Hlavná
Jarabiny

Soľ Adyghe: zloženie, výhody a poškodenia, aplikácia

Soľ Adyghe je populárne korenie, ktoré má väčšina žien v domácnosti. Jeho hlavnou vlastnosťou je, že takúto kolekciu korenia je možné pripraviť vlastnými rukami aj doma. V tomto článku budeme hovoriť o zložení, výhodách, poškodeniach a použití soli Adyghe.

Čo je to?

Soľ Adyghe je jedinečnou zmesou korenín. Na prípravu tohto užitočného a originálneho korenia boli starostlivo a dlho vybrané všetky ingrediencie. Preto má takáto zmes obrovský vplyv na telo..

Nestačí zmiešať všetky ingrediencie v jednej miske. Národné korenie Adyghe je prekvapujúce v tom, že jeho soľ absorbuje vôňu a chuť všetkých korenín. To je dôvod, prečo mnoho žien v domácnosti uprednostňuje nákup hotového korenia a nerobí to doma samo. Hoci soľ Adyghe, ktorú ste si vyrobili sami, je ešte chutnejšia a zdravšia ako zakúpená. Poďme zistiť, aké vlastnosti korenie má a ako sa dá pripraviť doma..

Zloženie výrobku

Hlavným znakom korenia je prítomnosť morskej soli. Cesnak cesnaku dodáva pikantnú chuť a arómu.

Soľ Adyghe je starostlivo zozbieraný produkt, ktorý je veľmi populárny nielen medzi belochmi, ale aj medzi ľuďmi na celom svete. Obsahuje:

  • kôpor;
  • petržlen;
  • koriander;
  • chaman (senovka grécka);
  • čierne korenie;
  • červená paprika.

Priaznivé vlastnosti

Vzhľadom k tomu, že soľ absorbuje všetky dôležité vlastnosti korenia, stáva sa neuveriteľne užitočnou. A počas skladovania nestráca svoje vlastnosti. Ďalšou výhodou soli Adyghe je, že potrebuje oveľa menej ako obyčajná stolová soľ (v porovnaní s 15%)..

  • Cesnak. Priaznivý vplyv na zdravie pokožky, vlasov a nechtov. Cesnak je navyše protizápalové antiparazitické činidlo. Často sa používa na ničenie červov a škodlivých mikroorganizmov v tele. Táto rastlina obsahuje veľké množstvo selénu a vitamínu B1 - pomáha stimulovať nervový systém, upozorňuje vás, sústreďuje sa a je pozorný..
  • Dill. Táto aromatická bylina je bohatá na vitamín A, ktorý je spolu s antioxidantmi schopný odstraňovať toxíny a toxíny. Okrem toho sa predpokladá, že kôpor je vynikajúca rastlina, ktorá dokáže bojovať s rakovinovými bunkami..
  • Petržlen. Ďalšia bylina s neuveriteľnou chuťou. Vôňu nejde nevšimnúť. Hlavnou črtou tejto byliny je to, že obsahuje obrovské množstvo vitamínu C (láme záznamy o obsahu kyseliny askorbovej, predbiehajú dokonca aj citrón).
  • Koriander. Za nič za to nepovažujú mužské korenie. Koriander sa pridáva do jedál alebo nápojov na zlepšenie účinnosti a zvýšenie libida. Predpokladá sa, že po niekoľkých dňoch používania zŕn človek pociťuje prudký nárast sily, objaví sa sexuálna túžba.
  • Chaman. Pískavice grécke, alebo šaman, je ďalšie neuveriteľne zdravé korenie. Často sa pridáva do chleba, syrov a teplých jedál ako voňavé korenie. Šaman bojuje proti rakovinovým bunkám, cukrovke, obnovuje hormonálne hladiny v krásnej polovici ľudstva. Ak je koriandrom mužské korenie, potom je možné považovať šamana za ženu, pretože bojuje so symptómami PMS, obnovuje cyklus, zlepšuje krvný obeh a zvyšuje libido..
  • Čierne korenie. Dokonale riedi krv, najmä pre tých, ktorí trpia trombózou. Vďaka tomu dostáva celé telo dobrú výživu, pretože kyslík je úplne transportovaný. V dôsledku toho bolesti hlavy zmiznú, mozgové funkcie sa zlepšia, človek sa stáva viac pozorný a aktívny..
  • Červené papriky. Paprika má príjemnú vôňu a výraznú chuť. Obsahuje veľké množstvo lykopénu, ktorý chráni bunky pred škodlivými účinkami toxínov. Vďaka tejto látke má korenie krásny načervenalý odtieň.

Morská soľ je ďalšou hlavnou zložkou soli Adyghe. Výhodou je, že je bohatý na sírany (vápnik, horčík, draslík). Potrebujeme morskú soľ na normalizáciu metabolizmu voda-soľ, nasýtime telo chlórom, kyselinou chlorovodíkovou.

Ako variť

Vďaka svojmu zloženiu môže byť soľ Adyghe vyrobená nezávisle a doma. Ak to chcete urobiť, musíte vziať všetky uvedené koreniny, morskú soľ a cesnak.

  1. Vezmite morskú soľ, približne 500 gramov, a potom ju vložte do hlbokej misky.
  2. Lúpajte 1-2 hlavy cesnaku (všetko záleží na vašich preferenciách, pretože ak sa vám páči táto svetlá aróma a chuť, nemusíte sa báť pridať čo najviac cesnaku). Strúhajte klinčeky pomocou mixéra, aby ste získali kašovitú pastu. Cesnak môžete samozrejme preskočiť pomocou lisu alebo mriežky.
  3. Výsledný cesnak skombinujte s korením (každý približne 1 lyžička) do samostatnej šálky. Odporúča sa používať všetky druhy korenia v suchej forme, ale rastliny ako kôpor, petržlen, koriandr môžu byť jemne nasekané alebo nasekané mixérom.
  4. Pridajte tam morskú soľ. Výsledná zmes musí byť dôkladne premiešaná, a ak je to potrebné, mletá v trecej miske. Môžete použiť iba hlboký pohár a hrubý valček.

Mali by ste dostať vlhkú zmes. Hotové korenie preneste do sklenenej nádoby, ktorá je pevne uzatvorená vekom. Skladujte na tmavom mieste, aby do nádoby nevnikol vzduch. Inak Adyghe soľ vyschne a stratí svoju kvalitu..

prihláška

Soľ Adyghe je tak univerzálna, že sa ideálne hodí pre akékoľvek jedlá. Spravidla sa pridáva zmes korenín na prípravu zeleniny, mäsa, rýb, morských živočíchov, konzerv a polievok..

V národnej kuchyni Adyghe sa takáto soľ používa na vytváranie jedinečných omáčok na báze kyslej smotany, údenín, vývaru alebo nesladeného jogurtu. Pridáva sa počas prípravy krekrov a pri pečení chleba a koláčov. Ďalšou neuveriteľnou vlastnosťou soli Adyghe je, že v každom jedle preberá úplne iný vkus.

Hlavnou zložkou tohto korenia je soľ. Jeho nadmerné používanie môže zvýšiť krvný tlak a viesť k opuchom. Veľké množstvo soli zaťažuje obličky, čo spôsobuje ich pomalú prácu a obsiahnuté minerály nie sú úplne vylúčené z genitourinárneho systému a nakoniec sa premenia na kamene..

Toto korenie používajte opatrne, najmä ak trpíte na hypertenziu, ochorenie gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárny systém..

Tradičné korenie, korenie a korenie v Abcházsku

Každý, kto mal možnosť zoznámiť sa s tradičnými pokrmami orientálneho kulinárskeho vie, že počas prípravy nemiluje korenie. V obvyklom jedle obyvateľov Abcházska prevládajú korenené a korenené chute..

Mnoho turistov si so sebou z dovolenky prinesie rôzne zmesi korenín. Chcel by som potešiť priateľov so suvenírmi. Na zimný večer je príjemné pamätať si na krásnu dovolenku a pripraviť si doma jedlo s korením Abkhaz..

Klimatické prvky

V tomto článku vám chceme predstaviť sortiment abcházskych korení a povedať, ako uvariť ich hlavné a najslávnejšie z nich - adjika.

Podnebie v abcházskych krajinách je subtropické, mierne a príjemné poveternostné podmienky sú priaznivé pre pestovanie mnohých rastlín vrátane korenia. Celý rok tu kvitne a zafarbí sa na zeleno..

Kultivácia tráv sa tu uskutočňuje v priemyselnom meradle. Zberajú sa a zbierajú sa na predaj v rámci krajiny, ako aj na vývoz do iných štátov.

Okrem tohto rozsiahleho prístupu sa každá gazdinka zaoberá pestovaním bylín pre domáce použitie. Z generácie na generáciu sa tu odovzdávajú tajomstvá a vlastnosti prípravy a použitia korenia pri varení..

Národné korenie

Adjika je neoddeliteľnou súčasťou abcházskej kuchyne. Horúca a korenená zmes pôsobí ako prísada do takmer každého jedla a dokonca stimuluje chuť do jedla. Namiesto soli je to zvyčajne ona, kto stojí na stole.

Je kombinovaný s mnohými výrobkami ochutenými mäsovými a zeleninovými jedlami, ktoré sa používajú ako omáčka a marináda. Niektoré rodiny majú tradíciu rozširovania čerstvého pita chleba s pikantnou adjikou, pridaním plátkov paradajky a kozieho syra. A aké je to chutné!

Abcházske korenie adjiky môže byť niekoľkých typov:

  • červená;
  • zelená
  • zmes sušených bylín.

Ostro červená

  • sušená paprika - 0,5 kg;
  • strúčiky cesnaku - 8 ks;
  • koriander - 15 gr;
  • soľ podľa chuti.

Pri práci s paprikou nezabudnite nosiť rukavice, toto dôležité pravidlo sa musí dodržiavať.

  1. Lúpať semená a nakrájať nohy.
  2. Vložte všetko do veľkej misky a pridajte trochu teplej vody.
  3. Papriku rozdrvte s náplňou a nechajte niekoľko hodín. Z času na čas je potrebné skontrolovať, či v paprikách zostala vlhkosť;.
  4. Predtým, po vypustení prebytočnej vody, boli papriky rozdrvené na kaše na špeciálnom plochom kameni. Teraz bude pohodlnejšie používať mlynček na mäso.
  5. Po rozomletí pridajte zvyšné ingrediencie a hmotu opäť prejdite mlynčekom na mäso. V závislosti od požadovanej konzistencie môžete postup zopakovať s menšími dýzami.

Niekedy sa pridávajú vlašské orechy, aby sa získala hustejšia a hustejšia zmes. To má pozitívny vplyv na chuť hotového korenia Abkhaz, nie je to však potrebné.

Upozorňujeme, že tradičná adjika by mala obsahovať minimum vlhkosti a drobiť sa na malé drobky. Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov. Pred zatvorením veka nalejte na stlačenú hmotu trochu rastlinného oleja. Skladuje sa tri mesiace na tmavom mieste..

zelená

  • čerstvé bylinky - 0,5 kg;
  • zelený korenie - 2-3 ks;
  • soľ podľa chuti.

Tento typ sa používa na okorenenie mliečnych výrobkov. Ako zeleň používajte kombinácie tymiánu, mäty, koriandra, kôpru atď. Zásada prípravy presne opakuje predchádzajúcu. Zelená adjika je jedno z najlepších abcházskych korení, ktoré sa podáva s mladým syrom.

Zmes sušených bylín

  • koriander, bazalka, senovka grécka, kôprom - hrsť;
  • horúca paprika - 1,5 tabuľky. lyžice;
  • soľ podľa chuti.

Najjednoduchší recept, ktorý je teraz bežný: rozomelte celé korenie v trecej miske, pridajte papriku a soľ. Úplne jedinečná zmes, ktorá sa rovnako dobre používa ako korenistý kebab a ako prísada do dusenej zeleniny.

Tradičné korenie

Povieme vám najpopulárnejšie miestne korenie, ktoré sa dnes používa.

  1. sumach
    Čerešňový prášok s príjemnou chuťou a vôňou. Môže byť použitý ako náhrada za citróny v miske. Hodí sa na šampiňóny, strukoviny, zeleninu a rybie pokrmy. Nezabudnite, že Sumy dáva jedlu načervenalý odtieň.
  2. aníz
    Často sa používa na sladké koláče, pridáva sa do džemov, džemov a tinktúr. Pripravte si marinády a uhorky.
  3. rasca
    Stála zložka abcházskych mäsových omáčok. Pomáha telu vyrovnať sa s ťažkými potravinami. V závislosti od účelu môže byť použitý ako v zemi, tak v celej forme. Celý sa pridáva do čerstvých šalátov, na pečenie, posypaním tradičnými pšeničnými koláčmi. Do duseného mäsa alebo polievok sa pridá štipka mletého mäsa..
  4. Chaman
    Nazýva sa aj pískavice grécke. Používa sa napríklad ako zahusťovadlo a slúži napríklad ako prípojka na korenie, ktoré je na sušenie potiahnuté sušeným mäsom. Dobré pre mäso a ryby ako marináda.

Bylinky a korenia

  1. Mleté chilli papričky
    Skutočne kráľ medzi zložkami korenia Abcházov. Čile je teraz k dispozícii všade a nákup je jednoduchý. Pomôže odhaliť chuť výrobkov a pridať pikantné jedlo do misky. Zaujímavá chuť sa získa pridaním chilli do fazule a húb. S ním vždy varte guláš a dusené jedlá zo zeleniny a mäsa.
  2. Čierne korenie
    Univerzálne korenie, ktoré sa dá použiť takmer bez obmedzenia. Niekedy sa pridáva aj k niektorým dezertom. Nebudeme o tom veľa písať, pretože každý už vie, že toto je jedno z hlavných korenín v akejkoľvek kuchyni.
  3. paprika
    Existujú dva typy: rozdrvené na prášok a rozrezané na malé kúsky. Obe možnosti stoja za vyskúšanie. Používa sa na varenie mäsových a hydinových jedál, zeleninových dusených jedál a rôznych omáčok. Vzhľadom na svoju univerzálnosť je veľmi častý a je súčasťou niekoľkých zmesí korenia Abkhaz.
  4. koriander
    V Abcházsku sa koriander vo forme semien a zelenín, to znamená koriandra, stal bežnejším. Je jednou zo súčastí klasickej adjiky. Vo forme semien sa používa na dusené mäso a zeleninu, domáce klobásy, obilniny, marinády a pečivo. Čerstvé sa tiež používa všade vrátane čerstvých zeleninových šalátov..

Suneli chmeľ

Stručne povedané, povieme vám ďalšiu perlu medzi korením Abcházov, nazývanú slnečnicový chmeľ. Na jeho prípravu existuje veľa receptov, pretože každá žena v domácnosti prispôsobuje svoj vkus svojim preferenciám. Medzi povinné komponenty:

Všetky zelené sa používajú v sušenej forme a majú rovnaké podiely, s výnimkou šafranu (0,1%) a chilli (2% z celkovej hmotnosti). Okrem toho môžete pridať petržlenovú venušku, senovky gréckej, zeler, mätu, tymián.

Niektorí kuchári používajú túto konkrétnu kombináciu korenia na výrobu adjiky. Je ťažké si predstaviť veľa jedál abcházskej kuchyne bez koreneného a aromatického korenia - slnečnicový chmeľ.

Ako uvariť zmes korenia Abkhaz

Autor Gruzinskaya-kuhnyaPosted dňa 06/07/2016 · Aktualizované 12.02.2020

Ako uvariť zmes korenia Abkhaz. Abcházska zmes korenín sa používa na ochutenie mäsa, rýb a zeleniny, ako aj na prípravu omáčok, napríklad adjika s vlašskými orechmi. Receptúra ​​abcházskeho korenia je podobná ako soľ Svan, ale varí sa iba bez cesnaku.

Ako uvariť zmes korenia Abkhaz

prísady

  • Semená koriandra 50 g mletého koriandra,
  • Semená mletého kôpru 50 g,
  • 50 g sušenej bazalky,
  • 50 g sušeného letného slaného jedla (kondari),
  • 50 g mletej modrej kvapky obyčajnej (utsho sunili),
  • 50 g mletej horkej papriky,
  • 50 g soli.

varenie

Všetky uvedené korenie rozprestrite na doštičku (doska by mala byť navrhnutá pre potraviny). Dôkladne premiešajte lyžičkou.

Všetky prísady sa musia dôkladne premiešať..

To je všetko), zmes korenín Abkhaz je pripravená! Môže sa používať ako korenie pri príprave jedál z mäsa, rýb alebo zeleniny podľa gruzínskych receptov (pozri baklažán s vlašskými orechmi a adjika), alebo ako prísada pre adjiku a iné pikantné omáčky..

Pri kopírovaní aktívneho odkazu na Gruzinskaya-Kuhnya.ru potrebné! Tento príspevok môžete odoslať do sociálnych sietí a záložiek:

Chcete dostávať nové recepty gruzínskych jedál v pošte??

Soľ Adyghe - jedinečný produkt kaukazskej kuchyne

Pred 9 mesiacmi

7 minút na čítanie

Soľ Adyghe je jedinečný produkt kaukazskej kuchyne, ktorá má starodávnu históriu a dnes získala druhý život. V skutočnosti je to soľ, ktorá pohltila éterické oleje tradičných korenín v tejto oblasti: cesnak, čierne korenie, koriander, šaman, pikantné atď. Vďaka tomu získava Adygheova soľ tiež užitočné vlastnosti, ktoré sú tieto koreniny známe. Ale hlavná vec je bohatá aróma a chuť, ktoré pomáhajú premeniť každé jedlo na kulinárske majstrovské dielo.

Soľ Adyghe: základné informácie

Kaukazská kuchyňa sa vyznačuje prítomnosťou mnohých jedál z fazule a iných strukovín, ako aj z rôznych obilnín a zeleniny vrátane tekvice. V skutočnosti sú tieto jednoduché jedlá odhalené v kuchyni Adyghe z nečakaného uhla pomocou špeciálneho korenia. Toto je soľ Adyghe, ktorá sa považuje za špecialitu. To znamená, že ide o jedinečný produkt, ktorý bol vynájdený a vyrobený iba v jednom regióne, v tomto prípade v Adygea.

Tradície tohto korenia sú zakorenené v staroveku. V dávnych dobách si každá rodina Adyghe chovala veľký plochý kameň, na ktorom bol cesnak rozomletý na toto korenie. A to sa dalo pomocou okrúhleho dláždeného kameňa. Takéto kamene možno nájsť dnes, pretože sú často vnímané ako dedičstvo. Ale abcházska soľ sa predáva v obchodoch v hotovej forme, hoci teoreticky sa dá robiť samostatne, bez špeciálneho vybavenia, dokonca aj v obyčajnom mestskom byte..

Soľ Adyghe sa môže použiť na prípravu rôznych pokrmov, čo je univerzálny doplnok. Najčastejšie sa používa na ryby a mäso, ktoré sa pridáva do jedál zo zeleniny a strukovín. Môže sa však používať aj ako alternatíva k bežnej stolovej soli v marinádach a konzerváciách. Okrem toho sa pripravujú chutné sušienky..

Pri kúpe hotovej soli Adyghe musíte zložku dôkladne preštudovať na obale. Niektoré koreniny v ňom nemusia byť uvedené, ak obsahujú menej ako 2%. Ak však kompozícia obsahuje glutamát sodný, zložky, ktoré zabezpečujú udržiavanie produktu, konzervačných látok alebo potravinárskych farbív, mali by ste ho kúpiť, pretože produkt neprináša výhody.

Čo je súčasťou korenia??

Aj keď neexistuje žiadna jednotná norma pre Adygheovu soľ a na jej prípravu sa používajú rôzne koreniny, najbežnejším receptom je, keď je súčasťou Adygheovej soli aj korenie okrem morskej alebo stolovej soli:

  • Cesnak. Navyše, v moderných podmienkach, môžete ho používať v suchej mletej forme.
  • Mleté čierne korenie.
  • Semená koriandra.
  • Paprika, tiež nazývaná mletá paprika.
  • Dill a petržlen.
  • Chaman - takže na Kaukaze nazývajú pískavice grécke (aka pískavice grécke).

V klasickom recepte nie sú jasné proporcie: za starých čias sa každá žena v domácnosti sama rozhodla, koľko korenia bude v soli a koľko šamana.

V súčasnosti sa rozlišuje niekoľko druhov soli Adyghe: v bilancii Bjedug sa presúva v prospech červenej papriky, v odrode Shapsug viac ako čierne korenie, v Ulyap - obe zložky sú prítomné v rovnakom množstve. Vyznačuje sa ďalšia odroda, ktorá sa nelíši v zložení, ale v spôsobe prípravy. Toto je soľ Abadzekh, v ktorej všetky tieto korenia nie sú mleté, ale jednoducho rozdrvené (to znamená, že sa jednoducho určitým spôsobom krájajú a sušia)..

Priaznivé vlastnosti

Priaznivé vlastnosti soli Adyghe sú spôsobené práve takým zložením, pretože:

  • Samotná morská soľ obsahuje veľa síranov draslíka, horčíka a vápnika, ktoré sú potrebné na to, aby telo mohlo vykonávať všetky funkcie.
  • Cesnak má antibakteriálne vlastnosti, pomáha telu bojovať proti rôznym infekciám, zvyšuje imunitu a bráni rozvoju zápalových ochorení ústnej dutiny. Látky v ňom obsiahnuté tiež pomáhajú udržiavať organizmus v dobrej kondícii a nemusíte sa obávať špecifického zápachu - zvyšok korenia dokonale maskuje cesnak..
  • Kôpor obsahuje veľké množstvo vitamínu A a ďalších antioxidantov, ktoré majú protizápalové a protinádorové vlastnosti. Obsahuje tiež látky, ktoré odstraňujú toxíny z tela..
  • Petržlen je považovaný za lídra v obsahu vitamínu C, dokonca aj keď je sušený,
  • Koriander má priaznivé účinky na reprodukčný systém.
  • Chaman (aka pískavice grécke) je užitočný pre tých, ktorí trpia cukrovkou. Umožňuje tiež normalizovať hormonálne pozadie - najmä s ohľadom na produkciu ženských hormónov. Vďaka tomuto koreniu sa cyklus obnovuje a zlepšuje sa krvný obeh v panvových orgánoch, čo pomáha predchádzať stagnácii.
  • Čierne korenie je užitočné ako profylaxia trombózy. Skvapalňuje krv, preto pomáha v boji s inými kardiovaskulárnymi chorobami. Toto korenie tiež pomáha koncentrovať sa..
  • Červená paprika, okrem iných užitočných zložiek, obsahuje veľa lykopénu, ktorý tiež chráni telo pred zápalovými a oxidačnými procesmi.

Priaznivé vlastnosti soli Adyghe sú známe už v staroveku - koniec koncov, ľudia, ktorí ju používali, neustále videli výsledky jej použitia. V súčasnosti však takmer všetky atribúty, ktoré sa mu pripisujú, boli potvrdené vedeckým výskumom..

Soľ Adyghe vo všeobecnosti ovplyvňuje telo rovnakým spôsobom ako stolová soľ, to znamená, že pomáha normalizovať krvný obeh a hladinu cukru a sodík udržuje v tele elektrolytickú rovnováhu a prispieva k správnemu fungovaniu nervového systému, pretože je zodpovedný za prenos hybnosti. Hlavnou črtou soli Adyghe je však to, že v dôsledku obsahu korenia sa môže pridať o 15 - 20% menej ako v prípade bežnej stolovej soli, čo pomáha predchádzať opuchom..

Soľ adyghe obsahujúca vyššie uvedené korenie má ďalšie užitočné vlastnosti. to:

  • umožňuje znižovať hladinu LDL, čo je „zlý“ cholesterol, ktorý je veľmi dôležitý na prevenciu srdcových a cievnych ochorení,
  • reguluje hladinu cukru v krvi,
  • zastavuje zápalové procesy,
  • zlepšuje stav ciev,
  • zlepšuje imunitu a pomáha v boji proti prechladnutiu a ochoreniam dýchacích ciest,
  • vďaka obnoveniu hormonálnej rovnováhy pomáha pri posilňovaní kostí počas menopauzy.

Možné poškodenie

Pokiaľ ide o jeho potenciálne poškodenie, nesúvisí skôr s vlastnosťami tohto korenia ako takého, ale s jeho použitím v nadmernom množstve. Ak použijete priveľa soli Adyghe, napriek všetkým jej pozitívnym vlastnostiam bude stále spôsobovať zvýšenie krvného tlaku a môže to tiež viesť k opuchom a zvýšenému stresu v obličkách. Ľudia s hypertenziou by preto mali používať toto korenie opatrne. Okrem toho, obsah korenín v ňom prispieva k zvýšenej produkcii žalúdočnej šťavy, a preto je s Adyghovou soľou s gastritídou s vysokou kyslosťou a pankreatitídou kontraindikovaná..

Adyghe soľ recepty

Existuje niekoľko receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť si soľ Adyghe doma:

  • Klasická verzia číslo 1. Na 0,5 kg morskej soli zoberte pár hláv cesnaku, zvyšné korenie - kôpor, koriander, petržlen, pískavice grécke, obe odrody korenia - v mletej forme, v rovnakých množstvách - 1 čajová lyžička. Cesnak sa musí rozdrviť v trecej miske, aby sa vytvorilo niečo ako cestoviny, ktoré sa potom zmiešajú so soľou. Potom sa k tejto hmote pridajú všetky korenia, okrem koriandra, a opäť dôkladne premiešajú. Koriander je už v záverečnej fáze. Soľ sa prirodzene suší,
  • Klasický recept číslo 2. Na 0,5 kg hrubej soli zoberte toľko korenia, ako je uvedené vyššie, pridajte iba ďalších 0,5 lyžičky horúcej červenej papriky a 1 lyžičku bazalky a majoránky. Strúčiky cesnaku sa olúpajú a umiestnia do mixéra s inými prísadami a soľou a potom sa nasekajú, kým sa nedosiahne zmes s konzistenciou piesku. Na tieto účely môžete použiť aj mlynček na mäso alebo tradičnú maltu a palicu, ale bude to dlhšie. Výsledná zmes sa položí na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom a vypaľuje sa v peci pri teplote neprevyšujúcej 180 stupňov, aby sa užitočné látky nerozpadli. Musíte sa tiež uistiť, že zmes nemaží, ale iba zaschne. Potom sa soľ Adyghe ochladí a naleje do sklenenej nádoby,
  • Bjedugova soľ. Tu sa proporcie mierne líšia. Za to isté množstvo soli - 0,5 kg - už berú jednu hlavu cesnaku. Všetky koreniny, okrem sladkej červenej papriky, majú 1 čajovú lyžičku. Ale paprika pridať 2 lyžičky. K klasickým prísadám môžete pridať aj 0,5 čajovej lyžičky slnečnicového chmeľu.,
  • Adyghe soľ s bazalkou. Na 0,7 kg hrubej soli zoberte 1 polievkovú lyžicu. 1 lyžica sušeného kôpru, pikantná, petržlenová vňať, majoránka, koriandr, bazalka, koriandrové semená, paprika a čierne korenie, ale horúca chilli - nie viac ako 2 g, cesnak - pár hláv. Soľ sa pripravuje takto - strúčiky cesnaku sa olúpajú a nasekajú buď v trecej miske alebo na strúhadle alebo nožom. Do výslednej hmoty sa pridá soľ a korenie a potom sa všetko dôkladne trituruje a ručne premieša. Výsledkom je iba mierne navlhčená masa z cesnaku, ktorá potom schne v prírodných podmienkach.

skladovanie

Soli Adyghe sa skladujú rovnakým spôsobom ako obvykle - v plechovej alebo keramickej nádobe, ako voliteľná možnosť - poháre s hermeticky uzavretým vekom. V takom prípade by ste ju mali uchovávať v kuchyni mimo sporáka, aby para nezničila aromatické vlastnosti korenia, ktoré tvoria jej zloženie. Musíte sa tiež ubezpečiť, že na ne neklesne priame slnečné žiarenie, pretože tiež ničia prospešné látky obsiahnuté v korení. Toto korenie sa môže za správnych podmienok skladovať po dlhú dobu, najmenej rok, pretože samotná soľ je prírodný konzervačný prostriedok..

Adygheova soľ. Korenie na Kaukaze

Neustále sa hovorí, že soľ je škodlivá pre zdravie, že musí byť vylúčená zo stravy, ale stále nie každý je pripravený jesť čerstvé jedlo. Nemôžem. Môžete znížiť spotrebu jednoduchej stolovej soli. Voňavú soľ Adyghe si môžete pripraviť doma. Už som si všimol soľ so sezamovými semienkami podľa receptu Marina, ale chcem vám povedať o soli s bylinkami..


Adygheova soľ

Cestou na územie Krasnodar som ma povzbudil k myšlienke domácej práce. Ak prídete na návštevu, na stole sú vždy dva druhy soli: jednoduchá soľ a Adyghe. Soľ adyghe sa pridáva do šalátov, solených zemiakov a kukurice. borsch a guláš sa pripravujú s použitím. Predáva sa všade - na trhu a v obchode. Je ťažké tu nájsť soľ a ja som sa rozhodol ju variť sama, zvlášť preto, že sa jej dcére toľko páčilo, že vzala malý uzlík do Petrohradu..

Soľ Adyghe sa pripravuje zo skutočnej hrubej soli alebo morskej soli. Klasickou možnosťou je soľ, mletý koriander, bazalka a slnečnica, cesnak. Veľmi voňavá soľ, ktorá je vhodná pre takmer každé jedlo, ale jej spotreba bude takmer dvakrát nižšia. Vôňa cesnaku je minimálna - je blokovaná inými zložkami.


Klasický recept

Našiel som tak najbežnejší variant prípravy soli. Ako som však povedala, každá žena v domácnosti môže pridať niečo vlastné. Napríklad petržlenová vňať alebo ochutená. To je len posledné, čo som nenašiel na trhu ani v obchode. "Live" Tiež som ho nevidel.

Na prípravu soli Adyghe budete potrebovať:

  • Hrubá soľ (najlepšie more) - 500 g
  • Cesnak - 1 hlava (veľký)
  • Suchá bazalka - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Suneli chmeľ - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Mletá čierna paprika - ½ čajovej lyžičky
  • Horúca červená paprika - ½ čajovej lyžičky
  • Mletá paprika červená - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Kôpor zelené (suché) - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Suchá adjika - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Mletý koriander - 1 lyžička

varenie

Najskôr zo všetkého cesnaku dôkladne otrite soľou. Cesnak sa musí najprv nastrúhať alebo rozdrviť. Čím opatrnejšie brúsime tieto dve zložky, tým lepšie.


Cesnak so soľou - mierne vlhký

Potom mleté ​​korenie.


Mleté korenie

Zmiešajte so soľou a cesnakom..


Zmiešať

Výsledná hmota bude mierne vlhká. Nalejte ju do pohárov a uložte do skrinky.

Je to taká chutná, voňavá a rýchla príprava variantu kaukazského korenia. vyskúšať!

PolonSil.ru - sociálna sieť zdravia

Populárne články

Kaukazská soľ

Kaukazské korenie - soľ s bylinkami a korením, je veľa možností. Existuje soľ Adyghe, soľ Svan, soľ Shapsug atď. Stáva sa, že je vyrobený pre seba a na predaj, dokonca existuje priemyselná soľ. Základom všetkých týchto korenín je bežná stolová soľ a miestne bylinky a koreniny, ktoré tvoria tajomstvo každej hostesky alebo producenta korenín, jej dodávajú neobvyklé.

Môj vzťah s ňou začal tu s takou nádobou, kúpil sa v bežnom obchode a vyrobil sa v Adygeji.

Z informácií na etikete som získal zloženie najbohatšej soli v sortimente piatich na pulte: extra soľ, cesnak, koriander, červená paprika (paprika), čierne korenie, zmes korenín „Darčeky Kaukazu“.
Netreba dodávať, že ani soľ, ani popis ma veľmi nezaujímali, a ja som sa to pokúsil rozmnožovať sám, pričom ako základ som bral koriandrové semená a papriku:
2 lyžice semeno koriandra,
1 polievková lyžica kôprové semeno,
2 lyžice modré bylinky senovky gréckej,
1 polievková lyžica sušené bylinky majoránka condari
2 lyžice stredne mleté ​​červené korenie
Zmiešajte na fotografii vpravo.
Nalial som 1 diel zmesi do misky, zobral 5 dielov soli, zahrial soľ na panvici, otriasal ju a nalial do zmesi a nechal vychladnúť. Je potrebné len zaistiť, aby misa s horúcou soľou nepraskla.
Ale to mi tiež nevyhovovalo. V tejto soli niečo chýba.

Ďalšou fázou baletu Marlezon bol nákup soli Abcháza na trhu.

Ukázalo sa, že táto soľ je blízko ideálu, ale hostiteľka nechcela povedať, aké komponenty obsahuje. Musel som žuť a cítiť. Naraz sa stanovila iba červená paprika, čerstvý cesnak a mäta. Pretože je zmes autentická Sukhumi, podľa môjho vkusu horel šialene, ale stále nezostala dlho.
Toto je univerzálne korenie na mäsové a zeleninové jedlá a úplne samostatná vec - na paradajkovú šťavu alebo omáčku. Na konci varenia je lepšie pridať do všetkých jedál alebo ich použiť ako stolové prísady.

Ale to nie je všetko. Toto sú koreninové soli, ktoré mi boli zaslané z internetového obchodu Krasnodar:

Ochutenie „stredného orecha“: koriander, cesnak, soľ, zber zeleniny, feferónka, paprika, gr..

„Adygheova soľ“ nie je ostrá: uchi-suneli, zeler, koriander, cesnak, soľ.

Soľ Svana. Zloženie: uzo-suneli, koriander, divoký rasca, paprika, feferónka, cesnak, soľ, kurkuma, sezam, greeny.
Vďaka vzhľadu a zloženiu poslednej soli dúfam, že je zrejmé, že nebudem inzerovať tento obchod? :)
Napriek tomu som si uvedomil jednu dôležitú vec - vo všetkých prípadoch je čerstvý cesnak. Poskytuje mierne vlhkú konzistenciu zmesi, kombinuje a zvyšuje všetky arómy mletého korenia.

Takže som tancoval z cesnaku, šamanovej vlastnej verzie.
100 g olúpaného cesnaku
3 lyžice semeno koriandra
2 lyžice uzo-slnečné ovocie
1 lyžička ovocie alebo 1 polievková lyžica. kôpor kvety
1 lyžička zeler alebo sušené korene alebo 1 polievková lyžica. zelenina
4-5 lyžice suchá paprika (cereálie alebo struky)
2 lyžičky sušenej mäty (ombalo)
2 lyžičky sušenej majoránky
2 lyžičky sušené kondari
50 až 100 g soli
1 lyžička údená paprika (voliteľné)
Mletie koriandra, uchi-suneli, kôpru a zeleru v mlynčeku na kávu. Nasekajte bylinky.
Cesnak rozmixujte mixérom spolu s korením (celé struky nakrájajte na plátky).
Zamiešajte všetko dohromady. Mala by to byť mierne vlhká hrudkovitá zmes.

Pridajte soľ, premiešajte a zložte do tesne uzavretej sklenenej nádoby. Ukázalo sa 200 až 250 g zmesi (230 ml). Skladujte myslieť lepšie v chladničke.
Poznámka. Všetky predchádzajúce verzie nákupu vydržali bežné uloženie v skrinke, pravdepodobne v dôsledku väčšieho množstva soli v skrinke..

Namiesto toho posypte soľou, napríklad:

Z ADMINISTRÁCIE: POZOR, HOSPODÁRSKA SÚŤAŽ. Kliknite na tento odkaz:

Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

BUDE TASTY!

Populárne články

Ako uvariť zmes korenia Abkhaz

Abcházska zmes korenín sa používa na ochutenie mäsa, rýb a zeleniny, ako aj na prípravu omáčok, napríklad adjika s vlašskými orechmi. Receptúra ​​abcházskeho korenia je podobná ako soľ Svan, ale varí sa iba bez cesnaku.

Ako uvariť zmes korenia Abkhaz

  • Semená koriandra 50 g mletého koriandra,
  • Semená mletého kôpru 50 g,
  • 50 g sušenej bazalky,
  • 50 g sušeného letného slaného jedla (kondari),
  • 50 g mletej modrej kvapky obyčajnej (utsho sunili),
  • 50 g mletej horkej papriky,
  • 50 g soli.

Všetky uvedené korenie rozprestrite na doštičku (doska by mala byť navrhnutá pre potraviny). Dôkladne premiešajte lyžičkou.

Všetky prísady sa musia dôkladne premiešať..

To je všetko), zmes korenín Abkhaz je pripravená! Môže sa používať ako korenie na prípravu mäsových, rybích alebo zeleninových jedál podľa gruzínskych receptov alebo ako prísada do adjika a iných pikantných omáčok..

Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

Šalát so zeleninou a šťavou

Jarný šalát s mladou šťavou. Jeho náplň - varené zemiaky, uhorky, kuracie vajcia ho robia uspokojivým. Korenie dodáva fantastickú vôňu. Čerstvé zelené - vitamíny a minerály, ktoré nám po dlhej a studenej zime tak veľmi chýbajú.

zloženie:

  • Šťaveľ - 1 zväzok
  • Zemiaky - 5 ks. malý
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Kuracie vajce - 3 ks..
  • Morská soľ - 1/2 lyžičky.
  • Čerstvo zomleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky.
  • Olivový olej - 3 polievkové lyžice.
  • Horčica s obilninami - 1 polievková lyžica.
  • Uhorka - 2 ks..
  • Kôpr - 1/2 lúča
  • Petržlen - ½ zväzok

Spôsob varenia:

Ako uvaríme šalát so zeleninou a šťavou?

Nakrájané na veľké kúsky kuracieho vajca. Umyte greeny tečúcou vodou a nasekajte nôž. Hodiť do zemiakového šalátu.

Umyjeme uhorky. Sušíme, končeky a polovicu nakrájame na kórejský strúhadlo, napoly nakrájame na kučeravé plátky. Alebo len nakrájajte na tenké alebo polovičné plátky. Hodiť do šalátu. Posypeme morskou soľou, čerstvo zomletým čiernym korením a premiešame.

Šalát so zeleninou a šťavou je pripravený. Radosť z vás, pokoj a chuť k jedlu!

Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

Svanská soľ - pikantná chuť Gruzínska

Táto slávna gruzínska zmes má taký názov kvôli regiónu, v ktorom bola prvýkrát vyrobená - Svaneti. Je chybou veriť, že soľ Svan je korením, pretože v horách Svaneti v skutočnosti rastie zmes miestnych korenín a bylín. Aká je zvláštnosť korenia a ako sa používa pri varení?

Malý príbeh o Svanovi Saltovi

Svaneti je veľmi neprístupný región Gruzínska s hornatým terénom. Miestne obyvateľstvo malo len nedávno možnosť zažiť výhody a pôžitky civilizácie vo forme bežných ciest. A predtým boli všetky výrobky, vrátane soli, vzácne, pretože sa museli dovážať z iných oblastí, ktoré obsahovali ťažké vrecia.

Obyvatelia mesta Svaneti nemôžu byť odvedení vynaliezavosťou, a tak začali tento vzácny produkt miešať s miestnymi koreninovými bylinkami, ktoré na horských svahoch rástli v hojnosti. V dôsledku toho sa objem soli zvýšil a trval dlho. Takéto korenie bolo také chutné, že sa začalo používať nepretržite. Okrem toho je dnes pikantná zmes Svan známa ďaleko za hranicami tohto regiónu a používa sa v kulinárskom priemysle na výrobu chutných jedál..

Funkcie a užitočné vlastnosti korenia. Jeho rozdiely od soli Abcházska

Každý je zvyknutý veriť, že soľ je nezdravé korenie. S touto pikantnou zmesou je všetko zle! Jeho zloženie je skutočným skladom vitamínov a minerálov. Korenie Svan obsahuje vitamíny B, vitamín C, PP a N. Okrem toho je jeho zloženie obohatené o sodík a horčík, draslík a fluór, fosfor a vápnik, železo a zinok, meď a mangán..

A vďaka bylinkám v zložení vám pikantná zmes Svanese umožňuje znížiť použitie soli, pretože jedlo získava úžasnú chuť a vôňu aj bez nej. Preto, ak zápasíte s nadváhou alebo jednoducho dodržiavate zásady zdravej výživy, môžete bezpečne nahradiť bežné Svan.

V susednom Abcházsku s Gruzínskom je tiež známe korenie - adjika. Abcházci nazývajú svoju tradičnú zmesou korenín - korením, pretože jej hlavnou zložkou je pálenie červenej papriky. Adjika sa vo svojej štruktúre podobá hustej pastovitej zmesi, zatiaľ čo soľ Svan je suché korenie pozostávajúce iba z voľných zložiek..

Čo je obsiahnuté v koreninovom recepte Svan?

Existujú dva druhy soli Svan - leto a zima. Recept na letné korenie obsahuje iba čerstvé bylinky av zimnej receptúre sú sušené koreniny a cesnak sa tam nepridáva. Do tradičného receptu sú však nevyhnutne zahrnuté tieto komponenty:

- stredná alebo hrubá soľ;

- sušené semená koriandra alebo koriandra;

- sušené struky strukov;

- sušené semená alebo sušený kôpr;

- žeravé červené korenie;

Všetky zložky sú zmiešané podľa chuti bez dodržania prísnych proporcií. Tiež pre zmenu (sú to voliteľné komponenty) môžete pridať bazalku, majoránku, ziru, petržlen, mätu atď..

Všetky prísady na korenie sa dôkladne pomelú na prášok. Výsledná zmes má žltý alebo červený odtieň, čo závisí od pomeru použitých bylín..

Varenie Svan Salt?

Namiesto stolovej soli je možné ľahko pripraviť korenenú zmesu Svanese. Ale predovšetkým aromatické a chutné sú jedlá pripravené týmto korením. Je široko používaný pri príprave prvých jedál a omáčok, ktoré sa pridávajú do náleiev. Najvýhodnejšou kombináciou je soľ Svan s mäsom a rybami. Shish kebab, grilovaná zelenina, mäsové kotlety alebo pečené ryby - to všetko získava jedinečnú orientálnu chuť, úžasnú korenistú arómu a príjemnú dochuť.

Odporúčania na skladovanie pikantnej suchej zmesi

Skladovateľnosť soli Svan závisí od typu zmesi: leto je voliteľné alebo zimné. Ak sa na prípravu korenín použil čerstvý cesnak, mal by sa uchovávať iba v chladničke a nie dlhšie ako 14 dní. Suchá soľ Svani pripravená podľa zimnej receptúry môže byť uskladnená a použitá ako obvykle, neobmedzene veľa času.

Ako variť Svan Salt sami

Soľ je základnou zložkou každého jedla. Predpokladá sa však, že je úplne zbytočný, pretože zadržuje tekutinu v tele, čo vedie k opuchom atď. Svanská soľ je celkom ďalšia vec a recepty si pre ňu ľahko môžete naučiť sami. Budeme brať do úvahy klasický recept na varenie soli Svan a domáci recept na varenie soli Svan. Technológia varenia pre obidva recepty je rovnaká, ale zloženie ingrediencií a ich proporcie sú rôzne, čo má vplyv na arómu a chuť uvarenej misky..


Technológia a výrobky na prípravu tradičnej soli Svan

Soľ - 500 g.
Cesnak - 250 g.
Uchi-suneli korenie - 1 pohár
Koriander (semená) - 1 šálka
Kôpor (semená) - 0,5 šálky
Imereti šafran - 0,5 šálky
Semená horskej rasce - 1/4 šálky
Červená paprika - 1 polievková lyžica. lyžica

Ak chcete získať vysoko kvalitnú suchú zmes soli a bylín, musíte starostlivo triediť a preosiať všetky ingrediencie. Pri varení nemôžete, ako je to pre pohodlie, používať kuchynské spotrebiče (mixéry, kávové mlynčeky). Všetky výrobky sa v pomere ručne vtierajú do malty. Áno, táto záležitosť nie je ľahká, ale výsledok vás a vašich hostí poteší dlhou dobou s vôňou a chuťou.


Domáca technológia a výrobky od spoločnosti Svan Salt

Soľ - 1 kg.
Semená feniklu (mleté) - 1 polievková lyžica. lyžica
Semená Zira (mleté) - 1 polievková lyžica. lyžica
Granulovaný cesnak - 1 polievková lyžica. lyžica
Ochutenie slnečnicového chmeľu

Zloženie pre slnečnicový chmeľ:

Majoránka (suchá) - 2 lyžice. lyžice
Modrý senovka grécka (suchá) - 2 lyžice. lyžice
Pikantná záhrada (suchá) - 2 lyžice. lyžice
Petržlen (suchý) - 2 lyžice. lyžice
Kôpor zelené (suché) - 2 lyžice. lyžice
Basil (suchý) - 2 lyžice. lyžice
Máta peprná (suchá) - 1 polievková lyžica. lyžica
Bobkový list - 1 polievková lyžica. lyžica
Zeler (semená) - 1 polievková lyžica. lyžica
Horúca paprika - 1 polievková lyžica. lyžica
Koriander (semená) - 5 lyžíc. lyžice

Zložitosť tohto receptu spočíva v tom, že slávne gruzínske ochutenie chmeľu-slnečnice (zmes bylín) uvaríme sami. Skôr ako začnete variť chmeľ Suneli, starostlivo roztriedite všetky ingrediencie. Potom, postupne dávkovanie a striedanie korenia, rozomeleme všetky výrobky na homogénnu suchú hmotu. Suneli chmeľ pripravený doma.

Do pripravenej pikantnej suchej zmesi pridajte zvyšné korenie - rozomleté ​​semená zíry a fenikla (je vhodné vopred ich pomeliť v samostatnej miske). Mleté korenie a korenie pridajte cesnak do granúl a soľ. Všetky výrobky brúsime do stavu homogénnej hmoty, takže sme dostali skutočnú aromatickú domácu soľ Svan.

Video z ďalšieho domáceho prípravku Svan Salt

Pikantnú zmes Svan varíme sami

Trochu tajomstva chutných jedál kaukazskej kuchyne: všetko o soli Adyghe a jej použití pri varení

Soľ Adyghe je voňavá zmes soli s bylinkami, korením a zeleninou v zložení (ktoré sami posilňujú chuť jedla). Výrobcovia tvrdia, že má pre zdravie neuveriteľne zdravé vlastnosti, tu sa dozviete nielen jeho výhody, ale aj poškodenie. Prečítajte si na pripravkino.ru, čo je soľ Adyghe, ako ju vyrobiť doma, o použití pri varení a omnoho viac.

Čo je to soľ Adyghe?

Soľ Adyghe je ochutená pikantná zmes, ktorá je obyčajnou stolovou alebo morskou soľou zmiešanou s cesnakom a ochucovadlami, ako sú koriander, čierne korenie, kôpor, petržlen, pikantné a iné.

Používa sa na prípravu predjedál, hlavných jedál, šalátov, morenia alebo morenia zeleniny, mäsa alebo rýb a do pokrmov dodáva výraznú príchuť pikantne cesnakového cesnaku..

Ako vyzerá soľ Adyghe - fotka

Aké korenie je zahrnuté

Hlavné zložky soli Adyghe:

  • soľ, zvyčajne morská soľ, ktorá zvýrazňuje chuťovú chuť;
  • cesnak - môže byť vo forme suchého prášku, ale čerstvý je schopný absorbovať všetky arómy a chute bylín a korenín.

Ďalšie komponenty tohto korenia sú:

Ďalšie zložky sa môžu líšiť v závislosti od receptu a výrobcu, pretože neexistuje žiadna jediná receptúra ​​na prípravu Adygheovej soli..

V obchodoch je toto korenie najčastejšie s malým množstvom korenia a korenia v zložení, napríklad:

  • jedlá soľ, cesnak, koriander, čierne korenie, kôpor, petržlen, pikantná.
  • soľ, koriander, cesnak, chilli, majoránka, petržlen, bazalka, pikantná, bobkový list.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Soľ Adyghe sa stala veľmi populárnou a často sa predáva v bežných supermarketoch okrem iných druhov solí alebo v korenícom oddelení. Upozorňujeme, že niektoré značky obsahujú konzervačné látky, prostriedky proti spekaniu a ďalšie prísady určené na to, aby zmes bola „voľnejšia“. Lepšie je zvoliť výrobky bez takýchto škodlivých prísad..

Na etikete sa dozviete, čo je obsiahnuté v soli Adyghe konkrétneho výrobcu a či používala umelé príchute alebo iba prírodné zložky..

Tiež starostlivo skontrolujte dátum exspirácie: ak vyprší čoskoro, potom zmes nie je tak voňavá.

Domáci recept

Ak máte potrebné korenie, môžete si vyrobiť soľ Adyghe sami. Je ľahké ho miešať doma, trvá veľmi málo času a môže vám ušetriť peniaze.

  • cesnak - 2 stredné hlavy;
  • pohár hrubej soli je lepšou morskou soľou (jód a ďalšie minerály v chloridu sodnom môžu viesť k zmene farby čerstvého cesnaku);
  • pozemný koriander - 1 polievková lyžica;
  • 1 polievková lyžica sušené byliny - koriandr, kôpor, petržlen, majoránka, bazalka, pikantné;
  • paprika - 1 čajová lyžička;
  • mletý čierny korenie - 1 lyžička;
  • mletá paprika - 0,5 lyžičky.
  1. Olúpajte strúčiky cesnaku a vložte ich do kuchynského robota spolu s inými prísadami.
  2. Zmes korenia sa mieša asi 20 sekúnd, kým nedosiahne konzistenciu piesku. Môžete použiť mlynček na mäso alebo maltu a paličku.
  3. Rozložte rovnomerne na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom alebo silikónovou pečiacou rohožou.
  4. Pečieme v sušiarni pri teplote 180 stupňov asi jednu hodinu, kým zmes nezaschne a nebude chrumkavá. Vyhnite sa opekaniu.
  5. Nechajte vychladnúť, preneste hotovú soľ Adyghe do čistej sklenenej nádoby, zakryte a uložte na suchom mieste.

Recept na soľ Adyghe je možné upraviť podľa vašich predstáv. Nahraďte niektoré prísady alebo pridajte ďalšie prísady, ako napríklad chmeľ, slnečnica, kôra citrusových plodov, zvýšenie počtu bylín atď..

Ako a koľko skladovať

Soľ je prírodný konzervačný prostriedok, ak je suchý a správne skladovaný, jej skladovateľnosť je takmer neobmedzená. Vo vzduchotesnej nádobe s vlhkosťou pod 75% sa bude skladovať najmenej 10 rokov!

Soľ Adyghe sa napriek tomu odporúča používať 6-9 mesiacov, pretože intenzita arómy sa časom znižuje. Ponechajte ho vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a suchom mieste pre lepšiu bezpečnosť..

Zdravotné výhody

Soľ Adyghe vo všeobecnosti prináša telu rovnaké výhody a rovnaké poškodenie ako bežná stolová soľ..

Jeho výhodou je, že chlorid sodný, z ktorého sa skladá každá soľ, pomáha udržiavať rovnováhu buniek, krvný obeh a krvný cukor. Sodík je zodpovedný za hladinu elektrolytov v tele. Bez tohto prvku mozog nebude schopný vysielať potrebné impulzy do zvyšku tela na normálne fungovanie.

Soľ je však pre zdravie škodlivá v dôsledku prítomnosti chloridu sodného. Jedna čajová lyžička soli obsahuje asi 2400 mg sodíka. V Adyghe je v tejto časti menej ako 10-15 percent kvôli obsahu korenia. To znamená, že škodu spôsobenú soľou znižujete konzumáciou o niečo menšieho množstva pri zachovaní maximálnej chuti.

V procese prípravy soli Adyghe kryštály absorbujú arómy a chute bylín a korenín a získavajú ďalšie užitočné vlastnosti. Tu sú niektoré z nich:

  • Vďaka cesnaku môže znižovať LDL, tj „zlý“ cholesterol a zvýšiť hladinu „dobrého“ cholesterolu v tele.
  • Soľ Adyghe je ideálnym korením pre ľudí s cukrovkou 2. typu, pretože je užitočná pri znižovaní hladiny cukru v krvi.
  • Cesnak je bohatý na antioxidanty, ktoré odstraňujú z tela voľné radikály. Soľ Adygea pomôže zvýšiť množstvo antioxidantov v tele a zabrániť mnohým chorobám vrátane tvorby nádorov.
  • Rovnako ako iné cesnakové prísady pomáha znižovať krvný tlak vďaka látkam, ktoré uvoľňujú a rozširujú krvné cievy. Zlepšuje krvný obeh a znižuje krvný tlak..
  • Koreninová cesnaková soľ je účinné protizápalové liečivo, ktoré sa veľmi často používa pri liečbe bronchitídy a rinitídy.
    Soľ Adyghe obsahuje mnoho zložiek, ktoré chránia pred bakteriálnymi a vírusovými infekciami, ako aj plesňami a parazitmi.
  • Pomáha prekonať nedostatok estrogénu, ktorého nedostatok je priamym faktorom ovplyvňujúcim poškodenie kostí, a preto toto korenie pomáha zlepšovať zdravie kostí..

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky

Ak pravidelne používate korenie so soľou, pravdepodobne dostanete viac sodíka, ako je odporúčané denné množstvo. Aj keď telo potrebuje soľ, jeho nadbytok je spojený s vysokým krvným tlakom a zvýšeným rizikom srdcových chorôb a mozgovej príhody, ako aj osteoporózy..

Aby ste nepoškodili vaše zdravie, znížte príjem sodíka znížením obsahu porcie Adyghe alebo akejkoľvek inej soli potrebnej na zvýšenie chuti jedla..

Soľ Adyghe používajte opatrne, ak máte problémy so žalúdkom alebo trávením, pretože cesnak a korenie môžu dráždiť gastrointestinálny trakt..

Tehotenstvo a dojčenie nie sú kontraindikáciou použitia tohto korenia, ak sa nepridáva do nadmerného množstva potravín..

Varenie aplikácie

Pri prvom použití soli Adyghe ju nepreháňajte, pretože je veľmi voňavá. Dajte ho na konci varenia a menej ako obvykle, aby ste ho neosolili.

Dochutíme soľou Adyghe mäsom, hydinou, rybami, cestovinami, zeleninou, hranolkami, hamburgermi a inými pokrmami. Použite ho všade, kde by mala byť bežná soľ, napríklad:

  • Zmiešajte s majonézou alebo kyslou smotanou a pripravte omáčku na namáčanie.
  • Pred dusením alebo smažením steaku posypte mäso Adygheovou soľou.
  • Týmto korením vylepšite šťouchané zemiaky, vyprážané alebo varené zemiaky.
  • Vyprážanú alebo pečenú zeleninu varte so soľou Adyghe - sladká paprika, cuketa, tekvica a mrkva.
  • Táto koreninová zmes funguje dobre ako vyprážaná kuracia marináda (zmiešajte 1 polievkovú lyžicu s 3 lyžicami olivového oleja v dvoch kuracích prsiach).
  • Pred varením dajte štipku soli Adyghe a kajenského korenia v pečienke s kuracím mäsom, hovädzím mäsom.

Soľ Adyghe je vhodné mať po ruke, pretože šetrí peniaze a čas (najmä ak sa netreba olúpať čerstvý cesnak a vyzdvihnúť korenie). Je to nielen chutné, ale aj zdravé, vyskúšajte ho používať na každodenné jedlá.

Predchádzajúci Článok

Krupica