Hlavná
Cereálie

Absint: čo potrebujete vedieť

Akonáhle zavolali absint a čo len nezohľadnili. Poďme si zistiť, prečo bol pre niektorých prekrásna "Zelená víla" a pre iných - "Nechutná čarodejnica"..

Začnime okamžite materiálom. Absint je likér s obsahom od 45% do 74% získaný destiláciou. Obsahuje rastlinné zložky, z ktorých niektoré súvisia s absintom a ginom: badyán, koriander, koreň angeliky, medovka, yzop, jalovec, muškátový orech. Ale hlavnou prísadou absintu absintu sú kvety a palina. Obsahujú éterické oleje, ktoré zase obsahujú látku, ktorej meno sa viac podobá francúzskemu mestu - thujónu. Thujon sa považuje za halucinogénny. Ale na jednej strane to ešte nebolo dokázané a na druhej strane, v absinte tujónu v jeho čistej forme prakticky neexistuje, sú iba jeho stopy - tzv. Stopové množstvá látky..

Zelená je prirodzená farba absintu bez odtieňov. Nápoj získava vďaka chlorofylu, ktorý sa uvoľňuje pri macerácii (infúzii) kvetov a listov paliny. Farba sa môže pohybovať od svetlých smaragdových až po bledo olivové, takmer žlté. Tiež absint môže byť červený (ak sa do neho pridáva šťava z granátového jablka alebo bola macerovaná na kvetoch ibišteka), hnedá (ak to neboli macerované kvety a listy, ale koreň paliny) a odfarbené. Kvalita nie je závislá od farby.

Stále absint na perách nie je suchý

V porovnaní s inými duchmi, o ktorých sme už hovorili, absint je takmer mladý. Verí sa, že v podobe, v akej ju poznáme teraz, absint vznikol na konci XVIII storočia. Niektorí historici dokonca pomenujú presný dátum - 1792 a vynález nápoja pripisujú určitému lekárovi Pierrovi Ordinerovi, ktorý bol úprimným monarchistom a utiekol z Francúzskej revolúcie do Švajčiarska, kde sa usadil v dedine Kuve. Tam si údajne vytvoril svoj vlastný recept na nápoj a na prípravu pripravil palinu, ktorá rástla v okolí. Teraz je však už spoľahlivo známe, že miestni obyvatelia, Enriho sestry, pripravili podobný nápoj pred príchodom Dr. Ordinera..

Z Enrioových sestier si nápojový recept zakúpil istý major Dubier, ktorého dcéra sa zase oženila s Henri-Louis Pernotom (ak si spomeniete na Pernoda Ricarda, ste na správnej ceste). S týmto názvom je spojený začiatok výroby absintov v priemyselnom meradle. Aby manželia Pernot ušetrili poplatky, presunuli výrobu bližšie k svojim hlavným spotrebiteľom - Francúzom v oblasti Jura, ktoré sú dnes známe svojimi žltými vínami.

Absinthe získal takú popularitu vo Francúzsku, že v roku 1896 vyrábala iba Peršková továreň (a nebola to jediná) 125 000 litrov nápoja denne. Je pravda, že o päť rokov neskôr bola idylka prerušená: v auguste 1901 zasiahla budova továrne blesk. Kvôli vysokému obsahu alkoholu je absint veľmi horľavý, a preto bola rastlina vážne poškodená. Pracovníka, ktorý otvoril nádrže s alkoholom a vylial svoje zásoby do rieky tečúcej blízko, zachránil ho pred úplným zničením.

Trpko!

Latinský názov pre horkú palinu Artemísia absínthium pochádza z gréckeho slova ἀψίνθιον [apsinfion] - „horké“. Liečivé vlastnosti paliny sú známe už v staroveku. V staroegyptskom papyruse 16. storočia pred Kristom e. palina sa odporúča ako tonikum, antiseptikum, antipyretikum a anthelmintikum. Gréci a Rimania verili, že palina bola dobrá pre žalúdok a trávenie všeobecne lieči reumatizmus, anémiu a celkovú slabosť a dokonca bráni mdlobu..

Žil v 1. storočí n e. grécky lekár Dioscorides vo svojej práci „O liečivých látkach“ napísal, že palina je vynikajúcim nástrojom v boji proti alkoholizmu (aj keď podľa môjho názoru je to trochu diskutabilné). Paracelsus (mimochodom Švajčiarsky) aktívne využíval palinu na boj proti horúčke a malárii. Palina sa tiež používala na boj proti rôznym hmyzom, napríklad proti kliešťom a molom (k tejto vlastnosti vďačí palina svojmu anglickému názvu - palina)..

V roku 1830 Francúzi vtrhli do Alžírska, ktoré bolo mnoho rokov utápané v koloniálnych vojnách v Afrike. Rovnako ako gin vďačí za svoje oživenie britskej armáde v Indii, tak absinthe dlží francúzskym jednotkám na čiernom kontinente. Dostal vojsko na prevenciu úplavice a malárie (Paracelsus mal pravdu!). Absint sa osvedčil tak dobre, že do roku 1845 ho vypila celá francúzska koloniálna armáda od Senegalu po Indočínu..

Kde je armáda, tam sú civilisti. 1850 - 1860 sa vo Francúzsku považujú za "zlatý vek spotreby". Absint sa tiež konzumoval, čo sa v tých rokoch považovalo za vynikajúci aperitív. Čas od piatich do siedmich večer bol dokonca pomenovaný po ňom l'heure verte - „zelená hodina“. Konzumovali to však mierne: absinth absint potom obsahoval 60% alkoholu, preto sa považovalo za bežné vypiť denne viac ako pohár. Prekročenie tejto normy by sa už mohlo považovať za zlé správanie.

Prečo platiť viac

A opäť, je vhodná súbežnosť s ginom: tak ako vo svojej histórii existovalo obdobie „ginového šialenstva“, keď bol gin nápojom chudobných v mestách, takže v 60-tych rokoch 20. storočia sa absinty postupne z nápoja bohémia a buržoázie začali premieňať na proletariát. Pracovníci a mnohí vojaci začali piť príliš veľa, čo nespomalilo ovplyvňovanie bojovej pripravenosti armády a viedlo ku katastrofickej porážke vo francúzsko-pruskej vojne v rokoch 1870 - 1871..

Dlhujeme to, alebo skôr Francúzi, tej istej fyloxere, ktorá takmer zničila celé európske vinárstvo. Ide o to, že pôvodne absintom bolo destilované (raz alebo dvakrát) víno, do ktorého sa pridalo palina a iné rastlinné prísady. Kvôli invázii do fyloxéry výrobcovia nahradili destilát z hrozna priemyselným alkoholom a náklady na nápoj doslova klesli.

V 90. rokoch 20. storočia bola priemerná cena za absinthe v parížskej kaviarni asi 15 centimes (čo je v súčasnosti asi 47 rubľov) a absint v 10 centimes za sklo sa našiel aj v pracovných oblastiach. Bochník chleba stojí asi trikrát toľko, fľaša vína - najmenej 100 centimetrov (t. J. 1 frank)..

To, čo presne spôsobilo závislosť na absintoch, sa stalo predmetom kontroverzie: mnohí zavreli slepé oko na zjavnú skutočnosť, že absinty obsahovali od 50% do 70% alkoholu a všetci psy boli zavesení na rovnakom tujóne, ktorého halucinogénny účinok sa dodnes nepreukázal. Ale nech je to akokoľvek, predaj absintu začal zakázať. V roku 1910 ho vyrobila vlasť vlastná nápoj - Švajčiarsko, v roku 1912 Spojené štáty a nakoniec v roku 1915 Francúzsko..

Zelené víly

Príliš veľa však pil nielen proletariát, ale aj Čechy. Vášniví fanúšikovia absintov boli v druhej polovici 19. storočia o niečo menej ako všetky hlavné osobnosti francúzskeho umenia, nielen francúzština. Charles Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde a mnoho ďalších - boli fanúšikmi Zelenej víly, ktorá sa venovala poézii, próze, obrazom. a dokonca aj sochy. Pre niektorých z nich, napríklad pre Verlaine, sa víla nakoniec zmenila na „mraziacu čarodejnicu“, ktorá ich priviedla do hrobu..

Možno ho obklopil Oscar Wilde, ktorý vynašiel bar-hopping. Wildeho priateľ a prvý životopisec Robert Sherard napísal: „Pije prvý absint v jednej kaviarni, druhý - niekde inde a desiaty alebo dvanástý v desiatej alebo dvanástej kaviarni.“.

Absint mal tiež fanúšikov v 20. storočí. Pablo Picasso tiež rád stratil pohár absintu a taký zdanlivo oddaný fanúšik rumu ako Ernest Hemingway. V súčasnosti sú „propagátormi“ umeleckých absintov predovšetkým hudobníci Trent Reznor (vodca Nine Inch Nails) a Marilyn Manson (sotva treba uviesť).

Absint - aký druh nápoja? História absinthu, klasifikácia, výhody a poškodenie ľudí

Vynález a história absintu

Dokonca aj v starovekom Egypte pili tinktúru z paliny na lekárske účely. Tento liek bol drahý a používal sa na liečbu žltačky a anémie. Tinktúry z palín zo staroveku sa však veľmi podobali súčasným absintom. Medzi verejnosťou chodí niekoľko verzií jeho vynálezu.

Variant I. Vynálezcami absintu sú Enrio sestry, ktoré žili v 18. storočí. Tinktúra prispela k liečbe mnohých ochorení.

Možnosť II. Talentovaný lekár z Francúzska Pierre Ordiner vyvinul recept na zelenú farbu. Zaobchádzal s tinktúrou obyvateľov švajčiarskej dediny Cove. Existuje názor, že lekár nemyslel na to, že by sám absinoval, ale požičal si Enrioho hotový nápad. V každom prípade to bol Pierre Ordiner, ktorý dokázal tento nápoj popularizovať a teraz sa jeho absurdnosť spája s jeho menom..

Začiatok výroby absintov

Podnikateľský občan Henri Dubier získal tajný recept a spolu so svojím partnerom Henri-Louis Pernotom zahájil výrobu absintov v roku 1798. Francúzsky Absinthe sa zaujímal a partneri čoskoro postavili nový závod v meste Pontarlier. Rastlina dostala meno na počesť jedného zo zakladateľov - „Perno“ (a do dnešného dňa sa nápoj vyrába pod touto značkou).

Rastúca popularita absintov

Francúzske vojny v Afrike pomohli šíreniu nápojov. Faktom je, že francúzskym vojakom bola poskytnutá dávka absintu na prevenciu malárie a črevných chorôb, ako aj na dezinfekciu pitnej vody. Wormwood drink dokonale zvládol svoju úlohu, pevne vstúpil do života kolonistov a emigrantov a naďalej sa šíril po celom svete. Do konca XIX. Storočia Francúzi milovali absint aj víno.

Vplyv absintu na ľudské telo

Kvôli absinthu začali mladé francúzske ženy trpieť cirhózou pečene. Ženy boli priťahované nezvyčajnou chuťou „zelenej čarodejnice“ a vypili ju obyčajne nezriedenú, pretože pevne napnutý korzet nedovolil príliš veľa piť. Je známe, že absint sa stal obľubou mnohých slávnych tvorivých osobností. Napríklad Van Gogh napísal svoje vynikajúce diela a hľadal múzu vo vodnej paline. Čoskoro sa objavili lacné absintové odrody, ktoré boli škodlivejšie a nebezpečnejšie ako drahý originálny nápoj. Od roku 1880 sa absint spája s duševnými chorobami a smrťou..

V roku 1905 farmár zo Švédska zastrelil celú svoju rodinu pod vplyvom alkoholu. Novinári obviňovali absint z všetkého, aj keď v ten deň farmár fúkal likérom, koňakom a vínom. Udalosť získala publicitu. Vystrašený Švajčiar sa masívne ponáhľal podpísať petíciu o zákaze „zelenej víly“. Absinthe zakázané. Až v roku 2004 Švajčiarsko zrušilo zákaz.

Absinthe v rôznych časoch bol pripisovaný tento účinok na telo:

  • eufória a energický stav;
  • relaxácie;
  • agresie;
  • intoxikácia liekmi;
  • epileptické záchvaty;
  • halucinácie;
  • úvod do stavu zmeneného vedomia.

V podstate všetky experimenty s absintmi sa uskutočnili v 19. storočí, a preto je presnosť výsledkov dosť pochybná. Nové štúdie zistili, že podiel nujónu nujonu nie je dostatočný na to, aby negatívne ovplyvnil centrálny nervový systém, spôsobil záchvaty a halucinácie..

Absinthe z obchodu: značky a ceny

  • Xenta (Xenta). To je značka, ktorou sa začalo poznávanie Rusov s absintmi. Chuť „Xenta“ je taká, že vytvára príjemný dojem z nápoja: mierne horká, stredne sladká a ochutená aromatickým korením. Cena 350 ml „Xenta“ sa pohybuje okolo 1 500 rubľov.
  • „Tunel“ („tunel“). Jedna zo svetoznámych značiek. Absinthe tejto značky, ako znalci zabezpečujú, dáva pocit tepla a svetla. Fľaša s objemom 350 ml bude stáť asi 1200 rubľov.
  • „Pernod“ („Perno“). Úplne prvý nápoj, ktorý tak milovala francúzska bohémska spoločnosť. Výrobný proces prešiel v priebehu desaťročí významnými zmenami, avšak vynikajúca horkosť zostala nezmenená. Za 700 milimetrov paliny bude musieť zaplatiť 3 000 rubľov.
  • „Kráľ liehovín“. Podľa chuti je absint so zaujímavým menom podobný klasickému francúzskemu lektvaru. 200 ml jemnej horkosti bude stáť 1 500 rubľov v Rusku.
  • „Jacques Senaux“ („Jacques Seno“). V niektorých kruhoch známych pod názvom „Pohádka“ a v mnohých krajinách má závideniahodnú popularitu. Zvláštnosťou tejto značky je prítomnosť v neobvyklých farbách lektvaru - modrá, červená a čierna. 700 ml „víly“ stojí okolo 2300 rubľov.
  • „La Fee Hypno“ („Hypno víla“). Klasický český absint s pikantnou chuťou a náznakmi korenia. Je zaujímavé, že väčšina operácií v závode je manuálna. Náklady na pol litra absint "ručné" - 1700 rubľov.

Bez klasifikácie farieb

Farba nápoja je najdôležitejším kritériom, pretože sa používa na posudzovanie vlastností, chuti a vlastností výrobnej technológie.

  • Zelená. Odtiene siahajú od svetlozelenej po najjasnejšiu smaragdovú farbu. Niektorí výrobcovia používajú farbivá a kvalita prírodného absintu dáva farbu chlorofylu obsiahnutého v listoch použitých bylín..
  • Čierny. Môže byť v hnedých odtieňoch. Farba je predurčená prítomnosťou v zložení nielen listov, ale aj koreňov paliny, ako aj agátu Catechu..
  • Žltá. Niektorí výrobcovia dosahujú s farbivami krásnu jantárovú farbu, zatiaľ čo klasický zelený absint v priebehu času prirodzene zožltne - je to kvôli rozpadu farbiaceho pigmentu..
  • Red. Aby sa získala vášnivá farba, extrakt z granátového jablka sa umiestni do absintu. Do vône priniesol korenené tóny..
  • Modrá. Ide o tú istú „zelenú vílu“ zdobenú umelými alebo prírodnými pigmentmi výlučne z dôvodu estetiky. Nápoj s modrou palinou sa často používa v kokteiloch..
  • Transparentné. Bezfarebný absint sa považuje za najkvalitnejší, pretože v jeho zložení nie sú žiadne farbivá a v medzistupni výroby sa nepridáva vegetácia..

Klasifikácia absintu podľa pevnosti

Sila je absint rozdelená na:

  • Strong. Obsah alkoholu je v rozmedzí 55 - 65%. Medzi prísady patrí malé množstvo extraktu z paliny a tujónu.
  • Mimoriadne silné. Pevnosť sa pohybuje od 70 do 85%. Tento druh paliny sa vyrába v európskych továrňach, pričom sa dodržiava klasická technológia..

Varenie Absinthe - recept

Na prípravu absintu, ktorý chutí ako „zelená víla“ storočia XIX, budete potrebovať:

  1. 1 liter alkoholu 45%;
  2. horké paliny (predávané v lekárni) - 30 gramov;
  3. semená feniklu a anízu - každý po 25 gramoch;
  4. pol litra vody;
  5. mäta a balzam na citróny - každých 10 gramov.

1. Rozdrvte dve tretiny časti paliny, anízu a feniklu, vložte do pohára, pridajte alkohol a nechajte ho sedem dní na nezasvietenom mieste..

2. Nalejte tinktúru s vodou, premiešajte komponenty a nalejte do kocky mesačného svitu. Je dôležité zabezpečiť, aby sa tráva počas destilácie nespálila.

3. K destilátu vytvorte zelený odtieň. K tomu pridajte rozdrvenú zvyškovú časť anízu a feniklu, balzamu s citrónom a mätu, vložte ju na niekoľko minút do teplej vody..

4. Napite nápoj. Trvať na pár dní v fľaši z tmavého skla, aby sa zlepšila chuť.

Výhody absintu

Spočiatku bol absint opitý ako liek. Tento alkoholický nápoj znižuje teplo, rozširuje krvné cievy, pôsobí ako protizápalové a relaxačné. Absinthe zlepšuje chuť do jedla a trávenie, má dezinfekčný účinok a posilňuje imunitný systém.

Škodlivý absint

Najnebezpečnejšou zložkou francúzskeho bohémskeho nápoja je thujón. Účinok tujónu na ľudské telo nie je úplne objasnený. Predpokladá sa, že absint môže spôsobiť závislosť, zhoršenú mozgovú aktivitu a ďalšie orgány, psychózu, závraty a zimnicu..

Mýty o absinte

Je to halucinogén. Mýtus pochádza z 19. storočia, keď sa masívne vyrábali lacné absintové odrody s obsahom síranu meďnatého a chloridu antimonitého. Tieto zložky sú toxické a môžu spôsobiť zrak. Moderný absint nespôsobuje halucinácie.

Absint sa musí podávať s horiacou kockou cukru. Toto je mylná predstava, ktorú zaviedli obchodníci na podporu umelých liehovín podobných absinthom. Absint bol zakázaný kvôli halucinogénnym účinkom. V skutočnosti bola „zelená víla“ zakrytá kvôli jej vysokej popularite. Bolo prospešné, aby výrobcovia iných alkoholových výrobkov obvinili absint za všetky sociálne ťažkosti..

Absint: zelená víla alebo bažina?

Absint je špeciálny nápoj v každom zmysle. Horí silou jeho jazyk, zapája myseľ do smaragdových chápadiel, dáva úžasné pocity a extravagantné myšlienky. Absint sa dá prirovnať k zákernej, ale veľmi krásnej žene. Pred niekoľkými storočiami nežne dotiahol a nakoniec kruto hodil. Zaujímalo by ma, či sa dnes niečo zmenilo?

Čo je absint

Jadrom je alkoholová tinktúra rastlinných materiálov. Zloženie absintu zahŕňa mätu, fenikel, aníz, angeliku a mnoho ďalších rastlín. Jeho hlavnou zložkou je však horké palina (Artemisia Abthintium), ktorá obsahuje psychotropnú zložku thujón..

Z tohto dôvodu si absint užíval osobitnú lásku tvorivých osobností, často sa nachádzajúcich pri hľadaní novej inšpirácie. Bolo to kvôli jeho „zázračnému“ vplyvu vo Francúzsku, ktorý sa láskavo nazýval „Zelená víla“..

Absint história

Tinktúra paliny sa narodila v obchode určitej madam Enrio. Potom Dr. Pierre Ordiner recept kúpil a finalizoval ho zavedením nových ingrediencií. Spočiatku (ako väčšina alkoholových tinktúr a likérov) bol Absinthe naplánovaný ako antimalarický liek pre kolonistov, ktorí na konci 18. storočia aktívne trpeli maláriou v tropickom podnebí afrických republík. Po zotavení sa však statoční vojaci neponáhľali zastaviť liečbu - liek bol príliš „zaujímavý“. Preto sa rozhodli variť a piť nielen na terapeutické účely. Existujú aj ďalšie verzie udalosti, ale cesty stále viedli k francúzskej armáde.

Sláva nápoja veľmi rýchlo dosiahla hornú vrstvu. Páčilo sa im pocit emancipácie, slobody a „rozšírenia vedomia“, ktoré nápoj získal. Ale postupom času sa objavil veľmi nepríjemný účinok absintov na tele a psychiku.

Na začiatku dvadsiateho storočia už takmer neexistovali žiadne pochybnosti - nejde o rozprávku, ale o prírodnú „zelenú čarodejnicu“, ktorá môže priniesť skutočnú kliatbu. Po smutnom príbehu s jedným poľnohospodárom, Gene Lanfreyom, ktorý v roku 1905 zastrelil celú svoju rodinu pod absintom, bol nápoj dočasne zakázaný. To bolo nahradené whisky, bourbon a ďalšie vyberavé dobroty.

Absint a Čechy

Kreatívni ľudia mali so zelenou vílou špeciálny vzťah. Páčilo sa im účinok rozšírenia hraníc vedomia, a tak ho jeho zelená múza rýchlo nadšila a dokonca ho dabovali také osobnosti ako Edgar Allan Poe, Van Gogh, Pablo Picasso, Paul Verlaine, Degas, Mane. Vo svojich majstrovských dielach spievali nápoj, slúžili ako dôležitá súčasť ich tvorivej filozofie.

Bohužiaľ, bol to najmä vplyv nápoja, ktorý spôsobil veľa duševných ťažkostí. Niektorí maestri, ktorí už trpia na svoje choroby, pripustili, že smaragdová víla sa pre nich stala skutočnou zelenou čarodejnicou. Spravodlivo stojí za zmienku, že ich dávky boli také, že by kohokoľvek vyhodili. Takže tu nejde o takú úplnú škodlivosť ako o zneužívanie - nemali by ste robiť hororový príbeh z absintu samotného.

V dvadsiatom storočí začala bohémia zabudnúť na nápoj z paliny, keďže sa objavilo veľa nových druhov alkoholu a potom psychotropné syntetické drogy. Teraz však existujú fanúšikovia tohto elixíru, častejšie priaznivci gotických hnutí. Takže, Marilyn Manson dokonca ponúka svoju vlastnú značku nápoja - nazýva sa Absinthe-Mansent. Keďže sme sa dotýkali témy nových značiek, je čas hovoriť o typoch tohto nápoja.

Druhy absintov

A tu nie je klasifikácia jednoduchá, pretože sa predpokladá, že sa okamžite stanoví päť parametrov, pomocou ktorých môžete rozlíšiť druh alebo druh absintu. Je to sila, odtieň, obsah tujónu (psychoaktívna látka), krajina výroby a samotný výrobca.

  • Všeobecne platí, že chodba absintovej pevnosti je pomerne široká - od 50% do 89,9%. Vo vnútri tejto expanzie je oddelenie 65% čistého alkoholu. Pred týmto prahom je absint považovaný za nápoj veľkej sily a nad - extrémny.
  • Farba rozlišuje medzi zeleným, červeným, čiernym a bezfarebným absintom. Všetky majú podobný účinok a hlavné zloženie chuti, rozdiel je hlavne vonkajší. Napríklad bezfarebný nápoj je dieťaťom zákazu, keď bol jednoducho zamaskovaný ako legálny nápoj. Čierna sa nevyrába zo stoniek a listov paliny, ale z odnoží a pridáva sa čierny agát - je to veľmi gotické a symbolické. Na získanie červeného odtieňa sa pridá extrakt z granátového jablka. No, od narodenia je zelený. Teraz sa vo všeobecnosti môže farbiť v akejkoľvek farbe jedlom..
  • Všetky fľaše s označením Absinthe je možné rozdeliť do troch spoločností: s vysokým obsahom tujónu (25 - 100 mg / l), nízkym (1,5 - 10 mg / l) a vôbec bez neho (už je to nejaký absint), ale niektoré z nich zaregistrujte sa kvôli chuti a vôni).

Teraz ku geografii. Za hlavných výrobcov možno považovať Švajčiarsko (hoci počet vyrobených fliaš nedosahuje ani priemyselnú úroveň, ale kvalita, sila a údržba thujónu sú v nadmorskej výške), Česká republika (tiež silná vo všetkých smeroch), Španielsko (veľa všetkého) a Francúzsko (viac rešpektovanie príspevkov do spoločnej veci). V iných krajinách ich tiež vyrábajú, ale častejšie sú to tinktúry bez paliny, ktoré sú veľmi priemerné, aby vyhynuli..

Výrobcovia môžu rozlíšiť tieto značky: Swiss La Bleu, Logan Fils zo Švajčiarska, Hill's absinth, Staroplzenecky Absinth, King of Spirits z Českej republiky, Xenta, DEVA, Absenta Serpis zo Španielska. Každý nápoj obsahuje tujón v rôznych množstvách, preto si musíte pozorne prečítať štítok.

Ako piť absint doma

Zvyčajne sa používa špeciálna lyžica s otvormi, aby sa vyhovelo rituálu pitia zelených lektvarov. Položili to na pohár alebo pohár, na kocku cukru. Potom ho zapálili alebo po kvapkách naliali vodu. Hlavná vec je, že sladký sirup krásne kvapká do bahnitého zeleného jazera. To umožnilo znížiť silu a trochu poraziť horkosť nápoja.

Okrem sólových vystúpení je častým hrdinom koktailov. Napríklad v „Hirošime“ nielen dopĺňa chuť a zloženie, ale tiež zdôrazňuje „špeciálne účinky“ - vypaľujú absint pred podávaním. Zelenú zložku nájdete aj v koktailoch „B 53“ a „Pancierový vlak“.

Hlavná vec, ktorú treba pamätať, je to, že absint nie je nápoj, ktorý sa dá zneužiť. Aj keď je nízka hladina thujónu alebo vôbec, pevnosť nezmizne a môže rýchlo spôsobiť stratu schopnosti. Lepšie si pokojne vychutnajte proces a očakávania, pričom množstvo vymeňte za kvalitu.

Čo jesť

Musíte byť múdri s občerstvením - citrusové plody sa považujú za obľúbenú a najlepšiu voľbu. Ich sladká a kyslá chuť rýchlo prekoná horkosť paliny, trochu osvieži po silnom alkohole. Súčasne to urobia aj iné druhy ovocia, ako sú jablká alebo ananás, hrozno. Niektorí môžu mať syrové občerstvenie..

Dobre sa hodí aj pre zelenú vílu a čokoládu. Zdôrazňuje voňavý buket, najmä ak mu dominuje aníz.

Absinthe Recept doma

Napriek bohatému a veľmi škandalóznemu príbehu ho môžete variť doma: recept je objemný, ale jednoduchý. Budeme potrebovať:

  • Liter etylalkoholu;
  • 200 ml vody (je lepšie čistiť);
  • 80 gramov byliny;
  • 50 g fenikla;
  • 25 g anízu a hviezdicového anízu;
  • 10 g koriandra;
  • Malý muškátový oriešok a kardamóm, asi gram;
  • Mincovňa a yzop na farbenie.

Všetky zložky okrem farbív musia byť dôkladne vysušené, vložené do nádoby a naliať alkohol. Nechajte zmes 3-5 minút vylúhovať v tmavej chladnej miestnosti. Potom sa tinktúra zriedi na 45% a destiluje sa. Teraz je tento domáci absint vyzdobený odvarom mäty s yzopom, ak je to potrebné, prinesený destilovanou vodou do požadovanej sily a ponechaný po ďalšie tri dni, aby trval na tom, aby bol „vyrovnaný“. Radi sa zoznámime s vlastným „Zeleným vílom“!

Príbeh absintu - cesta z rozprávky k čarodejnici a naopak

Možno neexistuje žiadny iný nápoj, s ktorým je spojené toľko príbehov a legiend. Ani zlatý slnečný mušt, ani ušľachtilé víno ani jednoduché pivo nikdy neboli príčinou mnohých škandálov a verejných diskusií. Obľúbený alkohol stratenej múzy básnikov a umelcov s nízkym hladom, príčina duševných porúch a nevyčerpateľného zdroja inšpirácie, liečivý elixír a hrozný jed „v jednej fľaši“ - čo vlastne chýba?

Spočiatku - iba alkoholová tinktúra na horkých bylinách. Silný alkohol pomáha telu bojovať proti prechladnutiu a miernym infekciám, zatiaľ čo éterické oleje z paliny, anízu, balzamu citrónu, sladkého drievka a iných liečivých rastlín sú tiež užitočné pri zmiernení. Nie je prekvapujúce, že kedysi absint bol považovaný za všeliek na všetky choroby, od chorého žalúdka po syndróm chronickej únavy..

Absint, mierne povedané, nemá chuť cukru. Charakteristická aróma paliny je pre každého zriedkavá - iba pre básnikov strieborného veku, ktorí trpeli radosťou. Recept nápoja nie je štandardizovaný: absint od rôznych výrobcov môže zahŕňať harmanček, veroniku, petržlen, yzop, koriander, fenikel a čokoľvek iné. Iba základňa zostáva nezmenená - horké palina a aníz.

Horké palinové drevo - hlavná prísada v absinte

Prvé bylinné tinktúry sa objavili v starovekom Grécku - vtedy synovia boha Asclepia (patróna medicíny a liečenia) ich veľmi úspešne predpísali pacientom všetkých prúžkov a od víťazov chariotských pretekov sa vyžadovalo, aby vypili šálku horkého nápoja, aby nezabudli na skutočnú chuť svojho triumfu.

Za týchto neúspešných podmienok sa však v polovici 19. storočia absint stal vo Francúzsku „alkoholom číslo jedna“, obľúbeným nápojom chudobných, intelektuálov a bohémov. Slávni obdivovatelia absintu boli Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rembrandt, Edgar Degas, Charles Baudelaire..

Objavil sa dokonca aj pojem „neprítomný“, ktorý označuje nenápadného špecialistu na zelenú esenciu, ale osobu, ktorá sa nedokáže vyrovnať so závislosťou na tomto diabolskom lektvare..

Vzhľad absintu: ako to všetko začalo

Spočiatku je to celkom slušné. Vážené sestry Enrio v malom švajčiarskom meste v roku 1792 prišli s liekom na nachladnutie a predali ich prostredníctvom priateľa lekára Pierra Ordinera. Podľa inej verzie bol vynálezcom nápoja sám Aesculapius, nemení to podstatu - absint bol určený iba na liečebné účely a žiadne iné.

Spočiatku bol absint transparentný (destiláty sú bezfarebné), bylinné doplnky dávajú zelenú farbu. V závislosti od zvoleného farbiva nájdete absint v iných farbách: modrá, červená, žltá...

Absint nie je len zelený

Silný elixír (55 - 86 stupňov - nie vtip!) Bol plnený do tmavého skla a dodávaný do lekární. Priehľadné nádoby boli nevhodné, pretože ak svetlo preniklo do chlorofylu obsiahnutého v zmesi, tekutina začala rýchlo „miznúť“..

Prečo absint sa nazýva „zelená víla“

Meno „La Fee Verte“ („zelená víla“) bolo pomenované ako Pierre Ordiner. Názov sa neobjavil v romantickom pocite, ale ako premyslený komerčný ťah. V XVIII. Storočí väčšina obyvateľov Európy verila v iné svetské sily. Na jednej strane rozprávková zosobnená mágia a mágia, na druhej strane - ženská krása.

Absint bol postavený ako liek na všetky choroby a víla na štítku ma prinútila veriť v nadprirodzenú povahu nápoja. Muži tej doby verili, že absint zvyšuje sexuálnu túžbu a pomáha pri zvádzaní žien (opäť kvôli obrazu emancipovanej víly, ktorá neodmieta ochutnať zväzok alebo dva). Predajcovia nepresvedčili silné pohlavie klamstva tohto predpokladu, naopak, silne podporovali mýtus.

Väčšina liekov tej doby sa vyrábala na bylinách a bola zelená, ľudia si na túto farbu zvykli a spájali ju so zdravím. Zelený absint sa považoval za najužitočnejší, hoci v skutočnosti nemá odtieň zásadný vplyv na vlastnosti nápoja.

Zelená víla - symbol magického uzdravenia a ženskosti

Obdobie neprítomnosti

Podľa jednej verzie mala francúzska vláda vinu za popularizáciu absintov, ktoré tento alkoholický nápoj vydávali armáde počas pochodov a kampaní za prevenciu malárie a ďalších problémov s táborom. Bojovníci si zvykli na alkohol, po návrate domov už nemohli opustiť absint. Analógom v ruskej histórii je „front (Ľudový komisár) sto gramov“, ktorý Červená armáda dostala v 40. rokoch 20. storočia..

Dámy sa zamilovali do absintu, pretože s ním bolo možné rýchlo dosiahnuť potrebný stupeň intoxikácie - bolo potrebné omnoho viac vína, v tom čase každá dáma sledovala svoju postavu a korzet nedovolil piť veľa tekutiny.

Prispel k tomu aj Henri Dubier - tento prefíkaný podnikateľ si kúpil populárny recept a vo Francúzsku spustil hromadnú výrobu absintov. V roku 1805 musel dokonca otvoriť novú továreň v Pontarlier.

Horká chuť vstúpila do módy a začala sa považovať za rafinovanú - uviedli, že tinktúra z pelynku zanecháva v ústach facku cigariet s mentolom. Potom niekto uhodol nahradiť recept z hroznového alkoholu priemyselným liehom v receptúre, čo okamžite niekoľkokrát znížilo náklady na produkt. Namiesto jednej pohára vína by ste mohli piť 7-10 porcí absintu, navyše si spomíname, že intoxikácia bola rýchlejšia a... zaujímavejšia, ale vrátime sa k tomuto aspektu. Niet divu, že horúčka prešla najskôr Francúzskom a potom Európou.

V mysliach verejnosti sa absint stal nápojom kreatívnych jednotlivcov

Sankcie a zákaz

Esenciálny olej z paliny obsahuje omamnú látku thujón. Táto zložka urobila absint spôsobom, ako ho poznáme. Žiadny iný alkoholický nápoj pri intoxikácii nevyvoláva taký živý dojem: thujón spôsobuje sluchové a vizuálne halucinácie, mení vnímanie farieb. Stav zmeneného vedomia je to, čo potrebujú kreatívni ľudia, ktorí stratili svoju múzu. Vďaka tomu sa absint stal takmer oficiálnym nápojom bohémie.

Halucinogenita tujónu v množstvách obsiahnutých v absinte nebola dokázaná. Skôr je to podvod a romantický svätostánok. Alena Kovtun, someliérka Grand Hotelu Europe.

Nízka kvalita použitých surovín (inak bol nápoj príliš drahý) na jednej strane a všadeprítomný absintový alkoholizmus na druhej strane viedol k prudkému zhoršeniu zdravotného stavu Francúzov, takže zelený lektvar musel byť dokonca zakázaný na oficiálnej úrovni. Toto nefungovalo hneď - láska ľudí k elixíru bola príliš veľká, ale v roku 1880 absint bol pevne spojený s šialenstvom a smrťou.

Zákazu predchádzala silná propagandistická kampaň spájajúca absinty so smrťou, ale nebola úspešná.

Pridajte palivo do ohňa nepríjemný incident so švajčiarskym farmárom Gene Landfrayom. Absentier bol v roku 1905 pod vplyvom alkoholu a zastrelil celú svoju rodinu. Keďže nejde o prvý prípad nemotivovanej a nekontrolovanej agresie spôsobenej lektvarom z paliny, stala sa príležitosťou pre demonštrácie a vláda bola nútená zakázať pitie (sotva tak neochotne)..

Je smiešne, že Švajčiarsko, miesto narodenia absintov, bolo prvou krajinou, kde bol tento alkohol zakázaný. Prvý, ale nie posledný. V mnohých európskych krajinách bola táto esencia postupne zakázaná a tam, kde nebola uvalená sankcia, časom jednoducho vyšla z módy..

Zákaz absintovania v európskych krajinách na konci 19. a začiatku 20. storočia nebol lobovaný zdravotníckymi organizáciami, ale vinárskou komunitou (najmä francúzskou), ktorá nevyhovovala spravodlivému poklesu spotreby vína..

V 60. a 90. rokoch storočia XIX zničila fyloxéra (vošky miniatúrne) asi 90% európskych viníc. Víno sa stalo veľmi drahým nápojom, ktorý si mohli dovoliť iba bohatí páni. Všetci ostatní milovníci alkoholu prešli na lacný absint vyrobený z obilného alkoholu.

Začiatkom 20. storočia boli vinice obnovené. Obyvateľstvo však už bolo zvyknuté absin- tovať a nechceli sa vrátiť k vínu, hoci ich náklady výrazne poklesli. Vinári mali jedinú šancu zachrániť priemysel - dosiahnuť úplný zákaz absintu. Čo je charakteristické: po zákaze výroby absintov vo Francúzsku, miestni obchodníci vzali svoje vybavenie do Španielska, kde neexistovalo tabu.

Návrat zelenej víly

Trvalo asi sto rokov, kým absint zostal znova z temnoty. Z tohto dôvodu musím poďakovať ľudovým aktérom, ktorí koncom 20. storočia absurdne pili, a zdravému rozumu producentov, ktorí sa pokorne dohodli na prijatí obmedzenia obsahu thujónu..

Teraz hmotnostný podiel tejto látky vo väčšine krajín nemôže prekročiť 10 mg na kg, aj keď existujú značky s 35 alebo dokonca 100 mg tujónu. Môžete si tiež kúpiť úplne „nepokojný“ absint, úplne neškodný psychike akejkoľvek osoby.

Áno, absint vedel o vzostupoch aj o poklesoch. Jedna vec je zrejmá: niet druhej sekundy taký záhadný, mystický ani smrteľný nápoj.

absint

Tento silný alkoholický nápoj bol v 18. storočí známy ako všeliek, potom sa stal obľúbeným nápojom v Čechách av roku 1914 bol zakázaný. A až na konci dvadsiateho storočia si ho znovu zapamätali. To všetko sa samozrejme týka absintu, ktorý dostal svoje meno podľa kľúčovej trávy, z ktorej je vyrobený - palina (latinský názov Artemisia absinthium).

Čo je absint

Absinthe je alkoholický nápoj vyrobený z paliny a mnohých ďalších bylín (fenikel, aníz, medovka, yzop, mäta, koriander). V skutočnosti sa recept na nápoj vždy líšil v závislosti od krajiny a výrobcu, čo zakaždým ovplyvnilo kvalitu a chuť.
Tradične rozlišujte:

  • absintová suisse (považovaná za najlepšiu odrodu, obsahuje 68 - 72% alkoholu);
  • demi-pokuta (koncentrácia alkoholu 50 - 68%);
  • ordinaire (obsahuje 45-50% alkoholu).

Absint obsahuje podstatne viac alkoholu ako iné liehoviny. Alkohol vám umožňuje zachovať krásnu smaragdovú farbu produktu a zabrániť rozkladu éterických olejov. Medzitým nie je akceptované používať ho v čistej forme. A ak sa nariedi podľa pravidiel, nebude silnejšia ako dobré víno.

Dnes je známych asi 100 značiek absintov, ktoré sa vyrábajú hlavne vo Francúzsku, Švajčiarsku, Španielsku a Českej republike. Spravidla ide o zelený nápoj, aj keď existuje niekoľko švajčiarskych odrôd, ktoré sú úplne priehľadné. Predpokladá sa, že najlepšie odrody absintu sa vyrábajú výlučne z prírodných surovín bez umelých farbív a nápoj dostáva svoju charakteristickú farbu z chlorofylu vylučovaného ich bylinkami..

Znalci nápoja rozlišujú medzi dvoma typmi absintov: francúzsky alebo švajčiarsky (považovaný za „dediča“ pôvodného receptu) a český alebo český (s horkou chuťou, často vyrobený z umelých surovín, bez použitia bylín)..

Ako to urobil

Žiadny iný alkoholický nápoj nie je zahalený tak záhadou, ako absint. Tento nápoj je pomenovaný po horkom paline, kríži, ktorého listy sú súčasťou tohto žiarivého nápoja. Lucretius pripomenul produkt paliny a medu. Záznamy o liečivých vlastnostiach paliny sa našli aj v staroegyptskom papyruse z roku 1550 pred Kristom.

Moderná éra absintov sa datuje do 18. storočia, keď vo švajčiarskych dolinách Val de Traverse vznikol zelený alkoholický nápoj bohatý na mnoho rastlín, ktorého hlavnou zložkou je palina. Existuje názor, že madam Ernier vynašiel nápoj z paliny a spočiatku sa používal výlučne ako prostriedok nápravy. Na konci 18. storočia kúpil hlavný nápoj major Dubier, ktorý spolu so svokrom pokračoval vo výrobe absintu, ktorý si už získal obľubu vo Švajčiarsku. Vo Francúzsku bol čoskoro objavený palina.

Hlavný nápoj v Čechách

V druhej polovici 19. storočia umelci a spisovatelia označili absint za neoddeliteľnú súčasť svojho bohémskeho života. Bol veľmi obľúbený vo Francúzsku a Českej republike. Po bohémovi sa ľudia z iných oblastí života naučili piť. Čoskoro „zelená víla“ (ako sa výrobok nazýval) zaujala celý svet a dostala sa na pobrežie Ameriky. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Allan Poe, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway a mnoho ďalších miloval tento smaragdový elixír. V tých dňoch sa verilo, že nejde o obyčajný alkoholický nápoj, ktorý spôsobuje opicu. Čechy verili, že „zelená víla“ otvorí myseľ, vyostrí zmyselnosť a dokonca odhalí skryté talenty. Potom sa zrodil mýtus, že alkohol z paliny má údajne halucinogénne vlastnosti.

Víla alebo čert

Medzi prísady tohto smaragdového nápoja patrí látka thujón (z éterických olejov z paliny). Aj keď, ako povedia chemici, nápoj obsahuje iba stopy tejto látky, bol to práve thujon, ktorý spôsobil zákaz absintu na začiatku 20. storočia vo väčšine západných krajín..

Bojovníkom absurdnosti, ktorých popularita rástla zo dňa na deň, sa dlho nemilovali. Poslednou slabinou však bola tragédia, ku ktorej došlo v roku 1905 vo Švajčiarsku. Tam farmár zabil svoju rodinu a potom sa pokúsil položiť ruky na seba. A to všetko sa stalo po použití absintov. V roku 1908 bola „zelená víla“ vo Švajčiarsku zakázaná ako nebezpečný nápoj. Zároveň si málo ľudí pamätalo, že vrah poľnohospodár bol vášnivý alkoholik, ktorý pred pitím smaragdu skonzumoval veľa koňaku a vína. Po zákaze nahradil zelený alkohol paste a iné alkoholické nápoje na báze anízu, ale bez paliny..

Oživenie Zelenej víly sa začalo v 90. rokoch; keď si dovozcovia v Spojenom kráľovstve uvedomili, že v krajine nikdy nezakazovali nápoj de jure, obchodníci dovážali prvú dávku nápoja z Českej republiky. A v roku 2000 Francúzsko vyrobilo prvú šaržu absintov po roku 1914.

Tuyon: poškodenie a úžitok

Je však stále prítomný thujón v absinte škodlivý a podľa niektorých zdrojov spôsobuje halucinácie? Na zodpovedanie tejto otázky je pre začiatočníkov dôležité porozumieť, čo je to thujón. Táto látka je zlúčenina, ktorá sa nachádza v éterických olejoch z paliny. Je skutočne neurotoxický a jeho predávkovanie môže spôsobiť záchvaty a demenciu. Ale absint milenci by nemali panikáriť. V skutočnosti existujú prísne požiadavky, ktoré obmedzujú koncentráciu tujónu v modernom nápoji. Po prvé, po destilácii v paline zostane veľmi málo tejto látky. Po druhé, koncentruje sa hlavne v stonkách rastliny a na výrobu nápoja sa používajú listy. Po mnohých štúdiách vedci dokázali, že obsah tujónu v absinte je príliš nízky na to, aby spôsobil halucinácie alebo iné nebezpečné reakcie. Možno je to kvôli alkoholu v nápoji.

V modernej „zelenej víli“ množstvo tujónu neprekračuje 10 mg / kg, čo je 10-krát menej ako koncentrácia látky v produkte vzorky od začiatku dvadsiateho storočia.

Priaznivé vlastnosti

Aby sme pochopili, že absint je prospešný pre zdravie... vojnu. Keď francúzske koloniálne jednotky vstúpili do severnej Afriky, vojaci nemohli odolávať malárii, kým si niekto neuvedomil, že absint pomáha chrániť pred infekciou. Nápoj nielen liečil, ale slúžil aj ako profylaxia pre Francúzov, ktorí neboli zvyknutí na exotický vírus. Obhajoval tiež črevné poruchy, presnejšie pomohol zničiť amébu v kontaminovanej vode. Francúzski vojaci zohrali dôležitú úlohu pri popularizácii nápoja. Keď sa vrátili domov, objednali si obľúbený absint a zvykli si na to ostatných. Vedci odhadujú, že v prvej dekáde dvadsiateho storočia Francúzi pili 6-krát viac „zelených víiel“ ako víno..

Priaznivé vlastnosti tohto nápoja sú určené jeho fyto zložením. Vďaka bylinkovým extraktom sa teda absint môže považovať za uzdravenie, keď:

  • anémia
  • reuma;
  • žltačka
  • ženské choroby;
  • nedostatok chuti do jedla;
  • poruchy sekrécie žalúdka;
  • nadmerné vzrušenie;
  • znížené libido;
  • bolesť kĺbov;
  • bronchitída;
  • arytmie;
  • hnisavé rany.

Tento nápoj (prijatý v primeraných dávkach) tiež môže rozširovať krvné cievy, uvoľňovať svaly, ako antioxidant posilňuje imunitu.

Na liečenie chorôb

Ak zmiešate asi 30 ml absintu s čajovou lyžičkou medu a 100 ml mlieka, získate účinného vykašliavadla. Pri bronchitíde sa takýto liek užíva 1 polievková lyžica. l po jedle.

Z 50 ml „zelenej víly“ 1 lyžička. tekutý jahňací tuk a 100 ml vody, môžete si pripraviť liek na bolesť kĺbov. Obklady sa vyrábajú zo zmesi na boľavé miesta. Podľa podobného receptu sa pripravuje aj prípravok na odstránenie keratinizovanej kože na pätách..

Malé množstvo nápoja zastaví vývoj infekčných alebo prechladnutí. Môže sa tiež použiť na dezinfekciu rán, abscesov a vredov..

Ako piť

V 19. storočí slúžila absint ako aperitív. V tejto dobe v Európe získala popularitu tzv. „Zelená hodina“ (medzi 5. a 7. hodinou večer), keď sa rozhodlo vypiť absint.

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzumovať tento nápoj. Klasický alebo francúzsky (švajčiarsky) vyžaduje nápoj z vysokých úzkych pohárov. Piata časť plavidla je naplnená „zelenou vílou“. Na pohár položte špeciálnu dierovanú lyžicu s kúskom cukru. Cez rafinériu sa naleje studená voda, čím sa sklo naplní až po okraj. Nalejte pomaly, aby sa cukor úplne rozpustil. Hotový nápoj vypite jedným dúškom.

Druhá metóda (česká) je, dalo by sa povedať, francúzska metóda, ale naopak. Najskôr sa do pohára naleje voda a rafinéria prechádza absintom.

Existuje tretí spôsob, ako piť. Je účinnejší a je sprevádzaný plameňom. Rafinovaný kameň je impregnovaný absintom a zapálený. Kvapky rozpusteného cukru cez tú istú špeciálnu lyžicu sa kvapkajú do zelenej kvapaliny. Po pridaní vody a citrónovej šťavy.

„Zelená víla“: ako sa uvariť

Kúpiť absint dnes nie je problém. Tento nápoj je k dispozícii vo väčšine barov. Ale v mnohých prípadoch je veľmi vzdialený od tej, s ktorou prišla Madame Ernier. Aj keď ak máte zásoby všetkých potrebných ingrediencií, absint podľa receptu z 19. storočia je možné pripraviť samostatne.

Na tento účel potrebujete 25 g listov paliny (iba hornú, bez stoniek), 50 g anízu, 50 g feniklu a 950 mg alkoholu (nie menej ako 85%). Rastliny sa nalejú alkoholom a trvajú na nich 10 dní, potom sa pridajú do zmesi 450 ml vody a odnesú destilátorom (uistite sa, že byliny nespália). Výstup bude približne 950 ml látky. Pre estetiku napnite nápoj niekoľkokrát zloženou tenkou farbou.

Dnes je absint legálnym nápojom vo väčšine krajín sveta. Hovorí sa, že dnešné celebrity tiež nie sú v rozpore s prevrátením pohára druhého smaragdového nápoja. Existujú informácie, že medzi fanúšikmi absintov sú herec Johnny Depp, speváci Eminem a Björk a dokonca aj bývalý český prezident Václav Havel. Ale aj dnes, keď je známe takmer všetko o zložení a vlastnostiach „zelenej víly“, duch mystiky ju neopúšťa. Pre niektorých je nádoba s tekutým smaragdom symbolom romantizmu, pre iných je to diabolský nápoj. A ani dnes nemôže veľa jednoznačne odpovedať na to, čo absint je: Zelená víla alebo Zelený diabol. Aj keď je to s najväčšou pravdepodobnosťou jedno aj druhé - celá záležitosť je len v odobratej dávke.

Absint: čo je to a aké sú jeho odrody + populárne značky

Absint je alkoholický nápoj s obsahom alkoholu 50 až 89,9%! Najdôležitejšou zložkou absintu je palina, ktorá vo svojich éterických olejoch obsahuje veľké množstvo tujónu.

Je známe, že palina spôsobuje euforický a vo veľkých dávkach halucinogénny stav. Vďaka týmto vlastnostiam sa absint stal tak populárnym..

Čo je absint

Thujón alebo monoterín (chemický vzorec: C10H16O) je bezfarebná látka nachádzajúca sa v horkej paline. Má charakteristickú vôňu pripomínajúcu mentol, je hlavným prvkom, vďaka ktorému je absint známy svojím halucinogénnym účinkom..

Niektorí výrobcovia pridávajú k absinthu pridanú rafinovanejšiu chuť: rímske paliny, aníz, fenikel, calamus, mäta, medovka, sladké drievko, angelica a niektoré ďalšie byliny.

Rozlišovanie klasického absintu od paródie je veľmi jednoduché:

Venujte pozornosť zloženiu

Musí uvádzať napríklad množstvo tujónu na liter, napríklad: 10 ml / l. Čím väčšie, tým lepšie “.

Ideálne, ak sa vyrába na báze hroznového destilátu, ale nie je kritické

Absint nie je alkohol.

Sila tohto absintu je vždy vyššia alebo rovná 50%.

Pitie absintov v čistej forme je takmer nemožné urobiť všetko v poriadku a mať radosť z pitia. Vzboltay odporúča prečítať si tento článok..

Bez klasifikácie

pevnosť

Podľa všeobecne akceptovanej klasifikácie sa absint dá rozdeliť do dvoch kategórií: nápoje s veľkým obsahom alkoholu - 50 - 65 stupňov a nápoje s veľmi silným obsahom - obsahujúce 65 - 89,9% alkoholu..

V očiach skutočných znalcov si len extrémna kategória dokáže udržať éterické oleje z paliny, čo nepochybne ovplyvní výsledok pitia.

farba

Obsah Thujone

Miesto výroby

Výrobca

Farby sa vyznačujú štyri typy absintov

Zelená (od svetlozelenej po smaragdovú)

Klasická (chlorofylová) farba absintu; žltá (jantárová) - získava sa v dôsledku postupného „starnutia“ buniek chlorofylu.

Červená (svetlo rubínová)

Dosiahlo sa pridaním extraktu z granátového jablka do nápoja.

Čierna (tmavo hnedá)

Pri výrobe koreňov paliny z paliny bez chlorofylu a infúzie čiernej akácie sa používa čierna.

Biely absint (priehľadný)

Počas obdobia zákazu existoval tzv. Biely alebo „tajný“ absint („La Bleue“) - nápoj obsahujúci thujón, ale na účely maskovania mu chýbala charakteristická farba v dôsledku trochu zmenenej výrobnej technológie..

Malo by sa pamätať na to, že v modernom absintovom priemysle možno požadovanej farbe prepožičať nápoju použitie potravinárskych farbív..

Absint Antitoxín absintuje v lebke, sila 89,9%!

Z hľadiska obsahu tujónu

Vysoký Thujone Absinthe

Nízka Thujone

Thujon zadarmo

V skutočnosti kategória nápojov v skutočnosti nie je absintom, ale na základe historických, obchodných a zdravotných dôvodov ju možno považovať za takú.

Miesto výroby: v ktorej krajine nie je lepšia

švajčiarsko

Produkuje najmä mimoriadne silné, vysoko thujónovo nasýtené absinty, ale vo veľmi obmedzených, v skutočnosti nekomerčných množstvách.

Česká republika

Zameriava sa predovšetkým na mimoriadne silné odrody s rôznym stupňom saturácie tujónom, ktoré sa vyrábajú v obrovských množstvách.

španielsko

Nielenže vyrába absint v priemyselnom meradle, ale snaží sa potešiť tak milovníkov menej silného nápoja s nízkym obsahom thujónu, ako aj ich oponentov..

Francúzsko

Okrem toho stojí druhá vlasť absintov - Francúzsko. Aj keď sa tu vyrábané destiláty rôznych veľkostí formálne považujú za absint, je to hlavne kvôli rešpektovaniu príspevku krajiny k procesu výroby a distribúcie nápojov..

Ako viete, francúzski výrobcovia úplne upustili od používania horkého paliny vo svojich výrobkoch a nahradili ju badyánom, čo robí nápoje, ktoré ponúkajú, rovnako ako absint..

Je pravda, že existujú absintové značky obsahujúce thujón, ako napríklad „La fee“ a „Lucid“, ktoré sa vyrábajú vo Francúzsku. Zároveň však prvý z nich vyrába britská spoločnosť Green Utopia a druhá americká spoločnosť Viridian Spirits LLC..

Ostatné krajiny

Menšie krajiny, ktoré vyrábajú absint alebo nápoje, ktorých obsah je blízko, sú: Taliansko, Nemecko, USA a Holandsko.

Mimoriadny fenomén sa stal najmä likérom d'Absinthe predávaným v Amsterdame, ktorý obsahoval 26 miligramov tujónu na liter a ktorého výroba sa pripisuje francúzskej značke Francois Guy..

Rusko, Ukrajina a Bulharsko sa tiež snažia pripojiť k klubu absintových krajín.

Absinthe History History

Keď už hovoríme o známych značkách absintu, stojí za to začať krátkym prehľadom podnikov, ktoré nápoj vyrábali, teda v jeho minulom živote, tj od času jeho založenia (koniec 18. storočia) až po takmer všeobecný zákaz (začiatok 20. storočia)..

Medzi popredných výrobcov a značky toho času by sa okrem priekopníka v tomto odvetví - spoločnosť „Pernod Fils“, mali spomenúť také dinosaury absintového priemyslu ako „Fritz Duval Dubied Père & Fils“, „A. Vichet, la Cressonnee "," Terminus "," A. Junod, bratranec Jeune, L. Lemercier "&" Duval "," Oxygenee "a" Kübler absint ".

Väčšina z nich však bola nejakým spôsobom spojená s rodinou Pernotovcov alebo s francúzskym regiónom Pontarlier.

Vzhľad značky Pernod Fils v Pontarlieri sa uskutočnil vďaka majorovi Danielovi Henri Dubierovi, ktorý v roku 1797 kúpil receptúru na liek z paliny od svojich tvorcov, sestier Enrio zo Švajčiarskej Kuve a jeho švagra, švajčiarskej Henri-Louis Pernotovej, ktorý dal výrobu nápoja na základe továrne..

O mimoriadnej popularite spoločnosti Pernod Fils svedčí aj skutočnosť, že do konca 19. storočia spoločnosť vyrábala 30 000 litrov nápojov denne..

V roku 1798 jeden z najbližších príbuzných domu Dubier / Pernot, Fritz Duval, otvoril v Kuve vlastný podnik a pomenoval svojho duchovného brata: „Fritz Duval Dubied Père & Fils“.

Na druhej strane, v Pontarlier boli továrne takých známych výrobcov absintu ako „A. Vichet, la Cressonnee "," A. Junod, bratranec Jeune a Terminus.

Mimochodom, tento reklamný plagát zobrazoval slávnu francúzsku divadelnú herečku Sarah Bernhardtovú.

Osud nápoja vyrobeného pod obchodnou značkou „Oxygenee“ je zaujímavý, v reklame ktorého bola optimistická veta: „Je to skvelé.“ Po zrušení zákazu absintov sa táto značka objavila na policiach. Ale keďže súčasný francúzsky absint neobsahuje palinu, oživenie Oxygenee sa ukázalo ako veľmi podmienečné.

Ďalšou vecou je švajčiarska značka Kübler absint, založená v roku 1863, zakázaná spolu s ostatnými značkami v roku 1910 a znovu oživená vnukom zakladateľa spoločnosti po re-legalizácii absintu..

Švajčiarsky absint: populárne značky

Švajčiarsky La Bleu - 68 stupňov, 25-35 mg tujónu na liter, pestovaný z pašovaného bieleho absintu.

Logan Fils - 68 stupňov, 10 mg tujónu na liter.


Absinthe od Swiss La Bleu

Český absint: populárne značky

Hillov absint - 70 stupňov, 1,5 mg tujónu na liter, tento nápoj, napriek absencii významného množstva menších prísad, otvoril éru opätovného legalizácie absintu.

Staroplzenecký Absinth - 70 stupňov, 10 mg tujónu na liter, podľa výrobcu sa nápoj vyrába podľa tradičnej receptúry napoleonských čias.

King of Spirits Original - 70 stupňov, 10 mg thujónu na liter a King of Spirits Gold - 70 stupňov, 100 mg thujonu na liter, obe verzie nápoja sú žlté absint.

Praha Absinth - 70 stupňov, množstvo tujónu na liter je výrazne tiché.

Logan 100 od Logan Absinthe - 70 stupňov, 100 mg tujónu na liter.

Absinth Beetle - 70 stupňov, 30 mg tujónu na liter.

Green Magic - 70 stupňov, 59,3 mg tujónu na liter.

Teichenne Absinth - 70 stupňov, 10 mg tujónu na liter.

Zelena Muza - 70 stupňov, 10 mg tujónu na liter.

Absinthe Original - 70 stupňov, 10 mg tujónu na liter.


Absinth z Hillovho absinthu

Španielsky absint: populárne značky

Xenta - 70 stupňov, 35 mg tujónu na liter, nedávno tiež k dispozícii v Taliansku.

Xenta Superior - 70 stupňov, 35 mg tujónu na liter, táto úprava sa vyznačuje menej anízom, elegantným dizajnom balenia a prítomnosťou vetvičky paliny v každej fľaši..

Deva 70% odroda Deva Absenta - 70 stupňov, do 30 mg tujónu na liter.

Absenta Serpis - 70 stupňov, až 30 mg tujónu na liter.

Takže výber je skvelý. Ak vezmeme do úvahy menej bežné alebo nespĺňajúce naše kritériá značky absintu, potom je to omnoho viac.

Vzboltay nemal v úmysle nikoho varovať pred pitím tohto alkoholického nápoja, ani ho propagovať. Preto odpoveď na otázku: „Piť alebo nepiť?“ úplne podľa vášho rozhodnutia.

Chyba alebo niečo, čo môžete pridať?