Hlavná
Vitamíny

Zelený koktail

Párty na Deň svätého Patrika alebo na Vianoce doplnia krásne koktaily.

Koktejl zelených bublín

zloženie:

melónový likér - 30 ml
likér Poiret William - 30 ml
šampanské - 150 ml

varenie:

Najskôr zmiešajte likéry a potom pridajte šampanské.

Zelená víla koktail

Jedná sa o termonukleárny koktail, v ktorom je účinok absintu a iných alkoholických nápojov podporovaný energetickým nápojom..

zloženie:

melónový likér - 15 ml
absint - 15 ml
biely rum - 15 ml
vodka - 15 ml
tequila strieborná - 15 ml
Zelený likér Curacao 10 ml
energetický inžinier - 200 ml
citrónová šťava

varenie:

Naplňte pohár ľadom a nalejte všetky prísady..

Ozdobte guľôčkou melónu.

Maugly Cocktail

zloženie:

zelený banánový sirup - 15 ml
Campari - 15 ml
Jägermeister - 15 ml

varenie:

Do vychladeného výstrelu nalejte sirup, Campari a Jägermeister.

Green Dragon Cocktail

zloženie:
vodka - 30 ml
smotanový likér - 30 ml
Cointreau - 15 ml

varenie:

Porazte v trepačke s množstvom ľadu.

Zelený anjelský koktail

zloženie:

Bailey's Irish Cream - 50 ml
krémový mätový likér - 50 ml
šľahačka

varenie:

Zmiešajte prísady a nalejte do pohára. Ozdobte šľahačkou.

Kobylka kobylka

zloženie:

smotanový likér mäty - 30 ml
čokoládový likér - 30 ml
krém - 30 ml

varenie:

Šľahajte všetky ingrediencie a ozdobte nastrúhanou čokoládou a mätou.

Aký zelený alkoholický nápoj?

Nápoj z paliny je populárny takmer v každej krajine. Mnoho bylín sa vyrába. Nečudo sa tinktúra často používala, pretože má liečivý účinok. Prirodzene, absint je alkohol, a preto nadmerné dávky sú spojené s rôznymi komplikáciami. Inými slovami, ak budete používať tinktúru rozumne, výsledok bude pozitívny.

Ako sa stalo absint?

Podobný alkoholický nápoj má zaujímavú históriu pôvodu..

Tinktúry, v ktorých sa nachádzalo palinové drevo, používali Egypťania a Gréci v staroveku. Alkohol slúžil ako liek na žltačku, reumatizmus a anémiu..

Ale taký nápoj sa líšil od modernej verzie alkoholu, o ktorej všetci počuli..

Niektoré zdroje sa týkajú sestier Enrio, ktoré v 18. storočí prišli so zelenou tinktúrou, ktorá pomáha pacientom zotaviť sa. Podľa inej verzie sa za vynálezcu považuje Francúz Pierre Ordiner, ktorý bol lekárom. Vo svojej praxi tiež celkom úspešne používal alkohol. Vďaka nemu sa ľuďom páčil silný nápoj natoľko, že sa začal hromadne vyrábať..

Po zakúpení receptu sa Henri Dubier začal zaoberať výrobou zeleného alkoholu so svojím priateľom Henri-Louis Pernotom. Ich podnikanie sa začalo dobre rozvíjať. Úspešní podnikatelia preto po krátkej dobe otvorili ďalší závod. Ochranná známka, pod ktorou sa alkohol vyrába, sa nazýva Perno..

Ani vojna v severnej Afrike by sa neobišla bez tinktúry zelene. Absinthe pomohol francúzskym vojakom vyhnať choroby, pretože na horúcom kontinente ich bolo veľa. Silný alkohol slúžil ako ochrana pred rôznymi črevnými poruchami, pretože voda bola znečistená a vyskytovalo sa veľa škodlivých mikróbov. Po návrate domov vojaci naďalej konzumovali skutočne zázračný alkohol..

V 19. storočí sa vo Francúzsku považovalo za bežné piť alkoholický nápoj takej nezvyčajnej farby. Ani víno nebolo také populárne ako on. Je pravda, že dokonca aj vtedy začali zle hovoriť o alkohole, pretože tí, ktorí ho používajú, sa správali neadekvátne. Často diagnostikovaná schizofrénia. Akýkoľvek alkoholický nápoj však môže viesť k negatívnym dôsledkom, ak je jeho dávka nadmerná.

Ako správne vypiť absint?

Pevnosť alkoholu je dosť silná. Priemerný obsah alkoholu je 70%.

Vyrába sa z:

Horké palinové drevo - hlavná zložka.

Neobvyklý účinok alkoholu sa vysvetľuje prítomnosťou látky, ako je napríklad tujón, v paline.

Ak sa alkoholický nápoj dostane do tela v príliš veľkom množstve, látka sa stáva toxickou.

Absint sa vyrába v štyroch typoch - klasická zelená, žltá, červená a čierna. Ale farba nápoja nemá vplyv na pevnosť. Na udržanie éterických olejov je potrebná vysoká koncentrácia alkoholu. Ak je obsah alkoholu nižší ako 55%, potom tento alkohol nemožno označiť ako skutočný absint..

Je potrebné vedieť, že tento alkoholický nápoj sa môže piť rôznymi spôsobmi. Kvôli svojej horkej chuti boli vyvinuté metódy, ktoré umožňujú sladenie tinktúry. Existujú tri takéto metódy - francúzština, čeština a ruština. Na použitie tinktúry budete potrebovať pohár a špeciálnu absintovú lyžičku s otvormi.

Pri prvej možnosti sa vykonávajú tieto činnosti:

  1. Nalejte alkohol do pohára.
  2. Na okraje misiek dajte absintovú lyžičku a navrch - kúsok cukru.
  3. Nalejte pomaly vodu na cukor, až kým sa nerozpustí a nemieša sa s absintom.

Ideálny pomer tinktúry a vody je 1: 5. Keď sa sirup dostane do alkoholu, uvoľňujú sa éterické oleje. Výsledkom je, že nápoj zmení farbu na bielu, zatiaľ čo jeho odtieň je zelenkavo-žltý.

Francúzskym spôsobom môžete piť klasické tinktúry, ktoré obsahujú 65 - 80% alkoholu. Ak je tento ukazovateľ oveľa menší, potom nebude potrebné veľa vody, v extrémnych prípadoch ho zvyčajne nemôžete použiť.

Nemenej zaujímavá je aj česká metóda. Skôr existujú dve možnosti. Jeden z nich je charakterizovaný spaľovaním cukru. Zvážte kroky v krokoch.

  1. Najprv sa nastaví lyžica.
  2. Potom sa vloží cukor.
  3. Potom by ste ju mali pomaly naliať, až kým nebude všetko v pohári.
  4. Cukor je zapálený.
  5. Je potrebné čakať na výsledné karamelové poháre v alkohole.
  6. Vylejú sa a zmiešajú sa tri diely vody, po ktorých sa môže konzumovať alkohol.

Odporúča sa urobiť inak:

  1. Cukor leží na vyhrievanej lyžičke s absintom.
  2. Pomaly nalievajte alkohol.
  3. Nápoj sa zriedi trochou vody..

Aj keď nemôžete pridať vodu.

Najneobvyklejšou možnosťou je ruština. A je vhodný pre tých, ktorí milujú vzrušenie. Hlavná vec je konať v poriadku.

  1. Bude to trvať dve poháre.
  2. V prvom by mala byť tinktúra, ktorá je zapálená. S tým nebudú žiadne problémy, pretože alkohol je dosť silný. Je potrebné zapáliť, aby sa kompozícia mohla mierne vypáliť.
  3. Jedlá s nápojom sú pokryté iným pohárom.
  4. Keď oheň zhasne, tekutina sa naleje do druhého pohára a do pohára, v ktorom bola zakrytá obrúskom a obrátená.
  5. Proces pitia nápoja je nezvyčajný. Vypije sa alkohol a potom sa pomocou koktailovej skúmavky vdýchne aróma zo skla, ktoré bolo pokryté obrúskom..

Malo by sa povedať, že účinok bude v doslovnom zmysle slova úžasný. Ale nie každý môže robiť, čo je potrebné.

Mnohí sa budú zaujímať o otázku, s čím presne absint je opitý. Najskôr sa používa obyčajná studená voda. Ale aj šťavy z jabĺk, čerešní a pomarančov. Anýz ide dobre s anízom. Jablká a čerešne sú vhodné na zmäkčenie horkosti. Okrem toho sa javia ako celkom ľahké a príjemné ovocné aróma.

Je nežiaduce piť alkohol, inak celá dochuť zmizne. To isté platí pre občerstvenie. Stojí za to sa ich vzdať. Nápoj sa vyrába, aby si ho mohol vychutnať. Samozrejme, dobré opatrenie vo všetkom.

Ak si želáte, môžete namiesto kúpy alkoholu vykonať nezávislú výrobu alkoholu. V samotnom procese nie je nič komplikované. Hlavnou vecou je zásoba hlavných komponentov - liehovar, alkohol a čerstvé paliny. Receptúru je tiež ľahké nájsť..

Negatívny účinok alkoholu

Nápoj sa stal populárnym z nejakého dôvodu. Jeho účinok bol skutočne silný. A nejde iba o pozitívny vplyv na telo. Ak sa dávka nadmerne zvýši, pocity nápoja budú mať úplne odlišné.

Ak porovnáme intoxikáciu absintom a bežným alkoholom, potom sú skutočne rozdiely. V prvom prípade sa objaví mierne rozmazané rozmazané videnie. Pijan začne vnímať farby odlišne.

Je veľmi ťažké rozlíšiť medzi malými predmetmi. A ak sa viac pozriete na objekty, sú rozmazané.

Človek sa často cíti hore. Alebo je v príjemnom a pokojnom uvoľnenom stave. Môže sa smiať bezdôvodne alebo byť bezdôvodne agresívny.

Jedným z účinkov je takmer úplná absencia bolesti. Z dôvodu alkoholu človek robí niečo, čo sa považuje za hlúpe a nepochopiteľné. Takéto akcie môžu navyše uraziť ostatných.

Niektorí ľudia majú živé spomienky na intoxikáciu. Ale iní môžu trpieť hroznými halucináciami a silnou bolesťou..

Účinok alkoholu sa v zásade vysvetľuje individualitou každého človeka, jeho náladou, výchovou a okolnosťami, za ktorých sa pije absint. Dávka samozrejme nemá malý význam. Opatrenie je vždy vítané. V dôsledku zneužívania tinktúry bude potrebná kocovina. A ak niekto hovorí inak, potom sa mýli.

Vzhľad tzv. Zmenenej reality je vyvolaný thujónom obsiahnutým v paline. Vo veľkých množstvách to bude silný liek a jed..

Z dôvodu tujónu človek trpí halucináciami a kŕčmi. Nervový systém je vážne postihnutý.

Ak pijete veľa alkoholu po dlhú dobu, existuje závislosť nazývaná „syndróm neprítomnosti“..

Tento stav sa vyznačuje:

  • depresie;
  • problémy s koordináciou pohybu;
  • nespavosť;
  • nevoľnosť;
  • triaška;
  • epileptické záchvaty.

Nedá sa však tvrdiť, že také zmeny v tele sú spôsobené thujónom. Tieto príznaky všeobecne prejavujú alkoholizmus. Preto bude správne povedať, že syndróm vzniká zneužívaním množstva.

To znamená, že ignorovanie opitého množstva pravdepodobne povedie k vážnym vedľajším účinkom..

Podmienku sprevádzajú:

  • nočné mory;
  • problémy zaspávania;
  • triaška;
  • depresie
  • stuhnutosť
  • psychóza
  • kŕčové prejavy;
  • nevoľnosť.

Napriek tomu bol vynájdený nápoj, aby pomohol ľuďom zotaviť sa zo závažných chorôb. Ak sa použije správne, telo sa stane skutočne zdravším..

Vďaka alkoholu prichádza relaxácia, teplo sa eliminuje a zápalové procesy miznú, cievy sa rozširujú, chuť do jedla sa zlepšuje.

Takýto nástroj má užitočné vlastnosti:

  • dezinfekčné prostriedky;
  • kŕčom;
  • antikonvulzívum.

Použitie tinktúr sa odporúča ako profylaxia chorôb vírusového pôvodu.

Ak chcete ochutnať chuť skutočného absintu, mali by ste si najprv preštudovať informácie o tom, ako by to malo byť. Čím je obsah alkoholu nižší, tým väčšia je pravdepodobnosť, že obsahuje farbivá. Ale najdôležitejšie je, že človek by nikdy nemal zabudnúť na to, aký dobrý môže byť alkohol, jeho množstvo by nemalo mať nepriaznivý vplyv na zdravie. V opačnom prípade sa spotreba zmení na trosky.

Druhy absintov - vyberte si podľa sily a farby (červená, zelená, modrá...)

Uverejnil Gennady Novichkov 22. júla 2016

Aký druh absintu si vybrať a prečo je iná farba? Musíte to vedieť, aby ste si mohli zvoliť výlučne vysoko kvalitný alkohol. Pokiaľ ide o klasifikáciu tohto aristokratického nápoja, čítajte ďalej.

Absint, ako je

Absint (skupina anízového alkoholu) - nápoj trvajúci na silnom alkohole s prídavkom rôznych bylín. Obsah alkoholu v konečnom produkte je 55 až 85%. Horká chuť dáva hlavnú zložku - výťažok z horkého paliny. To, že absint je prítomný, určuje prítomnosť artemisia absinthium.

Rysom paliny sú éterické oleje, ktoré sú v nej prítomné a ktoré sú bohaté na thujón. Thujon poskytuje známy absintový účinok. Pri výrobe možno použiť aj dodatočne:

Moderné odrody absintu

V súčasnosti je zaregistrovaných vyše sto odrôd absintu. Väčšina z nich je pre malú produkciu skrytá pred širokou verejnosťou. Obvykle sa dá klasifikovať podľa farby. Najznámejší:

Absinthe Green (absint)

Výrobok tejto farby možno považovať za klasický. Nazýva sa aj „zelená víla“. Sýtosť farieb sa môže líšiť, od svetla po nasýtený smaragd. Prírodné farbivo je chlorofyl (rastlinného pôvodu). Po určitej dobe sa prirodzená farba rozjasní. Aby sa predišlo zosvetleniu, výrobcovia zafarbujú hotový výrobok umelo. Takmer každá produktová rada obsahuje nahnevaný absint.

Pozoruhodný predstaviteľ „zeleného“ tunelu Absenta (70%). Klasický španielsky výrobok s komplexnou bylinkovou arómou s tónmi mandlí a škorice.

Lebka Calavera Absinthe Blue

Absint modrá

Farba sa často dosahuje umelo. Niektorí výrobcovia absintu používajú prírodné prísady:

Absinth kráľ duchov

Má žltú farbu

Pri výrobe nápoja jantárovej farby sa používajú potravinárske farbivá. V zriedkavých prípadoch môže žlté sfarbenie vzniknúť premenou zelene, keď nápoj stárne (presnejšie rozpad chlorofylu). Dôstojný zástupca - Absintský kráľ duchov. Prísne dodržiavanie výrobných technológií a používanie manuálnej práce dáva svojim výrobcom dôvod tvrdiť, že práve ich produkt je najlepší a najdrahší na svete.

Absint červený tunel

Absint červená

Pridanie extraktu z granátového jablka dáva nápoju bohatú rubínovú farbu a pikantnú dochuť. Farbivo sa niekedy používa. Táto technika sa často vyskytuje v alkohole pôvodom zo Švajčiarska. Môžete venovať pozornosť tunelu Absinthe (70%).

Absint v čiernej melódii

Čierny (niekedy hnedý) absint

V tomto prípade sa pri výrobe použili korene z paliny, a nie jeho lístie alebo kvetenstvo ako pri iných druhoch. Pridaním čiernej infúzie akátu sa získa hotový produkt, ktorý dodáva chutnú ríbezľovú farbu. Chuť sa stáva sladkou s prídavkom bobúľ. Absint tohto druhu má vyššiu silu, ale keď sa konzumuje, odborníci zaznamenávajú neuveriteľnú jemnosť nápoja. Farbivo sa používa veľmi zriedka.

Absinthe Black Tunel - pripravený na prírodnom základe v súlade so stáročnými tradíciami. Jasná viacstranná chuť.

Absinthe Jacques Senaux Blue

Absint modrá

Nevyznačuje sa špecifickými prísadami. Modrá farba sa dosiahne tónovaním. Na výrobu absintových kokteilov sa často používa esteticky atraktívny nápoj..

Farba prirodzene ovplyvňuje chuť nápoja, ale nie je určujúca. Tiež farba nie je indikátorom absintovej kvality. Pri výbere alkoholického výrobku sa nemôžete zamerať iba na preferencie farieb. Do úvahy sa musí vziať veľa komponentov (pevnosť, obsah tujónu, krajina výroby atď.).

Ako si vybrať absint

Výrobok s rovnakým názvom sa líši farbou, vzhľadom na fľašu, cenou a iným obsahom. A všetci naznačili absint. Štítok si musíte dôkladne preštudovať: názov nápoja (pravopis hovorí o krajine pôvodu):

  1. Absinthe - Francúzsko (Absente vo Francúzsku sa nazýva likér napodobňujúci pôvodný produkt, jedná sa o cielený marketingový krok.)
  2. Absinth - Česká republika.
  3. Absenta - Taliansko, Španielsko.

Pokračujeme v štúdiu značky:

  1. „Absint rafinovaný“ alebo „neobsahujúci tujón“ - vyčistený absint neobsahujúci tujón (táto látka je zakázaná v mnohých krajinách).
  2. Dôkaz - sila absintu. 1 dôkaz = 0,5% alkoholu. To znamená, že dôkaz = 150 znamená 75% obsahu alkoholu (stačí rozdeliť na dva).
  3. Metóda destilácie - destilácia liehom.
  4. Obsah Mg / kg alebo ppm - tujón. Ak sa takéto označenie na etikete nenachádza, nepochybujte okamžite o originalite nápoja. To môže znamenať, že obsah tujónu je nižší ako 10 mg / kg, čo je úplne v súlade s normami EÚ absintu.

Pevnosť Absinthe

Absint je známy ako silný alkoholický nápoj, ale je ťažké uviesť presný obsah alkoholu alebo koľko stupňov absintu. Ukazovateľ kolíše v rozmedzí od 55 do 85 °.

Skutočný klasický absint (absint) by mal byť dosť horký a silný - najmenej 70%, pretože s týmito parametrami je možné v alkohole zachovať éterické oleje z paliny. Pevnosť je značná, nie je však zbytočné, že názov absintu možno preložiť z gréčtiny ako „nie opitý“. Na rozdiel od odporúčanej sily má trh širokú škálu absintov, ktoré sú rovné alebo nižšie ako 55%. To znamená, že produkt je sladený a čistený z tujónu, ako aj z mnohých éterických olejov z paliny. Ľahkosť takéhoto alkoholu je pri konzumácii prirodzene neporovnateľná s inými silnými nápojmi, nemali by ste však očakávať klasický efekt..

Pri výbere absinthu je potrebné venovať pozornosť nielen jeho sile, ale aj obsahu tujónu. Jeho narkotické účinky sú podobné marihuane. V neobvyklých dávkach môže thujón spôsobiť halucinácie. Preto je populárny alkoholický výrobok v mnohých štátoch zakázaný. A v mnohých krajinách je jeho výroba možná iba s dodatočným čistením. Originálny absint si môžete kúpiť v Duty Free, na tieto krajiny sa nevzťahujú zákony žiadneho zo štátov.

Použitie absintu aj v malých dávkach môže spôsobiť vážne intoxikácie a možnosť halucinácií. Na základe toho nezneužívajte alkohol. Odporúčaná dávka je 90 gramov na večer, v troch sadách po 30 gramov. Prečítajte si viac v článku, ako piť absint.

Sila nápoja ho pôvodne identifikovala v kategórii liekov. Absinthe sa používa na prevenciu a liečbu vírusových chorôb, ako sú lieky proti bolesti a antispasmodiká.

Najsilnejší nápoj na svete (s výnimkou čistého alkoholu) počas svojej existencie zarastal mnohými legendami a protichodnými mýtmi. Ale o jednom fakte nie je pochýb - absint, pozoruhodný nápoj.

absint

Absinthe je najviac dekadentným, tajomným a nespravodlivým nápojom 19. storočia. V tomto článku sa zaoberáme históriou jeho vzniku, jej dopadom na svetovú kultúru, úpadkom a zabudnutím. A samozrejme zloženie a recepty absintu.

Čo je absint a čo nie

Absinthe - z francúzskeho Absinthe, meno horkého paliny Artemisia absinthium. Palina nie je jedinou zložkou nápoja, zloženie v závislosti od značky a času výroby obsahuje mnoho ďalších zložiek.

Okamžite upozorňujeme: existujú tri základné recepty na silný alkohol, ktoré sa nazývajú absint, a iba jeden z nich je skutočný.

  • Tinktúra z paliny, anízu a feniklu na hroznovom alkohole, destilovaná po infúzii, s obsahom 70 - 90%. Tinktúra obsahuje okrem alkoholu veľkú koncentráciu éterických olejov a obsah tujónu v ňom dosahuje 60 - 100 mg na liter (technicky nie je možné dosiahnuť vysokú koncentráciu). Toto je skutočný absint, „zelená víla“ a „zelená čarodejnica“, obľúbený nápoj parížskej bohémie z 19. storočia, ktorý blázon pobúril a otvoril svety a priepasti. V tomto článku budeme hovoriť hlavne o ňom.
  • Lacná tinktúra z paliny na priemyselný alkohol s rôznymi prísadami až po terpentín. Populárna bola v 19. storočí vo Francúzsku medzi proletariátmi a nižšími vrstvami spoločnosti kvôli svojej lacnosti a schopnosti premeniť mozog na tekvicu v čo najkratšom čase..
  • Moderné imitácie, ktoré sú tónované a ochutené alkoholom, s nízkym obsahom tujónu (do 10 mg na liter) alebo bez neho. Tieto nápoje nemajú nič spoločné s absintom.

Zákazy výroby absintov podľa tradičných receptov neznamenajú, že sa dodržiavajú. A v našej dobe existuje niekoľko značiek absintov, ktoré sú v súlade s tradíciou. Ale viac o tom nižšie..

Technicky je absint blízko balzámu a horkej tinktúry (horké), ale v skutočnosti je to stará lieková forma alkoholových tinktúr - tinktúra. Niet divu, že sa objavil ako liek a bol používaný na lekárske účely. Charakteristickou črtou je ďalšia destilácia bylinnej infúzie, ktorá spôsobuje súvislý absint s likérmi. Na rozdiel od alkoholov však „zelená víla“ neobsahuje cukor.

príbeh

Nie je presne známe, kto vytvoril veľmi klasický recept na absint. Palina sa používa ako liek a zložka v alkoholických nápojoch od staroveku Grécko - palina sa používala na maskovanie pachu alkoholu nízkej kvality, ako prostriedok nápravy červov a tonických zložiek. Boli tu palina z červeného dreva (vermút, „absintit“), piva z červeného dreva, tinktúry a výťažky z lekární. Vzhľad silného alkoholu v paline bol teda jednoducho ušľachtilým záverom a je možné, že podobné nápoje existovali pred receptom sestry Pierra Ordinara a sestry Enrio, práve tinktúry z paliny nenašli básnikov, ktorí hodnotili svoje vlastnosti..

Ostatné prísady (aníz a fenikel) sa používali na ochutenie alkoholických nápojov av neposlednom rade na lekárske účely. Presne povedané, absint sa nedá nazývať tinktúra z paliny - aníz v zložení je rovnako dôležitý, ak nie viac.

Koniec 18. storočia sa však vo Švajčiarsku objavil tradičný absint. Podľa jednej verzie ju vytvoril royalista Pierre Ordiner, ktorý ušiel z Francúzskej revolúcie do Švajčiarska. Ordiner pri tejto tinktúre uchvátil svojich pacientov a medzi účinkami zaznamenali čistotu mysle, koncentráciu a zlepšenie nálady..

Podľa inej verzie sám Ordiner nič nevymyslel a miestne bylinkári, Enriho sestry, s ním recept zdieľali. Je to tak, ako sa dá, po smrti Ordinara, priemyselná výroba začala predávať Enrio sestra major Dubier. Značka absintu podľa najstaršej receptúry bola „Pernot“ - menom švagra majora Dubiera. Výroba zo Švajčiarska sa presunula do Francúzska a čoskoro objem dennej výroby absintu predstavoval 20 000 litrov za deň..

Klasický recept

Pomery zložiek nie sú známe, takéto nuansy boli zo zrejmých dôvodov udržiavané v tajnosti. Na výrobu sa použil vysokokvalitný hroznový destilát. Anýz, fenikel, sušené paliny boli namočené v alkohole cez noc, potom bola zmes destilovaná. Na zlepšenie chuti bola do destilovanej yzopu pridaná lekáreň, citrón a niektoré ďalšie bylinky a koreniny.

Následne rôzni výrobcovia absintov vykonali vlastné zmeny a doplnenia tradičnej technológie, napríklad re-destiláciu a ich komponenty. Princíp zostal nezmenený: nedošlo k žiadnemu štádiu fermentácie a spojenie zložiek je takmer mechanické.

Nehovorilo sa o žiadnom „tónovaní“, čo dnes naznačujú dostupné absintové recepty doma: nápoj obsahoval chlorofyl, ktorý absintu poskytol olivovo zelený odtieň. Chlorofyl slabne na svetle, takže skutočný absint sa vždy plnil do tmavého skla.

Ak vidíte zelený absint v fľaši z bieleho priehľadného skla - je to farbivo. Možno to bude vyzerať dobre v nafúknutom kokteile, ale nápoj vo fľaši buď absintuje, alebo bol pripravený z výťažkov a nie podľa tradičnej technológie..

Vplyv zákalu (louche)

Éterické oleje v alkoholovom roztoku sú nestabilné. Pridaním studenej vody do absintu sa zníži koncentrácia alkoholu a uvoľní sa éterické oleje a odbúrajú sa slabé chemické väzby. Po uvoľnení emulzie éterických olejov, ktoré tvoria emulziu, stráca nápoj svoju priehľadnosť a mení farbu, pričom sa stáva mliečne zelenou..

Rôzne aromatické estery sa uvoľňujú pri určitej koncentrácii vody a absinto postupne riedi svoje vlastnosti počas riedenia, meniace vôňu a chuť. Nájdenie správnej koncentrácie je odborná zručnosť. V žiadnom prípade absint netoleruje zhon ani pri riedení, ani pri pití..

Polovica 19. storočia: absint prichádza do módy

Keďže absint nebol spočiatku považovaný za nezávislý alkoholický nápoj, ale bol považovaný za liek, so začiatkom koloniálnych vojen vo Francúzsku v severnej Afrike sa dostal do armády ako liek: ako liek na črevné parazity, prevencia malárie, úplavica a dezinfekcia pitnej vody. Vojaci rýchlo ocenili možnosti tinktúry z paliny a po demobilizácii sa s novou závislosťou vrátili do svojej vlasti..

Monsieur na plagáte sa nepodobá šialenému dekadentu

Hlavnými kazateľmi neprítomnosti boli parížski dekadenti, spisovatelia a umelci. Absintovi boli pripisované vlastnosti evokujúcich vízií, sústredenie, pocit vnútornej samoty, bol považovaný za zdroj inšpirácie. Mali absinty také vlastnosti v skutočnosti? - To je možné. Esenciálne oleje sú tiež pripisované psychoaktívnym vlastnostiam, a ak sa kombinujú so silným alkoholom, môžu sa skutočne vyskytnúť..

So zákazom absintu sa skončila éra dekadencie. „Duch parížskych bulvárov“ je minulosťou.

Koniec zelenej víly

Absint v našej dobe

Nedá sa však povedať, že zákaz absintov v USA, Francúzsku a Švajčiarsku ukončil tak samotný nápoj, ako aj jeho ducha. Nie všetky krajiny sa pridali k tomuto zákazu: absint sa naďalej pestoval v Českej republike, Španielsku a po zmäkčovaní právnych predpisov v EÚ od roku 2004 sa absintové odrody s obsahom thujónu do 10 mg na liter a ešte vyššie sprístupnili takmer všade..

Niektorí výrobcovia vyvinuli absintové nápoje, ktoré neobsahujú palinu ani thujón. Tinktúra „pastis“ namiesto paliny obyčajnej používa aníz hviezdice a „biele perie“ - biele. Takéto nápoje sú ersatz: pripomínajú vkus prototypu bez toho, aby mali jeho vlastnosti.

Re-legalizácia absintu do konca 20. storočia sa začala českou značkou Hill's Absinth. Odborníci hodnotia jeho kvalitu ako veľmi nízku, ale už obsahuje 1,5 mg na liter tujónu. Mark odletel ľahkou rukou Johnny Depp, ktorý hovoril o jeho dojmoch z použitia Hill's počas natáčania filmu „Strach a nenávisť v Las Vegas“ v rozhovore z roku 1998. Od roku 2004 si Hill's Absinth získal popularitu vo Veľkej Británii a po nej - v iných krajinách..

Značky, ktoré reprodukujú historické recepty, sú však pre spotrebiteľa najviac zaujímavé. Veľa sa zmenilo v technológii a nie vždy k horšiemu. Už je jasné, že absint nezmizne, ako niektorí ďalší duchovia, nezaslúžene zabudnutí a zmiznutí.

Najhloupejšie mýty o absinte

Internet sa zmenil zo zdroja informácií na zdroj dezinformácií. Koľko nezmyslov je možné nájsť v dotaze „Absint“ v ľubovoľnom vyhľadávacom nástroji, navyše na populárnych stránkach! Budeme analyzovať iba najdivokejšie.

Francúzska propaganda proti alkoholu z konca 19. storočia. Namiesto tancovania s Green Fairy sa pijan pohráva so smrťou, ohromenou pochmúrnymi víziami

  • „Chuť absintu určuje horké palina.“ Klamstvá: palina dodáva osviežujúcu horkosť, ale chuť absintu nevyzerá ako chuť paliny samotnej. Hlavnou chuťou je absint v inej zložke: aníz.
  • „Zakalenie absintu pri pridaní vody je spôsobené prítomnosťou tujónu.“ Nepravdivosť: zákal spôsobuje anetol, ester aromatického anízu a niektoré ďalšie estery. Môže sa vyskytnúť „zákal“, ale tujón v zmesi nemusí byť vôbec. Ale ak tam nie je, v zložení nie sú étery.
  • „Thujón je schopný spôsobiť halucinácie.“ Nepotvrdené. Vo veľkých dávkach je toxický a môže spôsobiť biologickú odpoveď na rovnakých receptoroch ako kanabinoidy. Vedci však nedokázali reprodukovať účinky charakteristické pre kanabinoidy: jeho obsah v absinte je príliš nízky. Silný alkohol - to je hlavná účinná látka v absinte.
  • „Môže sa používať a mal by sa používať pri varení: pridajte koktaily, zákusky a dokonca aj horľavé mäso.“ A v tejto veci sú ruskí copywriteri pred ostatnými: kvôli vyhľadávaciemu dotazu a návštevnosti na webe pre vás za 5 minút zostavia každý príbeh, ktorý bude prepisovaný inými, menej kreatívnymi tisíckami krát. Existujú iba dve zložky, na ktoré sa absint môže viazať: studená voda a cukor. Žiadne koktaily, žiadne citróny.
  • „Absint sa dá získať tvrdením bylín na vodke.“ Áno, videl som také recepty, toto je vážne publikované na niektorých kulinárskych stránkach. Týmto spôsobom môžete získať zdanie absintu týmto spôsobom, ak po tom, čo trváte na tom, destilujte túto alkoholovú tinktúru z paliny, anízu a feniklu. Ale majte na pamäti: dostanete najlacnejšiu škvrnu, ktorú parížski proletári a Apaches otrávili, a kvôli čomu boli absinty zakázané. Sotva sa oplatí hovoriť o chuťových výhodách tohto „absintu“, pokiaľ nie ste fanúšikmi sirupov proti kašľu. Okrem toho vodka vďaka svojej nízkej pevnosti nebude môcť extrahovať éterické oleje, alebo ich budete mať zanedbateľnú koncentráciu..
  • „Absint spôsobuje kŕče, halucinácie, rozsiahly pokles morálky, depresie a šialenstvo.“ Takýto čin sa pripisuje thujónu, ale v skutočnosti hovoríme o obvyklých príznakoch nadmerného pitia delirium tremens. Hystéria začiatkom 20. storočia bola spôsobená mnohými dôvodmi, z ktorých hlavným bol ekonomický záujem francúzskych výrobcov vína. Vínna réva získaná z invázie fyloxér utrpel značné škody v dôsledku klesajúceho dopytu.
  • "Ruský spôsob, ako piť absint: zrieďte nápoj cukrovým sirupom." Neexistuje žiadna „ruská cesta“. V Rusku nikdy absint nebol populárny a nezanechal žiadne stopy ani v kultúre, ani v tradícii (pokiaľ nezoberiete pár populárnych piesní s nárokom na romantiku a zdvorilosť). Aj keď, samozrejme, niektoré moderné bary môžu mať svoje vlastné tradície používania, nemožno hovoriť o žiadnom rozsahu.

Ako si vybrať absint a určiť jeho kvalitu

  • V súčasnosti si môžete vybrať jednu z 5 desiatok značiek absintov vyrábaných vo Francúzsku, Španielsku, Českej republike a niektorých ďalších krajinách. Väčšina z týchto nápojov nie je nič iné ako bežné horké horké nápoje, ktoré napodobňujú skutočný absint. Ale sú tu hodné značky, nie je ich veľa. Dávajte pozor na francúzske La Fee, švajčiarske La Bleue, český Logan 100, kráľa liehovín a Sebora, španielsku Mari Mayanovú.
  • Tento absint obsahuje éterické oleje. Silný alkohol ich drží naviazaný, takže skutočný absint nemôže obsahovať alkohol menej ako 68%.
  • Pri riedení absintu studenou vodou sa uvoľňujú éterické oleje a v zmesi s vodou tvoria belavú emulziu, tú istú „zákal“. Ak pri pridávaní vody do absintu neexistuje zákal, kúpili ste palinu, ústnu vodu alebo niečo podobné, ale absintovali.
  • Ak na etikete vidíte niečo ako „bez thujónu“ alebo „rafinovaný absint“ - to nie je absint, ale prinajlepšom - tinktúra z paliny..

Na čo by ste sa nemali zameriavať:

  • Farbu. Áno, smaragdovo zelený môže byť iba tónovaný nápoj. Nie je však pravda, že dobrý absint nebol umelo zafarbený: rastlinné výťažky sa používajú v moderných značkách a už viac nedávajú charakteristickú farbu..
  • Horkosť. Prísne vzaté, absint je horký, ale nič viac. Chuť mu dáva viac anízu ako paliny. Proces oddeľovania éterických olejov a tvorba emulzie začína proces pomerne zložitých zmien chuti a vône kvalitného nápoja. Rovnomerná horkosť je vlastnosťou horkej, ale nie absurdnej.

Ako piť absint

Obrad je nevyhnutnou súčasťou kultúry absintu. Možno to bola ona, ktorá pritiahla ľudí umenia naraz. Je zrejmé, že francúzski vojaci si nemohli dovoliť tráviť čas niektorými rituálmi, ale už v polovici 19. storočia sa vytvorili tradície a pravidlá. Tu sú hlavné tradičné metódy použiteľné na skutočný absint. Pre moderný ersatz nie sú vhodné, pretože taký „absint“ neobsahuje éterické oleje v správnej koncentrácii.

Army Colonial

Absint sa naleje do pohára (zvyčajne dva prsty). Podľa chuti sa pridáva studená voda. Odporúčaný pomer je 1 miera absintu na 5 meraní vody, v závislosti od sily nápoja. Cukor v tomto prípade nie je k dispozícii, pretože sme vojaci?

Parížska tradičná

Pre túto metódu budete potrebovať špeciálnu lyžičku pre absint (je perforovaná, je vhodné ju položiť na pohár) a barovú fontánu (rezervoár na nápoje). Nalejte trochu absintu do pohára absintu (odporúčaná dávka je 75 ml), položte lyžičku na pohár, kúsok kusového cukru na lyžicu a začnite pomaly naliať studenú vodu z fontány na kúsok cukru. Keď sa cukor roztopí a absint je zakalený - môžete začať ochutnať.

Ak nemáte barovú fontánu, môžete obísť obyčajným malým karafom, hlavnou vecou nie je ponáhľať sa. Pomer absintu a vody sa môže meniť od 1: 2 do 1: 7 v závislosti od výrobcu: zvyčajne odporúčajú určité podiely, ktoré umožňujú najlepšiu chuť odhaliť.

Sentsburyho metóda

Sklo naplnené absintom sa umiestni do širokého pohára (pre bourbon alebo whisky) s rovným dnom. V absinte začnite naliať studenú vodu v tenkom prúde, aby tekutina začala naliať do pohára.

Táto metóda je vhodná pre vizuálne estetiky: môžete pozorovať, ako priehľadná zelená tekutina postupne mení farbu a mení sa na opálovú nepriehľadnosť. Na to ersatz samozrejme nie je vhodný: v nich sa nevytvára koloidná suspenzia éterov, na čo nie je potrebné sa pozerať. Cukor tiež nie je zahrnutý..

Ako piť moderné značky absintu

Ako sme už uviedli, moderné technológie výroby tinktúry z paliny paliny sa zásadne líšia od tradičných, a preto sa takáto „absint“ skutočne podobá len na diaľku. To znamená, že kultúra jeho použitia je úplne iná. Po prvé: stojí za to piť nezriedené: iba v tejto forme získate pomerne bohatú škálu bylinných aróm spojených so silným alkoholom. Áno, taký „absint“ je dosť silný (v priemere - 70% obj.), Napriek tomu sa ľahko opije. Nepite to v jednom dúšku, usrkajte ho. A dodržujte normu: nápoj je dosť zákerný, pretože je ľahké ho piť.

Neodporúčam riedenie moderných značiek pseudo-absintov vodou: po zriedení získate dosť nepríjemnú tekutinu s chuťou zubného elixíru: strácajú sa palina, mäta, citrón, dominuje aníz - navyše sladkými tónmi, bez horkosti. A samozrejme, nedôjde k zákalu spôsobenému uvoľňovaním éterických olejov, pretože buď neexistujú žiadne éterické oleje, alebo ich je príliš málo..

Nepovažujeme moderné potešenie z pálenia cukru alebo alkoholu a iných barových trikov, pretože ich považujeme za vulgárne a zbytočné. Iba na Wikipédii nájdete niekoľko desiatok spôsobov, ako je štýl Tambov, squatting, beh, barmani s takýmito vecami môžu pobaviť opitých opitých, ale to nemá nič spoločné s absintovou kultúrou..

záver

Francúzska neprítomnosť v 19. storočí sa stala súčasťou dejín, niet žiadnej novej závislosti na absintoch. Neistota zostáva jedným z hlavných problémov: považuje sa absint jednoducho za aperitív alebo toxický nápoj, ktorý ničí osobnosť a zdravie? Neexistuje prakticky žiadny výskum. Je však známe, že aj klasický absint je nebezpečnejší ako silný alkoholický nápoj, a nie kvôli prítomnosti tujónu..

Absint: čo to je, ako správne piť, zloženie, história, zaujímavé fakty, príprava

Absint je jedným z najobľúbenejších nápojov v tzv. Vyšších vrstvách spoločnosti. Obyvatelia vzdialeného Francúzska nazývajú absint „zelenou vílou“ alebo „zelenou čarodejnicou“. Je to nápoj, ktorého obsah alkoholu dosahuje 70%. Hlavnou zložkou absintu je extrakt horkej paliny. Okrem paliny sa v zložení výrobku rozlišuje omnoho viac prísad, ktoré sa líšia v závislosti od značky Absinthe..

Ktoré nápoje možno považovať za absint a ktoré nie?

Existujú tri hlavné recepty na alkohol, z ktorých iba jeden možno označiť ako absint..

Odvar na báze paliny, anízu a feniklu s prídavkom hroznového alkoholu. Po naliehaní sa destiluje. Nápoj okrem alkoholu obsahuje tiež veľké množstvo éterických olejov a množstvo tujónu v ňom dosahuje 100 mg na liter tekutiny. Tento variant formulácie sa považuje za skutočný absint.

Relatívne lacná tinktúra z paliny, vyzretá na priemyselný alkohol s prídavkom rôznych rastlinných prísad. Nápoj bol obzvlášť obľúbený v 19. storočí medzi chudobnými Francúzmi. Rýchlo si podmanila srdcia chudobných a bezdomovcov svojou lacnosťou a rýchlosťou intoxikačných účinkov na mozog.

Moderné analógy absintu, ktorými sú alkohol s prídavkom aróm a farbív so zníženým obsahom tujónu (najviac 10 mg na liter).

V skutočnosti je absint pomerne blízko balzamov a silnej tinktúry, ale je to skôr druh alkoholu. Pôvodne sa používal ako liečivo..

Absint história

Prvé tinktúry z paliny sa objavili v starovekom Egypte. V tých dňoch sa používali v medicíne a boli dostupné iba pre hornú vrstvu spoločnosti. V starovekom Grécku mali odvary rovnaké použitie - Hippokrates odporučil použitie absintov pre žltačku, anémiu a reumatizmus. Tieto lieky však nie sú ani zďaleka moderným nápojom. Existuje niekoľko verzií vzhľadu absintu. Podľa jedného z nich boli neprítomnosti prvýkrát vykonané Enrio sestrami koncom 18. storočia. Pomenovali výsledný produkt „Bon Extrait d´Absinthe“ a napojili ich chorých.

Podľa druhej verzie francúzsky lekár Pierre Ordiner na konci toho istého 18. storočia patentoval formuláciu absintu. V tom čase žil a pracoval vo Švajčiarsku a presnejšie v malej dedinke Cove. Liečiteľ aplikoval vynaliezaný odvar počas liečby svojich pacientov. Existuje však názor, ktorý naznačuje, že muž jednoducho ukradol recept sestrám Enrio. Podarilo sa mu, aby sa nápoj stal slávnym a prinútil každého, aby sa spojil s jeho personou..

Po určitom čase kúpil podnikateľ Henri Dubier tajný recept na absint a spustil svoju veľkovýrobu. Obchod bol úspešný a Dubier čoskoro potreboval vybudovať nový závod v Pontarlieri, ktorý neskôr obsadil vedúce postavenie medzi podnikmi vyrábajúcimi absint. Rastlina sa volala Perno. Produkt je teraz k dispozícii pod touto značkou..

Absinthe dosiahol vrchol popularity počas francúzskych inváznych vojen v severnej Afrike. Francúzska armáda tak denne dostávala určité množstvo alkoholu na prevenciu rôznych chorôb, ktorých hlavným zdrojom boli strašné životné podmienky. Absint bol taký efektívny, že sa presunul z Francúzov k svojim súperom. Do konca 19. storočia absint bol na popularite s vínom..

The New York Times vo svojich publikáciách napísali, že mladé francúzske ženy sa sťažujú na problémy s pečeňou niekoľkokrát častejšie ako obyvatelia iných štátov kvôli ich veľkej láske k alkoholu. Používali ju, zvyčajne neriedenú, pretože kvôli pevnému korzetu nemohli veľa piť. Fanúšikovia tinktúry z paliny tvrdili, že po absinte sa môže dokonca aj kvalitné víno javiť ako lacný mráz.

V polovici 19. storočia sa absint stal, ako sa hovorí, bližšie k ľuďom. Keby to skôr používali iba aristokrati a tvorivé osobnosti, potom bežná robotnícka trieda vnímala absint ako pochybnú zapáchajúcu tekutinu. Ale v roku 1860 sa objavili prvé lacné analógy absintov a ľudia prehodnotili svoj postoj k nemu..

Existuje niekoľko hlavných dôvodov popularizácie absintov medzi robotníckou triedou:

  • zníženie pracovného dňa na 8 hodín;
  • rast miezd;
  • smrť viníc av dôsledku toho rastúce ceny vína.

Najlacnejší absint bol považovaný za jed - jeho chudobní ľudia pili v reštauráciách s pochybnou povesťou, ktorým niekedy chýbali základné prvky interiéru ako stoly a stoličky - existoval iba stojan a stojan na fľaše.
Koncom 19. storočia sa absint začal pevne spájať s duševnými chorobami, mučením a náhlou smrťou. Bol nazvaný „Madness in a Bottle“. Spotreba produktu rástla šialeným tempom. Spolu s tým vzrástol počet jeho oponentov..

V lete roku 1905 farmár zo Švajčiarska, v tom čase populárny neprítomný, ktorého sláva sa rozšírila ďaleko za hranice krajiny, pričom bol omámený obrovským množstvom absintu opitého, zastrelil všetkých členov jeho rodiny. Tento príbeh zasiahol predné strany najväčších svetových publikácií, v dôsledku čoho viac ako 80 000 ľudí podpísalo petície a požiadalo ich o zákaz výroby a predaja absintov vo Švajčiarsku. V dôsledku referenda bol nápoj zakázaný.

Vo Francúzsku sa tiež prejavil negatívny účinok spôsobený použitím veľkého množstva absintov. Počet prípadov závislosti na alkohole medzi pracovníkmi a armádou sa zvýšil, čo spôsobilo obrovský nedostatok spravodajcov. V predvečer prvej svetovej vojny sa francúzski štátni úradníci pokúsili zakázať vykonávanie absintov.

Nakoniec bol predaj nápojov v mnohých štátoch zakázaný. Absinthe patril medzi množstvo liekov.

Do roku 1980 sa absint nachádzal v pololegickom postavení.

Návrat absintu na trh uľahčila Veľká Británia, v ktorej to v skutočnosti nebolo zakázané. Začiatkom 20. storočia začala česká spoločnosť Hill's dodávať svoje výrobky na anglický trh. Pri opakovanej popularizácii nápoja zohrával dôležitú úlohu Johnny Depp, ktorý, keď bol na scéne Sleepy Hollow v Británii, povedal vo všetkých rozhovoroch, že sa často dopúšťal absintu so svojim kolegom pri spoločnej práci na filme..

Český absint sa v skutočnosti nevyznačuje vysokokvalitnými ukazovateľmi - je opitý, aby sa rýchlo opil, ale nie preto, aby si vychutnal chuťovú vôňu.

V roku 2004 švajčiarska vláda legalizovala výrobu a predaj absintov. Od výrobcov sa dnes vyžaduje, aby dodržiavali množstvo obmedzení EÚ. Sledujú a kontrolujú obsah thujónu v nápoji..

Zloženie a výroba absintov

Tradičný absintový prípravok obsahuje nasledujúce zložky:

Priaznivci absintu obhajujú nápoj s argumentom, že má obrovské množstvo užitočných vlastností, zatiaľ čo oponenti naopak oponujú produktu z dôvodu vysokého obsahu alkoholu a bylinných omamných látok.

Zber byliniek pre absint

Prvou fázou výroby je obstarávanie komponentov rastlín, ktorých hlavnou časťou je palina. Kvalita nápoja je zabezpečená malými listami a kvetenicami, takže suroviny sa ručne zbierajú na špeciálnych plantážach a nekupujú na obchodných základniach. Najoptimálnejší čas na zber surovín je druhá polovica leta. Rastlina dosiahne svoju maximálnu saturáciu rôznymi olejmi ráno a tento stav udržuje až do poludnia. Vetvičky sa nakrájajú na dĺžku 25 centimetrov, po ktorých sa dehydratujú.

Po vysušení surovín sa listy oddelia od kvetov a umiestnia do rôznych nádob, ktoré sa čas od času otvoria a vetrajú. Do paliny sa tiež pridávajú lístky mäty a yzop..

Namáčacie rastliny

V ďalšej fáze sa začína príprava absintu. Metódy sa líšia v závislosti od receptu a výrobnej technológie, ktorú tieto alebo tieto značky používajú..

Semená a byliny sa zvyčajne nalievajú alkoholom a nechajú sa vylúhovať 4 týždne v tmavej chladnej miestnosti..

Destilácia, destilácia

Tinktúra sa zriedi pitnou vodou a naleje do špeciálneho prístroja - destilátora. Počas destilačného procesu sa znižuje požiar. Destiláciou by sa mala vytvoriť číra tekutina s nenápadnou bylinnou arómou.

farbenie

Charakteristická zelená farba absintu sa dosahuje pridaním paliny, yzopu a kvetov mäty. Byliny sa zmiešajú, rozdrvia a umiestnia do parného kúpeľa, potom sa prenesú do farbiaceho prostriedku, kde sa kvapalina zahreje na 50 stupňov..

Po získaní absintu zelenej musí byť bylinkový odvar ochladený a zriedený vodou.

Ako piť absint

Existuje niekoľko možností použitia absintu, ale všetci súhlasia s tým, že tekutina je zriedená, aby sa znížila úroveň sily.

Nápoj sa vyznačuje dosť ostrou horkosťou prítomnou v aróme arómy, a preto sa dokonca aj najväčší oddaní nápoja snažia túto funkciu nejako prerušiť..

Francúzsky spôsob, ako piť absint

Je to najtradičnejší a najbežnejší spôsob pitia absintu. Vyžaduje si špeciálnu lyžicu s otvorom uprostred. Položí sa na pohár, do ktorého sa vloží kúsok cukru, ktorý sa po podaní vyleje studenou vodou, tekutina cukor utečie a vyleje sa do nádoby s nápojom. Výsledkom by mala byť strata transparentnosti a zakalenie zmesi. Esenciálne oleje obsiahnuté v absinte tvoria pod vplyvom studenej vody zrazeninu.

Metóda českého požiaru

Kapacita musí byť naplnená štvrtinou alkoholu. Vezmite kúsok cukru, ponorte do absintu, dajte na nádobu perforovanú lyžicu. Cukor spálite a nechajte ho minútu horieť. Počas spaľovania sa cukor topí a výsledný karamel kvapká do pohára a pomaly sa usadzuje na dne. Po ukončení horenia sa lyžica vloží do nápoja a premieša sa. V prípade potreby zrieďte studenou vodou..

Ruská metóda pitia absintu

Cukrový sirup sa pripravuje vopred, ktorý sa zavádza do absintu. Polovica časti sa vypije v jednom dúšku a druhá sa vypije pomaly, v malých dúškoch a tiahne potešenie. Po vypití všetkej tekutiny sa odporúča zadržiavať dych po dobu 20 - 30 sekúnd, aby nedošlo k popáleniu dýchacích ciest. Môžete jesť absinty citrusov.

Absolútne absolútne použitie

Čistý absint sa používa pred jedlom na zvýšenie chuti do jedla. Slúžia v úzkych záberoch, pijú naraz, bez prestávky. Pred ochutnaním musí byť nápoj ochladený na nulu. Neriedený nápoj absintuje vo vysokej kvalite.

Ako jesť absint?

Najlepšou voľbou pre absintové občerstvenie sú ovocie, najmä citrusové plody. Syry, olivy a olivy, nakladané huby, horká čokoláda, plátky jabĺk, plátky ananásu a hrozna sú tiež dobré pre absint. Ovocie je možné podľa potreby posypať cukrom alebo škoricou..

Čokoláda je obzvlášť vhodná pre absint, v chuti ktorej je jasne viditeľný aníz. Paradajky a zelenina sušené na slnku sa s ňou dokonale skombinujú..

Absinthe výrobcami

Zoberme si slávnych výrobcov absintov podľa krajín.

Francúzsky absint

Najznámejší výrobcovia absintov vo Francúzsku:

Pernod. Značka sa pôvodne zaoberala výrobou výlučne klasického výrobku, avšak v procese objavovania sa rôznych druhov obmedzení začali vyrábať absinty bez toho, aby do svojho receptu pridali palinu. Nahrádza sa umelými prísadami napodobňujúcimi chuť trávy..

Ricard Alkohol vyrobený pod logom tejto značky sa vyrába na báze anízu a zmesi provensálskych bylín.

Pastis. Receptúra, podľa ktorej táto značka vyrába, sa objavila už v roku 1951. Znakom toho je, že na etikete produktu sa objavuje číslo 51. Nápoj má obrovské množstvo fanúšikov vo Francúzsku aj v zahraničí..

Český absint

V Českej republike existuje veľa výrobcov absintov:

Hill. Značka sa zaoberá výrobou elitného alkoholu, ich výrobok bol jedným z prvých, ktorý získal srdce domácich spotrebiteľov. Základom zloženia nápoja sú tieto prísady: palina, borievka, aníz, mäta a fenikel. Kvapalina má ušľachtilú smaragdovú farbu..

Kráľ liehovín. Absint tejto značky prvýkrát videl svetlo pri západe slnka 18. storočia. Jeho recept neprešiel zmenami nášho času. Celý výrobný proces sa vykonáva manuálne. Výrobcovia sa snažia zachovať presný recept v tajnosti.

Absinth Red. Absint tejto značky má neštandardnú červenú farbu na nápoj, ktorý tekutina prijíma pomocou extraktu z granátového jablka.

Havlov. Absint tejto značky je vyrobený podľa jedinečného receptu, ktorý sa od minulého storočia nezmenil. Obsah alkoholu v nápoji dosahuje 60%.

Staroplzenecký Absinth. Absint tejto značky je vyrobený podľa antických tajných metód. Vo svojom recepte sa odlišujú: alkohol, čistá pramenitá voda a infúzia z koreňa paliny. Vo výrobku sa v priebehu času vytvorí silnejšia vrstva, ktorá indikuje prirodzený pôvod použitých zložiek. Absinthe sila je 70%.

Taliansko

V Taliansku sa vyrábajú aj známe absintové odrody:

Xenta Absenta. Klasický tajný recept. Je známe iba to, že hlavnou zložkou je palina, ktorá sa zhromažďuje na svahoch pohorí severného Talianska. Na výrobu produktu tejto značky sa používajú najmä kvety. Kvapalina má sýtu tmavozelenú farbu a horkú chuť s jablkami a limetkami..

Xenta Superior. Charakteristickým rysom absintu tejto značky je vetvička paliny, umiestnená na spodnej časti fľaše. Absint sa vyrába výlučne z prírodných surovín. V aróme vône môžete rozlíšiť odtiene sladkého včelieho medu a korenia.

Destilovaná Xenta. Značka sa zaoberá výrobou tradičných absintov. Rastliny používané pri výrobe nie sú infúzne - namiesto toho sú destilované, v dôsledku čoho tekutina stráca farbu a stáva sa priehľadnou. Sila nápoja dosahuje 50%.

Španielsky absint

Niekoľko španielskych výrobcov absintu:

Jacques Senaux. Názov dostal nápoj vďaka známemu neprítomnému v týchto dňoch. Tento alkohol sa pôvodne vyrábal vo Francúzsku, ale v čase zákazu výroby a používania absintu, syn vinára oživil výrobu v Španielsku a obnovil recept podľa poznámok, že jeho otec odišiel.

Teichenne. Značka Absinthe sa vyznačuje vyváženou chuťou, ktorá umožňuje jej používanie bez riedenia sódy.

švajčiarsko

Slávni švajčiarski absintoví výrobcovia:

Logan Fils. Obyvatelia Švajčiarska pijú jedlo pred jedlom, aby sa zvýšila ich chuť do jedla. Absint sa podáva studený, zmiešaný s cukrom alebo cukrovým sirupom. Chuť je jemná, aníz je jasne cítiť v aróme.

Kubler Absinthe. Absint má silu 45% a vyznačuje sa jemnou anízovou chuťou..

Ako si vybrať absint

Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu pri výbere absintu, aby ste nenarazili na falošný alebo nekvalitný produkt:

Najprv musíte študovať názov produktu. Vo francúzštine sa absint nazýva „Absint“, v taliančine a španielčine - „Absenta“ a v češtine - „Absinth“. Na etikete môže byť tiež nápis „neobsahujúci tujón“ alebo „rafinovaný absint“, čo naznačuje neprítomnosť tujónu.

Sila pravého absintu začína na 70 „revolúciách“. Ak je obsah alkoholu oveľa nižší, uvažujete o výluhu v vývare paliny a nie o absinte.

Skutočný absint sa získa výlučne destiláciou. Autentický destilovaný absint má bohatý aróma a kvalitné indikátory..

Za zmienku tiež stojí percento tujónu, ktoré je označené písmenami „ppm“ alebo „mg / kg“. Teraz tento komponent nie je jedným z povinných komponentov produktu, navyše sa jeho globálne značky môžu pochváliť jeho neprítomnosťou.

Odporúča sa uprednostniť absint vyrábaný vo Francúzsku, Českej republike, Švajčiarsku, Taliansku a Španielsku..

Ďalším indikátorom kvality absintu je svetlý smaragdový odtieň. Kyslá zelená farba môže naznačovať prítomnosť prísad, ktoré nie sú typické pre klasickú formuláciu. Staršie výrobky môžu byť žlté..

V zložení vysokokvalitného absintu by mali byť prítomné: palina, aníz, mäta a ďalšie zložky rastlín. Nemali by však existovať farbivá a príchute.

Posledným príznakom vysoko kvalitného absintu je účinok, ktorý nastane, keď sa kvapalina zriedi. Nápoj by mal byť zakalený.

Absintprodukcia doma

Zvážte niekoľko receptov na výrobu absintov doma.

Klasický recept

Tento absintový recept bude potrebovať alkohol, nie vodku alebo mesačný svit. Toto je predpoklad.

  1. alkohol - 1 liter;
  2. voda - 200 ml;
  3. listy paliny - 80 gramov;
  4. fenikel - 50 gramov;
  5. aníz - 25 gramov;
  6. badyánu - 25 gramov;
  7. koriander - 10 gramov;
  8. muškátový oriešok - 1 gram;
  9. kardamóm;
  10. yzop a mäta - na vyfarbenie.

Rastliny sú sušené, drvené a umiestnené do sklenenej nádoby (s výnimkou tých, ktoré budete musieť dať farbu). Tam sa naleje voda a alkohol. Výsledná zmes sa ponechá na slabo osvetlenom chladnom mieste 3 týždne - mesiac. Príprava nápoja môže byť urýchlená pomocou parného kúpeľa. Produkt sa chová pred získaním pevnosti 45 stupňov, po ktorej sa podrobí destilácii. Na konci tejto fázy sa kvapalina zafarbí mätou a yzopom, preto sa urobí odvar týchto bylín a naleje sa do absintu. Potom sa naleje do samostatných fliaš, vopred nariedených na 74 stupňov. Nechajte pôsobiť ďalšie 3 dni.

Absint na vodke

Tento absintový recept je vhodný pre tých, ktorí doma nemajú mesačný svit..

  1. vodka - 0,5 litra;
  2. palina - 2 lyžičky;
  3. aníz - 2 lyžičky;
  4. koriander - 0,5 lyžičky;
  5. kardamóm - 4 tobolky;
  6. sladená voda - 80 ml.

Vysušené a mleté ​​rastliny sa nalejú na alkohol, potom sa nádoba s kvapalinou pevne uzavrie a nechá sa 2-3 dni. Filtrujte, pridajte zostávajúce korenie a bylinné prísady, znovu trvajte na tom. Po ponechaní nápoja sa tekutina filtruje, zavedie sa cukrový sirup..

Citrónový absint

  • vodka - 250 ml;
  • sušené paliny - 1 lyžička;
  • lístky mäty - 2 lyžice;
  • citrónová kôra;
  • cukrový sirup - 120 ml.

Vysušené palinové drevo sa rozdrví, naleje do sklenenej nádoby, naleje do alkoholu, opatrne korkuje a nechá sa 2 dni na tmavom mieste. Po infúzii pridajte kôru citrusových plodov a mätu do absintu. Postavte sa na týždeň a potom prefiltrujte. V konečnej fáze pridajte cukrový sirup a nalejte výrobok do samostatných fliaš.

Video o absintovaní doma:

Vynechajte kokteily

Na zníženie sily nápoja a zníženie ostrosti jeho chuti sa absint odporúča miešať s inými nápojmi, pokiaľ možno sladkými..

Absint sa riedi nasledujúcimi výrobkami:

  • Coca Cola;
  • sprite;
  • limonáda;
  • tonic;
  • iné sódy;
  • džúsy - hlavne citrusové plody.

Pomery alkoholovej zložky a riedidla sú stanovené pre seba.

Najlepšie koktaily s absintom:

  • absint - 15 mililitrov;
  • sambuca - 15 mililitrov;
  • Beilis - 15 mililitrov;
  • grenadine - 3 kvapky.

Sambuca sa naleje do strely, pomocou noža sa na ňu položí vrstva Beilis, pričom posledná úroveň tvorí absint. Likvidácia je zavedená na samom konci - vďaka svojej hmotnosti sa pomaly usadzuje a simuluje výdychy dymu vzniknutého pri jadrovej explózii. Vypite koktail jedným prístupom alebo trubičkou, počnúc prvou (spodnou) vrstvou. Hirošima je niekedy predbežne zapálená..

  • absint - 50 mililitrov;
  • bobuľový sirup - 20 ml;
  • jablková šťava - 150 mililitrov;
  • ľad - pár kúskov.

Jablečná šťava sa naleje do vysokej poháre, sirupu a do nej sa zavedie alkoholová zložka. Rozdrvený ľad sa položí na vrch. Jedným prístupom vypite kokteil, ktorý drží ľadové pery. Najprv pocítite horkosť alkoholu, ktorá sa postupne nahrádza kyslosťou bobúľ.

  • absint - 25 mililitrov;
  • citrónová šťava - 30 ml;
  • med - 20 gramov.

Vopred roztavený med sa zmieša s čerstvo vylisovanou citrusovou šťavou, zmes sa naleje do strely, na dno ktorej sa naleje absint.

  • absint - 20 mililitrov;
  • koňak - 20 mililitrov;
  • proteín z jedného vajíčka;
  • rasca.

Všetky zložky okrem semien sa zmiešajú pridaním drveného ľadu. Výsledná zmes sa filtruje v martinke, kokteile posypanom rascou.

  • absint - 50 mililitrov;
  • cukor - 5 gramov;
  • citrónová šťava - lyžica.

Absint sa naleje do jednej poháre, vylisovanej citrónovej šťavy do druhej. Cukor sa jemne zavedie do nádoby s absintom na stene, potom sa zmes zapáli a nechá sa horieť, kým sa cukor nezmení na karamel. Hneď ako sa sladidlo roztopí, naleje sa do pohára citrusovej šťavy tenký prúd alkoholu a prikryje sa prázdnou nádobou, aby sa zachovali všetky formujúce sa páry..

Zaujímavé fakty o absinte

Zvážte niekoľko zaujímavých faktov o absinte:

Prišiel k nám výrazne zjednodušený spôsob použitia absintu. V minulých storočiach bol pitný absint skutočným viacúrovňovým rituálom: špeciálna lyžica s dierou alebo malým strieborným sitkom bola umiestnená na nádobu s nápojom, na ktorý bol položený kúsok trstinového cukru, určený na blokovanie horkosti obsiahnutej v tekutine. Potom sa cukor nalial studenou vodou, po ktorej absint získal žltkastý odtieň.

Absint sa stal známym ako zelená čarodejnica pre svoje liečivé vlastnosti..

Absint bol jedným z najkonzumovanejších nápojov medzi bohémmi. Spomínal ho vo svojich dielach: Degas, Van Gogh, Picasso, Wilde, Manet, Edgar Allan Poe a ďalší..

Účinok absintov na tele sa môže líšiť od človeka, ktorý získa pokojný, uvoľnený stav, až po vitalitu a eufóriu. Nadmerná konzumácia alkoholu môže spôsobiť zhoršenie zraku a halucinácie..

Absint nielen prispel k vytvoreniu veľkých umeleckých diel, ale bol aj príčinou tragických udalostí. Farmár Jean Lanfrey v roku 1905 pil toľko alkoholu, že zastrelil všetkých svojich príbuzných.

Vďaka opakovaným pokusom sa ukázalo, že negatívny účinok absintu na ľudský mozog sa vysvetľuje prítomnosťou tujónu v jeho zložení. Jeho množstvo v nápoji je v súčasnosti prísne regulované.

Paul Wolfe dokázal, že prevaha žltej a oranžovej v niektorých dielach Van Gogha je dôsledkom zneužívania absintov, s ktorými umelec bojoval proti epilepsii..

Absinthe je silný alkoholický nápoj zelenej farby, ktorý získal popularitu pred mnohými storočiami a doteraz ho nestratil..

Predchádzajúci Článok

Najbežnejšie sú druhy červených rýb