Hlavná
Vitamíny

Čo jesť pre alergie: správna strava

Lekári často predpisujú špeciálnu diétu na odstránenie alergických príznakov. Tento spôsob stravovania pomáha identifikovať alergénové výrobky a zlepšiť liečbu. Aké potraviny sa môžu konzumovať s alergiami a ktoré nie?

Druhy stravovania

Lekárski špecialisti vyvinuli 2 typy hypoalergénnych diét: nešpecifické a vylučovacie. Prvý je vhodný na všetky typy alergických reakcií. Jeho podstatou je vylúčenie z potravy najviac alergénnych potravín, ako je mlieko alebo morské plody. Jedálny lístok pozostáva z nízkoalergénnych výrobkov: obilniny, zelená zelenina a ovocie, mliečne výrobky, nízkotučné mäso atď. Minimálna dĺžka nešpecifickej stravy je od 2 do 4 týždňov..

Eliminačná strava sa vyvíja individuálne. Špecifické potraviny, ktoré spôsobujú alergickú reakciu, sú vylúčené zo stravy. Napríklad pri sennej nádche je potrebné určité produkty opustiť na obdobie kvitnutia rastlín. Ak mlieko spôsobuje alergie, vylúčte všetky mliečne výrobky, pečivo a pečivo, ktoré tento alergén obsahujú.

Na zlepšenie pohody je dôležité nielen používať nízkoalergénne potraviny, ale tiež dodržiavať určité pravidlá. Jedzte po častiach, v malých porciách, najmenej 4-5 krát denne. Vypite najmenej 2,5 litra čistej stojatej vody denne. Uistite sa, že množstvo kalórií nepresahuje 2600 - 2900 za deň.

Povolené produkty

Diéta na alergie nezahŕňa iba vylúčenie potravín s vysokým alergénnym potenciálom. Niektoré výrobky sú klasifikované ako mierne alergénne. Môžu sa niekedy dostať do stravy, ale spotreba sa najlepšie zníži na minimum. Medzi tieto výrobky patrí pšenica a raž, pohánka, kukurica a ryža, banány, marhule, mrkva, repa, zemiaky a strukoviny..

V prípade alergií sú povolené niektoré potraviny..

  • Fermentované mliečne výrobky s nízkym a stredným obsahom tuku (iba ak neexistuje alergia na mliečne bielkoviny).
  • Turecko, králik, riečna ryba (ostriež, ostriež, šťuka).
  • Krupica: jačmeň a ovos.
  • Ovocie, zelenina a bobule zelenej a bielej farby: biela kapusta, brokolica, uhorky, cuketa, jablká.
  • Rôzne byliny a byliny: kôpor, petržlen, šalát, žihľava, púpava.
  • Zelenina a maslo.
  • Sušené jablká a hrušky.

Všetky tieto výrobky sa výhodne konzumujú surové, varené, dusené alebo pečené.

Zoznam povolených produktov sa môže výrazne rozšíriť v závislosti od typu alergie. Ak sú chlpy zvieraťa dráždivé, alergik má dovolené jesť takmer všetko okrem bravčového a hovädzieho mäsa. Pri reakcii na roztoče a šváby je zoznam obmedzený iba na obyvateľov hlbokého mora s chitinózou škrupinou (krevety, krabi, homáre, ustrice). Pri bronchiálnej astme vyvolanej peľom rastlín je dovolené jesť všetko okrem pšeničného chleba, medu, orechov, niektorých druhov ovocia.

Hypealergénne výrobky

Pri exacerbácii alergií sa musia dospelí a deti po nejakú dobu vzdať potravín s vysokým obsahom alergénov. V tomto prípade nie je možné jesť:

  • Morské plody (krevety, chobotnice, ustrice).
  • Všetka červená zelenina, bobule, ovocie: paradajky, melóny, čerešne, jahody.
  • Mlieko a tuk Mlieko.
  • Orechy, šampiňóny, včelárske výrobky.
  • Vajcia, mastné mäso.
  • Korenie, horčica, ocot, chren.
  • Citrusy, ananásy, manga.

Pri diéte s nízkym obsahom alergénov je zakázané jesť údené, slané, korenené jedlo. Pri silných vyrážkach na pokožke je potrebné upustiť od pečenia, pečenia, rýchleho občerstvenia, sladkých nápojov sýtených oxidom uhličitým, balených štiav. Je zakázané piť alkohol akejkoľvek sily. Pamätajte, že aj malá koncentrácia etylalkoholu nepriaznivo ovplyvňuje imunitný systém a zhoršuje prejavy alergií.

Ak ste alergický na peľ ambrózie, zlikvidujte použitie semien a slnečnicového oleja. Snažte sa jesť melón, zeler, kôpor, petržlen, korenie: kari, škorica, zázvor, muškátový oriešok.

Ak je alergia spôsobená bielkovinami z kravského mlieka, vylúčte zo stravy nielen výrobky z kyslého mlieka, ale aj smotanu, syry, zmrzlinu, maslo, pšeničný chlieb. Chýbajúce živiny nahraďte zahrnutím ražného chleba, obilnín, zeleniny, mäsa, rastlinných tukov do stravy. Pite čaj, ovocné nápoje, čerstvo vylisované šťavy.

Dojčenská strava matky

Aby mohla dojčiaca matka identifikovať alergén, musí často dodržiavať nielen správnu výživu, ale aj viesť denník s jedlom. Za týmto účelom si do príslušných stĺpcov zapíšte všetko, čo bolo v ponuke, uveďte počet ingrediencií, čas jedenia. Rovnako dôležité je poznamenať spôsob prípravy a spracovania jedál, podmienky, trvanlivosť. Naproti každému produktu opíšte reakciu dieťaťa: ak došlo k vyrážkam, ak áno, aká je ich povaha, intenzita.

Postupne zavádzajte nové výrobky v malých dávkach: jednu položku za 3 dni. Takže môžete sledovať reakciu dieťaťa a uistiť sa, že nové jedlo je dobre tolerované..

Odporúčané produkty pre dojčiacu matku:

  • Mliečne výrobky (kefír, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana), syr.
  • Nízkotučné biele ryby (merlúza, treska jednoškvrnná, saury).
  • Králičie mäso, morčacie mäso, chudé hovädzie mäso.
  • Obilniny: kukurica, ryža, pohánka.
  • Biela a zelená zelenina: kapusta, repa, olivy.
  • Žlté a zelené ovocie: jablká, banány, marhule.

Ak je dieťaťu diagnostikovaná potravinová alergia, vyhoďte konzervované potraviny, silnú kávu, korenené omáčky, ochucovadlá a ľahké jedlá, aby ste sa vyhli vyrážkam na koži. Ignorujte potraviny, ktoré obsahujú farbivá a konzervačné látky. Nezneužívajte sladkosti. S veľkou túžbou si môžete občas vychutnať marmeládu, marshmallows alebo sušienkové sušienky.

Dojčenská výživa

U predškolských detí sa často diagnostikuje neznášanlivosť na určité potraviny. Ak chcete odstrániť príznaky alergií, musíte dodržiavať terapeutickú výživu. Priebeh takejto stravy nie je dlhší ako 10 dní. Zoznam povolených a zakázaných výrobkov pre deti je prakticky rovnaký ako pre dospelých. Nasledujúce odporúčania pomôžu rýchlo eliminovať prejavy alergií..

Obzvlášť prísne dodržiavajte diétu počas obdobia zhoršovania choroby. Z ponuky pre deti úplne vylúčte všetky dráždivé látky - čerstvé bobule, ovocie, syry, jogurty, mlieko, jedlá obsahujúce vajcia. Nedávajte párky, špenát, párky a pečeň deťom. Nahraďte pšeničný chlieb ražným alebo nesladeným chlebom.

Na doplnenie živočíšnych bielkovín zahrňte do detského jedla morčacie, králiky, chudé bravčové mäso alebo jahňacie mäso. Ak má dieťa neznášanlivosť mlieka, v žiadnom prípade mu nedávajte hovädzie mäso. Ako prílohu k jedlám na mäso uvarte pohánku, proso, ovos, kukuricu alebo ryžu.

Nevyberajte dieťaťu cukrovinky úplne: glukóza je nevyhnutná pre plné fungovanie mozgu. Dajte mu hrušky, zelené jablká, varte kompóty zo sušeného ovocia. Ako dezert varte ryžovú múku kastról s marhuľami alebo pečené ovocné pyré.

Aby sa dieťaťu ľahšie tolerovala hypoalergénna strava, dodržujte túto stravu s celou rodinou.

Zdravá strava je dôležitá pre pohodu. Alergický človek musí vedieť, aké potraviny môže jesť, aby nevyvolával exacerbáciu. Nezabudnite však, že strava je iba jednou z metód komplexnej liečby. Preto s exacerbáciou ochorenia určite navštívte lekára a upravte s ním ďalšiu terapiu.

Potravinová alergia

Potravinová alergia je reakcia imunitného systému na zložky v nich obsiahnuté. Bežný typ alergickej reakcie. Formované v ranom veku, sa môže rozvíjať u dospelých.

Príčiny alergií

Potravinové alergie sa nazývajú potravinová intolerancia. Telo, ktoré neprijíma žiadny produkt, vyvíja zvláštnu reakciu. Nie všetky intolerancie sú však alergie..

Rozlišuje sa toxická a netoxická potravinová intolerancia. V prvom prípade sa reakcia objaví po konzumácii potravín s chemickými zložkami. Závažnosť príznakov závisí od povahy chemikálií a nie od typu výrobku. Netoxická potravinová intolerancia sa delí na dva typy:

  • Negatívna reakcia tela z dôvodu porúch imunitného systému. Toto je potravinová alergia..
  • Neimunitné reakcie. Toto nie je alergická reakcia..

V produktoch živočíšneho alebo rastlinného pôvodu existuje veľa proteínov, ktoré ľudské telo za určitých okolností vníma ako cudzie. V dôsledku niekoľkých faktorov telo vylučuje správne množstvo enzýmov, ktoré tieto proteíny štiepia:

  1. Dedičnosť. Ak starí rodičia, rodičia mali alergiu na mliečne výrobky, je pravdepodobné, že dieťa bude mať problém. Môže sa objaviť v staršom veku..
  2. Slabá imunita. Jeho citlivosť sa vysvetľuje dlhodobým ochorením, liečbou, stresom, nepriaznivou environmentálnou situáciou..
  3. choroby U ľudí s gastrointestinálnymi problémami je väčšia pravdepodobnosť, že budú trpieť alergiami. Získaná alebo vrodená fermentopatia, choroby endokrinného systému, žlčníka, pečene.

Hlavnými alergénmi sú bielkoviny, ktoré samy osebe nepoškodzujú. Počas tepelného spracovania potravín sa nerozpadajú a nerozpúšťajú sa v zažívacom trakte. Po vstupe do krvného obehu ich imunitný systém rozpozná ako cudzích agentov, proti ktorým je potrebné bojovať. Imunitný systém je teda ochranný.

Deti môžu byť alergické z iných dôvodov:

  1. Dieťa bolo odstavené včas a premiestnené na umelé kŕmenie..
  2. Dieťa používa potraviny, ktoré nie sú vhodné pre vek alebo vhodné jedlo, ale v nadmernom množstve.
  3. Tehotná žena zneužíva potraviny so silnou alergickou aktivitou, mlieko, morské plody.
  4. Antibiotická liečba v prvom roku života.

Na aké potraviny sú alergické? Môžete vyvolať všetky druhy potravín, často sa reakcia objavuje na mliečnych výrobkoch, kuracích vajciach, exotických a citrusových plodoch. Vysoký stupeň alergenicity v morských plodoch, čokoláde, mrkve, paradajkách, mede. Môže existovať alergia na všetky výrobky?

Ale niekedy sa vyvinie reakcia na niekoľko potravín. V zásade sa reakcia prejavuje štyrmi typmi. U dojčiat môže telo bolestivo vnímať mliečne bielkoviny, mäso a kuracie vajcia, pšeničné bielkoviny. Telo detí s vekom „vyrastá“ alergiu na mliečne výrobky, obilné výrobky, vajcia. Ak sa v detstve objaví reakcia na morské plody a orechy, problém bude prenasledovať človeka na celý život.

Potravinové alergie sa vyvíjajú na chemické prísady, ktoré sú súčasťou rafinovaných a spracovaných potravín. Odborníci tvrdia, že z tohto dôvodu sa častejšie vyskytujú prípady bolestivej reakcie tela na jedlo.

Cukor, „rýchle“ uhľohydráty zvyšujú pôsobenie alergénov. Napríklad, ľudské telo je spokojné, keď pije mlieko, ale keď používa zmrzlinu, povstáva. To znamená, že má alergiu na mlieko alebo je na to náchylný, ale mierny. Cukor v zmrzline aktivuje negatívnu reakciu.

Príznaky potravinových alergií

Potravinová alergia sa prejavuje odlišnou lokalizáciou, závažnosťou a závažnosťou. Vyvíja sa syndróm „ústnej dutiny“: po konzumácii produktu sa mení stav ústnej dutiny. Príznaky: svrbenie v blízkosti pier, znecitlivenie alebo rozšírenie jazyka, pocit plnosti na oblohe. Objaví sa opuch.

Pozorujú sa gastrointestinálne príznaky. Ľahko sa zamieňajú s črevnými a žalúdočnými chorobami, preto je dôležitá diagnostika ^

  1. zvracanie Vyskytuje sa päť hodín po konzumácii produktu s alergénom. K zvracaniu dochádza, pretože pylorus, do ktorého sa alergén dostáva, sa sťahuje. Niekedy je príznak neporaziteľný.
  2. Koliky. Bolesť sa objaví okamžite po vstupe potravy do žalúdka. Kolika sa vytvára v dôsledku kŕčov črevných svalov. Nie sú silné, ale môžu byť trvalé..
  3. Porušenie stolice. Spazmy črevných svalov vedú k zápche. Častejšie sa stolica stáva tekutou. Môže obsahovať hlien. Vodná stolica sa vždy pozoruje pri alergiách na mliečne výrobky.
  4. Alergická enterokolitída je zápal sliznice hrubého a tenkého čreva v reakcii na potravinový alergén. Príznaky: zvýšená tvorba plynov, sklovitý hlien vo výkaloch, bolesť brucha. Tento stav je komplikovaný závratmi, slabosťou, zníženou chuťou k jedlu.

Symptómy alergie na kožu, ktoré sú časté pri alergiách, sa vyvíjajú:

  • Atopická dermatitída je zápalové chronické ochorenie kože. Lokalizuje sa na záhyboch, lakťoch a kostiach, chrbte a hrudi, krku. U detí sa na krku a lícach objavujú vyrážky. Pokožka sa stáva suchou, šupinatou, sčervenanou a opuchnutou. Vyrážka sa objavuje podobne ako malé plačiace vezikuly, silné svrbenie. Ak osoba vyčesáva postihnuté oblasti, vytvorí sa zápal, vredy.
  • Žihľavka. Vyzerá to ako vyrážka zo žihľavy: tvorí sa svetločervené pľuzgiere. Sú veľmi svrbí. Vyskytujú sa v rôznych oblastiach pokožky..

Ďalším príznakom potravinových alergií je alergická nádcha. Je to stav, pri ktorom sa v nosnej sliznici vyvíja zápal. Príznaky: upchatie nosa, výtok z nosa, kýchanie a svrbenie. Niektorí alergici nemôžu nosom dýchať..

U detí s potravinovou alergiou sa objaví vyrážka na plienky. Neprechádzajú, zvyšujú sa ani pri dobrej starostlivosti o pleť. Vyrážka plienky môže byť v blízkosti konečníka dieťaťa, ktoré je svrbivé, najmä po kŕmení.

Ak sa zistia príznaky, poraďte sa s lekárom a identifikujte výrobky, ktoré spôsobujú alergickú reakciu. V niektorých prípadoch sa vyskytnú nebezpečné komplikácie, ako je Quinckeho edém a anafylaktický šok, keď je potrebná okamžitá lekárska starostlivosť.

Diagnostika potravinových alergií

Identifikovať potravinové alergie a výrobky, na ktorých sa vyvíja. Je potrebné zložiť skúšku:

  1. Anamnestická metóda. Na základe lekárovej anamnézy pacienta. Podmienky vzniku príznakov, frekvencia prejavov atď..
  2. Fyzikálne vyšetrenie. Lekár skúma stav kože pacienta, viditeľné sliznice, dýchacie cesty a ORL orgány.
  3. Prístrojové a laboratórne vyšetrenie. Odoberajú sa moč a krvné testy. Vedie sa koprogram - štúdia výkalov na diagnostiku tráviacich orgánov. Úroveň eozinofilov, ktorá sa zvyšuje s alergiami, je dôležitá. Stanoví sa celkový sérový IgE v krvi a špecifický IgE pre špecifické antigény. Inštrumentálne metódy zahŕňajú ultrazvuk vnútorných orgánov.
  4. Imunologické štúdie. Napríklad kožné testy, keď je antigén zavedený kožou a je detekovaná reakcia organizmu.

Provokatívny produkt môžete zistiť pomocou exkluzívnej stravy. Je vyvíjaný odborníkom na výživu.

Liečba alergie

Je dôležité odstrániť kontakt s alergénom a prestať konzumovať produkt, ktorý má alergiu. Liečba závisí od príznakov, závažnosti alergie, veku pacienta a kontraindikácií. Často je predpísaný komplex niekoľkých skupín liekov:

  • Antihistaminiká. Dostupné vo forme tabliet, injekcií, mastí.
  • Enterosorbenty na odstraňovanie alergénov a toxínov z tela.
  • Hormonálne lieky sa predpisujú v závažných prípadoch..

Antihistamíny sa predpisujú deťom v nižších dávkach. Hormonálne drogy sa používajú iba v prípade ohrozenia života dieťaťa.

Pri identifikácii potravinových alergií u dojčiat musí matka zmeniť svoju stravu. Pre umelú výživu musíte použiť upravené zmesi. Existujú sorbenty, ktoré možno podávať dojčatám v malých dávkach.

Nie je možné liečiť potravinové alergie na dospelých a deti bez lekárskeho zásahu, čo môže mať smutné následky. Je dôležité, aby ste dodržiavali dávky uvedené lekárom. Ľudové recepty sa používajú na zlepšenie celkového zdravia. Môžu sa pripraviť iba po konzultácii s lekárom.

Pri liečení potravinových alergií je významné miesto diétna terapia, ktorej cieľom je odmietnutie produktu dokonca aj v zložení jedál. Účelom stravovania je účinné odstránenie príznakov. Keď príde úľava, niektorí ľudia opäť začínajú používať produkt, ktorý predtým spôsoboval bolestivú reakciu. Nie je to správne. A po úľave nemusíte jesť potraviny, ktoré telo vníma negatívne.

Existujú dva druhy stravy:

  1. Diéta, keď človek prestane konzumovať všetky potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergie. Je predpísané v prvých fázach skúšky, keď nie je známy presný produktový provokatér..
  2. Exkluzívna strava, keď nemôžete jesť jedlo provokatéri.

Prevencia potravinovej alergie

  • Prsiami. Aby sa zabránilo rozvoju potravinových alergií u dojčiat, je dôležité, aby tehotná žena obmedzila používanie vysoko alergických potravín: mliečne výrobky, ryby atď. V druhej polovici tehotenstva je lepšie používať výrobky určené špeciálne pre tehotné ženy. Jedlo sa musí uvariť tak, aby šetrilo tráviaci trakt matky. Počas prvých šiestich mesiacov sa dieťaťu odporúča podávať materské mlieko a potom preniesť na umelé kŕmenie.
  • Deti staršie ako jeden rok. Opatrne pridajte do stravy nové jedlo. Potraviny, ktoré najčastejšie spôsobujú alergie, sa najlepšie podávajú čo najmenej..
  • dospelí Mali by ste obmedziť používanie potravín pomocou farbív, príchutí a rôznych prísad. Je dôležité liečiť všetky choroby včas, najmä gastrointestinálne problémy. Ak rodičia, starí rodičia mali potravinovú alergiu, používajte tieto výrobky opatrne.

Potravinová alergia je nepríjemný jav, ktorý môže spôsobiť komplikácie. Môžete sa im vyhnúť pomocou prevencie a liečby..

Potravinová alergia: nebezpečné výrobky a metódy prevencie

Všetci sme veľmi odlišní a každý z nich má vlastnú reakciu na rovnaké produkty a javy. Imunitný systém niekedy nedostatočne reaguje na jedlo, čo sa bežne nazýva alergia na jedlo. Poďme hovoriť o tom, ktoré potraviny sú najčastejšie alergické a ako sa s nimi vysporiadať.?

Čo je to potravinová alergia

Jednou z príčin potravinových alergií je to, keď telo vníma určitý produkt ako cudzí, a preto sa ho snaží odstrániť alebo zničiť. Zvracanie, hnačka, žihľavka, svrbenie, nádcha, opuch, dýchavičnosť, horúčka a alergie sa môžu v reakcii na takýto stres veľmi líšiť. V niektorých prípadoch ide o dedičnosť a vrodené vlastnosti zažívacieho systému, v iných je porucha štítnej žľazy a iní zlé návyky..

Alergia na jedlo niekedy vyvoláva nepriaznivá ekológia, zlá výživa a choroby žalúdka, čriev, pečene, žlčníka a pankreasu. U detí sa alergie často objavujú po skorom prechode na umelé kŕmenie.

Mimochodom, nezamieňajte potravinovú neznášanlivosť s alergiami, pretože v prvom prípade nie je reakcia tela spojená s imunitným systémom. Napríklad veľa ľudí trpí neznášanlivosťou laktózy: nemôžu piť mlieko, ale mliečne výrobky si ich môžu ľahko dovoliť.

Aké sú alergénové výrobky

Najbežnejšie alergické potraviny sú mlieko, vajcia, ryby, kaviár, morské plody, určité mäso, pšenica, sója, arašidy a iné orechy, kakao a čokoláda, jahody a jahody, med, citrusové plody a huby. 90% prípadov alergií je však mlieko, vajcia, ryby, morské plody, pšenica, sója, arašidy a orechy..

Alergia na mlieko sa najčastejšie vyskytuje u malých detí, s vekom táto tendencia na alergie klesá alebo zmizne. Alergia a imunologička Marina Apletaeva poznamenáva: „Ak sa po konzumácii mliečnych výrobkov pravidelne cítite nepohodlie z gastrointestinálneho traktu, môžete byť alergický na bielkoviny nachádzajúce sa v kravskom mlieku. Či je to alebo nie, môžete zistiť špeciálnym testom. Mimochodom, v niektorých nemocniciach môžete súčasne skontrolovať neznášanlivosť laktózy a alergie. “.

Ak hovoríme o kuracích vajciach, potom proteín vyvoláva silnejšiu alergickú reakciu ako žĺtok, navyše sa cíti aj v pečive a pekárskych výrobkoch. Dôvodom je, že vajcia obsahujú albumín, čo je silný alergén, ktorý spôsobuje, že telo vytvára protilátky. Hlavnou príčinou alergií na plodiny sú rastlinné bielkoviny, lepok, peľ a obilné bielkoviny, a to predovšetkým v pšenici, raži, ovse a kukurici, a predovšetkým v ryži, jačmeni a pohári..

Alergie na ryby sa často vyskytujú medzi obyvateľmi pobrežných oblastí, z ktorých niektoré dokonca neznesú vôňu rýb. Zároveň morské ryby vyvolávajú reakciu častejšie ako riečne ryby. Mäsové bielkoviny majú veľmi odlišné zloženie, takže pri alergii na kuracie mäso nemusí existovať reakcia na hovädzie alebo bravčové mäso. Alergie sa často neobjavujú na mäse, ale na lupinách a zvieracích vlasoch, na antibiotiká a príchute. Je zaujímavé, že hus je jedným z najviac alergénnych druhov mäsa a medzi strukovinami sa arašidy obsahujúce 32 druhov proteínov, z ktorých 18 sú alergény, považujú za nevhodné pre alergikov. Veľkým nebezpečenstvom je, že môže spôsobiť anafylaktický šok..

K alergiám patrí veľa zeleniny, ovocia a bobúľ: šošovica, hrášok, cícer, paradajky, repa, mrkva, reďkovky, reďkovky, paprika, melón, kivi, tomel, banány, čerešne, hrozno, figy, granátové jablká, pomaranče, mandarínky, citróny, maliny, černice a čierne ríbezle. Ovocie a bobule červenej a oranžovej farby často obsahujú potravinové alergény, na rozdiel od žltej a zelenej, paradajky obsahujú bielkoviny, ktoré sa považujú za „červenú handru“ pre citlivé organizmy, ako napríklad niektoré exotické ovocie. Mnoho ľudí má takú závažnú alergiu na orechy, že aj orechové omrvinky v koláči môžu spôsobiť astmatický záchvat. Pokiaľ ide o med, naj alergickejšie sú odrody kvetín, zatiaľ čo peľ a nektár sú alergény..

Výživa z alergií

Ako pripraviť jedlo pre každodennú stravu, aby ste sa nemuseli vzdať svojich obľúbených jedál? Potrebujete len vedieť nejaké triky, vďaka ktorým potravinové alergény strácajú silu a sú bezpečné. Mlieko sa musí privariť do varu, pretože varené mlieko je zriedkavo na zozname potravín, ktoré spôsobujú alergie, hoci pena by sa mala liečiť opatrne. A dokonca môžete piť kozie mlieko. Je lepšie variť vajcia natvrdo uvarené alebo omeletu - v porovnaní s vajcami nealkoholickými a vyprážanými vajcami sú pre alergikov menej nebezpečné, hoci mnohí lekári tvrdia, že alergén po žíhaní žĺtok opúšťa a zostáva v bielkovine.

Ovocie by sa malo variť, aby sa znížilo množstvo alergénov v zelenine a ovocí. Varené mrkvy alebo pečené jablká sa môžu nazývať nealergénne výrobky. Lúpanie ovocia tiež pomáha, pretože v škrupine sa koncentruje veľa alergénov.

Mnoho ľudí si myslí, že sú alergickí na čokoládu, ale v skutočnosti to môže byť reakcia na jej jednotlivé zložky - orechy, sójový lecitín, sušené mlieko, lepok, palmový olej alebo prírodnú zloženú chitín obsiahnutú v škrupine hmyzu, pretože nikto nerozdeľuje ovocie čokoládový strom. Kakaové bôby zriedka spôsobujú alergie, preto najskôr vyskúšajte prírodný kakaový prášok alebo čistú čokoládu, či ste alergický alebo nie..

Ako znížiť pravdepodobnosť reakcie

Najjednoduchším spôsobom je vylúčiť potraviny, ktoré sú nebezpečné pre alergie, alebo ich nahradiť vhodnejšími možnosťami. Zároveň nezabúdajte, že častice zakázaných výrobkov (napríklad vajce) môžu byť také, na ktoré nemusíte čakať - napríklad v chlebe alebo buchte. To isté možno povedať o majonéze a omáčkach, dokonca aj vo vrecku kávy so smotanou a bublinkovými nápojmi môže existovať vaječná zložka.

Ak ste alergický na mliečne výrobky, buďte opatrní so syrom, tvarohom, kyslou smotanou, maslom, zmrzlinou, cukrovinkami a pečivom. Dokonca aj cestoviny niekedy obsahujú mliečne výrobky a vajcia. Sója sa často vyskytuje v párkoch, mäse, ľahkých jedlách a sladkostiach. Alergické môžu byť aj mnohé výživové doplnky, najmä farbivá, konzervačné látky a niektoré enzýmy. A mimochodom, ak ste alergický na morské plody, pravdepodobne by ste nemali jesť morské riasy. Vo všeobecnosti musíte pozorne prečítať zloženie akéhokoľvek jedla a kúpiť si výrobky, ktoré nespôsobujú alergie.

Pokúste sa tiež prejedať, aby sa nezaťažovalo gastrointestinálne trakt a znížiť množstvo rýchlych uhľohydrátov (sladkostí a medu), ktoré vytvárajú vhodnú pôdu na rozvoj alergií. Med je určite užitočné sladidlo, takže ak nie ste alergický, nemali by ste ho odmietnuť, ale neprekračovať povolenú dennú dávku - nie viac ako 2 - 3 polievkové lyžice denne. Alkohol je tiež silným katalyzátorom alergickej reakcie, preto by ste ho nemali zneužívať..

Strava, ktorú človek pozoruje pri alergiách, sa nazýva vylučovanie.

Aké potraviny nespôsobujú alergie? Zoznam je pomerne veľký. Jedná sa o zeleninu a ovocie s vysokým obsahom vitamínu C, ktoré majú silný antihistamínový účinok, preto venujte pozornosť karfiolu a ružičkovým klíčkom, brokolici a zeleniu, ale pri citrusových plodoch buďte opatrní. Beta-karotén (špenát, zemiaky, tekvica), horčík (avokádo, pohánka, banány, sušené slivky), flavonoidový kvartsetín (slivky, kapary, jablká), omega-3 kyseliny (ľanový a olivový olej) sú veľmi užitočné pre alergikov - všetky tieto cenné látky bojujú proti alergiám a zmierňujú jej prejavy. Najviac nealergénne mäso je králik, morčacie a jahňacie mäso.

Podľa lekárov môže alergia na mlieko, vajcia, zeleninu a ovocie prejsť v priebehu času a reakcia na ryby a orechy zvyčajne trvá celý život, takže si zostavte stravu tak, aby ste nepociťovali nedostatok vitálnych vitamínov a minerálov. Používajte viac korenia, pite harmančekový čaj a zostaňte zdraví!

Výrobky pre alergény

Potravinové alergie spôsobujú zástupcom všetkých vekových skupín nepríjemnosti. Ak príčina alergických reakcií na výrobky u detí môže súvisieť s vekom súvisiacimi vlastnosťami (nie úplne vytvorené funkčné systémy, napríklad sliznica tráviaceho systému), potom u dospelých môže byť príčinou alergie porucha imunitného systému. V tomto prípade je porucha príjmu potravy iba jedným zo symptómov..

Druhy alergénových výrobkov

V každom prípade však diagnostikovať a určiť príčinu choroby môže iba špecialista, ako aj vybrať produkty, ktoré nespôsobujú podráždenie..

Pravidlá výberu produktu

To isté platí pre nákup zeleniny. Pred použitím je vhodné nechať ich niekoľko hodín namočiť do vriacej vody, aby sa odstránili pesticídy a iné chemikálie, ktoré je možné spracovať, aby sa predĺžila ich skladovateľnosť..

Diéta pre alergikov - Zoznam hypoalergénnych produktov

Ak sa v tele vyskytnú alergie, imunitná reakcia je narušená, čo spôsobuje, že vytvára protilátky proti neškodným látkam z prostredia vrátane potravín. Alergická strava pomáha znižovať imunitu pri zhoršenom fungovaní (autoimunitné ochorenia atď.) Alebo ak sa ešte nevytvorila (u dojčiat). Článok poskytuje zoznam hypoalergénnych výrobkov, zoznam potravín, ktoré nemožno jesť, výživové rady dojčiacich matiek..

Hypoalergénne výrobky

Jedlo je pre telo cudzie z hľadiska štruktúry jeho DNA, ale nespôsobuje to normálne reakcie. Dokonca aj pri dostatočnom počte enzýmov nepodliehajú niektoré proteínové molekuly úplnej fermentácii na aminokyseliny a môžu sa absorbovať do krvi nezmenené, čo vyvoláva alergiu. Alergická strava sa skladá z týchto výrobkov. Ide o zeleninu, obilniny a ovocie, ktoré rastú v oblasti, v ktorej človek žije, nemá jasne červenú farbu a neobsahuje veľa bielkovín a imunitných látok zvierat, z ktorých boli získané..

Pri potravinových alergiách musíte pamätať na to, že tieto výrobky nemôžete jesť:

Káva, kakao, čokoláda. Reakcia na tieto výrobky je sprevádzaná skríženou alergiou na strukoviny. V týchto potravinách ich zvyčajne vyvoláva kofeín a teobromín..

Polotovary, údené mäso. Obsahujú konzervačné látky, potravinové prísady, ktoré spôsobujú skutočné aj pseudoalergické reakcie. Pri fajčení veľa karcinogénov.

Huby. Je bohatý na bielkoviny a je ťažko fermentovateľný, obsahuje chitín a glukány v bunkovej stene.

Strukoviny (hrach, fazuľa, arašidy, šošovica) - známe ako bohatý zdroj rastlinných bielkovín, ktoré slúžia ako alergény.

Milk. Okrem kazeínového proteínu obsahuje mlieko protilátky, ktoré vytvárajú pasívnu imunitu mladých zvierat, z ktorých sa získava (kravy, kozy atď.).

Vajcia. Obsahujú albumínový proteín a ďalšie živiny potrebné na vývoj vtáčích embryí a schopné spôsobiť reakciu.

Ryby a morské plody. Prítomnosť proteínu M-antigénu rezistentného na tepelné ošetrenie.

Krížová alergia (ovocie a zelenina). Ak je pacient alergický na peľ, vyskytujú sa reakcie na ovocie a zeleninu, ktoré majú peľ podobnej štruktúry alebo ktoré patria do toho istého rodu (topoľ, vŕba, jablká). Reakciou na peľ je ľahšie určiť, ktoré potraviny vylúčiť..

Mäso. Obsahuje veľa bielkovín, ale zvyčajne je denaturácia počas jej prípravy značne znížená.

Obilniny, najmä pšenica. Obsahujú lepok, albumín a gliadín..

Pseudoalergické reakcie a niektoré hypervitaminózy majú podobné prejavy alergií. Hlavným rozdielom je výskyt symptómov pri prvom vstupe cudzích peptidov do tela a závislosť závažnosti zhoršenia stavu pacienta na množstve jedla. Takéto reakcie sa vyskytujú na ovocí a zelenine jasne červenej, niekedy oranžovej farby (paradajka, granátové jablko, citrusové plody, jahody)..

Čo môžete jesť - zoznam produktov

Hypoalergénna strava si vyžaduje odstránenie alergénov prvého poriadku (exotické ovocie a zelenina, jahody, kakao, huby, arašidy, orechy, káva, med, morské plody, vajcia, ryby a mlieko s jeho derivátmi - sušené mlieko a syry) a mierna konzumácia alergénov druhého poriadku. (obilniny - pšenica, raž, kukurica, pohánka; strukoviny; zemiaky; ríbezle; brusnice; marhule; brusnice; mastné mäso s bohatými vývarmi z nich; bylinné tinktúry).

Povolené sú tieto druhy potravín:

jedlo potvrdené čiastočným kvasením počas varenia;

výrobky špecifické v mieste bydliska;

biela a zelená zelenina;

Nákupný zoznam

Hypoalergénne potraviny, ktoré môžu jesť:

Obilniny: krupica, ryža, ovsená múka a jačmeň.

Mliečne beztukové výrobky bez prísad, lepšie ako domáce: tavený syr (9%), kefír (1%), fermentované pečené mlieko.

Mäso: chudé hovädzie, morčacie, bravčové.

Vnútornosti (hovädzie, bravčové): pečeň, jazyk, obličky.

Treska škvrnitá a morský vlk.

Pohánka, ryža alebo kukuričný chlieb.

Olej: maslo, slnečnica, oliva.

Brusel, biely, karfiol.

Rutabaga, tekvica, cuketa, vodnica.

Brokolica, zelený šalát, špenát, bylinky.

Zelené jablká, hrušky, biele ríbezle a čerešne, egreše.

Dušené jablká a hrušky (tiež sušené), šípkový vývar, ľahko uvarený čaj.

Tichá minerálna voda.

Diéta a výživa pre alergie

Výživa pre alergie u detí a dospelých je predpísaná vo forme lekárskych tabuliek. Zoznam výrobkov a jedálnych lístkov je zostavený podľa stravovacích tabuliek č. 5 a 9.

U detí

Antialergická strava u detí si vyžaduje súčasné vylúčenie potenciálnych reakčných produktov a prípravu stravy, ktorá šetrí tráviaci systém (u detí sa často vyskytujú gastrointestinálne dysfunkcie v dôsledku príliš ťažkého jedla, vzhľadom na nezrelosť pečene a menej enzýmov ako u dospelých). Je potrebné používať hypoalergénne výrobky s nízkym obsahom tuku s dostatočným príjmom uhľohydrátov. Na tento účel je vhodný lekársky stôl č. 5, s výnimkou imunitných dráždivých látok prenášaných potravinami.

Tabuľka č. 5

Používa sa tiež na gastrointestinálnu dysfunkciu, ochorenia pečene a žlčníka..

Proteíny - 80 - 90 g / deň (v pomere živočíšnych a rastlinných bielkovín 3: 2);

tuky - 70 - 75 g / deň (¼ - pre rastlinné oleje);

uhľohydráty - 360 g / deň (čo zodpovedá 80 - 90 g cukru);

voda - 2-2,5 l / deň;

Kalórie - 2400 Kcal / deň.

Odporúčané produkty:

Pekárske výrobky: sušené, z otrubovej múky a múky 1. triedy, včerejší prémiový chlieb, chudé sušienky.
Je to nemožné: čerstvé pečivo, muffin.

polievky Rastlinné polievky s cuketou, karfiolom alebo ružičkovým kel, špenát, tekvica; mliečne polievky so zriedeným mliekom (1: 1); s vysoko uvarenými cereáliami (krupica, ovsená múka, ryža). Na dresing - maslo, kyslá smotana, múka.
Je to nemožné: vývar z mäsa, rýb, fazule a húb.

Mäso. Chudé druhy: králičie mäso, morčacie mäso, kuracie mäso, chudé hovädzie mäso, bravčové mäso; varené bez kože a žíl. Mäso sa varí, dusí vo forme mletého mäsa alebo celku (kurča)..
Nemôžete: mozgy, obličky, údené a párky, vyprážané mäso a varené v kúsku, tučný vták (kačica, hus) a mäso (bravčové, hovädzie).

Ryby. Nízkotučné odrody, väčšinou sladkovodné. Varené alebo parou, vo forme kotleta a celého kusu.
Je to nemožné: vyprážané, v cestíčku, mastné odrody; solené, dusené, konzervované; kaviár.

Mliečne výrobky. Nízkotučné fermentované mliečne výrobky: čerstvý tvaroh (5-9%), kyslá smotana (15%), kefír (1%), fermentované pečené mlieko (2,5%). Mlieko zriedené vodou na polievky, obilniny.
Nie je možné: mastný tvaroh, kyslá smotana, smotana; tavený a tvrdý syr; plnotučné a sušené mlieko.

Vajcia. 0,5 - 1 ks / deň; dusené a varené.
Je to nemožné: viac ako 1 vajce denne, iné jedlá.

Obilniny. Na vode, mlieko s vodou (1: 1) - ryža, krupica, ovsené vločky, pohánka (obmedzená), vermicelli, soufflé zo krupice a ryže, pohánka a ryžová múka.
Je to nemožné: fazuľa, proso.

Zelenina. Zemiaky, mrkva, karfiol a ružičkový kel, špenát, tekvica, brokolica, cuketa, cuketa, tekvica vo varení alebo v pare; uhorky.
Nemôžete: biela kapusta, cibuľa, nakladaná zelenina, konzervované potraviny, nakladaná zelenina, repa, reďkev, reďkovky, repa, šťava, cesnak, paradajka, huby, strukoviny.

Ovocie, sladkosti. Zelené jablká, egreše, obmedzené - marhuľové, biele čerešne a ríbezle, hrušky v surovej, šťouchanej, varenej forme; ako súčasť želé, peny, želé.
Je to nemožné: kyslé ovocie, exotické ovocie, jasne červené ovocie, krémy, čokoláda, zmrzlina.

Omáčky. Na zeleninovom bujóne odvar obilnín s malým množstvom nízkotučnej kyslej smotany; s nepraženou múkou.
Je to nemožné: majonéza, kečup, mäso, ryby, šampiňóny; mastné a korenené dresingy.

Nápoje. Zelený slabý čaj bez prísad; dusené hrušky, jablká a egreše; zo sušeného ovocia; šípkový vývar.
Nemôžete: kakao, káva, čierny čaj a čaj s prísadami (vrátane citróna); kompóty z jasne červených bobúľ; citrusové nápoje; sýtené nápoje.

Tuky. Maslo - do 30 g / deň; slnečnicový a olivový olej (obmedzené).

Čas, počas ktorého musí osoba sedieť na antialergickej diéte, je obmedzený: pre dospelých - 2 - 3 týždne; pre deti - 7-10 dní. Ak sa po zrušení diéty objaví na koži vyrážka a prejavuje sa recidíva alergie, mal by sa vylúčiť produkt, ku ktorému došlo, ktorého reakcia sa vyskytla..

Tabuľka č. 9

Je predpísaný na poruchy metabolizmu, diabetes mellitus, autoimunitné a alergické ochorenia. Vyžaduje obmedzenie uhľohydrátov v strave, preto je predpísané hlavne pre dospelých a deti s neznášanlivosťou na laktózu, sacharózu atď...

Bielkoviny: 85 - 90 g / deň (50 - 60% - živočíšneho pôvodu);

Tuky: 70 - 80 g / deň (40 - 45% - rastlinné oleje);

Sacharidy sú iba komplexné; 300 - 350 g / deň;

Kalórie: 2200 - 2400 Kcal / deň.

Odporúčané jedlá a výrobky:

Múka: otruby, bielkovinové otruby, z múky 2. stupňa; proteín-pšeničné. Nevhodné sušienky a pečivo (na úkor chleba).
Je to nemožné: pečenie, lístkové pečivo, výrobky s prémiovou múkou.

Polievky: zeleninové; boršč a kapustová polievka na slabom vývare; červená repa; slabé vývary z jednoduchého mäsa a rýb; okroshka zo zeleniny / s mäsom; karbonátové polievky (bez sadla).
Je to nemožné: Bohaté, mastné vývary; hríbové polievky; s fazuľou.

Mäso: chudé hovädzie, teľacie, jahňacie, bravčové mäso (sviečková / guľa); králik, moriak, kurča; varený jazyk; pečeň (obmedzená). V dusenom, varenom, pare; môže byť uvarené mäso po ľahko vyprážané a nakrájané na kúsok.
Je to nemožné: údené mäso, párky, mastné mäso, kačice, hus, dušené mäso.

Ryby: parené chudé odrody, ľahko vyprážané, grilované, pečené bez oleja. Konzervované paradajky (limit).
Je to nemožné: mastné odrody, exotické odrody morských rýb; morské plody; polotovary, uhorky a konzervy v oleji; kaviár.

Mliečne výrobky: beztučné mlieko (1,5 - 2,5%) alebo nariedené vodou na obilniny; mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku (tvaroh 0-5%; kefír 1%; fermentované pečené mlieko 2,5%); stredne kyslá smotana 15%. Nesolené odrody nízkotučného syra (syr feta, feta, ricotta).
Je to nemožné: krém; sladké syry; tvrdé a solené syry.

Vajcia: nie viac ako 1,5 ks / deň; varené (mäkké, tvrdé); omelety z parného proteínu; znížte príjem žĺtka.

Obilniny: mierne (podľa normy uhľohydrátov): proso, jačmeň, pohánka, jačmeň, ovsené vločky.
Je to nemožné: strukoviny, ryža, cestoviny, krupica.

Zelenina: zemiaky (obmedzenie XE), baklažán, uhorky, paradajka a repa (obmedzené), mrkva, brokolica, cuketa, tekvica, šalát, ružičkový kel a karfiol, špenát, cuketa, tekvica. Dusené, varené, pečené jedlá; obmedzené vyprážanie.
Je to nemožné: uhorky, konzervovanie.

Občerstvenie: vinaigrette, zeleninový (tekvica) kaviár, čerstvé šaláty, namočený sleď, aspik z rýb, mäso, diétne syry (okrem tofu), želé.
Nemôžete: mäso, mastné občerstvenie, párky, masť, občerstvenie s pečeňou a šampiňónmi, nakladaná zelenina, konzervované potraviny.

Ovocie, sladkosti: čerstvé ovocie a bobule (sladké a kyslé), želé, masy, sambuca, kompóty; sladkosti s náhradou cukru.
Nemôžete: čokoláda, sladkosti, zmrzlina, džem, exotické ovocie (banán, figy, dáta), hrozienka a hrozno.

Omáčky, korenie: nízkotučné na zeleninové, slabé mäsové a rybie vývary; limit - paradajková omáčka, korenie, horčica, chren.
Je to nemožné: mastné omáčky s množstvom korenia.

Nápoje: čaj bez prísad, zeleninové a ovocné šťavy (nesladené), šípkový vývar.
Je to nemožné: sladké nápoje, sóda, hrozno a iné šťavy zo sladkého ovocia / bobúľ.

Tuky: chudé, olivové a nesolené maslo.
Je to nemožné: mäsový tuk a kulinárske výrobky (vyprážané, sádlo atď.).

U dojčiacich matiek

Hypoalergénna strava pre dojčiacu matku vylučuje reakcie na produkty novorodenca a znižuje tvorbu plynu u dieťaťa. V prvých 3 mesiacoch života dieťaťa sú dôležité prísne diétne obmedzenia, pretože:

Nervová regulácia trávenia a peristaltika zostáva nezrelá (jedna z príčin koliky u novorodencov);

tráviaci systém sa upravuje: predtým dieťa dostalo výživné látky z krvi matky cez pupočnú šnúru; gastrointestinálna motilita a tvorba gastrointestinálnych hormónov, aktívna tvorba žlčových a pankreatických, duodenálnych, žalúdočných štiav.

Enzýmy v tele dieťaťa sa produkujú v obmedzenom množstve. Prebytočné živiny sa nestrávia, čo tiež spôsobuje koliku a nadúvanie..

Nedostatok imunity (do 6 mesiacov). Telo je chránené imunoglobulínmi z materského mlieka.

Pri zostavovaní stravy pre dojčiace ženy je dôležité, aby mala dostatočný obsah kalórií. Denná spotreba energie v dôsledku laktácie sa zvyšuje o 500 Kcal.

Vzhľadom na zvyšujúce sa adaptačné schopnosti tela dieťaťa by mala byť strava na hepatitídu B čo najprísnejšia v prvých 1 až 2 týždňoch života dieťaťa, s postupným zmierňovaním potravinových obmedzení a zavádzaním malého množstva nových výrobkov..

1-2 týždne

Úplne vylúčené (ktoré by sa nemali jesť ani v malých dávkach):

Potravinová alergia

Čo je to potravinová alergia?

Potravinové alergie nie sú vždy charakterizované neznášanlivosťou na jeden konkrétny výrobok. Človek si často vyvíja citlivosť na niekoľko skupín potravinových výrobkov, čo ho núti neustále dodržiavať prísne stravovacie obmedzenia. Mechanizmy rozvoja alergickej reakcie na jedlo sú zabudované do ľudského imunitného systému. Ak imunitný systém nefunguje správne, reaguje na výživné látky ako nebezpečné cudzie telá, vysiela signál do mozgu. Výsledkom je aktívny vývoj protilátok zameraný na odstránenie imaginárneho nebezpečenstva. Ak imunoglobulíny nedokážu zvládnuť alergény, v krvi sa vytvorí histamín a vznikne alergická reakcia. Vo väčšine prípadov sú potravinové alergie spojené s uvoľňovaním proteínových zlúčenín do krvi. Okrem toho potraviny vyvolávajúce alergiu často obsahujú tuky, vitamíny a potravinárske prísady vo forme emulgátorov a zvýrazňovačov chuti. Každá z týchto zložiek sa ľahko stáva potenciálnym alergénom na slabú imunitu..

Vaša žiadosť bola úspešne odoslaná!

Čoskoro vás bude kontaktovať odborník
call centrum a objasnite všetky otázky.

Potravinová alergia je nebezpečná patológia, ktorá môže v závažných prípadoch viesť až k smrti. Ľudia trpiaci touto chorobou by mali pravidelne navštevovať alergológa na neplánované vyšetrenie, je im tiež preukázaná prísna strava. Pri potravinových alergiách totálnej povahy, to znamená, že ak je osoba alergická na všetky výrobky, akékoľvek jedlo obsahujúce alergény (najmä bielkoviny) je vylúčené z ponuky..

Príčiny potravinových alergií

Potravinová alergia je patologický proces, pri ktorom sa produkcia imunoglobulínov triedy E (IgE) aktivuje, keď určité živiny vstupujú do krvného obehu. Je to spôsobené skutočnosťou, že imunitný systém omylom identifikuje proteínové zlúčeniny ako nebezpečné patogénne molekuly. Pri citlivosti imunitného systému telo nevytvára alergiu na výrobky, ale alergiu na špecifické látky v nich obsiahnuté. Najčastejšie také proteíny ako albumín a kazeín pôsobia ako provokatéri alergických reakcií. Albumín je jednoduchý proteín, ktorý je rozpustný vo vode a pri zahrievaní koaguluje. Nachádza sa v mäse, kuracích a prepeličích vajciach, rybách, morských plodoch. Kazeín je hlavnou zložkou mlieka a mliečnych výrobkov. Je to komplexný proteín, ktorý vyvoláva akútne alergické reakcie a je ťažko stráviteľný. V niektorých prípadoch sú alergie vyvolané škodlivými látkami obsiahnutými v potravinách. Zápalové procesy v krvných bunkách spôsobujú toxíny, rôzne potravinárske prídavné látky (farbivá, emulgátory, príchute atď.).

Fyziologické vlastnosti tela súvisia aj s príčinami, ktoré vyvolávajú alergické reakcie na výrobky. Pri alergiách trpia ochranné mechanizmy tela, a preto sú ľudia so slabou imunitou náchylnejší k rozvoju patológie. Príčinou alergických reakcií sú často psychologické faktory, ako napríklad stres, neustály emocionálny stres atď..

Rizikové faktory

Potravinové alergie sú bežné vo všetkých vekových kategóriách. Najvyššie riziko rozvoja patológie s nasledujúcimi faktormi.

  1. Dedičnosť. Alergické reakcie sa ľahko prenášajú z rodičov na deti na genetickej úrovni. Ak má matka alebo otec nejakú formu alergie (jedlo, pokožka atď.), Je pravdepodobné, že dieťa bude alergické na potraviny.
  2. Nedostatok enzýmu. Aby sa potravina trávila a vstrebávala žalúdkom a črevami, v tráviacom trakte sa vyrábajú špeciálne enzýmy. Pri absencii alebo nedostatočnej produkcii týchto látok sú narušené tráviace procesy a vyvíja sa netolerancia týchto produktov. Takže pri nedostatku enzýmu laktázy v čreve sa u dospelých a detí vyskytuje alergia na mliečne výrobky. Prejavuje sa ako tráviaca porucha, pri ktorej laktóza spôsobuje podráždenie sliznice a vyvoláva fermentačné procesy..
  3. Vek. U malých detí sa najčastejšie vyskytujú alergie na jedlo. Dôvodom je skutočnosť, že imunita dieťaťa je v štádiu formovania a ľahko sa dá ovplyvniť pôsobením alergénov. Táto situácia je obzvlášť ťažká pre deti, ktoré postupne prechádzajú na normálnu výživu. Každý nový produkt predstavuje nový test na tráviaci systém a imunitu dieťaťa. Ak rodičia nevedia, na ktoré výrobky môžu byť alergické a pri zostavovaní detskej stravy sa neriadia odporúčaniami detského lekára, existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa na tieto agresívne zmeny vyvinie reakcia tela..

Potravinová alergia: príznaky

Prvé príznaky alergickej reakcie sa objavia do jednej hodiny po jedle. V ťažkých prípadoch sa pacient cíti nepohodlne v prvých minútach po konzumácii alergénneho produktu. Závažnosť prejavov závisí od množstva jedeného jedla, stavu imunitného systému, ako aj od veku osoby alergickej na potraviny. Symptómy sú dosť výrazné a vyvíjajú sa vo forme nasledujúcich symptómov:

  • pocit mravčenia a pálenia v ústach;
  • opuch jazyka, hrdla, pier, pokožky tváre;
  • pocit nedostatku vzduchu;
  • opuch slizníc úst a nosa;
  • kožná vyrážka sprevádzaná silným svrbením a pálením;
  • červené škvrny na tvári, žalúdku, pažiach;
  • závraty, bolesti hlavy;
  • slabosť, ospalosť;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • rezné bolesti brucha;
  • časté a uvoľnené stoličky;
  • nevoľnosť, zvracanie.

U detí sú vyššie uvedené príznaky doplnené stratou chuti do jedla, náladou, horúčkou, alergickou konjunktivitídou. Na prvý pohľad sa tieto príznaky dajú ľahko zamieňať za nachladnutie alebo E. coli, ale samoliečba je prísne kontraindikovaná. Je potrebné poradiť sa s alergénom, ktorý poskytne prvú pomoc, a potom vykonať komplexnú diagnostiku a predpísať tabletky na potravinové alergie (enterosorbenty a antihistamíny). Ak sa nelieči, akútna potravinová alergia vedie ku komplikáciám: anafylaktický šok a Quinckeho edém. Najnebezpečnejším následkom alergických reakcií je anafylaxia, pri ktorej má obeť pokles tlaku a silné zadusenie. Tento stav rýchlo vedie k smrti. Quinckeho edém je sprevádzaný silným opuchom mäkkých tkanív tváre a tela, čo pri absencii lekárskej starostlivosti niekedy vedie k zastaveniu dýchania.

Diagnostika potravinových alergií

Najlepším spôsobom, ako sa vysporiadať s potravinovými alergickými reakciami, je zistiť, ktoré potraviny spôsobujú alergie v konkrétnom prípade ich odstránením zo stravy. Doma sa to dá skutočne dosiahnuť vylúčením, postupným opustením určitých produktov, táto metóda je však bezpečná iba pri miernych alergických reakciách. Akútna potravinová alergia je nebezpečná pre ľudské zdravie a život, preto by ju mala diagnostikovať iba skúsená lekárka. Ak sa chcete podrobiť vyšetreniu, musíte kontaktovať alergológa, alergológa, imunológa alebo pediatra (pre deti). Lekár preskúma ambulanciu pacienta, vykoná prehľad hlavných príznakov a výživových charakteristík a vykoná všeobecné vyšetrenie. Hlavnou liečbou je prísna strava na potravinové alergie, takže lekár musí identifikovať výrobky, ktoré vyvolávajú alergickú reakciu. Preto alergológ vykonáva laboratórnu diagnostiku kožnými testami alebo krvnými testami na IgE.

Kožné testy zahŕňajú priamy kontakt alergénu s pacientovým telom. Lekár určuje výrobky, ktoré spôsobujú alergie u dospelých a detí, ako aj alergény, ktoré obsahujú. Potom sa vybrané alergény aplikujú striedavo v tekutej forme na rôzne časti tela pacienta (lakeť, zápästie, koža za ušami). Aby sa dosiahol rýchly výsledok, dráždidlo sa vstrekuje priamo pod kožu. Po 30 až 60 minútach sa na pokožke objavia príznaky zápalového procesu.

Krvný test IgE je rýchla a relatívne bezpečná diagnostická metóda. Pacientovi sa odoberie vzorka žilovej krvi, do ktorej sa podávajú potravinové alergény. Ak je pacient alergický na jedlo, v krvi sa tvoria imunoglobulíny, ktoré sa kombinujú s molekulami alergénu.

Po prijatí a spracovaní diagnostických výsledkov lekár vypracuje liečebný plán. Liečba alergických reakcií na potraviny spravidla zahŕňa prísnu stravu a pravidelné lieky. Pacientovi sú predpísané enterosorbenty, antihistaminiká, kortikosteroidy, hydrokortizónové masti, multivitamínové komplexy. Strava na potravinové alergie je prísnym obmedzením stravovania (odmietnutie alergénnych produktov). Ďalej uvažujeme o vlastnostiach výživy pri alergických reakciách na potraviny.

Diéta na potravinové alergie: vlastnosti

Potravinová intolerancia si vyžaduje značné stravovacie obmedzenia, pretože alergény sa nachádzajú v mnohých potravinách. Aby jedlo nebolo vzácne a aby telo naďalej prijímalo potrebné látky (vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky atď.), Malo by sa vytvoriť vyvážené menu. Na tento účel sa odporúča dohodnúť si stretnutie s dietológom, ktorý zostaví optimálny zoznam liekov na alergie, pričom sa zohľadnia potreby tela. Základné princípy výživy so sklonom k ​​alergickým reakciám.

  1. Údené a konzervované potraviny by mali byť vylúčené zo stravy, jedzte iba čerstvé jedlá.
  2. Pri nákupe produktov musíte venovať pozornosť ich zloženiu - potraviny obsahujúce GMO a potravinárske prídavné látky sú pre alergikov veľmi nebezpečné.
  3. Je dôležité, aby jedlo bolo frakčné. Je potrebné jesť jedlo často (až 8-krát denne), ale v malých porciách.
  4. Sladkosti sa odporúčajú nahradiť sladkým ovocím, pretože neobsahujú glukózu..

Aké potraviny nemôžu byť konzumované s alergiami

Alergény sa nachádzajú v mnohých potravinách, takže sa budete musieť vzdať väčšiny svojich obľúbených jedál. Tu sú hlavné zakázané potraviny na alergie:

  • Ryby a morské plody;
  • údené mäso;
  • mäsové výrobky (párky, párky atď.);
  • orechy
  • citrusov;
  • červené ovocie a zelenina;
  • káva, čokoláda;
  • mlieko, smotana;
  • Sýtené nápoje;
  • alkohol;
  • huby;
  • korenené výrobky rastlinného pôvodu (cesnak, cibuľa, reďkovky, chren);
  • koreniny;
  • majonéza, kečup, horčica a iné omáčky;
  • med;
  • sladké pečivo, čokoládové cukrovinky, pusinky;
  • kuracie a prepeličné vajcia;
  • ocot;
  • potravinové výrobky vrátane veľkého množstva potravinárskych prísad a farbív (štiepky, sušienky, žuvačky, cukrovinky atď.).

Aké potraviny môžem jesť s alergiami

Prechod na hypoalergénnu diétu neznamená, že zoznam tabu obsahuje všetky produkty prítomné v bežnej strave. Je celkom možné zbaviť sa alergie tým, že jej budete jesť úplne a variabilne, stačí dodržať určité obmedzenia. Zoznam alergických výrobkov vyzerá takto:

  • obilniny (pohánka, pšenica, ovos, ryža);
  • varené mäso odrôd s nízkym obsahom tuku (kuracie, hovädzie, morčacie);
  • čerstvá a varená zelenina (zemiaky, kapusta, uhorky, zelenina);
  • zelené ovocie a dusené ovocie (jablká, hrušky);
  • nízkotučné mliečne výrobky (tvaroh, syr feta, kefír, prírodný jogurt bez prísad, jogurt);
  • mierne zatuchnutý biely chlieb, chlieb pita;
  • akýkoľvek čaj.