Hlavná
Cereálie

Amaranth: Užitočné vlastnosti a použitie v potravinách

Amarant je už osem tisíc rokov cennou potravinou v krajinách Južnej Ameriky - nazýva sa „inský chlieb“ a „aztécka pšenica“..

V Rusku sa divoký amarant (shiritsa) už dlho považuje za burinu na záhrade, ale teraz sa situácia mení. A Potravinová komisia OSN nedávno nazvala amaranthom závod 21. storočia. Aké sú prospešné vlastnosti tejto rastliny?

Čo je to amarant?

Amaranth je jednoročná bylinná rastlina rodiny amaranthovcov s malými kvetmi zozbieranými do kvetináčov sviežich bradavíc. A hoci nejde o obilniny, semená sa často nazývajú obilniny a kladú sa na rovnakú úroveň s pšenicou, ražou, jačmeňom.

Amarant je nádherný zelený hnoj, obohacuje pôdu dusíkom a stimuluje aktivitu pôdnych mikroorganizmov.

Rastlina je veľmi nenáročná: prežije počas sucha a prispôsobí sa akejkoľvek pôde. Preto je zrejmé, že niektoré druhy, napríklad amarant, sú namodralé, amarant vyhodený späť sú veľmi agresívne kozmopolitné buriny..

Amaranth tiež milujú pestovatelia kvetín: svetlé a elegantné kvety ozdobia každé miesto a vysoké „živé ploty“ vyrobené z amarantu vyzerajú veľmi pôsobivo..

Dnes sa amarant používa všade: sú chované krmoviny, okrasné odrody, obilniny a zelenina.

Užitočné vlastnosti amarantu

  1. Amaranth možno právom považovať za špajzu vitamínov a minerálov. Zrná obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, vápnik, horčík, fosfor, železo, vitamíny B1, B2, C, E, D.
  2. V roku 1972 objavil austrálsky fyziolog John Downton esenciálnu aminokyselinu lyzín, ktorá je súčasťou mnohých proteínov, v amarantových zrnkách. Najmä kolagén nemôže byť syntetizovaný bez lyzínu, vďaka čomu si pokožka zachováva elasticitu a krvné cievy - elasticita..
  3. Okrem toho v obsahu tejto aminokyseliny je amarant dvakrát vyšší ako pšenica a trikrát vyšší ako kukurica.
  4. A čo sa týka výživovej hodnoty bielkoviny, ktorá je bohatá na amarantové zrno, je ďaleko pred všetkými tradičnými chlebovými plodinami a je porovnateľná s kravským mliekom..
  5. Ďalšou nespornou výhodou rastliny je prítomnosť nenasýteného uhľovodíka skvalénu, ktorý v procese chemických reakcií s vodou saturuje tkanivá tela kyslíkom..
  6. Skvalén bojuje proti rakovinovým bunkám, posilňuje imunitu a zachováva si mladosť. Okrem toho je netoxický a bezpečný v akejkoľvek koncentrácii..
  7. Donedávna bol hlavným zdrojom skvalénu žraločí pečeň. Získanie hodnotnej látky z amarantu je oveľa výnosnejšie - v oleji z prvej extrakcie obsahuje až 8%! (koncentrácia skvalénu v žraločej pečeni je iba 2%).
  8. Amaranth sa môže tiež použiť ako ďalší zdroj pektínu. Táto látka znižuje hladinu cholesterolu v krvi, chráni pečeň pred toxínmi a pomáha odstraňovať z tela ťažké kovy a rádionuklidy..

Použitie amarantu v potravinách

  • V Rusku sa pestuje 17 druhov amarantu na rôzne účely..
    Z rastlinných odrôd sú najobľúbenejšie Valentina, Krepysh a In Memory of Kvasov. Takmer všetky časti rastliny sú vhodné pre potraviny: listy, stonky a semená.
  • A odrodu trpaslíkov zeleniny Biely list (Biely list) je možné pestovať doma, v krabici na parapete, dokonca aj v zime. Jeho ľahké listy a stonky, veľmi šťavnaté, jemné a chutné, sú rezané vo výške rastliny iba 18 až 20 cm.
  • Mladé listy amarantu sú veľmi podobné špenátu. Pridávajú sa do šalátov a teplých jedál, do polievok. Proteín-vitamínová pasta sa pripravuje zo zelenej hmoty.
  • A z čerstvých alebo sušených listov a semien sa získa nádherný čaj. Sušené a drvené listy amarantu sa zmiešajú s čajom Ivan-čaj v pomere 2: 1 a potom sa varia..
  • Vynikajúca kaša sa získava zo semien, ale proces varenia trvá pomerne dlho..
  • Olej, ktorý sa lisuje zo semien amarantu pomocou špeciálnej technológie, sa veľmi oceňuje. Mimochodom, je to 1,5 - 3 krát viac ako v iných plodinách.
  • Olej lisovaný za studena je vynikajúci šalátový dresing. Okrem toho sa môže vyprážať, pridávať do prvého a druhého chodu, ako aj do pečiva.
  • Pokrutiny a múčka, ktoré sa tvoria pri ťažbe ropy, tiež vstupujú do podnikania.
  • Dort sa používa ako prísada do jedál na zvýšenie ich výživovej hodnoty. Dá sa bezpečne pridať do chleba, ako aj do omáčok, polievok, obilnín.
  • Jedlo - je to vláknina zo semien amarantu - odporúča sa užívať denne 1 - 2 polievkové lyžice denne.
  • Do sójovej omáčky a nápojov sa pridávajú prírodné pigmenty zo šupiek amarantových zŕn, ktoré dodávajú príjemnú chuť a krásnu tmavú farbu..
  • Amarantová múka je obzvlášť užitočná pre ľudí trpiacich celiakiou, pretože neobsahuje lepok. Takáto múka sa pridáva do pečiva a rôznych pokrmov ako doplnok vitamínu a bielkovín a používa sa tiež na zahusťovanie omáčok a na pečenie..
  • Veľmi často sa mieša s inými druhmi múky v pomere 1: 1. Ak do pšeničného cesta pridáte múku z amarantu, muffin nebude dlho trápiť.
  • Amarantové sadenice sú veľmi užitočné. Majú horkú orechovú chuť, dobre sa hodia do obilnín, šalátov, polievok, sendvičov. A na dlhodobé skladovanie ich môžete fermentovať ako kapusta.
  • Aby sa semenáčiky amarantu dostali doma, semená sa rovnomerne umiestnia na povrch plechovky na klíčenie a odstránia prebytočnú vlhkosť..
  • Po dennom namočení sa semená začnú liahnúť, asi po dni sa očistia v chladničke, kde naďalej klíčia..
  • Na pultoch našich obchodov môžete čoraz viac vidieť pečivo a sušienky vyrobené z amarantu. Indiáni a Mexičania pripravujú užitočné sladkosti - zrná smažia medom a melasou. Výrobky z amarantového zrna chutia ako orechy.
  • Pri používaní produktov amarantu na žlčové kamene a urolitiázu, zápal podžalúdkovej žľazy, žlčníka a žlčových ciest je potrebná opatrnosť..

Recept: Amarantové kotlety

zloženie:

  • Listy amarantu prevarené a nasekané - 200 gramov;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Strúhaný syr - 2 polievkové lyžice;
  • Drvený chlieb - 2 polievkové lyžice;
  • Pšeničná múka preosiata - 2 polievkové lyžice;
  • Čierne korenie - podľa chuti;
  • Soľ podľa chuti.

varenie:

  • Všetky zložky zmiešame do homogénnej hmoty, pridáme korenie.
  • Vytvárame kotlety, rolky v strúhanke, smažíme v rastlinnom oleji.
  • Podávame s citrónovou šťavou.

Použitie amarantu na lekárske účely - prínosy a liečba chorôb

Amaranthus L., 1753

Amaranth alebo shiritsa (latinský Amaránthus) je rod jednoročných bylinných rastlín rodiny Amaranth. Známych je 55 až 65 druhov, ktoré sa pestujú hlavne v miernych a teplých oblastiach, napríklad: bežná shiritsa (A. retroflexus) - burina, hlavne riadkové plodiny; Lobiform Shiritsa (A. blitum) - burina kuchynských záhrad a záhrad; Biela shiritsa (A. albus) rastie na okraji ciest a násypov. Doba kvitnutia amarantu je 8 týždňov. Kvetenstvo je dlhé červené. Vyznačuje sa liečivými a vitamínovými vlastnosťami..

Amaranth je jedna z najstarších kultivovaných rastlín. Rastie už 6 tisíc rokov. Okrem kukurice, fazule a zemiakov to bol základ stravy starovekých Inkov a Aztékov. Semená Amarantu platili dane a postavy formované z amarantovej múky boli obetované bohom. Európania, žiaľ, nemali radi. a pestovanie tejto rastliny zakázala na mnoho rokov.

Shiritsa je sľubná proteínová kultúra: produktivita je 60 kg / ha; má jedinečné zloženie bielkovín - obsahuje až 35% esenciálnych aminokyselín; lyzín v amarante je 3-3,5 krát viac ako v pšeničnom proteíne; zloženie mastných kyselín je podobné zloženiu oleja z rakytníka rešetliakového; shiritsa je bohatá na vitamíny; Medzi minerály amarantu je potrebné rozlišovať dôležité minerály ako kremík, zinok, meď, horčík.

Biologický opis Amarantu

Amaranth v súčasnosti zahŕňa tri uznané podrodiny a 70 druhov, hoci počet druhov je z dôvodu hybridizácie a koncepcie druhov veľmi sporný..

Amaranth môže mať jednoduché aj rozvetvené stonky. Listy sú striedavé, celé (kosoštvorec, kopijovitý alebo vajcovitý), na spodnej časti predĺženej do stopky. Horná časť listu s vybraním a malou špičkou.

Axilárne kvety sú usporiadané do zväzkov; apikálne tvoria husté klátiky. Existujú jednodomé a dvojdomé druhy amarantu.

Ovocie je krabica. Jedna rastlina dokáže vyprodukovať až pol milióna malých zŕn (1 000 kusov váži iba 0,4 g).

Celá rastlina je spravidla natieraná zelená, menej často - purpurovo červená.

Kde rastie (distribúcia a ekológia) amarant

Vlasťou amarantu je Južná Amerika, kde rastie maximálny počet jej druhov, odrôd a foriem. Odtiaľ sa dostal do Severnej Ameriky, Indie a na ďalšie miesta. Sekundárnym centrom pre vznik amarantu je Čína a severná India, kde dodnes rastie mnoho druhov..

Španieli priniesli do Európy semená amarantu, kde sa pôvodne pestovali výnimočne ako okrasná rastlina, a od 18. storočia sa začali pestovať ako obilniny a krmoviny; Bohužiaľ, súčasne rôzne druhy amarantu sa často opeľovali, stratili cenné vlastnosti a v dôsledku toho upchali úrodnú pôdu..

Amaranth prišiel do Ruska v druhej polovici 19. storočia a bol okamžite klasifikovaný ako škodlivý burina..

Čo je súčasťou amarantu (shiritsa)

Semená amarantu, medzi ďalšími zložkami, ktoré sú pre človeka najdôležitejšie, zahŕňajú fytosteroly a skvalén. Ten, mimochodom, aktívne inhibuje rast rakovinových buniek, stimuluje imunitu tela. Fytosteroly významne znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi.

Semená amarantu obsahujú v priemere 15 - 17% bielkovín, 5 - 8% tuku, 3,7 - 5,7% vlákniny, vitamíny B1, B2, E, D, fosfor, vápnik, rutín, fosfolipidy, žlčové kyseliny, veľké množstvo aminokyselín (najmä lyzínu). Obsah lyzínu v bielkovine amarantu je dvakrát vyšší ako obsah pšenice a trikrát vyšší obsah ciroku a kukurice. Ako viete, lyzín je dôležitá a nevyhnutná aminokyselina, pretože sa nesyntetizuje v tkanivách tela, ale vstupuje iba do jedla..

Celkový obsah antioxidantov v klíčiacich semenách amarantu sa zvyšuje 20-krát a dosahuje piaty deň 200 mg na 100 g..

Semená amarantu obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny: palmitovú, linolénovú, stearovú, linoleovú, arachidónovú.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou amarantu je obsah ľahko stráviteľnej vlákniny (pektín a vláknina). Amaranth trikrát prevyšuje pšenicu v obsahu vlákniny, ryže, kukurice a ovsa 1,5-krát.

Semená amarantu na rozdiel od semien obilnín obsahujú iba veľmi málo glutelínov. To je veľmi dôležité pre ľudí s precitlivenosťou na obilné výrobky kvôli nedostatku enzýmov hydrolyzujúcich glutelín..

Farmakologické vlastnosti amarantu

Aj keď oficiálne amarant nie je súčasťou ruského liekopisu, existuje veľa príkladov jeho úspešného použitia v tradičnej medicíne rôznych krajín ako hemostatického, protizápalového, diuretického, antibakteriálneho činidla na liečenie rakoviny a syfilisu..

Kedy zbierať a ako uchovávať amarant (shiritsu)

Existuje veľa metód na správnu prípravu, sušenie a skladovanie amarantu na neskoršie použitie. Hlavnou metódou je obvyklé rezanie a rozmiestnenie rastlín s tenkou vrstvou v miestnosti, kde je dobré vetranie. Amarant sa musí pravidelne obracať, aby sa nevytvoril.

Rastlinu amarantu môžete sušiť iným spôsobom. Za týmto účelom spojíme rezané stonky do zväzkov a zavesíme ich. Je veľmi pohodlný a môžete si užiť nádhernú milostnú vôňu. "Pripravenosť" amarantu si môžete skontrolovať trením dlaňami. Ak sa rozpadne, je už pripravený na uskladnenie.

Pripravené suroviny z amarantu by sa mali skladovať v tmavej a dobre vetranej miestnosti, pokiaľ možno v pozastavenom stave. Ak chcete zachovať rastlinu čerstvú, strapce jednoducho umyte, vložte do vhodných vreciek a odvážne vložte do mrazničky.

Na aké choroby sa používa amarant

Amarantová rastlina sa už dlho a veľmi úspešne používa v ľudovom liečiteľstve na liečenie chorôb, ako sú cukrovka, neuróza, obezita, nedostatok vitamínov a rôzne poruchy funkcie obličiek. Amaranth je veľmi užitočný na posilnenie a obnovenie zdravia ľudí po rôznych operáciách..

Amaranth sa úspešne používa na liečbu rôznych zápalových procesov genitourinárneho systému u mužov a žien s hemoroidmi. Amarantový olej dokonale pomáha pri anémii, ťažkej únave, kožných chorobách, žalúdočných a dvanástnikových vredoch, popáleninách, stomatitíde a dokonca aj ateroskleróze..

Dnes sa vyrába veľké množstvo liekov, ktoré obsahujú amarantový olej, ktoré pomáhajú znižovať zlý cholesterol v krvi, pomáhajú telu pri ožiarení a stimulujú vstrebávanie zhubných nádorov..

Použitie amarantu v tradičnej a tradičnej medicíne (recepty)

Ako používať amarant? Teraz podrobne zvážime niektoré recepty na odvar a ďalšie terapeutické látky z amarantu.

V ľudovom liečiteľstve sa amarant používa v širokej škále liekových foriem, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma:

Bojovať so zápalom ústnej sliznice ústa sa jednoducho vypláchnu amarantovou šťavou. Za týmto účelom sa zriedi vodou v pomere 1: 5.

Enuréza tinktúra. Nasekané kúsky berú s amarantovými semienkami 1 polievková lyžica a zalejeme 1 šálkou vriacej vody. Dajte do vodného kúpeľa na 20 minút. Potom nechajte vychladnúť a nápoj bude pripravený! Prijaté podľa tejto schémy: 1 čajová lyžička sa nariedi do štvrť pohára vody, skonzumuje sa pol hodiny pred jedlom 3-krát denne. Liečba trvá 2 týždne.

V liečbe infekcie genitourinárneho traktu použitá tinktúra. Za týmto účelom zoberte 3 polievkové lyžice nasekaných listov amarantu a nalejte 1 liter vriacej vody (80 0 C). Nápoj je potrebné trvať asi 6 hodín. Pite 1 krát denne, 1 pohár pred spaním.

Použite amarant a na omladenie tela. Na tento účel pripravte celú kolekciu bylín. Vezmite v rovnakom pomere amarant, ľubovník bodkovaný, harmanček, breza brezy. Všetko premiešajte a dajte do pohára 2 polievkové lyžice zmesi, nalejte 0,5 litra vriacej vody. Naplňte nápoj asi 3 hodiny. Kmeň a pitie. Vezmite 1 pohár ráno a pred spaním. Pre chuť môžete pridať 1 čajovú lyžičku medu.

kuchár amarantový vývar veľmi jednoduché. Vezmite 15 g nasekaných koreňov a nalejte pohár vriacej vody. Pivovar umiestnite do vodného kúpeľa na pol hodiny. Pite 1/3 šálky 3x denne pred jedlom.

Môžete si vziať tinktúru čerstvého amarantu. Na tento účel nalejte 1 polievkovú lyžicu nasekaných listov pohára vriacej vody. Nechajte pôsobiť 30 minút. Po tomto, trieť a piť s medom 3 krát denne. Je to dobrý prostriedok zlepšenie funkcie žalúdka.

Môžete dokonca získať amarantová šťava. Opláchnite rastlinu dôkladne vo vode. Potom ju rozdrvte a prejdite odšťavovačom. Nápoj podľa nasledujúcej schémy: Šťavu v rovnakom objeme zmiešajte so smotanou a trvať 3 krát denne po 1 polievkovú lyžicu.

Amarantový olej sa veľmi dobre vstrebáva. Získava sa lisovaním za studena zo semien rastliny. Niekedy sa používajú stonky a listy. Amarantový olej je bohatý na látky, ako je skvalén. Toto je dôležitý prvok, ktorý pomáha. bojovať s nádormi. Stimuluje imunitný systém tela. Amarantový olej sa môže konzumovať akýmkoľvek liekom. Chutí ako orechová chuť, preto sa často používa pri varení. Zloženie oleja zahrnuje vitamín E, karotenoidy, aminokyseliny, skvalén. Je účinný pri liečbe rán, dá sa použiť. s cholecystitídou, hepatitídou, gastritídou, kolitídou a žalúdočnými vredmi. Amarantový olej pomáha eliminovať zápal a znižuje pravdepodobnosť krvných zrazenín a aterosklerotických plakov.

na dermatitída aplikujte obklady z amarantového oleja. Pomáha tiež psoriáza, herpes, trofické vredy a suchý ekzém. Používa sa tiež na chudokrvnosť, pretože olej obsahuje veľké množstvo lyzínu, medi a železa. na cukrovka a obezita použiť amarantový olej na normalizáciu metabolických procesov a reguláciu glukózy.

Pri astenických stavoch, pri anémii, po brušných operáciách, pri benígnych a malígnych nádoroch, chronickej cystitíde a pyelonefritíde, pri exacerbáciách hemoroidov, užívajte 1/3 až 1/2 šálky amarantovej infúzie 3-4 krát denne 20 minút pred jedlom. Liečebné cykly sú 3 týždne, potom prestávka na 7 dní. Infúzia sa pripraví nasledovne: 3 plné polievkové lyžice suchých rozdrvených listov amarantu sa vylejú do litra vriacej vody, trvajú 3 až 4 hodiny, potom sa vytvrdia.

na enuréza dospievajúcich, zápalové procesy močového ústrojenstva, senilná slabosť, nízky krvný tlak, strata hmotnosti Užitočná bude tinktúra z amarantu: do 2/3 pohára vložte nasekané nasekané listy a kvitnúce vrcholy amarantu a na vrchol nalejte vodku. Dajte to na trvať na teplom a tmavom mieste po dobu 2 týždňov, potom prefiltrujte. Užívajte 1 čajovú lyžičku so šálkou prevarenej vody 3-4 krát denne 15 - 20 minút pred jedlom.

Listy, šťava a amarantový olej sa v poslednom čase čoraz viac používajú na kozmetické účely. Vďaka svojim jedinečným biologicky aktívnym látkam má v rôznych kozmetických formách účinný liečivý, ochranný a proti starnúci účinok na pokožku, nechty a vlasy..

  • čerstvá šťava sa používa ako krém na pokožku tváre a krku.
  • infúzna emulzia: 1 lyžica sušených bylín (alebo 2-3 čerstvých listov) sa naleje pohárom vriacej vody, trvajúc hodinu a pol, filtruje sa. Utrite si tvár a krk 3-4 krát denne.
  • pre pokožku okolo očí: rozdrvené amarantové greeny sa umiestnia na viečka zatvorených očí a oblasť okolo nich pokrytá vlhkými tampónmi. Po 15 minútach sa oči odstránia a prepláchnu teplou vodou. Opakujte tento postup 2-krát týždenne, kým sa nedosiahne výrazný účinok..
  • pre pokožku hrudníka a krku: do teplého mlieka sa pridávajú drvené zelené do konzistencie kaše. Naneste v rovnakej vrstve na obrúsok a naneste na krk a hrudník 15 - 20 minút. Opláchnite teplou vodou..
  • pre všetky typy pleti: 2 lyžice. l mix šťavy s 2 lyžicami. l kyslou smotanou a po dobu 15-20 minút naneste tenkú vrstvu na pokožku krku a tváre. Potom opláchnite teplou vodou.
  • pre mastnú pleť: nakrájané zelené lístky sa zmiešajú s jemne mletou ovsenou kašou. Zmes vo forme masky sa nanáša na pokožku počas 15 až 20 minút, ktorá sa premyje teplou vodou. Potom sa nanesie na tvár po dobu 5 minút. vlhká studená vložka máčaná v infúzii amarantu.
  • pre suchú pokožku: 2 lyžice. l amarantová šťava, surový žĺtok z jedného vajca, 1 lyžička lyžica odtučnenej kyslej smotany, 3-4 kvapky amarantového oleja. Prísady sú zmiešané a maskované na pokožke. Za 20 minút. opláchnite teplou vodou.

Starostlivosť o vlasy:

  • oplachovanie vlasov s amarantovým odvarom má kondicionujúci účinok. Ako uvariť odvar: 3 lyžice suchých nasekaných listov alebo 6-8 čerstvých listov sa nalejú vriacou vodou do 1 litra termosky. Vydržte deň. Zrieďte teplou vodou v pomere 1: 1. Používajte 1-2 krát týždenne..
  • olej alebo olejový extrakt na posilnenie vlasov počas plešatosti - vtiera sa do pokožky hlavy každú noc pred spaním. Liečebný cyklus od 1 do 6 mesiacov.
  • infúzia do kúpeľa: 300 - 400 g listov sa položí do 2 litrov vriacej vody, 15 minút sa varí v dobre utesnenej nádobe, ochladí sa; výsledný bujón sa v kúpeli zmieša s vodou. Amarantový čas kúpeľa - 20 minút.

Amaranth

Táto rastlina vyrastá v mnohých záhradách po celom svete. Dnes ho väčšina ľudí pozná ako burinu a pred niekoľkými tisíckami rokov sa amarant používal ako prostriedok pre posvätné rituály a jedlo, ktorých nutričná hodnota nie je nižšia ako ryža. Medzi najunikátnejšie vlastnosti tejto rastliny patrí stimulácia rastu a oprava tkaniva, schopnosť znižovať zápal, predchádzať chronickým ochoreniam, zvyšovať hustotu kostí, znižovať tlak a posilňovať imunitu. Amarantové prípravky tiež zlepšujú zdravie vlasov a podporujú rýchle chudnutie..

Čo je to amarant

Amaranth je spravidla názov viac ako 60 rôznych druhov rastlín Amarantus. Ostatné názvy kultúry sú shchelitsa (shiritsa), zamat, axamit, kohúty. Navonok je to vysoká rastlina so širokými zelenými listami. Kvet má jasne fialovú, červenú alebo zlatožltú farbu..

Aj keď sa mnoho druhov amarantu považuje za burinu, niektoré z jeho odrôd sa pestujú ako listová zelenina a obilniny. Okrem toho sa shcharytse používa ako surovina na výrobu éterických olejov. Na výrobu jedlých semien sa zvyčajne pestujú iba tri odrody rastlín - amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

Z dietetického hľadiska sú listy a semená amarantu pre človeka najdôležitejšie. Nezáleží na tom, v akej forme sa polievková lyžica objavuje - vo forme zŕn, múky alebo vrcholov - je rovnako užitočná. Koreň však obsahuje veľa živín. Napriek veľkému množstvu antioxidantov a fytosterolov, ktoré obsahuje, je amarant stále rastlina, o ktorej mnohí nepočuli..

Názov tejto rastliny pochádza z gréckeho slova, čo v preklade znamená „nezadané“. A je dokonale vhodný pre rastlinu, ktorá žila aj po mnohých rokoch úplných zákazov a vyhladzovania.

Amarant v antických kultúrach

Amarant patrí medzi tzv. Pseudo-obilniny, pretože svojím vzhľadom pripomína obilniny, ale v skutočnosti to tak nie je. História používania shiritsa je veľmi dlhá. Štúdia semien amarantu ukázala, že rastlina na planéte rastie už niekoľko tisíc rokov. Tieto zrná konzumovali starí obyvatelia Mexika a Peru. Bol to jeden z hlavných potravinárskych plodín Aztékov. Predpokladá sa, že k „domestikácii“ amarantu došlo asi pred 6 až 8 000 rokmi. V dávnych dobách Aztékovia každoročne prinášali amarantovi na počesť svojho cisára. A množstvo tohto zrna bolo rovnaké ako veľkosť kukuričného holdu. V starovekých kultúrach bol amarant základom stravy, a to kvôli vysokej koncentrácii bielkovín, minerálov a vitamínov. Tradície pestovania amarantu ako potravinového produktu sa v krajinách strednej Ameriky stále zachovávajú..

Aztékovia nielen rástli a jedli amarant, ale tieto zrná používali aj v náboženských rituáloch. Zo shiritsy a medu stáli starci postavu božstva. Po uctievaní bol idol rozdelený na kúsky a distribuovaný účastníkom obradu ako jedlo.

Keď v 16. storočí Cortes a dobyvatelia pristáli na brehoch Nového sveta, prvou vecou bolo vštípenie kresťanstva do Aztékov. V boji za náboženstvo zakazovali Aztékom pohanské festivaly pomocou amarantu. A napriek pokusom o úplnú eradikáciu rastliny, Mexičania neuspeli. Ako sa ukázalo, amarant rastie a rozširuje sa veľmi rýchlo, „osídľuje“ nové územia.

V Rusku bola shiritsa považovaná za rastlinu, ktorá dáva nesmrteľnosť, a starí Slovania ju používali na výrobu chleba. Rusič, veriac v ochranné sily amarantu, ich vzal so sebou na kampane a dal ich deťom. Ale Peter I. počas reforiem zakázal použitie rastliny na jedlo. Od tej doby holubica zakorenila slávu okrasných rastlín a krmív pre zvieratá..

Shiritsa dnes

Semená amarantu sa šíria do celého sveta. Ich listy a zrná sa stali dôležitými zdrojmi potravín v regiónoch Afriky, Nepálu a Indie. Dnes sa tieto rastliny nachádzajú v Číne, Rusku, Thajsku, Nigérii, Mexiku a niektorých oblastiach Južnej Ameriky. Z niekoľkých stoviek známych druhov shiritsa rastie v Rusku takmer 20. Amaranth ako biotop preferuje oblasti s vysokou nadmorskou výškou, ale v prípade potreby sa ľahko prispôsobí akýmkoľvek podmienkam. Rastie dobre vo vlhkej vlhkej pôde s dobrým odvodnením takmer v akejkoľvek výške, v zemepisných šírkach s miernym podnebím. Rovnako dobre sa však vyvinula v regiónoch s nízkou vlhkosťou, čo z neho robí obzvlášť hodnotnú kultúru v Afrike.

Prínos pre zdravie

Shiritsa slúži ako vynikajúci zdroj vápnika, železa, horčíka, fosforu a draslíka. Je to tiež jediné zrno, ktoré obsahuje vitamín C. To všetko slúži ako príležitosť hovoriť o potrebe zahrnúť do diéty.

Proteínový zdroj

Nepochybne najdôležitejším aspektom, vďaka ktorému je shiritsu tak populárne jedlo starých ľudí, je vysoká koncentrácia bielkovín. To znamená, že telo môže konzumovať rastlinu nielen v prípade potreby krátkodobých bielkovín, ale aj pri vytváraní bielkovinových rezerv.

Pravidelný príjem bielkovín je rast a vývoj buniek, tkanív, energie a správneho metabolizmu. Približne 13 - 18 percent chemického zloženia amarantu je bielkovina, ktorá výrazne presahuje hladinu živín v iných druhoch plodín. Dokonca aj listy shiritsa obsahujú proteíny. Okrem toho sa proteín z tejto rastliny nazýva kompletný, pretože obsahuje lyzín, aminokyselinu, ktorá chýba takmer v iných rastlinných proteínoch..

Výhody bielkovín zo shiritsa boli prvýkrát skúmané v Peru v 80. rokoch 20. storočia. Počas štúdie dostali deti amarant vo forme obilnín a obilnín. Ukázalo sa, že táto rastlina môže byť použitá ako hlavná zložka výživy detí v rozvojových krajinách. Pretože umožňuje pestovateľským organizmom poskytnúť potrebné proteíny a ďalšie užitočné prvky bez veľkých finančných nákladov.

Ďalšia štúdia bola vykonaná v Guatemale v roku 1993. Výsledky tohto experimentu boli podobné výsledkom peruánskeho testu. Vedci opäť dospeli k záveru, že proteín amarantu je jedným z najvýživnejších zo všetkých proteínov rastlinného pôvodu a jeho chemické zloženie je blízko živočíšnym bielkovinám..

A nie je to tak dávno, molekulárni biológovia z Mexika začali študovať bioaktívne peptidy v amarantových proteínoch. A v roku 2008 objavili v shiritsa peptid lunazínu, ktorý bol predtým identifikovaný u sójových bôbov. Predpokladá sa, že lunazín je protirakovinová látka a tiež odstraňuje zápal pri chronických ochoreniach (ako je artritída, dna a iné), chráni pred cukrovkou, srdcovými chorobami, mozgovou príhodou..

Dole so zlým cholesterolom

Štúdie vykonané za posledných 14 rokov preukázali účinnosť zŕn tejto rastliny pri znižovaní cholesterolu.

Najprv v roku 1993 americkí vedci zistili, že amarantová ropa je prospešná. Pravidelné používanie tohto produktu znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu. Je pravda, že v 90. rokoch vedci uskutočnili prvé pokusy na kurčatách. A 6-týždňový experiment potvrdil predpoklad vedcov.

V roku 2003 vedci z kanadského Ontária zistili, že shiritsa je vynikajúcim zdrojom fytosterolov, ktoré po požití v ľudskom tele znižujú koncentráciu „zlého“ cholesterolu. A v roku 2007 ruskí vedci objavili výhody amarantu pre ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami. Ukázalo sa, že shiritsa shiritsa pozitívne ovplyvňuje stav pacientov s ischemickou chorobou srdca, hypertenziou. Ich amarant znižuje celkový cholesterol, reguluje koncentráciu triglyceridov a „zlý“ cholesterol.

Bezlepkový

Glutén je hlavným proteínom vo väčšine zŕn. Je zodpovedný za elasticitu cesta, štruktúru pekárskych výrobkov a zohráva úlohu prášok do pečiva. Ale v poslednej dobe je stále viac a viac ľudí, ktorých telo v dôsledku autoimunitných chorôb nie je schopné tento proteín stráviť. V tomto prípade sa Shiritsa dokonale vyrovná s úlohou náhrady za obilniny obsahujúce lepok..

Zdroj vápnika

Listy Shiritsa obsahujú mnoho užitočných mikro a makro prvkov. Jedným z nich je vápnik. Mimochodom, existuje len veľmi málo listovej zeleniny, ktorá obsahuje takú vysokú koncentráciu tohto prvku, ako je amarant. Preto je shiritsa greens považovaná za vynikajúci liek na prevenciu osteoporózy, čo je prostriedok na posilnenie kostného tkaniva. Shiritsa bráni demineralizácii kostí, čo v skutočnosti predlžuje dobu aktívneho života.

Výhody pre trávenie

Existuje celý rad výhod, ktoré robia shiritsu zložkou, ktorá má priaznivý vplyv na zdravie tráviaceho systému. Vysoká koncentrácia vlákniny zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, má priaznivý účinok na črevá a prispieva k účinnej absorpcii živín stenami hrubého čreva..

Proti kŕčovým žilám

S vekom sa čoraz viac ľudí obáva kŕčových žíl. Toto ochorenie nielen zhoršuje vzhľad, ale je tiež veľmi nebezpečným narušením krvných ciev.

Výrobky z amarantu obsahujú flavonoidy, najmä rutín, ktorý zabraňuje kŕčovým žilám a spevňuje steny kapilár. Okrem toho obsahuje shiritsa pomerne vysokú koncentráciu kyseliny askorbovej a je známe, že podporuje produkciu kolagénu - látky, ktorá obnovuje a spevňuje steny krvných ciev..

videnie

Koncentrácia karotenoidov a vitamínu A obsiahnutá v listoch štítnej žľazy sú dôležitými zložkami na udržanie zdravých očí. Tieto komponenty môžu spomaliť alebo úplne zastaviť rozvoj katarakty, obnoviť zrakovú ostrosť.

Počas tehotenstva

Kyselina listová je obzvlášť dôležitá pre tehotné ženy. Nedostatok látky môže spôsobiť abnormálny vývoj plodu. Ak sa v budúcej matkinej strave objavia zrná a listy amarantu, nemusíte sa obávať nedostatku kyseliny listovej..

Strata váhy

Vzhľadom na to, že konzumácia bielkovín uvoľňuje tzv. Saturačný hormón, ktorý znižuje chuť do jedla, je amarant skutočným pomocníkom pre všetkých, ktorí chcú schudnúť. Na jednej strane vláknina obsiahnutá v rastline znižuje chuť do jedla, na druhej strane vysoká koncentrácia bielkovín tiež pôsobí na potlačenie hladu. Spoločne to robí z amarantu jedinečnú rastlinu na chudnutie..

Zdravé vlasy

Amygdala obsahuje aminokyselinu lyzín, ktorú telo nie je schopné produkovať samo o sebe, ale ktoré je pre človeka veľmi potrebné. Táto látka podporuje lepšiu absorpciu vápnika a zabraňuje predčasnej plešatosti. Šťava z listov štítnej žľazy chráni pred vypadávaním vlasov. Používa sa ako oplach po umytí. Zrná amarantu navyše obsahujú zložku, ktorá zabraňuje predčasnému siveniu vlasov.

Sklad vitamínov a minerálov

Aksamitnik je vynikajúcim zdrojom mnohých vitamínov, vrátane A, C, E, K a skupiny B. Pôsobia na organizmus ako antioxidanty, zvyšujú tón, regulujú hormonálnu rovnováhu. Medzi minerály obsiahnuté v rastline patria vápnik, horčík, meď, zinok, draslík, fosfor. Pracujú v komplexe, podporujú zdravie a silu kostí a svalov a zodpovedajú aj za primeraný priebeh najdôležitejších procesov v tele. Podľa posledných štúdií je amarant schopný zvýšiť funkčnosť imunitného systému.

Možné riziká amarantu

Rovnako ako niektoré iné zelené listové zeleniny, listy amarantu obsahujú určité množstvo šťaveľanov (solí a esterov kyseliny šťaveľovej), ktoré sú rovnako prospešné a poškodzujú telo. Táto látka je mimoriadne nežiaduca najmä u ľudí s obličkovými kameňmi alebo žlčníkom. Z tohto dôvodu môže amarant zhoršiť prejavy choroby..

Alergia ako reakcia na spotrebu amarantu je mimoriadne zriedkavý jav. A aj keď sa prejavuje vo výnimočných prípadoch, zvyčajne to prejde v priebehu niekoľkých minút.

Ako pestovať škriatka

Ako už bolo uvedené, amarant je ľahko prispôsobiteľná rastlina, a preto je schopný rásť takmer za akýchkoľvek podmienok. Výsev sa najlepšie robí, keď sa zem zahreje a v pôde bude dostatok vlhkosti. Pri správnom výseve sa regulácia buriny stane irelevantnou - panoš „rozdrví“ nechcených susedov. Na získanie skorých sadeníc sa dá shiritsa vysiať nie na jar, ale na jeseň - až do prvého mrazu..

Amarant sa vysieva v radoch (vzdialenosť medzi nimi nie je menšia ako 45 cm) a priestor medzi rastlinami by nemal byť menší ako 7 až 10 cm. V opačnom prípade by ste nemali čakať na veľkú úrodu. Počas hnojenia sa ako hnojivo používajú kompost, humus, nitroamofos, fosfáty, draslík alebo dusík..

Zhromaždenia sa objavia po 10 dňoch. V počiatočnej fáze klíčenia je dôležité rastliny riediť na požadovanú hustotu výsadby. Druhé hnojenie sa vykonáva po dosiahnutí 20 cm. Počas rastu je dôležité zaistiť potrebné množstvo vlhkosti, potom chobotnica dorastie pomerne rýchlo - až 7 cm denne.

Vzhľad paniky na pyrexe je znakom toho, že je čas žať. Zvyčajne k tomu dôjde 110 dní po výseve. Je však dôležité pamätať na to, že dozrievanie všetkých pancierov sa nevyskytuje súčasne. Zber plodín sa preto uskutočňuje dozrievaním semien.

Semená očistia preosievaním cez sito. Po vysušení sú opäť pripravené na siatie. Suché zrná sú vhodné aj na varenie. Nakladané plodiny môžete tiež nakladať alebo mraziť.

Amaranth ako liek:

  1. V prípade črevnej dysfunkcie, hemoroidov, ťažkej menštruácie, zápalových procesov v genitourinárnom systéme sa používa vodná infúzia amarantu..
  2. Na ošetrenie úplavice a žltačky sa používa odvar z koreňov a semien rastlín..
  3. Proti zhubným štruktúram pomôže šťava shiritsa.
  4. Popáleniny, preležaniny, jazvy, uhryznutie hmyzom sú ošetrené amarantovým olejom.
  5. Zápal slizníc úst možno liečiť prepláchnutím pomocou shiritsa (5 dielov vody sa odoberie na 1 diel šťavy).

Ako variť…

... infúzia koreňov

15 g rozdrvených koreňov naleje 200 ml vriacej vody. Nechajte vylúhovať vo vodnom kúpeli 30 minút. Pohode. Trite jednu tretinu pohára trikrát denne pred jedlom.

... infúzia listov

Nalejte 20 g listov pohárom vriacej vody, trvajte na vodnom kúpeli asi štvrtinu hodiny. Odstráňte z pary a trvajte ďalších 45 minút. Užívajte 2-3 krát denne pred jedlom pre tretiu časť pohára.

... infúzia semien

Brúsené latky so semenami. 1 lyžica kvetenstvo nalejte asi 200 ml vriacej vody. Trvajte na pár minútach. Po vychladnutí namáhanie. Užívajte 1 čajovú lyžičku infúzie s 50 ml vody trikrát denne. Tento liek je účinný pri enuréze..

... kúpeľový agent

Nalejte 300 - 350 g rastliny s dvoma litrami vriacej vody. Varte 15 minút. Cool, napätie. Pridajte do kúpeľa napoly naplnenú vodou.

Výhody amarantovej ropy

Amarantový olej, ktorý sa vyrába zo semien rastlín, je veľmi užitočným liekom. Vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu sa používa na posilnenie imunity a na boj proti onkologickým formáciám. Skvalén, vitamín E, omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny, arginín, metionín, karotenoidy - a to nie je celý zoznam zložiek amarantového oleja.

Tento produkt s chuťou ako orech je účinný pri liečbe a prevencii:

  • rakovina
  • otlaky;
  • choroby gastrointestinálneho traktu (cirhóza, tuková degenerácia pečene, kolitída, enterokolitída, pankreatitída, gastroduodenitída, cholecystitída, hepatitída, gastritída, žalúdočné vredy);
  • choroby kardiovaskulárneho systému (srdcový infarkt, mozgová príhoda, ateroskleróza, angína pectoris, ischemická choroba srdca, myokarditída, perikarditída, hypertenzia a ďalšie);
  • cukrovka;
  • obezita
  • psoriáza, ekzém, mykóza;
  • anémia
  • choroby hrdla a ústnej dutiny (angína, stomatitída, paradentóza);
  • poruchy nervového systému;
  • poruchy imunitného systému;
  • svalová dystrofia;
  • choroby kostí (artritída, artróza, osteoporóza, polyartritída, oslabené kosti);
  • očné poruchy ("nočná slepota", konjunktivitída, diabetická retinopatia a iné očné choroby);
  • neplodnosť u mužov;
  • erektilná dysfunkcia;
  • cervikálna erózia;
  • myómy.

Aby však ošetrenie amarantovým olejom nepoškodilo, je dôležité výrobok nezneužívať. Osobitná pozornosť by sa mala venovať ľuďom s pankreatitídou, cholecystitídou, kameňmi v močovom systéme alebo v žlčníku, pretože nesprávne dávkovanie môže zhoršiť priebeh choroby. Pred začiatkom liečby amarantovým olejom je dôležité poradiť sa s lekárom.

Na pozadí spotreby tohto produktu (v prvých niekoľkých dňoch) sú možné závraty a nevoľnosť. Ak príznaky pretrvávajú, je najlepšie ich zlikvidovať.

Shiritsa: ako jesť

V mnohých krajinách Južnej Ameriky sa shiritsa konzumuje vo forme „popcornu“. V Indii, Mexiku, Peru a Nepále sa na výrobu tradičnej cereálie na raňajky používajú amarantové krúpy. V Mexiku sa rôzne sladkosti vyrábajú z obilia (zvyčajne zmiešaním s medom a citrónovou šťavou). Mexičania v Deň mŕtvych pripravujú rôzne pokrmy zo shiritsa a položia ich do tvaru lebiek. Ale okrem tejto hroznej porcie sa amarant konzumuje v prijateľnejšej forme. Príjemná orechová príchuť shiritsa umožňuje jej použitie na varenie obilnín, palaciniek, muffinov, sušienok a chleba..

Ako uvariť amarant

Výroba amarantu je jednoduchá. Požadovaná časť zŕn sa naleje do vriacej vody a varí sa na miernom ohni, niekedy za miešania, počas 15 až 20 minút. Hotové zrno kmeňa a môžete jesť.

Pripravená shiritsa sa mierne líši od ostatných zŕn. Jeho škrupina zostáva pevná a po uvarení zmäkne iba jadro. Táto obilnina nie je vhodná na varenie pilafov, ale môže slúžiť ako súčasť šalátov, sušienok alebo polievok..

V skutočnosti existuje iba jedno pravidlo, ktoré je potrebné dodržiavať pri varení uvarených vajec. Spočíva v príprave zŕn vo veľkom množstve vody. Kuchári odporúčajú vziať aspoň 6 pohárov vody na každú pohárik obilnín. Nie však preto, že amarant absorbuje veľa tekutiny. Faktom je, že počas varenia sa z produktu uvoľňuje veľa lepku. Ak užijete menej vody, je potrebné pred podávaním zrná umyť z viskózneho povlaku.

Čo variť so shiritsou

Prvýkrát ste počuli, že môžete variť niečo jedlé zo shiritsa a nepoznáte žiadne recepty? Nižšie ponúkame niekoľko vynikajúcich nápadov z amarantu.

Polenta z amarantu a divých húb

  • 0,5 šálky sušených húb (ošípané alebo iné);
  • 1 polievková lyžica oleja;
  • nasekané šalotky;
  • 1 šálka amarantu;
  • nejaká soľ;
  • mletý čierny korenie podľa chuti;
  • nejaký tymián.

Ako variť

Do vriacej vody (o niečo menej ako 2 šálky) pridajte huby, prikryte a varte, kým nezmäknú. Na inej panvici zohrejte olej, pridajte šalotky a varte asi minútu. Pridajte amarant, nakrájané huby, tekutinu a privarte. Varte asi 15 minút. Pridajte korenie a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.

Táto misa slúži ako vynikajúca príloha k vyprážanej hydine alebo dusenej zveri. Jedna porcia poskytne približne 280 kalórií, 12 g bielkovín, 42 g uhľohydrátov, 7 g tuku, 160 mg sodíka, 6 g vlákniny.

Shiritsa a čučoriedková kaša

  • 1,5 šálky amarantu;
  • 2,5 šálky vody;
  • 2,5 šálky mlieka;
  • 2 lyžice. l maslo;
  • tretina pohára hustého krému;
  • 0,5 šálky čučoriedok;
  • 4 lyžice. l javorový sirup.

Ako variť

Amarant nalejte mlieko vodou, pridajte maslo. Varte najskôr na vysokej teplote a nasledujúcich 20 minút - na nízkej teplote, neustále miešajte. Varenie tejto kaše trvá asi hodinu. Do hotového jedla pridajte smotanu a čučoriedky, pri servírovaní posypte javorovým sirupom.

Mimochodom, tento raňajkový recept vyvinul šéfkuchár Eric Stein špeciálne pre kuchársku súťaž v roku 2009. Nezvyčajná chuť tejto misky zapôsobila na mnohých. Kalorická dávka - 520 kcal, rovnako ako 16 g bielkovín, 71 g uhľohydrátov, 20 g tuku, 5 g vlákniny.

Amarant, orechy a banánový košíček

  • 1 šálka vareného amarantu;
  • 2 šálky pšeničnej múky;
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
  • 0,5 pohára nakrájaných vlašských orechov;
  • 3 banánové pyré
  • 0,5 šálky tekutého medu;
  • 2 vajcia;
  • 3 polievkové lyžice oleja;
  • vanilkový cukor.

Ako variť

Hnetacia múka, prášok do pečiva a vlašské orechy. Oddelene premiešajte banány, med, vajcia, vanilkový cukor a maslo. Pridajte amarant a zmes suchých prísad. Dôkladne premiešať. Nalejte do pripravenej formy. Pečieme pri 180 stupňov asi hodinu.

Toto zdravé a výživné pečivo je ideálne na raňajky alebo ako desiatu. 100 gramov hotového výrobku obsahuje asi 170 kcal, 6 g tuku, 27 g uhľohydrátov, 4 g bielkovín, 3 g vlákniny a 75 mg sodíka.

Širitsa šalát

  • listy amarantu;
  • listy žihľavy;
  • Ramson listy.

Ako variť

Nalejte vrúcu vodu na všetky zelené a nakrájané na plátky. Soľ podľa chuti. Ako zálievku použite rastlinný olej s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, kyslej smotany alebo iného šalátového dresingu.

Amarantové kotlety

  • Semená Shiritsa (50 g);
  • varené zemiaky (100 g);
  • hrášok varený (100 g);
  • mrkva (50 g);
  • surové kuracie vajcia (2 ks).

Ako variť

Miešajte zemiaky, hrach a amarant, pridajte strúhanú mrkvu a vajcia. Dochutíme soľou, korením, chlebom a poterom v rastlinnom oleji.

Čaj Shiritsa

Na 100 ml vriacej vody potrebujete lyžicu listov (môžete si vziať čerstvú alebo suchú) alebo kvety shiritsa, ako aj lyžičku nasekanej mäty alebo meduňky. Trvajte na tom, 5-7 minút. Potom pridajte ďalšiu pohár vriacej vody. Pre chuť pridajte trochu medu..

Shiritsa v kozmetike

Ako už bolo uvedené, opláchnutie vlasov pomocou infúzie amarantu obnoví ich zdravie, silu a lesk a tiež ich ochráni pred predčasným starnutím. Medzitým sa aktívne používajú okrem odvarov a infúzií v kozmetike aj lieky obsahujúce amarantový olej.

Vďaka skvalénu obsiahnutému v semenách rastlín je shiritinový olej účinným nástrojom na zvlhčenie pokožky a spomalenie jej predčasného starnutia. Prítomnosť polynenasýtených mastných kyselín v zložení vitamínov A, B a D zvyšuje schopnosť starnutia amarantového oleja proti starnutiu..

Amarantový olej je súčasťou rôznych kozmetických výrobkov. Doma sa môže pridať do hotovej kozmetiky alebo použiť namiesto krému na tvár.

Maska na tvár

Tento nástroj je vhodný pre všetky typy pleti. Na jej prípravu budete potrebovať 2 polievkové lyžice šťavy zo shiritsa a kyslej smotany. Dobre premiešajte. Hotový produkt sa nanáša na pokožku tváre a dekolt po dobu 15 až 20 minút.

vodička

Niekoľko listov amarantu (suchého alebo čerstvého) nalejte pohár vriacej vody. Trvajte na tom, hodinu a pol. Sledovať. Vhodný na tvár a krk.

Liečba vypadávania vlasov

Pred spaním vmasírujte amarantový olej každý deň do pokožky hlavy. Priebeh liečby od 1 mesiaca do 6 mesiacov - závisí od stupňa plešatosti.

Amaranth je jednou z rastlín, ktoré sa dajú vidieť takmer v každej záhrade. Niekto to pestuje ako ozdobnú kultúru, niekto naopak bojuje proti nemu, ako s nepríjemným burinou. A málokedy sa hádajú o liečivých a výživných vlastnostiach tejto rastliny, ktorú uctievali starodávni ľudia na rôznych kontinentoch..

Amaranth: prospešné vlastnosti a použitie rastliny

Od dávnych čias Aztékovia a Inkovia pestovali rastlinu nazývanú „amarant“ na rituály s obeťou. Pohanské rituály sa rozhodli zastaviť Španielov - dobyvateľov, ktorí prišli dobyť Nový svet. Nazývajúc kvetom amarantu „diablovu rastlinu“ všade zničili starodávnu kultúru. Poďme sa rozprávať podrobnejšie o tejto úžasnej rastline, ktorú Španielovi nedokázali vykoreniť..

Opis zariadenia, jeho druhy a distribúcia

Amaranthová tráva (shiritsa, mačací chvost, zamat, cockscombs) je kultúra z rodiny Amaranthaceae. Stonka rastliny je rozvetvená alebo jednoduchá. Listy Shiritsa sú vo forme vajíčka alebo kosoštvorca. Fialovo červené kvety sa zhromažďujú do zväzkov a ovocie v podobe škatule sa naplní obrovským množstvom obilia. Maximálny počet semien dosahuje známku pol milióna.

Známe rastliny z rodiny amarantov:

  1. Shiritsa sa odhodila späť. Agresívne buriny možno nájsť na všetkých kontinentoch s výnimkou polárneho kruhu. Pustatina je jeho obľúbeným biotopom, takže nebude problém s pestovaním amarantu.
  2. Tvrz. Výdatná odroda dosahuje výšku 140 cm. Hnedé kvetenstvo má červenkasté škvrny. Nezakorení v oblastiach s nízkymi teplotami.
  3. Amaranth bol panicled. Rodiskom jednoročných rastlín je Ázia. Červený odtieň malých kvetov vyzerá pôsobivo na pozadí podlhovastých a špicatých listov, ktoré sa s dažďom stávajú dúhou..
  4. Obyčajná Shiritsa (amarantová zelenina). Domorodý Američan rýchlo rastie a je konzumovaný. Zakorenenie zakorente aj na neplodnej pôde.
  5. Amaranth sledoval (kaskáda, lavína). Rastlina z amerických trópov má červené lístky, jedlé semená a listy.
  6. Amarant je trojfarebný. Vlasť kvet - Indo - malajský (východný) región. Farba listov kombinuje žlté, zelené a červené tóny. „Trojfarebné osvetlenie“ - najlepšia známka pre dekoratívnu krajinu.
  7. Amarant je biely. Trópy Ameriky dali svetu rastlinu so zelenkavými bielymi kvetmi. Kultúra ocenená v Európe, Austrálii a Afrike.
  8. Shuntuk. Táto odroda je obľúbená medzi poľnohospodármi. Používa sa na kŕmenie hospodárskych zvierat.
  9. Cherry Velvet. Husté lístie, elegantné malé kvetenstvo svetlej farby sú hlavné ukazovatele kultúry, ktorá rastie v oblasti, kde sa nepozorujú neočakávané mrazy..
  10. Bicolor. Kultúra toleruje sucho, vyžaduje si však včasné burenie a dobíjanie pôdy každé dva týždne.

Chemické zloženie

Poďme analyzovať zloženie rastliny na príklade najbežnejších amaranth obyčajných:

  • mastné kyseliny (myristová, stearová, palmitová, behenová);
  • uhľohydráty (škrob, glukóza, sacharóza, maltóza);
  • vitamíny (A, B, C, D, E, K);
  • makroprvky (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor);
  • stopové prvky (železo, mangán, meď, selén, zinok);
  • fytosteroly;
  • esenciálne aminokyseliny (arginín, valín, histidín, treonín);
  • esenciálne aminokyseliny (asparágová, glutámová, serínová).

Zrná amarantu a jeho listy neobsahujú cholesterol, kofeín a laktózu. Obsah bielkovín v tráve je 13,56 g (371 kcal) na 100 g produktu, čo presahuje účinnosť pšenice. To je dôvod, prečo Japonci z hľadiska výživovej hodnoty porovnali so zamatovým a chobotnatým mäsom.

Liečivé vlastnosti, poškodenie a použitie kultúry

Tráva bohatá na stopové prvky a vitamíny pomáha pri:

  • rakovinové nádory;
  • zápaly kože;
  • obezita
  • anémia
  • zápal močového mechúra;
  • gastritída;
  • syndróm chronickej únavy;
  • hemoroidy;
  • cukrovka
  • stomatitída;
  • ateroskleróza;
  • gynekologické choroby.

Kontraindikácie pri použití amarantu:

  • alergia a náchylnosť na Quinckeho edém;
  • pankreatitída s častými relapsmi;
  • ťažký priebeh cholelitiázy.

Rastlina sa používa v krajinnom dizajne pri vytváraní záhonov a miešačov. Harmonicky sa spája so všetkými farbami, ale vyzerá najpôsobivejšie na pozadí jemných sedmokrásk, luxusného agatória a nirembergska..

Olej zo semien „Cat tail“ s jemnou orechovou príchuťou je jedinečný. Používa sa pri varení av maskách na starostlivosť o vlasy. V takom prípade sa neodporúča ohrievať olej, pretože stráca svoje prospešné vlastnosti. Môže sa použiť na šaláty. Pečenie masla je tiež dobré, ak používate múku zo strúhaných zamatových zŕn.

Sušené listy rastliny sa naparujú, aby sa z nich urobil chutný a zdravý čaj. Naklonený amarant sa používa ako sila a krmivo pre domáce zvieratá (najmä ošípané a hydina). Varené listy rastliny sú vhodné na ľudskú spotrebu..

Ako používať jedlo amarantu?

Amarantové jedlo - kúsky po stlačení oleja z „kohútov“. Neužívajte ich ako zbytočné zvyšky. Amarantové jedlo je jedinečné svojou schopnosťou spaľovať tuky a odstraňovať odpad z tela.

Vo výrobku je dostatok bielkovín, preto sa odporúča pre športovcov a deti, ktoré zaostávajú vo fyzickom vývoji. Výhody a poškodenia amarantového jedla sú veľmi svojvoľné. Všetko záleží na osobnej prenosnosti produktu. Je povolený tehotným ženám a dojčiacim ženám, pretože pomáha zbaviť sa zápchy a zlepšuje laktáciu..

Príjem jedla - 1 lyžička. ráno a večer. Ako doplnok výživy sa konzumuje 3 týždne. Na konci tohto obdobia sa urobí prestávka na dobu, ktorú ošetrujúci lekár uvedie po preštudovaní výsledkov testu.

Výsev, zber a skladovanie

Výsevná technológia s amarantom spočíva v sejbe a sadeníc. V prvom prípade je vykládka v marci - apríli (v kolónke) av máji - júni (v záhrade). V druhom variante výsevu sa semená umiestnia do zeme, keď nehrozí nebezpečenstvo mrazu.

Všetky odrody si vyžadujú opatrnosť počas prvého mesiaca, ak nejde o divo rastúci amarant. Zelenina „kohútikov“ sa zberá, keď jej výška dosiahne 25 cm. Nemusíte sa obávať, pretože nové výhonky čoskoro vyrastú z rezaných vrcholov..

Semená sa zberajú v septembri, až kým pelety so zrnami nezhnednú. Výsledná plodina sa suší na tmavom mieste. Listy sa zbierajú pred pádom (koncom augusta - začiatkom septembra). Práve v tomto období sú vhodné na výrobu zdravých nápojov.

Recepty

Tráva pomôže s nasledujúcimi patológiami:

  • Dermatitídu. 350 g surovín sa naparí v 2 litroch vriacej vody. Vodný kúpeľ vydrží 15 minút. Liečebná tekutina sa pridáva do kúpeľne, ktorá sa užíva ráno a večer..
  • Gastritídu. Pri bolestivých kŕčoch žalúdka sa pripravuje zázračná kaša: pohár semien sa varí v 0,5 l vody počas 45 minút. Orechy a ovocie sa pridávajú do ovsenej kaše počas remisie choroby..
  • Zápal močového mechúra. 3 lyžice. l nasekané bylinky a kvetenstvo zalejeme 1 liter horúcej vody. Na pitie na týždeň stačí 200 ml nápoja.
  • Syndróm chronickej únavy. 2 lyžice. l harmanček, breza, pupeň bodkovaný a semená amarantu trvajú 2 hodiny v 0,5 litra vriacej vody. Vypite pohár ráno a pred spaním.
  • Bolestivá menštruácia. 1 polievková lyžica. l K listom trávy sa pridá 200 ml horúcej vody a liečivý nápoj sa udržuje jednu hodinu. Tekutiny pite v malých dúškoch, až kým sa kŕče nezastavia.
  • Pomočovanie. Potrebujete čerstvé kvetenstvo so semenami, ktoré je potrebné nasekať. Naparujú sa v pohári vriacej vody a používajú sa dvakrát denne po dobu 1 čajovej lyžičky..
  • Krčná erózia. Na výrobu tampónov s použitím vaty namočenej v 2 lyžiciach. l oleje z nechtíka lekárskeho. Terapia doma sa vykonáva v noci po dobu jedného týždňa..

Polemika o tráve

Okolo krásnej rastliny je kontroverzia: sú dvojičky amarantu a dvojičky shiritsa? Názor väčšiny odborníkov má sklon k tomu, že tieto pojmy sú totožné. Iní veria, že shiritsa vyzerá len ako amarant. Svoje závery tvrdia s istým rozdielom vo vlastnostiach rastlín. Shiritsa sa považuje za burinu, amarant je kultivovaná tráva. Skeptici však nepopierajú, že sú predstaviteľmi tej istej rodiny..

Pri výbere kultúrnej odrody by sa malo brať do úvahy účely, na ktoré sa bude pestovať: na dekoráciu, ošetrenie alebo na jedenie. V každom prípade, amarant je rastlina, ktorá bude určite užitočná pre milovníkov krásy, gurmánov a hospodárskych zvierat.

Predchádzajúci Článok

Ako pečiť gaštany doma