Hlavná
Zelenina

Čo sú aminokyseliny a ako ich správne užívať

Aminokyseliny sú organické látky pozostávajúce z uhľovodíkovej kostry a dvoch ďalších skupín: amín a karboxylová skupina. Posledné dva zvyšky určujú jedinečné vlastnosti aminokyselín - môžu vykazovať vlastnosti kyselín aj zásad: prvý - kvôli karboxylovej skupine, druhý - kvôli aminoskupine.

Takže sme zistili, aké aminokyseliny sú z hľadiska biochémie. Teraz zvážte ich vplyv na telo a použitie v športe. Pre atlétov sú aminokyseliny dôležité pre ich účasť na metabolizme proteínov. Proteíny sa vytvárajú z jednotlivých aminokyselín na rast svalovej hmoty v našom tele - svalov, kostry, pečene, spojivového tkaniva. Niektoré metabolické látky sa okrem toho priamo podieľajú na metabolizme. Napríklad arginín je zapojený do močovinového ornitínového cyklu, jedinečný mechanizmus neutralizácie amoniaku, ktorý sa tvorí v pečeni počas trávenia proteínov..

  • Z tyrozínu v kôre nadobličiek sa syntetizujú katecholamíny - adrenalínové a norepinefrínové hormóny, ktorých funkciou je udržiavať tón kardiovaskulárneho systému, okamžitá reakcia na stresovú situáciu..
  • Tryptofán je prekurzor spánkového hormónu - melatonínu, ktorý sa vyrába v mozgu v epifýze - epifýza. S nedostatkom tejto aminokyseliny v potrave je proces zaspávania komplikovaný, nespavosť a vyskytuje sa množstvo ďalších chorôb, ktoré sú spôsobené.

Môžete uviesť zoznam na dlhú dobu, ale poďme sa sústrediť na aminokyseliny, ktorých hodnota je obzvlášť dobrá pre športovcov a ľudí, ktorí sú mierne zapojení do športu..

Na čo je glutamín?

Glutamín je aminokyselina, ktorá obmedzuje syntézu proteínu, z ktorého pozostáva naše imunitné tkanivo - lymfatické uzliny a jednotlivé formácie lymfoidného tkaniva. Je ťažké preceňovať hodnotu tohto systému: bez riadnej odolnosti proti infekciám nie je potrebné hovoriť o žiadnom školiacom procese. Navyše, každé školenie - či už je to profesionálne alebo amatérske - je nameraným stresom pre telo..

Stres je nevyhnutnou podmienkou na posunutie nášho „rovnovážneho bodu“, to znamená, že v tele spôsobí určité biochemické a fyziologické zmeny. Akýkoľvek stres je reťaz reakcií, ktoré mobilizujú telo. V období, ktoré charakterizuje regresiu kaskády reakcií sympathoadrenálneho systému (menovite stres), dochádza k poklesu syntézy lymfoidného tkaniva. Z tohto dôvodu proces rozkladu prevyšuje rýchlosť syntézy, čo znamená, že imunitný systém oslabuje. Dodatočný príjem glutamínu tak minimalizuje tento mimoriadne nežiaduci, ale nevyhnutný účinok fyzickej aktivity

Esenciálne a esenciálne aminokyseliny

Aby ste pochopili, prečo sú v športe potrebné esenciálne aminokyseliny, musíte mať všeobecné vedomosti o metabolizme bielkovín. Bielkoviny konzumované ľuďmi na úrovni gastrointestinálneho traktu sú spracovávané enzýmami - látkami, ktoré rozkladajú jedlo, ktoré jeme.

Najmä sa proteíny najskôr rozkladajú na peptidy - jednotlivé reťazce aminokyselín, ktoré nemajú kvartérnu priestorovú štruktúru. A peptidy sa už rozložia na jednotlivé aminokyseliny. Tie sú zasa absorbované ľudským telom. To znamená, že aminokyseliny sa vstrebávajú do krvi a iba od tohto štádia sa môžu používať ako produkty na syntézu telových bielkovín.

Pri pohľade do budúcnosti hovoríme, že príjem jednotlivých aminokyselín v športe túto fázu skracuje - jednotlivé aminokyseliny sa okamžite vstrebávajú do krvného obehu a syntézne procesy, ako aj biologický účinok aminokyselín sa rýchlejšie zrýchli..

Celkom je dvadsať aminokyselín. Aby bol proces syntézy bielkovín v ľudskom tele v zásade možný, musí byť v ľudskej strave prítomné celé spektrum - všetkých 20 zlúčenín.

Nenahraditeľný

Od tejto chvíle sa objavuje pojem nenahraditeľnosti. Medzi esenciálne aminokyseliny patria tie, ktoré naše telo nedokáže syntetizovať samostatne z iných aminokyselín. A to znamená, že sa im bude zdať, okrem jedla, odnikiaľ. Existuje 8 takýchto aminokyselín plus 2 čiastočne zameniteľné.

Zoberme si tabuľku, v ktorej sú obsiahnuté produkty každej esenciálnej aminokyseliny a aká je jej úloha v ľudskom tele:

nadpisAké výrobky obsahujúÚloha v tele
leucínOrechy, ovos, ryby, vajcia, kuracie mäso, šošovicaZnižuje hladinu cukru v krvi
izoleucínCícer, šošovica, kešu, mäso, sója, ryby, vajcia, pečeň, mandle, mäsoObnovuje svalové tkanivo
lyzínAmarant, pšenica, ryby, mäso, väčšina mliečnych výrobkovPodieľa sa na vstrebávaní vápnika
valínArašidy, huby, mäso, strukoviny, mliečne výrobky, veľa obilnínZúčastňuje sa na metabolizme dusíka
fenylalanínHovädzie mäso, orechy, tvaroh, mlieko, ryby, vajcia, rôzne strukovinyVylepšenie pamäte
treonínVajcia, orechy, fazuľa, mliečne výrobkySyntetizuje kolagén
metionínFazuľa, sója, vajcia, mäso, ryby, strukoviny, šošovicaZúčastňuje sa na radiačnej ochrane
tryptofánSezam, ovos, strukoviny, arašidy, píniové oriešky, väčšina mliečnych výrobkov, kuracie, morčacie, mäso, ryby, sušené dátaZlepšuje a prehlbuje spánok
Histidín (čiastočne zameniteľný)Šošovica, sójové bôby, arašidy, tuniak, losos, hovädzie a kuracie mäso, bravčová panenkaZúčastňuje sa na protizápalových reakciách
Arginín (čiastočne zameniteľný)Jogurt, sezamové semienka, tekvicové semená, švajčiarsky syr, hovädzie mäso, bravčové mäso, arašidyPodporuje rast a obnovu telesných tkanív

Dostatočné množstvo aminokyselín sa nachádza v živočíšnych zdrojoch bielkovín - ryby, mäso, hydina. Ak nie je prítomný v potrave, je veľmi vhodné brať chýbajúce aminokyseliny ako doplnok k športovej výžive, čo je obzvlášť dôležité pre vegetariánov..

Ten by sa mal zamerať na prísady, ako je BCAA, zmes leucínu, valínu a izoleucínu. Práve u týchto aminokyselín je „pokles“ možný v potrave, ktorá neobsahuje živočíšne zdroje bielkovín. Pre športovcov (profesionálnych aj amatérskych) to nie je absolútne prípustné, pretože z dlhodobého hľadiska to bude viesť k katabolizmu vnútorných orgánov a k chorobám týchto orgánov. Po prvé, pečeň trpí nedostatkom aminokyselín..

zameniteľné

Vymeniteľné aminokyseliny a ich úloha sa budú posudzovať v nasledujúcej tabuľke:

nadpisÚloha v tele
alanínZúčastňuje sa na glukoneogenéze pečene
ProlineZodpovedný za budovanie silnej kolagénovej štruktúry
LevocarnitinePodporuje koenzým A
tyrozínZodpovedný za enzymatickú aktivitu
serineZodpovedný za vytváranie prírodných proteínov
glutamínSyntetizuje svalové proteíny
glycínZnižuje stres t Znižuje agresivitu
cysteínPozitívny vplyv na štruktúru a stav pokožky
taurínMá metabolický účinok
ornitínZúčastňuje sa na biosyntéze močoviny

Čo sa stane s aminokyselinami a proteínmi vo vašom tele

Aminokyseliny, ktoré vstupujú do krvného obehu, sa primárne distribuujú do telesných tkanív tam, kde sú najviac potrebné. Ak máte v niektorých aminokyselinách „vyprázdnenie“, bude obzvlášť užitočné brať extra bohatý proteín alebo užívať extra aminokyseliny..

K syntéze proteínov dochádza na bunkovej úrovni. Každá bunka má jadro - najdôležitejšiu časť bunky. Genetické informácie sa v nich čítajú a reprodukujú. V skutočnosti sú všetky informácie o štruktúre buniek kódované v sekvencii aminokyselín.

Ako si vybrať aminokyseliny pre bežného amatérskeho hráča, ktorý sa mierne športuje 3-4 krát týždenne? V žiadnom prípade. Jednoducho ich nepotrebuje.

Nasledujúce odporúčania sú dôležitejšie pre moderného človeka:

  1. Pravidelne začnite jesť súčasne..
  2. Vyvážte svoju stravu pre bielkovinové tuky a uhľohydráty.
  3. Zo stravy odstráňte rýchle a nekvalitné potraviny.
  4. Začnite piť dostatok vody - 30 ml na kilogram telesnej hmotnosti.
  5. Rafinovaný cukor odmietnite.

Tieto elementárne manipulácie prinesú omnoho viac, ako len pridanie akýchkoľvek prísad do stravy. Navyše, prísady bez dodržania týchto podmienok budú absolútne zbytočné.

Prečo viete, aké aminokyseliny potrebujete, ak jete niečo nezrozumiteľne? Ako viete, z ktorých sú kotletky vyrobené v jedálni? Alebo párky? Alebo aký druh mäsa v karbanátky? O náplni na pizzu vo všeobecnosti mlčte.

Preto predtým, ako urobíte záver o potrebe aminokyselín, musíte začať jesť jednoduché, čisté a zdravé potraviny a postupujte podľa vyššie uvedených odporúčaní..

To isté platí pre bielkoviny navyše. Ak je vo vašej strave bielkovina v množstve 1,5 - 2 g na kilogram telesnej hmotnosti, nepotrebujete ďalší proteín. Lepšie utrácajte peniaze za kvalitné jedlo.

Je tiež dôležité pochopiť, že bielkoviny a aminokyseliny nie sú farmakologickými prípravkami! Sú to iba doplnky výživy pre šport. Kľúčovým slovom sú doplnky. Pridajte ich podľa potreby.

Aby ste pochopili, či existuje potreba, musíte ovládať svoju stravu. Ak ste už prešli vyššie opísanými krokmi a zistili ste, že doplnky sú stále potrebné, v prvom rade by ste mali urobiť obchod so športovou výživou a vybrať si vhodný produkt podľa svojich finančných možností. Jediné, čo by sa nemalo robiť pre začiatočníkov, je nákup aminokyselín s prírodnou chuťou: kvôli extrémnej horkosti bude ťažké ich piť..

Škody, vedľajšie účinky, kontraindikácie

Ak máte ochorenie charakterizované neznášanlivosťou na jednu z aminokyselín, viete o nej už od narodenia, ako aj od svojich rodičov. Týmto aminokyselinám by sa malo vyhnúť. Ak to tak nie je, hovoriť o nebezpečenstvách a kontraindikáciách doplnkov nemá zmysel, pretože ide o úplne prírodné látky.

Aminokyseliny sú súčasťou bielkovín, bielkoviny sú bežnou súčasťou ľudskej stravy. Všetko, čo sa predáva v obchodoch so športovou výživou, nie sú farmakologické prípravky! Iba amatéri môžu hovoriť o nejakom poškodení a kontraindikáciách. Z toho istého dôvodu nemá zmysel uvažovať o takomto koncepte ako o vedľajších účinkoch aminokyselín - pri miernej konzumácii nedochádza k negatívnym reakciám.

Triezvo pristupujte k svojmu stravovaniu a športovému tréningu! byť zdravý!

Aminokyseliny

Aminokyseliny alebo aminokarboxylové kyseliny sú organické zlúčeniny, ktorých molekuly obsahujú amínové a karboxylové skupiny.

všeobecné charakteristiky

Aminokyseliny sú zvyčajne kryštalické látky so sladkou chuťou, ktoré sa môžu získať procesom hydrolýzy proteínov alebo v dôsledku určitých chemických reakcií. Tieto pevné, vo vode rozpustné látky - kryštály sa vyznačujú veľmi vysokou teplotou topenia - približne 200 až 300 ° C. Hlavnými chemickými prvkami aminokyselín sú uhlík, dusík, vodík, kyslík.

Hoci názov „kyselina“ je v názve týchto látok prítomný, ich vlastnosti sa podobajú skôr soľiam, hoci molekuly môžu mať kyslé a zásadité schopnosti súčasne podľa špecifickej štruktúry molekúl. Takže - je rovnako účinné pôsobiť s kyselinami a zásadami.

Väčšina aminokyselín má dve formy: L-izoméry a D-izoméry.

Prvé sa vyznačujú optickou aktivitou a nachádzajú sa v prírode. Aminokyseliny tejto formy sú dôležité pre zdravie tela. D-látky sa nachádzajú v baktériách, hrajú úlohu neurotransmiterov v organizmoch niektorých cicavcov..

V prírode existuje 500 takzvaných štandardných proteínových aminokyselín. 20 z nich v skutočnosti tvorí polypeptidový reťazec obsahujúci genetický kód. V posledných rokoch veda začala hovoriť o potrebe rozšíriť „rodinu“ aminokyselín a niektorí vedci tento zoznam dopĺňajú o ďalšie 2 látky - selenocysteín a pyrolyzín..

Aminokyseliny v ľudskom tele

20 percent ľudského tela pozostáva z proteínov, ktoré sa podieľajú takmer na všetkých biochemických procesoch, a aminokyseliny sú pre ne „stavebným materiálom“. Väčšina buniek a tkanív ľudského tela pozostáva z aminokyselín, ktoré hrajú kľúčovú úlohu pri preprave a ukladaní živín..

Je zaujímavé, že v prírode dokážu syntetizovať všetky typy aminokyselín iba rastliny a niektoré mikroorganizmy. Ľudia (a zvieratá) však môžu získať niektoré esenciálne aminokyseliny iba z potravy. Na základe schopnosti syntetizovať sa tieto užitočné látky rozdelia do dvoch skupín:

  • nenahraditeľný (telo dostáva iba z jedla);
  • zameniteľné (vyrobené v ľudskom tele).

Esenciálnymi aminokyselinami sú: arginín, valín, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, treonín, tryptofán, fenylalanín.

Esenciálne aminokyseliny: alanín, asparagín, aspartát, glycín, glutamín, glutamát, prolín, serín, tyrozín, cysteín.

A napriek tomu, že telo je schopné syntetizovať arginín a histidín, sú tieto aminokyseliny tiež nevyhnutné, pretože často je potrebné dopĺňať zásoby potravín. To isté sa dá povedať o tyrozíne, ktorý môže prejsť zo skupiny nevyhnutných na zoznam nevyhnutných, ak telo pociťuje nedostatok fenylalanínu..

Populárne klasifikácie

Vo vedeckom svete sa na systematizáciu aminokyselín používajú rôzne parametre. Pre tieto látky sa používa niekoľko klasifikácií. Ako už bolo uvedené, rozlišujte medzi zameniteľnými a esenciálnymi aminokyselinami. Táto klasifikácia zatiaľ neodráža objektívny stupeň dôležitosti každej z týchto látok, pretože všetky aminokyseliny sú významné pre ľudské telo..

Ďalšie najobľúbenejšie klasifikácie

Vzhľadom na zvyšky sa aminokyseliny delia na:

  • nepolárne (alanín, valín, izoleucín, leucín, metionín, prolín, tryptofán, fenylalanín);
  • polárne nenabité (asparagín, glutamín, serín, tyrozín, treonín, cysteín);
  • polárna s negatívnym nábojom (aspartát, glutamát);
  • polárny s kladným nábojom (arginín, lyzín, histidín).

Vzhľadom na funkčnosť skupiny:

  • aromatický (histidín, tyrozín, tryptofán, fenylalanín);
  • heterocyklický (histidín, prolín, tryptofán);
  • alifatické (vytvorte niekoľko ďalších podskupín);
  • imínokyselina (prolín).

Dané rodiny biosyntetických aminokyselín:

  • pentózová rodina;
  • pyruvátová rodina;
  • aspartátna rodina;
  • serínová rodina;
  • glutamátová rodina;
  • rodina šikimata.

Podľa inej klasifikácie sa rozlišuje 5 typov aminokyselín:

  • obsahujúci síru (cysteín, metionín);
  • neutrálny (asparagín, serín, treonín, glutamín);
  • kyslá (kyselina glutámová, kyselina asparágová) a zásaditá (arginín, lyzín);
  • alifatický (leucín, izoleucín, glycín, valín, alanín);
  • aromatický (fenylalanín, tryptofán, tyrozín).

Okrem toho existujú látky, ktorých biologické vlastnosti sú veľmi podobné aminokyselinám, hoci v skutočnosti nie sú. Živým príkladom je taurín, ktorý sa nazýva aminokyselina, nie je úplne pravda.

Aminokyseliny pre kulturistov

Kulturisti majú tiež svoju vlastnú klasifikáciu aminokyselín. Pri športovej výžive sa používajú 2 druhy živín: voľné aminokyseliny a hydrolyzáty. K prvým patrí glycín, glutamín, arginín, ktoré sa vyznačujú maximálnou rýchlosťou prepravy. Druhou skupinou sú proteíny, ktoré sa delia na hladinu aminokyselín. Takéto látky sú v tele absorbované omnoho rýchlejšie ako bežné proteíny, čo znamená, že svaly rýchlejšie získavajú svoju „časť“ proteínov..

Esenciálne aminokyseliny majú osobitný význam pre kulturistov. Sú dôležité pre udržanie tvaru svalov. A pretože ich telo nedokáže syntetizovať samo o sebe, je dôležité, aby kulturisti zahrnuli do stravy veľké množstvo mäsa a mliečnych výrobkov, sóje a vajec. Okrem toho tí, ktorí chcú vybudovať svalovú hmotu pre potravinové doplnky obsahujúce aminokyseliny.

Pre zdravie a krásu

Okrem skutočnosti, že aminokyseliny hrajú dôležitú úlohu pri syntéze enzýmov a proteínov, sú dôležité aj pre zdravie nervového a svalového systému, pre produkciu hormónov, ako aj pre udržiavanie štruktúry všetkých buniek v tele..

A pre kulturistov sú aminokyseliny jednou z najdôležitejších látok, pretože prispievajú k obnove tela. Aminokyseliny sú základom proteínov a sú nevyhnutnými látkami pre krásne svaly. Tieto užitočné prvky pomáhajú zefektívniť školenie a po vyučovaní zmierňujú bolesť. Ako doplnok výživy bránia deštrukcii svalových tkanív a sú ideálnym doplnkom bielkovinovej stravy. Medzi funkcie aminokyselín patrí aj spaľovanie tukov a potlačenie nadmerného chuti do jedla.

Denná požiadavka: komu a koľko

Denné dávky sa určujú osobitne pre každú aminokyselinu na základe potrieb a charakteristík tela. Medzitým sa priemerné dávky pohybujú medzi 0,5 a 2 g za deň.

Je dôležité zvýšiť úroveň spotreby komplexov aminokyselín pre ľudí, ktorí sa profesionálne venujú športu, ako aj počas intenzívnej fyzickej aktivity, intenzívnej duševnej práce, počas choroby a po nej. Správna rovnováha aminokyselín je dôležitá pre deti počas rastu.

Denné normy komplexu aminokyselín pre kulturistov sú od 5 do 20 g látky na jednu dávku. Medzitým, keď sa kombinuje príjem týchto živín so športovou výživou, je dôležité poznať niektoré pravidlá. Účinnosť aminokyselín (miera asimilácie) sa výrazne zníži, ak ich použijete s jedlom alebo jeho náhradami, bielkovinami alebo zosilňovačmi..

Zároveň by ľudia s genetickými chorobami (pri ktorých je narušené trávenie aminokyselín) nemali prekročiť odporúčané denné dávky. V opačnom prípade môže bielkovinové jedlo spôsobiť zmenu v činnosti gastrointestinálneho traktu, alergiu. Okrem toho je u diabetikov, ľudí s ochorením pečene alebo s nedostatkom enzýmov riziko vzniku aminokyselinovej nerovnováhy..

Pri konzumácii bielkovinových potravín treba pamätať na to, že aminokyseliny z vaječných bielkov, rýb, tvarohov a chudého mäsa sa najrýchlejšie absorbujú. A pre intenzívnejšiu asimiláciu živín odborníci na výživu odporúčajú správne kombinovať jedlo. Napríklad mlieko sa kombinuje s bielym chlebom alebo pohánkou a bielkoviny z tvarohu alebo mäsa tvoria „pár“ s múkou..

Príčina hormonálnych problémov

Nedostatok akýchkoľvek prospešných látok spravidla ovplyvňuje zdravie. Znížená imunita, anémia a nechutenstvo sú signálom vážnej nerovnováhy živín. Nedostatočný príjem aminokyselín spôsobuje hormonálnu nerovnováhu, rozptyľovanie, podráždenosť a depresiu. Okrem toho chudnutie, problémy s kožou, dysplázia a ospalosť tiež naznačujú nedostatok aminokyselín..

Prebytok

Nadbytok aminokyselín, ako aj nedostatok živín, vedie k narušeniu organizmu. Je pravda, že väčšina negatívnych dôsledkov nadbytku aminokyselín je možná iba pri hypovitaminóze A, E, C, B, ako aj pri nedostatku selénu..

Nadmerné používanie histidínu je takmer vždy ochorením kĺbov, sivých vlasov v ranom veku, aneuryzmy aorty. Nadbytok tyrozínu spôsobuje hypertenziu, zhoršuje funkciu štítnej žľazy. Veľké dávky metionínu sú srdcový infarkt alebo mozgová príhoda.

Kde hľadať esenciálne aminokyseliny

Väčšina potravín (hlavne bielkovín) obsahuje asi 20 aminokyselín, z ktorých 10 je podstatných.

Medzitým je zoznam týchto prospešných látok oveľa širší: v prírode existuje asi 5 sto aminokyselín. A väčšina z nich je nevyhnutná pre zdravý život. Niektoré z týchto prvkov sú aktívnymi zložkami športovej výživy, doplnkov výživy, liekov a používajú sa tiež ako doplnkové látky do krmív pre zvieratá.

Takmer kompletný komplex esenciálnych aminokyselín obsahuje:

Ďalšie užitočné zdroje aminokyselín: vajcia, mlieko, mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie), ryby (treska, šťuka), rôzne druhy syrov.

Interakcia s inými látkami

Aminokyseliny rozpustné vo vode sú dokonale kombinované s kyselinou askorbovou, vitamínmi A, E a skupinou B. V komplexe môžu priniesť mnohonásobne viac výhod. Táto nuancia je dôležitá pri príprave jedál bohatých na vitamíny a zdravé živiny..

Aminokyselinové doplnky

Kulturisti aktívne používajú aminokyseliny ako potravinové doplnky. Existuje niekoľko foriem uvoľňovania týchto živín: tablety, kapsuly, prášky, roztoky a dokonca intravenózne injekcie.

Čas a frekvencia užívania aminokyselín ako doplnkov výživy závisí od cieľa. Ak sa liek užíva ako adjuvans na získanie svalovej hmoty, pitie aminokyselín je pred a po tréningu, ako aj ráno. A ak má liek v prvom rade zohrávať úlohu spaľovača tukov, mali by ste ho piť častejšie (ako často - je uvedené v návode na použitie)..

Ako si vybrať aminokyseliny

Aminokyseliny vo forme výživových doplnkov pre športovú výživu zvyčajne nie sú lacné. A aby ste nevyhodili peniaze, je dôležité skontrolovať kvalitu tovaru pred nákupom. Prvým krokom je venovať pozornosť dátumu exspirácie a kvalite balenia, pokiaľ ide o konzistenciu a farbu, látka by mala úplne zodpovedať opisu. Okrem toho sa väčšina aminokyselín rozpustí vo vode a má horkú pachuť..

Esenciálne aminokyseliny: porovnávacia tabuľka
AminokyselinaprihláškaDávkovanie (ako doplnok výživy pre športovcov)predávkovania;

deficit

zdroje
histidínLiečia artritídu, nervovú hluchotu, zlepšujú trávenie, sú nevyhnutné pre batoľatá a deti počas rastu.8-10 mg na 1 kg hmotnosti (minimálne 1 g na deň)Duševné poruchy, úzkosť, schizofrénia, vystavenie stresu;

nevedno.

Mliečne výrobky, mäso, hydina, ryby, ryža, raž, pšenica, jablká, granátové jablko, repa, mrkva, zeler, uhorka, púpava, čakanka, cesnak, reďkovka, špenát, repa
lyzínZaobchádza s oparom, dodáva energiu, podporuje tvorbu svalových bielkovín, bojuje s únavou, udržuje rovnováhu dusíka v tele, je dôležitý pre vstrebávanie a zachovanie vápnika, podporuje tvorbu kolagénu12 mg na 1 kg telesnej hmotnostiZvýšenie hladiny cholesterolu, hnačky, kameňov v žlčníku;

Zhoršená produkcia enzýmov, strata hmotnosti, znížená chuť do jedla, znížená koncentrácia.

Syr, vajcia, mlieko, fazuľa, zemiaky, mäso, droždie, sójový šalát, tofu, jablká, marhule, hrozno, papája, hrušky, repa, mrkva, zeler, uhorka, púpava, zelenina, petržlen, špenát, repa
fenylalanínLieči depresiu, artritídu, nervové poruchy, kŕče, uvoľňuje svalové napätie, je dôležitý pre tvorbu neurotransmiterov serotonínu a melatonínu1 mg na 1 kg telesnej hmotnostiVysoký krvný tlak, migrény, nevoľnosť, narušená činnosť srdca a nervového systému. Neodporúča sa tehotným a diabetikom;

Letargia, slabosť, zakrpatený rast, zhoršená funkcia pečene.

Mliečne výrobky, mandle, orechy, semená, avokádo, sójové bôby, sezamové semená, fazuľa, špenát, jablká, ananásy, repa, mrkva, petržlen, paradajky, pivovarské kvasnice
metionínLiečba pečene, artritídy, depresie, urýchľuje metabolizmus tukov a zlepšuje trávenie, antioxidant, zabraňuje hromadeniu prebytočného tuku v krvných cievach a pečeni, odstraňuje toxíny12 mg na 1 kg telesnej hmotnostiMožné s nedostatkom vitamínov skupiny B. Ateroskleróza;

Mastná degenerácia pečene, spomalenie rastu, letargia, opuchy, kožné ochorenia.

Mäso, rybie vajcia, fazuľa, cesnak, cibuľa, šošovica, kyslá smotana, jogurt, špenát, zemiaky, sezamové semienka, sójové bôby, obilniny, jablká, ananásy, lieskové orechy, ružičkový kel, karfiol, šťaveľ, chren, žerucha
leucínZabraňuje atrofii svalov, prírodnému anabolickému činidlu, podporuje hojenie rán a je dôležitý pre tvorbu rastového hormónu.16 mg na 1 kg telesnej hmotnostiZvyšuje hladinu amoniaku;

nevedno.

Bielkovinové potraviny, hnedá ryža, fazuľa, orechy, celé zrná, pšenica, sójové bôby, šalát, semená lucerny, fazuľa, tofu, sezamové semená, avokádo, papája, olivy, kokos
izoleucínHojí rany, uvoľňuje rastový hormón, reguluje hladinu cukru v krvi, je dôležitý pre tvorbu hemoglobínu, je zodpovedný za štruktúru svalov10 až 12 mg na 1 kg hmotnostiSpôsobuje časté močenie, starostlivo užívané pri ochoreniach obličiek alebo pečene;

nevedno.

Vajcia, ryby, mäso, pečeň, kuracie mäso, mandle kešu, šošovica, sójové výrobky, žerucha, mangold, špenát, fazuľa, avokádo, olivy, kokosy
valínReguluje rovnováhu dusíka, obnovuje a podporuje rast svalov16 mg na 1 kg telesnej hmotnostiBrúsenie kože, halucinácie, zakázané ľuďom s ochorením pečene alebo obličiek;

Choroba javorového sirupu.

Mliečne výrobky, mäso, obilniny, huby, arašidy, sójové bôby, hlávkový šalát, sezamové semienka, hrach, fazuľa, jablká, mandle, granátové jablko, repa, mrkva, zeler, púpava, zelenina, hlávkový šalát, okra, petržlen, petržlen, tekvica, paradajky, repa, Pivovarské droždie
treonínJe dôležitý pre tvorbu kolagénu, elastínu, protilátok, podporuje zdravie svalov, stimuluje rast, používa sa na liečbu psychiky8 mg na 1 kg telesnej hmotnostineznáme;

Podráždenosť, oslabená imunita.

Mäso a mliečne výrobky, vajcia, šalát, sója, špenát, sezamové semienka, slnečnicové semienka, fazuľa
tryptofánJe dôležitý pre produkciu serotonínu a melatonínu, je nevyhnutný počas obdobia rastu3,5 mg na 1 kg telesnej hmotnostiZávraty, migrény, vracanie, hnačka;

Môže spôsobiť tuberkulózu, rakovinu, cukrovku, demenciu.

Mliečne a mäsové výrobky, sójové výrobky, špenát, sezamové semienka, šalát, brokolica, špargľa, fazuľa, ovsené otruby, ružičkový kel, mrkva, zeler, cibuľa, čakanka, kôpor, pivovarské kvasnice
arginínZodpovedný za regeneráciu svalov, rýchle hojenie rán a zranení, odstraňuje toxíny, posilňuje imunitný systém0,4 mg na 1 kg telesnej hmotnostiChoroby pankreasu, pečene;

Znížený krvný tlak, slabosť, zažívacie ťažkosti.

Bravčové mäso, kuracie mäso, losos, vajcia, mlieko, arašidy, vlašské orechy, tekvicové semená, ryža, pohánka, kukurica, hrášok

Esenciálne aminokyseliny: ľudský význam

Alanín - zodpovedný za hladinu cukru v krvi.

Asparagín - podporuje fungovanie imunitného systému.

Glutamín - „palivo“ pre telo pri obzvlášť vysokých zaťaženiach, posilňuje pamäť, zvyšuje pozornosť.

Glycín - „surovina“ na tvorbu kreatínu je dôležitá na udržanie vitality.

Prolín - potrebný pre spojivové tkanivo, vyživuje telo pri námahe.

Serín - dôležitý pre nervový systém, dodáva bunkám energiu.

Citrulín - odstraňuje z tela amoniak.

Taurín - ovplyvňuje fungovanie nervového systému.

Cysteín - pomáha čistiť telo toxínov a toxínov, je zodpovedný za rast vlasov.

Ornitín - nevyhnutný pre metabolizmus tukov.

Aminokyseliny, ako sú vitamíny a výživné látky, sú dôležitou súčasťou udržiavania zdravia a sily. Ich nedostatok je veľmi smutný účinok na zdravie. Zároveň však nie je potrebné „zasadiť“ telo na aminokyseliny vo forme výživových doplnkov (samozrejme, ak nie ste kulturista, ktorý sníva o svalovej bolesti). Pre bežných ľudí stačí dodržiavať správnu výživu, pretože takmer celý komplex aminokyselín je obsiahnutý v našej dennej potrave.

  1. Ognev S.I. Aminokyseliny, peptidy a proteíny / Ognev S.I. - M.: Higher School, 2005. - 365 s.
  2. Komov V.P.: Biochemistry. - M.: Bustard, 2008

Viac čerstvých a relevantnejších informácií o zdraví na našom telegramovom kanáli. Prihlásiť sa na odber: https://t.me/foodandhealthru

Špecialita: špecialista na infekčné choroby, gastroenterológ, pulmonológ.

Celková skúsenosť: 35 rokov.

Vzdelanie: 1975-1982, 1MI, San Gig, vyššia kvalifikácia, špecialista na infekčné choroby.

Vedecký titul: doktor najvyššej kategórie, kandidát lekárskych vied.

Training:

  1. Infekčné choroby.
  2. Parazitárne choroby.
  3. Núdzové podmienky.
  4. HIV.

Aminokyseliny

Trocha histórie

Väčšina aminokyselín bola objavená po druhej polovici dvadsiateho storočia pri hľadaní nových antibiotík z húb, semien, ovocia a živočíšnych tekutín. Prvá aminokyselina, asparagín, bola objavená v roku 1806. Izoloval ju z šparglovej šťavy francúzsky chemik Louis-Nicola Vauclin a asistent Pierre Jean Robiquet. O niečo neskôr sa leucín získal zo syra a tvarohu..

Čo sú aminokyseliny

Z hľadiska biochémie sú aminokyseliny organické látky pozostávajúce z uhlíkovej kostry, amínu a karboxylovej skupiny. Vďaka posledným dvom zvyškom majú aminokyseliny jedinečnú schopnosť - prejavovať vlastnosti kyselín aj zásad.

Bielkoviny tvoria 20% ľudského tela, zúčastňujú sa všetkých biochemických procesov a aminokyseliny sú pre ne „stavebným materiálom“. Bunky a tkanivá ľudského tela sa skladajú predovšetkým z aminokyselín, ktorých hlavnou úlohou je transport a ukladanie živín..

Aminokyseliny sú pre telo životne dôležité, bez nich nie je možná syntéza hormónov, pigmentov, vitamínov a purínov. Ľudské telo, na rozdiel od niektorých mikroorganizmov a rastlín, sa ďaleko od všetkých aminokyselín môže syntetizovať samostatne, musí sa získavať z potravy.

K dnešnému dňu je známych asi 500 aminokyselín nájdených v prírode. Ale iba 20 z nich, takzvané štandardné, proteínové aminokyseliny. V skutočnosti tvoria polypeptidový reťazec obsahujúci genetický kód.

Tabuľka. Štandardné proteínové aminokyseliny

Aminokyselina

Skratka

zdroj

Konglutín, strukoviny (klíčky špargle)

Existuje niekoľko spôsobov, ako klasifikovať aminokyseliny, najobľúbenejšia je klasifikácia metódou syntézy. Podľa toho sa aminokyseliny delia na dva typy:

  • Esenciálne - aminokyseliny, ktoré nie sú syntetizované v ľudskom tele;
  • Zameniteľné - tie, ktoré je ľudské telo schopné reprodukovať samo o sebe.

Esenciálne a esenciálne aminokyseliny

Nasledujúce aminokyseliny sa považujú za vzájomne zameniteľné, ale potrebné pre ľudské telo: alanín, asparagín, aspartát, glycín, glutamín, glutamát, prolín, serín, tyrozín, cysteín, hydroxyprolín, hydroxylyzín.

Esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré sa v ľudskom tele nemôžu syntetizovať samostatne: zahŕňajú: valín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, treonín, tryptofán a fenylalanín, histidín, arginín. Arginín sa v tele dieťaťa tiež nesyntetizuje, preto sa považuje za nevyhnutný.

Aké potraviny obsahujú aminokyseliny

Aminokyseliny sú súčasťou bielkovín, a preto by bolo logické predpokladať, že sú obsiahnuté v bielkovinových výrobkoch, a to je pravda. Veľké množstvo aminokyselín sa nachádza vo vajciach, mliečnych výrobkoch, mäse a rybách. Je tiež možné získať aminokyseliny nevyhnutné pre organizmus z produktov rastlinného pôvodu. Ich obsah je vysoký v sóji, šošovici, fazuli a iných strukovinách. Orechy a semená vo veľkých množstvách obsahujú histidín, arginín a lyzín a obilniny obsahujú leucín, valín a izoleucín.

Nižšie je tabuľka, z ktorej je zrejmé, z ktorých produktov môžete získať esenciálne aminokyseliny a ich úlohu v tele..

Tabuľka. Základné produkty aminokyselín

nadpis

Aké výrobky obsahujú

Úloha v tele

Orechy, ovos, ryby, vajcia, kuracie mäso, šošovica

Znižuje hladinu cukru v krvi

Cícer, šošovica, kešu, mäso, sója, ryby, vajcia, pečeň, mandle, mäso

Obnovuje svalové tkanivo

Amarant, pšenica, ryby, mäso, väčšina mliečnych výrobkov

Podieľa sa na vstrebávaní vápnika

Arašidy, huby, mäso, strukoviny, mliečne výrobky, veľa obilnín

Zúčastňuje sa na metabolizme dusíka

Hovädzie mäso, orechy, tvaroh, mlieko, ryby, vajcia, rôzne strukoviny

Vajcia, orechy, fazuľa, mliečne výrobky

Fazuľa, sója, vajcia, mäso, ryby, strukoviny, šošovica

Zúčastňuje sa na radiačnej ochrane

Sezam, ovos, strukoviny, arašidy, píniové oriešky, väčšina mliečnych výrobkov, kuracie, morčacie, mäso, ryby, sušené dáta

Zlepšuje a prehlbuje spánok

Šošovica, sójové bôby, arašidy, tuniak, losos, hovädzie a kuracie mäso, bravčová panenka

Zúčastňuje sa na protizápalových reakciách

Jogurt, sezamové semienka, tekvicové semená, švajčiarsky syr, hovädzie mäso, bravčové mäso, arašidy

Podporuje rast a obnovu telesných tkanív

Viac informácií o každej aminokyseline nájdete na jej stránke..

Naše telo potrebuje aminokyseliny denne a podľa biologických štúdií je denný príjem bielkovín od 0,5 do 2 gramov na 1 kilogram hmotnosti. Z rôznych produktov je proteín absorbovaný telom rôznymi spôsobmi. Predpokladá sa, že proteín získaný z vajec, tvarohu a rýb je najlepšie absorbovaný..

Aminokyseliny v ľudskom tele

Ľudské telo sa skladá z 20% bielkovín - je hlavným stavebným materiálom pre svalové tkanivo, všetky orgány a bunky. Proteín je naša pokožka a vlasy, krvinky, svaly a všetky ostatné systémy.

Aminokyseliny sú zase stavebným materiálom pre bielkoviny. V skutočnosti môžeme povedať, že proteín (proteín) pozostáva z aminokyselín.

V ľudskom tele vykonávajú aminokyseliny najdôležitejšie funkcie: podieľajú sa na syntéze hormónov, pigmentov a vitamínov, zohrávajú kľúčovú úlohu pri preprave a ukladaní živín..

Tu je zoznam niekoľkých najdôležitejších funkcií aminokyselín v tele:

  • Najskôr sú potrebné aminokyseliny na tvorbu proteínu, ktorý je súčasťou svalového tkaniva väzov a šliach.
  • Aminokyseliny optimalizujú regeneračné procesy, urýchľujú hojenie kožných lézií.
  • Aminokyseliny sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie mozgu a nervového systému.
  • Dôležitú úlohu zohrávajú aminokyseliny pri tvorbe enzýmov.
  • Bez aminokyselín nie je spánok v normálnej kvalite možný.
  • A nakoniec, aminokyseliny ovplyvňujú zdravie vlasov, nechtov a pokožky.

Zo všetkých vyššie uvedených položiek je zrejmé, že aminokyseliny sú potrebné pre človeka a je potrebné ich získať v dostatočnom množstve na normálne fungovanie všetkých telesných systémov. Ďalej uvádzame, čo sa stane, keď bude nedostatok aminokyselín, ich nadbytok a z ktorých produktov získate esenciálne aminokyseliny.

Nedostatok a prebytok aminokyselín

Naše telo je navrhnuté tak, aby všetko malo byť v harmónii a rovnováhe. Preto negatívne dôsledky vznikajú tak s nedostatkom aminokyselín, ako aj s ich prebytkom. Každá aminokyselina vykonáva svoju funkciu v tele, má svoje vlastné úlohy, a preto sa často stáva, že nie všetky aminokyseliny sú v tele dosť, ale iba zopár na detekciu nedostatku existuje špeciálny krvný test. Budete tiež musieť urobiť krvný test na nedostatok vitamínov, pretože aminokyseliny sú rozpustné a v našom tele interagujú s vitamínmi skupín B, A, C a E.

Pri nedostatku aminokyselín u ľudí sa pozorujú nasledujúce príznaky:

  • Slabosť, ospalosť.
  • Strata chuti do jedla alebo jej úplná strata.
  • Vypadávanie vlasov, zhoršovanie stavu pokožky.
  • Retardácia rastu a vývoja u detí.
  • anémia.
  • Znížená imunita av dôsledku toho nízka odolnosť proti vírusom a infekciám.
  • Nadbytok aminokyselín, ako aj ich nedostatok, vedú k narušeniu fungovania rôznych telesných systémov. Negatívne následky prebytku aminokyselín sú spravidla možné iba pri nedostatku selénu a nedostatku vitamínov A, E, C, B.

Pri prebytku aminokyselín v tele sa môžu vyskytnúť tieto problémy: zhoršená funkcia štítnej žľazy, hypertenzia (nadbytok tyrozínu), problémy s kĺbmi (nadbytok histidínu), skoré sivé vlasy (nadbytok histidínu), riziko infarktu a mozgovej príhody (nadbytok metionínu) sa zvyšuje..

Tabuľka. Použitie aminokyselín a ich dávkovanie

Aminokyselina

prihláška

Dávkovanie (ako doplnok výživy pre športovcov)

predávkovania;

deficit

Liečia artritídu, nervovú hluchotu, zlepšujú trávenie, sú nevyhnutné pre batoľatá a deti počas rastu.

8-10 mg na 1 kg hmotnosti (minimálne 1 g na deň)

Duševné poruchy, úzkosť, schizofrénia, vystavenie stresu;

Zaobchádza s oparom, dodáva energiu, podporuje tvorbu svalových bielkovín, bojuje s únavou, udržuje rovnováhu dusíka v tele, je dôležitý pre vstrebávanie a zachovanie vápnika, podporuje tvorbu kolagénu

12 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Zvýšenie hladiny cholesterolu, hnačky, kameňov v žlčníku;

Zhoršená produkcia enzýmov, strata hmotnosti, znížená chuť do jedla, znížená koncentrácia.

Lieči depresiu, artritídu, nervové poruchy, kŕče, uvoľňuje svalové napätie, je dôležitý pre tvorbu neurotransmiterov serotonínu a melatonínu

1 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Vysoký krvný tlak, migrény, nevoľnosť, narušená činnosť srdca a nervového systému. Neodporúča sa tehotným a diabetikom;

Letargia, slabosť, zakrpatený rast, zhoršená funkcia pečene.

Liečba pečene, artritídy, depresie, urýchľuje metabolizmus tukov a zlepšuje trávenie, antioxidant, zabraňuje hromadeniu prebytočného tuku v krvných cievach a pečeni, odstraňuje toxíny

12 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Možné s nedostatkom vitamínov skupiny B. Ateroskleróza;

Mastná degenerácia pečene, spomalenie rastu, letargia, opuchy, kožné ochorenia.

Zabraňuje atrofii svalov, prírodnému anabolickému činidlu, podporuje hojenie rán a je dôležitý pre tvorbu rastového hormónu.

16 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Zvyšuje hladinu amoniaku;

Hojí rany, uvoľňuje rastový hormón, reguluje hladinu cukru v krvi, je dôležitý pre tvorbu hemoglobínu, je zodpovedný za štruktúru svalov

10 až 12 mg na 1 kg hmotnosti

Spôsobuje časté močenie, starostlivo užívané pri ochoreniach obličiek alebo pečene;

Reguluje rovnováhu dusíka, obnovuje a podporuje rast svalov

16 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Brúsenie kože, halucinácie, zakázané ľuďom s ochorením pečene alebo obličiek;

Choroba javorového sirupu.

Je dôležitý pre tvorbu kolagénu, elastínu, protilátok, podporuje zdravie svalov, stimuluje rast, používa sa na liečbu psychiky

8 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Podráždenosť, oslabená imunita.

Je dôležitý pre produkciu serotonínu a melatonínu, je nevyhnutný počas obdobia rastu

3,5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Závraty, migrény, vracanie, hnačka;

Môže spôsobiť tuberkulózu, rakovinu, cukrovku, demenciu.

Zodpovedný za regeneráciu svalov, rýchle hojenie rán a zranení, odstraňuje toxíny, posilňuje imunitný systém

0,4 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Choroby pankreasu, pečene;

Znížený krvný tlak, slabosť, zažívacie ťažkosti.

Ohrození sú ľudia s genetickými poruchami v procese asimilácie aminokyselín, vegetariáni, kulturisti a ľudia, ktorí jednoducho nemonitorujú svoju stravu.

Aminokyseliny v športovej výžive

Ďalší príjem aminokyselín sa v poslednej dobe stal veľmi obľúbeným u športovcov, najmä pre kulturistov. Bez dostatku aminokyselín nie je rast svalov možný. Ide o to, že budovanie svalov je systematický proces mikrodámenia svalových vlákien a ich hojenie. A práve na liečenie svalových vlákien je proteín potrebný ako stavebný materiál. Aby spotreboval dostatočné množstvo bielkovín, musí športovec starostlivo zvážiť svoju stravu, v súčasnom tempe života to nie je vždy možné a na záchranu prichádzajú záchranné komplexy proteínov a aminokyselín (BCAA).

BCAA (z angličtiny. Aminokyseliny s rozvetveným reťazcom - aminokyseliny s rozvetveným reťazcom) - komplex pozostávajúci z troch esenciálnych aminokyselín:

  • leucín
  • Izoleucín (izoleucín)
  • valín

Leucín, izoleucín a valín tvoria 35% všetkých aminokyselín vo svalových tkanivách a podieľajú sa na procesoch anabolizmu a regenerácie svalov a majú tiež antikatabolické účinky. BCAA sú esenciálne aminokyseliny a nemôžu sa syntetizovať samostatne, takže človek ich musí prijať s jedlom alebo špeciálnymi prísadami vo forme kapsúl alebo prášku. Akonáhle sú v tele, BCAA sa primárne metabolizujú vo svaloch a sú akýmsi „palivom“ pre rast svalov. V tomto sa líšia od zvyšných 17 aminokyselín. Táto vlastnosť pomáha významne zlepšiť výkonnosť atlétu, zlepšuje pohodlie športovca po dlhom tréningu. Ak nie je dávka prekročená, sú BCAA pre zdravie bezpečné.

Je potrebné poznamenať, že užívanie proteínových a aminokyselinových komplexov by malo byť v súlade s pokynmi na obale a nesmie prekročiť dennú normu.

Stručne povedané, môžeme s istotou povedať, že aminokyseliny sú to, čo naše telo potrebuje každý deň, aby si udržalo normálne fungovanie všetkých telesných systémov. Môžete ich získať nielen z produktov živočíšneho pôvodu, ale aj z obilnín, strukovín a orechov. Ak človek jedí úplne, nezúčastňuje sa na kulturistike a nemá žiadne genetické abnormality, nepotrebuje ďalší príjem aminokyselín v práškoch a kapsulách..

Aminokyseliny

V prírode existuje asi 200 aminokyselín. 20 z nich sa nachádza v našej potrave, 10 z nich bolo uznaných za nevyhnutné. Aminokyseliny sú nevyhnutné pre plné fungovanie nášho tela. Sú súčasťou mnohých bielkovinových výrobkov, používajú sa ako doplnok výživy pre športovú výživu, vyrábajú sa z nich lieky a pridávajú sa do krmív pre zvieratá..

Produkty bohaté na aminokyseliny:

Uvedené približné množstvo 100 g produktu

Všeobecný opis aminokyselín

Aminokyseliny patria do triedy organických zlúčenín používaných organizmom pri syntéze hormónov, vitamínov, pigmentov a purínových báz. Bielkoviny sa skladajú z aminokyselín. Rastliny a väčšina mikroorganizmov sú schopné syntetizovať všetky aminokyseliny, ktoré potrebujú, aby mohli žiť nezávisle, na rozdiel od zvierat a ľudí. Niekoľko aminokyselín, ktoré naše telo dokáže prijímať iba z potravy.

Esenciálne aminokyseliny, ktoré naše telo produkuje, sú glycín, prolín, alanín, cysteín, serín, asparagín, aspartát, glutamín, glutamát, tyrozín..

Táto klasifikácia aminokyselín je síce svojvoľná. Napríklad histidín, arginín, sa syntetizuje v ľudskom tele, ale nie vždy v dostatočnom množstve. Esenciálne aminokyseliny tyrozín sa môžu stať nevyhnutnými v prípade nedostatku fenylalanínu.

Denná požiadavka na aminokyseliny

V závislosti od typu aminokyseliny sa určuje jej každodenná potreba tela. Celková potreba aminokyselín v potravinových tabuľkách je od 0,5 do 2 gramov denne.

Potreba aminokyselín sa zvyšuje:

  • počas obdobia aktívneho rastu tela;
  • počas aktívneho profesionálneho športu;
  • počas období intenzívneho fyzického a duševného stresu;
  • počas choroby a počas uzdravenia.

Potreba aminokyselín sa znižuje:

S vrodenými poruchami spojenými s stráviteľnosťou aminokyselín. V tomto prípade môžu niektoré bielkovinové látky spôsobiť alergické reakcie v tele, vrátane výskytu problémov v gastrointestinálnom trakte, svrbenia a nevoľnosti..

Stráviteľnosť aminokyselín

Rýchlosť a úplnosť absorpcie aminokyselín závisí od typu výrobkov, ktoré ich obsahujú. Aminokyseliny obsiahnuté vo vaječných bielkovinách, nízkotučnom tvarohovom syre, chudom mäse a rybách sú v tele dobre absorbované..

Aminokyseliny sa tiež rýchlo vstrebávajú so správnou kombináciou výrobkov: mlieko sa kombinuje s pohánkovou kašou a bielym chlebom, všetky druhy múky s mäsom a tvarohom.

Užitočné vlastnosti aminokyselín, ich účinok na organizmus

Každá aminokyselina má svoj vlastný vplyv na organizmus. Preto je metionín obzvlášť dôležitý pre zlepšenie metabolizmu tukov v tele, používa sa ako profylaxia aterosklerózy s cirhózou a mastnou pečeňou..

Pri niektorých neuropsychiatrických chorobách sa používajú glutamín, kyselina aminomaslová. Kyselina glutámová sa tiež používa pri varení ako aróma. Cysteín je indikovaný na očné choroby..

Pre naše telo sú obzvlášť potrebné tri hlavné aminokyseliny - tryptofán, lyzín a metionín. Tryptofán sa používa na urýchlenie rastu a vývoja tela a tiež udržuje rovnováhu dusíka v tele..

Lyzín zabezpečuje normálny rast tela, je zapojený do procesov tvorby krvi.

Hlavnými zdrojmi lyzínu a metionínu sú tvaroh, hovädzie mäso a niektoré druhy rýb (treska, zubáč, sleď). Tryptofán sa nachádza v optimálnom množstve v droboch, teľacom mäse a zveri.

Interakcia so základnými prvkami

Všetky aminokyseliny sú rozpustné vo vode. Interagujú s vitamínmi skupín B, A, E, C a niektorými stopovými prvkami; podieľajú sa na tvorbe serotonínu, melanínu, adrenalínu, norepinefrínu a niektorých ďalších hormónov.

Znaky nedostatku a prebytku aminokyselín

Znaky nedostatku aminokyselín v tele:

  • strata chuti do jedla alebo jej zníženie;
  • slabosť, ospalosť;
  • spomalenie rastu a rozvoja;
  • strata vlasov;
  • poškodenie kože;
  • anémia;
  • zlá odolnosť voči infekciám.

Znaky nadbytku určitých aminokyselín v tele:

  • poruchy štítnej žľazy, hypertenzia - vyskytujú sa pri prebytku tyrozínu;
  • skoré sivé vlasy, ochorenia kĺbov, aortálna aneuryzma môžu byť spôsobené nadmerným množstvom histidínových aminokyselín v tele;
  • metionín zvyšuje riziko mozgovej príhody a infarktu.

Takéto problémy sa môžu vyskytnúť iba vtedy, ak je v tele nedostatok vitamínov skupín B, A, E, C a selénu. Ak sú tieto živiny obsiahnuté v správnom množstve, prebytok aminokyselín sa rýchlo neutralizuje v dôsledku premeny prebytku na látky užitočné pre telo..

Faktory ovplyvňujúce aminokyseliny

Výživa a zdravie ľudí sú určujúcimi faktormi v obsahu aminokyselín v optimálnom pomere. Nedostatok určitých enzýmov, diabetes mellitus, poškodenie pečene vedie k nekontrolovanému obsahu aminokyselín v tele.

Aminokyseliny pre zdravie, energiu a krásu

Na úspešné budovanie svalov v kulturistike sa často používajú aminokyselinové komplexy pozostávajúce z izoleucín leucínu a valínu..

Na udržanie energie počas tréningu športovci používajú ako doplnok výživy metionín, glycín a arginín alebo výrobky, ktoré ich obsahujú..

Pre každého, kto vedie aktívny zdravý životný štýl, sú potrebné špeciálne potraviny, ktoré obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín na udržanie vynikajúcej fyzickej kondície, rýchle obnovenie sily, spaľovanie prebytočného tuku alebo budovanie svalov.

Na tomto obrázku sme zhromaždili najdôležitejšie body týkajúce sa aminokyselín a budeme vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku:

Aminokyseliny pre ľudí

Aminokyseliny sú organické látky s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktoré tvoria proteíny. Tieto sú nevyhnutné pre normálny priebeh metabolických procesov v tele a pre stavbu tkanív. Čiastočne sú syntetizované v samotnom tele, druhá časť je dodávaná s potravou (hlavne živočíšneho pôvodu). Ich nedostatok v tele vedie k metabolickým poruchám, zhoršenému rastu a vývoju, dysfunkcii vnútorných orgánov.

Čo sú aminokyseliny

Sú to látky, ktoré sa skladajú z amínových a karboxylových skupín. Ich zloženie zahŕňa také chemické prvky ako uhlík, dusík, kyslík a vodík. Vylučuje sa viac ako 500 látok, ale iba 20 z nich je potrebných pre ľudí. Majú nasledujúce chemické a fyzikálne vlastnosti:

  • vysoko rozpustný vo vode;
  • mať kryštalickú formu;
  • topiť sa pri vysokej teplote;
  • sú amfotérne zlúčeniny (majú zásadité a kyslé chemické vlastnosti);
  • vznikajú počas hydrolýzy proteínov.

Aminokyselinové vzorce sa od seba líšia počtom atómov hlavných chemických prvkov.

aminokyseliny sú organické zlúčeniny s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktoré sa skladajú z karboxylových a amínových skupín

Aminokyseliny v ľudskom tele

Na zabezpečenie práce ľudského tela je potrebné:

  • arginín;
  • alanín;
  • cysteín;
  • Kyselina L-alfa-amino-beta-imidazolyl-propiónová;
  • Kyselina 2-6-diaminohexánová;
  • fenylalanín;
  • leucín;
  • tyrozín;
  • glutamín;
  • serín;
  • kyselina glutámová;
  • asparagín;
  • prolín;
  • valín;
  • izoleucín;
  • tryptofán;
  • treonín;
  • Kyselina 2-amino-4-butánová;
  • hydroxyprolínu;
  • hydroxylisine.

Toto nie je celý zoznam aminokyselín..

čiastočne sa v tele syntetizujú aminokyseliny, zvyšok vstupuje do tela s potravou rastlinného a živočíšneho pôvodu

Prítomnosť v prírode a biologická úloha aminokyselín

Asi 240 kyselín je vo voľnej forme za prírodných podmienok. Zvyšok sa tvorí v procese metabolizmu a sú jeho medziproduktmi. Tieto organické látky sa nachádzajú všade: v rastlinách, hubách, pôde, orechoch, morských plodoch, rybách. Ich zdrojom sú rastlinné a živočíšne bielkoviny, želatína, rastlinná šťava, hodváb a rohovina.

Tieto organické zlúčeniny hrajú v tele nasledujúcu úlohu:

  1. Podporte optimálne fungovanie imunitného systému. Môžu byť súčasťou proteínových molekúl, z ktorých sa tvoria imunoglobulíny (protilátky).
  2. Zúčastnite sa na metabolizme uhľohydrátov (syntéza glukózy).
  3. Sú stavebným materiálom.
  4. Prispievajú k tvorbe svalovej hmoty. S ich pomocou dochádza k tvorbe myoglobínu (svalového proteínu).
  5. Zúčastnite sa na tvorbe spojivového tkaniva (posilnite šľachy a väzivo).
  6. Urýchlite regeneráciu (obnovenie) poškodeného tkaniva.
  7. Propagujte energiu.
  8. Neutralizujte a urýchlite elimináciu rôznych toxických látok.
  9. Regulujte koncentráciu glukózy v krvi.
  10. Zúčastňujú sa na tvorbe katecholamínov (adrenalínu), vitamínu B12, kyseliny listovej, kyseliny askorbovej, enzýmov, kreatinínu a hormónov. Túto funkciu vykonáva kyselina 2-amino-4-butánová.
  11. Zlepšite funkčný stav pečene.
  12. Podieľajte sa na syntéze cholínu, acetylcholínu a fosfolipidov.
  13. Podporuje tvorbu serotonínu, kyseliny nikotínovej a melatonínu (tryptofán).
  14. Zlepšenie funkcie mozgu, nálady.
  15. Zvýšte efektivitu.
  16. Chráňte nervové bunky pred alkoholom.
  17. Zlepšenie duševného stavu.
  18. Zúčastnite sa na výmene mastných kyselín (serín).
  19. Podporuje tvorbu purínov, porfyrínu a pyrimidínu.
  20. Stimulujte činnosť tráviaceho systému (glutamín a kyselina glutámová).
  21. Prispieť k neutralizácii amoniaku v tele (asparagín).
  22. Podporte tvorbu aminokyselín obsahujúcich síru.
  23. Regulujte činnosť žliaz (štítnej žľazy).
  24. Znížte chuť do jedla udržiavaním normálnej telesnej hmotnosti (fenylalanín).
  25. Chráňte telo pred vystavením ionizujúcemu žiareniu (cysteín).
  26. Majú antioxidačný účinok (spomaľujú starnutie, ničia radikály). Cysteine ​​má túto vlastnosť..

Ľudské telo potrebuje aj príjem aminokyseliny.

Populárne klasifikácie

Rozlišujú sa tieto typy aminokyselín:

  • aromatický;
  • polárne;
  • nepolárne;
  • obsahujúci síru;
  • heterocyklické.

aminokyseliny sú potrebné pre športovcov na urýchlenie metabolických procesov a zrýchlenie svalového tkaniva

Aminokyseliny pre kulturistov

Tieto látky športovci (kulturisti) bežne používajú na zlepšenie metabolizmu a rýchleho rastu svalov. Voľné kyslé amíny a hydrolyzáty sa používajú v potravinách. Prvá skupina zahŕňa arginín, glutamín a glycín. Hydrolyzáty sú jednoduché proteíny, ktoré sa organizmus rýchlo vstrebáva. Takéto zlúčeniny sú vhodné pre ženy a mužov. Nekupujú sa v lekárni, ale v špecializovaných predajniach spolu s ďalšími biologicky aktívnymi prísadami..

Pre zdravie a krásu

Aminokyseliny sú potrebné nielen pre mozog a svaly. Oni sú široko používané v kozmetike. Kyseliny majú nasledujúci účinok:

  • pomáhajú posilňovať pokožku účasťou na syntéze kolagénu a elastínu;
  • hladké vrásky;
  • predchádzať predčasnému starnutiu;
  • hydratujú;
  • posilňuje vlasy a zabraňuje ich vypadávaniu.

V kozmetike sa široko používajú vlasové doplnky Solgar, NeocelL a Glow Matrix. Najúčinnejšie výrobky obsahujú nielen kyseliny, ale aj beta-karotén, antioxidanty, vitamíny, provitamíny a stopové prvky (selén, zinok)..

Esenciálne, esenciálne a podmienečne esenciálne aminokyseliny

Esenciálne aminokyseliny sa vyznačujú tým, že sa v ľudskom tele netvoria a musia sa pravidelne zásobovať potravinami (ovocie, mäso, ryby, mliečne výrobky, orechy, bobule, bylinky). Nevyhnutný zoznam zahŕňa fenylalanín, leucín, valín, kyselinu 2,6-diaminohexánovú, arginín, treonín, metionín, izoleucín.

Čiastočne nahraditeľné kyseliny sa tvoria v malom množstve. Patria sem histidín a arginín. Kyseliny, ktoré sú podmienečne nahradené, sa v tele vytvárajú iba v prítomnosti nenahraditeľného. Táto skupina zahŕňa aminokyseliny cysteín a tyrozín. Vymeniteľné kyseliny (8 z nich) sa syntetizujú z iných látok. Potreba zvonka je minimálna..

Iné druhy

Podľa povahy katabolizmu (rozklad) sa prírodné kyseliny delia na:

  • ketogénny (rozpadá sa pri tvorbe acetyl koenzýmu A, zvyšuje koncentráciu ketónových telies v krvi);
  • glykogénny (rozklad vedie k zlúčeninám, ktoré sa môžu podieľať na procese tvorby glukózy);
  • zmiešané (glykoketogénne).

môžete doplniť zásoby chýbajúcich aminokyselín farmaceutikami

Ako brať aminokyseliny

Komplex aminokyselín sa musí užívať s jedlom, takže ľudská ponuka by nemala byť monotónna. Dôvody zvýšenej telesnej potreby týchto látok môžu byť:

  • obdobie aktívneho rastu (pre deti);
  • intenzívna fyzická práca;
  • vysoký psychický stres;
  • profesionálne športy;
  • obdobie choroby (na zvýšenie imunity).

Kyseliny sa predávajú v tabletách a kapsulách. Je potrebné vziať ich dovnútra. V prípade nedostatku živočíšnych bielkovín sa odporúča konzumovať tablety na báze metionínu pol hodiny pred jedlom. Jedna dávka pre dospelých je 0,5 - 1,5 g, deti staršie ako 6 rokov - 0,25 - 0,5 g. Mnohonásobnosť prijatia je 3-4 krát denne. Športovci musia brať kyseliny pred tréningom, počas cvičenia (po 30-40 minútach od začiatku vyučovania sú energetické zásoby rýchlo vyčerpané) alebo po nich.

Denná požiadavka

Najlepšie aminokyseliny by sa mali dodávať denne v množstve 0,5 - 2 g. Rýchlosť spotreby valínu za deň je 2,5 g, izoleucín - 2 g, leucín - 4,6 g, lyzín - 4 g, metionín - 1,8 g, tyrozín - 4,4 g, treonín - 2,4 g, tryptofán - 0,8 g, fenylalanín - 4,4 g.

Pre normálne fungovanie všetkých systémov ľudského tela je denná potreba aminokyselín

Ako si vybrať právo

Pri výbere kyselín a komplexných prísad na ich základe sa berú do úvahy:

  1. Štruktúra. Hlavné zložky (20 aminokyselín) by mali tvoriť najmenej 80% z celkovej hmotnosti liečiva. Môžu byť prítomné príchute a farbivá..
  2. Forma lieku (prášok, tablety, kapsuly, tekutina).
  3. Skladovateľnosť.
  4. Výrobca. Venujte pozornosť názvu a krajine pôvodu.

Škody, vedľajšie účinky, kontraindikácie

Musíte vedieť nielen to, koľko aminokyselín by malo pochádzať z jedla, ale aj o tom, ako sú nebezpečné. V prijateľných dávkach tieto látky nemôžu uškodiť osobe.

Nedostatok a nadmerná ponuka

Znaky nadbytočnej kyseliny v tele sú:

  • duševné poruchy (úzkosť, vzrušenie);
  • nízka odolnosť voči stresu;
  • zvýšenie celkového cholesterolu v krvi;
  • porušenie stolice ako hnačky;
  • žlčová kolika (v dôsledku tvorby kameňov v žlčníku);
  • arteriálna hypertenzia;
  • dysfunkcia štítnej žľazy;
  • nevoľnosť;
  • migréna;
  • časté močenie (pollakiuria);
  • halucinácie;
  • závraty;
  • zvracanie
  • bolesť v pravej hypochondrii (v dôsledku zápalu pečene);
  • pankreatická dysfunkcia (pre aminokyselinu arginín).

látka má kontraindikáciu pre príjem a zneužitie môže spôsobiť vedľajšie účinky

V prípade použitia tabletových prípravkov, práškov alebo kapsúl sa niekedy pozorujú tieto nežiaduce účinky:

  • časté uvoľnené stoličky;
  • nadúvanie;
  • dezorientácia;
  • cardiopalmus;
  • pokles krvného tlaku;
  • alergie (kožné vyrážky, svrbenie, sčervenanie);
  • nevoľnosť;
  • zvracanie.

Kontraindikácie na použitie ako doplnok kyseliny môžu zahŕňať:

  1. Ochorenia pečene (vírusové a iné formy hepatitídy, cirhóza, hepatóza, zlyhanie pečene).
  2. Hepatálna encefalopatia.
  3. Individuálna neznášanlivosť na zložky lieku.
  4. Vek. Tablety metionínu sa nemajú užívať u detí mladších ako 6 rokov..
  5. Prítomnosť diabetes mellitus (pre fenylalanín).
  6. tehotenstvo.
  7. Ochorenie obličiek.

Diéty bohaté na proteíny majú pre človeka biologickú hodnotu

Aminokyseliny bohaté na potraviny

Človek prijíma kyseliny hlavne s bielkovinami. Táto sa nachádza v rastlinných a živočíšnych potravinách. Najväčšou biologickou hodnotou pre človeka sú výrobky ako mäso, ryby, pečeň, morské plody, strukoviny a vajcia.

Výrobky obsahujúce esenciálne aminokyseliny:

KyselinaVýrobky, ktoré ho obsahujú
histidínRyby, kuracie, morčacie, hovädzie, bravčové, teľacie, ryža, pšenica, uhorka, jablká, zeler, raž, špenát, cesnak, okrúhlica
fenylalanínOrechy, mlieko, mliečne výrobky, strukoviny, repa, petržlen, paradajky, droždie, špenát, ananásy, jablká, mrkva
Kyselina 2-amino-4-butánováVajcia, ryby, mäso, sezamové semienka, kyslá smotana, jogurt, šťaveľ, kapusta, žerucha, zemiaky, lieskové orechy, obilniny
Kyselina 2-6-diaminohexánováSója, syr, droždie, fazuľa, zemiaky, uhorky, čerstvé bylinky, jablká, marhule, hrušky, tofu, mäso, mlieko
izoleucínHovädzie, bravčové a kuracie pečene, mangold, olivy, avokádo, šošovica, orechy, kokosové orechy, špenát
leucínObilie, mäso a iné proteínové výrobky, hlávkový šalát, hnedá ryža, strukoviny, orechy
valínHuby, šalát, mäso, zelenina, obilniny, strukoviny, paradajky, tekvica, zeler, vodnica, repa
tryptofánMäso a mliečne výrobky, otruby, kapusta, špenát, špargľa, cibuľa, kôpor, droždie, mrkva
arginínLosos, vajcia, kurča, bravčové mäso, semená, orechy, pohánka, ryža, hrach, kukurica, tekvica, mlieko
treonínMlieko, mäso, šalát, sójové bôby, slnečnicové semienka, fazuľa, vajcia

Aminokyseliny sú organické látky s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktoré tvoria proteíny. Tieto sú nevyhnutné pre normálny priebeh metabolických procesov v tele a pre stavbu tkanív. Čiastočne sú syntetizované v samotnom tele, druhá časť je dodávaná s potravou (hlavne živočíšneho pôvodu). Ich nedostatok v tele vedie k metabolickým poruchám, zhoršenému rastu a vývoju, dysfunkcii vnútorných orgánov.

Predchádzajúci Článok

Ako liečiť kašeľ