Hlavná
Cereálie

Esenciálne aminokyseliny: zoznam, úloha v tele a obsah potravín

Ľudské telo je zväčša zložené z bielkovín. Tieto komplexné molekuly sú súčasťou bunkových membrán, tvoria protilátky a svalové vlákna a sú zodpovedné aj za mnoho funkcií. Aby bol proteín vždy v dostatočnom množstve, sú jeho štrukturálne prvky nevyhnutné - esenciálne aminokyseliny.

Esenciálne aminokyseliny v tele

Aminokyseliny sú funkčné jednotky, z ktorých si telo vytvára vlastný proteín. Keď jedlo vstúpi do zažívacieho systému, rozloží sa na najmenšie častice, najmä proteíny na peptidy a potom na aminokyseliny, ktoré sú absorbované do krvného obehu a putujú telom.

Naše telo neabsorbuje všetky absorbované látky, časť z neho sa môže minúť na energiu alebo konverziu na iný typ látky, ale podstatná časť sa týka vytvorenia nášho vlastného proteínu. A tu má telo rezervnú plochu, môže veľmi dobre vytvoriť nejaké aminokyseliny z materiálu, ktorý už prišiel, ale niektoré naopak nemôžu syntetizovať. Takéto aminokyseliny sú pre človeka nevyhnutné. Ak nie sú prítomné, bielkoviny nemôžu byť štruktúrované, preto sa určité biochemické procesy prestávajú vykonávať. Ak to bude pretrvávať dlhý čas, potom sa vyskytne porucha, ktorá vedie k rôznym chorobám.

Zoznam základných aminokyselín

  1. Leucín je dôležitý pre syntézu proteínov, ktoré tvoria svalové tkanivo. Pomáha hojiť rany a reguluje hladinu glukózy v krvi
  2. Izoleucín sa nachádza vo svalovom tkanive vo veľkých množstvách, čo podporuje jeho metabolizmus. Zúčastňuje sa na tvorbe hemoglobínu, udržuje imunitu a metabolizmus energie;
  3. Valín má rozvetvený reťazec, podieľa sa na produkcii energie a reprodukcii svalového tkaniva;
  4. Threonín je súčasťou kolagénových a elastínových spojovacích proteínov, podieľa sa na metabolizme tukov a imunitnej odpovedi tela;
  5. Tryptofán pôsobí ako prekurzor serotonínu, reguluje spánok a chuť do jedla, reguluje metabolizmus dusíka;
  6. Metionín sa podieľa na procesoch rastu a asimilácie zinku a selénu, podieľa sa na metabolizme a eliminácii účinkov intoxikácie tela;
  7. Fenylalanín je prekurzorom niekoľkých hormónov: adrenalínu, norepinefrínu, tyrozínu, dopamínu. Podieľa sa nielen na produkcii bielkovín a enzýmov, ale aj na tvorbe ďalších aminokyselín;
  8. Lyzín je nevyhnutný pre vstrebávanie vápnika a tvorbu kolagénu a elastínu. Podieľa sa na syntéze mnohých enzýmov a hormónov, reguluje energetický metabolizmus;
  9. Histidín je základom pre produkciu histamínu, ktorá je nevyhnutná na reguláciu spánkových a prebúdzacích cyklov, sexuálnej funkcie a produkcie myelínového obalu nervových buniek..

Aký je rozdiel medzi esenciálnymi a esenciálnymi aminokyselinami

Aký je rozdiel medzi vymeniteľnými a esenciálnymi aminokyselinami? Funkčná štruktúra nie je takmer nič. A v tých a v ostatných radikáloch sú veľmi rozdielne. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že esenciálne aminokyseliny nemôžu byť syntetizované v našom tele, a preto musia pochádzať z potravy. Nedostatok vedie k tomu, že:

  • Človek sa cíti letargický a unavený;
  • Narušený spánok a bdelosť;
  • Imunita klesá, akákoľvek infekcia okamžite prilnie;
  • Objavujú sa príznaky anémie;
  • Vlasy začínajú vypadávať;
  • Účinnosť sa znižuje fyzicky aj psychicky.

Denná sadzba

Potreba rôznych látok vrátane aminokyselín v našom tele závisí od niekoľkých faktorov:

  • Vek
  • rod
  • úroveň fyzického a duševného stresu;
  • zdravotné podmienky a iné.

Zohľadnite dennú požiadavku na esenciálne aminokyseliny pre dospelých s hmotnosťou približne 60 kilogramov:

  • tryptofán - 1 g;
  • leucín - 5 g;
  • treonín - 2,5 g;
  • valín - 3,5 g;
  • lyzín - 4 g;
  • izoleucín - 3,5 g;
  • metionín - 3 g;
  • fenylalanín - 3 g.

Pre deti sú tiež potrebné histidín a arginín, ktoré sa nedajú syntetizovať u detí, a preto sa musia kŕmiť. V budúcnosti bude ich pečeň schopná vytvárať tieto esenciálne aminokyseliny z esenciálnych.

Aké potraviny obsahujú esenciálne aminokyseliny

Hlavným zdrojom esenciálnych aminokyselín je proteín živočíšneho pôvodu. Ide o mäso, ryby, vajcia a mlieko. Okrem toho sa v rastlinných potravinách nachádzajú aj proteíny vrátane esenciálnych aminokyselín. Najbohatší v nich:

  • Sója a všetky strukoviny;
  • Všetky druhy orechov;
  • Mnoho obilnín vrátane ovsa;
  • Termíny;
  • Huby a veci.

Ak hovoríme o tom, ktoré výrobky obsahujú viac esenciálnych aminokyselín, je ešte lepšie uprednostniť mäso a mliečne výrobky, pretože obsahujú bielkoviny vo veľkých množstvách a sú úplné, to znamená, že obsahujú veľké množstvo rôznych aminokyselín vrátane vrátane mnohých nevyhnutných. Ak by osoba nemala jesť veľa tukových potravín, mali by ste zvoliť odrody s nízkym obsahom tuku a rýb a v mliečnych výrobkoch uprednostňujú kyslé mlieko a nízkotučné odrody syra. Pre každý jednotlivý druh nájdete tabuľku obsahu esenciálnych aminokyselín v potrave.

Esenciálne aminokyseliny a ich zdroje

Väčšina esenciálnych a esenciálnych aminokyselín, ktoré získame z biochémie produktov. Pri správnej výžive bude príjem látok dostatočný a dokonca aj s prebytkom, ktorý telo ľahko využije. Pri zvýšenom zaťažení sa zvyšuje potreba tejto skupiny látok, ktorá by sa mala kompenzovať výživou. Nie je to však vždy možné a napríklad športovci, ktorí chcú dosiahnuť rýchly rast svalov, potrebujú ďalšie množstvo bielkovín. To znamená, že by mali jesť niekoľko vajec denne, veľké množstvo mäsa a mlieka. V skutočnosti je to zlé pre pečeň. Nedostatok aminokyselín však môžete kompenzovať pomocou špeciálnych liekov. Je to hlavne športová výživa, ktorá je koncentrátom proteínov a aminokyselín, ktoré sa môžu užívať vo forme proteínového kokteilu. Obsah proteínových molekúl v nich je taký, že je jednoducho nemožné získať toto množstvo z jedla a jedno pohárik vám umožní nahradiť veľké straty..

Je však potrebné pripomenúť, že aj keď sa tieto látky týkajú výživových doplnkov a športovej výživy, nemali by sa brať na ľahkú váhu, čo môže mať nepríjemné následky. Pred začatím adopcie by ste sa preto mali poradiť s terapeutom a školiteľom.

Základná kompenzácia aminokyselín

Keď zistíte, ktoré aminokyseliny sú nevyhnutné a kde ich môžete získať, musíte si preštudovať otázku ich kompenzácie. Ľudské telo je navrhnuté tak, aby sa prispôsobilo okolitým podmienkam a nedostatok esenciálnych aminokyselín môže byť čiastočne kompenzovaný. Napríklad pri nedostatku fenylalanínu sa tyrozín zabuduje do proteínov a pri nedostatku metionínu sa pridá homocysteín, ale arginín sa kompenzuje kyselinou glutámovou..

Podmienečne dôležité aminokyseliny

Okrem esenciálnych látok existujú podmienečne esenciálne aminokyseliny. Toto je skupina látok, ktoré môže naše telo produkovať samo o sebe, ale iba pod podmienkou, že niektoré z nich pochádzajú z potravy. Podmienečne nenahraditeľné zahŕňajú:

  • Arginín, ktorý sa podieľa na čistení pečene a regulácii rastu svalov;
  • Histidín, ktorý ovplyvňuje tvorbu bielych a červených krviniek, ako aj rast svalov;
  • Cystín, ktorý je súčasťou spojivového tkaniva;
  • Tyrozín, ktorý čiastočne nahrádza fenylalanín v syntéze proteínov a zabraňuje stresu.

Esenciálne aminokyseliny a vegetariánstvo

Prítomnosť esenciálnych aminokyselín v rastlinných potravinách bola dokázaná, sú súčasťou rastlinných bielkovín a ovplyvňujú organizmus. Ich percentuálny podiel v proteínoch je však nízky, a preto je pre správnu výživu potrebné získať väčšie množstvo bielkovín. Pre vegetariánov to môže byť problém, zvlášť pre tých, ktorí úplne vylučujú potravu pre zvieratá. Pri konzumácii vajec a mlieka sa ľahko rieši otázka príjmu aminokyselín, stačí si pripraviť menu, aby zvyškové množstvo živočíšnych bielkovín bolo dodávané s jedlom.

Pri prísnom dodržiavaní prísneho vegetariánstva, ktoré úplne vylučuje živočíšne produkty, je ťažšie problém vyriešiť. Ale s kompetentným prístupom sa to dá vyriešiť aj vtedy, ak zostavíte stravu tak, že všetky potrebné látky pochádzajú z potravy. Jedzte orechy, obilniny a strukoviny. V obchodoch dnes existuje veľké množstvo sójových výrobkov podľa chuti a vzhľadu pripomínajúcich mäso.

Deti mladšie ako 16 až 18 rokov by však nemali striktne dodržiavať vegetariánstvo, je oveľa ťažšie kompenzovať nedostatok týchto látok, ktoré môžu ovplyvniť celkový vývoj tela. Výživa je dôležitý spôsob, ako získať potrebné látky pre organizmus. Celkovo je všetkých 20 aminokyselín nenahraditeľné. Musia prísť s jedlom, len nedostatok niektorých ovplyvní zdravie menej ako nedostatok iných.

Aké potraviny obsahujú 20 základných aminokyselín?

Aminokyseliny sú dôležitými prvkami pre ľudské telo. Počas intenzívneho tréningu športovci často nemajú jedlo, ktoré dostávajú, a vyrovnajú ich tým, že prijímajú športovú výživu. Pozrime sa, aké informácie obsahuje tabuľka aminokyselín, ako sú užitočné prvky klasifikované a v ktorých produktoch sú..

Aminokyseliny sú najdôležitejšie organické zlúčeniny pre organizmus, z ktorých sa tvoria proteínové molekuly. Pozrime sa, čo je známych 20 aminokyselín, ako sú uvedené v tabuľke a aká je ich klasifikácia.

klasifikácia

Tabuľka aminokyselín odráža ich klasifikáciu podľa typu: vzájomne zameniteľné a nenahraditeľné. Všetky z nich sú nevyhnutné pre ľudské telo..

Všetky aminokyseliny sú rozdelené do dvoch skupín:

  • nenahraditeľné alebo nevyhnutné. To sú aminokyseliny, ktoré ľudské telo nedokáže vyrobiť samo. Prichádzajú k nám s jedlom v racionálnej strave;
  • zameniteľné. Ich telo sa syntetizuje nezávisle od látok, ktoré prichádzajú s jedlom. Nepodceňujte ich, preto je vhodné, aby do tela vstupovali aj s jedlom.

Z dôvodu prehľadnosti bola zostavená tabuľka aminokyselín, podľa ktorej je ľahké určiť, koľko základných vstúpi do tela. Pre jednoduchosť existujú ukazovatele v% a v gramoch.

Športovci čoraz častejšie využívajú športovú výživu na dosiahnutie a zlepšenie svojich výsledkov. Jeden z najúčinnejších komplexov možno pripísať AAKG z pyrproteínu.

Esenciálne aminokyseliny

Tento typ zahŕňa:

  • alanín Je to zdroj energie v bunkách tela a umožňuje vám urýchliť odstraňovanie toxínov z pečene;
  • arginín. Umožňuje normalizovať pečeň, rýchlo obnoviť svaly, posilniť imunitný systém;
  • asparagín. Pôsobenie je podobné ako kyselina asparágová;
  • kyselina asparágová. Umožňuje normalizovať metabolické procesy, aktivovať syntézu energie a tiež poskytuje podporu nervovej sústave.
  • cysteín. Podieľa sa na normalizácii stavu vlasov, nechtov a pokožky. Pomáha zmierňovať príznaky rakoviny, bronchitídy.
  • kyselina glutámová. Pôsobenie podobné glumatínu.
  • glutamín. Účinne vykonáva odstránenie toxínov z pečene, zúčastňuje sa na raste svalov. Dodáva športovcovi silu, výdrž a energiu.
  • glycín. Obnovuje normálne fungovanie nervového systému.
  • prolín. Táto aminokyselina zlepšuje stav pokožky osoby;
  • serín. Naplňuje bunky tela energiou.
  • tyrozín. Zvyšuje mozgovú aktivitu, zúčastňuje sa na tvorbe svalových bielkovín.

Tabuľka o obsahu aminokyselín v každom z produktov v podieloch. Príručka pre športovcov.

Tabuľka aminokyselín vrátane zoznamu všetkých zameniteľných a nenahraditeľných - je to ako príručka pre športovcov..

Dôležité! Nedostatok týchto aminokyselín môže spôsobiť, že ich telo začne doplňovať v dôsledku svalovej hmoty, čo je pre kulturistu a ďalších športovcov neprijateľné..

Esenciálne aminokyseliny

Tie obsahujú:

  • histidín. Je prítomný v ľudskom tele a vykonáva funkciu účasti na tvorbe krvných buniek. Skutočne sa považuje za základ imunitného systému..

Dôležité! Táto aminokyselina sa konzumuje veľmi rýchlo, preto si vyžaduje neustále doplňovanie.

  • izoleucín. Jeho prioritnou funkciou je zvýšenie výdrže, ako aj obnova energie;
  • leucín. Hlavná aminokyselina pre ľudské telo, ktorá sa podieľa na regenerácii svalových vlákien. To vám umožní zastaviť katabolizmus. Leucín pomáha regulovať hladinu cukru, spaľuje tuky;
  • lyzínu. Poskytuje telu boj proti vírusovým chorobám;
  • metionín. Pomáha bojovať proti tuku. Zvyšuje výdrž a pevnosť;
  • fenylalanín. Prioritným smerom aminokyseliny je normalizácia nervového systému;
  • treonín. Táto aminokyselina normalizuje metabolizmus proteínov a stimuluje rozvoj svalov;
  • tryptofánu. Funkcie: normalizácia tlaku, zlepšenie spánku;
  • valín. Poskytuje regeneráciu tkanív, saturuje telo energiou.

Tabuľka o obsahu aminokyselín v miligramoch v rôznych produktoch. Vyvážená strava pomôže nasýtiť telo potrebným množstvom aminokyselín a môže byť doplnená doplnkami zo série športovej výživy.

Esenciálne a esenciálne aminokyseliny, ktorých tabuľka je uvedená v článku, budú slúžiť ako referenčná príručka nielen pre športovcov, ale aj pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie..

Energeticky náročný glutamín v kulturistike podporuje imunitný systém atléta, zúčastňuje sa na procesoch tvorby tráviaceho a svalového tkaniva, metabolických procesoch. L-glutamín zabraňuje deštrukcii svalov v kulturistovi počas aktívneho cvičenia na váhe.

Čitatelia považujú tieto materiály za užitočné:

Aminokyseliny a výrobky

Nie je potrebné brať aminokyseliny vo forme športovej výživy. To naozaj je. Aminokyseliny sú prítomné vo výrobkoch, ale jednoducho nie vždy v dostatočnom množstve. Pozrime sa, ktoré produkty obsahujú 20 esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín v pomere 11 až 9.

Napríklad tvaroh obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Športovci ho často používajú ako doplnkové látky. Esenciálne aminokyseliny v rastlinných potravinách - sójové bôby, zemiaky - nie sú tiež neobvyklé.

Medzi športovcami často vyvstáva otázka: Ktoré potraviny obsahujú esenciálne aminokyseliny? Toto nie je náhoda, pretože dosiahnutie nasýtenia tela v plnom rozsahu je ľahšie dosiahnuť výsledok. Napríklad v mäse, tvarohu, rybách, orechoch, dostatočne veľké percento obsahu aminokyselín užitočných pre ľudí.

Dôležité! Mali by ste venovať pozornosť množstvu aminokyselín vo výrobkoch, tabuľka pomôže pochopiť všetky komplikácie. Správna výživa a šport sú neoddeliteľné.

Obsah aminokyselín v rôznych potravinách. Všetky hlavné prospešné aminokyseliny obsahujú tvaroh, mäso, ryby a rastlinné potraviny..

Aminokyseliny majú veľký význam pre človeka, najmä pre športovca. Môžu byť použité vo forme práškov, kapsúl, tabliet. Potraviny bohaté na aminokyseliny pomôžu športovcom dosiahnuť dobré výsledky. Tabuľka vám pomôže nájsť cestu..

Aminokyseliny vo výrobkoch

Aminokyseliny sú karboxylové kyseliny, v ktorých je atóm vodíka v zvyšku nahradený aminoskupinou. Proteíny akéhokoľvek organizmu sú z nich vyrobené. Mnoho dôležitých látok sú proteíny. Bielkoviny - najvyššia forma organizácie živej hmoty na molekulárnej úrovni.

V prírode existuje 20 aminokyselín, z ktorých 8 je nenahraditeľných, t.j. tak, že sa telo nesyntetizuje. Môžu prísť iba počas jedla..

Aminokyseliny

Glycín - mediátor spoločný v centrálnom nervovom systéme - látka, ktorá vedie nervový impulz. Jeho účinok je nasledujúci:

  • upratuje sen;
  • asimiluje železo a vápnik;
  • substrát pre syntézu serotonínu - hormón šťastia.
  • premení sa na glukózu;
  • zložka určitých vitamínov;
  • produkuje protilátky.

Valín je jednou z esenciálnych kyselín. Jej činnosť:

  • zodpovedný za syntézu proteínov;
  • je súčasťou myelínu - látka, ktorá chráni nerv pred poškodením a urýchľuje vedenie impulzu o rádovú hodnotu;
  • zvyšuje množstvo serotonínu.

Leucín sa v tele nemôže tvoriť samostatne. Je zodpovedný za:

  • Syntézy bielkovín;
  • uvoľnenie energie;
  • redukcia cukru.

Izoleucín k nám prichádza iba s jedlom a zúčastňuje sa:

  • produkcia hemoglobínu;
  • regulácia cukru a cholesterolu;
  • regenerácia tkaniva.

Prolín je súčasťou takmer všetkých existujúcich proteínov, najmä kolagén je v ňom bohatý. Účinky prolínu:

  • ukladá glykogén v pečeni a znižuje hladinu glukózy;
  • zlepšuje hypofýzu;
  • podieľajú sa na tvorbe norepinefrínu a hormónov štítnej žľazy.

Serín je potrebný na:

  • aktivácia enzýmov, ktoré štiepia proteíny;
  • syntéza glycínu, cysteínu, metionínu, tryptofánu;
  • tvorba protilátok.

Threonín je súčasťou takmer všetkých existujúcich proteínov a je esenciálnou kyselinou. Jeho význam je:

  • tvorba protilátok;
  • tvorba zubnej skloviny;
  • syntéza elastínu a kolagénu;
  • pozitívny vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu v dôsledku rozkladu tuku.

Cysteín je kyselina obsahujúca síru. Účinky svojej činnosti:

  • súčasť všetkých tráviacich enzýmov;
  • Je súčasťou keratínu - bielkoviny nechtov a vlasov;
  • posilňuje elasticitu krvných ciev.

Metionín nie je syntetizovaný v tele, ale pochádza zvonka. Jej činnosť zahŕňa:

  • slúži ako základ pre syntézu mediátorov a určitých hormónov;
  • zvláda toxíny;
  • uprednostňuje fungovanie centrálneho nervového systému.

Asparagín prenáša amínovú skupinu na iné funkčné miesto molekuly, čím:

  • zúčastňuje sa metabolizmu dusíka;
  • slúži ako surovina pre syntézu kyseliny asparágovej;
  • zabezpečuje správne fungovanie nervového systému.

Derivátom asparagínu je kyselina asparágová. to:

  • zúčastňuje sa na tvorbe DNA a RNA;
  • vykonáva rozklad a syntézu uhľohydrátov;
  • produkuje močovinu pridaním amoniaku.

Glutamín je najbežnejšou aminokyselinou v našom tele, je súčasťou svalového tkaniva a tiež:

  • prevádza amoniak na aminoskupinu, pričom si zachováva nedostatok dusíka;
  • aktivuje tráviaci systém;
  • poskytuje mikrocirkuláciu tkanív.

Kyselina glutámová vykonáva funkcie:

  • mediátor neurotransmiterov;
  • syntetizuje prolín;
  • riadi tvorbu uhľohydrátov.

Lyzín prichádza iba počas výživy. Je súčasťou svalovej bielkoviny kolagénu, vďaka ktorej sú cievy posilnené. Jeho vplyv je tiež nasledovný:

  • asimiluje vápnik;
  • tvorí enzýmy, protilátky, hormóny;
  • je antidepresívum.

Arginín urýchľuje produkciu enzýmu NO syntázy, ktorý je zodpovedný za rozširovanie krvných ciev a plnenie tkanív kyslíkom, ako aj:

  • podieľa sa na výrobe enzýmov a hormónov;
  • čistí pečeň od toxínov;
  • redukuje tuk.

Histidín je esenciálna kyselina. Slúži ako súčasť myelínových puzdier v mozgu a tiež:

  • bojuje proti infekciám;
  • zlepšuje oblasť mužských pohlavných orgánov;
  • zúčastňuje sa na tvorbe krvných buniek.

Fenylalanín pochádza z vonkajšieho prostredia. Je zdrojom tvorby melanínu, inzulínu a tyrozínu. Jeho účinok na telo sa prejavuje:

  • prideľovanie pankreatickej šťavy;
  • zvýšenie prahu bolesti (zmiernenie bolesti);
  • syntéza látok zodpovedných za pocity zamilovania sa.

Tyrozín tvorí mediátory, melanín, noradrenalín a adrenalín. Tyrozín je potrebný pre telo, pretože on:

  • prispieva k pokoju;
  • eliminuje nadbytok fenylalanínu;
  • upravuje hematoencefalickú bariéru a zabraňuje vstupu zbytočných látok do mozgu.

Tryptofán sa netvorí sám osebe, ale podieľa sa na syntéze hormónu somatotropínu.

Obsah amínov karboxylových kyselín v potravinách

Pre úplnú implementáciu funkcií je potrebný príjem každej z týchto kyselín. Niektoré z nich sú tvorené samy o sebe, zatiaľ čo nevyhnutné sú dodávané iba s jedlom. V tabuľke sú uvedené potraviny bohaté na rôzne aminokyseliny..

Obsah aminokyselín v potravinách. stôl

AminokyselinyPotravinové výrobky, ktoré ich obsahujú
glycínPrepelica, cícer, zázvor, vlašské orechy
alanínMäso, ryby, chobotnice, hydina, vajcia, korytnačky, želé mäso, syr, syr feta
valínMäso, vajcia, mlieko, ryža, ovos, orechy
leucínVajcia, mlieko, kukurica, ovos, proso, orechy
izoleucínMäso, morské ryby, vajcia, mlieko, syr, strukoviny, pečeň, raž, sója, pohánka, mandle, kešu, hnedý chlieb
ProlineMäso, sleď, tuniak, plazy, raky, morské plody, syr, ryža, pšenica, ovos, ľanové semeno, raž
serineMäso, hydina, vajcia, morské ryby, mlieko, syr, mliečne výrobky, sójové bôby, karfiol, gaštan, kokos, kukurica, orechy
treonínMäso, morská ryba, hydina, vajcia, syr, syr feta, pohánka, raž, jačmeň, huby
cysteínMäso, losos, vajcia, mlieko, paprika, cesnak, ružičkový kel, brokolica, kukurica, ryža, fazuľa, vlašské orechy, slnečnicové semienka
metionínMäso, vajcia, mlieko, fazuľa, kukurica, pšeničné zrná, orechy
asparagínMäso, vajcia, zemiaky, strukoviny, kokos, ovocné šťavy, zelenina, arašidy
Kyselina asparágováMäso, vajcia, zemiaky, strukoviny, kokos, ovocné šťavy, zelenina, arašidy
glutamínRyby, morské plody, huby, syr, jogurt, sušené ovocie, paradajky, vlašské orechy, džús, pivo
Kyselina glutámováRyby, morské plody, huby, syr, jogurt, sušené ovocie, paradajky, vlašské orechy, džús, pivo
lyzínMäso, hydina, vajcia, mlieko, mliečne výrobky, syr, syr feta, strukoviny
arginínMäso, tuniak, vajcia, tvaroh, mlieko, hrach, slimáky, tekvicové semená, sezamové semienka, arašidy, orechy
histidínMäso, stavridy, chobotnice, vajcia, tvaroh, mlieko, syr, strukoviny, ryža, pšenica, orechy
fenylalanínKuracie, mliečne výrobky, mlieko, syr, kuriatka, hríbiky, sója, artičok z Jeruzalema, banány, figy, marhule, petržlen, arašidy, sezamové semená
tyrozínMäso, ryby, morské plody, vajcia, mliečne výrobky a výrobky z kysaného mlieka, syry, ovsené vločky, pšenica, sója, banány, avokádo, orechy
tryptofánMäso, ryby, kyslé mliečne výrobky, mlieko, syr, huby, dáta, banán, ovsené vločky, sója, sezam, orechy

Mäso, ryby, vajcia, sójové bôby, orechy sú majstri obsahu amínov karboxylových kyselín. Neexistuje žiadne univerzálne jedlo, ktoré by pokrylo potrebu všetkých potrebných látok. Preto sa musí výživa meniť.

Čo sú aminokyseliny pre: esenciálne, vzájomne zameniteľné, ako ich užívať

Zloženie živých organizmov obsahuje také zložité organické útvary ako proteíny. Ľudské telo obsahuje 30% organických látok, medzi ktorými sú tieto komplexné zlúčeniny. Friedrich Engels naraz povedal: „Život je spôsob existencie proteínových tiel.“ Tabuľka aminokyselín v množstve 20 molekúl s rôznymi vzorcami je hlavným arzenálom, z ktorého sú zostavené proteínové makromolekuly.

Čo sú aminokyseliny

Odpoveď na ich štruktúru je v názve. Slovo „amino“ označuje prítomnosť aminoskupiny - NH2 a „kyselina“ - prítomnosť COOH v zložení kyslej karboxylovej skupiny. Iným spôsobom táto skupina zlúčenín pozostáva z karboxylovej kyseliny, ktorej jeden z vodíkových atómov je nahradený aminoskupinou.

Vzorec nie je tak jednoduchý: medzi aminoskupinou a karboxylovou skupinou je uhlíková kostra aminokyseliny, ktorá sa líši vo funkčných skupinách. Štruktúra aminokyselín je preto odlišná, rovnako ako aj ich vzorce. Prítomnosť kyslých a zásaditých vlastností z nich robí amfotérne (neutrálne) zlúčeniny. Kyslé aminokyseliny nie sú úplne tou správnou expresiou a ich chuť je sladkastá.

Sú to kryštalické látky, ktoré sa topia pri vysokých teplotách (+ 250 ° C) a dobre sa rozpúšťajú vo vode, ale zachovávajú si svoje zloženie vo väčšine organických rozpúšťadiel. Väčšina látok v tejto skupine má sladkú chuť..

Sú schopné tvoriť soli, estery, ale hlavnou chemickou vlastnosťou aminokyselín je schopnosť vytvárať proteínové makromolekuly. Spojením aminokyselín poteší petpidy (kúsky bielkovinovej kostry). Dve kyseliny tvoria dipeptid:

Tri sú zostavené do tripeptidu, štyri tvoria tetrapeptid, a tak sa makromolekula proteínu postupne zostavuje. Odpoveď na to, prečo sú potrebné aminokyseliny, spočíva vo vytvorení obrovského množstva proteínov. Sú to monoméry, z ktorých sa vyrába veľké polymérne vlákno proteínu s jeho vzorcom a vlastnosťami.

Predstavte si aminokyselinu (AMA) vo forme guľôčky. Rôzne guľôčky sú navlečené na dlhú niť. Toto je primárna štruktúra proteínu. Potom túto niť zakrútime vo forme kľukatiny tak, aby sa niektoré guľôčky navzájom dotýkali. Získa sa tak sekundárna štruktúra. Potom túto niť niekoľkokrát skrútime, aby sme vytvorili guľu, a výstup na terciárnu štruktúru. Niekoľko zamotaných guľôčok spojených dohromady tvorí kvartérnu štruktúru. Štruktúra každého proteínu nie je jednoduchá, ale v dôsledku štruktúry a vlastností aminokyselín sa vytvárajú špeciálne konfigurácie rôznych proteínových makromolekúl s ich štruktúrou a jedinečným vzorcom..

Vedci spočítali 200 rôznych aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v bunkách a tkanivách rôznych organizmov. Nachádzajú sa vo voľnej a viazanej forme. Niektoré z nich sú jedinečné a jedinečné: nachádzajú sa v jednotlivých organizmoch..

Esenciálne a esenciálne aminokyseliny

Zo širokej škály má iba 20 aminokyselín schopnosť tvoriť proteíny. AMA sa delia na a-, P-, y-, 8- a co-aminokyseliny s rôznymi vzorcami a chemickými vlastnosťami. Najdôležitejšie alfa aminokyseliny, ktoré tvoria väčšinu proteínov.

Existuje klasifikácia aminokyselín, ktorá rozdeľuje túto skupinu na hydrofilné (ktoré majú vlastnosť interakcie s vodou) a hydrofóbne aminokyseliny (snaží sa vyhnúť kontaktu s vodou). Existuje však klasifikácia, ktorá je založená na ich vstupe do tela: typy aminokyselín sa delia na vzájomne zameniteľné a nenahraditeľné..

Nenahraditeľný

Medzi nevyhnutné AMA patria zlúčeniny, ktoré telo nie je schopné syntetizovať v požadovanom množstve. Toto je nasledujúci komplex aminokyselín:

Každá z nich má svoj vlastný vzorec, vlastnosti a plní určitú úlohu v priebehu metabolických procesov. Existuje skupina podmienečne nevyhnutných aminokyselín, ktoré telo syntetizuje v nedostatočných množstvách. Sú to tyrozín a cysteín..

zameniteľné

Telo syntetizuje túto skupinu AMA samostatne. Najlepšie aminokyseliny sú produkované vo vnútri tela, nemusia byť neustále dodávané zvonka. Tie obsahujú:

Každá z nich hrá v tele dôležitú úlohu. Má štruktúru (vzorec), ktorá určuje jeho vlastnosti. Vo všeobecnosti sa však podieľajú na metabolizme bielkovín a uhľohydrátov, na syntéze látok potrebných pre organizmus. Z aminokyselín sú hormóny, vitamíny, alkaloidy, pigmenty a ďalšie zlúčeniny.

Aminokyseliny v potravinách

Aby sa zabránilo nedostatku zlúčenín s dôležitými vlastnosťami, musia sa získavať zvonka s jedlom. Zdrojom aminokyselín je „potravinový kôš“ so súborom proteínov.

„Základné aminokyseliny: Zoznam potravín“

Nie.AMKvýrobky
nenahraditeľný
1.leucínmliečne výrobky, ovos, pšeničné klíčky, mäso
2.valínmäso, huby, obilniny a mliečne výrobky, vlašské orechy
3.lyzínstrukoviny a mliečne výrobky, hydina, ryby, arašidy, pšeničné klíčky
4.metionínvýrobky z fazule, mäso, zelenina, tvaroh, arašidy
5.treonínMliečne výrobky, mäso, vajcia, hrach
6.tryptofánmorčacie mäso, mliečne výrobky, vajcia, orechy, semená, ryža, zemiaky
7.fenylalanínmäso a mliečne výrobky, kuracie, ovos, pšeničné klíčky
8.histidínmäso, mliečne výrobky, pšeničné klíčky
podmienečne nenahraditeľný
9.tyrozínmliečne a mäsové výrobky, ryby, mandle, banány
10.cysteínryby, mäso, sójové výrobky, pšenica, ovos, kuracie mäso, cesnak

Aminokyseliny vo výrobkoch musia vstupovať do tela. Neustále ich požaduje syntéza proteínov. Táto vlastnosť ich robí v plnom zmysle nevyhnutnými a potrebnými..

Ak viete, ktoré potraviny obsahujú aminokyseliny, je ľahké vytvoriť menu zahrnutím potrebného súboru potravín. Optimálny pomer potrebných zložiek je možný iba pri správnej výžive. Napríklad mlieko a mliečne výrobky obsahujú takmer kompletnú škálu nevyhnutných AMA.

Aminokyseliny v ľudskom tele

Prírodné aminokyseliny sú 200 esenciálnych zlúčenín a 200 jedinečných vzorcov. Nachádzajú sa vo voľnej alebo viazanej forme. Ak sú AMA syntetizované nezávisle, nie sú žiadne problémy. Hlavná pozornosť by sa mala venovať základným zložkám proteínových molekúl, ktoré je potrebné získať zvonka. Majú svoje vlastné vzorce a potreby tela, hlavné vlastnosti:

  • zlepšenie funkcie mozgu vďaka schopnosti prenášať nervové impulzy (valín, leucín, tryptofán);
  • akumulácia vápnika (lyzín),
  • zvýšený metabolizmus lipidov (metionín);
  • normalizácia centrálneho nervového systému (izoleucín, metionín, treonín);
  • zlepšená chuť do jedla (fenylalanín);
  • zníženie prahu bolesti (fenylalanín).
Existuje 8 nevyhnutných AMA, ale kontrola troch z nich je dôležitá: valín, leucín a izoleucín (BCCA). Ich vzorec má rozvetvené bočné reťazce. Pokiaľ neexistuje nedostatok BCCA, bude uspokojená potreba ďalších aminokyselín.

Znaky nedostatku a prebytku aminokyselín

Nedostatok alebo nadmerný obsah AMA ovplyvňuje celkový stav tela. S ich pozorovaným nedostatkom:

  • slabá chuť do jedla;
  • stav ospalosti a slabosti;
  • inhibícia rastu a vývoja;
  • strata vlasov;
  • zlý stav kože;
  • anémia;
  • slabá imunitná obrana.

Vlastnosti AMA sú také, že ich nadmerné množstvo tiež ovplyvňuje zdravie:

  1. Pri vysokom obsahu tyrozínu sa mení rovnováha v štítnej žľaze a vyvíja sa hypertenzia.
  2. Pri nadbytku histidínu sú možné ochorenia kĺbov, aortálna aneuryzma. Tam sú skoro šedivé vlasy.
  3. Pri vysokej koncentrácii metionínu existuje vysoké riziko vzniku mozgovej príhody alebo infarktu.

Takéto problémy sú možné pri nedostatku určitého množstva vitamínov (A, C, skupina B) a selénu. Prebytok aminokyselín je v ich prítomnosti neutralizovaný..

Rovnováha AMC je spojená so správnou výživou a zdravím. V prípade chronických patologických ochorení pečene, gastrointestinálneho traktu, nedostatku určitých enzýmov sa obsah AMA stáva nekontrolovaným..

Denná požiadavka na aminokyseliny

Každá aminokyselina s vlastným individuálnym vzorcom a vlastnosťami potrebuje telo v určitých množstvách. Výpočet dennej normy súboru potrebného pre organizmus je komplikovaný, pretože závisí od jeho obsahu v 1 g proteínu. Celková potreba požadovaných aminokyselín je 0,5 až 2 g za deň.

Ak je denný príjem bielkovín približne 120 g, daná osoba dostane:

  • 8,4 g leucínu;
  • 4,8 g izoleucínu;
  • 6 g valínu.

Sú to rovnaké BCCA, ktoré pokrývajú nedostatok esenciálnych aminokyselín. Denná norma požadovaného proteínu pre mužov je 65 - 120 g, pre ženy - 60 - 90 g. Polovica tejto normy pripadá na živočíšne bielkoviny. Aminokyseliny sú súčasťou proteínov, takže je možné vypočítať, koľko vstúpia do tela.

Aktívny metabolizmus aminokyselín sa vyskytuje:

  • počas rastu tela;
  • s aktívnym športom;
  • s vážnym psychickým a fyzickým stresom;
  • počas obdobia choroby a procesu zotavovania.
Miera asimilácie potrebnej AMA závisí od jednotlivých produktov alebo ich kombinácií. Telo rýchlo absorbuje vaječný biely nízkotučný tvaroh, chudé mäso a ryby. Trávenie je dobré, keď sa kombinuje mlieko s pohánkovou kašou a bielym chlebom, múkou s mäsom a tvarohom.

Ak je telo zdravé a príjem bielkovín spĺňa dennú normu, nemôžete premýšľať o tom, ako správne užívať aminokyseliny. Väčšina potrebných bielkovinových zložiek sa nachádza v mäse, mlieku a vajciach. Ich správne rozdelenie počas dňa nasýti telo potrebnými látkami s rôznymi formami a vlastnosťami dôležitými pre metabolizmus.

Užitočné vlastnosti aminokyselín, ich účinok na organizmus

Hlavným dedičným materiálom bunky je DNA, ktorej jednou z úloh je syntéza reťazcov aminokyselín. Peptidové vlákna sa tiež vytvárajú v mitochondriách (organely, ktoré sa nazývajú „malé elektrárne“). V mitochondriách sa teda syntetizuje serín a ďalšie kyseliny.

Z nich sú vyrobené proteínové konglomeráty potrebné pre telo. AMA buduje naše telo a vytvára svalovú hmotu. Sú potrebné pre prácu mozgu, pomáhajú žene udržiavať vonkajšiu krásu. Ale to je len špičkou ľadovca: biologická úloha aminokyselín je obrovská.

Aminokyseliny pre športovcov

Na dosiahnutie požadovaných výsledkov v športe je potrebné budovať a posilňovať svalovú hmotu. Vlastnosti AMK poskytujú:

  • prístup k materiálu na budovanie svalov;
  • budovanie svalových proteínov;
  • rýchle redoxné procesy vo svaloch;
  • produkcia hormónov;
  • urýchlenie anabolických procesov (obnova buniek a tkanív);
  • nevyhnutné procesy imunity, jej rast;
  • normalizácia metabolizmu proteínov;
  • spaľovanie tukov.

Pre športovcov sú kyseliny ponúkané vo forme tekutých koncentrátov a želatínových kapsúl. Zvyčajne sa užívajú s jedlom alebo medzi jedlami v čistej forme. Ako brať aminokyseliny, uvádza sa v anotácii pre každý konkrétny liek: záleží aj na čase začiatku alebo na konci tréningu..

Aminokyseliny na chudnutie

Proces straty ďalších libier je možný iba vtedy, ak trénujete telo paralelne. Aj pri diéte je potrebné zahrnúť bielkoviny do stravy. Tuk reaguje s aminokyselinami, čo má za následok uvoľnenie ďalšej energie.

Vďaka vlastnostiam kyselín dochádza:

  • rýchly metabolizmus bielkovín a tukov;
  • spotreba telesného tuku;
  • pozastavenie ukladania tuku v tepnách a pečeni.
So zvýšeným tréningom sa z telesného tuku postupne stáva svalová hmota. Tuk je ľahší a bielkovinové tkanivo je ťažké, takže sa stupnica tyčiniek môže udržiavať na rovnakej úrovni. Vizuálne vyzerá postava štíhlejšie.

Aminokyseliny na vlasy

Každý vlas je tvorený keratínovým proteínom. Vo vrstve dermy sú vlasové folikuly, ktoré majú vlastnosť rastu. Aminokyselinové vzorce vlasov majú lineárnu štruktúru a sú potrebné na vytvorenie nových keratínových konglomerátov. Vlasové proteíny tvoria päť hlavných AMA: glycín, taurín, prolín, arginín a lyzín.

Potrebná a úplná proteínová výživa podporí kvalitu vlasov v dobrom stave. Ak však prúžky vybledli, stali sa krehkými a slabými, na posilnenie keratínovej receptúry sú potrebné masky. Zdrojom glycínu a arginínu je jedlá želatína, taurín je súčasťou vaječného žítka a mliečne výrobky sú bohaté na lyzín a prolín. Cysteín je potrebný aj pre vlasy. Je to zdroj síry, ktorý prameňom dodáva silu a brilanciu. Je obohatená želatínou. Záver: musíte použiť želatínové, maslové a mliečne masky.

Ak sú vlasy žien značne poškodené početným farbením alebo trvalým pôsobením, je potrebná odborná pomoc kozmetológa a návštevy kozmetických salónov, kde ponúknu komplexný program na zlepšenie prameňov..

Aminokyseliny pre mozog

V medicíne sú účinky aminokyselín na mozog známe už dlho. Sú to nevyhnutné stavebné kamene na tvorbu bielkovín, ktoré sú živinou pre mozgové bunky. Vlastnosti určitých kyselín významne zlepšujú stav centrálneho nervového systému vo všeobecnosti a najmä funkciu mozgu:

  1. Glycínový vzorec normalizuje psychoemotačný stav a zlepšuje výkon mozgu. Čiastočne odstraňuje škodlivé účinky etanolu na nervové bunky. Medzi jej užitočné vlastnosti patrí obnova narušených biorytmov: monitorovanie spánku a bdelosti.
  2. Fenylalanínový prípravok má schopnosť obnoviť telo so syndrómom chronickej únavy. Toto je správna zmes na zvýšenie ostrosti a rýchlosti myslenia a zapamätania. Zmierňuje úzkosť a pôsobí proti stresu. Syntetizuje vzorec fenyletylamínu - látky, ktorá ovplyvňuje stav lásky.
  3. Tyrozín je najviac potrebné a najúčinnejšie antidepresívum. Je súčasťou „hormónov radosti“ a „hormónov nebezpečenstva“. Ovplyvňovaním hlavných metabolických procesov udržiava tón tela. Zmierňuje prah bolesti a stres u žien s rôznymi hormonálnymi zmenami.
  4. Tryptofán znižuje mieru agresie, ktorá umožňuje liečbu hyperaktivity u detí. Jeho vlastnosťou je detekcia ložiska patologickej aktivity v mozgu, prevencia rozvoja bolestí hlavy a porúch spánku. Zvyšuje hlad, lieči bulímiu a anorexiu. Znižuje počet depresívnych epizód.

Aminokyseliny v tabletách sa používajú, ak nie sú dostatočné na výživu alebo ak potrebujete napraviť určitý problém, ktorý sa v tele vyskytol. Napríklad vlastnosti glycínu sa používajú na neurózu, vyčerpanie a stres. Dodáva sa vo forme bielych tabliet sladkej chuti. Syntetická verzia fenylalanínu je určená na použitie pri liečení neurózy, depresie a bipolárnej poruchy.

Vyrába sa veľké množstvo zdravých výrobkov s aminokyselinami. Napríklad Ensil, Felicita, Amvix, Kanakor a ďalšie rovnako potrebné a požadované drogy.

Vzorce a vlastnosti komponentov môžu vyriešiť niektoré zdravotné problémy. Ako piť aminokyseliny je uvedené v návode na používanie liekov. Dávkovanie a trvanie podávania predpisuje lekár na základe anamnézy pacienta.

Najlepšie je použiť požadované vlastnosti aminokyselín a absorbovať s nimi nasýtené produkty. Mäso, vajcia, mliečne výrobky, obilniny a strukoviny obsiahnuté v strave umožnia telu získať potrebnú sadu kyselín a vybudovať obrovskú škálu bielkovinových molekúl. Nezabudnite, že „život je spôsob existencie proteínových tiel“.

Aminokyseliny v potravinách

Jedna z najdôležitejších esenciálnych aminokyselín pre rast svalov (známa všetkým športovcom BCAA ako aminokyselina s rozvetvenými bočnými reťazcami), je tiež zodpovedná za hladinu cukru v krvi a podľa niektorých správ tiež chráni a lieči depresiu..

Rastlinné zdroje leucínu: morské riasy (tekvica), tekvica, hrach, celozrnná (nelúpaná) ryža, sezamové semienka, žeruchy, vodnice, sójové bôby, slnečnicové semienka, fazuľa, figy, avokádo, hrozienka, dáta, jablká, čučoriedky, olivy a banány.
2. Izoleucín

Ďalšia aminokyselina s rozvetvenými bočnými reťazcami, jedna z najdôležitejších aminokyselín - ale s inými funkciami ako leucín. Táto látka umožňuje telu produkovať energiu a hemoglobín a je tiež zodpovedná za zdravie svalových buniek..

Najlepšie rastlinné zdroje izoleucínu: ražné semeno, sójové bôby, kešu oriešky, mandle, ovos, šošovica, fazuľa, hnedá ryža, kapusta, konopné semienka, šalátové semená, tekvica, tekvicové semená, slnečnicové semená, sezamové semienka, brusnice, quinoa, čučoriedky, jablká a kivi.

Lyzín je zodpovedný za zdravý rast, ako aj za produkciu karnitínu, látky, ktorá „trávi“ mastné aminokyseliny a znižuje hladinu cholesterolu. Lyzín pomáha vstrebávať vápnik, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí, a tiež sa podieľa na tvorbe kolagénu (je dôležitý pre zdravie pokožky a dodáva atraktívny vzhľad). Nedostatok lyzínu sa prejavuje vo forme nevoľnosti, depresie, zvýšenej únavy, svalovej slabosti a osteoporózy..

Najlepším rastlinným zdrojom lyzínu sú strukoviny, najmä šošovica a cícer, ako aj žerucha, konopné semená, semená chia, spirulina, petržlen, avokádo, sójová bielkovina (v prášku), mandle, kešu.

Podieľa sa na tvorbe chrupavky pomocou minerálnej síry a tento stopový prvok sa nenachádza v iných aminokyselinách. Ľudia, ktorí nekonzumujú síru, môžu trpieť artritídou, a ak sa poškodia, ich telo sa môže liečiť dlho a zle! Metionín, podobne ako leucín, podporuje rast svalov a zúčastňuje sa tiež na tvorbe kreatínu - kyseliny, ktorá pozitívne ovplyvňuje zdravie buniek, ako aj na svalovom raste a sile športovcov..

Najdôležitejšie rastlinné zdroje metionínu: slnečnicový olej a slnečnicové semená, konopné semená, semená šalvie, brazílske orechy, ovos, pšenica, kelp, figy, všetky druhy ryže, strukoviny, cibuľa, kakao a hrozienka.

Táto aminokyselina vstupuje do tela v troch formách: l-fenylalanín (prírodný, prírodný fenylalanín), D-fenylalanín (laboratórne vyrobený, „chemický“) a DL-fenylalanín (kombinácia obidvoch). Tu je dôležité, aby sme zvážili, že je lepšie uprednostňovať prírodné zdroje tejto látky ako umelé prísady vytvorené v chemickej továrni..

V tele sa fenylalanín premieňa na tyrozín - ďalšiu aminokyselinu, ktorá je potrebná na syntézu proteínov, niektorých zlúčenín a hormónov štítnej žľazy, ktoré sú dôležité pre mozog. Nedostatok fenylalanínu je plný matnej inteligencie, straty energie, depresie, straty chuti do jedla a problémov s pamäťou..

Vegánske zdroje tejto látky: spirulina a ostatné riasy, tekvica, fazuľa, ryža, avokádo, mandle, arašidy, quinoa, figy, hrozienka, bylinky, olivy, väčšina bobúľ a všetky semená.

Threonín je dôležitý pre imunitu, je zodpovedný za zdravie srdca, pečene a centrálneho nervového systému. Taktiež udržuje celkovú rovnováhu proteínov reguláciou procesov rastu, obnovy a výživy v bunkách tela..

Threonín je dôležitý pre zdravie kĺbov, kostí, pokožky, vlasov a nechtov a tiež umožňuje pečeni vstrebávať mastné kyseliny a zabraňuje hromadeniu mastných kyselín, čo môže viesť k zlyhaniu pečene (zlyhanie pečene)..

Najlepšie zdroje treonínu pre vegánov sú potočnica a spirulina (majú oveľa vyšší obsah treonínu ako mäso), tekvica, zelenina, konopné semená, šalvia, sójové bôby, sezamové semienka, slnečnicové semienka a slnečnicový olej, mandle, avokádo, figy, hrozienka, quinoa a pšenica. vidieť

Aminokyseliny

Trocha histórie

Väčšina aminokyselín bola objavená po druhej polovici dvadsiateho storočia pri hľadaní nových antibiotík z húb, semien, ovocia a živočíšnych tekutín. Prvá aminokyselina, asparagín, bola objavená v roku 1806. Izoloval ju z šparglovej šťavy francúzsky chemik Louis-Nicola Vauclin a asistent Pierre Jean Robiquet. O niečo neskôr sa leucín získal zo syra a tvarohu..

Čo sú aminokyseliny

Z hľadiska biochémie sú aminokyseliny organické látky pozostávajúce z uhlíkovej kostry, amínu a karboxylovej skupiny. Vďaka posledným dvom zvyškom majú aminokyseliny jedinečnú schopnosť - prejavovať vlastnosti kyselín aj zásad.

Bielkoviny tvoria 20% ľudského tela, zúčastňujú sa všetkých biochemických procesov a aminokyseliny sú pre ne „stavebným materiálom“. Bunky a tkanivá ľudského tela sa skladajú predovšetkým z aminokyselín, ktorých hlavnou úlohou je transport a ukladanie živín..

Aminokyseliny sú pre telo životne dôležité, bez nich nie je možná syntéza hormónov, pigmentov, vitamínov a purínov. Ľudské telo, na rozdiel od niektorých mikroorganizmov a rastlín, sa ďaleko od všetkých aminokyselín môže syntetizovať samostatne, musí sa získavať z potravy.

K dnešnému dňu je známych asi 500 aminokyselín nájdených v prírode. Ale iba 20 z nich, takzvané štandardné, proteínové aminokyseliny. V skutočnosti tvoria polypeptidový reťazec obsahujúci genetický kód.

Tabuľka. Štandardné proteínové aminokyseliny

Aminokyselina

Skratka

zdroj

Konglutín, strukoviny (klíčky špargle)

Existuje niekoľko spôsobov, ako klasifikovať aminokyseliny, najobľúbenejšia je klasifikácia metódou syntézy. Podľa toho sa aminokyseliny delia na dva typy:

  • Esenciálne - aminokyseliny, ktoré nie sú syntetizované v ľudskom tele;
  • Zameniteľné - tie, ktoré je ľudské telo schopné reprodukovať samo o sebe.

Esenciálne a esenciálne aminokyseliny

Nasledujúce aminokyseliny sa považujú za vzájomne zameniteľné, ale potrebné pre ľudské telo: alanín, asparagín, aspartát, glycín, glutamín, glutamát, prolín, serín, tyrozín, cysteín, hydroxyprolín, hydroxylyzín.

Esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré sa v ľudskom tele nemôžu syntetizovať samostatne: zahŕňajú: valín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, treonín, tryptofán a fenylalanín, histidín, arginín. Arginín sa v tele dieťaťa tiež nesyntetizuje, preto sa považuje za nevyhnutný.

Aké potraviny obsahujú aminokyseliny

Aminokyseliny sú súčasťou bielkovín, a preto by bolo logické predpokladať, že sú obsiahnuté v bielkovinových výrobkoch, a to je pravda. Veľké množstvo aminokyselín sa nachádza vo vajciach, mliečnych výrobkoch, mäse a rybách. Je tiež možné získať aminokyseliny nevyhnutné pre organizmus z produktov rastlinného pôvodu. Ich obsah je vysoký v sóji, šošovici, fazuli a iných strukovinách. Orechy a semená vo veľkých množstvách obsahujú histidín, arginín a lyzín a obilniny obsahujú leucín, valín a izoleucín.

Nižšie je tabuľka, z ktorej je zrejmé, z ktorých produktov môžete získať esenciálne aminokyseliny a ich úlohu v tele..

Tabuľka. Základné produkty aminokyselín

nadpis

Aké výrobky obsahujú

Úloha v tele

Orechy, ovos, ryby, vajcia, kuracie mäso, šošovica

Znižuje hladinu cukru v krvi

Cícer, šošovica, kešu, mäso, sója, ryby, vajcia, pečeň, mandle, mäso

Obnovuje svalové tkanivo

Amarant, pšenica, ryby, mäso, väčšina mliečnych výrobkov

Podieľa sa na vstrebávaní vápnika

Arašidy, huby, mäso, strukoviny, mliečne výrobky, veľa obilnín

Zúčastňuje sa na metabolizme dusíka

Hovädzie mäso, orechy, tvaroh, mlieko, ryby, vajcia, rôzne strukoviny

Vajcia, orechy, fazuľa, mliečne výrobky

Fazuľa, sója, vajcia, mäso, ryby, strukoviny, šošovica

Zúčastňuje sa na radiačnej ochrane

Sezam, ovos, strukoviny, arašidy, píniové oriešky, väčšina mliečnych výrobkov, kuracie, morčacie, mäso, ryby, sušené dáta

Zlepšuje a prehlbuje spánok

Šošovica, sójové bôby, arašidy, tuniak, losos, hovädzie a kuracie mäso, bravčová panenka

Zúčastňuje sa na protizápalových reakciách

Jogurt, sezamové semienka, tekvicové semená, švajčiarsky syr, hovädzie mäso, bravčové mäso, arašidy

Podporuje rast a obnovu telesných tkanív

Viac informácií o každej aminokyseline nájdete na jej stránke..

Naše telo potrebuje aminokyseliny denne a podľa biologických štúdií je denný príjem bielkovín od 0,5 do 2 gramov na 1 kilogram hmotnosti. Z rôznych produktov je proteín absorbovaný telom rôznymi spôsobmi. Predpokladá sa, že proteín získaný z vajec, tvarohu a rýb je najlepšie absorbovaný..

Aminokyseliny v ľudskom tele

Ľudské telo sa skladá z 20% bielkovín - je hlavným stavebným materiálom pre svalové tkanivo, všetky orgány a bunky. Proteín je naša pokožka a vlasy, krvinky, svaly a všetky ostatné systémy.

Aminokyseliny sú zase stavebným materiálom pre bielkoviny. V skutočnosti môžeme povedať, že proteín (proteín) pozostáva z aminokyselín.

V ľudskom tele vykonávajú aminokyseliny najdôležitejšie funkcie: podieľajú sa na syntéze hormónov, pigmentov a vitamínov, zohrávajú kľúčovú úlohu pri preprave a ukladaní živín..

Tu je zoznam niekoľkých najdôležitejších funkcií aminokyselín v tele:

  • Najskôr sú potrebné aminokyseliny na tvorbu proteínu, ktorý je súčasťou svalového tkaniva väzov a šliach.
  • Aminokyseliny optimalizujú regeneračné procesy, urýchľujú hojenie kožných lézií.
  • Aminokyseliny sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie mozgu a nervového systému.
  • Dôležitú úlohu zohrávajú aminokyseliny pri tvorbe enzýmov.
  • Bez aminokyselín nie je spánok v normálnej kvalite možný.
  • A nakoniec, aminokyseliny ovplyvňujú zdravie vlasov, nechtov a pokožky.

Zo všetkých vyššie uvedených položiek je zrejmé, že aminokyseliny sú potrebné pre človeka a je potrebné ich získať v dostatočnom množstve na normálne fungovanie všetkých telesných systémov. Ďalej uvádzame, čo sa stane, keď bude nedostatok aminokyselín, ich nadbytok a z ktorých produktov získate esenciálne aminokyseliny.

Nedostatok a prebytok aminokyselín

Naše telo je navrhnuté tak, aby všetko malo byť v harmónii a rovnováhe. Preto negatívne dôsledky vznikajú tak s nedostatkom aminokyselín, ako aj s ich prebytkom. Každá aminokyselina vykonáva svoju funkciu v tele, má svoje vlastné úlohy, a preto sa často stáva, že nie všetky aminokyseliny sú v tele dosť, ale iba zopár na detekciu nedostatku existuje špeciálny krvný test. Budete tiež musieť urobiť krvný test na nedostatok vitamínov, pretože aminokyseliny sú rozpustné a v našom tele interagujú s vitamínmi skupín B, A, C a E.

Pri nedostatku aminokyselín u ľudí sa pozorujú nasledujúce príznaky:

  • Slabosť, ospalosť.
  • Strata chuti do jedla alebo jej úplná strata.
  • Vypadávanie vlasov, zhoršovanie stavu pokožky.
  • Retardácia rastu a vývoja u detí.
  • anémia.
  • Znížená imunita av dôsledku toho nízka odolnosť proti vírusom a infekciám.
  • Nadbytok aminokyselín, ako aj ich nedostatok, vedú k narušeniu fungovania rôznych telesných systémov. Negatívne následky prebytku aminokyselín sú spravidla možné iba pri nedostatku selénu a nedostatku vitamínov A, E, C, B.

Pri prebytku aminokyselín v tele sa môžu vyskytnúť tieto problémy: zhoršená funkcia štítnej žľazy, hypertenzia (nadbytok tyrozínu), problémy s kĺbmi (nadbytok histidínu), skoré sivé vlasy (nadbytok histidínu), riziko infarktu a mozgovej príhody (nadbytok metionínu) sa zvyšuje..

Tabuľka. Použitie aminokyselín a ich dávkovanie

Aminokyselina

prihláška

Dávkovanie (ako doplnok výživy pre športovcov)

predávkovania;

deficit

Liečia artritídu, nervovú hluchotu, zlepšujú trávenie, sú nevyhnutné pre batoľatá a deti počas rastu.

8-10 mg na 1 kg hmotnosti (minimálne 1 g na deň)

Duševné poruchy, úzkosť, schizofrénia, vystavenie stresu;

Zaobchádza s oparom, dodáva energiu, podporuje tvorbu svalových bielkovín, bojuje s únavou, udržuje rovnováhu dusíka v tele, je dôležitý pre vstrebávanie a zachovanie vápnika, podporuje tvorbu kolagénu

12 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Zvýšenie hladiny cholesterolu, hnačky, kameňov v žlčníku;

Zhoršená produkcia enzýmov, strata hmotnosti, znížená chuť do jedla, znížená koncentrácia.

Lieči depresiu, artritídu, nervové poruchy, kŕče, uvoľňuje svalové napätie, je dôležitý pre tvorbu neurotransmiterov serotonínu a melatonínu

1 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Vysoký krvný tlak, migrény, nevoľnosť, narušená činnosť srdca a nervového systému. Neodporúča sa tehotným a diabetikom;

Letargia, slabosť, zakrpatený rast, zhoršená funkcia pečene.

Liečba pečene, artritídy, depresie, urýchľuje metabolizmus tukov a zlepšuje trávenie, antioxidant, zabraňuje hromadeniu prebytočného tuku v krvných cievach a pečeni, odstraňuje toxíny

12 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Možné s nedostatkom vitamínov skupiny B. Ateroskleróza;

Mastná degenerácia pečene, spomalenie rastu, letargia, opuchy, kožné ochorenia.

Zabraňuje atrofii svalov, prírodnému anabolickému činidlu, podporuje hojenie rán a je dôležitý pre tvorbu rastového hormónu.

16 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Zvyšuje hladinu amoniaku;

Hojí rany, uvoľňuje rastový hormón, reguluje hladinu cukru v krvi, je dôležitý pre tvorbu hemoglobínu, je zodpovedný za štruktúru svalov

10 až 12 mg na 1 kg hmotnosti

Spôsobuje časté močenie, starostlivo užívané pri ochoreniach obličiek alebo pečene;

Reguluje rovnováhu dusíka, obnovuje a podporuje rast svalov

16 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Brúsenie kože, halucinácie, zakázané ľuďom s ochorením pečene alebo obličiek;

Choroba javorového sirupu.

Je dôležitý pre tvorbu kolagénu, elastínu, protilátok, podporuje zdravie svalov, stimuluje rast, používa sa na liečbu psychiky

8 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Podráždenosť, oslabená imunita.

Je dôležitý pre produkciu serotonínu a melatonínu, je nevyhnutný počas obdobia rastu

3,5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Závraty, migrény, vracanie, hnačka;

Môže spôsobiť tuberkulózu, rakovinu, cukrovku, demenciu.

Zodpovedný za regeneráciu svalov, rýchle hojenie rán a zranení, odstraňuje toxíny, posilňuje imunitný systém

0,4 mg na 1 kg telesnej hmotnosti

Choroby pankreasu, pečene;

Znížený krvný tlak, slabosť, zažívacie ťažkosti.

Ohrození sú ľudia s genetickými poruchami v procese asimilácie aminokyselín, vegetariáni, kulturisti a ľudia, ktorí jednoducho nemonitorujú svoju stravu.

Aminokyseliny v športovej výžive

Ďalší príjem aminokyselín sa v poslednej dobe stal veľmi obľúbeným u športovcov, najmä pre kulturistov. Bez dostatku aminokyselín nie je rast svalov možný. Ide o to, že budovanie svalov je systematický proces mikrodámenia svalových vlákien a ich hojenie. A práve na liečenie svalových vlákien je proteín potrebný ako stavebný materiál. Aby spotreboval dostatočné množstvo bielkovín, musí športovec starostlivo zvážiť svoju stravu, v súčasnom tempe života to nie je vždy možné a na záchranu prichádzajú záchranné komplexy proteínov a aminokyselín (BCAA).

BCAA (z angličtiny. Aminokyseliny s rozvetveným reťazcom - aminokyseliny s rozvetveným reťazcom) - komplex pozostávajúci z troch esenciálnych aminokyselín:

  • leucín
  • Izoleucín (izoleucín)
  • valín

Leucín, izoleucín a valín tvoria 35% všetkých aminokyselín vo svalových tkanivách a podieľajú sa na procesoch anabolizmu a regenerácie svalov a majú tiež antikatabolické účinky. BCAA sú esenciálne aminokyseliny a nemôžu sa syntetizovať samostatne, takže človek ich musí prijať s jedlom alebo špeciálnymi prísadami vo forme kapsúl alebo prášku. Akonáhle sú v tele, BCAA sa primárne metabolizujú vo svaloch a sú akýmsi „palivom“ pre rast svalov. V tomto sa líšia od zvyšných 17 aminokyselín. Táto vlastnosť pomáha významne zlepšiť výkonnosť atlétu, zlepšuje pohodlie športovca po dlhom tréningu. Ak nie je dávka prekročená, sú BCAA pre zdravie bezpečné.

Je potrebné poznamenať, že užívanie proteínových a aminokyselinových komplexov by malo byť v súlade s pokynmi na obale a nesmie prekročiť dennú normu.

Stručne povedané, môžeme s istotou povedať, že aminokyseliny sú to, čo naše telo potrebuje každý deň, aby si udržalo normálne fungovanie všetkých telesných systémov. Môžete ich získať nielen z produktov živočíšneho pôvodu, ale aj z obilnín, strukovín a orechov. Ak človek jedí úplne, nezúčastňuje sa na kulturistike a nemá žiadne genetické abnormality, nepotrebuje ďalší príjem aminokyselín v práškoch a kapsulách..

Predchádzajúci Článok

Cholagogue jedlo