Hlavná
Jarabiny

Britská kuchyňa - národné a tradičné jedlá

Britská kuchyňa vyzerá dosť jednoducho. Faktom je, že v Spojenom kráľovstve sa zameriavajú na kvalitu výrobkov, a nie na zložitosť receptov. To umožňuje vychutnať si vynikajúcu prírodnú chuť jedál. Tradičné britské omáčky a koreniny sú tiež relatívne jednoduché a používajú sa skôr na zdôraznenie prirodzenej chuti jedla než na jeho zmenu..

V rozkvetu Británie ako koloniálna moc bola britská kuchyňa silne ovplyvnená kulinárskymi „zámorskými“ krajinami, predovšetkým Indiou. Napríklad anglo-indické kuracie jedlo - tikka masala - sa považuje za skutočné britské „národné jedlo“. Za britskou kuchyňou sa vytvorila stigma „nepredstaviteľného a náročného“, medzinárodné uznanie sa získalo iba ako raňajky a tradičná vianočná večera. Táto reputácia sa posilnila najmä počas prvej a druhej svetovej vojny, keď vo Veľkej Británii zaviedla vláda prídel potravín. Tradičnými britskými jedlami sú ryby a hranolky, zemiakový kastrol s mäsom a zemiaková kaša.


Britská kuchyňa má množstvo národných a regionálnych možností, ako je anglická kuchyňa, škótska kuchyňa, waleská kuchyňa, gibraltárska kuchyňa a anglo-indická kuchyňa, z ktorých každá vyvinula svoje vlastné regionálne alebo miestne jedlá, z ktorých mnohé boli pomenované podľa miesta pôvodu výrobkov, ako napr. ako je syr Cheshire, Yorkshire pudig a waleské syrové krutóny.

Každá historická oblasť tejto krajiny je plná veľkého množstva zaujímavých a chutných jedál. Obyvatelia Veľkej Británie nadviazali na tradície týkajúce sa stravovania - o 7-8 hod. Ráno, o 13-14 hod. Obed (obed), o 17 hod. Ľahký obed alebo len čaj a o 19:00 hod. Večere plná a vydatná. Väčšina reštaurácií a kaviarní navyše dodržiava rovnaký rozvrh potravín..

Ráno v Spojenom kráľovstve sa začína tradičnými anglickými raňajkami, ktoré zahŕňajú vyprážané vajcia alebo vyprážané vajcia, slaninu a / alebo párky, fazuľu v paradajkovej omáčke, chlieb, huby a paradajky. To všetko sa podáva na jednom tanieri. Briti dávajú prednosť aj pri raňajkách, ovsených vločkách, miešaných vajíčkach, vajíčkach mäkko prevarených, cereáliách. Z nápojov - káva alebo čierny silný čaj s mliekom.

Obed vo Veľkej Británii je plnený sendvičmi, ako je tuniak s kukuricou a majonézou, šunkou so syrom, kuracím mäsom s omáčkou alebo vajcom s majonézou.

Slávna britská tradícia pitia čaju o piatej o piatej o piatej, podávaného s hrozienkami, ako sú veľkonočné koláče, džem a smotana, sa dnes veľmi často nepozoruje..

Na večeru si Briti vyberú zeleninové pyré (paradajky sú tradičné), ktoré dopĺňajú kúsok chleba maslom. Najobľúbenejším hlavným jedlom v Spojenom kráľovstve je steak vyrobený z najčerstvejších hovädzích sviečok s rôznym stupňom praženia, ktorý sa začína od nepraženého steaku s krvou a končí hlboko vyprážaným. Mimochodom, vo Veľkej Británii varia takmer bez omáčok. A pri jedlách, ako sú steaky, sa vôbec nepotrebujú: správne uvarené mäso má šťavu a prírodnú chuť. Steaky zvyčajne podávané so zeleninou alebo zemiakmi..

Tradičné a národné britské jedlá
Asi najobľúbenejšie tradičné britské jedlá sú ryby (zvyčajne vyprážané tresky) a hranolky. Zvyčajne sa predávajú v osobitných obchodoch („ryby a hranolky“). Menu väčšiny britských kaviarní a reštaurácií spravidla obsahuje aj ryby a hranolky.

Ďalším tradičným jedlom je pasta Cornish. Jedná sa o malý oválny pečený koláč, často vrstvený, vyrobený z cesta, s rôznymi náplňami. Klasika je plnenie kusov hovädzieho mäsa, zemiakov a cibule. Okrem toho populárne Cornish ústa s kuracím mäsom, bravčovým mäsom, syrom atď..

Sunday Roast Carvery je populárnou tradíciou nielen vo Veľkej Británii, ale aj v USA, Kanade, Novom Zélande, Írsku a Austrálii. Hlavným jedlom tohto obeda je vyprážané mäso (hovädzie, jahňacie, bravčové, kuracie, morčacie, atď.) So zemiakmi alebo zemiakovou kašou, zeleninou, omáčkami a pudingom Yorkshire..

Puding Yorkshire je tradičný anglický puding z grófstva Yorkshire County, ktorý sa vyrába z cestíčka a obvykle sa podáva s pečeným hovädzím mäsom a omáčkou. Často sa konzumuje na hlavné mäsové jedlo so smaženou omáčkou z mäsa..

Škótske vajcia sú ďalším skvelým jedlom vo Veľkej Británii. Jedná sa o varené vajcia obalené mletým mäsom a vyprážané v strúhanke. V každom obchode s potravinami sa predáva jedlo..

Pastiersky koláč alebo chalúpkový koláč má viac ako storočnú históriu. Z angličtiny sa prekladá ako „pastiersky koláč“ a je to zemiaková kaša s mletým hovädzím mäsom.

Veľký vplyv na kuchyňu Spojeného kráľovstva mala bývalá britská kolónia India. Dnes sa teda vo Veľkej Británii anglo-indické kuracie jedlo s omáčkou považuje za „národné“ - tikka masala.

Za tradičné sa považujú aj chrumkavé cestoviny pečené v rúre s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou, koláče s rôznymi náplňami, pečené hovädzie mäso (veľký kus hovädzieho mäsa pečené v rúre), sušienky konzumované so syrom a zeleninové džemy na mäso..


Okrem toho je každá časť Británie známa svojimi lahôdkami: Wales - jahňacie mäso v mätovej omáčke, Škótsko - ovsená kaša s mäsom a korením; Severné Írsko - pstruh a Anglicko - samozrejme so svojimi vynikajúcimi steakami.

Národné jedlá, ktoré stoja za vyskúšanie v tejto krajine:
• vyprážané ryby a zemiaky - mierne osolené a ochutené alkoholovým octom;
• anglické párky s bramborovou kašou - podávané s omáčkou a cibuľou;
• uhorkový sendvič - názov hovorí sám za seba;
• Cumberlandská klobása - skrútená vo forme špirály a vyprážaná v oleji;
• aspic úhor - podávaný s bramborovou kašou, jedlo populárne v Londýne.
• pastiersky koláč - zemiakový kastrol s mletým hovädzím mäsom;
• anglické pečené hovädzie mäso - veľký kus hovädzieho mäsa pečený v rúre;
• hovädzia polievka - pripravená z mrkvy, cibule, vodnice, bylín a korenín;
• teľacie obličkové kastról - vyrobené z krehkého pečiva, s cibuľou a mrkvou;
• slávna ovsená kaša - s prídavkom ovocných štiav;
• zemiakové plášte - podávané s jogurtom.
• Lancashire guláš - mäso, cibuľa a zemiaky uvarené v črepníku;
• írske boksty - zemiakové placky;
• kolkenon - misa kapusty kapusty;
• ovsené vločky - obzvlášť chutné v Škótsku;
• skopová jazva plnená haggismi sa považuje za národné jedlo v Severnom Írsku;
• Dublinské krevety - s citrónom;
• puding obličkovým tukom - vyrobený z vajec, mlieka, múky a vyprážaného mäsa.

Pri mnohých národných jedlách, britských kuchýň, je zvyčajné podávať rôzne omáčky. K dispozícii sú čisto anglické omáčky - chlieb, mäta pieporná, chren, jablko a dokonca aj rybíz z červeného ríbezle, čo sa považuje za úžasné korenie na zajaca a jahňacie mäso. Ochutnajte aj anglický syr. Samozrejme, nie je ich toľko odrôd ako v Holandsku a Francúzsku, ale syr Stilton a Wensleydale sa vyznačuje vynikajúcou chuťou..

Briti milujú sladké jedlá. Anglické dezerty, dokonca aj podľa svetových štandardov, sa považujú za najvyšší úspech kulinárskeho umenia. Tu je len niekoľko z nich:
• anglický jablkový koláč;
• karamelový puding;
• Cornish pesti - koláč vyrobený z lístkového cesta s rôznymi náplňami;
• anglické ovocné džemy;
• Eccles puff - s rybízovou náplňou;
• symbol - ovocný koláč s mandľovou pastou;
• puding s hrozienkami - okrem hrozienok, pridanej múky, sušienok, jabĺk, kôry, kandizovaného ovocia, citrónovej šťavy, muškátového orecha, koňaku, rumového a portového piva.
• Vianočné koláče - s mandľami a hrozienkami.

Hlavným nápojom v národnej kuchyni Veľkej Británie je tradičný anglický čaj. Na čaj v krajine, takmer rituálny postoj. Z alkoholických nápojov je na prvom mieste pivo, najmä značka Guinness; Škótska whisky (Glenfiddich); krémová írska tekutina; Anglický mušt pivo a gin.

Nejde samozrejme o všetky tradičné britské jedlá, ale iba o tie, ktoré určite stoja za to vyskúšať, aby sa zabezpečilo, že kuchyňa Spojeného kráľovstva nebude tak jednoduchá a bežná. Vychutnajte si jedlo alebo, ako hovoria Briti, vychutnajte si jedlo!

Vitajte v pohostinnej Veľkej Británii a chuť do jedla všetkým!

--> Kategória: Spojené kráľovstvo (12.12.2016) -> Zobrazenia: 31552 | -> Hodnotenie: 4,1 / 8

Tradičná anglická kuchyňa a jej „chutné“ vlastnosti

Existuje názor, že anglická národná kuchyňa nie je príliš sofistikovaná. Toto je úplne vysvetlené národným charakterom Britov: hlavná vec je racionalita, nie emócie. Predtým bola tradičná britská kuchyňa uznávaná mnohými európskymi krajinami, ale ďalšie európske krajiny sa v tejto veci ujali vedenia..

Teraz už vznikli predsudky týkajúce sa anglickej kuchyne, ale v skutočnosti nájdete veľké množstvo zaujímavých a najdôležitejších vlastných jedál. Vplyv tradícií iných krajín na anglickú kuchyňu je tiež dosť veľký, a preto tu dnes nájdete nielen typické anglické jedlá, ale aj množstvo majstrovských diel známych srdcu a žalúdku cudzincov..

Britská strava

Mnohí tvrdia, že Briti jedia príliš často, čo ich odlišuje od iných národov. Zvyčajne pijú prvú šálku čaju, zatiaľ čo ešte ležia v posteli. Keď sa nakoniec prebudili, pokračovali na ľahké raňajky.

Ale ľahké je iba meno. V skutočnosti to zahŕňa klobásy, miešané vajcia so slaninou, ovsené vločky z ovsenej kaše alebo obilnín, čaj alebo káva s vyprážanými plátkami chleba a pomarančovým džemom, pomarančový džús. Nie je pravda, že každý Angličan tento súbor zje, ale toto sú najobľúbenejšie ingrediencie na raňajky.

Pracovný deň je určite prerušený čajovým večierkom. Pitie čaju jednoducho nie je v britskej tradícii, a preto sú dôležité sladkosti - v tejto dobe dňa chutné cookies pomáhajú jesť.

Popoludní prichádza čas na druhé plné raňajky, ktoré volajú na obed, ale pre nás sa to vníma ako obed. Môže pozostávať z výživných sendvičov. Pri práci v angličtine je častejšie navštevovať jednu z reštaurácií s rýchlym občerstvením, kde môžete jesť hot dog alebo misku na ryby a hranolky, ktorá je Britom známa.

O piatej večer Briti určite pijú čaj. Táto nezničiteľná tradícia má dokonca svoj vlastný osobitný názov - päťhodinový čajový večierok.

Malé muffinové koláče, sladké koláče, sušienky sú súčasťou „čaju piatich hodín“. Ak je človek veľmi hladný, môžete si dovoliť výživnejšie desiatu: klubové sendviče s uhorkou a kyslou smotanou alebo bylinky a uhorky..

Anglická večera môže byť o 19:00 alebo o jedenástej a v tejto dobe sú zvyknutí jesť polievky, šťouchané polievky, vývary a hlavné jedlá. Výber z nich je celkom rôznorodý..

Niekedy sa zdá, že Briti jedia veľmi často a veľa, čo je v rozpore s normami zdravej výživy. O zdravie sa tu však tiež stará, a preto je stále viac vegetariánov, zástancov samostatnej výživy alebo len ľudí, ktorí zabezpečujú, aby ich strava obsahovala zdravšie potraviny a menej škodlivé a dokonca nebezpečné látky..

Obľúbené jedlá Britov

Medzi najobľúbenejšie jedlá Britov je veľa rôznych pochúťok, z ktorých niektoré boli pôvodne populárne iba v určitej oblasti, a preto si pomenovali.

Jedným takým pokrmom je Yorkshire puding, obyčajný z Yorkshire. Varí sa z cestíčka a podáva sa až do hlavného jedla s omáčkou z hovädzieho mäsa a pečeným mäsom - ďalším obľúbeným britským jedlom.

Mimochodom, v Anglicku je obvyklé variť prakticky bez použitia omáčok. Predpokladá sa, že to zdôrazňuje prirodzenú nezmenenú chuť potravín. Niekedy sa používa tzv. Anglická horčica.

Pri mnohých anglických jedlách, ako je napríklad hovädzie pečené mäso, nie sú omáčky potrebné. Je pripravená z veľkého kusu hovädzieho mäsa: porazená a umiestnená do rúry. Ostré na vrchu a ružové mäso vo vnútri naznačujú správnu prípravu hovädzieho mäsa.

Rump steak, steak s krvou - to sú ďalšie populárne mäsové jedlá v Anglicku, ktoré sa nemusia pridávať do omáčok. Zelenina sa väčšinou varí bez tepelného spracovania, čo tiež zachováva ich prirodzenú chuť a, čo je najdôležitejšie, prospešné vlastnosti výrobkov..

Anglická kuchyňa sa vyznačuje rôznymi druhmi pudingov: mäso, cereálie, zelenina, ovocie. Na slávnostnom stole je tiež puding nazývaný bacuľový puding. Tradične sa podáva počas vianočných sviatkov.

Vyrába sa z múky, sadla, hrozienok, drobkov, vajec, korenia a cukru. Pred podávaním tohto jedla je potrebné ho rozhorieť - naplniť rumom a zapáliť. Ďalším obľúbeným, ale skôr zriedkavým jedlom, je plnená morka, pretože je to tiež výlučne sviatočné jedlo..

V rôznych častiach Británie sa rôzne jedlá považujú za tradičné. Napríklad v samotnom Anglicku môžu prekvapiť čiernym pudingom alebo zemiakovým kastrolom s mäsom. V Škótsku s potešením ponúkame zahraničným hosťom ovsené vločky, teľacie jazvy s drobmi, pečivo.

Wales je známy ovocným chlebom, krutónmi z waleského syra a chlebom z červených morských rias. V Severnom Írsku sú tradičné zemiaky so zelenou cibuľou pod názvom „champ“ a zmes šťavy zo zeleniny a zemiakov - colcannon. Môžete sa vydať na gurmánsku cestu a ochutnať to najchutnejšie, ktoré sa nachádza v rôznych častiach Anglicka.

Anglická kuchyňa

Anglická kuchyňa (britská kuchyňa) vždy pri príprave rôznych pokrmov dodržiava klasický recept. Po mnoho storočí ctí britské kulinárske tradície svojej krajiny. Obyvatelia sa snažia udržať dennú rutinu, jesť v rovnakom čase.

Je pozoruhodné, že práve v Anglicku sa vynašlo veľké množstvo rôznych receptov na výrobu ovsených vločiek, ktoré sú obľúbeným chutným pokrmom v mnohých európskych krajinách..

Briti majú zdravý životný štýl a starostlivo sledujú svoju stravu. Napriek tomu, že anglické národné jedlá sú pomerne jednoduché, kuchyňa je dosť rozmanitá. Obsahuje horúce jedlá a zeleninu s ovocím, obilninami, mäsom a rybími výrobkami.

Kulinárski odborníci tvrdia, že vlastnosti anglickej kuchyne sú tieto:

  • kuchyňa je dosť rozmanitá, ale kuchári sa snažia minimalizovať používanie korenín;
  • preferované sú iba určité výrobky.

Na našom webe nájdete jedinečné krok za krokom recepty s fotografiami, ako doma variť rôzne pokrmy národnej anglickej kuchyne doma..

Recepty s fotografiami krok za krokom

Rysy a ponuky klasickej anglickej kuchyne

Charakteristickými črtami a ponukou klasickej anglickej kuchyne je to, že britská kuchyňa dokázala do dnešných dní sprostredkovať veľké množstvo rôznych tradičných receptov na prípravu pokrmov so zeleninou, obilninami, rybami a mäsom. Čo je pozoruhodné, v anglickej kuchyni dodržujte konzervatívnu výrobu potravín. To znamená, že kuchári prakticky nepoužívajú horúce korenie alebo omáčky, a ak si vezmú korenie, hotové jedlo ochutia.

Aj v anglickej kuchyni existuje široký výber receptov na prípravu studeného občerstvenia, a to sendvičov, ktoré majú tvar trojuholníka..

Obyvatelia Spojeného kráľovstva majú veľmi radi najmä aristokraciu, vyprážané stehno býka, ktoré sa buď pečie celé s krvou, alebo sa nakrája na malé kúsky a vypráža sa na panvici. Okrem toho výrobok nie je úplne vyprážaný.

Zemiakové hrudky s plnkou z rýb alebo mäsa (hovädzie alebo jahňacie mäso), ako aj pudingy a vyprážanie sú neuveriteľne populárne..

Malo by sa objasniť, že obyvatelia Anglicka jedia veľmi málo chleba, jedna osoba nemôže jesť viac ako dvesto päťdesiat gramov denne..

Okrem mäsa a rybích výrobkov uprednostňujú v tejto kuchyni:

  • strukoviny;
  • huby;
  • horčica;
  • obilniny;
  • mliečne výrobky;
  • vajíčka
  • zelenina (petržlen, kapusta, pór, uhorky, paprika);
  • korenie (šafran, rozmarín, škorica, mäta);
  • bobule a ovocie (citrón, ananás, angrešt, hrozno).

V národnej anglickej kuchyni existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť jedlo, a to: grilovanie, dusenie a vyprážanie na panvici, varenie na panvici a pečenie v rúre..

Pokiaľ ide o stravu, Briti jasne dodržiavajú tradície tejto krajiny:

  1. O siedmej alebo ôsmej ráno sa začínajú prvé raňajky, ktoré pozostávajú z ovsených vločiek, kukuričných vločiek s mliekom, miešaných vajíčok, slaniny, chleba, namazaných maslom alebo džemom, ako aj z horúceho čaju..
  2. Obed (obed) vrátane mäsových výrobkov trvá od jedného do dvoch popoludní.
  3. Od piatej do šiestej večer je čas na pitie čaju, ktorý sprevádzajú muffiny alebo sušienky.
  4. V sedem hodín sa anglická rodina práve posadila na večeru.

Čo je pozoruhodné, väčšina rodín vo Veľkej Británii dodržiava tento režim.

Anglická kuchyňa úzko súvisí so škótskou. Preto sú rovnako ako zoznam tradičných jedál. V Škótsku, podobne ako v Anglicku, radi jedia ovsené vločky, puding (najmä čierny a biely), ako aj pijú čaj..

Tajomstvo varenia tradičných jedál: polievky, hlavné jedlá

Nie sú žiadne tajomstvá varenia tradičných jedál: polievky, hlavné jedlá anglickej kuchyne. Pokiaľ ide o tradičné polievky, v tejto kuchyni je veľmi málo teplých jedál a podáva sa veľmi zriedka. Briti najradšej obedujú buď mäsový vývar alebo šťouchanú polievku.

Medzi mäsovými výrobkami sa často používa zverina, kačica a tiež hovädzie, jahňacie, teľacie a bravčové mäso. Hovädzí steak a hovädzie mäso sú tradičné mäsové výrobky. Prvý sa varí na grile a druhý sa vykonáva v rúre.

Ako doplnok k mäsovým výrobkom by sa mali podávať zemiaky uvarené v peci, rôzne omáčky alebo omáčky. Mincovňa sa považuje za veľmi obľúbené omáčky (nasekané lístky mäty sú úplne pokryté vodou, naleje sa vínny ocot a pridá sa cukor) a paradajka. Okrem toho môžu kuchári servírovať omáčku Worcestershire pre mäsové výrobky (vyrobené z korenených rýb, octu, korenín a granulovaného cukru, vyznačujúceho sa sladkokyslou chuťou) alebo horčicu..

Briti radi varia nesladené pečivo, medzi ktoré patrí sádlo, obličky a pečeň.

Po skončení druhej svetovej vojny sa recept na Vianoce trochu zmenil. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html Namiesto vypchatej husi, ktorá sa na oslave považovala za hlavné a dôležité jedlo, je teraz obvyklé podávať pečenú morku..

Vzhľadom na to, že Briti sa považujú za morský národ, existuje veľa receptov na prípravu rybích výrobkov v anglickej kuchyni. Sladkovodné ryby v ponuke sú veľmi zriedkavé, pretože sú drahé.

Najobľúbenejšími druhmi rýb sú sleď, losos, halibut a treska.

V národnej anglickej kuchyni existuje veľké množstvo receptov, kde sa ryby buď pripravujú na prípravu hustej „chaudskej“ polievky, grilovanej alebo pečenej v peci..

Pochúťkou v britskej kuchyni je slaný uzený sleď obyčajný, ktorý sa najskôr očistí od šupín, potom sa solí, potom sa studeným údením a potom vypráža na panvici.

Medzi morskými výrobkami v anglickej kuchyni vynikajú homáre, mäkkýše, mušle, krab, krevety, ostnaté homáre a kalamáre..

Medzi hlavné chutné jedlá vynikajú aj pudingy, ktoré sú nielen sladké, ale aj mäso, zelenina alebo cereálie. Takéto nesladené pudingy môžu dobre nahradiť plnohodnotný druhý chod.

Navyše, medzi tradičnými jedlami nemá rýchle občerstvenie žiadny malý význam. Najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie sú ryby a hranolky. Toto jedlo môžete ochutnať v ktorejkoľvek reštaurácii a kaviarni..

Národné občerstvenie, šaláty a dezerty

Občerstvenie, šaláty a dezerty vo Veľkej Británii sú známe svojou originálnou chuťou, ako aj zoznamom zložiek, ktoré sa používajú na výrobu tohto alebo tohto produktu..

Vo forme zákusku Briti milujú mrkvový koláč (mrkvový koláč, ktorý sa stal národným pokrmom pred mnohými rokmi, pretože na jeho výrobu sa nepoužívali príliš drahé výrobky), čerstvé ovocie (najmä jablká), ako aj ovocné pyré so zmrzlinou alebo zmrzlinou šľahačka.

Na výrobu sladkého pečiva, ako sú koláče, sa za náplň považujú rôzne druhy orechov, sliviek, rande, hrozna, mandlí, pomarančov a citrónov. Okrem toho v domácej anglickej kuchyni existuje veľa receptov na výrobu perníkových cukroviniek, kardamónu a škorice, koláčov a obláčikov.

Najobľúbenejší je dezert, ktorý má dosť nezvyčajné meno, napríklad „bodkovaný košíček“. Ako škvrny sa používajú glazované čerešne, hrozienka, kandizované ovocie, slivky alebo dáta.

Ale koláče pokryté tmelom alebo krémom, miestnym obyvateľom nepáči. Briti ich považujú za príliš sladkých.

Aj pri zákusku sa zvyčajne podáva kompot varený zo sušeného ovocia spolu so smotanou a čajom.

Okrem toho v tradičnej anglickej kuchyni existuje veľa receptov na výrobu sladkých ovocných pudingov, v ktorých je malé množstvo cesta, ale veľa zálievok vo forme bobúľ, hrozienok, sušených marhúľ alebo orechov. Pudingy sa často podávajú s krémom..

Pokiaľ ide o tradičné šaláty anglickej kuchyne, recept na ich prípravu je pomerne jednoduchý. Absolútne všetky takéto jedlá sa pripravujú z bežných výrobkov, ktoré nájdete v každom obchode. Šaláty sa pripravujú veľmi rýchlo a okamžite na stôl.

Malo by sa objasniť, že v niektorých častiach Anglicka sa ten istý šalát môže pripraviť rôznymi spôsobmi..

Rôzne sendviče pôsobia ako občerstvenie, kde sa ako náplne používajú ryby (napríklad tuniak), syr, šunka, kuracie mäso. Ochutnajte tento predjedlo majonézou a horčicou. Sendviče sa často berú na piknik alebo sa podávajú deťom v škole.

Nápoje z britskej kuchyne

Nápoje v britskej kuchyni sú pomerne jednotné. Miestni obyvatelia často pijú horúci čaj. A napijú sa ráno i na obed a večer. Čo je pozoruhodné, čaj sa môže konzumovať až šesťkrát denne. Čaj by mal byť mimoriadne sladký. Briti niekedy pridávajú mlieko na horúci nápoj. Cookies, muffiny, piškótové koláče a šafranové rolky sú pre tento produkt veľmi vhodné..

Mimochodom, stojí za to objasniť, že niektoré čajové odrody sa konzumujú v určitých denných dobách. V anglickej kuchyni je tradičný čajový obrad.

Zaujímavosťou je, že čaj sa prvýkrát objavil v národnej anglickej kuchyni až v sedemnástom storočí, keď sa Karol II. Oženil s princeznou Katarinou, ktorá vlastnila čajové plantáže. Tento nápoj bol spočiatku podávaný iba kráľovi a jeho sluhom. Čaj sa nalial do krehkých súprav, do ktorých sa pridalo mlieko.

Za elitný čaj sa považuje cejlón, ktorý sa dodnes dodáva kráľovskému súdu. Okrem toho si anglická kuchyňa vyvinula vlastnú rozmanitosť tohto nápoja s názvom „Earl Gray“..

Obyvatelia Spojeného kráľovstva však majú najradšej klasický čierny čaj, ktorý podľa ich názoru má harmonickú chuť a tiež pomáha rozveseliť. Pokiaľ ide o zelený čaj, zdá sa, že angličtina je bez chuti a slabá.

Čajový obrad v Anglicku sa začína o 17:00. Na pitie čaju je potrebné pripraviť:

  • džbán vriacej vody;
  • Porcelánový čajový set;
  • lyžice;
  • Džbán na mlieko so smotanou alebo mliekom;
  • čajové vrecká alebo voľné;
  • granulovaný cukor z bieleho a hnedého odtieňa;
  • zákusok.

Najskôr sa do servisných šálok naleje teplé mlieko alebo smotana, potom sa pridá varený čaj a cukor.

Počas dňa Briti radšej pijú čaj s prídavkom bergamotu, ktorý sa považuje za skutočný anglický horúci nápoj.

Podľa tradície sa čaj konzumuje až šesťkrát denne. Úplne prvý čajový večierok sa začína o 6:00 a potom sa koná každé dve hodiny. Prestaňte piť čaj o 20:00.

Dnes sa anglický čaj považuje za druh kvalitnej značky, ktorá definuje najlepší produkt svojho druhu..

Pokiaľ ide o silnú kávu, tu je na rozdiel od čaju menej obľúbená.

Medzi alkoholickými nápojmi v tejto kuchyni vyniká pivo (nosič a čierne pivo). Aj vo Veľkej Británii sa veľmi oceňuje pivo v sudoch, prístav, víno, gin, rum, whisky a brandy..

Názvy anglických jedál

Názvy anglických jedál vám pomôžu rozhodnúť sa o produkte, ktorý chcete vyskúšať z tradičnej anglickej kuchyne.

Polievky a hlavné jedlá

Je to hovädzie mäso pečené v peci.

Hovädzie mäso s hubami, ktoré sa pečie v pečive.

Kastról vyrobený z šťouchaných zemiakov a mletého mäsa.

Hlavnými ingredienciami sú jahňacie obličky, cibuľa a jahňacie, ktoré sú na vrchu pokryté nakrájanými zemiakmi.

Vyrába sa z kapusty, ovsenej múky a mäsového vývaru..

Pripravené z kurčiat, tekvicových semien, sliviek a cibule. Ako korenie sa používajú tymián a korenie.

Hlavnými produktmi sú hovädzie, teľacie stehná, jačmeň a cestoviny s zelerom.

Šaláty a občerstvenie

Mäso z bravčového mäsa s uvarenou vaječnou náplňou vo vnútri.

Vaječný a hríbový chlieb.

Vyrobené vo forme trojuholníkov. Na plnenie sa odoberajú uhorky, maslo a čerstvé bylinky.

Jorkšírsky šalát s kuracím mäsom

Používa sa varené mäso s hubami, nakladanými uhorkami, reďkovkami, zelerom a horčicou s majonézou.

Pripravený bez tepelného spracovania zložiek. Používajú sa čerstvé kapusta, mrkva, cibuľa a majonéza..

Na šalát sa varené zemiaky a sleď rozrežú na kúsky. Sú tam umiestnené aj brusnice a cibule. Zber šalátových dresingov s olivovým olejom, horčicou a octom.

Na listoch hlávkového šalátu sú rozmiestnené plátky jabĺk, zelerových stoniek, varené prsia, hrozno a vlašské orechy, ktoré sú oblečené s majonézou..

Na varenie sa berú cukrovinky, sušienky, bobule a smotana.

Mäkké maslo sa zmieša s cukrom, potom sa naleje vylisovaná vaječná hmota, na ktorú sa vloží citrónová kôra a šťava. Zberané do zhustnutia.

Cesto s kockami zemiakov a kuracím mäsom vo vnútri.

Národná anglická kuchyňa má paletu rôznych pokrmov, ktoré majú skvelú chuť a vôňu.

Britská kuchyňa je veľmi zdravá a výživná. Väčšina odborníkov na výživu tvrdí, že hlavnou výhodou anglického varenia je to, že má veľa rôznych mäsových a rybích výrobkov, ako aj zeleninu.

Na našej stránke nájdete podrobné recepty s fotografiami, ktoré opisujú, ako si doma doma môžete pripraviť pokrm anglickej kuchyne..

Anglická kuchyňa: od stredoveku po súčasnosť

zdroj správ

Všetky správy “

Cez Anglicko - relatívne malý kúsok pôdy - prešli (a zostali) Kelti, Picts, Rimania, Vikingovia, Sasovia, Anglesi, Normani, a to je len do roku 1066. A všetci tak či onak, ovplyvnili to, čo sa v budúcnosti stalo anglickou kuchyňou.

Jedinečný anglický príspevok do sveta kulinárskeho: vajce s pokrmom vojakov. V živote sa to stáva opačným smerom. Foto: LipglossJunkie / flickr.com ->

20. storočie so sebou prinieslo imigrantov z Indie, Pakistanu a ďalších ázijských krajín a jeho posledné desaťročie prinieslo veľké množstvo návštevníkov z východnej Európy. Anglická kuchyňa zároveň najmenej do posledných 20 - 30 rokov tvrdo odolávala vonkajším vplyvom. Podľa najbližších susedov Britov, Francúzov, zostala nudná a konzervatívna.

Táto kuchyňa sa vyvíjala akoby sama osebe pod vplyvom priemyselných revolúcií a vďaka rozširovaniu kolónií. Populácia však bola z väčšej časti pevne presvedčená, že nie je potrebné meniť to, s čím boli ich otcovia, starí otcovia a starí otcovia celkom spokojní..

Napriek tomu je kulinárska história Anglicka veľmi zaujímavá, najmä ak ju považujete za historickú perspektívu, ktorá spája vzhľad určitých kulinárskych trendov so zmenami v politickej alebo priemyselnej oblasti..

Zo všetkých historických období sa pozrime na tri roky: stredovek, viktoriánska éra a prvá dekáda tohto storočia. Každé z týchto období prinieslo významné zmeny v anglických kulinárskych návykoch..

Stredovek

Historici sa domnievajú, že stredoveké obdobie v Anglicku sa začalo pádom Rímskej ríše a skončilo sa oddelením Anglicka od rímskokatolíckej cirkvi v roku 1533 za vlády Jindřicha VIII..

Celú tú dobu boli kulinárske zvyklosti úzko spojené s cirkevným kalendárom. To, čo som jedol, sa navyše výrazne líšilo od stravy nižších tried, ktoré boli nútené nielen pozorovať pôst (v najlepšom prípade solené ryby), ale nemali v chladnom období prístup k čerstvým výrobkom..

Do 15. storočia boli prísne cirkevné nariadenia týkajúce sa jedla trochu oslabené, ale piatok bol stále dňom povinného pôstu..

Mimochodom, to bolo vynútené dodržiavanie náboženských pravidiel, ktoré viedlo k úplnému zmiznutiu bobrov v Anglicku, pretože ako zviera, ktoré pri plávaní používa chvost, bol bobor podmienečne klasifikovaný ako ryba, a preto bol vhodný na jedenie počas pôstu..

Nedajte sa nikoho prekvapiť, že voda, ako najbežnejší a zdá sa, lacný spôsob, ako uhasiť smäd, sa spomína mimoriadne zriedka. Je potrebné poznamenať, že predstavy o hygiene a mikróboch v stredoveku boli veľmi relatívne, a preto nikto nevaril vodu a potenciálne niesol značný počet patogénnych organizmov..

Pivo bolo vďaka výrobnej technológii relatívne bezpečné. Od raňajok po večeru ju pili všetci vrátane malých detí. Koncentrácia alkoholu v tomto nápoji bola však nízka, preto neexistoval všeobecný alkoholový moronizmus, o ktorý sa súčasní lekári obávajú.

Štandardné raňajky bohatého mestského obyvateľa, prosperujúceho remeselníka, mnícha alebo dokonca šľachty sa často obmedzovali na pivo, chlieb a syr. Strava ako celok by sa dala ťažko nazvať rôznorodá av tej či onej podobe by každý jedol mäso, hydinu, ryby a zeleninu: chudobní ľudia jednoduchým spôsobom poznajú s radosťou. Ako príklad uvediem jeden recept prispôsobený modernému vkusu britského špecialistu na stredovekú kuchyňu Maggie Black.

Capon (alebo kuracie mäso) korunovaný vajcami.

Pre 6 ľudí pozvaných na váš osobný stredoveký banket budete potrebovať:
- jedno veľké kurča na vyprážanie - 2,5 - 3 kg
- kuracieho tuku alebo masla

- 850 ml kuracieho vývaru (stačí si vziať kocku bujónu, ale slušnú)
- 1/4 čajovej lyžičky šafranu
- 125 g strúhanky
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, škorice a zázvoru
- štipku klinčeka
- 6 tvrdých vajec

Zahrievajte rúru na 220 ° C, kuracie prsia namažte tukom a pečte v sušiarni, kým sa nechajú opečené asi 15-20 minút. Kuracie polotovary vyberte a mierne vychladnite. Vyberte mäso z kostí (z kože si môžete odhodiť pravosť alebo nakŕmiť mačku alebo psa) a nakrájajte na malé kúsky. Vložte panvicu, nalejte vývar a varte na miernom ohni 25 minút alebo kým nebude mäso úplne mäkké. Na začiatku varenia oddeľte 3 alebo 4 polievkové lyžice vývaru a nalejte naň šafran. Nechajte to trvať.

Odstráňte pripravené kuracie kúsky, preneste ich na teplú platňu, zakryte a uložte na teplom mieste, aby sa nevychladli. Naplňte vývar výlevkou a pridajte infúziu šafranu. Krekry zmiešajte so soľou a korením, naplňte vývar a varte
pár minút, kým omáčka nezhustne.

Bielky starostlivo oddelte od žĺtkov tak, aby žĺtky zostali nedotknuté. Kura zmiešajte s horúcou omáčkou a položte na jedlo. Ozdobte okraj misky jemne nasekanými veveričkami a na vrchole v kruhu krásne rozložte celé žĺtky ako korunu..

Na dokončenie týchto pocitov by doska mala byť strieborná alebo v najhoršom prípade cínová a žiadne vidlice! Iba lyžice a hrubé plátky chleba.

Kráľovná Viktória strávila na tróne viac ako 60 rokov, keď v roku 1837 stúpala na trón 18 rokov. Počas jej života sa udiali veľké politické a spoločenské zmeny, ktoré znamenali radikálnu zmenu spôsobu varenia jedla a jeho dostupnosti.

Na začiatku storočia boli obyčajní ľudia vo svojej strave obmedzení výlučne na miestne výrobky. Takmer všetko sa pestovalo lokálne a predávalo sa na miestnych trhoch, pretože preprava bola náročná a mnohí si to nemohli dovoliť. Okrem toho neexistovali ani železnice. Iba Londýn a ďalšie prístavné mestá mohli vďaka svojmu mimoriadnemu postaveniu prijímať dodaný tovar, ako hovoria Briti, „zo zámoria“..

Chlieb, ovsené vločky a zemiaky zostali základnými potravinami chudobných v mestách, zatiaľ čo poľnohospodári stredného veku si mohli raz týždenne dovoliť kúsok údeného bravčového mäsa. Šľachta, ktorá v polovici 18. storočia prevzala francúzskych šéfkuchárov, konzumovala rovnaké výrobky ako stredná trieda, ale v rafinovanejšom balení.

Po roku 1848 sa dostupné jedlo stalo rozmanitejším, kvalitnejším a čerstvejším, a to najmä vďaka neustále sa rozširujúcej sieti železníc, ktoré dodávali čerstvé potraviny (napríklad mlieko alebo konzervované potraviny) do rôznych častí krajiny rýchlejšie a efektívnejšie..

Predovšetkým predstavitelia mestskej strednej triedy ťažili z nového systému, ktorý, keď sa stal bohatším, ochotne ukázal svoje nové bohatstvo v kulinárskom poli. A keďže sami ako vlastníci pôdy sami nevyrábali žiadne jedlo, dobrovoľne si kupovali kvalitné mäso a zeleninu, ktorá sa začala objavovať v obchodoch..

Druhá polovica XIX. Storočia bola obdobím vytvorenia zásadne nových potravín, ktoré navždy zmenili stravu strednej triedy. Spomedzi nich si tri zaslúžia osobitnú pozornosť: lisované rýchlo pôsobiace droždie, múka s práškom do pečiva a prášok do pečiva. Tieto tri ingrediencie navždy zmenili recepty na pečenie koláčov, koláčov a chleba..

Chladenie a mrazenie veľkého množstva mäsa nebolo až do objavenia lacnej metódy výroby ľadu v roku 1861 prakticky možné. Až po 20 rokoch sa však tento proces zlepšil, takže chladené a mrazené mäso sa stalo každodennou kulinárskou realitou.

Na konci viktoriánskej éry boli kuchynské skrinky a komory plnené rovnakým počtom balení, plechoviek, fľaškových omáčok, konzervovanej zeleniny a ovocia ako ich moderné náprotivky. Profesionálni kuchári však stále radšej robili všetko „ručne“, pohŕdavo sa odvracali od vývaru a vaječného prášku.

Raňajky do značnej miery pripomínali to, čo sa dnes považuje za klasické anglické raňajky. Obed bol veľmi skromný: stredná trieda pracovala, aristokracia sa bavila, nikto nemal čas na pevné jedlo uprostred dňa, ale večera bola iba hlavným časom jedla. Spravidla sa podávala neskoro. V šľachtických domoch niekedy sedeli pri stole o 22:00.

Ako príklad viktoriánskeho varenia je najlepšie uviesť recept na jeden z mnohých sladkých koláčov, v ktorých bola táto éra taká bohatá. Mnohé z nich, napríklad „Victoria“ sušienky, však v súčasnosti existujú takmer nezmenené, preto by som chcel uviesť ako príklad ukážku ďaleko od „očarujúceho“ obedového riadu, ktorý je veľmi obľúbený iba u strednej triedy..

Pre rodinu 4:
- 4 vajcia natvrdo uvarené
- 60 ml olivového oleja (môžete rafinovať aj iné, aspoň nie)
- podľa chuti soľ, najmenej však pol lyžičky. (Viktoriáni vo všeobecnosti zúfalo zneužívajú soľ pre chuť moderného človeka, takže je lepšie sa riadiť svojimi vlastnými preferenciami)
- 2 čajové lyžičky cukru
- 2 čajové lyžičky anglickej horčice (neužívajte Dijon, má úplne inú chuť a nemá potrebnú silu, ruská horčica je podľa mňa celkom vhodná)
- 60 ml octu z bieleho vína (skúste dať trochu menej na začiatok a pridajte tam, ak sa vám páči ostrá chuť)
- trocha cibuľovej šťavy (rozotrite cibuľu na jemnom strúhadle a vytlačte výslednú ovsenú kaši do gázy, získajte šťavu. Starajte sa o svoje oči, zúfalo horí!)
- 400 g syra Cheshire alebo Leicester nastrúhaného na hrubom strúhadle (môžete si vziať čedar, len vidíte, že nie je príliš suchý)
- asi 3/4 šálky jemne nasekaného pripraveného kurča

Podávajte buď v krabí škrupine alebo na šaláte s tenkými plátkami masla hnedého chleba.

Oddeľte proteín od žĺtka. Žĺtok dôkladne vytrite cez sito alebo na jemnom strúhadle. Jemne nakrájajte proteín a odložte stranou. Ako drviť žĺtok olejom (to sa dokonale dosiahne jednoduchou polievkovou lyžicou), postupne pridávajte soľ, cukor, horčicu, ocot a cibuľovú šťavu, až kým sa nedosiahne kaša s hustotou nie príliš tuku..

Jemne zamiešajte syr a kurča a výslednú omáčku premiešajte. Najmä miešanie sa nenechajte unášať. Chill. Podávame v krabom šaláte alebo šaláte, ozdobené nasekanou bielkovinou.

Začiatok 20. storočia

Neviem, čo bolo skutočným dôvodom, ale v posledných dvoch desaťročiach sa Anglicko vo všeobecnosti, a najmä Londýn, stalo jednou z svetových kulinárskych mekkúl..

Francúzi sa stále môžu považovať za zakladateľov a nástupcov vynikajúcich kulinárskych zážitkov, ale iba v Londýne existuje viac reštaurácií s najprestížnejšími kulinárskymi hviezdami, ktoré sú ocenené michelinskou hviezdou, ako v Paríži.

Každá nová vlna prisťahovalcov sa usadila v kedysi cisárskej metropole a priniesla so sebou svoju známu kuchyňu, ktorá bezpečne vytryskla z domácich kuchýň na plochu reštauračných stepí..

Nemá zmysel hovoriť o čínskej a indickej kuchyni, každý vie, že mimo Indie, Pakistanu a Číny sa v Londýne usadili tí najlepší tradiční kuchárski špecialisti. Doplnili ich thajské a vietnamské, portugalské, poľské, škandinávske a teraz trochu ruské reštaurácie..

Mimoriadnu úlohu pri dramatických zmenách v kulinárskej nálade Britov zohrali početné kulinárske televízne programy, ktoré učia národ variť všetko od vajec s mäkkým varom až po zložité čokoládové dezerty..

Na tomto pozadí bola pôvodná britská kuchyňa trochu stratená, ale možno ju nájsť aj v konzervovaných kulinárskych inštitúciách, ako napríklad v reštaurácii Simpsonovcov, kde je najobľúbenejším jedlom pečené hovädzie mäso s yorkshire pudingom (najmä medzi japonskými turistami)..

Nakoniec sa dovolím obmedziť sa len na jeden recept slávneho britského šéfkuchára Harryho Rhodesa, ktorý rovnako ako nikto neobnovil záujem o tradičnú anglickú kuchyňu a jej prispôsobenie sa modernému vkusu..

Vyprážaná treska v krevetovej omáčke a yorkšírský chrenový puding

Pre 4 vynikajúce večere:
- 4 kusy tresky z kože s kožou
- soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie
- 1 lyžica múky
- maslo

Pre jorkšírsky puding
- 110 g múky
- štipka soli
- dve malé vajcia
- 150 ml mlieka
- olej, zelenina alebo zviera
- jemne nastrúhaná kôra z jedného citróna
- 2 polievkové lyžice jemne nastrúhaného chrenu

Na omáčku
- 100 g olúpaných malých kreviet
- 450 ml kuracieho, hovädzieho alebo rybieho vývaru
- 150 ml bieleho vína
- jemne nasekaná petržlenová vňať, niekde polievková lyžica alebo trochu viac, vaše podnikanie (mimochodom, dal som kôpr, ale Briti, dokonca aj slávni kuchári, sú pre neho noví)

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vezmite si formu na puding z Yorkshire (ak ho nemáte, potom budú fungovať aj štyri formy pre malé veľkonočné koláče, akékoľvek vysoké plesne) a v rúre zohrejte trochou oleja..

Nalejte víno do hrnca a varte, až kým sa tekutina takmer úplne neodparí, mala by zostať trochu na dne. Nalejte vývar, dobre premiešajte a pokračujte v varení na vysokej teplote, až kým sa objem nezníži na polovicu. Pokúsiť sa. Možno budete chcieť pridať trochu cukru alebo kvapku citrónovej šťavy. Podľa mojich skúseností soľ nestojí za to pridávať. Nechajte niekde na teplom mieste, aby nevychladlo.

Urobte pudingové cesto. Múku zmiešame so soľou, pridáme vajíčka. Choďte do mlieka. To všetko sa dá urobiť v kuchynskom robote pre jednoduchosť a rýchlosť procesu. Pridajte citrónovú kôru a chren. Všimnite si, že dve polievkové lyžice dodajú veľmi silnú chuť. Môžete pridať menej, ako chcete. Okrem toho, surové cesto spravidla chutí pikantnejšie ako hotové. Hotové cesto nalejeme do foriem a pečieme v rúre 20-25 minút. Pudingy sa zdvihnú a stanú sa zlatými. Stred bude stále trochu zlyhávať. Nenechajte sa v rozpakoch, ako by to malo byť.

Ryby osolte a korením. Posypte trochou múky na pokožku a potom jemne naolejujte. Vložte rybu s kožou do vyhrievanej panvice, ktorú potom môžete poslať do rúry. Vyprážajte asi 2 - 3 minúty, potom sa obráťte a preneste do rúry na 8 minút na dokončenie procesu. Všimnite si, že ryby musíte vložiť do rúry v okamihu, keď bude mať Yorkshire puding rovnaký čas 8 minút, kým nebude pripravený.

Pridajte krevetky do omáčky a nezahrievajte ich, inak krevety stuhnú. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy a potom petržlen alebo kôpor.

Položte ryby na tanier. Ďalej slávnostne vysadíme Yorkshire puding, zalejeme tresku s krevetovou omáčkou.

Aké víno slúžiť tomuto kulinárskemu majstrovskému dielu - rozhodnite sa sami.

Na záver by som rád citoval slová jednej z najslávnejších anglických kulinárskych špecialistov 20. storočia, Jane Grigsonovej: „Otázka znie, kto má zvážiť Britov: tých, ktorých etnické korene pochádzajú z tejto krajiny, alebo všetkých, ktorí tu dnes žijú. Nejde iba o použitie konkrétnej definície, ale so sebou nesie aj veľký politický a sociálny význam. ““ Ak z rovnakého hľadiska súvisíte s tým, čo sa presne považuje za „anglickú kuchyňu“, odpoveď je veľmi jednoduchá: „Celá kuchyňa sveta“.

Yana Litvinová, BBC Russian Service, Londýn

Funkcie anglickej kuchyne

Britská kuchyňa sa nepovažuje za zvlášť zaujímavú, chuť jej jedla sa nedá nazvať rafinovanou. Naopak, je považovaný za ťažký, varený bez akýchkoľvek ozdôb. V Británii však prikladajú veľký význam kvalite ustanovení. Najčastejšie sa na prípravu anglických jedál používajú výrobky vlastnej výroby pestované v tejto krajine. Zámorská exotika tu nie je vítaná.

Anglická kuchyňa tiež nepozná takmer žiadne omáčky (na rozdiel napríklad od francúzskej kuchyne, kde je ich veľa). Jediným rozšíreným korením je horčica..

Počas svojho najvyššieho vývoja mala Britská ríša veľa kolónií, vrátane Indie. Odtiaľ prišlo kuracie jedlo z tikka masala. Toto jedlo je tak hlboko zmiešané s anglickými tradíciami, že sa dokonca považovalo za britské..

Vzhľadom na to, že britské jedlá sa nepovažujú za zvlášť chutné a rafinované, na svete neexistujú prakticky žiadne reštaurácie, ktoré ponúkajú anglickú kuchyňu. Porovnať napríklad s talianskymi, japonskými a čínskymi reštauráciami - na svete ich je veľa, v každej metropole sú desiatky, ak nie stovky.

Z anglických kulinárskych tradícií sú najznámejšie typické britské raňajky a tradičná vianočná večera. A samozrejme čaj podávaný o 17:00, tzv. File-o-cloc.

Najčastejšie Briti jedia mäso, ryby, vyprážané zemiaky, šťouchané zemiaky, kastról s mäsom. Známy je tiež puding Yorkshire, syr Cheshire, krutóny so syrom z Walesu atď..

Ako a čo jedia Briti?

Podľa tradície ráno začína veľmi vydatnými raňajkami. Obsahuje:
• ovsené vločky;
• vyprážané vajcia (alebo vajcia natvrdo uvarené);
• slanina alebo párky;
• fazuľa v paradajke;
• paradajky;
• huby;
• pasta;
• obilniny;
• chlieb, čaj s mliekom (menej často káva).

Tradícia neuveriteľne uspokojivých raňajok sa začala začiatkom dvadsiateho storočia, keď pracovníci odchádzali do továrne skoro ráno a vrátili sa domov až večer. V továrňach potom neboli žiadne večere. Aby sa ľudia cítili viac-menej plní celý deň, museli „natankovať“, ako by mali ráno. Odvtedy sa podmienky zmenili a tradícia výdatných raňajok zostala.

Na obed (skôr toto je obed, obed) v Anglicku jedia sendviče s rôznymi zálievkami. Medzi ne môžu patriť:
• kurča s omáčkou;
• tuniak s kukuricou;
• vajcia s majonézou;
• šunka;
• syr;
a tak ďalej.

Pozdĺž cesty si uvedomte, že sendvič sa výrazne líši od sendviča. Sendvič sa skladá z dvoch veľkých a hrubých plátkov bieleho chleba, medzi ktorými je jedna alebo viac vrstiev mäsa, šalátu a iných náplní. Najviac podobný sendviču Big Mac - hamburger od spoločnosti Mac Donalds. Iba Big Mac je guľatá drdol a sendvič má podlhovastý tvar.

Slávny britský súbor blokov O-block, ktorý bol spomenutý vyššie, je niečo ako popoludňajšie občerstvenie. Je pravda, že táto tradícia sa v súčasnosti stále menej pozoruje..
Na päťhodinový servírovaný čaj:
• mlieko;
• muffin s hrozienkami;
• zaseknutie;
• maslová smotana;
a tak ďalej.

Večera v Británii je skôr ako večera z hľadiska jedla. Na večeru, najčastejšie uvarená zeleninová krémová polievka (tekvica, paradajka atď.) Mu dávajú chlieb a maslo. Druhým je vyprážané mäso (niekedy s krvou) so zemiakmi alebo zeleninou. Ako už bolo uvedené, Briti nepoužívajú omáčky. Výnimkou je silná anglická horčica..

Ďalšou dôležitou britskou tradíciou je nedeľný obed (táto tradícia sa zakorenila aj v Spojených štátoch amerických, Kanade, Austrálii a na Novom Zélande)..
Počas nedeľného obeda sú na stole zvyčajne vyprážané mäso alebo hydina s prílohou - hranolky, zelenina. Dôležitým pokrmom je výdatný yorkšírský puding vyrobený z múky, mlieka a vajec. Podáva sa úplne prvý pred obedom.

Iné populárne jedlá

Briti sú veľmi populárne vyprážané ryby (najmä treska) a hranolky.
Ďalšie populárne a výdatné jedlo: škótske vajcia. Táto miska sa skladá zo strmých vajec potiahnutých silnou vrstvou mletého mäsa, aby sa získala oválna guľa. Potom sa obaľujú a vyprážajú na panvici v oleji. Škótske vajcia sa často nosia na pikniky..

Ďalším bežným jedlom je Cornish koláč. Jedná sa o oválny koláč vyrobený z lístkového cesta a plnený kúskami mäsa, zemiakov a cibule. Ako náplň sa niekedy používa kura alebo syr.

Pastiersky koláč je zemiaková kaša zapečená mletým mäsom.
Ďalšie britské jedlo - sendviče z uhoriek.

Populárne sú sladkosti, pudingy, jablkové koláče a zeleninové džemy (zvyčajne máme ovocné džemy).

Na Vianoce sa pripravuje špeciálny puding. Je vyrobený z tuku (!), Strúhanky, múky, cukru, vajec, hrozienok a korenín..

Funkcie anglickej kuchyne

Anglická kuchyňa - jedlá, recepty, funkcie

V súčasnosti má anglická kuchyňa dobre konzervovanú a priniesla veľa tradičných jedál, na základe ktorých je mäso, zelenina, obilniny a ryby. Charakteristickou črtou anglickej kuchyne je konzervatívne varenie. Briti varia takmer bez koreneného korenia a omáčok a jedli koreniny na jedlá, potom je to najčastejšie veľa kyslej, korenenej a inej koreniny, ktoré sa podávajú vo fľašiach a používajú sa po príprave jedla..

Tradičná anglická kuchyňa

Anglická kuchyňa sa môže pochváliť veľkým výberom studených predjedál, z ktorých najobľúbenejšie sú samozrejme sendviče, najmä tradičné trojuholníky. Polievky sa podávajú zriedka. Briti uprednostňujú šťavu z polievky alebo vývaru ako prvý chod. Na prípravu jedál z mäsa používa tradičná anglická kuchyňa takmer všetky druhy mäsa - teľacie, hovädzie, bravčové, jahňacie. Anglicko je pravdepodobne jedinou krajinou, v ktorej sa tak veľa vyznamenaní dostane pečené stehno býka, ktoré je potravou pre aristokratov. Mäso môže byť pečené celé s krvou alebo nakrájané na steaky a vyprážané na panvici. Mäso sa zvyčajne nevarí, kým nie je úplne uvarené..

Pečená zelenina (najčastejšie zemiaky), omáčka, nakladaná zelenina, ako aj všetky druhy omáčok, najčastejšie paradajka, sa môžu podávať ako príloha k jedlám z mäsa..

Veľmi obľúbená je aj mätová omáčka, ktorá je zmesou vody, cukru, vínneho octu a jemne nasekaných listov mäty. K obľúbeným národným jedlám patria bezpochyby hovädzí steak a hovädzie pečené.

Skutočné pečené hovädzie mäso s chrumkavou kôrou, zatiaľ čo vo vnútri by malo zostať šťavnaté a ružové.

Populárne sú tiež koláče s bravčovým mäsom, jahňacou stehnom, obličkovou pastou atď. Dôležitým miestom vo výžive Britov je okrem mäsa aj rybie - treska a údený sleď. Výborne uvarený losos a kakao.

Najvýhodnejšie britské morské plody sú chobotnice a homáre.

Veľmi obľúbené sú okrem iného také tradičné jedlá, ako sú zemiakové hríbiky s jahňacím, mletým hovädzím mäsom alebo rybami, hranolkami a pudingmi, ktoré sa dokonca považujú za znak Veľkej Británie. V zásade sa pripravujú dva druhy pudingov - nesladené (zelenina, mäso a cereálie), ktoré nahrádzajú druhú misku, a sladké, ktoré sa podávajú ako dezert. Niektoré tradičné anglické jedlá sa podávajú iba počas sviatkov. Najobľúbenejšou z týchto jedál je bacuľový puding, ktorý sa pripravuje z drobčekov, sadla, hrozienok, múky, vajec, cukru a všetkých druhov korenia..

Bezprostredne pred podávaním sa puding prepláchne rumom, zapáli sa a zapáli na stole v plameňovej podobe. Okrem tradičných sviatočných jedál možno považovať aj morčacie mäso plnené prílohou zo zeleniny, párkov a zemiakov pre Guy Fawkes a buchty na Veľkú noc..

Nápoje v anglickej kuchyni

Ako hlavný nápoj Briti uprednostňujú čaj, ktorý pijú až 6-krát denne. Určitá denná doba zodpovedá jej odrodám čaju, ako aj tradíciám pitia čaju. Pri čaji sa zvyčajne podáva mlieko so sladkosťami. Anglické pečivo, medzi ktoré patria sušienky, muffiny, šafranové buchty a sušienky, je obľúbená ďaleko za hranicami Veľkej Británie. Ako likér Briti radšej pijú pivo - Porter a čierne pivo. Osobitnú hodnotu má pivo z sudov. Od silnejšieho alkoholu pijú Briti rum, gin, whisky a port. V strave Briti dodržiavajú rovnakú tradíciu ako v iných veciach. Deň Angličanov sa tradične začína ranným čajom alebo džúsom, ktorý sa najčastejšie podáva v posteli. V čase 7-8:00 sa raňajky tradične podávajú so slaninou a vajcami alebo ovsenou kašou s opekaným toastom a pomarančovým džemom. Raňajky sa musia umyť veľkým množstvom čaju. Mnohí Angličania zostávajú lojálni k rovnakým raňajkám každý deň. O pol desiatej slúžia hustejšie druhé raňajky (obed), ktorých jedlá sú zvyčajne pečené so zeleninovou prílohou, dezertom, ryžou s mliekom, pudingom alebo syrom. O 5:00 - 18:00 tradičný čajový večierok s košíčekom alebo sušienkami, o 19:00 - obed (večera). Anglické rodiny zo severných alebo stredných regiónov si môžu namiesto obeda dať veľký čaj. K koláčom sa zvyčajne pridáva údený sleď, studené mäso, sendviče, šalát a niekedy aj teplá miska. Rodiny s konzervatívnejšími názormi však zostávajú verné tradičnej večeri, ktorá pozostáva z polievky alebo ľahkého jedla, pečená so zeleninou a dezertom. Najbežnejším dezertom je čerstvé ovocie, ako aj ovocie a bobule so smotanou alebo zmrzlinou. Najobľúbenejším ovocím je jablko. Pri príprave koláčov používajte slivky, pomaranče, hrozno, citróny, mandle, rande a iné orechy. Ako obvyklé dezerty sa podávajú sušené ovocné kompóty s čajom a smotanou.

Anglické jedlo a škótska kuchyňa

Anglická kuchyňa by bola neúplná bez jej zložky - škótskej kuchyne. Vo svojich základoch sú veľmi podobné, a ak sa v niečom líšia, potom mierne. Jedným zo známych škótskych národných jedál je ovsená kaša, tenká ovsená kaša. Zvyčajne sa podáva na raňajky. Existuje viac ako jeden známy recept na prípravu ovsenej kaše, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu. Rovnako ako Briti, aj Škóti uprednostňujú pudingy, najmä biele, čo je zmes cibule, sadla a ovsených vločiek a čiernej krvi. Na sviatky sa zvyčajne pripravuje sladký škótsky puding. Rovnako ako Briti, aj Škóti uprednostňujú čaj a whisky pred silnými alkoholickými nápojmi. Je potrebné poznamenať, že v porovnaní s Britmi používajú Škóti viac druhov obilnín, ktoré sa podávajú hlavne vo forme obilnín. Pomerne často sa na raňajky podáva sladená ovsená kaša alebo grilované obilniny. Pokiaľ ide o spotrebu polievok, Škóti obchádzali aj Britov. Polievky sú predovšetkým pripravené mäso s kapustou, zemiaky, obilniny a ryby. Jedným zo škótskych národných jedál je teľacie predjedlo varené s ovsenou kašou a ochutené korením a cibuľou. Okrem toho existuje veľké množstvo škótskych národných receptov na pečenie s prílohou čerstvého hrášku alebo zemiakov. Tradičným dovolenkovým jedlom je hus alebo kuracie mäso plnené ovsenou kašou a nakrájané droby.

Predchádzajúci Článok

Ako piť martini?

27. februára 2019 8:01