Hlavná
Vitamíny

Britská kuchyňa - národné a tradičné jedlá

Britská kuchyňa vyzerá dosť jednoducho. Faktom je, že v Spojenom kráľovstve sa zameriavajú na kvalitu výrobkov, a nie na zložitosť receptov. To umožňuje vychutnať si vynikajúcu prírodnú chuť jedál. Tradičné britské omáčky a koreniny sú tiež relatívne jednoduché a používajú sa skôr na zdôraznenie prirodzenej chuti jedla než na jeho zmenu..

V rozkvetu Británie ako koloniálna moc bola britská kuchyňa silne ovplyvnená kulinárskymi „zámorskými“ krajinami, predovšetkým Indiou. Napríklad anglo-indické kuracie jedlo - tikka masala - sa považuje za skutočné britské „národné jedlo“. Za britskou kuchyňou sa vytvorila stigma „nepredstaviteľného a náročného“, medzinárodné uznanie sa získalo iba ako raňajky a tradičná vianočná večera. Táto reputácia sa posilnila najmä počas prvej a druhej svetovej vojny, keď vo Veľkej Británii zaviedla vláda prídel potravín..

Britská kuchyňa má množstvo národných a regionálnych možností, ako je anglická kuchyňa, škótska kuchyňa, waleská kuchyňa, gibraltárska kuchyňa a anglo-indická kuchyňa, z ktorých každá vyvinula svoje vlastné regionálne alebo miestne jedlá, z ktorých mnohé boli pomenované podľa miesta pôvodu výrobkov, ako napr. ako je syr Cheshire, Yorkshire puding a waleské syrové krutóny.

Každá historická oblasť tejto krajiny je plná veľkého množstva zaujímavých a chutných jedál. Obyvatelia Veľkej Británie nadviazali na tradície týkajúce sa stravovania - o 7-8 hod. Ráno, o 13-14 hod. Obed (obed), o 17 hod. Ľahký obed alebo len čaj a o 19:00 hod. Večere plná a vydatná. Väčšina reštaurácií a kaviarní navyše dodržiava rovnaký rozvrh potravín..

Ráno v Spojenom kráľovstve sa začína tradičnými anglickými raňajkami, ktoré zahŕňajú vyprážané vajcia alebo vyprážané vajcia, slaninu a / alebo párky, fazuľu v paradajkovej omáčke, chlieb, huby a paradajky. To všetko sa podáva na jednom tanieri. Briti dávajú prednosť aj pri raňajkách, ovsených vločkách, miešaných vajíčkach, vajíčkach mäkko prevarených, cereáliách. Z nápojov - káva alebo čierny silný čaj s mliekom.

Obed vo Veľkej Británii je plnený sendvičmi, ako je tuniak s kukuricou a majonézou, šunkou so syrom, kuracím mäsom s omáčkou alebo vajcom s majonézou.

Slávna britská tradícia pitia čaju o piatej večer (čaj o piatej), ktorý sa podáva s hrozienkami, ako sú veľkonočné koláče, džem a smotana, sa dnes veľmi často nepozoruje..

Na večeru si Briti vyberú zeleninové pyré (paradajky sú tradičné), ktoré dopĺňajú kúsok chleba maslom. Najobľúbenejším hlavným jedlom v Spojenom kráľovstve je steak vyrobený z najčerstvejších hovädzích sviečok s rôznym stupňom praženia, ktorý sa začína od nepraženého steaku s krvou a končí hlboko vyprážaným. Mimochodom, vo Veľkej Británii varia takmer bez omáčok. A pri jedlách, ako sú steaky, sa vôbec nepotrebujú: správne uvarené mäso má šťavu a prírodnú chuť. Steaky zvyčajne podávané so zeleninou alebo zemiakmi..

Aké populárne britské jedlá môžem Rusom odporučiť? Ďalej vám ponúkneme niekoľko zaujímavých receptov..

Z Anglicka s láskou: päť jedál britskej národnej kuchyne

Britská národná kuchyňa je bez preháňania jednou z najkonzervatívnejších na svete. Je však oveľa rozmanitejšia a zaujímavejšia, ako sme si o tom mysleli. Čo jedia slávnostná angličtina okrem ovsených vločiek, pečeného hovädzieho mäsa a ryžového pudingu?

Anglický chlebový crunch

Zlaté koláče so slaninou a čedarom - obľúbený recept na britskú kuchyňu, ktorý si užijú aj vaši blízki. V mixéri sa premení 50 g mrazeného masla na drobky. Pridajte 2 vajcia, 60 ml mlieka a smotany, rozdrvte ingrediencie na homogénnu hmotu. Postupne zavádzajte 2 šálky preosiatej múky s 2 lyžičkami. prášok do pečiva. Cesto zamiesime, pridáme 375 g strúhaného syra čedar, 8 plátkov nakrájanej slaniny, veľa nakrájanej zelenej cibule. Cesto rozvaľkajte na vrstvu 15 × 30 cm, nakrájajte na 8 štvorcov a na každé z nich - šikmo. Výsledné trojuholníky namažte vaječným žĺtkom, položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 220 ° C na 15 až 20 minút. Tento predjedlo sa najlepšie podáva okamžite, keď je syr stále horúci a viskózny. Môže sa jesť rovnako alebo sa môže podávať s akýmkoľvek jedlom namiesto chleba.

Zábavné metamorfózy mäsa

Briti obyčajne varia na sviatky. Toto jedlo z britskej kuchyne je však celkom vhodné pre každodenné menu. Prejdite mlynčekom na mäso 400 g bravčového mäsa a 300 g hovädzieho mäsa, pridajte 2 strúčiky cesnaku. Smažte cibuľu a 100 g šampiňónov v oleji do zlatohneda, pridajte štipku sušenej bazalky. Namočte do mlieka 2 plátky bieleho chleba a dobre premiešajte. V hlbokej miske kombinujeme mleté ​​mäso, cibuľu a vyprážanie húb, mlieko a mliečnu hmotu a rozbijeme tu 2 vajcia. Soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso zamiesime a dáme ho do formy na bochník s pergamenovým papierom. Zabalte ho na hornú časť prúžkami slaniny a opatrne odstráňte špičky pod „bochník“. Posypte sušeným rozmarínom a vložte do rúry. Prvých 15 minút pečieme mitlof pri teplote 200 ° C. Potom znížte na 180 ° C a varte ďalších 60 minút. Zvodné arómy pritiahnu do kuchyne všetky domácnosti ako magnet.

Pastiersky koláč

Pastiersky koláč je tradičné britské jedlo, ktoré Briti jedia po stáročia. A počas tejto doby sa recept príliš nezmenil. Aj keď to vyzerá skôr ako kastrol zemiakov, nie koláč. Varte 1 kg ošúpaných zemiakov a pripravte šťouchané zemiaky s pridaním 2 vajec, 50 g masla, 200 g strúhaného syra, štipkou soli a korenia. Oddelene smažíme 2 cibule a 2 mrkvy. Potom k nemu pridáme 500 g jahňacieho mletého mäsa a dusíme do mäkka. Na mäso nalejeme pohár zeleného hrášku, podľa chuti osolíme a korením, dobre premiešame. Namažte pekáčom tuk a roztiahnite polovicu zemiakovej kaše. Potom rovnomerne rozdeľte vyprážané mleté ​​mäso. Za použitia vrecka na pečivo so vzormi rozložte zvyšné zemiakové kaše. Pečieme koláč v peci 30 - 40 minút pri teplote 200 ° C. Tento recept sa hodí, keď chcete svoju rodinu potešiť niečím chutným a nezvyčajným..

Ryby s prízvukom v Británii

Briti lovia priaznivo. Jedným z najpopulárnejších receptov britskej kuchyne sú ryby a hranolky alebo ryby s hranolkami. Najprv pripravte cesto. Zmiešajte pohár kefíru so pohárom múky a 2 vajcami, aby sa v ňom nenachádzali hrudky. Zakryte uterákom a nechajte ho 30 minút. Narezané na porcie 500 g filé z tresky. Kosti vykostite v múke a potom dajte do cesta. Kusy rýb posielame na horúcu panvicu s olejom, smažte ich na obidvoch stranách 5-7 minút a položte ich na papierový uterák. Lúpame 500 g zemiakov nakrájaných na plátky. Zemiaky môžu byť vyprážané alebo pečené podľa vášho uváženia. Ryby podávame s hranolkami z čerstvého šalátu s citrónom. Toto jedlo nemusí patriť medzi najužitočnejšie, ale niekedy je dobré rozmaznávať svojich blízkych.

Kuracie polievka so syrom

Polievky v Anglicku sa tiež ľahko konzumujú, najmä ak ide o kuraciu polievku s kuracím mäsom. 400 g kurčaťa vopred povarte v osolenej vode, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Na panvici prejdeme 100 g póru, pridáme kuracie mäso a smažíme, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Kuracie mäso dajte do varu, nalejte doň 150 g dlhozrnnej ryže, dajte zväzok petržlenu zviazaný niťami a varte 10 minút pri nízkej teplote. Potom pridajte kuracie filé s cibuľou a vyberte petržlenovú vňať. Rozložíme 300 g údeného klobásového syra strúhaného na panvici a jemne premiešame. Ak váš domáci gurmán nemá predsudky týkajúce sa modrého syra, neváhajte ho pridať. Keď sa syr roztopí, polievku vyberte z tepla. Obyvatelia Foggy Albion, rovnako ako nikto iný, vedia, ako sa zohriať v chladnom počasí. A ich recept je celkom možné prijať!

Čas piť čaj: Čajová tradícia o piatej

Čo je anglický čajový večierok? Sú to nemenný čaj s mliekom, čajová súprava z jemného porcelánu, malé koláče, biele škrobové obrusy, pohodlné stoličky a pokojná konverzácia. Toto je čaj o piatej hodine...

Aký je anglický čajový obrad

Pri anglickom čajovom obrade bolo vždy prísne dodržaných niekoľko dôležitých detailov:

  • Jedlá z jednej sady - čajové páry, kanvica na čaj, džbán s vriacou vodou, džbán s mliekom, dezertné taniere, vidličky, nože a čajové lyžičky, sitko so stojanom, cukrová misa (s rafinovaným cukrom), kliešte a tiež vlnená čajová taška (čaj- útulný).
  • Čajový stôl, ktorý by mohol byť umiestnený v obývacej izbe pri krbe alebo na záhrade, ak to počasie dovolilo;
  • Klasické obrusy, biele alebo modré, bez vzorov.

Každý hosť si vybral odrodu čaju, po ktorej sa začalo s varením. Čajník bol prepláchnutý horúcou vodou, lyžička bola naliata v množstve 1 lyžica na každého hosťa. Infúzia sa podávala infúziou asi päť minút, potom sa okamžite naliala do šálok a do čajníka sa pridala vriaca voda. Po druhom varení bola kanvica zakrytá krytom. Briti pijú výnimočne horúci čaj.

Podľa anglickej etikety čaju by na stole malo byť niekoľko druhov čaju, zvyčajne od 8 do 10. Počas varenia sa podáva občerstvenie, medzi ktoré nie je vynález Johna Sandwicha posledný. Jedná sa o sendvič, ktorý sa skladá z dvoch kusov chleba a vo vnútri - šunka, čokoláda alebo džem. Taký sendvič sa vhodne zahrieva.

Čaj s citrónom v Anglicku nie je akceptovaný, nazýva sa „ruský čaj“, ale mnohí ho pijú s mliekom. Mlieko alebo smotana sa nalievajú do pohárov, zatiaľ čo sa varí čaj, 2 - 3 polievkové lyžice. Mlieko by sa malo zohriať, ale nemalo by sa variť. Čaj sa naleje na vrch. Na riadenie času sa niekedy používa presýpacie hodiny..

Nie je možné predstaviť si pitie čaju bez rozhovoru. Domáce pitie čaju sa považovalo za spoločenskú udalosť, preto sa pravidlám organizácie venovala veľká pozornosť. V Anglicku storočia XIX sa osobitná pozornosť venovala prijímaniu hostí. Dobrá žena v domácnosti musela zvládnuť všetky jemnosti etikety čaju. Organizácia pitia čaju od zaslania pozvánok na vedenie rozhovorov bola považovaná za zodpovednosť hostesky doma. Ako predtým a teraz sa musí stretnúť s hosťami, aby sa cítili ako doma a cítili dôležitosť a vhodnosť svojej návštevy pre hostiteľov..

Dúfame, že sa vám britská národná kuchyňa otvorila z nečakaného uhla a domáca prasiatková recepty doplnila zaujímavé novinky. Bon chuť k jedlu a živé kulinárske zážitky!

Britská kuchyňa, o ktorej ste ešte nevedeli

Z octu - kňučia, - Alice pokračovala zamyslene, - z horčice - je rozrušená, z cibule - je nemotorná, z vína - obviňuje a z muffínu - zahreje sa. Aká škoda, že o tom nikto nevie... Všetko by bolo také jednoduché. Ak sme jedli pečenie, putovali sme!

Tradične sa britské jedlo spája s rybami a hranolkami (ryby a hranolky), s klasickým pitím čaju (čas na čaj), ako aj s ovsenou múčkou na raňajky - kde bez nej. Povieme vám o deviatich neobvyklých britských jedlách a naučíme vás variť tradičné anglické raňajky, aby sa každé vaše ráno konalo na imaginárnych brehoch Temže..

Najprv sa pozrime na video, v ktorom nám očarujúca britská bloggerka Kate Arnell hovorí o skutočnej kuchyni svojej krajiny..

Slovo / frázaprevod
grub (dekomp.)jedlo
jemnýjemný
s seboujedlo s sebou
báječný (dec.)veľmi chutné
gooey / ˈɡuːi / (otvorené)lepkavý
chrumkavýs chrumkavou tvrdou kôrou
vyriešenéchutný
sukulentný / ˈsʌkjələnt /šťavnaté a chutné
ťažkýťažký (o jedle)

1. Škótske vajcia - škótske vajcia

Škótske vajcia sú ideálne pre piknik (piknik). Presnejšie povedané, pre tých, ktorí sú pripravení hrať na prípravu jedál na sviatok v prírode. Jedná sa o vajcia natvrdo uvarené v mletom mäse, obalené strúhankou a vyprážané.

Ak chcete vyskúšať varenie tohto jedla, vo videu blogu Food Wishes je recept britského šéfkuchára. Podľa neho si Škóti požičali toto jedlo od Indov.

Slovo / frázaprevod
vrieťkuchár
na vysokej teplotena vysoké teplo
natvrdonatvrdo
uvarené na mäkkouvarené na mäkko
riedkykvapalina
žĺtokžĺtok
suchá horčicahorčičný prášok
uncaunca (= 28,35 g)

2. Slané koláče - slané koláče

Americký koláč je najčastejšie lepkavý a chrumkavý sladký koláč zo svetovo presláveného reťazca rýchleho občerstvenia. Briti majú radšej sladké pečivo. A presahuje štandardné uzavreté koláče (črepníkové koláče).

Kuchársky portál Saveur ponúka niekoľko receptov na britské koláče, z ktorých si ani nemôžete strhnúť oči:

Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s užitočnými slovami, ktoré sa vám hodia pri výbere receptu.

Slovo / frázaprevod
langustyrak
lojloj
rozdrviťnakrájané na malé kúsky, prejsť mlynčekom na mäso
kurací vývarzákladný kurací vývar
petržlenpetržlen
kôrachrumkavá kôra
pudingsladký puding
prenikavýpikantné, pikantné
bôčikbôčik
strúčik cesnakustrúčik cesnaku
sekaťkotleta, kotleta, kotleta
bobkové listybobkové listy
jahňaciejahňacie
chalupový koláčpastiersky koláč (lístkové cesto z mletého mäsa, obalené zemiakovou kašou)
zelerzeler
ťažký krémťažký krém

Chceme vám tiež povedať o Cornishových pastiách. Vyzerajú ako naše ruské koláče. Typickými plnkami sú mäso a zelenina. Odporúčame vám oboznámiť sa s videom The Guardian's video recept. Dôverujeme tejto rešpektovanej publikácii vo všetkých veciach vrátane kulinárskych.

Slovo / frázaprevod
pečivocesto
masťmasť
kvakakvaka
poddajnýpružný, plastový
plniaciplniaci
robustnýsilný
dusenúdusený, ľahko vyprážaný
do sezónysezóna (so soľou, korením)

3. Bangers a rmut - párky s bramborovou kašou

Veľmi jednoduché a chutné jedlo pre každý deň - bangers a rmut. Sú to bravčové klobásy s bramborovou kašou a cibuľovou omáčkou. Meno úderníci klobásy sú odvodené od slova tresk (explózia), pretože v horúcej panvici rýchlo vybuchnú. Toto jedlo sa často podáva v londýnskych gastropuboch. Prišlo k britskej kuchyni pravdepodobne z Ríma a teraz sú tak posadnutí šťouchanými klobáskami, že dokonca založili tematickú komunitu Britskej spoločnosti pre ocenenie klobás, ktorá každoročne organizuje oslavu na počesť bombardérov a rmutu..

Sme si istí, že každý vie, ako uvariť párky a pripraviť zemiakovú kašu, ale ponúkneme vám, ako Briti varia toto jedlo..

Slovo / frázaprevod
panvicapanvica
a / valivý varstudená vriaca voda
krájaťnakrájané na plátky
cheatové jedlo (tu)porušenie diéty
žeruchažerucha, arašid

4. Curry - Curry

Kari nemožno nazvať tradičným britským jedlom. Briti sú však zvyknutí brať všetko zo svojich kolónií. Vrátane požičali si indickú kuchyňu. Britská Telegraph vybrala pre vás 10 kari receptov.

Slovo / frázaprevod
maslové kurčakuracie v paradajkovej omáčke
špajlekebab
krevetaveľké krevety
zmäkoluvoľnene
pilafpilaf
karfiolkarfiol
fenikelfenikel
šošovicašošovka

5. Chrumky - maslové torty

Maslové torty sú krížikom medzi palacinkou (palacinka) a anglickým muffinom (muffin). Cesto je porézne a pripomína voštinové plátky. Preto, ak si chcete z tohto jedla pripraviť pochúťku, stačí rozprestrieť koláče s maslom: topí sa (topí sa) a rozprestiera sa nad „voštinami“..

Slovo / frázaprevod
varná doskasporák (BrE)
droždie / juːst /droždie
práškový cukorpráškového cukru
slnečnicový olejslnečnicový olej
roštpanvica
miešať / stɜː /, / stɜːr /miešať
rozpustiťrozpustiť
namazaťnamažte olejom, namažte tukom

6. Slaninové maslo - sendviče zo slaniny

Butty je skratka pre chlieb a maslo. Briti vyrábajú sendviče s rôznymi zvláštnymi ingredienciami, ako sú hranolky, vyprážaná slanina alebo vajcia. Niekedy so všetkým naraz. Ak sa takýto súbor ingrediencií javí ako gastronomická nočná mora, pomyslite na našu národnú závislosť na olivierovi a na všetkých druhoch koláčov v duchu „oslepil som vás tým, čo bolo v chladničke“..

Odporúčame vám naučiť sa zapekať slaninu v rúre - aj keď v článku nie je niečo jasné, na záchranu sa dostane krátke video. V článku od spoločnosti Mail Online si môžete prečítať, aké druhy ľudí v rôznych častiach Veľkej Británie majú radi..

Slovo / frázaprevod
sarnie (otvorené)sendvič
údenýúdený
dravectenký plátok šunky alebo slaniny
hnedá omáčkahnedá omáčka (múka, vyprážané v masle, mäsový vývar, paradajková pasta)
medzeranesladená buchta
kváskkvasnicový chlieb

7. Puding špongiou - puding sušienok

Špongiový puding / ˈpʊdɪŋ / je výdatný a neuveriteľne chutný dusený koláč sušienok. Často je napájaný sirupom (sirupom) alebo džemom (marmeládou). Pre Britov však nie je dosť džemu, preto slúžia puding s pudingom.

Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych britským dezertom, naše video vám pomôže:

Recept sa zmenil v histórii ľudstva, ako aj v postoji Britov k nemu. Spočiatku to bola rolka vyrobená z kukuričnej múky (to znamená, že už v roku 1861 začal svet preberať bezlepková horúčka). Potom sa zmenil na plnohodnotný koláč s banánmi a karamelom. Ako puding prišiel k modernému vzhľadu, môžete si prečítať v článku od The Telegraph.

Slovo / frázaprevod
koláčkoláč s ovocím, bobuľami alebo džemom
trvanlivosťživotnosť
tráviťtráviť jedlo
výživnývýživný
kŕmenievysoko kalorická
bičbič
preosiaťpreosiať

8. Scones - pšeničné buchty

Tradičné anglické koláčiky sa podávajú na čaj so džemom alebo zrážanou smotanou. Do okresu Devonshire najskôr vložte krém a potom džem. V Cornwalle je to naopak.

Ako si vyrobiť také buchty, povie nám Jamie Oliver.

Slovo / frázaprevod
na kockynakrájané na kocky
sušené ovociesušené ovocie
brusnicabrusnica
spustiťroll out (cesto)
cestocesto

9. Gammon - bravčová šunka

Gammon je klasická pochúťka v britských krčmách. Údený filet z bravčovej šunky zdobený vyprážaným vajíčkom alebo ananásovým plátom. Podávané s vyprážanými zemiakmi a hráškom. Briti radi varia toto jedlo na Vianoce.

Slovo / frázaprevod
kosť-ins kosťou
zázvorzázvor
glazúraglazúra
angreštegreše
ocotocot
predhriatypredhriaty
ústa-zalievaniezalievanie úst, slinenie

Kompletné anglické raňajky

Hovorte o klasických britských raňajkách. Hovorí sa tomu fry-up, úplná angličtina alebo plná Monty. Hlavnými zložkami (základnými prvkami) sú slanina s pruhmi tukov (streaky slanina) alebo klobásy (klobásy). Britské raňajky sa nezaobídu bez plátku toastu, vareného v slanine s maslom. Ďalšou dôležitou zložkou sú vyprážané vajcia..

Doplnenie misky (na ukotvenie jedla) je hrsť pečených fazúľ. V prípade potreby pridajte huby, zemiaky a paradajky - vhodné sú dusené paradajky a vyprážané paradajky. Gurmáni môžu ponúknuť aj vyprážaný čierny puding alebo pečeň (biela puding), jahňacie obličky (jahňacie obličky) a dokonca aj údené sleďa (kipper)..

Ponúkame vám recept z kanála SORTEDfood.

Zasiahla vaša chuť do jedla? Urobme malú skúšku a potom uvaríme niečo typické pre našich blízkych a priateľov.

Anglická kuchyňa

Fascinujúce práce Conana Doyla o Sherlockovi Holmesovi nás nedobrovoľne prinútili spojiť starodávnu anglickú kuchyňu s tradičným čiernym čajom a ovsenou múčkou. V skutočnosti sa však neobmedzuje iba na tieto dve jedlá, ale pokrýva desiatky ďalších. Medzi nimi sú pudingy, steaky, sušienky, eskalátory, rybie a mäsové jedlá.

Národná kuchyňa Veľkej Británie sa nepovažuje za vynikajúcu, ale nazýva sa krásna, vydatná a zdravá. Proces jeho formovania sa začal v roku 3700 pred Kristom. O výrobkoch, ktoré boli v tom čase populárne, sa vie veľmi málo. Vedci nazývajú iba chlieb zo zmesi zŕn, ovsa a pšenice. Avšak s dobývaním Anglicka Rimanmi, ktoré siaha až do roku 43, sa všetko zmenilo. Dobyvatelia, známi svojimi sviatkami, diverzifikovali britskú kuchyňu s ovocím a zeleninou vrátane špargle, jabĺk, cukety, cibule, zeleru, vodnice a ďalších, do nej priniesli aj víno, korenie a mäsové jedlá..

Medzitým v stredoveku, ktorý sa začal koncom 5. storočia, zostávali hlavnými ingredienciami chlieb, ryby, vajcia, jedlá z mlieka a mäso. Aj keď tieto sa nemohli jesť počas pôstu.

V roku 1497 sa na mape sveta objavilo Britské impérium, ktorého kolónie existovali na všetkých obývaných kontinentoch. Ich kulinárske preferencie začali mať priamy vplyv na formovanie anglickej kuchyne. Korenie sa dovážalo z Indie - karí, škorice, šafranu a červených zemiakov zo Severnej Ameriky. Potom sa tu objavila káva, čokoláda a zmrzlina..

Postupne začali upozorňovať na regionálne črty národnej britskej kuchyne. Dnes kombinuje anglické, Yorkshire, waleské, gibraltharské, škótske, írske a anglo-indické kulinárske tradície. Je ovplyvnená miernym a vlhkým podnebím krajiny. Napriek častým zrážkam sa tu však pestuje jačmeň, pšenica, zemiaky, cukrová repa, ovos a tiež ovocie a bobule. A zaoberajú sa chovom zvierat, ktoré ovplyvňuje kulinárske tradície tejto krajiny.

Najpopulárnejšie produkty sú tu:

  • mäso, najmä jahňacie, jahňacie, hovädzie a bravčové mäso. Súčasťou škótskej kuchyne je prítomnosť zveriny, lososa, tetrova hoľniaka a jarabice. Po celej krajine milujte slaninu;
  • takmer všetky ryby a morské plody;
  • zelenina - špenát, kapusta, špargľa, uhorky, cibuľa, petržlen, paprika, pór (symbol waleskej kuchyne) atď..
  • ovocie a bobule - broskyne, ananásy, hrozno, černice, maliny, egreše, jablká, citrón atď.;
  • strukoviny a huby;
  • rôzne obilniny;
  • Mliečne výrobky;
  • vajíčka
  • korenie a byliny - rozmarín, mäta, šafran, škorica;
  • rôzne múčne výrobky - chlieb a pečivo;
  • omáčok sa tu používa hlavne horčica;
  • národné nápoje - čierny čaj (od 19. storočia doba tradičného pitia čaju - 17,00 hod.) a pivo (vo Veľkej Británii je asi 3000 odrôd, z ktorých najobľúbenejšie je tmavé pivo). Briti tiež milujú koktaily, kávu a víno;
  • národný pokrm - puding.

Hlavné spôsoby varenia vo Veľkej Británii:

  • pečenie;
  • vyprážanie;
  • kalenie;
  • varenie;
  • grilovanie.

Moderná anglická kuchyňa je, samozrejme, považovaná za jednu z najbohatších na svete. Medzitým je možné v ňom vybrať tradičné pokrmy, ktoré tvoria jeho základ, a to:

Typické anglické raňajky - fazuľa, šampiňóny, vyprážané vajcia a vyprážané klobásy

Pečené hovädzie mäso - Pečené hovädzie mäso

Hovädzie mäso Wellington - šampiňóny a hovädzie mäso zapečené v pečive

Pastiersky koláč - mleté ​​mäso a zemiaková kaša

Ďalší druh pastierskeho koláča s prílohou

Anglicko tradičné jedlá

obsah

Pracovná téma

Tradičné anglické jedlo

skupina

Členovia skupiny

účel práce

Predstavujeme tradičnú anglickú kuchyňu

Predstaviť vám tradičné anglické jedlo

Funkcie národnej anglickej kuchyne

Ale aké jedlo sa tradične považuje za angličtinu? Anglická kuchyňa je v zásade založená na jedlách z hovädzieho, jahňacieho, bravčového, kuracieho a rybieho mäsa, s prídavkom múky, masla a vajec. Hlavné jedlá sa zvyčajne podávajú so zemiakmi a zeleninou. To však neznamená, že tradičná anglická kuchyňa je mimoriadne prepracovaná - anglické jedlá sú spravidla jednoduché a nenáročné. Na rozdiel od susedného Francúzska nemá jedlo vo Veľkej Británii za cieľ poskytovať chuť a estetické potešenie, ale skôr plní čisto úžitkovú funkciu - nasýtenie žalúdka..

národné anglické sendviče z jedla Na fotografii: tradičné anglické sendviče. Najtypickejšie britské jedlá sú:

- všetky druhy sendvičov (spravidla sú to sendviče z dvoch trojuholníkových plátkov chleba s náplňou vloženou medzi nimi, štedro ochutené majonézou);

- svetovo známe „ryby a hranolčeky“ (rybie filé obložené hranolkou z hranoliek, ochutené sladovým octom);

- rôzne druhy plnených koláčov, napríklad kôra z kôry - vrstvový koláč plnený kúskami mäsa, zemiakov a mrkvy;

- Pečené mäso (pečené večere);

- od anglických dezertov môžete rozlišovať trojvrstvové sušienky s krémom, ovocnou šťavou alebo želé a šľahačkou.

Tradičná anglická kuchyňa

Bublina a vŕzganie

národné anglické jedlo Bubble and squeak Na fotografii: anglické jedlo Bubble and squeak. Niektoré tradične anglické jedlá majú dosť podivné názvy, napríklad „Bubble and squeak“, čo znamená „buchotanie a pískanie“. Toto jedlo je podstatou anglickej šetrnosti: je vyrobené zo zvyškov tradičného nedeľného obeda (nedeľa pečená). Na nedeľný obed v anglických domoch sa tradične podávala „hrdza“ - veľký kus mäsa pečeného v peci (pozri nižšie). Obed je doplnený o pečené plátky zemiakov a varenú zeleninu (kapusta, mrkva, brokolica, ružičkový kel, zelený hrášok), ako aj Yorkshire puding a tradičná hustá omáčka na mäso, známa ako omáčka. Obozretní Angličania nevyhadzujú všetko, čo zostalo v nedeľný obed, ale v pondelok ich nasekáme na malé kúsky, naplňte ich vajíčkom a smažte v panvici - tento jednoduchý recept vytvára tradičnú anglickú bublinu a vŕzganie.

Národná anglická misa ropucha v diere

Na fotografii: tradičná anglická ryba ropucha v diere. Odkiaľ pochádza také neobvyklé meno? Existujú 2 verzie jeho vzhľadu: prvá hovorí, že jej názov bublina a pískanie vďačí za nevyhnutný gurgel a pískanie, ktoré sprevádza proces vyprážania na panvici. Existuje však ďalšia, oveľa originálnejšia verzia: faktom je, že kapusta je základnou zložkou bubliniek a vŕzgania, v dôsledku čoho sa pri procese trávenia v žalúdku nevyhnutne najprv chrúti, a potom sa produkujú plyny, ktoré spôsobujú zvuky podobné pískotom. Takže buďte pripravení na "kňučanie a pískanie", ak sa rozhodnete vyskúšať toto jedlo :)

Ropucha v diere A ako sa vám páči také zaujímavé meno ako „Ropucha v diere“? O pôvode tohto mena je stále spor, ale väčšina anglofilov je presvedčená, že tento pokrm dostal svoje meno vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu, pripomínajúcemu ropucha, vyčnievajúcu z hlavy z diery. Podobne boli bublinky a vŕzganie predtým vyrobené z zvyškov pečeného mäsa, ale neskôr sa začali pripravovať z párkov pečených v oleji. Ako príloha slúži ropucha v diere zvyčajne tej istej omáčke (často s cibuľou), rôznych druhov zeleniny a zemiakovej kaše.

Nedeľa pečená

národné anglické jedlo nedeľa pečená Na fotografii: tradičná anglická nedeľa obed nedeľa pečená. V nedeľu popoludní sa anglické rodiny stretávajú na tradičný nedeľný obed (Sunday Roast). Zvyčajne sa skladá z mäsa (hovädzie, jahňacie, bravčové alebo kuracie), ktoré sa pečie v peci najmenej dve hodiny a je doplnené dvoma druhmi zeleniny a zemiakov, ako aj puding Yorkshire (viac o pudingu nájdete nižšie)..

Pikantný chren sa podáva s hovädzím mäsom, sladkou jablkovou omáčkou s bravčovým mäsom a mätou s baránkom. Na vrch mäsa sa naleje hnedá omáčka. Omáčka sa vyrába z mäsovej šťavy z vyprážaného mäsa, ale nie vždy: v týchto dňoch Briti často zjednodušujú svoj život a pripravujú hroby z balenej zmesi.

národné anglické jedlo Yorkshire puding Na fotografii: tradičné anglické jedlo Yorkshire puding. Na rozdiel od sladkých pudingov súvisiacich s dezertmi sa Yorkshire puding považuje za desiatu alebo dokonca za hlavný chod. Vyrába sa z múky, vajec a mlieka a spravidla ide o veľký a plochý koláč z cesta, zapečený v peci a naplnený omáčkou so zeleninou so zeleninou.

Hoci Yorkshire puding sa zvyčajne podáva ako predjedlo, neobjasnené pudingy sa môžu podávať na konci jedla s džemom alebo zmrzlinou ako dezert (ďalšie potvrdenie obozretnosti angličtiny).

národné anglické jedlo Ovčiarsky koláč Na fotografii: tradičné anglické jedlo Ovčiarsky koláč. Z anglických koláčov by som chcela osobitne poznamenať slávny „pastiersky koláč“ a „chalupový koláč“, ktoré sú v podstate jedlom mäsa, zeleniny a zemiakovej kaše, jediným rozdielom je že pastiersky koláč je vyrobený z mletého jahňacieho mäsa a koláč z hovädzieho mäsa.

UK raňajky, obedy a večere

Rovnako ako väčšina ľudí na planéte, aj Briti jedia trikrát denne:

Raňajky v Britoch sú zvyčajne od 7:00 do 9:00, potom nasleduje

Obed - obvykle od 12 do 1,30 popoludní a

Večera (Večera alebo menej často - večera) je hlavné jedlo. Tradičný čas na večeru je medzi 6.30 a 20.00 hod..

Niektorí Angličania však nazývajú druhé jedlo skôr „večera“ ako „obed“ a večeru „čaj“. Preto, ak vás Angličan pozval na čaj, nezabudnite, že môžeme hovoriť o plnohodnotnej večeri a vôbec o čaji, ako si myslíte. V druhom prípade sa večere podáva zvyčajne medzi 5:30 a 18:30..

Čo Briti zvyčajne jedia na raňajky, obedy a večere?

Anglické raňajky tradičné Anglické raňajky Na obrázku: tradičné anglické raňajky. Väčšina ľudí verí, že tradičné anglické raňajky pozostávajú z vajec, slaniny, párkov, vyprážaného chleba, húb, pečených fazúľ a šálky čaju. Dnešná situácia sa však radikálne zmenila: moderný Angličan pravdepodobne zjedie tanier obilnín alebo toastový toast na raňajky, vypije sa pomarančovým džúsom alebo šálkou kávy. Anglické deti milujú najmä obilniny, ktoré čakajú na raňajky na známej cereálnej miske - tanier obilnín vyrobený z kukurice, pšenice alebo ovsenej vločky s mliekom.

Briti, ktorých dobre poznáme z príbehov Conan Doylovej „ovesenej kaše“, obvykle jedia iba v chladnom období.

A britské tradičné raňajky pozostávajúce z miešaných vajíčok, slaniny, párkov, pečených fazúľ a húb sú Britmi zriedka pripravené, ale stále sa podáva vo väčšine hotelov a penziónov vo Veľkej Británii, ktoré spĺňajú želania turistov..

Anglický obed Keď chodia do školy alebo do práce, väčšina detí a dospelých v Anglicku si berie obedové balíčky. Priemerný obed Angličanov pozostáva z sendviča, vrecka zo zemiakových lupienkov (chrumky), ovocia a nápoja. Obed sa obvykle zabalí do plastovej nádoby alebo do termosky.

V niektorých častiach Spojeného kráľovstva sa sendvič môže nazývať „butty“ alebo „sarnie“. Plnenie sendvičov sa spravidla veľkoryso ochutí majonézou. Náplňou môže byť konzervovaný tuniak, šunka, kuracie mäso, krevety, nakladané uhorky, paradajky, šalát, cibuľa a ďalšie prísady..

Anglická večera Tradičná anglická večera bude obsahovať kúsok mäsa a dva druhy zeleniny alebo zeleniny a zemiakov posypané hnedou omáčkou. Ako sa však už uviedlo na začiatku článku, čoraz tradičnejšia anglická večera ustupuje kuchyni iných národov na svete.

Briti však stále jedia veľa zeleniny a koreňovej zeleniny, najmä tých, ktoré sa pestujú vo Veľkej Británii, ako sú zemiaky, mrkva, zelený hrášok, kapusta a cibuľa..

zistenie

Existuje názor, že anglická národná kuchyňa nie je príliš sofistikovaná. Toto je úplne vysvetlené národným charakterom Britov: hlavná vec je racionalita, nie emócie. Predtým bola tradičná britská kuchyňa uznávaná mnohými európskymi krajinami, ale ďalšie európske krajiny sa v tejto veci ujali vedenia..

10 obľúbených anglických jedál, ktoré určite musíte vyskúšať

Ako viete, Anglicko je pozoruhodné svojím konzervativizmom a zdržanlivosťou doslova vo všetkom. Toto ovplyvnilo aj anglickú kuchyňu. Ale napriek zjavnej jednoduchosti majú britské jedlá neuveriteľnú chuť, ktorá po tom, čo sa cítila aspoň raz, je jednoducho nemožné zabudnúť celé roky..

1. Tradičné anglické raňajky.

Anglické raňajky zahŕňajú určitú skupinu výrobkov: pár vyprážaných párkov, vyprážané vajcia s dvoma vajcami, slaninu, niekoľko paradajok (je potrebné pridať tuk zo slaniny), biele fazule s paradajkami, vyprážané huby, dva alebo tri toasty s maslom, ako aj čaj, káva alebo džús z čoho vyberať.

2. Hovädzie mäso Wellington.

Je to chutné mäsové jedlo, na prvý pohľad je nemožné odolať túžbe vyskúšať aspoň kúsok. Hovädzia sviečkovica sa pečie ako celok v tenkom listovom cestíčku. Hovädzie mäso Wellington - neoddeliteľný atribút slávnostných anglických sviatkov.

3. Pastiersky koláč.

Koláč anglického ovčiaka je zvláštnou variáciou ruskej zemiakovej kastról. Mleté mäso alebo mleté ​​jahňacie mäso a zemiaková kaša. Je tiež obvyklé vložiť do náplne veľa rôznych druhov zeleniny a koláč naliať veľkoryso s omáčkou z Worcesteru..

4. Cornwallské placky.

Predtým to bolo tradičné jedlo baníkov v južnej časti Anglicka, ale teraz sa koláče Cornwall stali len globálnou značkou. Charakteristickým znakom koláčov je ich oválny tvar a okraj hrebenatky, ktorý slúžil ako takzvaná rukoväť - držali sa ho, keď jedli koláč, a potom ho jednoducho vyhodili..

5. Trifle.

Triple je listové pečivo vyrobené z pudingu, šľahačky, sirupu alebo alkoholu, piškótového koláča, doplnené bobuľami alebo želé.

6. Puding z Yorkshire klobásy.

Toto je príklad, že všetko dômyselné je skutočne jednoduché. Opekané klobásy sa pečú v yorkšírskom pudingu a potom sa podávajú s cibuľovou omáčkou. Neuveriteľne chutné a výdatné jedlá anglickej kuchyne.

7. Ryby s hranolkami.

Tradičným britským snackom je rybie cesto s hranolkami alebo hranolkami. Toto jedlo nemusí byť zdravé jedlo, ale niekedy sa môžete na takúto neobvyklú kombináciu liečiť na prvý pohľad.

8. Škótske vajcia.

Napriek svojmu názvu škótske vajcia nemajú nič spoločné so Škótskom, keďže sú čisto britským predjedlom. V skutočnosti sa jedná o kotlety. Škótske vajcia sa stali tak populárnymi, že v anglických supermarketoch si dokonca môžete kúpiť taký polotovar.

9. Sušienka kráľovnej Viktórie.

Táto sušenka sa používa takmer vo všetkých cukrárskych výrobkoch v Anglicku. Jemný tenký piškotový koláč s marmeládou a šľahačkou bol obľúbeným dezertom kráľovnej Viktórie a stále zostáva obľúbeným zážitkom mnohých anglických.

10. Puding.

Najobľúbenejší dezert medzi Britmi, ktorý je možné jesť ihneď po varení, alebo ho môžete doplniť ako doplnok k ostatným cukrovinkám. Za zmienku tiež stojí, že puding nie je vždy dezert. Niektoré odrody pudingu sa pripravujú z mäsa, čierneho pudingu a iných, samozrejme, nekonzervovaných prísad.

Predchádzajúci Článok

Ako variť fazuľa. 5 praktických rád