Hlavná
Nápoje

„Arašidy - výhody a poškodenie nášho tela, obsah kalórií a spôsoby varenia“

Arašidy alebo arašidy pochádzali zo Strednej a Južnej Ameriky a miestni Indiáni boli pestované ako pestovaná rastlina dlho predtým, ako Európania objavili kontinent. Dôkazom toho sú archeologické nálezy, najmä na území Peru, váza s ozdobou v tvare rastlín, ktorá má tvar arašidov vyrobená dlho predtým, ako sa zistil výskyt Columbusu..

V XVI. Storočí Španieli priviedli arašidy do Európy a do Portugalska do Afriky, kde vyrástli na nevhodných pôdach iných rastlín, pričom ich cestou obohatili dusík. V Rusku to bolo všeobecne známe až na začiatku 19. storočia..

Latinské meno pre arašidy je Árachis hypogaéa a moderný zvuk pochádza z gréckeho „αράχνη“ - preložené ako pavúk (obrázok škrupiny vyzerá ako web). V ruštine sa bežne používa názov „podzemnica olejná“, hoci nie je správne nazvať arašidy orieškom biologicky, pretože sa týka strukovín a je príbuzným fazule.

Opis arašidových rastlín a ovocia

Arašidy sú pestované rastliny, ktoré sa pestujú priemyselne v záujme ovocia. Jedná sa o ročnú trávu huňatej alebo plazivej formy do výšky 70 cm, má rozvinutý koreňový systém vo forme hrubého koreňa tyčiniek a vetvenia..

Listy sú dlhé (do 10 cm) zložené zo štyroch špicatých eliptických listov s jemnou chmýří zdola. Šálka ​​zelenej s tenkou a dlhou trubicou. Corolla žltá alebo oranžová, s rôznymi tvarmi lístkov. Rastlina je úplne opelená.

Ako arašidy rastú

Arašidy sú neobvyklé rastliny. Plody rastú v pôde, pre ktorú sa volá podzemnica olejná..

Vaječníky sa tvoria na najnižších kvetoch, najprv rastú vertikálne a bližšie k dozrievaniu ostro menia cestu k pôde a prechádzajú do hĺbky asi 8-9 cm, nakoniec sa matica tvorí pod zemou..

Obdobie zberu od septembra do októbra môže každá rastlina znášať až 50 plodov..

Struky a jadrá

Plody orecha sú drsné, pokrčené, neotváracie struky podobné fazuľám s dĺžkou 2 až 6 cm. Vnútri obsahuje 2 až 4 semená, z ktorých každé je oddelené úzkou šupkou..

Arašidové jadro je spravidla podlhovasté, oválne, na koncoch niekedy sploštené, s veľkosťou asi 1 až 2 cm, pokryté tenkou, ľahko odlupujúcou sa fóliou. Chuť je sladkastá, má pevnú štruktúru, obsahuje až 50% oleja, podľa chuti pripomína mandle.

Výhody a poškodenia arašidov

Zloženie arašidov obsahuje mnoho užitočných makro a mikroprvkov, takže produkt má na organizmus regeneračný účinok.

  • Vitamíny B a E, ktoré sú súčasťou orechov, zlepšujú pokožku a bránia jej starnutiu;
  • Vysoký obsah bielkovín pomáha budovať svalovú hmotu, čo je užitočné najmä pre dojčiace matky a tehotné ženy, deti a športovcov;
  • Podporuje vylučovanie toxínov a toxínov z tela, znižuje hladinu cukru v krvi, čo je spolu s neprítomnosťou cholesterolu v kompozícii užitočné pre diabetikov;
  • Obnovuje potenciu a reprodukčnú funkciu mužov;
  • Zlepšuje výkon pamäte a zvyšuje pozornosť.
  • Priaznivý účinok na srdcový sval a znižuje pravdepodobnosť koronárnych chorôb;
  • Potláča vysokú chuť do jedla a normalizuje vylučovanie žalúdka a obsah vlákniny zlepšuje trávenie;
  • Pôsobí ako profylaxia pri Alzheimerovej chorobe;
  • Kyselina linolová v kompozícii znižuje cholesterol a zvyšuje riziko vzniku sklerózy;
  • Produkt pomáha ľahšie tolerovať ochorenia hrdla, chrípku, SARS a posilňuje imunitný systém;
  • Arašidy obsahujú užitočnú aminokyselinu - tryptofán, ktorý produkuje serotonín, ktorý posilňuje ľudský nervový systém a zvyšuje odolnosť proti stresu;
  • Štúdie preukázali, že konzumácia vlašských orechov zlepšuje koaguláciu krvi, preto ju lekári odporúčajú predovšetkým ľuďom trpiacim hemofíliou..

Arašidy, ako aj lieskové orechy sa považujú za „ťažké“ a vysokokalorické potraviny, a preto sú kontraindikované u ľudí s obezitou, chorobami kĺbov, ochoreniami čriev a pankreasu, ako aj u detí mladších ako 3 roky..

Keďže konzumácia vlašských orechov spôsobuje zahusťovanie krvi, malo by sa to ponechať ľuďom, ktorí sa obávajú kŕčových žíl..

Vyskytuje sa individuálna intolerancia a alergia.

Nadmerné používanie spôsobuje zvracanie a kŕče..

Zdravému človeku sa odporúča každý deň jesť viac ako hrsť orechov.

Obsah kalórií a zloženie arašidov

Árachis hypogaéa je vynikajúcim zdrojom minerálov, rôznych vitamínov a rastlinných zlúčenín a obsah bielkovín nie je horší ani v prípade sóje. Nutričná hodnota arašidov na 100 g. je 567 kcal.

macronutrients:

  • Tuky - 49 g.
  • Sacharidy - asi 16 g.
  • Proteín - 26 g.
  • Vláknina (vláknina) - 8,5 g.

vitamíny:

  • B1 alebo tiamín (reguluje metabolizmus tukov, bielkovín a uhľohydrátov) - 0,64 mg
  • B2 alebo riboflavín (podporuje rast tkanív) - 0,14 mg
  • B3 alebo kyselina nikotínová, PP (kontroluje nadobličky, odstraňuje toxíny) ​​- 12,07 mg
  • B4 alebo cholín (zodpovedný za funkciu mozgu) - 52,5 mg
  • B5 (zodpovedný za produkciu kortikosteroidných hormónov) - 1,77 mg
  • B6 alebo pyridoxín (užitočné pre pečeň a zvyšujúce zdravotné postihnutie) - 0,35 mg
  • B9 alebo kyselina listová (reguluje metabolizmus proteínov) 245 mcg
  • E (podporuje hormonálne hladiny, spevňuje steny krvných ciev) - 8,3 mg
  • Kyselina omega-6 / linolová (znižuje nervové vzrušenie) - 15,6 g

minerály:

  • Železo - 4,58 mg
  • Zinok - 3,26 mg
  • Meď - 1,14 mg
  • Fosfor - 375 mg
  • Mangán - 1,94 mg
  • Vápnik - 90 mg
  • Horčík - 165 mg
  • Draslík - 704 mg
  • Sodík - 18 mg
  • Selén - 7,2 mcg

Arašidové recepty

Ako pečiť arašidy

Pred varením sa surové arašidy musia umyť studenou vodou v cedníku pod vysokým tlakom. Opatrne sa uistite, že šupka orechov nie je mokrá. Po umytí ho položte na uterák a nechajte ho zaschnúť 40 až 60 minút.

Metóda číslo 1. Na panvici

  • slnečnicový alebo olivový olej - 100 gramov.
  • arašidy 1 kg.

Pečenie sa najlepšie robí na panvici z liatiny alebo teflónu s vysokými stranami. Nalejte trochu oleja a zahrievajte ho na vysokú teplotu 1 minútu. Po zahriatí oleja nalejte orechy a znížte teplo na minimum. Smažte 15-20 minút, za stáleho miešania. Po pražení arašidy získajú tmavú krémovú farbu pleti, jej chuť sa zintenzívni.

Keď je pripravený, vypustite horúci olej a nechajte arašidy trochu „dýchať“.

Podľa potreby možno pridať soľ, sušené bylinky a korenie..

Arašidy sa môžu tiež vyprážať bez pridania oleja, preto musíte urobiť všetko vyššie uvedené, iba bez oleja a panvicu ohriať 2 minúty..

Ak chcete vypražiť arašidy cukrom, potom po opláchnutí a osušení sa orechy musia ošúpať. Ak to chcete urobiť, stačí ich trieť do rúk a kôra sa ľahko rozpadne.

Hotové orechy vložte do panvice a vylejte ich malým množstvom vody, asi 70 ml. a zapáliť intenzívny oheň. Akonáhle sa voda uvarí, musíte do nej naliať cukor (100 gramov) a dôkladne premiešať. Výsledný sirup sa musí neustále miešať, až kým sa všetka voda neodparí a cukor sa nelepí na orechy.

Keď sú pripravené, nechajte arašidy mierne vychladnúť a môžu sa podávať..

Metóda číslo 2. V mikrovlnnej rúre

  • olúpané arašidy (surové) - 500 g.
  • soľ podľa chuti
  • 1 polievková lyžica zeleninový olej

Orechy nasolte, pridajte olej a dôkladne premiešajte. Nastavte mikrovlnnú rúru na výkon 1100 wattov. Varte po dobu 5 minút, potom sa opäť opatrne pohybujte a vložte do rúry na pár minút.

Buďte pripravení na arašidy, aby odleteli v mikrovlnnej rúre, takže použite nádobu s vekom.

Metóda číslo 3. V rúre

Na varenie potrebujete pol kilogramu surových orechov a pergamenu alebo fólie.

Predhrejte rúru na 180 ° C, orechy vložte do plechu na pečenie na naolejovaný pergamen alebo fóliu, podľa chuti pridajte soľ a vložte do rúry na 25 minút. Hotovú liečbu nechajte vychladnúť a podávajte..

Arašid Sherbet

Sorbetová príprava trvá asi hodinu. Existuje niekoľko receptov, ktoré sú obzvlášť obľúbené u žien v domácnosti..

Recept číslo 1. Šerbet v mlieku

  • granulovaný cukor - 3 šálky
  • maslo - 100 g.
  • surové arašidy - 300 g.
  • mlieko - 250 ml.

Je dôležité používať nepriľnavú panvicu.

Mlieko zmiešajte s 2,5 šálkami cukru a zapálte ho. Prvých 3-5 minút je potrebné túto zmes premiešať, potom ju môžete nechať a nedotknúť sa počas 20 minút. Počas tejto doby bude zmes rešpektovaná.

Pečené arašidy pečieme paralelne a potom ich ošúpeme.

Ďalším krokom je vloženie zvyšného cukru do panvice (suché) a za stáleho miešania ho zahrievajte, kým sa nezmení na karamel. Jemne nalejte hotovú zmes do mlieka (bez vybratia zo sporáka). Miešajte, privedte všetko na homogénnu hmotu a varte ďalších 40 minút.

Hneď ako celá hmota zhustne a tmavohnedá, do sorbetu pridajte maslo.

Všetko znova premiešajte, až kým nebude hladký, a sorbovú hmotu vyberte zo sporáka. Pridajte k tomu ošúpané arašidy a dobre premiešajte. Preneste hotový produkt do formy a vložte do chladničky na 1-2 hodiny.

Taký sorbet možno rozrezať alebo rozdeliť na malé kúsky..

Recept číslo 2 (veľmi jednoduché)

  • cukor - 250 g.
  • arašidy - 50 g.
  • kyslá smotana 25% - 100 g.
  • maslo - 50 g.
  • med - 1 polievková lyžica. lyžica

V hrnci zmiešajte cukor s kyslou smotanou, zapálte oheň a privarte. Po 15 až 25 minútach varu na miernom ohni je potrebné pravidelne miešať, aby nič nespálilo.

Na konci pridajte do hmoty med a olej, všetko premiešajte.

Potom dajte arašidy ošúpané z plevy na spodok formy a naplňte ju sorbetovou zmesou, ktorá sa ukázala. Ochlaďte a podávajte na čaj.

Arašidy: výhody a poškodzuje

Rachis. Od detstva všetci poznáme tieto „orechy“, ktorých použitie je ťažké kontrolovať: pôsobivé balenie niekedy „muchy“ naraz. Je pozoruhodné, že arašidy nie sú na rozdiel od mylnej predstavy orechom. Jeho botanický názov „arašidy“ spôsobil zväčša nepochopenie toho, čo sú arašidy. V skutočnosti arašidy patria do rodiny strukovín.

Arašidy - jednoročná rastlina, ktorá produkuje plody, ktoré sa nijako nelíšia od ostatných strukovín. Plody sú pokryté hustou škrupinou, ale arašidy sa najčastejšie predávajú olúpané, pretože plody v škrupine sa začínajú rýchlo plesňovať a kaziť, čo výrazne znižuje ich trvanlivosť..

Arašidy: výhody a škody pre mužov a ženy

Arašidy sú bohaté na vitamíny, stopové prvky a, čo je najdôležitejšie, aminokyseliny, takže vysoký obsah arašidov sa často pozoruje v strave vegánov a vegetariánov. Arašidy sú tiež proteíny s vysokou molekulovou hmotnosťou; obsah bielkovín v semenách je pomerne vysoký - 26 g na 100 g produktu.

Na porovnanie, v hrachu - iba 5 g na 100 g výrobku, v kuracom vajci - 13 g na 100 g výrobku av kravskom mlieku - 3,4 g na 100 g výrobku. Arašidy teda majú vynikajúci obsah bielkovín v mnohých rastlinných, ale aj živočíšnych výrobkoch..

Arašidy sú bohaté na mastné oleje (53%) a obsahujú arašidové, stearové, palmitické, hypogeeické, linoleové, laurové, behenické, lignocerové, myristické, nekozénové, ceroteové a iné kyseliny. Aj v ovocí arašidov sú vitamíny skupiny B, vitamín E a mnoho ďalších. Arašid je však zdravý a čo je najdôležitejšie, neškodný, ako by sa mohlo zdať?

Peanut Harm

Na začiatok je potrebné poznamenať, že akýkoľvek cudzí proteín v našom tele je trávený a absorbovaný s veľkými ťažkosťami. Poškodenie živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami samozrejme nie je porovnateľné. Avšak aj rastlinný proteín vyžaduje komplexný a energeticky náročný proces trávenia so súčasnou tvorbou rôznych toxínov. Arašidy - proteín s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktorý sa trávi od troch do piatich hodín, na ktoré telo vynakladá takmer všetky svoje zdroje.

Arašidové ovocie môže mať liečivý účinok pri chorobách mužského pohlavného ústrojenstva. Existujú informácie, že použitie arašidov môže zabrániť alebo zmierniť priebeh chorôb, ako sú adenóm a prostatitída. Látky obsiahnuté v arašidoch môžu byť tiež užitočné počas tehotenstva. Arašidy sú bohaté na fosfor, draslík, zinok a vápnik a kyselina fosforečná zabraňuje vývoju defektov plodu..

Je však potrebné si uvedomiť, že každý výrobok, ktorý sa konzumuje v nadmernom množstve, je škodlivý. Plody arašidov obsahujú tzv. Kyselinu erukovú, ktorá negatívne ovplyvňuje činnosť svalov a hladké srdcové svaly. Pšenica pokrývajúca arašidové semená je tiež najsilnejším alergénom a môže spôsobovať život ohrozujúcu formu alergickej reakcie v citlivom organizme as veľkým množstvom jedla spotrebovaného do udusenia a smrti. Preto sa neodporúča jesť arašidy viac ako 50 - 100 g za deň, aby sa zabránilo negatívnym účinkom. A to je predmetom zdravého stavu zažívacieho traktu a celého organizmu ako celku.

Arašidové poškodenie celého tela

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam poškodenie arašidov vo väčšine prípadov prekračuje jeho užitočnosť. Stáva sa to v troch prípadoch:

  • prejedanie;
  • nízka kvalita produktu v dôsledku nesprávnych skladovacích podmienok;
  • nízka kvalita výrobkov v dôsledku určitých rastúcich technológií.

Zvážte tieto dôvody v poriadku.

Prvý dôvod: prejedanie. Najčastejšie nie je možné regulovať spotrebu arašidov. Samotná forma výrobku prispieva k jeho nekontrolovanému použitiu. Akonáhle sú v bruchu, arašidy sa nezačínajú tráviť okamžite, takže nie je cítiť nasýtenie počas procesu konzumácie. Navyše, väčšina produktu neabsorbuje naše telo, pretože potrebné enzýmy jednoducho nie sú k dispozícii na rozklad mnohých zložiek. Preto sa väčšina produktu vylučuje z tela nestrávenou formou..

Avšak stráviteľnosť arašidov sa zvyšuje, ak ich namočíte a pomeliete. A môžete vykonať jednoduchý experiment: zoberte obvyklú dennú dávku arašidov, namočte ju a namelte ju a potom to skúste použiť. A prekvapivo skúsenosti ukazujú, že po prvých dvoch alebo troch polievkových lyžiciach mletých arašidových orieškov sa vyskytuje nasýtenie. Prečo je to tak??

Faktom je, že nasiaknuté a mleté ​​arašidy sa lepšie a rýchlejšie vstrebávajú, preto nám telo dáva signály nasýtenia. Celý produkt sa takmer neabsorbuje, telo ho nevníma ako kompletné jedlo, a preto človek konzumuje arašidy trikrát až päťkrát. To vedie k nadmernému zaťaženiu zažívacieho traktu a najmä pečene a čriev, ktoré sú nútené aktívne pracovať na odstraňovaní produktov rozpadu polosprávneho produktu..

Preto, aby sa zabránilo prejedaniu a zvýšeniu percenta asimilácie, arašidy sa musia namočiť a pomelieť. Alebo aspoň namočte. Faktom je, že v prírode je tak koncipovaný: k aktivácii všetkých užitočných látok v semenách, obilninách a strukovinách dochádza, keď vstúpia do vlhkého prostredia. To je signál, že zrno je pripravené klíčiť a začnú v ňom rôzne procesy transformácie biologicky aktívnych zložiek.

Druhý dôvod: Zlá kvalita produktu v dôsledku nesprávnych skladovacích podmienok. Bohužiaľ, väčšina arašidov nie je správne skladovaná. V priemere 30 až 50 percent orechov je napadnutých plesňami a plesňami. A to je tiež veľká škoda pre arašidy pre telo..

Tieto huby a plesne sú pre naše telo neuveriteľne toxické: majú nielen škodlivý vplyv na celý tráviaci trakt, pôsobia predovšetkým na pečeň a žalúdok, ale prispievajú aj k rozvoju rakoviny. Pred jedlom môžete samozrejme pražiť orechy, ale vzniká tu ďalší problém: arašidy, ktoré boli podrobené tepelnému ošetreniu, strácajú takmer všetky užitočné vlastnosti a stávajú sa zbytočným produktom, ktorý sa telo snaží odstrániť..

Okrem toho väčšina druhov húb a plesní, ktoré ovplyvňujú orechy, je odolná voči teplote, takže praženie problém nevyrieši. Arašidy sa prepravujú z ďalekej väčšiny do väčšiny regiónov našej krajiny a potom sa tiež dlhodobo skladujú v miestnostiach, ktoré na to často nie sú vhodné. Preto je veľmi ťažké nájsť orechy, ktoré sú správne skladované a nie sú ovplyvnené hubami a plesňami. A aby sa minimalizovalo poškodenie arašidov na tele, musíte si starostlivo vybrať produkt.

Dôvod tri: zlá kvalita produktu v dôsledku určitých rastúcich technológií. S pestovaním arašidov je tu jeden veľký problém: je veľmi obľúbený pre všetky druhy hmyzu. Rovnaký problém je tiež relevantný počas skladovania: škodcovia neodmysliteľne jedia zásoby arašidov.

Výrobcovia a distribútori trpia stratami a hľadajú riešenie. A riešenie sa našlo: medzi arašidové gény patria gény petúnie. Ako to ovplyvní? Drasticky. Arašidy sa stávajú jedovatými produktmi, ktoré nielen jedia hmyz, ani škodcovia, pretože nechcú byť otrávení. Vyskytuje sa však na pultoch našich obchodov a úspešne sa predáva spotrebiteľom, ktorí sú úplne presvedčení, že kupujú zdravý produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. A v tejto génovej modifikácii - veľké poškodenie arašidov pre telo.

Sú všetky arašidy v regáloch našich obchodov geneticky modifikované av dôsledku toho sú jedovaté? Otázka zostáva otvorená. Existujú však informácie, že väčšina z arašidov v našej krajine pochádza z Číny, kde táto rastlina sa okrem zavedenia génu petúnie vôbec pestuje. Preto je riziko nákupu geneticky modifikovaných arašidov veľmi vysoké.

Arašidy sú jedným z najkontroverznejších potravín. Napriek tomu, že je bohatý na vitamíny a minerály, riziko nákupu nekvalitného produktu a spôsobenie veľkého poškodenia vášho tela je dosť vysoké. Preto možno stojí za to hľadať alternatívny zdroj aminokyselín a vitamínov, oveľa menej nebezpečný; v skutočnosti, keď kupujeme arašidy, nikdy si nemôžeme byť stopercentne istí, že boli správne pestované a správne skladované. A táto arašidová ruleta môže stáť zdravie človeka a dokonca aj život.

burský oriešok

Domnievame sa, že vlasťou arašidov je Južná a Stredná Amerika, kde táto orecha od nepamäti rastie. Mimochodom, hral kľúčovú úlohu v strave Aztékov a ďalších miestnych kmeňov. Ale vďaka španielskym a portugalským vedcom sa tieto orechy rozšírili do celého sveta. Dnes sa táto rastlina pestuje v Číne, Indii, Afrike, USA. Existuje veľa odrôd arašidov, ale najčastejšie na trhoch sú plody odrôd Virginia, Valencia, španielčina, Runner..

Orech alebo nie?

Biológovia nazývajú tento druh rastlín Arachis hypogea (ale nie araxis, ako to niekedy mylne píšu), a v každodennom živote mu ľudia dali iný, zrozumiteľnejší, hoci nie úplne správny názov - arašid. Prečo je to zle? Arašidové oriešky z vedeckého hľadiska nie sú orechy. V skutočnosti patrí do rodiny strukovín, má však všetky vlastnosti charakteristické pre mandle, pistácie a iné orechy..

Od dňa siatia po plodenie zvyčajne trvá 120 - 150 dní. Keď stonky rastú, tvoria sa struky, ktoré visia na zemi. Keď sa jadrá začínajú tvoriť, struky sa pomaly dostávajú do podzemia a konečná tvorba orechov sa už vyskytuje v pôde. Pri zbere sa vykopávajú rastliny zo zeme. Každý ker môže produkovať 10 až 150 strukov s ovocím. Drsné pokrčené struky sa do istej miery podobajú na fazuľa a samotná orech je rozdelený na dve rovnaké časti, napríklad plody strukovín. Po preskúmaní vzhľadu sa odpoveďou na otázku stanú arašidy: orech alebo strukoviny.

V vlasti arašidov sa zriedkavo jedí surové, častejšie vyprážané, solené alebo vo forme arašidového masla. Múka, proteínové kokteily sa okrem toho vyrábajú z arašidov a samotná orech sa používa na výrobu dezertov, pečiva, pečiva, omáčok a slaných pochutín. Koniec koncov, arašidy majú nielen dobrú chuť, sú bohaté na bielkoviny, tuky a mnoho užitočných výživných zložiek. Štúdie ukazujú, že arašidy môžu byť prospešné pre chudnutie a tiež znižujú riziko srdcových chorôb..

Arašidové živiny

Výživová hodnota (na 100 g výrobku)
kalórií567 kcal
veveričky25,8 g
sacharidy16,1 g
tuky49,2 g
celulóza8,5 g
Mononenasýtený tuk24,43 g
Polynenasýtené tuky15,56 g
Omega 615,56 g
Vitamín E8,33 mg
Vitamín B1 (tiamín)0,64 mg
Vitamín B2 (riboflavín)0,14 mg
Vitamín B3 (niacín)12,07 mg
Vitamín B51,77 mg
Vitamín B6 (Pyridoxín)0,35 mg
Kyselina listová240 mcg
cholín52,5 mg
vápnik92 mg
železo4,58 mg
magnézium168 mg
fosfor376 mg
draslík705 mg
sodík18 mg
zinok3,27 mg
meď1,14 mg
mangán1,93 mg
selén7,2 mcg

veveričky

Takmer 30 percent zloženia arašidov je bielkovín. Vďaka tomu patria arašidy medzi naj výživnejšie potraviny. Avšak nadmerné používanie týchto bôbov u niektorých ľudí môže spôsobiť alergie..

Arašidy sú produkt s vysokým obsahom tuku. Z tohto dôvodu sa vlašské orechy klasifikujú ako olejniny a používajú sa na výrobu arašidového masla. Percento tuku v arašidoch je asi 44 - 56 bodov, ale hlavne ide o užitočné mono- a polynenasýtené tuky..

sacharidy

V produkte je však málo sacharidov - iba 13 - 16 percent hmotnosti. Nízky obsah uhľohydrátov a vysoká koncentrácia proteínov, tukov a vlákniny poskytujú nízky glykemický index. Preto po konzumácii produktu hladina glukózy v krvi stúpa postupne a nie trhavo. Táto kvalita robí z arašidov to pravé jedlo pre diabetikov..

Vitamíny a minerály

Ďalší taký produkt, nasýtený vitamínmi a minerálmi, je stále potrebné hľadať - arašidy obsahujú takmer všetky výživné látky potrebné pre zdravie:

  • biotín (dôležitý pre tehotné ženy);
  • meď (dobré pre srdce);
  • niacín (podporuje srdce a krvné cievy);
  • kyselina listová (mimoriadne dôležitá pre tehotné ženy);
  • vitamín E (antioxidant);
  • Vitamín B1 (podporuje činnosť srdca, svalov, nervového systému);
  • fosfor (dôležitý pre rast a správny vývoj tkanív);
  • horčík (chráni pred srdcovými chorobami).

Antioxidanty v orechoch: výhody a poškodzuje

Táto malá orech obsahuje okrem vysokej koncentrácie vitamínov a minerálov aj veľa aktívnych rastlinných látok a antioxidantov. Mimochodom, arašidy sú nasýtené antioxidantmi nie horšie ako veľa ovocia. Medzitým sa väčšina z nich koncentruje do tmavej arašidovej kože, ktorá sa však zriedka konzumuje ako surový orech..

Antioxidanty v jadre vlašských orechov:

  • kyselina p-kumarová (jeden z hlavných antioxidantov);
  • resveratrol (znižuje riziko rakoviny a srdcových chorôb; tiež v červenom víne);
  • izoflavóny (nejasne pôsobia na telo: môžu byť prospešné, ale môžu tiež poškodiť);
  • kyselina fytová (zhoršuje absorpciu zinku a železa);
  • fytosteroly (regulujú koncentráciu „zlého“ cholesterolu).

Ako zvoliť správne ovocie

Arašidy sú k dispozícii na všetkých trhoch po celý rok. Predáva sa v rôznych formách: v šupke, nešúpaných, solených, sladených, vo forme pasty. Nie je divné, že kupujúci si skôr alebo neskôr pomyslí, čo je užitočnejšie? Najlepšie je kúpiť surové, nešúpané (v škrupine) orechy. V tomto prípade by mali byť struky krémovej farby, neporušené, bez škvŕn a nepríjemného zápachu. V dlani treba cítiť hmotnosť orechov.

Neošúpané arašidy sa môžu skladovať niekoľko mesiacov na chladnom a vlhkom mieste. Ovocie bez škrupiny sa uchováva vo vzduchotesných obaloch v chladničke, v opačnom prípade bude žltkastý.

Metódy spracovania orechov

Orechy sa môžu samozrejme jesť surové, olúpané. Po spracovaní sa však ich chuť výrazne zlepšuje..

Pečenie orechov zlepšuje nielen chuť (zvyšuje ich orechovú chuť a dodáva sladkému dotyku), ale tiež aktivuje antioxidanty, eliminuje aflotoxín. Do šalátov a zákuskov sa pridávajú pražené arašidy. Nie ste si istí, ako smažiť škrupiny získané na trhu? Je to veľmi ľahké. Stačí naliať výrobok na plech a vložiť do rúry (predhriať na 75 stupňov) na 15 až 20 minút. To je celé tajomstvo najobľúbenejšej metódy varenia..

Varené jadrá majú jedinečnú chuť a arómu. Vriaca voda tiež zvyšuje ich výživné a antioxidačné schopnosti..

Arašidové maslo je pasta z nasekaných arašidov s pridaným maslom alebo bez neho. Tento produkt, rovnako ako arašidové mlieko, je populárny na celom svete..

V južnej Indii a na Srí Lanke je obľúbená vo forme „chutney“ - pasty vyrobenej z orechov, lístkov koriandra, chilli papričky, cesnaku, slaných a horčicových semien.

Arašidy na chudnutie

Vedci pozorne študovali, ako arašidy ovplyvňujú hmotnosť. Prvý záver vedcov: napriek pôsobivému obsahu kalórií a saturácii tukmi tento výrobok za normálnych podmienok nespôsobuje obezitu. Okrem toho je schopný zabrániť hromadeniu ďalších libier..

Vedci uskutočnili experiment so skupinou žien. Šesť mesiacov konzumovali arašidy namiesto obvyklých zdrojov tuku. Výsledkom je mínus 3 kilogramy hmotnosti.

V ďalšom experimente sa ďalších 8 g arašidových orieškov (približne 500 kcal) pridávalo denne do normálnej stravy počas 8 týždňov. Na konci experimentu boli účastníci experimentu zvážení. Nárast hmotnosti sa nemal zisťovať..

Ďalší experiment uskutočnili vedci v Španielsku. Po 28 mesiacoch sa ukázalo, že šanca na priberanie na váhe je o 31 percent nižšia u tých, ktorí aspoň dvakrát týždenne konzumujú arašidy v akejkoľvek podobe..

Bielkoviny nasýtené proteínmi rýchlo uspokojujú pocit hladu. Okrem toho je zdrojom nerozpustnej vlákniny, ktorá prispieva k chudnutiu..

Ale stojí za to pripomenúť: solené arašidy zachytávajú nadmernú vlhkosť v tele, a to je navyše kila. Nezabudnite však tiež na to, koľko kalórií je obsiahnutých v 100 g tohto produktu. A spotreba príliš veľkých porcií orechov môže spôsobiť opačný efekt a naopak zvýšiť hmotnosť.

Užitočné vlastnosti pre telo

Okrem toho, že arašidy prispievajú k chudnutiu, sa stále častejšie používajú na trochu iný účel. A zoznam jeho výhod v boji proti obezite nie je jednoznačne obmedzený. Na čo je táto orech dobrá??

Kardiologické choroby na celom svete sú jednou z hlavných príčin predčasnej smrti. Výsledky mnohých štúdií ukazujú, že konzumácia arašidov, rovnako ako iné druhy orechov, chráni srdce a cievy. Ľudia, ktorí konzumujú arašidy 5-krát týždenne, sú menej náchylní na kardiologické poruchy, cukrovku a rakovinu. Štúdie vedcov z amerického štátu Iowa ukázali, že ľudia s arašidovou diétou najmenej 4 krát každých 7 dní majú riziko ischémie o 37 percent menšie. A každá ďalšia časť produktu podľa vedcov znižuje toto nebezpečenstvo o ďalších 8,3%.

A to všetko kvôli chemickému zloženiu produktu, ktoré zahŕňa horčík, kyselinu nikotínovú, meď, kyselinu olejovú, antioxidanty. Spoločne vytvárajú silnú ochranu srdca, krvných ciev a iných orgánov..

Arašidové flavonoidy zlepšujú prietok krvi v mozgu o 30 percent. A to je vážna obrana proti možným úderom alebo iným poruchám orgánov.

  1. Zbavte sa zlého cholesterolu.

Fytosteroly, ktoré sú súčasťou arašidov, sú hlavným nepriateľom cholesterolu. Navyše, podľa vedcov, rastlinné steroly čistia telo výlučne od „zlého“ cholesterolu. Vedci to potvrdili experimentom s účasťou postmenopauzálnych žien s vysokým obsahom cholesterolu. Niekoľko týždňov boli arašidy zahrnuté do ich stravy. Na konci experimentu sa ukázalo, že hladina cholesterolu u žien sa výrazne znížila. Táto skúsenosť poskytuje odpoveď na otázku, čo je užitočné pre arašidy žien.

  1. Prevencia žlčových kameňov.

Podľa niektorých správ takmer štvrtina dospelej populácie na svete trpí poruchami žlčníka. Vedci vykonali niekoľko experimentov s účasťou mužov a žien, a ukázalo sa, že arašidy znižujú riziko tvorby žlčníkov takmer štyrikrát. Vedci tento účinok vysvetľujú jednoducho. Žlčové kamene sú cholesterol vo svojej najčistejšej forme. Arašidy, ako už bolo uvedené, znižujú hladinu cholesterolu. Preto nie je nič zvláštne, čo arašidy chránia pred žlčovými kameňmi..

Tchajwanskí vedci už 10 rokov skúmajú vzťah medzi arašidmi a rizikom rakoviny hrubého čreva. Na experimente sa zúčastnilo 12 000 mužov a žien. Výsledok príjemne prekvapil vedecký svet. Ukázalo sa, že jesť najmenej 2 porcie arašidov týždenne stačí na zníženie rizika rakoviny čreva u žien takmer o 58% a 27% u mužov. A to je nepopierateľný prínos pre telo.

  1. Prevencia Alzheimerovej choroby.

Vedci z Chicaga skúmali viac ako 3 000 ľudí starších ako 65 rokov. Ukázalo sa, že u ľudí s dennou stravou asi 20 mg niacínu je o 70 percent menej pravdepodobnosť výskytu Alzheimerovej choroby. Opýtajte sa, kam arašidy prídu? Odpoveď je jednoduchá. Najjednoduchší spôsob, ako získať denný príjem vitamínu - zjesť hrsť orechov ako desiatu.

Vedľajšie účinky

Arašidy môžu mať okrem alergií mnoho ďalších vedľajších účinkov. Väčšina z nich je spôsobená kontamináciou arašidov aflatoxínom, toxickou látkou produkovanou plesňou..

Otrava aflatoxínmi

Arašidy môžu byť niekedy poškodené toxickou látkou aflatoxín. Použitie takého produktu spôsobuje otravu. Prejavuje sa stratou chuti do jedla, žltnutím očí, bolesťou pečene. Pri ťažkej otrave je možné zlyhanie pečene, cirhóza alebo rakovina pečene.

Riziko kontaminácie orechov aflatoxínom sa zvyšuje, ak je produkt skladovaný v teplých a vlhkých podmienkach. Tento problém je najbežnejší v tropických arašidoch..

„Nepriateľ“ živín

Okrem prospešných prvkov arašidy obsahujú antioxidanty, ktoré narúšajú správnu absorpciu živín. Kyselina fytová je v tomto ohľade obzvlášť aktívna. Nachádza sa takmer vo všetkých jedlých semenách, orechoch, obilninách a strukovinách. V arašidoch sa jej zloženie pohybuje medzi 0,2 a 4,5 percentami celkového zloženia. Kyselina fytová znižuje absorpciu železa a zinku. Pravidelná konzumácia arašidov teda môže paradoxne spôsobiť nedostatok týchto prvkov.

Na druhej strane sa nebojte. Pretože pri vyváženej strave a správnej výžive nedokáže kyselina fytová spôsobiť vážne poškodenie tela.

Alergia na orech

Arašidy sú jedným z 8 najbežnejších potravinových alergénov. Podľa niektorých odhadov približne 1 percento svetovej populácie trpí neznášanlivosťou na arašidoch. A arašidy samotné, ak už spôsobujú alergické reakcie, sú vo väčšine prípadov veľmi ťažké. U ľudí, ktorých telo neakceptuje arašidy, je možné zvracať, bolesť žalúdka, opuch pier a hrdla a ťažkosti s dýchaním. V ťažkých prípadoch - smrť.

Je tiež dôležité vedieť, že tieto orechy by ste nemali zneužívať, keď:

Nedávajte arašidy malým deťom.

Arašidové oriešky si získali popularitu po celom svete v neposlednom rade kvôli ich prospešným vlastnostiam a vysokej výživovej hodnote. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín, mnohých vitamínov, minerálov a rastlinných zlúčenín. Arašidové oriešky sú nevyhnutné na zníženie kvality nadváhy, znižujú riziko vzniku kardiologických chorôb a žlčových kameňov. Medzitým nie sú kategoricky vhodné pre ľudí náchylných na alergie. A samozrejme, hlavný bod: ak chcete z arašidov vyťažiť maximum - vyberte iba kvalitný produkt.

Výhody a poškodenia arašidov a ich kalórií

Arašidy - je to jednoročná rastlina, ktorá patrí do čeľade Legume, má rozvetvené výhonky a dosahuje výšku 40 cm a niekedy až 70 cm. Arašídy v poľnohospodárskom priemysle majú veľký význam, pretože dodávajú cenné ovocie - arašidy. Rastlina sa pestuje v priemyselných objemoch.

Arašidy sa tiež nazývajú arašidy, podzemné arašidy. Tieto mená nie sú folklór, prichádzali do rusky hovoriacich cudzích jazykov. Je zaujímavé, že ovocie, ktoré prinesie rastlina, nie je z botanického hľadiska orech, ale jeho správna klasifikácia je fazuľová tráva..

Pestované arašidy samotné majú priame viacnásobné stonky, ktoré rastú smerom nahor, ak má rastlina formu kríkov alebo viac vetiev ležiacich na zemi, čo je typické pre plazivé formy. Koreňový systém arašidov je dosť rozvinutý a predstavuje ho vetviace jadro.

Hodnotu rastliny predstavujú jej plody - fazuľa, ktorá má oválny opuchnutý tvar, dosahuje dĺžku 6 cm, keď dozrieva, má tendenciu pristáť, kopať do nej a dozrievať. Vo vnútri fazule sú semená - dlhé alebo ploché, priemerná veľkosť semien je porovnateľná s fazuľami, ich veľkosť sa môže meniť od 9 do 20 cm. Farba semien je tmavočervená alebo ružová, krémová alebo šedavo žltá. Táto farba pokožky chráni arašidy pred hmyzom, pigmentom, keď vstúpi do ľudského tráviaceho traktu, môže spôsobiť otravu, ktorá sa prejavuje poruchou stolice. Ak sú však orechy na krátky čas namočené vo vode, farbivo sa z kože vlašských orechov rýchlo odstráni. Čas úplného dozretia plodu je začiatok jesene (september, október)..

Vlasťou tejto rastliny je Južná Amerika a arašidy boli na kontinente oceňované ešte predtým, ako ich objavil Columbus, čo dokazujú archeologické výskumy. Arašídy sa časom rozšírili do celého sveta: Portugalci ho priviedli do Afriky, Indie, Macaa, Afričanov do Severnej Ameriky, Španielov na Filipíny, Filipín do Číny atď. Arašídy prišli do Ruska na konci 18. storočia, ale kultivovali sa ako kultivovaná rastlina začal iba v ZSSR.

Výhody arašidov ako užitočné?

Výhody arašidov sú určené ich zložením. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, až do 53% mastného oleja, pozostávajúce z rôznych užitočných kyselín, globulínov, glutenínov, cukrov, saponínov, aminokyselín, vitamínov (vitamín E, biotín, kyselina pantoténová atď.) A prevažujú vitamíny B Pre ľudský organizmus je nevyhnutných 12 aminokyselín, ktoré tvoria orech.

Výhody arašidov sú nepopierateľné, odborníci zdôrazňujú tieto hlavné body, ktorým by sa mala venovať pozornosť:

Zloženie orecha obsahuje polyfenoly, ktoré sú najsilnejšie antioxidanty. To znamená, že pri konzumácii arašidov v potrave sa ľudské telo rýchlo vyrovná s toxínmi z vonkajšieho prostredia, s jedmi a inými negatívnymi faktormi, ktoré ho otrávia.

Ďalšou dôležitou funkciou polyfenolov získaných z arašidov je posilnenie cievnej steny a zvýšenie jej tonusu..

Antioxidanty sú najslávnejším pomocníkom tela pri prevencii rakoviny. Je dokázané, že pri arašidoch 2 až 3-krát týždenne je riziko vzniku rakoviny hrubého čreva znížené o 20%..

Arašidy majú hemostatické vlastnosti, preto by sa mal zaradiť do stravy pre ľudí s hemofíliou, ktorí majú problémy s zrážaním krvi..

Je dobré jesť arašidy ako spôsob na zníženie cholesterolu. Tým sa vykonáva prevencia infarktu a mozgovej príhody. Kvôli obsahu kyseliny P-kumarínovej v orechu, pravidelné pridávanie orechov v potrave pomôže znížiť riziko srdcových chorôb..

Mononenasýtené tuky nachádzajúce sa v arašidoch pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. To platí najmä pre ľudí s cukrovkou..

Aminokyseliny, ktoré tvoria arašidy, pomáhajú imunitnému systému, majú priaznivý vplyv na ľudskú psychiku.

Vďaka obsahu horčíka v orechoch ich použitie v potravinách pomáha normalizovať krvný tlak.

Pri vypuknutí sezónnych infekcií bude užitočné používať ovocie arašidov, pretože umožňujú telu rýchlo sa vyrovnať s patogénnymi vírusmi a baktériami, so stresom, s rozpadom. Je to možné vďaka obsahu kyseliny tryptofánovej v arašidoch, čo urýchľuje produkciu serotonínu..

Vitamín B3 obsiahnutý v arašidoch stimuluje mozog, zlepšuje koncentráciu, pamäť.

Pravidelné pridávanie arašidov do stravy je prevenciou ochorenia žlčníkových kameňov, normalizuje trávenie.

Arašidy sú užitočné pre ženy, ktoré plánujú tehotenstvo, pretože obsahujú kyselinu listovú, ktorá pomáha predchádzať poruchám fetálnej nervovej trubice.

Pozitívne ovplyvňuje arašidy potenciu mužov, pôsobí ako prostriedok prevencie rozvoja adenómu, prostatitídy a iných chorôb mužského pohlavného ústrojenstva..

Použitie arašidov prispieva k normalizácii hormonálnych hladín v mužskom aj ženskom tele.

Arašidy sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, preto sa odporúča ľuďom, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu. Okrem toho bude matica užitočná pre tých, ktorí chcú priberať na váhe. Pokiaľ ide o zaradenie arašidov do ponuky ľudí s chudnutím, názor výživových odborníkov je nejednoznačný. Väčšina z nich však verí, že arašidy sa dajú použiť ako desiatu, ako zdroj bielkovín a zdravých tukov. Ale nemali by ste jesť viac ako 10 orechov denne.

Ako ďalší zdroj vlákniny môžu arašidy pôsobiť ako prostriedok prevencie zápchy. Vlákno v orechoch zvyšuje črevnú motilitu.

Vitamín PP obsiahnutý v arašidoch zabraňuje rozvoju pellagra, choroby, ktorej príznakmi sú demencia, hnačka a dermatitída. Okrem toho obsah arašidov z kyseliny nikotínovej prevyšuje kuracie prsia a uhličitan.

Jesť arašidy má priaznivý vplyv na nočný spánok človeka..

Denné zaradenie orechov do menu na stav pokožky a vlasov má pozitívny účinok, čo je možné vďaka vitamínu E v ich zložení..

Sú pražené arašidy zdravé??

Odborníci na výživu sa domnievajú, že pražené arašidy sú zdravšie ako surové orechy. Po pražení sa teda na arašidoch objaví vrstva, ktorá zabraňuje urýchlenej deštrukcii vitamínu E. Maximálny úžitok z arašidov sa dá získať pražením bez pridania soli as malým množstvom rastlinného oleja..

Ďalšia skutočnosť, ktorá hovorí v prospech pražených orechov: po takomto ošetrení sa obsah polyfenolov v nich zvyšuje o 25%. V súlade s tým sa zvyšujú antioxidačné, antisklerotické a ďalšie prospešné vlastnosti arašidov. Bolo dokázané, že antioxidačné vlastnosti pražených arašidov sú rovnaké ako u ostružín a jahôd..

Je potrebné poznamenať, že chuť arašidov po takomto tepelnom ošetrení sa zlepšuje.

Treba však pamätať na to, že orechy pri pražení získavajú vysoký obsah kalórií, preto by sa mali konzumovať s mierou. To platí najmä pre obéznych ľudí..

Koľko môžete jesť arašidy denne?

Koľko arašidových orieškov je možné jesť denne, je problémom, ktorý znepokojuje nielen dieters, ale aj tých, ktorí monitorujú svoje zdravie. Odborníci odporúčajú jesť najviac 15 až 20 orechov za deň. Nezabudnite, že okrem vysokého obsahu kalórií nie sú plody arašidového orieška pravými orechmi, ale patria do rodiny strukovín. Preto ich prejedanie môže vyvolať porušenie tráviaceho traktu nadúvaním, nadúvaním a dokonca hnačkou. 30 g arašidov však nepoškodí zdravie ani tvar.

Môže arašidy dojčiť?

Mnoho žien sa po narodení zaujíma o otázku, či arašidy môžu byť dojčené. Odborníci tvrdia, že počas tohto obdobia môže žena konzumovať arašidy, ale mali by ste byť veľmi opatrní.

Je dôležité vziať do úvahy nasledujúce body:

Arašidy môžu spôsobovať alergie a sú vážne, až Quinckeho edém a bronchospazmus, čo je veľmi nebezpečné pre život dieťaťa. Preto v prvom mesiaci kŕmenia je najlepšie arašidy odmietnuť..

Tráviaci systém novorodenca sa nevytvára a arašidy majú vysoký obsah tuku, preto by prvé 4 týždne nemala dojčiaca matka používať..

Po mesiaci môžete do jedálnička zaradiť 2 až 4 orechy. Ak to nespôsobí žiadne negatívne reakcie na strane dieťaťa (nadúvanie, alergie, úzkosť atď.), Sú povolené arašidy v malom množstve.

Keďže arašidy prispievajú k produkcii žalúdočnej šťavy a zvyšujú chuť do jedla, nestojí za to ju konzumovať vo veľkých množstvách počas dojčenia. To je schopné vyprovokovať súbor nadváhy tak ženy, ako aj jej dieťaťa.

Odborníci na dojčenie odporúčajú arašidy pred jedlom smažiť v malom množstve oleja. Okrem toho odporúčajú jesť nie ako samostatný produkt, ale v kombinácii s inými jedlami, napríklad pridaním arašidov do šalátov..

Škody a kontraindikácie pre arašidy

Poškodenie a kontraindikácie arašidov nie sú varovaniami lekára. Arašidy sú skutočne schopné spôsobiť negatívne reakcie z ľudského tela.

Neodporúča sa zaradiť arašidy do potravín s nasledujúcimi chorobami:

Dna, artritída, artróza. Príliš veľa bielkovín v produkte.

Phlebeurysm. Tento zákaz je spôsobený skutočnosťou, že jesť arašidy prispieva k zrážaniu krvi..

Arašidová alergia. Arašidy sú považované za najsilnejší alergén, ktorý môže spôsobiť nielen kožné vyrážky, ale aj Quinckeho edém, angioedém, bronchiálny spazmus atď. Aj keď osoba predtým nezažila alergiu na arašidy, je najlepšie ju používať bez šupky, pretože najsilnejší alergén.

Okrem toho treba pripomenúť, že arašidy sú veľmi skladné, pokiaľ ide o podmienky skladovania, a ak sú porušené na orechu, pleseň sa rýchlo množi. Pri požití pleseň vyvoláva rôzne choroby až po onkológiu. Nepríjemný zápach z pachu môže naznačovať zastaraný orech. Preto, aby ste ochránili telo pred toxínmi, mali by ste si kúpiť arašidy v uzavretom obale bez bieleho povlaku, triesok, nepríjemného zápachu. Ak si vyberiete arašidy v škrupine, musíte maticu pretrepať - nemala by hrkálka. Horká chuť tiež naznačuje stálosť orechov.

Kalorické arašidy

Obsah kalórií v arašidoch je pomerne vysoký, 552 kcal na 100 g produktu.

Koľko kalórií v jednom arašide? Jeden arašid s hmotnosťou asi 0,5 g obsahuje asi 3 kcal.

Koľko bielkovín je v arašidoch? Proteín v 100 g arašidov obsahuje 26,3 g.

Koľko uhľohydrátov je v arašidoch? Sacharidy na 100 g arašidov 9,9 g.

Ako pečiť arašidy?

Výhody pražených arašidov sú vysoké. Najlepšie je však kúpiť čerstvé arašidy v obchodoch a pražiť ich doma. Takže si môžete byť istí, koľko oleja sa pridalo počas spracovania, ako aj použiť soľ a iné korenie podľa vášho želania.

Ako smažiť arašidy na panvici so soľou?

Na vyprážanie arašidov na panvici je najlepšie vziať si krepového výrobcu. Je rovný a široký. Je potrebné, aby matice zakrývali spodnú časť panvy rovnomernou vrstvou. Ak je k dispozícii viac orechov, nebude ich možné smažiť rovnomerne. Soľ na praženie arašidových orieškov si musíte vybrať dobre, hrubá soľ sa rozpadne a orechy dobre nesolíme.

Okrem toho je možné soľ počas vyprážania zriediť vodou a naliať ju na orechy. Potom musíte počkať na jeho vyparenie a úplné vyschnutie arašidov. Udržujte panvicu na nízkej teplote..

Obvykle je doba vyprážania 4 až 7 minút. Počas procesu varenia sa musí panvica pravidelne pretrepávať, aby sa orechy prevrátili a rovnomerne zhnedli..

Pokiaľ ide o použitie oleja, nemôžete ho pridať. Orechy obsahujú veľké množstvo tuku, čo je dosť, aby pri procese praženia nespálili. Ak by sa napriek tomu rozhodlo pridať olej, potom lyžica orechov postačí na jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja..

Keď sú orechy pripravené, musia sa položiť na tanier a nechať vychladnúť. Šupky na nich praskajú, takže je najlepšie ich vyčistiť.

Ako pečiť arašidy v mikrovlnnej rúre?

Ak chcete vyprážať arašidy v mikrovlnnej rúre, musíte si zobrať vhodné pokrmy a dať orechy do rovnomernej vrstvy. Potom sa mikrovlnná rúra nastaví na najvyšší výkon a zapne sa na 4 minúty. Prevádzka mikrovlnnej rúry sa musí pravidelne zastavovať a matice sa musia prevracať, aby nehoreli. Odporúča sa to robiť každých 30 sekúnd..

O tom, že arašidy sú pripravené, svedčí jej tmavohnedá farba. Nalievajte veľké množstvo arašidov, pretože bude ťažké ich variť. Ak je to potrebné, je možné pridať soľ a korenie..

Ako pečieme arašidy v rúre?

Predtým, ako budete pokračovať v príprave arašidových orieškov v peci, musíte ju najprv vyriešiť. Poškodené a poškodené ovocie sa musí zlikvidovať. Po triedení by sa orechy mali rovnomerne rozložiť na plech na pečenie.

Rúra sa musí zohriať na 180 ° C. Do rúry sa vloží plech na pečenie, orechy dozrievajú pod vplyvom tepla 25 minút. Potom sa panvica vyberie z rúry a ochladí sa. V tomto okamihu arašidové oriešky dosiahnu úplnú pripravenosť.

Ako pestovať arašidy na záhrade?

Každý záhradník, ktorý na svojom pozemku zasadil aspoň strukoviny, vie, ako pestovať arašidy v záhrade. Technológia pestovania fazule a arašidov je úzko prepojená. Napriek tomu, že rastlina je domovom Južnej Ameriky, v klimatických podmienkach prevládajúcich v Rusku je vynikajúca.

Výber miesta na pristátie. Arašidové orechy milujú teplo, preto by ste pre jeho výsadbu mali zvoliť slnečné oblasti, v ktorých nie je počas dňa žiadny tieň. Je však dôležité chrániť rastlinu pred silným vetrom. Arašidové oriešky najlepšie rastú na chernozemských pôdach, na piesčitohlinitých a hlinitých plochách. Ak je zem príliš ťažká, musí sa obohatiť pieskom a humusom. Mokrá pôda na pestovanie arašidov nie je vhodná.

Materiál na sadenie. Najlepšie je vybrať orechy určené na výsadbu v určitej oblasti. Môžete ich kúpiť v záhradníckych obchodoch, ako aj od susedov na záhrade, ak majú dobrú úrodu. Bohatú úrodu je možné získať spravidla zo semien, ale samotné fazule sa používajú aj na výsadbu, celé a drvené..

Ako pripraviť pôdu na výsadbu. Postele by sa mali spracúvať od jesene. Najlepšie je pestovať arašidy v tých oblastiach, kde pred ňou rástli uhorky, cuketa, tekvica, paradajky a kapusta. Arašidy by ste nemali osiať na miestach, kde predtým žili strukoviny, šošovica, fazuľa a hrach. Zem musí byť vykopaná, ale nie príliš hlboká, okolo bajonetu lopaty. Môžu sa pridať organické hnojivá: humus, popol, kompost. Na jar, pred výsadbou arašidov, by ste sa mali zbaviť buriny trávy a brány. Vzdialenosť medzi ryhami musí byť najmenej 70 cm.

Výsadba rastlín. Pred výsadbou by sa semená mali vytriediť. Aby sa to dosiahlo, sú namočené v slabom roztoku manganistanu draselného počas 15 minút. Namiesto manganistanu draselného môžete použiť soľný roztok. Na liter vody stačí polievková lyžica soli.

Ak sa rozhodlo o sadbe arašidov v sadbe, na tento účel sú najvhodnejšie rašelinové kvetináče s výživnou pôdou. Osivo sa má nanášať do hĺbky najviac 25 mm. Ak chcete začať zasadiť sadenice by malo byť začiatkom apríla. Hrnce položené na dobre osvetlené plochy, napríklad na parapet. Zalievanie arašidov v tomto okamihu by sa malo robiť pravidelne, ale s mierou. Transplantované sadenice by sa z hrnca nemali vyberať. Uskutočňuje sa to 30 dní po výsadbe semien. Ak je klíma v regióne mierna, môžete si sadenice nechať doma až 60 dní, ale nič viac. Medzi rastlinami by mala zostať vzdialenosť 25 cm.

Ak sa rozhodlo vysadiť arašidy na otvorenom priestranstve, mali by ste počkať na teplotu pôdy pri 14 ° C, ale nie menej. Denné teploty vzduchu by nemali klesnúť pod +18. Semená sa musia vysádzať do hĺbky 10 cm. Na jednu dieru by sa mali vysádzať 2 až 3 fazule, pretože ich klíčivosť nie je známa. Spočiatku je dôležité chrániť postele pred vtákmi, pretože ničia nielen samotné semená, ale aj mladé výhonky. Vrany, červy a kosy sú obzvlášť nebezpečné.

Starostlivosť o arašidy Rastlinu je potrebné zalievať od chvíle, keď sa objavili viaceré výhonky. Faktom je, že v máji pôda zostáva navlhčená taveninou, čo je pre rastlinu dosť. Mladé výhonky začínajú kvitnúť takmer okamžite. Tri týždne po ukončení kvitnutia by sa kríky mali rozprašovať. Počas tejto doby, tvorba podzemných plodov.

V rovnakom období sa oplatí starať sa o prvé kŕmenie. Do pôdy sa môžu pridávať minerálne hnojivá s fosforom a draslíkom. Maticu musíte olúpať, až kým nebudú listy zatvorené. Potom bude každý krík schopný samostatne sa vysporiadať s trávou buriny a chrániť sa pred škodlivými účinkami. Polievanie kríkov v lete je potrebné iba vtedy, ak je na území pozorované silné sucho. Polievanie koncom augusta - začiatkom septembra je nepraktické.

Harvest. Úroda. V polovici jesene môžete začať so zberom. Kríky musia byť vykopané lopatou. Rastlina by sa mala mierne pretrepať, aby sa z nej odstránili nečistoty. Potom sa prevráti a položí na zem, korene. To umožní arašidom vyschnúť na vzduchu. Potom sa kríky prenesú pod vrchlík alebo naskladajú do suchej miestnosti s dobrým vetraním. Na sušenie arašidov stačí 4 dni. Keď je stonka úplne suchá, arašidy sa sušia pri izbovej teplote a ukladajú sa do látkových vreciek alebo do kartónových krabíc na suchom mieste. Na urýchlenie sušenia ovocia sa môže použiť rúra, ale teplota v nej by nemala byť nastavená nad 40 ° C.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerevna | Endokrinológ, odborník na výživu

vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po N. I. Pirogov, špecializácia "Všeobecné lekárstvo" (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej lekárskej a zubnej univerzite, diplom z endokrinológie (2006).