Hlavná
Zelenina

Arašidy: výhody a poškodzuje, zloženie a kalórie

Arašidy sa často nazývajú arašidy. To platí iba o polovici: plody sú zviazané nad zemou, potom sa zavlečú do pôdy a dozrievajú tam. Arašidy sú v skutočnosti strukoviny a nemajú nič spoločné s orechmi. Jeho semená, podobne ako veľké podlhovasté fazule, majú cenné výživové zloženie, príjemnú chuť a liečivé vlastnosti. Ale nie každý môže jesť arašidy v potravinách, pretože tento produkt je dosť alergický.

Historickou vlastnosťou arašidov je Južná Amerika. Dokonca aj starí Inkovia ocenili chuť a užitočné vlastnosti rastliny, uctievali ju, vyzdobili ju obrázkami domácich fazule, bytového textilu a textilu. Keď Španieli dobyli Ameriku, arašidy začali svoju „cestu“ na iné kontinenty. Dnes sa táto plodina, ktorá je schopná pestovať na chudobných pôdach, pestuje všade: v krajinách na východe, v Afrike a Európe.

Pestované arašidy pestované v Rusku. Neočakávaná jednoročná rastlina dokáže kvitnúť v sezóne so žlto-červenými alebo belavými kvetmi a v septembri až októbri tvorí nafúknuté pretiahnuté plody pokryté pavučinovým vzorom. Vo vnútri každého neotvoriteľného struku s dĺžkou 2 až 6 cm sú arašidové semená. Ich počet je zvyčajne 2 až 4 kusy.

Takzvané orechy sú pokryté tenkou šupkou a jej farba závisí od odrody: škrupina jadier môže byť natretá krémovo, šedavo žltou, svetloružovou alebo tmavo červenou farbou..

Vzhľad rastliny

Čerstvé arašidy sa vylupujú a konzumujú surové alebo pražené. Sušené alebo toastové orechy chutia lepšie a nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Na zlepšenie chuti sa arašidy varia v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na panvici.

Z arašidov sa pripravujú rôzne sladkosti, zákusky a iné jedlá:

  • pridať do pečiva a pečiva;
  • používa sa na zdobenie koláčov, pečiva, zmrzliny;
  • vytlačte olej z jadier;
  • pridávať do šalátov a občerstvenia;
  • pochúťky s rôznymi prísadami - arašidy prikryte čokoládou, posypte cukrom alebo sezamovými semienkami, nalejte karamel.

Nemenej populárne sú solené orechy, ktoré sa často používajú ako občerstvenie pri alkoholických nápojoch..

Arašidy sa používajú nielen v potravinárskom priemysle, ale aj v iných priemyselných odvetviach: na výrobu kozmetiky, čistiacich prostriedkov, liekov, tlačiarenských farieb, repelentov a iného tovaru. V krajinách, kde plantáže zaberajú veľké plochy, sa arašidy používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Zdravotné prínosy arašidov sú dôsledkom cenného chemického zloženia fazule. Obsahujú obrovské množstvo vitamínov (predovšetkým vitamínu E a skupiny B) a minerálov.

Minerály obsiahnuté v arašidoch:

Podľa odborníkov orechy obsahujú viac ako 20 položiek organických, mastných a aminokyselín, z ktorých najcennejšie sú:

  • arašidové maslo;
  • behenovej;
  • kyseliny laurovej;
  • myristovej;
  • olejová;
  • palmitová;
  • stearová;
  • cerotin;
  • leucín;
  • histidín;
  • tryptofán.

Nutričná hodnota produktu je uvedená v tabuľke:

Názov látok

Obsah na 100 g

Vysoký obsah mastných kyselín umožňuje, aby sa rastlina používala ako olejnička. Olej získaný z arašidových semien sa používa pri varení a kozmetike. Vo svojich výživových a liečivých vlastnostiach nie je horší ako surový arašid..

Veľké percento bielkovinových látok obsiahnutých v arašidových jadrách umožňuje, aby sa výrobok po vegetariánskej strave použil ako náhrada živočíšnych bielkovín..

Energetická hodnota arašidov závisí od spôsobu ich spracovania. Odhadované údaje o kalóriách sú uvedené v tabuľke:

Meno Produktu

Kalórie na 100 g, kcal

S medom a sezamovými semienkami

Arašidy sú vysoko kalorický výrobok, takže denná norma by nemala prekročiť 30 - 50 g. Odporúča sa jesť ráno ako občerstvenie medzi raňajkami a obedom alebo namiesto popoludňajšieho občerstvenia..

Dodržiavanie tohto odporúčania vám umožňuje používať výživové a liečivé vlastnosti arašidov na chudnutie. Niekoľko orechov konzumovaných počas dňa nespôsobí veľa poškodenia postavy, ale zvýši náladu, zlepší celkovú pohodu, zníži hlad a umožní vám nestratiť stravu..

Arašidy majú priaznivý vplyv na organizmus:

  • posilňuje a lieči kardiovaskulárny systém;
  • lieči diatézu u detí;
  • odstraňuje prebytočný „zlý“ cholesterol;
  • normalizuje hormonálne hladiny u žien;
  • zlepšuje pohodu pacientov s gastritídou a peptickým vredom;
  • zabraňuje alopécii, plešatosti a rozptylu vlasov;
  • stimuluje krvný obeh;
  • zvyšuje účinnosť u mužov;
  • upokojuje nervový systém počas stresu a depresie;
  • eliminuje nespavosť;
  • posilňuje imunitný systém;
  • tóny s rozpisom;
  • normalizuje produkciu žlče;
  • zlepšuje funkciu pečene;
  • slúži ako jeden z prostriedkov prevencie rakoviny;
  • zabraňuje predčasnému starnutiu;
  • podporuje rast buniek a aktívnu obnovu buniek;
  • pomáha budovať svalovú hmotu.

Arašidy patria medzi 10 najlepších potravín, ktoré zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi v dôsledku prítomnosti železa. Lekári preto odporúčajú, aby ich pacienti s anémiou s nedostatkom železa zahrnuli do denného menu..

Nemenej užitočné sú arašidy s vysokým obsahom cholesterolu. Pod vplyvom látok obsiahnutých v arašidových orieškoch sa normalizujú metabolické procesy v pečeňových bunkách, znižuje sa množstvo lipidov s nízkou hustotou a aktivuje sa výroba „dobrého“ cholesterolu..

Lekári vám umožňujú používať arašidy dokonca aj pri cukrovke: produkt má schopnosť odstraňovať voľné radikály, ktoré sa pri tomto ochorení vytvárajú v tele a nepriaznivo ovplyvňujú zdravie. Arašidy navyše znižujú hladinu cukru v krvi a zlepšujú metabolizmus..

Napriek tomu, že arašidy majú pôsobivý zoznam prospešných vlastností, nie každý ich môže jesť. To platí najmä pre ľudí, ktorí sú precitlivení na bielkovinové zložky nachádzajúce sa v zrnách. V posledných rokoch sa zaznamenal rastúci počet alergií na arašidy a na ich spracované výrobky (maslo, cestoviny). Alergická reakcia sa prejavuje rôznymi príznakmi:

  • svrbenie
  • kýchanie
  • opuch tváre a končatín;
  • bronchospazmus;
  • bolesť brucha;
  • žihľavka;
  • ekzém
  • zníženie krvného tlaku;
  • zástava srdca;
  • anafylaxia.

Výskyt aj tých najvýznamnejších prejavov alergie by mal byť absolútnou kontraindikáciou pri používaní arašidov: množstvo alergénu má tendenciu hromadiť sa v tele a môže viesť k smrti. Je pravda, že úmrtia na anafylaktický šok spôsobené arašidmi sú zriedkavé.

Nemôžete sa opierať o orechy a tých, ktorí trpia obezitou alebo nadváhou: vysoko kalorický výrobok, hoci sa používa pri niektorých diétach, ale pri nadmernom používaní iba zhoršuje parametre hmotnosti.

Arašidy môžu byť škodlivé pre tieto patológie:

  • artritída;
  • artróza;
  • phlebeurysm;
  • herpes;
  • nadúvanie;
  • dna;
  • trombóza;
  • tromboflebitída.

Pacientom s týmto ochorením sa odporúča, aby sa vopred poradili so svojím lekárom: iba on môže konečne rozhodnúť o tom, aký nebezpečný je výrobok a aký maximálny počet orechov za deň sa môže jesť v každej konkrétnej situácii..

V zozname kontraindikácií má pankreatitída osobitné postavenie. V prípade chronického priebehu choroby v štádiu pretrvávajúcej remisie môžu pacienti jesť najviac 10-20 g arašidových semien. Počas obdobia exacerbácie musí byť liek úplne vylúčený z potravy, pretože môže zvýšiť zápal, spôsobiť nevoľnosť, hnačku a neskrotné bolesti..

Ak vstúpi do ľudského žalúdka, látky obsiahnuté v pokožke môžu spôsobiť hnačku, takže pred jedlom arašidov je potrebné ju odstrániť mechanicky alebo namáčaním.

Nejedzte nešúpané orechy potiahnuté farebným filmom. Pred použitím musí byť pleva odstránená, inak by látky obsiahnuté v nej spôsobili hnačku a zvýšili tvorbu plynu.

Pri nesprávnom skladovaní môžu arašidy bežať žltkasto a plesne. Neexistuje spôsob, ako jesť: má nepríjemnú horkú chuť a je schopný vyvolať v tele patologické procesy (otrava, rakovina).

Lekári stále nemajú jednoznačný názor na to, aké škodlivé alebo bezpečné arašidy sú pre tehotné ženy. Niektorí naznačujú, že neriskujete zdravie matky a plodu a úplne vylúčite výrobok zo stravy. Iní tvrdia, že ak si kúpite kvalitné výrobky skladované a pripravené v súlade so všetkými pravidlami, nedôjde k žiadnym veľkým škodám..

Pravda je pravdepodobne niekde medzi tým. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom je dovolené liečiť sami niekoľko orechov denne. Hlavnou vecou je nezneužívať, nemať zastaraný alebo rozmaznaný produkt, ráno používať liek. Jasnú odpoveď na túto otázku však môže dať iba lekár, ktorý počas tehotenstva pozoruje ženu.

Keď dojčíte, arašidy sa môžu jesť, ak matka alebo otec dieťaťa nie sú alergické na tento výrobok. Je potrebné zohľadniť kalorický obsah orechov a neprekročiť odporúčanú dennú dávku.

Aby ste získali maximálny úžitok z arašidov a vychutnali si príjemnú chuť, musíte si ju vybrať správne. Arašidy sa najčastejšie predávajú už olúpané - bez škrupiny, s kožou alebo bez kože.

Úplne rafinovaný produkt sa podrobuje špeciálnemu tepelnému spracovaniu, takže jeho cena je zvyčajne najvyššia. Surové orechy inshell sú omnoho lacnejšie, ale musíte ich nejaký čas a úsilie vyčistiť..

Čas použiteľnosti balených orechov je ľahko určený pečiatkou na obale. Vážený produkt sa musí hodnotiť vizuálne: musí vyzerať sviežo, bez cudzích zvyškov a šupiek, bez stopy plesní a životne dôležitých aktivít hmyzu, prasklín, škvŕn, stmavnutých a scvrknutých úlomkov..

Jedným z faktorov kvalitného produktu je jeho vôňa. Charakteristická aróma arašidov by nemala obsahovať cudzie pachy vlhkosti alebo plesne. Neošúpané arašidy by mali pri zatrasení vydávať nudný zvuk. Ak orechy vo vnútri fazule hlasno klepajú, znamená to, že sú už príliš dlho uskladnené a je lepšie odmietnuť takéto výrobky kúpiť..

Na dlhodobé skladovanie sa odporúča kúpiť arašidy v strukoch a na krátkodobé skladovanie olúpané. Pred nákupom by ste mali vyskúšať 2-3 kusy podľa chuti: ak je príjemné a nemá horkosť, môžete tovar bezpečne zobrať.

Najlepší spôsob, ako uchovávať mleté ​​fazuľa, je v chladničke. Predčistené a pražené zrná by mali byť vložené do hermeticky uzavretej nádoby a celé struky v papierovom vrecku. Ak však v chladničke nie je veľa voľného miesta, urobí sa tmavé a chladné miesto s teplotou vzduchu +4. + 8 ° С a nízka vlhkosť.

Skladovateľnosť arašidov v chladničke je 1 - 3 mesiace. Ak potrebujete zásoby skladovať dlhšie, potom ich môžete umiestniť do mrazničky: pri nízkych teplotách budú ležať až 6 - 8 mesiacov. V blízkosti orechov by nemali byť žiadne potraviny s ostrým zápachom, pretože arašidy rýchlo absorbujú zápach.

Peanut. Výhody a poškodenia arašidov

Arašidy alebo iným spôsobom arašidy sú zaujímavé, pretože vôbec nie sú orechy. Málokto vie, že arašidy patria do rodiny strukovín. Na rozdiel od strukovín je však v arašidoch limitáciou úplne iná esenciálna aminokyselina. Arašidy sú preto skutočne viac relevantné pre orechy. A rovnako ako mnoho orechov, má svoje klady a zápory, v súvislosti s ktorými je potrebné pochopiť, aké sú výhody a poškodenia arašidov.
Väčšina ľudí môže jesť arašidy bez obáv, ale s určitou opatrnosťou. Pre niektorých z nás by sme v žiadnom prípade nemali jesť, ale aj arašidy. A tretia skupina ľudí ho môže absorbovať vo veľkých množstvách a dostáva od neho iba výhody pre telo..
Aby ste to všetko pochopili, podrobnejšie zvážte užitočné a škodlivé vlastnosti arašidov.

Výhody arašidov

Aj keď v zložení arašidov neexistujú žiadne zázračné prvky, ktoré okamžite liečia choroby, sú arašidy veľmi užitočnou potravou..
1. Výhody arašidov - vo veľkom množstve bielkovín.
Arašidy obsahujú najviac bielkovín z iných orechov. Údaje sa navyše môžu líšiť, ale množstvo proteínu bude vždy obrovské: od 25 do 29 gramov. proteín na 100 g. produkt! V porovnaní s mäsom, ktoré obsahuje iba 17 gramov. proteín pre rovnaké množstvo produktu.
Ukazuje sa, že arašidy môžu dokonale nahradiť akékoľvek mäsové jedlá? Áno a nie.
Podľa množstva bielkovín - to bezpochyby môže. Kvalita tohto proteínu je však výrazne nižšia ako pri výrobkoch obsahujúcich proteín živočíšneho pôvodu. Ale viac k tomu nižšie v časti o nebezpečenstve arašidov..
2. Ďalšou užitočnou vlastnosťou arašidov - schopnosť rýchlo znížiť chuť do jedla.
Arašidy môžu rýchlo odstrániť hlad kvôli vysokému obsahu kalórií v produkte. Taký obsah kalórií je vo svojom zložení spojený s veľkým množstvom tuku. Arašidy navyše obsahujú relatívne málo škodlivých nasýtených tukov a zvyšné množstvo tukov pripadá na iné typy užitočné pre organizmus..
3. Arašidy obsahujú veľa zdravých tukov.
Arašidy obsahujú veľké množstvo mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín..
Ak porovnáme arašidy s olivovým olejom, najslávnejším produktom obsahujúcim mononenasýtené mastné kyseliny, ukázalo sa, že arašidy sú v množstve týchto kyselín trikrát nižšie ako olivový olej. Súčasne to prospieva prítomnosťou užitočných polynenasýtených mastných kyselín a nižším obsahom nasýtených tukov. A to napriek skutočnosti, že nebudete plný olivového oleja a arašidy dokonale nasýtené.
Bohužiaľ je potrebné uznať, že takmer celé množstvo polynenasýtených mastných kyselín je v Omega-6 a nie v omnoho dôležitejšom Omega-3..
4. Arašidy obsahujú veľké množstvo zdravých vitamínov a minerálov..
Zloženie arašidov obsahuje vitamíny skupiny B, PP, E. Medzi minerály musíte uviesť vápnik, draslík, horčík, fosfor, železo, zinok a najmä mangán a meď.
Napríklad mangán v arašidoch obsahuje takmer celý denný ľudský príjem, ale výhodou mangánu je to, že pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi..
Použitie medi, ktorá je dokonca o niečo viac ako v arašidoch normálna, spočíva v tom, že sa podieľa na syntéze kolagénu, výrobe energie a, čo je dôležitejšie, zvyšuje absorpciu železa.
5. Arašidy sú prospešné pre mozgovú a nervovú činnosť tela..
Vďaka vynikajúcemu zloženiu zložiek arašidy stimulujú mozog, zlepšujú pamäť a dokonca dokážu účinne zvládať depresívne stavy..
6. Arašidy môžu znižovať zlý cholesterol.
Nepochybnou výhodou arašidov je to, že obsahuje fytosteroly - analógy cholesterolu na rastlinnej báze, ktoré pozitívne ovplyvňujú množstvo cholesterolu v tele. Štúdie ukazujú, že fytosteroly môžu znížiť celkové množstvo cholesterolu pochádzajúceho z gastrointestinálneho traktu o 15%. Arašidy jednoducho vložíte do tela a dočasne zastavia absorpciu cholesterolu v črevných bunkách. Prebytočný cholesterol sa jednoducho vylučuje.

Peanut Harm

Bohužiaľ, arašidy môžu byť škodlivé pre zdravie tela. V niektorých prípadoch sú možné vážne problémy..
1. Arašidy - silný alergén.
Arašidy, a najmä ich plevy, sú silným alergénom. Preto ho nemôžu používať ľudia so sklonom k ​​alergickým prejavom. Deti by tiež mali byť veľmi opatrné s arašidmi. Niekedy sa deti jednoducho musia dotknúť arašidovej škrupiny, aby dosiahli alergickú reakciu.
Pri alergickej otrave arašidmi, silnom svrbení sa objaví sčervenanie pokožky. Vo zvlášť ťažkých prípadoch je ťažké dýchať.
2. Arašidy sú škodlivé pre kŕčové žily.
Táto škodlivá vlastnosť arašidov je spojená so schopnosťou zvýšiť produkciu oxidu dusnatého, ktorý rozširuje krvné cievy.
Za normálnych podmienok je to veľmi dobré, pretože krv a podľa toho sa živiny rozptýlia rýchlejšie v tele. Ale s kŕčovými žilami to vytvára ďalší účinok na steny ciev, čo spôsobuje ich nadmerné napínanie.
3. Arašidy môžu prispievať k nadváhe.
Kalorický obsah arašidov je asi 600 kcal na 100 g. Súčasne v 100 g. arašidy obsahujú asi 50 gramov. tuky. A hoci väčšina týchto tukov je veľmi zdravá, jesť veľa arašidov nad rámec bežného príjmu kalórií môže rýchlo zvýšiť telesný tuk..
4. Arašidy obsahujú defektný proteín.
Bohužiaľ, napriek veľkému množstvu bielkovín, arašidy majú vo svojom zložení jednu obmedzujúcu esenciálnu aminokyselinu - lyzín. A to znamená, že ak lyzín nevstúpi do tela z iných zdrojov v správnom množstve, telo bude mať problémy s tvorbou proteínových štruktúr..
Arašidy sa musia kombinovať buď s proteínovými výrobkami živočíšneho pôvodu, alebo musia jesť dostatočné množstvo rastlinných bielkovín s dostatočným množstvom lyzínu. Napríklad šošovica, sójové bôby, fazuľa, hrach.
Záver: Arašidy sú vynikajúcou voľbou ako pre občerstvenie medzi jedlami, tak aj ako samostatné jedlo v podmienkach, kde nie je možné normálne jedlo. Je potrebné pamätať iba na vysoký obsah kalórií v arašidových orieškoch a na jej proteínovú podradnosť.
Bohužiaľ, so sklonom k ​​alergiám a kŕčovým žilám by ste sa mali úplne vyhnúť jeho použitiu v potravinách.

Arašidy: prospieva a poškodzuje ľudské telo

Arašidy sú typom orechov pochádzajúcich z Južnej Ameriky. Vo vede sa arašidy nazývajú Arachis hypogaea a tiež majú množstvo mien, ako sú arašidy a podzemnice olejné. Je potrebné poznamenať, že arašidy nie sú technicky oriešky, pretože v skutočnosti patria do rodiny strukovín, a preto sú spojené s fazuľou, šošovicami a sójou. Zriedkakedy sa konzumuje surové - namiesto toho sa táto orech najčastejšie konzumuje pražená alebo vo forme arašidového masla. Z toho sa tiež vyrába arašidové maslo a arašidová múka. Arašidy a výrobky z nich získané sa používajú v rôznych jedlách, zákuskoch, zákuskoch, zákuskoch, zákuskoch a omáčkach. Arašidy sú nielen chutné, ale sú tiež bohaté na bielkoviny, tuky a rôzne živiny. Štúdie ukazujú, že arašidy môžu byť užitočné pri chudnutí a sú spojené so zníženým rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb..

Arašidy - prínosy a poškodenie ľudského tela (mužov a žien)

Nutričná hodnota, zloženie a obsah kalórií v arašidoch

100 gramov pražených arašidov obsahuje (v% odporúčaného denného príjmu) (1):

  • Kalórie: 585 kcal (29%).
  • Sacharidy: 21,5 g (7%).
  • Tuky: 49,7 g (76%).
  • Proteín: 23,7 g (47%).
  • Vlákno: 8 g (32%).
  • Vitamín E: 6,9 mg (35%).
  • Tiamín: 0,4 mg (29%).
  • Riboflavín: 0,1 mg (6%).
  • Niacín: 13,5 mg (68%).
  • Vitamín B6: 0,3 mg (13%).
  • Kyselina listová: 145 mcg (36%).
  • Kyselina pantoténová: 1,4 mg (14%).
  • Vápnik: 54 mg (5%).
  • Železo: 2,3 mg (13%).
  • Horčík: 176 mg (44%).
  • Fosfor: 358 mg (36%).
  • Draslík: 658 mg (19%).
  • Zinok: 3,3 mg (22%).
  • Meď: 0,7 mg (34%).
  • Mangán: 2,1 mg (104%).
  • Selén: 7,5 mcg (11%).
  • Omega-3 mastné kyseliny: 3 mg.
  • Omega-6 mastné kyseliny: 15691 mg.

Arašidový tuk

Arašidy majú vysoký obsah tuku. V skutočnosti je klasifikovaný ako olejnaté semeno. Väčšina arašidových plodín na celom svete sa používa na výrobu arašidového masla..

Obsah tuku sa pohybuje od 44 do 56%. Arašidy obsahujú najmä mononenasýtené a viac nenasýtené tuky, z ktorých väčšina pozostáva z kyseliny olejovej (40 - 60%) a kyseliny linolovej, ale tiež obsahuje nasýtené tuky (2, 3, 4, 5, 6)..

Arašidy obsahujú veľké množstvo tuku, ktorý pozostáva hlavne z mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Táto orech sa často používa na výrobu arašidového masla..

Bielkoviny v arašidoch

Tieto orechy sú dobrým zdrojom bielkovín. Od 22 do 30% kalórií v arašidoch pochádza z bielkovín, čo z nej robí bohatý rastlinný zdroj bielkovín. Najbežnejšia arašidová bielkovina (arašid a konarachín) môže byť pre niektorých ľudí veľmi alergická a spôsobiť život ohrozujúce stavy (7).

Arašidy sú jedným z najbohatších rastlinných zdrojov bielkovín, ale arašidy a konarachín môžu mať v niektorých zložkách alergie..

Sacharidy v arašidoch

Arašidy majú nízky obsah uhľohydrátov. V skutočnosti je obsah uhľohydrátov iba asi 13 až 16% celkovej hmotnosti orecha. Táto orech má nízky obsah uhľohydrátov a vysoký obsah bielkovín, tukov a vlákniny, má veľmi nízky glykemický index (8), čo je indikátorom toho, ako rýchlo sa sacharidy dostávajú do krvi po jedle.

Vďaka tomu je to dobrá voľba pre ľudí s cukrovkou..

Arašidy majú nízky obsah uhľohydrátov. Vďaka tomu je dobrou voľbou pre ľudí s cukrovkou..

Vitamíny a minerály v arašidoch

Ako vidíte vyššie, arašidy obsahujú neuveriteľne vysokú hladinu určitých vitamínov a minerálov..

Vo zvlášť veľkých množstvách sa nachádzajú tieto vitamíny a minerály:

  • Biotín: Arašídy sú jedným z najbohatších potravinových zdrojov biotínu, čo je obzvlášť dôležité počas tehotenstva (9, 10)..
  • Meď: Ľudia v tele často nemajú tento minerál. Nedostatok medi môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie srdca (11).
  • Niacín: Niacín, známy tiež ako vitamín B3, má v tele rôzne dôležité funkcie. Niacín je spojený so zníženým rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb (12).
  • Kyselina listová: Kyselina listová, známa tiež ako vitamín B9, má veľa dôležitých funkcií a je obzvlášť dôležitá počas tehotenstva (13)..
  • Mangán: stopový prvok nachádzajúci sa v pitnej vode a vo väčšine potravín.
  • Vitamín E: Silný antioxidant, ktorý sa často vyskytuje vo veľkých množstvách v tukových potravinách..
  • Tiamín: Jeden z vitamínov B, známy tiež ako vitamín B1. Pomáha telským bunkám premieňať uhľohydráty na energiu a je nevyhnutný pre činnosť srdca, svalov a nervového systému..
  • Fosfor: Arašídy sú dobrým zdrojom fosforu, ktorý hrá významnú úlohu pri raste a udržiavaní telesných tkanív..
  • Horčík: Minerál, ktorý vykonáva rôzne dôležité funkcie v ľudskom tele. Predpokladá sa, že príjem horčíka chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami (14).

Arašidy sú vynikajúcim zdrojom mnohých vitamínov a minerálov. Patria sem biotín, meď, zinok, niacín, kyselina listová, mangán, vitamín E, tiamín, fosfor a horčík..

Ostatné rastlinné zlúčeniny v arašidoch

Arašidy obsahujú rôzne biologicky aktívne rastlinné zlúčeniny a antioxidanty. V skutočnosti obsahuje toľko antioxidantov, koľko ovocia (15).

Väčšina antioxidantov je prítomná v arašidoch (16), ktoré sa zriedka konzumujú. Táto orech sa konzumuje iba pri šupke surovej.

Ďalej sa zameriavame na tie rastlinné zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v arašidových jadrách. Tu je niekoľko pozoruhodných rastlinných zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v arašidových jadrách:

  • Kyselina P-kumarová: polyfenol, ktorý je jedným z hlavných antioxidantov v arašidoch (15, 17).
  • Resveratrol: Silný antioxidant, ktorý môže znížiť riziko vzniku rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení (18). Resveratrol je všeobecne známy svojou prítomnosťou v červenom víne..
  • Isoflavóny: Trieda antioxidačných polyfenolov, z ktorých najbežnejším je genisteín. Isoflavóny, klasifikované ako fytoestrogény, majú rôzne účinky na zdravie, dobré aj zlé (19).
  • Kyselina fytová. Kyselina fytová, ktorá sa nachádza v semenách rastlín (vrátane orechov), môže narušiť vstrebávanie železa a zinku z arašidov a iných potravín súčasne konzumovaných (20).
  • Fytosteroly: Arašidové maslo obsahuje významné množstvo fytosterolov, z ktorých najbežnejší je beta-sitosterol (17). Fytosteroly narušujú absorpciu cholesterolu z tráviaceho traktu (21).

Arašidy obsahujú rôzne rastlinné zlúčeniny. Zahŕňajú antioxidanty, ako je kyselina kumarová a resveratrol, ako aj antinutrienty, ako napríklad kyselina fytová..

Výhody arašidov pre ľudské telo

Ďalej uvádzame najdôležitejšie prospešné vlastnosti arašidov pre zdravie ľudí. Na to sú arašidy dobré.

Zoštíhľujúce arašidy

Arašidy sa intenzívne študovali z hľadiska udržiavania telesnej hmotnosti. Napriek vysokému obsahu tuku a množstvu kalórií jeho použitie zjavne neprispieva k nárastu hmotnosti.

Observačné štúdie v skutočnosti ukázali, že konzumácia arašidov môže pomôcť udržať zdravú váhu a znížiť riziko obezity (22, 23, 24, 25)..

Tieto štúdie sú observačné, čo znamená, že nemôžu dokázať príčinnú súvislosť. V skutočnosti je celkom možné, že spotreba arašidových orieškov môže byť znakom iného zdravého správania, ktoré prispieva k chudnutiu..

Jedna malá štúdia zahŕňajúca zdravé ženy však zistila, že keď sa zdroje tuku v nízkotučnej strave nahradili arašidovými orieškami, ženy stratili počas 6 mesiacov 3 kg, napriek tomu, že bolo povedané, aby si zachovali svoju pôvodnú hmotnosť ( 26).

Ďalšia štúdia zistila, že keď sa do dennej stravy zdravých dospelých ľudí pridalo 89 g (500 kcal) arašidov po dobu 8 týždňov, nezískali toľko hmotnosti, ako sa očakávalo (27).

Rôzne faktory robia z arašidov produkt na chudnutie:

  • Arašidy môžu pomôcť znížiť príjem potravy, pretože jej konzumácia môže spôsobiť väčší pocit plnosti ako iné bežné občerstvenie, ako sú ryžové koláče (27, 28)..
  • Zdá sa, že vďaka saturácii arašidov ľudia zvyšujú svoju spotrebu tým, že konzumujú menej iných potravín (27).
  • Ak tieto orechy nie sú dostatočne žuvané, môžu čiastočne prejsť tráviacim systémom bez toho, aby boli strávené (27, 29)..
  • Vysoký obsah bielkovín a mononenasýtených tukov v arašidoch môže zvýšiť energetickú náročnosť (29, 30).
  • Arašidy sú zdrojom nerozpustnej vlákniny, ktorá je spojená so zníženým rizikom prírastku hmotnosti (31, 32).

Arašidy sú veľmi uspokojivým výrobkom a možno ich považovať za účinnú zložku diéty na chudnutie..

Výhody arašidových orieškov pre zdravie srdca

Kardiovaskulárne ochorenie je jednou z hlavných príčin úmrtí na celom svete. Observačné štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú arašidy a iné druhy orechov, sa môžu chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami (25, 33, 34)..

Ako potenciálne vysvetlenie týchto účinkov sa diskutovalo o rôznych mechanizmoch, ktoré sú pravdepodobne výsledkom mnohých rôznych faktorov (35, 36, 37)..

Jedna vec je jasná - arašidy obsahujú množstvo výživných látok pre srdce, ako je horčík, niacín, meď, draslík, kyselina olejová a rôzne antioxidanty, ako je resveratrol (11, 12, 14, 18)..

Pravidelné používanie arašidov môže vďaka mnohým výživným látkam šetrným k srdcu zabrániť rozvoju srdcových chorôb..

Prevencia žlčových kameňov

Gallstoneova choroba postihuje približne 10 - 25% dospelých v rozvinutých krajinách (38).

Dve pozorovacie štúdie ukazujú, že častá konzumácia arašidov môže znížiť riziko vzniku žlčových kameňov u mužov aj u žien (38, 39)..

Väčšina žlčových kameňov je väčšinou cholesterol. Preto sa zistilo, že účinok zníženia cholesterolu v dôsledku použitia arašidov je možným vysvetlením (40).

Na potvrdenie týchto výsledkov je potrebný ďalší výskum..

Spotreba arašidov môže znížiť riziko vzniku žlčníkových kameňov..

Poškodenie arašidov pre ľudské telo

Okrem alergií nie je jesť arašidy spojené s mnohými nepriaznivými účinkami. Tieto orechy však môžu byť niekedy infikované aflatoxínom, toxickou látkou produkovanou plesňami..

Arašidy sú škodlivé - možné vedľajšie účinky a individuálne problémy:

Otrava aflatoxínmi

Arašidy môžu byť niekedy napadnuté rôznymi plesňami (Aspergillus žltá), ktoré produkujú toxickú látku nazývanú aflatoxín..

Hlavnými príznakmi otravy aflatoxínmi sú strata chuti do jedla a žlté sfarbenie bielkovín oka (žltačka) - typické príznaky problémov s pečeňou.

Závažné otravy aflatoxínmi môžu viesť k zlyhaniu pečene a rakovine pečene (41).

Riziko kontaminácie aflatoxínmi závisí od toho, ako sa skladujú arašidy - častejší výskyt v teplých a vlhkých podmienkach, najmä v trópoch..

Kontaminácii aflatoxínmi sa dá účinne zabrániť správnym sušením arašidov po zbere a udržiavaním požadovanej teploty a vlhkosti počas skladovania (41).

Ak sa arašidy skladujú v teplých a vlhkých podmienkach, môžu sa infikovať plesňou, ktorá produkuje aflatoxín. Pri používaní arašidov môže mať človek problémy s pečeňou.

antinutričných

Arašidové oriešky obsahujú množstvo takzvaných antinutričných látok (antinutrientov), ​​ktoré znižujú vstrebávanie živín a znižujú nutričnú hodnotu.

Medzi antinutrienty v arašidoch si osobitnú pozornosť zasluhuje kyselina fytová. Nachádza sa vo všetkých jedlých semenách, orechoch, obilninách a strukovinách. V arašidoch je jej množstvo 0,2 - 4,5% (42).

Kyselina fytová zhoršuje vstrebávanie železa a zinku v zažívacom trakte (20). Preto významná spotreba tejto orechy môže v priebehu času prispieť k rozvoju nedostatku týchto minerálov..

Kyselina fytová zvyčajne nespôsobuje úzkosť, ak človek dodržiava vyváženú stravu alebo pravidelne konzumuje mäso. Na druhej strane to môže byť problém v rozvojových krajinách, v ktorých sú obilniny alebo strukoviny hlavným zdrojom potravín..

Arašidy obsahujú kyselinu fytovú, ktorá zhoršuje vstrebávanie železa a zinku..

Arašidová alergia

Tieto orechy sú jedným z 8 najbežnejších potravinových alergénov. Alergia na arašidy sa odhaduje, že postihuje približne 1% ľudí žijúcich v rozvinutých krajinách (43).

Alergia na arašidy môže byť závažná, potenciálne život ohrozujúca a arašidy sa niekedy považujú za najzávažnejší alergén (44).

Ľudia s alergiou na arašidy by sa mali vyhnúť konzumácii arašidov a potravín na ich základe..

Mnoho ľudí je alergických na arašidy a mali by sa vyhnúť konzumácii týchto orechov. V závažných prípadoch môže alergia na tieto orechy ohrozovať život..

Arašidy: poškodenie a výhody

Arašidy sú strukoviny pestované na použitie v potravinách. Na rozdiel od väčšiny pestovaných rastlín arašidy rastú v podzemí. Zvážte jeho prospešné a škodlivé vlastnosti.

výhoda:

1. Je mocným zdrojom energie.

Arašidy obsahujú vitamíny, minerály, živiny a antioxidanty, takže sa dá nazvať bohatým zdrojom energie.

2. Znižuje cholesterol.

Znižuje hladinu „zlého“ a zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu v tele. Arašidy obsahujú mononenasýtené mastné kyseliny, najmä kyselinu olejovú, ktorá zabraňuje koronárnym chorobám.

3. Podporuje rast a rozvoj.

Arašidy sú bohaté na bielkoviny. Aminokyseliny v nich prítomné majú priaznivý vplyv na rast a vývoj ľudského tela.

4. Bojuje proti rakovine žalúdka.

Polyfenolové antioxidanty sú prítomné vo vysokých koncentráciách v arašidoch. Kyselina R-kumarová má schopnosť znižovať riziko vzniku rakoviny žalúdka znížením produkcie karcinogénnych dusíkatých amínov..

5. Problémy so srdcovými chorobami, ochoreniami nervového systému.

Resveratrol, polyfenolický antioxidant prítomný v arašidoch, účinne bojuje proti srdcovým chorobám, rakovine, nervovým poruchám a vírusovým alebo hubovým infekciám..

6. Znižuje pravdepodobnosť infarktu.

Resveratrol antioxidant zabraňuje srdcovému infarktu zvyšovaním produkcie oxidu dusnatého.

7. Obsahuje antioxidanty.

Arašidy obsahujú antioxidanty vo vysokých koncentráciách. Tieto antioxidanty sa stanú aktívnejšími po povarení arašidov. Pozoruje sa dvojnásobné zvýšenie biochanínu-A a štvornásobné zvýšenie obsahu genisteínu. Znižujú poškodenie voľnými radikálmi v tele..

8. Odstraňuje žlčové kamene.

Užívaním asi 30 gramov arašidov alebo dvoch polievkových lyžíc arašidového masla každý týždeň sa môžete zbaviť žlčových kameňov. Riziko ochorenia žlčníka sa tiež znižuje o 25%.

9. Neprispieva k zvyšovaniu telesnej hmotnosti.

Ženy, ktoré jedia arašidy alebo arašidové maslo s mierou aspoň dvakrát týždenne, budú obéznejšie s nižšou pravdepodobnosťou ako ženy, ktoré arašidy vôbec nekonzumujú.

10. Normalizuje hladinu cukru v krvi.

Mangán v arašidoch pomáha pri vstrebávaní vápnika, zlepšuje metabolizmus tukov a uhľohydrátov a normalizuje hladinu cukru v krvi.

11. Bojuje s depresiou.

Tryptofán v arašidoch zvyšuje uvoľňovanie serotonínu a pomáha tak bojovať proti depresii. Jesť arašidy sú v mnohých ohľadoch dobré pre zdravie. Spravte si jesť každý týždeň najmenej dve polievkové lyžice arašidového masla, aby ste sa ochránili pred všetkými druhmi nebezpečných chorôb a boli zdraví..

12. Podporuje plodnosť.

Kyselina listová pomôže znížiť riziko dieťaťa s ťažkými defektami nervovej trubice až o 70%.

13. Zlepšuje hormonálne hladiny.

Arašidy pomáhajú predchádzať poruchám menštruačného cyklu v dôsledku kontroly hormonálnych hladín. Arašidy pomáhajú v období hormonálnej reštrukturalizácie. Vďaka nemu dokáže telo ľahko tolerovať výkyvy nálad, bolesti, opuchy a nepríjemné pocity..

14. Dávky pre tehotné ženy.

Arašidy pomáhajú saturovať telo tehotnej ženy polyfenolmi. Tieto látky sú zodpovedné za obnovu a regeneráciu pokožky a tiež zlepšujú fungovanie srdca. Rastlinné tuky, ktoré sú súčasťou arašidov, pomôžu vyrovnať sa s odstránením žlče bez poškodenia dieťaťa..

15. Lieči kožné ochorenia.

Protizápalové vlastnosti arašidov liečia kožné ochorenia, ako je psoriáza a ekzém. Mastné kyseliny prítomné v arašidoch pomáhajú zmierňovať opuchy a znižujú začervenanie pokožky. Arašidy obsahujú vitamín E, zinok a horčík, ktoré dodávajú pokožke prirodzenú žiaru a žiarivosť. Zdá sa, že pokožka z vnútornej strany žiari. Tieto rovnaké vitamíny bojujú s baktériami, ktoré spôsobujú akné. Vysoký obsah bielkovín v arašidoch podporuje regeneráciu buniek.

16. Bohaté na mastné kyseliny.

Arašidy obsahujú relatívne veľké množstvo mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre nervové bunky v mozgu. Mozgové nervové bunky pomáhajú kontrolovať stres a výkyvy nálady, čo zase zabraňuje rôznym kožným zmenám spojeným s vekom, ako sú vrásky a šedá pleť..

17. Odstraňuje toxíny a toxíny..

Vlákno v orechoch je dôležité na odstránenie toxínov a toxínov. Toxíny vo vnútri tela sa odrážajú vo vzhľade človeka. Prejavuje sa to vyrážkami na pokožke, poklesmi a nadmernou mastnou pokožkou.

18. Zlepšuje krvný obeh.

Arašidy sú bohaté na horčík, ktorý upokojuje nervy, svaly a krvné cievy. Prispieva to k lepšiemu toku krvi do pokožky, čo opäť ovplyvní váš vzhľad..

19. Chráni pokožku.

Vitamín E obsiahnutý v arašidoch chráni kožné bunky pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom, chráni našu pokožku pred tvrdými ultrafialovými lúčmi a chráni pred spálením a poškodením kože..

20. Znižuje známky starnutia.

Známky starnutia, ako sú vrásky, zmena farby a zníženie pružnosti pokožky, sú niektoré z najväčších problémov krásy. Arašidy obsahujú značné množstvo vitamínu C, ktorý je potrebný na produkciu kolagénu. Kolagén je nevyhnutný pre výživu šliach, pokožky a chrupavky. Poskytuje pevnosť a pružnosť pokožky, ktorá ju udržiava mladú.

21. Posilňuje a vyživuje rast vlasov.

Arašidy obsahujú určité množstvo živín, ktoré sú užitočné na udržanie krásy a zdravia vlasov. Arašidy majú vysoké hladiny omega-3 mastných kyselín. Posilňujú vlasové folikuly a majú blahodárne účinky na pokožku hlavy. To všetko prispieva k rastu vlasov. Arginín je aminokyselina, ktorá je veľmi užitočná pri liečbe plešatosti mužského typu a pri stimulácii zdravého rastu vlasov. Zlepšuje tiež zdravie arteriálnych stien a zabraňuje zrážaniu krvi, zlepšuje prietok krvi.

22. Pomáha pri chorobách mužského reprodukčného systému.

Arašidy sú dobré pre mužov s potenciou a poruchami erektilnej dysfunkcie. Okrem toho bude mať liečivý účinok pri adenóme prostaty a neplodnosti. Vitamíny B9, B12, mangán a zinok obsiahnuté v zmesi arašidov pomôžu vyrovnať sa so zápalovými procesmi a patológiami mužského tela.

poškodiť:

1. Spôsobuje alergickú reakciu.

V posledných dvoch desaťročiach sa alergie na arašidy zvýšili štyrikrát.

2. Spôsobuje plesňové infekcie.

Ďalším problémom spojeným s používaním arašidov je to, že táto orech rastie v zemi, a preto dostáva veľa vlhkosti. Môže to spôsobiť vývoj mykotoxínov alebo plesní. Arašidová pleseň sa môže vyvinúť na huby nazývané aflatoxín. Táto huba môže ovplyvniť zdravie vašich čriev..

3. Spôsobuje problémy s trávením.

Neošúpané arašidy môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti. Tvrdá škrupina, priliehajúca k stenám pažeráka a čriev, vedie k nadúvaniu, bolesti v bruchu a zápche. Okrem toho pražené a solené arašidy, ktoré sa požierajú gastritídou, spôsobia pálenie záhy.

4. Podporuje nadváhu a obezitu.

Arašidy sú vysoko kalorický a veľmi uspokojivý produkt, preto by sa nemali zneužívať. Nadmerná konzumácia arašidov môže vyvolať jej vzhľad.

burský oriešok

Arašidy (arašidy) - fazuľa... Divná, ale pravdivá. Je mimoriadne ťažké prijať pre ľudí, ktorí nikdy nejedli čerstvé alebo aspoň surové nasiaknuté arašidy, ktoré majú výraznú chuť fazule.

Na druhej strane je chemické zloženie arašidov veľmi podobné chemickému zloženiu orechov. Arašidové jadrá nakoniec obsahujú najmenej 45% tuku a viac ako 25% bielkovín. Čo sa približne rovná obsahu tukov a bielkovín v kešu. U ostatných orechov je samozrejme pomer tuku a bielkovín mierne odlišný, ale v strukovinách je všetko úplne odlišné (podiel tuku zriedka presahuje 3 percentá)..

Ať už je to tak, arašidy pevne vstúpili do života miliónov ľudí. Našou úlohou je konečne zistiť, či je táto „fazuľa“ užitočná pre ľudské zdravie alebo či je stále škodlivá. V poslednej dobe sa veľmi často hovorí o extrémne škodlivých vlastnostiach arašidov.

Pravda je, ako vždy, niekde medzi tým. Pozrime sa však na tento produkt lepšie...

Chemické zloženie arašidov


hodnotaMnožstvo na 100 gramov
Kalorické arašidy552 kcal
tuky45,2 g
sacharidy9,9 g
veveričky26,3 g
voda7,9 g
Potravinové vlákno8,1 g
Nasýtené mastné kyseliny8,3 g
Mono- a disacharidy4,2 g
škrob5,7 g
vitamínyB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, cholín
Mikro a makro prvkyForsfor: 350 mg; Železo: 5 mg; Vápnik 76 mg; Horčík: 182 mg; Sodík: 23 mg; Draslík: 658 mg.

Arašidy: prospešné vlastnosti

Predtým, ako začnete hovoriť o výhodných vlastnostiach arašidov, mali by ste identifikovať zúčastnené strany, ktoré financujú výskum tohto produktu. V zásade ide o spoločnosti, ktoré vyrábajú potravinové výrobky, ako je arašidové maslo, tenisky, pražené orechy na pivo atď. Preto by sme podľa nášho názoru mali opatrne pristupovať k záverom výskumníkov, ktorí študovali arašidy..

Okrem toho sa všetky prospešné vlastnosti podzemnice olejnej opísané nižšie vzťahujú výlučne na malé dávky tohto produktu - až do 10 „orechov“ za deň. Ak budete jesť viac, nebudete ublížiť, ale ublížiť. Nezabudnite, že keď si prečítate úžasné liečivé vlastnosti arašidov, predstavíte si celé hory tohto cenovo dostupného vyprážaného dobrota, zatiaľ čo v ústach budete cítiť príjemnú bohatú slanú chuť...

Podľa vedcov pracujúcich vo výskumnom laboratóriu na Floridskej univerzite sú arašidy teda schopné využiť tieto výhody:

  • Arašidy rozširujú krvné cievy, čo znamená, že bude užitočné pre ľudí trpiacich skokmi v krvnom tlaku
  • Pri pravidelnom používaní arašidy znižujú rýchlosť deštrukcie buniek a tiež prispievajú k ich regenerácii, ale to neplatí pre rakovinové bunky, ktoré sú nemilosrdne ničené antioxidantmi obsiahnutými v tomto produkte.
  • Táto „fazuľová orech“ aktivuje mozgové neuróny, vďaka čomu je produktívnejšia (pripomeňte si snickers reklamu, ako aj zákazníkov z prieskumu)
  • Arašidy sú vynikajúcim nástrojom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb, pretože účinné látky vo svojom zložení uvoľňujú ľudskému organizmu zlý cholesterol a zvyšujú cievny tonus.
  • Ako všetky strukoviny, arašidy normalizujú hladinu cukru v krvi
  • Vďaka prítomnosti tryptofánu majú arašidy „zábavný“ účinok, alebo skôr dokážu potlačiť depresiu, pretože tryptofán je surovinou pre serotonín (hormón zodpovedný za dobrú náladu človeka).
  • Tento produkt navyše reguluje hormonálnu rovnováhu celého tela, takže u mužov a žien sa lieči dokonca neplodnosť.
  • Množstvo vlákniny, ktorá je súčasťou arašidov, pomáha čistiť zažívací trakt od toxínov, ako aj udržiavať normálnu mikroflóru v tenkom čreve.

Arašidy sú navyše užitočné pre kulturistov a vzpieračov, pretože obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú stavebným materiálom pre svaly..

Je zvláštne, že podľa rovnakých vedcov nie sú najužitočnejšie surové arašidy, ale varené. V tom je množstvo antioxidantov 4krát viac ako v surovom stave.

Avšak, napriek všetkým vyššie opísaným kúzlom, v niektorých prípadoch môžu arašidy veľmi poškodiť osobu. V tomto prípade je navyše oveľa dôležitejšie vedieť o škodách ako o prospešných vlastnostiach.

Peanut Harm

Začnime s najnebezpečnejšou škodlivou vlastnosťou: arašidy prispievajú k uvoľňovaniu veľkého množstva žalúdočnej šťavy, čím zvyšujú chuť do jedla a vedú človeka k prejedaniu. Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že zvyšujúca sa chuť do jedla je užitočnou vlastnosťou, ale to neplatí pre náš prístup k jedlu. Pretože je žiaduce jesť arašidy oddelene od všetkého (trávi sa dlho a únavne), ale naopak, potom sa „vrhneme“ v plnom rozsahu. Ale je tu chuť k jedlu...

Okrem toho sa za zrejmé kontraindikácie použitia arašidov považuje obezita, dna, artróza, artritída a gastrointestinálne choroby počas období exacerbácie:.

Arašidy sú prísne zakázané pre tých, ktorí sú naň alergickí. Ale to je pochopiteľné. Niečo iné je však často nepochopiteľné: arašidy môžu ľahko zneužívať rovnakú alergiu. Obzvlášť vyprážané. Najmä u detí. Takže premýšľajte...

Arašidy majú tiež ďalšiu vlastnosť, ktorá sa takmer vždy považuje za užitočnú - množstvo omega-6 polynenasýtených mastných kyselín. V skutočnosti, aj napriek ich dôležitosti pre fungovanie ľudského tela, je ich príliš veľa v arašidoch. Ak vezmeme do úvahy pomer omega-6 a omega-3 v tomto produkte, potom je jednoducho katastrofálny - približne 5 000: 1. Ideálna voľba je 3: 1. Takáto výhoda omega-6 je neprijateľná, pretože v konečnom dôsledku môže spôsobiť ťažkosti s primeranosťou imunitnej odpovede tela pri niektorých závažných systémových abnormalitách a ochoreniach vrátane artritídy, astmy a mnohých infekčných chorôb..

Varenie arašidov

Čokoľvek hovoríme vyššie o škodlivých vlastnostiach arašidov, jeho kulinárske cnosti sú mimo chvály. Túto skutočnosť uznávajú desiatky a stovky miliónov ľudí na celom svete..

Dnes sa arašidy pridávajú do halvy, koláčov, pečiva, cukroviniek, čokolády, pečiva, pečiva... Všeobecne všade vrátane zmrzliny a arašidového masla.

Mimochodom, arašidové maslo je obľúbeným zážitkom amerických tínedžerov. Veľký podiel arašidových orieškov na svete sa preto týka výroby arašidového masla (hlavnej zložky arašidového masla)..

Arašidy sa okrem toho používajú aj pri domácej kuchyni - ako základ pre omáčky, ako aj pre prísady do šalátov a dochucovadiel..

A samozrejme, arašidy sa jednoducho žuvajú surové alebo opekané (často so soľou).

Ako si vybrať arašidy?

Je lepšie kúpiť arašidy vo veľkých obchodoch, ktoré nakupujú výrobky v dobre vybavených veľkoobchodných skladoch. Pre spotrebiteľa je samozrejme ťažké alebo dokonca nemožné zistiť, kto a kde ukladá. Podľa štatistík sa však dobré arašidy oveľa častejšie predávajú vo veľkých supermarketoch..

Na trhoch sa arašidy napadnuté plesňami a hubami často predávajú, čo je jednoducho nebezpečné jesť, pretože existuje veľká šanca na otravu. A nemali by ste si myslieť, že si môžete kúpiť nakazené arašidy, potom ich uvariť alebo smažiť a všetko bude v poriadku. Plesne a huby sa tak ťažko dajú zistiť. bohužiaľ.

V opačnom prípade odporúčame pri výbere arašidov postupovať podľa nasledujúcich pokynov:

  • Arašídy inshell by mali byť rovné, čisté, suché, celé a bez akýchkoľvek farebných variácií.
  • surové olúpané arašidy by mali byť čisté, relatívne suché a bez nepríjemných zápachov

Pražené arašidy sú zložité a takmer nepredvídateľné. Je preto ťažké tu poradiť. Mysli za seba...

Aké sú výhody arašidov (surových a pražených), bezpečného pomeru spotreby a keď sa arašidy menia na alergén

Pestované arašidy

Arašidy sú fazuľové plodiny. Na rozdiel od ostatných členov rodiny fazuľa dozrieva v podzemí. Zhromažďujú sa jemným vytiahnutím kríka s koreňom. Zrná s výraznou orechovou chuťou obsahujú mnoho užitočných látok - vitamíny, cenné oleje, aminokyseliny, mikro a makro prvky. Arašidy sa považujú za prospešné pre imunitný systém, srdce a žalúdok. Tento liek sa používa na liečbu neplodnosti u mužov a žien..

Arašidy sa mylne považujú za orech - rastlina patrí do čeľade strukovín, líši sa však od fazule, hrachu, sójových bôbov v spôsobe ich rastu a dozrievania semien. Arašidy sú obľúbeným výrobkom. Ľudia to nazývajú arašidy, arašidy. Aké sú výhody arašidov a možné škody?

Botanický opis

Arašidy sú trávnaté, teplomilné letničky. Kríky sa skladajú z veľkého počtu výhonkov, vysoké 60 - 75 cm, kvety žltých alebo oranžových kvetov pripomínajúce mory. Po opelení sa na mieste kvetov - gynoforov objavia výhonky so semenami. Najprv vyrastú, potom spadnú na zem, vrhnú sa do toho. Arašidové ovocie - podzemná fazuľa obsahujúca jedno až päť semien - orechy.

Dĺžka fazule je od 1 do 6 cm Po každom semene dôjde k zachyteniu - zúženiu. Podlhovasté pretiahnuté semená sú pokryté tenkou škrupinou. Prvýkrát sa pestovanie arašidov začalo v Južnej Amerike. Neskôr sa rastlina rozšírila do Európy, Ázie a Afriky..

Chemické zloženie

Arašidy majú bohaté chemické zloženie a vysoký obsah kalórií. 100 g surového produktu obsahuje 552 kcal a sušené - 611 kcal. Arašidy obsahujú veľa bielkovín a tukov, čo vedie k vysokej nutričnej hodnote. Podrobné chemické zloženie arašidov je uvedené v tabuľkách.

Tabuľka - Nutričné ​​informácie, vitamíny, mikro a makroživiny

Nutričná hodnotag až 100 gvitamínymg na 100 gMikrocyklické a makrobunky na 100 gmg na 100 g
tuky45,2IN 10,74draslík658
veveričky26.3IN 20.11fosfor350
sacharidy9.9AT 452,5magnézium182
Potravinové vlákno8.1AT 51,77vápnik76
voda7.9AT 60.35sodík23
popol2.6WITH5.3železo5
E10.1zinok3.27

Tabuľka - Aminokyseliny, mastné kyseliny

Esenciálne aminokyselinyg až 100 gEsenciálne aminokyselinyg až 100 gNasýtené mastné kyselinyg až 100 g
arginín3asparágová2,66palmitová4.8
valín1,25alanín1,07stearín1,5
histidín0.63glycín1,52Begenova1,1
leucín1.76glutamín5.03burský oriešok0.7
fenylalanín1.34Proline1,2Myristine0,1
tryptofán0.28tyrozín1.05lignocerové0,1
lyzín0,94serine1.32

Výhody arašidov

Na čo je arašid dobré? Arašidy majú vďaka svojmu nasýtenému zloženiu univerzálny účinok. Obsahuje vitamíny, minerály, aminokyseliny, zdravé tuky - to, čo telo potrebuje pre zdravie.

Pre telo

Arašidy sú užitočné pre ľudí akéhokoľvek pohlavia a veku. Zvlášť oceňované sú 11 vlastnosti.

  1. Udržuje hladinu cukru. Užitočné pre cukrovku 2. typu.
  2. Normalizuje tlak a metabolizmus. Táto vlastnosť je spôsobená vysokým obsahom horčíka v arašidoch..
  3. Znižuje riziko vzniku srdcových chorôb. Cenné tuky znižujú hladinu zlého cholesterolu, zlepšujú stav krvných ciev, bránia rozvoju infarktu.
  4. Posilňuje imunitný systém. Komplex vitamínov, minerálov, kyselín pomáha zvyšovať ochranné funkcie organizmu. Arašidy pomáhajú vyrovnať sa s každodenným stresom ľahšie, zvyšujú pracovnú kapacitu.
  5. Pôsobí ako prírodný antidepresívum. Aminokyselina tryptofánu stimuluje produkciu serotonínu - hormónu zodpovedného za dobrú náladu.
  6. Posilňuje nervový systém. Komplex vitamínov B má pozitívny vplyv na centrálny nervový systém. Arašidy sú potrebné pre mozog - zvyšuje mentálny výkon, zlepšuje pamäť.
  7. Má protirakovinový účinok. Látky, ktoré tvoria arašidy, spomaľujú rast rakovinových buniek.
  8. Je to antioxidant. Pomáha odstraňovať toxíny a iné škodlivé látky z tela.
  9. Zabraňuje anémii. Arašidy obsahujú veľa železa, ktoré sa podieľa na výrobe hemoglobínu.
  10. Obnovuje reprodukčnú funkciu. Používa sa pri liečbe neplodnosti žien a mužov - normalizuje rovnováhu hormónov v tele.
  11. Pomáha pri prevencii žlčníkových chorôb. Mierne používanie arašidov zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku, uľahčuje stav pacientov.

Pre ženy

Výhody arašidov pre ženy sú vysoké v aminokyselinách. Arašid je zdravší a má priaznivý vplyv na externé údaje.

  • Zlepšuje stav pleti a vlasov. Systematickým používaním malého množstva arašidov sa stav pokožky a vlasov zlepšuje. Biotínová látka pomáha spevniť vlasové folikuly - vlasy zhustnú.
  • Normalizuje hormonálne hladiny. Je užitočné ho zahrnúť do ponuky dospievajúcich dievčat a žien počas menopauzy. Počas tehotenstva používajte opatrne - nevylučuje sa vývoj alergickej reakcie.
  • Reguluje metabolizmus. Mangán, ktorý je súčasťou arašidov, zrýchľuje metabolizmus a pri miernom používaní pomáha schudnúť. Táto aktivita je posilnená vlastnosťou čistenia zažívacieho traktu od toxínov a toxínov..

Pre mužov

Výhody arašidov pre mužov nie sú o nič menšie. Obzvlášť sú ocenené nasledujúce vlastnosti..

  • Prevencia plešatosti. Biotín normalizuje hormonálnu hladinu, posilňuje vlasové folikuly - zabraňuje skorej plešivosti.
  • Normalizácia genitourinárneho systému. Pravidelné používanie pražených arašidových jadier bráni rozvoju prostatitídy, zlepšuje potenciu, pomáha v boji proti neplodnosti.
  • Sada svalovej hmoty. Arašidy obsahujú veľa bielkovín, ktoré sa podieľajú na budovaní svalového tkaniva. Hrsť orechov počas tréningu obnovuje svalové vedenie, zmierňuje bolesť, obnovuje silu.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Arašidy často spôsobujú alergické reakcie, takže sa konzumujú v obmedzenom množstve. Toto a niektoré ďalšie vlastnosti spôsobujú kontraindikácie použitia arašidov:

  • sklon k alergickým reakciám;
  • gastritída s vysokou kyslosťou, pálenie záhy;
  • zápcha, hnačka a iné poruchy trávenia;
  • závažné ochorenie pečene;
  • artritída, artróza, dna;
  • akútny priebeh zápalu pankreasu;
  • deti do troch rokov
  • zákaz dojčenia arašidov počas dojčenia

Poškodenie arašidov sa dá pociťovať pri nadmernej spotrebe. Časté vedľajšie účinky sú výskyt dermatitídy, zhoršená funkcia čriev a pečene. Pre ľudí s tráviacimi problémami sú pražené arašidy výhodnejšie. Surový je ťažšie spracovaný. Počas vyprážania sa zachovajú najcennejšie látky. Použitie surových arašidov pri varení sa obmedzuje na pridávanie obilnín do šalátov z čerstvej zeleniny.

Lieky na predpis

Arašidy sa používajú na liečbu rôznych chorôb. Na základe toho sa pripravujú infúzie, odvary a iné lieky. Najčastejšie sedem receptov.

  1. Žalúdočný vred. V chronickom priebehu žalúdočných vredov sa pripravuje arašidové mlieko. Libra arašidy do múky, zalejeme vriacou vodou.
  2. Pľúcna choroba. Neošúpané arašidy s kôrou sa nalejú vriacou vodou, udržiavajú sa na miernom ohni asi 15 minút, trvajú na tom pol hodiny. Na liter vody sa odoberie 100 g arašidov. Filtrujte, pite v malých dúškoch po celý deň.
  3. Potreba posilniť imunitu. Osem čajových lyžičiek pražených arašidových šupiek sa naleje do fľaše vodky a trvá na tom dva týždne. Ráno sa rozpustí desať kvapiek liečiva v pol pohári vody alebo mlieka a opije sa. Liečené mesiac
  4. Hemofílie. Arašidy, spolu s plevou, sa pomelú na prášok zvlhčený mliekom. Užívajte až trikrát denne po dobu 30 gramov.
  5. Prostatitis. Hrsť pražených arašidov sa bije, naleje do termosky, pridá sa trochu suchého marshmallow root. Nalejte pol litra horúceho mlieka. Trvajte na tom asi desať hodín. Vezmite pol pohára trikrát denne. Liečba trvá desať dní..
  6. Závraty. Dve polievkové lyžice sušených listov podzemnice olejnej sa vylejú do litra vody a napučia sa. Užívajte trikrát denne pol pohára po dobu troch dní.
  7. vysoký tlak Pol pohára neolúpaných arašidov sa naleje octom jablčného muštu a trvajú na tom jeden deň. Jedzte desať zŕn dvakrát denne.

Priaznivé vlastnosti arašidov presahujú jej poškodenie. Arašidy majú len mierne zdravotné prínosy. Stačí jesť malú hrsť arašidov denne, aby organizmu poskytli aminokyseliny, vitamíny a minerály.