Hlavná
Jarabiny

Arašidy - arašidy

Arašidy patria do rodiny strukovín. Pre mnohých je tento produkt na zozname obľúbených pochúťok. Plody sa používajú vo varení a cukrovinkách, v tradičnej medicíne a kozmetike. „Orechy“ sa pridávajú do zákuskov a pečiva, solené arašidy sa kombinujú s nápojmi s nízkym obsahom alkoholu a veľa arašidového masla nahrádza arašidové maslo. Produkt vyvoláva mnoho otázok. Aké sú výhody arašidov? Ako to jesť správne? Ktoré arašidy sú zdravšie: pražené alebo surové? To, čo sa skutočne nazýva arašidy?

Opis arašidov a ich pôvodu

Aké orechy rastú v zemi? Jedinou pravdivou odpoveďou sú arašidy. Arašidy sú letničky s dobre vyvinutým koreňovým systémom. Pestované arašidy majú rovné alebo plazivé stonky pokryté úhľadnými listami správneho oválneho tvaru. Rastlina kvitne bielou alebo žlto-červenou kvetenstvom. Jadrá, spoľahlivo chránené silnou škrupinou, sa tvoria na stopke, ktorá, ako rastie, klesá do zeme až ku koreňom. Podzemie „Orechy“ sa zhromažďuje v „zhlukoch“.

Najprv sa musíte vysporiadať s otázkou: arašidové orechy alebo fazuľa? Aký je správny názov tohto produktu? V našej krajine sú arašidy na rovnakej úrovni ako lieskové orechy, mandle a vlašské orechy. Každý vie, že rastie na zemi, ale táto skutočnosť nikoho neobťažuje. Na rozdiel od mylnej predstavy by bolo nesprávne pomenovať arašidové oriešky, pretože ide o „fazuľovú trávu“.

Takzvané arašidy, podobne ako kakao, sa prvýkrát zjedli v Južnej Amerike. O tom, že kultúra má bohatú históriu, svedčia mnohé archeologické nálezy. Osobitná pozornosť by sa mala venovať starovekej váze objavenej v Peru. Vedci preukázali vek starožitného predmetu vo forme arašidov, ozdobených ozdobou arašidov. Ukázalo sa, že vázu vyrobil jeden z indiánskych kmeňov dlho pred objavením Ameriky Columbusom.

Krvavý dobyvateľ Cortes priniesol do Starého sveta nezvyčajné zaobchádzanie. Po ochutnaní arašidových orieškov mal pocit, že tento výživný produkt, ktorý sa počas prepravy tiež ťažko kazí, je dokonalý pre úlohu pochúťky hlavnej lode. V Európe novinka prišla na chuť, ale začali ju používať neštandardne. Arašidy sa nielen konzumovali surové, ale boli tiež nahradené drahými kakaovými bôbmi na výrobu čokolády. Alternatíva nebola najlepšia, ale titul „arašid“ bol pevne zakorenený v arašidoch a vstúpil do ponuky Európanov. Zo Starého sveta bol výrobok prepravený do Afriky, Číny a Indie. Číňania ocenili nutričnú hodnotu produktu a začali ho pestovať ako „jedlo pre chudobných“, čím zachránili obyvateľstvo od hladu..

Obyvateľom afrického kontinentu sa páčila nenáročnosť rastliny. Dokonale zakorenil v zlých pôdach a pokojne reagoval na hmly suchého podnebia. V niektorých afrických krajinách začali aktívne pestovať arašidy, čo prispelo k obohateniu pôdy dusíkom a pozitívne ovplyvnilo rastlinnú výrobu..

Potom Afričania, ktorí upadli do otroctva, priniesli so sebou arašidy do Severnej Ameriky. Od USA do začiatku 20. storočia sa považovalo za lacné jedlo pre chudobných. Výrobok bol úplne spokojný s hladom a bol zaradený do stravy vojakov, ktorí sa zúčastnili občianskej vojny.

Skutočnú revolúciu v arašidovom priemysle urobil George Carver. Rozhodol sa produkt popularizovať a prišiel na jeho použitie s viac ako 300 „receptami“. Arašidy sa začali používať na varenie, kozmetiku, tlač, medicínu a na použitie v domácnosti.

V tom čase sa v južných štátoch pestovala na plantážach iba bavlna. Kultúra vyčerpala pôdu a invázia škodcov, ktorí ju zbožňovali, zničila viac ako jednu plodinu. Carver odporúča pestovať arašidy po bavlne. Poľnohospodári dokázali zachrániť pôdu pred úplným vyčerpaním a sami - pred zrúcaninou. V jednom zo štátov Carver dokonca postavil pamätník. Potom sa všade pestovali arašidy a vstúpili do stravy priemerného Američana. Spojené štáty začali vyvážať jadrá do iných krajín. Po vymyslení receptu na arašidové maslo, neskôr uznaného ako národný produkt, sa arašidy stali súčasťou národnej kuchyne Američanov..

Vyvážajúce krajiny

Hoci arašidy sú v Amerike najobľúbenejšie, Čína sa stala lídrom vo vývoze výrobkov. Jeho podiel na celkovom vývoze dosahuje takmer 40%. Spojené štáty vyvážajú iba 5% arašidov. V tejto krajine je prioritou zásobovanie domáceho trhu. Na druhom mieste medzi najväčšími vývozcami je India, kde bol výrobok tiež vysoko hodnotený späť v dňoch Cortezu. Jedna z najchudobnejších afrických krajín Nigéria s miernym odstupom od Spojených štátov prišla na tretie miesto. Produkuje iba 8% celkového svetového vývozu arašidov..

Chemické zloženie

  1. Arašidy sú bohaté na kremík, mangán a meď..
  2. Obsah horčíka, kobaltu a fosforu je v ňom mierne nižší..
  3. V zložení výrobku je tiež prítomný zinok, chróm, molybdén, selén, železo, draslík a vápnik v malom množstve..
  4. Arašidy sú bohaté na vitamíny PP, K, E, H, B1, B9, B5.
  5. V menších množstvách výrobok obsahuje B6, B4, B2 a C.

Nutričná hodnota 100 g jadier je 662 kcal. Obsahujú 45 g tuku, 27 g bielkovín a 10 g uhľohydrátov. Hoci arašidy majú bohaté zloženie, výhody a poškodenia výrobku sú kontroverzné..

Výhody pre ľudské telo

Je arašidy zdravé? Aj keď sa zaraďuje medzi orechy iba nominálne, výrobok, ako lieskové orechy alebo mandle, sa považuje za vysoko kalorickú. Neodporúča sa používať nadmerne. Prospešné vlastnosti arašidov sú stanovené ich zložením. Len pár orechov denne pomôže doplniť zásoby stopových prvkov a vitamínov v tele. Malo by sa pamätať na to, že vitamíny A a D vo výrobku vôbec nie sú, preto je potrebné hľadať aj ďalšie zdroje. Arašidy sú užitočné pre ľudí so slabým srdcom, pretože sa stáva vynikajúcim preventívnym opatrením proti chorobám kardiovaskulárneho systému..

Resveratrol obsiahnutý vo výrobku má protinádorový, protizápalový účinok a znižuje hladinu cukru v krvi. Tieto výsledky získali vedci po mnohých pokusoch na potkanoch. Výhody arašidov nie sú obmedzené na účinky na krv a kardiovaskulárny systém. Antioxidanty obsiahnuté v produkte viažu voľné radikály a kyseliny odstraňujú „zlý“ cholesterol. Má sedatívny účinok a počas stresu je schopný upokojiť nervový systém..

Predpokladá sa, že pravidelné používanie arašidov pomôže krátkodobo oddialiť vek. Niektoré zložky produktu majú účinok proti starnutiu. Arašidy sú v kozmetológii vysoko uznávané. Napríklad prínos arašidov pre ženy po 50 rokoch je neoceniteľný. Na jeho základe sa vyrábajú krémy, masky, telové vody a dokonca aj vlasové šampóny. Produkt pomáha obnoviť nudné vlasy a krehké nechty ich predchádzajúcej kráse, zlepšuje elasticitu pokožky..

Veľký význam má spôsob, akým človek zje arašidy. Vyprážané, surové, ošúpané, nešúpané - líši sa zložením a vlastnosťami. Napríklad, pražené arašidy jednoznačne prevyšujú surové, pretože prinášajú viac výhod ako poškodeniu tela, ale viac o tom neskôr.

Možné poškodenie arašidov pre ľudí

Tí, ktorí majú radi arašidy, by nemali zabúdať na jeho kontraindikácie. Každý produkt má výhody aj nevýhody. Najviac škodlivé arašidy prinášajú alergikom. Ak má osoba individuálnu neznášanlivosť voči produktu, môže jeho použitie skončiť anafylaktickým šokom.

Najnebezpečnejšie arašidy sú olúpané. Vo filmoch jadier je najvyššia koncentrácia alergénu. Hoci podľa štatistík pred desiatimi rokmi boli alergie zriedkavé, existovala tendencia ich zvyšovania. Výrobok sa už začal porovnávať s mliekom obsahujúcim laktózu, ktorej intolerancia sa vyskytuje u mnohých detí. Poškodenie arašidov na ľudskom tele sa na to neobmedzuje. Je výživný, takže pri nadmernej spotrebe môže pokaziť postavu. Niektoré arašidy spôsobujú črevné problémy v dôsledku arašidov: nadúvanie, pálenie záhy, podráždenie.

Škody zo surových arašidov

Je možné jesť surové arašidy, aké sú jeho prínosy a poškodzujú? Surové arašidy sa líšia od pražených arašidov nielen v chuti. Pretože plody rastú v zemi, môžu sa hromadiť veľa vlhkosti. To spôsobuje šírenie plesní, ktoré sa následne premenia na aflatoxín. Počas vyprážania sa ničí.

Ak sa arašidy nespracovávajú tepelne, potom huba vstúpi do čriev, kde začne vykonávať podvratnú aktivitu. Surové jadrá obsahujú proteázové inhibítory, ktoré môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi. Pri systematickom používaní spôsobujú rozvoj cukrovky. Počas vyprážania sa ich koncentrácia znižuje.

Čo môžu pražené arašidy robiť?

Je arašidy dobré na praženie? Počas tepelného spracovania sa koncentrácia polyfenolov vo výrobku zvyšuje takmer o štvrtinu. Sú považované za vynikajúce antioxidanty. Použitie pražených arašidov sa ruší prítomnosťou karcinogénov v produkte, ale našiel sa roztok. Najlepším spôsobom spracovania produktu je „suché praženie“. Je to súčasť technológie vo veľkých podnikoch, ktoré vyrábajú balené arašidy v dávkach..

Ako zbierať a ukladať arašidy

Arašidové oriešky sa predávajú v hermeticky uzavretých nádobách. Jeho čerstvosť môžete skontrolovať až po vyšetrení. Každé jadro by malo byť pevne „zabalené“ do šupky. Praskliny, tmavé škvrny alebo modriny na ňom naznačujú nízku kvalitu. Ruku by malo príjemne zaťažovať 100 g surových arašidov. Pražené orechy sú omnoho jednoduchšie, ale nemôžu byť príliš suché.

Výrobok sa musí skladovať na teplom mieste s najnižšou možnou úrovňou vlhkosti. Ak sú podmienky vhodné pre arašidy, môže sa v tejto forme skladovať až deväť mesiacov. Niektoré balenie arašidov a dať ich do mrazničky. Takéto manipulácie sa môžu vykonávať iba so surovými arašidmi. Ihneď po rozmrazení dôkladne vypražte na horúcej panvici..

prihláška

Arašidy sú vysoko hodnotené pre svoje prospešné vlastnosti. Používa sa nielen pri varení, ale aj v tradičnej medicíne a kozmetike. Je zaujímavé, že je možné použiť samotné jadrá, ako aj arašidové maslo a dokonca aj listy rastlín. Bohužiaľ, tieto sa v našej krajine veľmi ťažko nachádzajú pri bezplatnom predaji, ale arašidové maslo sa predáva v každej lekárni.

Pri varení

Ako jesť arašidy, aby ste čo najlepšie využili arašidy? Mnoho ľudí uprednostňuje jesť slané jadrá. Výhody a poškodenia takéhoto produktu sú nevyvážené. Soľ je konzervačný prostriedok, ktorý chráni pred škodlivými účinkami plesní a húb. V tomto prípade prísada zvyšuje krvný tlak a úplne neutralizuje účinok horčíka v arašidoch, ktorý uvoľňuje steny krvných ciev. Pre soľné jadrá je lepšie povedať „nie“.

Niekto rád jedí orechy práve takto, namiesto občerstvenia. V takom prípade musíte dodržiavať denné dávkovanie a nejesť viac ako 3 - 4 polievkové lyžice vlašských orechov. Arašidy s nadmernou konzumáciou strácajú svoje výhody a poškodzujú ľudské telo.

Produkt je na zozname hlavných zložiek a zákuskov. Je veľmi obľúbený medzi vegánmi a vegetariánmi, pretože obsahuje rastlinný tuk, ktorý nahrádza živočíšny tuk. Mleté oriešky sa pridávajú do sušienok, koláčov, halvy, cestovín, sorbetov, pečiva, domácich cukroviniek, šalátov, polievok, príloh, výživných obilnín a sušených ovocných tyčiniek..

Pár lyžičiek arašidov môže úplne zmeniť chuť znudenej rannej cereálie. Dobré je to so zeleninou, najmä s mrkvou a špargľou. Produkt tvorí vynikajúci tandem s jemným smotanovým syrom, takže z nich vznikajú nezvyčajné, ale chutné občerstvenie. Arašidy sú vhodné aj v polievkach a omáčkach. Napríklad v klasickom čínskom recepte na bravčové mäso sa tento výrobok považuje za podstatnú zložku.

Arašidy v ľudovom liečiteľstve

Použitie arašidov v ľudskom tele vysoko oceňovali ľudoví lekári, hoci úradná medicína to považuje za veľmi cool. Arašidy pomáhajú pri zápaloch dutín. 2 - 2 polievkové lyžice jadier sa umiestnia na suchú panvicu a na vrchu sa zakryje vekom s otvormi. Arašidové oriešky sa vyprážajú na miernom ohni a pacient vdychuje výpary z nosa na vyprážanie nosom, napríklad počas inhalácie. Procedúra sa vykonáva raz denne počas desiatich dní..

Ďalší liek založený na arašidoch pomáha proti bronchitíde a kašľu so spútom. Jadrá sa varia pol hodiny. Potom sú dekantované a pacientovi podávané každý deň na lačný žalúdok.

Použitie v kozmetike

Priaznivé vlastnosti arašidov sa používajú aj v kozmetike. V tejto oblasti sa používa prevažne arašidové maslo. Môže sa získať z jadier po mletí a dôkladnom stlačení. V priemyselnom meradle sa výrobok vyrába pomocou technológie chladenia..

Olej je súčasťou mnohých kozmetických prípravkov, ale dá sa používať aj doma. Napríklad na základe produktu sa získajú výživné masky pre pokožku a vlasy. Len pár kvapiek oleja v krému pomôže zvýšiť účinok produktu na suchú a previsnutú pokožku. Arašidové maslo spolu s citrónovým a borievkovým olejom v maskách pomáha zastaviť zápalové procesy. Čerstvá jablková dužina, nakrájané vlašské orechy a arašidy zmierňujú akné.

Výhody a poškodenia arašidových šupiek

Arašidy našli uplatnenie v rôznych oblastiach. Najčastejšie sa vyskytuje pri varení a pri výrobe oleja. V USA sa arašidy používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Ľahko sa prepravujú a skladujú, arašidy sú jedným z najobľúbenejších produktov..

Je možné jesť arašidy s plevou

Ak osoba nie je alergická na arašidy, potom neexistujú žiadne zákazy konzumácie ovocia spolu s plevami. Najlepšie je nedávať neoddelené orechy malým deťom, aby nedošlo k vyprovokovaniu negatívnej reakcie tela.

Červené vlašské orechy sú dobré pre telo, takže ich môžete jesť. Je dokonca prítomná ako hlavná zložka niektorých liekov, ktorých účinok je zameraný na obnovenie ochranných funkcií tela, ako aj na zlepšenie fungovania imunitného systému..

Arašidy sa môžu jesť s červenými plevami, hlavnou vecou je vyčistiť struky z hrubšej škrupiny, v ktorej arašidy rastú..

Pleva má mierne horkú chuť, ale nepoškodzuje celkový dojem z jedenia orechov. Preto ľudia, ktorí nechcú šúpať ovocie, môžu bezpečne jesť orechy s červenou šupkou. Hlavná vec je urobiť to opatrne. Pokožka je veľmi tenká a suchá, takže existuje vysoká pravdepodobnosť, že ju osoba počas jedla udusí. V surovej forme je veľmi ťažké ho odstrániť. Preto pred jedlom je lepšie vyprážať orechy na panvici bez pridania oleja.

Aplikácia šupiek

Červenkastá arašidová kôra našla uplatnenie nielen pri varení, ale aj v medicíne. Konzumuje sa na posilnenie a obnovenie ochranných funkcií tela. Výrobok musia používať opatrne ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, ako aj alergie na arašidy..

Na zlepšenie imunitného systému si môžete pripraviť tinktúru. Alternatívny recept sa pripravuje v súlade s nasledujúcimi krokmi:

  • vziať 4 lyžičky červené plevy;
  • nalejte ich 1 polievková lyžica. vodka;
  • nechajte kompozíciu 2 týždne. Najlepšie je umiestniť ho na temné a chladné miesto, na ktoré nemajú prístup malé deti.

Po uplynutí 14 dní sa každý deň užije 7-10 kvapiek. Na dosiahnutie maximálneho účinku môžete vypiť zmes s 1 pohárom mlieka. Produkt môže poškodiť deti, ako aj ľudí, ktorí sú alergickí na arašidy. Tinktúra môže zhoršiť zdravie.

Spôsoby, ako rýchlo olúpať arašidy

Nie je veľa ľudí, ktorí vedia, že arašidové šupky dokážu pozitívne ovplyvniť aj telo. Aby ste z toho dostali maximálny úžitok, musíte ho riadne vyprážať a oddeliť od šupiek:

  1. Vezmite plech na pečenie.
  2. Arašidy rozotrite v rovnomerne tenkej vrstve v pripravených pokrmoch.
  3. Vložte ju do predhriatej rúry.
  4. Fry matice na jednej strane 15 minút.
  5. Vyberte riad a zamiešajte.
  6. Vložte panvicu späť do rúry a nechajte ju smažiť ďalších 10 minút.

Na konci tejto doby sa arašidy úplne pražia. Zostáva len chvíľu počkať, kým vychladne, aby sa ovocie zbavilo šupky. Produkt je pripravený na použitie a poskytne telu maximálny úžitok bez toho, aby ho poškodil..

Arašidy obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov, antioxidantov a ďalších prospešných látok, vďaka ktorým je produkt zdravý pre ľudské telo..

Ďalším spôsobom, ako šúpať arašidy z šupiek, je vyprážanie produktu na panvici:

  1. Vezmite panvicu a vylejte arašidy. Nie je potrebná žiadna soľ ani olej.
  2. Mažte na miernom ohni 15 minút.
  3. Nezabudnite neustále premiešať, aby nespálil.
  4. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 5 minút.
  5. Šupka sa ľahko odlupuje.

Bez ohľadu na to, ako sa pražia arašidy, praženie sa musí odstrániť samostatne. Deje sa to celkom jednoducho a rýchlo. Ak zostane na orechoch, pokožka sa očistí pomocou rúk.

Z toho, ako sa arašidové plevy odstránia, závisí jej chuť a užitočné vlastnosti. Obsahuje alergén, ktorý je pre organizmus škodlivý. Ľudia s alergiou na arašidy by preto mali plevy a arašidy vylúčiť zo svojej stravy.

záver

Každý človek si môže zvoliť preferovaný spôsob stravovania arašidov: s červenou kožou alebo bez nej. Všetko záleží na preferenciách chuti a individuálnych vlastnostiach tela. Aby sa predišlo nepriaznivým reakciám pred jedlom, je lepšie arašidy dôkladne umyť a potom vyprážať bez oleja. Aby produkt nespálil, mal by sa neustále miešať. Ak ste pražené arašidy kúpili v obchode, musíte ju skôr, ako ju zjete, úplne očistiť od červenej pokožky. Nie je známe, kde a za akých podmienok sa arašidy skladovali..

Arašidy: jedenie, prospešné vlastnosti a možné poškodenie

Zloženie a obsah kalórií v arašidoch

Arašidy (druhé meno arašidov) sú výživné a prospešné pre telo. Zloženie je zastúpené nasledujúcimi živinami:

  • 50% - tuky (kyselina linolová a olejová),
  • asi 30% - ľahko stráviteľné bielkoviny (esenciálne a neesenciálne aminokyseliny),
  • 10% je vyhradených pre uhľohydráty (cukor, vláknina, škrob).
  • voda - 7%,
  • popol - 2%,
  • vitamíny - skupiny C, E, B a PP,
  • macrocells.

Väčšina strukovín (arašidy patria do tejto rodiny) obsahuje horčík, fosfor, draslík a železo. Napriek vysokému obsahu kalórií (550 kcal na 100 g), vo svojom chemickom zložení neexistuje cholesterol.

Arašidy majú najmenšie množstvo tuku v porovnaní s ostatnými. Napríklad 100 g arašidov predstavuje 45 g tuku, zatiaľ čo mandle, kešu a lieskové orechy majú viac ako 60 g. Z hľadiska výhrevnosti zaujíma aj najnižšiu pozíciu. Vďaka vysokému obsahu bielkovín (viac ako 25 g) sa arašidy odporúčajú ľuďom s aktívnym životným štýlom, ktorí sa snažia schudnúť..

Priaznivé vlastnosti arašidov a účinky jedenia

Mierne arašidy priaznivo pôsobia na ľudské telo. Nasledujú niektoré z výhodných vlastností olejnín:

  • Normalizácia biliárnych procesov.
  • Posilnenie nervového systému, zvýšenie bdelosti v dôsledku obsahu kyseliny listovej.
  • Normalizácia funkcie hematopoetickej kostnej drene, srdca.
  • Zníženie hladiny cholesterolu v krvi.
  • Zlepšuje náladu a tón, ktorý prispieva k serotonínu v orechoch.
  • Eliminácia škodlivých látok z tela z dôvodu vysokého obsahu antioxidantov v semenách.

Z kontraindikácií na použitie sa uvádzajú:

  • choroby žíl a kĺbov (najmä dna a artróza),
  • rôzne formy pankreatitídy,
  • Alergická reakcia,
  • poškodený močový mechúr a obličky,

Arašidy sa vďaka svojim prospešným vlastnostiam odporúčajú ľuďom rôznych vekových kategórií as rôznou úrovňou aktivity, nemali by ste však zabúdať na možné poškodenie tela..

Výhody arašidov pre mužov

Arašidy sú vysoko kalorické potraviny, vďaka čomu sú užitočné pre mužov, ktorí športujú alebo sú náchylní na časté fyzické námahy. Z dôvodu obsahu tiamínu, biotínu a riboflavínu je pravdepodobnosť vypadávania vlasov znížená. Esenciálna aminokyselina - metionín - pomáha posilňovať a získavať svalovú hmotu.

Pri pravidelnom používaní arašidov sa účinnosť výrazne zvyšuje. Účinok sa zvyšuje ochutením opečenej orechy kvetinovým medom. Makroelementy obsiahnuté v kompozícii, najmä zinok, významne znižujú pravdepodobnosť takého nebezpečného javu u mužov, ako je proliferácia tkaniva prostaty, a ďalších patológií infekčnej povahy..

Výhody arašidov pre ženské telo

Táto fazuľa je prospešná pre krásu, zdravie a pohodu ženy. Pomocou arašidov v surovej alebo praženej forme alebo ich pridaním do obľúbených jedál si môžete vlasy, nechty a vlasy nechať uklidiť, aby bola pokožka dobre upravená a žiarivá. Arašidy, ktoré pomáhajú stabilizovať hormóny v tele, majú pozitívny vplyv na genitourinárny systém.

Vďaka obsahu serotonínu v plodoch tropickej rastliny sa môžete zbaviť nervozity a depresie. Enzýmy pomáhajú normalizovať metabolizmus a zrýchliť metabolizmus a polynenasýtené tuky (15 g na 100 g produktu) spomaľujú proces starnutia a rýchlo obnovujú bunky..

arašidy

Orech sa používa nielen pri varení, ale aj v potravinárskom, kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Kultúra našla svoje uplatnenie ako surovina na výrobu ropy. Vyznačuje sa liečivými vlastnosťami a vysokou energetickou hodnotou - približne 880 kcal. V krajinách, kde rastlina rastie vo veľkom množstve, sú fazuľa poľnohospodárske krmivo. Na výrobu potravín sa používajú tieto arašidy:

  • Raw. Je užitočný pri rôznych patológiách v dôsledku vysokého obsahu stopových prvkov a vitamínov v porovnaní s orechmi podrobenými tepelnému ošetreniu..
  • Vyprážané. Používa sa ako nezávislé jedlo alebo ako prísada na prípravu šalátov, predjedál a dezertov: gozinaki, koláče, koláče.
  • Slaná a sladká. Výživný a chutný predjedlo. Kvôli vysokému kalorickému príjmu orechov s cukrom (490 kcal), karamelu (500 kcal) alebo soli (590 kcal) je nežiaduce pre ľudí s nadváhou.

Koľko denne môžete jesť

Maximálny úžitok z produktu sa dá dosiahnuť, ak ho budete používať moderne: pre dospelých je norma od 15 do 20 ks. za deň, pre dieťa - do 10 ks. Najlepšie je jesť arašidy počas raňajok, takže telo je nasýtené energiou a strávilo ho počas dňa.

Ktoré arašidy sú zdravšie - pražené alebo surové

Pozitívnym účinkom surových arašidov na organizmus je normalizácia tráviacich procesov, zatiaľ čo vyprážanie zvyšuje chuť do jedla. Počas tepelného spracovania arašidy strácajú väčšinu živín. Pri vyprážaní alebo sušení v rúre sa však množstvo antioxidantov významne zvyšuje, čo pomáha odstraňovať toxíny z tela, a ak sú podmienky skladovania porušené, na zrnách sa nevytvára pleseň, pretože všetka vlhkosť sa v panvici odparuje. Preto pražené orechy nie sú o nič horšie ako nespracované, len získavajú úplne odlišné vlastnosti.

Zoštíhľujúce arašidy

Napriek vysokej energetickej hodnote sa arašidy môžu jesť počas stravovania. Prispievajú k predĺženej saturácii, takže sa človek necíti bolestivý hlad a príjem minerálov a vitamínov potrebných pre organizmus.

Optimálna dávka na chudnutie je 50 g zŕn za deň (275 kcal). Arašidy sa najlepšie podávajú pri obede alebo poobede. V dôsledku obsahu vitamínov, ako sú PP a B v arašidových orieškoch, je potreba iných vysokokalorických potravín znížená..

Arašidy na rôzne formy cukrovky

Ľudia trpiaci na 1. a 2. formu cukrovky majú prísne obmedzenia menu. Arašidy s nízkym glykemickým indexom (15) nie sú zahrnuté do zoznamu zakázaných potravín, ale kvôli ich vysokému obsahu kalórií sa môžu konzumovať v obmedzených množstvách: dávku určuje lekár podľa hladiny cukru v krvi (v priemere - približne 30 g).

Je dovolené jesť surové zrná namočené vo vode, vyprážané. Tieto sú užitočné kvôli obsahu polyfenolov vo výrobku, čo urýchľuje procesy eliminácie toxických látok. Do pečenia môžete pridať orechy, nízkokalorické dezerty, šaláty. Pre diabetikov je nebezpečné jesť solené arašidy, karamelizované a čokoládové.

Arašidy môžu byť tehotné

Otázka použitia arašidov v tehotenstve by sa mala dohodnúť s gynekológom, ktorý monitoruje rast a vývoj dieťaťa. Pri normálnom zdraví je pre ženu užitočné pridať do stravy orechy. Z dôvodu obsahu kyseliny listovej je pravdepodobnosť vrodených anomálií u dieťaťa znížená. Pri dávkovaní však musíte byť opatrní, pretože fazuľa môže spôsobiť črevné ťažkosti. Je dôležité venovať pozornosť kvalite produktu: pleseň a nebezpečné huby sa šíria v surových orechoch. Každodenné použitie dobrôt na cukor a soľ je nežiaduce.

Ako zbierať a ukladať arašidy

Hlavné kritériá pre výber orechov sú:

  • sviežosť a jednotné sfarbenie jadier;
  • neporušený obal, ak sa zrná predávajú v baleniach;
  • nedostatok plesní (zelené škvrny na jadrách) a nepríjemný zápach.

Najlepšie je kúpiť ošúpaný produkt, aby ste mohli dôkladne preskúmať všetky jadrá.

Arašidy udržiavajte v obale s pevne priliehajúcim vekom, aby sa dovnútra nedostala vlhkosť. Na tieto účely nepoužívajte plastové vrecká a nádoby. V mrazničke výrobok nestráca svoje vlastnosti a chuť po dobu 8 mesiacov av chladničke - nie viac ako 3 mesiace. Jadrá musia byť očistené od škrupín a zvyškov a vlhkosť je odstránená zahrievaním matíc v rúre po dobu 10-15 minút (teplota 60 stupňov)..

Arašidy - bohatý produkt, ktorý je užitočný pre ľudí v každom veku. Vzhľadom na kontraindikácie, ako aj na vlastnosti pri skladovaní a konzumácii jedla, môžu byť do dennej stravy zahrnuté malé množstvá orechov.

Aké sú výhody arašidov?

Chcete vedieť, na čo sú arašidy dobré? Stručne - dodáva ďalší proteín bohatý na dusík, vlákninu a zdravé tuky. Iba to stačí na to, aby akýkoľvek športový fanúšik bežal do obchodu na plechovku arašidového masla alebo surového produktu. Ale čo vysoký obsah kalórií a možné poškodenie zdravia? To všetko má tiež svoje miesto. Arašidy sú, podobne ako iné potraviny, užitočné, ak sú čerstvé, nepreplnené veľkým množstvom soli a konzumované striedmo. V opačnom prípade je to univerzálny produkt..

Aké sú arašidy pre zdravie?

Vezmite stravu priemerného človeka. Čo tam máme? Role na raňajky, rožky na obed a zemiaky na večeru. Lacné a uspokojujúce. Proteín v takejto sade je od sily 20 g, a že je defektný, z pšenice. Prečo si vyberáme rožky? Takže ich nemusíte variť, jednoducho ich zjedzte podľa akéhokoľvek životného plánu a nič nechutia. Takmer všetko isté možno povedať o hrsti orechov. Iba obsahujú aj bielkoviny. Je pravda, že arašidy sú strukoviny, nie orechy, ale vy a ja nehovoríme o botanických jemnostiach.

Ak nahradíme najmenej jednu desiatu arašidovými orieškami, získame asi 5 gramov bielkovín a 15 gramov zdravých tukov. Ako je to dobré? Aminokyseliny sa použijú na podporu fungovania imunitného systému a regenerácie svalov a zdravé tuky na podporu procesov oxidačnej redukcie. To samo osebe zlepší pohodu. A ak vymeníte aspoň jednu buchtu za orechy a napríklad jablko, môžeme zlepšiť aj trávenie. Výrobok napokon obsahuje vlákninu, ktorá nám v každodennom živote tak chýba. Môže teda vyriešiť problém so zápchou a je schopný zlepšiť stav prospešnej črevnej flóry.

Zdravie arašidov sa vo všeobecnosti zlepší iba vtedy, ak ho môžeme zaviesť do našej každodennej stravy. „Dávkovanie“ pre osobu, ktorá nestráca na váhe - do 40 - 50 g denne, ak nie sú v potrave žiadne ďalšie orechy, a asi 20 g, ak sú orechy, avokádo alebo oleje.

Arašidy posilňujú zdravie nervového systému a zlepšujú funkciu mozgu, pretože sú zdrojom vitamínov B. Obsahuje tiež selén a dusík, ktoré nám pomáhajú zostať pokojné, napriek vysokej úrovni stresu..

Arašidy a chudnutie

Mnohí sa domnievajú, že na chudnutie je lepšie vylúčiť arašidy, ale to nie je úplne správne. Pre chudnutie ľudí je lepšie zbaviť sa jedla ako orechov, ale... obľúbeného arašidového masla každého človeka, pretože jeho konzumácia vo veľkom množstve je jednoduchšia. Všeobecným pravidlom je, že ak sa systematicky prejedáte a je to spôsobené plnosťou, oplatí sa opustiť veľké množstvo nealkoholických potravín. Všetky „spracované“ výrobky musia byť nahradené „komplexnými prírodnými“ náprotivkami. Preto sa namiesto lyžice cestovín, po ktorej nasleduje druhá lyžica a ďalšia lyžica a ďalšia nádoba, ktorá sa má olízať, stojí za to jesť hrsť orechov..

Arašidy v prírodnej forme obsahujú vlákninu, ktorá spomaľuje jej vstrebávanie. Takto nám poskytuje nasýtenie a pomáha zlepšovať trávenie. Toto je dobrý krok pre tých, ktorí už roky jedia iba nealkoholické potraviny, ktoré nemusia byť žuť a príliš veľa jesť..

Koľko môžete jesť arašidy na chudnutie? Závisí to od usporiadania konkrétnej osoby podľa KBZhU, zvyčajne ide o podiel, ktorý nepresahuje 20 g orechov.

Tip: Ak nie sú žiadne problémy s prejedaním, môžete jesť orechovú pastu, ale v odmeraných množstvách. Je lepšie zvoliť si značky bez pridania cukru, sirupu a fruktózového sirupu, aby ste umelým spôsobom nezvýšili chuť do jedla..

Orechová strava

V prírode je taký zvláštny jav, ako je deň pôstu na orechoch. Navrhovatelia takýchto vecí odporúčajú, aby sme jesť 100 gramov arašidov denne, a aby sme už nejedli viac potravín. Na jednej strane je to výhodné - nemusíte premýšľať, čo iného môžete jesť, a jedlo je vždy k dispozícii, pretože si musíte vziať so sebou orechy. Na druhej strane, takáto „strava“ neobsahuje potrebné množstvo bielkovín a uhľohydrátov, aby sa cítili normálne. Deň pôstu vlašských orechov je dosť hladový a môže mať nepriaznivý vplyv na trávenie, pretože objem potravy s ním je minimálny.

Kedy môžem ísť na takúto stravu? Ak ste napríklad zjedli sladkosti vo veľkom množstve a chcete sa vrátiť k nedostatku kalórií, nemáte príliš hlad, nemáte problémy s trávením a nasledujúci deň nezačínate jesť arašidy s niečím iným chutným a vysoko kalorickým. Všeobecne by sa oriešková strava nemala odporúčať všetkým..

Kedy jesť arašidy podľa správnej výživy

Takzvaná správna výživa je súbor skôr rigidných kánónov. Takže jeho „fanúšikovia“ nám neodporúčajú pridávať orechy niekde inde ako ovsené vločky, ani ich jesť s niečím iným ako ovocím. V skutočnosti, ak ste zdraví a vaše trávenie je normálne, nemá zmysel manipulovať čas konzumácie arašidov. Jedzte, kedykoľvek chcete. Možno by ste nemali kombinovať iba „ťažké“ z hľadiska asimilácie mäsových bielkovín, ale je to aj individuálne.

A ak vás zaujíma kanonická „správna výživa na chudnutie“, potom zjedzte toto:

  • desiata na arašidoch ráno alebo popoludní, medzi hlavnými jedlami, jesť najviac 20 g súčasne;
  • do orechového desiatu môžete pridať jablko alebo nejaké iné ovocie;
  • ak chcete, aby raňajky vyhovovali viac, môžete do ovsených vločiek naliať hrsť orechov, ale potom je lepšie do nej pridať jogurt alebo vajce..

Choroba arašidy

Zvyčajne odporúčajú jesť orechy na cukrovku a poruchy nervového systému. Pre diabetikov je skutočne lepšie naučiť sa jesť niečo také, pretože v tomto prípade nedostanú ďalšie sacharidy a vážne „pumpujú“ hladinu cukru v krvi..

Pri ochoreniach nervovej sústavy je to orech v saturácii tela dusíkom a vitamínmi B.

Zvyčajne sa odporúča zaviesť arašidy do stravy ľudí, ktorí zažili nejaký vážny stres alebo sa zotavujú zo zranení alebo chirurgických zákrokov. Ak osoba niečo také trpí, môže jesť až 50 g orechov.

Ľudové recepty nám radia jesť orechy s medom na poruchy, sezónne prechladnutia a tzv. Syndróm chronickej únavy. Ak schudnete, mali by sa tieto recepty používať veľmi obmedzene, ale ak nie je potrebný deficit kalórií, môžu úplne nahradiť 1-2 jedlá.

Vitamínové zmesi s arašidmi

Dôležité: V potrave by sa mali objaviť všetky druhy vitamínových zmesí a iné „cukríky pp“, iba ak ich človek neje lyžičkou z pohára, kým tam neskončí. Pri požití takýchto vecí je viac poškodených ako dobrých - pečeň a gastrointestinálny trakt sú prinajmenšom preťažené. Vitamínové zmesi majú určité výhody, ale to, či pôsobia proti sezónnej únave alebo nie, závisí viac od režimu vášho dňa ako od množstva konzumovanej vitamínovej zmesi..

Recepty zmesí vitamínov sú nasledujúce:

  • namočte 200 g arašidov, sušených marhúľ, sušených sliviek do vody, kľuku v mlynčeku na mäso, pred každým jedlom zjesť 1 polievkovú lyžicu, môžete pridať do ovsených vločiek alebo jogurtov;
  • rovnaké množstvo zložiek uvedených vyššie, plus 200 g bielych hrozienok s rozstupom plus šťava 2 citrónov spolu s dužinou;
  • arašidy, sušený kumquat, sušené marhule a agátový med;

  • pohár arašidov, hrozienok, sušených marhúľ a akéhokoľvek kvetového medu.
  • Arašidy a zdraviu škodlivé

    Každý počul o alergiách na arašidy. A možno videli vo filmoch, ako niekto chodí do reštaurácie s injekčnou striekačkou antihistamínu. Títo režiséri a scenáristi neprichádzajú s krásou. Alergia na arašidové proteíny môže byť veľmi silná. Len za sekundu u mnohých ľudí dochádza k opuchu nosohltanu, ktorý narúša dýchanie a spôsobuje udusenie. Takže s orechmi, alebo presnejšie povedané, fazuľové vtipy sú zlé. Ak máte alergiu, ste v detstve alebo ste sa stretli s niekým od príbuzných, je rozumné odmietnuť s ním arašidy a potraviny úplne používať.

    Alergické reakcie môžu byť tiež vyjadrené vo forme vyrážky a bolesti v krku. Ak po konzumácii arašidových potravín existujú také príznaky, je najlepšie ich úplne opustiť a urobiť testy na presnú identifikáciu alergénu..

    Neodporúča sa jesť arašidy pre ochorenia pečene. Toto je mastný produkt, ktorý ho môže preťažiť a spôsobiť zhoršenie choroby. Nezahŕňajú arašidy a s exacerbáciami chorôb pankreasu a gastrointestinálneho traktu.

    Môžu arašidy v tehotenstve? Stanoviská sú rozdelené. Niektoré zdroje hovoria, že ak je tento produkt typický pre ženskú stravu, nie sú s tým žiadne problémy, potom nemá zmysel ho vylúčiť. Iní odporúčajú hrať bezpečne a odstrániť všetky potenciálne alergény, aby v budúcnosti nevyvolali u dieťaťa choroby..

    Zdroje lekárskej stravy a diéty často odporúčajú vylúčiť arašidy pre ochorenia srdca. Tak ako všetky strukoviny, môže vyvolať zvýšenú tvorbu plynov, a preto môže zvýšiť vnútro-brušný tlak, ktorý môže byť škodlivý pri srdcových ochoreniach..

    Ktoré arašidy sú zdravšie?

    Milovníci "chipsov na pivo" sklamajú okamžite, arašidy sú najužitočnejšie, kým sa nepečia. Ak chcete schudnúť, kúpte ho v škrupinách a vážte ho, kým budete čistiť, „prvá vlna chuti do jedla“ ustupuje a budete jesť menej. Arašidové oriešky sú navyše najbohatšie na arginín a ďalšie prospešné látky pre naše svaly..

    Ale slané a pražené arašidy na občerstvenie a rôzne občerstvenie s „vôňou niečoho, čo tam je“ je lepšie nechať na pultoch obchodov. Pravidelne sú na prvom mieste v zozname najškodlivejších potravín a ich používanie takmer vždy prispieva k problémom s trávením a celkovým zdravím. Veľké množstvo soli prispieva k zvýšenému tlaku. Vďaka praženiu arašidy sú „prázdne“, čím sa zbavujú vitamínov. V týchto orechoch nemá zmysel, ale stále existuje toľko kalórií ako v bežných orechoch, takže je lepšie ich nekupovať, ak chcete, aby vaša strava bola zdravá a bohatá na živiny..

    Niektoré zdroje okrem toho tvrdia, že orechy sa môžu pri pražení stať zdrojom karcinogénov. Preto si vyberte surové orechy alebo ich smažte minimálne doma, aby ste produkt nenechali dlho vo vriacom oleji alebo v horúcej rúre..

    burský oriešok

    Arašidy, tiež známe ako „arašidy“, sú vlastne strukoviny. Plody sú skryté v strukoch s hrubými hrubými stenami, ktoré vyzerajú ako fazuľa alebo fazuľa. Jedna tobolka obsahuje niekoľko žltkastých orechov s ružovou alebo červenkastou tenkou pokožkou.

    Latinská Amerika sa považuje za vlasť arašidov, odkiaľ ju španielski dobyvatelia šíria do celého sveta. Arašidy prišli do Ázie a Afriky a potom do Severnej Ameriky.

    Arašidy sú v USA veľmi populárne. Používa sa ako poľnohospodárske krmivo na výrobu oleja v potravinárskom priemysle. Počas druhej svetovej vojny sa táto orech stala veľmi populárnou vďaka jej výživovej hodnote, ako aj ľahkému skladovaniu a preprave..

    Na dnešnom svetovom trhu dodáva množstvo arašidov niekoľko krajín: niekoľko krajín v Afrike, Ázii a Amerike. Najlepšia kvalita je produkt pestovaný v USA a Argentíne..

    Nedávno sa objavila častejšie otázka vhodnosti jesť arašidy. Existuje názor, že arašidy sú škodlivé, toxické alebo dokonca jedovaté. Je to tak? Alebo je táto orech zdravá? Poďme to pochopiť.

    Zloženie a prospešné vlastnosti arašidov

    Arašidy sú výživné a zdravé. Takže v ovocí sú uhľohydráty a cukry; veľké množstvo bielkovín, ktoré sa vyznačujú dobrou stráviteľnosťou (29–35%); vysoko kvalitné tuky (50%) a vitamíny a minerály potrebné pre človeka.

    Vzhľadom na obsah nenasýtených mastných kyselín v arašidoch, ktorých výhody sú nepopierateľné, je možné ju veľmi dobre odporučiť pre zdravú výživu. Okrem toho má táto orech vynikajúcu chuť..

    Mnoho arašidovej kyseliny linolovej bráni rozvoju sklerózy. Ak sa požije dostatočné množstvo kyseliny linolovej, syntetizuje sa linolénová a arachidonová nezávisle. Vďaka týmto trom nenasýteným mastným kyselinám zostáva hladina cholesterolu normálna, všetky bunky tela dostávajú ochranu pred negatívnymi účinkami.

    Arašidy majú vitamíny C, E, PP, D, skupina B. Je tiež bohaté na vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinok, meď, mangán, selén..

    V priebehu výskumu uskutočneného v USA sa zistilo, že arašidy majú veľa antioxidantov, čo umožňuje použitie arašidov na prevenciu aterosklerózy, kardiovaskulárnych chorôb, na spomalenie starnutia a rastu zhubných nádorov..

    Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam sú arašidy blízko červeného vína a jahôd. V opečených orechoch sú tieto vlastnosti ešte výraznejšie. Arašidy majú schopnosť odbúravať tuky, táto kvalita vám umožňuje ich použitie na chudnutie. Arašidová strava je obľúbená u mnohých celebrít.

    Arašidy zvyšujú zrážanlivosť krvi a uľahčujú priebeh mnohých chorôb, najmä hemofílie. To tiež znižuje pravdepodobnosť krvácania..

    Vysoký obsah kyseliny listovej v arašidoch podporuje obnovu buniek, rastlinné tuky zabraňujú vzniku rôznych gastritíd, peptických vredov, zlepšujú funkciu pečene.

    Pri pravidelnom a správnom jedení arašidov u ľudí sa práca nervového systému normalizuje. Výsledkom je, že sa človek unavuje menej, cíti sa pokojne, spí zdravo.

    Na to, aby ste pocítili priaznivé účinky arašidov, stačí jesť 20 orechov denne. To má pozitívny vplyv nielen na zdravie, ale aj na vzhľad: vrásky sa začnú vyhladzovať. Arašidy sú tiež dobré pre sexuálne funkcie. Zlepšuje tiež sluch a pozornosť. Ľudia, ktorí mali vážne ochorenie tým, že požierajú arašidy, obnovujú svoje zdravie rýchlejšie.

    Arašidy v ľudovom liečiteľstve

    Tradičná medicína nezbavila arašidy svojej pozornosti. Arašidové oriešky do stavu múky sa zmiešajú s prevarenou vodou, čím sa získa arašidové „mlieko“, ktoré sa užíva spolu so žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom. Malo by sa pamätať na to, že počas obdobia zhoršovania týchto chorôb je táto liečba kontraindikovaná.

    Tinktúra z arašidových šupiek sa používa na posilnenie imunity. Orechy vyprážané v malom množstve oleja sa vyčistia a plevy sa použijú na prípravu infúzie. Šupka sa naleje vodkou (na 1 čajovú lyžičku šupky sa vezme štvrtina šálky vodky) a uloží sa na teplé miesto na dva týždne. Tinktúra sa užíva v množstve 7 - 10 kvapiek denne, má sa umyť mliekom.

    Pri chorobách dýchacích ciest pijú odvar z nešúpaných vlašských orechov. Odstraňuje hlien. Ak má dieťa suchý pretrvávajúci kašeľ, dávajú mu varenú ryžu raz denne a pridávajú sem pražené arašidy.

    Ako jesť arašidy

    Môžete jesť ako sušené, pražené alebo surové arašidy, avšak podľa vedcov je posledná uvedená menej užitočná. Áno, a vlastne nie tak chutné.

    Vedci zo Spojených štátov objavili objav ešte nedávno - najužitočnejšie sú arašidy. Varenie arašidov vedie k tomu, že množstvo antioxidantov v nich sa zvyšuje štvornásobne. Takéto spracovanie robí arašidy efektívnejšími; použitie varených arašidov bráni rozvoju koronárnych chorôb, rakoviny, cukrovky.

    Pri konzumácii surových arašidov je potrebné postupovať opatrne, pretože to môže mať negatívny vplyv na trávenie. Neošúpané arašidy sú s väčšou pravdepodobnosťou alergické. Je lepšie jesť olúpané, sušené, opekané alebo varené orechy.

    Pozoruhodné nutričné ​​a chuťové vlastnosti arašidov umožňujú jeho široké použitie pri varení rôznych pokrmov, ako aj v potravinárskom priemysle. Najčastejšie sa používa v cukrovinkách..

    Takže, drvené pražené arašidy sú plnením sladkostí, ako prísada - do halvy, koláčov, sušienok, koláčov a ďalších výrobkov. Drvené a celé arašidové jadrá sa používajú na výrobu všetkých druhov sladkostí, praženia a čokolády. Na tieto účely sa niekedy používajú surové arašidy..

    Nákup arašidov a možné poškodenie z nich

    Pri nákupe arašidov musíte byť veľmi opatrní. Je lepšie kúpiť ho vo veľkých supermarketoch ako na trhoch. Arašidy musia byť čerstvé, pretože žiadne spracovanie nebude neutralizovať škodlivé látky nahromadené v orechoch pri nesprávnom skladovaní.

    Faktom je, že v dôsledku nesprávnej kultivácie, spracovania, prepravy a skladovania tohto produktu sa v ňom hromadí škodlivé látky aflatoxíny, ktoré spôsobujú alergie a množstvo ďalších chorôb. Plesne by sa nemali nachádzať na orechoch alebo škrupinách, zatuchnutý zápach je neprijateľný.

    Nemali by sa zneužívať ani čerstvé arašidy. Koniec koncov, tento produkt okrem užitočných vlastností obsahuje tiež veľa kalórií. Jesť arašidy bez jedla v potravinách, najmä ak ich kombinujete s nesprávnymi výrobkami, neprinesie žiadne výhody, ale zvýši riziko nárastu hmotnosti a obezity..

    Neodporúča sa jesť arašidy pre tých, ktorí trpia artritídou, artrózou, dnou.

    Malé deti by mali dostať menej orechov, stačí jesť maximálne 7-10 orechov denne. A samozrejme by mali byť čerstvé a kvalitné..

    Arašidová alergia

    Arašidy sú jedným z najbežnejších potravinových alergénov. Navyše, alergické reakcie na to sú dosť závažné. Podľa štatistík je takáto hrozná alergická reakcia na arašidy, oveľa častejšie ako na iných potravinových alergénoch, vyvíjaná ako anafylaktický šok, ktorý predstavuje priame ohrozenie života a vyžaduje okamžitú lekársku pomoc.

    Preto arašidy a všetky výrobky, ktoré ju obsahujú (a veľa cukroviniek obsahuje, si ich pozorne prečítajte pri kúpe!) Mali by byť vylúčené z alergií na alergikov, ktorí trpia na akúkoľvek formu alergie (a nielen na reakciu na tento konkrétny výrobok), ako aj na tehotné a dojčiace ženy..

    burský oriešok

    Arašidy sú semená strukovín v rodine strukovín, ktoré rastú na južných územiach, napríklad v Južnej Amerike, južnom Kaukaze, Strednej Ázii, Afrike a Indii. Používa sa ako jedlo samostatne alebo ako súčasť mnohých rôznych pokrmov vrátane cukroviniek.

    Arašidy robia arašidové maslo a maslo populárnym na svete. Arašidové maslo prichádza s chlebom a inými výrobkami, dáva mu náznak arašidovej chuti a robí pokrmy výdatnými a výživnými. Pri varení sa arašidové maslo používa na vyprážanie, pečenie a zálievku..

    Informácie o arašidoch:

    štruktúra:

    Arašidy obsahujú:

    • Tuk - 45,2%;
    • Proteín - 26,3%;
    • Sacharidy - 9,9%;
    • Vláknina zo stravy - 8,1%;
    • Voda - 7,9%;
    • Popol - 2,6%.

    Arašidy sú veľmi výživné a bohaté na rôzne minerály a vitamíny..

    Chemické zloženie podzemnice olejnej obsahuje stopové prvky, ako je draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík a stopové prvky, ako je železo, zinok, mangán, meď a selén..

    Arašidy obsahujú vitamíny C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 a niacín..

    Obsah kalórií:

    Kalorický obsah arašidov závisí od stavu, v ktorom sa nachádza:

    Arašidový stavKalórie, kcal na 100 gramov produktu
    V cukre540
    surový551
    V kokosovej poleve558
    slaný597
    vyprážané626

    História výroby:

    História arašidov pochádza z Južnej Ameriky. V predkolumbovských časoch tu pôvodní Indiáni najprv vyskúšali arašidy. Vysoko ocenili jeho chuť a výživné vlastnosti. Arašidy boli neoddeliteľnou súčasťou stravy indiánskych kmeňov.

    Po pristátí Columbusu na brehu Ameriky sa talianski dobyvatelia pokúsili orašiť, ktorí ho začali brať na navigáciu a priviezli ho do Európy. Arašidy sa stali medzi Európanmi neuveriteľne populárne. Postupne začal dobývať celý svet..

    Po nejakej dobe sa arašidové kríky začali prepravovať po celom svete na kultiváciu. V 30. rokoch 20. storočia ju Portugalci dopravili do Afriky, Indie a Macaa a Španieli na Filipíny. Z Európy arašidy prišli do Číny a rozšírili sa do ďalších teplých krajín..

    Počas americkej občianskej vojny, ktorá sa začala v roku 1861, slúžili arašidy ako potrava pre vojakov. Potom sa to považovalo za jedlo pre chudobných a dopyt po ňom nebol vysoký..

    Situácia sa v roku 1903 zmenila vďaka americkému poľnohospodárskemu chemikovi Georgeovi Washingtonovi Carverovi, ktorý popularizoval arašidy v Amerike, vymýšľajúc z neho vyše 300 výrobkov, medzi ktoré patria nielen potraviny, ale aj kozmetické výrobky a výrobky pre domácnosť. V roku 1904 sa podnikateľovi Samnerovi podarilo popularizovať arašidové maslo medzi Američanmi..

    Po tom, čo sa v Amerike začal skutočný arašidový rozmach, nastal čas na aktívnu výrobu arašidov v USA. Arašidy sa stali hlavnou plodinou v južných štátoch Ameriky. Teraz sa Čína ujala vedenia v produkcii arašidov. Na svetovom trhu produkuje asi 39% arašidov. Asi 21% arašidov sa pestuje v Indii, 7% - Nigéria, 5% - USA, 4% - Indonézia, 3% - Sudán, 2% - Mjanmarsko, 1% - Senegal a menej v iných krajinách..

    V ZSSR sa v niektorých oblastiach Zakaukazska pestovali arašidy..

    Ako pestovať:

    Arašidy rastú v južných krajinách. Je to jednoročná rastlina s výškou 20 - 70 centimetrov s rozvetveným koreňovým systémom a rozvetvenými výhonkami. Stonky rastliny sú vzpriamené so stúpajúcimi alebo ležiacimi bočnými vetvami. Listy rastliny - dlhé 3 - 11 centimetrov.

    Ako rastlina rastie, žlté kvety sa javia ako schopné samoopelenia. Po opelení sa stopka predlžuje a preniká do pôdy. Samotné semeno na povrchu Zeme rastie z vaječníkov. Jedna rastlina môže produkovať až 40 fazule.

    Úspešné zrenie arašidov vyžaduje slnko, teplo a mierne množstvo vody. Doba zrenia arašidov od výsadby po zber je 4-5 mesiacov. Počas zberu sú arašidové kríky úplne vytiahnuté zo zeme, pretrepané a nechané uschnúť..

    Rastlina dobre rastie na piesku, ľahkej hline a piesočnatej hline. Arašidy sa vysádzajú semenom bez škrupín do hĺbky 7 centimetrov v pôde s teplotou 15 stupňov Celzia. Aby ste získali dobrú úrodu podzemnice olejnej na jeseň, musíte sa pravidelne starať o - špinu, burinu a uvoľnite pôdu..

    Ako rýchlo šúpať a šupať doma:

    Na odlupovanie arašidov z škrupín môžete použiť plastový sáčok a valček:

    1. Vložte orechy do škrupiny do plastového vrecka.
    2. Ľahko prevracajte arašidový valček. Škrupina musí prasknúť.
    3. Odstráňte ošúpané orechy z vaku.

    Arašidy sa môžu lúpať dvoma spôsobmi:

    • Použitie vriacej vody;
    • Pomocou vyprážania.

    Na čistenie arašidov z kôry vriacou vodou, ktorú potrebujete:

    1. Varte vodu v kanvici.
    2. Arašidy nalejte do kôry vriacou vodou.
    3. Nechajte stáť 10 minút.
    4. Vypustite vodu cez sito a vypustite vodu z arašidov..
    5. Počkajte, kým sa orechy nevychladnú a olúpajte. Môžete si dať uterák, zabaliť a trieť dohromady.

    Ošúpanie arašidov pražením:

    1. Matice umyte na site pod studenou tečúcou vodou a vypustite.
    2. Vezmite čistú a suchú liatinovú panvicu alebo iný nelepivý povlak. Teplo na sporáku.
    3. Znížte teplo na minimum a rovnomerne posuňte matice do panvice..
    4. Arašidy neustále miešajte drevenou špachtľou po dobu 5 minút, až kým nezaschne.
    5. Zohrejte médium a pokračujte v opečení za občasného miešania. Proces vyprážania je v priemere 15 minút.
    6. Nechajte arašidy vychladnúť.
    7. Peel. Môžete zabaliť orechy do uteráka a trieť medzi sebou.

    Ako smažiť doma:

    Na panvici:

    Bez škrupiny:

    1. Vyberte si 500 gramov zrelých a čerstvých orechov. Odstráňte rozmaznané zrná z celkovej hmotnosti.
    2. Orechy sa musia ošúpať a umyť na site pod prúdom studenej vody a nechať odtiecť. Po 15 minútach preneste na uterák a nechajte uschnúť.
    3. Vezmite liatinovú panvicu na hlboké vyprážanie alebo iný nelepivý povlak. Panvica musí byť čistá a suchá..
    4. Zohrejte panvicu na sporáku.
    5. Znížte teplo na minimum a rovnomerne posuňte matice do panvice..
    6. Orechy neustále miešajte drevenou špachtľou po dobu 5 minút, až kým všetky nevyschnú.
    7. Pripravte oheň stredne a občas aj pražte arašidy, za stáleho miešania. Proces vyprážania je až 20 minút.
    8. Keď semená začnú praskať a odskakovať, môžete skontrolovať, či sú pripravené. Jemne zoberte jednu maticu, ochlaďte ju a rozlomte na polovicu. Ak je stred zlatý, potom sú arašidy pripravené.
    9. Vypnite teplo, zakryte panvicu a nechajte pôsobiť 7 minút.
    10. Pečené arašidy vložte do sklenenej alebo papierovej obálky a nechajte vychladnúť. Pred použitím olúpajte.

    Pečené arašidy v sklenených uzavretých nádobách asi mesiac.

    slaná:

    1. Vyberte si 500 gramov zrelých a čerstvých orechov.
    2. Ošúpajte a opláchnite v cedníku pod prúdom chladnej vody a potom nechajte, kým všetka tekutina nevytečie. Položte na uterák a nechajte zaschnúť 15 minút.
    3. Vezmite hlbokú panvicu z liatiny alebo akékoľvek iné s nelepivým povlakom. Panvica musí byť čistá a suchá..
    4. Zohrejte panvicu na sporáku.
    5. Znížte teplo na minimum a rovnomerne vložte arašidové semienka do panvice.
    6. Orechy neustále miešajte drevenou špachtľou po dobu 5 minút, až kým všetky nevyschnú.
    7. Mierne zvýšte teplo a pokračujte v opečení orechov za miešania špachtľou. Proces vyprážania je asi 15 minút. Ochlaďte a rozbite jeden arašid a ak jeho stred má zlatú farbu, potom je pripravený. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť..
    8. Dajte orechy do uteráka a dobre zabaľte do stredu a do konca. Rukou arašidy votrite rukami, aby ste sa zbavili plevy.
    9. Matice bez šupiek preneste na panvicu a zapaľujte.
    10. Arašídy nasolte so 7 gramami jemnej neodvodenej soli, dobre premiešajte a smažte 3 minúty, za stáleho miešania.
    11. Vypnite teplo, zakryte panvicu a nechajte pôsobiť 7 minút.
    12. Pečené arašidy vložte do sklenenej alebo papierovej obálky a nechajte vychladnúť.

    V oleji:

    1. Vyberte si 500 gramov zrelých a čerstvých arašidových semien.
    2. Olúpajte a opláchnite v cedníku pod prúdom studenej vody a potom nechajte vytekať. Položte na uterák a nechajte zaschnúť 15 minút.
    3. Vezmite hlbokú panvicu z liatiny alebo akékoľvek iné s nelepivým povlakom. Panvica musí byť čistá a suchá. Zohrejte panvicu na sporáku.
    4. Znížte teplo na minimum. Nalejte 40 ml slnečnicového oleja na panvicu a rovnomerne rozložte arašidové semená..
    5. Arašidy pečte za stáleho miešania drevenou špachtľou po dobu 5 minút, až kým nezaschne.
    6. Zvýšte teplotu na strednú značku a pokračujte v vyprážaní semien za stáleho miešania špachtľou asi 15 minút. Vezmite jeden arašid a vychladnite. Stred hotových arašidov v zlom má zlatú farbu. Vypnite oheň a nechajte ho mierne vychladnúť..
    7. Vložte uterák a dobre zabalte do stredu a z koncov. Rukou arašidy votrite rukami, aby ste sa zbavili plevy.
    8. Matice bez šupiek preneste na panvicu a zapaľujte.
    9. Arašidy osolte 7 g jemnej soli, dobre premiešajte a smažte asi 3 minúty, bez toho, aby ste prestali miešať.
    10. Vypnite oheň a pražené arašidy v oleji a soli preneste do pohára alebo papiera a nechajte vychladnúť.

    V cukre:

    1. Vezmite 500 gramov arašidov bez škrupiny a nalejte vriacu vodu 10 minút.
    2. Vypustite vriacu vodu a nechajte semená mierne vychladnúť..
    3. Odlepte, po vriacej vode dobre opúšťa.
    4. Dajte arašidy na uterák a nechajte ich zaschnúť 15 minút.
    5. Vezmite hlbokú panvicu z liatiny alebo akékoľvek iné s nelepivým povlakom. Panvica musí byť čistá a suchá. Zohrejte panvicu na sporáku.
    6. Znížte teplo na minimum a rovnomerne vložte arašidové semienka do panvice.
    7. Vyprážajte za stáleho miešania drevenou špachtľou po dobu 5 minút, až kým nezaschne.
    8. Zvýšte teplotu na stredné a pokračujte v pečení orechov za stáleho miešania špachtľou, kým sa neuvarí asi 15 minút. Vypnite oheň.
    9. Cukrové arašidy s 50 g práškového cukru a dobre premiešajte.
    10. Pražené arašidy v cukre preneste do pohára alebo papiera a pred podávaním nechajte vychladnúť..

    V karameli:

    1. Vezmite 600 gramov arašidov a ošúpajte ich.
    2. Nalejte vriacu vodu po dobu 10 minút.
    3. Vypustite vriacu vodu a nechajte semená mierne vychladnúť..
    4. Odlepte, po vriacej vode dobre opúšťa.
    5. Dajte arašidy na uterák a nechajte ich zaschnúť 15 minút.
    6. Vezmite hlbokú panvicu z liatiny alebo akékoľvek iné s nelepivým povlakom. Panvica musí byť čistá a suchá. Zohrejte panvicu na sporáku.
    7. Roztopte 60 gramov masla v panvici na miernom ohni.
    8. Nalejte 130 g granulovaného cukru do roztaveného masla. Neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí v oleji a nevznikne zlatý karamel s hnedými škvrnami.
    9. Znížte oheň na minimum. Arašídy preneste rovnomerne na panvicu a smažte ich asi 10 minút za stáleho miešania.
    10. Vložte arašidy do sklenenej alebo papierovej obálky a pred podávaním nechajte vychladnúť.

    Karamelkové orechy uložené približne 1 týždeň v uzavretej nádobe.

    V mikrovlnnej rúre

    1. Vyberte si dobrý arašid a ošúpajte ho. Opláchnite v cedníku pod prúdom studenej vody, nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa kvapalina mohla zohriať. Položte na uterák a nechajte zaschnúť 15 minút.
    2. Arašidy rovnomerne rozložte do mikrovlnnej misky.
    3. Mikrovlnné orechy a smažte asi 2 minúty pri strednom výkone..
    4. Vytiahnite platňu a arašidy zmiešajte tak, aby sa rovnomerne opekala a nespálila.
    5. Opakujte kroky 3 až 4 3-4 krát, kým arašidy nie sú pripravené. Ochota ochutnať. Z taniera odoberte jednu maticu, olúpajte a skúste.
    6. Arašidy nechajte v mikrovlnej rúre po dobu 5-10 minút.
    7. kôra.
    8. Arašidy vložte do papierovej obálky alebo pohára a pred jedlom nechajte vychladnúť..

    V rúre:

    1. Ošúpajte arašidy. Opláchnite sitom pod prúdom studenej vody, nechajte ho chvíľu stáť, aby sa umožnila sklenená kvapalina. Položte na uterák a nechajte zaschnúť 15 minút.
    2. Predhrievajte rúru na 100 stupňov Celzia.
    3. Panvicu prikryte pergamenovým papierom.
    4. Arašidy rovnomerne rozložte na plech.
    5. Vložte panvicu do stredu rúry. A smažte až 20 minút, každých 5 minút vytiahnite plech na pečenie a premiešajte orechy. Ochota určiť takto. Vezmite jeden arašid, ochlaďte a rozbite. Pri chybe by mala mať zlatú farbu..
    6. Vyberte plech na pečenie z rúry, vložte arašidy do uteráka, nechajte ho mierne vychladnúť, potom ho zabaľte zo všetkých koncov a orechy orechujte utierkou medzi nimi, aby ste sa zbavili šupiek..
    7. Pečené arašidy vložte do papierovej obálky alebo pohára a podávajte..

    V škrupine:

    1. Orechy opláchnite pod tečúcou vodou. Potom nalejeme do misky s arašidmi studenou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom preneste arašidy do sita a nechajte vypustiť vodu.
    2. Osušte orechy uterákom.
    3. Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
    4. Panvicu prikryte pergamenovým papierom.
    5. Arašidy rovnomerne rozložte na plech.
    6. Vložte panvicu do stredu rúry. A smažte až 10 minút. A potom vypnite rúru a vytiahnite panvicu.
    7. Vezmite liatinovú panvicu na hlboké vyprážanie alebo iný nelepivý povlak. Panvica musí byť čistá a suchá..
    8. Panvicu zohrejte na stredne vysoké teplo..
    9. Znížte teplo na minimum. Vložte orechy rovnomerne do panvice a smažte ich asi 10 minút za stáleho miešania. Potom vyberte z tepla.
    10. Dosku prikryte pergamenovým papierom a vložte tam matice. Potom prikryte a nechajte stáť 20 minút.
    11. Lúpajte orechy a škrupiny, preneste čisté arašidy do sklenenej alebo papierovej obálky a podávajte..

    výhoda:

    Arašidy sú skladom vitamínov a živín. Má veľa užitočných vlastností. Vitamíny a minerály, ktoré tvoria arašidy, sú nevyhnutné na udržanie základných funkcií tela..

    Vďaka vitamínu C sa posilňuje ľudský imunitný systém a chráni ho pred vírusmi a baktériami. Vitamíny B1, E a cholín posilňujú bunky a krvné cievy v tele, bránia ich zmene a starnutiu. PP a B6 zlepšujú metabolické procesy, podporujú odbúravanie tukov, znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi a pomáhajú schudnúť. B5 zlepšuje mozgové funkcie a pamäť, pomáha pri duševnej práci. Vitamín B2 posilňuje oči, chráni ich pred ultrafialovým žiarením. Kyselina listová pomáha plodu správne sa vyvíjať počas tehotenstva.

    Arašidy zlepšujú fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému. Posilňuje chrupavku, kosti a zuby. Zlepšuje regeneráciu pečeňových buniek, pomáha pri prevencii cirhózy.

    Je to výživný a veľmi chutný produkt, ktorý dodáva energiu celý deň..

    Arašidy sa používajú v niektorých diétach, pretože mierne živia telo živinami a vitamínmi..

    Dennou normou arašidov pre dospelého nie je viac ako 20 orechov za deň. Pri dodržaní tejto normy sa nemusíte báť získania nadváhy.

    Výhody pre ženy:

    Arašidy pomáhajú ženám predovšetkým kvôli prítomnosti kyseliny listovej, čo zvyšuje pravdepodobnosť počatia. Počas tehotenstva prispieva k správnemu vývoju plodu..

    Železo v arašidoch pomáha žene obnoviť hladinu hemoglobínu počas a po menštruácii. Arašidy zlepšujú hormóny.

    Táto matica pomáha udržiavať mladosť vďaka veľkému počtu antioxidantov. Komplex vitamínov prítomných v arašidoch zlepšuje vlasy, nechty a pokožku.

    Výhody pre mužov:

    Arašidy zvyšujú hladinu testosterónu v tele človeka kvôli prítomnosti selénu v jeho zložení. Všeobecne normalizuje hormonálne pozadie u mužov. Zvyšuje účinnosť a posilňuje mužskú silu. Draslík, súčasť arašidov, znižuje riziko rozvoja kardiovaskulárnych chorôb u mužov nad 40 rokov.

    Výhody pre deti:

    Arašidy prispievajú k správnemu rastu dieťaťa, plnia rastúce telo užitočnými minerálmi a vitamínmi.

    Vďaka arašidom v tele dieťaťa sa obnovuje zdroj vápnika zodpovedný za správnu regeneráciu kostných buniek, silu kostí, zubov a nechtov..

    Všetky užitočné vlastnosti arašidov sa však dajú získať iba vtedy, ak na to nie sú kontraindikácie. V opačnom prípade môže dôjsť k poškodeniu tela..

    Arašidy sú silným alergénom. Je kontraindikovaný pre alergikov, pretože môže spôsobiť alergické reakcie, spôsobiť vážne poškodenie tela a dokonca predstavovať nebezpečenstvo pre život počas alergického útoku. Alergia na arašidy sa môže prejaviť ako dýchavičnosť, opuch, svrbenie, bolesť v krku, kašeľ a pokles tlaku. Ak sa tieto príznaky objavia, okamžite vyhľadajte lekára. Ak ste alergický na arašidy, mali by ste zvážiť výmenu arašidov za iné orechy..

    Nadmerná konzumácia arašidov môže viesť k obezite a objaveniu sa sprievodných chorôb. Pretože táto orech je vysoko kalorický výrobok, odborníci na výživu neodporúčajú konzumovať ju viac ako 20 kusov denne.

    Ak nedochádza k individuálnej intolerancii arašidových orieškov a ak dodržiavate dennú normu, telo z nej získa iba úžitok.

    Predchádzajúci Článok

    Králičia pečeň