Hlavná
Nápoje

7 najlepších domov Armagnac vo Francúzsku

Povieme vám, čo je Armagnac a čo je známe, kde a ako sa vyrába vo Francúzsku. História a tradície slávnych Armagnac domov v krajine.

obsah:

Na juhu Aquitaine, ktorého hlavným mestom je mesto Bordeaux, sa nachádza historická oblasť Gascony. Ten, odkiaľ d'Artagnan z románu Dumas dobyl Paríž. Celý región je francúzskym hlavným vínom „sýpka“, ktoré produkuje niektoré z najdrahších vín na svete (Medoc, Grav, Sauternes), legendárny francúzsky koňak (región Cognac) a o niečo menej slávny, ale nemenej silný Armagnac..

Armagnac: ako sa líši od koňaku

Na prvý pohľad je Armagnac rovnaký koňak, alkoholický nápoj s odporúčanou silou 40 stupňov. Jediný rozdiel je v tom, že sa získava v procese kontinuálnej destilácie bieleho vína získaného na určitom území (obmedzené na departementy Jer, Land, Dot y Garonne). Armagnac sa vyrába hlavne z hroznových odrôd hrozna blanche, colombard a uni blanc..

Oblasť výroby nápojov povolená podľa francúzskeho práva je rozdelená do troch regiónov: Dolný Armagnac (Ba-Armagnac), Tenarez a Horný Armagnac (O-Armagnac). Podivné, ako sa môže zdať, končia tu tajomstvá Armagnaca..

Je pravda, že existuje legenda o tom, že tvorcom Armagnacu bol šľachtic San Vivan de la Sal, ktorý ako prvý premýšľal o umiestnení hroznového destilátu do sudu z čierneho dubu siateho. Výsledný nápoj na neho tak zapôsobil, že San Vivan mu dokonca dal meno na počesť oblasti, kde sa zberalo hrozno. Takže ak ste chceli vedieť, ako sa Armagnac líši od koňaku, potom je to špeciálna sila dubov Gascon..

Obľúbené značky francúzskeho Armagnacu: „Baron de Sigognac“ (Baron de Sigognac), „Chabot“, „Blason d'or“, „Cles des Ducs“, „Marquis de Cossad“ (Marquis de Cuassade), „Sebakvalifikácia“ (Samalens), „Saint-Vivien“ (Saint-Vivien).

Ale okrem „dobrých“ značiek sú tu aj „veľké“ domy Armagnac, ktorých výrobky stoja veľa peňazí a ktoré sú zaujímavé pre výber. Zhromaždili sme sedem najslávnejších vo Francúzsku a na svete..

Prehliadky a ochutnávky v Bordeaux

Prvá vec, ktorú treba urobiť, je dostať sa na panoramatickú prechádzku po meste: historické centrum mesta Bordeaux pripomína Petrohrad, má však svoje vlastné charakteristiky. Potom choďte celý deň na „Víno Tour do Medoc“ (8-hodinová prehliadka vinárskych závodov - zámok - s ochutnávkou vín Grand Cru).

Top 7 domov Armagnac vo Francúzsku

1. Dom Armagnac "Chateau de Lobad"

Legendárny výrobca sa usadil na hrade Lobad v Dolnom Armagnaci pri Nogare. Bol postavený rodinou Nullenovcov, ale v rokoch 1944 až 1974. opakovane zmenil majiteľov a nebol v najlepšom stave, kým sa nedostal do rúk Jean-Jacques-Legurg. Podnikateľ si stanovil za cieľ obnoviť bývalý lesk domu a dosiahnuť ho. Dom Armagnac sa dnes zaoberá hroznom, výrobou vína, liehovinami a sudmi. Alkoholy sa okrem toho skladujú nepretržite, pripravené desaťročia čakať v krídlach.

2. Dom Armagnac "Adex"

Dom Adex sa nachádza v malebnom mestečku Castelno d'Ozan, v centrálnej časti Armagnacu. Spoločnosť vlastní hrad Bordenev zo 17. storočia, v starodávnych pivniciach, z ktorých je najcennejšia zbierka vzácnych Armagnacs uložená vo Francúzsku. Všetky alkoholy tu starnú vo vybraných sudoch vyrobených bez jediného kovového klinca. Vklad sa týka dubu Gascon odrody Tronse - považuje sa za referenciu pri výrobe Armagnacu. Produkty Adexa pravidelne získavajú ceny na medzinárodných súťažiach a vyvážajú sa do viac ako 20 krajín.

V zbierke Chateau de Bordenev je 100 rokov starý Armagnac (tisícročie) (ročník 1900). Ktokoľvek si môže kúpiť.

3. Dom Armagnac "Darroz"

Darroz je mladý, ale elitný dom Armagnac. Jeho zakladateľ Francis Darroz začal starnúť v roku 1973 a výstavbu a vylepšovanie vlastných pivníc dokončil až v roku 1985. Ale všetko sa urobilo tak kompetentne, že teraz v týchto izbách dozrievajú nápoje z päťdesiatich majetkov z rôznych častí Dolného Armagnaca. Používajú sa iba dubové sudy a rozliatie sa vykonáva na objednávku, čo umožňuje čo najviac predĺžiť čas starnutia..

4. Dom Armagnac "Castared"

Značka Castared sa objavila na mape Armagnac vo Francúzsku v roku 1832, rovnako ako väčšina veľkých značiek. Dom založil barón Osmann, ktorého prefekt Neraka presvedčil, že sa ako prvý zapísal do obchodného registra (štát sa vždy snažil nevynechať aj svoj zisk). Za takmer dve storočia výroby bola dosiahnutá dokonalosť: Castared vedie v každom zmysle v oblasti Dolného Armagnaca. Predovšetkým je známy svojou zbierkou 40-ročných Millesimny Armagnacs. Najstarší z nich pochádza z roku 1881. Výrobky sa skladujú v pivniciach starších ako 100 rokov a, samozrejme, majú všetky osvedčenia o pravosti..

5. Dom Armagnac "Sempe"

Sempe je pomerne mladá značka Armagnac. Dom bol založený až v roku 1934, ale doslova sa od začiatku aktívne podieľal na destilácii, starnutí a predaji nápoja. Výrobky sa tu vyrábajú zo 70% alkoholov z Dolného Armagnacu a 30% z Tenarezu. Armagnac dozrieval v najkvalitnejších 400 litrových dubových sudoch až do plnenia do fliaš. Úplne prvá fľaša je datovaná 1900 g.

6. Paplore alebo Chateau Larresingl

Rodinný dom Paplore sa datuje do roku 1837, keď zakladateľ značky Ippolit Paplore zostavil vlastný destilačný prístroj a destiláciu vína vykonával najskôr z jeho vinice a potom zo susedného v čase založenia podniku. Značka je teraz vo vlastníctve piatej generácie rodiny a stále vlastnia stredoveký hrad Larresingle, ktorý postavili biskupi z Condomu. Jeho meno je slávny francúzsky Armagnac - „Chateau Larresingl“. Základom nápoja sú alkoholy z Tenarezu a Lower Armagnac. Paplore House má kontakty v Európe, ale získal najobľúbenejšie miesto v Severnej Amerike a Ázii..

7. Dom Armagnac "Jeanne"

Dom „Jeanne“, aj keď bol na poslednom mieste v našom rebríčku, zohráva na francúzskom trhu s Armagnacom dôležitú úlohu. Po prvé, je to jeden z najstarších arménskych domov. Po druhé, predstavuje to až 12% produkcie v krajine (vývoz je zavedený vo viac ako 55 krajinách sveta). Po tretie, v Zhanne v roku 1972 bolo rozhodnuté vrátiť sa k zastaranej metóde dvojitej destilácie a vytvoriť tak jedinečné produkty, o ktoré sa zberatelia z celého sveta okamžite zaujímali. Značka bola založená v roku 1851, dnes je to jediný dom, ktorý sa zaoberá nielen starnutím, ale aj destiláciou Armagnacu..

Čo je uvedené na štítku Armagnac

Vážení páni, nie je to len zberateľský sen, ale aj každý cestovateľ. Musíte však začať malý: výberom vhodného nápoja z police vo francúzskom supermarkete. Hlavná vec, ktorú potrebujete vedieť, je, že Armagnac sa môže oslavovať rok, ak je vyrobený z alkoholových roztokov tej istej plodiny. Ak alkoholové roztoky rôzneho veku, potom nápis súvisiaci so starnutím udáva vek mladšej zložky v zmesi:

  • "Trois Etoiles" (tri hviezdičky) - najjednoduchší "obyčajný" Armagnac na predaj. Minimálne jeden rok starnutia v drevenej hlavni.
  • „VO“, „VSOP“ alebo „Réserve“ - minimálne 4 roky expozície.
  • „Extra“, „Napoleon“, „XO“ alebo „Vieille Reserve“ - minimálne 5 rokov starnutia v drevenej hlavni. Pravda, nie skutočnosť, že z dubu Gascon.

Napriek tomu, že na výstupe z destilačného aparátu Armagnac majú liehoviny silu od 52 do 70 stupňov, alkohol sa predáva vo forme nápoja 40 stupňov. Toto číslo je prísne upravené francúzskym právom..

Armagnac

Starší brat koňaku sa vyrába v provincii Gascony na juhozápade Francúzska. Prvá zmienka o silnom hroznovom nápoji bola zaznamenaná v XIV. Storočí. Na prípravu alkoholu je povolené používať 10 odrôd hrozna. Bobule sa musia podrobiť prirodzenému kvaseniu a dozrievaniu v dubových sudoch. K dispozícii je špeciálne sklo pre Armagnac. Nápoj z hroznového alkoholu by mal byť v ruke mierne zahriaty a potom si napiť prvý dúšok. Ak pre Armagnac neexistujú žiadne špeciálne poháre, použite tradičný koňak.

História nápojov

Francúzi hovoria: „Dali sme koňaku svetu a nechali sme si Armagnac pre seba.“ Napriek množstvu výhod zostáva Armagnac skutočne vyhľadávaným alkoholickým nápojom. Je to kvôli územnej odľahlosti oblasti Armagnac od pobrežia mora. Preprava nápoja bola náročná, takže tvorcovia radšej distribuovali Armagnac do krajiny.

Je známe, že nápoj bol populárny v galónsko-rímskej dobe. Historici nachádzajú potvrdenie vo forme mozaík, záznamov a špeciálnych pohárov, ktoré naznačujú pôsobivý vek alkoholu. Prvá zmienka o nápoji pochádza z roku 1348. Armagnac sa objavil o 100 rokov skôr ako whisky ao 150 rokov skôr ako koňak.

Obchod a distribúcia alkoholu pokračovala obvyklým spôsobom av 20. storočí sa výroba Armagnacu dostala pod štátnu kontrolu. Francúzsko zvýšilo produkciu, vytvorilo niekoľko nových odrôd alkoholu a pridelilo ďalšiu pôdu na pestovanie potrebných odrôd hrozna. Francúzi sa zodpovedne priblížili k procesnému nariadeniu a vytvorili špeciálny štátny úrad. Vládna agentúra kontrolovala výrobu a prepravu destilátu Armagnac. Po takejto kontrole a propagácii získal nápoj celosvetovú lásku a uznanie..

Armagnac je dnes drahý alkoholický nápoj, ktorý naznačuje určitý stav a dobrú chuť..

Rozdiely od koňaku

Destilačný proces

Armagnac prechádza jedným nepretržitým behom. Koňak sa destiluje dvakrát a proces prebieha v niekoľkých fázach. Počas destilácie sa stratí nasýtenie alkoholovej zložky. Preto je koňak v porovnaní s Armagnacom menej jasný, krehký a alkoholický.

výňatok

Na dozrievanie nápoja sa používajú miestne čierne duby. Je to strom, ktorý dokonale odhaľuje chuť Armagnacu, nedovoľuje mu „starnúť“, zhoršovať sa alebo získať nezvyčajnú textúru palety chuti. Starnutie v sudoch z čierneho dubu dopĺňa chuť tóny lesných plodov, orechov a korenia. Preto sa Armagnac považuje za najuniverzálnejší a najkomplexnejší nápoj na svete..

Milosezimost (rok zrenia plodiny, z ktorej sa nápoj vyrába)

Fľaše na Armagnac označujú dátum, povahu, vlastnosti, poveternostné podmienky, za ktorých plodina rástla. Podobné informácie sa zverejňujú na víne.

odrody

Tradičné odrodyKlasifikácia prijatá od roku 1999
Lebas-ArmagnacVieilarmagnac (starnutie do 6 rokov)
L'Armagnac-TenarézeVintag (ročník, bez zmesi)
Le haute armagnacBlanched’armagnac („biely Armagnac“, hroznový alkohol bez dozrievania)
Millesim (špeciálna drahá odroda, nápoj vyrába iba z najlepších odrôd plodiny)

štruktúra

Nutričná hodnota (na 100 gramov nápoja)
voda66,6 g
etanol33,4 g
Anorganické látky0,01 g
Obsah kalórií231 kcal
energie967 kj
Minerálne zloženie (v miligramoch na 100 gramov nápoja)
železo0.04
fosfor4
draslík2
sodík1
zinok0.04
meď0021
mangán0,018
Zloženie vitamínu (v miligramoch na 100 gramov výrobku
Tiamín (B1)0,006
Riboflavín (B2)0,004
Niacín (PP)0,012
Pyridoxín (B6)0.001

Výhody nápoja

Skutočnosť: Pevnosť Armagnacu sa pohybuje od 55 do 60%.

Naši predkovia používali liek Armagnac ako liek. Vital Dufour (francúzsky spovedník) uviedol vo svojich spisoch informácie o liečivých vlastnostiach alkoholického nápoja. Dufour identifikoval asi 40 pozitívnych účinkov, ktoré možno dosiahnuť pomocou lieku Armagnac:

  • mládež;
  • jasné a racionálne myslenie;
  • zbaviť sa bolesti;
  • uľahčenie priebehu mnohých chorôb;
  • dezinfekcia a rýchla regenerácia poranení, poranení a poranení.

Takéto účinky nie sú vynálezcom spovedníka, ktorý si možno želal byť závislý na nápoji. Vedci dokázali liečivý účinok alkoholu. Vďaka tanínom z dreva a hrozna Armagnac reguluje hladinu krvných doštičiek v krvi, znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií. Nápoj s racionálnym dávkovaním pôsobí ako antioxidant, chráni telo pred voľnými radikálmi, posilňuje imunitný systém a dezinfikuje nás zvnútra..

Ochutnávacie pravidlá

Nápoj vypite zo špeciálnej nádoby pre Armagnac alebo z tradičných koňakových pohárov. Požiadavka na pohár je tulipánového tvaru. Ak je vek nápoja zanedbateľný, ochutnávka sa môže vykonať pomocou sférických koňakových pohárov. Pre alkohol, ktorého vek je závislý od ceny, je lepšie zvoliť špecializované poháre, ktoré úplne odhalia chuť a získajú skutočné potešenie z vynaložených peňazí..

  1. Pripravte si aperitív. Môžete piť s ľadom, sódou, čistou vodou a džúsom.
  2. Nalejte nápoj do pohára a nechajte ho „dýchať“. Na vytvorenie párov potrebuje Armagnac iba 20 - 30 minút. Sú to páry, ktoré sú zodpovedné za škálu vôní, odtieňov a chutí.
  3. Vezmite pohár do mierne teplej ruky.
  4. Dajte nápoj do nosa, vdýchnite jeho arómu, skúste vypočítať hlavnú arómu, hádajte vek alkoholu. Aróma nápoja priamo určuje jeho kvalitu. Čím je aróma bohatšia a výraznejšia, tým lepší je alkohol.
  5. Začnime s priamou degustáciou. Dajte si dúšok a na pár sekúnd ho držte v ústach. Až potom, čo ste odhalili bohatú chuť nápoja, zoberte ďalšie dúšok.

Pamätajte: Armagnac dokončí jedlo (digestív).

Kombinácia nápojov

Vynikajúci alkohol v kombinácii s tradičnou kuchyňou Gascon:

  • foie gras;
  • klasické omáčky;
  • flambovanie;
  • Plynové dezerty z Armagnacu.

Francúzi tvrdo pracovali, aby sa nápoj hodil medzi najobľúbenejšie a najbežnejšie jedlá. Ale okrem tradičných potravín Gascon sa Armagnac kombinuje s:

  • údený losos;
  • čokoláda
  • vysokokvalitná káva (mala by mať zjemňujúci účinok na alkoholický nápoj);
  • ovocný.

Armagnac sa na rozdiel od koňaku dokonale mieša s cigarou. Vydáva sa a zjemňuje horkú chuť nápoja. Preto je možné zhrnúť ochutnávku sprevádzanú slabým cigaretovým dymom.

kuchařství

Armagnac môžete použiť namiesto koňaku v akýchkoľvek receptoch. Nápoje majú veľmi podobnú štruktúru, ale vkus sa výrazne líšia. Armagnac sa vyznačuje kontinuálnou jednoduchou destiláciou, vďaka ktorej je chuť viac alkoholická a nasýtená. Z tohto dôvodu musíte do misky Armagnac opatrne pridať, aby ste ju nepreháňali chuťou a vôňou alkoholu. Hroznový alkohol doplní chuť misky, urobí ju obzvlášť koláčovou a jemnou. Armagnac sa používa na:

  • impregnácia dezertov;
  • krémy;
  • Mäsové jedlá;
  • rybie jedlá;
  • morské plody;
  • pasty na varenie a iné droby;
  • zeleninové šaláty;
  • doštičky na syr.

Recept na kuracie paštéty z Armagnacu

Nutričná hodnota (na 100 gramov hotovej pasty)
Obsah kalóriíveveričkytukysacharidy
603 kcal22,5 g53,8 g4,5 g
  • kuracie pečene - 450 g;
  • maslo - 200 g;
  • krém (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 polievkové lyžice;
  • mletý čierny korenie podľa chuti;
  • hrubá soľ podľa chuti;
  • brusnice podľa chuti;
  • čerstvo vyrobený toast z vášho obľúbeného chleba.

varenie

Vezmite si panvicu na hlboké vyprážanie a zahrievajte maslo na miernom ohni. Po rozpustení masla smažte kuraciu pečeň. Čas vyprážania by nemal prekročiť 3 - 4 minúty. Vonkajšie droby budú mať čas na vyprážanie a vo vnútri bude ružová ponuka. Mletie pečene v mixéri do hladka. Pridajte maslo, smotanu do pečeňovej hmoty a znova rozšľahajte mixérom. Pridajte k hmote Armagnac, soľ, korenie, obľúbené korenie podľa chuti. Vezmite plesne z akéhokoľvek materiálu (vhodné sú dokonca aj silikónové formy na košíčky), výslednú pastu opatrne preneste, zakryte fóliou a pošlite ju do chladničky na niekoľko hodín. Podávame brusnicovú pastu s čerstvým toastom a prílohou..

Orežte Sorbet s receptom Armagnac

Nutričná hodnota (na 100 gramov hotového sorbetu)
Obsah kalóriíveveričkytukysacharidy
197 kcal0,7 g0,2 g34,1 g
  • sušené slivky (predtým ošúpané) - 200 g;
  • Armagnac - 1 sklo;
  • kokosový cukor - ¾ šálky;
  • čistená voda - 2 poháre;
  • pomarančový džús - ½ šálky.

varenie

Vezmite malý kontajner, zmiešajte sušené slivky s Armagnacom, nechajte ich vylúhovať jeden deň pri izbovej teplote. V samostatnom obale zmiešajte cukor, vodu, zapálte a dajte hmotu do varu. Zmes sa neustále mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po rozpustení kryštálov znížte teplotu a výsledný sirup varte 2-3 minúty. Vezmite misku mixéra, zmiešajte cukrový sirup a nasiaknuté sušené slivky. Zomleté ​​prísady do kašovitého stavu. Konzistencia hmoty závisí od vašich chuťových preferencií. Ak chcete cítiť plátky sušených sliviek v sorbete, neprekonajte zmes v zemiakovej kaši, ale nechajte niekoľko celých plátkov. Do zmesi pridajte pomarančový džús, trochu studenej vody, premiešajte ingrediencie a zmes prejdite sitom.

Výsledný dezert odošlite do chladničky na 1-2 hodiny, až kým úplne neztuhne. Odporúča sa, aby sa zmes presunula do plastovej nádoby a odoslala sa do mrazničky, aby sa získala chuť a textúra skutočného sorbetu..

kontraindikácie

Armagnac je, rovnako ako všetky alkoholické nápoje, kontraindikovaný vo veľkých množstvách. Alkohol môže pokaziť nielen večer, ale môže viesť aj k nezvratným následkom pre organizmus. Alkohol dočasne odstraňuje centrálny nervový systém z hry (preto sú opití ľudia čo najvernejší a minimálne primeraní), pečeň zhoršuje krvný obeh.

Priame kontraindikácie zneužívania Armagnaca sú pevne usadené v našich hlavách vďaka masovej reklame. Adolescenti, tehotné a dojčiace ženy, diabetici, ľudia s patológiou gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárnym systémom, pacientkami s rakovinou a rehabilitačnými strediskami - všetci sú ohrození.

Pamätajte: zdravie je oveľa dôležitejšie a príjemnejšie ako dočasné potešenie. Ak nie ste v ohrození, nechajte sa stráviť dobrý večer v spoločnosti priateľov a silného hroznového nápoja, ale nestrácajte hlavu.

Relatívne neškodná dávka pre telo nepresahuje 30 gramov. Vo vnútri budete cítiť požadované teplo a relaxáciu. Je dôležité, aby bolo telo okrem asimilácie alkoholu obsadené aj ďalšou úlohou. Pamätajte na rady rodičov: jedzte viac, viac sa pohybujte, naučte sa sebakontrole a buďte zdraví.

Armagnac, čo to je

Armagnac je brandy vyrobené z bieleho vína z provincie Gascony, pôvodne v blízkosti mesta Gers. Slovo bolo priamym synonymom pre alkohol. Prvýkrát sa objavil v roku 1411, ale až v roku 1909 bol pomenovaný celý názov, bol...... Kulinársky slovník

ARMANYAK - biele víno vyrobené v južnej francúzskej štvrti Armagnac. Vysvetlenie 25 000 cudzích slov, ktoré sa začali používať v ruskom jazyku, s významom ich koreňov. Mikhelson AD, 1865. ARMANYAK Biele víno pripravené v južnom francúzskom okrese...... Slovník cudzích slov ruského jazyka

Armagnac - a, m. Armagnac m. 1. politika. Bourguignons sú zástancovia vojvoda z Burgundska, ktorý hovoril počas storočnej vojny proti Armagnacom stúpencov vojvodu z Orleansu. Braudel France 1 98. 2. Fr. biele víno a špeciálna brandy. Vavilov 1856. V paródii... Historický slovník ruských galicizmov

Armagnac - n., Počet synoným: 2 • víno (216) • vodka (162) Slovník synoným ASIS. V.N. Trishin. 2013... Slovník synoným

Armagnac - (Armagnac), región Plynový balkón na juhozápade Francúzska. Bol predmetom územných sporov medzi Britmi a Francúzmi z 12. storočia a vďaka zmene občianstva dosiahol nezávislosť. Zostáva pod britskou vládou na základe zmluvy podpísanej v Calais v roku 1360... Svetové dejiny

Armagnac - a (y); m. [francúzština Armagnac]. Silný alkoholický nápoj vyrobený z alkoholu získaný destiláciou suchých bielych hroznových vín, po ktorom nasleduje dlhé zrenie v dubových sudoch (vyrábaných na juhozápade Francúzska v regióne Armagnac). ◁...... encyklopedický slovník

Armagnac - a / (y /); m. (francúzsky armagnac) pozri tiež Armagnac Silný alkoholický nápoj vyrobený z alkoholu získaný destiláciou suchých bielych hroznových vín, po ktorom nasleduje dlhé zrenie v dubových sudoch (vyrábaných na juhozápade Francúzska v...... Slovník mnohých výrazov

Armagnac - (Armagnac) je severné rozšírenie náhornej plošiny Lanmezan vo Francúzsku, na južnom okraji nížiny Garonne. Kopcovitý terén, mierne klesajúci smerom na sever, je zložený zo starodávnych riečnych nánosov (zlúčené unášané šišky). Výška 80 230 m. Rozdelené...... Veľká sovietska encyklopédia

Armagnac - (Armangnac) Armangnac, oblasť v Aquitaine v juhozápadnej časti Francúzska, je známa svojimi koňakmi a malebnými pevnosťami (bastidmi). Je významnou súčasťou oddelenia Jer. V 10. storočí. Gróf A. sa stal slávnym ako vassáli vévodov z Gasconu... Krajiny sveta. slovník

Armagnac (významy) - Armagnac je historická oblasť na juhu Francúzska, ktorej meno je: Armagnac (drink) hard likér House d Armagnac ušľachtilá francúzska rodina Armagnac politická frakcia Armagnac County v storočí vojny... Wikipedia

Rozdiely medzi koňakom a Armagnacom

Hovorí sa, že Francúzi dali svetu koňak, ale Armagnac opustili pre seba a nestratili. Títo dvaja duchovia sú si veľmi podobní, ale zďaleka nie sú totožní. Rozdiely medzi koňakom a Armagnacom sa budú ďalej diskutovať..

Armagnac (Armagnac) - silný alkoholický nápoj (40 - 50 stupňov), ktorý patrí do triedy brandy. Vyrába sa z vínnych destilátov vo francúzskej provincii Gascony. Na destiláciu sa používajú špeciálne destilačné prístroje s vrstvenými vyhrievacími doskami (na obrázku). Armagnac má sedem chutí: korenie, slivky, vanilka, broskyňa, fialová, lipová a liesková orech.

Destilačný prístroj pre Armagnac

Rozdiely medzi Armagnacom a koňakom

  1. Rôzne odrody hrozna.
  2. Rozdiely v metódach destilácie (Armagnac - jednoduchá alebo kontinuálna destilácia, koňak sa vyrába dvojitou destiláciou).
  3. Pevnosť (koňak obsahuje 40% alkoholu, Armagnac - od 40% do 50%).
  4. Armagnac sa vyrába z hrozna z úrody jedného roka (millesimny drink), koňaku - vo väčšine prípadov z hrozna pestovaného v rôznych rokoch (miešaný nápoj).
  5. Koňak a Armagnac dozrievajú v sudoch rôznych druhov duba, doba starnutia Armagnaca je zvyčajne dlhšia.
  6. Pri rovnakej expozícii je Armagnac lepší a drahší ako koňak.

Podľa vkusu nepripraveného je ťažké rozlíšiť tieto nápoje. Armagnac má bohatšiu chuť, ale tomu môžu rozumieť iba skúsení ochutnávači s vyškolenými receptormi. Nákup Armagnac má zmysel iba pre tých, ktorí sú dobre oboznámení s drahými koňakmi a chcú vyskúšať niečo nové.

Koňak a Armagnac majú rovnakú farbu

Ako piť Armagnac

Iba v čistej forme. Kvôli nestabilite aromatického buketu ho nemožno riediť a miešať s inými nápojmi. Armagnac sa naleje do pravidelného koňakového pohára a potom sa zahrieva teplými rukami.

Mierne zahriaty Armagnac odhaľuje jeho aromatický buket a jedinečnú chuť. Pijú Armagnac v malých dúškoch bez občerstvenia.

Poďme hovoriť o rozdieloch medzi Armagnacom a koňakom

Elitné alkoholické nápoje už dávno prestali byť v našej krajine niečo neobvyklé a prekvapujúce. Nikto už nie je zasiahnutý fľašou zámorskej tequily alebo exotickej mamahuany, ktorá je predzásobená zábavnou hostinou. Málokto však chápe, ako sa koňak líši od Armagnacu, pretože v skutočnosti oba tieto nápoje možno podmienečne pripísať hroznovej pálenici. Pozrime sa na to spoločne a zistíme rozdiely medzi týmito dvoma druhmi alkoholu, aby nikto iný nemal také otázky.

Armagnac a koňak: čo to je, ako to vyzerá a aké sú rozdiely

Vlasťou obidvoch príslušných liehovín je Francúzsko. Na viniciach tejto úrodnej pôdy dozrieva mladé víno, ktoré sa následne stane surovinou na výrobu silnejšieho alkoholu. Obidva tieto nápoje sú v podstate obyčajné hroznové brandy vyrobené z odrôd bieleho hrozna. Ale ak si myslíte, že koňak a Armagnac sú jedna a tá istá vec, potom sa veľmi mýlite a nesnažte sa niečo podobné povedať rodnému Francúzovi, aby sa vám do tváre nesmial..

Ľudia, ktorí sa nikdy predtým nesnažili porovnávať tieto nápoje, je nepravdepodobné, že náhodne určia, čo sa naleje do pohárov. Chuť, farba, textúra a vôňa alkoholu sú veľmi podobné. Verí sa, že Armagnac je trochu nasýtený a aromatický, ale iba tí, ktorí majú skúsenosti a prax v oblasti profesionálneho ochutnávky, dokážu rozlíšiť alkohol jednoducho jeho ochutnaním.

História a pôvod

Skúsenému pijateľovi sa môže zdať, že je prakticky nemožné rozlišovať medzi Armagnacom a koňakom ani v vôni, ani v chuti alebo farbe. Rozdiel zistíte iba porovnaním oboch nápojov súčasne.

Armagnac

História tejto úžasnej špeciálnej brandy začala najmenej sto rokov predtým, ako sa koňak prvýkrát vyrobil. Pretože práve tento alkohol možno považovať za starší. Armagnac sa prvýkrát spomína v historických dokumentoch v prvej polovici 15. storočia. Nápoj sa mohol vyrábať výlučne v určitých oblastiach Francúzska (označenia), ktoré boli stanovené na legislatívnej úrovni.

Vinári Dolného a Horného Armagnacu, ako aj provincia Tenares, dostali právo vyrábať takýto alkohol. Je pravda, že na ochranu zákona podľa zákona, aby sa zabránilo šíreniu falšovaných výrobkov a falzifikátov, sa rozhodlo až na začiatku dvadsiateho storočia, konkrétne v roku 1909. Zaujímavé je, že sa nedávno rozhodlo o pridaní Gascony do zoznamu, kde dnes vyrábajú špeciálny druh nápoja - biely Armagnac..

koňak

Špeciálna technológia na dvojnásobnú destiláciu takéhoto nápoja bola vynájdená a zdokonalená bližšie k západnej časti Francúzska v oblasti nazývanej Charente. Názov dostal vďaka mestu s rovnakým názvom, ktoré sa považuje za priamu vlasť tohto alkoholu. Autentické, to znamená autentické, možno považovať výlučne za tie druhy nápojov, ktoré sa tam vyrábajú. Ak sa s rovnakým receptom a dokonca s použitím rovnakých surovín koňak vyrába mimo regiónu, potom to bude obyčajná brandy, už viac.

Francúzi môžu produkovať Armagnac z niekoľkých stoviek odrôd hrozna, čo nie je zakázané, ale takéto čísla nefungujú s koňakom. Existuje určitý zoznam vínnej révy, ktorej plody pôjdu na prípravu tohto elitného alkoholu. Môže to byť napríklad Ugni Blanc, Colombard alebo Folle Blanche. Stupne Semillon a Blanc Rame sa používajú aj ako lacnejšie plnivo, ale v množstve nie vyššom ako desať percent celkovej špecifickej hmotnosti..

Výber alkoholu

Predtým, ako budeme pokračovať v zisťovaní, aký je rozdiel medzi koňakom a Armagnacom, mal by sa trochu času venovať takým špecifickým konceptom, ako sú zhromaždenie a milezimo, pretože to je zásadne dôležitý kritický ukazovateľ..

  • Armagnac označuje milesimym, vintage nápoje. To znamená, že všetky hroznové alkoholy použité pri jeho výrobe môžu patriť výlučne do úrody toho istého roku. Žiadne ďalšie možnosti tu nie sú úplne prijateľné..
  • Koňak možno pripísať nápojom zostaveného plánu. To znamená, že na jeho výrobu môžu byť použité alkoholy rôznych plodín, ktorých rozdiel je niekedy viac ako desať rokov.

Moderné liehovary, najmä začiatočníci a málo známi, nemusia toto pravidlo dodržiavať. Je však nepravdepodobné, že sa ich výrobky zúčastnia medzinárodných výstav alebo získajú nejaké ocenenia. Staré pivovary sa nikdy neodchýlia od kánonov, pre ktorých gurmáni po celom svete vysoko oceňujú svoje autentické nápoje..

destilácia

Rozdiel medzi výrobou koňaku a Armagnacu je tiež v samotnom destilačnom procese. Je zrejmé, že hroznové víno je surovinou pre oba nápoje, ale destilácia oboch produktov sa značne líši. Destilačná kocka pre starší nápoj má dokonca svoje vlastné meno - alambické. Destilačný proces prebieha postupne, pomerne pomaly a nepretržite raz ročne, až kým sa nespracujú všetky suroviny v požadovanom objeme. Výsledkom je nápoj o sile 55 - 65%.

S koňakom sú veci trochu iné. Na destiláciu sa používajú iba medené alambiky a svoju prácu musia dokončiť do marca budúceho roka. Každá kocka musí byť navyše podrobená overeniu, registrácii a zapečateniu, inak bude spochybnená pravosť a originalita nápoja. Destilácia sa neuskutočňuje v jednom, ale v dvoch stupňoch.

  • Hrozno sa musí najprv zahriať a až potom sa dostane kocka.
  • Prvá destilácia neumožňuje získať hotový produkt, pretože na výstupe vidíte namodralú zakalenú tekutinu, ktorú Francúzi nazývajú brouillis. To je niečo v spôsobe našich chatujúcich alebo sivuhi, ktorých pevnosť sotva dosahuje 28-35%.
  • Druhýkrát je brouillis už destilovaný „čistý“ na frakcionáciu prchavých látok. Výsledkom je čistý vínny destilát, kvalitný, ale bezfarebný a bez charakteristickej vône koňaku.
  • V procese tretej destilácie sa nevyhnutne uplatňuje technológia odrezania „hláv“, „telies“ a „chvostov“..

Výsledkom je úplne priehľadná tekutina so silou približne 65 - 78%, ktorá sa stane hlavnou pre výrobu koňaku. Je zaujímavé, že z desiatich litrov kvalitnej mladiny sa nezíska viac ako liter konečného produktu.

Starnutie a starnutie

Ako vidíte, rozdiel medzi koňakom a Armagnacom vo výrobe je extrémne veľký, hoci pre nápoj, ktorý dostaneme na konci, je pre amatéra ťažké rozlíšiť jedného od druhého. Potom, čo všetky suroviny prechádzajú destilačným procesom, musíte výsledný nápoj vydržať vo vysokej kvalite, aby zistil všetky jeho vlastnosti a vlastnosti. Existujú tiež významné rozdiely, napriek zjavnej podobnosti. V skutočnosti jediná vec, ktorú možno nazvať rovnakým faktorom, je skutočnosť, že oba nápoje dozrievajú vo veľkých dubových sudoch..

Armagnac

Starnutie pôvodnou metódou sa uskutočňuje podľa rovnakých pravidiel ako pred sto a dvesto rokmi. Výsledkom je, že nápoj je prekvapivo voňavý, vonia fialkami a vanilkou, lipou a broskyňou, mierne vydáva s pomarančovým, lieskovým orieškom, dokonca aj chilli papričkou.

  • Armagnac bol pôvodne umiestnený v novo vyrobených dubových sudoch. To je uložené presne jeden rok.
  • Po uplynutí nastaveného času sa naleje do iných nádob. Musia byť staré, používať viac ako desaťkrát a najčastejšie sa vyrábajú zo špeciálneho dubu Gascon. V takomto dreve má najvyšší obsah triesloviny tanín, ktorý je potrebný na dodanie farby a chuti.
  • Po dozrievaní sa takýto nápoj za žiadnych okolností neriedi vodou..

Každý rok sa alkohol stáva približne o jeden stupeň slabší, pretože ak do sudov najskôr nalejete hroznový alkohol s obsahom alkoholu 65%, dostanete po 15 rokoch nápoj obsahujúci iba 50% alkoholu.

koňak

S koňakom sú veci trochu iné. Postup jeho výroby je omnoho jednoduchší, čo je pravdepodobne dôvod, prečo náklady na koňak niekedy nedosahujú pôvodný Armagnac..

  • Sudy na takýto alkohol by sa mali vyrábať výlučne z dubu Tronsean alebo Limousin. Obsah tanínu v takomto dreve je omnoho nižší, čo spôsobuje, že farba a chuť sú menej nasýtené.
  • Koňak od úplného začiatku, až do jeho plnenia do fliaš, v jednom sude, bez transfúzie.
  • Pred plnením do fliaš sa koňak najskôr riedi čistenou vodou, takže konečná pevnosť už nie je 40 - 45%.

Teda starnutie a starnutie koňaku je oveľa jednoduchšie, je oveľa lacnejšie..

Kultúra pitia

V kultúre spotreby týchto dvoch liehovín sú tiež podobné, ako aj odlišné faktory. Obe možnosti možno s istotou pripísať zažívacím ústrojenstvám, tj tým, ktoré sa bežne pijú po jedle, aby sa žalúdku pomohlo vyrovnať sa s trávením potravy..

  • Oba nápoje sú dokonale kombinované s vysokokvalitnými drahými cigármi, takže môžete podávať koňak alebo Armagnac práve pre nich..
  • Armagnac má bohatú tmavú farbu a oveľa rozmanitejšiu vôňu vôní. Pred podávaním je zvyčajné ju mierne zahriať, aby sa otvorila ešte viac.
  • Koňakové otepľovanie pred podávaním rozhodne nie je akceptované, ale skôr sa často odporúča piť s ľadom.
  • Armagnac sa najčastejšie podáva bez občerstvenia, občas sa podávajú ľahké dezerty a ovocie, ale je lepšie odmietnuť občerstvenie, najmä mäso.
  • Pokiaľ ide o koňak, všetko je presne opačné, platne pre mäso a syr sa výborne hodia.

Vo Francúzsku sa ročne vyrába a predáva asi sto päťdesiat miliónov fliaš vysokokvalitného drahého koňaku. Krajina Armagnac produkuje trikrát menej, len asi 50 - 60 miliónov. Francúzi dokonca vtipkovali, že špeciálne vynašli prvý, aby sa s druhým nedelili.

Hlavné otázky

Pochopenie toho, aký je rozdiel medzi Armagnacom a koňakom, nie je na škodu zhrnúť všetko, čo sme už v našom článku vyslovili. Bežní spotrebitelia tieto nápoje často zamieňajú pre nedostatok vedomostí a podobných mien. Aby sme sa v slušnej spoločnosti nestáli pred špinou, nebude na škodu zistiť ďalšie podrobnosti.

Hlavnou úlohou výrobcu brandy je priniesť chuť a farbu nápoja do „spoločného menovateľa“ pri kombinovaní rôznych alkoholov rôznych rokov výroby (montáže). Ukazuje sa, že Francúzi dokážu prispôsobiť všetky ukazovatele spoločným normám, výsledkom čoho bude, že koňak tej istej značky bez ohľadu na rok výroby bude čo najviac podobný tej istej, ale uvoľnený v inom čase..

Pokiaľ ide o Armagnac, úloha vinára je radikálne opačná. Neexistuje žiadna túžba po spoločnej chuti, farbe, vôni atď. Nápoj je založený na hroznových surovinách rôznych odrôd, ale iba na jeden rok. Malo by byť zrejmé, že samotné hrozno sa môže výrazne líšiť v závislosti od poveternostných podmienok, vlhkosti, slnečného svitu a podobne..

V skutočnosti je alkohol rovnakou značkou a klasifikáciou, ale rozdielne roky vydania sa budú od seba líšiť. Je to v rôznych ukazovateľoch, ktoré sú hlavnou podstatou elitnej armády Armagnac. To znamená, že prvý sa jednoznačne usiluje o stabilitu, zatiaľ čo druhý sa usiluje o rozmanitosť a odlišnosť. Je nepravdepodobné, že by bolo možné získať prírodný autentický Armagnac kdekoľvek okrem Francúzska, pretože ho krajina nevyváža v priemyselnom alebo inom meradle..

Video o rozdieloch medzi koňakom a Armagnacom

Všetko je nesmierne jednoduché a jasné, tieto nápoje, také podobné a odlišné, by mali vyskúšať aspoň raz za život všetci. Ak sa chcete skutočne dozvedieť viac, pozrite si nižšie uvedené video, všetko je veľmi fascinujúce a zaujímavo povedané a zobrazené..

Rozdiel medzi Armagnacom a koňakom

Všetci fanúšikovia brandy sú dobre oboznámení s históriou koňaku, ktorý sa vyrába vo francúzskom regióne Charente v blízkosti mesta Cognac. Francúzsko je však známe ďalšou brandy - Armagnac. Aký je rozdiel medzi dvoma populárnymi nápojmi??

Je to dôležité: odlišná technológia, použité odrody hrozna, vybavenie a dokonca aj dubové sudy na dozrievanie. Armagnac sa vyrába v menších objemoch, v dôsledku čoho cena pri rovnakých ratingoch je drahšia ako koňak.

Kde a ako sa vyrába Armagnac?

Výroba Armagnacu sa nachádza v provincii Gascony, ktorá je umiestnená medzi dvoma riekami vo vzdialenosti od pobrežia mora. To spôsobilo, že Armagnac bol menej rozšírený: dodávka nápoja bola dlho spojená s vážnymi ťažkosťami a bola konzumovaná iba miestnou šľachtou..

Rovnako ako koňak, aj Armagnac sa vyrába z presne definovaných odrôd bieleho hrozna. Armagnac sa destiluje kontinuálnou destiláciou pomocou prístrojov s vrstvenými platňami vo výrobe. Výsledkom je niekoľkonásobná sublimácia počas jednej destilácie, čo vysvetľuje vysokú kvalitu výsledných alkoholov. Na koňak sa používajú dvojité destiláty. Armagnac sa vždy vyrába z destilátu jedného roka a koňak sa vyrába z alkoholov z rôznych rokov..

Armagnac sa tiež líši v sile: výrobcovia tento ukazovateľ neadekvátne regulujú, môžete si kúpiť nápoj s obsahom alkoholu 40 - 50%. Stojí Armagnac v sudoch vlastného dubu: na fotografii prírodnej krajiny Gascony nájdete vždy dubové háje a miestni výrobcovia sa nikdy nesnažili hľadať kontajnery mimo provincie. Armagnac, na rozdiel od koňaku, dozrieva dlhšie v dubových sudoch, samozrejme, na policiach nájdete fľašu VS, ale najčastejšie to bude kategória XO.

Ako piť Armagnac

Je lepšie piť Armagnac doma, takže nič nemôže narušiť proces ochutnávky. Podávajte nápoj v klasických koňakových pohári, ktoré vám umožňujú ohriať teplú dlaň Armagnac. Snacking Armagnac sa neodporúča, iba v tomto prípade si môžete vychutnať kyticu s dominanciou sušených sliviek, vanilky, lieskových orechov, fialovej a lipovej. Iba skúsení someliéri dokážu oceniť všetky nuansy drahých zbraní Armagnac a odporúčame, aby neskúsení fanúšikovia začali lacnými odrodami..

Armagnac: čo to je a ako to správne piť

Vieš čo to je, Armagnac? Myslím si, že mnohí z vás si mysleli, že je to „arménska brandy“, ale mýlite sa. Navrhujem, aby ste sa zoznámili s najstarším predstaviteľom Francúzska, ktorý symbolizuje luxus a ktorý si cenia labužníci z celého sveta..

Čo je to za nápoj, Armagnac

Armagnac je silný a elitný alkoholický nápoj vyrábaný destiláciou suchého bieleho vína vyrobený vo francúzskom regióne Gascony..

Vyzeralo to o sto rokov skôr ako koňak, ale kvôli zlej preprave je menej populárny, hoci je známy svojou vynikajúcou kvalitou..

Ochutnávky

Jeho farba závisí od expozície. Jantárové tóny sú v nej vlastné a staré a korenené druhy majú tmavú jantárovú a červenkastú farbu..

vône

Čím lepší je nápoj, tým je jeho chuť bohatšia a bohatšia. Rôznorodý buket závisí od výrobnej technológie, takže môže obsahovať vôňu marhúľ, kvetov, dymu, sladkosti vanilky, drevitých a korenistých tónov..

V ňom môžete cítiť jemné tóny slivky, broskyne, vanilky, fialovej, lipovej, ktoré sú prelínané odvážnymi odtieňmi korenia a dreva..

Ako Armagnac

Koncom októbra sa začína rozsiahla úroda hrozna, ktorá sa do tejto chvíle konečne dozrela.

Na výrobu možno použiť desať odrôd hrozna, ale najdôležitejšie a nezmenené zostávajú štyri odrody:

  • Folle Blanche je veľmi voňavý hroznový mušt, ale kvôli nestabilite šedej a čiernej plesne ho stále častejšie nahrádza Bako Blanc;
  • Colombard - francúzske a neskoré, biele hrozno. Jeho alkoholy sa používajú aj na výrobu pohraničných branies;
  • Bako Blanc je francúzsky biely hroznový bob, ktorý vyšľachtil Maurice Bako. V dôsledku epidémie plesní sa väčšina plodiny vo Francúzsku stratila. Maurice Bako krížením odrody Folle Blanche a American Noah získal druh odolný voči plesniam, ktorý sa používa na výrobu Armagnacu;
  • Uni Blanc je talianske hrozno pochádzajúce z Toskánska. Veľmi populárne a žiadané pri výrobe stolového vína, brandy, balsamico a brandy. Jeho charakteristickou črtou je odolnosť voči plesniam. Alkoholy tohto typu sa používajú na výrobu 75% tohto alkoholu..

Tradičný spôsob výroby Armagnacu sa považuje za destiláciu vína v Armagnac alambique. Pri destilácii sa víno zohrieva iba raz a preteká špeciálnym systémom okrúhlych diskov, ktoré sú naskladané na seba a sú umiestnené nad ohrievačom. Takže sa ukazuje akýsi stupňový systém.

Je dôležité, aby sa oheň na ohrev vína choval iba z dubového dreva. Je pozoruhodné, že samotné víno je kondenzátorom. Vďaka tomuto postupu sa získa nápoj s obsahom alkoholu 52 - 72%, ktorý sa bezprostredne po destilácii naleje do nových sudov z čierneho duba, kde vydrží od 6 mesiacov do jedného roka..

Počas tohto obdobia bude nasýtený lesnými arómami a trieslovinami. Po dozretí v nových sudoch sa alkohol naleje do starých sudov, ktoré sa používajú už viac ako desať rokov. A tu začína pomerne dlhé obdobie zrenia nápoja. Počas času stráveného v starých sudoch pomaly stráca svoju silu, ale získava krásnu jantárovú farbu.

Je obohatený o vanilkové a prerezané tóny, jeho chuť je zamatová a mnohostranná. Po dosiahnutí požadovanej expozície dôjde k zhromaždeniu liehovín Armagnac, ktoré majú rôzny vek a zvyšujú jeho kvalitu. Na zníženie obsahu alkoholu na 40% sa pridá alkoholová zmes Armagnaca a destilovanej vody.

Ako sa vyhnúť falošnému

  • Armagnac bohužiaľ nie je veľmi obľúbený, hoci sa považuje za elitný nápoj, takže ho nenájdete v bežnom obchode. Samozrejme stojí za to kúpiť si alkohol v špecializovaných maloobchodných predajniach, ktoré vzbudzujú dôveru a majú všetky dokumenty potvrdzujúce kvalitu tovaru..
  • Venujte pozornosť cene alkoholu, pretože tovar sa dováža a patrí medzi drahé druhy, potom cena nemôže byť nízka.
  • Fľaša samotná by mala byť neporušená, bez triesok a poškodenia. Samotné štítky musia byť úhľadne zlepené, bez kvapiek lepidla a iných chýb. Na fľaši musí byť pečiatka so spotrebnou daňou.
  • Odrody staršie sa vždy predávajú v skúmavkách a tmavých obaloch, aby sa zabránilo slnečnému žiareniu, ktoré nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu alkoholu..

Ako piť Armagnac

Neexistujú žiadne prísne pravidlá pre podávanie tohto alkoholu, ale existujú aj odporúčania, ktoré vám pomôžu skutočne vychutnať jeho jedinečnú chuť..

  • Zrelé odrody sa najlepšie podávajú ako „digestív“ a mladšie odrody ako aperitív alebo medzi jedlami.
  • Na podávanie Armagnacu sú špeciálne okuliare. Majú tvar tulipánu ako koňak, ale na boku je špeciálna trubica, cez ktorú ho pijú. Ale môžete použiť okuliare na koňak a pre mladé typy guľové sklo.
  • Nalejte malé množstvo alkoholu do pohára, nechajte ho 15-30 minút, aby dýchalo a odhalilo celú škálu arómy. Ďalej ju musíte zohriať v ruke a potom vdýchnuť jej vôňu. Čím lepší nápoj, tým bohatšia je jeho aróma, v ktorej môžete zachytiť tóny dymu, korenia, vanilky, ovocia a kvetín. Musíte ho piť v malých dúškoch, pričom by ste ho nemali prehltnúť okamžite, na niekoľko sekúnd ho držte v ústach a vychutnajte si pestrú paletu chutí..

Čo jesť Armagnac

  • Skutoční znalci tohto nápoja ho môžu používať v čistej forme a bez občerstvenia, iba ak ho doplnia drahou cigarou.
  • Jedlá s plynovým uhlom najviac zdôrazňujú chuť tohto silného, ​​ale ušľachtilého alkoholu. Vo Francúzsku sa tradične podáva foie gras, Gascony, flambe. Myslím, že kačica s jablkami môže byť dobrým občerstvením.
  • Údený losos sa dobre hodí k Blanche d´armagnac.
  • Plátky syra budú skvelým doplnkom tohto likéru. Zvlášť výrazná odroda s modrou plesňou - Roquefort.
  • Bolo by samozrejme vhodné sladké občerstvenie: ovocné plátky, čokoláda, čokoládové dezerty a zákusky Gascon Armagnac.

Čo pije Armagnac

  • Najideálnejším doplnkom Armagnacu je káva. Často sa podávajú v tandeme, pretože káva neutralizuje ostrú alkoholovú chuť a zdôrazňuje výhody.
  • Ak je to potrebné, môže sa kombinovať s tonikom, šampanským, ananásom a pomarančovým džúsom.

Ako uchovávať Armagnac

  • Počas pitia nezabudnite na fľašu pevne priskrutkovať uzáver, aby ste jej kyticu uložili.
  • Je veľmi dôležité vedieť, že hneď ako nápoj vstúpi do sklenenej nádoby, proces starnutia sa zastaví a potom nie je obohatený o nové chute. Ak teda stále máte tento alkohol, musíte ho naliať do menšej nádoby, ktorá musí byť pevne uzatvorená vekom. V malej fľaši nebude veľa vzduchu, čo znamená, že alkohol nestratí svoju chuť.
  • Za zmienku stojí teplotný režim, ideálne podmienky pre jeho skladovanie - 15 stupňov.
  • Ak máte fľašu z Armagnacu, mali by ste vedieť, že je najlepšie ju uložiť na tmavom mieste, kde nie je priame slnečné žiarenie. Fľaša by mala byť iba zvislá, aby neprišla do styku s korokom.
  • Nemôže byť uchovávaný v chladničke, pretože v dôsledku príliš nízkej teploty stratí svoju pôvodnú chuť..

Iné použitia

Je to drahý alkohol, ktorý sa najlepšie konzumuje vo svojej najčistejšej forme. Ale dnes sa používa aj na výrobu koktailov..

  • Vito Puente: Armagnac, Champagne, Vanilkový sirup, Ľad, Mango Juice.
  • Kokos: Armagnac, kokosový sirup, benediktínsky likér, pomarančový džús a ľad.
  • Moka: Armagnac, moka, cukor, citrónová šťava.
  • Raketoplán: Armagnac, ananásová šťava, - z -, smotana, ľad.
  • Porážka: Armagnac, absint, ľad, voda.

Existujúce druhy

  • Le Bas-Armagnac - vyznačuje sa ľahkosťou a jemnou chuťou s voňavým ovocným buketom;
  • L'Armagnac-Tenareze - bohatšia a bohatšia chuť a kytica, ktorá sa dosiahne dlhou dobou expozície; Le Haute-Armagnac - nie je vystavený dlhej expozícii, má jasnú a nezabudnuteľnú chuť.
  • Vieil armagnac - zrelý a dozrievaný v dubových sudoch najmenej 6 rokov;
  • Vintage - vyrobený z jedného typu alkoholu Armagnac;
  • Blanche d'armagnac - biely Armagnac, v ktorom sa hroznoví duchovia nedali starnutiu.

História pôvodu

Jeho história siaha do dávnej minulosti, v roku 1348 sa objavila prvá zmienka o Armagnacu. Potom však tzv. Alkoholy, ktoré boli vyrobené z hrozna pestovaného na území Gascony.

V roku 1461 tento alkohol získal popularitu a začal sa predávať vo Francúzsku. V polovici XVI. Storočia vstupuje na medzinárodný trh, ale najviac sa vyváža do Nemecka a Holandska..

V XVIII. Storočí síce dopyt po hroznovej destilácii bol obrovský, ale jeho kvalita zostala veľa požadovaná. V dôsledku nepriaznivého počasia nemohli vinári zbierať rovnaké množstvo úrody každý rok. Preto sa v prípade zlej úrody budúci rok rozhodlo o skladovaní a skladovaní alkoholov v dubových sudoch. Vďaka tomuto rozhodnutiu sa zrodil úplne iný a ušľachtilý alkohol, ktorý mal neuveriteľnú chuť a arómu.

V XX. Storočí sa výroba začala kontrolovať na štátnej úrovni. V roku 1909 boli identifikované tri regióny, ktoré produkujú Armagnac - Horný a Dolný Armagnac, Tenarez.

Predchádzajúci Článok

Tehotenstvo s hemangiómom pečene

V kontakte s: