Hlavná
Vitamíny

Ako piť Armagnac?

Armagnac je poddruh brandy a je vyrobený na základe muštového hrozna, miesto jeho výroby je obmedzené na francúzsky historický región Armagnac (provincia Gosconi)..

Armagnac sa pije zo špecializovaných pohárov pre Armagnac, ktoré majú tvar tulipánov, alebo z koňakových snifterov. Čiapky sa spravidla používajú pre mladých Armagnac a vinobranie nápoje sa pijú z pohárov v tvare tulipánov..

Pred použitím by Armagnac mal „trochu dýchať“, takže Armagnac naliaty do pohára by mal stáť asi 15-30 minút a až potom sa opije..

Pri servírovaní by mal mať nápoj izbovú teplotu, zatiaľ čo pohár sa drží tak, aby ruky prenášali svoje teplo na nápoj v pohári..

Najprv by ste si mali vychutnať vôňu nápoja a až potom ochutnať. Armagnac je opitý, nezranený, v malých dúškoch a drží nápoj v ústach, aby si naplno vychutnal chuť nápoja.

Armagnac je v jadre vynikajúci digestív, ktorý je ideálny na dokončenie jedla. Zároveň sa však môže používať ako aperitív. V takom prípade sa podáva so šťavou, ľadom alebo sódou.

Čokoláda, dobrá káva alebo vysokokvalitná cigara sú vhodné pre Armagnac, okrem Armagnac sa dobre darí ovocným alebo čokoládovým dezertom, ktoré zjemňujú chuť nápoja..

V kuchyni Gascon je veľa jedál, ktoré sa s Armagnacom hodia obzvlášť dobre, napríklad sú to Gascon mäso, foie gras, flambe, ako aj známe zákusky Gascon Armagnac..

Armagnac je zriedkavý v zložení alkoholických koktailov, v prvom rade je to kvôli jeho vysokej cene. Medzitým sa však mladý Armagnac hodí s likérom, šampanským, v zmesi s ktorým sú dobré koktaily.

Čo je grappa, druhy grappa 5,00 / 5 (100,00%) 3 Dnes budeme hovoriť o alkoholickom nápoji ako grappa, povieme o histórii jeho výskytu
Čítajte úplne.

Ako piť grappa, predjedlo pod grappa 5,00 / 5 (100,00%) 3 Dnes budeme hovoriť o talianskom alkoholickom nápoji grappa, konkrétne o tom, ako
Čítajte úplne.

Ako piť Armagnac?
Čítajte úplne.

Ako piť Armagnac

Armagnac je brandy, ktoré Francúzi dostávajú destiláciou vína. O Armagnacu hovoria sami: „Dali sme koňaku svetu a nechali sme Armagnac pre seba!“

Francúzsko v úzkych kruhoch je známe ako krajina, v ktorej sú rôzni duchovia „poháňaní a udržiavaní“. Armagnaci však „jazdia a vydržia“ na najromantickejšom mieste vo Francúzsku - Gascony. Súhlasím, že takmer každý, vrátane mňa, v mojom detstve sníval o návšteve vlasti Dartanyan. Splnil sa mi sen, navštívil som Gascony, v mieste narodenia Armagnaca s radosťou, smiechom a dobrým občerstvením. Mimochodom, mám s tým jeden príbeh. Raz vo Francúzsku som si uvedomil, že brandy nenájdete tu, je to iba v zóne DutyFree, ale v každej vinotéke je výber Armagnacs jednoducho obrovský! Otázka znie, prečo? Odpoveď je jednoduchá. Všimli ste si, že všade, kde sa koňak kúpil, v Moskve alebo na vzdialenom okraji, jeho chuť je vždy rovnaká, ale Armagnac je vždy iný, každý má svoju vlastnú „osobnosť“. Povedali mi, že všetko závisí od destilácie: koňak je destilovaný dvakrát a ukázalo sa to veľmi chemicky čisté, ale úplne bez alkoholu, a Armagnac je úplne iný príbeh - destiluje sa raz, ale nepretržite, z tohto dôvodu sa každý Armagnac stáva jedinečným, úplne iným na vašich bratov.

Môžem s istotou povedať, že pravidlá týkajúce sa používania Armagnacs nie sú príliš prísne. Vypil som to ako aperitív aj ako digestív a miešal som ho so všetkým. Napríklad je veľmi chutné zmiešať Armagnac so šampanským a pridať trochu pomarančovej šťavy. V skutočnosti, Armagnacs sú tráviace ústrojenstvo, mali by sa po konzumácii vypiť, spolu so šálkou kávy a voňavej cigarety. Každému odporúčam vyskúšať to! Mimochodom, je veľmi chutné zahryznúť si Armagnac čokoládou alebo ovocím - dokonale neutralizuje chuť alkoholu.

Viem, že pre Armagnac existuje špeciálne sklo a odborníci ho odporúčajú vypiť, ale obyčajné koňakové sklo by sa hodilo dobre! Keď pijete Armagnac, nezabudnite, že po naliatí zohrejte pohár vo svojich rukách asi pätnásť minút, čo umožní Armagnacu „uvoľniť arómu“ a potom ju vypiť v malých dúškoch. Po dokončení môžete pohár vo vašich rukách zohriať trochu viac, nakoniec opäť vdýchnite nezabudnuteľnú arómu Armagnacu. Osobne potom zapálim cigaru a vypijem malú dúšku kávy. V takých chvíľach sa mi zdá, že som išiel do neba!

Pravdepodobne budete mať záujem dozvedieť sa, ako piť Armagnac v Gascony, bol som svedkom jedného takého prípadu. V temnej kôlni, kde ma pozvali moji priatelia, sa predo mnou rozvinul nasledujúci obrázok: v jednom rohu bol vlak na gumovej dráhe s prívesom, v útrobách horel oheň. Päť pochmúrnych Gasconovcov nevytiahlo oči z tenkej skúmavky, z ktorej vonný alkohol nalial do dubového sudu. Nakoniec sa valec naplnil a do skúmavky sa rýchlo vložila fľaša, všetko, čo odkvapkávalo počas výmeny valca, sa hrdo položilo na stôl, na ktorom sa okamžite objavili greeny, zelenina, šunka, chlieb a syr. Tu začala sviatok ducha! Len málo ľudí, ako som ja, sa môže pochváliť pitím teplého francúzskeho mesačného svitu s neznámymi ľuďmi v tmavej stodole! Mimochodom, keď destilácia skončila, pec zhasla a motor sa presunul na ďalšiu farmu. Viete si predstaviť takúto situáciu v Rusku: destilačný aparát je transportovaný cez dediny a prenasleduje mesačný svit k tým, ktorí majú zápal? Skutočná apokalypsa!

Armagnac

Armagnac (fr. Aygue ardente - „voda života“) je alkoholický nápoj s obsahom alkoholu 55 - 65 obj. v chuti a druhoch je kvalita veľmi blízka koňaku.

Vyrábajú ju v juhovýchodnej časti Francúzska v provincii Gascony. Armagnac je takmer o 100 rokov starší ako koňak podľa pôvodu. Prvýkrát sa spomína v 15. storočí. Výroba Armagnac je veľmi podobná technológii výroby koňaku. Rozdiely existujú iba v destilačnom procese..

Technológia výroby pozostáva z niekoľkých fáz:

Krok 1: Hrozno. Na výrobu Armagnac sa používa iba desať odrôd hrozna: clelette de Gascony, Juranson Blanc, Mélieux Saint-Francois, Plan de Greuze, Uni Blanc, Baco 22A, Colombard, Folle Blanche atď. K konečnému dozrievaniu hrozna dochádza v októbri a potom sa hrozno zberá, Potom sa každá odroda rozdrví osobitne a nechá sa na úplné prirodzené kvasenie..

Krok 2: Destilačný proces. Táto etapa je prísne regulovaná medzinárodnými normami. Nemôže začať skôr ako 1. septembra alebo neskôr ako 30. apríla. V Gascony destilácia tradične začína v novembri.

Krok 3: Expozícia. Hotový nápoj sa naleje do čerstvých sudov z čierneho dubu s objemom 250 litrov, kde sa dosiahne maximálna absorpcia trieslovín zo stromu. Armagnac sa potom naleje do starších sudov, ktoré sa skladujú v pivniciach na hlinenej podlahe. Maximálna doba dozrievania nápoja je 40 rokov..

Po uplynutí expozície sa Armagnac naleje do sklenených fliaš a proces infúzie sa zastaví a už získaná farba a aróma sa dokonale zachová. Nie každý nápoj, ako koňak, sa nedá nazývať Armagnac. Nápoj musí spĺňať štyri kritériá: miesto výroby je Armagnac; základom nápoja je víno z miestneho hrozna; destilácia sa vykonáva dvojitou alebo kontinuálnou destiláciou; súlad s normami a normami kvality.

V závislosti od času starnutia sa na fľaše Armagnac umiestňujú príslušné označenia. Písmená VS znamenajú Armagnac, ktorého vystavenie je najmenej 1,5 roka; VO / VSOP - najmenej 4,5 roka; Extra / XO / Vieille Reserve - najmenej 5,5 roka. Armagnac sa predáva vo viac ako 132 krajinách, ale Španielsko, Spojené kráľovstvo, Nemecko, Japonsko a USA zostávajú hlavnými predajnými trhmi..

Výhody Armagnaca

Armagnac bol vyrobený ako terapeutický prostriedok v roku 1411. Verilo sa, že má štyridsať liečivých vlastností a pomáha k zaostreniu pocitov, zlepšeniu pamäti, osvieženiu tela a udržaniu mladosti. Zároveň je potrebné ho používať v malých dávkach ako digestív.

Armagnac obsahuje veľké množstvo tanínu z dreva. Táto látka zabraňuje vstupu voľných radikálov do tela, pomáha riediť krv, ktorá zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v krvných cievach..

Armagnac má tiež dobré antiseptické a liečivé vlastnosti. Na vonkajšie použitie sa používa na kožné vredy, fistuly a otvorené rany. Pri bolestiach v ušiach sa do uší vštípí teplý Armagnac na 3-5 kvapiek. Zmierňuje zápal a dobre zahreje orgány predného ucha..

Armagnac má liečivé účinky pri prechladnutí. Pijú to s čajom a medom so silným kašľom. Pri slzách v hrdle by sa malo vypiť 30 g Armagnacu v malých dúškoch, mierne sa držiacich v ústach. Nápoj tak úplne obalí hrdlo a zjemňuje pocit na sliznici..

Bolesť kĺbov uvoľňuje obloženie od Armagnacu. Na to navlhčite gázu Armagnacom, prikryte polyetylénom a teplou handrou. Tento obklad by sa mal uchovávať 30 minút, potom sa má miesto aplikácie namazať krémom. Tento postup by sa mal opakovať najmenej päťkrát týždenne..

Pri peptických vredoch žalúdka a dvanástnika pomáha Armagnac v malých dávkach liečebnému procesu, znižuje kyslosť a znižuje bolesť..

Poškodenie Armagnacom a kontraindikácie

Nadmerné používanie Armagnacu môže spôsobiť závislosť od alkoholu, viesť k narušeniu pečene, žlčníka a pankreasu. Neodporúča sa používať Armagnac v žiadnom štádiu rakoviny as exacerbáciou chorôb gastrointestinálneho traktu..

Nepite Armagnac u ľudí trpiacich hypertenziou, ktorí majú závažné poruchy kardiovaskulárneho systému, tehotné ženy a deti.

Ako piť Armagnac?

Pre tento alkoholický nápoj nie sú pravidlá také prísne, ako napríklad v prípade používania tradičného koňaku. Ako aperitív je Armagnac prijateľný a správne na pitie v kombinácii s ľadom, vodou alebo sódou a dokonca zriedený šťavou. Armagnac vyrobí aj skvelý duet so šampanským alebo kávou - to všetko vďaka silnej aróme nápoja, ktorý nestráca svoju originalitu v úzkej kombinácii s vyššie uvedeným.
Nemenej dôležitá je samozrejme otázka, ako piť Armagnac ako digestív. A tu sa môže miešať s citrónom alebo čerstvo vylisovanou pomarančovou šťavou alebo sa môže kombinovať s čokoládou a dezertmi s ovocím, ktoré iba zlepší (zjemní) tvrdú chuť, ktorá je súčasťou Armagnacu..

Ako piť Armagnac, alebo radšej povedať z čoho? Zvyčajne sa tento nápoj nalieva do koňakových pohárov alebo sa vyberajú špeciálne poháre pre Armagnac, ktoré majú úzke tulipánovité sklo. A z takého pohára by ste nemali piť Armagnac vo chvíli, keď ste ho naliali do pohárov, ale po 15 - 30 minútach - počas tejto doby nápoj konečne odhalí všetky svoje zložitosti úžasných vôní. Sklo sa môže mierne zahriať aj z tepla dlane, potom vdychovať aróma Armagnacu (zvyčajne to vyzerá ako dub s vanilkou alebo vôňa prístavu, ak dôjde k starnutiu Armagnacu) a až potom by ste mali tento nápoj vyskúšať pomaly. Odborníci na alkohol tiež odporúčajú, aby ste si nenechali ujsť príležitosť vychutnať si zápach pochádzajúci z už opitého pohára. Mimochodom, Armagnac ide dobre s mnohými doutníkmi. Na rozdiel od veľkého množstva koňakov má Armagnac spočiatku dostatočný jas a tuhosť, aby sa z silného cigaru stal tandem.

Biely Armagnac s ľadom môže byť skvelým spôsobom, ako osviežiť chuť medzi jedlami. Okrem toho je ideálny pre jedlá z lososa alebo z foie gras. Armagnac je dnes dôležitým prvkom v zložení mnohých koktailov a mladí Armagnaci si dobre udržiavajú tonicitu..

Ako piť Armagnac

Pravidlá používania Armagnacu nie sú také prísne ako pravidlá pre koňak. Na aperitíve sa môže piť ľadom, vodou, sódou a džúsom. Armagnac ide dobre so šampanským, s pomarančovým džúsom, s kávou (vďaka aróme, ktorá mu neumožňuje prísť o pôvodnú chuť). A samozrejme, Armagnac je skvelý digestív. S kávou to ide dobre. Tento nápoj sa tiež môže miešať s pomarančovou alebo citrónovou šťavou a nestratí svoje kúzlo. Ovocné dezerty a čokoláda pomôžu zjemniť trochu drsnú chuť alkoholu..

Armagnac sa nalieva do koňakového pohára alebo do špeciálneho pohára pre Armagnac. Tradične sa na tento účel používajú úzke okuliare v tvare tulipánov. Odborníci odporúčajú vypiť Armagnac bezprostredne po naliatí do pohárov, ale po 15-30 minútach; verí sa, že je to najlepší spôsob, ako pocítiť celú škálu svojich aromatických vlastností. Pohár s Armagnacom sa môže mierne zohriať v ruke, potom ho môžete priniesť do nosa a vdýchnuť: budete cítiť vanilku privádzanú dubom, rôzne kvetinové vône, „vôňu prístavu“, ktorá je súčasťou Armagnacs s dlhým časom starnutia, ako aj vôňu slivky a zrelého korenia. A až pocítite všetky odtiene kytice, vypite ju pomaly a vychutnajte si ju. Je obvyklé držať prázdny pohár v ruke na chvíľu, vdychovať zvyšné pachy, ktoré umožnia opäť vyhodnotiť arómy už opitého nápoja. Potešenie je možné zvýšiť pridaním aromatickej cigarety do Armagnacu..

Ak hovoríme o tom, ako a kedy piť Armagnac, je ľahké uhádnuť, že bohatosť kytice a chuť tohto majstrovského diela Gascon vinokourov nám dávajú oveľa širšie pole pre potešenie ako tie najlepšie koňaky..

Armagnac je samozrejme predovšetkým digestív, ktorý sa podáva na konci jedla. Ak je však koňak „sólový“ nápoj, Armagnac je okrem toho vynikajúci z ovocia (jablko, pomaranč, hruška) a čokoládových dezertov. Sladkosť dezertov zmierňuje tvrdú chuť alkoholu.

Rovnako ako koňak, aj Armagnac sa dobre hodí na kávu. Ale najdôležitejšie je, že Armagnac je takmer akýkoľvek Armagnac! - dokonale kombinované s doutníkmi. Pravdepodobne preto, že koňak pre cigary musí byť špeciálne vyrobený tvrdší a jasnejší, a Armagnac je taký od narodenia. A je možné, že z tohto dôvodu väčšina špecializovaných publikácií venovaných cigárom najčastejšie publikuje výsledky ochutnávky cigár s Armagnacami, a nie s koňakmi...

Vyššie uvedené nevyčerpáva možné spôsoby použitia Armagnacs. Takže biele Armagnacs (bez dozrievania hroznového destilátu), podávané v pohári s ľadom, dokonale osviežujú chuť medzi jedlom a sú dokonale kombinované s údeným lososom a foie gras (misa z kačice alebo husacej pečene)..

Armagnac je neoddeliteľnou súčasťou zvedavého nápoja s názvom Floc de Gascogne, ktorého technológia je podobná technológii vytvárania slávnejšieho aperitívu Pino de Charantes: do hroznovej šťavy sa pridáva čerstvo destilovaný Armagnac (inými slovami hroznový alkohol). Farba tohto nápoja je biela a červená, jeho sila je od 16 do 17% a je veľmi chladená a je vynikajúco dobrá s citrónom, foie gras, syrmi alebo dezertmi..

Armagnac je neoddeliteľnou súčasťou mnohých koktailov a mladí Armagnacs sú dobrí s tonikom a iba s chladenou minerálnou vodou..

Armagnac

Starší brat koňaku sa vyrába v provincii Gascony na juhozápade Francúzska. Prvá zmienka o silnom hroznovom nápoji bola zaznamenaná v XIV. Storočí. Na prípravu alkoholu je povolené používať 10 odrôd hrozna. Bobule sa musia podrobiť prirodzenému kvaseniu a dozrievaniu v dubových sudoch. K dispozícii je špeciálne sklo pre Armagnac. Nápoj z hroznového alkoholu by mal byť v ruke mierne zahriaty a potom si napiť prvý dúšok. Ak pre Armagnac neexistujú žiadne špeciálne poháre, použite tradičný koňak.

História nápojov

Francúzi hovoria: „Dali sme koňaku svetu a nechali sme si Armagnac pre seba.“ Napriek množstvu výhod zostáva Armagnac skutočne vyhľadávaným alkoholickým nápojom. Je to kvôli územnej odľahlosti oblasti Armagnac od pobrežia mora. Preprava nápoja bola náročná, takže tvorcovia radšej distribuovali Armagnac do krajiny.

Je známe, že nápoj bol populárny v galónsko-rímskej dobe. Historici nachádzajú potvrdenie vo forme mozaík, záznamov a špeciálnych pohárov, ktoré naznačujú pôsobivý vek alkoholu. Prvá zmienka o nápoji pochádza z roku 1348. Armagnac sa objavil o 100 rokov skôr ako whisky ao 150 rokov skôr ako koňak.

Obchod a distribúcia alkoholu pokračovala obvyklým spôsobom av 20. storočí sa výroba Armagnacu dostala pod štátnu kontrolu. Francúzsko zvýšilo produkciu, vytvorilo niekoľko nových odrôd alkoholu a pridelilo ďalšiu pôdu na pestovanie potrebných odrôd hrozna. Francúzi sa zodpovedne priblížili k procesnému nariadeniu a vytvorili špeciálny štátny úrad. Vládna agentúra kontrolovala výrobu a prepravu destilátu Armagnac. Po takejto kontrole a propagácii získal nápoj celosvetovú lásku a uznanie..

Armagnac je dnes drahý alkoholický nápoj, ktorý naznačuje určitý stav a dobrú chuť..

Rozdiely od koňaku

Destilačný proces

Armagnac prechádza jedným nepretržitým behom. Koňak sa destiluje dvakrát a proces prebieha v niekoľkých fázach. Počas destilácie sa stratí nasýtenie alkoholovej zložky. Preto je koňak v porovnaní s Armagnacom menej jasný, krehký a alkoholický.

výňatok

Na dozrievanie nápoja sa používajú miestne čierne duby. Je to strom, ktorý dokonale odhaľuje chuť Armagnacu, nedovoľuje mu „starnúť“, zhoršovať sa alebo získať nezvyčajnú textúru palety chuti. Starnutie v sudoch z čierneho dubu dopĺňa chuť tóny lesných plodov, orechov a korenia. Preto sa Armagnac považuje za najuniverzálnejší a najkomplexnejší nápoj na svete..

Milosezimost (rok zrenia plodiny, z ktorej sa nápoj vyrába)

Fľaše na Armagnac označujú dátum, povahu, vlastnosti, poveternostné podmienky, za ktorých plodina rástla. Podobné informácie sa zverejňujú na víne.

odrody

Tradičné odrodyKlasifikácia prijatá od roku 1999
Lebas-ArmagnacVieilarmagnac (starnutie do 6 rokov)
L'Armagnac-TenarézeVintag (ročník, bez zmesi)
Le haute armagnacBlanched’armagnac („biely Armagnac“, hroznový alkohol bez dozrievania)
Millesim (špeciálna drahá odroda, nápoj vyrába iba z najlepších odrôd plodiny)

štruktúra

Nutričná hodnota (na 100 gramov nápoja)
voda66,6 g
etanol33,4 g
Anorganické látky0,01 g
Obsah kalórií231 kcal
energie967 kj
Minerálne zloženie (v miligramoch na 100 gramov nápoja)
železo0.04
fosfor4
draslík2
sodík1
zinok0.04
meď0021
mangán0,018
Zloženie vitamínu (v miligramoch na 100 gramov výrobku
Tiamín (B1)0,006
Riboflavín (B2)0,004
Niacín (PP)0,012
Pyridoxín (B6)0.001

Výhody nápoja

Skutočnosť: Pevnosť Armagnacu sa pohybuje od 55 do 60%.

Naši predkovia používali liek Armagnac ako liek. Vital Dufour (francúzsky spovedník) uviedol vo svojich spisoch informácie o liečivých vlastnostiach alkoholického nápoja. Dufour identifikoval asi 40 pozitívnych účinkov, ktoré možno dosiahnuť pomocou lieku Armagnac:

  • mládež;
  • jasné a racionálne myslenie;
  • zbaviť sa bolesti;
  • uľahčenie priebehu mnohých chorôb;
  • dezinfekcia a rýchla regenerácia poranení, poranení a poranení.

Takéto účinky nie sú vynálezcom spovedníka, ktorý si možno želal byť závislý na nápoji. Vedci dokázali liečivý účinok alkoholu. Vďaka tanínom z dreva a hrozna Armagnac reguluje hladinu krvných doštičiek v krvi, znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií. Nápoj s racionálnym dávkovaním pôsobí ako antioxidant, chráni telo pred voľnými radikálmi, posilňuje imunitný systém a dezinfikuje nás zvnútra..

Ochutnávacie pravidlá

Nápoj vypite zo špeciálnej nádoby pre Armagnac alebo z tradičných koňakových pohárov. Požiadavka na pohár je tulipánového tvaru. Ak je vek nápoja zanedbateľný, ochutnávka sa môže vykonať pomocou sférických koňakových pohárov. Pre alkohol, ktorého vek je závislý od ceny, je lepšie zvoliť špecializované poháre, ktoré úplne odhalia chuť a získajú skutočné potešenie z vynaložených peňazí..

  1. Pripravte si aperitív. Môžete piť s ľadom, sódou, čistou vodou a džúsom.
  2. Nalejte nápoj do pohára a nechajte ho „dýchať“. Na vytvorenie párov potrebuje Armagnac iba 20 - 30 minút. Sú to páry, ktoré sú zodpovedné za škálu vôní, odtieňov a chutí.
  3. Vezmite pohár do mierne teplej ruky.
  4. Dajte nápoj do nosa, vdýchnite jeho arómu, skúste vypočítať hlavnú arómu, hádajte vek alkoholu. Aróma nápoja priamo určuje jeho kvalitu. Čím je aróma bohatšia a výraznejšia, tým lepší je alkohol.
  5. Začnime s priamou degustáciou. Dajte si dúšok a na pár sekúnd ho držte v ústach. Až potom, čo ste odhalili bohatú chuť nápoja, zoberte ďalšie dúšok.

Pamätajte: Armagnac dokončí jedlo (digestív).

Kombinácia nápojov

Vynikajúci alkohol v kombinácii s tradičnou kuchyňou Gascon:

  • foie gras;
  • klasické omáčky;
  • flambovanie;
  • Plynové dezerty z Armagnacu.

Francúzi tvrdo pracovali, aby sa nápoj hodil medzi najobľúbenejšie a najbežnejšie jedlá. Ale okrem tradičných potravín Gascon sa Armagnac kombinuje s:

  • údený losos;
  • čokoláda
  • vysokokvalitná káva (mala by mať zjemňujúci účinok na alkoholický nápoj);
  • ovocný.

Armagnac sa na rozdiel od koňaku dokonale mieša s cigarou. Vydáva sa a zjemňuje horkú chuť nápoja. Preto je možné zhrnúť ochutnávku sprevádzanú slabým cigaretovým dymom.

kuchařství

Armagnac môžete použiť namiesto koňaku v akýchkoľvek receptoch. Nápoje majú veľmi podobnú štruktúru, ale vkus sa výrazne líšia. Armagnac sa vyznačuje kontinuálnou jednoduchou destiláciou, vďaka ktorej je chuť viac alkoholická a nasýtená. Z tohto dôvodu musíte do misky Armagnac opatrne pridať, aby ste ju nepreháňali chuťou a vôňou alkoholu. Hroznový alkohol doplní chuť misky, urobí ju obzvlášť koláčovou a jemnou. Armagnac sa používa na:

  • impregnácia dezertov;
  • krémy;
  • Mäsové jedlá;
  • rybie jedlá;
  • morské plody;
  • pasty na varenie a iné droby;
  • zeleninové šaláty;
  • doštičky na syr.

Recept na kuracie paštéty z Armagnacu

Nutričná hodnota (na 100 gramov hotovej pasty)
Obsah kalóriíveveričkytukysacharidy
603 kcal22,5 g53,8 g4,5 g
  • kuracie pečene - 450 g;
  • maslo - 200 g;
  • krém (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 polievkové lyžice;
  • mletý čierny korenie podľa chuti;
  • hrubá soľ podľa chuti;
  • brusnice podľa chuti;
  • čerstvo vyrobený toast z vášho obľúbeného chleba.

varenie

Vezmite si panvicu na hlboké vyprážanie a zahrievajte maslo na miernom ohni. Po rozpustení masla smažte kuraciu pečeň. Čas vyprážania by nemal prekročiť 3 - 4 minúty. Vonkajšie droby budú mať čas na vyprážanie a vo vnútri bude ružová ponuka. Mletie pečene v mixéri do hladka. Pridajte maslo, smotanu do pečeňovej hmoty a znova rozšľahajte mixérom. Pridajte k hmote Armagnac, soľ, korenie, obľúbené korenie podľa chuti. Vezmite plesne z akéhokoľvek materiálu (vhodné sú dokonca aj silikónové formy na košíčky), výslednú pastu opatrne preneste, zakryte fóliou a pošlite ju do chladničky na niekoľko hodín. Podávame brusnicovú pastu s čerstvým toastom a prílohou..

Orežte Sorbet s receptom Armagnac

Nutričná hodnota (na 100 gramov hotového sorbetu)
Obsah kalóriíveveričkytukysacharidy
197 kcal0,7 g0,2 g34,1 g
  • sušené slivky (predtým ošúpané) - 200 g;
  • Armagnac - 1 sklo;
  • kokosový cukor - ¾ šálky;
  • čistená voda - 2 poháre;
  • pomarančový džús - ½ šálky.

varenie

Vezmite malý kontajner, zmiešajte sušené slivky s Armagnacom, nechajte ich vylúhovať jeden deň pri izbovej teplote. V samostatnom obale zmiešajte cukor, vodu, zapálte a dajte hmotu do varu. Zmes sa neustále mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po rozpustení kryštálov znížte teplotu a výsledný sirup varte 2-3 minúty. Vezmite misku mixéra, zmiešajte cukrový sirup a nasiaknuté sušené slivky. Zomleté ​​prísady do kašovitého stavu. Konzistencia hmoty závisí od vašich chuťových preferencií. Ak chcete cítiť plátky sušených sliviek v sorbete, neprekonajte zmes v zemiakovej kaši, ale nechajte niekoľko celých plátkov. Do zmesi pridajte pomarančový džús, trochu studenej vody, premiešajte ingrediencie a zmes prejdite sitom.

Výsledný dezert odošlite do chladničky na 1-2 hodiny, až kým úplne neztuhne. Odporúča sa, aby sa zmes presunula do plastovej nádoby a odoslala sa do mrazničky, aby sa získala chuť a textúra skutočného sorbetu..

kontraindikácie

Armagnac je, rovnako ako všetky alkoholické nápoje, kontraindikovaný vo veľkých množstvách. Alkohol môže pokaziť nielen večer, ale môže viesť aj k nezvratným následkom pre organizmus. Alkohol dočasne odstraňuje centrálny nervový systém z hry (preto sú opití ľudia čo najvernejší a minimálne primeraní), pečeň zhoršuje krvný obeh.

Priame kontraindikácie zneužívania Armagnaca sú pevne usadené v našich hlavách vďaka masovej reklame. Adolescenti, tehotné a dojčiace ženy, diabetici, ľudia s patológiou gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárnym systémom, pacientkami s rakovinou a rehabilitačnými strediskami - všetci sú ohrození.

Pamätajte: zdravie je oveľa dôležitejšie a príjemnejšie ako dočasné potešenie. Ak nie ste v ohrození, nechajte sa stráviť dobrý večer v spoločnosti priateľov a silného hroznového nápoja, ale nestrácajte hlavu.

Relatívne neškodná dávka pre telo nepresahuje 30 gramov. Vo vnútri budete cítiť požadované teplo a relaxáciu. Je dôležité, aby bolo telo okrem asimilácie alkoholu obsadené aj ďalšou úlohou. Pamätajte na rady rodičov: jedzte viac, viac sa pohybujte, naučte sa sebakontrole a buďte zdraví.

Ako piť

Armagnac - nápoj na báze hroznového destilátu, ktorého sila dosahuje hodnotu 40 stupňov. Nachádza sa vo francúzskej provincii Armagnac. Tento alkoholický nápoj si zaslúži konkurenciu so svojimi príbuznými. Mnoho kópií bolo rozbitých na tému výhod Armagnacu, ale nikto nedospel k definitívnym záverom.

Tri hlavné charakteristické znaky jedného druhu alkoholického nápoja od druhého:

1. Sudy, v ktorých tento výrobok dozrieva, sú vyrobené z rôznych dubových materiálov. Pre Armagnac sa kontajnery vyrábajú zo špecializovaného dubu Gascon. Jeho výhodou je prítomnosť tanínu, ktorá je tu hojná. Je to on, kto dáva alkoholickému nápoju takú jedinečnú a rafinovanú arómu a chuť. Pre nádoby, v ktorých sa koňak potuluje, použite dub Limousin.

2. Existujú rozdiely v samotnej výrobnej technológii. Na získanie Armagnacu sa používa kontinuálna destilácia jedného vína s použitím výlučne mladých odrôd viniča. Štandardná pevnosť sa tu rovná 62 - 65% a tento ukazovateľ nepresahuje.

Aby sa získal koňak, používa sa dvojitá destilácia, výsledkom čoho je, že dostávame nápoj s dostatočne vysokou silou, niekde v rozmedzí 70 - 73% stupňov..

Pri rozliatí Armagnacu sa jeho pevnosť neznižuje ručne, ale koňak sa často riedi vodou.

Calvados - známy pre svoju pevnosť a niečo, čo pripomína vodku. Vyrábajú sa v provincii Norman a pestujú produkt na najviac hnojených a najplodnejších územiach. Jablčný mušt je destilovaný, čo vedie k požadovanému typu produktu.

Nápoj získaný kvasením určitého druhu ovocia je známy svojou históriou siahajúcou do staroveku. Nie je možné nájsť spoľahlivé informácie o presnom čase výroby jablčného muštu a hrušiek.

Pestovanie jabĺk a hrušiek nebolo pre domorodých obyvateľov hlavným druhom príjmu (na rozdiel od pestovania hrozna), ale považovalo sa za doplnok k chovu hovädzieho dobytka a poľnohospodárstvu..

Armagnac: pod koňak alebo samostatný nápoj?

Gascony si na svete získal povesť vďaka dvom veciam - literárnemu hrdinovi Dumasovi d'Artagnanovi a najstaršiemu silnému nápoju v Európe Armagnac. Často sa nazýva „veľký brat“ koňaku. A napriek tomu je zrejmé, že Armagnac je nezávislý nápoj, aj keď nie tak slávny, ale o nič menej ušľachtilý a rešpektovaný.

Gurmánsky nápoj

Na križovatke kultúr: pôvod Armagnacu

Rodiskom nápoja, ktorý mu dal meno, je historická oblasť Armagnac na juhu Francúzska, ktorá je súčasťou Gascony. V storočiach XIV - XV patria do tohto obdobia prvé zmienky o „eau-de-vie“ (francúzsky názov pre alkohol). Tieto pozemky boli vlastnené domom d'Armagnac - najstarším a najvplyvnejším rodinným menom Francúzska v tom čase..

Hrozno sem prišlo v dobe rímskej, ale najprv sa z neho vyrábalo víno. Na konci 6. storočia napadli Baski krajinu, pričom dali historický názov Gascony (z Baskicka / Vasconia) a do destilačnej aparatúry Alambic uviedli miestnych obyvateľov. A Gascon pomaly začal destilovať prebytočné víno na alkohol.

Až do 17. storočia zostal Gascon „eau-de-vie“ produktom domáceho trhu, ktorý sa spočiatku považoval za drogu..

Mimo Francúzska sa o ňom dozvedeli vďaka Holanďanom a dokonalosti vinárov z Bordeaux. Prvý z nich sa začal zaujímať o Gasconyho vína, ale druhý, ktorý sa obával hospodárskej súťaže, ich nemohol prepravovať pozdĺž rieky Garonne. Gasconi nemali inú možnosť, ako destilovať víno na alkohol. Zákaz sa naňho nevzťahoval.

Skutočné narodenie Armagnacu sa však vyskytlo až v prvej polovici 18. storočia, keď boli nepredané prebytky eau-vie uložené v dubových sudoch (našťastie ich bolo veľa). Strom dal farbu nápoja, aróma, zjemnila chuť. Zázrak sa stal a ukázal svetu úplne nový nápoj.

Armagnac bol oficiálne vydaný v roku 1909, keď bola v Gascony založená zóna na výrobu liehovín Armagnac. V roku 1936 bol založený AOS „Armagnac“, ktorý zabezpečuje právo regiónu vyrábať nápoj pod týmto menom.

Región Armagnac je rozdelený do troch zón - Ba Armagnac, Tenarez, O Armagnac

Odrody hrozna

Armagnac je vyrobený zo špeciálneho bieleho hrozna. Je ich asi 10, ale tie hlavné sú štyri.

  • Uni Blanc je stará odroda toskánskeho pôvodu. Vyrába vína, ktoré sú ideálne na destiláciu, pričom dáva alkoholom jemné ovocné tóny..
  • Folle Blanche je ďalší ročníkový kultivar známy v 19. storočí ako Pickpul. Ocení sa za jemných liehovín s vynikajúcou kvetinovou vôňou. Pretože je ťažké pestovať, nachádza sa v malom množstve a používa sa na miešanie nápoja..
  • Bako22 - táto odroda bola chovaná v roku 1898 ako reakcia na epidémiu fyloxéry, ktorá masívne ničila vinice. Považuje sa za hybrid, z ktorého sa vyrábajú najjednoduchšie stolové vína. Cenné pre odolnosť proti chorobám, vysoký výnos a organoleptické bohatstvo - liehoviny po dozrievaní sa prejavujú vôňou zrelého ovocia.
  • Colombar - cenná odroda na výrobu vína s ovocnou a korenistou vôňou.

Medzi ďalšie odrody patrí Mozac Blanc, Mozac Roze, Juranson Blanc, Plant de Grasse, atď. Každá z nich je originálna, a keď sa zmiešajú, dávajú jedinečnú kyticu a rovnaký jedinečný štýl Armagnac..

Najlepšie hrozno na alkohol sa pestuje v oblasti Ba Armagnac - na chudobných ílových pôdach

Z vinice na sklo: technológia výroby

Pri výrobe Armagnaca je možné rozlíšiť niekoľko etáp.

  1. vinobranie

Hrozno sa zberá v septembri - októbri. V 90% prípadov sa používa odroda Uni Blanc (odrody Colombar a Fol Blanche sú oveľa menej bežné).

  1. Hroznová rotácia

Vyrába sa veľmi rýchlo po zbere, takže hrozno nemá čas oxidovať; tiež by malo byť čo najjemnejšie, aby sa kosti nerozdrvili.

  1. Fermentácia (kvasenie)

Prichádza tiež veľmi rýchlo, okamžite po odstreďovaní. Je zakázaná adaptácia (pridávanie malého množstva cukru do mladiny na zvýšenie hladiny alkoholu)! Víno by malo byť ľahké (asi 9%), ale malo by mať aj vysokú kyslosť.

Počas zimnej jari, najneskôr však do 31. marca, sa víno destiluje. Použite na to prístroj, ktorý sa nazýva „nepretržitý alambický Armagnac“. Princíp jeho fungovania je viditeľný vo videu..

Výstupom je „eau-de-vie“ s obsahom 52–72%, pričom sa zachovávajú ovocné a kvetinové arómy..

Armagnac alambic na zámku Garo (Ba Armagnac)

  1. výňatok

Hotový destilát sa naleje do nových 400-litrových sudov vyrobených z miestneho duba. Počas starnutia sa nápoj mení:

  • obohatené o triesloviny a drevené arómy;
  • v dôsledku vyparovania alkoholu sa jeho sila znižuje;
  • pod vplyvom dubu sa rozvíjajú prírodné arómy ušľachtilých alkoholov.

Akonáhle sa Armagnac spotrebuje s dubovými výťažkami, naleje sa do starých sudov, kde sa uchováva 2 až 50 rokov..

Vyzretý nápoj sa uchováva vo veľkých sklenených obaloch - dámske gény

  1. blending.

Armagnaky sa obvykle nezmiešajú: na rozdiel od koňaku sa často vyrábajú milimimeticky (t. J. Používajú alkohol v konkrétnom roku pestovania). Zvyčajne nepridávajú vodu, takže sila sa pohybuje medzi 40–48%.

Charakteristiky nápoja a pravidlá ochutnávky

Zvláštnosťou tohto ušľachtilého nápoja je to, že každý výrobca sa snaží nedosiahnuť konkrétne kánony, ako je to v prípade koňaku, ale naopak, snaží sa nájsť svoj vlastný štýl. Armagnac sa preto vždy líši a od toho ešte zaujímavejšie..

Ochutnávky

Jeho farba sa mení v závislosti od expozície - od zlata k jantáru s mahagónovými farbami.

V vôni mladých Armagnacs dominujú ovocné arómy - slivka, hruška, broskyňa a korenie. V dospelosti sa v aróme objavujú vanilky, lieskové orechy, fialové a slivky.

Chuť je jemná a vláčna, vydáva tóny dubu a zanecháva dlhotrvajúcu dochuť.

Kategórie

Kvalita lieku Armagnac samozrejme ovplyvňuje expozičný čas. Môžete to rozoznať označením na štítku.

  • VS alebo *** - najmladší člen rodiny s dvojročnou expozíciou, horlivý, otepľovací štýl a ovocné tóny.
  • V.S.O.P. - kategória, v ktorej najnižšia alkoholová zmes strávená v dubovom sude najmenej 4 roky. Ovocný štýl tohto nápoja je doplnený drevenými tónmi a chuť je jemnejšia.
  • X.O. - Nápoj so starnutím 6 rokov. Osloví tých, ktorí milujú bohatých, mäkkých a zaoblených duchov.
  • Hors d'Age - Armagnac, v ktorom starne viac ako 10 rokov. Francúzi ho opisujú ako „nápoj na potešenie“, tak elegantný a vyvážený.

Čo Armagnac stojí za vyskúšanie

Odporúčame vám drink pomenovaný po Marquise Marie-Cristine de Livry (1708–1751), dcére Josepha-Gasparda de Manibran, prvého predsedu parlamentu v Toulouse. Joseph Gaspard vlastnil vinice s celkovou výmerou asi 3 000 ha. Armagnac najvyššej kvality bol vyrobený z hrozna zozbieraného na nich: opilo sa iba o sviatkoch a iba kráľ so svojimi príbuznými a blízkymi priateľmi.

Teraz panstvo patrí do rodiny Castared a Armagnac Marquise de Livry sa právom považuje za hrdosť výrobcu. Ocenili ho najlepší svetoví someliéri..

  • Marquise de Livry VS - Armagnac s jemnou vyváženou chuťou, s vôňou zrelých marhúľ, fíg, vanilky a sladkého drievka. Koniec je dlhý, s jemnými odtieňmi zrelej slivky.
  • Marquise de Livry VSOP - v aróme nápoja dominujú ovocné tóny s dodatočnými tónmi kvetín, dreva a vanilky. Chuť Armagnacu je harmonická, bohatá, plná a zaoblená s ľahkými tónmi kvetov, ovocia a ušľachtilým dreveným odtieňom..
  • Marquise de Livry XO - aróma harmonicky kombinuje tóny čerstvého chleba, kandizovaného ovocia, kandizovaného ovocia, orechov a toastov. Chuť nápoja je svieža, okrúhla, s náznakmi vanilky, ovocia a dubu. Koniec je dlhý, s náznakmi toastu a sušeného ovocia..

Znalci sa môžu tiež zaujímať o Armagnac Marquise de Livry 1975, 1978 a 1980..

Armagnac vo veku 1950

Ako piť?

Pijú Armagnac z malých pohárov tulipánového tvaru alebo pohárov na koňak.

Ak je ušľachtilý nápoj úplne odhalený, odporúča sa naliať ho a nechať stáť 15-30 minút. Potom sklo zohrejte teplými rukami, pomaly vdychujte arómy a nasajte jantárovú tekutinu.

Klasický sprievod pre Armagnac - čokoláda, káva a cigara. Ale nielen. Nápoje kategórie VS je možné pridať do koktailov. Vo veku eau-de-vie je dobré s foie gras, modrým syrom, čokoládovými dezertmi pre labužníkov. Vhodný pre skutočných znalcov ako digestív pre príjemné zakončenie večera.

Armagnac: čo to je a ako to správne piť

Ako piť Armagnac?

Armagnac je poddruh brandy a je vyrobený na základe muštového hrozna, miesto jeho výroby je obmedzené na francúzsky historický región Armagnac (provincia Gosconi)..

Armagnac sa pije zo špecializovaných pohárov pre Armagnac, ktoré majú tvar tulipánov, alebo z koňakových snifterov. Čiapky sa spravidla používajú pre mladých Armagnac a vinobranie nápoje sa pijú z pohárov v tvare tulipánov..

Pred použitím by Armagnac mal „trochu dýchať“, takže Armagnac naliaty do pohára by mal stáť asi 15-30 minút a až potom sa opije..

Pri servírovaní by mal mať nápoj izbovú teplotu, zatiaľ čo pohár sa drží tak, aby ruky prenášali svoje teplo na nápoj v pohári..

Najprv by ste si mali vychutnať vôňu nápoja a až potom ochutnať. Armagnac je opitý, nezranený, v malých dúškoch a drží nápoj v ústach, aby si naplno vychutnal chuť nápoja.

Armagnac je v jadre vynikajúci digestív, ktorý je ideálny na dokončenie jedla. Zároveň sa však môže používať ako aperitív. V takom prípade sa podáva so šťavou, ľadom alebo sódou.

Čokoláda, dobrá káva alebo vysokokvalitná cigara sú vhodné pre Armagnac, okrem Armagnac sa dobre darí ovocným alebo čokoládovým dezertom, ktoré zjemňujú chuť nápoja..

V kuchyni Gascon je veľa jedál, ktoré sa s Armagnacom hodia obzvlášť dobre, napríklad sú to Gascon mäso, foie gras, flambe, ako aj známe zákusky Gascon Armagnac..

Armagnac je zriedkavý v zložení alkoholických koktailov, v prvom rade je to kvôli jeho vysokej cene. Medzitým sa však mladý Armagnac hodí s likérom, šampanským, v zmesi s ktorým sú dobré koktaily.

Ako piť Armagnac?
Čítajte úplne.

Askaneli chacha (Askaneli), druh 2.09 / 5 (41,82%) 44 Jedným z hlavných produktov Askaneli Brothers je skutočne gruzínsky alkohol.
Čítajte úplne.

Brandy, druhy brandy 5,00 / 5 (100,00%) 4 Hovorme o takom zaujímavom nápoji ako brandy, o jeho vlastnostiach a typoch.
Čítajte úplne.

Nadmerná spotreba alkoholu je škodlivá pre vaše zdravie

Obsah stránok nie je určený na prezeranie osobami mladšími ako 18 rokov!

Ako piť Armagnac, slúžiť Armagnac k stolu

Ako piť Armagnac? Stojí za zmienku, že neexistujú žiadne prísne pravidlá týkajúce sa postupu ochutnávky tohto alkoholického nápoja, takže veľa gurmánov si vyberie najvhodnejšie podmienky a doplnky. Je zaujímavé, že pred niekoľkými rokmi bol Armagnac v tieni svojho slávnejšieho krajana - koňaku. Preto bol Armagnac často opitý rovnakým spôsobom ako koňak. V poslednej dobe však úžasný alkohol z alkoholu Gascon získal individualitu a stal sa obľúbeným nápojom mnohých sofistikovaných gurmánov na svete. Tak ako piť Armagnac?

Skôr ako začnete ochutnávať starodávny francúzsky nápoj, musíte si vybrať správne jedlá. Odporúčanou nádobou pre Armagnac je tzv. Tulipánové sklo na tenkej nohe s objemom asi 150 ml, ktoré tradične používajú všetci renomovaní someliéri a ochutnávači. Podľa odborníkov pohár tulipánu najlepším spôsobom odhaľuje gurmánovi celú krásu kytice alkoholického nápoja.

Podávanie Armagnacu je zodpovednou firmou, v ktorej sú dôležité všetky nuansy a jemnosti vrátane teploty nápoja. Optimálna teplota pre prietok Armagnac je asi 18 stupňov. Mladé Armagnaky sa však niekedy podávajú chladené a dokonca aj s ľadom - záleží len na vás.

Ako piť Armagnac a kedy? Podľa všeobecne prijatého stanoviska je Armagnac klasickým digestívom, ktoré sa obvykle podáva 10-15 minút po ukončení jedla. Je však celkom možné slúžiť Armagnac ako aperitív aj medzi jedlami - ako sa vám páči. Armagnac je spravidla sprevádzaný rôznymi občerstvením a mala by sa uprednostniť tradičná plynová kuchyňa: flambe, foie gras, údený losos a ďalšie. Vynikajúce kompozície sa získajú aj kombináciou Armagnacu s ovocím a pečivom, ako sú mandľové koláče, jablkové koláče, nugát a podobne. Skutočnou klasikou je duet Armagnac a káva a potešenie z tejto kombinácie sa dá vylepšiť dobrým cigaru.

Vďaka aróme, ktorá neumožňuje Armagnacu stratiť svoju osobnosť, tento alkoholický nápoj často nájde úkryt na policiach profesionálnych barmanov. V súčasnosti sa Armagnac (najmä mladé odrody) aktívne používajú odborníkmi pri príprave rôznych alkoholických koktailov. Všimli sme si, že tento silný nápoj sa skvele cíti spolu so šampanským, likérom, pomarančom a niektorými ďalšími džúsmi..

Keď je pohár plný, neponáhľajte sa okamžite vypiť Armagnac - ocenite jeho farebnú schému, vdychujte aromatické tóny, medzi ktorými určite nájdete odtiene ovocia, kvetín, vanilky, orechov a duba. Bohatá aróma je znakom najvyššej kvality nápoja. Armagnac sa rozhodol piť v malých dúškoch a pár sekúnd ho držal v ústach. A aj keď je pohár prázdny, na dlhú dobu si udrží voňavý „odtlačok“ ušľachtilého nápoja Gascon. Fľaša dobrého Armagnaca je skvelou príležitosťou venovať večer vašej rodine a dobrým priateľom!

Čo jesť Armagnac?

Armagnac je skutočne jedinečný nápoj. Napriek tomu, že patrí do triedy silného alkgolu (od 40 ° a viac), jeho chuť a aróma sú veľmi podobné dobrému vínu. Vo všeobecnosti tento druh brandy nepotrebuje občerstvenie. Tento nápoj si môžete vychutnať celý večer, zohriať ho vo svojich dlaniach a pomaly piť od ostreľovača.

Aj keď je Armagnac starým elitným a pomerne zriedkavým nápojom, pri výbere predjedla neexistujú žiadne prísne pravidlá..

Pri odpovedi na otázku „Aký je najlepší spôsob občerstvenia Armagnaca?“ treba sa zamerať na vystavenie nápoja.

Čo sa má podrobiť mimosezónnemu Armagnacu?

Mladé korenené mladíky Armagnacs sú univerzálne. Môžete ich odoslať:

  • ako aperitív;
  • v procese jesť jedlo;
  • medzi podávaním jedla;
  • ako digestív.

Armagnac je veľmi aromatický nápoj s bohatou chuťou, takže ho možno konzumovať aj bez hryzenia triedy Blanche bez hryzenia. Ale v tomto prípade potrebujete ľad, aby ste pevnosť trochu „zabili“.

Ak podávate Armagnac na hlavný chod, potom by to malo byť niečo z tradičnej Gascon kuchyne:

Tiež relevantné:

  • rôzne jedlá z mäsa;
  • rybie jedlá;
  • omáčky.

Armagnac môžete slúžiť ako zákusky. Ide to dobre s:

  • horká čokoláda a čokoládové dezerty;
  • rôzne druhy ovocia (aj citrón!) a ovocné dezerty;
  • špeciálne zákusky na báze plynu pre Armagnac.

Čo sa má podrobiť drahému upscale Armagnac?

Armagnac triedy Hors d‘Age (ktorého starnutie je viac ako 10 rokov) alebo le millésime (ktoré zahŕňa alkoholy získané zo zberu jedného konkrétneho roka) sa zvyčajne podáva ako digestív a nepotrebuje ľahké občerstvenie. Tieto nápoje sú zriedkavé, vysoké ceny a samozrejme kvalitné..

Ak ste si kúpili prvotriedny Armagnac, potom nemá zmysel jeho chuť s občerstvením. Nevyhadzujte peniaze, ale radšej si vychutnajte jasnú vynikajúcu chuť a vôňu, ktorú vám poskytne starý Armagnac.

Cigara pomôže zdôrazniť a vylepšiť chuť tejto brandy vysokej kvality. Armagnac a cigaru sú perfektné. Málokto vie, že skutoční znalci cigariet si vyberajú presne okrem Armagnaca aj cigaretu, a nie koňak, ako si bežne myslíme. Všetky druhy Armagnacs sa až na zriedkavé výnimky kombinujú s tabakom, na rozdiel od koňakov, medzi ktorými môžu iba Armagnac súťažiť iba špeciálne vytvorené skupiny. A skutočnosť, že špecializované publikácie o tabaku zverejňujú výsledky ochutnávky cigár s Armagnace častejšie ako s koňakmi, hovorí sama za seba..

Ako piť Armagnac ?

Armagnac - silný alkoholický nápoj (pevnosť 40 stupňov) založený na destiláte z hrozna, ktorý sa vyrába vo francúzskej provincii Armagnac. Názov nápoja je kontrolovaný podľa pôvodu.

Zo všetkých branies vyrobených vo Francúzsku môže iba koňak súťažiť iba Armagnac. Armagnac je starodávnejší nápoj - jeho prvá zmienka sa datuje do 15. storočia a prvý predaj sa datuje do roku 1411. Diskusia o porovnateľných prednostiach Armagnaca a koňaku pokračuje dodnes..

Pohár na víno
Odporúčaný tvar pohára je v tvare tulipánov. Mladý Armagnac sa môže piť z guľových koňakových pohárov. Pre staré a staré zbrane je lepšie používať špeciálne okuliare.

teplota
Podobne ako koňak, aj Armagnac je opitý. Za týmto účelom sa sklo mierne zohreje v ruke. Okrem toho by sa mal nápoj pre dosiahnutie najlepšieho vnímania chuti pred pitím trochu „dýchať“ - pije sa 15 až 30 minút po naliatí do pohára, aby sa vytvorili páry, ktoré vám pomôžu pocítiť celú škálu arómy Armagnac.

degustácie
V prvom rade by sa mala sklenka zohriata v rukách priviesť k nosu a vdýchnuť. Môžete rozlíšiť rôzne tóny: ovocie (hrozno, slivka, marhuľa, pomaranč a ďalšie), drevité, kvetinové (vinič, lipový kvet atď.), Tóny vanilky, iné korenie, vôňu dymu.

Nasýtenie arómy je znakom kvality nápoja. Po úplnom pocite aromatického rozsahu si môžete vychutnať chuť. Mali by ste piť v malých dúškoch a držať Armagnac v ústach, aby ste lepšie pocítili jeho bohatú chuť. Po pití si prineste prázdny pohár do nosa a dýchajte v „slučke“ arómy - to vám umožní znova oceniť bohatosť nuancií tohto nápoja.

Keď sa naučíte chuť Armagnacu a vo vašom pohári nezostane nič, je zvykom držať v ruke prázdny pohár na chvíľu, vdychovať zvyšné pachy, čo nám umožní znova vyhodnotiť vôňu už opitého nápoja..

Ako piť?
Pravidlá používania Armagnacu nie sú také prísne ako pravidlá pre koňak. Na aperitíve sa môže piť ľadom, vodou, sódou a džúsom.
Armagnac je vynikajúci digestív, to je perfektný nápoj na dokončenie jedla. Najúspešnejšie sa kombinuje s čokoládou, kvalitnou cigarou a dobrou kávou, ktorá zjemňuje chuť alkoholu v nápoji. Armagnac je vynikajúcim doplnkom rôznych ovocných a čokoládových dezertov, ktoré zjemňujú tvrdú chuť nápoja.

Young Armagnac je súčasťou mnohých kokteilov - kombinuje sa s rôznymi alkoholmi, tonikami a perlivou vodou. Dobre sa hodí aj k šampanskému, pomarančovej šťave, káve (vďaka aróme, ktorá mu neumožňuje stratiť pôvodnú chuť)..

Existuje veľa jedál, ktoré sa dobre hodia k lieku Armagnac. Po prvé, jedná sa o tradičnú kuchyňu Gascon: foie gras, omáčky, mäso Gascon, flambe (jedlo, ktoré sa pred podávaním naleje silným alkoholom a zapáli sa v ohni), ako aj slávne zákusky Gascon Armagnac.
Biely Armagnac podávaný s ľadom je ideálny pre údený losos a je tiež skvelým nápojom na pitie medzi jedlami.

Armagnac: aký je rozdiel od brandy, vlastností nápoja

Existuje názor, že Francúzi zdieľali koňak s celým svetom a Armagnac zostal iba pre seba. A je to s najväčšou pravdepodobnosťou. Tieto dva nápoje sú si dosť podobné, majú však významné rozdiely..

Oblasť, na ktorej sa vyrába Armagnac, vyzerá ako list hrozna. Spočiatku sa to nazývalo hroznovým nápojom ako alkoholom. Prvý prototyp sa začal obchodovať až v roku 1461. Armagnac sa začal šíriť na medzinárodnej scéne až v 16. storočí..

V XVII. Storočí Francúzi vyvážali vína najčastejšie do Holandska a do Anglicka sa posielali iba nápoje z Bordeaux.

Akonáhle bola vodná cesta z Bordeaux uzavretá pre vína vyrobené v iných regiónoch. Tento zákaz sa nevzťahoval na iné nápoje, a preto sa majstri z spoločnosti Gascony rozhodli prezentovať svoje výrobky a označovali ich za hroznovú pálenku. V dôsledku toho sa nápoj predával dobre, ale jeho kvalita nebola najlepšia. Výsledný nápoj závisel hlavne od konečného výsledku, čo proces značne skomplikovalo. Vinári sa rozhodli poslať zvyšky nápoja na uloženie do dubových sudov. Po otvorení rezerv boli veľmi prekvapení, že sa vôbec nezhoršil, ale získal aj nové chuťové a aromatické vlastnosti..

Po čase sa výroba začala zlepšovať. O mnoho rokov neskôr sa začali zaujímať o výrobu Armagnaca na štátnej úrovni až v 20. storočí. V roku 1936 majstri opísali vlastnosti výroby nápoja..

Čo je liek Armagnac

Jedná sa o silný alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába destiláciou. Podľa tradície sa provincia Gascony považuje za svoju vlasť. Jedná sa o voňavý a úžasný nektár s dlhým povrchom s kadidlom z dreva..

Armagnac sa považuje za úplne francúzsky nápoj, ale historicky sa objavil na križovatke viacerých kultúr. Vinice boli vysadené Rimanmi, Arabi vymysleli destilačné nádrže a Kelti priniesli dubové sudy.

Na rozdiel od brandy

Armagnac tiež patrí do triedy hroznových brandy. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že na jeho výrobu sa nezvolia 3, ale až 10 odrôd viniča, takže nakoniec sa stane aromatickejšou. Na rozdiel od svojho náprotivku sa nápoj destiluje v jednom kroku..

Tí, ktorí sa zaujímajú o to, ako sa koňak líši od Armagnacu, by si mali všimnúť, že v procese starnutia sú pozorované významné rozdiely, pretože nápoj sa spočiatku plní do nových fliaš, a to iba do starých sudov. Vďaka tomu sa alkohol získava s rôznymi množstvami tanínu..

Armagnac je aristokratický nápoj, ktorý symbolizuje luxus a vynikajúcu chuť jeho fanúšikov.

Z čoho je vyrobený

Ako už bolo známe, Armagnac a koňak, aj keď podobné, ale zároveň úplne odlišné nápoje. Ak po výrobnom procese nasleduje technologický postup, použijú sa na to tieto odrody hrozna:

  1. "Uni Blanc" je ideálnou možnosťou, pretože je odolný voči účinkom huby. Vo väčšine nápojov je základom táto odroda.
  2. "Folle Blanche" - známy tým, že prvý Armagnac bol vyrobený z tohto hrozna. V súčasnosti sa používa zriedka, pretože je vysoko náchylný na epidémiu fyloxéry. Zraniteľné až čierne.
  3. "Colombard" - dnes sa považuje za skutočne francúzske hrozno. Hlavnou výhodou odrody je jej vysoká odolnosť voči nepriaznivým poveternostným podmienkam..
  4. „Bako Blanc“ - bol pomenovaný na počesť svojho zakladateľa - Maurice Bako. Na pestovanie sa volí západ Francúzska, pretože tu môžete získať najviac plodín. Ideálne na výrobu Armagnacu. Na rozdiel od iných odrôd je to, že sa získali krížením amerického hybridu a rôznych európskych odrôd. Bola vytvorená s cieľom kompenzovať obrovskú stratu významnej časti výsadby Fol Blanche v dôsledku epidémie..

Nápojové funkcie

Aby sa získal kvalitný Armagnac, hrozno sa musí zbierať až v novembri. Ďalej sa pripravuje mladé víno destilované, po čom je výstupom nápoj s výraznou arómou. Potom ide najskôr do nového a potom iba do starých sudov. Získanie konečného výsledku môže niekedy trvať 50 rokov. Dosky na výrobu sudov sušených na čerstvom vzduchu počas 5 rokov.

Preto po získaní konečného výsledku je tento nápoj špeciálny a neporovnateľný s ničím.

Keďže už je známe, čo je Armagnac, je teraz potrebné porozumieť jeho odrodám. Tradične rozlíšené:

  • LeBas-Armagnac - nápoj, ktorý má príjemnú chuť a ľahkú vôňu;
  • LeHaute-Armagnac - sa vyrába výlučne v malom množstve a na trhu so vzácnym alkoholom sa považuje za veľmi zriedkavý;
  • L'Armagnac-Tenareze - nápoj s luxusnou chuťou, ktorý sa najčastejšie používa v dospelosti.

Dôležitým rozdielom medzi koňakom a Armagnacom je to, že doba starnutia je indikovaná iba vtedy, ak je v zmesi prítomná zmes niekoľkých alkoholov. Napríklad je možné poznamenať, že Armagnac sa vyrába zmiešaním 3 alkoholových zvyškov.

Po roku 1999 bola prijatá nová klasifikácia:

  • Vintage - nápoj, ktorý sa vytvára bez použitia zmesi;
  • Vieilarmagnac - alkohol patrí do starej triedy Armagnac a na jeho starnutie potrebujete najmenej 6 rokov;
  • Blanched’armagnac je skutočný destilát z hrozna, ktorý nevyžaduje starnutie, iné meno je „White Armagnac“.

Špeciálny druh, ktorý vydáva mnoho gurmánov, sa považuje za „Millezim“. Jedná sa o pomerne drahý nápoj, ktorý sa vyrába z hrozna s najlepšou úrodou..

Ako použiť

Čo je Armagnac, je už jasné, takže musíte zistiť, ako piť tento nektár. Používa sa výlučne v čistej forme. Je to kvôli prítomnosti nestabilnej arómy, ktorú iné prísady môžu ľahko prerušiť. Pre neho musíte zvoliť rovnaké sklo ako pre koňak, v ktorom sa zahreje z tepla svojich rúk. Až potom, čo je dostatočne zahriaty, bude schopný dať všetku svoju jedinečnú chuť a vôňu. Pitie je potrebné pri malých dúškoch a nehryzte.

Varenie aplikácie

Používa sa na varenie širokej škály jedál. Môže sa pridať namiesto koňaku do jedál, v ktorých je to potrebné. Je tiež vynikajúci na impregnáciu sušienok a na vyprážanie mäsa. Armagnac dokonale pomáha diverzifikovať chuť šalátov.

Napríklad v Paríži môžete variť jedlo ako Beefsteak. K tomu potrebujete hovädzie prsia, 50 gramov Armagnacu, korenie a olivový olej. Mäso sa nakrája na porcie a potom, až sa uvarí, vypráža v olivovom oleji. Potom opečte malú cibuľovú hlavu. Hlavnou zložkou tohto jedla je špeciálna omáčka. Na jeho prípravu potrebujete 3 lyžice. l olivový olej a 50 ml koňaku. Potom, čo je steak posypaný opečenou cibuľou a posypaný veľmi aromatickou omáčkou.

Tento nápoj je ideálny pre francúzsku kuchyňu. Často sa podáva s foie gras, káčatkami, hydinou, morskými plodmi a niektorými druhmi syrov..

Výhody Armagnaca

Čo je to Armagnac, ktorý vedia všetci Francúzi, a to nielen z dôvodu jeho chuti, ale aj z dôvodu, že mu to pomôže zbaviť sa niektorých ochorení, používa sa v ľudovej medicíne..

  1. Ideálne na dezinfekciu rán, ako aj na zmiernenie bolesti dny..
  2. Keď vedci uskutočnili výskum, dospeli k záveru, že nápoj obsahuje obrovské množstvo tanínu, čo je pomerne silný antioxidant. Aktívne chráni telo pred voľnými radikálmi..
  3. Je považovaný za vynikajúci nástroj na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení..

Kontraindikácia a poškodenie

Negatívny účinok na telo môže byť vyvolaný individuálnou intoleranciou a pri ťažkom používaní. Tento nápoj je kontraindikovaný u dojčiacich a tehotných žien, ako aj detí..

Alexander Bashibuzuk „Armagnac Country“

Autor je spisovateľom modernej historickej fikcie. Toto meno je všeobecne známe návštevníkom literárneho online časopisu Samizdat, kde autor predstavuje svojich fanúšikov do nových kníh. Podľa samotného Alexandra začal písať aktívne nedávno, ale teraz existuje snaha vyskúšať si ruku v iných žánroch. V tejto chvíli odhaľuje dynamické príbehy s ľahkou slabikou a živými realistickými obrazmi minulých období. Zoznam kníh autora obsahuje sériu románov s názvom „Country Armagnac“. Udalosti sa odohrávajú vo Francúzsku od stredoveku. Dej sa točí okolo skutočnosti, že moderný muž Alexander Lemeshev náhodou upadne do minulosti a znovu sa rodí v tele bastarda Jean d 'Armagnaca. Cyklus má niekoľko častí:

  • Drak Zlatého rúna;
  • "Bastard";
  • Rutier
  • „Vchod z nesprávnej strany“.

Autor používa názov francúzskeho nektáru na priezvisko protagonistu, čím charakterizuje jeho význam pre toto obdobie..

Armagnac "Delors"

Dom Delord je považovaný za jedného z hlavných producentov tohto nápoja, ktorý je známy už od roku 1875. Zakladateľom spoločnosti je podnikateľ spoločnosti Gascon Prospero Delor, ktorý venoval osobitnú pozornosť viniciam, pre ktoré boli vybrané iba tie najlepšie pozemky v regióne. Až do 20. storočia boli Delors a ďalšie značky tohto nápoja mimo regiónu málo známe. Dôvodom bola zemepisná poloha Gascony, pretože vzdialenosť od mora sťažovala dopravu do iných regiónov Európy.

Je potrebné poznamenať, že Armagnac "Delors" nie je vhodný na ďalšie vyfarbenie - to naznačuje jeho vysokú kvalitu. Dokonale si zachováva svoju pôvodnú farbu získanú pri skladovaní v hlavne..

Barón G. legrand

Domovinou tohto nápoja je provincia Gascony, ktorá sa nachádza na juhozápade Francúzska. Plyn obsahuje tri oblasti - Horný Armagnac (Haut-Armagnac), Dolný Armagnac (Bas-Armagnac) a Tenarez (Tenareze). V týchto krajinách prevláda mierne podnebie, najčastejšie je tu krátka zima, dlhá, daždivá jar a horúce leto. To všetko priaznivo ovplyvňuje pestovanie najlepších viníc. Armagnac „Baron Legrand“ sa vyrába v krajine Dolného Armagnacu, kde hrozno je nepochybne dominantnou kultúrou.

Tento nápoj patrí do koňaku Legrand, ktorý sa spomína už od roku 1680.

Elitný nápoj dozrie výlučne v nových predtým nepoužitých sudoch, takže absorbuje všetky tóny čerstvého dreva. Zrieva dlhšie ako koňak 6–7 rokov. Po uplynutí tejto doby sa naleje do starších sudov, takže pomaly dozrieva a nakoniec sa zbaví prebytočného tanínu. Veľký význam sa prikladá výberu stromov, z ktorých sa následne vyrábajú sudy. Na tento účel sa používajú storočia staré duby, s veľmi hustým drevom a minimálnym počtom uzlov.

Celý proces výroby nápoja je podobný koňaku, ale Armagnac „Baron“ starne nie viac ako 40 rokov. Vďaka tejto dobe si zachováva všetky chuťové vlastnosti. Po uplynutí tejto doby sa nápoj naleje do pohára.

Armagnac "XO"

Nektár je prémiový nápoj a je k dispozícii v obmedzenom množstve. Podľa medzinárodnej klasifikácie sa označenie XO udeľuje iba starým nápojom, ktoré obsahujú alkoholy staršie najmenej šesť rokov výlučne v dubových sudoch. Skutočný vek takýchto Armagnacs XO však môže byť od 20 do 30 rokov.

Počas expozície je nápoj nahradený niekoľkými dubovými sudmi, od nových po staršie. Získava špeciálne kalenie a môže sa skladovať dostatočne dlho po otvorení fľaše..

Paštany s mimoriadne starou kategóriou sa vyznačujú prevahou sladkostí a vanilkových tónov v chuti, pretečení ovocia a klinčekov a kandizovanej dochuti..

Armagnac je gurmánsky nápoj, ktorý sa rovnako ako koňak považuje za francúzsky alkoholický nápoj. Ako praví znalci tvrdia, že nápoj je silnejší ako jeho spoločník, obsahuje asi 50 stupňov, ale v čase použitia to nie je obzvlášť cítiť.

Podľa tých, ktorí aspoň raz ochutnali Armagnac, je veľmi chutí a má pomerne veľkú zmes. Jedným z mínusov sú jeho náklady, pretože sa predávajú drahšie ako najelitnejšie koňaky..