Hlavná
Jarabiny

Artičok

William Lamberti, šéfkuchár Moskovskej reštaurácie BlackBerry a balkónov.

Toto je jeden z tradičných stredomorských výrobkov, ktorý sa u nás v Taliansku veľmi obľúbil. Artyčok má špecifickú chuť, ktorá vás môže prekvapiť, keď sa stretnete prvýkrát, ale stojí za to to skúsiť znova - a budete sa milovať navždy! Mimochodom, práve kvôli tejto špecifickej chuti - sladkej, s kovovými tónmi - sa všetci someliéri sveta bojí artičokov, pretože je neuveriteľne ťažké vybrať pre nich víno! Za zmienku stojí liečivé vlastnosti tejto zeleniny: dokonale čistí pečeň, stimuluje činnosť žlčníka a pomáha odstraňovať toxíny. Pri nákupe artičokov starostlivo zvážte výber ovocia: malo by byť jasne zelené alebo fialové (podľa odrody), s čerstvými suchými lístkami. Nezabudnite sa dotknúť artičoky: mal by šťavnato vŕzgať a ak sa pod tlakom prstov vrása, je lepšie ísť do iného obchodu. Artyčok je jemná a náladová zelenina, preto je dôležité vedieť, ako s ňou správne zaobchádzať. Hlavná vec je, že nemôžete zlomiť listy! Musíte ich opatrne odstrániť priamo na základni, pretože je to najchutnejšia časť.

Existuje neuveriteľné množstvo spôsobov, ako vyrobiť túto zeleninu. Napríklad moja mama pripravuje plnené artičoky. Rád ich kombinujem s rybami, citrónom, bylinkami. Rád pridávam kyslosť artyčok - citrón alebo mandarínku (niekedy dovnútra vložím aj kúsok citróna). Ak pôjdete do židovskej štvrte v Ríme, môžete vyskúšať slávnu artičoky Carciofo alla giudia, ktoré sú vyprážané v olivovom oleji. Raz boli uvarení v chudobných rodinách talianskych get, pretože artičoky rástli všade a boli veľmi lacné. A teraz je toto jedlo považované za pochúťku a kulinársku špecialitu!

Artichokes

Príprava: 15 minút

Varenie: 30 minút

8 mladých fialových artičokov 8 veľkých lastúrnikov 2 strúčiky cesnaku 2 šalotky 3 lyžice. l suché biele víno 100 g syra mascarpone 1 citrón 1/2 šálky studeného lisovaného olivového oleja tymián, kôpr, bazalka, listy akéhokoľvek šalátu

Artičoky očistite odstránením vonkajších tvrdých lístkov. Odrežte stonky, odrežte vrchnú časť zvyšných púčikov (je tiež tvrdá). Každý artičok nakrájajte na štyri časti a opatrne nakrájajte chlpatý stred kvetu (podobne ako kefa). Lúpané artičoky vo vode po dobu 10-15 minút, do nej vtlačte šťavu z polovice citróna. Zohrejte panvicu na mierne teplo, nalejte 2 polievkové lyžice. l olivovým olejom a rýchlo na ňom smažíme na obidvoch stranách. Potom ich položte na papierovú utierku. Dajte panvicu znovu do ohňa, pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. l olivový olej a artičoky, po ich vysušení pomocou papierovej utierky. Rýchlo ich smažte na vysokej teplote, potom pridajte víno, mletý cesnak, tymián a duste pod vekom, kým artičoky nie sú mäkké. Mascarpone zmiešajte s jemne nasekanou cibuľou, kôprom a bazalkou. Vložte túto hmotu do stredu misky, rozložte šalát, mušle a artičoky. Posypeme olivovým olejom a podávame!

Artičokový šalát

Príprava: 25 minút

Varenie: 30 minút

4 zelené artičoky 200 ml kuracieho vývaru 1 citrón 1 šalotka 2 strúčiky cesnakových šalátov a ďalšie ochutnávky 200 ml suchého bieleho vína 1 liter rafinovaného rastlinného oleja 2 lyžice. l extra panenský olivový olej 1 polievková lyžica. l balzamikový ocot

Odlupujte artičoky z vonkajších tvrdých lístkov, odtrhnite stonky a odrežte tvrdý vrch. Lyžičkou s ostrými hranami opatrne odstráňte chlpatý stred kvetu podobne ako kefa. Držte vo vode s citrónovou šťavou po dobu 10-15 minút. Nalejte víno do panvice, zapálte oheň a počkajte, kým sa z 3/4 neodparí, potom pridajte 1 šálku kuracieho vývaru a počkajte znova - aby nakoniec boli asi 4 polievkové lyžice. l omáčka. Nalejte ju do šálky, ochladte a zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l olivový olej. V čistej panvici zahrejte 1 liter rafinovaného oleja na vysokú teplotu, ponorte artičoky, namočte ich papierovými uterákmi a soľou. Artičoky vymažte, kým sa nerozjasnia (6 - 9 minút). Položte listy vlysu na tanier a dajte artičok do stredu. Dochuťte zvyšný šalát jemne nasekanou cibuľou a cesnakom, olivovým olejom a octom balsamico a rozložte ho. Posypte všetko predtým pripravenou omáčkou a podávajte.

Pokiaľ ide o artičoky, šéfkuchár reštaurácie Bourbon Denis Pyrochkin

- Artyčok - nový produkt pre Rusko?

- Paradoxne áno. Artičok je pre nás takmer exotický, hoci ľudstvo je známe už asi päť tisíc rokov. V Stredomorí je to veľmi bežné. Starí Rimania už dokázali zachrániť artičok, ktorého hlavná sezóna je v apríli. Zberali ju medom, rascou a octom..

- Ako vyzerá?

- Artyčok je príbuzný bodliaka a má podobný vzhľad. Goethe vraj videl Talianov zbierať artičoky a napísal, že v Taliansku roľníci jedia bodliaky. Existuje veľa odrôd, líšia sa tvarom koša, veľkosťou - od priemeru päť do pätnásť centimetrov, v chuti a farbe. Artyčok je v skutočnosti kvitnúcim kvetom rastliny. Nádoba na artičok je obklopená špicatými tvrdými listami a má mäsitý podklad, vo vnútri je nejedná páperie - ak ju necháte rásť, zmení sa na fialový kvet. Artičoky sa zbierajú už pred kvitnutím: ak už kvitli, jeho kužeľové koše nie sú vhodné na konzumáciu..

- Áno. Masité listy púčika idú na jedlo. Najchutnejšie je jadro. Malé šišky tejto zeleniny sú vynikajúcou voľbou pre predjedlá, borovicové šišky sú strednej veľkosti vhodné na dusenie a praženie a nakrájané čerstvé artičokové jadro pridá do každého šalátu korenie. Okrem toho môžete jesť stonky a korene, ktoré sú predtým uvarené, ale to sa zriedka robí.

- Čo robiť s čerstvým artičokom?

- Najprv je potrebné jeden nájsť. V Európe je táto zelenina bežná, mnohí ju jednoducho pestujú vo svojich záhradách, ale teraz ju bohužiaľ môžete vidieť iba vo veľkých supermarketoch, ale takmer po celý rok, s výnimkou neskorého leta a skorej zimy. Po druhé, je dôležité zvoliť si správne artičoky - nemali by byť letargické alebo suché, mať jednotnú zelenú farbu, listy by mali byť pevne uzavreté. Po tretie, artičok by mal byť riadne pripravený - a to závisí od stupňa zrelosti. Ak je artičok menší ako jeho vlastný kmeň, potom je mladý a listy môžete jednoducho odrezať. A ak je zelenina zrelá, musíte ju uvariť vcelku.

Malé hrbole tejto zeleniny sú vynikajúcou voľbou pre občerstvenie.

- Ako to spraviť?

- Odrežte zvyšky stonky a horných šupín, koše dôkladne umyte. Povinná spoločník artičoky pri varení - citrón. Každý kôš je zabalený do plátkov, pripevnený nylonovým vláknom alebo svorkou a naplnený studenou vodou tak, aby boli koše úplne zakryté. Kuchynský riad by nemal byť kovový, inak sa zhorší farba a chuť artičokov. Ideálne sú smaltované alebo keramické jedlá. Varte artičoky na miernom ohni asi 30 minút: ak sa váhy z jadra artičokového koša ľahko oddelia, zvážte ich. Veľké artičoky môžu byť mierne horké, takže je najlepšie ich jednu hodinu držať v studenej vode. Pri varení musí byť voda solená.

- Artičoky sú dobre udržiavané?

- Čerstvé môžu byť skladované pri nízkych teplotách, ale iba v chladničke špeciálne určenej na tento účel, na dva až tri dni. Ale stále, čím rýchlejšie ich varíte a zjete, tým budú chutí. Už varené artičoky by sa mali uchovávať v chladničke najviac dva dni..

- Čo nie je s artičokom kompatibilné?

- Predpokladá sa, že artičoky poškodzujú chuť vína a údajne mu dodávajú kovový nádych. Myslím si, že je dôležité zvoliť správne víno a čo je najdôležitejšie - správne uvariť artičoky. Podľa môjho názoru sú biele vína určite lepšie, najmä Sauvignon Blanc. Pokiaľ ide o artičoky, je tu však krehký bod - obsahuje chemický cynarín, ktorý môže zvýšiť citlivosť jazyka na sladkosti. Preto, keď kombinujete túto zeleninu s inými výrobkami, musíte byť pripravení na prekvapenie.

- S čím je najmenej riskantné kombinovať?

- Ak podávate artičoky ako prílohu, potom na vrch nalejte olivový olej a posypte citrónovou šťavou. Hodia sa dobre k morským plodom, hubám, kuracím mäsám, olivám a syrom. Môžu sa upiecť rozdrvenou vajcovou omáčkou alebo vyprážať v cestíčku.

- Čo iné sa dá vyrobiť z artičokov okrem toho, ako variť alebo smažiť?

- Môžete variť kaviár, smažiť, variť polievku, dusiť - v tejto forme sú veľmi dobré s paradajkami, slúžia v čistej forme alebo s rôznymi omáčkami. Môžete ich tiež plniť, napríklad morčacie mäso a huby alebo sardely. Taliani prišli s touto metódou a vedia, čo robia, najmä pokiaľ ide o jedlo. Artičokový dezert je známy aj v celej Európe. Na tento účel sú chladené ošúpané artičokové koše plnené čokoládovo-tvarohovou penou a zdobené šľahačkou, alebo používajú sušienkovú drvivú náplň s citrónovou smotanou a kokosovými vločkami, pridávajú námrazový cukor, rum alebo čerešňový likér..

- Môže sa jesť surový artičok?

- Je to možné, ale je trochu horký, na to nezabudni. Ale stojí za vyskúšanie - jeho prírodná chuť pripomína vlašský orech. V surovej forme môže byť artičok nakrájaný na prúžky v šaláte, ochutený olivovým olejom, soľou, citrónovou šťavou a parmezánom..

- Podeľte sa o recept na artičoky.

- Hodnotenie citlivosti a orechovej artyčoku umožní tento spôsob varenia. Artičoky povarte až do polovice varenia viazaním košov hrubou niťou alebo motúzom. Potom vyberte vnútorné časti, naplňte artičoky akýmkoľvek mletým mäsom, ktoré je pre vás vhodné, a pripravte v paradajkovej omáčke kyslou smotanou, napríklad kapustou alebo plnená paprika. Ďalším dobrým receptom je rizoto s artičokmi. Artičoky je potrebné nakrájať na malé kocky, vyprážať šalotky, potom dať ryžu do panvice, naliať zeleninový vývar a dusiť štvrť hodiny. Potom pridajte trochu masla, parmezánu a soli. Zamiešajte a podávajte.

Božský artičok alebo bodliak bez sena?

Artičok, jedlo milencov. Konzumuje sa pre dvoch, trhá plátky okvetnými lístkami, navzájom sa živí šťavnatými rukami, chuť mladej zelenej orechy, klinček. Romeo Juliet sa hravo snaží vytiahnuť z úst trochu kousnuté zuby so zubami, ktoré si hrýzli zuby do širokého dna zubatého šťavnatého listu, a odťahuje si zuby iba vtedy, keď už ohryzol šťavnaté mäso artičoky..

Si krásna, moja milovaná... a tvoje zuby sú ako stáda oviec a tvoje pery sú ľalie, ktoré vyžaruje tečúcu myrhu... Takto sa jesť artičok. Kama Sutra je perorálna gastronomika. (Nečítajte Mizulinu. Alebo len z tejto poznámky a ďalej):

Artičok. On: bodliak, lopúcha, tŕň, Tatar, bodliak, dedko, budyak, tatarnik, burina. Nazývajú ich menami, šamanmi, slúži zlým duchom, vydesí ich, bojí sa ho. Škodlivé buriny, pichľavé, statné dva metre. Noli me tangere! Nikto ho nemiluje. Iba čarodejnice a ďalší zlí duchovia. (Toto je pre Mizulinu).

Niektorí z príbuzných poľných bodliakov vystupovali ako príklad kultúrneho artičoku, aby tak odčinili svoju povesť. Stredomorskí ľudia túto kultúru dlho milujú a už od staroveku ctia artičoky. Áno, artičok je nepretržitý púčik domáckeho príbuzného divokého bodliaka alebo tatarnika. Taliansko, Španielsko, Grécko - hlavní jedlíci a vývozcovia artičokov. V Novom svete, celý štát Kalifornia spĺňa náročné potreby amerických spotrebiteľov pre tento magický zárodok..

Existuje asi 140 druhov artičokov. V závislosti od odrody sa zber artičokového ovocia uskutočňuje v rôznych fázach osádzania púčikov. Niektorí ľudia si vziať úrodu, keď púčiky majú veľkosť pingpongový loptu, a potom jesť tento mini artičok (po trochu rozruchu s varením) ako celok. Vrcholom týchto artičokov je orechová chuť a mäkkosť ovocia.

Púčik sa zvyčajne odreže vo fáze dozrievania, keď sa listy stále zbierajú v päsť a majú veľkosť slušného pomaranča. Farba artičoku v tomto štádiu dozrievania by mala byť olivovošedá, hustota dolných okvetných lístkov pružná voči tlaku.

Artičoky rýchlo strácajú chuť. Keď sú odrezaní od materského krovia, rýchlo strácajú vlhkosť, stvrdnú a zafarbia. Hlavnou úlohou pestovateľov artičok je dodať plodinu spotrebiteľovi čo najskôr. Skladovateľnosť je 5-6 dní. Čím je menšia, tým vyššia je kvalita produktu..

Púčik samotný alebo púčik sa skladá z tesne uzavretých lístkov, ktoré pokrývajú tzv. „Seno“ vo vnútri púčika - sú to deti budúceho kvetu, podobné aster-chryzantéme, ktoré by muselo kvitnúť z tela obličky. Je to ako embryo ihiel aster (a naše artičoky a ich divokí príbuzní sú astry), ale vážia veľa ako sklenená vlna. Tento seno je potrebné pred prípravou artičokov zbaviť.

Vyberte si elastické artičoky, nie príliš veľké, s vačkou. Všimnite si, že okvetné lístky sú pevne pritlačené na celé telo artičoky. Ak nechcete variť ihneď, vložte ich do vzduchotesného vrecka na spodku chladničky. Do tašky môžete vložiť niekoľko vlhkých prúžkov papierovej utierky. Ak ste artičoky nepripravili päť dní, môžete bezpečne hádzať.

Na správne spracovanie artičoky potrebujeme veľmi ostrý nôž, krájaciu dosku a lyžicu s ostrými hranami. Najprv nakrájajte zadok, dolný okraj artičoku. V tomto prípade najhrubšie spodné listy spadnú. Rez musí byť rovný, aby artičok pevne stál na základni. Potom sme presne vyrezali hornú časť plodu..

Teraz sa musíme dostať k senu. Leniví ľudia nasekajú tento gordiánsky uzol, rozrezajú artičoky na polovicu a potom vyberajú seno z polovíc. Radšej otvorím púčik, aj keď za cenu straty niekoľkých lístkov. Púčik otváram zhora, až moja lyžica pokojne nevstúpi do otvoreného otvoru. Vtedy začnem škrabať seno po obvode. V mladom artičoku je ľahko odstrániteľný, pretože okraje sena majú jasný okraj. Aby sa všetko čisto odstránilo, prepláchnem artičok pod prúdom vody. Teraz je môj artičok celý a čistý.

varenie Nie, skoro. V „listoch náplasti“ solíme artičok tak, aby soľ rovnomerne padala do všetkých vrstiev lístkov. Potom zoberieme olivový olej a rovnako dobre ho zalejeme vo všetkých vrstvách - túto ľalú, ktorá vyžaruje myrhu. Zabalené v polyetyléne, nechajte ho uvariť.

Existuje celý rad spôsobov: variť, piecť v rúre, na grile alebo grile, rovnako ako priamo v uhlí. Vo všetkých týchto technikách určujeme spôsob pripravenosti podľa stupňa mäkkosti spodných lístkov. Nemali by byť ako pečené baklažány, ale ako surové šampiňóny.

V mikrovlnnej rúre varí dosť rýchlo, ale nie tak chutne: niektoré sú dusené. To isté s metódou varenia. Ak nie je sezóna na grilovanie, rúra je najlepšou voľbou, ale potom vám odporúčam zakryť jemnú časť obličky improvizovaným fóliovým vekom..

Neustále kontrolujte pripravenosť artičoku špáradlom. Ak sa spodné okvetné lístky prepichnú, vytiahnite ho, stále dosiahne, kým vychladne.

Medzitým sa spýtajte, aké víno uprednostňujete s orechmi. Alebo sa ma opýtajte: Nádherný aperitív Campari je vyrobený z artičokov (samozrejme nielen) v Madride. Preto bude pre tento predjedlo dobré. Má tiež orechovú chuť - chuť semien čerešní a mandlí. Ochlaďte likér, pripravte si utierky na ruky, zapálte sviečky, ohnisko, nechajte hudbu znieť - ako prvý ochutnáte puky spolu.

Teraz zavolajte svojmu Romeovi a nakŕmte sa okvetnými lístkami. A nenechajte Mizulina brániť v tom, aby ste sa milovali tak, ako chcete.

Vyhodil som z ruky kľúč
Mávanie krídlami, striekajúcimi a kričiacimi.
Natiahol som ruky, postavil som sa na prsty na nohách.
Rukáv bol zabalený a noc sa trela po lakte

Artičok: čo to je, fotografia, ako to vyzerá, aké to chutí, ako sa jedí

Artyčok je bylinná trvalá rastlina rodiny Astrov s veľkými kvetenstvami. Jesť neotvorený kôš budúcej kvetiny..

V zrelej podobe sa kvet podobá bodliaku. Kvitne v krásnej fialovej alebo modrej farbe. Jedná sa o pomerne veľkú exotickú rastlinu, ktorá dosahuje výšku 2 metre.

Preto potrebuje na kultiváciu prideliť veľkú svetlú plochu.

Artičok sa dnes považuje za vzácnu zeleninu. Ale predtým bol v Rusku veľmi populárny. Tam bola dokonca legenda, že Peter 1 nezačal jesť večeru, ak táto zelenina nebola na stole.

Domovičným artičokom je Stredozemné more, kde sa stále nachádza vo voľnej prírode. Neskôr sa rozšíril po celej severnej Európe a tiež prišiel do Ruska. Popularita má v Austrálii, Afrike a krajinách Južnej Ameriky. Ako teplomilná kultúra sa pestuje hlavne v stredomorských krajinách.

Artičok - prihláška

Artičok je rastlinná strava. Obsahuje bielkoviny, uhľohydráty, vitamíny A, B, P, cynarín, inulín, vlákninu, horkosť a ďalšie prvky potrebné pre ľudské telo..

Použitie artičokov pri varení je veľmi rozmanité: podáva sa ako hlavné jedlo aj ako príloha. Z toho sa pripravuje pizza a šaláty, ktoré sa pridávajú do koláčov a chleba.

Niektoré reštaurácie z toho robia dezerty..

Táto zelenina sa zberá v niekoľkých fázach zrenia. Veľmi mladá zelenina sa môže jesť surová alebo polopečená. Na morenie sú vhodné stredne veľké artičoky. Veľké kvetenstvo (veľkosť pomaranča) sa používa vo varenej forme. Úplne zrelé otvorené artičoky nie sú vhodné na jedlo.

Artyčok chutí celkom príjemne, pripomína orech.

Užitočné vlastnosti artičoky

Priaznivé vlastnosti artičoky sú dôsledkom jeho bohatého zloženia vitamínov, minerálov a nízkym obsahom uhľohydrátov a bielkovín. Preto sa považuje za veľmi užitočnú a výživnú zeleninu. Dobre sa vstrebáva a odporúča sa pri cukrovke ako náhrada za škrob..

V dávnych dobách všetci liečitelia poznali užitočné vlastnosti artičoky a odporúčali, aby sa používali na dnu a žltačku. V modernej medicíne našiel tiež široké uplatnenie. Jeho účinné látky majú diuretický a choleretický účinok. Artičokový extrakt sa používa pri ochoreniach pečene a obličiek. Jeho antitoxický účinok je známy..

Na použitie liečivých tinktúr a odvarov sa používajú listy a korene artičokov. Dekorácie pomáhajú znižovať hladinu kyseliny močovej a cholesterolu v ľudskej krvi.

Tradičná medicína odporúča užívať čerstvú artičokovú šťavu na otravu alkoholom a ako diuretikum. Za starých čias pili odvar, aby znížili zápach potu, a tiež ich vtierali do pokožky hlavy z alopécie..

Čaje artičoky majú protizápalové účinky a priaznivo pôsobia na gastrointestinálny trakt.

V súčasnosti sa prospešné vlastnosti artičoky používajú vo farmaceutických výrobkoch. Na lekárske účely sa používa na liečbu urolitiázy a cholelitiázy, ako aj na liečenie určitých foriem alergií. Jeho extrakt znižuje toxické účinky na telo pri používaní niektorých liekov..

Štúdie, ktoré sa uskutočnili v týchto dňoch, odhalili tieto prospešné vlastnosti artičoky:

  • Čistenie pečene a obličiek
  • Zlepšenie trávenia
  • Odstraňovanie toxínov z čriev
  • Zníženie hladiny cukru v krvi
  • Zlepšenie mozgového obehu
  • Alergia Reliéf
  • Pozitívny vplyv na vzhľad pokožky, vlasov a nechtov

Aby sa maximalizoval prínos artičokových jedál, je lepšie jesť v deň prípravy.

Artyčok sa dlho neskladuje, vo vzduchu rýchlo stmavne. Počas varenia sa môže olúpaná zelenina nakrátko vložiť do vody s prídavkom citrónovej šťavy alebo octu.

Vďaka svojmu bohatému minerálnemu zloženiu (hlavne kvôli obsahu draslíka a sodíka) sú artičoky vhodné pre ľudí s vysokou kyslosťou..

Z rovnakého dôvodu by sa tieto jedlá mali používať s nízkou kyslosťou opatrne..

Artičok - nebezpečné vlastnosti

Polyfenol, ktorý je súčasťou artičoku, spôsobuje zvýšenie produkcie žlče. Preto by sa ľudia s cholecystitídou mali najskôr poradiť s lekárom. Artičok by sa mal používať opatrne aj u ľudí s nízkym obsahom kyselín a nízkym krvným tlakom, pretože je známa jeho vlastnosť znižovať krvný tlak..

Musím povedať, že čím mladšia je zelenina, tým ľahšie trávi. Malé artičoky sa môžu jesť surové. Veľká zelenina sa musí najskôr uvariť. Čím staršia je zelenina, tým hrubšie sú vlákniny. To môže spôsobiť problémy s trávením potravy v žalúdku..

Pestovanie artičokov

Artyčok patrí k trvalým rastlinným rastlinám, ktorých zvláštnosťou je, že dávajú najskoršiu produkciu. Existuje niekoľko spôsobov, ako pestovať artičoky. Ako trvalá kultúra sa môže pestovať v južných oblastiach našej krajiny..

Táto trvalá zelenina je veľmi náročná na pestovateľské podmienky, najmä teplo. Pri pristávaní mu dávajú svetlo chránené pred chladným vetrom, ktoré je predtým zbavené snehu ako ostatní a dokáže sa dobre zahriať.

Pred pristátím musíte kopať miesto dobre, oveľa hlbšie ako obvykle - asi dve lopaty bajonetu. Potom je potrebné do pôdy pridať organické hnojivá - artičok potrebuje organickú chémiu.

Ak je pôda chudobná, odporúča sa v polovici sezóny ďalšie kŕmenie..

Spôsoby, ako pestovať artičok

Zo semien. Táto metóda je vhodná iba pre južné regióny našej krajiny. Spôsob pestovania zo semien nie je taký populárny, pretože táto rastlina je veľmi náročná a netoleruje mrazy. Najspoľahlivejším spôsobom je metóda sadenice.

Použitie sadeníc. Pomocou tejto metódy môžete pestovať zeleninu ako jednoročná rastlina. Ak je vo vašich klimatických podmienkach zadaných najmenej 90 - 100 dní teplého obdobia, je táto metóda pre vás celkom vhodná.

Na základe tohto výpočtu by sa semená sadeníc mali vysiať koncom februára - začiatkom marca. Potom na konci augusta - septembra vás poteší prvá úroda. Musí byť zaručená ochrana proti mrazu..

Vegetatívny spôsob. Artičok sa môže množiť oddeľovaním koreňov. U dospelých rastlín skoro na jar opatrne použite ostrý nôž na odstránenie konárov. Proces od materskej rastliny je potrebné oddeliť až po vytvorení 3 celých listov. Každá takáto vetva by mala byť vysadená jedna od druhej vo vzdialenosti asi 1-1,5 m.

Niektorí zasadia artičok s pomocou detí. K tomu, ako materská rastlina vziať Bush s veľkými mäsité kvetenstvo. Bočné výhonky sa narezávajú a vysádzajú po jednom do pieskovej nádoby. Potom sa preniesol na teplé miesto. Zakorenené artičoky sa vysádzajú do pôdy začiatkom mája. Pri výsadbe by sa mali mierne prehĺbiť a pôda by sa mala zhutniť..

Starostlivosť o artičoky

Starostlivosť o artičoky spočíva v zalievaní, uvoľňovaní, odstraňovaní buriny a obliekaní.

Artičok je rastlina milujúca vlhkosť. Úlohou záhradníka je pestovať zeleninu s jemnou textúrou. Preto je chuť tejto zeleniny veľmi ovplyvnená vodou.

Ak chcete získať suché a šťavnaté púčiky v suchom lete, artičoky by sa mali napojiť najmenej trikrát týždenne. Najmä počas pučiaceho obdobia.

Možno nie je potrebné hovoriť, že náhle nočné mrazy môžu deštruktívne ovplyvniť rodiace sa obličky.

Aby sa udržala vlhkosť, musí sa pôda po zalievaní mulčovať. Napriek skutočnosti, že rastlina je hygrofilná, korene by nemali hniť. Preto pri pristávaní musíte zabezpečiť dobrú drenáž.

Zvyšná starostlivosť o artičoky nie je tak komplikovaná. Účinkuje vrchný listový list (postrek listov). Rastlina dobre reaguje na výživovú kompozíciu obsahujúcu drevný popol, chlorid draselný a superfosfát. V predaji sú hotové výživové roztoky, ktoré podporujú vegetáciu a kvitnutie..

V prvom roku kvitnúce artičok zriedka kvitnú. Kvetenstvo sa zvyčajne vyskytuje v druhom roku na konci leta. Rezanie sa vykonáva v rôznych fázach kvitnúcich rastlín..

Pretože dozrievanie pukov nastáva nerovnomerne, musí sa monitorovať proces kvitnutia a zber. Signál, že je čas znížiť artičok - horná váha sa začala trochu ohýbať.

Ak sa na vrchu kvetu objavia modré okvetné lístky, znamená to, že ovocie je prezreté. Takéto artičoky nemožno brať ako jedlo..

Neostrihané púčiky sú prekvapivo dekoratívne. Otvárajú sa jemnými modrými kvetmi, podobne ako bodliak. V južných oblastiach našej krajiny môže výnos jedného kríka dosiahnuť 30 artičokov. Ak chcete zvýšiť výnos pre budúci rok, musíte zabrániť transformácii pukov na kvety.

Foto artičoky

Artičok - aplikácia, vlastnosti, fotografia

V prírode existuje veľké množstvo rôznych rastlín, z ktorých mnohé sú užitočné pre ľudské telo. Používajú sa ako v medicíne, tak pri varení. Každá rastlina má špeciálne vlastnosti používané na zlepšenie zdravia a zlepšenie pohody. Tieto rastliny zahŕňajú artičoky, hoci je na našom stole vzácnym hosťom.

Artyčok

Najskôr je potrebné poznamenať, že artičok v našich krajinách je neobvyklou a nezvyčajnou zeleninou. Navonok rastlina vyzerá ako neotvorená aster bud alebo zelená pupeň.

Jedná sa o vytrvalú rastlinu patriacu do čeľade bodliaka, ako aj ostropestreca mariánskeho. Má kríkovitý tvar, rastie nie viac ako dva metre na výšku, jeho kužeľovité koše rastú na samom vrchole. Pozrite si fotografiu ruží tu.

Aj keď táto rastlina miluje teplo, stále je schopná tolerovať malé teplotné rozdiely a nie silný mráz. Jedlou časťou zeleniny je hrbolček, podľa chuti pripomína nezrelý orech.

Ovocie môžete skladovať nie viac ako týždeň, od tej doby stráca chuť aj liečivé vlastnosti. Aby ste sa dostali k hlavnej časti, musíte: odstrániť vnútornú aj vonkajšiu časť kvetu; a potom odstráňte všetky villi, ktoré sú vo vnútri. Po všetkých akciách zostáva stredná časť plodu rafinovanou chuťou..

K dnešnému dňu je veda približne 140 druhov artičokov, štyridsať z nich má osobitnú hodnotu. Začalo to rásť asi pred 5 000 rokmi. Rimania, Gréci a Egypťania začali s pestovaním rastlín ako prvý. Nachádza sa na celom svete. A v Južnej Amerike, ako aj v Austrálii, bol pripisovaný burinám, pretože zaplavil ich pôdu.

V súčasnosti sú „majstri“ v pestovaní zeleniny Francúzi, Taliani, Španieli, Gréci a Američania. Rastlina má vynikajúcu chuť a má tiež stravovacie vlastnosti. Rastlina môže byť použitá kedykoľvek..

Mladé ovocie sa konzumuje celé a neskôr sa musí nakladať alebo konzervovať. Veľké ovocie je možné konzumovať iba po častiach, čím odstraňuje stred. Neskladané ovocie sa nekonzumuje..

Konzervované, surové a nakladané artičoky sa používajú na prípravu šalátov. Varená zelenina sa používa ako príloha a samostatné jedlo. Dá sa pridať do všetkých druhov koláčov, pizze, zákuskov atď...

Užitočné vlastnosti artičoky

Artičok je účinný prírodný liek. Pomáha normalizovať tráviace procesy a urýchľuje metabolizmus. Rastlina pomôže obnoviť a chrániť poškodené pečeňové bunky po vystavení toxínom, ktoré sa dostávajú do ľudského tela prostredníctvom potravy..

Je schopný vyčistiť telo od všetkých druhov toxínov a solí. Zelenina pozitívne ovplyvňuje činnosť žlčníka a pomáha tiež správne produkovať žlč. Artičok je mäkký a jednoduchý choleretický liek, ktorý sa používa vo verejnom lekárstve na normálne fungovanie a čistenie obličiek..

Je to silný prírodný antioxidant. Zelenina pomáha tráviť mastné a bielkovinové potraviny a zastavuje rozvoj chorôb, ako je artérioskleróza a cholecystitída..

Artičok je schopný:

  • nižšie hladiny cukru;
  • pozastaviť vývoj rôznych kardiovaskulárnych chorôb;
  • tiež zabraňuje skorému starnutiu buniek.

Vedeckí vedci okrem toho dokázali, že komplex látok, ktoré tvoria zeleninu, je schopný bojovať proti rozvoju rakoviny a má liečivý účinok aj s bilirubínom. Látky v zelenine môžu znižovať množstvo cholesterolu, ako aj glukózy v krvi.

V dávnych dobách bol extrakt z plaču (ekzém) a šupinatý (psoriáza), ako aj ďalšie kožné ochorenia, ošetrovaný rastlinným extraktom. Odvar vyrobený z artičoky pomôže odstrániť záchvaty nevoľnosti, bolestivé plynatosti a znížiť závažnosť zažívacieho traktu..

Predpokladá sa, že zelenina sa používa na vypadávanie vlasov. Čerstvo vylisovaná šťava z artičokov sa musí vtrieť do pokožky hlavy, po piatich maskách sa vlasy začnú rýchlejšie rozvíjať.

Ľudia liečia opicu s artičokom, jej listy nalejeme vriacou vodou a potom ju zoberú do malých dúškov. Rastlina sa dá pripísať silným afrodiziakum..

Artičok sa musí používať vo vašej strave pre ľudí, ktorí zneužívajú alkohol, fajčiari a žijú v nepriaznivých podmienkach prostredia..

Škodlivé vlastnosti

Je to chutná a zdravá zelenina, stále však existuje skupina ľudí, ktorí by ju nemali používať v potravinách, aby sa predišlo nepriaznivým následkom. Do tejto skupiny patria ľudia, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, ochorením žlčníka, gastritídou..

Je zakázané používať pre ľudí s neznášanlivosťou rastlín alebo kvôli látkam, ktoré sú súčasťou zeleniny. Ľudia trpiaci zlyhaním obličiek, vysokou kyslosťou a tiež ochorením gastrointestinálneho traktu by mali odmietnuť jesť artičoky..

Zelenina je zakázané používať dojčiacim ženám, pretože spomaľuje proces vylučovania materského mlieka. Dieťa do 12 rokov nesmie jesť artičok. Opatrne by sa ľudia s cholecystitídou mali liečiť rastlinou..

Artyčok má jednu vlastnosť - ujma, ktorú spôsobí, závisí predovšetkým od jeho veľkosti. Mladé ovocie zo zeleniny sa môže jesť surové, ale veľké a prezreté, až po tepelnom spracovaní.

Nezabudnite tiež na trvanlivosť tejto rastliny. Čerstvo vybraná zelenina sa môže skladovať asi týždeň, po tejto dobe sa ovocie artičoku môže používať iba vo varenej forme. Nezabudnite tiež, že artičok má schopnosť absorbovať vlhkosť a cudzie pachy.

Artičok - použitie pri varení

Zelenina má osobitnú chuť a množstvo vlastností, ktoré sú prospešné pre zdravie. Často sa používa pri varení, lieči pochúťky. Môže sa konzumovať studená aj horúca. Nezabudnite však, že po spracovaní vriacou vodou stráca veľké množstvo chutí a liečivých vlastností.

Je zložkou vybraných exotických šalátov, pridáva sa do omáčok a slúži ako príloha. Najbežnejším artičokom je talianska kuchyňa..

Táto zelenina môže byť varená, nakladaná, dusená, vyprážaná, dusená a použitá ako náplň do všetkých druhov koláčov. Pomerne často existuje najužitočnejší a najchutnejší artičokový chlieb.

Existuje tiež veľké množstvo dezertov, ktoré zahŕňajú túto rastlinu. Vo Vietname sa čaj vyrába z listov tejto rastliny, ktorá sa používa ako protizápalové činidlo. Pri varení sa používajú artičokové kvety a šišky.

Zelenina strednej veľkosti sa dá dusiť alebo vyprážať a malé občerstvenie sa môže použiť na výrobu rôznych občerstvení. Do rôznych šalátov v malých kúskoch je možné pridať zeleninové jadro ľubovoľnej veľkosti.

Artyčok ide dobre s ryžou a používa sa v známej talianskej miske rizoto. Chuť rastliny pripomína orechy. Zelenina sa nedá skladovať veľmi dlho, pretože sa nakoniec stáva vláknitou, letargickou a stráca tiež šťavu.

Je potrebné si uvedomiť, že je lepšie jesť jedlo s pridaním artičoky v ten istý deň, keď sa varí. Počas skladovania môže stmavnúť, preto sa musí najskôr vyčistiť a vložiť na 60 sekúnd do vody s citrónovou šťavou a octom..

Lúpanie zeleniny nie je také jednoduché: Najprv musíte olúpať plody všetkých horných listov, potom zoškrabať villi a potom odstrániť vnútorné listy. Najchutnejšie artičok je jadro.

  • [AdSense-C]
  • Zelenina je bohatá na minerály a vitamíny: draslík, cinarín, minerálna soľ, káva a kyselina chlórovodíková, cinarozoid, železo, uhľohydráty, vitamíny B1, C, B2, bielkoviny a mnoho ďalších..

Liečivé vlastnosti artičokov

Artičok sa používa v mnohých liekoch, ktoré pomáhajú liečiť choroby, ako sú ekzém, psoriáza, alergie, ateroskleróza, hepatitída, žltačka, žlčová kamenina a urolitiáza..

Môže ho konzumovať s jedlom ľudia v pokročilom veku, pretože pomáha zlepšovať pohodu a tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Artičokový extrakt je schopný zmierniť účinky toxínov na pečeň pomocou jednotlivých liekov..

Jedlá z tejto rastliny sú užitočné pre ľudí so zvýšenou kyslosťou v žalúdku, pretože obsahujú obrovské množstvo sodných a draselných solí, ktoré majú zásaditý účinok. Ale s gastritídou a nízkym tlakom sa artičok nemôže konzumovať. Artičok sa môže používať ako liek, ktorý zabraňuje rozvoju aterosklerózy..

Rastlina sa neodporúča pre tých, ktorých črevá sú zapálené, pretože listy a kôš rastlín obsahujú zásadité látky. Artičok je užitočné používať počas diéty na chudnutie..

Zelenina obsahuje vitamíny A a C, ktoré s istotou bojujú proti mnohým infekciám. Za zmienku tiež stojí, že v zložení rastliny prevláda vápnik a železo. Šťava, rovnako ako odvar z rastliny, pomôže vyrovnať sa s chorobami žlčových ciest a pečene. V takomto odvare môžete pridať žĺtok z kuracieho vajca, aby ste dosiahli efektívnejší výsledok.

Cinínová látka, ktorá je súčasťou zeleniny, znižuje množstvo cholesterolu v obehovom systéme, má choleretické vlastnosti. Zelenina je vhodná pre starších aj pre diabetikov.

Odvar vyrobený z kvetov artičokov sa dá použiť na všetky typy porúch žalúdočného traktu, nervového systému, ako aj pri zápaloch chrípky a dýchacích ciest. Zelenina je schopná eliminovať príznaky pálenia záhy, z tohto dôvodu sa používa u pacientov trpiacich vysokou kyslosťou žalúdka. Môže zlepšiť trávenie a tiež rýchlo zmierniť ťažkosti v žalúdku..

Za zmienku stojí, že ide o diétny produkt, a to kvôli jeho rýchlej stráviteľnosti, preto sa u pacientov s cukrovkou odporúča nahradiť škrob..

Od staroveku sa odporúčal pacientom trpiacim hepatitídou (žltačkou) alebo chorobou kráľov (dnou). Artičok má diuretické a choleretické vlastnosti. Z zeleniny si môžete pripraviť tinktúry, masti, odvary a ďalšie prostriedky. Odvar z listov a stopiek zníži množstvo cholesterolu a kyseliny v moči a zlepší fungovanie nervového systému..

Existuje názor, že artičokový džús sa používa na zvýšenie sexuálnej sily. Recept: ráno a večer musíte piť по pohár šťavy. Vo verejnom lekárstve sa zelenina používa často, pretože pomáha liečiť ekzémy, žihľavku, psoriázu a ochorenie žlčníkových kameňov..

Artyčok je jedinečná zelenina, ktorá môže pomôcť liečiť veľké množstvo chorôb..

Artyčok je kráľovská pochúťka! Ako variť artičok

Pozri tiež fotografiu hortenzie.

Galéria artičokov

Zelenina FINE FOOD artičoky nakrájané na plátky - recenzia

Rozhodol som sa vyskúšať zámorskú zeleninu artičoky. Čo z toho vyplynulo.

Artičok je bylina z čeľade Asteraceae s veľkými kvetenstvo, ktorej spodné mäsité časti sa konzumujú. Artyčok je nerozvinutý púčik rastliny..

Malé šišky sú ideálne na občerstvenie, stredne veľké artičoky na dusenie a vyprážanie. Artyčokové jadro sa nakrája na tenké plátky a pridá sa do šalátov..

Artyčok je surový, pripomína vyzretý orech..

Keďže som čítal, že je neuveriteľne zdravý a chutný, rozhodol som sa ho vyskúšať. Keďže od nás nepredávajú čerstvé, kúpil som si nakladané. Neexistuje však žiadny ocot a málo soli. Teda VKS by malo byť takmer prirodzené.

Najdôležitejšie je, že absolútne nie je kalórie.

Artyčok má bohatú a vyváženú sadu živín. Artičokové kvetenstvo obsahuje uhľohydráty (do 15%), bielkoviny (do 3%), tuky (0,1%), soli vápnika a železa, fosfáty. Artičoky sú bohaté na vitamín C, B1, B2, B3, P, karotén a inulín. Obsahujú organické kyseliny - kofeínové, chinové, chlorogenové, glykolové a glycerínové.

  • Často som čítal, že sa používa na grilovanie, naozaj by som to chcel vyskúšať v tejto podobe.
  • Ale je tu iba konzervované jedlo.
  • Čo chutí artičok:

Neobsahuje ocot, inak táto zložka zvyčajne ničí chuť. Preto artičok chutí nie kyslá, ani solená.

Chutí ako kyslé šampiňóny, konzistencia a NaKus - obyčajná dusená kapusta. Napriek minimálnemu množstvu korenia som necítil zvláštnu chuť orechov.

Použijem ho v šalátoch a pizze.

Jedným slovom sa mi to nepáčilo - predstavte si varenú obyčajnú kapustu z polievky posypanej kyselinou citrónovou. Presne tak. Miešaný, bez chuti, trávnatý.

Muži nemajú radi sto percent) v akejkoľvek podobe. Nie v pizze.. ani nikde inde.

A my sme kvôli tenkému pásu pripravení jesť najrôznejšie odpadky)))))))))), ak som si ich už kúpil)))

Výsledkom bolo, že som zjedol iba pol cínu, a keď som premýšľal o tom, čo robiť so zvyškom týždňa, zmizli - rozpadli sa na ovsenú kašu a boli plesnivé v srdciach.... včela ((((

a oni zmizli

  1. moje pochúťky:
  2. Viedenský hnedý cukor
  3. Artičok - Tasteless Grass
  4. Ryžový papier
  5. Červený kaviár
  6. Prosciutto z Talianska
  7. Avokádový olej
  8. javorový sirup
  9. Losos - kráľovná rýb
  10. Sada piknikový gril
  11. Olivový olej Bertolli
  12. Tiger chrimp
  13. Tinktúra z alpských bylín
  14. Talianska káva Lavazza

Artičoky sú čo - fotografia

  • Artičok (Cynara) patrí do rodu rastlín rodiny Astrov, podobne ako známe slnečnice.
  • Jeho tvrdé listy sú podobné psovým zubom, a preto je vedecký latinský názov odvodený od gréckeho „psa“..

A jeho názov „artičoky“ je výsledkom symbiózy niekoľkých jazykov: angličtiny, taliančiny a arabčiny. Rodiskom tejto rastliny, ktorá je v čase kvitnutia taká istá ako bodliak, sú Kanárske ostrovy a oblasť Stredozemného mora..

Artičok - trvalka tráva s priamym stonkou; so širokými a veľkými listami pripomínajúcimi perie. Koše rastlín dosahujú priemer 7-8 cm.

Na austrálskom kontinente a južnej Afrike sa tieto pekne špicaté gule s lilac našuchorenými metlami všeobecne považujú za škodlivé buriny a podliehajú ničeniu.

Artičoky je to - fotografia: kultúrne pohľady

Existuje niekoľko druhov tohto rodu, ale iba niektoré z nich nie sú buriny. Používajú sa ako potrava:

  1. Cynara cardunculus - artičok španielsky.
  2. Cynara scolymus - pichľavý artičok (zelený alebo francúzsky).

A jeho kultivácia sa začala už dávno. Už starí Gréci a Rimania dobre vedeli o kulinárskych a najmä liečivých vlastnostiach rastliny..

  1. Artyčok považovali za krásnu zeleninu a boli si istí, že keď sa zje, pokožka je dobre zapáchajúca a šťava výrazne posilňuje vlasy..
  2. V Rusku sa za Petra Veľkého a po artičoku dlho považoval za okrasnú rastlinu.
  3. Teraz je táto zelenina vo Francúzsku veľmi populárna.,
  4. Španielsko, Taliansko a juhoamerický kontinent.
  5. Záhradníci a záhradníci pestujú artičoky v našej oblasti.

Ako a čo jesť artičoky

Jedlá časť artičoku je samozrejme jadrom.

Je to nádoba kvetenstvo a mäsitá časť (základ) zelených šupín, ktoré jedia bez varenia (surové) alebo varenia.

Môžete dusiť a smažiť zeleninu, alebo len blanch.

Aké jedlá sa pripravujú z artičoky?

  • Po prvé - šaláty.
  • Podáva sa tiež ako príloha a musí byť napojená omáčkou..
  • varenie
  • Predtým, ako z tejto zeleniny niečo urobíte, odrežte z nej tŕne a okraje listov - sú veľmi tuhé.
  • Ak mleté ​​artičoky pred varením a nepoužívate ich okamžite, stmavnú takmer okamžite, takže by ste to nemali robiť..
  • Ak sa to však už stalo, musíte nasekané artičoky skladovať v okyslenej vode na chladnom mieste. Na tieto účely je vhodná citrónová alebo limetová šťava. Do vody však môžete pridať len ovocný ocot.
  • Pri príprave vody používajte trochu pokrievky, stačí iba na zakrytie zeleniny a panvicu nezakrývajte.
  • Varte na miernom ohni (po varení), až kým sa neuvarí. Ako každá zelenina, dusený artičok je omnoho chutnejší a zdravší ako akýkoľvek iný spôsob prípravy..
  • domáca majonéza,
  • holandská omáčka,
  • aioli omáčka (na báze cesnaku a olivového oleja).
  1. Jednoduché maslo bude vynikajúcim dresingom pre artičoky.
  2. V populárnej Talianskej populárnej pizze zvanej Štyri ročné obdobia sa jadro artičoky používa na jar. Na tom istom mieste je v Taliansku veľmi obľúbený aj obľúbený nápoj vyrobený z artičokov - Sinar (s pevnosťou 16,5 ⁰).

V Španielsku radšej varia artičoky (ako zemiaky v ohni) - na uhlí, posypané olivovým olejom.

Používajú sa iba odrody menšie ako Taliani. Tieto odrody sú chúlostivejšie..

Okrem toho Španieli pridávajú do národných jedál malé artičoky: tortilla a paella.

[adrotate banner = "21 ″] Vo Vietname vás bude liečiť čaj z artičoky. Ale na tento účel sa musí najskôr vysušiť, rozdrviť a potom zabaliť do malých papierových vreciek.

Táto zelenina je dobrá v potrave pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože jej obsah kalórií je veľmi nízky - 28,2 kcal.

Použitie artičoku a jeho prípravkov znižuje škodlivý cholesterol v krvi, takže je užitočné pre starších ľudí.

Aké sú výhody artičokov:

  • V artičoku nie sú takmer žiadne tuky, obsahujú iba 0,1 g na 100 g produktu. proteín v artičoku - 1,2 g, uhľohydráty - 6 g. 85% zeleniny pozostáva z vody.
  • Artičoky obsahujú vlákninu (diétna vláknina), mono- a disacharidy.
  • Vitamíny: C, PP, skupiny B - B1, B2, B6, B9 (tiamín, ribovlavín, pyridoxín, kyselina listová),
  • Minerály: vápnik, fosfor, draslík, sodík, železo, zinok, horčík.

V ľudovom liečiteľstve sa artičok považuje za choleretický, diuretický a antireumatický a diaforický..

Liečia sa opuchy a žltačka, ktoré zvyšujú chuť do jedla. Artičok sa často používa pri komplexnej pooperačnej liečbe obličiek a pečene..

  • Najznámejšou drogou na základe artičokového extraktu je francúzsky Hofitol.
  • Dostupné vo forme roztoku, tabliet a ampúl na injekciu.
  • Existujú biologicky aktívne potravinárske prídavné látky - rakúsky Cinarix a extrakt z artičoky domáceho výrobcu Evalar.

Mnoho príprav známej spoločnosti Vivasan tiež obsahuje artičoky. Dva percentá artičokového extraktu použitého pri mezoterapii.

Pestovanie a skladovanie

  1. V teplých krajinách môže artičok, ako trvalka, pestovať na jednom mieste dokonca až 5 rokov.
  2. V našej klíme je to každoročná kultúra, ktorá sa pestuje sadenicami, zatiaľ čo semená si vyžadujú špeciálne ošetrenie.
  3. Vysadia sa (schéma 70x70) v dobre hnojenej pôde, následne sa hojne napojia, burinu a uvoľnia..

Úroda - od konca augusta do prvého mrazu, keď dozrievajú koše. Artičoky sa skladujú iba mesiac a iba pri teplote 0 až 1 stupeň. [adrotate banner = "28 ″]

Artičok: história zeleniny a jej vlastnosti

Stredozemné more je krajina známa ako miesto narodenia všetkých druhov cudzích rastlín, neobvyklých jedál a slaných jedál pre náš vkus..

Artyčok, rastlina so širokými listami z rodiny Astrovov, prišiel k nám z tejto nádhernej krajiny a okamžite sa stal obľúbeným gurmánskym produktom..

Je pozoruhodné, že táto rastlina v Austrálii a v regiónoch Južnej Ameriky sa považuje za burinu a považujeme ju za veľmi podobnú bodliaku. Táto zelenina sa používa na varenie, takže mnohí sa pýtajú, ako uvariť artičok.

Jeho široké použitie je spôsobené skutočnosťou, že artičok má mnoho užitočných vlastností..

Ako vyzerá artičoková zelenina?

Artičok - Cȳnara

Artyčok je pomerne krásna rastlina, ktorá má rovný kmeň a veľké listy cirry, veľkoryso posiate bielymi vlasmi dole. Kvitnúce artičok je veľmi podobný vzhľadu bodliaka - jeho kvety majú tiež bohatý fialový odtieň a kvetenstvo naozaj vyzerá ako burina poľná..

Rastlina miluje vyprahnutú klímu a hojnosť slnka, preto rastie všade v horúcich krajinách, kde sú časté silné dažde zriedkavé..

V potrave sa používajú hlavne artičoky, ktoré sú neotvoreným košom budúcich kvetov. Artyčok je vytrvalá rastlina, ktorá rastie na pôdach ako veľká tráva. Koše artičokov, ktoré labužníci radi jedia, dosahujú priemer asi 8 cm, majú typickú svetlozelenú farbu, niekedy svetlozelenú.

Ako vyzerá artičok? Každý, kto v lete žije, alebo osoba, ktorá bola v prírode, sa bude domnievať, že artičok je priamym príbuzným nášho slovanského buriny.

Sú naozaj veľmi podobné, ale k neskúseným okom sa môžu zdať rovnaké.

A to nie je prekvapujúce, pretože obe rastliny pochádzajú z tej istej rodiny Astrovovcov, iba artičok je oveľa väčší, šíri sa viac ako jeho slovanský náprotivok, má viac listov.

Artičok fotografie

Artičok: fotografia v záhrade Artičok: fotografia zeleniny Ako vyzerá artičok

Chuť artičoky

Listy artičoky, korene a stonky rastlín sa vo Vietname používajú na výrobu čaju. Koše rastliny, neotvorené puky, sa používajú hlavne na výrobu potravín: jedia sa čerstvé, varené, nakladané.

Artyčok má jedinečnú a prakticky na rozdiel od ničoho iného, ​​mnohí však tvrdia, že varená oblička artičoky sa najviac podobá zelenému hrášku..

Druhy artičokov

V našich krajinách je artičok stále považovaný za pochúťku. Ale v starovekom Egypte a Grécku je táto rastlina známa veľmi dlho: už viac ako päť tisíc rokov ju miestni obyvatelia používajú ako prírodnú medicínu a prírodnú afrodiziakum. Celkovo na svete existuje asi desať druhov tejto stredomorskej rastliny, ale konzumuje sa hlavne španielsky artičok..

V latinčine znejú všetky druhy artičokov ako „cynara“, čo sa doslova prekladá ako „pes“. Je zrejmé, že starí ľudia zistili, že listy nespáleného puku sú veľmi podobné zubom psov, ktoré slúžili ako názov rastliny. Španielsky artičok sa dostal pod Petra Veľkého, kde sa používal hlavne ako okrasná rastlina..

Druhy artičokov

  • Cynara cardunculus (jedlý artičok španielsky);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Pestované druhy Cynara cardunculus sa aktívne pestujú v regiónoch Talianska a Francúzska. Koše španielskeho artičoky sú obzvlášť veľké, dosahujú priemer až 12 cm, sú veľmi bohaté na karotén, vitamín C, tiamín a vitamín B2.

Z tohto druhu artičokov sa kultiváciou odvodili aj ďalšie veľké kultúrne kategórie:

  • Veľké zelené koše: Camus de Bretagne, Green globe and Castel;
  • Fialové veľké koše: Romanesco a C3.

Vedci vyvíjajú lieky z artičokových listov, aktívne ich používajú ako biologicky aktívny doplnok na zníženie hmotnosti atď. Vďaka nízkemu obsahu kalórií (iba 47 kcal na 100 gramov výrobku) dostal artičok názov rastlinnej výživy a jeho bohaté zloženie životne dôležitých stopových prvkov je schopné vyrovnať nedostatok vitamínov v tele..

Artičoky: užitočné vlastnosti, ako variť, recept, fotografie, video

Mnohí ho videli na fotografiách v časopisoch alebo dokonca na pultoch v supermarketoch, ale len málo ľudí zo severných krajín si dokáže predstaviť, čo je to artičok a čo sa konzumuje...

Bez preháňania ho možno nazvať „zimným kráľom“ talianskej kuchyne. Taliani milujú artičoky z troch dôvodov: má výraznú jedinečnú chuť, je všestranná pri varení a bohatá na látky užitočné pre organizmus.

V Taliansku sú čerstvé artičoky k dispozícii osem mesiacov v roku, od októbra do júna. Existuje mnoho odrôd, z ktorých niektoré prinášajú ovocie niekoľkokrát do roka..

Artičoky sú všadeprítomné, ale Taliansko je svetovým lídrom vo svojej produkcii..

Artičoky sa pestujú pre neotvorené kvety. V zrelej podobe sa táto rastlina podobá bodliaku, na výživu využíva mladé neotvorené kvetenstvo.

Preto je veľmi dôležité, aby ste „zeleninu“, ktorú ste si kúpili, boli mladé, bez sušených končekov: koniec koncov, čím je kvetenstvo staršie, tým menej je jedlé.

Mimochodom, spolu s kôšom sa často narezá podstatná časť stonky artičoky, ale pred varením sa zvyčajne nakrája spolu s najtuhšími listami.

Na trhu nájdete rôzne odrody artičokov. Prichádzajú v okrúhlom a predĺženom tvare, sýtej zelenej farbe a rôznych odtieňoch, dokonca aj s fialovými pruhmi. Niektoré sú vybavené hrotmi na vonkajších listoch, iné nemajú takú ochranu. Na svete existuje viac ako 90 (podľa niektorých zdrojov - 140) rôznych druhov artičokov.

Užitočné vlastnosti artičokov

Podľa posledných vedeckých štúdií je použitie artičokov veľmi prospešné a pomáha predchádzať mnohým chorobám..

Tieto plody majú tonické vlastnosti, upokojujú kašeľ, pomáhajú čistiť krv, rozpúšťajú obličkové kamene a sú silnými antioxidantmi..

Artičoky obsahujú také esenciálne látky ako železo, sodík, draslík, vápnik, fosfor, vitamíny A, B1, B2, C, PP, kyselina jablčná, kyselina citrónová, triesloviny a cukry, vhodné aj pre diabetikov.

Ako použiť?

Postupujte podľa ITÁLIE FOR ME na adrese:

Ako vyzerajú artičoky. Čo artičok chutí. Čo je artičok

Výraz „toxický vzťah“ je už dlho psychologickým pojmom. Rozhodli sa charakterizovať vzájomné pôsobenie dvoch ľudí, pri ktorých jedna osoba doslova otrávi život druhej osoby, a to všetkými možnými spôsobmi, čím obmedzuje svoje „ja“. Tento účinok sa prejavuje v emocionálnej depresii, pocite závislosti a zníženej sebaúcte obete. A to sú len počiatočné príznaky...

Konzultujúci psychológ Natalya Mikhailova opisuje tento stav nasledovne: „... nepríjemné pocity a nepokoj vo všeobecnosti, ako aj možná emocionálna bolesť, dlhé uzdravenie, psychická trauma, zášť, hnev, strata času atď.“

Príznaky otravy

1. Nižšia sebaúcta

Toto je kľúčový bod, ktorý sa vyskytuje v 99% prípadov toxických vzťahov. Všetky úspechy / víťazstvá / zásluhy „obete“ sa ignorujú, ale akákoľvek chyba alebo najmenšia chyba sa stáva príležitosťou poníženia a výčitiek. Zasiahli spravidla na najbolestivejšom mieste.

Ak sa napríklad žena veľmi obáva nadváhou, jej partner jej môže neustále hovoriť o tom, ako sa dostala do ťažkého stavu, ako sa o seba nestará, nespôsobuje túžbu atď..

Svoje obvinenia môže sprevádzať porovnaním s inými, krajšími / štíhlejšími / atraktívnejšími dievčatami. Vo väčšine prípadov žena neodpisuje tieto útoky na toxicitu vzťahu: začne veriť, že je skutočne škaredá, chybná, škaredá.

K tomuto kokteilu je pridaná žiarlivosť na „štíhlu a krásnu“ - a sebaúcta sa ukazuje ako miesto, kde ju musí zdvihnúť aj skúsený psychoterapeut na veľmi dlhú dobu..

2. Manipulácia

Logické pokračovanie predchádzajúceho odseku: čím nižšia je sebaúcta osoby, tým ľahšie je spravovať. Keď nájde bolestivé miesto svojej obete, zneužívateľ na ňu pôsobí, až kým obeť neverí v jeho bezcennosť a bezcennosť..

V takom stave je pre človeka ťažké si predstaviť, že je pekný / inteligentný / talentovaný, že si môže vytvoriť nové harmonické vzťahy. Navyše verí, že tyran mu dáva láskavosť a zostáva s ním. V takejto situácii získa násilník nad obeťou takmer neobmedzenú moc.

Nie je pre neho ťažké dosiahnuť úplnú poslušnosť a zároveň sa necítiť vinný (vyhovuje jej to!).

3. Pocit nešťastia

Človek, ktorý je v toxickom vzťahu, stráca chuť na život a ako taký sa na ňom nezúčastňuje. Depresia, apatia, neustála únava a depresia sú neúplným zoznamom prejavov tohto stavu..

Vzťahy nie sú uspokojivé, ale obeť nemá silu a odhodlanie ich vymaniť. Mnoho ľudí opisuje ich stav: „je to s ním zlé a bez neho neznesiteľné“..

Zabudnú však, že je ľahšie vybudovať nový vzťah ako nový človek.

Ako to dokážete vydržať??

Ukazuje sa, že môžete... Tento vzťah sa nenachádza iba u mužov a žien, ktorý je viazaný putami „lásky“. Často sa to dá pozorovať v pracovnom tíme, v priateľskej spoločnosti a pri interakcii rodičov s deťmi.

Ďalšia vec je, že toxicitu vo vzťahoch s otcom alebo matkou v dospelosti je možné čiastočne sa zbaviť začatím nezávislého života, prácu možno zmeniť a tyranských priateľov možno zo života jednoducho odstrániť. Pokiaľ ide o vzťahy v páre, človek sa môže diviť iba trpezlivosti a pokore obetí.

Radšej ospravedlňujú tyranie, namiesto toho, aby ho ukončili..

Psychológ Michail Labkovsky, diskutujúci o toxickom vzťahu medzi mužom a ženou, poznamenáva, že férový sex je charakterizovaný utrpením v láske, skombinovaným so súcitnosťou.

To môže vysvetliť skutočnosť, že mnoho žien bolo už roky ponížené a sú pripravené stratiť svoju individualitu „v mene lásky“: „V ich neurotickom obraze sveta je kvalita lásky, jej hĺbka determinovaná množstvom utrpenia“..

Samozrejme, zo vzťahu, ktorý zabíja človeka, sa zdá absurdné. Ale žena, ktorá je presvedčená, že láska a utrpenie sú synonymá, sa tak ľahko nevzdá „svojho kríža“. Taký výber nevyplýva z ničoho. Našim rodičom veľmi často dlhujeme nízku sebaúctu a prejavy zvláštneho masochizmu.

Model vzťahov fixovaný vo vedomí ženy je určite spojený s atmosférou, ktorú videla od detstva vo vlastnej rodine. Nadmerná závažnosť, neustála nespokojnosť rodičov, prehnané požiadavky sú priaznivými podmienkami pre vývoj komplexov, ktoré môžu následne viesť k prijatiu toxických vzťahov..

Je veľmi ťažké opustiť „normu“ a urobiť prvý krok k novému životu.

Povedomie ako protijed

Samozrejme, ak vám rodič, manžel, šéf alebo priateľ raz urobia nevhodnú poznámku, nevyhodnotia vaše schopnosti alebo vyčítajú, že nemáte žiadny objektívny dôvod, môžete s tým zaobchádzať s porozumením a zdôvodniť takéto správanie so zlou náladou alebo dočasnou slabosťou..

Keď sa však takéto správanie stane chronickým a otravuje váš život, trpezlivosť a sebaobetovanie sú jednoznačne nevhodné. Prvá vec, ktorú treba pochopiť, je, že takýto vzťah je neobvyklý..

Môžete v nich zostať iba v jednom prípade: ak sa radikálne zmenia a namiesto negativity a stresu začnú prinášať radosť a potešenie.

Keď si človek konečne uvedomí, že toxický vzťah je nezdravá psychika a „pohreb nažive“, je pravdepodobnejšie, že sa oslobodí.