Hlavná
Zelenina

Tajomstvo zimného kráľa - užitočné vlastnosti artičoky a kontraindikácie

Prvýkrát sa o artičokoch dozvedeli viac ako pred 5 000 rokmi. Potom vzácna rastlina, ktorú používali starí Rimania, Gréci a Egypťania ako liek. Artičok, alebo ako ho Taliani nazývajú - karchofi, je výrobok s malými kontraindikáciami a užitočnými vlastnosťami, ktoré pomôžu pri chudnutí, liečbe ochorení pečene a omladení pokožky tváre..

Prečo sa artičok nazýva kvetina?

Výrobok je púčik vytrvalej byliny z rodiny Astrov. Nejde o ovocie ani zeleninu, pretože mnohí ju zvyknú nazývať. Artičok má krásny vzhľad, nejasne pripomína bodliak. Má listy cirru a dlhú rovnú stonku. Počas kvitnutia rastlina získava svetloružový odtieň.

Púčiková zelenina je populárna v:

Má jedinečnú chuť, ktorá sa môže v závislosti od spôsobu prípravy podobať zelenému hrášku alebo cukete..

Zhromaždenie karchofi v stredomorských mestách sa koná v apríli. Na počesť neho predstavili Taliani Sagru Artishokov, kde predávali vybrané odrody rastlín a organizovali výstavy..

Kozmetický výrobok

Karchofi kvetenstvo je známe svojím cenným biologickým zložením, preto sa často používa ako zložka na prípravu liekov.

Vietnamský čaj

Bylinná medicína, ktorá sa vyrába zo sušených a nasekaných listov a stoniek artičoky. Čaj je určený na použitie pri disbióze, vysokom krvnom tlaku a slabej imunite. Tento liek sa môže používať ako náhrada za umelé vitamínové komplexy. Pozostáva z vitamínov B1, B2, kyseliny askorbovej a asi 80% uhľohydrátov predstavovaných inulínom. Účinok čaju s extraktom z artičoky bude zrejmý už po niekoľkých trikoch. Odporúčaná doba prijatia je 2 - 4 týždne.

Vietnamský čaj má horkú chuť, preto je lepšie si ho vziať lyžičkou medu.

Extrakt z karchofi

Rastlinný koncentrát sa používa v kozmetických prípravkoch proti starnutiu. Omladzuje a obnovuje starnúcu pokožku. Na prípravu masky doma budete potrebovať:

  • Artičok - 1 ks..
  • Med - 2 lyžice.
  • Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.

Ak chcete získať výživnú masku s artičokovým extraktom, musíte:

  1. Brúsené kvetinové listy.
  2. Miešajte ich s medom a kyslou smotanou, kým nebudú hladké..
  3. Naneste na tvár tenkou vrstvou.
  4. Nechajte pôsobiť 10 minút..

Živica alebo extrakt z rastliny sa tiež používa na zníženie hladiny cholesterolu (pred použitím sa vyžaduje špeciálna rada).

Po uplynutí nastaveného času je potrebné hmotu odstrániť obrúskom a zvyšok opláchnuť teplou vodou.

Kráľovské kvetinové pilulky

Rastlina má široké spektrum účinku a môže byť použitá vo forme tabliet a kapsúl na pooperačnú obnovu pečene a obličiek. Liek je tiež vhodný na použitie pri chudnutí. Pred užitím tabliet na báze artičokov by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Nutričné ​​vlastnosti

Štruktúra poľnej rastliny obsahuje vitamíny a mikroelementy, ktoré jej dodávajú výživné vlastnosti.

Živiny (na 100 g)Množstvo mg
draslík370
sodík94
fosfor90
magnézium60
vápnik44
železo1,28
zinok0.49

Artyčok má tiež bohaté zloženie vitamínov vrátane 100 g:

  • kyselina askorbová (C) - 11,7 mg;
  • kyselina nikotínová (PP) - 1,05 mg;
  • pyridoxín (B6) - 0,116 mg;
  • kyselina pantoténová (B5) - 0,34 mg;
  • tokoferol (E) - 0,19 mg.

Kalorický obsah čerstvých karchofi je asi 47 kcal na 100 g výrobku, z toho:

  • proteín - 85 g;
  • tuk - 1,5 g;
  • uhľohydráty - 5,1 g.

Čo je vitalita a poškodenie

Rímsky encykloped Pliny starší, ktorý žil v prvom storočí našej doby, vo svojich esejoch napísal: „Nie deň bez artičoky.“ Charakterizoval tak kulinárske slabosti svojich súčasníkov.

Aké výhody prináša artičok?

Kvetinový púčik sa môže používať ako liek na tieto účely:

  • liečba žltačky a reumatizmu;
  • prevencia kardiovaskulárnych ochorení;
  • prevencia aterosklerózy;
  • posilnenie imunity;
  • chráni telo pred rozvojom cholecystitídy.

Obyvatelia ostrova Sicília tvrdia, že karchofi má vlastnosti proti starnutiu. Pravidelné používanie zeleniny pomáha odstraňovať prebytočnú vodu a cholesterol z tela..

Na prechladnutie, prepracovanie a / alebo kašeľ sa môžu použiť kardamónové jadrá. Prečítajte si o kardamóme a jeho prospešných vlastnostiach v článku „Kráľ korenín alebo výhody a poškodenie kardamónového semena“..

Kto je kontraindikovaný v karchofi

Artičok sa neodporúča používať:

  • ženy počas tehotenstva a laktácie;
  • ľudia trpiaci chorobami zažívacieho traktu;
  • deti do 12 rokov;
  • pacienti s biliárnou obštrukciou.

Nejedzte súčasne viac ako 5 kvetenstvo, pretože to môže spôsobiť zhoršenú hnačku..

Na čo sa zamerať pri výbere

Existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vybrať kvalitný artičok:

  • kvet by mal mať jednotnú olivovú farbu;
  • prítomnosť listov na listoch, poškodenie a škvrny inej farby sú vylúčené;
  • čerstvý púčik bude mať pevnú a odolnú štruktúru;
  • na prípravu karchofi všeobecne je lepšie kúpiť malé šišky.
Čerstvé puky sa skladujú nie viac ako týždeň

Pre tepelné spracovanie: pečenie, vyprážanie alebo dusenie, si môžete kúpiť veľké zeleninové puky, ktoré sa ľahko nasekajú.

Jemnosti skladovania

Artyčok je ťažké dlhodobo skladovať, a preto sa môže v čerstvej forme konzumovať iba počas obdobia zberu. Priemerná doba skladovateľnosti kvetenstvo nie je viac ako 7 dní. Ak púčik začal miznúť a škvrny, nepoužívajte ho na varenie.

Neodporúča sa zmraziť artičok, pretože ovocie pri nízkej teplote získa želé konzistenciu a stráca svoju užitočnú a chuťovú kvalitu..

Optimálna teplota na uskladnenie karchofi je od 0 do +1 ° C. V rozpore s režimom existuje riziko silnej vlhkosti a hniloby kvetov.

Artičok môžete skladovať v konzervovanej forme najviac jeden rok. Uhorky by sa mali uchovávať na tmavom a chladnom mieste, chrániť pred priamym slnečným žiarením a zdrojmi tepla. Listy pukov umiestnené v sklenených nádobách môžu vplyvom svetla zmeniť farbu a štruktúru vlákien..

Čo variť z karchofi

Artyčok je jasným predstaviteľom stredomorskej kuchyne. Taliani radi používajú túto zeleninu ako desiatu alebo ako prílohu pre mäso a ryby.

Recept „Rímske artičoky“

Tento predjedlo je charakteristickým znakom národnej talianskej kuchyne. Ochutnať môžete v ktorejkoľvek reštaurácii v Ríme, Neapole a Miláne. Na prípravu kulinárskeho majstrovského diela v štyroch porciách budete potrebovať nasledujúce ingrediencie.

Rímske artičoky sú vhodné pre ľudí, ktorí sledujú vegetariánsky životný štýl. Ak chcete vytvoriť chutnú a ústnu vodu, mali by ste:

  1. Opláchnite zeleninu, odlupujte vonkajšie listy a stonku orežte asi 5 cm.
  2. Na zachovanie snehobielej farby vo vnútri karchofi namočte zmes studenej vody a citrónovej šťavy.
  3. Cesnak, mäta a petržlenová drvina, pridajte soľ, korenie a olivový olej.
  4. Obvaz zmiešajte a naplňte ho vopred pripraveným kvetenstvom bez jadra a otvorených listov.
  5. Položte artičoky na panvicu hore nohami.
  6. Nalejte zeleninu a duste po dobu 60 minút na miernom ohni..

Podávajte so zeleným maslom alebo jemne nasekané sardely.

Pokrmy sa podávajú v reštaurácii Ginza Project (Moskva)

Milovníci karchofi sa každoročne zúčastňujú súťaže Kráľovná artičokov, ktorá sa koná v malom meste Castroville v Kalifornii. V roku 1948 bola prekvapivo prvá slávna americká herečka Marilyn Monroe.

Artičok: užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie. Aplikácia, foto

Artyčok nie je v Rusku veľmi populárnou zeleninou, s ktorou sú oboznámení iba ľudia, ktorí majú radi španielsku a taliansku kuchyňu. Aj keď v Európe a niektorých amerických krajinách sa často používa na prípravu šalátov, predjedál, hlavných jedál, omáčok a dokonca aj pizze.

Po prvé, je to spôsobené skutočnosťou, že artičok má veľmi zaujímavú, príjemnú chuť, mierne pripomínajúcu chuť vlašských orechov. Na druhej strane je už dlho dokázané, že táto rastlina obsahuje veľké množstvo užitočných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo..

Zároveň má veľmi nízkokalorický obsah, ktorý môže nielen potešiť ľudí, ktorí sú zvyknutí sledovať svoju postavu. Ako teda vyzerá táto záhadná zelenina? Tí, ktorí navštívili stredomorské krajiny, pravdepodobne videli celé polia s týmito bylinnými rastlinami s rovným, dosť hustým stonkom.

Artičokový biologický opis

Toto je trvalý vzhľad so širokými, mäsitými listami, ktoré sa zhromažďujú vo veľkej zásuvke. Pre potraviny je obvyklé používať nezrelé vývody, ktoré viac pripomínajú zelené šišky s hrubými šupinami. Keďže artičok rastie najlepšie v teplom podnebí a nemá rád vysokú vlhkosť, nie je prekvapujúce, že juhozápadný európsky región sa stal jeho domovinou..

Je pravda, že v súčasnosti sa pestuje takmer na celom svete. V USA ho priniesli španielski a talianski prisťahovalci spolu s receptami na jeho prípravu, ktoré boli medzi miestnymi obyvateľmi veľmi obľúbené. Austrálčania a občania Južnej Ameriky sú však voči nemu veľmi skeptickí a pokúšajú sa ho zbaviť svojich osobných pozemkov, od zbytočnej buriny..

Zloženie, obsah kalórií a nutričná hodnota artičokov

Dnes je známe, že artičoky obsahujú pomerne slušné množstvo uhľohydrátov, bielkovín a tukov. Okrem toho obsahuje cenné látky ako vápnik, železo, fosfáty, karotén, inulín a niektoré organické kyseliny. Je osobitne dôležité, aby tieto rastliny boli bohaté na vitamíny skupín C, B a P. Preto ich možno konzumovať v čerstvej aj vo varenej forme, pretože ich lekári pripisujú skupine diétnych výrobkov, ktoré sú užitočné dokonca aj pre ľudí s cukrovkou.

  • Kalorický obsah artičoky je 28 kcal.
  • Calorie sa varila - 53 kcal.

Pomer bielkovín, tukov, uhľohydrátov:

Užitočné vlastnosti artičoky

Aby sme presvedčili ruského muža o výhodách artičokov, stačí spomenúť, že patrí do rovnakej rodiny ako známy mariánsky bodliak. Za jeho hlavnú zásluhu možno považovať schopnosť opraviť poškodené bunky pečene a žlčníka..

Výsledkom je, že metabolizmus sa v ľudskom tele normalizuje, nastáva včasné vylučovanie toxínov a iných škodlivých látok, tuky a bielkoviny sa trávia aktívnejšie, čo znamená, že sa znižuje riziko chorôb gastrointestinálneho traktu. Použitie artičokov znižuje možnosť tvorby plynov a bráni rozvoju zápalu zadnej steny žlčníka, to je vývoju choroby známej ako cholecystitída, čím prináša telu hmatateľné výhody..

Malo by sa tiež poznamenať, že veľa lekárov odporúča zahrnúť do diétnych jedál od artičokov ľudí trpiacich aterosklerózou, to znamená cievne ochorenie.

Látky obsiahnuté v tejto zelenine zastavujú vývoj choroby a prispievajú k prudkému poklesu cholesterolu.

Jedným z nich je cynarin, ktorý je silný choleretikum a diuretikum, ktoré však môže mať priaznivý vplyv na činnosť obličiek..

Okrem toho jeho kombinácia s vitamínom C spomaľuje proces starnutia v ľudskom tele a čo je najdôležitejšie, zabraňuje vzniku a šíreniu rakovinových buniek a má pozitívny vplyv na funkciu srdca..

Inulín obsiahnutý v artičoku, ktorý je v skutočnosti prírodným analógom inzulínu, môže znižovať hladinu cukru v krvi a tiež pomáha zvyšovať počet prospešných baktérií v našich črevách. To vedie k zlepšeniu celkového stavu tela, zvyšuje imunitu a pomáha nám bojovať proti vírusom.

Mimochodom, stav našej pokožky priamo závisí na normálnom fungovaní čreva..

Artyčok je teda jedným z najlepších a užitočných pomocníkov pre tých, ktorí chcú vždy vyzerať svieži a mladý..

A tiež o prospešných vlastnostiach artičokov: liečitelia už dlho odporúčajú mužom šťavu, aby zvýšili potenciu. Možno to je dôvod, prečo je napríklad vo Vietname čaj u artičokov obzvlášť obľúbený u miestnych obyvateľov. Je pripravená nielen zo soketov, ale aj z kúskov stonky a koreňov. V tejto krajine nájdete v ktoromkoľvek špecializovanom obchode tašky s čajom, ktoré chutia skôr ako bežný ovocný kompot.

Kozmetici používajú artičokovú šťavu na liečbu plešivosti. Ak ju vtierate do pokožky hlavy, vlasy začnú rásť rýchlejšie a ich strata sa takmer zastaví.

Zmiešaním artičokovej šťavy s medom získate vynikajúci nástroj na ošetrenie ústnej dutiny. Je predpísaný vo forme výplachu na stomatitídu, popraskaný jazyk a rôzne zápaly..

Pacientom s takým nepríjemným ochorením, ako je gastritída, sa odporúča pripraviť a prijať malé množstvá infúzií z artičokov. Tieto nápoje pomáhajú znižovať kyslosť v žalúdku a rýchlo spaľujú tuk. Odborníci na výživu ich preto odporúčajú používať tým ľuďom, ktorí chcú schudnúť..

Pri liečbe aterosklerózy môže lekár predpísať pacientovi čaj zo sušených artičokov, čo pomáha ničiť plaky na stenách krvných ciev a zabraňuje krvi.

V modernej farmakológii sa lieky bežne používajú, medzi ktoré patrí artičok. Sú predpísané pri liečbe závažných chorôb, ako je hepatitída, žltačka a dokonca psoriáza. Môže to byť hydroalkoholický extrakt vo forme tabliet alebo želatínových kapsúl.

Artičok: poškodenie a kontraindikácie

Keď už hovoríme o výhodách tejto rastliny, v žiadnom prípade by sme nemali zabúdať, že má niektoré škodlivé vlastnosti.

Najskôr to platí pre použitie zariadenia v jeho surovej forme. Čerstvý artičok môže byť nakrájaný napríklad na šalát, iba ak je malý. Veľkú zeleninu je možné do jedál pridávať až po tepelnom spracovaní, pretože jej vlákna sa vyznačujú zvýšenou hustotou a žalúdok nemusí byť schopný vyrovnať sa s ich trávením..

Je prísne zakázané variť už otvorený odtok s hnedým odtieňom listov. Je tiež potrebné si uvedomiť, že čerstvo nakrájaná rastlina sa môže uchovávať v chladničke najviac týždeň. Po uplynutí tohto obdobia stráca chuť a vôňu a začína absorbovať škodlivé prvky z prostredia..

Lieky na báze artičokov nie sú predpísané deťom mladším ako 12 rokov, tehotným ženám a dojčiacim matkám, pretože interferujú s produkciou mlieka v ženskom tele. A nakoniec, keďže používanie artičokov zvyčajne vedie k poklesu tlaku, ľudia s hypotenziou musia byť s nimi veľmi opatrní.

Artičok v ľudovom liečiteľstve

Podľa svedectiev historikov sa artičok dlho používa v ľudovom liečiteľstve. Európski liečitelia odporúčali artičokovú infúziu pri ochoreniach pečene a liečbe žltačky.

Existuje dokonca recept na prípravu tohto lektvaru: 10 gramov suchých alebo čerstvých listov rastliny, kombinovaných s malým množstvom drveného koreňa artičoky, sa naleje do pohára vriacej vody, pridá sa malá lyžička medu a zohreje sa..

Pre bolesť obličiek bola pacientka spájkovaná ďalším nápojom: pár čajových lyžičiek sušených artičokových listov sa naleje pohárom horúcej vody, trvá desať minút, potom sa prefiltruje a pacientovi sa trikrát denne niekoľko minút pred jedlom podá pol pohára lieku..

Pre mnohých bežných ľudí bola obzvlášť účinná tinktúra artičokov, ktorá bola pripravená nasledovne: 50 gramov suchých listov rastliny sa nalialo do sto mililitrov alkoholu, trvala na pätnástich až dvadsiatich minútach, prešla cez tenkú kocku alebo jemné sito a trikrát denne rozpustila dve polievkové lyžice. lyžice tinktúry so pohárom studenej prevarenej vody.

Varenie artičok

No, teraz o gastronómii. Je ťažké si predstaviť taliansku, španielsku alebo francúzsku kuchyňu bez artičokových jedál. V prvom rade ide o všetky druhy šalátov s pridaním syrov, zeleniny, bylín, morských plodov a pikantných omáčok. Na ich prípravu sa používajú malé mladé zásuvky, ktoré sa rozrežú na tenké plátky priamo v surovej forme.

Ako prvý chod v takmer každej európskej reštaurácii si môžete objednať artičokovú polievku. Obzvlášť obľúbená je u žien, pretože vďaka nízkemu obsahu kalórií sa môže konzumovať aj pri prísnej strave..

Po druhé, európski kuchári odporúčajú variť plnené artičoky, cestoviny s artičokmi a artičoky pečené so syrom. Ak sú nakladané huby a uhorky v Rusku veľmi obľúbené, európski a americkí občania s veľkým potešením uprednostňujú nakladané artičoky. Môžu sa tiež grilovať a slúžiť ako príloha k mäsu, divine alebo rybám. Jedným z najobľúbenejších talianskych jedál okrem pizze s artičokmi je veľké rizoto, pretože táto zelenina sa hodí k akejkoľvek ryži.

Kvitnúce modré kvety artičokov používajú mnohí kuchárski špecialisti na zdobenie jedál a rozmiestnenia stolov.

Tip: kovové nádoby na prípravu artičokov nie sú vhodné. Pred varením výrobok posypte citrónom, aby nedošlo k stmavnutiu artičoky.

Artičok v kozmetike

Špecialisti v kozmetických salónoch tiež vedia, že masky a zábaly z kozmetických prípravkov, ktoré obsahujú drvené alebo rozdrvené listy artičokov, používajú kozmetológovia ako prostriedok na zlepšenie stavu pokožky takmer vo všetkých častiach tela..

Aplikujú sa na tvár, osviežujú jej farbu, saturujú pokožku užitočnými látkami a pomáhajú redukovať vrásky tváre. Na stehnách a bruchu pomáhajú bojovať proti celulitíde, vďaka čomu je pokožka rovnomernejšia, hladšia a pružnejšia. Mnohí klienti kozmetických salónov navyše tvrdia, že účinok týchto procedúr je viditeľný takmer okamžite.

Historické a zaujímavé fakty o rastline

Názov rastliny pochádza z arabského slova ardi shauki, čo znamená „vytrhnuté zo zeme“. Má však ešte jedno, romantickejšie meno - Tsinara, ktoré bolo známe v starovekom svete. V latinčine to znie ako Cynara scolymus, čo je pichľavý kvet podobný bodliaku. Do našich čias sa stala krásna legenda, ktorej jedným z hrdinov je najvyšší grécky boh boh Zeus Thunderer..

Táto mýtická postava bola známa svojimi milostnými záležitosťami a raz jeho pozemská krása Tsinara sa stala jeho ďalším koníčkom. Zeus sa do dievčaťa zamiloval natoľko, že dokonca obrátili svoju nesmrteľnú bohyňu a, kedykoľvek to bolo možné, s ňou trávili čas na Olympuse tajne od svojej zákonnej manželky Hery. Ale raz Tsinara bez súhlasu Hromníka sa rozhodla navštíviť krajinu. Zeus, ktorý netoleruje žiadnu neposlušnosť, sa rozzúril a obrátil svojho milovaného na trnitú kvetinu, ktorú ľudia začali nazývať Tsinara.

V mnohých vedeckých prácach starogréckych filozofov a lekárov, ktorí prežili dodnes, existuje opis a farmakologické vlastnosti artičokov. Popísali ich napríklad slávny prírodovedec a vedec Theophrastus a osobný chirurg rímskeho cisára Nero Dioscorides. Je pravda, že túto rastlinu používali hlavne ako zosilňovač sexuálnej túžby a na gastronomické účely a pripravovali z nich skutočné kulinárske majstrovské diela. Recepty na prípravu rôznych jedál z artičokov nájdete v starých výtlačkoch zo začiatku XVII. Storočia..

V Amerike alebo skôr v Kalifornii prišiel artičok so španielskymi prisťahovalcami. Najprv sa pestovala v malom množstve, takže cena tejto zeleniny bola dosť vysoká. A až začiatkom 20. storočia, s ľahkou rukou farmára Andrewa Molera, začal artičok postupne zaberať čoraz viac ornej pôdy, na ktorej sa predtým pestovala výlučne cukrová trstina. A napriek rozšírenému rozšíreniu väčšinu artičokov pestujú a dodávajú Taliani, ktorým sa dokonca podarilo vynájsť a vyrobiť likér, vrátane šťavy z artičoky..

Rusi sa o tejto rastline dozvedeli koncom 17. storočia. Inovátorom, ako vo väčšine ostatných prípadov, bol neúnavný car Petr Veľký. Aj keď vydal dekrét o dovoze artičokov do našej krajiny, on aj väčšina Rusov ich považovali výlučne za dekoratívnu ozdobu kvetinových záhonov a záhonov. V súčasnosti sa artičoky pestujú vo veľkom množstve na území Krasnodar, ale neboli zahrnuté do množstva populárnej zeleniny, ktorá tvorí našu dennú stravu..

Artičok a extrakt z artičoky: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Napriek tomu, že artičoky (lat. Cynara cardunculus var. Scolymus) sa často považujú za zeleninu, sú to druh bodliaka mlieka. Táto rastlina pochádza z Stredozemného mora a bola využívaná po stáročia pre svoje potenciálne liečivé vlastnosti..

Medzi prospešné artičoky patrí zníženie hladiny cukru v krvi a zlepšenie trávenia, srdca a pečene.

Extrakt z artičoky, ktorý obsahuje vysoké koncentrácie zlúčenín nachádzajúcich sa v rastline, sa tiež stáva čoraz obľúbenejšou ako doplnková látka.

Tu je 8 hlavných užitočných vlastností artičokov a výťažkov z artičokov a kontraindikácie pre jeho použitie a použitie.

Artičok - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

1. Bohaté na výživné látky: Zloženie artičokov

Artičoky obsahujú veľké množstvo výživných látok. Priemerný artičok (128 gramov v surovej forme, 120 gramov v tepelne upravenej forme) obsahuje (1):

surovýVarené (varené)
sacharidy13,5 g14,3 g
celulóza6,9 g6,8 g
proteín4,2 g3,5 gramu
tuk0,2 gramu0,4 gramu
Vitamín C25% RSNP *15% RSNP
Vitamín K24% RSNP22% RSNP
tiamín6% RSNP5% RSNP
riboflavín5% RSNP6% RSNP
niacín7% RSNP7% RSNP
Vitamín B611% RSNP5% RSNP
kyselina listová22% RSNP27% RSNP
železo9% RSNP4% RSNP
magnézium19% RSNP13% RSNP
fosfor12% RSNP9% RSNP
draslík14% RSNP10% RSNP
vápnik6% RSNP3% RSNP
zinok6% RSNP3% RSNP

* RSNP - Odporúčaný denný príjem.

Artičoky majú nízky obsah tuku a bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty. Sú zvlášť bohaté na foláty, vitamín C a vitamín K a obsahujú tiež dôležité minerály, ako je horčík, fosfor, draslík a železo.

Jedno stredne veľké artičoky obsahujú takmer 7 gramov vlákniny, čo je neuveriteľných 23 - 28% odporúčaného denného príjmu (RSN)..

Jedno stredne veľké artičoky tiež obsahujú iba 60 kalórií a 4 gramy bielkovín - nadpriemerný pre rastlinné potraviny.

Okrem toho sú artičoky jednou z najbohatších antioxidantov zeleniny (2, 3).

Artičoky majú nízky obsah tuku, majú vysoký obsah vlákniny a sú bohaté na vitamíny a minerály, ako sú vitamíny C a K, folát, fosfor a horčík. Sú tiež jedným z najbohatších zdrojov antioxidantov..

2. Môže znížiť „zlý“ LDL cholesterol a zvýšiť „dobrý“ HDL cholesterol

Extrakt z artičokového listu môže mať pozitívny vplyv na cholesterol (4, 5).

Veľký prehľad, na ktorom sa zúčastnilo viac ako 700 ľudí, ukázal, že denný príjem extraktu z artičokového listu počas 5-13 týždňov spôsobil zníženie celkového cholesterolu a „zlého“ LDL cholesterolu (6)..

Jedna štúdia so 143 dospelými jedincami s vysokým obsahom cholesterolu ukázala, že extrakt z artičokového listu, ktorý sa užíva každý deň počas šiestich týždňov, znížil celkový cholesterol a „zlý“ LDL cholesterol o 18,5%, respektíve 22,9% (7) ).

Štúdia na zvieratách okrem toho preukázala 30% zníženie hladín „zlého“ LDL cholesterolu a 22% zníženie triglyceridov v dôsledku pravidelného príjmu extraktu z artičoky (8)..

Okrem toho pravidelná konzumácia artičokového extraktu môže zvýšiť hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu u dospelých s vysokým obsahom cholesterolu (5).

Artičokový extrakt pôsobí na cholesterol dvoma hlavnými spôsobmi:

  • Po prvé, artičoky obsahujú luteolín, antioxidant, ktorý zabraňuje tvorbe cholesterolu (9).
  • Po druhé, extrakt z artičokového listu stimuluje vaše telo na efektívnejšie spracovanie cholesterolu, čo vedie k zníženiu celkových hladín (8).

Výťažok z artičoky môže znížiť celkový cholesterol a „zlý“ LDL cholesterol a zároveň zvýšiť hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.

3. Môže pomôcť regulovať krvný tlak

Výťažok z artičoky môže pomôcť ľuďom s vysokým krvným tlakom.

Jedna štúdia s 98 mužmi s vysokým krvným tlakom ukázala, že denný príjem artičokového extraktu počas 12 týždňov znižoval diastolický a systolický krvný tlak v priemere o 2,76 a 2,85 mmHg (10)..

Nie je úplne jasné, ako extrakt artičoky znižuje krvný tlak..

Štúdie in vitro a na zvieratách však ukazujú, že extrakt artičokov stimuluje enzým eNOS, ktorý hrá úlohu pri rozširovaní krvných ciev (9, 11)..

Okrem toho sú artičoky dobrým zdrojom draslíka, ktorý pomáha regulovať krvný tlak (12)..

Nie je však jasné, či má použitie artičokov rovnaký prínos, keďže extrakt z artičokov používaný v týchto štúdiách je vysoko koncentrovaný..

Výťažok z artičoky môže pomôcť znížiť krvný tlak u ľudí, ktorí už majú vysoký krvný tlak.

4. Môže zlepšiť zdravie pečene

Výťažok z artičokového listu môže chrániť pečeň pred poškodením a podporovať rast nových tkanív (13, 14, 15).

Jeho užívanie tiež zvyšuje tvorbu žlče, čo pomáha odstraňovať škodlivé toxíny z pečene (9).

V jednej štúdii mal extrakt z artičokov potkana za následok menšie poškodenie pečene, vyššie hladiny antioxidantov a zlepšenú funkciu pečene po predávkovaní liekom v porovnaní s potkanmi, ktorým nebol získaný extrakt z artičokov (16)..

Štúdie u ľudí tiež preukazujú pozitívne účinky na zdravie pečene..

Napríklad jedna štúdia s 90 ľuďmi s nealkoholickým mastným ochorením pečene ukázala, že denný príjem 600 mg artičokového extraktu počas dvoch mesiacov viedol k zlepšeniu funkcie pečene (17)..

V inej štúdii zameranej na dospelých s obezitou a nealkoholickým mastným ochorením pečene sa pri užívaní extraktu artičoky denne počas dvoch mesiacov zmierňuje zápal pečene a menšie ukladanie tuku v porovnaní s ľuďmi, ktorí neužívali extrakt z artičoky (18)..

Vedci sa domnievajú, že za tieto vlastnosti sú čiastočne zodpovedné určité antioxidanty obsiahnuté v artičokoch - kinarín a silymarín (14)..

Na potvrdenie úlohy artičokového extraktu pri liečbe ochorení pečene sú potrebné ďalšie štúdie..

Pravidelná konzumácia artičokového extraktu môže pomôcť chrániť pečeň pred poškodením a zmierniť príznaky nealkoholického mastného ochorenia pečene. Je však potrebný ďalší výskum..

5. Môže zlepšiť zdravie tráviaceho ústrojenstva

Artičoky sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá vám môže pomôcť udržať váš tráviaci systém zdravý tým, že podporuje rozvoj priateľských črevných baktérií, znižuje riziko určitých druhov rakoviny čriev a zmierňuje zápchu a hnačku (23, 24, 25)..

Artičoky obsahujú inulín - druh vlákniny, ktorá pôsobí ako prebiotikum.

V jednej štúdii došlo u 12 dospelých k zlepšeniu črevnej mikroflóry, keď konzumovali artičokový extrakt obsahujúci inulín denne po dobu troch týždňov (26, 27)..

Výťažok z artičoky môže tiež zmierňovať príznaky zažívacieho traktu, ako je nadúvanie, nevoľnosť a pálenie záhy (28, 29)..

Štúdia s 247 ľuďmi s trávením zistila, že denná konzumácia extraktu z artičokového listu počas šiestich týždňov zmierňuje príznaky, ako je plynatosť a nepríjemné pocity preplnenia, v porovnaní s ľuďmi, ktorí neužívajú extrakt z artičokov (29)..

Cinarin, prírodná zlúčenina v artičokoch, môže spôsobiť tieto pozitívne účinky stimuláciou tvorby žlče, zrýchlením črevnej motility a zlepšením vstrebávania určitých tukov (9, 28)..

Extrakt z artičokového listu môže podporovať zdravie tráviaceho traktu zlepšením črevnej mikroflóry a zmiernením príznakov tráviaceho traktu..

6. Môže zmierniť príznaky syndrómu dráždivého čreva

Syndróm dráždivého čreva (IBS) je choroba, ktorá ovplyvňuje tráviaci systém a môže spôsobiť bolesť brucha, kŕče, hnačku, nadúvanie, zápchu a plynatosť..

V jednej štúdii u ľudí s IBS denná konzumácia extraktu z artičokového listu počas šiestich týždňov pomohla zmierniť príznaky. Okrem toho 96% účastníkov považovalo extrakt za účinný (ak nie najlepší) ako iné liečby IBS, ako je napríklad použitie proti hnačiek a preháňadiel (19).

Ďalšia štúdia, na ktorej sa zúčastnilo 208 ľudí s IBS, ukázala, že užívanie 1 - 2 kapsúl extraktu z artičokového listu denne počas dvoch mesiacov zmierňuje príznaky o 26% a zlepšuje kvalitu života o 20% (20).

Výťažok z artičoky môže zmierniť príznaky niekoľkými spôsobmi..

Niektoré zlúčeniny artičokov majú antispasmodické vlastnosti. To znamená, že môžu pomôcť zastaviť svalové kŕče bežné v IBS, vyvážiť črevnú mikroflóru a zmierniť zápal (21, 22)..

Zatiaľ čo extrakt z artičokov sa zdá byť sľubný pri liečbe symptómov IBS, sú potrebné rozsiahlejšie štúdie u ľudí..

Výťažok z artičokového listu môže pomôcť liečiť príznaky IBS znížením svalových kŕčov, vyrovnaním črevnej mikroflóry a znížením zápalu. Je však potrebný ďalší výskum..

7. Môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi

Artičoky a extrakt z artičokov môžu pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi (9).

Jedna štúdia na 39 dospelých s nadváhou ukázala, že konzumácia fazule a extrakt z artičoky denne počas dvoch mesiacov znižujú hladinu cukru v krvi nalačno v porovnaní s tým, že neberú doplnky (30).

Nie je však jasné, do akej miery bol tento účinok spôsobený samotným artičokovým extraktom..

Ďalšia malá štúdia zistila, že konzumácia uvareného artičoku znižuje hladinu cukru v krvi počas jedla a hladinu inzulínu 30 minút po jedle. Je pozoruhodné, že tento účinok sa pozoroval iba u zdravých dospelých, ktorí nemali metabolický syndróm (31)..

Nie je úplne jasné, ako extrakt artičokov znižuje hladinu cukru v krvi..

Zistilo sa však, že artičokový extrakt spomaľuje aktivitu alfa-glukozidázy, enzýmu, ktorý štiepi škrob na glukózu a potenciálne ovplyvňuje hladinu cukru v krvi (32)..

Nezabudnite, že je potrebný ďalší výskum..

Niektoré dôkazy naznačujú, že artičoky a extrakty z artičokov môžu znižovať hladinu cukru v krvi. Je však potrebný ďalší výskum..

8. Môže mať protirakovinové vlastnosti

Štúdie na zvieratách a in vitro ukazujú, že extrakt artičokov spomaľuje rast rakoviny (33, 34, 35)..

Predpokladá sa, že za tieto protirakovinové účinky sú zodpovedné určité antioxidanty - vrátane rutínu, kvercetínu, silymarínu a kyseliny galovej - (9)..

Napríklad v štúdiách na zvieratách a in vitro sa preukázalo, že silymarín pomáha pri prevencii a liečbe rakoviny kože (36)..

Napriek týmto sľubným výsledkom neexistujú žiadne štúdie na ľuďoch. Potrebný je ďalší výskum.

Štúdie in vitro a na zvieratách ukazujú, že extrakt z artičoky môže bojovať proti rastu rakovinových buniek. Neexistujú však žiadne štúdie na ľuďoch, a preto predtým, ako bude možné dospieť k záverom, je potrebný ďalší výskum..

Kontraindikácie a dávkovanie

Artičok je všeobecne bezpečný, ak sa konzumuje v množstvách používaných v potravinách..

Výťažok z artičoky sa všeobecne považuje za bezpečný, s malými vedľajšími účinkami (7, 37).

Artyčok je zvyčajne bezpečný, ak sa užíva ako liek. Bezpečne sa používa vo výskume až 23 mesiacov..

U niektorých ľudí môže artičok spôsobovať vedľajšie účinky, ako je plynatosť, poruchy trávenia a hnačka. Môže tiež spôsobiť alergické reakcie. Ľudia s najvyšším rizikom alergických reakcií sú ľudia, ktorí sú alergickí na rastliny, ako sú nechtíky lekárske, sedmokrásky a iné podobné rastliny..

Osobitné bezpečnostné opatrenia a výstrahy:

  • Tehotenstvo a laktácia: Nie sú k dispozícii dostatočné spoľahlivé informácie o bezpečnosti používania extraktu artičoky, ak ste tehotná alebo dojčíte. Aby sa predišlo nepredvídaným vedľajším účinkom, odporúča sa vyhnúť sa užívaniu týchto doplnkov počas tehotenstva a laktácie..
  • Prekážka žlčovodu: Existuje obava, že artičok môže zhoršovať upchatie žlčovodu zvýšením odtoku žlče. Ak máte tento stav, nepoužívajte artičoky bez predchádzajúcej konzultácie s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti (37).
  • Alergia na ambróziu a príbuzné rastliny: Artyčok môže vyvolať alergickú reakciu u ľudí citlivých na rodinu Astrovidae alebo Asteraceae. Medzi členov tejto rodiny patria ambrózia, chryzantémy, nechtíky lekárske, sedmokrásky a mnoho ďalších. Ak ste alergický / -á, nezabudnite sa poradiť s lekárom skôr, ako začnete užívať výťažok z artičoky..
  • Žlčové kamene: Artyčok môže zhoršiť ochorenie žlčníkových kameňov a zvýšiť odtok žlče.

V súčasnosti nie sú k dispozícii dostatočné údaje na stanovenie odporúčanej dávky extraktu z artičoky.

Typické dávky používané v štúdiách u ľudí sa však pohybujú od 300 do 640 mg extraktu z artičokového listu trikrát denne (7)..

Ak si nie ste istí, či máte užívať výťažok z artičoky, obráťte sa na svojho lekára..

Vedľajšie účinky artičokového extraktu sú zriedkavé, aj keď ľuďom s obštrukciou žlčových ciest a tehotným alebo dojčiacim ženám sa odporúča vyhnúť sa jeho užívaniu. Typické dávky sa pohybujú od 300 do 640 mg trikrát denne.

Ako používať artičok

Príprava a príprava artičokov nie je tak strašidelná, ako sa zdá.

Môžu sa dusiť, variť, vyprážať a dusiť. Môžete ich tiež uvariť plnené alebo obalované pridaním korenia a iných prísad na ochutenie..

Parenie je najobľúbenejšou metódou varenia a zvyčajne trvá 20-40 minút, v závislosti od veľkosti. Artičoky si tiež môžete piecť 40 minút pri 177 ° C.

Majte na pamäti, že listy a jadro sa môžu jesť..

Po uvarení možno vonkajšie listy odstrániť a namočiť do omáčky, ako je aioli alebo bylinné maslo. Len si uhryznite jedlú dužinu z listov..

Po odstránení listov opatrne vytiahnite artičokovú dužinu lyžičkou. Po dosiahnutí jadra ho zjedzte sami alebo ho pridajte do pizze alebo šalátu.

Jedlé časti artičoky zahŕňajú vonkajšie listy a jadro. Po varení sa artičoky môžu jesť horúce alebo studené a podávať s rôznymi omáčkami.

Užitočné vlastnosti artičokov pre ľudské telo

Dobrý deň, milí čitatelia! Keď som pred niekoľkými rokmi prvýkrát počul názov tejto rastliny, nemal som, rovnako ako väčšina ruských spotrebiteľov, žiadne asociácie. Netušil som, čo to je - ovocie alebo zelenina. Bohužiaľ, artičok, populárny po celom svete, ktorého užitočné vlastnosti boli opísané v pojednaniach starogréckeho vedca a prírodovedca Theophrastusa, stále ešte nezakorenil.

Napriek poučnému úsiliu Petra Veľkého, ktorý koncom 17. storočia priniesol artičoky z Európy, Rusi vnímali túto rastlinu ako okrasnú a vo všeobecnosti zbytočnú. Dozvedeli sme sa, ako to pripraviť a používať v medicíne oveľa neskôr, a začali sme ho vôbec pestovať až v našom čase na území Krasnodarského teritória..

Ako vyzerá exotická rastlina?

Z hľadiska botaniky ide o bylinkový trvalok rodiny Astrov s hustou stonkou, veľkými vyrezávanými listami a kužeľovitými kveteninami až do priemeru 10 cm, pokrytými hustými šupinami. Vzhľad rastliny je rovnako nepríjemný ako názov... Mimochodom, okolo názvu. Existuje predpoklad, že má arabské korene, vychádza zo slov „ardi shauki“ a znamená niečo ako „zemný prickle“.

Neskvetné kvetenstvo je len jedlou časťou rastliny. Hlavná vec je zhromaždiť ich včas. Keď dospievajú, stávajú sa tvrdými a z nich sa nedá nič variť.

Zloženie a vlastnosti neobvyklej zeleniny

Terénny artičok ako najbežnejšia odroda sa pestuje v krajinách južnej a juhozápadnej Európy, severnej Afriky a juhovýchodnej Ázie, Austrálie a niektorých štátov USA. Celý svet sa zbytočne nesnaží, ale v našej krajine sa artičoky úplne zbytočne ignorujú - príroda ich veľkoryso odmenila hodnotnými látkami, ktoré potrebujeme pre zdravý a plný život. Vo svojom zložení:

  • vitamíny A, C, PP, skupina B;
  • stopové prvky: železo, meď, mangán, zinok, jód, fluór, bór;
  • makronutrienty: sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor, síra;
  • organické zlúčeniny: cinarin, inulin, silymarin;
  • vláknina, bielkoviny, uhľohydráty.

Nie je prekvapujúce, že táto rastlina, ktorá sa napriek tomu považuje za zeleninu, sa bežne používa v ľudovom liečiteľstve a vo svetových kulinárskych špecialitách..

Lekárske použitie

Vďaka jedinečnej kombinácii biologicky aktívnych zložiek sa artičok používa na liečenie a prevenciu rôznych ochorení..

  1. Má vazodilatačné vlastnosti, odstraňuje prebytočný sodík z tela, znižuje krvný tlak a hladinu „zlého“ cholesterolu, lieči kardiovaskulárny systém ako celok.
  2. Výťažok z rastlín sa používa pri liečbe rakoviny, pomáha imunitnému systému bojovať s atypickými bunkami a znižuje pravdepodobnosť rozvoja rakoviny prostaty a prsníka..
  3. Vláknina a antioxidanty tejto zeleniny prispievajú k čisteniu čriev, účinnému odstraňovaniu toxínov z tela, hojeniu pečene a normalizácii tráviaceho systému..
  4. Artičok priaznivo ovplyvňuje metabolizmus, stimuluje syntézu proteínov, uľahčuje vstrebávanie vápnika a posilňuje kostné tkanivo.
  5. Rastlinné zložky pomáhajú pri prevencii aterosklerózy, prispievajú k zlepšeniu kognitívnej aktivity a výživy mozgových buniek kyslíkom, pomáhajú pri liečbe Alzheimerovej choroby..
  6. Sacharidy v rastline sú hlavne inulín, ktorý sa v tele vstrebáva bez účasti inzulínu, a preto sa môže bez obmedzenia používať pri liečbe a výžive ľudí s cukrovkou..

Výhody pre ženské telo

Za zmienku stojí prínos rastlinných prípravkov pre ženy. Majú pozitívny vplyv na krvný obeh v panvových orgánoch, pomáhajú akumulovať kyselinu listovú v tele a prispievajú k počatiu.

Počas tehotenstva v počiatočných štádiách artičoky pomáha vyrovnať sa s toxikózou. Neskôr - uľahčuje činnosť vnútorných orgánov, znižuje zaťaženie vaskulárneho lôžka.

Schopnosť rastliny odstraňovať opuchy tkanív a odstraňovať prebytočné tekutiny sa úspešne používa pri mezoterapii. Subkutánne podávanie artičokových prípravkov urýchľuje metabolické procesy v epiderme, vyhladzuje vrásky a pomáha bojovať proti celulitíde. Tieto postupy sú žiadané a ich účinnosť je poznačená pozitívnymi hodnoteniami..

Prínos pre mužov

Rastlina má tiež cielený účinok na mužské telo. Šťava z artičoky sa už dlho používa ako účinný prostriedok na zvýšenie účinnosti. Okrem toho sa úspešne používa na liečenie a prevenciu prostatitídy a adenómu prostaty.

A muži, ktorí začínajú byť plešatí, môžu používať džús navonok, vtierať ho do pokožky hlavy a zastaviť tak proces vypadávania vlasov..

Dávkové formy

Okrem šťavy, ktorá sa dá ľahko získať doma, mletia mladých kvetenstvo v mixéri alebo mlynčeku na mäso a vylisovanie výslednej kaše cez gázu, existujú aj hotové formy artyčokových prípravkov - extrakt, extrakt, čaj, tablety.

výťažok

Extrakt je zvyčajne dostupný v kapsulách, ktoré obsahujú účinnú látku v práškovej forme alebo v tabletách. Priebeh podávania je navrhnutý na mesiac a môže sa opakovať po 10-dňovej prestávke. Počas tejto doby liečivo zlepšuje fungovanie pečene a žlčových ciest a tiež pomáha pri liečbe chorôb, ako je cirhóza, hepatitída a cholecystitída..

Odsávač pár

Odsávač pár je rovnaký ako artičoková živica. Tento liek je obľúbený najmä od výrobcov z Vietnamu. Miestni lekári prešli receptom na výrobu liečiva z generácie na generáciu, pričom s ním liečili mnohé choroby..

varenie

Okrem extraktov Vietnamci odporúčajú pravidelne používať odvar zo zmesi sušených listov, stoniek a koreňov rastliny, varených vriacou vodou v pomere 1:10 a vylúhovaných 10 minút. Taký vývar nasýtený vitamínmi sa vypije šálku trikrát denne pred jedlom.

Čaj zo sušených listov je možné kúpiť aj v hotovej podobe. Vyrába sa vo Vietname tak na domáci trh, ako aj na vývoz. Varí sa tradičným spôsobom a chutí ako ovocné kompóty.

A môžete si to variť sami zo sušených surovín, varením dvoch polievkových lyžíc nasekaných listov s pol litra vriacej vody a trvaním 5-10 minút v čajovej konvici.

kontraindikácie

Exotická zelenina má napriek všetkým výhodám kontraindikácie. Zdržať sa liečby artičokovými prostriedkami, ak existuje aspoň jedna z týchto podmienok:

  • hypotenzia;
  • akútne zlyhanie pečene;
  • upchatie žlčových ciest;
  • gastritída s nízkou kyslosťou;
  • obdobie laktácie;
  • individuálna intolerancia;
  • deti do 12 rokov.

Varenie aplikácie

Jedlá z tejto zeleniny sa môžu jesť bez obáv z akýchkoľvek následkov, pretože pri varení nemá kontraindikácie. Talianski, španielski a francúzski kuchári sú si dobre vedomí toho, ako uvariť artičoky - v kuchyni týchto krajín artičok zaujíma jednu z vedúcich pozícií a je prítomný v tej či onej podobe v ponuke takmer akejkoľvek nerešpektovanej reštaurácie alebo kaviarne..

S artičokom môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela, ktoré úspešne pripravujú majstri vysokej európskej kuchyne a obyčajné ženy v domácnosti, pretože tieto jedlá majú jemnú chuť a sú príjemné pre tých najnáročnejších gurmánov. Niektoré recepty z artičokov sú na našej webovej stránke v časti Potraviny..

Mladé, malé kvetenstvo sa konzumuje surové, stredné a veľké sú varené, dusené, pečené na grile, plnené, nakladané, solené. Zelenina je nízkokalorická - iba asi 50 kcal na 100 g vo varenej forme, takže artičoková polievka je medzi Európanmi veľmi populárna v strave. A v surových artičokoch sú kalórie ešte menšie - asi 30 kcal, takže zeleninové šaláty s čerstvým artičokom sa môžu jesť tak, ako sa vám páči, bez obáv z postavy.

Zelenina - tradičná prísada v talianskej pizze, cestovinách a rizotoch, sa používa aj ako príloha k rybím a mäsovým pokrmom, pridáva sa do náplne do koláčov, častí omáčok a dokonca aj zákuskov..

záver

Keď artičok kvitne, je už nepožívateľný a je vhodný iba na zdobenie kvetinových záhonov a zdobenie kytičných kompozícií. A ako podobné bodliaku! Prezrite si fotografiu a presvedčte sa sami.

Bohužiaľ, exotická rastlina v našom chápaní je stále podceňovaná a nenachádza správne miesto v kulinárskych preferenciách drvivej väčšiny našich spoluobčanov. Dúfam, že sa obraz skôr alebo neskôr zmení a naučíme sa nielen to, ako tieto úžasné púčiky vyrobiť vlastnými rukami, ale aj to, ako využiť ich cenné vlastnosti v domácej bylinnej medicíne..

A vy, vážení čitatelia, ste sa už niekedy zaoberali touto južnou rastlinou? Nemiluješ ho alebo len nevieš variť? Alebo naopak, už sa stal častým hosťom vašej kuchyne? Prosím, podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch..

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie artičokov, ich použitie v tradičnej medicíne

Artyčok sa považuje za kulinársku pochúťku s vynikajúcou a jedinečnou chuťou. Niet divu, že je v európskych krajinách uctievaný. Bohužiaľ, v Rusku nie je zelenina populárna a málokto vie, čo to je a ako sa dá použiť. Pre tých, ktorí ich zaujímajú, však budú užitočné informácie o artičoku, jeho prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách..

Čo je artičok a ako to chutí

Artičok je vytrvalá rastlina, ktorá patrí do čeľade Asteraceae. Jeho vlast je krajinou Stredomoria, dnes ju v nich pestuje. Táto zelenina je obzvlášť obľúbená v Taliansku, Španielsku, Grécku a vo Francúzsku. Pestuje sa tiež v Kalifornii (USA), v severnej Afrike..

Artyčok vzhľadu silne pripomína bodliak, ktorého príbuzným je. Je to vysoká, mohutná rastlina s dlhými listami špicatého lístia, vzadu pokrytá bielou dospievaním..

Artyčok kvitne s veľkými modrasto-fialovými kvetmi veľmi podobnými kvetom z bodliaka alebo lopúcha, ktoré sú známe všetkým škodlivým burinám. Pred kvitnutím rastliny vyzerá ako veľký zelený kužeľ, ktorý sa skladá z lístkov, ktoré sú k sebe pritlačené. Majú širokú základňu a špicaté vrcholy, takže niektorým pripomínajú tesáky psa. Táto vlastnosť sa odráža aj v latinskom názve artičoky - Cynara, čo znamená „pes“.

Neporušený artičokový púčik je jedlou časťou rastliny. Jeho približná veľkosť je od kuracieho vajca po veľkú oranžovú. Chuť čerstvého artičoku pripomína mladú nezrelé orechy, hoci pre niektoré sa to podobá varenej kapuste, špargle, cukete.

Zloženie, obsah kalórií a nutričná hodnota artičokov

Artyčok, rovnako ako všetka zelenina, obsahuje veľa zlúčenín, ktoré sú mimoriadne prospešné pre ľudské telo. 100 g produktu obsahuje:

  • proteíny - 1,2 g;
  • uhľohydráty - 6 g;
  • tuky - 0,1 g.

Voda obsahuje 90 g vlákniny (vláknina z potravy) - 0,5 g. Obsah kalórií v zelenine je nízky - 28,2 kcal, preto sa právom považuje za produkt vhodný na dietetické použitie..

Vitamíny v chemickom zložení artičoky sú zastúpené nasledujúcimi zlúčeninami:

  • kyselina askorbová (C) - 5 mg;
  • kyselina nikotínová (PP) - 0,8 mg;
  • pyridoxín (B6) - 0,2 mg;
  • riboflavín (B2) - 0,05 mg;
  • tiamín (B1) - 0,04 mg;
  • retinol (A) - 20 mcg;
  • kyselina listová (B9) - 18,5 mcg.

Makro a mikroelementy:

  • fosfor (P) - 34 mg;
  • Mangán (Mn) - 0,21 mg;
  • zinok (Zn) - 0,29 mg;
  • jód (I) - 2 mcg;
  • horčík (Mg) - 9 mg;
  • vápnik (Ca) - 15 mg;
  • meď (Cu) - 135 mcg;
  • draselný (K) - 238 mg;
  • železo (Fe) - 0,4 mg.

Okrem toho, bioaktívne látky, ako sú flavonoidy, cinarin, inulín, silymarín, cynaropikrin, ktoré mu dodávajú liečivé vlastnosti, sú tiež artičoky. Nutričná hodnota artičoku je v ľahko stráviteľných bielkovinách, vitamínoch a mineráloch, vláknine z potravy, ktorú telo potrebuje na normálne trávenie.

Užitočné vlastnosti artičokov pre ľudské telo

Artičok normalizuje metabolizmus, znižuje hladinu cukru v krvi, preto je veľmi užitočný pri cukrovke. Čistí tiež telo, odstraňuje z neho toxíny, ťažké kovy. Má diuretický a choleretický účinok, je vynikajúcim hepatoprotektorom, preto sa používa ako dobrý prostriedok na otravu. Artyčok chráni pečeň so žltačkou, predpisuje sa v pooperačnom období s patológiami obličiek, pečene.

Výhody artyčoku pre zdravie pokožky sa prejavujú v jeho terapeutickom účinku na rôzne choroby: dermatitída, ekzém, psoriáza, vyrážky. Okrem toho si zelenina udržuje stav pokožky v mladom a atraktívnom stave, preto bude v tomto ohľade užitočná pre každú ženu. Ovplyvňuje aj kosti a zuby..

Infúzia artičokových listov pomáha proti autoimunitným ochoreniam: reumatizmu, artritíde, používa sa na trenie kĺbov postihnutých touto chorobou, na ktoré má lokálny analgetický účinok. Má tiež niektoré protinádorové vlastnosti: keď sa používa interne, zastavuje rast nádorov a dokonca ich eliminuje.

Je dobré jesť zeleninu na aterosklerózu, pretože bráni hromadeniu prebytočného cholesterolu v krvi, čistí krvné cievy, pomáha zlepšovať činnosť srdca, normalizuje mozgový obeh, zabraňuje mŕtvici.

Nastávajúce matky by nemali ignorovať ani túto exotickú zeleninu. Artičoky počas tehotenstva:

  • zabraňuje a odstraňuje toxikózu;
  • posilňuje organizmy matky a nenarodeného dieťaťa;
  • prispieva k správnemu vývoju plodu;
  • zlepšuje trávenie, odstraňuje zápchu charakteristickú pre toto obdobie.

Preto je výhoda zeleniny pre ženy, ktoré majú dieťa, zrejmá. U mužov, v ktorých strave je zahrnutá, sú problémy s potenciou menej pravdepodobné, patologické nálezy prostaty sú menej pravdepodobné.

Užitočné artičoky a na chudnutie. Nízkokalorický obsah umožňuje konzumáciu aj úplným ľuďom, nehovoriac o tých, ktorí majú normálnu váhu.

Nepochybný prínos tejto rastliny uznávajú lekári - ľudové aj úradné, na základe ktorých farmaceutický priemysel vyrába lieky. Liečia, predchádzajú mnohým chorobám a normalizujú procesy v tele..

Varenie artičok

Pri kúpe artičoky na použitie pri varení je lepšie zvoliť veľké puky s dobre stlačenými stupnicami a jasnými farbami. A je lepšie zdržať sa získavania kvetenstvo, ktoré sa zaplavili, stratili sviežosť, škvrnami.

Z artičokov si môžete uvariť veľa chutných zdravých jedál. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť zeleninu: sú jednoducho uvarené alebo vyprážané, marinované octom balsamico a olivovým olejom, solené, plnené zmesou strúhaného syra, pikantných bylín, šunky, chleba, cesnaku, pridané do pizze na šampiňóny a olivy, vyrobené z nich na koláče. A dokonca pripravte želé a čaj.

Okrem toho môžete variť tieto kulinárske majstrovské diela:

  • artičoky so zemiakmi a mäsom;
  • kuracia polievka s vajcami, bylinkami, smotanou;
  • varené kvetenstvo rýb alebo mäsa;
  • šalát so syrom a nakladané artičoky;
  • pečená zelenina s mrkvou, cibuľou alebo so syrom a vajcom.

Nasledujúce produkty sa dokonale kombinujú s artičokmi:

  • zemiaky, mrkva, cibuľa, hrach, paradajky;
  • šampiňóny;
  • citróny, granátové jablká;
  • špenát, bylinky: kôpor, mäta, bazalka, petržlen;
  • kyslá smotana, smotana;
  • maslo z olív, slnečnica, maslo;
  • majonéza, sójová omáčka;
  • tvrdý syr;
  • morčacie, hovädzie, ryby, jahňacie, kuracie;
  • suché biele víno;
  • borovicové oriešky a hrozienka;
  • hrozno, olivy, olivy;
  • muškátový oriešok, čierne korenie, sezamové semienka.

Ako vidíte, prísady sú dostatočné na prípravu chutných jedál z artičokov.

Artičok v kozmetike

Táto zelenina sa používa aj v kozmetike. Najčastejšie sa používa vo forme extraktov, ktoré sú tiež súčasťou zloženia priemyselnej kozmetiky. Artyčok má pozitívny vplyv na mladú aj starnúcu pleť. Udržuje jej elasticitu, regeneruje, vyživuje, zvlhčuje pokožku, zachováva jej farbu.

Nemenej užitočná je domáca artičoková kozmetika. Napríklad, ak zmiešate rozdrvenú hmotu zo zeleniny, trochy citrónovej šťavy a oleja z olív, získate dobrý krém na tvár. Alebo to môžete uľahčiť - pridajte pár kvapiek artičokového extraktu do hotového krému alebo vody, masky na vlasy.

Artičok sa používa aj v kozmetike v jednej zo svojich oblastí - mezoterapia. Injekcie na jeho základe sa používajú na odstránenie telesného tuku a celulitídy..

Metódy aplikácie v tradičnej medicíne

Čaj z artičokov

Jedná sa o jednoduchý a cenovo dostupný nástroj na liečenie a čistenie tela. Môže byť použitý ako na profylaxiu, tak na terapeutické účely. Prospešné vlastnosti čaju z artičokových listov umožňujú jeho použitie pri liečbe cukrovky, s problémami s kardiovaskulárnym systémom. Normalizuje trávenie, reguluje stolicu, zmierňuje zápchu, odstraňuje zápaly rôznych etiológií a ničí patogény. Muži ho môžu piť, aby zvýšili potenciu a zabránili rozvoju prostatitídy a adenómu a ženy môžu proces starnutia oddialiť..

Hotový čaj sa kupuje v špecializovaných predajniach alebo sa zbierajú vlastné suroviny. Ak chcete urobiť zdravý nápoj:

  • 1 polievková lyžica. voda;
  • 1,5 lyžice. l suché listy.

Vylejú sa vriacou vodou, nechajú sa uvariť 3-5 minút. Piť artičokový čaj pred jedlom alebo po jedle, trikrát denne. V teplej (nie horúcej) tekutine pridajte podľa potreby trochu medu. Môžete ho používať s bežným cukrom aj v naturáliách.

Alkoholová tinktúra listov

Tento artičokový liek má špeciálne liečivé vlastnosti. Pomáha bojovať proti alergickým symptómom, je hepatoprotektorom, stimuluje tvorbu žlče a znižuje fermentačné procesy v črevách. Príjem tinktúry pomáha odstraňovať z tela soli a prebytočnú tekutinu. Má diuretický a antioxidačný účinok..

Tento liek sa používa na liečbu:

  • srdcové choroby, reumatizmus, na stimuláciu chuti do jedla;
  • na udržanie funkcie pečene, čriev, čistenie obličiek;
  • s ekzémom, svrbením, psoriázou, neurodermatitídou, záchvatmi;
  • normalizovať metabolické procesy v tele a stabilizovať hmotnosť.

Na prípravu tinktúry musíte vziať 50 g sušených surovín na 100 g 70% alkoholu. Zložky sa zmiešajú a trvajú na tom, potom sa filtrujú. Vezmite liek trikrát denne a množte 1 polievkovú lyžicu. l prostriedky v 0,5 šálky vody. Hotovú tinktúru si môžete kúpiť aj v lekárni.

Infúzia kvetenstvo

Používa sa na rovnaké problémy ako artičoková tinktúra. Liek pripravujú každý deň, pretože sa dlhodobo neuchováva. Ak chcete urobiť infúziu:

  • odoberie sa 40 g artičokových kvetenstvo;
  • suroviny sa umyjú a rozdrvia;
  • buničina sa naleje do 1 litra vriacej vody;
  • nechaj to uvariť a vychladnúť.

Užívajte liek trikrát denne v rovnakých dávkach 200 ml.

Čerstvá šťava

Užitočným a vysoko účinným liekom je rastlinná šťava. Získava sa z leteckých častí artičokov mletím v mlynčeku na mäso, ktorý bol predtým pripravený, rafinovaný a premytý. Hmota sa vytlačí cez niekoľko vrstiev gázy. Pripravte po malých dávkach, skladujte zásobu v chladničke. Užívajte liek ráno a večer v 50 ml.

Artyčoková šťava je užitočná pri ateroskleróze, srdcových chorobách, pečeni, obličkách, gastrointestinálnom trakte. Je tiež indikovaný na problémy s potenciou u mužov, pri komplexnej liečbe BPH, otrave alkoholom a inými toxickými látkami, edémoch, hyperhidróze..

Vonkajšie používanie šťavy je účinné v počiatočnej fáze alopécie. Pri liečbe sa liek vtiera do problémových oblastí, ktoré stimulujú rast vlasov a zabraňujú vzniku plešatých miest. Kurz trvá 15 - 20 dní.

Čerstvá šťava zmiešaná s prírodným medom pomáha pri stomatitíde a iných léziách ústnej sliznice. Používa sa na oplachovanie až 5-krát denne. Fajčiari, bývalí alkoholici a ľudia žijúci v environmentálne znevýhodnených oblastiach môžu produkt používať na rekreačné účely..

Výhody extraktu a artičokového extraktu

Tieto lieky pomáhajú bojovať proti ochoreniam pečene a obličiek vďaka regeneratívnemu, choleretickému a diuretickému účinku. Sú účinné pri ťažkostiach v žalúdku, grganí, nevoľnosti, plynatosti. Používajú sa na odstránenie akné, žihľavky a očistenie tela od nahromadených toxických látok. Pomáhajú stabilizovať hmotnosť pri obezite, odporúčajú sa na prevenciu vývoja a komplexnej liečby nádorov, na intoxikácie, dermatitídu..

Zapuzdrený extrakt z artičoky sa konzumuje 3-krát denne pred jedlom po dobu 2 až 3 ks. naraz. Liek v tabletách - 2 ks. 2-krát denne. Jeden liečebný cyklus trvá jeden mesiac. Potom si urobte prestávku 10 dní, ak je to potrebné, pokračujte v liečbe.

Extrakt z artičoky trvať 5-7 kvapiek, zriedených vo vode, trikrát denne. Alebo rozpustia 100 ml drogy v 1 litri vodky a pridajú do nej trochu medu. Naraz použite 15 ml produktu. Používa sa na liečbu patológií, na chudnutie, zníženie hladiny cholesterolu, celkové čistenie tela.

Škody a možné kontraindikácie

Artičoky sú vo väčšine prípadov prospešné. Pre zdravého človeka môže byť škoda spôsobená jedlom spôsobená iba nesprávnou prípravou produktu. To isté platí pre užívanie drog na základe surovín artičokov. Pred ich použitím musíte zvážiť možné kontraindikácie.

Existujú kvetenstvo v surovej forme môže byť iba malý. Po tepelnom spracovaní sa najlepšie používajú stredné a veľké vzorky. Sú pevnejšie, a preto sa môžu ťažko stráviť v žalúdku, čo spôsobuje nepohodlie a rozruch. A kvitnúce, otvorené zásuvky nie sú vôbec pripravené na prípravu. Už nie sú jedlé.

Prípravky z artičokov sú kontraindikované:

  • dojčiace ženy;
  • deti do 12 rokov;
  • ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na hlavnú účinnú látku;
  • s niektorými akútnymi a závažnými patológiami pečene, žlčníka a obličiek;
  • s diagnózou hypotenzie.

Preto skôr, ako začnete používať čaje, riad a ešte viac lieky na báze artičokov, je lepšie sa najskôr poradiť s lekárom. Samoliečba môže byť nebezpečná..

Predchádzajúci Článok

Anémia: Princípy výživy