Hlavná
Nápoje

Artičok

Artyčok (lat. Cynara) je vytrvalá bylina, ktorá je blízkym príbuzným pichľavým bodliakom a záhradným pavúkom. Vlasťou rastlinnej kultúry sú Kanárske ostrovy a oblasť Stredozemného mora. Zároveň je široko pestovaná v Južnej Amerike, Afrike, Kalifornii, strednej Európe, Grécku, Taliansku, Austrálii. Jesť sa listy alebo neotvorené košíky kvetov, ktoré chutia ako vlašské orechy..

V súčasnosti existuje 140 odrôd rastlín, z ktorých nasledujúce druhy majú pre ľudský organizmus najväčšiu výživnú hodnotu: siaty artičok (pichľavý) a španielsky (Cardon), rodina Astrov.

Priaznivé vlastnosti kultúry sú dôsledkom jej bohatého chemického zloženia. Artyčok obsahuje vyváženú skupinu živín: vzácne organické kyseliny (glykolová, glycerínová, chinová, kofeín), soli železa, vápnika, až do 15% uhľohydrátov, vitamíny C, B1, B2, B3, PP, fenolová zlúčenina cynarínu, inulín.

Rastlina sa používa ako hepatoprotektívne choleretické činidlo. Okrem toho znižuje hladinu cukru v krvi, normalizuje metabolické procesy, odstraňuje z tela soli ťažkých kovov, močovinu. Toto je diétny liek. Používa sa na biliárnu dyskinéziu, chronické zlyhanie obličiek, chronickú hepatitídu, cholecystitídu, urolitiázu. Ako bylinný prostriedok ho môžu používať deti, starší ľudia.

Zvážte výhody a poškodenia artičokov pre zdravie, použitie v ľudovom, tradičnom lekárstve, varení, mezoterapii.

popis

Artyčok (kvetina) je trvalka so zelenými alebo sivozelenými veľkými laločnatými listami, kopijovitými širokozubými segmentmi s krátkymi hrotmi na spodku, ktoré sa zhromažďujú v bazálnej ružici. Stonka trávnatej vzorky je rovná, dosahuje výšku 50 - 180 centimetrov. Koreň je dlhá tyč, zimujúca. Artičokové kvetenstvo sú koše s priemerom desiatich centimetrov pokryté šupinatými zábalmi. Semená sú husté. Na masívnych nádobách sú trubkovité kvety (modrá, fialová, biela). Plody - veľké štvoruholníky, s odrezaným vrcholom alebo sploštené, holé achény s hrebeňom.

Vzhľad sa artičok podobá zaoblenému nezrelému kužeľu, ktorého veľkosť sa pohybuje od veľkej oranžovej po malú orech.

Ako pestovať?

Na úspešné pestovanie plodín je oblasť pod rastlinou chránená pred vetrom, musí byť dobre osvetlená a musí mať úrodnú pôdu bohatú na organické látky. Artyčok miluje hojnú zálievku a teplo, pri znížení okolitej teploty na mínus 1 ° C sú kvety poškodené a odumrú. Rozmnožované dvoma spôsobmi: koreňovými vrstvami (rastlina vo vzdialenosti 100 centimetrov od seba), semenami.

Pre bohatú plodnosť a intenzívnu vegetáciu je rastlina kŕmená postrekom listov zmesou popola z dreva (10 gramov), superfosfátu (25 gramov), chloridu draselného (10 gramov). Spravidla sa artičokový ker „narodí“ v druhom roku.

Zrenie púčikov nastáva nerovnomerne. Prvé stopky sa objavujú na konci leta a po 14 dňoch ich už možno rezať. Plody artičoky sa zbierajú potom, čo sa horné šupiny kužeľa začnú pohybovať od seba a mierne sa ohýbajú. Vzhľad modrastých lístkov na vrchole púčika naznačuje prezretú kultúru a nevhodný na konzumáciu.

Artičok musí byť rezaný stopkou dlhou 5 centimetrov. Skladovateľnosť takýchto plodov závisí od teploty prostredia a pohybuje sa od 2 týždňov do 3 mesiacov.

Na lekárske účely sa listy, kvetenstvo, mäsové nádoby artičokových košov zbierajú a sušia počas kvitnutia. Mladé (malé alebo stredne veľké) ovocie sa môže jesť celé surové, konzervované alebo nakladané a veľké sa môže variť, pričom sa odstránia tuhé chlpy, špičky listov..

Chemické zloženie

Čerstvé artičoky sú skladom výživných látok pre ľudské telo. Obsah kalórií v surovej zeleninovej kvetine je iba 28 kcal na 100 gramov produktu, varené - zvyšuje na 53 kcal. Preto sa surové ovocie rastliny vo veľkej miere používa v strave na chudnutie..

Čo chutí artičoky?

Rastlina má výraznú arómu jeruzalemského artičoku, dreva, zrelého orecha.

Tabuľka č. 1 „Chemické zloženie artičokov“
Názov výživnej látkyMnožstvo živín v 100 gramoch kvetenstvo, miligramy
vitamíny
Kyselina askorbová (C)5
Vitamín PP0.6
Pyridoxín (B6)0.2
Riboflavín (B2)0,05
Tiamín (B1)0.04
Beta karotén0.02
Vitamín A (RE)0.02
Kyselina listová (B9)0,0185
macronutrients
draslík238
chlór47
fosfor34
sodíkdvadsať
sírapätnásť
vápnikpätnásť
magnézium9
Stopové prvky
hliník0,815
železo0.4
zinok0,29
mangán0,21
meď0,135
Boron0,1
fluóru0,014
molybdén0,01
jód0,002
kobalt0.001
Tabuľka č. 2 „Nutričná hodnota artičoky“
názovObsah v 100 gramoch výrobku, v gramoch
voda90
sacharidy6
Mono- a disacharidy5
veveričky1,2
popol1
Potravinové vlákno0,5
škrob0,5
tuky0,1
Organické kyseliny0,1

Éterické oleje sa koncentrujú vo vonkajších listoch obalu, čo dáva artičoku charakteristickú chuť nezrelých vlašských orechov, a pri kvetení inulínový polysacharid, ktorý posilňuje imunitný systém, stimuluje rast kostí, odstraňuje z tela ťažké kovy a rádionuklidy. Je to dobre straviteľná zelenina. Jeho spracované výrobky sa odporúčajú používať pri cukrovke ako náhrada za škrob..

Medzi hlavné výhody artičoku patrí neprítomnosť cholesterolu, množstvo zdravých nenasýtených tukov, vysoký obsah askorbovej kyseliny, kyseliny nikotínovej, vlákniny, draslíka, mangánu, fosforu..

Prínos a ujma

Artičok je starobylá kultúra, ktorej liečivé vlastnosti sú ľudstvu známe už viac ako 5 tisíc rokov. Vykazuje choleretický, diuretický a antireumatický účinok. Liečivá sila rastliny bola prvýkrát použitá liečiteľmi z Egypta a Grécka. Čerstvé ovocie sa používalo na odstránenie reumatizmu, pečene, srdcových chorôb, skorbutia a na zmiernenie opuchov. Neskôr liečili dnu, slabú chuť do jedla, žltačku. V modernom ľudovom liečiteľstve sa artičok používa na odstránenie ekzému, psoriázy, aterosklerózy, urtikárie, zápchy, žlčníkových chorôb, kvapiek. Rastlinný extrakt sa používa na čistenie tela od toxických látok.

Dekorácie listov a stopiek aktivujú centrálny nervový systém, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, kyselinu močovú v kĺboch. Artičoková šťava s medom vypláchnite ústa trhlinami v jazyku, stomatitídou, drozdom.

Liečivé vlastnosti rastliny:

  1. Chráni pečeň pred škodlivými účinkami toxínov, zlepšuje regeneráciu buniek orgánov.
  2. Posilňuje imunitný systém.
  3. Eliminuje prejavy toxikózy u tehotných žien.
  4. Zlepšuje vylučovanie žlče, znižuje riziko cholecystitídy.
  5. Zabraňuje predčasnému starnutiu, neutralizuje deštruktívny účinok voľných radikálov na organizmus, predlžuje mladosť.
  6. Odstraňuje toxíny, toxíny, ťažké kovy, alkaloidy, hepatotoxické látky.
  7. Znižuje celulitídu, vyhladzuje vrásky, urýchľuje rast vlasov.
  8. Čistí a stimuluje obličky.
  9. Zlepšuje metabolizmus, cerebrálny obeh, odstraňuje nepríjemné pocity po prejedaní.
  10. Znižuje riziko vzniku srdcových chorôb, krvných ciev, pečene, zhubných nádorov.
  11. Alkalizuje telo a znižuje zvýšený obsah kyseliny v žalúdku.
  12. Odstraňuje silný zápach potu.
  13. Bojuje proti plešatosti, alergiám, hepatitíde, zápalu žlčníka, ateroskleróze, diabetes mellitus, obezite, intoxikácii.
  14. Znižuje hladinu cukru v krvi.

Šťava z artičoky má pre mužov osobitný význam: podporuje sexuálnu silu, posilňuje erekciu a zvyšuje sexuálnu aktivitu. Okrem toho je to nevyhnutný liek na opicu. Kvetenstvo rastlín sa rozkladá a dobre neutralizuje alkohol, má silný diuretický účinok. Jadro a šupiny plodov rastlín, ktoré obsahujú veľké množstvo flavonoidov, sú účinné pri prevencii onkológie..

V dôsledku vnútorných zmien v tele (normalizácia nervového, tráviaceho, kardiovaskulárneho, endokrinného systému) sa funkčný stav vlasov, pokožky, nechtov výrazne zlepšuje.

Napriek užitočným vlastnostiam existujú kontraindikácie pri použití artičokov:

  • žalúdočný vred, gastritída s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
  • individuálna intolerancia (alergia na rastlinu);
  • nízky krvný tlak;
  • žlčové kamene;
  • obdobie laktácie;
  • ochorenie obličiek.

Môžu deti používať artičoky?

Pre deti mladšie ako 6 rokov je do stravy zakázané zaradiť kvetenstvo „zeleniny“. Po 6 rokoch môže byť produkt postupne zavádzaný do detského menu pod prísnym dohľadom dospelých. Zároveň sledujte reakciu tela dieťaťa na novú zložku.

Možnými vedľajšími účinkami požitia trávy sú alergické reakcie, hnačka, zápcha, horkosť v ústach.

Artyčok sa vďaka svojim liečivým vlastnostiam používa v kozmetike (mezoterapia), medicíne, varení.

Artyčok počas tehotenstva

Podľa záverov lekárov má použitie artičokov priaznivý vplyv na telo tehotnej ženy:

  • posilňuje telo matky, plod;
  • znižuje zaťaženie pečene, žlčníka (v dôsledku prejavu mäkkého močopudného účinku);
  • kompenzuje nedostatok kyseliny listovej v strave;
  • odstraňuje toxíny;
  • zmierňuje prejavy toxikózy;
  • eliminuje opuch.

Pamätajte si, že v období nosenia dieťaťa sa najväčšou ranou vyvíja pečeň, žlčník a gastrointestinálny trakt: v dôsledku zvýšenia koncentrácie ženských hormónov v krvi sa zvyšuje tvorba žlče, takže akýkoľvek problém so trávením sa môže zhoršiť a skomplikovať priebeh tehotenstva..

Ako sa zbaviť toxikózy?

  1. Prechádzka na čerstvom vzduchu (najmenej 2 hodiny denne).
  2. Pite hepatoprotektory na čistenie pečene, ktoré zahŕňajú rastlinné zložky (Hofitol, Cinarix, mliečny bodliak + a artičokový extrakt). Na udržanie žlčníka odvar z listov alebo čerstvej artičokovej šťavy, ktorý zabraňuje upchatiu žlčovodu..

Pamätajte, že aby nedošlo k poruchám trávenia, môže sa surová konzumovať iba mladá zelenina. Veľké ovocie by sa malo variť. Okrem toho, tehotné ženy trpiace nízkym krvným tlakom a gastritídou majú zakázané jesť poľný artičok. V tomto prípade rastlina neprináša požadovaný účinok a namiesto eliminácie toxikózy zhoršuje blaho budúcej matky..

  1. Dostatok spánku, neponáhľajte sa vstať z postele okamžite po prebudení.
  2. Dodržiavajte zlomkovú výživu. Každé 2 - 3 hodiny si dajte občerstvenie.
  3. Jedzte fermentované mliečne výrobky a ovocie na raňajky. Nejedzte horúce jedlá (iba teplé), korenené a mastné jedlá, ktoré vyvolávajú nevoľnosť. Vzdajte polievky.
  4. Pite veľa (od 3 litrov denne).
  5. Uistite sa, že miestnosť má vždy čerstvý vzduch.
  6. Nerobte náhle pohyby.
  7. Vyvarujte sa nepríjemným zápachom.
  8. Oddýchni si.

Tehotenstvo je šťastné obdobie v živote každej ženy, keď nastávajúca matka očakáva narodenie svojho dieťaťa. Radosť z nadchádzajúceho stretnutia však môže znížiť toxikózu sprevádzanú zvracaním, nevoľnosťou. Toto je bežný stav u tehotných žien, ku ktorému dochádza v dôsledku otravy ženského tela škodlivými látkami a toxínmi, ktoré sa tvoria pri vývoji plodu..

Na odstránenie nepríjemných príznakov sa počas tehotenstva odporúča dodržiavať správnu výživu, každodennú rutinu, užívať lieky na báze artičokov, ktoré zlepšujú tráviaci systém a močový systém.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Artyčok má hepatoprotektívne, choleretické a diuretické účinky. Používa sa v ľudovom liečiteľstve na liečbu žltačky, zníženie bolesti kĺbov, zníženie zlého cholesterolu, zlepšenie metabolizmu.

Inštrukcie na používanie:

  1. Čerstvý artičokový džús na zvýšenie sexuálnej sily, libido, čistenie tela alkaloidov, odstránenie kvapiek, problémy s močením. Spôsob prípravy: rastlina sa nechá prejsť mlynčekom na mäso, zmes sa preceľuje. Vyhoďte mäso artičoky a vypite šťavu dvakrát denne, 50 mililitrov 30 minút pred jedlom. Okrem toho sa dá použiť navonok: votrieť do plešatých miest (na zastavenie plešatosti) a aplikovať na oblasti so zvýšeným potením (na vyrovnanie zápachu potu)..
  2. Infúzia na zníženie kyseliny močovej v kĺboch, zlý cholesterol v krvi, zlepšuje centrálny nervový systém. Listy, stopky artičoky (30 gramov) naliať liter vriacej vody, zavrieť pohár s vekom, počkajte 1 hodinu. Po infúzii zmesi napnite infúziu a medzi jedlami užívajte 400 gramov dvakrát denne (ráno a večer).
  3. Čaj zo zápalu zažívacieho traktu. Účinne sa používa na upokojenie sliznice žalúdka a čriev, ktoré sú podráždené kyselinou chlorovodíkovou (najmä ak sa vyrábajú vo veľkých množstvách). Na zastavenie zápalového procesu je potrebné uvariť čaj (pokiaľ možno obyčajný zelený) a do neho zaviesť suchý mletý artičok (1,25 gramu). Užívajte trikrát denne symptomaticky.
  4. Odvar na zmiernenie a odstránenie zápchy. Koše artičokov (30 gramov) varte v litri čistej vody po dobu 10 minút, sceďte, ochladzujte. Do bylinného roztoku pridajte žĺtok jedného surového vajca, premiešajte. Rozdeľte vývar do 3 rovnakých častí, ráno, na obed a večer.
  5. Opláchnite trhliny v ústnej dutine, stomatitídu, záchvaty. Rozdrvte artičokové kvetenstvo, vytlačte šťavu, pridajte med. Vypláchnite si ústa pravidelne nápojom (5 krát denne).
  6. Odvar psoriázy, žihľavky, ekzému. Nalejte 30 gramov mletých artičokových listov s litrom vody, varte 15 minút, filtrujte, ochladzujte. Vezmite sterilný obväz, namočte ho do výsledného varu, aplikujte ako obklad na postihnuté miesto pokožky.

Pamätajte si, že artičok je liečivá bylina, pred použitím ktorej je nevyhnutné poradiť sa s lekárom o bezpečnosti pri používaní. Tak ako všetky lieky, môže spôsobovať alergie a zlé zdravie. Nepoužívajte samoliečbu, pretože to nie je vždy bezpečné.!

Formy uvoľňovania liečiva

Lieky založené na artičokoch majú podobný spôsob účinku, rovnaké indikácie pre použitie, rovnaké pravidlá prijímania. Jedná sa o silné choleretické lieky, ktoré sú kontraindikované u ľudí s poruchami žlčových ciest, cholecystitída, nízky krvný tlak, akútne zlyhanie pečene..

Formy uvoľnenia artičokov:

  1. Injekčné roztoky. Používajú sa pri mezoterapii na zlepšenie stavu pokožky: zmierňujú opuchy, odbúravajú tukové tkanivo, stimulujú tok lymfy, regenerujú dermu, obohacujú ju výživnými látkami.
  2. Tablety („Artičok-Astrapharm“, „Hofitol“, „Tsinariks“). Normalizujte funkciu pečene, zmierňujte prejavy pálenia záhy, nevoľnosť, plynatosť, stimulujte odtok, vylučovanie žlče, zlepšujte trávenie uhľohydrátov, mastných potravín. Užívajte 3-krát denne pred jedlom.

Tablety pre pečeň vykazujú hepatoprotektívne, diuretické, detoxikačné, choleretické účinky, znižujúce hladinu lipidov. Indikácie na použitie pri chronickej hepatitíde, intoxikácii, nedostatočnej funkcii obličiek, disperzii, poruchách odtoku žlče, aterosklerózy, uratúrie, obezity, urolitiázy. Artyčok v tabletách navyše pomáha obnoviť tkanivo pečene, ktoré je poškodené alkoholizmom..

  1. Kapsuly (Cholesinol). Je to prírodný fytopreparačný hybrid s bodliakom mariánskym, ktorý vykazuje antioxidačné, membránové stabilizačné, antitoxické, choleretické, hypoazotemické, hypocholesterolemické vlastnosti. Ako vziať artičok v kapsulách? Vypite 1 kus pol hodiny pred jedlom 3-krát denne po dobu jedného mesiaca.
  2. Živica. Jedná sa o výťažok z artičoky, ktorý vizuálne pripomína plastelínu a má priaznivý účinok na telo: zastavuje krvácanie z ďasien, zlepšuje funkciu pečene, znižuje hladinu cukru v krvi, posilňuje nervový systém a zvyšuje imunitu. Pred odobratím sa štvrtina čajovej lyžičky artičoky vo forme živice (1,25 g) rozpustí v 200 ml horúcej vody. Výsledný roztok sa vyberie pred každým jedlom..
  3. Kvapalný extrakt. Obsahuje antioxidanty, ktoré bránia deštrukcii buniek. Je určený na udržanie normálnej funkcie žlčníka a pečene. Roztok na perorálne podanie sa predpisuje dospelým 30 kvapiek trikrát denne po dobu pol hodiny pred jedlom. Pred použitím rozrieďte tekutý extrakt v 100 mililitroch chladenej prevarenej vody. Prijímací kurz - 4 týždne.

Na základe artičokového extraktu sa vyrába detský sirup, ktorý je užitočný pri liečbe zápchy. Aktivuje činnosť čreva, odstraňuje z tela soli ťažkých kovov, toxíny, rádionuklidy, prebytočnú tekutinu. Okrem toho je indikovaný pri chronických ochoreniach ORL orgánov (zápal stredného ucha, sínusitída, frontálna sínusitída, angína, adenoidy, faryngitída), hypofýza, hypotyreóza, diabetes mellitus, nedostatok tráviaceho enzýmu. Spôsob aplikácie: pre batoľatá od 1 do 3 rokov, 2,5 mililitra (0,5 čajovej lyžičky), pre deti od 6 do 12 rokov - 10 mililitrov (1 dezertná lyžica), pre dospievajúcich do 18 rokov - 15 mililitrov (1 polievková lyžica) ) 3-krát denne.

Na základe posudkov lekárov sa artičok zobrazuje každému, kto:

  • práce v škodlivých podmienkach (na pracovisku);
  • fajčí;
  • má vysoký cholesterol;
  • žije v zlom prostredí (znečistené prostredie);
  • konzumuje alkohol;
  • trpí zníženou imunitou;
  • má kožné problémy.

Na liečbu a prevenciu chorôb zažívacieho traktu sa odporúča variť čajové vrecúška z vietnamskej artičoky vo vreciach každý deň. Dennou normou je 1 - 2 šálky liečivého nápoja. Na zlepšenie chuti môžete do ochladenej infúzie pridať med.

Dávka a frekvencia podávania závisí od veku, telesnej hmotnosti, zdravotného stavu pacienta. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, pri užívaní liekov založených na artičokoch by ste sa mali zdržať pitia nealkoholických nápojov, ovocných štiav a akýchkoľvek kyslých nápojov / výrobkov.

Analógy choleretík: „Allohol“, „Artichol“, „Bilikur“, „Hepatophytum“, „Phytohepatol“, „Holagol“.

Varenie aplikácie

Artičok je univerzálna bylinná rastlina, ktorá sa môže konzumovať vo všetkých fázach dozrievania. Kvetinová zelenina oceňovaná pre svoju jemnú orechovú príchuť. Toto je pravá gurmánska pochúťka.

Ako jesť artičok?

Mladé kvetenstvo sa odporúča používať čerstvé, stredne zrelé - nakladané alebo konzervované a zrelé - výhradne v dusenom, varenom, vyprážanom, pečenom. Tepelné ošetrenie artičoky pomáha zmäkčiť produkt a zlepšuje jeho absorpciu v tele.

Kvôli zlej chuti odmietajte akceptovať otvorené kvetenstvo v prospech mäsitých nádob, dolných radov obalu, šťavnatých ružíc koreňových listov, kvetinových košov, stoniek, koreňov..

Pri varení sa artičok pridáva do cestovín, chleba, pizze, šalátov, koláčov, rizota, dezertov, želé, omáčok, príloh pre mäso a ryby. Orechová chuť rastliny výhodne zdôrazňuje vlastnosti jedla a dodáva korenistým tónom aj obyčajnej omelete. Aby sa čerstvý artičok udržal dlhšie, kvetenstvo sa ponorí do vody, okyslí octom alebo citrónovou šťavou po dobu 5 minút..

Veľké plody s úplne vytvoreným jadrom sú povinné tepelne ošetrené.

Dušené artičoky

Pred prípravou rastlinnej kvetiny ju rozdeľte na stonku a kvetenstvo, odstráňte vnútornú časť koša („brada“), odstráňte tŕne. Panvicu zohrejte a ovocie smažte na masle 5 minút. Potom pridajte vodu, duste 10 minút, kým nie je produkt pripravený. Je to vynikajúca príloha pre mäso a rybie výrobky..

Vyprážané artičoky

Predvarte kvetenstvo pol hodiny. Nakrájajte na polovicu a preneste ich na panvicu. Pridajte soľ, korenie, rastlinný olej a opečte na obidvoch stranách, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Toto jedlo sa odporúča podávať s čerstvou zeleninou..

Čerstvé alebo nakladané artičoky sa pridávajú do syra, šunky, rýb. Konzervované kvetenstvo sa zavádza do šalátov plnených na pizzu. Veľké ovocie sa používa na prípravu plnených jedál: vyformované jadro je vystrihnuté a uvoľnené miesto začína mäsom, mletou rybou alebo zeleninou..

Artičok jesť s pikantnou omáčkou. Zároveň sa nedá umyť vínom, pretože cynarín, ktorý je súčasťou rastliny, môže zmeniť citlivosť receptorov jazyka..

Aplikácia v kozmetike

Artyčok je rastlina, ktorá má omladzujúci účinok na ľudské telo, preto sa v mezoterapii aktívne používa ako nechirurgický prostriedok na úpravu tváre a postavy. Jeho hodnota spočíva v jeho bohatom zložení, ktoré zahŕňa: inulín, soli, vitamíny, cynarín, organické kyseliny, flavonoidy, vyživujúcu dermis žien. Na základe získaných výťažkov z kvetov: zubná pasta, odreniny, balzamy, masti, pleťové vody, masky.

V snahe o krásu ženy súhlasia so subkutánnym podávaním artičokových prípravkov na lokálne vystavenie problematickej časti tela (pomocou mikroihiel).

Tento postup (mezoterapia) umožňuje dosiahnuť tieto výsledky:

  • redukcia celulitídy (kombinácia artičoky a hyaluroidázy alebo alaxatínu má silný lymfatický drenáž a lipolytický účinok, aktivuje spaľovanie tukov v stehnách, bruchu, zadku);
  • hydratácia kože;
  • zmierniť zápal dermy a následne potlačiť progresiu akné;
  • predchádzať plešatosti, odstraňovať lupiny, stimulovať rast vlasov;
  • zlepšenie tónu tváre, vyhladenie vrások;
  • odstránenie opuchov z tkanív (v oblasti okolo očí).

záver

Artičok - užitočná jedlá kvetina, ktorá je známa vysokým obsahom vlákniny, živín, nízkym obsahom kalórií a tukov. Rastlina vykazuje liečivé vlastnosti: podporuje normálne metabolické funkcie, stimuluje správne trávenie, odstraňuje zlý cholesterol, zlepšuje stav pokožky a vlasov, ničí toxické látky, bojuje s voľnými radikálmi a zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva, pohlavných orgánov..

Aby telo mohlo dosiahnuť maximálny úžitok z artičokov, musí sa vybrať v období prirodzeného dozrievania (jar, jeseň). Plody by mali mať šťavnaté stupnice, ktoré spolu tesne priliehajú. Nekupujte scvrknuté, ochabnuté kvetenstvo s tvrdenou hnedou vrchnou časťou.

Najväčšou hodnotou pre ľudské telo je artičok s ešte netvoreným jadrom. V takomto závode sú kvetenstvo úplne jedlé a nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie.

Zahrňte artičoky do denného menu z preventívnych, terapeutických dôvodov a chráňte svoje zdravie!

Artičoky: výhody, poškodzuje a tajomstvo varenia

Artičoky - obľúbená ingrediencia v stredomorskej kuchyni

Napriek tomu, že sa artičok považuje za zeleninu, jedná sa o druh bodliaka mlieka. Táto rastlina sa objavila v Stredomorí a používa sa ako liek po stáročia. Artičoky pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a zlepšujú trávenie; dobré pre srdce a pečeň.

Pozrite si video o pestovaní exotického ovocia:

Artičoky sú veľmi dobré počas dozrievania (od apríla do júna) a tie artičoky, ktoré sa predávajú v zime, určite nestoja za úsilie vynaložené na ich prípravu..

Artičok: Výhody pre zdravie

  • Artičoky majú nízky obsah tuku, majú vysoký obsah vlákniny a sú bohaté na vitamíny a minerály, ako je vitamín C, vitamín K, folát, fosfor a horčík. Sú tiež jedným z najbohatších zdrojov antioxidantov..
  • Artičok znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi.
  • Pravidelné používanie zeleniny pomáha chrániť pečeň pred zničením a zmierňuje príznaky nealkoholických tukových ochorení pečene..
  • Artyčok znižuje vysoký krvný tlak.
  • Výťažok z artičokového listu podporuje zdravie tráviaceho traktu stimuláciou rastu prospešných baktérií v črevách a zmierňovaním príznakov zažívacieho traktu..
  • Artyčok znižuje hladinu cukru v krvi.
  • Extrakt z artičokového listu zmierňuje príznaky IBS. Znižuje svalové kŕče, zmierňuje zápaly a normalizuje črevnú mikroflóru..
  • Štúdie in vitro a na zvieratách preukázali, že výťažok z artičoky pomáha v boji proti rastu rakovinových buniek..

Artičok Harm

  • Nejedzte artičoky s cholecystitídou (zápal žlčníka) alebo žlčovými cestami.
  • Zelenina je pri niektorých ochoreniach obličiek kontraindikovaná..
  • Artičok pomáha znižovať krvný tlak, takže ľudia s nízkym krvným tlakom by sa mali lepšie zdržať jeho používania..
Prečítajte si tiež:

Artyčok s obsahom kalórií

Španielske aj francúzske artičoky sa považujú za nízkokalorickú diétnu stravu a obsahujú iba 47 kcal na 100 g. Obsah kalórií vo varených artičokoch bez soli je 53 kcal. Použitie artičokov bez poškodenia zdravia sa prejavuje dokonca aj u ľudí s nadváhou..

Artičoky: chuť a spôsob stravovania

Príprava a príprava artičokov nie je tak strašidelná, ako sa zdá. Chuť artičokov trochu pripomína vlašský orech, ale má jemnejšiu a špeciálnu arómu..

Môžu sa dusiť, variť, grilovať, vyprážať alebo dusiť. Môžete ich tiež uvariť s náplňou alebo obaľovaním, pridávať korenie a iné koreniny.

Naparovanie je najobľúbenejším spôsobom a zvyčajne trvá 20 - 40 minút, v závislosti od veľkosti. Artičoky si tiež môžete piecť 40 minút pri 177 ° C.

Mladá zelenina sa varí 10-15 minút po prevarení vodou; zrelé veľké rastliny - 30 - 40 minút (na kontrolu ich pripravenosti by ste mali vytiahnuť jednu z vonkajších stupníc: mala by sa ľahko oddeliť od jemného kužele ovocia).

Majte na pamäti, že listy aj jadro sa môžu jesť. Po varení môžu byť vonkajšie listy odstránené a ponorené do omáčky, ako je aioli alebo bylinkový olej.

Recept na šalát s nakladanými artičokmi

  • 1 jar nakladaných artičokov (200 - 250 g) v slnečnicovom alebo olivovom oleji
  • Údené kurča 160 - 200 g
  • 2 prepelice alebo 4 kuracie vajcia, varené a olúpané
  • 2 šálky zelených listov šalátu
  • 1 lyžička Dijonská horčica
  • 1 lyžička med
  • Šťava 1/2 citróna
  • 1 polievková lyžica vlašský orech
  • 3 lyžice olivový olej
  • Soľ, čierne korenie
  1. Zostavte šalát na miske. Na vrchol položte artičoky, kuracie mäso a sekané vajcia.
  2. Pripravte zálievku: horčica s medom premiešajte vidličkou alebo malým šľahačkou, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte do homogénnej konzistencie. Vmiešajte vlašský orech, potom pridajte olivový olej na lyžicu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
  3. Nalejte zálievku s artičokmi a podávajte.

Celá pravda o artičokoch

  • Čím sú artičoky čerstvejšie a čím skôr sa konzumujú, tým lepšie. Postupom času stráca chuť.

Na prípravu artičokov používajte iba smaltované alebo ílové misky, pretože v kovoch stmavujú.

Aby ste zabránili stmavnutiu artičoky počas skladovania, mali by ste ho na chvíľu ponoriť do vody s pridaním octu a citrónovej šťavy..

  • Pokúste sa jesť artičoky v deň prípravy.
    • Artičoky 4 ks. (veľký)
    • Citrón 3 ks.
    • Soľ 2 lyžičky.
    • Rukola 2 veľké hrsti
    • Oranžová 1 ks.
    • Olivový olej 2 lyžice. l.
    • Piniové orechy podľa chuti
    1. Oštepujte artičoky s použitím 2 citrónov, aby nezčernali.

    Priveďte vodu do varu v panvici. Pridajte 1 čajová lyžička. soľ a šťava z 1 citróna. Vložte artičoky na panvicu a varte 10 minút. Vypustite a nechajte vychladnúť..

    Keď sa jadrá ochladili, nakrájajte ich na 3-4 časti.

    Olúpeme pomaranč a rozdelíme na veľmi tenké plátky.

  • Usporiadajte rukola na tanieri, artičoky a pomaranči, ktoré sa striedajú. Posypeme borovicovými orechmi a posypeme olivovým olejom.
  • "Artičok - lahodná kvetina"

    Apríl je obdobím nespevnených artičokov. Tino Demontis, šéfkuchár reštaurácie Palazzo Ducale, hovorí o tomto vynikajúcom produkte prezentovanom v mnohých jedálnych lístkoch reštaurácií v Moskve..

    - Artičoky - jarný produkt?

    - Nie, vôbec nie. Presnejšie povedané, artičoky sa budú nazývať letné výrobky. Ich sezóna sa začína od konca októbra a trvá do konca apríla - začiatku mája. Aspoň v Taliansku. Môžem predpokladať, že vo Francúzsku sú reálne artičoky dostupné po celý rok. V Taliansku samozrejme pestujú artičoky aj v lete - v špeciálnych „skleníkových skleníkoch“, v ktorých je teplota nižšia ako na ulici. Ale letné artičoky nie sú také chutné.


    - Čo ešte potrebujete vedieť o artičokoch??

    - Najprv to nie je zelenina alebo ovocie. Jedná sa o kvet, ktorý má zaujímavú chuť a mnoho užitočných vlastností. Artičoky majú veľa železa, fosforu, vápnika, vitamínov a bielkovín. Okrem toho artičoky upokojujú, zmierňujú napätie a stres. A samozrejme, toto je jeden z najslávnejších afrodiziakum.


    - Kde artičoky rastú?

    - V Španielsku, Taliansku, Francúzsku, Grécku, Egypte, Izraeli na juhu USA. Ale aby som bol úprimný, artičoky sú chutnejšie ako v mojej rodnej Sardínii, nejedol som. Len ich zbožňujem.


    - Potom sú lepšie ako ostatní?

    - U nás sú malé, zalievajúce, jemné a šťavnaté. Nechcem nikoho uraziť, ale osobne nemám rád francúzske artičoky - podľa môjho názoru sú príliš veľké a tvrdé. Ale vo všeobecnosti je to otázka vkusu. Francúzske artičoky sú zelené, tvaru pripomínajú loptu. Artičoky z Ríma sú pretiahnuté, tmavozelené, podobné chuti ako egyptské. A artičoky zo Sardínie sú fialovozelené a ich okvetné lístky majú veľmi ostré tipy - ak ich nedokážete „orezať“, môžete si poškodiť ruku. Sardínske artičoky sú podobné benátskym artičokom - v chuti, farbe aj v tvare. Neskúšal som španielske artičoky, ale viem, že musia byť tiež veľmi chutné a pravdepodobne vyzerajú ako naše sardínske.


    - A ako správne „vyrezávať“ artičoky?

    "Nie je to také jednoduché." Berieme artičok - máte mäsitú kvetinu v rukách a asi 15 centimetrov dosť silnej stonky. Artičoky sa preto predávajú v obchodoch. Najprv sa postaráme o kmeň - na reze je zrejmé, že jeho stred je biely. Musíme sa zbaviť zelenej časti obklopujúcej bielu - akoby sme brúsili ceruzku a uvoľňovali olovo od drevenej škrupiny. Teraz kvetina sama - odrezaná asi na polovicu, aby zostalo 5 centimetrov kvetu, ak počítate od kmeňa. Uprostred uvidíte nezrelé semená - sú biele a našuchorené. Musia byť opatrne odstránené nožom, tento proces nazývam „odrezané brady“. Ak necháte artičok ďalej rozvíjať, kvetina nakoniec vydá nadýchanú vetvičku so semenami, zmení farbu na fialovú. Potom bude artičok tvrdý a chutný. Po vyrezaní brady sme oslobodení od okvetných lístkov. A nakoniec dostaneme malé „brokové sklo“ bielej farby. Ak ho necháte na stole a urobíte ďalšie artičoky, oxiduje sa a stane sa nechutne tmavou..


    - Čo robiť, aby sa tomu zabránilo?

    - Utrite plátok citróna alebo namočte do vody s citrónovou šťavou alebo octom.


    - Aké jedlá sa dajú pripraviť z artičokov doma?

    - Na úvod vám poradím, aby ste si zhryzli surový artičok - vždy je užitočné poznať prirodzenú chuť produktu, ktorý chcete variť. Ak sa vám páči, pripravte surový šalát - artičoky nakrájajte na tenké prúžky, ochutte olivovým olejom, pridajte soľ, pár kvapiek citrónovej šťavy a pár plátkov parmezánu.


    - A ak nemáte radi surové artičoky? Sú horké.

    - Áno, horké, ale po tepelnom spracovaní zostanú horké. Dobre, dobre - sklo nakrájajte na štyri časti a opečte na panvici s olivovým olejom, soľou a cesnakom, na konci pridajte pár lístkov mäty - dáte miske sviežosť. Celý proces varenia vám zaberie asi šesť minút. Ďalším dobrým receptom je rizoto s artičokmi. Artičoky je potrebné nakrájať na malé kocky, opečiť šalotkou a potom na panvicu položiť ryžu na rizoto, naliať 150 gramov zeleninového vývaru a dusiť štvrťhodinu. Potom pridajte trochu masla, parmezánu a soli. Zamiešajte a podávajte.


    - A ako sa varia artičoky na Sardínii?

    - Moja matka rád pripravuje polievku z artičokov - je to skvelé. Otriasa artičoky, rozdeľuje ich na veľké kúsky, hranolky s cibuľou na dne panvy a potom plní vodou a varí sa dvadsať minút. Nakoniec vrhne niekoľko polievok do šupky. Po minúte môžete servírovať - ​​tekuté vaječné žĺtky v uvarených „vreckách“ bielkovín dodávajú jemnosť polievky a pôvab. Mama vždy podáva chrumkavé krutóny na polievku. Ďalšou detskou spomienkou je omeleta s artičokmi. Mama práve vyprážala tenké plátky artičokov s cibuľou a pridala sa k omelete.


    - A sú tu divoké artičoky?

    - V taliančine sú, ale sú horšie, zvané „cardo“. Moja sestra ich dokonale nakladá - dopadá to zaujímavý predjedlo. Varí artičoky vo vode so soľou a octom, potom ich naplní olivovým olejom a zakryje ich do pohárov. V tejto forme sa artičoky môžu skladovať dlhšie ako mesiac, zatiaľ čo surové artičoky sú iba tri až štyri dni.

    Artičok: história zeleniny a jej vlastnosti

    Stredozemné more je krajina známa ako miesto narodenia všetkých druhov cudzích rastlín, neobvyklých jedál a slaných jedál pre náš vkus..

    Artyčok, rastlina so širokými listami z rodiny Astrovov, k nám prišiel práve z tejto nádhernej krajiny a okamžite sa stal obľúbeným gurmánskym produktom. Je pozoruhodné, že táto rastlina v Austrálii a v regiónoch Južnej Ameriky sa považuje za burinu a považujeme ju za veľmi podobnú bodliaku bodliakovi..
    Táto zelenina sa používa na varenie, takže mnohí sa pýtajú, ako uvariť artičok. Jeho široké použitie je spôsobené skutočnosťou, že artičok má mnoho užitočných vlastností..

    Ako vyzerá artičoková zelenina?

    Artičok - Cȳnara

    Artyčok je pomerne krásna rastlina, ktorá má rovný kmeň a veľké listy cirry, veľkoryso posiate bielymi vlasmi dole. Kvitnúce artičok je veľmi podobný vzhľadu bodliaka - jeho kvety majú tiež bohatý fialový odtieň a kvetenstvo naozaj vyzerá ako burina poľná..

    Rastlina miluje vyprahnutú klímu a hojnosť slnka, preto rastie všade v horúcich krajinách, kde sú časté silné dažde zriedkavé..

    V potrave sa používajú hlavne artičoky, ktoré sú neotvoreným košom budúcich kvetov. Artyčok je vytrvalá rastlina, ktorá rastie na pôdach ako veľká tráva. Koše artičokov, ktoré labužníci radi jedia, dosahujú priemer asi 8 cm, majú typickú svetlozelenú farbu, niekedy svetlozelenú.

    Ako vyzerá artičok? Každý, kto v lete žije, alebo osoba, ktorá bola v prírode, sa domnieva, že artičok je priamym príbuzným nášho slovanského buriny. Sú naozaj veľmi podobné, ale k neskúseným okom sa môžu zdať rovnaké. A to nie je prekvapujúce, pretože obe rastliny pochádzajú z tej istej rodiny Astrovovcov, iba artičok je oveľa väčší, šíri sa viac ako jeho slovanský náprotivok, má viac listov.

    Artičok fotografie

    Chuť artičoky

    Listy artičoky, korene a stonky rastlín sa vo Vietname používajú na výrobu čaju. Koše rastliny, neotvorené puky, sa používajú hlavne na výrobu potravín: jedia sa čerstvé, varené, nakladané.

    Artyčok má jedinečnú a prakticky na rozdiel od ničoho iného, ​​mnohí však tvrdia, že varená oblička artičoky sa najviac podobá zelenému hrášku..

    Druhy artičokov

    V našich krajinách je artičok stále považovaný za pochúťku. Ale v starovekom Egypte a Grécku je táto rastlina známa veľmi dlho: už viac ako päť tisíc rokov ju miestni obyvatelia používajú ako prírodnú medicínu a prírodnú afrodiziakum. Celkovo na svete existuje asi desať druhov tejto stredomorskej rastliny, ale konzumuje sa hlavne španielsky artičok..

    V latinčine znejú všetky druhy artičokov ako „cynara“, čo sa doslova prekladá ako „pes“. Je zrejmé, že starí ľudia zistili, že listy nespáleného puku sú veľmi podobné zubom psov, ktoré slúžili ako názov rastliny. Španielsky artičok sa dostal pod Petra Veľkého, kde sa používal hlavne ako okrasná rastlina..

    Druhy artičokov

    • Cynara cardunculus (jedlý artičok španielsky);
    • Cynara algarbiensis;
    • Cynara baetica;
    • Cynara cornigera;
    • Cynara auranitica;
    • Cynara tournefortii;
    • Cynara cornigera;
    • Cynara humilis;
    • Cynara syriaca;
    • Cynara cyrenaica.

    Pestované druhy Cynara cardunculus sa aktívne pestujú v regiónoch Talianska a Francúzska. Koše španielskeho artičoky sú obzvlášť veľké, dosahujú priemer až 12 cm, sú veľmi bohaté na karotén, vitamín C, tiamín a vitamín B2. Z tohto druhu artičokov sa kultiváciou odvodili aj ďalšie veľké kultúrne kategórie:

    • Veľké zelené koše: Camus de Bretagne, Green globe and Castel;
    • Fialové veľké koše: Romanesco a C3.

    Vedci vyvíjajú lieky z artičokových listov, aktívne ich používajú ako biologicky aktívny doplnok na zníženie hmotnosti atď. Vďaka nízkemu obsahu kalórií (iba 47 kcal na 100 gramov výrobku) dostal artičok názov rastlinnej výživy a jeho bohaté zloženie životne dôležitých stopových prvkov je schopné vyrovnať nedostatok vitamínov v tele..

    artičok

    veveričkytukysacharidykcal

    Naučili sa pestovať túto rastlinu v staroveku. Popularita a extrémna hodnota artičokov sú spojené s vysokými liečivými vlastnosťami a dobrými kulinárskymi vlastnosťami produktu..

    História a geografia produktu

    Rastlina je bodliak bodliak, ale na rozdiel od divokých burín sa artičok pestuje osobitne na farmách na spotrebu. Jeho prirodzenou vlastnosťou je Stredozemné more. Táto pochúťka, ktorá sa používala ako potravina, sa uvádza v záznamoch o Rimanoch a starovekých Grékoch. V severnej Afrike sa rastlina stále vyskytuje vo voľnej prírode..

    Semená artičokov sa našli v Egypte počas vykopávok slávneho lomu Mons Claudianus, ktorý sa nachádza vo východnej púšti na polceste medzi Kenom a Červeným morom. Budova bola založená v 1. storočí pred naším letopočtom. e. a existoval až do polovice 3. storočia nášho letopočtu e. za vlády Rímskej ríše.

    Je známe, že artičoky pestovali na Sicílii starí Gréci. Jedli listy a kvetinové hlavy, ktoré sa naučili pestovať skôr ako žatva vo voľnej prírode. Je známe, že ďalšia distribúcia semien nastala na konci XV začiatku XVI storočia. Boli nájdené doklady o čase pestovania artičokov v južnom Francúzsku a Taliansku. Potom bol výrobok považovaný za luxus, bol ocenený ako afrodiziakum a uchovávaný v cukrovom sirupe. Do Veľkej Británie prišli z Holandska, pravdepodobne v roku 1530. V Spojených štátoch ich v 19. storočí priviezli francúzski a španielski prisťahovalci..

    Dnes sa plodiny pestujú v krajinách hraničiacich s teritoriálnymi vodami Stredozemného mora a miestami prirodzeného pôvodu rastliny. Hlavnými výrobcami artičokov sú Taliansko, Egypt, Španielsko. Rastlina sa pestuje v USA v Kalifornii a okrese Monterey. V krajine sa koná každoročný festival artičokov. Nie je to tak dávno, čo sa táto rastlina začala pestovať v Južnej Afrike v malom meste Paríž, ktoré sa nachádza pozdĺž rieky Baal..

    Podľa FAO je v roku 2010 desať najlepších producentských artičokových krajín (v tonách):

    1. Taliansko 480 112
    2. Egypt 215 514
    3. Španielsko 166 700
    4. Peru 127 323
    5. Argentína 84 000
    6. Čína 70 000
    7. Maroko 45 460
    8. Francúzsko 42 153
    9.USA 39,190
    10. Čile 35 000

    Druhy a odrody

    Jedlou časťou rastliny sú nefúkané puky kvetov, ktoré sa zbierajú pred kvitnutím. Jedlá časť artičoku vyzerá ako veľká obličková hlava s priemerom asi 8 - 15 cm v zelenej farbe s fialovými okvetnými lístkami trojuholníkového tvaru..

    Tradičné odrody artičoky:

    • Zelená, veľká - Camus de Brittany, Castell.
    • Zelená, stredná - „Argentína“, „Hispaniola“.
    • Violet, veľké „Romanesco“.
    • Fialová, stredná „Brindisino“, „Niskemes“.
    • Spiky „Spinozo Sardo“, „Criolla“.

    Artičok na pulte

    Výrobok sa predáva vo forme lekárskeho extraktu, ruské farmaceutické spoločnosti ho predávajú na lekárske účely. Na pultoch obchodov s potravinami nájdete vietnamský čerstvý artičok vo forme púčikov, ktorý sa predáva podľa hmotnosti. Pri nákupe rastlín uprednostňujte pevné hlavy s hustými listami, nasýtené zelené. Neužívajte artičoky s čiernymi škvrnami alebo bezfarebnými listami..

    Tí, ktorí neradi varia, môžu kúpiť artičoky v marináde s octom v olivovom alebo slnečnicovom oleji. Konzervy sa tradične dodávajú na trh výrobcami v Grécku a Taliansku. V predaji je čaj z kvetov, stoniek a okvetných lístkov rastliny, balených aj sypkých. Ak je to potrebné, v obchodoch nájdete artičoky na čistenie pečene. Výrobcovia prezentujú takú sladkosť ako prírodná želé s liečivým účinkom.

    Priaznivé vlastnosti

    Pozitívne vlastnosti artičokov sa aktívne používajú vo farmakológii. Je známe, že kvetinová hlava rastliny má vysokú antioxidačnú aktivitu, ktorá výrazne prevyšuje aktivitu inej zeleniny. Antioxidanty - látky potrebné na to, aby ich telo vyčistilo od toxínov a normálneho metabolizmu. Okrem toho zloženie produktu obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, K, E a látky sodík, draslík, fosfor, vápnik, horčík atď..

    Štúdie preukázali, že artičok je schopný normalizovať funkcie trávenia, pečene, žlčníka. Jeho použitie vedie k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi. Liek sa môže brať ako profylaxia koronárnych ochorení alebo rozvoj aterosklerózy. Pomáha zlepšovať príznaky syndrómu dráždivého čreva, je užitočný pre pacientov s funkčnou dyspepsiou, má bifidogénny účinok na črevné a patogénne baktérie..

    Ochutnajte vlastnosti

    Stanovenie výživových charakteristík artičoky je ťažké. Čerstvý produkt má mierne kyslé drevité tóny, ktoré majú podobnú chuť ako vlašské orechy, konzervované puky sa porovnávajú s nakladanými uhorkami. Pre niektorých sa artičok zdá ako špargľa, pre iných ako varená kapusta.

    Rastlina obsahuje látku cynarin. Väčšina z nich je sústredená v dužine listov, menšia v stonkách artičoky. Látka potláča chuťové poháriky, takže jedlo konzumované v rastline sa javí ako sladké.

    Varenie aplikácie

    V potravinách spravidla používajú základ púčika (spodok) a mäsité lístky. Sú nakladané, plnené, solené, používajú sa ako prísada do pizze, zálievok, koláčov, zákuskov, omeliet. Tí, ktorí nie sú pripravení vytvárať kulinárske majstrovské diela z rôznych dôvodov, výrobok jednoducho uvaria a na stôl servírujú zeleninu alebo ryžu.

    V Taliansku sa artičoky pridávajú k pizze s olivami a šampiňónmi. V Ríme je veľmi populárny recept na výrobok v židovskom štýle. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť plnené artičoky. Taliani vyrábajú ako náplň zmes strúhanky, oregana, petržlenu, strúhaného syra, šunky alebo klobásy, cesnaku. Podobný recept je populárny aj v Chorvátsku. V Španielsku sa grilované alebo vaječné tortilly pripravujú z malých artičokov. Gréci milujú dusené bylinky s mäsom a zemiakmi.

    Čo sa dá pripraviť z artičoky?

    • Carpaccio s plátkami rastlín marinovanými v octe balsamico s olivovým olejom.
    • Dusené mäso so zeleninou.
    • Šalát so syrom a nakladané púčiky.
    • Prílohy z vareného artičoky na ryby alebo na mäso.
    • Kuracie vývar s greeny, vajcom, smotanou.
    • Pečte v rúre s cibuľou a mrkvou.
    • Pečieme v rúre plnené syrom, vajcom, petržlenovou vňaťou.

    S tým, čo je kombinované s artičokom:

    Alkohol: suché biele víno.
    Ovocie: citrón, granátové jablko.
    Zelenina: paradajky, hrášok, zemiaky, cibuľa, mrkva.
    Šampiňóny.
    Zelení: petržlen, špenát, bazalka, kôpor, mäta.
    Olej: olivový, kravský, arašidový.
    Mliečne výrobky: smotana, kyslá smotana.
    Korenie: čierne korenie, sezamové semienka, muškátový oriešok, rukola.
    Korenie: balzamikový ocot.
    Omáčky: sója, majonéza, aioli.
    Syr: parmezán.
    Mäso: ryba, hovädzie mäso, kuracie, morčacie, jahňacie.
    Kuracie vajce.
    Obilniny: ryža.
    Bobule: olivy, olivy, hrozno.
    Sušené ovocie: Hrozienka.
    Orechy: Cedar.

    Púčiky môžu byť pečené, pečené, varené rôznymi spôsobmi. Nezmrazujte ich však. Z toho strácajú svoje užitočné vlastnosti a chuť.

    Výhody, artičoky, škody, história a vlastnosti

    Výhody, poškodenia, história a vlastnosti artičokov Dnes hovoríme o výhodách a poškodeniach artičokov, ako aj o histórii a vlastnostiach tejto neuveriteľne hodnotnej a vzácnej zeleniny, ktorá je k dispozícii iba aristokratom. Artičok (latinsky: Cynara) je zriedkavým hosťom na našich stoloch, ale častejšie ho nespôsobuje ani to, že túto neobvyklú zeleninu je ťažké kúpiť v našich obchodoch alebo to stojí príliš veľa. Mnoho ľudí jednoducho nevie o úžasnej chuti, jej histórii, užitočných vlastnostiach, lekárskom použití a niekedy dokonca o existencii tohto artyčoku „zelenina pre aristokratov“. Preto, aby sme odstránili túto nepríjemnú nespravodlivosť, dnes sa trochu rozprávame o artičokoch. História artičoku Existuje verzia, ktorá sa objavila vďaka artiklu samotnému Zeusovi, ktorý ho zmenil na prekrásnu, ale tvrdohlavú a slobodu milujúcu bohyňu Dinaru, ale ide skôr o mytologickú verziu. A ďalšie vedecké verzie hovoria, že artičoky sa pestujú na rôzne účely asi 5 000 rokov a vo svojej pôvodnej podobe rástli v severnej Afrike a južnej Európe, kde sa stále nachádzajú vo voľnej prírode. Prvý veľký štát, kde sa pestoval a používal na výrobu potravín, bol samozrejme staroveký Egypt. Obzvlášť to bolo obľúbené v starovekom Ríme a Grécku, kde sa artičok považoval za mocného afrodiziaka a vynikajúcu pochúťku, kde sa často uchoval do budúcnosti, aby si ho mohol vychutnať po celý rok. A neskôr, kvôli tejto pikantnej povesti vo Francúzsku, mu dokonca zakázali jesť ženy. Prvý vedecký opis artičoky však patrí gréckemu filozofovi a prírodovedcovi Theophrastusovi (371 - 287 pred nl), mimochodom, samotnému študentovi Aristotela. Neskôr bol mnohokrát klasifikovaný a opísaný botanikmi, básnikmi spievanými a obdivovanými spisovateľmi mnohých krajín. Vďaka bohatej a slávnej francúzskej kuchyni od 16. storočia sa sláva artičokov rozšírila po celej Európe. Artyčok prišiel do Ruska až v 18. storočí z Holandska s prvým Petrom, kde sa najskôr pestoval na farmaceutické a dekoratívne účely, neskôr si však záhradníci uvedomili, že by ste mohli ešte zarobiť tým, že ho predáte bohatým vlastníkom pôdy ako vynikajúcu gurmánsku misku. Hovorí sa, že sám Peter 1 sa nesedel na večeru bez artičokov, pretože mal chorobu v moči vylučovacieho systému, a artičok iba dáva dobré výsledky a zmierňuje choroby tohto druhu. Doteraz sú najväčšími krajinami, ktoré vyrábajú artičoky, Španielsko, Francúzsko, Grécko, Taliansko a samozrejme jeden z najväčších producentov americkej Kalifornie, kde sa v roku 1949 Marilyn Monroe podarilo získať prestížny titul „Kráľovná artičokov“. Artyčok pri varení Použitie artičok pri varení je veľmi rozmanité, varí sa vo víne a vypráža sa v strúhanke, plní sa, blanšíruje a dokonca sa pečie na drevenom uhlí a konzumuje sa surové. Z nej pripravujú šaláty, pridajú do talianskej pizze „štyri ročné obdobia“, pripravia taliansky nápoj „Cynar“, pridajú na cestoviny, omelety a koláče a dokonca aj zákusky pri výrobe chleba. Čím je artičok čerstvejší a čím skôr sa po zakúpení spotrebuje, tým je chutnejší. Vo všeobecnosti je lepšie, ak sa artičok neskladuje ani v chladničke. Jesť ako mladé artičoky, ktoré je možné konzumovať dokonca úplne a takmer bez varenia alebo varenia vo víne, stredne artičoky sú často konzervované, nakladané alebo čiastočne konzumované. A veľké jedlá si zvyčajne vyžadujú dlhší a zložitejší proces varenia, zatiaľ čo úplne prezreté artičoky sa považujú za nevhodné na jedlo. Na tomto odkaze si môžete prečítať moje skúsenosti s výrobou artičokov a najjednoduchší recept na výrobu zdravých artičokov. Existuje asi 140 druhov artičokov, z ktorých nie viac ako 40 je jedlých, a najbežnejšie sú artyčok alebo španielsky artičok Cynara cardunculus a siatie (artyčok guľky) alebo pichľavý artičok „francúzsky artičok“ a „zelený artičok“ Cynara scolumis. Chuť artičoky Chuť artičoky je nejednoznačná a často ju môžu pochopiť iba dômyselní ľudia a aristokrati, ale neskôr bude ťažké ju odmietnuť. Predpokladá sa, že artičok pripomína niečo ako varenú zeleninu ako kapusta s príjemnou orechovou príchuťou. Pravda niekedy sa zdá, že také množstvo spôsobov varenia a rôznych omáčok pre artičoky viedlo práve k tomu, aby mierne upravili alebo skryli nezvyčajnú chuť artičokov, ktorú nemajú všetci radi. Väčšina gurmánov a znalcov však stále trvá na tom, že artičok chutí veľmi dobre, ale zvesti o výhodách artičokov idú ešte ďalej ako samotná chuť. Výhody artičoku Neuveriteľné výhody artičoku sa osvedčili ako moderná medicína, je taká bohatá na vitamíny a ďalšie užitočné látky, že predtým stála takmer váhu zlata a najslávnejší lekári tradičnej medicíny len snívali o tom, že ju dostanú do svojej zbierky liekov. Pozrime sa však podrobnejšie a už z lekárskeho hľadiska, čo je užitočné artičok? Zloženie a vlastnosti artičokov Artičoky obsahujú veľké množstvo bielkovín, uhľohydrátov a sú bohaté na vitamíny, ale majú veľmi nízky obsah kalórií. Artičoky obsahujú soli draslíka, zinku, selénu, medi, mangánu, sodíka, horčíka, fosforu, vápnika a železa, karoténu, trieslovín a organických kyselín, z ktorých je glykozid považovaný za najužitočnejší a najznámejší - cynarín, ako aj kávu, kyselina askorbová a chinová. Artyčok obsahuje veľa užitočnej vlákniny a veľký zoznam vitamínov, počínajúc vysokým obsahom vitamínov A, B1, B2, B3, B4, E, K a mnoho ďalších. Vďaka tomu všetkému je obsah artičokov podľa rôznych zdrojov iba od 28 do 47 kcal na 100 gramov. Nutričná hodnota artičoku je 1,2 g proteínu, 0,1 g tuku a 6 g uhľohydrátov. Liečivé artičoky na lekárske účely Liečivé vlastnosti artičokov začínajú vysokým obsahom uhľohydrátov, ktoré sú najviac zastúpené inulínom, ktorý dokonale nahrádza škrob u pacientov s cukrovkou a je veľmi vhodný na použitie u diabetikov. Artičoky ako liek sú dobrým nástrojom na prevenciu rozvoja aterosklerózy, majú diuretický a choleretický účinok. Výťažok z artičoky znižuje hladinu dusíkatých odpadov, tukov a cholesterolu v krvi. Užitočné a liečivé vlastnosti artičoky Artyčok odvodňuje a chráni pečeň a obličky pred účinkami toxínov, zlepšuje metabolizmus a pomáha čistiť organizmus od rôznych toxických látok. Artičok sa na tento účel často používa na otravu jedlom, otravu alkoholom, drogami, drogami, soľami ťažkých kovov atď. Používa sa dokonca aj počas tehotenstva na odstránenie príznakov toxikózy a na ochranu pečene. Artyčok sa používa pri chorobách cholecystitídy, ochorení pečene, chronickej hepatitídy, počiatočnej fázy cirhózy pečene, nefritídy a zlyhania obličiek. Používa sa tiež na nevoľnosť, plynatosť, ťažkosť po operáciách pečene a obličiek. Akonáhle sa artičok použil na zlepšenie chuti do jedla, na boj proti opuchom a na liečbu žltačky, skorbutu, reumatizmu a niektorých kardiovaskulárnych chorôb. Artyčok sa používa na zlepšenie zápachu tela a úst, šťava z artičoky zmiešaná s medom sa používa na vypláchnutie úst stomatitídou, prasklinami v jazyku u detí a dokonca aj na posilnenie vlasov. Vietnamci z nadzemných častí artičoky pripravujú diétny čaj s príjemnou arómou, predpokladá sa, že jemne a takmer okamžite odstraňuje zápalové procesy zo sliznice gastrointestinálneho traktu. Poškodenie artičokom Kontraindikácie použitia nepochybne užitočnej artičokovej zeleniny môžu byť s hypotenziou a gastritídou s nízkou kyslosťou, ako aj s individuálnou neznášanlivosťou pre artičoky. Artyčok má tiež alkalizujúci účinok v dôsledku vysokého obsahu draslíkových a vápenatých solí, ktorý sa považuje za veľmi dobrý aj pre mladosť a zdravie, ale neodporúča sa ľuďom so silne zníženou kyslosťou žalúdka, ako aj pri zníženom tlaku. Kontraindikácie pre artičoky Artyčok môže znížiť produkciu mlieka matkou počas dojčenia a spôsobiť nepohodlie pacientom s kameňmi vo žlčníku. Ale vo všeobecnosti, ako už dúfate, som pochopil, že artičok môže ľahko dať šancu takmer akejkoľvek známejšej zelenine, takže odporúčam aspoň raz vyskúšať varenie a vyskúšať toto nepochybne rafinované, aristokratické a veľmi zdravé jedlo. Nakoniec ukončíme príbeh o výhodách, línii a histórii artičokov a ja vás upozorním na neobvyklé príbehy o užitočnejšej zelenine, ktorú poznáme napríklad o výhodách obyčajnej repy a výhodách nemenej nezvyčajnej zelenej listovej zeleniny..