Hlavná
Nápoje

Baklažán: užitočné vlastnosti, obsah kalórií, fotografia. Aplikácia, recepty

Baklažán a jeho zdravotné prínosy sú známe už od staroveku. Táto zelenina je skladom vitamínov a minerálov, prostriedkom na boj proti rôznym chorobám a výrobkom z potravy..

Botanický opis toho, ako vyzerá a kde rastie

Baklažán (Dark Nighthade) je druh bylinnej rastliny rodu "nightshade". Táto zelenina sa tiež nazýva „Bardjan“. Obyvatelia Ukrajiny a južných oblastí Ruska to nazývajú „modrými“.

Baklažán bol prvýkrát objavený v Indii, južnej Ázii a na Strednom východe. Tam sa začal kultivovať pred viac ako 1 500 rokmi. O tejto skutočnosti svedčia starodávne texty. V IX. Storočí sa zelenina priviedla do Afriky a v XV. Storočí do Európy, kde sa začala pestovať až v XIX. Storočí..

Rastlina má výšku 40 až 150 centimetrov, rovnako ako veľké, ostnaté listy. Kvety baklažánu sú fialové, s priemerom do 5 centimetrov.

Doba kvitnutia klesá v júli až septembri. Ovocie je bobule veľkých rozmerov valcovitého, zaobleného alebo hruškovitého tvaru s matným alebo lesklým povrchom. Plne zrelé ovocie má nepríjemnú chuť, takže sa nejedie. Farba nezrelých bobúľ je svetloružová až tmavofialová..

V miernom a subtropickom podnebí sa baklažán pestuje ako jednoročná rastlina. V južných oblastiach Ruska a na juhu Sibíri je vysadená na otvorenom priestranstve.

Tmavá nočná košieľka je náročná na pestovateľské podmienky. Netoleruje teplotné extrémy, reaguje na ne padajúcimi kvetmi, vaječníkmi a púčikmi. Optimálna teplota pre jej vývoj a rast je 25–28 ° C.

Úspešná kultivácia pôdy si vyžaduje vlhkú pôdu. Semená neklíčia pri teplotách pod +15 ° C. Pri mínusových alebo dlhých nízkych plus teplotách rastlina umrie. Zamračené počasie spomaľuje svoj rast a vedie k tvorbe drobného ovocia.

Zloženie a obsah kalórií baklažánu

Obsah kalórií: 100 g baklažánu predstavuje asi 24 kcal.

Výživová hodnota (na 100 g):

Baklažán obsahuje sušiny, cukry, bielkoviny, tuky, pektín, riboflavín, tiamín, triesloviny, ako aj soli vápnika, železa, fosforu a draslíka. Rastlina je bohatá na vitamíny B, vlákninu, kyselinu askorbovú a kyselinu nikotínovú. Preto má baklažán veľké množstvo užitočných vlastností..

Užitočné vlastnosti baklažánu

  • Obyvatelia východu nazývajú baklažán „zeleninu s dlhovekosťou“. Používa sa na zlepšenie kardiovaskulárnej aktivity. Tmavo ovocná nočná bielizeň je žiaduca pre aterosklerózu a obezitu, pretože je bohatá na látky, ktoré rozkladajú tuky..
  • Zahrnutie zeleniny do stravy pomáha normalizovať rovnováhu solí. V prípade metabolických porúch, vrátane dny, sa odporúča dodržať diétu baklažánu. Použitie ovocia má priaznivý vplyv na zažívací trakt, obličky a pečeň a je užitočné pri zápche..
  • Baklažán obsahuje antioxidant, nasunín, ktorý zabraňuje poškodeniu membránových buniek. Vedci dokázali, že táto látka chráni lipidy v membránach mozgových buniek pred negatívnymi účinkami voľných radikálov. Okrem toho nasunín pomáha normalizovať hladinu železa v krvi, čím bráni rozvoju kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny.
  • Zelenina je bohatá na kyselinu chlorogenovú, ktorá zabraňuje onkologickým ochoreniam, má protiplesňové, antimikrobiálne účinky a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Tiež zloženie nočného bahna obsahuje 13 fenolových kyselín. Ich najvyššia koncentrácia bola nájdená v tmavo hnedom ovocí s horkou chuťou..
  • Draslík obsiahnutý v baklažáne odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, normalizuje krvný tlak, znižuje dušnosť srdca a hrubé vlákna pomáhajú zlepšovať metabolizmus.
  • Zloženie zeleniny obsahuje soli mangánu, kobaltu, zinku a medi, preto je vhodné jesť s chudokrvnosťou z nedostatku železa. Ak budete jesť 400 až 600 g baklažánu denne, môžete sa zbaviť tejto patológie bez použitia zinku, medi a železa..
  • Baklažán je držiteľom záznamu pre kyselinu nikotínovú. Vedci z Nemecka dokázali, že jeho použitie pomáha vyrovnať sa s príznakmi z vysadenia, ktoré sa objavia v priebehu niekoľkých dní po ukončení liečby. Lepšie výsledky môžete dosiahnuť, ak budete jesť tmavohnedú nočnú bielizeň spolu s inými výrobkami obsahujúcimi kyselinu nikotínovú, napríklad karfiol, paradajky a zemiaky.
  • Vedci zo štátu Michigan zistili, že konzumácia 240 g paradajok (červená) saturuje telo 1 μg nikotínu. Osoba dostane rovnaké množstvo látky, ak jej 10 g baklažánu alebo 140 g zemiakov. Jedna cigareta obsahuje 1 000 mcg nikotínu. V tejto zelenine je prítomná v dostatočnom množstve, aby prežila obdobie odvykania od fajčenia.

Výhody chudnutia

Tmavo ovocná nočná bielizeň je potravinový produkt, ktorého plody tvoria 90% vody a iba 4% cukru. Nízkokalorické a vysoko výživné vlastnosti umožňujú baklažán tým, ktorí sú na diéte.

Najväčším prínosom bude použitie dusenej alebo pečenej zeleniny. Je nežiaduce vyprážať výrobok, pretože zvyšuje jeho kalorickú hodnotu.

Keďže baklažán je bohatý na bielkoviny, najlepšie sa konzumuje spolu s mäsom alebo inou zeleninou. Z tmavej nočnej bielizne je možné pripraviť rôzne jedlá, napríklad paštétu, polievku alebo zeleninový guláš.

Kontraindikácie a odporúčania

Tmavá nočná košieľka obsahuje oxaláty. Ich vysoká koncentrácia v tele môže viesť k zdravotným problémom. Z tohto dôvodu by sa zelenina nemala používať na obličkové kamene a žlčník. Okrem toho, pri problémoch so zažívaním, oxaláty sťažujú vstrebávanie vápnika..

Baklažán je bohatý na hrubú vlákninu, takže jeho použitie môže spôsobiť zhoršenie akútnej gastritídy, poruchy fungovania gastrointestinálneho traktu a peptický vred. Ľudia trpiaci týmito chorobami by mali túto zeleninu jesť opatrne..

prihláška

Pri varení

V kulinárskych výrobkoch sú nočné lupienky používané po celom svete. Konzumujú sa surové, dusené, pečené, marinované, grilované a používané na výrobu kaviáru a šalátov..

Vyzretá zelenina obsahuje veľa konzervovaného hovädzieho mäsa, preto sa ich konzumácia neodporúča. Mladé ovocie môžete obsluhovať vo fáze technickej zrelosti pri stole.

Musíte si vybrať baklažán správne. Najlepšie je kúpiť ovocie s lesklým šupkou tmavomodrej farby. Pokožka čerstvej a mladej zeleniny je hladká, nie šmykľavá, bez hnedých škvŕn a stupačka je zelená.

Aby ste sa zbavili horkej chuti baklažánu, pred varením je potrebné ho nakrájať, nasoliť a nechať pol hodiny oddeľovať. Potom sa musí šťava vypustiť a ovocie sa musí umyť. Biele nočné košieľky takmer neobsahujú konzervované hovädzie mäso, majú jemnú a jemnú chuť, preto nevyžadujú predbežné namáčanie.

Baklažány strácajú svoje užitočné vlastnosti v procese vyprážania a morenia. Preto sa odporúča ovocie dusiť, upiecť alebo si z nich pripraviť kaviár. Táto zelenina sa môže pridávať do duseného mäsa, knedľa, šalátov, kastrólov, mäsa a rýb.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť ovocia, môžete ich osušiť. Na to je potrebné ich odlúpnuť, nakrájať na tenké taniere, prevlečiť a zavesiť niekoľko hodín nad zahrnutý horák. Po zaschnutí kusov sa musia z šnúry vybrať, položiť na noviny alebo podnosy a sušiť 1,5 týždňa. Hotový výrobok sa musí uložiť do ľanového vrecka a skladovať na chladnom a suchom mieste. Pred tepelným spracovaním suchého baklažánu je potrebné mierne ho namočiť..

V medicíne. Tmavo ovocná nočná bielizeň sa konzumuje na boj proti rôznym chorobám a ich prevencii. Z tohto rastlinného kaša sa pripravuje na liečenie kožných ochorení a infúzií na boj proti kardiovaskulárnym poruchám.

Ľudové recepty

  • Pre belosť zubov.

V noci si mesiac čistite zuby práškom z kalcinovanej nočnej noci.

  • S ekzémom, abscesy, varí.

Roštový baklažán. Aplikujte túto buničinu na poškodené miesto, zafixujte ju obväzom a nechajte ju 3-5 hodín.

  • S kardiovaskulárnymi chorobami.

20 g. Suchá tmavá nočná bielizeň, nalejte pohár vriacej vody, vložte do vodného kúpeľa. Po 30 minútach vyberte bujón a namáhajte ho. Užívajte 100 - 150 ml lieku pol hodiny pred jedlom 2-krát denne (počas zhoršenia ochorenia)..

  • S popáleninami, ekzémom, furunkuulózou.

30 g listov a stoniek baklažánu zaschne, nasekáme, nalejeme 0,5 litra. vriacou vodou, 10 hodín, potom sa prefiltruje. Do zmesi nalejte 20 ml medu. Tento výrobok používajte na ošetrenie poškodených oblastí trikrát denne..

Postrekujte malé množstvo prášku zo sušených listov a odrezkov hemoroidov baklažánu.

Zaujímavé fakty a závery

Päť zaujímavých faktov o baklažáne:

  1. Vzhľadom na to, že pokožka nočného lupiča má horkú chuť, v staroveku sa považovala za jedovatú.
  2. Pre niektorých ľudí baklažán chutí trochu ako huby alebo mäso..
  3. Plody rastlín sa považujú za bobule..
  4. Najbližší príbuzní baklažánu sú paradajka a zemiaky.
  5. V Anglicku je bežnou odrodou rastlina „biele vajce“, ktorá dostala názov pre biele plody vajcovitého tvaru.

Baklažán je svetlá a pestrá zelenina, známa po celom svete. Plody majú nielen neobvyklú farbu, ale aj atraktívnu chuť, preto sú neoddeliteľnou súčasťou šalátov, mäsa a rýb..

Baklažán

Požiadajte ľudí, aby opísali baklažán most a najpravdepodobnejšie bude väčšina pamätať na tmavofialovú farbu, lesklý lesk a tvar kvapiek tohto ovocia. Baklažány sú známe po celom svete, ale stále sú veľmi žiadané v Indii, ktorá je rodiskom tohto ovocia. Áno, je to ovocie, pretože z vedeckého hľadiska ovocie, ktoré sa volá Solanum melongena, patrí k ovocím, hoci v každodennom živote sa „modrá“ obvykle nazýva zelenina.

všeobecné charakteristiky

Baklažány, ako sú paradajky, paprika a zemiaky, patria do rodiny plodín nočnej zeleniny. Existuje mnoho odrôd tejto rastliny, ale takmer sa nelíšia v chuti a textúre, a tvar väčšiny je hruškovitý, hoci sa vyskytujú pomerne okrúhle plody. Ich farba sa však môže veľmi líšiť.

Okrem zvyčajnej nasýtenej fialovej sú baklažány bledo-levanduľové, nefritové, oranžové a dokonca bledožlté.

Odkiaľ si prišiel

Vedci sa domnievajú, že prví diví predkovia moderného baklažánu v staroveku „žili“ výlučne v Indii a prvé pestované rastliny sa objavili vo V storočí pred naším letopočtom. e. v Číne. Baklažány prišli do Afriky v stredoveku a bližšie k storočiu XIV sa dozvedeli o týchto plodoch v Taliansku. Fialová zelenina následne „obývala“ celú Európu, Blízky východ a o storočie neskôr vstúpila na západnú pologuľu. Dnes sú hlavnými výrobcami baklažánu Taliansko, Egypt, Turecko, Gruzínsko, Japonsko, Čína.

Niekoľko storočí po „osade“ Európy sa baklažán používal častejšie ako okrasná rastlina ako jedlo. Ale v XVIII. Storočí pestovali biológovia nové odrody rastlín, ktorých plody neboli také horké. A až potom kuchári z Talianska, Grécka, Turecka a Francúzska doviedli indických hostí do svojich kuchýň.

Ale napriek dlhej a bohatej histórii sa baklažánu v niekoľkých svetových kuchyniach podarilo získať uznávané miesto. Je to všetko o špecifickej horkej chuti charakteristickej pre skoré odrody kultúry.

Medzitým majú baklažány úžasné vlastnosti: môžu zabrániť rakovine, poškodeniu mozgu, obezite, znížiť úmrtnosť na cukrovku, kardiovaskulárne ochorenia a tiež ovplyvniť zdravie pokožky a vlasov..

Nutričná hodnota

Baklažán je dobrý zdroj zdravých látok, ako napríklad:

  • celulóza;
  • vitamín B1;
  • Vitamín B6
  • kyselina listová;
  • vitamín K;
  • meď;
  • mangánu;
  • niacín;
  • draslík.

Väčšina živín, vrátane horčíka, draslíka, antioxidantov, vlákniny, sa koncentruje v koži baklažánu..

Tabuľka obsahu živín v 100 g čerstvého produktu
Obsah kalórií24 kcal
sacharidy5,7 g
veveričky1 g
tuky0,2 g
celulóza3,5 g
Kyselina listová22 mcg
niacín0,7 mg
Kyselina pantoténová0,4 mg
pyridoxín0,07 mg
riboflavín0,05 mg
tiamín0,03 mg
Vitamín A26 ME
Vitamín C2,1 mg
Vitamín E0,4 mg
Vitamín K3,6 mcg
sodík2,1 mg
draslík228 mg
vápnik9 mg
meď0,07 mg
železo0,23 mg
magnézium14 mg
mangán0,4 mg
zinok0,3 mg
  • dôležitý zdroj vlákniny;
  • nízkokalorický výrobok;
  • znižuje hladinu cholesterolu;
  • antioxidantová zelenina;
  • zdroj živín;
  • zabraňuje predčasnému starnutiu;
  • zmierňuje hypertenziu;
  • zabrániť osteoporóze.

Výhody pre telo

Okrem nasýtenia minerálmi a vitamínmi obsahuje baklažán pre človeka dôležité fytonutrienty, z ktorých väčšina má antioxidačnú aktivitu. Medzi fenolové zlúčeniny nachádzajúce sa v „modrých“ zlúčeninách patria káva a kyselina chlorogenová, ako aj flavonoidy (pigment, ktorý dodáva zelenine fialovú farbu)..

Výhody mozgu

Nasunin, takpovediac, je charakteristickým znakom baklažánu. Je to silný antioxidant, ktorý pomáha telu bojovať s voľnými radikálmi a zabraňuje deštrukcii bunkových membrán. Výsledky štúdií ukázali, že nasunín chráni lipidy vstupujúce do membrán mozgových buniek pred deštrukciou.

Okrem toho sa preukázalo, že antokyány inhibujú zápal neurónov, zlepšujú prietok krvi do mozgu, ako predchádzajú duševným poruchám a zlepšujú pamäť..

Antioxidačný účinok

Vedci zistili, že baklažán je dobrým zdrojom fenolových zlúčenín, ktoré fungujú ako antioxidanty. Tieto zlúčeniny sú nevyhnutné pre rastliny, aby chránili pred oxidačnými účinkami prostredia, ako aj ochranu pred baktériami a hubami.

Takmer všetky odrody baklažánu obsahujú vysokú koncentráciu kyseliny chlorogenovej a ďalších 13 fenolových kyselín, ktoré sú presne vinníkom horkej chuti. Kyselina chlorogenová - silný nástroj proti voľným radikálom. Predpokladá sa, že táto látka má protirakovinové, antimikrobiálne, antivírusové vlastnosti a je tiež schopná regulovať „zlý“ cholesterol..

Výhody pre srdce

Vláknina, draslík, vitamíny C a B6 a fytonutriáty vo baklažáne robia toto ovocie dôležitým pre udržanie zdravia srdca. Tiež sa predpokladá, že konzumácia flavonoidov posilňuje krvné cievy a srdce, znižuje riziko úmrtia na srdcové choroby. Podľa štúdie je toto riziko znížené asi o 34%. Ďalšia skúsenosť ukázala, že zložky, ktoré tvoria „modré“, sú účinné na úpravu krvného tlaku.

Regulácia cholesterolu

Štúdie na zvieratách potvrdili priaznivé účinky šťavy z baklažánu na cholesterol. Laboratórne experimenty jasne preukázali, že fenolické látky, najmä kyselina chlorogenová, pomáhajú regulovať tento ukazovateľ v krvi..

Zdravie kostí

Existuje veľa výhod baklažánu pre zdravie kostí. Zelenina je obzvlášť užitočná pre ľudí s rizikom degradácie kostí a osteoporózy. Fenolové látky, železo a vápnik, ktoré zvyšujú pevnosť tkaniva, ovplyvňujú zdravie kostí..

Výhody pre tehotné ženy

Kyselina listová je dôležitou súčasťou každej stravy. Kyselina listová alebo, ako je stále známe, vitamín B9, je obzvlášť užitočná pre tehotné ženy a nenarodené dieťa (zabraňuje poruchám vo vývoji nervového systému). Vysoká hladina tohto vitamínu sa nachádza vo baklažáne.

Vplyv na hmotnosť

Účinok vlákien na reguláciu telesnej hmotnosti sa už dlhú dobu osvedčuje. Baklažány obsahujú dostatočné množstvo vlákniny z potravy na zlepšenie trávenia, urýchlenie metabolických procesov, zvýšenie pocitu plnosti a zníženie chuti do jedla. Baklažán je okrem iného nízkokalorický diétny produkt..

Takže „malé modré“ sú ideálnou zeleninou pre nízkokalorickú výživu.

Potenciálne zdravotné riziká

Chemický nasunín obsiahnutý vo baklažáne má veľa prospešných vlastností. Ale okrem toho má ešte jednu funkciu, ktorá nie je pre ľudské telo vždy užitočná. Nasunin je schopný viazať a odstraňovať železo z tela. Táto funkcia nie je desivá pre ľudí s nadbytkom minerálov, ale v žiadnom prípade nie je prospešná pre ľudí s nízkym obsahom hemoglobínu..

Baklažány sú tiež bohaté na oxaláty, ktoré navyše môžu spôsobiť urolitiázu. Obličkové kamene môžu spôsobiť nefropatiu alebo dokonca smrť. Z tohto dôvodu sa nadmerné používanie baklažánu neodporúča ľuďom s náchylnosťou na obličkové kamene, ani pacientom s existujúcou urolitiázou..

Je tiež dôležité pamätať na to, že „modré“, rovnako ako väčšina nočných viest, môžu spôsobiť alergické reakcie. Táto zelenina je kontraindikovaná pri gastritíde, žalúdočných vredoch, gastrointestinálnych poruchách.

Ako si vybrať a uložiť ovocie

Pri nákupe baklažánu je lepšie uprednostniť tvrdé ovocie, ktoré sa zdá byť ťažké pre svoju veľkosť. Kôra čerstvého ovocia je hladká, lesklá a farba je svetlá, nasýtená. Zdravá zelenina by nemala byť zafarbená, poškriabaná, prepadnutá alebo inak poškodená. Je tiež dôležité, aby stonka na konci „modrej“ bola jasne zelená.

Ak chcete skontrolovať zrelosť plodu, jemne stlačte palcovú podložku na pokožke plodu. Ak sa mäso odrazí späť, dozrie sa baklažán, zostane zuba - dozrieva sa príliš skoro..

Aj keď baklažán vyzerá vytrvale, v skutočnosti je to rýchlo sa kaziaca zelenina. Preto je dôležité pri ukladaní ovocia postupovať opatrne. Modré sú citlivé na teplo aj na chlad. Ideálna teplota pre zrelé ovocie je 10 stupňov Celzia. Takmer okamžite pokazené rezané ovocie alebo s poškodenou pokožkou. Celé neotvorené ovocie v plastovom vrecku v chladničke však môže uchovať svieži vzhľad až niekoľko dní. A v žiadnom prípade by ste nemali ovocie zabaliť do plastového obalu, pod ktorým nebudú môcť „dýchať“ a tiež rýchlo stratiť sviežosť..

Ako variť baklažán

Na krájanie zeleniny je vhodné použiť nôž z nehrdzavejúcej ocele, pretože uhlíková oceľ bude reagovať s fytonutrientmi a spôsobiť, že ovocie začerní. Väčšina rastlín baklažánu sa môže konzumovať s šupkou alebo bez šupky..

Baklažány sa môžu v rúre vyprážať, dusiť, dusiť alebo pečiť. Na pečenie je lepšie brať nešúpané, ale na niekoľkých miestach ovocie prepichnuté vidličkou. Aby sa zelenina zmäkla a odstránila horká chuť, soľ pred strúhaním osolíme a necháme pôsobiť 30 minút. Vypustite výslednú šťavu, opláchnite zeleninu zo soli a potom misku varte ako obvykle.

Baklažán v ľudovom liečiteľstve

S dnou, artritídou, reumatizmom

Otrieť škvrnu roztokom sódy (na 1 polievkovú lyžicu sodovky vezmite 500 ml vriacej vody) a vložte plátok sušeného baklažánu, ktorý bol predtým naparený v horúcej vode. Zabaľte boľavé miesto po dobu 3 hodín. Odstráňte komprimát, utrite postihnutú oblasť studenou vodou a potom pomažte rastlinným olejom.

Ekzém, akné, žihľavka

Rozdrvené listy a stonky baklažánu (2 polievkové lyžice L.). Nalejte vriacu vodu (2 šálky). Nechajte variť 10 hodín. Kmeň, pridajte med (1 lyžička). Namočte vložku do gázy s infúziou a naneste niekoľko minút na pokožku. Opakujte 2-3 krát denne.

zápal obličiek

Vypite 50 ml čerstvo vylisovanej šťavy baklažánu dvakrát denne.

Baklažán v kozmetike

Maska baklažánu

Oštepte a nastrúhajte ovocie. Pridajte do kaša 1 polievková lyžica. l kefír a pár kvapiek šťavy z aloe. Naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút. Umyte masku a utrite tvár kockami ľadu.

Bieliaci prostriedok na zuby

Nakrájajte baklažán na kocky a pošlite ho do horúcej rúry. Pečieme, kým zelenina stmavne. Po vychladnutí pomelíme a pridáme jedlú soľ (pomer 1: 1). Aplikujte ako zubnú pastu. Hotový produkt sa môže uchovávať v chladničke jeden týždeň..

Baklažán je úžasná zelenina. V priebehu storočí ľudstvo ani nehádalo o prospešných vlastnostiach týchto tmavofialových plodov. Zdobili nádvoria a záhrady, o niečo neskôr sa z nich naučili variť jedlo. „Malí modrí“ dostali zaslúžené uznanie len nedávno, až potom, čo vedci objavili svoje úžasné schopnosti a jedinečné účinky na telo. A až potom sa ľudstvo dozvedelo, aké dôležité sú tieto plody v strave dospelých a detí.

Baklažán

Obsah článku:

  • Zloženie a obsah kalórií
  • Priaznivé vlastnosti
  • Škody a kontraindikácie
  • Jedlá na recepty
  • Zaujímavosti

Baklažán je rastlinná plodina objavená pred 1 500 rokmi, ktorá divoko rastie v dnešnej východnej Indii. Za 600 rokov sa pestovala už v Strednej Ázii a Číne. Do Európy prišiel o niekoľko storočí neskôr vďaka Arabom a do Ruska ho mohli priviesť až v 17. storočí. Jedná sa o vytrvalú bylinu s jedlým ovocím vo forme hrušiek v tvare hrušky s tmavo fialovým odtieňom. Kvitne od júla do septembra. Môžu sa jesť so semenami a šupkou. Surový baklažán nie je pre svoju horkú chuť príliš príjemný, preto sa pri varení používa vo varených, pečených, solených, konzervovaných a dusených mäsoch..

Zloženie a obsah kalórií baklažánu

Mäso a ovocná šťava majú najvyššiu hodnotu, ale šupka a semená tiež obsahujú množstvo kyselín, vitamínov a minerálov. V ideálnom prípade by sa toto všetko malo používať spolu bez zdieľania. Je veľmi dôležité, aby táto zelenina bola bohatým zdrojom polynenasýtených mastných kyselín nachádzajúcich sa v červených rybách a olivovom oleji..

Kalorický obsah baklažánu je 24 kcal na 100 g výrobku, z toho:

  • Bielkoviny - 1,2 g;
  • Tuky - 0,1 g;
  • Sacharidy - 4,5 g;
  • Vláknina z potravy - 2,5 g;
  • Voda - 91 g;
  • Popol - 0,5 g.

Vitamíny na 100 g:

  • A - 3 mcg;
  • B1 - 0,04 mg;
  • B2 - 0,05 mg;
  • B6 - 0,15 mg;
  • B9 - 18,5 mcg;
  • C - 5 mg;
  • E - 0,1 mg;
  • PP - 0,8 mg;
  • Niacín - 0,6 mg.

Makronutrienty na 100 g:

  • Draslík - 238 mg;
  • Vápnik - 15 mg;
  • Horčík - 9 mg;
  • Sodík - 6 mg;
  • Síra - 15 mg;
  • Fosfor - 34 mg;
  • Chlór - 47 mg.

Stopové prvky na 100 g:

  • Hliník - 815 mcg;
  • Bór - 100 mcg;
  • Železo - 0,4 mg;
  • Jód - 2 mcg;
  • Kobalt - 1 mcg;
  • Mangán - 0,21 mg;
  • Meď - 140 mcg;
  • Molybdén - 10 mcg;
  • Fluorid - 14 mcg;
  • Zinok - 0,29 mg.

V šupke ovocia sa našli tieto užitočné látky:

Užitočné vlastnosti baklažánu

Keďže bielkoviny tvoria v chemickom zložení pomerne vysoké percento baklažánu, je veľmi dôležité pre prívržencov surových potravín a vegetariánov. Účinok je porovnateľný s účinkom získaným konzumáciou rýb a mäsa. Zároveň je v ňom veľmi málo kalórií, preto, keď jete modré v akejkoľvek podobe, nemôžete sa báť, že sa zlepšíte..

Tu sú výsledky, ktoré môžete dosiahnuť, vrátane tejto zeleniny vo vašom menu:

    Normalizácia metabolizmu vody v tele. Z tohto dôvodu dochádza k úbytku hmotnosti, opuchom a zmiznutiu vakov pod očami, poskytuje sa spoľahlivá prevencia kardiovaskulárnych ochorení..

Zníženie hladiny cholesterolu. Táto zelenina ju prirodzene odstraňuje z krvi, čistí toxíny v pečeni a obličkách a krvných cievach. Tým sa zabráni rozvoju trombózy, kŕčových žíl, choroby koronárnych artérií a hypertenzie..

Zlepšenie práce srdca. Je to možné kvôli vysokému obsahu draslíka v ovocí, ktorý je zodpovedný za frekvenciu kontrakcií a prietok krvi..

Prevencia aterosklerózy. To platí najmä pre ľudí nad 50 rokov, ktorí sú náchylnejší k tejto chorobe. Baklažán, ktorý čistí krvné cievy od cholesterolu, neumožňuje tvorbu plaku, často v dôsledku upchávania medzier..

Uvoľnite zápchu. Modrá pomáha čistiť črevá od výkalov v dôsledku vysokého obsahu ľahkých vlákien. Nie je absorbovaný telom, ale viaže toxíny a zobrazuje ich vonku..

Normalizujte hladiny cukru. Prirodzene je určite nemožné liečiť diabetes týmto spôsobom, ale je celkom možné zabrániť zhoršeniu situácie. Surová ovocná šťava znižuje množstvo glukózy v krvi, čistí obličky od solí a priaznivo ovplyvňuje chorobu pankreasu..

Čistenie obličiek solí kyseliny močovej. Toto je obzvlášť dôležité pri dne, pretože sa vyvíja presne v dôsledku kontaminácie tela touto nebezpečnou látkou v tele..

  • Zvýšenie hemoglobínu. Tento efekt sa dosahuje vďaka skutočnosti, že v modrých je veľa železa a folátov, ktoré majú priamy vplyv na tento ukazovateľ. Prirodzene, nemali by ste čakať na ostrý skok.

  • Škody a kontraindikácie pre použitie baklažánu

    Čerstvá zelenina môže aj napriek svojej horkosti ťažko poškodiť zdravie. Nebezpečenstvo predstavuje iba to, ktoré sa skladuje dlhšie ako týždeň, najmä v rozrezanej forme. V tomto prípade je jeho telo veľmi tmavé a stuhnuté. Ak budete jesť, možno nebude možné otráviť sa, ale určite si zaistíte bolesti brucha a nevoľnosť. Dôvodom je skutočnosť, že modré kožky obsahujú veľmi vysoké percento solanínu. Čím sú staršie, tým vyššie sú. Preto je lepšie ich pred použitím vyčistiť..

    Napriek všetkým užitočným vlastnostiam sa neodporúča používať baklažán na nasledujúce problémy:

      Gastritídu. Hovoríme tu o všetkých spôsoboch varenia, ale konzervovaná, nakladaná a vyprážaná zelenina sú obzvlášť škodlivé pre zdravie. Mimo štádia exacerbácie je možné variť dusené mäso dusené z čerstvej modrej.

    Kolitída. Toto je zápal stien konečníka alebo hrubého čreva. Šťava a kôra ovocia ich ešte viac dráždia, čo môže spôsobiť bolesť v pupku. Pri odpustení môžete kaviár uvariť pre pár bez kôry.

    Vred. Tu je kontraindikácia veľmi prísna, pretože aj čerstvá dužina môže spôsobiť zhoršenie. Dôvodom je skutočnosť, že obsahuje veľa solanínu, čo zvyšuje kyslosť žalúdka. Ak je už mimo rozsahu, môže sa vyskytnúť silná bolesť brucha..

    Hypertenzia. Nakoľko baklažán je vždy dobre posypaný soľou a pred použitím nechajte nasiaknuť, nemali by ste ho jesť pod vysokým tlakom. V tomto prípade bude voda v tele trvať, čo situáciu len zhorší. Pri tlaku nižšom ako 150 ° C sa smie variť modrá bez kôry, nie soli, v pare alebo v peci.

  • Deti do 3 rokov. Táto zelenina je veľmi náročná pre dieťa, ktorého telo nemôže takéto jedlo rýchlo rýchlo stráviť. V dôsledku toho môže mať grganie, bolesti brucha, koliku a pálenie záhy. Takéto problémy sú bežné najmä po vyprážaní.

  • Baklažány sú rovnako škodlivé tak prezreté, ako aj príliš mladé. V prípade ich otravy existuje vysoké riziko hnačky, zvracania, nevoľnosti, mdloby, kŕče, dýchavičnosť a črevné koliky. S takýmito príznakmi by ste mali okamžite po pití aktívneho uhlia vyhľadať lekára. Okamžite by ste mali vypiť viac ako 0,7 litra čistej vody..

    Recepty baklažánu

    Baklažány sa v kuchyni používajú veľmi odlišným spôsobom - vyprážané, dusené, pečené, varené. Harmonicky sa kombinujú s takmer akýmkoľvek produktom, najmä so syrom, mäsom, hubami a rôznymi druhmi zeleniny (cibuľa, mrkva, kapusta). Varenie je pomerne jednoduché a rýchle. S nimi si môžete pripraviť veľmi chutné prvé a druhé chody, prílohy. Obzvlášť táto zelenina je vhodná na varenie marinád a konzervovanie na zimu.

    Recepty baklažánu:

      Pečenie v rúre. Odstráňte kôru z baklažánu (5 ks), umyte ju v teplej vode a vysušte na oplátku. Potom na ne naneste soľ a dobre ju pretrite. Zeleninu nechajte 10 minút tak, aby bola dostatočne solená. Po stanovenom čase nakrájajte malú modrú na tenké kruhy a opečte na obidvoch stranách rastlinný olej. Nenechávajte ich na panvici dlhší čas, hneď ako sa zafarbia, vyberte z kachlí. Ďalším krokom je rozbiť 3 vajcia, oddeliť proteíny od žĺtkov a naliať do žĺtka. Potom ich rozšľahajte mixérom alebo šľahačkou, podľa chuti pridajte trochu korenia a soli a zamiešajte. Teraz prejdite 12 strúčikmi cesnaku cez mlynček na mäso alebo špeciálnu drvinu. Výsledná suspenzia sa skombinuje so šľahačkou a na pripravené krúžky sa nanesie tenká vrstva. Nasekajte baklažán na oboch stranách strúhankou a preneste ho na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Odošlite ich do rúry predhriatej na 200 stupňov a udržiavajte pri tejto teplote najviac 15 minút.

    Na grile. Umyte baklažán a bez šúpania ho vodorovne rozdelte na polovicu. Výsledné plátky otrite soľou a nechajte pôsobiť 10 minút, aby sa absorbovala. Potom ich položte na rošt a podržte uhorené uhlie (nie oheň!) 10-15 minút. Potom ich osolíme sójovou omáčkou - jedlo je pripravené! Modré špízy môžete variť na špajdlech. Obliekli si zeleninové krúžky namočené v majonéze a osolili. Vyprážajte ich dlhšie ako 10 minút, až kým nezmäknú. Podávajú sa na stole s bylinkami (kôpr, šalát, petržlen).

    Dusíme na sporáku. Ukazuje sa, že z tejto zeleniny je veľmi chutná guláš. Na jej prípravu si baklažány umyte a vyčistite (2 - 3 ks). To isté urobte s mrkvou (1 ks), zemiakmi (2 ks), sladkou paprikou (1 ks), cesnakom (2 strúčiky) a jednou hlavou cibule Sterling. Potom všetko nakrájajte na menšie množstvo a jemne opečte na dobre zahriatej panvici na veľké množstvo kukuričného oleja. Potom dajte hmotu do smaltovanej nádoby alebo hrnca, nalejte čistú vodu, ktorá bude potrebovať toľko, aby úplne pokrývala dužinu. Potom pridajte domáce alebo nakupujte paradajky (3 polievkové lyžice). Tu, podľa vašich predstáv, soľ a čierne korenie. To všetko nechajte variť 25 minút na miernom ohni pod vekom. V dôsledku toho by sa mala omáčka zmenšiť a je dôležité, aby dobre vrie.

    V dvojitom kotli. Rozomelte 6 mletých rastlín rastlín, cesnak (3 plátky), paradajky (2 ks) a jednu malú papriku v mlynčeku na mäso. Zmes nasolte, preneste do špeciálnej misky a nalejte tam 0,5 šálky kukuričného rastlinného oleja. Ďalej zvoľte režim „ochladzovania“, po 10 minútach premiešajte hmotu a po 20 minútach. ona bude pripravená. Výsledkom je veľmi chutný kaviár, ktorý sa dá aplikovať na chlieb alebo ako prílohu.

    Vyprážanie. Na prípravu 4 porcií budete musieť pozdĺžne narezať 5 baklažánov na dve časti. Potom ich osolte a prekrížte a po 10 minútach ich smažte, až kým nevznikne svetlá zlatá kôra. Po vychladnutí zeleniny nakrájajte 2 paradajky na prúžky a nakrájajte na plátky. Teraz nastrúhajte tvrdý syr (150 g) a distribuujte ho medzi všetky modré. Posledným stupňom je skladanie kotúčov, ktoré sú pripevnené špajnovým závitom diagonálne. Pre krásu môžete vo vnútri vložiť vetvičku kôpru alebo petržlenu. Hotové jedlo opatrne ochutíme kyslou smotanou.

    Na varenie. Ukázalo sa, že je celkom chutný z baklažánu a šťouchanej polievky. Aby ste sa o tom sami presvedčili, nakrájajte ich bez šupky (2 ks.), Petržlenu (zväzok), 1 citrónu (neúpalého). Nalejte všetky tieto prísady vodou (2 I) a varte 15 minút. Potom ich odstráňte pomocou sita a posuňte do mlynčeka na mäso alebo porazte mixérom. Na záver pridajte domáci krém, stačí 20 ml, čierne korenie a soľ. Pre milovníkov mäsa môžete variť polievku v kuracích vývaroch. Potom budete potrebovať 1-2 prsia, nakoniec ich budete musieť rozdrviť.

    Plnená. Na plnenie budete potrebovať syr (200 g), cibuľu (3 hlavy), mleté ​​kurča (100 g). Prvú a druhú prísadu votrite čo najjemnejšie a skombinujte s poslednou. Ďalej, soľ a korenie hmoty. Teraz nalejte vriacu vodu na 4 baklažány, odstráňte z nich väčšinu dužiny a zanechajte rovnomerné zárezy. Budete ich musieť naplniť pripravenou kašou. Plnené modré sú poslané do rúry na 20 minút alebo dusené v paradajkovej omáčke. Na jeho prípravu otočte 3 paradajky v mlynčeku na mäso, pridajte prevarenú vodu (150 ml) a soľ podľa chuti.

  • Nakladané. Umyte baklažán (10 ks), Pierce lyžičkou a po 20 minútach nakrájajte na kocky. Nalejte ich vodou (asi 3 litre) a varte na miernom ohni. V tomto okamihu nemôžu zasahovať, inak sa môžu rozpadnúť. Potom zeleninu opatrne odstráňte sitom a vychladnite. Potom ich vložte do pohárov (každá 0,5 l), na dno ktorých nasekajte strúhaný cesnak, čierne korenie s hráškom (5-7 ks.), Soľ (1 - 2 štipky) a cukor (už nie viac) 1 lyžička) Potom kombinujte zvyšnú omáčku s 2 lyžicami. l ocot a 0,5 šálky rastlinného oleja a zmes sa mieša. Budete ich musieť naplniť množstvom pohárov, ktoré bude nakoniec potrebné uzavrieť plastovými uzávermi. Toto úžasné jedlo môžete jesť už 5 až 10 dní. Ak chcete, aby chutilo bohato, pridajte vyprážanú mrkvu.

  • Aj pri pomerne zdĺhavom tepelnom ošetrení sú kontraindikácie baklažánu platné. Je tiež dôležité, aby na rozdiel od ostatnej zeleniny nestratili svoje užitočné vlastnosti. Preto môžete bezpečne dusiť, variť, smažiť atď..

    Zaujímavé fakty o baklažáne

    Táto zelenina je veľmi známa ako arménske uhorky, badridge a tmavá nočná koňak. Napriek tomuto názvu sa pestuje nielen fialové, ale aj biele bobule. Predpokladá sa, že tieto látky sú menej toxické a majú menej výraznú chuť v dôsledku nízkej koncentrácie solanínu. Ak je ovocie stále veľmi horké, pred jeho použitím sa odporúča uchovávať túto zeleninu v slanej vode asi 20 minút. Horkosť je spojená hlavne s rastlinami baklažánu, ktoré sa pestujú na otvorenom teréne pod slnkom..

    Je tiež dôležité, aby táto zelenina absorbovala veľa oleja, takže ak si ju chcete uložiť, musíte ich vypaľovať pri nízkej teplote a iba pod vekom. Malo by sa povedať, že baklažán, hoci sa oficiálne nazýva zelenina, vôbec nie je. Jedná sa o plnohodnotné bobule so semenami, rovnako ako jahody alebo čučoriedky.

    Nikdy by ste nemali začať variť modré, kým po praní nezaschnú. V tomto prípade ich chuť nebude tak výrazná. Tiež sa neodporúča používať surové - semená, ktoré sú obsiahnuté v ovocí, dráždia sliznicu žalúdka a čriev. Ale pokiaľ ide o zmrazenie, je to skvelý nápad. V takýchto podmienkach môže byť modrá skladovaná dlhšie ako jeden rok bez straty užitočných vlastností..

    Vzhľadom na nepopierateľné výhody baklažánu sa na východe nepovažujú za zeleninu s dlhovekosťou. Toto je jedna z hlavných zložiek Arabov. Prekvapivo, v starovekom Egypte boli považovaní za jedovatých kvôli horkosti. Dokonca došlo k záveru, že modrý prášok bol pridaný k nepriateľom v jedle a pití.

    Baklažán: výhody a aplikácie

    • ak sú plody mierne horké, na chvíľu ich namočte do slanej vody, pomôže to odstrániť nepríjemnú pachuť;

    aby kúsky baklažánu si udržali svoj tvar a aby sa pri varení neliezali, napríklad zeleninový guláš, je vhodné pred dusením vložiť do nich vriacu vodu;

    baklažány absorbujú vlhkosť a olej. Aby ste tomu predišli, nasekaný baklažán namočte 10 minút pred varením do studenej vody.

    • Balazans 2-3 ks.
    • Cibule 1 - 2 ks.
    • Paradajky 3 ks.
    • Olivy 100 g
    • Nakladané kapary 30 g
    • Cukor 2-3 lyžice. l.
    • Soľ podľa chuti
    • Balzamový ocot 30 ml
    • Pečenie olivového oleja
    1. Vezmite prvý baklažán. Umývajte ich pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prach z trhu. Potom ich nakrájajte na kruhy, soľ a nechajte asi 10-30 minút.

    Potom, čo zelenina „odpočinie“, opláchnite ich suchou papierovou utierkou a opečte na predhriatej panvici, kým na obidvoch stranách nehnednú..

    Teraz sa starajte o paradajky. Surovú zeleninu je potrebné mierne narezať (priečne) a naliať ju vriacou vodou. Po ochladení z nej pokožku ľahko odstránite. Kocky paradajky.

    Nakrájajte cibuľu na plátky. Nalejte olej do predhriatej panvice, pridajte cibuľu, kapary, olivy, paradajky. Zmes ochutíme balzamovým octom a cukrom.

  • Po niekoľkých minútach sa k zmesi pridá baklažán. Všetko smažte spolu v uzavretom veku asi 10 minút bez miešania.
  • Čerstvá zelenina baklažánu - prehľad

    Tajomné bobule baklažánu: kto to je a odkiaľ je? Prínosy pre zdravie a poškodzuje. Baklažán vo svetovej kuchyni: malá kulinárska cesta po svete s baklažánom :) Recepty a fotografie sú priložené!

    Obdobie čerstvej zeleniny a ovocia ešte neskončilo, chcem hovoriť o takej úžasnej a záhadnej zelenine ako baklažán. Vždy sa mi zdalo, že rodiskom baklažánu je Stredozemné more, ale ukázalo sa, že kraľoval oveľa skôr v kuchyni Japonska, Indie a Číny a až v 18. storočí prišiel do Európy ako. okrasné rastliny!

    Hovoríme o baklažáne ako o zelenine, hoci v skutočnosti je to BERRY!

    Tento rok sa môj otec rozhodol pestovať túto bobuľu na svojej záhrade. Akonáhle došlo k pokusom, ale oni boli neúspešní, chrobáky Colorado zjedli všetko pod koreňom, hneď ako sa sadenice vysadili do zeme. Tento rok bol prístup k pestovaniu baklažánov vedomejší a výsledkom bolo, že tucet vecí, aj keď boli čudné, dokázalo rásť..

    Prvou a zrejmou výhodou baklažánu je nízky obsah kalórií! Pre ľudí ako ja, ktorí sledujú kalórie, je sezóna baklažánu rajom!

    100 g baklažánu obsahuje:

    vlákno - 3,4 g

    Baklažány sú nielen nízkokalorické, ale aj zdravé. Obsahujú veľa vitamínov, makro a mikroelementov.

    vitamíny:

    Skupina vitamínu B (B1 - tiamín; B2 - riboflavín; B3 - niacín; B6 - pyridoxín; B9 - kyselina listová) - všetky sú nevyhnutné pre fungovanie nervového systému a tvorbu krvi, zlepšenie metabolických procesov

    C - posilňuje obranyschopnosť tela alebo imunitu

    A - zlepšuje videnie

    PP (kyselina nikotínová) - posilňuje steny krvných ciev

    K - poskytuje syntézu proteínov v bunkách

    macronutrients:

    • Draslík - potrebné na zlepšenie krvného obehu a stabilnú funkciu srdca
    • Horčík - potrebný pre normálny metabolizmus, schopnosť svalov sťahovať sa
    • Sodík - reguluje vodnú rovnováhu a je v medzibunkovej tekutine
    • Meď - zúčastňuje sa na raste kostí
    • Chlór - zúčastňuje sa na regulácii látkovej výmeny vody a solí - pomáha sodíkovým a draselným iónom prenikať cez membrány do buniek,
    • Fosfor - zúčastňuje sa na stavbe kostného tkaniva, tvorbe nervových impulzov
    • Síra - spolu s vitamínmi B, sa podieľa na metabolických procesoch
    • Vápnik - podieľa sa na stavbe kostry, práci svalov, krvných ciev, srdca, procese zrážania krvi, odstraňuje rádionuklidy
    • Zinok - zaisťuje normálne fungovanie buniek
    • Mangán - antioxidant, ktorý normalizuje lipidové zloženie krvi a cholesterolu a reguluje hladinu glukózy v krvi

    Stopové prvky:

    Sú užitočné pre zdravie zubov, vlasov a nechtov a tiež zlepšujú metabolické procesy vo vnútri buniek:

    Napriek nepopierateľným výhodám baklažánu má tiež kontraindikácie a je vážny.

    Použitie baklažánu je kontraindikované u týchto skupín ľudí:

    Deti do 3 rokov - baklažán obsahuje hrubú vlákninu a solanín, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu a otravu

    Pacienti s chorobami gastrointestinálneho traktu - baklažán môžu spôsobiť relaps ochorenia

    Ľudia, ktorí majú baklažán, spôsobujú alergickú reakciu

    Pacienti s nedostatkom železa (napr. Anémia s nedostatkom železa) - baklažán môže aktívne odstraňovať železo z tela

    Pacienti s ochorením obličiek, Kyselina šťaveľová nachádzajúca sa vo baklažáne kryštalizuje v obličkách a močových cestách.

    Ako vidíte, existuje veľa kontraindikácií. Dúfam však, že väčšina z nás je stále relatívne zdravá a nemá vážne problémy.

    Čo variť s baklažánom?

    Baklažán sa môže pridávať k zeleninovým duseným mäsom, všetkým druhom kastrolu, kečeru kaviárového baklažánu variť „v zámorí“, smažiť alebo upiecť na grile, robiť si rolky. existuje veľa možností! Mnohé z nich vyrábajú baklažány na zimu - rôzne šaláty v pohári podľa typu maďarského lecha. Ľadový baklažán je tiež možné zmraziť av zime uvariť aromatickú zeleninu. Tu na IR som zistil, že boli sušené. Túto metódu zberu baklažánu som nevyskúšal v zime, ale určite to skúsim!

    Čo môžem variť s baklažánom práve teraz?

    Objavil som jednoduchý diétny šalát z baklažánu, ktorý sa pripravuje za 15 minút alebo aj menej! Nepamätám sa, že by som to niekde vymyslel alebo odčítal, ale recept je šialene jednoduchý a ľahký, akýkoľvek kuchár, dokonca aj nulová úroveň

    Ingrediencie (v 2 dávkach):

    sladká paprika - 1 - 2 ks (pozri veľkosť)

    cibuľa - 1 ks.

    kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.

    čierne korenie - štipka

    bobkový list - 1 - 2 ks

    sójová omáčka - 1-2 lyžice.

    rastlinný olej (ideálny je olivový olej, vhodný je však akýkoľvek iný prípravok) - 1 lyžička.

    Počas tejto doby sú papriky a baklažán pripravené, takže ich vyberieme z rúry, chvíľu ich vychladneme a hodíme do plastového vrecka. Takáto manipulácia je nevyhnutná na uľahčenie šúpania pečenej zeleniny.

    Kým baklažán a korenie dosiahli požadované vrece vo vrecku, nakrájajte paradajky na kocky. Je to 2-3 minúty.

    Z vrecka vyberieme baklažán a papriku, odstránime kožu a nakrájame na kocky. Kombinujte nakrájané paradajky, baklažán, papriku a nakladanú cibuľu. Dochutíme sójovou omáčkou a rastlinným olejom. Jemne premiešajte. A teraz je pripravený jednoduchý, ale veľmi chutný šalát. Podľa chuti je taký baklažánový šalát dobre s ryžou, pohánkou, zemiakovou kašou, kuracím mäsom, pečeňou alebo rybou.

    A navrhujem podporovateľom jedál, ktoré sú už vo svetovej kuchyni uznané, že sa snažím variť tradičnú dusenú ratatouilskú zeleninu, jeho blízkeho gréckeho príbuzného „Mussaku“ (alebo je to príbuzný? Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že v Grécku je to mužské jedlo) a milovníkom východu a Číny. Čínsky baklažán podľa chuti.

    Ratatouille je klasický zeleninový guláš na juhu Francúzska. Spočiatku ho pripravovali iba roľníci a až potom sa stal známym na celom svete. Podobné zeleninové jedlá s baklažánom sa vyskytujú v kuchyni Talianska, Grécka, Maďarska a mnohých ďalších krajín. V Taliansku je caponata blízko Ratatouille, v Grécku - Moussaka, v Maďarsku - lecho

    Klasický ratatouille sa skladá z:

    olivový olej (môže sa nahradiť iným, ak nie)

    Množstvo zeleniny závisí od toho, koľko ľudí budete kŕmiť.

    Ako variť baklažán? 14 rýchlych a chutných receptov

    Priatelia, pekný deň! Prichádza sezóna baklažánu. A to znamená, že je čas uvariť túto lahodnú zeleninu. Osobne sa mi páči a varím pomerne často. Dobre to funguje s cesnakom, paradajkami, paprikou, mäsom.

    V tomto článku napíšem 14 receptov o tom, ako rýchlo, jednoducho a chutne pripraviť baklažán. Môžu byť vyprážané, pečené, dusené, marinované. Všeobecne platí, že každý si nájde niečo pre seba. Všetky podrobnosti sú uvedené nižšie.

    Cuketu tiež varte na panvici a v rúre - bude to chutné.

    Baklažán dusený s cesnakom a paradajkami - rýchly a chutný recept

    Nie pre nič za to, že som si tento recept stanovil ako prvý: napriek jednoduchosti prípravy je predjedlo veľmi chutné. Používa sa tu iba zelenina, takže môžete misku bezpečne označiť ako chudú alebo vegetariánsku.

    zloženie:

    • baklažán - 2 ks..
    • cesnak - 2 - 3 strúčiky
    • paradajky - 2-3 ks. (Stredná)
    • stolový olej
    • soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

    1. baklažány nakrájajte na kruhy alebo ovály (mierne šikmo) hrubé asi 7 mm. Ak ste si zakúpili zeleninu, pravdepodobne nie sú horké a nemusíte ich stáť soľou.

    2. Na panvici zohrejte slnečnicový olej a kruhy opečte na obidvoch stranách, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Trvá to asi 3 minúty na každej strane.

    3. Cesnak nalejte a nakrájajte na malé kocky. Fry to na suchej nelepivej panvici na pár minút.

    4. Umyte paradajky a nastrúhajte strúhaným klinčekom. Alebo jednoducho a rýchlo prerušte mixér. Pridajte výslednú hmotu do cesnaku.

    5. Paradajky dusíme na pár minút, podľa chuti osolíme a korením a vyprážaný baklažán dáme na panvicu. Jemne premiešajte, aby ste neprerušili kruhy. Duste pod pokrievku, až kým sa hlavný výrobok nevarí (do mäkka). Na záver pridajte jemne nakrájanú zeleninu..

    6. Tento predjedlo sa podáva horúco. Cesnaková a paradajková omáčka veľmi dobre ladí s baklažánom. Ako vidíte, varenie je rýchle a ľahké. Užite si letnú chuť počas sezóny.

    Varenie baklažánu, ako huby vyprážané vajcom

    Vyprážaním baklažánu týmto spôsobom získate veľmi zaujímavé jedlo podľa chuti. Bude to vyzerať ako vyprážané huby s cibuľou. Pri varení existujú nuansy, ktoré musíte dodržať, aby ste dosiahli požadovaný výsledok..

    zloženie:

    • baklažán - 700 g. (Malý)
    • cibuľa - 200 g.
    • vajcia - 4 ks..
    • soľ, čierne korenie - podľa chuti
    • rastlinný olej na vyprážanie

    1. Na tento recept musíte vziať malé mladé baklažány. Nemali by mať veľké semená. Ovocie umyte a nakrájajte na strednú kocku. Vložte všetky kúsky do misky. Ak si želáte, môžete kôru nakrájať, ale to nie je potrebné.

    2. Štyri vajcia porazte šľahačkou do hladka. Nalejte baklažán s rozbitým vajcom a dobre premiešajte.

    Nie je potrebná žiadna soľ! V opačnom prípade bude zelenina prepúšťať šťavu, ktorá zabráni tomu, aby sa vajcia dobre vstrebali. A suché kúsky ako huby.

    3. Nechajte obrobok 1 hodinu pri izbovej teplote. Obsah misy pravidelne premiešajte. Účelom tohto naliehania je počkať, kým sa vajcia úplne nevstrebajú..

    4. Kocky nakrájame na kocky.

    5. Zohrejte panvicu slnečnicového oleja (mala by úplne zakrývať dno). Nalejte baklažán a cibuľu.

    6. Poter predávajte na miernom ohni po dobu 20-25 minút. Nezabudnite premiešať, aby sa kúsky rovnomerne varili a nespálili.

    7. Keď je jedlo pripravené, osolte ho a korenie. Vyskúšajte, čo sa stalo a podávajte. Ukázalo sa, že je veľmi chutný! Vyskúšajte tento originálny recept, určite by mal zakoreniť v rodine.

    Ako smažiť baklažán s cesnakom a bylinkami

    Akákoľvek žena v domácnosti môže poterať baklažán. Chcem však nejakým spôsobom diverzifikovať známy vkus. A potom tento recept príde na pomoc. Tu sa zelenina najskôr vypráža a potom sa rozmazáva lahodnou omáčkou z cesnaku a majonézy. Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie? A ukázalo sa, že je veľmi chutný a rýchlo sa varí.

    zloženie:

    • baklažán
    • koriander - 1 zväzok (alebo iné obľúbené greeny)
    • kôpor - 1 zväzok
    • cesnak - 5 strúčikov
    • majonéza, soľ podľa chuti
    • slnečnicový olej na vyprážanie

    1. Najskôr pripravte omáčku. Čisté greeny jemne nasekajte a vložte do jednej misky. Vytlačte cesnak cez tlač a dochutíme majonézou. Vezmite posledný výrobok podľa svojho vkusu, ale nie príliš. Malo by slúžiť iba ako spojovací článok pre greeny. Všetko premiešajte do hladka a odložte.

    2. Jediné, čo zostáva, je vyprážanie baklažánu. Rozrežte ich na kruhy hrubé asi 5-7 mm.

    3. Na panvici zohrejte rastlinný olej, ktorý by mal pokrývať dno. Modré rozmiestnite v rade na horúci povrch a pridajte trochu soli. Vyprážajte až do zlatohneda.

    4. Kruhy otočte vidlicami na druhú stranu, opäť mierne osolte a opečte, až kým nebudú zhnednuté. Hotovú desiatu položte na papierovú utierku alebo servítku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku, ktorý sa veľmi dobre vstrebáva v zelenine..

    5. Keď sa zahrieva, začnite zbierať jedlo. Vezmite nádobu so stranami a položte baklažán na dno. Vyčistite ich omáčkou. Pokračujte vo vrstvení predjedla. Impregnujte a chladte na pol hodiny (alebo okamžite zjedzte).

    6. Chutné, jednoduché predjedlo baklažánu pripravené. Bude to úžasne v harmónii s akýmkoľvek mäsovým a rybím pokrmom. Snažte sa nejesť všetko naraz, stále je tu veľa kalórií.

    Baklažán pečený v rúre so syrom: jednoduchý recept

    Naozaj milujem baklažán pečený v rúre. Po prvé, nemusíte stáť pri sporáku, obracať zeleninu, uhýbať šplouchaniu horúceho oleja. Po druhé, ukázalo sa, že je veľmi chutný s minimálnymi pohybmi tela. Takže budeme piecť modré polovice pod kôrou syra.

    zloženie:

    • baklažán - 2 ks..
    • olivový olej - 2 polievkové lyžice.
    • tvrdý syr - 100 g.
    • majonéza - 1 polievková lyžica.
    • chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky (alebo korenie podľa chuti)

    1. Umyte baklažány a strihajte stonky. Ovocie nakrájajte na polovicu. Nôž použite na vytvorenie hlbokých zárezov na buničine (ale neodrežte šupku) naprieč.

    2.Salt každú polovicu sa snažte zabezpečiť, aby sa kryštály soli dostali do rezov.

    3. Pomocou silikónovej kefky na varenie namažte svoje výrobky olivovým (alebo slnečnicovým) olejom.

    4. Zmiešajte v samostatnej miske strúhaný syr a majonézu. Pridajte k nim chmeľ-suneli. Ak chcete, môžete si dať talianske bylinky alebo jemne nasekané čerstvé bylinky.

    5. Rozotrite výsledný dresing baklažánu.

    6. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom a naň položte zeleninu. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° po dobu 30 minút. Mladé ovocie majú čas piecť.

    Ak je vrchná časť už zhnednutá a stredná časť je vlhká, zakryte misku fóliou a pripravte polovice v tomto režime.

    7. Podávajte tieto lahodné baklažány horúce. Môžu slúžiť ako ľahká večera alebo ako príloha..

    Nakladaný baklažán so paprikou - rýchle občerstvenie „olíznite si prsty“

    Príprava tohto desiatu s kyslosťou bude trvať asi 20 minút vášho osobného času. Potom pokračujte vo svojom podnikaní, kým je lahodný. To nebude trvať dlhšie ako 2 hodiny. A pripravte sa na chválu.

    zloženie:

    • baklažán - 2 ks..
    • cesnak - 3-5 strúčiky (podľa chuti)
    • paprika - 1 ks. veľký
    • petržlen - 0,5 zväzku
    • jablčný ocot 6% - 150 ml + 2 lyžice..
    • cukor - 2 lyžice. + 0,5 lyžice.
    • soľ - 2 lyžice. + 0,5 lyžice.
    • mleté ​​červené korenie
    • voda - 2 l
    • rastlinný olej - 4 lyžice.

    1. Na sporák vložte 2 litre vody do varu. Medzitým nakrájajte baklažán do kruhov hrubých asi 1 cm.

    2. Do vriacej vody pridajte dve polievkové lyžice bez kopca soli a cukru a nalejte 150 ml octu (6%). Do tejto vody vložte plátky baklažánu, prikryte ich a nechajte ich variť 7 minút. Čas varenia závisí od hrúbky plátkov a od mladosti ovocia..

    Je potrebné, aby kruhy zostali pevné a nerozpadli sa. Pokúste sa stráviť.

    3. Nakrájajte papriku na malú kocku. Cesnak vylúpte, rozdrvte nožovou rovinou a jemne nasekajte. Vložte túto zeleninu do jednej misky. Dajte tiež nasekanú petržlenovú vňať.

    4. Do aromatickej hmoty pridajte pol lyžice cukru a soli, 2 lyžice. ocot a 4 polievkové lyžice slnečnicový olej. Tiež nezabudnite dať trochu mletej papriky alebo čierneho korenia. Dobre premiešajte.

    5. Nalejte varený baklažán a zlikvidujte ho na site. Nechajte to trochu vychladnúť.

    6. Teraz môžete výsledný obrobok kombinovať. Vezmite hlbokú nádobu, nalejte malú marinádu s korením na dne. Dajte na to malé modré a pokračujte v šírení všetkého vo vrstvách.

    7. Zakryte vekom alebo fóliou a chladte 2 hodiny. Ukazuje sa, že je veľmi chutná a čerstvá zelenina navyše prinesie ich vôňu.

    Ako variť baklažán so zeleninou na panvici

    Tento recept je tiež z kategórie jednoduchých na každý deň. Varíme na panvici, zelenina sa dokonale doplní a vymení arómy. Cesnak je tu tiež veľmi vhodný, rovnako ako v takmer všetkých jedlách s baklažánom a cuketou.

    zloženie:

    • baklažán - 2 ks..
    • cibuľa - 1 ks..
    • mrkva - 1 ks.
    • sladká paprika - 2 ks..
    • paradajky - 4 ks..
    • stolový olej
    • soľ, korenie, bylinky podľa chuti

    1. Zakrúžkujte hlavný produkt v kruhoch (asi 5 mm hrubý), soľ a nechajte pôsobiť 20 minút. Opláchnite a osušte papierovou utierkou..

    2. baklažán opečte z dvoch strán rastlinným olejom, až kým nedosiahne krásnu zlatú kôru.

    3. Kocky nakrájame na kocky a nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Paprika nakrájaná na štvorčeky.

    4. V horúcom oleji opečte cibuľu, kým nie je priehľadná, pridajte do nej mrkvu a všetko spolu 3-4 minúty varte na miernom ohni..

    5. Ďalej sa pridá korenie, ktoré ešte stále pečieme asi 4 minúty. A na konci sú paradajky nakrájané na plátky doslova 2 minúty. Na tomto zeleninové vyprážanie je pripravené.

    6. Pridajte do zmesi zeleniny krúžky baklažánu. Jemne premiešajte, aby sa nerozbili kúsky modrej. Zakryte a nechajte pôsobiť 5 minút.

    7. Na konci varenia je potrebné soľ a korenie, pridať čerstvé alebo sušené bylinky (bazalka, kôpor, petržlen, koriandr). Duste posledné 2 minúty a môžete doskami naplniť túto zeleninovú prílohu, bude to fungovať dobre!

    Baklažánový baklažán so syrom a paradajkami

    Ľadový baklažán pečený vejármi už nie je novinkou. Počas obdobia dozrievania sú už dlho populárne na dovolenkových tabuľkách. A to nie je prekvapujúce. Posúďte sami: vyzerá to veľmi príťažlivo, je pripravené jednoducho a bez problémov, ale v skutočnosti nič nechutí. Takéto jedlo si môžete uvariť iba na večeru..

    zloženie:

    • baklažán
    • paradajky
    • Syr Suluguni (alebo syr feta)
    • cesnak - 1 hlava
    • suchá adjika - 1 polievková lyžica.
    • mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti
    • čerstvý kôpor, petržlen - každý po 0,5 zväzku
    • olivový olej - 1 lyžica.

    1.Maste baklažány a nakrájajte dlhý chvost. Nechajte stopku na svojom mieste. Použite ostrý nôž, aby ste urobili rezy pozdĺž špičky ovocia až po stopku, bez toho, aby ste rezali do konca asi 3 cm. Vzdialenosť medzi rezmi asi 1 cm získate ventilátorom.

    2.Umiešajte modrú soľ do kúskov a nechajte pôsobiť 15 minút.

    3. Paradajky nakrájané na kruhy, hrubé asi 5 mm. Brúsené suluguni s doštičkami približne rovnakej hrúbky.

    4. Nakrájajte na kocky a petržlenovú vňať čo najmenšie a pridajte do misky suchou adjika. Vytlačte všetok cesnak a vložte do čierneho mletého korenia a soli. Naplňte celé toto bohatstvo olivovým olejom a zamiešajte.

    5. Teraz musíte zostaviť jeden zo všetkých pripravených komponentov. Otvorte jeden okvetný lístok baklažánu a namažte ho cesnakovým zelením. Dajte na plátok paradajky a plátok syra.

    Štartujte všetky škrty týmto spôsobom a získate krásny a jasný fanúšik.

    6. Všetky polotovary preložte na namazaný plech na pečenie. Predhrejte rúru na 180 ° a nastavte pekáč na 25 - 30 minút.

    7.Získajte baklažány a ošetrite ich so svojimi príbuznými. Určite budú chcieť vyskúšať takú krásu, z ktorej pochádzajú neuveriteľné arómy. Všeobecne platí, že chuť k jedlu!

    Kórejský pikantný baklažán: najchutnejší instantný recept

    Kórejské jedlá sú milované mnohými: majú charakteristickú kyslosť a ostrosť. Takmer žiadny šalát nie je kompletný bez koriandra. Je to korenie, ktoré dáva rozoznateľnú chuť mrkve, cukete, kórejským paradajkam a baklažánu..

    zloženie:

    • baklažán - 1 kg
    • mrkva - 200 g.
    • okrúhlica cibule - 150 gr.
    • cesnak - 5 strúčikov
    • paprika červená, zelená a žltá - 250 g.
    • uhorka - 1 ks..
    • greeny (petržlen, kôpr, cibuľa)
    • ocot 25% - 2 lyžice..
    • mletá sladká paprika - 2 lyžičky.
    • cukor - 1 lyžička.
    • pozemný koriander - 1 lyžička.
    • mletý čierny korenie - 1 lyžička.
    • sójová omáčka - 2 lyžice.
    • soľ, feferónka - podľa chuti
    • chudé na smaženie

    1. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle a trochu osolte, premiešajte a nechajte.

    2. baklažán pre tento recept, nie hustý. Ovocie najskôr nakrájajte na polovicu a potom na kríž. Každý kus rozdrvte na 4 časti, aby ste vytvorili plátky.

    Je dôležité, aby na každom kuse bola koža.

    3. Vložte všetky plátky do misky, podľa chuti osolte a premiešajte. Ak máte baklažán s horkosťou, nechajte ho pol hodiny nechať v soli, aby šťava vyšla. Teraz však predávajú hlavne zeleninu vhodnú na okamžité varenie.

    4. Panvicu zohrejte, nalejte na ňu rafinovaný slnečnicový olej a zohrejte ju. Dajte kúsky modrej do jednej vrstvy a smažte ich až do ružového. Otočte sa a opečte na druhej strane. Pripravené plátky položte na misku pokrytú papierovou utierkou, ktorá pohlcuje prebytočný tuk.

    5. Brúsené perie cibule. Vyprážané baklažány vložte do misky a na horúcu cibuľu nalejte cibuľu (kým sú horúce). Ďalej vložte mrkvu (do tejto doby to bude trochu mokré).

    6.Sladké korenie rôznych farieb, nakrájané na prúžky a pridajte do šalátu.

    7. Teraz hlavný bod - korenie. Pridajte lyžičku cukru, čierneho korenia, koriandra. Dajte tiež pár čajových lyžičiek sladkej mletej papriky. Nakrájajte cesnak jemne a tiež ho pošlite na desiatu. A určite potrebujete mletú papriku. Môže sa dať toľko, koľko chcete.

    8. Na záver obliekajte šalát s octom a sójovou omáčkou. Môžete pridať trochu soli. Teraz dobre premiešajte. Urobte to opatrne, aby sa plátky baklažánu nezlomili..

    9. Pre sviežosť môžete pridať uhorku, ktorá bude ešte chutnejšia. Najskôr olúpajte uhorku a nakrájajte ju na polovicu. Semená odstráňte lyžičkou, aby sa do občerstvenia nedostala nadmerná vlhkosť. Uhorky nakrájajte na prúžky.

    10. Nakrájanú zelenú cibuľu, petržlenovú vňať a kôpr. Teraz musíte šalát zmiešať s greeny a uhorkami. Môžete to urobiť rukami v rukaviciach.

    11. Už chutnú misku prikryte fóliou a vložte ju do chladničky najmenej na 2 hodiny, môžete v noci alebo dokonca na deň. Určite nechajte variť a marinovať kórejský baklažán a zeleninový šalát..

    12. Toto jedlo je veľmi chutné, aromatické a chutné. Nech je to na piknik alebo len na večeru, každý určite ocení tento recept..

    Gruzínsky baklažán rolky a orechy recept

    Vajcia baklažánu sa podávajú takmer v každej gruzínskej reštaurácii. A tento recept vám povie, ako si pripraviť túto vynikajúcu desiatu doma. Orechy na plnenie by sa nemali šetriť, rovnako ako cilantro s cesnakom. Toto sú komponenty, ktoré charakterizujú jedlo..

    zloženie:

    • baklažán - 4-5 ks..
    • vlašské orechy - 200 g.
    • koriandr greeny - 1 zväzok
    • cesnak - 1 hlava
    • vínny ocot - 2 polievkové lyžice.
    • utsho-suneli - 2 lyžičky (modrý senovka grécka)
    • pozemný koriander - 2 lyžičky.
    • horúca paprika - podľa chuti (čerstvá alebo mletá)
    • šafran - na špičku čajovej lyžičky
    • soľ - 1 lyžička.

    Ozdobiť:

    1. Najprv musíte rezať baklažán. Robí sa to pomocou širokých pásov hrúbky 5 mm. Strih stonky (vyberte ovocie so zeleným chvostom - to je znak čerstvosti).

    2. Rozložte obrobky, zamiešajte a môžete ísť do kachlí. Zahrejte olivový olej alebo slnečnicový olej (môžete ho zmiešať) a vložte doň taniere. Vypečte pod uzavretým vekom na miernom ohni asi 4 minúty na každej strane.

    Vezmite panvicu so silným dnom. Pokúste sa rezať kúsky rovnakej hrúbky..

    3. Kým baklažán dosiahne pripravenosť, musíte náplň uvariť. Preveďte vlašské orechy mlynčekom na mäso.

    4. Pri tej istej jednotke rozdrvte koriander (vopred ho nakrájajte na veľké množstvo), cesnak (asi 10 klinčekov), pol lyžice papriky bez semien (množstvo podľa želania).

    5. Do zmesi orechov, koriandra a cesnaku pridajte lyžičku soli, dve polievkové lyžice vínneho octu, dve čajové lyžičky uzo-suneli a toľko mletého koriandra, trochu šafranu. Miešajte do hladka.

    Ak je hmota príliš suchá, pridajte trochu studenej prevarenej vody pre vyššiu viskozitu..

    6.Vyplňte náplň. Ak je to potrebné, pridajte alebo pridajte kyslosť s octom..

    7. Zostáva valiť. Na každý kus nalejte celú lyžičku zmesi orechov. Narovnať ho nožom a zabaliť baklažán.

    8. Preložte všetky role na servírovacom tanieri. Ozdobte cibuľovými krúžkami a semenami granátového jablka.

    9. Podávajte tento lahodný gruzínsky pikantný stôl. Milovníkom orechov a korenín sa to určite bude páčiť.

    Takéto rolky budú chutnejšie, ak stoja niekoľko hodín (noc) a sú nasýtené všetkými príchuťami.

    Čínsky chrumkavý baklažán - recept na škrob

    Tento recept je zjednodušený. Kusy baklažánu sú vyprážané a chrumkavé. V prírode bude mať namiesto čipov ako občerstvenie alebo len po večeri pravdu.

    zloženie:

    • baklažán - 4-5 ks..
    • škrob
    • cesnak - 8 klinčekov
    • feferónka - 0,5 l
    • soľ - 1 polievková lyžica.
    • slnečnicový olej - 250 ml

    1. Na získanie chrumky je potrebné lúpať šupku. V opačnom prípade ich nebudete môcť previnúť do škrobu..

    2. Ovocie nakrájajte na malé kocky, veľkosť nie je dôležitá. Nalejte asi 2 litre do misky studenej vody, vložte doň nasekanú zeleninu a štedro ju osolte (potrebujete asi polievkovú lyžicu soli). Namočte modré do soľného roztoku po dobu 15 minút, občas zamiešajte.

    Namáčanie je nevyhnutné, aby sa zelenina solila a strácala prebytočnú vlhkosť. Ak je prítomná horkosť, odíde tiež..

    3. Cesnak cúpajte a nasekajte. Nakrájajte polovicu struku korenia na veľké kúsky.

    4. Postavte baklažán rukami z nadmernej vlhkosti a vložte ho do sita. Nebojte sa dobre vytlačiť vodu.

    5. Nalejte škrob do inej nádoby a vložte doň všetky kúsky. Miešajte tak, aby každá tyč bola zvinutá do bieleho rezu.

    6. Rastlinný olej zahrievajte na panvici, kotli alebo dusenom hrnci s hlbokým vyprážaním. Pridajte cesnak a feferónku. Fritujte na vysokej teplote asi 5 minút, kým cesnak nezhnedne. To je nevyhnutné, aby sa olej stal voňavým. Vyprážané potraviny vyberte z tuku, ktoré už nebudú potrebné.

    7. Plátky baklažánu vložte do vriaceho oleja a smažte ich za stáleho miešania, až kým nebudú na všetkých stranách zlaté a krehké. Varte na miernom ohni, aby vo vnútri bola zelenina mäkká.

    8. Pomocou lyžice s drážkou vyberte hotové občerstvenie z masla a položte ho na tanier potiahnutý papierovými utierkami. Rovnakým spôsobom smažte všetky svoje prípravky v aromatickom cesnakovom oleji..

    9. Jedzte baklažán, keď sú horúce. Keď plátky stáli, stratia svoju krehkosť, takže ich musíte zjesť ihneď, z tepla, z tepla.

    Plnené závitky z baklažánu so syrom a cesnakom

    Hore som už písal, ako si v gruzínčine vyrábať rožky s vlašskými orechmi. Ale do baklažánu môžete zabaliť inú náplň. Napríklad tvaroh. A bude to tiež veľmi chutné.

    zloženie:

    • baklažán - 2-3 ks.
    • tvrdý syr - 100 g.
    • tvaroh - 150 g.
    • cesnak - 3-4 strúčiky
    • vlašské orechy - 50 g.
    • koriandr greeny - 1 malá partia
    • mletá paprika - 3 g.
    • kyslá smotana alebo majonéza - 2 - 3 polievkové lyžice.
    • soľ podľa chuti
    • slnečnicový olej na vyprážanie

    1. Premývajte a nakrájajte baklažány doštičkami s hrúbkou asi 4 až 5 mm. V horúcom oleji smažte tieto kúsky na obidvoch stranách až do mäkka.

    Pred vyprážaním nasolte modré podľa chuti. Ak plody nie sú horké, nemusíte ich nechať nechať šťavu.

    2. Pripravený baklažán položte na papierovú utierku a nechajte vychladnúť.

    3. Na plnenie nalejte tvaroh do misy a rozdrvte ju vidličkou. Nasekajte orechy na malé kúsky nožom alebo ich nasekajte pomocou valčeka. Pridajte ich do tvarohu.

    4. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a zmiešajte s ostatnými zložkami náplne.

    5. Cesnak vytlačte do syrovej zmesi, pridajte papriku a jemne nakrájanú koriandr. Dobre premiešajte.

    6. Teraz je náplň drobivá. Pre lepenie pridajte majonézu (alebo kyslú smotanu). Zamiešajte a vyskúšajte soľ. V prípade potreby ho pridajte.

    7. Na každú misku baklažánu položte výslednú hmotu na okraj a zabalte kotúčik. Pri servírovaní ozdobte greeny.

    8. Pri slávnostnom stole bude takáto pochúťka veľmi šikovná a každý ju bude chcieť vyskúšať. Áno, vy sami sa nemôžete rýchlo odtrhnúť od tejto mňam.

    Ako variť baklažánové člny s hubami v rúre doma

    Lode sa môžu vyrábať nielen z baklažánu, ale aj zo cukety. Tentoraz navrhujem, aby sa hríbová náplň pripravila pod plášťom syra.

    zloženie:

    • baklažán - 3 ks..
    • šampiňóny - 300 - 400 gr.
    • cibuľa alebo červená - 1 ks..
    • cesnak - 3-4 strúčiky
    • majonéza - 2 lyžice. (alebo kyslá smotana)
    • petržlen
    • tvrdý syr - 150 g.
    • soľ, korenie - podľa chuti
    • slnečnicový olej

    1. Cibuľu nakrájajte na tenkú vrstvu a cesnak jemne nasekajte nožom.

    2. Huby nakrájajte na plátky. Na zahriatie dajte panvicu s olejom.

    3. baklažány nakrájajte na polovicu pozdĺžne. Soli každú časť a trieť do soli s rukou. Odložte teraz.

    4. Vložte cibuľu a cesnak do zahriateho oleja. Fritujte na vysokej teplote, kým nie je priehľadná. Deje sa to rýchlo, nejdú nikam, takže zelenina nespáli.

    5. Pridajte huby, premiešajte, mierne ohrejte a smažte s otvoreným vekom, až kým sa neodparí tekutina uvoľnená šampiňónmi. Soľ a korenie podľa chuti pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

    6. Teraz si musíte baklažány opečiť, aby sa potom v rúre dlhšie nepiekli, pretože náplň je takmer pripravená. Olej znovu zohrejte a modré dajte do polovice. Varte na miernom ohni pod pokrievkou po dobu 3-4 minút na každej strane.

    Poloviny by mali byť mäkké a ružové.

    7. Syr strúhaný na jemnom strúhadle.

    8. Pomocou lyžice vyberte mäso z polovíc baklažánu, aby ste vytvorili člny.

    9. Rez nakrájajte stredne na kocku a zmiešajte s hubami. Ak je to potrebné, ochutnajte majonézu, soľou a korením.

    10. Naplňte dokončenú náplň do člnov a posypte nastrúhaným syrom.

    11. V tomto bode by sa mala rúra zohriať na 180 °. Dajte predjedlo na 10 minút: syr by sa mal topiť.

    12. Najlepšie je servírovať tento baklažán ako šampiňóny a huby ako syr. Tento recept sa stane aj na dovolenku. A na bežnú rodinnú večeru to bude veľmi užitočné.

    Video recept z baklažánu s mletým mäsom a syrom (možnosť dovolenky)

    Chcete prekvapiť hostí originálnym jedlom? Potom si pozrite video nižšie. Ukazuje, ako pripraviť krásne jedlo z obyčajného baklažánu a mäsa, chutné a chutné.

    Všetky potrebné výrobky sú uvedené nižšie. Užite si varenie!

    zloženie:

    • baklažán - 6 ks..
    • tvrdý syr - 30 g.
    • mleté ​​mäso - 250 g.
    • cibuľa - 1 ks.
    • cesnak - 2 strúčiky
    • soľ, korenie - podľa chuti

    Pre omáčku:

    • paradajková šťava - 300 ml (alebo 2 lyžice paradajkovej pasty)
    • cesnak - 2 strúčiky
    • čierne korenie - 1/3 lyžičky.
    • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

    Varíme rýchlo a chutný baklažán so cuketou, zemiakmi a paradajkami

    Tento recept je podobný ratatouille. Ale tu pre viac sýtosti pridané zemiaky. Varenie tohto jedla nie je ťažké, všetko je nakrájané, rozmiestnené určitým spôsobom a pečené.

    zloženie:

    • cuketa - 1 ks.
    • baklažán - 1 ks..
    • zemiaky - 3 - 4 ks..
    • paradajky - 3 ks.
    • tvrdý syr - 150 g.
    • mlieko - 300 ml
    • vajcia - 2 ks.
    • muškátový oriešok - na špičke noža
    • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
    • soľ, korenie - podľa chuti

    1. Cuketu a baklažán nakrájajte na kruhy hrubé asi 4 mm. Vložte túto zeleninu do misky, osolte a dobre premiešajte. Nechajte pôsobiť 20 minút.

    2. Medzitým ošúpajte zemiaky a nakrájajte ich a paradajky na tenké kruhy (asi 3 - 4 mm)..

    3. Namažte pekáč rastlinným olejom a nakrájajte plátky zeleniny vertikálne: baklažán, cuketa, paradajka, zemiaky. Soľ na vrchu a korenie podľa chuti.

    4. Doplňte. Nastrúhajte syr. Nalejte doň mlieko, rozdrvte na vajciach (predtým pretrepané v samostatnej nádobe), pridajte soľ, korenie, muškátový orech.

    5. Všetko dobre premiešajte a s touto zmesou nalejte zeleninu. Vložte do rúry na 30 - 40 minút predhriatej na 180 °.

    6. Hotový kastrol by mal byť mäkký a šťavnatý. Pokúste sa na večeru uvariť takúto zeleninovú prílohu. Je to chutné a jednoduché..

    Varte podľa týchto receptov a získajte výdatné, chutné a krásne jedlá. V jednom článku som samozrejme nepokryl všetky možné možnosti varenia baklažánu. Ale to sa musí páčiť.

    Prajem vám všetkým dobrú, dobrú náladu a inšpiráciu v kuchyni. Koniec koncov, varenie je do určitej miery tvorivým procesom a vždy môžete niečo zmeniť alebo pridať do receptu.