Hlavná
Jarabiny

Význam slova & laquobekon

BEKON, a, m. Solené alebo údené bravčové mäso špeciálneho spracovania.

Zdroj (tlačená verzia): Slovník ruského jazyka: V 4 zväzkoch / RAS, lingvistický ústav. výskum; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. vydanie, Vymazané. - M.: Rus. Jazyk; Polygraph resources, 1999; (elektronická verzia): Základná elektronická knižnica

  • Mäsový výrobok solený slaninou získaný v dôsledku špecifického výkrmu a chovu ošípaných (chov slaniny). Je to strana mladého ošípaného bez dolných končatín, stavcov, panvových kostí a hrudnej kosti (slabina). Údená slanina sa vyrába zo solenej slaniny. Vyznačuje sa chudým šťavnatým mäsom, ktoré je prepichnuté rovnomernými vrstvami tuku.

Slanina sa používa na prípravu širokej škály jedál: predjedlá, šalátov, polievok, sendvičov, vyprážaných vajec, hlavných jedál atď. (Pozri anglické raňajky)..

slanina

1. výrobok zo slaného alebo údeného bravčového mäsa zo špeciálneho krájania a spracovania, ktorý sa vyrába z jatočných tiel mladých ošípaných so zvláštnym výkrmom ◆ Posledné prepravky urobili každého veľmi šťastným; obsahovali múku, sušienky, obilniny, čokoládu, cukor, čaj, kávu, kondenzovaný vývar, vaječný prášok, kondenzované mlieko, slaninu, konzervované mäso. V. A. Obruchev, „Koralový ostrov“, 1947 (citácia z NKRJ) ◆ A potom sme vyviezli veľa potravín, ktoré sme sami potrebovali: sibírsky olej, vajcia, slaninu a mnoho ďalších druhov výrobkov, ako aj také poľnohospodárske suroviny. ako ľan, konope a iné. Anastas Mikoyan, „It Was“, 1971-1974. g (citácia od NKRJ)

2. kulin. jedlo z takéhoto produktu ◆ Ráno v Mollie's môžete získať skutočné írske raňajky - pár šťavnatých grilovaných párkov, vynikajúcu slaninu, jasne vyprážané vajcia, vyprážané huby a paradajky a samozrejme toasty s džemom. Daria Tsivina, „Restaurant Criticism“ // Kommersant-Daily, 26. januára 1996 (citované od NKRJ) ◆ Najprv vyprážaná slanina, potom nalejeme tuk, potom slaninu mierne vysušte, nakoniec vrhnite vajcia do panvice a približne päť minút držte kňazstvo., Yuri Senkevich, „Celoživotná cesta“, 1999 (citácia NKRJ)

Lepšia spoločná mapa máp

Ahoj! Moje meno je Lampobot, som počítačový program, ktorý pomáha vytvárať Mapy Word. Viem, ako počítať, ale zatiaľ nechápem, ako funguje váš svet. Pomôžte mi to zistiť!

Poďakovať! Lepšie som pochopil svet emócií.

Otázka: pochopiť je niečo neutrálne, pozitívne alebo negatívne?

slanina

Mnoho ľudí považuje slaninu za jednu z odrôd slaniny, ale nie je tomu tak. Toto mäso sa získava zo špeciálne vybraných ošípaných, ktoré sa vydali na cestu špeciálneho výkrmu a zlepšenia životných podmienok. Jednotlivci s dlhodobou podporou a chudobní ľudia nejedia plytvanie potravinami, naopak, jedia spolu s priemerným administratívnym pracovníkom. Strava týchto ciciakov obsahuje mlieko, celé zrná a zdravé fazule.

Slanina sa odreže zo strán mladého prasaťa. Nemá stavce ani kosti a mäso s malou vrstvou tuku má úžasnú chuť a štruktúru. Najobľúbenejší spôsob, ako uvariť výrobok, je vyprážanie na čip..

Poďme zistiť, aký je produkt elitných zvierat a či stojí za to sa ponáhľať v supermarketoch pri hľadaní najčerstvejšej slaniny..

Všeobecné vlastnosti zložky

Slanina je špeciálny mäsový výrobok. Získava sa po dlhom a špecifickom výkrme hovädzieho dobytka, ktorý sa nazýva šľachtenie slaniny. Zvieratá sú chované v najekologickejších podmienkach, chránené pred stresom a silnou fyzickou námahou. Hospodárska dávka na týchto farmách je skutočne rôznorodá a dokonca aj blízko človeka.

Slanina sa odreže z bočných častí mladého prasaťa. Dolné končatiny, stavce, panvové kosti a slabina (sternálne kosti) nie sú zahrnuté v vynikajúcom strihu. Slanina sa nakrája na tenké plátky, potom sa solí / údi / pečie / vypráža alebo sa surová surovina jednoducho pošle na miesto predaja. Poľnohospodári charakterizujú slaninu ako chudé, šťavnaté mäso, ktoré preniká do tenkých vrstiev tuku. Tieto vrstvy poskytujú jemnú, ale mnohostrannú chuť, šetria čas a peniaze pre klienta (keďže pri tepelnom spracovaní nie je potrebné používať olej, samotný tuk umožní potrebné množstvo šťavy).

Slanina je najpopulárnejšia v západnej kulinárskej praxi. Svetovo preslávený produkt sa stal základnou súčasťou anglických raňajok. Každý samozrejmý Angličan aspoň raz za život stoloval so zeleným šalátom, napekanými rozotretými vyprážanými vajíčkami a pár kúskami chrumkavej slaniny..

Odrody výrobkov

Technika chovu a porciovania hospodárskych zvierat pre rôzne druhy slaniny je takmer rovnaká. Rozdiel spočíva v teritoriálnych vlastnostiach technológie a preferenciách miestnych kulinárskych špecialistov. Najobľúbenejšie druhy slaniny: kanadský, morčacie, údené a pancetta.

Kanadská slanina sa považuje za klasickú. Používa sa vo všetkých vašich obľúbených hamburgeroch, vypráža sa na panvici a pridáva sa k slávnym anglickým raňajkám. Údená slanina sa líši v stupni spracovania: nejde už o surový rez, ale o celý potravinársky výrobok.

Ak nie ste fanúšikom pachu údeného mäsa, namočte slaninu do vody. Po chvíli bude zápach menej výrazný a potom úplne zmizne.

Pancetta je špeciálny druh talianskeho mäsa. Dostaňte to z bravčového brucha. Šťavnatý rez ochutený korením, všetkými druhmi aromatických bylín a potom solený.

Súťaž o bravčovú slaninu môže byť aj v Turecku. Nízkotučné mäso sa vyznačuje chuťou, zložením živín a obsahom kalórií. Túto alternatívu aktívne využívajú prívrženci zdravej výživy a tí, ktorí pozorne sledujú hmotnosť..

Užitočné vlastnosti mäsového výrobku

Bravčové mäso je známe svojím zložením vitamínov a živín. Medzi prospešné vlastnosti bravčových rezov:

  • zlepšenie funkčnosti nervového systému;
  • predĺženie mladosti kože;
  • metabolické zrýchlenie;
  • zvýšenie percenta stráviteľnosti potravín;
  • dodatočná ochrana srdca a krvných ciev pred možnými chorobami;
  • normalizácia cholesterolu;
  • posilnenie svalového korzetu;
  • kvalitná svalová hmota.

Chemické zloženie zložky

Výživová hodnota (na 100 gramov vyprážaného výrobku)
Obsah kalórií541 kcal
voda12,32 g
veveričky37,04 g
tuky41,78 g
sacharidy1,43 g
Potravinové vlákno0 g
cholesterol110 mg
popol7,43 g
Minerálne zloženie (v miligramoch na 100 gramov vyprážaného výrobku)
macronutrients
Draslík (C)565
Vápnik (Ca)jedenásť
Horčík (Mg)33
Sodík (Na)2310
Fosfor (P)533
Stopové prvky
Železo (Fe)1.44
Mangán (Mn)0.02
Meď (Cu)0.16
Selén (Se)0062
Chrome (Cr)0,0336
Zinok (Zn)3,5
Zloženie vitamínu (v miligramoch na 100 gramov vyprážaného výrobku)
Retinol (A)0,011
Cholekalciferol (D3)0,01
Tokoferol (E)0,31
Fylochinón (C)0,0001
Tiamín (B1)0.4
Riboflavín (B2)0,26
Niacín (B3)11.1
Cholín (B4)123,2
Kyselina pantoténová (B5)1.17
Pyridoxín (B6)0.35
Kyselina listová (B9)0,002
Kobalamin (B12)0,00123
Niacín (PP)16.45
Zostatok proteínov, neesenciálnych / esenciálnych aminokyselín (v gramoch na 100 gramov vyprážaného produktu)
Esenciálne aminokyseliny
arginín2,48
valín2.04
histidín1.44
izoleucín1.8
leucín2,99
lyzín3.18
metionín0.85
treonín1,5
tryptofán0.32
Esenciálne aminokyseliny
Kyselina asparágová3,61
alanín2,45
hydroxyprolín0,65
glycín2,69
Kyselina glutámová5,64
Proline2.1
serine1,46
tyrozín1,2
Rovnováha tukov a mastných kyselín
Nasýtený tuk13.74
Mononenasýtený tuk18.52
Polynenasýtené tuky4,55

Použitie prísady pri varení

Slanina je jedným z najpopulárnejších bravčových rezov. Z toho pripravte:

  • mleté ​​mäso s inými druhmi mäsa;
  • Nakladané občerstvenie;
  • údené občerstvenie;
  • Anglické raňajky;
  • prvý a druhý kurz;
  • šaláty.

Klasický recept slaniny, vajec a syrov

  • slanina - 15 g;
  • celozrnný chlieb - 2 plátky;
  • tvrdý syr (odporúča sa edam) - 25 g;
  • paradajka - 1 ks;
  • rastlinný olej na vyprážanie - niekoľko kvapiek;
  • kuracie vajce - 1 ks. (môže sa nahradiť dvoma prepeličími vajcami);
  • listy šalátu - 4 ks..

varenie

Plátky slaniny opečte na panvici (neodporúča sa používať olej, pretože slanina bude schopná prideliť dostatok tuku na vyprážanie). Mažte mäso z oboch strán, až kým nezískate krásnu zlatú kôru. Pomocou hriankovača alebo horúcej panvice zohrejte 2 plátky chleba.

Dajte 1 plátok na tanier / tanier / stôl, zakryte syrom, plátky paradajok (paradajky nakrájajte na plátky), slaninou a šalátom..

Zároveň smažte na panvici s vyprážanými vajcami. Je dôležité, aby žĺtok zostal vo vnútri tekutý (polotovar). Na vrch položte 1 krajec chleba s vyprážanou cibuľou a celou armádou ingrediencií. Druhým krajcom chleba stlačíme vajíčko a jemne stlačíme sendvič tak, aby bol mierne sploštený..

Tento sendvič je súčasťou arzenálu tradičných amerických raňajok. Hlavným cieľom misky je naparený žĺtok. Je to on, kto nahradí mastnú majonézu alebo paradajkovú omáčku v sendviči. Žĺtok, podobne ako magma, má tendenciu postupne stvrdnúť (hneď ako je teplota vo vnútri), takže musíte jesť sendvič čo najrýchlejšie, aby ste nezmeškali ani jednu notu palety chutí..

Ako vybrať a uložiť produkt

Stavajte na nákladoch na produkt: v ňom je potrebné nájsť strednú pôdu. Príliš lacná slanina by mala viesť k niektorým myšlienkam, nie je však potrebné preplatiť. Pozrite sa na priemernú cenu a pomocou jednoduchých matematických manipulácií a pozorovaní nájdete perfektnú voľbu.

Ďalším krokom (nemenej zodpovedným) je zloženie. Postulát „čistejšia kompozícia, tým lepší produkt“ funguje znova. Čo môže byť v slanine:

Tretím krokom je farba. Ak sa rozhodnete kúpiť produkt na vákuum, vyberte priehľadné balenie, aby ste lepšie videli mäso. Odtieň sa môže líšiť od svetlých po tmavo hnedé, povolené sú červené a biele škvrny. Uistite sa, že na povrchu nie sú žiadne hniloby, plesne alebo iné stopy nekvalitných rezov. Textúra prísady by mala byť rovnomerná: mäso by sa malo presne striedať s kúskami tuku, ktoré by nemali byť pokryté škvrnami alebo slzami..

Ďalej je koža. Nemá to absolútne žiadny význam a prítomnosť pokožky je daná iba vašimi preferenciami.

Posledným krokom je implementačné obdobie. Vyberte si najčerstvejšie mäso, ktoré je pevne zabalené a vyzerá pekne.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Kontraindikácie slaniny závisia od zvolenej metódy tepelného spracovania. Najčastejšie je rez vyprážaný na panvici do zlatohneda, preto považujeme nevýhody tohto konkrétneho druhu mäsa..

  • vysoký obsah kalórií;
  • vysoká koncentrácia cholesterolu;
  • množstvo „prázdnych“ uhľohydrátov;
  • neprimeraná koncentrácia mastných kyselín (spôsobuje nerovnováhu v tele).

Kto by nemal jesť tento konkrétny druh mäsa a aké je porušenie zákazu? Slaninu je zakázané konzumovať malými deťmi, rovnako ako akékoľvek iné mastné, údené, silne korenené mäso. Dôvodom nie je ani slabý tráviaci trakt dojčiat. Takéto „preplnené“ mäso (s korením / omáčkami / marinádami) môže niekoľkokrát zvýšiť riziko vzniku rakoviny. Vedci zaznamenávajú nárast počtu detí s rakovinou žalúdka a pripisujú to návykom podvýživy rodiny. Imunita dieťaťa sa prudko oslabí a zdravie sa po každom užití ťažkého mastného produktu zhorší.

Svetová výskumná nadácia pre rakovinu trvá na čistej a zdravej strave pre deti. Rodičia by nemali zvyknúť svoje deti na konzervované, solené alebo údené jedlá. To ničí ich výživové zloženie, je návykové, nepriaznivo ovplyvňuje zdravie a skracuje dĺžku života.

Navyše v modernom svete je problém detskej obezity akútny. Uložte svoje dieťa a namiesto šťavnatého kúsku slaniny ponúkajte nemiešané varené cesnakové kurča.

Mäso by nemali jesť ani pacienti s patológiou gastrointestinálneho traktu as individuálnou neznášanlivosťou na výrobok alebo komponenty, ktoré tvoria.

Mala by byť slanina úplne vylúčená zo stravy? Nie. Agentúra pre potravinové normy Spojeného kráľovstva konzuluje obyvateľstvo a tvrdí, že vždy môžete nájsť východisko aj z kritickej situácie. Môžete jesť slaninu, ale na to musíte byť zdravý a inteligentný človek. Zdravý, aby si telo mohlo ľahko poradiť s ťažko stráviteľným produktom, a je inteligentný, aby mohol správne distribuovať a kombinovať nutričné ​​zaťaženie počas celého dňa..

Slanina je povolená iba na raňajky, takže výsledná kalórie sa premení na energiu a nie na tuky na stranách a okolo srdca. Maximálne povolené množstvo prísady je 70 gramov týždenne..

Zaobchádzajte so všetkými aspektmi života vedecky. Potom nedostatok slaniny v dennej strave nebude strata, ale získanie. Vaše fyziologické a psychologické zdravie je oveľa dôležitejšie ako imaginárne stravovacie návyky. Nenechajte dočasných radostí vziať na horu a otráviť vaše telo. byť zdravý!

Budúcnosť mäsového priemyslu

Nájdenie skutočne zdravého mäsa na pultoch supermarketov je takmer nemožné. Bezohľadní výrobcovia neváhajú používať hormóny a stabilizátory, aby mohli predávať tovar výhodnejšie a získať čo najväčší zisk. Takéto „infikované“ mäso nepomáha posilňovať svalový korzet, nezvyšuje náladu a nezdravuje človeka. Účinok produktu je pravý opak..

Ak ste svojho poľnohospodára ešte nenašli, môžete uvažovať o alternatíve mäsa. Ak je sójové mäso trochu nejednoznačným produktom, potom je mäso Beyond Meat najracionálnejšou možnosťou. Vedci spoločnosti Beyond Meat vyvinuli umelé červené mäso a už poslali na predaj svoj prvý vývoj - hovädzie kotlety. Chuť, aróma, štruktúra sa nelíši od skutočného mäsa. Proces varenia a dokonca aj obsah kalórií sú úplne rovnaké. Jediným rozdielom je zloženie. Tvorcovia odstránili nadbytočný tuk, zlý cholesterol a ďalšie „zbytočné“ zložky. Výplne pre kotlety sa vyrábajú z absolútne rastlinných zložiek, umelo obohatených o chýbajúce vitamíny a aminokyseliny.

Spoločnosť Beyond Meat organizuje dodávky do všetkých miest planéty a je pripravená spolupracovať so svetoznámymi obchodnými reťazcami. Pre tento vývoj je to nielen technologická, ale aj zdravá budúcnosť.

slanina

Slanina je jedným z najobľúbenejších mäsových špecialít pri varení, vyrobeného zo soleného domáceho bravčového mäsa. Vyznačuje sa šťavnatou dužinou preniknutou rovnomernými vrstvami tuku. Konzumuje sa spravidla v tepelne upravenej forme, ktorá sa používa na prípravu najrôznejších jedál, od studeného občerstvenia po polievky..

Názory

Existujú dva druhy slaniny - suchá (suchá) a mokrá (mokrá). Líšia sa technológiou solenia. Suchá slanina sa vyrába z mäsa strúhaného soľou a korením, zatiaľ čo vlhká slanina sa vyrába pomocou soľanky. Okrem toho existuje údená slanina, ktorá sa líši od obvyklej náprotivky v intenzívnejšej chuti a aróme, ako aj hustejšej konzistencii..

Výroba

Ako už bolo uvedené, slanina sa vyrába zo soleného bravčového mäsa. Na tieto účely sa spravidla používa mäso získané z tých častí jatočných tiel zvierat, ktoré obsahujú veľké množstvo tuku a minimum hrubého svalu a spojivového tkaniva. Spravidla ide o škapulárnu a bedrovú časť, ako aj peritoneum vrátane hrudného koša, podrezania a boku..

Obsah kalórií

100 gramov slaniny obsahuje asi 417 kcal.

štruktúra

Chemické zloženie slaniny sa vyznačuje zvýšeným obsahom bielkovín, tukov, nasýtených mastných kyselín, cholesterolu, vitamínov (B3, B9, B12, C, E) a minerálov (selén, meď, zinok, železo, fosfor, draslík, sodík, horčík, vápnik)..

Ako variť

Na rozdiel od väčšiny mäsových pochúťok sa slanina vo väčšine prípadov konzumuje po varení. To je zvyčajne vyprážanie. V tomto prípade sa často používa nielen obyčajná panvica, ale aj gril. Stupeň pripravenosti závisí od vašich vlastných preferencií. V každom prípade je potrebné pamätať na to, že dlhodobé tepelné spracovanie spôsobuje, že slanina je suchá, a teda tuhšia. Vo väčšine prípadov stačí pár minút vyprážania na oboch stranách, aby táto mäsová pochúťka získala svoje charakteristické organoleptické vlastnosti, predovšetkým intenzívnu chuť a arómu..

To určuje to, čo sa používa pri varení, kde sa slanina používa na prípravu najrôznejších jedál. Najčastejšie sa jedná o miešané vajcia, polievky, omáčky, dusené mäso, kastroly, niektoré druhy pizze, šaláty a všetky druhy studeného občerstvenia.

Ako si vybrať

Pri výbere slaniny by ste sa mali zamerať predovšetkým na vzhľad tejto mäsovej pochúťky. Najatraktívnejšie gastronomické vlastnosti má slanina, vyznačujúca sa ružovou farbou dužiny a smotany, takmer bielou farbou tukových vrstiev. Prítomnosť týchto znakov naznačuje, že na výrobu tohto potravinárskeho výrobku sa použilo mäso mladých zvierat, ktoré má jemnejšiu štruktúru a atraktívnejšiu chuť. Mali by ste si tiež zvoliť tú slaninu s najtenšou a najpružnejšou pokožkou. Ďalším faktorom voľby je vôňa, v ktorej by nemali byť známky sebadôvery alebo úpadku..

skladovanie

Slanina by sa mala uchovávať v chladničke oddelene od iných potravín. Skladovateľnosť závisí od mnohých faktorov. V každom prípade je potrebné zamerať sa na dátum uvedený na obale. Po otvorení by sa nepoužitá slanina mala umiestniť do hermeticky uzavretého plastového obalu alebo plastového vrecka. V tejto forme sa tento mäsový výrobok môže skladovať 2 až 4 dni. Značne predĺžte trvanlivosť uložením slaniny do pergamenu - až 14 dní v prípade údenej slaniny a až 7 dní v prípade obvyklej náprotivky. Najdlhšia trvanlivosť (do 2 mesiacov) sa vyznačuje mrazenou slaninou vo vákuovom obale.

Priaznivé vlastnosti

Vďaka špecifickému chemickému zloženiu slaniny je to užitočné iba vtedy, ak sa konzumuje moderne. Táto mäsová pochúťka má zároveň významnú nutričnú hodnotu a zvýšený obsah širokej škály biologicky aktívnych látok, ktoré pozitívne ovplyvňujú ľudské telo, čo určuje prítomnosť množstva užitočných vlastností. Najmä použitie slaniny stimuluje hormonálnu aktivitu, procesy metabolizmu a tvorby kostí a svalových tkanív, normalizuje pečeň, podporuje rýchlejšie vylučovanie toxínov a rádionuklidov z tela, má imunostimulačný, tonický a choleretický účinok..

Obmedzenia spotreby

Individuálna neznášanlivosť, nadváha, choroby kardiovaskulárneho a tráviaceho ústrojenstva, vysoký cholesterol.

Top 25: Crazy Bacon Fakty, o ktorých budete vedieť

Niektoré fakty o slanine z tohto zoznamu sa vám zdajú neuveriteľné, ale verte mi, to všetko je pravda! Tento vynikajúci produkt milujú ľudia na celom svete a ak si nedokážete ani predstaviť život bez slaniny, jednoducho si prečítajte náš výber. Možno po prečítaní tejto publikácie sa už nikdy nebudete pozerať na slaninu, ako predtým. Od mobilných aplikácií pre milovníkov slaniny, ktorí hľadajú spriaznenú dušu až po slaninové kondómy a bravčové náboženské kulty.!

25. Prvé mäso, ktoré ľudia prestali jesť surové a začalo soľávať, bolo iba bravčové mäso

Fotografie: Shutterstock

Áno, slanina bola priekopníkom vo svete varenia mäsa! Predpokladá sa, že to boli Číňania, ktorí začali používať solené bravčové strany pred viac ako 3 000 rokmi.

24. Predtým sa slanina volala Petaso.

Fotografie: Shutterstock

V starom Ríme bola slanina jedlom vareného soleného bravčového mäsa s figami. Po uvarení bolo mäso vyprážané a ochutené korením. Rimania to nazvali „petaso“.

23. Slovo „slanina“ sa pôvodne týka bravčového chrbta.

Fotografie: Shutterstock

Slovo „slanina“ pochádza z nemeckého „bak“, čo znamená presne bravčové chrbát. Staré vysokonemecké slovo „bakko“ si Francúzi požičali už veľmi dávno a stalo sa „tabakom“, ktorý Briti prestavali na „bacoun“ a začali ich nazývať akékoľvek bravčové jedlo.

22. Prvý priemyselný závod na solenie slaniny bol otvorený v roku 1770

Fotografie: Shutterstock

Slaninu pôvodne vyrábali poľnohospodári a mäsiari, ktorí predávali toto mäso iba obyvateľom ich rodného mesta alebo dediny. V 18. storočí Angličan menom John Harris otvoril prvú továreň na morenie bravčového mäsa v krajine. Pán Harris vyvinul špeciálnu konzervačnú technológiu s názvom Wiltshire Cure, ktorá sa stále používa v továrňach na údené mäso..

21. História vety „Prinášame domov Bacon“

Fotografie: Shutterstock

Na Západe sa fráza „priviesť domov slaninu“ považuje za frázu znamenajúcu „zarobiť peniaze“. Avšak v 12. storočí v Anglicku mal tento výraz úplne iný význam. V tých dňoch cirkev udelila slaninu každému vydatému mužovi, ak prisahal pred Pánom, že sa so svojou ženou nezhádal 1 rok a 1 deň. Odvtedy sa muži, ktorí často privádzali domov slaniny, považovali za vzorných manželov a slušných občanov..

20. Výroba slaniny a výbušnín počas druhej svetovej vojny

Fotografie: Shutterstock

Počas druhej svetovej vojny vyzvala vláda USA svojich občanov, aby darovali nadbytočné bravčové tuky a slaninu armáde. Na tento účel bol vytvorený celý osobitný výbor - Americký výbor na záchranu tukov. Glycerín bol vyrobený z bravčového tuku, ktorý sa potom použil na výrobu skutočných bômb..

19. Hardee priniesol slaninu späť na svoju popularitu

Foto: Hardee's Frisco Burger / brandeating.com

V 80. rokoch 20. storočia sa v médiách šíril mýtus, že pre správnu výživu je potrebné opustiť potraviny, ktoré obsahujú nasýtené tuky a cholesterol. Priemyselná výroba slaniny v týchto rokoch bola touto propagandou veľmi ovplyvnená. Začiatkom 90. rokov sa však začala blázniť takáto strava a v roku 1992 americká sieť rýchleho občerstvenia Hardee's pridala do svojho menu úplne nové jedlo - hamburgery slaniny s názvom „Frisco Burger“. Jedlo sa stalo skutočným hitom! Novinka nielenže vrátila svoju pôvodnú popularitu slanine, ale rýchlo sa rozšírila aj do ďalších reštaurácií po celom svete..

18. Štatistika a slanina

Fotografie: Shutterstock

Priemerný Američan žerie ročne 8,16 kilogramov slaniny. To je veľa, ak si predstavujete také množstvo na jednej doske!

17. Náboženský kult na počesť slaniny

Fotografie: Logo United Church of Bacon / unitedchurchofbacon.org

Ak ste takmer uctievaní so slaninou, určite by ste mali navštíviť United Church of Bacon. Cirkev získala oficiálny štatút a nachádza sa v Las Vegas. Počet jej farníkov je až 13 tisíc ľudí. Zástupcovia cirkvi sa vydávajú za mladé páry, zbierajú peniaze za charitu a dokonca prichádzajú s vlastnými „9 prikázaniami Bacon“.

16. Bacon Camp?

Foto: Tričko Camp Bacon / zingermanscapbacon.com

Ak uctievanie slaniny je príliš veľa, ale stále máte veľmi silné pocity, Camp Bacon môže byť vašou ideálnou voľbou. Tábor sa koná každý rok v Ann Arbor, Michigan, USA a ponúka svojim návštevníkom celý rad podujatí súvisiacich so slaninou vrátane prednášok, kurzov varenia a samozrejme ochutnávky slaniny.

15. Špeciálna aplikácia pre smartfóny!

Foto: Oscar Mayer / endgadget.com

Chceli by ste sa prebudiť z vône slaniny zahriatej na panvici, ale v kuchyni nie je nikto? V takýchto prípadoch už existuje špeciálna aplikácia! Alebo to bolo. Budík, ktorý navrhol Oscar Mayer, vám pomôže zobudiť každé ráno zvuk a vôňu praženej slaniny. Nerobím si srandu! Podľa autora je aplikácia schopná vyžarovať aróma slaniny vďaka špeciálnemu náhradnému dielu vyvinutému špeciálne pre modely liniek iPhone. Bohužiaľ sa vyrobilo pomerne obmedzené množstvo takýchto zariadení a nikdy sa nepredávali. Tento bizarný projekt sa s najväčšou pravdepodobnosťou dlho zastavil a osud dávky aromatických zložiek je stále neznámy..

14. Žiadosť pre milovníkov osamelej slaniny

Foto: Sizzl / techcrunch.com

Keďže hovoríme o smartphonoch a technológiách, tu je ďalšia nezvyčajná aplikácia. Oscar Mayer napriek tomu prišiel s ďalším appletom pre fanúšikov bravčovej pochúťky, ktorí jednoducho nemôžu nájsť partnera. Aplikácia sa nazýva Sizzl a je určená pre „pravých milovníkov slaniny, aby si mohli navzájom nájsť, spoznať potenciálneho partnera duše a zdieľať s ním život a slaninu“. Rovnako ako mnoho iných mobilných aplikácií na nájdenie partnera, aj Sizzl kontaktuje profil používateľa na svojej stránke Facebook a odtiaľ dostáva osobné informácie o profile. Táto aplikácia má však svoje vlastné špeciálne funkcie - napríklad prehľad o vašich obľúbených typoch slaniny. Mimochodom, ani v tejto aplikácii nemusíte nekonečne listovať profilovou páskou. Stačí kliknúť na obrazovku, počkať a merač prskania vyberie pár.

13. Hlava slaniny Kevin Bacon (Kevin Bacon)

Foto: Kevin Bacon / gizmodo.com

Na vytvorenie tohto podivného diela vzal jeho autor Mike Lahue niekoľko balíčkov slaniny, plechovky s lepidlom a 5 vrstiev špeciálneho laku. Busta slaniny amerického herca a režiséra Kevina Bacona, ktorého priezvisko je v zhode s témou nášho výberu, bola vytvorená objednávkou J&D Foods, ktorá sa špecializuje na výrobu slaniny. Hlava bola navrhnutá na dražbu a výťažok bol venovaný tímu Ashley's, neziskovej organizácii, ktorá pomáha deťom s rakovinou a ich rodinám.

12. Bacon je návykový

Fotografie: Shutterstock

Už ste niekedy mysleli, že vaša príťažlivosť pre slaninu presahuje všetky rozumné limity? Ak áno, možno ste si vyvinuli skutočnú závislosť na slanine. Vedci zistili, že niektoré pomerne mastné potraviny môžu byť rovnako návykové ako heroín a kokaín. Nie je prekvapujúce, že slanina tiež vstúpila do zoznamu teoreticky nebezpečných pamiatok...

11. Kolín s vôňou slaniny

Foto: Kolínska voda / uncrate.com

Nemôžete dýchať v aróme svojho obľúbeného jedla? Pre najnáročnejších milovníkov slaniny sa na trhu objavila kolínska vôňa slaniny. Fargginayova slaninová aróma je založená na éterických olejoch, bylinách a samozrejme samotnej slanine. Táto toaletná voda je prvá svojho druhu na svete.!

10. Bacon proti sexu

Fotografie: Shutterstock

Podľa národného prieskumu Maple Leaf z roku 2010 43% Kanaďanov uprednostnilo slaninu, keď ju požiadali o výber medzi týmto mäsovým výrobkom a pohlavím. Respondenti z Britskej Kolumbie (Britská Kolumbia, Kanadská provincia) boli najoddanejšími fanúšikmi slaniny - presne polovica respondentov ju uprednostňovala pred pohlavným stykom. Obyvatelia mesta Quebec boli menej temperamentní - iba 37% respondentov uprednostnilo slaninu pred posteľou.

9. Bacon má svojho svätého patróna

Fotografie: Shutterstock

V názve tohto odseku nie je žiadna chyba ani nezmysel, pochopili ste správne! Bacon má svojho osobného svätca - kresťanského pustovníka Antona Veľkého. Technicky je St. Anthony patronom ošípaných a iných zvierat, ako aj mäsiarov, epileptikov, amputátorov, podnikateľov, štetcov, roľníkov a jazdcov. Nie všetky tradície zapadajú do hlavy...

8. Slanina - pasca pre vegetariánov

Fotografie: Shutterstock

Ukazuje sa, že vegetariáni najčastejšie oddeľujú stravu práve kvôli slanine. Tento produkt je taký zvodný, že oňho vedci dokonca zaujímajú. Vedci vykonali sériu experimentov a práve slanina im pomohla pri štúdiu toho, ako funguje náš mozog a ako v ňom prebiehajú určité reakcie. Mimochodom, niektorým vegetariánom chýba taká slanina, že americkí vedci pre nich špeciálne vyvinuli neobvyklý druh červených morských rias, ktorých chuť je takmer identická s chuťou slaniny. Okrem toho sa výrazné chuťové vlastnosti novej odrody týchto rias objavujú až počas vyprážania alebo fajčenia.

7. Prvá smrť spojená so slaninou

Fotografie: Shutterstock

Slanina vás môže zabiť niekoľkými spôsobmi naraz a nehovoríme ani o obezite alebo cholesterole. V roku 1543 sa smútiaca vdova a sluha Elizabeth Browne vyhrievali v kuchyni pri sporáku, keď na ňu padli ťažké zväzky s ešte surovou slaninou. Mäso viselo priamo nad ženou na špeciálnych háčkoch a zrazu bolo ich lano odrezané. Žiaľ, žena dostala smrteľné zranenia.

6. Prvé jedlo chutilo na mesiaci

Fotografie: Shutterstock

Ako ste asi uhádli, bola to slanina. Astronómovia mali samozrejme okrem slaniny aj ďalšie produkty. Napríklad broskyne, cukrové koláče, káva a multivitamínová šťava.

5. Vedci vynašli spôsob pestovania slaniny v laboratóriu

Fotografie: Shutterstock

Možno veľmi skoro všetci prejdeme na slaninu pestovanú v laboratóriách. Vedci už dlho experimentujú s technológiami, ktoré dokážu transformovať bravčové kmeňové bunky na svalové vlákna. Výhody tejto techniky sú len mnohé! Napríklad laboratórne mäso môže pomôcť bojovať proti hladu na celom svete, globálnemu otepľovaniu a zvýšiť humánnosť výroby mäsa.!

4. Kondómy slaniny

Foto: Kondómy slaniny / thisiswhyimbroke.com

Spočiatku sa ich výroba začala na počesť aprílového dňa bláznov ako nevinný vtip. Táto myšlienka patrila americkej spoločnosti J & D's Foods, ktorej technológi potom vyvinuli prvý slaninový kondóm na svete. Jednoducho sa neponáhľajte, aby ste svoju fantáziu uvoľnili, pretože tieto kondómy sú vyrobené z latexu, rovnako ako všetky ostatné. Jediným rozdielom je, že sú potiahnuté jedinečným lubrikačným slaninou na vodnej báze. S čím neprídu!

3. Bacon má svoju vlastnú dovolenku. Dokonca aj 2!

Fotografie: Shutterstock

Červené dni v kalendári venovanom slanine sú až 2. Napríklad 3. september je vyhlásený za Medzinárodný deň slaniny a 30. decembra je už čisto americký národný deň slaniny. Teraz máte najmenej 2 dni v roku, keď to nie je hriech, aby ste zjedli dostatok slaniny bez záchvatu svedomia. Buďme úprimní - kto potrebuje ospravedlnenie, aby si mohol vychutnať toto chutné?

2. Slanina môže vaše dieťa chytrejší

Fotografie: Shutterstock

Dobrá správa pre tehotných milovníkov slaniny! Nedávna štúdia zistila, že slanina obsahuje vitamínovú látku nazývanú cholín, ktorá hrá kľúčovú úlohu vo vnútromaternicovom vývoji dieťaťa. Cholín sa vyskytuje aj vo vajciach, hovädzom mäse, lososoch, karfiole, ružičkových klíčkoch a v materskom mlieku.

1. Svetový rekord v konzumácii maximálneho množstva slaniny za 5 minút

Foto: Matt Stonie, Atomicred / Commons.wikimedia.org

A čo jesť 182 plátkov slaniny za 5 minút? To je to, koľko slaniny Matt Stonie jedol 22. februára 2015, čím sa dosiahol svetový rekord. A na jednom sedení by ste mohli tak veľa jesť?

Ako smažiť slaninu?

Prečo nie je zázvorová slanina a ako dosiahnuť svieži

Slanina je jedným z najobľúbenejších doplnkov k vajciam a palacinkám s javorovým sirupom na raňajky a skutočne kedykoľvek počas dňa. V Moskve však slaninu nenájdete všade a v mnohých reštauráciách a kaviarňach namiesto slaniny prinášajú niečo, čo sa jej podobá len na diaľku. Požiadali sme mäsiara a majiteľa reštaurácie Peqlo Tahir Kholikberdiev, aby povedali, čo je to slanina, ako sa maskuje hrudník a ako sa smaží na drvenie..

Tahir Kholikberdiev

majiteľ ázijských jedál Peqlo Asian Grill, Southerners a Skotin

Hrudník a slanina sú rovnaké?

Nie naozaj. Veľmi často však nazývame slaninu údenú alebo solenú hruď. Na výrobu slaniny sa používajú iba určité plemená ošípaných. Vyznačujú sa slaninovými horninami. V Rusku, ako aj po celom svete, je populárna dánska krajinka, ktorá sa získala krížením anglického bieleho ošípaného a miestneho plemena..

Čo je to slanina?

Slanina je solený kus mäsa, najčastejšie ošípané alebo iné zvieratá, po solení ho možno fajčiť. Slanina sa vyrába z celého jatočného tela ošípanej bez dolných končatín, stavcov, panvových kostí a hrudnej kosti. Nezamieňajte si slaninu so slaninou - určite nemajú nič spoločné. Aj keď berieme bravčové brucho, tiež to nie je celkom slanina.

Existujú dva druhy slaniny: suchá a mokrá. Pre suché mäso pretrené soľou a korením a za mokra pripravené so soľankou. Údená slanina má intenzívnejšiu chuť a arómu, ako aj hustejšiu štruktúru.

Môže slanina hovädzie mäso?

Môcť. Aj keď to v skutočnosti nie je slanina, je na trhu. Hovädzia slanina sa vyrába len z hrudníka (z ktorého si môžete uvariť aj cestoviny, hríb a pod.). Hovädzia slanina je vybraná tými, ktorí nejedia bravčové mäso z náboženských dôvodov alebo veria v mýtus nebezpečenstva bravčového mäsa.

Ako si vybrať slaninu?

Prakticky nemáme takzvanú remeselnú slaninu a solené hríbiky sa zvyčajne predávajú pod zámienkou. Tu sú niektoré znaky dobrej slaniny:

Packaging. Medzi kúskami bude papier v pravej slanine - tak si slanina zachováva svoje kvality a arómu tak dlho, ako je to možné.

Medzivrstvy tuku. V slanine by nemali byť väčšie ako centimeter a mali by sa striedať s mäsovými žilami, zatiaľ čo v hrudníku môže hrúbka tukového tkaniva presahovať dva centimetre..

Koža. Čistý a má jednotnú farbu - to znamená, že máte kvalitnú slaninu; ak je na pokožke strnisko alebo škvrny - jedná sa o hrudník.

Štruktúra. Slanina okrem soli alebo slaného nálevu nepotrebuje nič iné, ale na marinovanie hrude sa často používajú rôzne zvýrazňovače chuti alebo arómy..

Ak ste si kúpili slaninu vo vákuovom balení, je lepšie si ju dať doma, zabaliť ju do papiera a nechať ju v chladničke na celú noc. Nasledujúce ráno sa vôňa a chuť zintenzívnia.

Ako to smažiť správne?

Hlavným nepriateľom slaniny je maslo! Bravčový tuk je lepší ako akýkoľvek olej. Veľmi dobre si pamätám, ako sa v detstve v Krasnodare moja babička a matka vyprážali na bravčovom tuku, ktorý predhrial a skrútil do plechoviek. Preto je potrebné smažiť slaninu na horúcej panvici alebo vo veľmi horúcej rúre. Môžete pridať korenie, marinovať v omáčke alebo glazúre.

Ako urobiť slaninu chrumkavou?

Vložte ju na päť až sedem minút do rúry, predhriatej na 300 stupňov. A neponáhľajte sa, aby ste to dostali: vypnite rúru a nechajte slaninu stáť ešte niekoľko minút. Nechajte vychladnúť na drôtenom stojane alebo plechu na pečenie, pričom si zachovajte štruktúru a tvar.

S čím jesť?

Môj obľúbený recept je veľmi jednoduchý. Nakrájam avokádo na varené pohánky, pridám olivový alebo rastlinný olej, rozotriem parmezán alebo iný syr. Beriem suchú slanú slaninu, zasklieva ju marinádou: sójová omáčka, med, horčica, chilli paprička. Potom, čo som ho dal na veľmi horúcu panvicu na päť až sedem minút, niekoľkokrát som ju prevrátil. Nechajte ho trochu vychladnúť - a v pohári.

slanina

Materiál

popis

Slanina je korenené vykostené mäso s úžasnou bohatou chuťou. Vyzerá zo strany ošípaných s dlhým chrbtom, okrúhlym telom a tenkou kožou. Je to zviera s takými vlastnosťami, ktoré sú potrebné na prípravu kvalitnej chutnej slaniny. Nejaký pokus, ktorý sa snaží vyrobiť slaninu z hovädzieho mäsa, kurčaťa. Je bežné vyrábať slaninu z moriaka. Dnes je takéto mäso ponúkané v širokom sortimente vo forme údeného a soleného mäsa a niekedy (áno, nemôžete mu uveriť) a sladké.

Bez slaniny si obyvatelia mnohých krajín už nedokážu predstaviť svoju existenciu: niekto na raňajky pripravuje jemné miešané vajcia s mäsom a paradajkami, vynikajúcu omeletu so slaninou a syrom, niekto uprednostňuje večeru s voňavou polievkou so šampiňónmi a chutnými cestovinami zo špagiet, slaniny a smotany, a pre niekoho stačí večeru so šťavnatým sendvičom alebo pečenou slaninou spolu so zemiakmi harmoniky v rúre. Jedlá z tohto šťavnatého strihu sú podľa vkusu každého..

V našom článku vám povieme viac o tomto druhu mäsa, jeho odrodách, o tom, ako sa správne rozhodnúť v supermarkete alebo v bežnom obchode, ako uložiť slaninu, aké sú jej užitočné a škodlivé vlastnosti, a tiež zdieľať spôsob varenia mäsa doma a aké pokrmy každá žena v domácnosti bude schopná pripraviť slaninu na panvici, v rúre, pomalým sporákom a inými spôsobmi.

Odrody slaniny

Existuje niekoľko druhov slaniny. Každý druh má svoje vlastné charakteristiky a vlastnosti, ktoré sa navzájom líšia. Tieto druhy slaniny sa teda často líšia..

  • Kanadská slanina, niekedy považovaná len za šunkovú klobásu. Vyrába sa z časti bravčového mäsa alebo iného jatočného tela. Z tohto dôvodu sa kanadská slanina považuje za najdrahšiu. © https://ydoo.info/product/bekon.htmlVysoké náklady vám neumožňujú zadať ho do svojej každodennej stravy. Okrem toho sa nepredáva v sekanej forme a ak si ju kúpite, potom iba veľké kusy alebo jatočné telá. Kanadská slanina sa často používa ako nezávislé jedlo ako čistý rez. Pozoruhodnou charakteristikou tohto druhu slaniny je skutočnosť, že obsahuje malé množstvo žíl alebo sú úplne neprítomné. Klasická slanina sa zvyčajne fajčí a solí, a konkrétne kanadskú možno fajčiť výlučne. Môže sa vyprážať so syrom, hríbmi na panvici alebo v pomalom variči a pečiť v rúre, pričom pripravuje jedlo so zeleninou, napríklad zemiaky. Táto slanina je tiež hlavnou ingredienciou v mnohých šalátoch, predjedlách, hrachových polievkach a iných dobrotách, vďaka čomu sú skutočne zvláštne..
  • Talianska slanina známa ako pancetta. Tento druh mäsa je skôr mastnou časťou z bravčového mäsa, ktoré je solené. Pancetta sa predáva vo forme skrútených klobás. Táto možnosť podania na policiach sa rozšírila po celom svete priamo z Talianska. Chuť sa stáva nasýtenejšou, vôňa je príjemnejšia, pretože do talianskej slaniny pridáva veľa korenín a rôznych bylín profesionálni a amatérski kuchári, ako aj veľa žien v domácnosti, ktoré doma varia mäso. Teraz existuje veľké množstvo rôznych korenín. Každý si môže vybrať niečo pre seba podľa svojich osobných preferencií. S celým množstvom byliniek a prísad sa najčastejšie vyskytujú: kôpor, korenie, cesnak a muškátový orech. Cena tohto druhu slaniny je v porovnaní s Kanadou prijateľnejšia.
  • Turecká slanina. Pokiaľ ide o chuť, toto mäso nie je v žiadnom prípade horšie ako predchádzajúce druhy, pretože má svoje vlastné rozdiely, medzi ktorými je hlavne to, že nie je vyrobené z bravčového mäsa, ale zo stehennej kosti vtáka. Morské mäso je menej mastné ako pancetta. Môže sa fajčiť alebo soliť a má so šunkou niečo spoločné.

Každý typ slaniny má svoje vlastné aromatické odtiene, je vyrobený z rôznych častí ošípaných (kanadských a talianskych) alebo dokonca z vtákov. Odrody tohto mäsa sa používajú aj v rôznych jedlách: pre niektoré je údený tuk ideálny, pre iné je odtučnený slaný alebo naopak. V každom prípade sú všetky druhy slaniny veľmi chutné..

Správny výber a skladovanie

Aby nedošlo k omylu pri kúpe pochúťky pre delikatesy bez toho, aby sa zamieňali s dobrým falošom, je potrebné pri výbere produktu zohľadniť niekoľko určitých faktorov. Teraz vám povieme, že znalosť toho, aké nuansy a pre niekoho a tajomstvá bude kľúčom k správnemu nákupu.

  1. Cena produktu. V obchodoch má tento výrobok iné náklady, je však potrebné venovať mu pozornosť. Príliš nízka cena je jasným znakom toho, že sa pri výrobe slaniny použili neprirodzené produkty. V takom prípade, ak je cena jednoducho vysoká, to vôbec neznamená, že má vysokú kvalitu. Tento odsek naznačuje iba to, že výrobná spoločnosť je veľmi populárna. Kvalitná a šťavnatá slanina má priemernú cenu, vďaka ktorej si mnohí môžu dopriať jedlo z úst.
  2. Zloženie výrobku. Z informácií na etikete môžete ľahko zistiť, koľko prírodnej slaniny je pred vami. Kvalitný nákup vám zaistí produkt, ktorý obsahuje mäso a iba 10% fyziologický roztok. Čím väčší je zoznam zložiek mäsa, tým menšia je jeho „prirodzenosť“. Pochúťka s dlhým zložením sa neodporúča.
  3. Skladovateľnosť. Táto položka priamo súvisí s predchádzajúcou položkou, pretože ak sa pri výrobe slaniny použilo veľké množstvo potravinárskych prídavných látok, neprirodzených konzervačných látok, jej trvanlivosť bude veľmi vysoká. A to nezaručuje kvalitu. Čas použiteľnosti slaniny v chladničke je 2 týždne. Za mäso sa môže považovať iba mäso, ktoré nepresiahne toto časové obdobie..
  4. Farba produktu. Pri kúpe údeného výrobku sa určite musíte pozrieť na odtiene jeho farby. Pri prirodzenom fajčení bude slanina svetlej alebo tmavohnedej farby. Vrstva mäsa v slanine bude mať žltkastú alebo oranžovú farbu, ak sa spracuje tekutým dymom. V každom prípade bude uniformita farby a distribúcie mäsa a tuku v správnom pomere pre konkrétny typ slaniny naznačovať kvalitu. Tuková vrstva by nemala prekročiť 1,5 cm.
  5. Vôňa. Čerstvé prírodné mäso má bohatú vôňu dymu. Pri neprítomnosti zápachu je možné dospieť k záveru, že slanina je vyrobená z nekvalitných, neprirodzených produktov s pridaním konzervačných látok..
  6. Koža. Obchodná slanina sa predáva bez akejkoľvek pokožky, je však nevyhnutné, aby bola čistá, nepoškvrnená, hladká, bez chĺpkov štetín a akéhokoľvek iného poškodenia..

Držte sa týchto základných bodov, slanina, ktorú ste si kúpili, bude vysoko kvalitná, svieža a chutná. Nepoužívajte ich príliš utiahnite. Chutné jedlo uvarte, kým nevyprší jeho platnosť.

Použitie slaniny

Výhody slaniny sú už dávno známe. Spočíva v skutočnosti, že zloženie tohto mäsa obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov, stopových prvkov a ďalších užitočných látok. Pokiaľ ide o vitamíny, nakrájaná slanina obsahuje vitamíny:

  • skupiny A, ktoré priaznivo pôsobia na pokožku, omladzujú ju;
  • skupiny B, ktoré normalizujú fungovanie nervového systému a prispievajú k zlepšeniu metabolizmu;
  • skupina E, priaznivo pôsobiaca na srdce a krvné cievy osoby.

O normálnom fungovaní kardiovaskulárneho systému sa môžete postarať, ak tento produkt uvediete do svojho stravovania, pretože prípravok obsahuje kyseliny, ktoré sú potrebné aj pre mozog a pečeň. Proteín (v zložení 11,6 gramu) je veľmi dôležitý pre dojčiace matky, ktoré spolu s materským mliekom odovzdávajú živiny dieťaťu, ako aj ľuďom, ktorí tvrdo pracujú..

Veľmi užitočná je slanina, ktorá sa okrem neuveriteľne chutného sušenia vysuší. Vedci dokázali, že mäso po takomto ošetrení odstraňuje škodlivé látky z ľudského tela a tiež odstraňuje cholesterol z krvi. Používanie slaniny znižuje riziko rakoviny.

Výhoda, ktorú slanina prináša pri miernom používaní, nekončí. Budeme zdieľať niektoré užitočnejšie vlastnosti pochúťky z mäsa:

  • Produkt tiež obsahuje látku, ako je lyzín, ktorá ovplyvňuje tvorbu chrupavky, kostry a kĺbov. Preto je dovolené dávať deťom v obmedzenom množstve. Žiadne poškodenie tela dieťaťa, ak to nepreháňate normou.
  • Mäso zlepšuje metabolizmus, normalizuje hormonálny systém, stabilizuje poruchy, takže slanina sa musí konzumovať aspoň niekedy v čistej forme a ako prísada do šalátov, cestovín, iných druhých a prvých chodov..
  • Zdá sa, že je to nemožné kvôli obsahu kalórií v slanine, ale v skutočnosti, keď sa používa spolu s vodou, je vhodný pre tých, ktorí sú na diéte a snažia sa schudnúť. Áno, môžete chudnúť zo slaniny.
  • Horčík so zinkom je obsiahnutý v tejto pochúťke, a to tieto látky zabraňujú chorobám spojeným s krvnými cievami a srdcovými funkciami. Slanina pri normálnom používaní vďaka horčíku a zinku zvyšuje účinnosť!
  • Mäso sa odporúča na použitie ľuďmi náchylnými na depresiu, ľahko zvládnuteľnými stresovými situáciami, tj tými, ktorí majú poruchu nervového systému, v dôsledku čoho dochádza k častým výkyvom nálady. Bacon má pozitívny vplyv na nervy a bráni rozvoju rôznych chorôb spojených s týmto systémom..

Jedzte surovú údenú, údenú, vyprážanú, upečenú slaninu v normálnych množstvách - nielenže budete mať chuť potešenia, ale naplníte aj množstvom užitočných látok. Ale okrem výhod môže táto šťavnatá bravčová pochúťka poškodiť aj ľudské telo, ako vám povieme ďalej.

Škody a kontraindikácie

Nesmie sa poprieť ujma a kontraindikácie slaniny. Spočíva v tom, že slanina má vysoký obsah kalórií (458 kcal na 100 gramov hmotnosti), a preto by sa nemala výslovne zneužívať, takže potom nemusíte užiť prísnu diétu. Pretože mäso je dosť ťažké, nie je možné jesť slaninu v neprimeraných množstvách, takže žalúdok a črevá fungujú bez porúch a zhoršenej funkcie. Slanina je tiež mastná, a preto môže uškodiť ľuďom chorobami kardiovaskulárneho systému.

Je zrejmé, že kontraindikácie sú možné, ak sa na výrobu mäsových pochúťok použili neprirodzené výrobky, pridalo sa veľké množstvo aróm, konzervačných látok, farbív a ďalších látok. V tomto prípade bude trpieť ľudské telo.

Surová slanina je prísne zakázaná, keďže parazity sa nachádzajú v bravčovom mäse. Preto sa slanina musí variť a jesť iba varenú, vyprážanú, pečenú.

Zjednodušene je možné zhrnúť, že použitie slaniny je škodlivé z niekoľkých ďalších dôvodov.

  • Vysoký cholesterol vedie k tvorbe povlaku v cievach a k všeobecným poruchám srdca.
  • Neprirodzené výrobky obsiahnuté v slanine, nadmerné množstvo škodlivých prísad má nepriaznivé následky na činnosť žalúdka, čriev, pankreasu a niektorých ďalších orgánov..
  • Rakovinové bunky sa v ľudskom tele tvoria alebo zvyšujú.
  • Keďže slanina je mastná a tiež ťažké mäso, neodporúča sa jesť v noci, aby nedošlo k narušeniu činnosti gastrointestinálneho traktu..
  • Kalórie sme spomínali viackrát. Nezneužívajte mäsovú pochúťku, pretože to môže viesť k významnému prírastku na hmotnosti..

Je lepšie jesť slaninu s určitou opatrnosťou (najmä vo veľkých množstvách) pre deti, ako aj pre osoby trpiace gastritídou, vredmi, diabetes mellitus, tehotnými ženami, ktoré majú dostatočne dlhú dobu tehotenstva..

Jedzte toto šťavnaté mäso v malom množstve - a uvedené škodlivé vlastnosti nebudú strašidelné.

Technológia varenia domácej slaniny

Technológia výroby domácej slaniny nie je taká jednoduchá, ale každý to môže urobiť, ak budete postupovať podľa jasných pravidiel. Po vyrobení mäsa je možné ho variť, sušiť, vyprážať na panvici alebo pomalý sporák, údiť, pečiť vo fólii v peci a podrobiť ďalšiemu spracovaniu..

Slaninu si môžete uvariť doma podľa postupu nasledujúcich krokov:

Choďte do obchodu a nakúpte surové bravčové mäso. Dodržiavajte parametre: dĺžka - 50 cm, šírka - 20 cm. Nezabudnite vziať výlučne čerstvé bravčové mäso s čistou pokožkou.

Je ľahké nakladať mäso. Marináda pozostáva zo soli (4 šálky), cukru (2 šálky) a vašich obľúbených korení a ďalších prísad podľa chuti - papriky, nasekaného cesnaku, bobkového listu, bazalky. Nakladané mäso skladujte týždeň v chladničke a potom sa zbavte tekutiny, opláchnite slaninu a nechajte ďalší deň..

Deje sa to na grile alebo na drevenom uhlí. Lepšia je samozrejme prvá možnosť. Na varenie grilovania používajte polovicu toľkého uhlia, aké beriete. Pred položením surového mäsa počkajte asi pol hodiny. Potom položte slaninu na rošt, zakryte vekom a počkajte dve hodiny. Keď uhlie horí, pridajte ich na gril alebo gril. Potom pokrájajte pokožku, až kým slanina nevychladne.

Doma môžete získať nielen údenú slaninu, ale aj slanú. Robiť túto kulinársku misiu vlastnými rukami je úplne nekomplikované. Úloha sa vykonáva dvoma spôsobmi: solením v suchej forme alebo v slanom náleve.

Cukor a soľ sa zmiešajú v pomere jedna ku dvom, korenie sa pridáva podľa chuti (korenie, paprika, rasca, kardamón, kurkuma), výsledná zmes sa trie s kúskami slaniny s rezanými kožami, mäso sa umiestni do plastovej nádoby a nechá sa jeden týždeň namočiť do chladničky. Nezabudnite vypustiť tekutinu z nádoby a prevrátiť slaninu. Po chvíli sa soľ, korenie a ďalšie korenie, ktoré ste pridali, umyje vodou, slanina sa utrie suchými obrúskami a podáva sa na stôl ako rez alebo v inej forme..

Soľ sa rozpúšťa vo vode, tekutina vrie na sporáku, ochladzuje sa na izbovú teplotu - hotová soľanka. Nasekané mäso sa umiestni do zmesi a jeden týždeň sa otrávi v chladničke, napríklad pri solení v suchej forme. Ďalej je všetko ako v predchádzajúcej metóde: mäso sa vyberie, umyje, suší, krája a podáva na stôl.

Domáca slanina bude mať ešte bohatšiu chuť, príjemnú vôňu a čo je dôležitejšie - sami ste si vybrali produkty, a preto ste si istí ich kvalitou.

Varenie aplikácie

Použitie slaniny pri varení je veľmi široké. Toto mäso je vynikajúcim a veľmi bežným predjedlom nakrájaným na plátky, je súčasťou množstva druhých, prvých chodov, ktoré sú zahrnuté v ponuke kaviarní, reštaurácií.

S cieľom vychutnať si vynikajúcu chuť slaniny však nie je potrebné ísť do stravovacích zariadení. Doma si tiež môžete variť slaninu, pretože existuje veľa krok za krokom recepty s fotografiami.

Napríklad so slaninou získate také vynikajúce jedlo, ako napríklad karbonara - cestoviny vyrobené z cestovín alebo veľmi tenké špagety, ktoré sú ochutené akoukoľvek omáčkou, ktorá bude podľa vášho názoru perfektným doplnkom tohto chutného jedla. Pri použití údeného mäsa sa musí vyprážať na panvici. Ak je vaša slanina nevarená, pridajte na panvicu malé množstvo oleja. Šľahané vajcia sa zmiešajú so smotanou a nastrúhaným syrom - to je vynikajúca omáčka pre uhličitanu. K tomu sa pridá strúhaný cesnak a korenie. Celá kompozícia je zmiešaná a sú do nej nalievané cestoviny alebo špagety, v ktorých už je vyprážaná slanina. Ako vidíte, karbonara sa veľmi ľahko pripravuje. Ale aký výsledok! Vynikajúce cestoviny.

Klasické americké raňajky sú sendvič vyrobený z chleba, údenej slaniny, paradajok, uhoriek, syrov a bylín. Najskôr si pripravte slaninu. Aké je vyprážanie mäsa na panvici? Je spustený stredný oheň, plátky slaniny sú umiestnené, periodicky sa prevracajú z jednej strany na druhú, prebytočná tekutina je odvedená. Trvá to veľmi malé množstvo času. Akonáhle slanina tmavne hnedá, je potrebné ju vysunúť z panvice a vložiť dva plátky chleba, opečené do zapečenia. Vyprážajte vajíčko bez toho, aby sa roztrhol žĺtok. Plátky mäsa, aby sa odstránil zvyškový tuk po vyprážaní, sa zabalia do papierovej utierky. Ďalej sa sendvič pripravuje jednoducho: spodná vrstva je jeden krajec chleba, na vrchných grékoch syr, uhorka, paradajka, vyprážané vajíčko, slanina, druhý krajec chleba.

Môžete použiť mikrovlnnú rúru na ešte rýchlejšiu prípravu slaniny. Položte papierový uterák na tanier, plátky mäsa na vrch, tiež prikryte obrúskami, nastavte výkon na maximum a ponechajte ho v mikrovlnnej rúre asi 3 minúty..

Slanina je veľmi chutná a chrumkavá, ak používate rúru na varenie doma. Nastaví sa maximálna teplota, plachta sa prikryje fóliou, slanina sa položí, prebytočný tuk sa vypustí, mäso sa zabalí papierovými uterákmi, 20 minút - chrumkavá pečená slanina je pripravená.

Rýchle raňajky alebo občerstvenie, ktoré vás poteší vynikajúcou chuťou, sú miešané vajcia. Recept na varenie doma nie je zložitý: na panvici z obidvoch strán je slanina vyprážaná, nakrájaná na tenké plátky, mäso sa naleje vajíčkami a jedlo sa uvarí. Očividne chutnejšie ako s párkami alebo obyčajnými párkami. Omeleta sa vyrába podľa rovnakého princípu, iba vajcia sa miešajú s mliekom.

Slanina je často používaný výrobok na plnenie pizze spolu s paradajkami, syrom, šampiňónmi a ostatným pečivom z lístkového cesta. Často sa pečie v peci spolu so zemiakmi, cibuľou a ďalšími prísadami podľa chuti. Výsledkom sú vynikajúce šaláty plnené rolkami, na plnenie ktorých je vhodný akýkoľvek výrobok, ktorý sa podľa vášho názoru ideálne kombinuje so slaninou. Niektorí plnia rožky mletým mäsom, napríklad kuracím mäsom, hovädzím mäsom.

Slanina je veľmi chutný a pomerne bežný produkt. Má užitočné vlastnosti, treba však pamätať na to, že jeho použitie vo veľkom množstve poškodí organizmus. Toto mäso prináša potešenie, ak ho jete ako nezávislé jedlo alebo ako prísada do šalátov, karboniek, polievok a iných dobrôt..