Hlavná
Cereálie

Jednoduché recepty na webe Chipsov.net

Pred varením je potrebné fazuľu na dlhú dobu namočiť do vody, napríklad nechať cez noc, potom ju vypustiť, fazuľu opláchnuť cedníkom pod prúdom studenej vody a variť. Ak potrebujete variť rýchlejšie, je lepšie variť ho asi hodinu vo vode, potom túto vodu vypustiť, pridať ďalšiu, vyčistiť a znova uvariť, teraz je pripravená. Potom nebude horkosť a farba vody nebude tmavá, ako pri prvom varení. Ak varíte fazuľa na polievku, neničte farbu vývaru, ak ju varíte osobitne, nie je pripravená, a potom ju v vývare prinesiete. A fazuľa je horká, ak bola skladovaná dlhú dobu.

Namáčanie horkej fazule nedáva nič! Kúpené pred týždňom, na škatuli, dátum exspirácie uplynie v roku 2016, fazuľa je veľká, biela, plochá fazuľa. Po prvý krát z nej jej dcéra pripravila polievku, fazuľu ako obvykle namočila na jeden deň. Dvakrát som vymenil vodu, po celú dobu v chladničke stála miska namočených fazúľ. Varené - horké! Stále som reptal na svoju dcéru a myslel som si, že horkosť v polievke je spôsobená mierne spálenou cibuľou s mrkvou. Stručne povedané, táto polievka bola všeobecne nemožná - naliala sa. Včera som sa rozhodol variť polievku zo zvyšných fazúľ. Opäť deň namáčania v studenej vode so zmenou vody 4 (.) Krát. Fazuľu varíme v pomalom hrnci, potom nalejeme vodu a uvarenú fazuľu vložíme do vývaru. Všeobecne sa ukázalo, že polievka bola opäť horká. S týmto fenoménom som sa stretol prvýkrát v mojom 60-ročnom živote, aj keď často varím fazuľovú polievku, v našej rodine ho všetci milujú.

Takže dnes som naštvaná: Fazuľu vždy namočím niekoľko hodín a až potom ich uvarím. To sa nikdy nestalo! Toto je skutočne nejaká jedovatá horkosť! Biele ploché fazule - Auchan "Every Day", producent "Agro-Alliance", krajina pôvodu Mjanmarsko.

Takže dnes mám smútok! Prvýkrát v mojom živote som dostal horké fazule. Varím polievky často. A najhoršie je, že som to neskúšal a polievku som úplne uvaril. Skúsil som to až na konci, keď som solil a pridal korenie. Jednoducho neexistuje. Teraz musíte vylievať. Lezol som na internete, našiel som informácie, fazuľa dáva hmatateľnú hmatateľnosť, keď je zastaraná (stará).

S najväčšou pravdepodobnosťou ste zabudli dôkladne namočiť fazuľa a potom ich opláchnuť. Ak sa tak nestane, potom po varení budú fazule horké. To je všetko. Ale ak ste to zabudli vypláchnuť, môžete už počas varenia zmeniť vodu a mimochodom to bude trvať dlhšie.

Fazuľa nemám nikdy dlho namočenú, ako sa tu hovorí, takže hneď v noci. Zvyčajne príliš lenivý na to. Asi pol hodiny alebo hodinu pred varením v studenej vode, potom som opláchnuť pod tečúcou vodou, a potom hneď po varení už na kachle vypustím túto prvú vodu, vložte novú filtrovanú a variť v nej až do konca. To znamená, že je potrebné urobiť niečo ako varenie mäsa, keď nie je čas na odstránenie peny a vy sa s ňou chcete vyrovnať rýchlejšie - voda sa z mäsa tiež vypustí. Áno, viac o fazuli, dôležitým bodom pri príprave vody by malo byť veľa, ovplyvňuje to aj horkosť. A keď fazuľa začne klesať na dno - potom je pripravená. Voda sa vo všeobecnosti nemusí šetriť a od toho nezávisí bohatosť fazule. A keď staré, minulý rok fazuľa, môžem úplne vypustiť vodu dvakrát po varení. A keď sa nechajú dlho nasiaknuť, nemôžete to preháňať, môže to byť kyslé, najmä ak je miestnosť vždy horúca.

Ak sa nemýlim, raz v programe „Live Healthy“ vysvetlili, že nedokončené fazule boli horké. Okrem toho sa hovorilo, že v zle uvarených fazuľkách je prítomná nejaká jedovatá látka a jej zdravie je nebezpečné jesť.

Fazuľa je horká. Prečo sú fazule horké po varení. Fazuľa je horká, čo robiť

Varené fazuľa je vynikajúca ako príloha k mäsu a rybám. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s inou surovou zeleninou. V každom prípade majú fazuľa dobrú chuť a dokonale uspokojuje hlad. Tiež fazuľa ?? Je vynikajúcim zdrojom medi, zinku, draslíka a fosforu..

Surové fazule by sa nemali jesť. Musí sa variť: dusený alebo varený. Surové fazule obsahujú toxické látky, ktoré sa počas varenia rozkladajú. Preto by ste sami nemali jesť surové struky a fazuľa. Teraz povieme podrobnejšie, ako uvariť fazuľa.

Pred varením fazule by malo byť namočené vo vode. Pred namáčaním fazule vo vode sa nielen urýchli jej príprava. Fazuľové zrná obsahujú oligosacharidy, ktoré nie sú absorbované telom. Oligosacharidy spôsobujú v tele tvorbu plynu. Počas namáčania sa však rozpúšťajú a proces trávenia nebude príliš komplikovaný.

Nezabudnite, že fazuľa je namočená 6-10 hodín. Je nežiaduce nechať fazuľu vo vode dlhšie ako 10 hodín, pretože proces kvasenia sa môže začať. Mimochodom, je vhodné meniť vodu, v ktorej sú fazule namočené, každých 3,5 hodiny. Fazuľa, keď je nasiaknutá, sa zväčšuje, takže hladina vody by mala byť o 5 cm vyššia ako samotné fazule. Fazuľa v žiadnom prípade nevaľte vo vode, v ktorej bola namočená.

Ak ste z nejakého dôvodu zabudli fazuľu namočiť, môžete použiť nasledujúcu metódu. Fazuľa povarte 3 minúty a panvicu vyberte z ohňa. Fazuľa nechajte hodinu vo vode, v ktorej bola uvarená. Počas tejto doby sa fazule naparia a stanú sa vhodnými na ďalšie spracovanie.

Stojí za to hovoriť osobitne o otázke, koľko variť fazuľa? Ak nie sú fazule namočené cez noc, mali by sa variť 2 až 4 hodiny. Všetko záleží na veľkosti fazule. Veľké fazule sa teda varia dlhšie ako malé. Odrody bieleho zrna tiež veľmi rýchlo varia. Červené fazule sa varia dlhú dobu, takže v každom prípade bude potrebné ju vopred namočiť. Ale biele fazule sa nedajú nasiaknuť.

Ľahko zistite pripravenosť. Západné reštaurácie používajú tzv. Systém troch. Ak chcete zistiť, či sú fazule pripravené, z panvice sa vyberú tri fazule. Všetky tri fazule chutia. Ak sú mäkké, potom sú fazule pripravené. Ak sa jeden z nich nevarí, stojí za to pokračovať vo varení fazule. Nabudúce budete tiež musieť vyskúšať tri fazule. Týmto spôsobom budete určite vedieť, že vaše fazuľa je pripravená.

Stále existuje niekoľko trikov, ako variť fazuľa. Aby boli fazule veľmi chutné, mali by sa správne uvariť. Akonáhle sa fazuľa povarí, vypustite vodu a nalejte studenú. Okrem toho sa do fazule môže počas varenia pridať trochu rastlinného oleja. A nezabudnite, že fazuľa by sa nemala miešať s lyžičkou, kým je uvarená.

Existuje aj iný spôsob varenia fazule. Na rýchle varenie použite konštantný teplotný rozdiel. Fazuľa uvaríme a pridáme do nej pol pohára studenej vody. Počas varenia sa 3-4 razy pridáva studená voda. Nezabudnite, že fazuľa by sa mala variť pri nízkej teplote..

Nezabudnite, že fazuľa sa varí bez soli. Fazuľa sa môže soliť až na konci varenia alebo po úplnom uvarení. Fazule veľmi často počas varenia menia farbu a stmavujú. Aby sa tomu zabránilo, fazuľa by sa mala variť v otvorenej miske.

Červené fazule som varil 2 hodiny, ukázalo sa, že sú to odpadky. ako to správne variť? a dostal najlepšiu odpoveď

Odpoveď od Oksana [guru]
v tomto prípade je dôležité vedieť: Ako namáčať fazuľa
Namáčanie fazule vo vode pred varením je vhodné z dvoch dôvodov: tento proces zmäkčuje fazuľu a vracia im vlhkosť, čím sa skracuje čas varenia..
Pri nasiaknutí vo vode sa oligosacharidy (cukry, ktoré sa v ľudskom tele nestrávia) rozpúšťajú, čo spôsobuje tvorbu plynu a komplikuje proces trávenia..
Voda, v ktorej boli bôby namočené, sa vždy naleje a uvarí v čerstvej fazuli..
Hladina vody by mala byť o 5 cm vyššia ako namáčané fazule. Keď sú premočené, zvyšujú sa trikrát, takže potrebujete veľkú panvicu. Namočte najlepšie v noci alebo najmenej 8 hodín. Ak sú fazule namočené príliš dlho, môžu kvasiť. Ak nemáte dostatok času, môžete použiť rýchly spôsob namáčania. Fazuľu varíme tento deň 3 minúty. Odstráňte z tepla, zavrite veko a odložte na 1 hodinu. Potom vypustite vodu, v ktorej boli fazule namočené, nalejte čerstvé a varte do mäkka.
Pred varením je potrebné vytriediť fazuľu a šošovicu, odstrániť pokrčené bôby, kamienky a vetvičky a potom ich umyť studenou tečúcou vodou. Konzervované fazuľa by sa mala umyť, potom bude hotová miska vyzerať lepšie.
. prísna distribúcia fazule podľa odrody a farby. Miešanie a varenie rôznych odrôd je nielen nepohodlné, ale tiež negatívne ovplyvňuje kvalitu jedál.
Fazuľa je všeobecne najzraniteľnejšou a najťažšie pripraviteľnou strukovinou. Zelené strukoviny, tj nezrelé fazule, sa však varia rýchlo a dobre. Varia dlhšie ako ostatní - americký veľký, biely bičík, ukrajinský biely (obyčajný). O niečo rýchlejšie sa varia ich predchodcovia: bulharské fazuľky trpaslíka, ukrajinská pestrá, mexická červená a kubánska čierna fazuľa.
Fazuľa by sa mala variť v studenej vode tak, aby voda sotva zakrývala svoj vrchol pri veľmi malom ohni bez toho, aby sa dotkla alebo rušila..
Keďže fazuľa akéhokoľvek druhu sa varí dlhšie ako všetka ostatná zelenina, dlhšia ako ryba a mäso, musia sa po úplnej príprave uvariť osobitne a vložiť do jedla..
Rovnakým spôsobom sa fazuľa pripravuje osobitne na zeleninové cereálie a vedľajšie jedlá, ktoré sa zmiešajú s inou zeleninou už v hotovej varenej forme..
Fazuľa sa solí až po jej konečnej pripravenosti a dokonca aj po dokončení prípravy misky z fazule. Napríklad fazuľové pyré sa solia iba po rozdrvenej fazuli a nie po ukončení varenia.
Na zvýraznenie arómy si fazuľa vyžaduje cibuľu, paradajky, pikantné (najmä druhotné; v niektorých jazykoch sa pikantné pikantné korenie nazýva „fazuľové korenie“)..
Šľahačka z fazuľového pyré vníma maslo - zeleninu a smotanu.
+++ Fazuľové zrná
červené fazule
Červené fazule (obličky, fazuľa) v tvare pripomínajú obličku. Dobre to s pikantnými paradajkovými omáčkami, cibuľou, cesnakom a rozmarínom. Obličky sú jednou z hlavných zložiek mnohých kreolských a mexických jedál, najmä chilli con carne. Ale tento druh fazule má jednu zákernú vlastnosť: surové zrná obsahujú toxické látky, preto nemôžu byť klíčené, a pred varením by mali byť namočené najmenej 8 hodín, odtečte vodu a až potom ju nechajte variť najmenej hodinu..
pozrite si / prečítajte odkaz a všetko bude = OK.

Odpovedať z 2 odpovedí [guru]

Ahoj! Tu je výber tém s odpoveďami na vašu otázku: Varil som červené fazule 2 hodiny, ukázalo sa, že sú to odpadky. ako to správne variť?

Odpoveď od Lian Baev [guru]
Nie je potrebné namočiť, iba varte - stačí jedna hodina.

Odpoveď od Andrey Suvorov [guru]
Nalejte vodu, môžete v noci 2-3 hodiny, pri varení pridajte štipku sódy, môžete pridať studenú vodu, variť 1-1,5 hodiny !!))

Odpovedať od Just Kseniya [guru]
Najprv musíte namočiť v studenej vode najmenej 6 hodín (zvyčajne namočené cez noc), potom naliať vodu, v ktorej bola namočená, a naliať čerstvú, variť do mäkka počas 1,5 hodiny..

Odpoveď od Irina Pazina [guru]
Pri príprave fazule (aj hrachu) pridajte do vody trochu sódy a do konca varenia nesolte. Týmto spôsobom sa fazuľa varí oveľa rýchlejšie..

Odpoveď od Yovushka [guru]
Namočte fazuľa cez noc. A keď uvaríte, existuje také nuansy. A dôležité je variť až do polovice prípravy a potom VYPUSTIŤ všetku túto vodu! Nalejte vriacu vodu a uvarte už novú vodu, soľ, korenie, zeleň., Faktom je, že ak nechcete vypustiť vodu, BEAN VERY SORRY!

Odpoveď od Fantasia [guru]
muselo sa namočiť cez noc a potom polievku variť ako zvyčajne

Odpoveď od Yotlan-Ka! [Guru]
Nič zlé. Aj Moskva nebola postavená okamžite !! ! Je to len to, že keď fazuľa povarí, musíte z nej vypustiť vodu a naplniť ju studenou vodou, a tak niekoľkokrát, kým nebude pripravená !! ! prajem ti úspech!

Odpoveď od Di [guru]
nado bilo sna4ala zamo4it, gdeto na noch a a varit

Odpoveď od у urandot * [guru]
Čo sa stalo? Dve hodiny pre červené fazule nestačí)

Prvýkrát sa švagorka rozhodla pomôcť s domácimi prácami a uvarila fazuľovú polievku. Prvá dcéra to skúsila. povedala „bez chuti“ a nejedla. Skúsili sme. horké. Aká to bola frustrácia! A zhrešili na korení (petržlen „pôvod Egypta“), ale nie na fazuli. Žalúdky žiadneho z tých, ktorí sa odvážili jesť polievku, neubližovali, ale je to samozrejme nepríjemné.

Zostáva polovica balenia. Čas uplynul. Rozhodol som sa vyrobiť lobio sám. Namočená v noci, naliata voda raz, naliata nová, pripravená na varenie. Keď som začal skúšať, či to bolo varené. objavili známu horkú chuť ((((

Vyliezol som na internet, aby som si prečítal: ako sa zbaviť horkosti. Ak sa zistí horkosť, musíte vypustiť vodu a po začatí varenia naliať čerstvú vodu (45), tým lepšie) a variť do varu a potom túto vodu znova vypustiť. A potom znova naliala novú vodu a po vrení sa znova zlúčila. Horkosť naozaj vyjde! Kdesi po tretíkrát už neexistovala nijaká horkosť, do fazule som pridal praženú cibuľu s cesnakom, korenie, vínny ocot, koriandr, vavrín, trochu korenia, bazalky a vlašských orechov. vo všeobecnosti všetko, čo bolo potrebné na lekársky predpis.

A stalo sa to veľmi chutné.

Červené fazule som varil 2 hodiny, ukázalo sa, že sú to odpadky. ako to správne variť? a dostal najlepšiu odpoveď

Odpoveď od Oksana [guru]
v tomto prípade je dôležité vedieť: Ako namáčať fazuľa
Namáčanie fazule vo vode pred varením je vhodné z dvoch dôvodov: tento proces zmäkčuje fazuľu a vracia im vlhkosť, čím sa skracuje čas varenia..
Pri nasiaknutí vo vode sa oligosacharidy (cukry, ktoré sa v ľudskom tele nestrávia) rozpúšťajú, čo spôsobuje tvorbu plynu a komplikuje proces trávenia..
Voda, v ktorej boli bôby namočené, sa vždy naleje a uvarí v čerstvej fazuli..
Hladina vody by mala byť o 5 cm vyššia ako namáčané fazule. Keď sú premočené, zvyšujú sa trikrát, takže potrebujete veľkú panvicu. Namočte najlepšie v noci alebo najmenej 8 hodín. Ak sú fazule namočené príliš dlho, môžu kvasiť. Ak nemáte dostatok času, môžete použiť rýchly spôsob namáčania. Fazuľu varíme tento deň 3 minúty. Odstráňte z tepla, zavrite veko a odložte na 1 hodinu. Potom vypustite vodu, v ktorej boli fazule namočené, nalejte čerstvé a varte do mäkka.
Pred varením je potrebné vytriediť fazuľu a šošovicu, odstrániť pokrčené bôby, kamienky a vetvičky a potom ich umyť studenou tečúcou vodou. Konzervované fazuľa by sa mala umyť, potom bude hotová miska vyzerať lepšie.
. prísna distribúcia fazule podľa odrody a farby. Miešanie a varenie rôznych odrôd je nielen nepohodlné, ale tiež negatívne ovplyvňuje kvalitu jedál.
Fazuľa je všeobecne najzraniteľnejšou a najťažšie pripraviteľnou strukovinou. Zelené strukoviny, tj nezrelé fazule, sa však varia rýchlo a dobre. Varia dlhšie ako ostatní - americký veľký, biely bičík, ukrajinský biely (obyčajný). O niečo rýchlejšie sa varia ich predchodcovia: bulharské fazuľky trpaslíka, ukrajinská pestrá, mexická červená a kubánska čierna fazuľa.
Fazuľa by sa mala variť v studenej vode tak, aby voda sotva zakrývala svoj vrchol pri veľmi malom ohni bez toho, aby sa dotkla alebo rušila..
Keďže fazuľa akéhokoľvek druhu sa varí dlhšie ako všetka ostatná zelenina, dlhšia ako ryba a mäso, musia sa po úplnej príprave uvariť osobitne a vložiť do jedla..
Rovnakým spôsobom sa fazuľa pripravuje osobitne na zeleninové cereálie a vedľajšie jedlá, ktoré sa zmiešajú s inou zeleninou už v hotovej varenej forme..
Fazuľa sa solí až po jej konečnej pripravenosti a dokonca aj po dokončení prípravy misky z fazule. Napríklad fazuľové pyré sa solia iba po rozdrvenej fazuli a nie po ukončení varenia.
Na zvýraznenie arómy si fazuľa vyžaduje cibuľu, paradajky, pikantné (najmä druhotné; v niektorých jazykoch sa pikantné pikantné korenie nazýva „fazuľové korenie“)..
Šľahačka z fazuľového pyré vníma maslo - zeleninu a smotanu.
+++ Fazuľové zrná
červené fazule
Červené fazule (obličky, fazuľa) v tvare pripomínajú obličku. Dobre to s pikantnými paradajkovými omáčkami, cibuľou, cesnakom a rozmarínom. Obličky sú jednou z hlavných zložiek mnohých kreolských a mexických jedál, najmä chilli con carne. Ale tento druh fazule má jednu zákernú vlastnosť: surové zrná obsahujú toxické látky, preto nemôžu byť klíčené, a pred varením by mali byť namočené najmenej 8 hodín, odtečte vodu a až potom ju nechajte variť najmenej hodinu..
pozrite si / prečítajte odkaz a všetko bude = OK.

Odpovedať z 2 odpovedí [guru]

Ahoj! Tu je výber tém s odpoveďami na vašu otázku: Varil som červené fazule 2 hodiny, ukázalo sa, že sú to odpadky. ako to správne variť?

Odpoveď od Lian Baev [guru]
Nie je potrebné namočiť, iba varte - stačí jedna hodina.

Odpoveď od Andrey Suvorov [guru]
Nalejte vodu, môžete v noci 2-3 hodiny, pri varení pridajte štipku sódy, môžete pridať studenú vodu, variť 1-1,5 hodiny !!))

Odpovedať od Just Kseniya [guru]
Najprv musíte namočiť v studenej vode najmenej 6 hodín (zvyčajne namočené cez noc), potom naliať vodu, v ktorej bola namočená, a naliať čerstvú, variť do mäkka počas 1,5 hodiny..

Odpoveď od Irina Pazina [guru]
Pri príprave fazule (aj hrachu) pridajte do vody trochu sódy a do konca varenia nesolte. Týmto spôsobom sa fazuľa varí oveľa rýchlejšie..

Odpoveď od Yovushka [guru]
Namočte fazuľa cez noc. A keď uvaríte, existuje také nuansy. A dôležité je variť až do polovice prípravy a potom VYPUSTIŤ všetku túto vodu! Nalejte vriacu vodu a uvarte už novú vodu, soľ, korenie, zeleň., Faktom je, že ak nechcete vypustiť vodu, BEAN VERY SORRY!

Odpoveď od Fantasia [guru]
muselo sa namočiť cez noc a potom polievku variť ako zvyčajne

Odpoveď od Yotlan-Ka! [Guru]
Nič zlé. Aj Moskva nebola postavená okamžite !! ! Je to len to, že keď fazuľa povarí, musíte z nej vypustiť vodu a naplniť ju studenou vodou, a tak niekoľkokrát, kým nebude pripravená !! ! prajem ti úspech!

Odpoveď od Di [guru]
nado bilo sna4ala zamo4it, gdeto na noch a a varit

Odpoveď od у urandot * [guru]
Čo sa stalo? Dve hodiny pre červené fazule nestačí)

Fazuľa - zástupca rodiny strukovín, ktorej výhody počul takmer každý. Chutná, výživná, so súborom vitamínov a minerálov „v plnom rozsahu“, stojacim na druhom mieste z hľadiska počtu aminokyselín po mäse, zdá sa, že kultúra je „sama osebe“ navrhnutá pre každú tabuľku. Tí, ktorí to chcú variť, však často čelia problému horkosti fazule. Pred hľadaním receptov s fazuľou by ste preto mali zistiť, prečo je často horká a či je možné odstrániť nepríjemnú chuť.?

Prečo sú fazule horké?

Väčšina druhov fazule v surovej forme obsahuje toxickú látku glykozid fázolunatín, ktorá obsahuje kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je nebezpečná pre črevá. K tomu sa pridáva účinok oligosacharidov - špeciálnych cukrov, ktoré ľudské telo netrávi, čo spôsobuje nadúvanie a zlé trávenie. Z dôvodu týchto zložiek vo svojom zložení získa fazuľa „výstražnú“ horkosť, ktorá, ako to bolo, pripomína nebezpečnú osobu. Najjedovatejšie sú zelené, čerstvo dozrievané struky rastlín..

Fazuľa akéhokoľvek druhu v surovej forme sa nemôže konzumovať. Ak zabudnete a cítite horkosť - nezabudnite, prečo je rastlina horká! Čerstvá jedovatosť je nepochybne.

Ale nie všetko sa ukázalo byť také zlé. A dobre vysušené, celkom čerstvé fazule sú ideálne na spotrebu a sú predmetom tepelného spracovania.

Spôsoby, ako správne variť - ako odstrániť horkosť

Prítomnosť fazule spôsobí, že každé jedlo bude zdravé a chutné. Je však veľmi dôležité, aby sa samotná fazuľa správne pripravila, aby sa neskôr nerozhodlo, prečo sa vynikajúce jedlo vyrobené podľa všetkých pravidiel receptu ukázalo ako horké..

Najjednoduchšou možnosťou je nákup fazule v plechovkách. Tam je výrobok zvinutý už uvarený a na odstránenie horkosti nebude potrebné zbytočné úsilie. Stačí vypustiť tekutinu z plechovky, opláchnuť a mierne vysušiť fazuľa. Skvelé pre šaláty a jedlá, v ktorých tieto zrná nie sú hlavnou zložkou.

Pre každého milovníka fazule, ktorý si chce pre seba určite získať kompletný „vitamínový set“, je dôležité poznať základné metódy varenia fazule, aby sa eliminovala ich horkosť..

Metóda 1. Nalejte suchú fazuľu a varte do mäkka.

Používajú sa iba veľmi čerstvé fazule, od času montáže, ktoré neprešli viac ako dva mesiace.

V tropických krajinách, kde sa bôby zbierajú dvakrát ročne, sa otázka, prečo je horká, vôbec nestojí. Fazuľa je takmer vždy jemná a ľahko sa vrie. Ďalšou otázkou je kultúra, v ktorom roku zbierky budú vyvážať. Staré „ovocie“ môžu byť horké a vážne.

Môžete tiež variť úrodu z vlastnej záhrady, ale bez oneskorenia príliš veľa po zbere.

Metóda 2. Nechajte dlho pôsobiť vo vode, potom varte

  • Predĺžené namáčanie počas 12 hodín. Voda by mala byť nahradená čerstvou vodou najmenej trikrát, aby horká horúčava aktívne zmizla..
  • Po 50 minútach sa voda vypustí a vyleje sa nová..
  • Znovu varte a vypusťte.
  • V tretej vode varte do mäkka..

Namočte staré fazule dlhšie a častejšie vymieňajte vodu. Na varenie nalejte veľké množstvo vody, aby sa horkosť lepšie vyplavila. V horúcom čase sa namáčanie uskutočňuje v chladničke, takže nedochádza k kysaniu a klíčeniu. Jedlo môžete okamžite uvariť s paradajkami alebo paradajkovou pastou. Ich kyslosť nezabráni fazuľám, aby sa zbavili horkosti a stali sa jedlými..

Rýchle namáčanie a varenie:

  • Premyté fazuľa sa naleje do nádoby na varenie.
  • Nalejte tri poháre vody na 1 fazuľou.
  • Po čakaní na var na miernom ohni sa varí maximálne „päť minút“.
  • Aby ste sa zbavili horkosti, bez varenia nechajte v bujóne 3 hodiny.
  • Vyleje sa, voda sa znova vyleje a 60 minút sa varí.

Soľ sa môže použiť podľa potreby. Jeho množstvo je dôležité.

Na začiatku varenia sú fazule solené o polovicu menej, ako keby sa pripravovali na konci procesu alebo po pripravenosti. Počas varenia sa neodporúča soliť polievky rôznych receptov.

Metóda 3. Použite dočasné solenie fazule

Týmto spôsobom sa horká fazuľa zmení na jedlú soľankou.

„Na výstupe“ sa získajú fazule béžového odtieňa bez horkej chúlostivej chuti. Navyše, ich integrita je porušovaná veľmi zriedka.

Varenie pri nízkej teplote. Môžete ho nahradiť rúrou, kde môžete variť hodinu alebo pol pri teplote 120 stupňov Celzia.

Metóda 4. Varenie bez namáčania morskými riasami

Chuť fazule sa stáva exoticky atraktívnou po jej varení so sušenými listami japonskej riasy. V tomto prípade namáčanie nie je potrebné a fazule boli predtým horké a už nebudú spomienky.

Prísady pre 4 litre vody: 2 šálky sušených fazúľ, 1 veľká lyžička „bez kopca“ soli a kúsok sušených morských rias (10 x 10 cm, 20 x 5 alebo iné veľkosti).

Varte do mäkka. Chuť je príjemná. V tomto prípade sa látky, ktoré prispievajú k tvorbe plynu v čreve, vymývajú. Na konci procesu je lepšie zlikvidovať kapustu a zvyšok použiť na varenie.

Pri akomkoľvek spôsobe varenia sa hotové fazule začínajú klesať na dno.

"Tipy" kuchárovi

  • Vezmite veľké jedlá. Inak fazule napučané v 2 až 3 veľkostiach nevstúpia.
  • Ak nie je čas na častú výmenu vody - na umývanie horkosti do vody na namáčanie, môžete pridať roztok sódy: na každých 2,5 pohára vody, štvrtinu malej lyžičky. Potom opláchnite tečúcou dýzou a dajte ju na pár minút do roztoku s dvojnásobnou koncentráciou sódy. Rinse.
  • Obvyklá príprava fazule bez namáčania trvá takmer 4 hodiny, je možné narušiť integritu fazule.
  • Aby nezískala tmavý odtieň - varte na panvici bez veka.
  • Počas varu pridajte vodu..

Pokiaľ ide o polievku, uvarte ju najskôr v samostatnej nádobe, až kým nebudete pripravení na polovicu, potom v bežnom vývare.

3 spôsoby, ako skontrolovať, či sú fazule pripravené:

  1. Vytiahnite 3 kusy, vyskúšajte. Ak je úplne mäkký - vytiahnite ho. Prvé „ochutnanie“ po 40 minútach od začiatku varenia v poslednej vode.
  2. Vytiahnite 1 kus, vyfúknite. Ak koža praskne - dostaneme.
  3. Rozmačkajte fazuľa. Ak to vyjde - existuje ochota.

Priemerné termíny varenia fazule:

  • Červená: 50 minút - 1 hodina, namáčanie od 8 hodín. Pomalý sporák varí pol hodiny dlhšie.
  • Biela: o 10-15 minút menej, namáčanie od 8 hodín. Aspoň dve hodiny sú dostatočné bez namáčania. Vo viaczásobníku v režime „rýchleho ochladzovania“ udržiava krok za jednu hodinu.

Ak sú fazule horké po varení

Prečo sú fazule horké aj po varení? Dôvody môžu byť tri:

  • Fazuľa sa nepestuje správne, preto obsahuje veľké množstvo škodlivých látok.
  • Zozbierané boli príliš skoro a boli nesprávne spracované.
  • „Plody“ sú staré a neboli v správnych skladovacích podmienkach.

V takom prípade jednoducho neexistuje možnosť vylúčenia horkosti. Nebezpečné jedlo nie je možné jesť.

Biele fazule zničili našu večeru :(

Biele fazule, ako napríklad fazuľové struky, som si kúpil ako zvyčajne s hovädzím mäsom v pomalom hrnci. Skúsil som to, sakra, to je nemožné, úprimne povedané horké!

Čítal som to na internete, ukázalo sa, že je to taká odroda. Používa sa buď v španielskej alebo vietnamskej kuchyni na prípravu jedál s veľmi horúcimi omáčkami, táto horkosť je na svojom mieste. No, kto niečo vedel.

Fazuľová spoločnosť Agro-Alliance, krajina pôvodu Mjanmarska, zakúpená v Auchane. Ak nemáte chuť na ázijskú kuchyňu, neužívajte ju.

Fazuľa je horká, čo robiť?

Prečo je fazuľa horká? Ako odstrániť zlý vkus?

Čím horšia je fazuľa, tým väčšia je pravdepodobnosť, že v nej bude neprijateľné množstvo - buď oligosacharidy, ktoré sa žiadnym spôsobom nestrávia, alebo iné toxické látky (vrátane kyseliny kyanovodíkovej), ktorých obsah sa s dozrievaním strukov znižuje. Z tohto dôvodu nemôžete jesť čerstvé fazule, musíte tepelne zničiť škodlivé zložky.

Samozrejme si nemôžete "obťažovať" a kúpiť si konzervovanú fazuľu v supermarkete, ale ak ju chcete variť sami, môžete to urobiť:

  • čerstvé fazule sú menej horké, takže nemusíte čakať, kým klamú dlhú dobu a pri nákupe na trhu nezabudnite zistiť, či ide o novú úrodu fazule alebo nie?;
  • horkosť možno prať. Aby sa to dosiahlo, sú fazule namočené asi 14 hodín, každé dve hodiny sa mení voda. Potom 2-krát privarte do varu, zakaždým, keď vypustíte vodu, a do 3 náplní uvarte úplne;
  • pripravte soľný roztok - na 1 000 ml. voda - 2 polievkové lyžice (čaj) soľ. Získame potrebné množstvo roztoku na namáčanie 200 gramov fazule (sklo). Nalejte a 12 hodín (čím vyššia je horkosť, tým dlhšie) v rade, vydržte, odtečte a povarte v inej vode;
  • nakoniec môže byť horkosť skrytá. Fazuľa je potrebné variť obvyklým spôsobom, ale pridať tretie balenie riasy (sušené morské riasy, predávané v lekárňach), ktoré sa však po varení musia poslať do koša..

Biele fazule sú horké po varení, čo majú robiť. Príčiny Bean Bitter

Prvýkrát sa švagorka rozhodla pomôcť s domácimi prácami a uvarila fazuľovú polievku. Prvá dcéra to skúsila. povedala „bez chuti“ a nejedla. Skúsili sme. horké. Aká to bola frustrácia! A zhrešili na korení (petržlen „pôvod Egypta“), ale nie na fazuli. Žalúdky žiadneho z tých, ktorí sa odvážili jesť polievku, neubližovali, ale je to samozrejme nepríjemné.

Zostáva polovica balenia. Čas uplynul. Rozhodol som sa vyrobiť lobio sám. Namočená v noci, naliata voda raz, naliata nová, pripravená na varenie. Keď som začal skúšať, či to bolo varené. objavili známu horkú chuť ((((

Vyliezol som na internet, aby som si prečítal: ako sa zbaviť horkosti. Ak sa zistí horkosť, musíte vypustiť vodu a po začatí varenia naliať čerstvú vodu (45), tým lepšie) a variť do varu a potom túto vodu znova vypustiť. A potom znova naliala novú vodu a po vrení sa znova zlúčila. Horkosť naozaj vyjde! Kdesi po tretíkrát už neexistovala nijaká horkosť, do fazule som pridal praženú cibuľu s cesnakom, korenie, vínny ocot, koriandr, vavrín, trochu korenia, bazalky a vlašských orechov. vo všeobecnosti všetko, čo bolo potrebné na lekársky predpis.

A stalo sa to veľmi chutné.

Pravdepodobne každý má svoje tajomstvá zrnkovej kávy, ako aj predsudky o tom, ako by sa malo a nemalo sa variť. Aké sú vaše tajomstvá? Čomu veríš??

Okrem toho existujú ľudia, ktorí sa vôbec neobťažujú s fazuľou, ale kupujú ju už v plechovkách. Konzervované fazuľa je veľmi vhodná pre šaláty a tak ďalej. tankovanie, t. „nesolené“ polievky, v ktorých je bujónový vývar voliteľný a vo všeobecnosti fazuľa pôsobí ako tretie husle, napríklad boršč s fazuľou alebo minestrón.

Jarná fazuľa je zvyčajne vždy celá (v závislosti od značky), s jemnou pokožkou a jemnou „dužinou“, mierne osolenou. Kvapalina sa z nej vypustí a zlikviduje. Je slizký a bez chuti. Fazuľa sa premyje pod tečúcou vodou, vysuší sa na site a použije sa v šalátoch a dresingoch. Fotografie odtiaľto

Nikdy si ho nekúpim, pretože nemám taký zvyk. Pre mňa sú fazule suché fazule z vašej záhrady alebo z obchodu. A pre tie fazuľové pokrmy, ktoré jeme doma, nie sú konzervované konzervy jednoducho vhodné.

Konzervované fazuľa sa týmto spôsobom veľmi dobre umýva a preceľuje priamo vo vlastnej plechovke
- na jednom konci plechovky môže urobiť niekoľko prepichnutí otváračom
- preklopte plechovku nad drezom a otvorte plechovku otváračom z opačného konca.
- opláchnite pod tečúcou vodou priamo v nádobe a použite receptúru.

V kulinárskych publikáciách sa v posledných rokoch odhalilo veľa mýtov o varení suchých fazúľ a navrhli sa niektoré veľmi zaujímavé spôsoby varenia. Dnes o nich budem hovoriť.

Vo všetkých nižšie uvedených metódach hovoríme o priemerných zrnkách: nielen zo záhrady, t. suché, ale veľmi „čerstvé“ fazule, ktoré sa varia veľmi rýchlo bez škytaviek a zoskokov - jednoducho ho naplnia vodou a povaria, a nie o veľmi staré suché fazule, ktorá bola na obed sto rokov stará, ktorá ležala niekoľko rokov a niekoľko ďalších na policiach obchodu. rokov u vás, a ktoré si vyžadujú veľmi dlhé varenie, aby sa uvarili až do mäkka.

Metóda 1. Vezmite suché fazule, nalejte vodu a varte, kým sa nevaria, vhodné iba pre veľmi čerstvé fazule, tohtoročné fazule, ktoré, samozrejme, najviac mesiac alebo dva. V trópoch sa bôby zbierajú niekoľkokrát do roka a fazule v predaji sú takmer vždy veľmi jemné a ľahko stráviteľné aj bez namáčania. Vo viacerých severných krajinách môžete naraziť na veľmi staré fazule v baleniach alebo v sudoch podľa hmotnosti, takže staré, že sa nevaria niekoľko hodín varenia, zostávajú kamenné.

Fazuľa môžete variť so soľou alebo bez soli - podľa vášho želania. Skutočnosť, že varenie so soľou spôsobuje, že fazuľa je tuhá alebo bráni jej „tráveniu“, je mýtus. Jediné, čo si musíte pamätať na varenie so soľou a bez soli, je to, že keď uvaríte fazuľa so soľou od samého začiatku varenia, potrebujete o 2p menej soli (aby ste dostali rovnakú chuť s fazuľou), ako keď sú fazule na konci varenia solené alebo po pripravenosti. Varím bez soli iba vtedy, ak potrebujem veľmi plný a bohatý bujónový bujón na zalievanie hrnca, pyré z fazuľovej polievky a podobne.

Fazuľa sa dá variť alebo dusiť paradajkami, paradajkovým pretlakom. Skutočnosť, že varenie v okyslenom prostredí bráni tráveniu fazule, je tiež mýtus. Aby kyselina zabránila tráveniu fazule, v jedlých fazuľových pokrmoch musí byť oveľa viac ako obvykle.

Akékoľvek iné fazule uvarené týmto spôsobom sa ukážu s drsnou kôrou a drobivým jadrom. Mimochodom, niektorí majú radi.

Pri ďalšom varení sa získa kaša s fazuľovými šupkami a z nich sa vyvarí obsah. Niečo ako knedle so zemiakmi, praskanie a vyprázdňovanie počas varenia.

Metóda 2. Namočte niekoľko hodín do vody a potom varte. Môžete ju uvariť vo vode, v ktorej boli fazule namočené, alebo môžete túto vodu vypustiť a naplniť ju čerstvou vodou (aby sa z bôbov nespôsobilo príliš veľa bobtnania) - ako sa vám páči.
Táto metóda, kupodivu, skracuje čas varenia fazule a nezjemňuje pokožku ani stredne mäkšiu.

Okrem toho, ak namáčate fazuľa v horúcom období, je dôležité, aby ste ich namočili v chladničke, inak budú klíčiť alebo kysať v teple v kuchyni a namočené nie dlhšie ako jeden deň, dokonca aj v chladničke, alebo sa zhoršia - namiesto opuchu sa vrásky a po varení bude veľmi chutná. Fotografie odtiaľto

Túto metódu používam iba vtedy, keď varím silné hrnce na fazuľové struky (napríklad indické dal), ktoré jedia nalievaním ryže. ty. So. Fotografie odtiaľto

Pre nich sú fazule namočené sladkou paprikou nakrájanou na veľmi veľké kúsky, potom sa fazuľa s ňou varí, kým nie je mäkká. Potom vyhoďte kúsky varenej papriky, ochutte omáčkou z omáčok (s korením, korením, restovanou zeleninou atď.) A varte do mäkka..
Rovnakým spôsobom varia a podávajú dal na ryži - indické fazuľové guličky. Fotografie odtiaľto

Metóda 3. Fazuľa sa solí niekoľko hodín. Pri tejto metóde sa pripraví 1,2% „soľanka“ (na liter vody 12 g, 2. čajová lyžička bez vrchnej vrstvy, jemná soľ), zalejú sa ňou fazule (na 1 pohár fazule, liter slanej vody) počas 8 až 24 hodín pri izbovej teplote T. Ak je doma horúco (30 - 35 °, nie 20 - 22 °), potom namočte do chladničky na jeden deň.

Potom vypustite vodu a umyte fazuľa na site pod vodovodným kohútikom. Nalejte čistou čerstvou vodou a opäť varte, najlepšie s malým množstvom soli (alebo kúskom slaniny, hovädzieho mäsa, konzervovaného mäsa atď. A korenia).!

Získajú sa iba krémové bôby s jemnou pokožkou a úplne hodvábnym jadrovým zákusom. Varia sa rýchlejšie ako obvykle a zostávajú celé, t.j. nie menej kvalitné ako v konzervách, iba chutnejšie. Je však potrebné variť, samozrejme, na miernom ohni, aby sa zabránilo veľmi rýchlemu varu. Sú veľmi neporušené, aj keď sa tavia v peci pri 250 ° C / 120 ° C počas 1 až 1,5 hodiny. Fotografie odtiaľto

Prečo namáčanie v slanom náleve pomáha zjemniť fazuľu a jej pokožku a prečo odčerpá vodu z namočených fazúľ, ak potom opäť osolíme vodu, v ktorej sa budú fazule variť?

Odpoveď znie: Tajomstvo tvrdej pokožky a hrubozrnného stredu fazule je, že pokožka obsahuje vápenaté a horečnaté soli. V tomto zmysle to vyzerá ako škrupina kuracieho vajca, ktoré bez ohľadu na to, ako varíte, nemôže byť mäkké. Pri namáčaní v soľnom roztoku (voda + NaCl) sodík zo soli odstraňuje vápnik a horčík z pokožky, takže je priepustnejší a voda a soľ ľahko prenikajú do fazule. Obrázok odtiaľto

Fazuľa bobtná dobre, slane a stáva sa pružnou a jemnou. A vápnik a magnézia migrujú do soľanky, čo z nej robí „tvrdé“: ak je uvarené, potom sa po ochladení na dne a stenách riadu usadia filmy a vločky tvrdej „soli“, ako keď vrete akúkoľvek tvrdú vodu. A ako viete, v tvrdej vode je spravidla zlé variť a variť do mäkka. Čaj si nemôžete ani pripraviť na tvrdú vodu! Preto sa tvrdá voda po namočení fazule vypustí, fazuľa sa premyje pod prúdom vody, naleje sa čerstvou dávkou „mäkkej“ pitnej vody..

Metóda 4. Varenie bez namáčania listom morských rias. Toto je najzaujímavejšia metóda varenia fazule. Po prvé, fazuľa sa nemusí namočiť a po druhé, najsilnejšia a najsýtšia chuť a aróma fazule sa získava tak zo samotnej fazule, ako aj z vývaru / fazule. V tomto prípade však musíte mať samozrejme listy sušených morských rias - japonské laminárie, ktoré sa vyvážajú z Japonska a predávajú sa pod názvom kombu (kombu)..

Fazuľa sa zdá byť hodvábne mäkká na vonkajšej aj vnútornej strane, ako keby bola nasiaknutá soľou a uvarená tak rýchlo, ako keby bola nasiaknutá. A zatiaľ čo žalúdok z plynu tiež nepučí! V tomto zmysle robí list sušených morských rias na panvici s vriacimi fazuľami zázraky.

Na libru fazule (450 - 500 g, 2 zväzky suchých fazúľ) odoberte 4 litre vody 1 lyžicu. žiadna soľná horná časť a kúsok suchých morských rias 10 x 10 cm (alebo 20 x 5 cm atď.). varte, kým nie sú fazule pripravené, t. skúste na zub, pretože čerstvé, obyčajné a veľmi staré fazule sa varia inokedy.

Po varení sa morské riasy odstránia a zahodia (aj keď sú jedlé!). A zvyšok, vývar aj fazuľa, sa používa na prípravu jedál..

Počas varenia môžete okrem kombu a soli pridať, čo sa vám páči - cibuľa, korenie atď. Fotografie odtiaľto

Niektorí ľudia namáčajú fazuľa spolu s kombu, ale americké testovacie centrum receptu (vydanie časopisu Cook's Illustrated, január / február 2012) dospelo k záveru, že nie je potrebné osobitne namáčať kombu (alebo bez). obchodné.

Zaujímalo by ma, nie??

Nabudúce poviem a ukážem, ako uvariť fazuľa (alebo iné strukoviny) nielen v panvici alebo dokonca v tlakovom hrnci, ale v hrnci na ryžu (z nejakého dôvodu ho predávajú v Rusku ako pomalý hrniec!). Ukázalo sa, že sporák na ryžu, ak je vhodný pre vaše množstvo fazule, je najlepším spôsobom, ako z neho variť fazuľa aj jedlo, jednoducho preto, že v hrnci na ryžu fazuľa nikdy nespáli a nelepí sa na dno (sporák na ryžu sa vypne) keď si všimne, že sa voda odparila). Ach, koľkokrát moje fazule horeli v tlakovom hrnci - nepočítajte! Nemusíte sa miešať a fazuľa sa ukáže byť rovnaká nežná a celá (ak to potrebujete) ako pri mraze v rúre, ale bez výdavkov na elektrinu, drevo alebo plyn ako v rúre..

Ako varíte fazuľa? A v akom jedle? podeľte sa o svoje tajomstvá.

Červené fazule som varil 2 hodiny, ukázalo sa, že sú to odpadky. ako to správne variť? a dostal najlepšiu odpoveď

Odpoveď od Oksana [guru]
v tomto prípade je dôležité vedieť: Ako namáčať fazuľa
Namáčanie fazule vo vode pred varením je vhodné z dvoch dôvodov: tento proces zmäkčuje fazuľu a vracia im vlhkosť, čím sa skracuje čas varenia..
Pri nasiaknutí vo vode sa oligosacharidy (cukry, ktoré sa v ľudskom tele nestrávia) rozpúšťajú, čo spôsobuje tvorbu plynu a komplikuje proces trávenia..
Voda, v ktorej boli bôby namočené, sa vždy naleje a uvarí v čerstvej fazuli..
Hladina vody by mala byť o 5 cm vyššia ako namáčané fazule. Keď sú premočené, zvyšujú sa trikrát, takže potrebujete veľkú panvicu. Namočte najlepšie v noci alebo najmenej 8 hodín. Ak sú fazule namočené príliš dlho, môžu kvasiť. Ak nemáte dostatok času, môžete použiť rýchly spôsob namáčania. Fazuľu varíme tento deň 3 minúty. Odstráňte z tepla, zavrite veko a odložte na 1 hodinu. Potom vypustite vodu, v ktorej boli fazule namočené, nalejte čerstvé a varte do mäkka.
Pred varením je potrebné vytriediť fazuľu a šošovicu, odstrániť pokrčené bôby, kamienky a vetvičky a potom ich umyť studenou tečúcou vodou. Konzervované fazuľa by sa mala umyť, potom bude hotová miska vyzerať lepšie.
. prísna distribúcia fazule podľa odrody a farby. Miešanie a varenie rôznych odrôd je nielen nepohodlné, ale tiež negatívne ovplyvňuje kvalitu jedál.
Fazuľa je všeobecne najzraniteľnejšou a najťažšie pripraviteľnou strukovinou. Zelené strukoviny, tj nezrelé fazule, sa však varia rýchlo a dobre. Varia dlhšie ako ostatní - americký veľký, biely bičík, ukrajinský biely (obyčajný). O niečo rýchlejšie sa varia ich predchodcovia: bulharské fazuľky trpaslíka, ukrajinská pestrá, mexická červená a kubánska čierna fazuľa.
Fazuľa by sa mala variť v studenej vode tak, aby voda sotva zakrývala svoj vrchol pri veľmi malom ohni bez toho, aby sa dotkla alebo rušila..
Keďže fazuľa akéhokoľvek druhu sa varí dlhšie ako všetka ostatná zelenina, dlhšia ako ryba a mäso, musia sa po úplnej príprave uvariť osobitne a vložiť do jedla..
Rovnakým spôsobom sa fazuľa pripravuje osobitne na zeleninové cereálie a vedľajšie jedlá, ktoré sa zmiešajú s inou zeleninou už v hotovej varenej forme..
Fazuľa sa solí až po jej konečnej pripravenosti a dokonca aj po dokončení prípravy misky z fazule. Napríklad fazuľové pyré sa solia iba po rozdrvenej fazuli a nie po ukončení varenia.
Na zvýraznenie arómy si fazuľa vyžaduje cibuľu, paradajky, pikantné (najmä druhotné; v niektorých jazykoch sa pikantné pikantné korenie nazýva „fazuľové korenie“)..
Šľahačka z fazuľového pyré vníma maslo - zeleninu a smotanu.
+++ Fazuľové zrná
červené fazule
Červené fazule (obličky, fazuľa) v tvare pripomínajú obličku. Dobre to s pikantnými paradajkovými omáčkami, cibuľou, cesnakom a rozmarínom. Obličky sú jednou z hlavných zložiek mnohých kreolských a mexických jedál, najmä chilli con carne. Ale tento druh fazule má jednu zákernú vlastnosť: surové zrná obsahujú toxické látky, preto nemôžu byť klíčené, a pred varením by mali byť namočené najmenej 8 hodín, odtečte vodu a až potom ju nechajte variť najmenej hodinu..
pozrite si / prečítajte odkaz a všetko bude = OK.

Odpovedať z 2 odpovedí [guru]

Ahoj! Tu je výber tém s odpoveďami na vašu otázku: Varil som červené fazule 2 hodiny, ukázalo sa, že sú to odpadky. ako to správne variť?

Odpoveď od Lian Baev [guru]
Nie je potrebné namočiť, iba varte - stačí jedna hodina.

Odpoveď od Andrey Suvorov [guru]
Nalejte vodu, môžete v noci 2-3 hodiny, pri varení pridajte štipku sódy, môžete pridať studenú vodu, variť 1-1,5 hodiny !!))

Odpovedať od Just Kseniya [guru]
Najprv musíte namočiť v studenej vode najmenej 6 hodín (zvyčajne namočené cez noc), potom naliať vodu, v ktorej bola namočená, a naliať čerstvú, variť do mäkka počas 1,5 hodiny..

Odpoveď od Irina Pazina [guru]
Pri príprave fazule (aj hrachu) pridajte do vody trochu sódy a do konca varenia nesolte. Týmto spôsobom sa fazuľa varí oveľa rýchlejšie..

Odpoveď od Yovushka [guru]
Namočte fazuľa cez noc. A keď uvaríte, existuje také nuansy. A dôležité je variť až do polovice prípravy a potom VYPUSTIŤ všetku túto vodu! Nalejte vriacu vodu a uvarte už novú vodu, soľ, korenie, zeleň., Faktom je, že ak nechcete vypustiť vodu, BEAN VERY SORRY!

Odpoveď od Fantasia [guru]
muselo sa namočiť cez noc a potom polievku variť ako zvyčajne

Odpoveď od Yotlan-Ka! [Guru]
Nič zlé. Aj Moskva nebola postavená okamžite !! ! Je to len to, že keď fazuľa povarí, musíte z nej vypustiť vodu a naplniť ju studenou vodou, a tak niekoľkokrát, kým nebude pripravená !! ! prajem ti úspech!

Odpoveď od Di [guru]
nado bilo sna4ala zamo4it, gdeto na noch a a varit

Odpoveď od у urandot * [guru]
Čo sa stalo? Dve hodiny pre červené fazule nestačí)

Každý počul o neuveriteľne užitočných vlastnostiach bôbov ao tom, aké dôležité je zahrnúť taký produkt do vašej stravy, ale nie každý chce variť fazuľa, ak je horká a nemá veľmi príjemnú dochuť. Bohužiaľ, zvláštnosť niektorých odrôd fazule je presne takáto a dlhé a často nesprávne skladovanie tiež vedie k horkosti! Napriek tomu kuchári stále varia fazuľa, dokonale zvládajú svoje „nedostatky“! Ako to robia?

Ako odstrániť horkosť fazule?

Ukazuje sa, že existujú určité triky s fazuľami na varenie, vďaka ktorým produkt prestáva byť úplne horký a získava vynikajúcu chuť, pričom si zachováva všetky výživové hodnoty..

  • Namáčanie, ktoré trvá dlho, asi o noci vám umožní odstrániť horkosť. Počas procesu máčania sa odporúča voda nahradiť čerstvou vodou najmenej trikrát. Pred varením samozrejme zmáčajú fazuľa.
  • Po začatí varenia, keď už fazuľa povarila 45 - 50 minút, musíte vodu vypustiť a vymeňte ju. Po opätovnom varení postup zopakujte a potom produkt varte, kým sa neuvarí. Ak chcete variť, aby ste maximalizovali horkosť, musíte naliať viac ako obvykle.
  • Veľmi staré fazule, ktoré majú silnú dochuť horkosti, sa musia najprv dôkladne namočiť a potom v procese varenia niekoľkokrát nahradiť vodu, pričom sa pri varení vypustí všetko, čo sa z produktu varí..
  • Ak uvaríte fazuľu, ktorá je horká aj po uvarení, po ochladení ju zabaľte do vrecka a na pár hodín ich vložte do mrazničky, zmrazte ich a potom po rozmrazení trochu horkosti produktu..

Varením fazule pomocou týchto jednoduchých trikov úplne eliminujete chuť horkosti. Ak to z nejakého dôvodu stále nemôžete urobiť a zostane tu slabá pachuť horkej chuti, budete sa musieť pokúsiť „utlmiť“ zostávajúcu pachuť pridaním konkrétnych prísad do misky, ktoré môžu túto pachuť zakryť. Na tieto účely môžete použiť obyčajný ocot, korenie, horčicu a iné omáčky a koreniny, avšak na akékoľvek jedlo, takéto prísady nebudú fungovať, pravdepodobne iba pre šaláty a predjedlá z fazule..

Čo robiť, ak horkosť fazule nie je preč?

Zriedkavo, samozrejme, ale stáva sa, že fazuľa ani po takomto ošetrení neprestane biť. Faktom je, že je veľmi pravdepodobné, že váš produkt je nekvalitný alebo fazuľa bola nesprávne vypestovaná a obsahuje v nej veľké množstvo škodlivých látok alebo plody fazule boli zozbierané príliš skoro a neskôr prešli nesprávnym spracovaním predtým, ako boli zabalené do vriec. Prípadne je výrobok úplne starý a na dlhú dobu bol jednoducho uskladnený nesprávne!

Neexistujú žiadne možnosti na odstránenie horkosti! Takéto fazule je potrebné vyhodiť, pretože takýto výrobok je pokazený a nebude schopný priniesť nič dobré pre vaše zdravie, ak to len nepoškodí! V žiadnom prípade by ste nemali jesť takéto fazuľa, najmä ak ich nedáte chorým ľuďom a malým deťom!

Varené fazuľa je vynikajúca ako príloha k mäsu a rybám. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s inou surovou zeleninou. V každom prípade majú fazuľa dobrú chuť a dokonale uspokojuje hlad. Tiež fazuľa ?? Je vynikajúcim zdrojom medi, zinku, draslíka a fosforu..

Surové fazule by sa nemali jesť. Musí sa variť: dusený alebo varený. Surové fazule obsahujú toxické látky, ktoré sa počas varenia rozkladajú. Preto by ste sami nemali jesť surové struky a fazuľa. Teraz povieme podrobnejšie, ako uvariť fazuľa.

Pred varením fazule by malo byť namočené vo vode. Pred namáčaním fazule vo vode sa nielen urýchli jej príprava. Fazuľové zrná obsahujú oligosacharidy, ktoré nie sú absorbované telom. Oligosacharidy spôsobujú v tele tvorbu plynu. Počas namáčania sa však rozpúšťajú a proces trávenia nebude príliš komplikovaný.

Nezabudnite, že fazuľa je namočená 6-10 hodín. Je nežiaduce nechať fazuľu vo vode dlhšie ako 10 hodín, pretože proces kvasenia sa môže začať. Mimochodom, je vhodné meniť vodu, v ktorej sú fazule namočené, každých 3,5 hodiny. Fazuľa, keď je nasiaknutá, sa zväčšuje, takže hladina vody by mala byť o 5 cm vyššia ako samotné fazule. Fazuľa v žiadnom prípade nevaľte vo vode, v ktorej bola namočená.

Ak ste z nejakého dôvodu zabudli fazuľu namočiť, môžete použiť nasledujúcu metódu. Fazuľa povarte 3 minúty a panvicu vyberte z ohňa. Fazuľa nechajte hodinu vo vode, v ktorej bola uvarená. Počas tejto doby sa fazule naparia a stanú sa vhodnými na ďalšie spracovanie.

Stojí za to hovoriť osobitne o otázke, koľko variť fazuľa? Ak nie sú fazule namočené cez noc, mali by sa variť 2 až 4 hodiny. Všetko záleží na veľkosti fazule. Veľké fazule sa teda varia dlhšie ako malé. Odrody bieleho zrna tiež veľmi rýchlo varia. Červené fazule sa varia dlhú dobu, takže v každom prípade bude potrebné ju vopred namočiť. Ale biele fazule sa nedajú nasiaknuť.

Ľahko zistite pripravenosť. Západné reštaurácie používajú tzv. Systém troch. Ak chcete zistiť, či sú fazule pripravené, z panvice sa vyberú tri fazule. Všetky tri fazule chutia. Ak sú mäkké, potom sú fazule pripravené. Ak sa jeden z nich nevarí, stojí za to pokračovať vo varení fazule. Nabudúce budete tiež musieť vyskúšať tri fazule. Týmto spôsobom budete určite vedieť, že vaše fazuľa je pripravená.

Stále existuje niekoľko trikov, ako variť fazuľa. Aby boli fazule veľmi chutné, mali by sa správne uvariť. Akonáhle sa fazuľa povarí, vypustite vodu a nalejte studenú. Okrem toho sa do fazule môže počas varenia pridať trochu rastlinného oleja. A nezabudnite, že fazuľa by sa nemala miešať s lyžičkou, kým je uvarená.

Existuje aj iný spôsob varenia fazule. Na rýchle varenie použite konštantný teplotný rozdiel. Fazuľa uvaríme a pridáme do nej pol pohára studenej vody. Počas varenia sa 3-4 razy pridáva studená voda. Nezabudnite, že fazuľa by sa mala variť pri nízkej teplote..

Nezabudnite, že fazuľa sa varí bez soli. Fazuľa sa môže soliť až na konci varenia alebo po úplnom uvarení. Fazule veľmi často počas varenia menia farbu a stmavujú. Aby sa tomu zabránilo, fazuľa by sa mala variť v otvorenej miske.

Predchádzajúci Článok

Vitamín B1 - Vitamín optimizmu