Hlavná
Nápoje

Nutričná hodnota húb

Pomerne často sa huby nazývajú lesné mäso. Z tejto definície vyplýva, že by mali obsahovať veľa bielkovín. Táto práca však nie je pravdivá, pretože rôzne druhy húb obsahujú od 2,5 do 3,5% bielkovín. Toto množstvo bielkovín je tiež charakteristické pre mnoho druhov zeleniny..

Existujú huby, ktoré obsahujú až 5% bielkovín, čo je výrazne viac ako v zemiakoch. Biela huba patrí medzi takéto huby. Je známe, že sušené huby s obsahom bielkovín sú dvakrát lepšie ako ryby alebo hovädzie mäso.

Je vedecky dokázané, že na uspokojenie dennej dennej potreby bielkovín by človek mal jesť najmenej 1-2 kg húb denne. Huby však nie je možné jesť dlho. Preto sa tento druh potravín môže považovať iba za ďalší zdroj bielkovín..

Okrem bielkovín huby obsahujú aj ďalšie výživné látky dôležité pre človeka: uhľohydráty, tuky, minerálne soli, vitamíny A, B1, B2, C, PP a D. Napríklad žlté lišky obsahujú toľko vitamínu B1 ako av hovädzej pečeni.

Okrem toho huby obsahujú rôzne stopové prvky, ktoré sa aktívne podieľajú na metabolizme..

Väčšina húb obsahuje vitamín D, menej - C a A, množstvo ďalších vitamínov je možné určiť pomocou tabuľky.

Obsah vitamínov v hubách

Obsah vitamínov v hubách (mg na 100 g)

Podľa obsahu minerálov, ako je draslík, fosfor, huby sa dajú porovnávať s ovocím, podľa obsahu vody sú blízko zeleniny (tabuľka).

Minerálny obsah v húb a iných výrobkoch

výrobokObsah minerálov (v mg na 100 g výrobku)
draslíkvápnikželezofosfor
šampiňóny27746,3384
Biele huby6973812254
zázvor39099166
líšok4101029th97
Biela kapusta572708.3216
mlieko1901750,5168
bravčové393794465
Pšeničná múka2243.32.7221

Sacharidy a tuky v hubách veľa neobsahujú, ale existuje lecitín, ktorý sa nachádza aj vo vaječnom žĺtku. Huby tiež obsahujú mastné kyseliny a glykogén..

Huby v priemere obsahujú asi 91% vody, 3,2% bielkovín, 0,5% tuku, 3,7% uhľohydrátov a 0,8% minerálnych solí.

Huby majú veľmi príjemnú vôňu, čo sa vysvetľuje skutočnosťou, že obsahujú rôzne extrakčné a aromatické látky.

Okrem toho sú huby potravinovým výrobkom, ktorý obsahuje relatívne málo kalórií - na 1 kg produktu - 320 kcal. Preto sa môžu jesť so zemiakmi, obilninami a inými prílohami..

Na záver treba povedať, že huby sú jedlo, ktoré obsahuje čo najmenej kalórií (na 1 kg 1340 kJ = 320 kal), koľko obsahuje bielkoviny a minerály. Huby sa odporúčajú najmä ako prísada do potravín s vysokým obsahom uhľohydrátov? zemiaky, zrná a výrobky z múky. Nutričná hodnota húb je uvedená v tabuľke..

Jeme huby. Ale prečo, ak nie sú trávené?

Lahodná chuť a nič viac. Hubová sezóna sa blíži k jeseni. A tu si môžete spomenúť, ako sú huby užitočné a výživné. Nezabudnite tiež, že majú svoje nevýhody. Neobvyklú chuť húb tvoria aromatické látky, ako je glukóza, horčík a húb. Huby sú veľmi bohaté na bielkoviny. Ani mäso sa nedá porovnávať s hubami v množstve bielkovín. Huby obsahujú uhľohydráty, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú. Výhodou húb je to, že majú schopnosť hromadiť stopové prvky samy osebe a sú bohaté na prvky rozpustné v tukoch, pretože majú určitý obsah tuku. Huby sú bohaté na selén a zinok, čo je užitočné pre endokrinný systém a pomáha normalizovať mnohé telesné funkcie. Napriek užitočným látkam z húb by sa nemali príliš odnášať. Všeobecne platí, že výhody húb sú dosť zvýšené..

Ľudské telo nezabezpečuje trávenie húb. Aký je potom ich prínos okrem chuti? Huby sú najmladšou potravou ľudstva a v zásade nie sú určené pre ľudí. Huba obsahuje chitín, ľudské telo nemá potrebný enzým, ktorý by ho zničil. Chitín je pomerne tuhá látka, pozostáva z lastúry chrobáka alebo rakoviny. Môžeme konštatovať, že huby vstupujú do nášho tela a nie sú trávené. Existuje niekoľko spôsobov, ako zničiť škrupinu chitínu:

Pomocou týchto metód môžete získať najpriaznivejšie vlastnosti z húb, huby sú veľmi bohaté na bielkoviny. Ani mäso sa nedá porovnávať s hubami v množstve bielkovín. Sušené huby obsahujú obrovské množstvo bielkovín, a preto sa tento druh výroby húb nazýva „húbové mäso“. Napriek tomu huby nemôžu nahradiť mäso, biológovia dokonca identifikovali huby ako samostatné kráľovstvo - v huby nie sú podobné rastlinám ani zvieratám. Neobsahujú potrebné aminokyseliny, ktoré sa nachádzajú v mäse. Takže vegetariáni, ktorí sa zdržia mäsa, nahradia ho hubami, nevyhrajú v tejto situácii v boji za zdravé telo..

Môžeme povedať, že huby budú skvelým doplnkom, napríklad mäsová omáčka a nič viac. Existuje mýtus, že najužitočnejšie huby sú obsiahnuté v klobúku, tento názor je však chybný. Po rokoch výskumu sa príznaky užitočnosti húb neobjasnili ani v klobúku, ani v stopke, ide iba o chuť. Aby sa uľahčil proces trávenia húb telom, je potrebné ich ohriať (uvariť) najmenej 1,5 hodiny, najlepšie pred ich nasekaním. Huby nie sú dietetickým produktom kvôli ťažkému tráveniu. Trávenie môže pokračovať po konzumácii húb 4-6 hodín.

Vyskytuje sa pomerne veľké zaťaženie gastrointestinálneho traktu. Väčšinou sú postihnuté žalúdočné sliznice a pankreas. Z tohto dôvodu sa neodporúča používať huby u ľudí s gastrointestinálnymi chorobami, najmä s žalúdočnými vredmi, gastritídou, pankreatitídou a cholecystitídou. Nie je potrebné jesť pre tých, ktorí majú problémy s obličkami.

Huby sa neodporúčajú konzumovať:

  • ľudia náchylní na alergiu,
  • deti do 14 rokov, pretože dieťa musí mať enzymatický systém,
  • ľudia, ktorí majú ťažkú ​​dysbiózu,
  • ľudia s pankreatitídou

Ak existujú chronické ochorenia, mali by ste znížiť spotrebu húb na 1-2 krát týždenne. Taktiež je lepšie používať umelo pestované huby ako lesné. Majú menej deštruktívne látky, ktoré lesné huby ľahko absorbujú z pôdy a životného prostredia..

Komentáre (1)

Výňatky z knihy.
Michail Vishnevsky je mykológ, kandidát biologických vied. Liečivé huby. Veľká encyklopédia. LLC "vydavateľstvo" Exmo "S. 149-153

Šliapací lievik Lakovaná rodina Ganodermovcov (Ganodermataceae)
Synonymá: huňatá, lakovaná ganoderma, reishi, lingzhi.

Kultúrne, historické a iné zaujímavé informácie
V Číne a Kórei je táto huba známa ako „lingzhi“ (bylina nesmrteľnosti), v Japonsku - pod názvami „Reishi“ (huba duchovnej sily) a „mannentake“ (huba desaťtisíc rokov). Huba G. lucidum používali obyvatelia juhovýchodnej Ázie na liečebné účely už viac ako dvetisíc rokov. Lingzhi sa spomína v mnohých starodávnych čínskych lekárskych prácach. Intenzívne štúdie tejto trusovej huby za posledné desaťročia ukázali, že biologicky aktívne látky, ktoré vytvára, majú imunomodulačný protinádorový liek.,
antivírusové, antibiotické, hypolipidemické, hypoglykemické, hepatoprotektívne, genoprotektívne, protizápalové, antialergické, antioxidačné účinky, schopné regulovať fungovanie kardiovaskulárneho, dýchacieho a nervového systému.
Ganoderma sa vysoko hodnotila a pestovala v krajinách juhovýchodnej Ázie. Pestovanie G. lucidum sa vykonáva výlučne na lekárske účely. Suroviny na výrobu biologicky aktívnych látok sú tradične ovocné zložky, oveľa menej vegetatívne mycélium tejto huby.
. Najbežnejšie na územiach Stavropol a Krasnodar,
na severnom Kaukaze na Ďalekom východe. V súčasnosti sa v Altaji rozšíril,
v miestach hromadného rezania. Huba llodonosy od júla do novembra.
Podobné druhy
Líši sa od všetkých ostatných jemnejších mužov s pevným a lesklým ovocným telom v prítomnosti výraznej nohy. Podľa informácií T.V. Svetlovu a I.V. Zmitrovicha sa v našich lesoch nachádza niekoľko ďalších druhov, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako G. lucidum a vyznačujú sa predovšetkým hostiteľským stromom. G. valesiacum rastie na smrekovci, G. carnosum rastie na jedle, G. tsugae (céder) sa nachádza v boroviciach na Sibíri a na severnom Kaukaze. Pokiaľ ide o huby cédrového obilia, čínski farmaceuti uvádzajú, že jeho liečivé vlastnosti nie sú v žiadnom prípade nižšie ako natierané škvrny..
Farmakologické a lekárske vlastnosti
Chemické zloženie je bohaté na proteíny (vrátane všetkých neesenciálnych a esenciálnych aminokyselín a amidov). Tuky väčšinou obsahujú nenasýtené mastné kyseliny. Huby sú bohaté na vitamíny (hlavne C a D) a minerály (najmä vápnik, fosfor, železo, mangán, zinok, germánium, striebro, bárium). Lingzhi obsahuje najaktívnejšie
polysacharidy zo všetkých liečivých húb a rastlín. Iba tento druh húb slúži ako zdroj skupiny tzv. Ganodermových kyselín, ktoré majú molekulárnu štruktúru podobnú steroidným hormónom. Ganodermálne kyseliny majú antialergický účinok
a zlepšiť absorpciu kyslíka. Lingzhi, čínska odroda. Reishi, japonská odroda.
Ganoderma (lingzhi) má analgetický a upokojujúci účinok, uvoľňuje svaly, potláča kŕče, zvyšuje toleranciu tela voči nedostatku kyslíka a nízkym teplotám, spôsobuje dlhotrvajúci a trvalý pokles krvného tlaku, zvyšuje diurézu, má hepatoprotektívny účinok, upokojuje dýchavičnosť, zastavuje kašeľ,
podporuje vypúšťanie spúta. Polysacharidy Gynoderm, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi, boli izolované z lingzhi. Lingzhi tiež inhibuje vývoj pneumokokov, streptokokov skupiny A, bielych stafylokokov, vírusu chrípky.
Štúdia o liečivých vlastnostiach tejto trusovej huby ukázala, že jej protirakovinový účinok súvisí s polysacharidmi a tukovými látkami v nej obsiahnutými, ktoré sú pravdepodobne,
sú ergosteroly. Lingzhi sa líši od mnohých iných liečivých húb tým, že obsahuje nielen aktívne protinádorové polysacharidy, ale aj terpenoidy, ktoré zvyšujú odolnosť proti stresu, zvyšujú účinok superoxiddismutázy a zabraňujú hromadeniu voľných radikálov. Špecifický účinok polysacharidov sa prejavuje aktiváciou makrofágov a T-lymfocytov, stimuláciou produkcie interferónu a všeobecným zlepšením imunitnej odpovede na bunkovej úrovni, nemá toxické účinky na ľudské telo a je z lekárskeho hľadiska bezpečný. Stupeň výťažnosti do-
poškodený imunitný systém vrátane AIDS a protinádorová aktivita závisia od dĺžky liečby Reishi.
Lingzhi sa považuje za tonické aj adaptogénne liečivo. Ako tonikum posilňuje telo a ako adaptogén pomáha adaptovať sa na stres. Huba je prírodný adaptogén, ktorý zlepšuje zdravie a normálne fungovanie tela. Posiluje nielen niektoré zložky imunitnej reakcie v organizme
u pacientov s rakovinou, ale tiež potlačuje patologické zmeny v imunitnom systéme s autoimunitou-
terpenoidy (deriváty triterpénov) zvyšujú odolnosť proti stresu alebo inými slovami „obnovujú harmóniu“, čo je hlavná definícia adaptogénov.
Triterény ovplyvňujú nešpecifickú imunitu vrátane komplementárnej aktivity a funkcie makrofágov. Zlepšujú funkciu pečene a majú tiež mnoho cenných farmakologických vlastností, ako napríklad znižovanie krvných tukov, normalizácia krvného tlaku, upokojujúci účinok na nervový systém, zmierňovanie zápalu a bolesti, prispievajú k detoxikácii organizmu, majú antioxidačné účinky. Analógy nukleozidov v spórach linchie zahŕňajú adenín, adenozín a uracil RNA, majú aktívny fyziologický účinok.
Napríklad adenazín aktívne inhibuje krvné zrazeniny.
Lakovaný ganoderm obsahuje 10-krát prírodnejšie organické germánium ako ženšen. Germanium pomáha detekovať rakovinové bunky, povzbudzuje makrofágy, aby obalili nádorové bunky, a tiež stimuluje produkciu interferónu, zlepšuje funkciu imunitného systému a inhibuje rozvoj rakovinových buniek..
Moderné laboratórne a klinické štúdie odhalili protizápalové, antivírusové, antimikrobiálne, antialergické a protinádorové vlastnosti.
Lingzhi. Lingzhi má zvláštnu terapeutickú hodnotu pri chorobách horných dýchacích ciest. Podľa výsledkov klinických skúšaní prípravkov z húb sa odporúča použitie týchto hlavných indikácií a pokynov:
• použitie ako profylaktika na účely ochrany;
• liečba zhubných nádorov;
• liečba benígnych nádorov (cysty, fibroidy, fibroidy, mastopatia a adeno)-
sme prostata);
• pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému vrátane arytmie a angíny pectoris;
• pri chorobách priedušiek a pľúc;
• pri bakteriálnych a vírusových chorobách vrátane herpesu a chorôb, prenosu-
sexuálne prenosné (uretritída, chlamydóza, ureaplazmóza, trichomoniáza atď.);
• choroby kĺbov a kostí, vrátane kýly, osteochondrózy, osteoporózy, artritídy, artrózy a polyartritídy;
• s diabetes mellitus prvého a druhého typu;
• pri alergických a autoimunitných procesoch (psoriáza, reumatoidná artritída, lupus, dermatóza, bronchiálna astma; liečba alergií prípravkami z húb reishi - proces je zvyčajne dlhý, trvá 1 - 2 roky, ale je spoľahlivý, účinný a spravidla nespôsobuje vedľajšie účinky);
• pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému a mozgových ciev;
• s poruchami zraku a sluchu, očné choroby (konjunktivitída, katarakta, glaukóm atď.);
• migrény, poruchy spánku, vegetovaskulárna dystónia, cerebrálna artérioskleróza, stav po mozgovej príhode a infarkte;
• obezita, nadváha (obezita centrálneho pôvodu), tuk-
gradácia pečene, vírusová hepatitída, cirhóza, mastná hepatóza;
• ako ochrana pred žiarením, žiarením a škodlivými vplyvmi na životné prostredie;
• senilná demencia, Alzheimerova choroba, porucha pamäti, Parkinsonova choroba;
• depresia, stres.
Tradičná a tradičná medicína
Lingzhi sa nazýva „hríb nesmrteľnosti“. V tradičnej čínskej a tibetskej medicíne
Lingzhi je zaradená do najvyššej kategórie, pokiaľ ide o šírku účinku a absenciu vedľajších účinkov. V Thajsku sa používa ako „vitamíny“ na zlepšenie fungovania imunitného systému u alergikov. V Japonsku a Číne sa extrakt z lakovaných húb používa takmer pri všetkých chorobách, ale každá choroba má svoju vlastnú techniku ​​dávkovania. Táto huba sa používa na zvýšenie bunkovej imunity a humorálnej reakcie
systém, zlepšenie funkcie pečene, stimulácia metabolických procesov, prevencia rakoviny, prevencia a zmiernenie príznakov cerebrovaskulárne-
chorôb a hyperlipidémie, zmiernenie príznakov ochorení nervového systému, zmiernenie príznakov kašľa a astmy, inhibovanie tvorby voľných superoxidových radikálov, odstránenie hydroxylových radikálov a vytvorenie antioxidačného účinku, obnovenie pankreatického prietoku krvi a zníženie hladiny cukru v krvi. Huba je účinná vo veku
zmeny - senilná demencia, Alzheimerova choroba, patologické zmeny v pečeni a obličkách.
Z hľadiska tradičnej orientálnej medicíny je šesť hlavných liečivých vlastností Reishi nasledujúce:
• liečba kardiovaskulárnych chorôb (z hľadiska efektívnosti nie je iba shiitake horšia, ale jej účinok prekračuje rádovo);
• silný protinádorový účinok
(regresia akýchkoľvek nádorov - benígnych aj malígnych);
• liečba duševných chorôb (táto vzácna vlastnosť bola prvýkrát zaznamenaná v roku 2006)
XVII. Storočie, keď bola epilepsia vyliečená Mikadovým dedičom);
• odstránenie alergických ochorení (bronchiálna astma, atonická dermatitída a ďalšie alergické prejavy);
• liečenie akýchkoľvek pľúcnych chorôb;
• zvýšenie sily mysle, zvýšenie pozitívnej emocionálnej nálady.

Michail Vishnevsky je mykológ, kandidát biologických vied. Liečivé huby. Veľká encyklopédia. LLC "vydavateľstvo" Exmo "S. 149-153.

Huby: tuky, bielkoviny, uhľohydráty. Obsah kalórií

Webová stránka o športe a zdravom životnom štýle

Huby alebo, ako sa tiež hovorí „rastlinné mäso“, ako aj „lesné mäso“, sú skutočne veľmi bohaté na bielkoviny..

Hubová bielkovina je v sérii aminokyselín veľmi podobná bielkovine živočíšneho pôvodu. Táto huba je obzvlášť bohatá na aminokyseliny. Okrem aminokyselín huby obsahujú železo, fosfor, draslík a veľa stopových prvkov. Takmer všetky jedlé huby obsahujú vitamíny A, B 1, C a PP. Toto sú približné údaje, jedná sa o špecifiká tohto produktu. Huba je tak mazaný „zviera“, že zloženie živín a aminokyselín sa výrazne líši v závislosti od miesta rastu, spôsobu zberu a dokonca od veku huby. Napríklad mladé huby sú bohatšie na bielkoviny ako ich starí príbuzní a klobúky sú bohatšie ako nohy. Táto tabuľka kalórií ukazuje celkový obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov v surových húb..

Obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov v rôznych druhoch húb.
Celkový obsah kalórií v 100 g suroviny.

Produkty Proteíny, g.
Tuky, g.
Sacharidy, g.
Obsah kalórií
Biele huby
3,7
1.7
3.4
tridsať
šampiňóny
4.3
1127
huby
2.2
1,2
2,8
17
líšok
1,6
1,1
2.2
dvadsať
hríb
2,3
0.9
3,7
31
hríb
3.3
0,5
3,7
22
zázvor
1.9
0.8
2.7
17
Russula
1.7
0.7
1,5
pätnásť
motýle
2,4
0.7
1.7
9
Gruzdy
1.8
0,5
0.8
šestnásť
Hlivy ustrice2,5
0.3
6.5
38

Páči sa vám článok? Podporte projekt a autora!

Šampiňóny - BZHU, obsah kalórií, výhody a poškodenia húb pre telo

Šampiňóny - výživné a zdravé huby, ktoré obsahujú veľa bielkovín a takmer také množstvo fosforu ako v rybách. Športovci často pridávajú huby do stravy, pretože rastlinné bielkoviny sa trávia niekoľkokrát rýchlejšie ako živočíšne bielkoviny. Okrem toho, šampiňóny - diétny produkt vhodný pre zdravú a správnu výživu. Ženy, ktoré sa snažia schudnúť, môžu na húb usporiadať dni pôstu a tiež ich používať v rôznych diétach namiesto mäsa, čo výrazne urýchli proces znižovania telesného tuku..

Obsah kalórií, BZHU a zloženie húb

Šampiňóny - nízkokalorický výrobok, ktorého 100 gramov obsahuje 22 kcal. Surové huby obsahujú veľa bielkovín, takmer žiadne sacharidy a nízky obsah tuku. Pomer šampiňónov BJU na 100 g - 1: 0,2: 0, v danom poradí.

Výživová hodnota húb na 100 g:

  • uhľohydráty - 0,1 g;
  • proteíny - 4,4 g;
  • tuky - 1 g;
  • voda - 91 g;
  • vláknina z potravy - 2,5 g;
  • popol - 1 g.

Energetická hodnota húb sa líši v závislosti od formy prípravy, konkrétne:

  • vyprážané šampiňóny v rastlinnom oleji - 53 kcal;
  • dusený olej - 48,8 kcal;
  • nakladané alebo konzervované - 41,9 kcal;
  • varené - 20,5 kcal;
  • na grile / grile - 36,1 kcal;
  • pečené v peci - 30 kcal.

Poznámka: pre diétu sa najlepšie hodia pečené, varené na grile alebo na grile bez pridania oleja, ako aj varené šampiňóny..

Chemické zloženie šampiňónov na 100 g sa uvádza vo forme tabuľky:

Názov živínJednotkyMnožstvo vo výrobku
meďmcg499,8
hliníkmcg417,9
železomg0.3
titánmcg57.6
zinokmg0.28
jódmg0,018
selénmcg26.1
draslíkmg529,8
magnéziummg15,2
fosformg115.1
síramg25.1
chlórmg25.0
sodíkmg6.1
vápnikmg4.0
cholínmg22.1
Vitamín Cmg7.1
Vitamín PPmg5,6
Vitamín Amcg2.1
niacínmg4.8
Vitamín Dmcg0,1

Okrem toho zloženie húb zahrnuje linolové mastné kyseliny (0,481 g) a omega-6 (0,49 g), mononenasýtené mastné kyseliny. Minimálny obsah disacharidov vo výrobku je 0,1 g na 100 g..

Chemické zloženie nakladaných a konzervovaných šampiňónov je takmer odlišné od čerstvých, ale kvantitatívny ukazovateľ živín je znížený.

Užitočné vlastnosti šampiňónov pre telo

Vďaka bohatému množstvu živín, šampiňóny majú vlastnosti prospešné pre ľudské telo:

  1. Systematické používanie húb zlepšuje metabolizmus a podporuje stabilné fungovanie obehového systému.
  2. Vďaka obsahu vitamínu B2 v produkte sa zlepšuje stav slizníc a nervového systému.
  3. Pomocou šampiňónov môžete nielen posilniť kosti, ale tiež znížiť riziko vzniku choroby, ako je napríklad osteoporóza. Koniec koncov, práve nedostatok vitamínu D v tele, ktorý je v malom množstve, ale stále v šampiňónoch, spôsobuje krehké kosti a rozvoj krivíc..
  4. Vďaka prítomnosti sodíka v zložení húb sa zlepšuje činnosť obličiek a celého organizmu ako celku.
  5. Ak jete huby najmenej dvakrát týždenne, môžete zlepšiť stav kardiovaskulárneho systému, normalizovať krvný tlak, zvýšiť prísun krvi do mozgu a posilniť srdcový sval..
  6. Šampiňóny s pravidelným používaním znižujú riziko alergických reakcií v tele. Ale iba ak osoba netrpí alergiou priamo na huby alebo bielkoviny rastlinného pôvodu.
  7. V dôsledku vysokého obsahu fosforu v hubách sa nervový systém normalizuje a znižuje sa podráždenosť. Okrem toho huby pomáhajú udržiavať telo v dobrom stave..

Prvky obsiahnuté v hubách zlepšujú pamäť, všímavosť a koncentráciu. Šampiňóny zlepšujú fungovanie zrakových orgánov a posilňujú spojivové tkanivá v tele.

Konzervované a nakladané huby nemajú rovnaké prospešné vlastnosti ako čerstvé, varené alebo pečené. Zároveň si však zachovávajú vysoký obsah ľahko stráviteľných bielkovín.

Zdravotné prínosy húb

Počas tepelného spracovania šampiňóny strácajú časť svojich živín, čo ich robí menej užitočnými. Používanie húb v surovej forme je veľkým prínosom pre zdravie ľudí, a to:

  • videnie sa zlepšuje;
  • normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu je obnovené pri rôznych chorobách;
  • riziko rozvoja srdcových chorôb, konkrétne mozgovej príhody a infarktu, je znížené;
  • hlad je potlačený;
  • zvýšenie pracovnej kapacity;
  • hladina „zlého“ cholesterolu v krvi klesá;
  • zintenzívňuje sa činnosť mozgu.

Je užitočné používať výrobok v suchej forme, pretože po spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti. Čerstvé alebo sušené šampiňóny sa odporúčajú ženám, ktoré sú tehotné alebo dojčia. Stav - neprítomnosť alergií a iných kontraindikácií.

Suché šampiňóny sa bežne používajú v kozmetike, pretože zlepšujú stav pokožky a pomáhajú udržiavať mladosť.

Výhody chudnutia

Huby ako nízkokalorický výrobok sa často pridávajú do stravy počas stravovania - prispievajú k zníženiu hmotnosti. Proteín, ktorý je súčasťou šampiňónov, sa rýchlo vstrebáva a pomáha dlhodobo udržiavať pocit sýtosti.

Je vedecky dokázané, že systematické používanie šampiňónov namiesto mäsových pokrmov pomáha zbaviť sa ďalších libier oveľa rýchlejšie ako pri normálnej vyváženej strave. Telo je nasýtené potrebným proteínom, ktorý posilňuje svaly, vďaka čomu je postava viac tónovaná. Huby sú z 90% vody a nevyvolávajú ukladanie tuku v ľudskom tele.

Na efektívne chudnutie pomocou húb stačí vymeniť výrobok za jedno mäsové jedlo denne - a po dvoch týždňoch zmenenej výživy si môžete všimnúť významné zníženie hmotnosti (z 3 na 4 kg). Okrem toho, vďaka bohatému chemickému zloženiu húb nebude mať telo nedostatok vitamínov a minerálov.

Odporúčaná dávka šampiňónov denne je od 150 do 200 g.

Huby prinášajú športovcom špeciálne výhody, pretože rastlinné bielkoviny pomáhajú nielen budovať svalovú hmotu, ale tiež ju udržujú v dobrej kondícii. Toto je obzvlášť dôležité počas sušenia, aby sa znížil telesný tuk a zväčšilo hrbole..

Škody a kontraindikácie pre použitie šampiňónov

Nadmerná konzumácia šampiňónov je spojená s nežiadúcimi dôsledkami. Produkt má schopnosť absorbovať škodlivé látky z prostredia. pri konzumácii húb zozbieraných na miestach s nepriaznivou ekológiou sa zvyšuje riziko otravy.

Kontraindikácie pri používaní produktu sú nasledujúce:

  • ochorenie pečene
  • alergická reakcia na rastlinný proteín;
  • vek do 12 rokov;
  • individuálna intolerancia.

Huby sú ťažké potraviny, ktoré sa ťažko trávia v dôsledku chitínu, ktorý je súčasťou produktu. Z tohto dôvodu by sa šampiňóny nemali zneužívať, inak sa môžu vyvinúť choroby gastrointestinálneho traktu..

Poznámka: Nakladané / konzervované šampiňóny by sa nemali zneužívať u ľudí s ochorením obličiek, pretože výrobok obsahuje veľa soli..

zhrnutie

Šampiňóny - nízkokalorický výrobok vhodný na diétu. Zloženie húb je bohaté na užitočné látky, ktoré normalizujú prácu vnútorných orgánov a udržiavajú telo v dobrom stave. Je to zdroj ľahko stráviteľného proteínu, pomocou ktorého športovci urýchlia proces budovania svalovej hmoty. Okrem toho systematické používanie húb urýchli metabolizmus a pomôže zbaviť sa ďalších kilogramov..

"Ak sa smažíme, dobré pôjde." Hlavný nezávislý odborník na výživu ministerstva zdravotníctva - o tom, ako variť huby

Mnohí sú oboznámení s pocitom ťažkosti v žalúdku a miernym nadúvaním v žalúdku po konzumácii zdanlivo malej časti húb. Huby sú ťažké jedlo, ale zároveň zostávajú nízkokalorickým zdravým produktom. Hlavná odborníčka na výživu na voľnej nohe ministerstva zdravotníctva Ekaterina Protasová povedala GO.TUT.BY o tom, kto by sa mal vyhnúť jedlám z húb a čo je lepšie kombinovať s týmto produktom..

Alexandra Kvitkevich, TUT.BY

Na čo sú huby užitočné?

- Huby majú veľmi vysoký obsah bielkovín - 3 gramy na sto gramov výrobku. Súčasťou je tiež 18 aminokyselín, ktoré sú pre človeka nenahraditeľné. Sušené huby obsahujú desaťkrát viac bielkovín. To znamená, že ak použijete huby v prášku, lepšie vstrebávajú a obohacujú jedlo, čím mu dodávajú chuť do úst..

Huby sú nízkokalorickým výrobkom a vyznačujú sa vynikajúcou saturačnou schopnosťou: rýchlo a trvalo uspokoja hlad. To znamená, že pri správnom varení je to vynikajúca strava pre ľudí s nadváhou..

Hlavnými sacharidmi v zložení húb je vláknina, ktorá normalizuje činnosť črevnej mikroflóry a pomáha odstraňovať cholesterol a škodlivé látky z čriev, pomáha s nadváhou, zhoršeným metabolizmom tukov, zápchou a cukrovkou. Bunkové steny húb sú vyrobené z chitínu. Preto sťažuje trávenie a bráni vstrebávaniu živín z húb. Biologická dostupnosť účinných látok z húb pre ľudí je v rozmedzí od 2 do 10%. Z tohto dôvodu, ak budete jesť nadmerné množstvo tohto produktu, bude ťažké zaspať kvôli žalúdočným ťažkostiam. Preto je lepšie jesť huby ráno.

A čo vitamíny z húb a stopové prvky

- Huby obsahujú veľa vitamínov. Po prvé, kyselina nikotínová (vitamín PP), ktorá sa podieľa na mnohých redoxných reakciách tela, tvorbe enzýmov a metabolizme lipidov a uhľohydrátov v tukových bunkách, posilňuje steny krvných ciev. Huby tiež obsahujú vo významných množstvách vitamíny B - B1, B2, B6, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu nervovej sústavy, zdravej pokožky, vlasov a nechtov. Lišky sú navyše bohaté na vitamín A a obsahujú prírodné antibakteriálne látky. A toto nie je celý zoznam.

Huby obsahujú celé spektrum mikroelementov. Sú to meď, fosfor, draslík, jód, mangán, ktoré sú potrebné na udržanie normálneho metabolizmu. Znižujú riziko rozvoja kardiovaskulárnych chorôb, pozitívne ovplyvňujú imunitu človeka.

Aký je najlepší spôsob varenia húb

"Samozrejme, ak smažíme huby, všetky ich stravovacie výhody zmiznú okamžite." Je vhodné huby očistiť, dôkladne opláchnuť, opariť vriacou vodou a potom uvariť v troch vodách. V takom prípade sa zachovajú užitočné vlastnosti produktu. Ak je potrebné piecť lesné huby, je potrebné ich pred varením starostlivo pripraviť, naliať do vriacej vody a prevariť..

Musím povedať, že huby naozaj nemajú radi susedov na tanieri. Silne súťažia s mäsom a surovou zeleninou. Táto kombinácia jedál sa stáva len ďalšou záťažou pre telo. Varená zelenina, strukoviny alebo obilniny sú však dobré pre huby..

Závažnosť žalúdka sa vyskytuje, ak sú v noci huby a ak sú podrobené nesprávnemu spracovaniu, ako aj vtedy, keď sú nesprávne kombinované s inými potravinovými výrobkami. Napríklad, ak máte večeru s varenými šampiňónmi a nakrájanou syrovou zeleninou, je zabezpečené nadúvanie..

Reakcia tela na používanie húb je v skutočnosti rôzna pre všetkých ľudí. Ak osoba trpí chorobami, ktoré narúšajú trávenie - gastritída, choroby čriev alebo pečene, je lepšie používať huby vôbec, pretože je to ťažké pri asimilácii. Lekári tiež neodporúčajú jesť huby deťom mladším ako 6 rokov a starším ľuďom - keď sú tráviace enzýmy stále alebo už slabé.

- Negatívna kvalita húb je iba jedna: huby sú náchylné na hromadenie toxických látok a rádionuklidov. Faktom je, že v lesnom substráte sa rádionuklidy ukladajú sedemkrát viac ako v bežnej pôde. Pri zbere húb je potrebné venovať pozornosť hubárskym „susedom“: ak sa v blízkosti rastú jedovaté huby, je celkom možné, že nájdené jedlé produkty budú mať svoje toxíny. Pri zbere húb je dôležité dobre poznať miesto - či je čisté alebo nie, a je lepšie skontrolovať, či výrobok nie je škodlivý v špecializovaných laboratóriách po každom odrode.

Aká je výživová hodnota rôznych húb? Vitamíny, bielkoviny atď..

Veveričky. Zloženie bielkovín v húb sa líši v závislosti od typu húb, ako aj od častí plodnice. U mladých húb je tubulárna vrstva klobúka klobúk najbohatšia na bielkoviny, a preto by sa v mladých šúpaných hubách mala konzumovať spodná vrstva klobúka. Odstraňuje sa iba v starých a červivých húb. Najmenej zo všetkých proteínov je obsiahnutá v nohe huby. Trávenie bielkovín tiež závisí od spracovania húb. Rozdrvené huby sa v tele dobre vstrebávajú a ešte lepšie - huby v prášku pripravené zo sušených húb. Obsahuje takmer dvakrát toľko bielkovín ako čerstvé mäso. Ak sa hubové bielkoviny zvyčajne absorbujú v pomere 70 percent, stráviteľnosť hríbového prášku dosahuje 88%.

Tuky. Huby obsahujú veľmi málo tuku, navyše ich telo ťažko absorbuje. Pri príprave mnohých húb sa do nich pridávajú rôzne tuky. To zvyšuje obsah kalórií v potravinách a zlepšuje jej chuť. Najvhodnejšie mliečne tuky - kyslá smotana, maslo.

Sacharidy. Podľa počtu a zloženia uhľohydrátov rastie huby zelenina; veľa uhľohydrátov nachádzajúcich sa v hubách sa však nenachádza v iných potravinách. Okrem toho huby obsahujú živočíšny škrob alebo glykogén, ako aj inzulín, dextrín atď. Väčšina vlákniny a iných uhľohydrátov v procese varenia a najmä počas tepelného spracovania húb sa ničí a premieňa na jednoduché ľahko absorbovateľné zlúčeniny..

Minerálov. Obsah minerálnych látok v hubách je približne rovnaký ako v iných prírodných produktoch, ale ich zloženie je vďaka priaznivým vlastnostiam báz v našej strave veľmi priaznivé. Najmä v hubách draslík, fosfor a železo, ktoré sú pre ľudský organizmus také cenné a potrebné, ale často sa nevyskytujú v iných potravinách..

Huby obsahujú malé množstvo vápnika, jeho najlepším zdrojom je mlieko, tvaroh a syr, preto je vhodné tieto výrobky pridať do húb. Huby sú cenné pre svoje stopové prvky - meď, jód, horčík, zinok a arzén, ktoré sú veľmi dôležité v metabolizme v bunkách ľudského tela..

vitamíny Huby našli najviac vitamínov B, najmä vitamíny B1, B2 a PP. Tieto vitamíny sa nachádzajú v hubách v relatívne väčšom množstve ako vo všetkých ostatných potravinárskych výrobkoch, bohatšie sú iba pečeň a kvasinky. Množstvo vitamínu B v hubách je tiež veľmi významné. Vitamín C sa vyskytuje v mnohých hubách, ale obsahujú ho vo veľmi malom množstve - 1-5%. Denná potreba vitamínu C u ľudí je 50 až 100 mg. Huby tiež obsahujú málo vitamínu A. Je prítomný iba v niektorých hubách a hlavne vo forme karoténu v štádiu napoly vitamínu, ktorý sa až po asimilácii v tele premení na aktívny vitamín A.
Počas skladovania sa obsah vitamínov v hubách mierne znižuje, ale v náležite zozbieraných hubách zostáva pomerne vysoký..

Stráviteľnosť húb ľudským telom

Výška leta a príchod jesene pre mnoho ľudí v našej krajine súvisia s nástupom húb. V našich lesoch sa v súčasnosti vyskytujú huby ošípaných, hnedé hríbiky, hríbiky, huby, russula, šafranové huby, lišky, motýle, medové huby a mnoho ďalších húb. A obrovské množstvo ľudí za nimi chodí s košíkami a vedierkami. V Rusku sú nielen huby tradične milované, ale aj ich proces zberu, a preto sa o huboch nebudete baviť. Niektoré z nich sú pravdivé, iné úplné. Zaradili sme päť najobľúbenejších hubových mýtov.

Mýtus 1. Huby obsahujú viac bielkovín ako vajcia a mäso.

Huby sa často nazývajú lesné mäso, pretože sa všeobecne verí, že obsahujú viac bielkovín ako vajcia a mäso. Ale je to tak? 13 gramov bielkovín je vo vajciach na 100 gramov, 26 gramov v mäse a čerstvé huby obsahujú takmer 90% vody. Je zrejmé, že aj keby celá zvyšná časť bola obsadená proteínom, nemala by byť vyššia ako 10 g, a to je menej ako vo vajciach alebo mäse. To znamená, že informácie o šampiónoch šampiňónov s bielkovinami sú mylnou predstavou? Nie naozaj. S najväčšou pravdepodobnosťou hovoríme o sušených hubách. Pretože tento proces súvisí s odstraňovaním vody z produktu, percento ďalších látok sa prudko zvyšuje.

Obsah bielkovín v sušených húb môže dosiahnuť až 30%! Veľa záleží na type huby, jej veľkosti a stupni sušenia. Väčšina bielkovín v sušenom mladom hríbiku, až 35%! To robí zo sušených húb dôležitý a najbohatší zdroj stavebného materiálu pre bunky tela medzi rastlinnými výrobkami..

Mýtus 2. Huby sú nízkokalorické diétne jedlo.

Toto tvrdenie je iba čiastočne pravdivé. Lesné huby v skutočnosti obsahujú málo kalórií a vďaka vysokému obsahu bielkovín a ďalších látok rýchlo spôsobujú pocit plnosti. Zároveň sú huby pomerne ťažké a nestráviteľné jedlo, preto ich nemožno odporúčať ako diétu. V malom množstve môžu byť zahrnuté do obmedzenej stravy, ale nie sú základom.

Zároveň sa rešpektuje „vitamínové zloženie“ húb. Lesné aj pestované huby obsahujú viac vitamínov B (B1, B2, B6) viac ako niektoré obilniny a obsahujú rovnaké množstvo vitamínu PP ako v hovädzej pečeni. Existujú tiež vitamíny A a C v húb, jód, mangán, zinok, fosfor, draslík, vápnik.

Vyprážané šampiňóny a šampiňónová polievka.

Mýtus 3. Látky obsiahnuté v hubách tvoria imunitu človeka.

Všetko nie je také jasné. Na jednej strane vedci skutočne objavili v hubách veľké množstvo beta-glukánov. Táto látka z triedy polysacharidov v ľudskom tele reguluje fungovanie imunitného systému a chráni ho pred cudzími proteínmi. Na druhej strane sú beta-glukány v húb zastúpené pomerne veľkými molekulami, ktoré ľudský črevo ťažko absorbuje. Huby teda obsahujú látky užitočné pre imunitný systém, ale ich objektívnosť je veľmi obmedzená stráviteľnosť..

Napriek tomu je to práve s použitím húb v Rusku, že vedci spájajú skutočnosť, že v minulosti sa ľuďom podarilo udržať imunitu na vysokej úrovni aj pri prísnom pôste. Táto skutočnosť pokročila v modernej vede vo výrobe imunomodulačných a protinádorových liekov na základe výťažkov z húb..

Mýtus 4. Huby sú v tele zle stráviteľné a absorbované.

To naozaj je. Celým bodom je obsah chitínu v nich, z ktorého napríklad pozostáva z pevného vonkajšieho krytu hmyzu a článkonožcov. Zahrnutie tohto samostatného biologického kráľovstva húb sa líši od rastlín. Chitín obsiahnutý v hubách neabsorbuje ľudské telo a je kontraindikovaný u niektorých ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu. Presne z dôvodu prítomnosti chitínu sa tiež mnoho užitočných látok v zložení húb vylučuje z tela nestráveného. Napríklad huby obsahujú 18 cenných aminokyselín, ktoré ovplyvňujú mentálnu aktivitu, pamäť a inhibujú rozvoj aterosklerózy, ale iba 10% z ich celkového množstva sa absorbuje ľudským telom počas trávenia..

Huby sú skutočne ťažké jedlo, ktoré je zle stráviteľné a absorbuje ho telo. Z tohto dôvodu sa neodporúča podávať deťom mladším ako 12 až 14 rokov a po tomto veku odborníci na výživu neodporúčajú zavádzať huby do stravy iba v malých dávkach..

Mýtus 5. Huby absorbujú všetky škodlivé látky.

Je to pravda. Huby ako špongia absorbujú všetky škodlivé látky z prostredia, majú neuveriteľne vysokú schopnosť akumulovať rôzne toxíny a dokonca aj rádioaktívne zlúčeniny! Z tohto dôvodu by sa huby mali zbierať iba na ekologicky čistých miestach mimo ciest a škodlivých priemyselných odvetví. Je tiež lepšie odrezať veľmi mladé huby, pretože čím dlhšia huba rástla, tým vyššia je pravdepodobnosť, že sa v nej nahromadia škodlivé látky..

Schopnosť húb absorbovať toxíny spôsobuje, že tento výrobok je nebezpečný na konzumáciu, aj keď človek dokáže úplne rozlíšiť jedlé huby od jedlých: obsah toxínov nie je možné určiť okom, čo si vyžaduje špeciálne zariadenia, ktoré huby spravidla nevlastnia. Ale táto minca má inú stránku. V prípade, že budete jesť huby šetrné k životnému prostrediu, hneď ako sa dostanú do tráviaceho systému, absorbujú škvrny a ťažké kovy obsiahnuté v črevách ako špongia a prirodzene ich odstránia z tela..

Po preskúmaní najbežnejších mýtov o húb je možné povedať, že huby majú všetky práva byť prítomné v ľudskej strave, ale musia sa do nich zavádzať veľmi starostlivo av malých porciách. Huby sú vynikajúcim potravinovým výrobkom, ktorý dokáže spestriť akýkoľvek slávnostný alebo každodenný stôl a obohatiť chudú stravu. Musíte však starostlivo zbierať a variť lesné huby, aby ste predišli otrave.

Huby sú známe ako zle stráviteľný produkt. To je pravda, čiastočne z dôvodu ich zloženia. Skutočnosť, že huby sú ťažké jedlo, však vôbec neznamená, že tento úžasný dar prírody sa bude musieť opustiť. Potrebujú sa jesť nie príliš často a pri varení rezať čo najjemnejšie.

Huby sú bielkovinové výrobky obsahujúce veľké množstvo užitočných látok, ktoré sú vlastné výrobkom živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Huby sú také výživné, že ich odborníci na výživu nazývajú „lesné mäso“. Najväčšie množstvo bielkovín má sušené huby. Z čerstvých húb je lídrom z hľadiska bielkovín hľuzovka (9%), biela huba (5,5%) je na druhom mieste, hnedý hríb (5,0%) a hríb (4,6%) sú na treťom a štvrtom mieste..

Bielkoviny z húb obsahujú komplex 18 aminokyselín, ktoré zlepšujú duševnú aktivitu mozgu a bránia rozvoju aterosklerózy. Bohužiaľ ich telo zle vstrebáva: v priemere iba 10%. Huby sú bohaté na vitamíny B (B1, B2, B6), ktoré sú zodpovedné za stav vlasov, nechtov a pokožky, ako aj za kyselinu nikotínovú alebo vitamín PP, ktoré spevňujú steny tepien. Podľa obsahu tejto kyseliny je možné huby porovnávať s hovädzou pečeňou. Meď, jód, mangán, zinok, fosfor, draslík v zložení húb normalizujú metabolizmus a posilňujú ľudskú imunitu.

Príroda dodávala huby celý rad látok dôležitých pre ľudské zdravie, ale telo ich veľmi slabo vstrebáva, hlavne z dôvodu vysokého obsahu chitínu. Sama o sebe hrá dôležitú úlohu, absorbuje trosky a soli ťažkých kovov a odstraňuje ich nezmenené, ale táto látka je skutočnou skúškou zažívacieho systému. Huby vstúpia do žalúdka v nestrávenej forme. Chitín blokuje vstrebávanie živín z húb, pričom sa samo asimiluje. Najväčšie množstvo tejto látky je obsiahnuté v nohách. Aby ste pomohli tráviť jedlo v žalúdku a získali aspoň tých 10% vitamínov a minerálov, ktoré človek potrebuje, odporúča sa rezať huby čo najmenšie. Ale bez ohľadu na to, v akej forme ich varíte, gastrointestinálny trakt má ešte veľa práce. Preto ľudia trpiaci gastritídou, cholecystitídou, kolitídou a inými chorobami tráviaceho ústrojenstva nemôžu jesť huby. To isté platí pre deti do 12 rokov..

skutočnosť, že huby sú zle stráviteľné, spočíva v tom, že po dlhú dobu poskytujeme pocit plnosti a plnosti žalúdka, čo je dôležité pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Súčasne je nízky obsah kalórií v čerstvých húb. Hľuzovky sa považujú za huby s najvyšším obsahom kalórií (97 kcal na 100 g výrobku) a najnižšie kalorické huby sú russula (22 kcal)..

  • Hodnota húb pre ľudské zdravie

Ako sa huby trávia

Už ste si vzali huby? Teraz poďme zistiť, aké sú ich zjavné plusy a nemenej zjavné nevýhody..

PROS

1. Veľké množstvo bielkovín a ďalších prospešných látok.

Odborníci na výživu vtipne nazývajú huby lesným mäsom, pretože obsahujú veľa bielkovín (najmä veľa v suchých húb). Bielkoviny v húb sú dvakrát viac ako vo vajciach a trikrát viac ako v mäse!

Okrem mnohých aminokyselín (pozri. Mimochodom), huby obsahujú fosfor, ktorý je v nich takmer rovnako ako v rybách..

Aj napriek nízkemu obsahu kalórií huby spôsobujú pocit sýtosti veľmi rýchlo. Túto zázračnú vlastnosť používajú odborníci na výživu vrátane húb v ponuke na vykladanie stravy..

3. Podporovať imunitu.

Najužitočnejšími látkami, ktoré tvoria huby, sú beta-glukány. Majú priaznivý vplyv na ľudský imunitný systém. Vedci sa dokonca domnievajú, že vďaka prítomnosti veľkého množstva húb na jedlách pravoslávnych kresťanov nalačno sa starým ľuďom podarilo na začiatku jari zachovať imunitu pri prísnom pôste..

Druhou pozitívnou kvalitou beta-glukánov je ich protinádorová aktivita..

nevýhody

1. Vitamíny z nich sa zle vstrebávajú..

Bohužiaľ, minerály, vitamíny a beta-glukány húb sú ľudským organizmom veľmi slabo absorbované. Veľkosť beta-glukánov v húb presahuje 60 mikrónov a ľudské tenké črevo je usporiadané takým spôsobom, že cez neho sú s veľkými ťažkosťami povolené častice väčšie ako 60 mikrónov. Aby ste pocítili skutočný protinádorový účinok, musíte rýchlo jesť asi 600 kg húb...

2. Zle stráviteľné.

Huby sú veľmi ťažko stráviteľné kvôli veľkému množstvu chitínu v nich, ktoré ľudské telo vôbec neabsorbuje. Huby sú dokonca kontraindikované u ľudí s rôznymi chorobami gastrointestinálneho traktu. Vo veku do 12 - 14 rokov je pre deti lepšie nedávať huby vôbec.

Mimochodom, vďaka chitínu sa veľké percento živín obsiahnutých v huby neabsorbuje v našom tele..

Huby majú neuveriteľne vysokú schopnosť akumulovať rôzne toxíny a rádioaktívne zlúčeniny. Dokonca aj veľmi dobrí hubári, ktorí si nikdy nezamieňajú jedlú hubu s nejedlou hubou, sa vystavujú sebe a svojim blízkym nebezpečenstvu otravy. Musia sa bez problémov uvariť (pozri. Dôležité). Avšak pri teplote 100 stupňov sa ničí veľa prospešných látok obsiahnutých v hubách..

„Z výživového hľadiska sú huby zbytočné,“ hovorí Ludmila Denisenko. "Ale aké chutné sú!" Ak sú zostavené podľa pravidiel a čo je najdôležitejšie - zručne pripravené, budú mať radosť.

Okrem toho mnohí nevedia, že čím menšie sú huby, tým rýchlejšie ich vstrebáva do tela. Okrem toho by sa mala venovať osobitná pozornosť nohám - najviac chitín v nich, alebo by mali byť porezané menšie ako klobúky. Hríby varené v akejkoľvek forme sú však ťažké jedlá, s výnimkou húb a jedál z hríbového prášku..

A ďalej. Aj keď veľa húb obsahuje kompletný súbor živín, nie je možné z nich vyrobiť kompletnú stravu. Napĺňajú objem žalúdka a čriev, ale vytvárajú ilúziu sýtosti a zabraňujú prejedaniu, ktoré sa často používa pri programoch na chudnutie.!

BTW

Čo obsahujú?

- 18 aminokyselín, t.j. takmer kompletná súprava! Aminokyseliny majú priaznivý vplyv na duševnú aktivitu, pamäť a inhibujú rozvoj aterosklerózy. Bohužiaľ, telo ich zle vstrebáva, iba asi 10%.

- Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu nervového systému, sú potrebné na udržanie dobrého stavu vlasov, nechtov, kože. Podľa počtu vitamínov B v zložení sú huby lepšie ako zelenina a obilniny..

- Vitamín PP (kyselina nikotínová, niacín) hrá dôležitú úlohu v procese krvotvorby, spevňuje steny krvných ciev. V hubách je toľko vitamínu ako v hovädzej pečeni..

- Veľký počet stopových prvkov (meď, jód, mangán, zinok, fosfor, draslík): je potrebný na udržanie normálneho metabolizmu v tele, na zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb a na zabránenie vírusovým infekciám..

- Chitín z húb: dobre absorbuje trosku a ťažké kovy a odstraňuje ich z tela počas trávenia.

- Melanín: najúčinnejší prírodný antioxidant.

dôležité!

- V skutočnosti je možné otráviť dokonca aj tie jedlé huby. A to nielen preto, že akumulujú toxíny, ale aj preto, že kríky mycélia a dobré huby v lese môžu byť úzko prepojené. Takže ak vidíte huby podmienečne jedlé (napríklad malé prasa) v blízkosti jedlých húb, je lepšie zozbierané huby uvariť. A odborníci radia varenie nie v jednej, ale v troch vodách! Varený šampiňónový vývar - naleje sa, znovu sa naleje studenou vodou. A tak dvakrát alebo trikrát. Potom v húb určite nebudú žiadne toxíny a toxické látky..

- Nečistite bahnitú vodu so zvyškami po vyčistení húb! Obsahuje leví podiel auxínov - rastových hormónov húb. Vďaka týmto látkam huby rastú doslova za dva až tri dni. Voda zostávajúca z čistenia môže byť napojená doma aj doma. Budú rásť oveľa lepšie a poteší vás sviežou zeleňou..

Existujú huby pre zdravie?

Uprostred obdobia „tichého lovu“, aby sme pochopili, či sú tieto dary prírody skutočne užitočné, nám pomáha výživová Lyudmila Denisenko.

Už ste si vzali huby? Teraz poďme zistiť, aké sú ich zjavné plusy a nemenej zjavné nevýhody..
PROS
1. Veľké množstvo bielkovín a ďalších prospešných látok.
Odborníci na výživu vtipne nazývajú huby lesným mäsom, pretože obsahujú veľa bielkovín (najmä veľa v suchých húb). Bielkoviny v húb sú dvakrát viac ako vo vajciach a trikrát viac ako v mäse!
Okrem mnohých aminokyselín (pozri. Mimochodom), huby obsahujú fosfor, ktorý je v nich takmer rovnako ako v rybách..
2. Málo kalórií.
Aj napriek nízkemu obsahu kalórií huby spôsobujú pocit sýtosti veľmi rýchlo. Túto zázračnú vlastnosť používajú odborníci na výživu vrátane húb v ponuke na vykladanie stravy..
3. Podporovať imunitu.
Najužitočnejšími látkami, ktoré tvoria huby, sú beta-glukány. Majú priaznivý vplyv na ľudský imunitný systém. Vedci sa dokonca domnievajú, že vďaka prítomnosti veľkého množstva húb na jedlách pravoslávnych kresťanov nalačno sa starým ľuďom podarilo na začiatku jari zachovať imunitu pri prísnom pôste..
Druhou pozitívnou kvalitou beta-glukánov je ich protinádorová aktivita..
nevýhody
1. Vitamíny z nich sa zle vstrebávajú..
Bohužiaľ, minerály, vitamíny a beta-glukány húb sú ľudským organizmom veľmi slabo absorbované. Veľkosť beta-glukánov v húb presahuje 60 mikrónov a ľudské tenké črevo je usporiadané takým spôsobom, že cez neho sú s veľkými ťažkosťami povolené častice väčšie ako 60 mikrónov. Aby ste pocítili skutočný protinádorový účinok, musíte rýchlo jesť asi 600 kg húb...
2. Zle stráviteľné.
Huby sú veľmi ťažko stráviteľné kvôli veľkému množstvu chitínu v nich, ktoré ľudské telo vôbec neabsorbuje. Huby sú dokonca kontraindikované u ľudí s rôznymi chorobami gastrointestinálneho traktu. Vo veku do 12 - 14 rokov je pre deti lepšie nedávať huby vôbec.
Mimochodom, vďaka chitínu sa veľké percento živín obsiahnutých v huby neabsorbuje v našom tele..
3. Nahromadite jedy.
Huby majú neuveriteľne vysokú schopnosť akumulovať rôzne toxíny a rádioaktívne zlúčeniny. Dokonca aj veľmi dobrí hubári, ktorí si nikdy nezamieňajú jedlú hubu s nejedlou hubou, sa vystavujú sebe a svojim blízkym nebezpečenstvu otravy. Musia sa bez problémov uvariť (pozri. Dôležité). Avšak pri teplote 100 stupňov sa ničí veľa prospešných látok obsiahnutých v hubách..
Namiesto výstupu:
„Z výživového hľadiska sú huby zbytočné,“ hovorí Ludmila Denisenko. "Ale aké chutné sú!" Ak sú zostavené podľa pravidiel a čo je najdôležitejšie - zručne pripravené, budú mať radosť.
Okrem toho mnohí nevedia, že čím menšie sú huby, tým rýchlejšie ich vstrebáva do tela. Okrem toho by sa mala venovať osobitná pozornosť nohám - najviac chitín v nich, alebo by mali byť porezané menšie ako klobúky. Hríby varené v akejkoľvek forme sú však ťažké jedlá, s výnimkou húb a jedál z hríbového prášku..
A ďalej. Aj keď veľa húb obsahuje kompletný súbor živín, nie je možné z nich vyrobiť kompletnú stravu. Napĺňajú objem žalúdka a čriev, ale vytvárajú ilúziu sýtosti a zabraňujú prejedaniu, ktoré sa často používa pri programoch na chudnutie.!
BTW
Čo obsahujú?
- 18 aminokyselín, t.j. takmer kompletná súprava! Aminokyseliny majú priaznivý vplyv na duševnú aktivitu, pamäť a inhibujú rozvoj aterosklerózy. Bohužiaľ, telo ich zle vstrebáva, iba asi 10%.
- Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu nervového systému, sú potrebné na udržanie dobrého stavu vlasov, nechtov, kože. Podľa počtu vitamínov B v zložení sú huby lepšie ako zelenina a obilniny..
- Vitamín PP (kyselina nikotínová, niacín) hrá dôležitú úlohu v procese krvotvorby, spevňuje steny krvných ciev. V hubách je toľko vitamínu ako v hovädzej pečeni..
- Veľký počet stopových prvkov (meď, jód, mangán, zinok, fosfor, draslík): je potrebný na udržanie normálneho metabolizmu v tele, na zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb a na zabránenie vírusovým infekciám..
- Chitín z húb: dobre absorbuje trosku a ťažké kovy a odstraňuje ich z tela počas trávenia.
- Melanín: najúčinnejší prírodný antioxidant.
dôležité!
- V skutočnosti je možné otráviť dokonca aj tie jedlé huby. A to nielen preto, že akumulujú toxíny, ale aj preto, že kríky mycélia a dobré huby v lese môžu byť úzko prepojené. Takže ak vidíte huby podmienečne jedlé (napríklad malé prasa) v blízkosti jedlých húb, je lepšie zozbierané huby uvariť. A odborníci radia varenie nie v jednej, ale v troch vodách! Varený šampiňónový vývar - naleje sa, znovu sa naleje studenou vodou. A tak dvakrát alebo trikrát. Potom v húb určite nebudú žiadne toxíny a toxické látky..
- Po vyčistení húb nelejte bahnitú vodu so zvyškami! Obsahuje leví podiel auxínov - rastových hormónov húb. Vďaka týmto látkam huby rastú doslova za dva až tri dni. Voda zostávajúca z čistenia môže byť napojená doma aj doma. Budú rásť oveľa lepšie a poteší vás sviežou zeleňou..

Predchádzajúci Článok

Vitamín B3