Hlavná
Zelenina

Koľko kalórií je v zemiakoch??

Zemiaky sú vytrvalé rastliny v rodine nočných rastlín. Zemiaky sa v našej krajine objavili relatívne nedávno v čase Petra I. Napriek vysokej popularite takejto zeleniny, ako sú zemiaky v našej dobe, môže mať nielen úžitok, ale aj poškodenie tela. Aby zemiaky prospievali zdraviu, je lepšie ich používať vo varenej alebo pečenej forme, vyhýbajte sa vyprážaným zemiakom a hranolkám. Zemiaky sa široko používajú v ľudovom liečiteľstve a kozmetike. Zelenina je bohatá na chemické zloženie, uhľohydráty viac ako 20%, bielkoviny asi 2%, vodu asi 80% a tuky v malom množstve. Zemiakový proteín obsahuje aminokyseliny, vitamíny A, C, E, K, D, PP, vitamíny skupiny B. Najvyšší obsah vitamínu C v mladých zemiakoch.

Užitočné vlastnosti zemiakov

  • zelenina prispieva k normalizácii metabolických procesov v tele;
  • zemiaky pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela;
  • v lekárskej praxi sa šťava z hľúz plodu často používa na liečbu vredov a gastritídy, výrobok má protizápalový a obalový účinok;
  • varené zemiaky prispievajú k normalizácii funkcie obličiek a gastrointestinálneho traktu;
  • v ľudovom liečiteľstve sa na liečbu kašľa používajú čerstvé strúhané zemiaky vo forme obkladov;

Len málo ľudí venuje pozornosť naklíčeným zemiakom a je ich zjesť, ale je to nebezpečné pre zdravie, naklíčená zelenina začína vylučovať jedovatú látku z hovädzieho mäsa s konzervou, ktorá môže spôsobiť otravu..

Nutričná hodnota

Názov ukazovateľaObsah živín na 100 gramov výrobku
Kalórie, kcal77
Proteíny, g2
Tuky, g0.4
Sacharidy, g16.3
Bór, mcg115
Beta-karotén, mg0.02
Vanád, mcg149
Vitamín A, mcg3
Vitamín B1 (tiamín), mg0.12
Vitamín B2 (riboflavín), mg0.07
Vitamín B5 (pantoténik), mg0.3
Vitamín B6 (pyridoxín), mg0.3
Vitamín B9 (list), mcg8
Vitamín C, mgdvadsať
Vitamín E (TE), mg0,1
Vitamín H (biotín), mcg0,1
Vitamín PP (ekvivalent niacínu), mg1.8
Mg železa0.9
Jód, mcg5
Draslík mg568
Vápnik mg10
Kobalt, mcg5
Horčík mg23
Mangán, mg0.17
Meď, mcg140
Molybdén, mcg8
Sodík, mg5
Vláknina z potravy, g1.4
Selén, mcg0.3
Síra, mg32
Fosfor mg58
Fluór, mcgtridsať
Chlór mg58
Chróm, mcg10
Zinok mg0.36

Údaje o výživovej hodnote výrobku sa uvádzajú na vzdelávacie účely, skutočný obsah kalórií a výživová hodnota produktu sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a dodávateľa (30% tak či onak). Zvážte to pri príprave stravy..

Aké vitamíny sa nachádzajú v zemiakoch?

Zemiaky zohrávajú v strave ľudí dôležitú úlohu. Používa sa na prípravu rôznych pokrmov: zemiaková kaša, polievky, pečivo atď. Vitamíny obsiahnuté v zemiakoch sú dobré pre zdravie, preto odborníci na výživu odporúčajú jesť 1-2 zemiaky denne.

Druhy zemiakov

Existuje najmenej 7 000 druhov zemiakov, ktoré sú rozdelené do týchto kategórií:

  1. Stolové odrody. Používa sa na potravinové účely. Obsahuje minimálne množstvo škrobu (18%), bohaté na kyselinu askorbovú. Farba hľúz je biela, šupka je svetlo hnedá. Tvar je okrúhly, mierne predĺžený. Môže dosiahnuť veľké rozmery.
  2. Technické známky. Používa sa na výrobu škrobu a alkoholu. Hľuzy obsahujú viac ako 16% škrobu a neobsahujú bielkoviny, preto sa nepoužívajú na výrobu potravín..
  3. Odrody krmiva. Vhodné na kŕmenie domácich miláčikov, napr bohaté na bielkoviny a škrob.
  4. Univerzálne odrody. Obsahujú optimálne množstvo škrobu (16 - 18%) a bielkovín, ktoré sú dobré pre zdravie.

Stolové odrody sa zvyčajne delia na tieto kategórie:

Vlastnosti stolových zemiakov.

  1. Hľuzy A sú hutné a vodnaté. Používa sa na prípravu šalátov, as nerozpadajte sa, ľahko sa krájajú a počas varenia nestmavnú.
  2. Hľuzy B sú zle stráviteľné, ale majú práškovú konzistenciu ako kategória A. Vhodný na prípravu prvých chodov.
  3. C - líši sa v mäkkosti a dobrej stráviteľnosti. Používa sa na prípravu príloh: varené, celé pečené, šťouchané v zemiakovej kaši, vyprážané.
  4. D - hľuzy nie sú vodnaté, varia sa rýchlo, používajú sa na výrobu zemiakovej kaše, kastrólu, omáčok.

Hľuzy zemiakov sa líšia splatnosťou:

  • skoré (35 - 60 dní);
  • médium (65 až 110 dní);
  • neskoro (110 - 120 dní).

Zloženie a nutričná hodnota

100 g koreňovej zeleniny obsahuje:

  • voda (78,6 g);
  • škrob (15 g);
  • vláknina z potravy (1,4 g);
  • popol (1,1 g);
  • organické kyseliny (0,2 g);
  • nasýtené mastné kyseliny (0,1 g);
  • polynenasýtené mastné kyseliny (0,1 g).

Pri konzumácii 100 g zemiakov človek vytvára 3% dennej potreby bielkovín, 6% uhľohydrátov, 0% tukov. Užitočnosť koreňovej plodiny záleží na tom, ako sa pripraví.

Chemické zloženie zemiakových hľúz.

Väčšina bielkovín (2,5%) obsahuje pečené zemiaky, uhľohydráty (23,4%) a vlákninu (2,3%) - vyprážané. Z tohto dôvodu je potrebné jesť varené alebo pečené zemiaky, aby sa zachovalo zdravie. Vyprážané by malo byť vylúčené z vašej stravy.

Vitamíny a minerály v zemiakoch

Hľuzy sú bohaté na tieto minerály:

  1. Rubidium (500 mcg). Má antialergický účinok, podieľa sa na normalizácii trávenia.
  2. Nikel (5 mcg). Reguluje enzymatické reakcie.
  3. Hliník (860 mcg). Zúčastňuje sa na procesoch trávenia, tvorbe kostí, regenerácii pokožky.
  4. Lítium (77 mcg). Posilňuje nervový systém.
  5. Kobalt (5 mcg). Reguluje nervový, obehový a tráviaci systém.
  6. Vanád (149 mcg). Zúčastňuje sa na metabolizme uhľohydrátov.
  7. Bór (115 mcg). Hromadí sa vo svaloch, kostiach, krvi. Reguluje rast buniek.
  8. Molybdén (8 mcg). Podieľa sa na procese asimilácie vitamínu C..
  9. Fluorid (30 mcg). Posilňuje kostné tkanivo, vlasy, nechty.
  10. Chróm (10 mcg). Reguluje krvný tlak, posilňuje kosti.
  11. Selén (0,3 mcg). Má antioxidačný účinok..
  12. Meď (140 mg). Ovplyvňuje veľa procesov v tele: tvorbu tkanív, tvorbu krvi, trávenie, imunitnú obranu atď..
  13. Jód (5 mcg). Ovplyvňuje vývoj tela.
  14. Síra (32 mg). Zvyšuje imunitnú obranu tela.
  15. Zinok (0,36 mg). Zlepšuje stav pokožky, prispieva k rýchlemu hojeniu rán.
  16. Železo (0,9 mg). Podporuje absorpciu kyslíka, normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi.
  17. Chlór (mg). Ovplyvňuje tráviaci trakt, podieľa sa na metabolizme.
  18. Fosfor (58 mg). Zúčastňuje sa dýchacích procesov, metabolizmu, tvorby kostí.
  19. Draslík (568 mg). Posilňuje srdce a ďalšie svaly, reguluje fungovanie vnútorných orgánov (pečeň, obličky).
  20. Sodík (5 mg). Zúčastňuje sa na metabolických procesoch.
  21. Horčík (23 mg). Prítomný vo všetkých telesných tkanivách a zúčastňuje sa na ich raste.
  22. Vápnik (10 mg). Posilňuje kostné tkanivo a nervový systém.
Obsah vitamínov a minerálov v zemiakoch.

Hľuzy zemiakov obsahujú tieto vitamíny:

  1. PP (1,8 mg). Ovplyvňuje metabolizmus, dýchanie, oxidáciu, chuť do jedla.
  2. H (0,1 μg). Podieľa sa na rozklade uhľohydrátov.
  3. E (0,1 mg). Reguluje reprodukčný systém, zlepšuje videnie.
  4. C (20 mg). Zvyšuje imunitnú obranu.
  5. B9 (8 mcg). Ovplyvňuje rast a vývoj tela.
  6. B6 (0,3 mg). Podporuje saturáciu energie prostredníctvom rozkladu proteínov, uhľohydrátov a tukových buniek.
  7. B5 (0,3 mg). Zlepšuje mozgovú aktivitu.
  8. B2 (0,07 mg). Reguluje hormóny, zloženie krvi.
  9. B1 (0,12 mg). Reguluje metabolizmus uhľohydrátov, posilňuje nervový systém.
  10. A (3 mcg). Zlepšuje zrak, stav pokožky.

Ako uchovávať vitamíny v zemiakoch?

V záujme zachovania stopových prvkov a vitamínov v hľúzach zemiakov by sa mali dodržiavať tieto pravidlá:

  1. Pri varení uvarených zemiakov musíte najskôr prevariť vodu a potom do nej vložiť koreňovú plodinu. Varte 30 minút. Dlhšie tepelné ošetrenie ničí väčšinu vitamínov a minerálov.
  2. Ak si nevystrihnete šupku, môžete ušetriť 80% vitamínu C..
  3. Na zachovanie vitamínu B1 nesolte vodu na začiatku prípravy, pretože sodík ničí tento vitamín.
  4. Ako jedlo sa používa čerstvo pripravená zelenina. opätovným zahriatím sa zničí kyselina askorbová.
  5. Pečené zemiaky majú viac vitamínu C a draslíka ako varené zemiaky. Ale iba vtedy, ak nebolo olúpané.
  6. Čipy strácajú väčšinu svojich živín a čipy sú škrobom namočeným v oleji. Tento produkt neprospieva telu..

Užitočné vlastnosti výrobku a aplikácie

Zemiaky sú kvôli svojmu vysokému obsahu škrobu na rovnakej úrovni ako chlieb a cestoviny.

Preto je nevyhnutné náležite pripraviť koreňovú plodinu, aby sa znížil jej obsah kalórií a aby sa zachovali prospešné látky.

Na chudnutie

Zemiakové jedlá vám môžu pomôcť schudnúť..

Ak to chcete urobiť, musíte:

  1. Jedzte 1-2 varené zemiaky denne. To zníži kalórie na 26 kcal a zachová vitamíny..
  2. Hľuzy nelúpajte pred varením, potom budú varené alebo pečené zemiaky dvojnásobne užitočné.
  3. Kombinujte bielkovinové potraviny so zemiakovou oblohou. Potrava zemiakov a vajec je určená ľuďom s aktívnym životným štýlom, ako aj tým, ktorí trpia zlyhaním obličiek.

Použitie koreňových plodín na chudnutie je spôsobené tým, že:

  • škrob obsiahnutý v hľúzach napĺňa telo energiou a vyvoláva dlhodobý pocit sýtosti;
  • vláknina a vláknina z potravín neumožňujú rýchlu absorpciu cukru a jeho vstup do krvného obehu.
Terapeutický účinok zemiakov na organizmus.

Zmierniť stres

Jedlá zo zemiakov by sa mali jesť častejšie, ak je potrebné zvýšiť odolnosť proti stresu. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v hľúzach, fosfor, chlór posilňujú nervové bunky a chránia ich pred zničením.

Vitamín B6 pomáha normalizovať kyselinu gama-aminomaslovú, ktorá zlepšuje náladu a spánok..

Znížiť zápalový proces

Hľuzy sú veľmi dôležité v boji proti zápalovým procesom.

Môžu sa použiť v nasledujúcich prípadoch:

  1. So zápalom sliznice žalúdka a čriev. Obsiahnutá vláknina a vláknina jemne ovplyvňujú tráviaci trakt, ľahko sa vstrebávajú a nepoškodzujú.
  2. So zvýšenou kyslosťou pomáha šťava z hľúz.
  3. S kožnými chorobami (rany, dermatitída, pichľavé teplo). Môžete robiť obklady, aplikovať surové zemiaky. To zmierni svrbenie a urýchli regeneráciu tkaniva..

Zlepšiť mozgovú aktivitu

Ak jete zemiaky denne, môžete zlepšiť mozgovú aktivitu. Železo a meď, ktoré vstupujú do tela počas jedla, zlepšujú saturáciu mozgu kyslíkom a mangán a draslík zvyšujú stabilitu nervových buniek. To všetko má pozitívny vplyv na všímavosť a reakciu..

Zemiakové misky tiež poskytujú karoténu liečivé vlastnosti pre zrakové orgány..

Užitočné vlastnosti šupky zemiakov

Zemiaková šupka obsahuje:

Šupky zo zemiakov neobsahujú menej minerálov a vitamínov ako hľuzy.

  1. vlákno Poskytuje pocit plnosti, zlepšuje trávenie.
  2. Draselný. Posilňuje srdcový sval, zlepšuje stav krvných ciev.
  3. Železo. Zlepšuje absorpciu kyslíka, bojuje proti rozvoju anémie.
  4. Zinku. Ovplyvňuje stav dermy, vlasov, nechtov.
  5. Kyselina askorbová. Zvyšuje odolnosť tela voči nebezpečenstvu pre životné prostredie.
  6. Pektín. Má antioxidačný účinok..
  7. Acetylcholín. Zmierňuje črevné kŕče, koliku, nadúvanie.
  8. Antokyán. Zlepšuje regeneráciu tkanív a obnovu buniek na bunkovej úrovni.

Aby sa zachovali stopové prvky, je potrebné piecť koreňovú plodinu v peci maximálne 30 minút bez soli.

Prínos a ujma

Výhody zemiakov sú vďaka jeho zloženiu vitamínov a minerálov:

  • draslík zlepšuje metabolické procesy a posilňuje kardiovaskulárny systém;
  • škrob chráni sliznicu zažívacieho traktu pred zápalom;
  • nedostatok tukov a cholesterolu v kompozícii znižuje riziko vzniku vaskulárnych chorôb a obezity.

Zemiaky môžu byť škodlivé, iba ak nie sú správne uvarené. Keď je pražená, táto koreňová plodina je nepoužiteľná..

Tiež, ak budete jesť zelené hľuzy, môžete získať vysokú dávku solanínu, ktorá spôsobuje otravu.

Škodlivé vlastnosti zemiakov.

Vplyv zemiakov na ľudské telo

Zemiaky majú taký pozitívny vplyv na organizmus:

  • zlepšuje trávenie;
  • zmierňuje zápalové procesy;
  • zlepšuje mozgovú aktivitu;
  • dáva dlhý pocit sýtosti, znižuje chuť do jedla a chuť po sladkostiach;
  • doplňuje telo potrebnými vitamínmi a minerálmi;
  • zvyšuje hladinu energie;
  • čistí cholesterol, pomáha znižovať riziko urolitiázy.

Aplikácia v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa zemiaky používajú týmto spôsobom:

  • Šťava sa používa na zníženie hladiny cukru v krvi, zníženie krvného tlaku, gastrointestinálnu kyslosť, odstránenie obličkových kameňov;
  • Zemiakové inhalácie sa používajú na boj proti prechladnutiu;
  • varené zemiaky (dužina a šupka) sa používajú zvonka na liečbu kožných chorôb, hojenie rán;
  • koreňové sviečky sa používajú na liečbu hemoroidov.

Solanaceous root môže byť pre telo užitočný, ak je správne uvarený. Obavy odborníkov na výživu, že zemiakové jedlá spôsobujú obezitu, preto nie sú opodstatnené. Hlavnou vecou je odmietnuť hranolky a namiesto toho uprednostniť varené alebo pečené hľuzy. Potom môžete nielen schudnúť, ale tiež získať veľké množstvo látok užitočných pre telo.

Ohodnoťte článok, prosím!

Ohodnoťte článok 1 až 5:

Priemerné hodnotenie: 4.8 / 5. Hlasy: 13

Zatiaľ žiadne hodnotenie, Buďte prvý, kto to ohodnotí!

Je nám ľúto, že sa vám tento článok ukázal ako zbytočný.!

Poďme sa zlepšovať.

Povedzte mi, ako môžeme tento článok vylepšiť.?