Hlavná
Nápoje

Najlepšie odrody kapusty - mená, popis, fotografie

Kapusta - najbežnejšia zelenina v dennej strave osoby, navyše zdravá. Pestuje sa od pradávna. Odroda pestrej záhradnej kapusty vám umožňuje zvoliť si druh podľa vkusu a miestnych pestovateľských podmienok. Zdravé, chutné a neuveriteľne pestré - to všetko sa dá povedať o kapuste. Ak chcete zvoliť správnu možnosť pestovania, musíte podrobne zvážiť existujúce odrody kapusty s menami a fotografiami.

Rodina kapusty má 38 druhov rastlín. Pochádza z oblasti Stredozemného mora, je však cenená a pestovaná na celom svete. V štátnom registri Ruskej federácie je 13 druhov tejto zeleniny, z ktorých každý obsahuje desiatky poddruhov. Výnimkou je kŕmna kapusta, ktorá sa predkladá v jednej kópii.

bielovlasý

Známym druhom pestovaným záhradníkmi v rôznych klimatických šírkach je biela kapusta. Zelenina je bohatá na vitamíny B, karotén a kyselinu askorbovú. Z vyvíjajúcej sa ružice jasne zelených listov sa postupne vytvára zaoblená hlava s vysokou hustotou do 3,5 kg, u niektorých druhov až 5 kg..

Existuje veľa odrôd bielej kapusty, ktoré sa líšia výsadbou a dozrievaním. Väčšina z nich je mrazuvzdorná a má dlhú trvanlivosť, ktorá vám umožňuje jesť zdravú zeleninu celú zimu. Táto odroda je univerzálna, vhodná na dusenie, varenie, pečenie, čerstvé, morenie a morenie.

Skoršie odrody kapusty sa zberajú koncom júna. Používajú sa v čerstvých zeleninových šalátoch, boršči, kapustovej polievke. Dlhozrelé odrody sa neuchovávajú a nie sú vhodné na zber v zime. Na fermentáciu a dlhodobé skladovanie sa zvyčajne používajú stredne neskoré a neskoré odrody..

V tabuľke sú uvedené najbežnejšie odrody a hybridy s vysokým výnosom:

zavčasstrednáneskôr
  • malachit;
  • júna;
  • sláva;
  • výbuch;
  • Zlatý hektár;
  • preniesť;
  • Rinda;
  • Dumas;
  • Tobia.
  • megaton
  • Dobrovolskaya;
  • živnostníci;
  • sláva;
  • Krautman.
  • Moskva neskoro 15;
  • Perníkový muž;
  • Ženeva;
  • agresor;
  • Amager;
  • Charkov;
  • zrkadlo
  • Atria
  • Kamenná hlava.
  1. Tobia. Medzi prvými predstaviteľmi je potrebné zdôrazniť Tobia hybrid, ktorý sa vyznačuje najväčšou hlávkou kapusty - 5 kg.
  2. Kamenná hlava. Neskorá odroda (vegetačná sezóna 130 - 160 dní), dlhá skladovateľnosť. Produkuje veľké, sférické, kompaktné hlavy s hmotnosťou 3,5 až 4 kg. Odroda sa vďaka svojej vysokej chuti odporúča predovšetkým na morenie..
  3. Megaton. Výťažok stredne neskorej odrody (vegetačné obdobie 140 - 170 dní) s veľmi veľkými hlávkami kapusty s hmotnosťou 7 až 14 kg. Zelenina obsahuje veľa cukrov, takže je vynikajúca na kysanie, nie je vhodná na šaláty kvôli hrubým listom..
  4. Atria Jedna z najnovších odrôd najznámejších pre výrobu kapusty. Hybrid ATRIA F1 je veľmi odolný proti praskaniu, dozrieva po 155 dňoch po výsadbe. Hlavy kapusty sú dobre tvarované, mierne sploštené, veľmi husté s tmavo šedo-zelenou farbou a vážiace 4 - 8 kg. Môže sa uchovávať do konca februára.
  5. Moskva neskoro. Neskorá odroda, okrúhle vidlice do veľkosti 7-10 kg. Veľmi dobré na morenie. Odroda poskytuje dobrú úrodu v moskovskom regióne na Sibíri.
  6. Zrkadlo je odroda kapusty s vegetačným obdobím 50 - 53 dní, s guľatou hlavou s hmotnosťou 1,2 - 1,4 kg. Hlava je nastavená vysoko s vysokou odolnosťou proti praskaniu. Stupeň odporúčaný na veľmi skorý rast v tuneli.
  7. Transfer - skorá odroda s jasne zelenou hlavou zaobleného tvaru (vegetačná sezóna 100 - 120 dní). Žltkastá hlava.
  8. Hybrid Aggressor F1 - milujeme záhradníkov pre veľké hlávky kapusty s hmotnosťou 3 až 5 kg a odolnosť proti strapcom, fusárium Odroda stredne neskorá, vegetačné obdobie 110 - 120 dní.
  9. Jún je skorá odroda s vegetačným obdobím asi 95 dní.

Neskoršie odrody kapusty sú vhodnejšie na zber v zime. Listy v hlavách sú hustejšie a suchšie ako v skorých a stredne neskorých odrodách. Zhromažďuje sa až do prvého vážneho mrazu. Dokonca ani pri teplotách pod nulou nestráca vynikajúcu chuť a dobrú kvalitu pri udržiavaní. Hlavy neskorej kapusty sú odolnejšie, v čerstvom stave môžu ležať až do novej plodiny, pri správnom skladovaní..

farba

Ročná kapusta, zvlášť obľúbená medzi záhradníkmi. Považuje sa za diétny výrobok a je určený pre zdravú výživu. Predstavuje viac púčikov v tvare kmeňa s hustými froté topy zelenkavo alebo žltkastej farby. Karfiol obsahuje veľa vitamínov a minerálov, medzi ktorými nájdete: Vitamín A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, vlákninu, beta-karotén, draslík, horčík, sodík, železo, mangán vápnik, fosfor, zinok, meď, fluór, jód, chlór.

Kultúra toleruje pokles teploty na -10 ° C, ale netvorí dobre kvetenstvo. Pohľad netoleruje sucho a teplo..

Tento druh má niektoré vlastnosti poľnohospodárskej kultivácie:

  • miluje obohatenú sypkú pôdu;
  • je potrebné chrániť hlavy kapusty pred priamym slnečným žiarením, potom si zachovajú svoju snehovobielu a sviežosť.

Najpopulárnejšie odrody karfiolu:

  • Snehová guľa (snehová guľa),
  • Express ms,
  • jarmo,
  • Maybach,
  • alpha,
  • parížsky.
  1. Maybach F1 - veľmi skorý hybrid s vegetačným obdobím 50 dní. Hlavy okrúhle sploštené, biele, s hmotnosťou 1,0 - 1,2 kg, husté.
  2. Snehová guľa je mierne neskorá odroda určená na jesennú úrodu. Vytvára biele, veľké, ťažké hlávkové kapusty, odolné voči ružovaniu, s hmotnosťou asi 1,30 kg. Vyžaduje sa úrodná pôda. Odroda je určená na priamu konzumáciu a spracovanie.
  3. Express MS - skorá odroda karfiolu, kapusta s hmotnosťou 0,5 kg. Líši sa vo vysokej produktivite, miluje úrodnú pôdu.

Savojsko

Nezvyčajný vzhľad kapusty s kučeravými bublinkami, ktoré tvoria priemernú hustotu hlávkového kapusty. Pokiaľ ide o biochemický obsah, je oveľa lepší ako druh s bielou hlavou a v chuti - jemnejší. Zelenina sa odporúča zahrnúť do dennej stravy pre ľudí, ktorí majú „správnu výživu“. Nízkokalorická zelenina bohatá na vitamín K (100 g kapusty Savoy pokrýva 86% dennej potreby tohto vitamínu) a vitamínu C (52% dennej potreby), ako aj ďalšie vitamíny, makro a mikroelementy.

Tento druh kapusty sa používa na šaláty, je vhodný pri príprave kapustových vankúšov. Pre neho charakteristické voľné okrúhle hlavy. Pestuje sa štandardnou technológiou. Druhy odolné voči suchu zriedka postihnuté chorobou a napadnutím hmyzom. Jeho životnosť je však krátka.

Najvýznamnejšie odrody kapusty kapusty:

hrdzavý

Červená kapusta vďačí za svoj názov nezvyčajnej farbe hláv kapusty - červenofialovej s belavými žilami. Tento druh je odolný voči teplu a chladu, preferuje dostatok svetla a veľa vlhkosti. Keď rastie v tieni, hlavy kapusty sa vyblednú a uvoľnia. Červená kapusta obsahuje bohatú skupinu výživných látok, ktoré sú typické pre nealkoholickú zeleninu (vitamíny A, C, K, B, draslík, vápnik, síru, fosfor a horčík) a antokyány - antioxidačné farbivá charakteristické pre červenú zeleninu.

Červená kapusta je identická s bielym príbuzným. Hlavy sú okrúhle alebo ploché. Lístie sa zvyčajne začína trhať už v prvom letnom mesiaci bez toho, aby sa čakalo na úplné vytvorenie hláv kapusty. Rovnako ako druhy s bielou hlavou sa delia na skoré odrody, stredné a neskoré. Odroda červenohlavá je chutná ako po tepelnom spracovaní, tak aj vo fermentovanom stave. Druhy zrelých druhov majú dlhú trvanlivosť.

Najlepšie odrody červenej kapusty:

Skoré známkyStredne neskoré známkyOdrody neskorého dozrievania
  • Vorox;
  • Rebol;
  • o;
  • Ljudmila.
  • Rebecca;
  • Colibus;
  • mars;
  • Firebird.
  • Juno;
  • Ruby;
  • Fabergé;
  • Gaco.

Brusel

Zriedkavý druh v domácich záhradách, ale nemenej hodnotný v chuti a užitočnosti. Kultúra je pretiahnutý kmeň, pozdĺž ktorého sa tvoria zhluky miniatúrnych hláv smaragdovej farby, s priemerom asi 5 cm, na poschodí sú príjemné orechové tóny. Po uvarení je to skutočná pochúťka. Po varení sa vypráža. Nakladané Brusel, ktorý je zaujímavý v morenej forme, vyrastie celú kapustu.

Toto je najviac tolerantný druh sucha. Zrieva neskoro (v októbri) - od výsevu do zberu prechádza asi 170 dní.

Populárne odrody ružičkových klíčkov:

Výhľad z Bruselu je ideálne zachovaný v pivnici alebo suteréne po celú zimu. Je vhodné zmraziť ružičkový kel kvôli ich malej veľkosti.

  1. Franklin F1 - skorý hybrid ružičkového kelu s vysokou odolnosťou proti vädnutiu fusária.
  2. Zafír je odroda so stredným dozrievaním. Vegetatívne obdobie: 110 - 120 dní. Vytvára 30 hlávkovej kapusty s celkovou hmotnosťou do 0,5 kg.

brokolica

Vzhľad vyzerá ako karfiol, ale hlavne so zeleným kvetenstvom. Odrody s fialovými a bielymi košmi sú zriedkavé. Rastie vo forme zahustenej vetvenej stonky s mnohými voľnými púčikovitými hlávkami kapusty. 100 g porcia brokolice vyhovuje polovičnej dennej potrebe vitamínu C. Brokolica je okrem toho dobrým zdrojom vitamínov B, kyseliny pantoténovej a kyseliny listovej, minerálov: chróm, draslík, vápnik, železo, fosfor, mangán, horčík, síra..

Kultúra je milujúca vlhkosť a odolná proti chladu. Má vysokú výživovú hodnotu, bohatý na vitamínové a minerálne zloženie. Brokolica je vynikajúca v každom dizajne: vyprážaná, nakladaná, dusená, mrazená, čerstvá.

Teraz v predaji nájdete semená rôznych odrôd kapusty brokolice:

  1. Monako Brokolica F1 - Hybrid má veľmi hustú, ťažkú ​​hlavu. Farba je tmavozelená. Obmedzená tvorba postranných výhonkov. Odporúča sa na úrodu koncom jari a jesene. Pristátie: apríl - máj, zber: jún - júl. Pristátie: jún - júl, kolekcia: september - november. Pestovateľská sezóna: 80 - 85 dní.
  2. Beaumond F1 je hybrid s neskorým dozrievaním. Pestovateľská sezóna: 130 dní. Hlava je okrúhla, hustá, s hmotnosťou 3,5 až 4 kg.
  3. Brokolica Montop F1 je veľmi skorý hybrid. Vegetačné obdobie: 65 dní. Určené na pestovanie na jar a v lete. Hlava je kompaktná, tmavo zelená, konvexná. Montop poskytuje veľmi vysoké výnosy aj vo veľmi ťažkých podmienkach pestovania a pri slabom osvetlení.

kaleráb

Zaujímavá a neobvyklá tvarová kapusta podobajúca sa na vodnici - veľká zaoblená koreňová plodina. Chutí tiež ako reďkovka a repa. Farba povrchu je biela, zelenkavá, fialová. Buničina je mäkká a šťavnatá, kelno biela. To sa hodí pre akúkoľvek zeleninu. Odborníci na výživu odporúčajú tento typ použitia diabetikom. Kohlrabi je nasýtený vitamínom C, fruktózou, glukózou.

Tento druh je nenáročný na kultiváciu. Nevyžaduje sa predbežný zber sadeníc - semená sa okamžite vysejú na lôžko. Počas letnej sezóny sa takýmto kohlrabi podarí dozrieť dvakrát. Po 2 mesiacoch sa zozbiera prvá plodina. Najproduktívnejšie odrody kedlubny:

  • Optimus blue,
  • Viedeň biela,
  • Coris,
  • Giant (neskoro),
  • violett.

Beijing

Šalátová odroda - niečo medzi hlavami kapusty a zásuvkami listov strednej hustoty, predĺženej konfigurácie. Tento druh je zrelý, schopný plodiť dvakrát počas vegetačného obdobia. Cení sa pre svoju šťavnatú jemnú chuť a dobrú kvalitu udržiavania hláv kapusty..

Používa sa najmä na šaláty. Tepelné spracovanie by nemalo trvať dlhšie ako niekoľko minút. Je mäkký a má jemné, mierne zvlnené listy. Hlava je predĺžená a listy sú voľne naskladané na seba. Najobľúbenejšia je svetlozelená pekingská kapusta, ale existujú aj červené, červeno-zelené odrody. Má veľmi vysoký obsah vitamínov A, C, draslík.

Populárne medzi záhradníkmi odrody pekingskej kapusty:

Semená pekingských odrôd sa môžu vysiať priamo do zeme. Hlavy kapusty dozrievajú za 1,5 až 2 mesiace.

arch

Listové druhy sa tiež nazývajú kapusta a kapusta. Dnes to nie je medzi záhradníkmi príliš populárne, zriedka sa kultivuje. Kapusta s rastom netvorí obvyklé hlávky - na hustej stonke až do výšky metrov rastú listy stopiek. Farba závisí od odrody a môže byť rôzna: smaragd, striebro, červeno-fialová farba.

Kale je vylučovaný vysokým obsahom draslíka. Listy sa pridávajú do šalátov, polievok, zeleninových dusených guličiek. Po zbere sa kapusta môže uskladniť na krátky čas, zvyčajne je však v zime zamrznutá.

Ozdobné a výživné odrody kapusta:

Čínština - Pak Choi

Kapusta, podobne ako odroda Peking, má zhutnenú ružicu listov, ktoré sa rozpadajú bez toho, aby tvorili jednu hlavu. Jedná sa o odrodu obzvlášť milovanú v Ázii. Skladá sa z hladkých, pretiahnutých listov strednej veľkosti, zelených s bielymi koncami. Biele aj zelené časti listov sú jedlé, ale treba pamätať na to, že čím menšie sú listy, tým sú chutnejšie. Tento druh sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov B, vitamínov C a železa.

Odroda je nenáročná na starostlivosť, úspešne rastie aj na chudobnej pôde. To je bežné pri varení ako vitamínový doplnok v šalátoch. Funguje dobre ako prísada do polievky, ako aj do prísad do mäsa a rýb. V Číne je táto zelenina považovaná za zdroj dlhej mladosti a vynikajúceho zdravia..

Existuje mnoho najrôznejších odrôd:

japonský

Elegantný tvar, rôzne kapusta s listami prelamované - rastie ako tráva bez obvyklých hláv kapusty. Trochu ako rukola s ošúchanými listami. Podľa chuti sú greeny mierne horké, ale menej rukola. Z dôvodu horkosti sa používa ako prísada do šalátov. Zelenina sa považuje za cenný zdroj mikro a makro prvkov, často sa používa ako terapeutické a profylaktické činidlo. Používanie japonskej kapusty sa prejavuje najmä u ľudí s nedostatkom železa..

Japonská kapusta má nízke tepelné požiadavky, môže sa vysiať na otvorenom priestranstve od apríla. K zberu dochádza asi po 40 dňoch, môžete zbierať mladé, jemné listy skôr. Keď sa zelenina úplne rozrastie, môžete odtrhnúť jednotlivé najmladšie listy. Zber celých rastlín je však bezpečnejší - poškodené tkanivá vydávajú zápach, ktorý priťahuje škodcov..

V štátnom registri je zaznamenaných iba 5 druhov tejto kapusty, z toho 4 domáce. Tu je príklad niekoľkých odrôd:

dekoratívne

Nehodnotí sa pre chuť, ale pre dekoratívne účely. Rastie až do výšky 30 cm a kvitne na jeseň av zime. Jedná sa o jedinečnú výzdobu záhrady od septembra do decembra. Prelamované, froté zásuvky môžu konkurovať kvetinám. Niet divu, že sa často porovnáva s ružami, pretože vyzerajú ako puky kvetov. Sýtosť a pestrosť farieb nie je o nič menej výrazná: ružová, fialová, zelená, biela, žltá alebo kombinovaná.

Okrasná kapusta sa najlepšie pestuje a maľuje na slnečnom mieste na stredne úrodnej a mierne vlhkej pôde. Rastlina sa veľmi ľahko pestuje. Semená sa zasievajú na sadenice od marca do júna. Pestované sadenice sa presádzajú na trvalé miesto v intervale 30 - 50 cm.

Dekoratívna kapusta vyzerá dobre na jesenných listoch v záhrade, v nádobe alebo kvetináčoch. Jeho krásu si môžete vychutnať celé leto a na jeseň až do prvého vážneho chladného momentu. Tento druh sa nejedol..

Niektoré hybridy strednodobého kvitnutia:

  • Autumn Waltz,
  • Carmensita,
  • Holub Victoria,
  • iskra.

Odroda dekoratívnej kapusty Pigeon Victoria - foto.

krmivo

Podľa názvu odrody kapusty môžete posúdiť, na aký účel je určený. Je chovaná na kŕmenie hospodárskych zvierat. Nezahŕňajú do ľudskej stravy, pretože listy sú tvrdé a suché. Charakteristickým znakom tohto druhu je nedostatok hláv kapusty. Má silnú tyčovú vetviacu tyč (až do priemeru 5 až 6 cm), ktorá sa na vrchole rozširuje. Rastie na výšku od 30 cm do 2 metrov. Stonka je úplne posiata dlhými listami tvaru lyry.

Po podrobnom preskúmaní všetkých možných druhov kapusty s vizuálnymi fotografiami je ľahké určiť, čo sa uprednostňuje na vašom webe. Táto rozmanitosť umožňuje vytvárať kombinované odrodové kompozície. Toto bude nielen zdobiť záhradu, ale tiež poskytne rodine užitočnú zeleninu až do budúceho roka.

Kapusta Wikipedia

Na jeseň, keď sa pripravujeme na zber dobrých plodín z kapustových lôžok, navrhujem, aby ste zistili, ako a kde sme dostali bielu kapustu..

Mnoho národov spochybňuje vzájomné právo byť nazývané vlasťou kapusty.

Názov „kapusta“ sa neobjavil okamžite: starí Iberania túto zeleninu nazvali zvláštnym slovom „aschi“..

Podľa jednej z povestí sa pri strašnom nadmernom zaťažení búrlivý Zeus pri vysvetľovaní dvoch protichodných výrokov orákra. Z čela „otca bohov“ k zemi sa valilo niekoľko veľkých kvapiek. Práve z týchto kvapiek kapusta rástla. Príbeh je, samozrejme, priamy, ale odhaľuje uctivý postoj Rimanov k starodávnej zelenine..

Samotné slovo „kapusta“ je zrejme spojené s touto legendou, pretože pochádza zo starovekého rímskeho „kaputum“, čo v rusku znamená „hlava“..

Vlasť bielej kapusty - pobrežie Stredozemného mora.

Muž začal pestovať kapustu viac ako pred 5 tisíc rokmi, čo naznačujú archeologické vykopávky. Ešte pred našou érou sa táto rastlina objavila v starovekej Iberii (staroveké gruzínske kráľovstvo v historickej oblasti Kartli, spomínané starými a byzantskými autormi) a následne sa rozšírilo do Grécka, Egypta, Ríma..

Kapusta pôvodne pochádza z divého kapusta, listy sú hladké a kučeravé. Jeho následné formy mali nízky obsah cukru a sušiny, uvoľnené. Počas tisícročia sa človeku podarilo získať širokú škálu druhov a foriem z divej kapusty.

Kapusta bola známa aj v starovekom Egypte, ale iba v starovekom Grécku v období VI - IV. Storočia pred naším letopočtom. získala rozsiahle uznanie a mimoriadnu popularitu.

V Taliansku bola do kultúry zavedená divoká rastlina. Začiatkom novej éry začali pestovať bielu kapustu na Balkáne, v Zakaukazsku..

V Kyjevskej Rusi je kapusta známa už od 11. storočia. Spomína sa to v prípade Narodeného Svjatoslava, ktorý k nám prišiel. To je veril, že starí Slovania dostali to od grécko-rímskych kolonistov Krymu a ďalších oblastí Čierneho mora.

Spolu s rastlinou prijali meno a trochu ho preformovali svojím vlastným spôsobom. Ako je uvedené vyššie, z latinského slova „kaput“ - „hlava“ a zrodilo sa naše „kapusta“, čo znamená „kapita“.

Podľa archívnych údajov sa pestovanie kapusty v Kyjevskej Rusi začalo v storočiach XI-XII. V starodávnych rukopisoch z rokov 1073 a 1150 je uvedená jeho existencia a sú uvedené odporúčania na ich použitie a uchovávanie. Domostroy (XVI) priamo označuje pestovanie kapusty a jej využitie v potravinách a na kŕmenie hospodárskych zvierat. Počas panovania Petra I. sa pestovanie tejto plodiny rýchlo rozvíjalo a čoskoro sa stalo nevyhnutnou a známou potravou.

Fermentovaná kapusta sa prvýkrát zapojila do Kyjevskej Rusi.

O popularite kapusty v Rusku hovoria ľudové zvyky a znaky. Mnoho z nich sa venuje tejto užitočnej zelenine. Napríklad 18. mája je Arina hotbed. Výsadba kapusty venovala veľkú pozornosť. Po vysadení prvej hlávkovej kapusty ju prikryli kvetináčom a kvetináč na vrchu bielym obrusom, takže hlávka kapusty rástla veľká, biela a silná. Dokonca povedali sprisahanie pre sadenice kapusty.

9. augusta - Nikolai Kochannik, to bolo veril, že v tento deň kapusta koagulovala.

8. októbra - Sergiy Kapustnik. Sergius z Radoneza nasekanú kapustu.

Dnes sa v celom bývalom Sovietskom zväze pestuje biela kapusta. V porovnaní s ostatnými rastlinnými rastlinami zaberá najväčšiu obrábanú plochu..

Kapusta bola ocenená pre svoje vysoké gastronomické vlastnosti. Ľahko ju zjedlo hovädzie mäso alebo šunka. Roľníci starovekého Ríma milovali najmä kapustu s fazuľou a fazuľou. Kapusta je zvyčajne ochutená olivovým olejom, ale v kombinácii s mastným bravčovým mäsom to bolo dobré aj bez oleja. Na výrobu šalátov sa používali jemné stonky kapusty, ku ktorým sa pridal olivový olej a malý ocot..

Študent a priateľ starovekého gréckeho prírodovedca a filozofa Aristotela, jedného z prvých botanikov staroveku - Theophrastus (372 - 287 pred Kr.), V slávnej práci „Štúdie na rastlinách“ opísal dostatočne podrobne tri odrody kapusty, ktorá v tých staroveku kultivované Athéňanmi. Iný staroveký grécky filozof, Chrysippos (280 - 205 pred Kr.), Si cení kapusta tak, že jej venoval celú knihu. V ňom skúma vplyv kapusty na všetky orgány ľudského tela..

Pokračovanie nabudúce

Kapusta - kapusta

kapusta
vyhliadkazáhradná kapusta
Kultivárna skupinaSkupina Capitata
pôvodEurópa, do roku 1 000 pnl.
Členovia Cultivar
  • Biela kapusta
  • červená kapusta
  • kapusta hlávková

Kapusta alebo hlávková kapusta (pozostávajúca z niekoľkých odrôd záhradnej kapusty) je listová zelená, červená (purpurová) alebo biela (svetlozelená) dvojročná rastlina pestovaná ako jednoročná rastlina pre svoje husté širokolisté listy. Pochádza z divej kapusty, B. oleracea, var. Oleracea a patrí do „kapusty“, čo znamená, že je úzko spojená s brokolicou a karfiolom (var. Botrytis); Ružičkový kel (var. Gemmifera); a kapusta Savoy (var. Sabaud). Vodnice sa obvykle nazýva čínska, zelerová alebo pekingská kapusta a mnoho rovnakých cieľov. Vysoko výživná kapusta.

Hlávková kapusta je zvyčajne v rozsahu 0,5 až 4 kg (1 až 9 libier) a môže byť zelená, fialová alebo biela. Najbežnejšie sú zelené hlávky kapusty s hladkými listami a pevnou hlavičkou. Hladké lístie kapusty a curlingových listov kapusty Savoy oboch farieb je zriedkavé. Toto je vrstvená zelenina. V podmienkach dlhých slnečných dní, napríklad vo veľkých severných zemepisných šírkach, sa kapusta môže zväčšiť. Od roku 2012 bola ťažká kapusta 62,71 kg (138,25 libier).

Kapusta je domestikovaná niekde v Európe až do roku 1000 pred Kristom, hoci savoy neboli vyvinuté pred naším letopočtom 16. V stredoveku sa kapusta stala významnou súčasťou európskej kuchyne. Hlávková kapusta sa obvykle vyberá počas prvého roku životného cyklu rastlín, ale rastliny určené na osivo sa pestujú v druhom roku a musia sa skladovať oddelene od ostatných kapustových plodín, aby sa zabránilo krížovému opeleniu. Kapusta je náchylná na niekoľko nedostatkov živín, ako aj niekoľko škodcov a bakteriálne a plesňové choroby..

Kapusta sa pripravuje na jedlo rôznymi spôsobmi; môžu sa nakladať, kvasiť (na jedlá, ako napríklad kyslá kapusta), dusené, dusené, vyprážané, dusené alebo surové. Kapusta je dobrým zdrojom vitamínu K, vitamínu C a vlákniny. Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) uviedla, že svetová produkcia kapusty a iných krížových rastlín v roku 2014 bola 71,8 milióna metrických ton, pričom Čína predstavovala 47% svetovej.

obsah

Taxonómia a etymológia

Kapusta (kapusta alebo B. oleracea, var. Capitata, var. Tuba, var. Sabaud alebo var. Acephala) je členom rodu Brassica a rodinou horčice, Brassicaceae. Za odrody B. oleracea sa považuje niekoľko ďalších krížových zeleniny (niekedy známych ako kapustové plodiny) vrátane brokolice, bylín, ružičkového kelu, kedlubiča a klíčiaceho brokolice. Všetky z nich sú vyvinuté s divou kapustou B.oleracea, var. Oleracea, tiež nazývaná kapusta alebo kapusta. Tento pôvodný druh sa vyvinul v priebehu tisícov rokov na tie, ktoré sa dnes považujú za výber vyplývajúci z kultivarov s rôznymi charakteristikami, ako sú veľké hlávkové kapusty, veľké lístky kapusty a silné stonky s púčkami brokolice..

Odrody epitelet odrody pochádzajú z latinského slova, ktoré znamená „mať hlavu“. B. Oleracea a jej deriváty majú po celom svete stovky bežných mien..

„Kapusta“ sa pôvodne používala na označenie niekoľkých foriem B. Oleracea, a to aj so sypanou alebo neexistujúcou hlavou. Príbuzný druh, repa, sa zvyčajne nazýva čínska, napa alebo zelerová kapusta a mnoho rovnakých cieľov. Je tiež súčasťou bežných názvov pre niekoľko neprepojených druhov. Patrí medzi ne kôra kapusta alebo kapusta (člen rodu Andira) a kapusta palmy, ktoré zahŕňajú niekoľko rodov paliem, ako sú Maurícius, Roystonea oleracea, acrocomia a Euterp enocarpus..

Krížne pôvodné priezvisko bolo krížené, ktoré sa získalo z kresby kvetu okvetných lístkov, ktoré stredovekí Európania považovali za krucifix. Slovo Brassica pochádza z bresic, v keltskom slove pre kapustu. Mnoho európskych a ázijských názvov kapusty je odvodených od keltsko-slovanského koreňa čiapky alebo čiapky, čo znamená „hlava“. Neskorá stredná angličtina slovo kapusta pochádza zo slova Caboche („hlava“), z dialektu Picarda zo starej francúzštiny. Toto je zase variácia starého francúzskeho kabátu. Po celé stáročia sa „kapusta“ a jej deriváty používajú ako slang pre množstvo vecí, aktivít a udalostí. Hotovosť a tabakové výrobky opísal slangový „kapusta“, zatiaľ čo „hlávková kapusta“ znamená hlupáka alebo hlúpeho človeka a „kapusta“ znamená vyčerpanie alebo, hovorovo, vegetatívny stav..

popis

Sadenice kapusty majú tenký koreň tyčinky a kotyledóny v tvare srdca (v tvare srdca). Prvé vyprodukované listy sú vejčité (vejčité) s laločnatými stopkami. Rastliny 40-60 cm (16-24 v) vysoké v prvom roku v zrelej fáze vegetácie a 1,5 - 2,0 m (4,9-6,6 stôp) vysoké, keď kvitnú v druhom roku. Priemer hlavy od 0,5 do 4 kg (od 1 do 8 libier), pričom rýchlo rastúce odrody dozrievajúce dozrievanie produkujú menšie hlavy. Väčšina kapusty má silné, striedavé listy s poľami, ktoré siahajú od vlnitých alebo krepovitých až po veľmi členité; niektoré odrody majú na listoch voskový povlak. Rastliny majú koreňové systémy, ktoré sú vláknité a plytké. Asi 90 percent koreňovej hmoty v horných 20-30 cm (8-12 palcov) pôdy; niektoré bočné korene môžu preniknúť až do hĺbky 2 m.

Kvetenstvo je nerozvetvený a neurčitý kvetinový terminál s výškou 50 - 100 cm (20 - 40), s kvetmi, ktoré sú žlté alebo biele. Každá kvetina má štyri okvetné lístky usporiadané kolmo, ako aj štyri sepaly, šesť tyčiniek a vynikajúci vaječník, ktorý je dva jednobunkové a obsahuje jednu stigmu a štýl. Dva zo šiestich tyčiniek majú kratšie vlákna. Ovocie je tobolka, ktorá sa v dospelosti otvára medzerou, aby odhalila hnedé alebo čierne semená, ktoré sú malé a okrúhleho tvaru. Samoopelenie nie je možné a rastliny sú opelené hmyzom. Počiatočné listy tvoria formu, ktorá obsahuje hrdlo 7 až 15 listov, každá s veľkosťou 25 až 35 cm (10 až 14 palcov) až 20 až 30 cm (8 až 12 palcov); po tom sa listy kratších stopiek vyvíjajú a tvoria hlavy cez listy, ktoré vyčnívajú dovnútra.

V rôznych kultivaroch kapusty sa nachádza veľa foriem, farieb a textúr listov. Typy listov sa zvyčajne delia na vlnitý list s odnímateľnými hlavami savoys a hladkou kapustou s pevnou hlavičkou listov, zatiaľ čo farebná schéma obsahuje bielu a niekoľko zelených a fialových. Nachádzajú sa stlačené, okrúhle a ostré tvary.

Kapusta bola selektívne chovaná z hľadiska hmotnosti hlavy a morfologických vlastností, odolnosti proti mrazu, rýchleho rastu a skladovacej kapacity. Vzhľad hlávkového kapusty bol pri plemenení dôležitý, pričom odroda bola vybraná pre tvar, farbu, tvrdosť a ďalšie fyzikálne vlastnosti. Ciele šľachtenia sa v súčasnosti zameriavajú na zvýšenie odolnosti proti rôznemu hmyzu a chorobám a zvýšenie výživovej hodnoty kapusty. Výskum genetickej modifikácie v B. oleracea, plodinách vrátane kapusty, zahŕňal výskum Európskej únie a Spojených štátov týkajúci sa väčšieho hmyzu a rezistentných herbicídov..

príbeh

Hoci kapusta má bohatú históriu, je ťažké zistiť jej presný pôvod z dôvodu mnohých odrôd bylín klasifikovaných ako „krížové“. Divoký predok kapusty, záhradná kapusta, pôvodne nájdená v Spojenom kráľovstve a kontinentálnej Európe, toleruje soľ, ale nie zásah do iných rastlín, a preto obýva skalnaté útesy v chladných a vlhkých pobrežných biotopoch, ktoré udržiavajú vodu a výživné látky v mierne zahustených, pompéznych. listy. Podľa trojuholníka U evolúcie a vzťahu medzi druhmi Brassica, B. oleracea a inými úzko súvisiacimi rastlinami kapusty (kapusta, kapusta, brokolica, ružičkový kel, karfiol a) predstavujú jednu z troch línií, z ktorých sa vynorili všetky ostatné kríže.,

Kapusta je pravdepodobne domestikovaná neskôr v histórii ako plodiny na Blízkom východe, ako sú šošovica a jarná pšenica. Vzhľadom na širokú škálu plodín vyvinutých s divo žijúcou B. oleracea sa v Európe môže vyskytnúť viac súčasných široko domestikovaných kapusty. Kapusta a kapusta bez hlavy boli pravdepodobne prvé domestikované až do roku 1000 pred Kristom, pravdepodobne Kelti v strednej a západnej Európe. Nedávne jazykové a genetické dôkazy ukladajú stredomorský krížový kultúrny pôvod.

Neznámy kríž bol súčasťou vysoko konzervatívneho nezmeneného mezopotámskeho záhradného repertoáru.

Verí sa, že starí Egypťania pestovali kapustu, ktorá nie je pôvodom v údolí Nílu, hoci slovo shaw't v papyruse Harris z doby Ramsesa III sa interpretovalo ako „kapusta“. Ptolemaijskí Egypťania poznali Coleovu úrodu ako gramb, ovplyvnený gréckym krambe, ktorý bol známou rastlinou ptemaemaských macedónskych predkov. Začiatkom rímskych čias jedli egyptskí remeselníci a deti kapustu a vodnice medzi širokou škálou ostatnej zeleniny a strukovín..

Starí Gréci mali niekoľko odrôd kapusty, ako uvádza Theophrastus, hoci nie je známe, či už boli bližšie k modernej kapuste alebo k jednej z ostatných kultúr Brassica. Na čele kapusty bola Grékom známa krambe a Rimanom Brassica alebo olus; na čerstvom vzduchu bola opadavá odroda (kapusta) v gréčtine známa ako raphanos a latinčina ako stonka..

Crysipus Of Knidos napísal pojednanie o kapuste, ktoré Pliny vedel, ale neprežil. Gréci boli presvedčení, že kapusta a hrozno sú nepriateľské a že kapusta vysadená príliš blízko koreňa by spôsobila nežiaducu vôňu hrozna; táto stredomorská antipatia prežije dodnes.

Niektorí Rimania z luxusného stola ho považovali za Brassicu, hoci Lucullus to považoval za nevhodné pre senátorský stôl. Tradicionálnejší Cato starší, zafixujúci jednoduchý republikánsky život, zjedol svoju kapustu varenú alebo syrovú a ochutený octom; povedal, že prekonal všetku ostatnú zeleninu a rovnako schválil rôzne odrody; dal tiež pokyny na jeho použitie na lekárske účely, ktoré sa vzťahujú na moč hltanej kapusty, v ktorej možno umývať deti. Pliny Elder uvádza sedem odrôd, vrátane kapusty Pompeii, kapusty Kuma a kapusty Sabellian. Podľa Pliny je kapusta Pompeyová, ktorá nemôže stáť studená, „vyššia a má silnú hranu pri koreňoch, ale medzi listami zhustne, je vzácnejšia a užšia, ale ich nežnosť je cenná kvalita“. Kapusta Pompeii sa tiež zmienila v Columella v De Re Rustica. Apicius dáva niekoľko receptov na karfiol, jemné kapustové výhonky. Gréci a Rimania zaviedli liečebné postupy pre svoje odrody kapusty, medzi ktoré patrilo zmiernenie dny, bolesti hlavy a príznaky jedovatých prehĺtajúcich húb. Antipatia proti koreňom to urobila, zdá sa, že konzumácia kapusty zabráni jednej intoxikácii. Kapusta sa stále objavuje v Matterovi, starovekom lekárovi, ako aj pri stole: v prvom storočí nášho letopočtu spomína Dioscorides dva druhy colewortov s lekárskym využitím, siatím a divočinou, a jeho názor sa stále mení aj na bylinkára hneď po 17. storočí..

Na konci staroveku sa kapusta spomína v De observe ciborum („Dodržiavanie potravín“) od Anfima, gréckeho lekára na súde Theodoric the Great, a kapusta sa objavuje medzi zeleninou určenou na pestovanie v statkoch Capitulary ako súčasť gr. 771-800, ktorý riadil správu kráľovských majetkov Karola.

V Británii sa anglo-Sasovia pestujú prostredníctvom kapra. Keď sa v 14. storočí v Anglicku objavili kapusty s okrúhlymi hlavičkami, nazývali sa kapary a kapary. Slová prevzaté zo starej francúzštiny a použité na prvom mieste sa vzťahujú na guľu uzavretých listov, súčasný recept, ktorý sa začína slovami „Vezmite kapustu a štvrtinu z nich a dusíme v dobrom vývare“, tiež ponúka pevnú kapustu.

Rukopisné interpretácie ukazujú reliéf kapusty v kuchyni vo vysokom stredoveku a semená kapusty patria medzi nákupné semená pre použitie francúzskeho kráľa Jána II., Keď boli zajaté v Anglicku v roku 1360, ale kapusta bola tiež základom chudobných: v zlom roku 1420 „Bourgeois of Paris“ poznamenal, že „chudobní ľudia nejedli chlieb, nič iné ako kapustu a repu a podobné jedlá, bez chleba a soli“. Francúzsky prírodovedec Jean Ruelle urobil to, čo sa považuje za prvú výslovnú zmienku o bielej kapuste v jeho botanickom trakte De Natura Stirpium z roku 1536, ktorý označoval ako capucos Coles („head-Coles“). Sir Anthony Ashley, prvý barón, neváhal jesť kapustu na úpätí svojho pomníka v Wimborne St Giles..

V Istanbule zložil sultán Selim III ódu na upútanie kapusty: bez kapusty, halva, oslava nebola dokončená. Kapusta sa rozšírila z Európy do Mezopotámie a Egypta ako ozimná zelenina a neskoršie obchodné cesty nasledovali po Ázii a Amerike. Neprítomnosť sanskritu a iných starodávnych názvov orientálneho jazyka pre kapustu naznačuje, že bol uvedený do južnej Ázie pomerne nedávno. V Indii bola kapusta jednou z niekoľkých zeleninových plodín zavedených na kolonizáciu obchodníkom z Portugalska, ktorý založil obchodné cesty od 14. do 17. storočia. Thunberg informoval, že kapusta ešte nebola v Japonsku známa v roku 1775.

V Nemecku, Francúzsku a Beneluxu bolo zavedených veľa odrôd, vrátane niektorých stále pestovaných kapusty. V 16. storočí nemecké záhradníci vyvinuli kapustu Savoy. Počas 17. a 18. storočia bola kapusta hlavnou potravou v krajinách, ako je Nemecko, Anglicko, Írsko a Rusko, a kyslá kapusta často. Sauer bol používaný holandskými, škandinávskymi a nemeckými námorníkmi na zabránenie krátkozrakosti počas dlhých plavieb lodí..

Jacques Cartier bol prvý, kto v rokoch 1541-42 priniesol kapusty do Ameriky, čo pravdepodobne založili anglickí kolonisti začiatkom roka, napriek tomu, že tam neexistovali písomné dôkazy o jeho existencii do polovice 17. storočia. V 18. storočí bol vysadený ako kolonisti a indiánski indiánci. Semená kapusty išli do Austrálie v roku 1788 s prvou flotilou av tom istom roku boli vysadené na ostrove Norfolk. Od 30. rokov 20. storočia sa stala obľúbenou austrálskou zeleninou a bola často videná na trhoch v Sydney..

Existuje niekoľko záznamov týkajúcich sa kapusty Guinessovej knihy rekordov. Patrí medzi ne najťažšia kapusta s hmotnosťou 57,61 kg (127,0 libier), ťažká červená kapusta s hmotnosťou 19,05 kg (42,0 libier), dlhé kapusta kapusty vo vzdialenosti 15,37 m (50,4 stôp) a najväčšia kapustová miska s hmotnosťou 925,4 kg (2040 libier). V roku 2012 Scott Robb z Palmeru na Aljaške prekonal svetový rekord v ťažkej kapuste s hmotnosťou 62,71 kg (138,25 libier)..

pestovanie

Kapusta sa zvyčajne pestuje kvôli hustej listovej hlave vyprodukovanej počas prvého roka jej dvojročného cyklu. Rastliny sa najlepšie vykonávajú, keď sa pestujú v dobre odvodnenej pôde na mieste, ktoré dostáva plné slnko. Rôzne odrody uprednostňujú rôzne typy pôdy, od ľahšieho piesku po ťažkú ​​hlinu, ale všetky uprednostňujú úrodnú pôdu s pH medzi 6,0 a 6,8. Pre optimálny rast by mala byť v pôde primeraná hladina dusíka, najmä v počiatočných fázach tvorby hlavy, a dostatočné množstvo fosforu a draslíka v počiatočných fázach rozširovania vonkajších listov. Teploty v rozmedzí 4 až 24 ° C (39 a 75 ° F) naznačujú lepší rast a dlhé obdobia vyšších alebo nižších teplôt môžu viesť k predčasnému obloženiu (kvitnutiu). Kvitnutie vyvolané obdobím nízkych teplôt (proces nazývaný vernalizácia) sa vyskytuje iba vtedy, keď rastlina prechádza obdobím mladistvých. K prechodu z dospievania do dospelosti dochádza, keď je priemer kmeňa približne 6 mm (0,24 palca). Vernalizácia umožňuje rast rastlín na primeranú veľkosť pred kvitnutím. V niektorých klimatických podmienkach sa kapusta môže pestovať na začiatku chladného obdobia a prežiť do neskoršieho teplého obdobia, ktoré nie je vyvolané kvetinou, čo je bežná prax na východe USA..

Rastliny sa zvyčajne začali v chránených oblastiach na začiatku vegetačného obdobia pred vysadením vonku, hoci niektoré z nich sa vysievajú priamo do pôdy, z ktorej sa budú zbierať. Sadenice sa zvyčajne objavia po asi 4-6 dňoch zo semien vysadených 1,3 cm (0,5 palca) hlboko pri teplote pôdy medzi 20 a 30 ° C (68 a 86 ° F). Pestovatelia obvykle umiestňujú rastliny vo vzdialenosti 30 až 61 cm. Bližšia vzdialenosť znižuje zdroje dostupné pre každú rastlinu (najmä množstvo svetla) a zvyšuje čas potrebný na dosiahnutie zrelosti. Niektoré odrody kapusty boli vyvinuté na dekoratívne účely; zvyčajne sa nazývajú „kapustové kvety“. Nevyrábajú hlavy a majú fialové alebo zelené vonkajšie listy obklopujúce vnútorné zoskupenie malých listov bielej, červenej alebo ružovej farby. Včasné odrody kapusty trvajú od výsadby do zrelosti asi 70 dní, zatiaľ čo neskoré odrody sú asi 120 dní. Kapusta je zrelá, keď je tvrdá a tvrdá na dotyk. Zberajú sa odrezaním stonky tesne pod spodnými listami čepeľou. Vonkajšie listy sa odrežú a odstránia sa všetky choré, poškodené alebo odumreté listy. Oneskorenie zberu môže viesť k štiepeniu hlavy v dôsledku rozšírenia vnútorných listov a ďalšieho rastu stonky. Faktory, ktoré prispievajú k zníženiu hmotnosti hlavy, nezahŕňajú: rast kompaktných pôd, ktoré sú výsledkom neoratej praxe, sucha, zamokrenia, výskytu hmyzu a chorôb, ako aj tieňového a nutričného stresu spôsobeného burinou.

Pri pestovaní na osivo by sa kapusta mala izolovať od ostatných druhov B. oleracea, poddruhu vrátane divých druhov, od 0,8 do 1,6 km (0,5 až 1 míľa), aby sa zabránilo krížovému opeľovaniu. Iné druhy Brassica, ako napríklad B. soľanka, B. Junsei, B. nigra, B. paris a Raphanus sativus, sa nedajú ľahko krížovo opeľovať..

odrody

Existuje niekoľko kultivarov skupín kapusty, z ktorých každá obsahuje veľa kultivarov:

  • Savoy - vyznačuje sa vlnitými alebo kučeravými listami, jemnou chuťou a jemnou textúrou
  • Jarná zeleň - voľná hlava, obyčajne nasekaná a dusená
  • Zelená farba - svetlo až tmavo zelená farba, mierne špicaté hlavy. Je to najbežnejšie pestovaná odroda..
  • Červená - hladké červené listy, ktoré sa často používajú na morenie alebo jatočné telá
  • Biele, tiež nazývané holandské - hladké, svetlo zelené listy

Niektoré zdroje môžu načrtnúť iba tri odrody: Savoy, červenú a bielu s jarnou zelenou a zelenou kapustou..

Problémy s kultiváciou

V dôsledku vysokej úrovne výživy je kapusta náchylná na nedostatok živín vrátane bóru, vápnika, fosforu a draslíka. Existuje niekoľko fyziologických porúch, ktoré môžu ovplyvniť vzhľad kapusty po zbere. Vnútorná špička horí, keď okraje vnútri listov zhnednú, ale vonkajšie listy vyzerajú normálne. Nekrotické miesto, kde sú oválne potopené škvrny niekoľko milimetrov naprieč, ktoré sú často zoskupené okolo žily. Na mieste korenia sa v oblastiach medzi žilami objavujú malé čierne škvrny, ktoré sa môžu počas skladovania zväčšiť.

Medzi plesňové ochorenia patrí wirestem, ktorý spôsobuje slabé alebo umierajúce štepy; Fusarium zožltne, čo vedie k zakrpateným a popínavým rastlinám so žltými listami; a stopka (pozri Leptosphaeria maculans), čo vedie k potopeným oblastiam na stonkách a šedohnedým škvrnám listov. Hľuzy kapusty a huby A. brassicicola alternaria spôsobujú v postihnutých rastlinách tmavé škvrny listov. Sú semená aj vo vzduchu a majú tendenciu sa šíriť zo spór v infikovaných rastlinných zvyškoch, ktoré zostali na povrchu pôdy až do dvanástich týždňov po zbere. Rhizoctonia solani vedie k postemergentnej wirestemovej chorobe, ktorá má za následok smrť sadeníc („zhnednutie“), hnilobu alebo zakrpatenie koreňov a menšie hlavy..

Jedným z najbežnejších bakteriálnych ochorení je postihnutie kapusty čiernej hniloby spôsobenej Xanthomonas spp., Ktorá spôsobuje chlorotické a nekrotické lézie, ktoré začínajú na okrajoch listov a vädnú rastliny. Clubroot, spôsobený hlienovou kapustou podobnou hlienovitej kapuste Plasmodiophora, vedie k opuchnutiu koreňového tvaru. Prášková pleseň, parazitická choroba spôsobená oomycetami Peronospora ragasus, vytvára na spodných plochách listov svetlo hnedé listy s bielou, hnedastou alebo olivovou plesňou; je často zamieňaný s plesňovou chorobou múčnatkou.

Škodcami sú háďatká žlčníkové a larvy kapusty, ktoré produkujú zakrpatené a vädnuté rastliny so žltými listami; vošky, ktoré vyvolávajú zakrpatené rastliny skrútenými a žltými listami; harlekýnové chyby, ktoré spôsobujú biele a žlté listy; strapce, ktoré vedú k plátkom s bielymi bronzovými škvrnami; pruhované blchy, ktoré sú hádanky s malými otvormi; a húsenice, ktoré zanechávajú veľké, drsné diery v listoch. Húsenica kapusty „kapusty bielej motýľa“ (ženská replika), bežne známa v Spojených štátoch ako „dovážaná červ kapusty“, je jednou z hlavných kapusty škodcov vo väčšine krajín. Vo východnej Európe je bežný veľký biely motýľ (kapusta). Kapusta zelná (Plutella xylostella) a kopček kapusty (Cabbage mamestra) sa darí pri vyšších letných teplotách kontinentálnej Európy, kde spôsobujú značné škody na plodinách kapusty. Scoop (Trichoplusia n) opovrhuje v Severnej Amerike svojou neukojiteľnou chuťou a exkrementom, ktoré znečisťujú rastliny. V Indii spôsobila kapusta kapusta až 90 percent úrody plodín, ktoré neboli ošetrené insekticídmi. K deštruktívnemu pôdnemu hmyzu patrí kapusta koreňová (kapusta jarná) a kapusta larva (kapusta Hylemya), ktorej larvy sa môžu hrabať v časti rastlín, ktoré ľudia konzumujú..

Výsadba vedľa ostatných členov krížovej rodiny alebo tam, kde boli tieto rastliny umiestnené v predchádzajúcich rokoch, môže odhaliť šírenie škodcov a chorôb. Nadmerná voda a prebytočné teplo môžu tiež spôsobiť problémy s kultiváciou..

výroba

výroba kapusty - 2014
Krajinavýroba
(milión ton)
Čína33,4
India9.0
Európska únia5.3
Rusko3,5
Južná Kórea2.9
Ukrajina1.9
Japonsko1,5
mier71.8
Zdroj: FAOSTAT v OSN.

V roku 2014 predstavovala svetová produkcia kapusty (v kombinácii s inými krížmi) 71,8 milióna ton, v čele s Čínou 47% svetového objemu (tabuľka). Ďalšími významnými výrobcami boli India, Rusko a Južná Kórea.

Kapusta sa predáva na trhu, obyčajne menej, a pre odrody, ktoré sa predávajú bezprostredne po zbere a skladujú sa pred predajom, sa používajú rôzne odrody. Používané na spracovanie, najmä kapusta, sú väčšie a majú nižšie percento vody. Používajú sa ruky aj mechanizovaný zber, pričom manuálne zbery sa bežne používajú pre kapustu určenú na predaj na trhu. Pri priemyselnej prevádzke sa ručne zozbieraná kapusta rezá, triedi a balí priamo do terénu, aby sa zvýšila účinnosť. Vákuové chladenie vákuom rýchlo ochladzuje zeleninu, čo umožňuje skoršie dodanie a čerstvé produkty. Kapusta sa môže skladovať dlhšie pri -1 až 2 ° C s vlhkosťou 90 - 100 percent; tieto podmienky budú mať za následok až šesťmesačnú dĺžku života. Keď je kapusta skladovaná za menej ako ideálnych podmienok, môže trvať až štyri mesiace..

Biela kapusta

Biela kapusta

Liečivé vlastnosti

indikácia

kontraindikácie

Poďme hovoriť o bielej kapuste. To je skutočná kráľovná záhrady, krásna a šťavnatá, je chutná svieža a kyslá, používa sa v mnohých jedlách. Kapusta sa uchováva celú zimu a poteší nielen chuťou, ale aj veľmi zdravou.

Z prírody, zo zeme, kapusta má veľa cenných, má veľa vitamínov (najmä vitamínu C) a minerálov. Preto ju ľudia od pradávna používajú nielen na potraviny, ale aj na liečbu rôznych chorôb.

Zloženie a obsah kalórií v bielej kapuste

Zloženie tejto zeleniny je bohaté a bohaté. Tu sú vitamíny v bielej kapuste: A, E, C, B1, B2, B3, B6, B9, K. Kapusta je v obsahu kyseliny askorbovej pred citrónom. Iba 200 gramov čerstvej kapusty denne poskytne vitamín C..

Je zaujímavé, že v kyslom kapare je obsah vitamínu C vyšší. A iba pri fermentácii v kapuste sa objavia probiotiká - zlúčeniny, ktoré obnovujú črevnú mikroflóru.

V tejto zelenine je tiež špeciálny vitamín U - táto látka je metionín, objavená už v roku 1942. Zvláštnosťou tejto zlúčeniny je to, že podporuje hojenie erózie, vredov a poškodenia slizníc, ako aj ekzém kože..

Minerálne zloženie kapusty je tiež pôsobivé: draslík, vápnik, fosfor, horčík, síra, mangán, železo, zinok, sodík, selén atď..

Okrem toho kapusta obsahuje:

  • organické kyseliny;
  • aminokyseliny;
  • volatilné;
  • glukóza;
  • Sahara;
  • celulóza.

Kapusta má veľa organických kyselín, ako je kyselina tartrónová. To neumožňuje premenu uhľohydrátov na tuky. Tiež alkalizuje telo, zastavuje kvasenie v žalúdku a je vhodný na trávenie..

Biela kapusta má veľmi nízky obsah kalórií. Čerstvé obsahuje iba 27 - 28 kcal na 100 g. Obsahuje najviac uhľohydrátov - 4,7 g, zatiaľ čo bielkoviny - 1,8 a tuk - 0,1 g.

Prínosy bielej kapusty na zdravie Edit

Výhody bielej kapusty v jej priaznivých účinkoch na rôzne systémy tela. Aký druh

Hlavy kapusty sú zdravé a chutné.

možno zaznamenať prospešné a liečivé vlastnosti kapusty? Medzi jeho hlavné účinky patrí:

  • protizápalové;
  • hojenie;
  • anestetikum;
  • čistenie;
  • antisklerotická;
  • vykašliavanie;
  • antimikrobiálne;
  • protinádorová.

Vitamín C v kapuste je sám osebe aj vo forme askorbigénových zlúčenín. Ascorbigen je stabilný, nebojí sa tepelného spracovania, ale hlavná vec je jeho kvalita - má protinádorový účinok.

Zeleninové fytoncidy bojujú proti mikróbom, ako je Staphylococcus aureus, tuberkulózny bacil atď..

Na žalúdok a črevá

Výhody bielej kapusty pre tráviaci trakt sú známe už dlho. Vitamín U alebo metylmetionín sulfónium už bol uvedený. Prispieva k rýchlemu hojeniu erózie, rán, vredov sliznice žalúdka. Táto zlúčenina umožňuje liečenie žalúdočných a duodenálnych vredov, kolitídy, gastritídy..

Počas exacerbácie peptického vredu je kapusta z potravy vylúčená z vlákniny. Ale na ošetrenie môžete použiť kapustovú šťavu.

Biela kapusta pomáha pri poruchách trávenia, normalizuje ju a stimuluje pomalé črevo. Vláknina z čerstvej kapusty aktivuje črevá a pomáha čistiť toxíny. Odporúčaná kapusta na zápchu a rôzne črevné poruchy.

S vysokým obsahom cholesterolu

Kapusta je užitočná pre vysoký cholesterol. Kapustový vitamín U je všeobecne užitočný pre metabolizmus vrátane metabolizmu tukov. Táto zlúčenina neumožňuje tvorbu lipoproteínov alebo cholesterolových plakov v cievach. Kapusta sa preto môže odporúčať ako prostriedok prevencie aterosklerózy..

Kapusta je užitočná pri chudnutí nielen preto, že má nízky obsah kalórií. Vláknina pomáha pri čistení tela a kyselina tartrónová neumožňuje uhľohydrátom premieňať sa na tuky, čo zabraňuje tvorbe tukových usadenín. Je užitočné jesť čerstvé alebo nakladané kapusta, pretože kyselina tartrónová sa tepelným spracovaním ničí. Užitočné pre chudnutie a kapustovú šťavu. Má veľa cholínu, ktorý normalizuje metabolizmus tukov v tele..

Pre kĺby a kosti Edit

Mnoho ľudí vie o výhodách bielej kapusty pre kĺby. Je dobré jesť kapustu s dnou. V zelenine nie sú žiadne puríny, ktoré by mohli vyvolať choroby kĺbov. Kapusta má analgetický a protizápalový účinok. Jednoduchým ľudovým liekom je napnúť list zelí a pripevniť ho k boľavému kĺbu ako obklad.

Biela kapusta obsahuje vitamín K, ktorý je veľmi užitočný pri posilňovaní kostí..

Pri kašľaní

Biela kapusta sa už dlho používa na kašeľ. Šťava z kapusty je užitočná pri bronchitíde a pneumónii. Zmäkčuje, má vykašliavací účinok.

Kašeľ pomôže prekonať obklad z listov kapusty s medom.

Pre ochorenia srdca, obličiek, žlčníkových chorôb Edit

Je dobré jesť kapustu pre choroby srdca a obličiek. Nie je to liek, ale pomocná látka - draslík v kapuste pomôže odstrániť prebytočnú tekutinu. Pri žlčníkových chorobách nebude kapusta absorbovaná žlčovými kyselinami.

=== Aké je použitie bielej kapusty pre ženy? ===

Kapusta je pre ženy mimoriadne užitočná.

Kapusta lieči rany a zmierňuje zápaly. Zabraňuje tiež objaveniu sa nádorov. Všetky tieto vlastnosti sú užitočné pri mastopatii..

Listy kapusty obsahujú indolové zlúčeniny. Nedovoľujú, aby hormón estrogén pôsobil na prsné žľazy. Zelený list kapusty je bohatý na kyselinu listovú, ktorá určuje dobrý krvný obeh, normálny metabolizmus a ktorá je tak dôležitá pre zdravie žien..

A nezabudnime na krásu.

Pre zdravie mužov Edit

Pánska kapusta je dobrá. Protinádorový účinok kapusty zníži riziko rakoviny prostaty. Vitamín B9 alebo kyselina listová v kapuste zvyšuje produkciu spermií.

===
Pre dojčiace matky a počas tehotenstva ===

. A pre tehotné a dojčiace matky.

Kapusta je veľmi užitočná pre nastávajúce matky, pretože obsahuje vlákninu a bohatý vitamínový a minerálny komplex. Kyselina askorbová znižuje viskozitu krvi. V tehotenstve je viskózna krv nebezpečným príznakom, ktorý môže viesť k zmrazeniu plodu. Draslík pôsobí antiedematózne, čo je dôležité aj počas tehotenstva. Kyselina listová v kapuste je jednoducho neoceniteľná pre normálny vývoj nenarodeného dieťaťa. Kapusta sa konzumuje s toxikózou a kyslá kapusta zmierňuje nevoľnosť.

Pri dojčení dieťaťa sa často vyskytujú komplikácie, ako je laktostáza, spôsobené stagnáciou mlieka v mliečnych kanáloch. Kapustový list s laktostázou môže tiež významne pomôcť..

Pre zdravie detí Edit

. A pre naše deti!

Biela kapusta obsahuje veľa vitamínu C. Posilňuje imunitu detí, chráni pred sezónnymi nachladnutiami a chrípkou..

Deti nepotrebujú veľa kapusty, vláknina môže byť pre dieťa ťažko stráviteľná. Kapusta, vrátane kapusta, sa môže do detskej stravy zavádzať od 2-3 rokov, ale postupne a ak je dieťa zdravé.

Pre deti je kapusta cenná v vitamínoch a mineráloch. Na získanie „askorbovej“ miery imunity stačí, keď dieťa dá 150 g čerstvého alebo 100 g zelí denne..

Nízka kyslosť

Biela kapusta pomôže znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy. Presnejšie povedané, kapustová šťava, ktorá má neutrálnu acidobázickú rovnováhu, pomôže.

Škody a kontraindikácie pre bielu kapustu Edit

Výhody a poškodenia bielej kapusty samozrejme nie sú rovnaké. Je v tom viac výhod, musíte však tiež vedieť o možnej ujme. Je škodlivé jesť príliš veľa kapusty, pretože je všeobecne škodlivé pri prejedaní. Nadbytok čerstvej kapusty v tele vedie k nadúvaniu, nevoľnosti, nadúvaniu a dokonca k bolesti. Takže vlákno bude pôsobiť vo veľkých množstvách. Toto by sa malo pamätať na tých, ktorí sa rozhodli schudnúť na kapuste. Nejesť veľa kapusty a každý deň sedieť na „kapustovej diéte“.

Medzi kontraindikácie pre použitie bielej kapusty patria:

  • exacerbácia žalúdočných a črevných vredov (potom je vhodná iba kapustová šťava a mali by ste sa poradiť s lekárom);
  • krvácanie do žalúdka alebo čriev;
  • zvýšená črevná motilita;
  • pankreatitída, enterokolitída.

Ako si vybrať kapustu Edit

Hlavné kritériá pre výber bielej kapusty sú jednoduché. Hlava by mala byť pružná, ľahko sa dá skontrolovať jej stlačením. Listy kapusty by mali byť prirodzene jasne zelenej farby. Na vonkajších listoch by nemali byť škvrny - žlté, hnedé alebo iné. Kapusta by nemala byť pretrhnutá alebo poškodená, kapusta nesmie mať nepríjemný zápach. Pri reze by mala byť kapusta iba biela. Za optimálne sa považuje kapusta s hmotnosťou najmenej 1 kg.

Biela kapusta sa zvyčajne skladuje 5 mesiacov. Toto obdobie závisí od druhu zeleniny. Skladovanie kapusty najlepšia teplota je 0 ˚С. Pri +4 СС a vyšších začína pučať.

Kapusta je nám všetkým dobre známa, je nenáročná, rastie všade a neustále poteší sviežosťou a vlastnou osobitnou chuťou. Užitočné a liečivé vlastnosti bielej kapusty môžeme vždy využiť pre naše zdravie, pretože táto zelenina je príjemná a cenovo dostupná..