Najlepšie odrody kapusty - mená, popis, fotografie

• malachit;
• júna;
• sláva;
• výbuch;
• Zlatý hektár;
• preniesť;
• Rinda;
• Dumas;
• Tobia.

• megaton
• Dobrovolskaya;
• živnostníci;
• sláva;
• Krautman.

• Moskva neskoro 15;
• Perníkový muž;
• Ženeva;
• agresor;
• Amager;
• Charkov;
• zrkadlo
• Atria
• Kamenná hlava.

• Vorox;
• Rebol;
• o;
• Ljudmila.

• Rebecca;
• Colibus;
• mars;
• Firebird.

• Juno;
• Ruby;
• Fabergé;
• Gaco.

• Biela kapusta
• červená kapusta
• kapusta hlávková

Kapusta alebo hlávková kapusta (pozostávajúca z niekoľkých odrôd záhradnej kapusty) je listová zelená, červená (purpurová) alebo biela (svetlozelená) dvojročná rastlina pestovaná ako jednoročná rastlina pre svoje husté širokolisté listy. Pochádza z divej kapusty, B. oleracea, var. Oleracea a patrí do „kapusty“, čo znamená, že je úzko spojená s brokolicou a karfiolom (var. Botrytis); Ružičkový kel (var. Gemmifera); a kapusta Savoy (var. Sabaud). Vodnice sa obvykle nazýva čínska, zelerová alebo pekingská kapusta a mnoho rovnakých cieľov. Vysoko výživná kapusta.

Hlávková kapusta je zvyčajne v rozsahu 0,5 až 4 kg (1 až 9 libier) a môže byť zelená, fialová alebo biela. Najbežnejšie sú zelené hlávky kapusty s hladkými listami a pevnou hlavičkou. Hladké lístie kapusty a curlingových listov kapusty Savoy oboch farieb je zriedkavé. Toto je vrstvená zelenina. V podmienkach dlhých slnečných dní, napríklad vo veľkých severných zemepisných šírkach, sa kapusta môže zväčšiť. Od roku 2012 bola ťažká kapusta 62,71 kg (138,25 libier).

Kapusta je domestikovaná niekde v Európe až do roku 1000 pred Kristom, hoci savoy neboli vyvinuté pred naším letopočtom 16. V stredoveku sa kapusta stala významnou súčasťou európskej kuchyne. Hlávková kapusta sa obvykle vyberá počas prvého roku životného cyklu rastlín, ale rastliny určené na osivo sa pestujú v druhom roku a musia sa skladovať oddelene od ostatných kapustových plodín, aby sa zabránilo krížovému opeleniu. Kapusta je náchylná na niekoľko nedostatkov živín, ako aj niekoľko škodcov a bakteriálne a plesňové choroby..

Kapusta sa pripravuje na jedlo rôznymi spôsobmi; môžu sa nakladať, kvasiť (na jedlá, ako napríklad kyslá kapusta), dusené, dusené, vyprážané, dusené alebo surové. Kapusta je dobrým zdrojom vitamínu K, vitamínu C a vlákniny. Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) uviedla, že svetová produkcia kapusty a iných krížových rastlín v roku 2014 bola 71,8 milióna metrických ton, pričom Čína predstavovala 47% svetovej.

obsah

Taxonómia a etymológia

Kapusta (kapusta alebo B. oleracea, var. Capitata, var. Tuba, var. Sabaud alebo var. Acephala) je členom rodu Brassica a rodinou horčice, Brassicaceae. Za odrody B. oleracea sa považuje niekoľko ďalších krížových zeleniny (niekedy známych ako kapustové plodiny) vrátane brokolice, bylín, ružičkového kelu, kedlubiča a klíčiaceho brokolice. Všetky z nich sú vyvinuté s divou kapustou B.oleracea, var. Oleracea, tiež nazývaná kapusta alebo kapusta. Tento pôvodný druh sa vyvinul v priebehu tisícov rokov na tie, ktoré sa dnes považujú za výber vyplývajúci z kultivarov s rôznymi charakteristikami, ako sú veľké hlávkové kapusty, veľké lístky kapusty a silné stonky s púčkami brokolice..

Odrody epitelet odrody pochádzajú z latinského slova, ktoré znamená „mať hlavu“. B. Oleracea a jej deriváty majú po celom svete stovky bežných mien..

„Kapusta“ sa pôvodne používala na označenie niekoľkých foriem B. Oleracea, a to aj so sypanou alebo neexistujúcou hlavou. Príbuzný druh, repa, sa zvyčajne nazýva čínska, napa alebo zelerová kapusta a mnoho rovnakých cieľov. Je tiež súčasťou bežných názvov pre niekoľko neprepojených druhov. Patrí medzi ne kôra kapusta alebo kapusta (člen rodu Andira) a kapusta palmy, ktoré zahŕňajú niekoľko rodov paliem, ako sú Maurícius, Roystonea oleracea, acrocomia a Euterp enocarpus..

Krížne pôvodné priezvisko bolo krížené, ktoré sa získalo z kresby kvetu okvetných lístkov, ktoré stredovekí Európania považovali za krucifix. Slovo Brassica pochádza z bresic, v keltskom slove pre kapustu. Mnoho európskych a ázijských názvov kapusty je odvodených od keltsko-slovanského koreňa čiapky alebo čiapky, čo znamená „hlava“. Neskorá stredná angličtina slovo kapusta pochádza zo slova Caboche („hlava“), z dialektu Picarda zo starej francúzštiny. Toto je zase variácia starého francúzskeho kabátu. Po celé stáročia sa „kapusta“ a jej deriváty používajú ako slang pre množstvo vecí, aktivít a udalostí. Hotovosť a tabakové výrobky opísal slangový „kapusta“, zatiaľ čo „hlávková kapusta“ znamená hlupáka alebo hlúpeho človeka a „kapusta“ znamená vyčerpanie alebo, hovorovo, vegetatívny stav..

popis

Sadenice kapusty majú tenký koreň tyčinky a kotyledóny v tvare srdca (v tvare srdca). Prvé vyprodukované listy sú vejčité (vejčité) s laločnatými stopkami. Rastliny 40-60 cm (16-24 v) vysoké v prvom roku v zrelej fáze vegetácie a 1,5 - 2,0 m (4,9-6,6 stôp) vysoké, keď kvitnú v druhom roku. Priemer hlavy od 0,5 do 4 kg (od 1 do 8 libier), pričom rýchlo rastúce odrody dozrievajúce dozrievanie produkujú menšie hlavy. Väčšina kapusty má silné, striedavé listy s poľami, ktoré siahajú od vlnitých alebo krepovitých až po veľmi členité; niektoré odrody majú na listoch voskový povlak. Rastliny majú koreňové systémy, ktoré sú vláknité a plytké. Asi 90 percent koreňovej hmoty v horných 20-30 cm (8-12 palcov) pôdy; niektoré bočné korene môžu preniknúť až do hĺbky 2 m.

Kvetenstvo je nerozvetvený a neurčitý kvetinový terminál s výškou 50 - 100 cm (20 - 40), s kvetmi, ktoré sú žlté alebo biele. Každá kvetina má štyri okvetné lístky usporiadané kolmo, ako aj štyri sepaly, šesť tyčiniek a vynikajúci vaječník, ktorý je dva jednobunkové a obsahuje jednu stigmu a štýl. Dva zo šiestich tyčiniek majú kratšie vlákna. Ovocie je tobolka, ktorá sa v dospelosti otvára medzerou, aby odhalila hnedé alebo čierne semená, ktoré sú malé a okrúhleho tvaru. Samoopelenie nie je možné a rastliny sú opelené hmyzom. Počiatočné listy tvoria formu, ktorá obsahuje hrdlo 7 až 15 listov, každá s veľkosťou 25 až 35 cm (10 až 14 palcov) až 20 až 30 cm (8 až 12 palcov); po tom sa listy kratších stopiek vyvíjajú a tvoria hlavy cez listy, ktoré vyčnívajú dovnútra.

V rôznych kultivaroch kapusty sa nachádza veľa foriem, farieb a textúr listov. Typy listov sa zvyčajne delia na vlnitý list s odnímateľnými hlavami savoys a hladkou kapustou s pevnou hlavičkou listov, zatiaľ čo farebná schéma obsahuje bielu a niekoľko zelených a fialových. Nachádzajú sa stlačené, okrúhle a ostré tvary.

Kapusta bola selektívne chovaná z hľadiska hmotnosti hlavy a morfologických vlastností, odolnosti proti mrazu, rýchleho rastu a skladovacej kapacity. Vzhľad hlávkového kapusty bol pri plemenení dôležitý, pričom odroda bola vybraná pre tvar, farbu, tvrdosť a ďalšie fyzikálne vlastnosti. Ciele šľachtenia sa v súčasnosti zameriavajú na zvýšenie odolnosti proti rôznemu hmyzu a chorobám a zvýšenie výživovej hodnoty kapusty. Výskum genetickej modifikácie v B. oleracea, plodinách vrátane kapusty, zahŕňal výskum Európskej únie a Spojených štátov týkajúci sa väčšieho hmyzu a rezistentných herbicídov..

príbeh

Hoci kapusta má bohatú históriu, je ťažké zistiť jej presný pôvod z dôvodu mnohých odrôd bylín klasifikovaných ako „krížové“. Divoký predok kapusty, záhradná kapusta, pôvodne nájdená v Spojenom kráľovstve a kontinentálnej Európe, toleruje soľ, ale nie zásah do iných rastlín, a preto obýva skalnaté útesy v chladných a vlhkých pobrežných biotopoch, ktoré udržiavajú vodu a výživné látky v mierne zahustených, pompéznych. listy. Podľa trojuholníka U evolúcie a vzťahu medzi druhmi Brassica, B. oleracea a inými úzko súvisiacimi rastlinami kapusty (kapusta, kapusta, brokolica, ružičkový kel, karfiol a) predstavujú jednu z troch línií, z ktorých sa vynorili všetky ostatné kríže.,

Kapusta je pravdepodobne domestikovaná neskôr v histórii ako plodiny na Blízkom východe, ako sú šošovica a jarná pšenica. Vzhľadom na širokú škálu plodín vyvinutých s divo žijúcou B. oleracea sa v Európe môže vyskytnúť viac súčasných široko domestikovaných kapusty. Kapusta a kapusta bez hlavy boli pravdepodobne prvé domestikované až do roku 1000 pred Kristom, pravdepodobne Kelti v strednej a západnej Európe. Nedávne jazykové a genetické dôkazy ukladajú stredomorský krížový kultúrny pôvod.

Neznámy kríž bol súčasťou vysoko konzervatívneho nezmeneného mezopotámskeho záhradného repertoáru.

Verí sa, že starí Egypťania pestovali kapustu, ktorá nie je pôvodom v údolí Nílu, hoci slovo shaw't v papyruse Harris z doby Ramsesa III sa interpretovalo ako „kapusta“. Ptolemaijskí Egypťania poznali Coleovu úrodu ako gramb, ovplyvnený gréckym krambe, ktorý bol známou rastlinou ptemaemaských macedónskych predkov. Začiatkom rímskych čias jedli egyptskí remeselníci a deti kapustu a vodnice medzi širokou škálou ostatnej zeleniny a strukovín..

Starí Gréci mali niekoľko odrôd kapusty, ako uvádza Theophrastus, hoci nie je známe, či už boli bližšie k modernej kapuste alebo k jednej z ostatných kultúr Brassica. Na čele kapusty bola Grékom známa krambe a Rimanom Brassica alebo olus; na čerstvom vzduchu bola opadavá odroda (kapusta) v gréčtine známa ako raphanos a latinčina ako stonka..

Crysipus Of Knidos napísal pojednanie o kapuste, ktoré Pliny vedel, ale neprežil. Gréci boli presvedčení, že kapusta a hrozno sú nepriateľské a že kapusta vysadená príliš blízko koreňa by spôsobila nežiaducu vôňu hrozna; táto stredomorská antipatia prežije dodnes.

Niektorí Rimania z luxusného stola ho považovali za Brassicu, hoci Lucullus to považoval za nevhodné pre senátorský stôl. Tradicionálnejší Cato starší, zafixujúci jednoduchý republikánsky život, zjedol svoju kapustu varenú alebo syrovú a ochutený octom; povedal, že prekonal všetku ostatnú zeleninu a rovnako schválil rôzne odrody; dal tiež pokyny na jeho použitie na lekárske účely, ktoré sa vzťahujú na moč hltanej kapusty, v ktorej možno umývať deti. Pliny Elder uvádza sedem odrôd, vrátane kapusty Pompeii, kapusty Kuma a kapusty Sabellian. Podľa Pliny je kapusta Pompeyová, ktorá nemôže stáť studená, „vyššia a má silnú hranu pri koreňoch, ale medzi listami zhustne, je vzácnejšia a užšia, ale ich nežnosť je cenná kvalita“. Kapusta Pompeii sa tiež zmienila v Columella v De Re Rustica. Apicius dáva niekoľko receptov na karfiol, jemné kapustové výhonky. Gréci a Rimania zaviedli liečebné postupy pre svoje odrody kapusty, medzi ktoré patrilo zmiernenie dny, bolesti hlavy a príznaky jedovatých prehĺtajúcich húb. Antipatia proti koreňom to urobila, zdá sa, že konzumácia kapusty zabráni jednej intoxikácii. Kapusta sa stále objavuje v Matterovi, starovekom lekárovi, ako aj pri stole: v prvom storočí nášho letopočtu spomína Dioscorides dva druhy colewortov s lekárskym využitím, siatím a divočinou, a jeho názor sa stále mení aj na bylinkára hneď po 17. storočí..

Na konci staroveku sa kapusta spomína v De observe ciborum („Dodržiavanie potravín“) od Anfima, gréckeho lekára na súde Theodoric the Great, a kapusta sa objavuje medzi zeleninou určenou na pestovanie v statkoch Capitulary ako súčasť gr. 771-800, ktorý riadil správu kráľovských majetkov Karola.

V Británii sa anglo-Sasovia pestujú prostredníctvom kapra. Keď sa v 14. storočí v Anglicku objavili kapusty s okrúhlymi hlavičkami, nazývali sa kapary a kapary. Slová prevzaté zo starej francúzštiny a použité na prvom mieste sa vzťahujú na guľu uzavretých listov, súčasný recept, ktorý sa začína slovami „Vezmite kapustu a štvrtinu z nich a dusíme v dobrom vývare“, tiež ponúka pevnú kapustu.

Rukopisné interpretácie ukazujú reliéf kapusty v kuchyni vo vysokom stredoveku a semená kapusty patria medzi nákupné semená pre použitie francúzskeho kráľa Jána II., Keď boli zajaté v Anglicku v roku 1360, ale kapusta bola tiež základom chudobných: v zlom roku 1420 „Bourgeois of Paris“ poznamenal, že „chudobní ľudia nejedli chlieb, nič iné ako kapustu a repu a podobné jedlá, bez chleba a soli“. Francúzsky prírodovedec Jean Ruelle urobil to, čo sa považuje za prvú výslovnú zmienku o bielej kapuste v jeho botanickom trakte De Natura Stirpium z roku 1536, ktorý označoval ako capucos Coles („head-Coles“). Sir Anthony Ashley, prvý barón, neváhal jesť kapustu na úpätí svojho pomníka v Wimborne St Giles..

V Istanbule zložil sultán Selim III ódu na upútanie kapusty: bez kapusty, halva, oslava nebola dokončená. Kapusta sa rozšírila z Európy do Mezopotámie a Egypta ako ozimná zelenina a neskoršie obchodné cesty nasledovali po Ázii a Amerike. Neprítomnosť sanskritu a iných starodávnych názvov orientálneho jazyka pre kapustu naznačuje, že bol uvedený do južnej Ázie pomerne nedávno. V Indii bola kapusta jednou z niekoľkých zeleninových plodín zavedených na kolonizáciu obchodníkom z Portugalska, ktorý založil obchodné cesty od 14. do 17. storočia. Thunberg informoval, že kapusta ešte nebola v Japonsku známa v roku 1775.

V Nemecku, Francúzsku a Beneluxu bolo zavedených veľa odrôd, vrátane niektorých stále pestovaných kapusty. V 16. storočí nemecké záhradníci vyvinuli kapustu Savoy. Počas 17. a 18. storočia bola kapusta hlavnou potravou v krajinách, ako je Nemecko, Anglicko, Írsko a Rusko, a kyslá kapusta často. Sauer bol používaný holandskými, škandinávskymi a nemeckými námorníkmi na zabránenie krátkozrakosti počas dlhých plavieb lodí..

Jacques Cartier bol prvý, kto v rokoch 1541-42 priniesol kapusty do Ameriky, čo pravdepodobne založili anglickí kolonisti začiatkom roka, napriek tomu, že tam neexistovali písomné dôkazy o jeho existencii do polovice 17. storočia. V 18. storočí bol vysadený ako kolonisti a indiánski indiánci. Semená kapusty išli do Austrálie v roku 1788 s prvou flotilou av tom istom roku boli vysadené na ostrove Norfolk. Od 30. rokov 20. storočia sa stala obľúbenou austrálskou zeleninou a bola často videná na trhoch v Sydney..

Existuje niekoľko záznamov týkajúcich sa kapusty Guinessovej knihy rekordov. Patrí medzi ne najťažšia kapusta s hmotnosťou 57,61 kg (127,0 libier), ťažká červená kapusta s hmotnosťou 19,05 kg (42,0 libier), dlhé kapusta kapusty vo vzdialenosti 15,37 m (50,4 stôp) a najväčšia kapustová miska s hmotnosťou 925,4 kg (2040 libier). V roku 2012 Scott Robb z Palmeru na Aljaške prekonal svetový rekord v ťažkej kapuste s hmotnosťou 62,71 kg (138,25 libier)..

pestovanie

Kapusta sa zvyčajne pestuje kvôli hustej listovej hlave vyprodukovanej počas prvého roka jej dvojročného cyklu. Rastliny sa najlepšie vykonávajú, keď sa pestujú v dobre odvodnenej pôde na mieste, ktoré dostáva plné slnko. Rôzne odrody uprednostňujú rôzne typy pôdy, od ľahšieho piesku po ťažkú ​​hlinu, ale všetky uprednostňujú úrodnú pôdu s pH medzi 6,0 a 6,8. Pre optimálny rast by mala byť v pôde primeraná hladina dusíka, najmä v počiatočných fázach tvorby hlavy, a dostatočné množstvo fosforu a draslíka v počiatočných fázach rozširovania vonkajších listov. Teploty v rozmedzí 4 až 24 ° C (39 a 75 ° F) naznačujú lepší rast a dlhé obdobia vyšších alebo nižších teplôt môžu viesť k predčasnému obloženiu (kvitnutiu). Kvitnutie vyvolané obdobím nízkych teplôt (proces nazývaný vernalizácia) sa vyskytuje iba vtedy, keď rastlina prechádza obdobím mladistvých. K prechodu z dospievania do dospelosti dochádza, keď je priemer kmeňa približne 6 mm (0,24 palca). Vernalizácia umožňuje rast rastlín na primeranú veľkosť pred kvitnutím. V niektorých klimatických podmienkach sa kapusta môže pestovať na začiatku chladného obdobia a prežiť do neskoršieho teplého obdobia, ktoré nie je vyvolané kvetinou, čo je bežná prax na východe USA..

Rastliny sa zvyčajne začali v chránených oblastiach na začiatku vegetačného obdobia pred vysadením vonku, hoci niektoré z nich sa vysievajú priamo do pôdy, z ktorej sa budú zbierať. Sadenice sa zvyčajne objavia po asi 4-6 dňoch zo semien vysadených 1,3 cm (0,5 palca) hlboko pri teplote pôdy medzi 20 a 30 ° C (68 a 86 ° F). Pestovatelia obvykle umiestňujú rastliny vo vzdialenosti 30 až 61 cm. Bližšia vzdialenosť znižuje zdroje dostupné pre každú rastlinu (najmä množstvo svetla) a zvyšuje čas potrebný na dosiahnutie zrelosti. Niektoré odrody kapusty boli vyvinuté na dekoratívne účely; zvyčajne sa nazývajú „kapustové kvety“. Nevyrábajú hlavy a majú fialové alebo zelené vonkajšie listy obklopujúce vnútorné zoskupenie malých listov bielej, červenej alebo ružovej farby. Včasné odrody kapusty trvajú od výsadby do zrelosti asi 70 dní, zatiaľ čo neskoré odrody sú asi 120 dní. Kapusta je zrelá, keď je tvrdá a tvrdá na dotyk. Zberajú sa odrezaním stonky tesne pod spodnými listami čepeľou. Vonkajšie listy sa odrežú a odstránia sa všetky choré, poškodené alebo odumreté listy. Oneskorenie zberu môže viesť k štiepeniu hlavy v dôsledku rozšírenia vnútorných listov a ďalšieho rastu stonky. Faktory, ktoré prispievajú k zníženiu hmotnosti hlavy, nezahŕňajú: rast kompaktných pôd, ktoré sú výsledkom neoratej praxe, sucha, zamokrenia, výskytu hmyzu a chorôb, ako aj tieňového a nutričného stresu spôsobeného burinou.

Pri pestovaní na osivo by sa kapusta mala izolovať od ostatných druhov B. oleracea, poddruhu vrátane divých druhov, od 0,8 do 1,6 km (0,5 až 1 míľa), aby sa zabránilo krížovému opeľovaniu. Iné druhy Brassica, ako napríklad B. soľanka, B. Junsei, B. nigra, B. paris a Raphanus sativus, sa nedajú ľahko krížovo opeľovať..

odrody

Existuje niekoľko kultivarov skupín kapusty, z ktorých každá obsahuje veľa kultivarov:

• Savoy - vyznačuje sa vlnitými alebo kučeravými listami, jemnou chuťou a jemnou textúrou
• Jarná zeleň - voľná hlava, obyčajne nasekaná a dusená
• Zelená farba - svetlo až tmavo zelená farba, mierne špicaté hlavy. Je to najbežnejšie pestovaná odroda..
• Červená - hladké červené listy, ktoré sa často používajú na morenie alebo jatočné telá
• Biele, tiež nazývané holandské - hladké, svetlo zelené listy

Niektoré zdroje môžu načrtnúť iba tri odrody: Savoy, červenú a bielu s jarnou zelenou a zelenou kapustou..

Problémy s kultiváciou

V dôsledku vysokej úrovne výživy je kapusta náchylná na nedostatok živín vrátane bóru, vápnika, fosforu a draslíka. Existuje niekoľko fyziologických porúch, ktoré môžu ovplyvniť vzhľad kapusty po zbere. Vnútorná špička horí, keď okraje vnútri listov zhnednú, ale vonkajšie listy vyzerajú normálne. Nekrotické miesto, kde sú oválne potopené škvrny niekoľko milimetrov naprieč, ktoré sú často zoskupené okolo žily. Na mieste korenia sa v oblastiach medzi žilami objavujú malé čierne škvrny, ktoré sa môžu počas skladovania zväčšiť.

Medzi plesňové ochorenia patrí wirestem, ktorý spôsobuje slabé alebo umierajúce štepy; Fusarium zožltne, čo vedie k zakrpateným a popínavým rastlinám so žltými listami; a stopka (pozri Leptosphaeria maculans), čo vedie k potopeným oblastiam na stonkách a šedohnedým škvrnám listov. Hľuzy kapusty a huby A. brassicicola alternaria spôsobujú v postihnutých rastlinách tmavé škvrny listov. Sú semená aj vo vzduchu a majú tendenciu sa šíriť zo spór v infikovaných rastlinných zvyškoch, ktoré zostali na povrchu pôdy až do dvanástich týždňov po zbere. Rhizoctonia solani vedie k postemergentnej wirestemovej chorobe, ktorá má za následok smrť sadeníc („zhnednutie“), hnilobu alebo zakrpatenie koreňov a menšie hlavy..

Jedným z najbežnejších bakteriálnych ochorení je postihnutie kapusty čiernej hniloby spôsobenej Xanthomonas spp., Ktorá spôsobuje chlorotické a nekrotické lézie, ktoré začínajú na okrajoch listov a vädnú rastliny. Clubroot, spôsobený hlienovou kapustou podobnou hlienovitej kapuste Plasmodiophora, vedie k opuchnutiu koreňového tvaru. Prášková pleseň, parazitická choroba spôsobená oomycetami Peronospora ragasus, vytvára na spodných plochách listov svetlo hnedé listy s bielou, hnedastou alebo olivovou plesňou; je často zamieňaný s plesňovou chorobou múčnatkou.

Škodcami sú háďatká žlčníkové a larvy kapusty, ktoré produkujú zakrpatené a vädnuté rastliny so žltými listami; vošky, ktoré vyvolávajú zakrpatené rastliny skrútenými a žltými listami; harlekýnové chyby, ktoré spôsobujú biele a žlté listy; strapce, ktoré vedú k plátkom s bielymi bronzovými škvrnami; pruhované blchy, ktoré sú hádanky s malými otvormi; a húsenice, ktoré zanechávajú veľké, drsné diery v listoch. Húsenica kapusty „kapusty bielej motýľa“ (ženská replika), bežne známa v Spojených štátoch ako „dovážaná červ kapusty“, je jednou z hlavných kapusty škodcov vo väčšine krajín. Vo východnej Európe je bežný veľký biely motýľ (kapusta). Kapusta zelná (Plutella xylostella) a kopček kapusty (Cabbage mamestra) sa darí pri vyšších letných teplotách kontinentálnej Európy, kde spôsobujú značné škody na plodinách kapusty. Scoop (Trichoplusia n) opovrhuje v Severnej Amerike svojou neukojiteľnou chuťou a exkrementom, ktoré znečisťujú rastliny. V Indii spôsobila kapusta kapusta až 90 percent úrody plodín, ktoré neboli ošetrené insekticídmi. K deštruktívnemu pôdnemu hmyzu patrí kapusta koreňová (kapusta jarná) a kapusta larva (kapusta Hylemya), ktorej larvy sa môžu hrabať v časti rastlín, ktoré ľudia konzumujú..

Výsadba vedľa ostatných členov krížovej rodiny alebo tam, kde boli tieto rastliny umiestnené v predchádzajúcich rokoch, môže odhaliť šírenie škodcov a chorôb. Nadmerná voda a prebytočné teplo môžu tiež spôsobiť problémy s kultiváciou..

výroba

V roku 2014 predstavovala svetová produkcia kapusty (v kombinácii s inými krížmi) 71,8 milióna ton, v čele s Čínou 47% svetového objemu (tabuľka). Ďalšími významnými výrobcami boli India, Rusko a Južná Kórea.

Kapusta sa predáva na trhu, obyčajne menej, a pre odrody, ktoré sa predávajú bezprostredne po zbere a skladujú sa pred predajom, sa používajú rôzne odrody. Používané na spracovanie, najmä kapusta, sú väčšie a majú nižšie percento vody. Používajú sa ruky aj mechanizovaný zber, pričom manuálne zbery sa bežne používajú pre kapustu určenú na predaj na trhu. Pri priemyselnej prevádzke sa ručne zozbieraná kapusta rezá, triedi a balí priamo do terénu, aby sa zvýšila účinnosť. Vákuové chladenie vákuom rýchlo ochladzuje zeleninu, čo umožňuje skoršie dodanie a čerstvé produkty. Kapusta sa môže skladovať dlhšie pri -1 až 2 ° C s vlhkosťou 90 - 100 percent; tieto podmienky budú mať za následok až šesťmesačnú dĺžku života. Keď je kapusta skladovaná za menej ako ideálnych podmienok, môže trvať až štyri mesiace..

Biela kapusta

Biela kapusta

Liečivé vlastnosti

indikácia

kontraindikácie

Poďme hovoriť o bielej kapuste. To je skutočná kráľovná záhrady, krásna a šťavnatá, je chutná svieža a kyslá, používa sa v mnohých jedlách. Kapusta sa uchováva celú zimu a poteší nielen chuťou, ale aj veľmi zdravou.

Z prírody, zo zeme, kapusta má veľa cenných, má veľa vitamínov (najmä vitamínu C) a minerálov. Preto ju ľudia od pradávna používajú nielen na potraviny, ale aj na liečbu rôznych chorôb.

Zloženie a obsah kalórií v bielej kapuste

Zloženie tejto zeleniny je bohaté a bohaté. Tu sú vitamíny v bielej kapuste: A, E, C, B1, B2, B3, B6, B9, K. Kapusta je v obsahu kyseliny askorbovej pred citrónom. Iba 200 gramov čerstvej kapusty denne poskytne vitamín C..

Je zaujímavé, že v kyslom kapare je obsah vitamínu C vyšší. A iba pri fermentácii v kapuste sa objavia probiotiká - zlúčeniny, ktoré obnovujú črevnú mikroflóru.

V tejto zelenine je tiež špeciálny vitamín U - táto látka je metionín, objavená už v roku 1942. Zvláštnosťou tejto zlúčeniny je to, že podporuje hojenie erózie, vredov a poškodenia slizníc, ako aj ekzém kože..

Minerálne zloženie kapusty je tiež pôsobivé: draslík, vápnik, fosfor, horčík, síra, mangán, železo, zinok, sodík, selén atď..

Okrem toho kapusta obsahuje:

• organické kyseliny;
• aminokyseliny;
• volatilné;
• glukóza;
• Sahara;
• celulóza.

Kapusta má veľa organických kyselín, ako je kyselina tartrónová. To neumožňuje premenu uhľohydrátov na tuky. Tiež alkalizuje telo, zastavuje kvasenie v žalúdku a je vhodný na trávenie..

Biela kapusta má veľmi nízky obsah kalórií. Čerstvé obsahuje iba 27 - 28 kcal na 100 g. Obsahuje najviac uhľohydrátov - 4,7 g, zatiaľ čo bielkoviny - 1,8 a tuk - 0,1 g.

Prínosy bielej kapusty na zdravie Edit

Výhody bielej kapusty v jej priaznivých účinkoch na rôzne systémy tela. Aký druh

Hlavy kapusty sú zdravé a chutné.

možno zaznamenať prospešné a liečivé vlastnosti kapusty? Medzi jeho hlavné účinky patrí:

• protizápalové;
• hojenie;
• anestetikum;
• čistenie;
• antisklerotická;
• vykašliavanie;
• antimikrobiálne;
• protinádorová.

Vitamín C v kapuste je sám osebe aj vo forme askorbigénových zlúčenín. Ascorbigen je stabilný, nebojí sa tepelného spracovania, ale hlavná vec je jeho kvalita - má protinádorový účinok.

Zeleninové fytoncidy bojujú proti mikróbom, ako je Staphylococcus aureus, tuberkulózny bacil atď..

Na žalúdok a črevá

Výhody bielej kapusty pre tráviaci trakt sú známe už dlho. Vitamín U alebo metylmetionín sulfónium už bol uvedený. Prispieva k rýchlemu hojeniu erózie, rán, vredov sliznice žalúdka. Táto zlúčenina umožňuje liečenie žalúdočných a duodenálnych vredov, kolitídy, gastritídy..

Počas exacerbácie peptického vredu je kapusta z potravy vylúčená z vlákniny. Ale na ošetrenie môžete použiť kapustovú šťavu.

Biela kapusta pomáha pri poruchách trávenia, normalizuje ju a stimuluje pomalé črevo. Vláknina z čerstvej kapusty aktivuje črevá a pomáha čistiť toxíny. Odporúčaná kapusta na zápchu a rôzne črevné poruchy.

S vysokým obsahom cholesterolu

Kapusta je užitočná pre vysoký cholesterol. Kapustový vitamín U je všeobecne užitočný pre metabolizmus vrátane metabolizmu tukov. Táto zlúčenina neumožňuje tvorbu lipoproteínov alebo cholesterolových plakov v cievach. Kapusta sa preto môže odporúčať ako prostriedok prevencie aterosklerózy..

Kapusta je užitočná pri chudnutí nielen preto, že má nízky obsah kalórií. Vláknina pomáha pri čistení tela a kyselina tartrónová neumožňuje uhľohydrátom premieňať sa na tuky, čo zabraňuje tvorbe tukových usadenín. Je užitočné jesť čerstvé alebo nakladané kapusta, pretože kyselina tartrónová sa tepelným spracovaním ničí. Užitočné pre chudnutie a kapustovú šťavu. Má veľa cholínu, ktorý normalizuje metabolizmus tukov v tele..

Pre kĺby a kosti Edit

Mnoho ľudí vie o výhodách bielej kapusty pre kĺby. Je dobré jesť kapustu s dnou. V zelenine nie sú žiadne puríny, ktoré by mohli vyvolať choroby kĺbov. Kapusta má analgetický a protizápalový účinok. Jednoduchým ľudovým liekom je napnúť list zelí a pripevniť ho k boľavému kĺbu ako obklad.

Biela kapusta obsahuje vitamín K, ktorý je veľmi užitočný pri posilňovaní kostí..

Pri kašľaní

Biela kapusta sa už dlho používa na kašeľ. Šťava z kapusty je užitočná pri bronchitíde a pneumónii. Zmäkčuje, má vykašliavací účinok.

Kašeľ pomôže prekonať obklad z listov kapusty s medom.

Pre ochorenia srdca, obličiek, žlčníkových chorôb Edit

Je dobré jesť kapustu pre choroby srdca a obličiek. Nie je to liek, ale pomocná látka - draslík v kapuste pomôže odstrániť prebytočnú tekutinu. Pri žlčníkových chorobách nebude kapusta absorbovaná žlčovými kyselinami.

=== Aké je použitie bielej kapusty pre ženy? ===

Kapusta je pre ženy mimoriadne užitočná.

Kapusta lieči rany a zmierňuje zápaly. Zabraňuje tiež objaveniu sa nádorov. Všetky tieto vlastnosti sú užitočné pri mastopatii..

Listy kapusty obsahujú indolové zlúčeniny. Nedovoľujú, aby hormón estrogén pôsobil na prsné žľazy. Zelený list kapusty je bohatý na kyselinu listovú, ktorá určuje dobrý krvný obeh, normálny metabolizmus a ktorá je tak dôležitá pre zdravie žien..

A nezabudnime na krásu.

Pre zdravie mužov Edit

Pánska kapusta je dobrá. Protinádorový účinok kapusty zníži riziko rakoviny prostaty. Vitamín B9 alebo kyselina listová v kapuste zvyšuje produkciu spermií.

===
Pre dojčiace matky a počas tehotenstva ===

. A pre tehotné a dojčiace matky.

Kapusta je veľmi užitočná pre nastávajúce matky, pretože obsahuje vlákninu a bohatý vitamínový a minerálny komplex. Kyselina askorbová znižuje viskozitu krvi. V tehotenstve je viskózna krv nebezpečným príznakom, ktorý môže viesť k zmrazeniu plodu. Draslík pôsobí antiedematózne, čo je dôležité aj počas tehotenstva. Kyselina listová v kapuste je jednoducho neoceniteľná pre normálny vývoj nenarodeného dieťaťa. Kapusta sa konzumuje s toxikózou a kyslá kapusta zmierňuje nevoľnosť.

Pri dojčení dieťaťa sa často vyskytujú komplikácie, ako je laktostáza, spôsobené stagnáciou mlieka v mliečnych kanáloch. Kapustový list s laktostázou môže tiež významne pomôcť..

Pre zdravie detí Edit

. A pre naše deti!

Biela kapusta obsahuje veľa vitamínu C. Posilňuje imunitu detí, chráni pred sezónnymi nachladnutiami a chrípkou..

Deti nepotrebujú veľa kapusty, vláknina môže byť pre dieťa ťažko stráviteľná. Kapusta, vrátane kapusta, sa môže do detskej stravy zavádzať od 2-3 rokov, ale postupne a ak je dieťa zdravé.

Pre deti je kapusta cenná v vitamínoch a mineráloch. Na získanie „askorbovej“ miery imunity stačí, keď dieťa dá 150 g čerstvého alebo 100 g zelí denne..

Nízka kyslosť

Biela kapusta pomôže znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy. Presnejšie povedané, kapustová šťava, ktorá má neutrálnu acidobázickú rovnováhu, pomôže.

Škody a kontraindikácie pre bielu kapustu Edit

Výhody a poškodenia bielej kapusty samozrejme nie sú rovnaké. Je v tom viac výhod, musíte však tiež vedieť o možnej ujme. Je škodlivé jesť príliš veľa kapusty, pretože je všeobecne škodlivé pri prejedaní. Nadbytok čerstvej kapusty v tele vedie k nadúvaniu, nevoľnosti, nadúvaniu a dokonca k bolesti. Takže vlákno bude pôsobiť vo veľkých množstvách. Toto by sa malo pamätať na tých, ktorí sa rozhodli schudnúť na kapuste. Nejesť veľa kapusty a každý deň sedieť na „kapustovej diéte“.

Medzi kontraindikácie pre použitie bielej kapusty patria:

• exacerbácia žalúdočných a črevných vredov (potom je vhodná iba kapustová šťava a mali by ste sa poradiť s lekárom);
• krvácanie do žalúdka alebo čriev;
• zvýšená črevná motilita;
• pankreatitída, enterokolitída.

Ako si vybrať kapustu Edit

Hlavné kritériá pre výber bielej kapusty sú jednoduché. Hlava by mala byť pružná, ľahko sa dá skontrolovať jej stlačením. Listy kapusty by mali byť prirodzene jasne zelenej farby. Na vonkajších listoch by nemali byť škvrny - žlté, hnedé alebo iné. Kapusta by nemala byť pretrhnutá alebo poškodená, kapusta nesmie mať nepríjemný zápach. Pri reze by mala byť kapusta iba biela. Za optimálne sa považuje kapusta s hmotnosťou najmenej 1 kg.

Biela kapusta sa zvyčajne skladuje 5 mesiacov. Toto obdobie závisí od druhu zeleniny. Skladovanie kapusty najlepšia teplota je 0 ˚С. Pri +4 СС a vyšších začína pučať.

Kapusta je nám všetkým dobre známa, je nenáročná, rastie všade a neustále poteší sviežosťou a vlastnou osobitnou chuťou. Užitočné a liečivé vlastnosti bielej kapusty môžeme vždy využiť pre naše zdravie, pretože táto zelenina je príjemná a cenovo dostupná..