Hlavná
Vitamíny

Konzervačný prostriedok E210 (kyselina benzoová)

Názov: Kyselina benzoová, E210
Ďalšie názvy: E210, E-210, Ang: E210, E-210, kyselina benzoová
Skupina: Doplnky stravy
Typ: Konzervačné látky
Účinok na telo: kôrovec
Povolené v krajinách: Rusko, Ukrajina, EÚ

charakteristika:
Kyselina benzoová bola izolovaná v 16. storočí sublimáciou benzoovej živice, odkiaľ dostala svoj názov. Na začiatku 19. storočia v Nemecku bolo možné určiť jeho štruktúru, študovať vlastnosti a porovnať s kyselinou hippurovou. Koncom 70. rokov 19. storočia sa hľadala náhrada kyseliny salicylovej a v priebehu týchto experimentov sa stanovil antimikrobiálny účinok kyseliny benzoovej analogicky medzi pôsobením týchto dvoch kyselín a fenolu. Kyselina salicylová sa v tom čase už vyrábala v priemyselnom meradle a výroba kyseliny benzoovej sa práve začala ovládať. E210 sa široko používal na konzerváciu potravín až na začiatku 20. storočia.
Fyzikálne vlastnosti kyseliny benzoovej sa dajú opísať ako lesklé monoklinické listy alebo ihličky bielej farby, ktoré sa topia pri 122 ° C. Kyselina benzoová je rozpustná. Takže v 100 g vody pri teplote miestnosti sa rozpustí 0,34 g kyseliny benzoovej. Je tiež rozpustný v tukoch: 1 - 2 g kyseliny v 100 g oleja a v bezvodom etylalkohole.
Z chemického hľadiska táto kyselina patrí do monobázických karboxylových kyselín aromatickej série. Je to prírodná látka vyskytujúca sa v niektorých bobúľach, ako sú brusnice, čučoriedky a brusnice. Keď je zviazaný, je v mede. Ak vo fermentovaných mliečnych výrobkoch (jogurt, jogurt) dôjde k mikrobiálnemu rozkladu kyseliny hippurovej, vytvorí sa kyselina benzoová. Nachádza sa v éterických olejoch, ako sú klinčeky. Antimikrobiálny účinok je založený na inhibícii aktivity enzýmov v mikrobiálnych bunkách.
V priemyselnom meradle sa E210 získava oxidáciou toluénu. Tento proces sa považuje za ekonomicky životaschopný, pretože suroviny sú pre neho relatívne lacné a samotný proces nemá negatívny vplyv na životné prostredie..
Predtým sa tiež získal kyslou hydrolýzou benzotrichloridu a dekarboxyláciou kyseliny ftalovej za účasti katalyzátorov, teraz táto metóda stratila svoj význam..
Ako nečistoty v kyseline benzoovej je možné nájsť anhydrid kyseliny benzoovej, benzylalkohol, benzylbenzoát, kyselinu peroxybenzoovú. Napriek nízkej cene E210 bol nedávno nahradený inými, menej toxickými konzervačnými látkami.

použitie:
V potravinárskom priemysle sa E-210 používa v pivovarníctve, v cukrárskom a pekárskom priemysle, na ovocné šťavy, zavařeniny, margaríny, nakladané ryby, zeleninové uhorky, v mliekárenskom priemysle, na žuvačky, koreniny, zmrzlinu, sladkosti, likéry a náhrady cukru..
Používa sa spolu so svojimi soľami a estermi v kozmetickom priemysle. Vo farmaceutických výrobkoch sa používa vo forme benzylbenzoátu (až do 25%) v masti proti svrabom.
Na lekárske účely sa kyselina benzoová používa ako antimikrobiálne a fungicídne činidlo. V mnohých liekoch proti kašľu pôsobí ako antiseptikum a má expektoračné vlastnosti. Osvedčila sa pri liečení plesňových kožných ochorení s potnými nohami. Veľká úloha patrí kyseline benzoovej v chemickom priemysle, pretože je hlavným činidlom pre syntézu mnohých organických látok.

Účinok na ľudské telo:
Kyselina benzoová sa v ľudskom tele dobre vstrebáva, interaguje s proteínovými zlúčeninami a vytvára kyselinu hippurónovú. V tejto forme sa vylučuje obličkami. Existujú dôkazy, že kyselina benzoová a benzoát sodný môžu interagovať s kyselinou askorbovou, napríklad v nealkoholických nápojoch, ktoré tvoria voľný benzén, a to je silný karcinogén. Preto je lepšie nepiť nápoje, v ktorých je kyselina benzoová a vitamín C prítomné spolu.
V Rusku je maximálna povolená koncentrácia v potravinárskych výrobkoch regulovaná pre doplnkovú látku E210, táto hodnota pre ľudí by nemala byť vyššia ako 5 ml / kg. V opačnom prípade bude mať kyselina benzoová nepriaznivý vplyv na pečeň a obličky..

Kyselina benzoová. Vlastnosti a použitie kyseliny benzoovej

Táto látka má symbol E210 a jej názov vďačí benzoovej živici, z ktorej bola prvýkrát izolovaná približne pred piatimi storočiami..

Má antimikrobiálny účinok av poslednom storočí sa začal široko používať v medicíne a na konzerváciu rôznych produktov. Táto látka bude opísaná v článku, ako aj o jej súčasnom použití.

Vlastnosti kyseliny benzoovej

Základné vlastnosti kyseliny a jej štruktúra boli skúmané v 19. storočí. Vzhľad je konzervačným prostriedkom biely kryštalický prášok, ktorý sa dá presne odlíšiť od ostatných charakteristickým zápachom.

Vo vode je kyselina benzoová slabo rozpustná (iba 0,3 gramu kryštalického prášku na sklo).

Preto sa v prípade potreby zvyčajne používa benzoát sodný. Kyselina benzoová je však okrem látok, ako sú tuky, rozpustná v etylalkohole neobsahujúcom vodu a jej roztok je ľahké získať v 100 g oleja a 2 g E210..

Pri teplote 122,4 ° C sa práškové kryštály topia a pri 249 ° C látka vrie. Vzorec kyseliny benzoovej je: C6H5COOH.

Látka je klasifikovaná ako aromatická monobázická karboxylová kyselina. E210 aktívne reaguje s proteínmi.

Na uskutočnenie chemickej reakcie na kvalitu E210 a solí kyseliny benzoovej sa do skúmavky naleje malé množstvo kyseliny benzoovej a pridá sa malé množstvo 10% roztoku NaOH..

Potom sa skúmavka trepe. V tomto prípade sa tvorí benzoát sodný. Potom pridajte trochu 1% roztoku FeCl3. V tomto prípade by sa mal vyzrážať benzoát železitý..

Rozlišovať chemické vlastnosti kyseliny benzoovej od benzoanu sodného je celkom ľahké. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je s lakmusovým testom.

Ak sa zmení na modrú, potom je to benzoát sodný, kyselina benzoová vyvoláva kyslú reakciu, takže papier sčervená.

Látka je neškodná pre človeka a je dokonale vylučovaná z tela, do ktorého prichádza s potravinami, kozmetikou a liekmi..

Pri použití s ​​výrobkami obsahujúcimi kyselinu marhúľ sa však vytvára život ohrozujúci benzén, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje fungovanie pečene a obličiek. Preto je použitie konzervačných látok v potravinách prísne dávkované..

Mačky reagujúce na E210 sa veľmi líšia od ich majiteľov. Denná miera spotreby by pre nich nemala byť vyššia ako stotiny miligramu.

To naznačuje, že je lepšie kŕmiť domáce zvieratá konzervami a výrobkami obsahujúcimi kyselinu benzoovú.

Akonáhle je v ľudskom tele, E210 podporuje produkciu esenciálneho vitamínu B10.

Je to veľmi cenná vlastnosť, pretože v prípade nedostatku tejto látky sa môžu vyskytnúť veľmi vážne problémy a môžu sa objaviť nepríjemné choroby..

U osôb s nedostatkom kyseliny benzoovej sa môže vyvinúť podráždenosť a slabosť, ako aj depresia a bolesti hlavy.

Použitie kyseliny benzoovej

Látka je cenná v tom, že znižuje aktivitu enzýmov v štruktúre mikróbov a ničí ich, čo vysvetľuje jej dezinfekčné vlastnosti..

Táto kvalita našla aktívne použitie kyseliny benzoovej a úspešne sa používa na výrobu liekov proti kašľu, expektorančných a antiseptických činidiel, ako aj špeciálnych prípravkov nazývaných fungicídy používané v poľnohospodárstve na ochranu rôznych kultivovaných rastlín..

Kyselina sa tiež účinne a široko používa na liečbu kožných ochorení. Zabíjaním húb látka dokonale pomáha eliminovať rôzne plesňové infekcie.

Dokonale bojuje s potiacimi nohami. Pre efektívnu činnosť vyrábajú sériu kúpeľa s pridaním kryštálov E210 a podobné cykly dávajú najpriaznivejšie výsledky..

Prípravky vyrobené z E210 môžu pomôcť pri ochoreniach krvi (nízka zrážanlivosť alebo zahusťovanie).

Dokonale pomáhajú dojčiacim matkám, významne aktivujú laktáciu a zlepšujú kvalitu materského mlieka..

Lieky obsahujúce kyselinu benzoovú sú určené pre deti, ktoré majú spomalenie rastu, čo pomáha odstraňovať takéto nedostatky vo vývoji dieťaťa. Drogy z E210 predpisujú lekári aj pre pacientov s anémiou.

Kyselina benzoová, kyselina salicylová, vazelína - sú skupinou liekov, ktoré v kombinácii majú mnoho užitočných vlastností.

Z nich sa vyrábajú krémy, masti a pleťové vody, ktoré dokonale vyliečia bolestivé výrastky pokožky a kukurice..

Kyselina benzoová sa úspešne používa v kozmetike. Je súčasťou účinných prípravkov na ošetrenie vlasov a je nevyhnutným základom pre zloženie užitočných liekov, ktoré chránia pokožku hlavy pred krehkosťou a stratou..

Takmer všetky výrobky na omladenie a odstránenie kožných problémov obsahujú kyselinu benzoovú..

E210 sa pridáva do zloženia mastí, ktoré dokonale zmierňujú svrab. Používa sa na výrobu dezodorantov a parfumov..

Látka sa tiež používa v chemickom priemysle ako účinné a silné činidlo pri syntéze mnohých druhov organických látok..

Konzervačné vlastnosti sú pri varení neoceniteľné, úspešne sa používajú v pekárňach a cukrárňach.

Bez neho nie je možné variť veľa druhov zeleniny a zeleniny, ovocie a bobule, moriť niektoré druhy mäsa a rýb, ako aj vyrábať margarín a cukor, ktoré sú užitočné pre pacientov s cukrovkou..

Bez tejto kyseliny by neexistovali sladké bonbóny, chutné likéry, špeciálne prísady, veľa druhov zmrzliny a voňavých žuvačiek..

Estery kyseliny benzoovej sa úspešne používajú na stabilizáciu plastov, čo je dôležitou súčasťou procesu výroby technických výrobkov a detských hračiek..

Získanie kyseliny benzoovej

Kyslé kryštály boli najskôr izolované z benzoovej živice. V prírode sa látka v dôsledku života mikróbov získava rozkladom kyseliny hippurovej a tvorí sa prirodzene v jogurte a jogurte, iných fermentovaných mliečnych výrobkoch..

Nachádza sa tiež v klinčekovom oleji a v prírode sa vyskytuje v bobuľkách, brusniciach, brusniciach a brusniciach..

V dávnych dobách sa na výrobu kyseliny benzoovej používala kyslá hydrolýza pomocou rôznych katalyzátorov..

Dnes však táto metóda stratila svoj význam. Najvýhodnejšou a najrozšírenejšou modernou výrobnou metódou je syntéza v dôsledku oxidácie toluénu..

Tento proces je pozoruhodný tým, že neinfikuje životné prostredie škodlivými látkami a použité suroviny sú pomerne lacné. Z látky sa uvoľňujú nečistoty, ako je benzylalkohol, benzylbenzoát a ďalšie..

Cena kyseliny benzoovej

Kyselinu benzoovú je možné kúpiť voľne. Na tento účel nie sú potrebné žiadne dokumenty. A predáva sa právnickým a fyzickým osobám.

Ak chcete uskutočniť takúto transakciu, mali by ste vo svojom meste, krajine alebo v zahraničí nájsť vhodnú spoločnosť, ktorá predáva reagencie.

Takéto podniky a spoločnosti môžu pracovať v hotovosti av niektorých prípadoch bankovým prevodom.

Látku je možné kúpiť aj bezplatne v chemických laboratóriách..

Je vhodné hľadať výhodné ponuky s fotografiami, adresami, popismi a recenziami na internete.

V sieti nájdete aj ponuky na predaj aromatických kyselín benzoových vo veľkom.

Kryštalický prášok E210 sa môže nakupovať v kilogramoch a baliť do vriec, ktorých hmotnosť je obvykle 25 kg.

Cena závisí od kvality produktu, ktorý sa pohybuje v rozmedzí od 74 do 150 rubľov / kg v Rusku.

Dovážaná kyselina má obvykle vyššie ceny a dosahuje až 250 rubľov / kg. Prášok kyseliny benzoovej z Rumunska a Holandska sa predáva za cenu 105 rubľov / kg.

Kyselina benzoová balená vo vreckách sa predáva za cenu v rozmedzí od 650 do 1350 rubľov. na vrece.

Látka tejto kvality je určená na lekárske účely a môže sa používať ako antiseptikum ako protiplesňové a antibakteriálne činidlo..

Kyselina benzoová v potravinárskom priemysle

Propagácia a predaj potravinárskych prísad, antiseptík a iných výrobkov mimovládnej organizácie Alternatíva.

"Vzorky zadarmo"

Komplexné potravinárske prídavné látky „Unicons“.

Pre všetky potravinárske odvetvia!

Petritest

Mikrobiologické rýchle testy. Prvé výsledky za 4 hodiny.

  • Ste tu:
  • Technologická knižnica
  • Výživové doplnky a prísady
  • Luke E., Jager M. - Konzervanty v potravinárskom priemysle

Kapitola 21. Kyselina benzoová

§1. synonymá

Angličtina: benzoová asid.

Francúzsky: acid benzoique.

Taliančina: acido benzoico.

Španielčina: acido benzoico.

§2. Referencia histórie

Konzervačný účinok kyseliny benzoovej bol prvýkrát opísaný v roku 1875 Fleckom, ktorý hľadal náhradu za kyselinu salicylovú, ktorá bola v tom čase známa. Nakreslil analógiu medzi účinkami kyselín a fenolu. Kyselina benzoová, na rozdiel od kyseliny salicylovej, potom ns mohla byť získaná v priemyselnom meradle. V konzervovaní potravín sa začal používať až na začiatku 20. storočia. Od tej doby sa kyselina benzoová vo všetkých krajinách široko používa ako konzervačné látky, predovšetkým kvôli jej nízkej cene, ale v poslednej dobe sa stále častejšie nahrádza inými menej toxickými konzervačnými látkami..

§3. Komoditné formy

Používa sa samotná kyselina benzoová a jej sodná soľ (benzoát sodný), ktorý je lepšie rozpustný vo vode. Benzoát draselný sa používa zriedka.

Obrázok (s. 141)

§4. vlastnosti

Kyselina benzoová C6N5COOH je biely lesklý monoklinický leták alebo ihla, ktoré topia pri 122 ° C. 0,34 g kyseliny benzoovej sa rozpustí v 100 g vody pri teplote miestnosti, 1 až 2 g v 100 g mastných olejov Kyselina benzoová je ľahko rozpustná v bezvodom etanole..

Benzoan sodný je biely kryštalický prášok. 63 g sa rozpustí v 100 g vody pri teplote miestnosti.

§5. Analytické informácie

Kyselina benzoová sa destiluje vodnou parou a môže sa kvantitatívne získať touto metódou zo študovaného potravinového produktu. Môže sa rozlíšiť extrakciou v tuhej fáze. V extrakte môže byť kyselina benzoová detegovaná a kvantifikovaná spektrofotometricky, ako aj pomocou HPLC alebo TLC. Pre HPLC sa používajú RP fáza a UV detekcia..

Pri určovaní kyseliny benzoovej v potravinových výrobkoch by sa malo brať do úvahy možnosť jej prirodzeného obsahu vo voľnej forme alebo vo forme glykozidov v mliečnych výrobkoch a v bobúľach, ako sú jahody a brusnice..

§6. získanie

V priemysle sa kyselina benzoová získava oxidáciou toluénu. Hydrolýza benzotrichloridu a dekarboxylácia kyseliny ftalovej, ktorá sa už používala, stratila svoj význam..

§7. Toxikologické a hygienické hodnotenie

Akútna toxicita U potkanov je perorálne podávanie LD50 kyseliny benzoovej 1,7 až 3,7 g na 1 kg telesnej hmotnosti. Mačky sú často citlivejšie na kyselinu benzoovú. Pre nich môže byť smrteľná dávka 0,3 až 0,6 g na 1 kg telesnej hmotnosti. Dôvodom je nedostatok tela mačiek v enzymatickej premene kyseliny benzoovej na hippuric.

Subchronická toxicita. Kŕmenie myší počas 3 mesiacov dávkou 80 mg kyseliny benzoovej na 1 kg telesnej hmotnosti za deň viedlo k zvýšeniu úmrtnosti (najmä pri súčasnej konzumácii siričitanov). Konzumácia potravín obsahujúcich 3% kyseliny benzoovej počas 4-5 dní vedie k poruchám centrálneho nervového systému, ataxii, tonickým a klonickým kŕčom; zrakové zmeny v orgánoch sa však nepozorujú a patologické abnormality sa neodhalili počas histologického vyšetrenia tkanív srdca, pečene a obličiek. Po 5 dňoch uhynula polovica pokusných zvierat a našli sa u nich nekrotické zmeny v mozgu..

Pridanie 1,1% kyseliny benzoovej do krmiva znižuje prírastok hmotnosti bez toho, aby spôsobovalo ďalšie poruchy. V ďalšom experimente nespôsobilo použitie jedla so 4% benzoátom sodným po dobu 90 dní škodu. Pri použití potravy s 3% benzoátom sodným po dobu 10 dní u potkanov a myší sa zistil nárast obličkových a pečeňových hmôt, zmena hladiny albumínu a y-glutamyl-transpeptidázy a zmeny v pečeňových bunkách..

Literárne údaje o prahovej toxickej koncentrácii kyseliny benzoovej v subchronickej skúsenosti sú veľmi odlišné.

Denný príjem 1 g kyseliny benzoovej po dobu 90 dní alebo 12 g po dobu 14 dní alebo 0,3 - 4 g po dobu 60 - 100 dní nepoškodzuje zdravie.

Pri perorálnom podaní nemá benzoát sodný teratogénne účinky.

Chronická toxicita Denný príjem po dobu 17 mesiacov u myší (po dobu 18 mesiacov u potkanov) spôsobuje 40 mg kyseliny benzoovej na 1 kg telesnej hmotnosti spomalenie vývoja. V experimente na 40 potkanoch bolo jedlo s 5% benzoátom sodným vysoko toxické. Za 2 týždne všetky zvieratá uhynuli. Potraviny s 1% benzoátom sodným sa konzumovali bez nežiaducich dôsledkov na chuť do jedla, očakávanú dĺžku života, vývoj, reprodukciu, prírastok na váhe a histológiu šiestich orgánov. Podľa iných štúdií vývoj potkanov, ktorých krmivo obsahovalo 1,5% kyseliny benzoovej, jasne zaostával za kontrolnými zvieratami.

Od roku 1979 sa kyselina benzoová používa v terapii na zníženie toxicity amoniaku u pacientov s poruchami enzýmového cyklu močoviny. Okrem toho sa ako vedľajší účinok pozorovalo zníženie obsahu N-acetylglutamátu vo vnútri mitochondrií..

V dôsledku nových informácií o možných teratogénnych účinkoch kyseliny benzoovej SCF zriadila dočasnú drevotrieskovú dosku 0-5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti s obmedzeniami. JECFA si zachovala svoju predchádzajúcu drevotrieskovú dosku, 0-5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, vyžaduje si však ďalšie toxikologické štúdie.

Intolerančné reakcie. Predpokladá sa, že kyselina benzoová spolu s estermi kyseliny p-hydroxybenzoovej a niektorými azofarbivami majú významný senzibilizačný potenciál. Kyselina benzoová môže pri perorálnom podaní aj pri aplikácii na kožu spôsobiť neznášanlivosť - urtikáriu, astmu a anafylaktický šok [25, 26]. Ako možný dôvod tejto činnosti možno uviesť zvýšené uvoľňovanie histamínu vyvolané benzoátom [27]..

Biochemické správanie. Kyselina benzoová sa dobre vstrebáva v gastrointestinálnom trakte. Spája sa s proteínmi. Najskôr kyselina benzoová s ATP tvorí benzoyl-ATP, a potom, podobne ako mastné kyseliny, „aktivuje“, pričom dáva benzoyl-koenzým A s koenzýmom A. Posledne menovaný, pri pôsobení glycínu-N-acylázy, tvorí kyselinu hippurovú (glycín) s glycínom, ktorý sa vylučuje moč. Menšia časť kyseliny benzoovej sa viaže na kyselinu glukurónovú a vylučuje sa tiež močom..

§8. Legislatívne aspekty aplikácie v potravinárskych výrobkoch

Kyselina benzoová a benzoát sodný sú vo väčšine krajín už dlho povolené na konzervovanie mnohých potravín..

Maximálne povolené koncentrácie sa pohybujú od 0,15 do 0,25%, aj keď existujú výnimky.

§9. Pôsobenie na mikroorganizmy

Všeobecné kritériá činnosti. Antimikrobiálny účinok kyseliny benzoovej je spojený s účinkom mikroorganizmov na enzýmový systém. Napríklad v niektorých baktériách a kvasinkách inhibuje enzýmy, ktoré regulujú metabolizmus kyseliny octovej a oxidačnú fosforyláciu. Kyselina benzoová je zjavne zahrnutá v rôznych fázach cyklu kyseliny citrónovej, predovšetkým pôsobí na dehydrogenázy kyseliny a-ketoglutárovej a jantárovej. Kyselina benzoová pravdepodobne tiež inhibuje tyrozinázy..

Kyselina benzoová spolu s inaktiváciou enzýmov pôsobí aj na bunkové membrány. Aby sa do bunky mikroorganizmu mohla dostať činnosť, musí do nej preniknúť kyselina benzoová, ktorá rozbije stenu. Ten je priepustný hlavne pre nedisociovanú kyselinu. To vysvetľuje závislosť účinnosti kyseliny benzoovej od hodnoty pH. Antimikrobiálny účinok vykazuje iba nedisociovaná kyselina. Kvôli relatívne vysokej (6,46 - 10 - 5) disociačnej konštante sa kyselina benzoová môže použiť na konzerváciu iba silne kyslých produktov. Na druhej strane kyselina benzoová znižuje pH vo vnútri bunky, čo tiež vedie k spomaleniu vývoja a odumretia mikroorganizmov. Tento účinok je výraznejší v disociovanej kyseline ako v nedisociovanej kyseline..

Príjem kyseliny benzoovej v malých (podlimitných) koncentráciách nevedie k vzniku rezistencie na ňu (zvýšenie minimálnej účinnej koncentrácie).

Rozsah pôsobenia. Pôsobenie kyseliny benzoovej je zamerané hlavne proti kvasinkám a plesniam vrátane tvorby aflatoxínu. Baktérie sú potlačené iba čiastočne. Kyselina benzoová je neúčinná proti baktériám kyseliny mliečnej a klostrídiam. Minimálne účinné koncentrácie kyseliny benzoovej vo vzťahu k niektorým baktériám, kvasinkám a plesniam škodlivým pre potraviny sú uvedené v tabuľke. dvadsať.

§10. Oblasti použitia

Tučné jedlá. Kyselina benzoová sa už niekoľko desaťročí používa ako konzervačné činidlo pre margaríny, v ktorých je jej koncentrácia 0,08 až 0,15%. Kyselina sa pridáva do tukovej fázy margarínu a do vodnej fázy sa pridá benzoát sodný a môžu sa používať spoločne, ako aj oddelene. Kyselina benzoová nie je ideálnym konzervačným prostriedkom pre margaríny, pretože relatívne vysoké pH margarínu leží na hranici oblasti optimálnej pre pôsobenie kyseliny benzoovej. Táto skutočnosť, rovnako ako aj nie príliš priaznivý distribučný koeficient medzi tukovou a vodnou fázou, obmedzuje použitie kyseliny benzoovej na ochranu margarínov pred znehodnotením..

Tabuľka 20. Inhibičný účinok kyseliny benzoovej na mikroorganizmy.

Typ mikroorganizmovHodnota PHMinimálna účinná koncentrácia, g / kg
baktérie:
Pseudomonas spec.6.02-4,8
Micrococcus spec.5 / 05-06 / 050,5-1
Streptococcus spec.2.5.-6.05.2-4
Lactobacillus spec.4,3-6,03-18
Ewhenchia coli2.5.-6.05.0,5-1,2
Bacillus cereus6.35
droždie:
Sporogénne droždie6.2.-5.04.0,2-2
Kvasené kvasnice4,0-5,00,7-1,5
Hansenula subpelliculosa2-3
Pichia membranifaciens7
Pichia pastoris3
Candy krusei3-7
Torulopsis spec.2-5
Rhodotorula spec.1-2
Oospora lactis3
Huby plesní:
Rhizopus nigricans5,00,3-1,2
Mucor racemosus5,00,3-1,2
Penicillium spec.2,6-5,00,3-2,8
Penicillium glaucum5,04-5
Aspergillus spec.3,0-5,00,2-3
Cladosporium herbarum5.11

Kyselina benzoová a benzoát sodný sa používajú ako konzervačné látky pre majonézu a gurmánske výrobky obsahujúce majonézu. Majonéza, ktorá je emulziou typu olej vo vode, je náchylnejšia na mikrobiálne kazenie ako emulzie reverzného typu. Typicky sa tu používa benzoát sodný v kombinácii so sorbátom draselným. Táto zmes má silnejší účinok na baktérie mliečneho kvasenia ako každá zložka jednotlivo. Okrem toho má takáto zmes v dôsledku zníženia obsahu benzoátu menší vplyv na organoleptické vlastnosti produktu..

Výrobky z ovocia a zeleniny. Predtým sa kyselina benzoová (vo forme 0,1 - 0,2% benzoátu sodného) často používala na konzervovanie nakladanej zeleniny. Pre tieto výrobky je vhodný pre svoju vysokú kyslosť. Z toho istého dôvodu a tiež z dôvodu vysokého obsahu korenia je sotva badateľný negatívny účinok benzoátovej prísady na chuť. Teraz sa benzoáty takmer nikdy nepoužívajú v marinádach; v dôsledku zmien v dopyte spotrebiteľov sa častejšie používajú pasterizácia a kyselina sorbová.

Kyselina benzoová je tiež dobrým konzervačným prostriedkom pre kyslé ovocné výrobky. Kvôli svojim nízkym nákladom sa na tento účel stále používa, aj keď s tým je riziko nežiaduceho pachuť významne vyššie ako pri kyseline sorbovej. Kvôli svojej nízkej rozpustnosti vo vode sa kyselina benzoová používa hlavne vo forme benzoanu sodného. Pridaním 0,1 - 0,13% benzoanu sodného môžete chrániť ovocné dužiny pred plesňou a kvasením. Kyselina benzoová, ako aj kyselina sorbová, ns zabraňujú oxidácii a enzymatickému kazeniu; preto sa používa v ovocných výrobkoch v kombinácii s malým množstvom oxidu siričitého alebo iných antioxidantov.

Nápoje. Všetko, čo už bolo povedané o ovocných dužinách, platí pre zachovanie čistých ovocných štiav. Kyselina benzoová (vo forme benzoanu sodného) sa používa hlavne na konzervovanie ovocných štiav určených na ďalšie spracovanie. Na ochranu výrobkov pred oxidáciou, enzymatickým a bakteriálnym kazom (fermentácia kyseliny mliečnej a kyseliny octovej) sa zvyčajne používa benzoát sodný v kombinácii s malým množstvom CO2. Na inaktiváciu enzýmov a zníženie celkového počtu mikroorganizmov sa produkt dodatočne pasterizuje. Koncentrácia benzoanu sodného je 0,05 až 0,2%, v závislosti od typu šťavy a požadovanej doby použiteľnosti.

V nealkoholických nápojoch slúži benzoát sodný v koncentrácii 0,02% ako lacný dodatočný obranný faktor proti kvasinkám. V nealkoholických nápojoch v prítomnosti kyseliny askorbovej a kovových iónov sa môže z benzoátov tvoriť malé množstvo (milióntiny) benzénu..

§Eleven. Iné akcie

Kyselina benzoová a jej soli v konzervačných koncentráciách môžu spôsobiť mierne zmeny v chuti v potravinách.

Kyselina benzoová v kozmetike: ako bezpečné?

Moderný potravinársky a kozmetický priemysel používa veľa chemických prísad. Všetky z nich sú systematizované a tabelované. Všeobecne sa nazývajú „jeshks“, pretože na začiatku väčšiny mien je písmeno E. Jednou z týchto látok je E210, kyselina benzoová. Čo je to a stojí za to používať výrobky, v ktorých je obsiahnutý? Chemický vzorec tejto látky je C7H6O2 (C6H5COOH).

Moderní vedci rozdeľujú chemikálie na organické a syntetické. Keďže biopotraviny sú biopotravinami pre živé organizmy, mnohí ľudia považujú za nepravdepodobné, že potravinárske prísady, ako aj konzervačné látky a farbivá v kozmetike. Je zrejmé, že je prospešnejšie používať organickú kozmetiku, ale rýchlo kazí, žlukne a začne cítiť zle.

Aby sme pochopili, aká je pravdepodobná kombinácia organických a konzervačných látok, je potrebné podrobne zvážiť niektoré funkcie kyselín..

Kyslé funkcie

Kyseliny v kozmetike plnia rôzne funkcie. Mlieko odlupuje keratinizované šupiny a dodáva pokožke hladkosť a hebkosť. Citrónové bielidlá, prírodné ANA a VNA zvlhčujú. Organické kyseliny sa kombinujú s konzervačnými látkami na zachovanie produktu. Čím je hodnota ph nižšia (indikátor kyslosti), tým dlhšia je doba používania krému.

Čo môžete očakávať od krému alebo šampónu, ktorý obsahuje kyselinu benzoovú? V kozmetike pôsobí ako konzervant. Je známe, že kyselina benzoová sa nachádza v brusniciach brusníc. Slávne bobule dlhuje jej vlastnosť, aby ovplyvnila infekciu obličiek. Tvorí sa tiež vo fermentovaných mliečnych výrobkoch.

Na tomto základe sa syntetická kyselina benzoová používa na výrobu prírodných výrobkov z pokožky. Niektoré značky pokojne naznačujú svoje zloženie a nebojí sa vyčítať z nečestnosti.

Technológovia to vysvetľujú dvoma dôvodmi: po prvé, je zbytočné používať hodnotné organické suroviny na výrobu konzervačných látok, prijíma ho potravinársky priemysel..

Po druhé, kyselina benzoová a jej derivát benzoan sodný (-211) povoľujú ekologické normy, a preto sa považujú za organické konzervačné látky. Nedávno sa venovala väčšia pozornosť E211, pretože na rozdiel od E210 neprenikne do bunkovej membrány..

Účinky na zdravie

Používanie kyseliny benzoovej v kozmetike sa už dlho považuje za normu. Bolo však známe, že niektorí ľudia mali alergie. Po požití sa rozpadá na produkty transformácie a vylučuje sa močom.

Štúdie odhalili niektoré skutočnosti:

  • Pri zahrievaní je E210 schopný uvoľňovať benzén, ktorý je karcinogénny. Preto je dôležité správne uchovávať potraviny, kozmetiku a hnojivá obsahujúce E210, aby nedošlo k silnému zahriatiu.
  • Účinok E210 na domáce zvieratá, najmä na mačky, je škodlivý: koncentrácia 0,01 mg na kilogram hmotnosti vedie k vážnemu poškodeniu obličiek..
  • Pri použití potravín obsahujúcich E210 a E300 (kyselina askorbová) sa tvorí benzén. Preto sa odporúča oddeliť nealkoholické nápoje a pomaranče s dvoma hodinami..

Aby sa nepreťažilo obličky, potravinársky priemysel stanovil normu pre obsah tohto konzervačného prostriedku v množstve 5 miligramov na kilogram hotového potravinového výrobku. Je zaujímavé, že v Japonsku je táto koncentrácia menej - dva miligramy.

Kyselina benzoová v kozmetike a medicíne

Existujú prípady, keď je prítomnosť kyseliny benzoovej v zložení krémov opodstatnená. Okrem toho je to účinná látka. Tieto výrobky sú spravidla profesionálne, majú prísne odporúčané použitie a mali by sa používať pod dohľadom odborníkov. Doba expozície na pokožke je minimálna. Môže sa objaviť sčervenanie, brnenie alebo brnenie..

Kyselina benzoová je slabá keratolytická látka. Prekročenie koncentrácie alebo prípustný čas expozície povedie k chemickému popáleniu. Preto sa niektoré krémy aplikujú fokálne. Pravdepodobnejšie to nie je kozmetika, ale medicína.

Medzi takéto výrobky patria svrabové masti, protiplesňové krémy, antitusiká, výrobky na kontrolu akné, silné spreje na vlasy, šupy, odstraňovače pehy.

Vlasové výrobky

Použitie kyseliny benzoovej výrobcami vo vlasovej kozmetike by mali sprevádzať bezpečnostné opatrenia. Ak pri umývaní vlasov šampónom a potom pri vytváraní účesu dôjde k zanedbateľnému množstvu E210 na pokožku, jeho kritické množstvo sa vdýchne pármi sprejov na vlasy..

Aerosólové zmesi majú malú kvapku, v dôsledku čoho sú dlhodobo suspendované. Charakteristická vôňa kaderníka je do značnej miery spôsobená stylingom. Ak sa nerešpektujú pravidlá používania a množstvo laku nastriekaného na vlasy, dýchacie cesty sú podráždené, čo pri stálom vystavení môže viesť k alergickej astme.

Kozmetické výrobky

Mnoho krémov obsahuje ako konzervačnú látku kyselinu benzoovú alebo jej soli. Mali by ste si však pozorne prečítať zloženie - pretože v prítomnosti kyseliny askorbovej pri vysokej teplote sa uvoľňuje benzén. Chemici o tom začali varovať od roku 2007, keď uskutočňovali výskum.

Teraz v zložení priemyselných zariadení neumožňuje takúto kombináciu. Ale pre milovníkov výroby mydla, krémov a prírodných kozmetických prípravkov môže kyselina benzoová v kombinácii s citrusovými plodmi viesť k nedostatočným znalostiam a viesť k nebezpečným výsledkom..

nebezpečenstvo

Štúdie preukázali, že nadmerná koncentrácia kyseliny benzoovej nepriaznivo ovplyvňuje životne dôležité orgány a spôsobuje duševné poruchy. Nedostatok organickej kyseliny benzoovej vedie k ochoreniam tráviaceho ústrojenstva, depresii. Dlhé obdobie bez tejto látky vedie k metabolickým poruchám a anémii..

V kozmetike poškodzuje kyselina benzoová v zásade u niektorých ľudí výskyt alergií vo forme žihľavky. To znamená, že osoba má zvýšenú citlivosť na túto zložku. Mali by ste urobiť test v laboratóriu, aby ste presne poznali diagnózu. Po potvrdení je predpísaná strava s obmedzením na určité produkty.

záver

Nie je možné jednoznačne odpovedať na otázku, čo prináša použitie kyseliny benzoovej v kozmetike - poškodenie alebo úžitok. Každá situácia by sa mala dôkladne preskúmať. A ak máte príležitosť liečiť sa s brusnicami, brusnicami alebo prírodnou kozmetikou založenou na nich, nenechajte si ujsť túto príležitosť.

E210 - kyselina benzoová

Potravinovým doplnkom podľa šifrovacej klasifikácie E 210 je v skutočnosti kyselina benzoová.

Pri výrobe potravín hrá úlohu konzervačného prostriedku, ktorý vykazuje antimykotické a antimikrobiálne účinky a súčasne má tlmivý účinok na kvasinkové huby, plesne a určité druhy baktérií..

Pôvod: 2-syntetický;

Doplnková kategória: Konzervačné;

Nebezpečenstvo: stredná úroveň;

Synonymické názvy: kyselina benzoová, kyselina benzoová, E-210, kyselina benzoová, E 210.

Všeobecné informácie

Kyselina benzoová ako látka prírodného pôvodu sa nachádza v brusniciach, brusniciach, čučoriedkach a jablkových plodoch. Je súčasťou medu, syra, jogurtu, jogurtu..

Fyzikálne sa táto prísada dodáva do potravín vo forme kryštalického bieleho prášku, ktorý má charakteristickú arómu. Tento prášok je veľmi zle rozpustný vo vodnom médiu, ale je výborne rozpustný v alkoholových roztokoch a dietyléteri..

Z chemického hľadiska je E 210 karboxylová kyselina, ktorá pôsobí ako predstaviteľ triedy monobázických jednoduchých aromatických kyselín. Vo forme molekulárneho vzorca sa môže písať takto:7H6O2 (C6H5COOH).
Prvý príjem tejto látky sa uskutočnil v XVI. Storočí. Hlavnou surovinou na to bola kadidlová rosa alebo benzoová živica, vďaka ktorej dostala doplnková látka svoj názov.

Štruktúru kyseliny určil nemecký chemický vedec Justus von Liebig v prvej polovici 19. storočia. Vykonal tiež štúdiu o jeho vlastnostiach a vzťahoch s kyselinou hippurovou..

O niečo neskôr bol objavený a opísaný jeho protiplesňový účinok, vďaka ktorému sa kyselina používala na konzervovanie bobúľ a ovocia..

Dnes sa konzervačný prostriedok E-210 získava oxidáciou toluénu s priamou účasťou katalyzátorov v tomto procese. Výsledkom tohto procesu je úplne ekologická a lacná látka - umelá kyselina benzoová..

Účinok na telo

Ľudské telo dobre vníma kyselinu benzoovú. Jeho vylučovanie sa uskutočňuje obličkami vo forme kyseliny hippurovej..

Ale napriek zjavnej bezpečnosti môže byť táto látka stále škodlivá. Faktom je, že tento doplnok v zložení nealkoholických nápojov je schopný reagovať s vitamínom C a súčasne vyvolávať tvorbu voľného benzénu - silného karcinogénu, ktorý podporuje tvorbu zhubných nádorov..

Z tohto hľadiska sa odporúča vyhnúť sa použitiu nápojov, ktoré obsahujú konzervačnú látku E 210.

výhoda

Užitočné vlastnosti a vlastnosti pre ľudské telo v tejto látke sa nenašli.

Použitím

Pri výrobe potravín sa konzervačný prostriedok tejto klasifikácie používa na prípravu omáčok, kečupov, pást, polievok, zemiakovej kaše, marmelád, želé, výrobkov z rýb, mäsových, zeleninových a ovocných konzerv..

Tento doplnok sa vo farmakológii často používa. Pridáva sa k antimykotikám určeným na liečbu potenia nôh, plesňových kožných chorôb (kožného ochorenia, pásového oparu a ďalších)..

Ale najširší rozsah aplikácií kyseliny benzoovej patrí do chemického priemyslu. Tento konzervačný prostriedok tu hrá úlohu hlavného činidla pri príprave rôznych typov látok organickej povahy..

legislatíva

Táto doplnková látka sa považuje iba za Ukrajinu a Rusko. Na jeho použitie pri výrobe potravín sú však stanovené jasné limity. Maximálna povolená dávka tejto látky je 5 ml kyseliny na 1 kg hotového výrobku.

Konzervačný prostriedok na sladkosti a nielen - potravinový doplnok E210. Ako to v prípade potreby získať, nebezpečné alebo nie?

Výživové doplnky sú účinným spôsobom, ako zachovať atraktívny vzhľad produktu alebo dať mu chuť po dlhú dobu. Najbežnejšou konzervačnou látkou v ruskom priemysle je E210. Jeho špeciálne vlastnosti umožňujú dlhodobé skladovanie výrobkov bez toho, aby v nich vznikali nebezpečné prvky a mikroorganizmy..

Čo to je?

Tento potravinový doplnok, ktorý predstavuje kyselinu benzoovú a používa sa ako konzervačný prostriedok v priemyselnej oblasti. V GOST R 54956-2012 sa doplnková látka nachádza v odseku „Potravinové konzervanty“ a je označovaná ako potravinárska prídavná látka pod číslom E210 (kyselina benzoová), ktorá sa v priemysle používa ako konzervačná látka.

Doplnková látka sa nachádza v prírodnej tekutej forme vo výrobkoch (med, brusnice, čučoriedky, brusnice). Benzoáty, soli, ktoré sa tiež používajú na konzervovanie, sa môžu izolovať z kyseliny..

Opis a vlastnosti

Táto látka bola získaná v 16. storočí z „kadidla rosy“ (špeciálna živica vylučovaná divoázijskými stromami styraxu). V 19. storočí chemici zostavili štruktúru materiálu a študovali jeho schopnosť odolávať činnosti húb. Po objavení tejto vlastnosti sa kyselina benzoová začala používať na konzervovanie potravín, bobúľ a ovocia..

Následne boli jeho prírodné analógy nájdené v niektorých bobúľach (brusnica, brusnica), kôra čerešne, ako aj v mede, kyslomliečnych výrobkoch a éterických olejoch..

Základné vlastnosti a vlastnosti
štátfarbavôňarozpustnosť
kryštalický prášok (priesvitné kryštály)biela, žltkastámá charakteristickú arómu
  • slabo rozpustný vo vode;
  • vynikajúci v alkohole.

Do ktorej triedy patrí??

Podľa klasifikátora potravinárskych prídavných látok GOST R 54956-2012 je kyselina benzoová zaradená do kategórie E200-E299 (konzervačné látky) a týka sa umelých práškov syntetizovaných chemicky.

Z čoho a ako sa dostať?

Na získanie konzervačného činidla sa reakcia uskutočňuje oxidáciou toluénu za účasti katalyzátorov. Tento proces umožňuje získať veľké množstvo lacných surovín a patrí do kategórie ekologických prvkov. Kryštalická forma prášku E210 sa získa takto:

  1. Neutralizácia kyseliny benzoovej hydroxidom sodným.
  2. Sušenie pri teplote topenia v rozmedzí od 121,5 ° C do 123,5 ° C.

V Rusku sa na výrobe E210 zaoberajú tieto spoločnosti:

  • Altajský chemický priemysel;
  • konštantný;
  • Glavsnab;
  • League plus;
  • Alternatíva NPL;
  • Rastlina rastlinných prísad Lipetsk;
  • Inpakk.

Je látka zakázaná v Rusku a ďalších krajinách?

V Rusku je potravinový konzervačný prostriedok E210 schválený na použitie v továrňach, má však jasné hodnoty pre najvyššie prípustné koncentračné normy pre potravinové výrobky. Požiadavky a obmedzenia týkajúce sa použitia konzervačných látok sú upravené v niekoľkých regulačných dokumentoch, na základe ktorých sa určuje množstvo látky pre rôzne výrobky:

Prísady E210 sú uvedené na zozname povolených konzervačných látok v európskych krajinách, na Ukrajine, v USA. Z hľadiska FDA sa kyselina benzoová považuje za bezpečnú. Zoznam krajín, v ktorých je tento konzervačný prostriedok zakázaný, nie je zostavený na rok 2019.

Ako zistiť, že kyselina benzoová je vo výrobku?

Dozviete sa, že produkt obsahuje prísady a kyseliny z informácií o zložení produktu. Po označení hlavných zložiek je uvedený zoznam konzervačných látok, látok na zlepšenie chuti, v ktorých bude uvedená kyselina benzoová E210 a jej deriváty:

Účinok na telo: či je látka nebezpečná alebo nie?

Pretože sa benzoát vyskytuje v niektorých bobúľach, ovocí, orechoch, vytvára sa nezávisle vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, táto látka sa považuje za netoxickú. Ale s jeho nekontrolovaným používaním môžu vzniknúť problémy.

výhoda

Výhodou kyseliny benzoovej je, že má antimikrobiálny účinok, vo forme sodíka má expektoračnú vlastnosť. Napriek skutočnosti, že E210 je syntetizovaný priemyselne a nie z bobúľ, zachováva si svoje antibakteriálne vlastnosti. Pri použití vo výrobkoch blokuje rast baktérií a húb, zabraňuje kazeniu konzervovaných potravín.

Možné poškodenie a bezpečnostné opatrenia

S hromadením E210 v ľudskom tele sa objavujú tieto príznaky:

  • bolesti hlavy;
  • pálenie v žalúdku;
  • alergie
  • nevoľnosť;
  • poškodená pečeň a obličky.

Škodlivé pre kyselinu je, že ak sa používa súčasne s výrobkami obsahujúcimi kyselinu askorbovú alebo benzoát sodný (pri zahrievaní), vytvorí sa nebezpečný karcinogén, ktorý prispieva k výskytu závažných chorôb. Takéto kombinácie E210 s vitamínom C a E211 sa často nachádzajú v nealkoholických nápojoch, preto by ste ich nemali zneužívať, aby nepoškodili vaše zdravie..

Možné poškodenie kyseliny benzoovej priamo závisí od jej spotreby spolu s výrobkami. V tele reaguje s proteínovými molekulami a tvorí kyselinu hippurovú vylučovanú obličkami. Nadmerné množstvo spotrebovaného E210 zvyšuje zaťaženie celého vylučovacieho systému.

Prípustný denný príjem

Prekročenie tejto hodnoty má negatívny vplyv predovšetkým na pečeň a obličky. Normy týkajúce sa obsahu potravinárskej prídavnej látky E210 vo výrobkoch sú dohodnuté v SanPin 2.3.2.1293-03 zo dňa 05.26.2008..

Na čo sa používa?

Aditívum E210 je potrebné vo výrobkoch, ktoré inhibujú rast mikróbov a mikroorganizmov, ktoré vyvolávajú fermentačné procesy. Výrobky sú teda konzervované a dlhodobo si zachovávajú svoje bezpečné vlastnosti..

Hlavnou vlastnosťou E210 je jeho antimykotikum, preto je možné túto prísadu nazvať hlavným priemyselným konzervačným prostriedkom. Má tiež antiseptické a antimikrobiálne účinky, čo umožňuje jeho použitie v kozmetickom a farmaceutickom priemysle.

Kde sa tento konzervačný prostriedok používa??

Kyselina benzoová ako konzervačná látka sa široko používa pre nasledujúce procesy:

  1. spomalenie dozrievania vína;
  2. predĺženie trvanlivosti kečupu, majonézy, džemu a marmelády;
  3. konzervovanie štiav a marmelád;
  4. Konzervovanie zmrzliny a mliečnych výrobkov.

Vo výrobe potravín

Potravinový doplnok E210 sa široko používa v konzervárenských výrobkoch v pomere 1 000 mg na 1 kg výrobku:

  • ryby a mäsové výrobky;
  • nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje;
  • konzervované a nakladané ovocie, huby, zelenina.

500 mg na 1 kg výrobku:

  • omáčky, pasty, majonéza a kečup;
  • želé v podobe dezertov;
  • margarín.

200 mg na 1 kg výrobku:

  • zásoba zeleniny, rýb;
  • mliečne výrobky;
  • mliečne dezerty.

1 g na 1 kg výrobku:

  • cukrovinky
  • múčne výrobky, chlieb, pečivo, pečivo;
  • žuvačky so zmrzlinou.

Do 1,5 g na 1 kg:

  • salámy;
  • pasty;
  • čokoládové sladkosti;
  • sladkosti;
  • sladké pečivo.

Na výrobu kozmetiky

Používa sa na výrobu kozmetiky v koncentrácii najmenej 0,5% z celkovej hmotnosti výrobku:

  • krém;
  • balzamy;
  • pleťové masky s účinkom bielenia a vyhladzovania pleti.

Prísada sa používa na dosiahnutie antibakteriálnych a antiseptických vlastností..

V lekárskom priemysle

V medicíne sa čistá kyselina benzoová používa ako antimikrobiálne a protiplesňové činidlo, napríklad:

  • krémy a výrobky proti poteniu (do 25% z celkovej smotanovej hmoty);
  • na liečbu plesňových kožných chorôb (do 25% z celkovej smotanovej hmoty).

V chemickom priemysle

V chemickom priemysle sa činidlo z ropy používa ako surovina na výrobu veľkej triedy zlúčenín v koncentrácii 40% z celkovej hmotnosti produktu:

  • éter;
  • fenol;
  • kaprolaktám (suroviny pre umelé textílie triedy nylon);
  • zmäkčovadlo;
  • benzoylchlorid.

Čo možno nahradiť?

Tieto látky sú náhradou kyseliny benzoovej:

  1. Benzoan sodný - je rozpustný vo vode, preto sa najčastejšie používa ako prídavná látka do potravín a na konzerváciu vlasových produktov. Tento nástroj sa tiež používa ako povlak proti korózii, ako súčasť expektorančných liečiv, ako stabilizátor v polymerizačnom procese..
  2. Benzoáty sodné, draselné a vápenaté ako konzervačné látky a antiseptiká.
  3. Amónna soľ sa používa ako konzervačná látka v potravinárskych výrobkoch a je súčasťou lakov a lepidiel..
  4. Metyl, etyl, izoamyl, benzylestery - sú použiteľné pri výrobe parfumových kompozícií.
  5. Isoamyléter je súčasťou ovocných esencií.
  6. Metyléter sa používa ako rozpúšťadlo pre étery celulózy.
  7. Používa sa benzyléter:

  • v chemikáliách pre domácnosť vo fondoch z motýľov;
  • v protizápalových liekoch;
  • na fixáciu pachov v parfumoch;
  • na rozpúšťanie aromatických látok.
  • Kyselina chlórbenzoová a nitrobenzoová sa používajú pri výrobe farbív..
  • Potravinový doplnok E210 je neškodný konzervačný prostriedok, ktorý sa používa v mnohých priemyselných odvetviach. Je umelo syntetizovaný oxidáciou toluénu za účasti katalyzátorov, čo umožňuje získať konzervačný prášok šetrný k životnému prostrediu s vlastnosťami inhibície mikróbov a fermentačných procesov..

    Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

    Konzervačné činidlo E210, kyselina benzoová

    Názov: E210, kyselina benzoová
    Ďalšie názvy: E210, E-210 (kyselina benzoová)
    Skupina: doplnok stravy
    Typ: konzervačný prostriedok
    Vplyv na telo: e210 v kombinácii s e300 vytvára karcinogén, pri prekročení prípustných noriem inhibuje pečeň a obličky
    Povolené v krajinách: EÚ, Ukrajina, Rusko

    Opis E210 (kyselina benzoová)

    Už v 19. storočí vedci skúmali antimykotické vlastnosti kyseliny benzoovej (konzervačná látka E210), ktorá sa stala základom jej použitia ako konzervačnej látky pri výrobe potravín. Na začiatku 20. storočia sa pri výrobe potravín ako konzervačná látka pridávala kyselina benzoová (konzervačná látka E210). Kyselina benzoová (konzervačná látka E210) sa vzťahuje na prírodné látky, vyskytuje sa v čučoriedkach, brusniciach a brusniciach. V prípade včelieho medu sa kyselina benzoová (konzervačná látka E210) nachádza vo viazanej forme, v jogurte a jogurte sa tvorí pri mikrobiálnom rozklade kyseliny hippurovej, kyselina hippurová sa vytvára v pečeni bylinožravcov, vytvára sa tiež v ľudskej pečeni všadeprítomnou výživou. V niektorých éterických olejoch je okrem prírodných potravín prítomná kyselina benzoová (konzervačná látka E210). Konzervačná látka E210 (kyselina benzoová) sa vyrába oxidáciou toluénom. Toluén je bezfarebná kvapalina s ostrým charakteristickým zápachom, ktorá sa získava z oleja jeho sekundárnym spracovaním. Takýto spôsob výroby konzervačného prostriedku E210 v priemyselnom meradle je ekonomicky realizovateľný, pretože suroviny a technologický proces majú nízke náklady. Kyselina benzoová (konzervačná látka E210) má chemický vzorec C7H6O2 (C6H5COOH). Vzhľad je konzervačný prostriedok E210 biely kryštalický prášok s charakteristickým štipľavým zápachom. Podľa svojich fyzikálnych a chemických vlastností je konzervačný prostriedok E210 vysoko rozpustný v dietyléteri, etanole, tukoch, ale je ťažko rozpustný vo vode. Kryštály konzervačného činidla E210 sa začínajú topiť pri teplote 122 ° C.

    Aplikácia E210 (kyselina benzoová)

    Takéto vlastnosti konzervačného prostriedku E210 (kyselina benzoová), ktoré bránia rastu kvasiniek a baktérií fermentovanej kyseliny, fermentácii aktivity mikrobiálnych enzýmov, umožňujú výrobcom potravín používať kyselinu benzoovú (konzervačný prostriedok E210) pri výrobe rôznych omáčok, pást, kečupov, ovocných štiav, džemov, margarín, nakladaných potravín, džem, zmrzlina, sladkosti. Konzervačné činidlo E210 (kyselina benzoová) sa používa v cukrárskom a pekárskom priemysle, pri výrobe piva. Konzervačný prostriedok E210 sa okrem potravín používa aj pri výrobe éterických olejov, vo farmaceutických výrobkoch - pri výrobe antimykotických mastí a expektorancií..

    Účinok E210 na ľudské telo

    Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by medzná spotreba konzervačného prostriedku E210 ako potravinárskej prídavnej látky nemala prekročiť 350 mg na základe priemernej hmotnosti osoby 70 kg. Prekročenie obmedzenej prijateľnej úrovne ovplyvňuje činnosť obličiek a pečene. Kyselina benzoová v ľudskom tele (konzervačná látka E210) sa dobre vstrebáva a vylučuje obličkami vo forme kyseliny hippurovej vylučovanej pečeňou. V potravinárskych výrobkoch sa okrem konzervačného prostriedku E210 môžu počas výroby pridávať ďalšie potravinárske prídavné látky. Môže ísť najmä o potravinový doplnok e300 (vitamín C). Zistilo sa, že konzervačný prostriedok E210, ktorý reaguje s prídavkom E300 (antioxidant), tvorí voľný benzén - najsilnejší karcinogén. Typicky sa táto kombinácia vyššie uvedených výživových doplnkov najbežnejšie vyskytuje v nealkoholických nápojoch. Osobitná pozornosť by sa mala venovať potravinovým výrobkom, ktoré môžu súčasne kombinovať potravinárske prídavné látky E210 a E300. V súčasnosti je konzervačný prostriedok E210 (kyselina benzoová) schválený na použitie v EÚ, na Ukrajine av Rusku.

    Predchádzajúci Článok

    Pôvod slova gogol-mogul