Hlavná
Jarabiny

Čo sú výživové doplnky??

Výživové doplnky - špeciálne látky pridané do potravín, aby im poskytli potrebné vlastnosti.

Potravinárske prídavné látky sa do výrobku zavádzajú vo fázach spracovania, výroby, skladovania, balenia a prepravy.

Ciele zavedenia potravinového doplnku do produktu môžu byť:

- získanie chuti alebo arómy;

- zvýšiť trvanlivosť.

Na jednoduché použitie majú všetky potravinárske prídavné látky svoje jedinečné číslo, ktoré začína na písmeno „E“ (podľa klasifikácie Európskej únie). Klasifikácia potravinárskych prídavných látok nie je statickým javom. Do zoznamu sa pravidelne pridávajú nové prídavné látky v potravinách, niektoré z nich prechádzajú z povoleného na zakázané a naopak. Okrem toho sa tieto zoznamy môžu v jednotlivých krajinách líšiť..

Existujú prírodné doplnky, ktoré žiadnym spôsobom nepoškodzujú ľudské telo..

Prírodné potravinové doplnky

Do tejto skupiny prídavných látok v potravinách patria látky, ktoré sa nachádzajú v prírode a nepoškodzujú ľudské zdravie. Pôvod týchto prísad môže byť rastlinný, živočíšny alebo minerálny. Aj keď jedia iba jedlo „z vlastnej záhrady“ a „z vlastnej kravy“, takéto potravinové prísady vstupujú do nášho tela a nepoškodzujú iba, ale často majú pozitívny vplyv na naše zdravie..

Príklady prírodných výživových doplnkov:

  • E100 - kurkumín, farbiace látky získané z kurkumy;
  • E406 - agar, želatinizujúca látka z morských rias (súčasť niektorých sladkostí a marmelády);

    E414 - arabská guma získaná z niektorých stromov;

    Е160с - paprikové olejové živice, ako naznačuje názov, sa extrahujú z papriky atď..

    Umelé doplnkové látky

    Existujú prísady, ktoré sú umelo vyrobené prírodné prísady. To znamená, že takéto látky sa vyskytujú v prírode, ale na priemyselné účely sa získavajú umelo. Takéto prísady sú pre telo bezpečné, existuje však už jedno „ale“: v procese ich prípravy sa môžu do látky dostať vedľajšie produkty destilácie, kovové nečistoty atď. Potravinárske prídavné látky z tejto skupiny sa často nazývajú „identické s prírodnými“.

    E300 - Kyselina askorbová, odporúčaná mnohými lekármi na každodenné použitie. Kyselina askorbová (vitamín C) sa na priemyselné účely získava z glukózy.

    E160a - karotény, všetky známe užitočné látky zo svetlej mrkvy. V priemysle sa karotény ťažia buď extrakciou z prírodných produktov, alebo chemicky.

    E153 - rastlinné uhlie, fosílna látka. Často sa získava karbonizáciou rastlinných materiálov.

    E260 - najbežnejší ocot.

    Plne syntetické doplnky výživy

    Výživové doplnky tejto skupiny sa v prírode nenachádzajú, nevyrábajú sa v ľudskom tele, a preto si vyžadujú väčšiu pozornosť. Niektoré syntetické prísady sú zle pochopené, iné významne zvyšujú riziko alergických reakcií, rozvoja hypertenzie, porúch tráviaceho systému a výskytu zhubných nádorov..

    Pri určovaní prípustnosti použitia potravinárskych prídavných látok v potravinárskych výrobkoch sa zvyčajne zameriavajú na zoznamy zakázaných a nepovolených prídavných látok v potravinách.

    Zakázané doplnky - Sú to látky, ktorých negatívny vplyv na ľudské telo sa preukázal. Medzi nepovolené doplnkové látky patria látky, pre ktoré údaje ešte nie sú dostatočné alebo štúdie ešte neboli ukončené.

    Zakázané prídavné látky v potravinách.

    1.E121 - farbivo citrusovej červenej 2;

    2.E123 - farbivo červený amarant;

    3.E128 - farbivo červená 2G;

    4.E216 - konzervačné činidlo propyléter kyseliny para-hydroxybenzoovej (parabény);

    5.E217 - konzervačné činidlo sodnej soli propyléteru kyseliny para-hydroxybenzoovej;

    6.E240 - formaldehydový konzervačný prostriedok.

    Príklady bežných potravinových doplnkov

    E250 - dusitan sodný. Tradičná súčasť priemyselných párkov. Napriek skutočnosti, že dusitan sodný je jed nebezpečný pre ľudí a cicavce, aktívne sa používa pri výrobe párkov, ale jeho dávka je mimoriadne nízka, a preto nie je nebezpečná. Pri kúpe klobásy v obchode je potrebné pamätať na to, že prípustná dávka dusitanu sodného pre údenú klobásu presahuje rovnaký ukazovateľ pre uvarenú klobásu, pretože údené mäso sa považuje za sviatočný výrobok, lahôdku, ktorá sa v potravinách používa oveľa menej..

    E951 - aspartám. aspartám - Populárne sladidlo v mnohých sýtených sladkých nápojoch. Aspartám sa v ľudskom tele rozpadá na fenylalanín, kyselinu asparágovú a metanol - známy jedovatý alkohol. Jeho dávka 5-10 ml vedie k závažným otravám s možným vývojom slepoty a 30 ml je už smrteľná dávka. Po vypití dokonca plnej fľaše sódy aspartámom bude osoba stále ďaleko od otravy metanolom, avšak obmedzenie používania takýchto nápojov je celkom rozumné.

    E338 - kyselina ortofosforečná. Je súčasťou nízkokalorického Coca-Cola a niektorých ďalších nápojov. Pridáva sa do výrobkov, aby poskytla kyslosť a ľahkú horkú chuť. Tento potravinový doplnok znižuje pevnosť kostí a ničí zubnú sklovinu..

    E952 - cyklamát sodný. Sladidlo používané v sladkých nápojoch sýtených oxidom uhličitým. U väčšiny ľudí sa cyklamát sodný neabsorbuje, ale vylučuje sa nezmenený. Avšak mnoho ľudí v črevách má mikroorganizmy, ktoré štiepia E952 s tvorbou látok, ktoré sú karcinogénne (prispievajú k vzniku rakoviny) a teratogénne (prispievajú k výskytu abnormalít plodu počas vývoja plodu)..

    Niektoré úskalia používania prídavných látok v potravinách

    Množstvo záleží

    Dokonca aj najprirodzenejší potravinový doplnok môže byť nebezpečný pri vysokej dávke - napríklad hypervitaminóza so závažnými reakciami s nadmernou konzumáciou rovnakých vitamínov C alebo A. A naopak, ak sa do výrobku zavádza syntetický potravinový doplnok v súlade s pravidlami a povolenými normami, potom je nepravdepodobný akcia sa prejaví ako negatívna. To znamená, že sa musíte zamerať nielen na prítomnosť prídavných látok v potravinách, ale aj na ich množstvo

    Podľa zákona musí každý výrobca potravín umiestniť úplné informácie o svojom zložení na štítky výrobkov. Výrobca v dobrej viere uvedie názov doplnkovej látky aj jej označenie podľa klasifikácie E a

    Ak na výrobku s dlhou skladovateľnosťou nevidíte doplnok konzervačných látok, znamená to, že výrobca vás chce jednoducho oklamať.

    Niektorí výrobcovia potravín, ktorí nechcú odradiť kupujúceho mnohými zložkami označenými E, uvádzajú v zložení iba celé meno potravinárskej prídavnej látky. Toto je tiež porušenie - chcú vás uviesť do omylu.

    Denné množstvo výživových doplnkov

    Dôležité je aj celkové množstvo prísad v našom tele. Ak naše raňajky, obedy a večere pozostávajú výlučne z produktov s mnohými syntetickými prísadami, potom, aj keď je dodržané prípustné množstvo každej z nich v produkte, ich celkové množstvo môže výrazne prekročiť bezpečné rozpätia.

    Dokonca aj výživové doplnky z prírodnej a neškodnej skupiny môžu byť pre konkrétnu osobu nebezpečné. Pozoruhodným príkladom sú ľudia so sklonom k ​​alergickým reakciám. Odporúčania odborníkov na výživu a pediatrov sa týkajú najmä ochrany detí pred konzumáciou potravín pomocou syntetických potravinárskych prídavných látok a veľkého počtu prírodných a umelých prídavných látok..

    Výživové doplnky nie sú katastrofou ani vinníkom všetkých neduhov ľudského zdravia. Avšak ignorovanie výberu výrobkov, berúc do úvahy prítomnosť prídavných látok „E“ v nich, ignoruje potreby vášho tela..

    Budeme pozorní a rozumní - a potom bude naše zdravie v našich rukách!

    Škodlivé prísady do potravín

    Obchody s potravinami dnes ponúkajú obrovskú škálu výrobkov, ktoré sú krásne navrhnuté, vyzerajú skvele a fantasticky vonia. Napriek vysokej informovanosti je väčšina spotrebiteľov zvyknutá dôverovať výrobcom a predajcom a nie vždy sa ponoria do zloženia produktu pred nákupom. A zatiaľ môže nielen ohromiť predstavivosť kohokoľvek, ale tiež vrhnúť do šoku prítomnosť veľkého množstva temných skratiek. Bežné cookies, ktoré by mali obsahovať iba 5 až 6 prírodných prísad, obsahujú celý zoznam výživových doplnkov. A to by nebol problém, ak by nepredstavovali nebezpečenstvo pre ľudské telo.

    Poškodenie prídavných látok v potravinách sa preukázalo v priebehu rokov výskumu, hoci nie všetky z nich sú nebezpečné a niektoré jednoducho zabraňujú kazeniu potravín..

    Predpisovanie potravinárskych prídavných látok

    Výrobcovia a kupujúci potravín sú na opačných stranách barikády. Pre výrobcu je dôležité znížiť náklady a vyrobiť tovar, o ktorý bude záujem. Pri výbere dodávateľa sa obchody riadia nákupnou cenou viac ako kvalitou. Áno, a samotní kupujúci, hoci hypoteticky chcú konzumovať iba výrobky, ktoré sú pre telo prospešné, sa riadia cenovou politikou obchodov, pričom sa nevenujú ani tak kvalite ako cene. To všetko vedie k nekonečnému závodu na zníženie nákladov na produkt a výživové doplnky to pomáhajú dosiahnuť..

    Výživové doplnky sa delia na:

    1. Farbivá, ktoré umožňujú nielen dať požadovanú farbu, ale tiež ju uchovať počas celej doby použiteľnosti produktu.
    2. Konzervačné látky, ktoré chránia čerstvosť potravín a predlžujú ich trvanlivosť a používanie.
    3. Antioxidanty, regulátory kyslosti.
    4. Želé formovače.
    5. Stabilizátory a emulgátory konzistencie.
    6. Príchute a príchute.
    7. Látky zadržujúce vlhkosť.

    Každá zo zložiek má svoj špecifický účel. Okrem toho sú medzi nimi látky organického aj anorganického pôvodu.

    Predĺžená životnosť

    Hlavnou úlohou výrobcu je zvýšiť trvanlivosť výrobkov. Potraviny sú zvyčajne tovarom podliehajúcim skaze, ale niektoré z jeho názvu sa môžu skladovať v priebehu niekoľkých dní alebo dokonca hodín. Táto skutočnosť neumožňuje stanoviť výrobu vo veľkom rozsahu, pretože vždy existuje riziko stagnácie predaja, a teda priame straty. Na zvýšenie trvanlivosti potravín boli vynájdené konzervačné látky. Často ich používajú nielen výrobcovia, ale aj doma..

    Najbežnejšie konzervačné látky sú:

    1. Kyselina benzoová a sorbová.
    2. Kyselina citrónová a jablčná.
    3. soľ.

    Takéto látky v rámci prípustných limitov nie sú pre človeka škodlivé, ale umožňujú vám udržiavať skladovateľnosť produktu dlhšiu dobu. Žiadne konzervačné látky v potravinárskom priemysle.

    Vylepšenie chuti

    Čerstvo pripravené jedlo nevyžaduje zvýšenú chuť a vôňu. Ženy v domácnosti používajú množstvo korenín, ktoré sa do potravín pridávajú na zlepšenie arómy a chuti. V každodennom živote sa ľudia snažia používať prírodné zvýrazňovače, ako napríklad cesnak, bylinky, zelenina. Všetky však dokážu dať chuť iba na obmedzený čas. Čím viac hodín uplynie od okamihu prípravy, tým nižšia je počiatočná chuť jedla.

    Pre výrobcov je dôležité, aby výrobky mali počas skladovania príjemnú chuť a nestratili svoje pôvodné vlastnosti. Úloha je vo všeobecnosti pomerne čestná, ale, bohužiaľ, nie je splnená pomocou organických prísad, ale s umelými náhradami. Glutamát sodný sa s touto úlohou úplne vysporiadal a jeho pridaním sa niekoľkokrát zvýšila chuť hlavnej zložky. Na jednej strane vám to umožňuje dráždiť chuťové poháriky a zasadiť ich do nasýtených vôní a vôní. Na druhej strane môže výrobca výrazne ušetriť pôvodné výrobky pri výrobe potravín. Napríklad v klobáse by malo byť 60% a viac mäsa a pridáva sa iba 20%, ale v dôsledku glutamátu sodného je chuť prirodzená. Nákladné mäso sa nahrádza sójovými prísadami, čo vedie k lacnejšiemu jedlu.

    Klasifikácia doplnkových látok

    Výživové doplnky sú rozdelené do niekoľkých skupín:

    1. Prírodné, ktoré sú rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Do tej istej skupiny patria niektoré minerály, napríklad kamenná soľ.
    2. Identické v naturáliách. Získavajú sa laboratórnymi prostriedkami, ale ich podstata a vlastnosti sú úplne v súlade s prírodnými výrobkami, a preto sa nepovažujú za škodlivé pre ľudí.
    3. Syntetické - sú to úplne umelé látky, ktoré sa v prírode nenachádzajú..

    Všetky sú rozdelené na škodlivé a neškodné. Ale aj prírodné výživové doplnky môžu byť škodlivé, ak sa konzumujú nad rámec bežných množstiev..

    Všetky výživové doplnky sú rozdelené podľa plánu. Ich klasifikácia je uvedená v tabuľke:

    1. Farbivá sú zahrnuté do skupín pod číslami E100-E181.
    2. Konzervačné látky od E200 do E296.
    3. Antioxidanty a antioxidanty zaradené do tried od E300 do E363.
    4. K stabilizátorom - E400-E499.
    5. Prášok do pečiva a emulgátory sú zahrnuté v skupinách od E500 do E575.
    6. Zosilňovače chuti a vône - E600-E637.
    7. Sladidlá a protipenové prostriedky (redukčná pena) - E900-E999.
    8. Enzýmy a katalyzátory - E1100-E1105.
    9. Zahusťovadlá - E1400-E1449.
    10. Rozpúšťadlá - E1510-E1520.

    E700-E800 sa považujú za rezervné pozície, pretože nikto nezastavil výrobu nových potravinárskych prídavných látok a chemici sa snažia získať nové pozície.

    škodlivý

    O výživových doplnkoch triedy E sa hovorí toľko, že ich väčšina vníma ako potenciálne škodlivé a zdraviu škodlivé. Zatiaľ to tak nie je, ďaleko od všetkých pozícií uvedených v tabuľke majú negatívny vplyv na osobu.

    Bohužiaľ, existuje viac škodlivých potravinárskych prídavných látok ako tých neškodných. Niektoré z nich sú zakázané používať, zatiaľ čo iné sa považujú za podmienečne nebezpečné, hoci nie sú obmedzené zákonom, ale malo by sa im pri výbere produktov vyhnúť..

    Medzinárodné štúdie o škodlivosti potravinárskych prídavných látok sú vyjadrené v týchto údajoch:

    1. Za veľmi nebezpečné sa považujú - E123, E510, E513, E527, E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222-E224, E228, E233, E242, E400-E405, E501-E503, E620, E636, E637.
    2. Rakovina (karcinogény) - E131, E142, E153, E210, E212-E216, E219, E230, E240, E249, E280-E283, E310, E954..
    3. Pretrvávajúce poruchy gastrointestinálneho traktu spôsobujú E154, E221-E23, E226, E338-E341, K343, E407, E450, E461-E463, E465, E466, E626-E635..
    4. Vyvolávajú kožné ochorenia - E311-E313, E151, E160, E231, E232, E238, E239, E320, E907, E951, E1105..
    5. Zvýšte krvný tlak - E154, E250-E252.
    6. Zvýšenie cholesterolu - E320, E321.

    Všetky tieto E-aditíva sú spojené skutočnosťou, že sa preukáže ich nebezpečenstvo. Existuje však aj iná skupina, ktorá síce nemá dôkazy o ujme, ale musí si ju dávať pozor - E104, E122, E141, E171, E173, E241, E477..

    Prezentované informácie sa neustále menia, pretože sa vykonáva stále viac výskumov s cieľom dokázať alebo vyvrátiť negatívny účinok E-prídavných látok..

    neškodný

    Nie všetky výživové doplnky poškodzujú ľudské telo, niektoré z nich sa naopak odporúčajú používať. Najvýraznejším predstaviteľom takejto látky je E322 - lycetín. Je to prírodný doplnok rastlinného pôvodu. E322 sa získava pri výrobe rafinovaného slnečnicového a sójového oleja. Umožňuje vám zmiešať dve vzájomne sa odpudzujúce tekutiny a dať im jednotnú konzistenciu.

    Zoznam užitočných doplnkov E obsahuje:

    1. Kurkumín na kontrolu hmotnosti - E100.
    2. Vitamín B2 - E101.
    3. Lykopén - E160d.
    4. Kyselina mliečna - E270.
    5. Kyselina askorbová - E300.
    6. Licitín - E322.
    7. Pektíny - E440.
    8. Jodičnan vápenatý - E916.

    Všetky tieto látky majú priaznivý vplyv na fungovanie tela. Existuje aj iná kategória, ktorá obsahuje neškodné alebo neutrálne doplnky. Tie obsahujú:

    1. E475 - stabilizuje hustotu a viskozitu výrobkov, čo im dáva jednotnosť.
    2. E476 - sójový lycitín, sa široko používa pri výrobe cukroviniek, napríklad čokolády.
    3. E330 - Kyselina citrónová.
    4. E422 - glycyrin.
    5. E471 - rastlinné tuky, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú.
    6. E472a - potravinársky emulgátor.

    Prítomnosť týchto zložiek v potrave sa považuje za povolenú a nie je schopná poškodiť organizmus..

    Zakázané prídavné látky v potravinách

    Medzi oficiálne zakázané prídavné látky v Ruskej federácii patria:

    1. E924a a E924d - tieto prísady sa používajú na zlepšenie chuti pekárskych výrobkov.
    2. E216, E217 a E240, ktoré sú konzervačnými látkami.
    3. E121, E123, E124, E127, E128, E173, červená 2G a E240 - farbivá.
    4. E107, E103, E125, E140, E160d, E153-155, E160f, E174-175, E166, E180, E209, E213-215, E218, E219, E182, E225-228, E237, E238, E230-233, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E403, E409, E419, E418, E429-436, E446, E441-444, E462, E465, E463, E467, E476-480, E474; E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E580, E579, E622- 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.

    Nie je možné zapamätať si všetky uvedené kódy a zdá sa, prečo, pretože sú zakázané. Kvôli vlastnej bezpečnosti je však lepšie mať po ruke celý zoznam zakázaných kódov, pretože akékoľvek výrobky sa môžu zachytávať na pultoch obchodu. Pamätajte si zo srdca iba niekoľko z najnebezpečnejších a najťažších z hľadiska dopadu:

    1. Sacharín - E954.
    2. Izolmat - E953.
    3. Aspartám - E951.

    Tieto prídavné látky v potravinách sú úplne zakázané, pretože spôsobujú vážne ochorenie a sú smrteľné..

    Účinok na telo

    Akýkoľvek dokonca najužitočnejší produkt môže v prípade zneužitia spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela. To isté sa stane s doplnkami E, dokonca aj tie, ktoré sú klasifikované ako užitočné alebo neutrálne, sa môžu stať nebezpečnými, keď sa zvýši norma. A tým, ktoré sú uvedené ako škodlivé, by sa malo vyhnúť maximálne.

    Doplnky výživy Máj:

    1. Vyvolajte rast rakovinových buniek.
    2. Dráždi črevá.
    3. Zhoršuje funkciu žalúdka.
    4. Spôsobujú alergické reakcie.
    5. Prejavuje sa vo forme kožných chorôb.
    6. Zvýšte krvný tlak.
    7. Zvýšenie hladiny cholesterolu.

    Problém vplyvu na telo je ten, že sa neobjaví okamžite. Látky sa pomaly hromadia v tele, zatiaľ čo ich vylučovanie je extrémne nízke. Dôsledky konzumácie nekvalitných výrobkov môžu mať za následok len niekoľko rokov.

    Charakteristiky vplyvu na deti

    Deti sú menej odolné voči vonkajším vplyvom a ich telo je stále príliš slabé na to, aby vydržalo nebezpečenstvo. Preto dieťa, ktoré používa potraviny s škodlivými výživovými doplnkami, môže ochorieť nielen okamžite, ale môže mať aj nezvratné následky na fungovanie vitálneho systému..

    Najbežnejším príznakom u detí je alergia. Môže byť vrodené, ak sa začalo počas tehotenstva alebo sa získalo.

    Aby sa predišlo negatívnym dôsledkom, matky počas tehotenstva a laktácie, ako aj deti, by sa nemali podávať:

    1. Výrobky veľmi svetlých neprirodzených farieb. Prírodné farbivá nemôžu mať výrazné farby, takže všetky sladkosti, sušienky, limonády sú patologickým poškodením.
    2. Potravinové výrobky, ktoré obsahujú sladidlá, tiež poškodia telo dieťaťa.
    3. Deti a dospelí by sa mali vyhnúť používaniu transgénnych tukov..

    Zvláštnou zákernosťou E-aditív je to, že mnohým z ich vlastností nie je celkom jasné. Dnes hovoríme o tom, že niektoré látky, ktoré sú dnes povolené, môžu následne ovplyvniť nielen všeobecný blahobyt detí, ale aj reprodukčnú funkciu mladšej generácie. Predtým, ako si kúpite toto dieťa alebo dieťa, premýšľajte o dlhodobom horizonte, zvážte výhody a škody, ktoré to môže priniesť.

    Použitie potravín

    Úplne odmietnite výživové doplnky, ktoré moderný človek nemôže. V rôznych množstvách sú vo všetkých výrobkoch..

    A aj keď vajcia neobsahujú žiadne prídavné látky, potom krmivo pre sliepky, ktoré ich prepravovalo, pozostávalo z levého podielu týchto látok. E-aditíva preto môžu byť nielen explicitné, ale aj skryté.

    Ľudské telo je, samozrejme, dosť mocným nástrojom na doladenie a dokáže sa prispôsobiť prostrediu a prežiť za akýchkoľvek podmienok. Každá osoba však má svoj vlastný proces prispôsobenia, takže sa môže stať, že niekto netoleruje určitý typ doplnku a druhá osoba ho používa celkom pokojne..

    Aby ste sa chránili pred škodlivými účinkami, nemusíte chodiť do obchodu so zoznamom doplnkov E. Môžete to urobiť ľahšie a maximálne, ak chcete odmietnuť polotovary, balené potraviny, svetlé a príliš voňavé výrobky.

    Potraviny so škodlivými prísadami

    Pokúsiť sa klasifikovať výrobky podľa prítomnosti škodlivých prísad v nich je pomerne ťažké, pretože aj chlieb od rôznych výrobcov má svoje vlastné zloženie. Musíte si prostudovať prísady sami, ale stále existuje niekoľko všeobecných nákupných pokynov. Rozhodne stojí za opustenie nákupu:

    1. Sladká sóda.
    2. Čipy a sušienky.
    3. Zmrzlina, bohužiaľ, je prakticky nemožné nájsť skutočnú zmrzlinu.
    4. Lízatká, ktoré pozostávajú výlučne z farbív a zvýrazňovačov chuti.
    5. Údené párky a párky.
    6. Instantné polievky a hermelíny.
    7. Tavený syr.
    8. Mliečne výrobky z políc.

    V modernom svete je ľahšie vymenovať produkty, ktoré môžu byť konzumované, ako výrobky, ktoré nie sú. Ak váš nákupný zoznam obsahuje overené značky, nemali by sa meniť a mali by sa ponáhľať k propagačným ponukám od nejasných výrobcov. Pri výbere buďte opatrní - pomôže vám a vašej rodine zostať zdravým..

    Výživové doplnky. Užitočné, škodlivé alebo neškodné.

    Dlho sa človek stretával s problémom skladovania potravín. Ideálna možnosť - roztrhať a zjesť alebo mlieko a okamžite vypiť, alebo zabité zvieratá a zjesť - nefungovala vždy. Musel som prísť s rôznymi možnosťami spracovania produktov, aby som ich mohol dlho skladovať. Na tieto účely naši predkovia používali prírodné potravinové prísady: soľ, korenie, ocot, cukor. Rozvoj chemického priemyslu v súčasnosti viedol k vzniku veľkého množstva prídavných látok v potravinách, medzi ktorými sú aj relatívne neškodné a veľmi škodlivé prídavné látky v potravinách a dokonca aj nebezpečné. V mnohých krajinách existuje množstvo zakázaných prídavných látok v potravinách, ktorých úplný zoznam nájdete na internete. Povolené sú však nežiaduce pre deti, starších ľudí a ľudí so zlým zdravotným stavom. Tabuľka zakázaných doplnkových látok sa po ďalších štúdiách neustále aktualizuje.

    Klasifikácia potravinárskych prídavných látok

    Potravinárske prídavné látky majú názov a alfanumerický kód (v krajinách EÚ má každý doplnok svoje vlastné číslo, ktoré sa začína písmenom E).

    Napríklad E621 - glutamát monosodný je zvýrazňovač chuti, ktorý sa používa pri výrobe párkov, používa sa tu aj dusitan sodný E250 ako konzervačná látka. Milovníci údených klobás, ktoré obsahujú tieto doplnky, sú vystavení riziku ochorenia gastrointestinálneho traktu, cukrovky, obezity, alergií, ochorenia obličiek a zníženej imunity. Varené párky majú rovnaké prísady, ale v menších množstvách je ich trvanlivosť kratšia. Spravidla platí, že čím kratšia je doba použiteľnosti výrobkov, tým menej konzervačných látok a akýchkoľvek chemikálií v nich..

    Výživové doplnky sa delia na prírodné a syntetické. Takmer všetky prírodné výživové doplnky sú neškodné a dokonca užitočné, ak dodržiavate povolený denný príjem. To isté platí pre syntetické prísady, ak sú v tabuľke povolených prísad charakterizované ako neškodné. Nie je veľa takýchto neškodných prídavných látok v potravinách, musíte ich poznať.

    Tabuľka doplnkov stravy E

    Potravinárske prídavné látky sa tiež delia do skupín (podmienená tabuľka potravinárskych prídavných látok E, užitočná alebo neškodná).

    skupinaOpis a príklady
    Dyes, E100-E199Užitočné z nich sú: E100 (kurkumín), E101 (riboflavíny, vitamín B2), E106 (riboflavín-5-fosfát sodný), E160a (karotény, vitamín A), E161b (luteín)..
    Neškodné doplnkové látky: 40140 (chlorofyl), Е141, Е150а, Е150в, 50150с, Е150d (cukrové farby), Е152 (uhlie), Е162 (repa červená), Е 163 (antokyány, rastlinné pigmenty), Е170 (uhličitan vápenatý, krieda), E181 (triesloviny).
    Konzervačné látky, E200-E299Z nich sú neškodné: E290 (oxid uhličitý, oxid uhličitý), E202 (sorbát draselný), E260 (kyselina octová), E270 (kyselina mliečna), E296 (kyselina jablčná, neodporúča sa pre malé deti), E297 (kyselina fumarová)..
    Antioxidanty, E300-E399Ich užitočné sú: E300 (kyselina askorbová), E306-E309 (tokoferoly, vitamín E)..
    Neškodný: E222 (lecitín), E330 (kyselina citrónová).
    Emulgačné stabilizátory, E400-E599Užitočné: E440 (pektíny).
    Neškodný: E406 (agar-agar), E420 (sorbitol), E500 (jedlá sóda do pečiva), E507 (kyselina chlorovodíková).
    Zosilňovače chuti a arómy, E600-E699Užitočné: E641, E642 (leucín a lyzín, aminokyseliny)

    Pozorne si prečítajte zloženie produktov

    Pozorne si prečítajte zloženie potravín a ochucovadiel, venujte pozornosť prítomnosti prídavných látok v potravinách E. Ak sa v zložení deklaruje glutamát sodný E621, guanylát sodný, ďalšie látky zlepšujúce chuť a konzervačné látky, zamyslite sa nad tým, či sa má takýto nákup uskutočniť. Aromatické prísady sa nepoužívajú, ale iba zvyšujú chuť potravín, ktoré výrobcovia používajú na „zavesenie“ spotrebiteľa na svoje výrobky. Závislosť od rýchleho občerstvenia je veľmi rýchla. Normálne jedlo bez prídavných látok sa zdá byť čerstvé a bez chuti a s prídavnými látkami sa konzumuje viac, ako je požadované množstvo. Zvlášť škodlivé sú také výživové doplnky pre deti a tehotné ženy. Navyše, ich škodlivý účinok nie je okamžite zrejmý.

    Príklad: glutamát sodný

    Existuje prírodný glutamát sodný a syntetický, ale syntetický sa takmer vždy používa pri výrobe, pretože prírodný je mnohokrát drahší. Glutamát sodný je prírodná látka, sodná soľ kyseliny glutámovej (aminokyselina, ktorá je súčasťou bielkovín). Nachádza sa v bielkovinových výrobkoch (mlieko, mäso, ryby, huby, zelenina, syr, sójové výrobky), podieľa sa na našom tele na metabolizme, na práci nervového systému. Preto sa od výrobcov, ktorí používajú syntetický glutamát sodný ako doplnkovú látku v potravinách, všeobecne predpokladá, že je užitočný. Áno, je to užitočné, iba prírodné, ktoré sa nachádza v nespracovaných výrobkoch, na rozdiel od výrobkov rýchleho občerstvenia - sú to chipsy, rýchle polievky, konzervy, rôzne propagované koreniny, sušienky, hamburgery, jedlá čínskych reštaurácií, výrobky na spracovanie mäsa. Bezohľadní výrobcovia touto prísadou utopili chuť nekvalitných surovín.

    V prípade kvalitných a čerstvých výrobkov nie sú potrebné zvýrazňovače chuti. Syntetický glutamát sodný má vynikajúci účinok na mozgovú kôru a u detí a adolescentov môže spôsobiť nezvratné zmeny. Štúdie na zvieratách viedli k neuspokojivým výsledkom, pretože E621 v nich vyvolala veľa chorôb. Výrobcovia sa veľmi často vymýšľajú a celé meno nahrádzajú iba definíciou „zvýrazňovača chuti“..

    Čo robiť pre spotrebiteľa?

    Nejedzte potraviny so syntetickými potravinárskymi aditívami, prehodnotte svoj prístup k potravinám (už bolo dokázané, že spracované mäsové výrobky so škodlivými potravinovými aditívami vyvolávajú onkológiu). Lepšie je jesť prevarené mäso, ryby, pečieme pečivo alebo koláč, varíme kaše a polievky. Je dlhší čas, ale v potravinách nebudú žiadne nebezpečné prídavné látky. A pozorne si prečítajte, čo je súčasťou výrobkov.

    Najškodlivejšie výživové doplnky: poznať nepriateľa zrakom!

    Označenie „E“ a sériové číslo označujú potravinárske prídavné látky, ktoré sa celosvetovo používajú ako konzervačné látky, látky na zvýraznenie chuti, zahusťovadlá a dezintegrátory. Medzi nimi sú úplne neškodné a sú veľmi nebezpečné! Uložiť náš zoznam!

    Je oveľa ľahšie pochopiť zloženie výrobku, ak viete, čo znamená kód E. Toto je digitálny kód, ktorý definuje ďalšie zložky zavedené do kompozície. Ak kód začína jedným, potom ide o potravinárske farbivo. 2 sú konzervačné látky, 3 sú antioxidanty. 4 sú stabilizátory, 5 emulgátory, udržujú štruktúru produktu homogénnu. Zosilňovače chuti a arómy začínajú na 6. Štvorciferný kód, potom to znamená prítomnosť sladidiel.

    Nie všetky E sú škodlivé. Pod nimi sú úplne neškodné veci ako vitamín C alebo luteín.

    Zoznam neškodných prísad E je malý:

    E100 - kurkumín.
    E101 - riboflavín
    E106 - Riboflavín-5
    E160a - karotén
    E161b - luteín
    E300 - Kyselina askorbová (vitamín C)
    E306-E309 - tokoferol (vitamín E).
    E440 - pektín
    E641, E642 - L-leucín a lyzín (aminokyseliny).
    E916, E917 - Jodičnan vápenatý

    Neexistujú takmer žiadne výrobky bez prídavných látok v potravinách.

    Výživové doplnky sa vyskytujú nielen v zmrzlinových koláčoch, nápojoch a omáčkach, ktoré sú vyfarbené všetkými farbami dúhy a príjemnou vôňou. Nachádzajú sa takmer vo všetkých výrobkoch, dokonca aj v tých, ktoré považujeme za prírodné alebo čerstvé. Môžu to byť látky známe všetkým - ocot, jedlá sóda, vanilín, kyselina askorbová (vitamín C) alebo menej známe, napríklad kyselina benzoová alebo hydrogenuhličitan sodný..

    Výživové doplnky sú látky, ktoré sa do výrobkov zavádzajú z technologických dôvodov. Chráni ich pred zhnitím, zhlukom alebo zmenou farby a konzistencie. Bez potravinárskych prídavných látok by sa veľa moderných výrobkov na našom stole jednoducho neobjavilo a sortiment tých, ktoré zostali, by bol oveľa chudobnejší.

    „Písmenové kódy„ E “(prvé písmeno slova„ Európa “) sú kodifikačným systémom vyvinutým v Európe,“ vysvetľuje Gennady Shatrov, vedúci laboratória pre hygienický výskum potravinárskych prídavných látok vo Výskumnom ústave výživy RAMS, kandidát biologických vied. "Bola predstavená pre pohodlie." Potravinárske prídavné látky sa často nachádzajú pod ochrannými známkami alebo pod dlhými, ťažko vysloviteľnými chemickými názvami..

    Typový štítok E624 vyzerá rovnako vo všetkých jazykoch a informuje o zložení výrobku. Áno, a pripevniť ho na malý štítok je oveľa jednoduchšie. Takýto kód je druh pečate schválenia. Znamená to, že tento doplnok je zahrnutý do zoznamu úradne povolených v európskych krajinách. Prísady sú očíslované podľa vykonanej práce. Série E od 100 do 200 sú farbivá, od 200 do 300 sú konzervačné látky, od 300 do 400 sú antioxidanty, za ktorými nasledujú zahusťovadlá, emulgátory, odpeňovadlá, zvýrazňovače chuti a arómy..

    Táto klasifikácia je podmienená, pretože rovnakými látkami môžu byť napríklad konzervačné látky a antioxidanty (napríklad siričitan sodný E221). Mnohé výživové doplnky sú prírodného pôvodu. Napríklad E330 - kyselina citrónová - sa nachádza vo všetkých citrusových plodoch. Paradajky obsahujú E160a - karotén, E101 - vitamín B2 (riboflavín). E400 - alginát sodný je izolovaný z morských rias.

    Kyseliny sorbová a benzoová a ich soli sú konzervačné látky, ktoré sa vyskytujú aj v prírode, najmä v horskom popole, brusniciach, brusniciach a brusniciach. Aký produkt podľa vás obsahuje takáto kombinácia potravinárskych prídavných látok: kyselina octová E260, kyselina vínna E334, kyselina glutámová E620, karotén E160a, niacín E375, antokyanín E163, kyselina citrónová E330, kyselina jantárová E363, cystín E920, vitamín C E300, vitamín B E101? Toto je obyčajné jablko! “

    Ale namiesto toho, aby sme nás ubezpečili, že všetko, čo sa pridalo k našej klobáse, majonéze alebo margarínu, prešlo prísnou kontrolou, nás aditíva s indexom „E“ spôsobujú, že sa cítime oklamaní. Napríklad, čo sa skrýva za kódom E621? V potravinárskom priemysle je táto látka známa ako glutamát sodný, ktorý zlepšuje chuť. Vytvára plátok mäsa..

    Pridáva sa do polievok a instantných rezancov, konzervovaného jedla, omáčok, hotového jedla, ochucovacích zmesí, marinád, hranoliek a klobás. Predpokladá sa, že ide o potenciálne nebezpečný doplnok. U ľudí, ktorí majú vo svojej strave veľa potravín obsahujúcich glutamát sodný, môže hrať zlý vtip - vyprovokovať tzv. „Syndróm čínskej reštaurácie“ (glutamát sodný je populárnou ingredienciou vo východnej kuchyni). Typické príznaky: bolesť hlavy, búšenie srdca, nevoľnosť, bolesť na hrudníku, ospalosť a slabosť.

    Pridajte palivo do ohňa a nejaký výskum. V nedávnom experimente japonského vedca sa ukázalo, že glutaman sodný vo veľkých dávkach spôsobuje potkanom slepotu. Japonci pripúšťajú, že množstvo doplnku konzumovaného potkanmi ďaleko presahuje ľudské normy. Verí však, že „nesmieme poprieť pravdepodobnosť, že glutamát môže ovplyvniť ľudské videnie, najmä ak sa konzumuje v relatívne veľkých dávkach počas mnohých rokov.“ Odborníci na výživové doplnky tvrdia, že tieto obavy sú priťahované.

    Výživové doplnky, rovnaký glutamát sodný, môžu pri predávkovaní poškodiť, “hovorí Gennadij Shatrov. "Ale prekročenie normy je ťažké, ak je to vôbec možné." Človek jednoducho nie je schopný jesť toľko produktu, aby získal nebezpečnú dávku. Všeobecne je glutamát aminokyselina (proteín z nej je vytvorený). Je v ľudskom tele (v materskom mlieku), zúčastňuje sa metabolizmu bielkovín, vyskytuje sa v mnohých potravinách bohatých na bielkoviny - syr, mäso, mlieko a fazuľa.

    Skutočná situácia (ktorú potvrdzujú všetky zainteresované medzinárodné organizácie) je nasledovná. Niektoré doplnky vyvolávajú alergickú reakciu. Alergény môžu byť napríklad jednotlivé farbivá. Ale na nich nie je tak veľa ľudí citlivých. Poznajú svoje kontraindikácie a sú na diéte. Nejedzte príliš svetlé, viacfarebné sladkosti, radšej sfarbené karamelom alebo jednoducho namaľované. Jablká sa zbierajú zelené, nie červené. Mimochodom, niektoré prírodné arómy tiež hrešia s alergénnymi vlastnosťami..

    Deti však potrebujú osobitný prístup. Enzýmový systém u dieťaťa mladšieho ako 3 roky ešte nie je vyvinutý. Nemôže úplne zlikvidovať výživové doplnky. Preto sa látky, ktoré sa môžu používať na výživu detí do 3 rokov až do jedného roka, osobitne prideľujú. Je ich málo. Sú to len niektoré potravinové kyseliny, prírodné farbivá (napr. Karotény) a príchute získané z rastlín, ovocia.

    Pre zdravého dospelého človeka neexistuje žiadne riziko z doplnkov výživy, umelých alebo prírodných. Existuje iba jeden nie veľmi príjemný moment. Výživové doplnky sa často používajú na podporu lacných potravín s nízkym obsahom výživy, obohatenie ich chuti alebo nasýtenia farby. A výhody niektorých konzervačných látok sú pochybné. Existujú látky, ktoré dokážu potraviny skladovať celé týždne, mesiace alebo roky. Ale prečo jesť jedlo pred mesiacom?

    Jedna zo zásad používania prídavných látok v potravinách: nemali by zvyšovať riziko príjmu potravy. Ich bezpečnosť monitoruje Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO). Spoločný výbor expertov FAO / WHO hodnotí toxicitu, odhaľuje mutagénne vlastnosti potravinárskych prídavných látok.

    Pred vstupom do produktu sa každý testuje na zvieratách. Po celý život sú „kŕmené“ doplnkami, je odhalená neaktívna dávka. Pri prenose na človeka sa znižuje stokrát a niekedy aj viac (bezpečnostný faktor). Nazýva sa to povolená denná dávka vyjadrená v miligramoch látky na kilogram telesnej hmotnosti..

    Ak sa zistia predtým neznáme údaje, dokonca aj hypotetická možnosť škodlivých účinkov doplnku na organizmus, povolená denná dávka sa zníži. V niektorých prípadoch odborníci odporúčajú krajinám, aby túto zložku nepoužívali. Naraz sa vo výrobkoch široko používalo farbivo amarantu. V roku 1975 experimentálne štúdie odhalili toxický účinok farbiva. Spočiatku to bolo zakázané od nás, potom v iných krajinách.

    To isté sa stalo s bromičnanom draselným. Používa sa pri výrobe chleba na spracovanie múky. Predpokladalo sa, že bromičnan draselný prechádza do bromidu, ktorý sa pri pečení chleba pri vysokých teplotách ničí, t. J. Nie je v hotovom chlebe. Potom sa ukázalo, že v chlebe zostáva ešte malé množstvo bromičnanu. Preto sa rozhodlo, že sa neodporúča ako doplnok výživy.

    Vo všeobecnosti sú normy pre používanie prídavných látok v potravinách v našej krajine v súlade s európskymi normami. Niektoré z nich však majú prísnejšie obmedzenia. Napríklad dusitan. Pridávajú sa do mäsových výrobkov, aby sa zabránilo premene enzýmov obsahujúcich železo na nenatreté zlúčeniny a aby sa zachovala príjemná ružová farba párkov, párkov atď..

    Naše štúdie preukázali, že na vykonanie tejto funkcie stačí pridať 75 mg látky na 1 kg výrobku. Bola zavedená prípustná denná dávka dusitanov 50 mg / kg v konečnom produkte. Na Západe bola povolená dávka 150 až 200 mg / kg. Neskôr, keď začali zosúlaďovať naše ukazovatele s európskymi, rozhodli sa nechať prípustnú normu dusitanov ako predtým..

    Prídavné látky však nemajú priaznivý (a terapeutický) účinok na organizmus. Napríklad vitamíny B2 (riboflavín), C (kyselina askorbová), E (tokoferoly) sa používajú ako potravinárske prídavné látky, ale zavádzajú sa do výrobkov v takých malých dávkach, že nemôžu plniť funkciu vitamínov samotných, t..

    Konzervačné a syntetické antioxidanty, farbivá a sladidlá sú väčšinou normalizované. Mnoho prírodných látok neohrozuje človeka v relatívne veľkom množstve. Konzumujeme ich so zeleninou, mäsom. Rôzne kyseliny - mliečna, jablčná, octová - sa pridávajú k výrobkom v takých dávkach (na zníženie alebo zvýšenie kyslosti), ktoré sú potrebné pre tento proces. To isté platí pre želatínu, škrob atď. ".

    Mnohí z nás sa cítia pohodlnejšie, ak je na označení uvedené „prírodný produkt“. V skutočnosti však uistenia výrobcu o „prirodzenosti“ nie vždy znamenajú, že toto jedlo je zdravšie a čistejšie ako umelé. Možno bol vyrobený v rovnakom závode ako neoriginálny.

    Obal v poslednej dobe často obsahuje aj nápis „ekologický výrobok“. Rospotrebnadzor tvrdí: nič také neexistuje. Existuje „hygienicko-hygienický štandard“. Inými slovami, nikto nekontroluje „čistotu životného prostredia“ potravinových výrobkov, pretože takéto kritériá neexistujú. Nápis je vyrobený, ako sa hovorí, „z buldozéra“. Výrobca chcel prilákať kupujúceho - a napísal. Prísne vzaté, vytvorenie takého produktu je takmer nemožné. Koniec koncov, musíte pozorovať „čistotu“ v celom technologickom reťazci: suroviny - výroba - distribúcia - spotreba.

    Ak ste silne proti výživovým doplnkom, nemôžete ich úplne odmietnuť. Pretože to znamená prechod na pastviny, rovnako ako v praveku, keď chladničky ešte neboli vynaložené. Všetko, čo mohli zbierať, chytiť, okamžite variť a zjesť. Uhorky, zemiaky - priamo zo záhrady. Musíte sa rozlúčiť s nealkoholickými nápojmi a alkoholom - pite iba vodu z kohútika alebo prevarené mlieko z dediny. Jogurty sú zo zoznamu vylúčené. Bez zahusťovadlá a farbivá ich nemôžu získať.

    Existuje rozumnejší prístup. Ak si chcete byť istí, že váš stôl je prirodzený a zdravý, postupujte podľa jednoduchých pokynov:

    Zoznam e-kódov nebezpečných a bezpečných potravín

    Teraz v Rusku existuje veľa zahraničných potravín. Navyše nám neprinášajú všetko najlepšie. A pre našich zákazníkov je často ťažké porozumieť kvalite produktu. Jedným z ukazovateľov kvality a bezpečnosti spotreby je to, ktoré prídavné látky v potravinách sú obsiahnuté v konkrétnom výrobku. Na to, aby výrobok dostal jednu alebo druhú kvalitu, sa k nemu pridajú rôzne látky, ktoré sú pre telo niekedy jedmi. Niektorí výrobcovia navyše „úprimne“ upozorňujú kupujúceho na to tým, že umiestňujú zoznam potravinárskych prídavných látok do prísad s použitím špeciálneho kódu (tzv. INS - International Digital System) - kód troch alebo štyroch číslic, ktorému v Európe predchádza písmeno E. Tu sme chceli hovoriť o takýchto prísadách.

    Takže nezabudnite! Písmeno „E“ je Európa a digitálny kód je charakteristický pre potravinársku prídavnú látku v produkte.

    Kód začínajúci na 1 znamená farbivá; 2 - konzervačné látky, 3 - antioxidanty (zabraňujú poškodeniu produktu), 4 - stabilizátory (udržiavajú konzistenciu), 5 - emulgátory (udržujú štruktúru), 6 - látky na zvýraznenie chuti a vône, 9 - protizápalové látky, tj protipenivé látky. Indexy so štvormiestnym číslom označujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré si zachovávajú drobivosť cukru alebo soli, glazúrové prísady.

    Sú tieto prísady škodlivé? Odborníci na výživu sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je na ňom: použitie prísad je v mnohých krajinách povolené, väčšina z nich nemá vedľajšie účinky. Lekári však majú často odlišný názor.

    Napríklad konzervačné látky E-230, E-231 a E-232 sa používajú pri spracovaní ovocia (to je miesto, kde sa pomaranče alebo banány na pultoch obchodov roky kazia!), Ale nepredstavujú nič viac. Phenol! Ten, ktorý sa dostáva do nášho tela v malých dávkach, vyvoláva rakovinu, a vo všeobecnosti - je to len čistý jed. Samozrejme sa používa na dobré účely: na zabránenie poškodeniu produktu. A iba na šupke plodu. A pred umývaním ovocia myjeme fenol. Sú ale všetky banány umyté vždy a vždy? Niekto iba olúpa a potom rovnakými rukami chytí jeho telo. Toľko na fenol!

    Okrem toho sú v Rusku prísne potravinárske prídavné látky. Pamätajte si na ne: E-121 je farbivo (citrusová červená), E-240 je rovnako nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je kódovaný značkou E-173, ktorá sa používa na ozdobenie dovážaných cukroviniek a iných cukroviniek a ktorá je v našej krajine tiež zakázaná..

    Existujú však neškodné a dokonca užitočné písmeno „E“. Napríklad prísada E-163 (farbivo) je iba antokyanín z hroznových kožiek. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú potrebné pre naše kosti.

    A tu je niekoľko ďalších informácií na zváženie - prírodné farbivo E-120 (karmín). Vyrába sa z hmyzu veľkého rozsahu, hmyzu parazitujúceho na izbových rastlinách. Chceli by ste jesť jedlo s týmto doplnkom? Používa sa na vyfarbenie zaseknutého papiera..

    Lekári napriek tomu trvajú na tomto závere: aj tie výživové doplnky, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, sa stále podrobujú hĺbkovému chemickému ošetreniu. Preto chápete, že dôsledky môžu byť nejednoznačné. Preto je lepšie jesť to, čo sa pestuje vlastnými rukami bez akýchkoľvek chemikálií a ktoré sa skladuje bez konzervačných látok. Je len škoda, že nie sme všetci záhradníci.

    Klasifikácia potravinárskych prídavných látok:

    E100 - E182farbivá
    E200 - E280konzervanty
    E300 - E391antioxidanty, regulátory kyslosti
    E400 - E481stabilizátory, emulgátory, zahusťovadlá
    E500 - E585rôzny
    E600 - E637zvýrazňovače chuti a arómy
    E700 - E899náhradné čísla
    E900 - E967odpeňovače, glazúry, prostriedky na zlepšenie múky, sladidlá
    E1100 - E1105enzýmové prípravky

    Potravinárske prídavné látky zakázané v Ruskej federácii:

    Potravinárske prídavné látky neschválené na použitie v Ruskej federácii:

    E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480; E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

    Od 1. júla 2010 sa pri výrobe rybieho kaviáru zakazuje používanie konzervačných látok E239 (urotropín)..

    Nižšie je uvedená tabuľka NEBEZPEČNÝCH potravinárskych prídavných látok E zostavených z materiálov Centra pre nezávislú ekologickú odbornosť „KEDR“ (nižšie sú uvedené aj tabuľky podľa údajov INFO z ministerstva zdravotníctva)

    Katalóg prídavných látok do potravín

    Výživové doplnky sú účinným spôsobom, ako dať a po dlhú dobu udržiavať atraktívny vzhľad produktu. Sú schopné niekoľkokrát predĺžiť trvanlivosť, vylepšiť farbu, chuť a arómu potravín. Kompletný katalóg doplnkov výživy sa skladá z niekoľkých stoviek položiek. Pravdepodobne však iba chemici a potravinárski technológi úplne chápu, čo je za každým písmenom „E“. Väčšina z týchto doplnkov je škodlivá a niektoré sú obzvlášť nebezpečné..

    Všeobecné vlastnosti E-doplnkových látok

    Všetky potravinárske prídavné látky sa podľa svojich funkcií delia do kategórií:

    • E100-182 - farbivá (ovplyvňujú farbu výrobku);
    • E200-299 - konzervačné látky (predlžujú trvanlivosť potravín);
    • E300-399 - antioxidanty (inhibujú oxidačné procesy, pôsobia podobne ako konzervačné látky);
    • E400-499 - stabilizátory (udržujú konzistenciu), zahusťovadlá (zvyšujú viskozitu);
    • E500-599 - emulgátory (dávajú jednotnú konzistenciu, zabraňujú tvorbe hrudiek);
    • E600-699 - zvýrazňovače chuti a vône;
    • E700-899 - rezervované čísla;
    • E900-999 - odpeňovače, protipeniace prostriedky.

    Konzervačné látky a antioxidanty sú najškodlivejšie prísady, ktoré spôsobujú mutácie v tele, chronické ochorenia a rakovinové nádory. A v USA, Kanade, Nemecku, Anglicku a Francúzsku už ľudia začali hovoriť o skutočnosti, že konzumácia konzervačných látok vo veľkých množstvách inhibuje rozklad tela po smrti. Formaldehyd (E240) má najškodlivejšie účinky na organizmus. Medzi zvlášť zakázané farbivá patria: E121, E123 (nachádzajúce sa v sódových škatuliach a jasných odrodách zmrzliny). A na získanie hepatitídy niekedy stačí iba 6 mesiacov pravidelného používania výrobkov so sladidlom E968 (xylitol). V skutočnosti sa iba prírodné prísady nazývajú neškodné (hoci sa deťom neodporúčajú): E100, E363, E504, E957.

    Zoznam nebezpečných a zakázaných doplnkových látok: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

    Obzvlášť nebezpečné: E510, E513, E527.

    Podozrivé, ale ešte nezakázané: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

    Vplyv potravinových E-zložiek na organizmus

    Vplyv potravinárskych prídavných látok na zdravie ľudí:

    1. Narušení trávenia: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466..
    2. Škodlivé pre črevá: E220-E224, E154, E343, E626-635.
    3. Škodlivé pre obličky a pečeň: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
    4. Zvýšenie cholesterolu: E320, 466, 471.
    5. Vyvolávajú astmatické záchvaty: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227..
    6. Spôsobuje alergické reakcie: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313..
    7. Poškodiť pokožku negatívne, spôsobiť vyrážku: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
    8. Zvýšte krvný tlak: E154, E250, E251.
    9. Ovplyvňuje priebeh tehotenstva a vývoj plodu: 233.
    10. Vyvolávajú rast nádorov: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447, E447..