Hlavná
Vitamíny

Homáre. 5 receptov

Pomôžu najlepším možným spôsobom použiť pri varení taký vynikajúci výrobok, ako sú langustíny, recepty na varenie kôrovcov a tipy na zlepšenie ich už ideálnych vlastností. Pri procese varenia je dôležité nielen pokaziť chuť produktu, ale aj zvýšiť jeho šťavnatosť, citlivosť a prepracovanosť..

Ako variť langoustíny?

Pri hľadaní možností, ako variť langoustíny, si každý vyberá recepty predovšetkým podľa individuálnych preferencií a potrieb..

  1. Najobľúbenejšie možnosti varenia kôrovcov sú vyprážanie na panvici alebo na grile v oleji alebo cestíčku, pečenie v peci alebo jednoduché varenie so všetkými druhmi chutí alebo s minimálnym počtom korenín..
  2. Langoustínové ľahké jedlá zdobené vo forme šalátov, cestovín so smotanou a kôrovou omáčkou, voňavých a gurmánskych polievok s veľkými gurmánskymi garnátami.
  3. Pri príprave langoustínov by ste mali pamätať na prítomnosť črevnej žily, ktorá sa najlepšie odstráni pred podávaním alebo počas vykonávania receptu..

Ako čistiť langoustíny?

Prvýkrát, ktoré sa objavujú pre neskúsených kuchárov, sú v rukách langoustíny, ktoré sa prvýkrát pripravujú na varenie. V závislosti od toho, ktorý recept sa vyberie, sa jatočné telá kôrovcov ponechajú v pôvodnom stave alebo predčistené.

  1. Pri použití celých langoustínov sa odstráni iba črevná žila. Ak to chcete urobiť, nožnice urobia rez pozdĺž zadnej časti panciera, opatrne odstráňte tmavé črevá.
  2. Na získanie čistej a chutnej dužiny z kôrovcov sa najskôr odtrhnú z hlavy, odrežú škrupinu po celej svojej dĺžke a opatrne ju odstránia potiahnutím za chvost. Chvost môže byť ponechaný, pre ktorý je škrupina rezaná cez posledný segment v kruhu.
  3. Na chrbte sa urobí rez nožom alebo nožnicami a vytiahne sa črevná žila.

Vyprážané Langoustiny s cesnakom

Vyprážané langoustíny s cesnakom, bylinkami a suchými aromatickými bylinkami: bazalka, rozmarín dobyvajú ideálnu chuť pre jedákov. V ideálnom prípade kôrovce marinujú a smažia sa celé v škrupine, pričom sa krájajú iba črevné žily a mäso sa stáva obzvlášť šťavnatým. Jedlo sa podáva s bielym vínom alebo pohárom piva..

  • langoustíny - 10 ks;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • petržlen - 0,5 zväzok;
  • feferónka - ¼ ks;
  • citrón - 0,5 ks;
  • paprika, bazalka a rozmarín - každá 1 lyžička;
  • soľ a korenie;
  • olivový a rastlinný olej - 1 lyžica. lyžice.
  1. Rozdrvená petržlenová vňať, cesnak, kôra a citrónová šťava, nakrájaná paprika, soľ, korenie, paprika, rozmarín a bazalka sú zmiešané.
  2. Pridajte rastlinný a olivový olej, premiešajte.
  3. Pripravené kôrovce nalejte do marinády, nechajte marinovať.
  4. Langoustíny sa vyprážajú na panvici s cesnakom a na každú stranu nalejú marinádu 1-2 minúty.

Šalát Langoustine

Hľadáte možnosti, podľa ktorých si môžete pripraviť šalát s homármi, recepty zapôsobia rôznymi druhmi kombinácií morských plodov so zeleninou, exotickým alebo dostupnejším ovocím, bylinkami, vajíčkami a dresingom. Jednotlivci sa často varia alebo vyprážajú a pridávajú sa do šalátu v lúpanej forme alebo ponechávajúc iba chvost.

  • olúpané langoustíny - 300 g;
  • čerešňa - 5 ks;
  • prepeličie vajcia - 4 - 5 ks;
  • avokádo - 0,5 ks;
  • šalát - 1 zväzok;
  • rukola - 0,5 zväzkov;
  • olej na varenie - 40 g;
  • olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • ocot bieleho vína - 1 čajová lyžička;
  • soľ korenie.
  1. Rafinované langoustíny sú vyprážané v oleji.
  2. Listy šalátu a rukola sa umiestnia na misku.
  3. Na vrchole sú umiestnené nakrájané paradajky a avokádová dužina, polovice varených vajíčok, langustíny.
  4. Zmiešajte olivový olej, ocot, soľ a korenie, zalejte zálievkou a podávajte na stôl.

Ako variť langoustíny?

Nasledujúci recept pre tých, ktorí nevedia, ako a koľko majú variť langoustíny, aby sa z pochúťky nestala chutná substancia, zachová sa šťavnatosť mäsa a obratne sa zdôrazní jeho sofistikovanosť. Varené morské plody sa dajú použiť na šalát alebo sa môžu podávať nezávisle s omáčkou alebo pod pomarančovou citrónovou šťavou.

  • langoustíny - 8 ks;
  • vavrín - 5 ks;
  • nové korenie - 4-5 ks;
  • mletá paprika - 1 čajová lyžička;
  • voda - 2 l;
  • soľ - 4 lyžičky;
  • feferónka - 1 - 2 ks.
  1. Voda sa privedie do varu..
  2. Pridajte soľ, vavrín, korenie a zmes kladiva..
  3. Chili a langoustíny sa hodia do panvice.
  4. Varený mrazený výrobok sa zahrieva do varu a čerstvo zmrazený sa varí v závislosti od veľkosti 3-5 minút..
  5. Varený homár.

Langoustíny v peci - recept

Langoustíny majú vždy pôsobivý vkus, ktorého recepty zahŕňajú pečenie jednotlivcov v peci na plechu na pečenie. Použitie marinády zabezpečí obalenie jatočných tiel pikantným olejovým filmom, ktorý prispeje k chutiacemu červenaniu a súčasne zachová prirodzenú šťavnatosť vnútri..

  • langoustíny - 8 ks;
  • cesnak - 2 - 3 strúčiky;
  • olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
  • sójová omáčka a citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica;
  • koriandr, soľ, korenie.
  1. Do oleja sa pridá sójová omáčka, citrónová šťava, cesnak, soľ, korenie, koriander alebo petržlen.
  2. Marinujte vo výslednej zmesi jatočných tiel langoustínov, predtým odstráňte črevnú žilu.
  3. Langoustíny sa pečú v peci na plechu na pergamene pri teplote 220 stupňov 10 minút.

Langoustíny v cestíčku

Langoustíny v cestíčku, recepty, ktorých zloženie sa môže líšiť - ideálne predjedlo na servírovanie s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou alebo akoukoľvek inou voľbou. Pohárik bieleho vína sa podáva osobitne. Namiesto bežnej vody na cesto je lepšie používať minerálne sýtené alebo ľahké pivo.

  • langoustíny - 8 ks;
  • múka - 180 g;
  • škrob - 120 g;
  • voda - 180 ml;
  • vajce - 1 ks;
  • prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
  • rastlinný olej - 250 ml;
  • múky na pečenie;
  • soľ korenie.
  1. Langoustíny čistia hlavu, škrupinu a črevá a zanechávajú chvosty.
  2. Mäso z kôrovcov ochutíme soľou a korením.
  3. Škrob, múka, prášok do pečiva, soľ, korenie, vajcia a voda sa zmiešajú..
  4. Jatočné telá sa plnia múkou, máčajú v cestíčku a prenášajú na zahriaty olej.
  5. Vyprážajte langoustíny v cestíčku na oboch stranách.

Ako variť langoustíny v sójovej omáčke?

Langoustíny, ktorých recepty zahŕňajú vyprážanie morských plodov s následným ochutením v sójovej omáčke, získajú nielen pikantnú chuť, ale aj chutnú bohatú farbu. Ďalej môžete do omáčky pridať teriyaki alebo trochu medu, ochutiť cesnakom a aromatickými bylinkami.

  • langoustíny - 10 ks;
  • sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • olivový olej - 40 ml;
  • soľ, korenie, petržlen.
  1. Langoustíny sa pripravujú odstránením pažeráka.
  2. Pridajte trochu soli, korenia, nakrájaného cesnaku a sójovej omáčky, premiešajte, nechajte 2 hodiny.
  3. Jatočné telá sa rozprestierajú v horúcom oleji a na jednej strane sa smažia.
  4. Po morení nalejte sójovú omáčku.
  5. Pripravte langoustíny v sójovej omáčke ďalšie 3 minúty.

Langoustínová polievka - recept

Langoustínová polievka - vynikajúca horúca pre milovníkov morských plodov, varená na báze paradajok s pridaním mušlí do škrupín alebo iných morských plodov. Namiesto konzervovaných paradajok vo vašej šťave môžete použiť čerstvo rozdrvené do pyré stavu, pričom predtým ste z ovocia odstránili kožu..

  • langustíny - 0,5 kg;
  • slávky - 300 g;
  • konzervované paradajky v šťave - 500 g;
  • zemiaky - 200 g;
  • Čerešňa - 150 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • maslo - 50 g;
  • soľ korenie.
  1. Nakrájané zemiaky nakrájame na vodu do mäkka.
  2. Pridajte paradajky nasekané v mixéri v ich šťave.
  3. Po 10 minútach položte mušle vyprážané na oleji s cibuľou a polovicami čerešní.
  4. Polievku ochutíme soľou a korením, pridáme langoustíny a varíme ďalších 10 minút.

Langoustíny v krémovej cesnakovej omáčke

Varenie langoustínov doma v čistenej forme je možné nielen jednoduchým vyprážaním alebo varom. Morské plody dokonale odhaľujú jej lahodnú chuť, keď sú dusené v krémovej cesnakovej omáčke. Krém sa môže užívať stredne tučný alebo ho možno nahradiť nekyslou tekutou kyslou smotanou.

  • langustíny - 1 kg;
  • krém - 300 ml;
  • cesnak - 2 - 3 strúčiky;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • maslo - 50 g;
  • soľ korenie.
  1. Lúpané langoustíny s nakrájaným cesnakom sa vyprážajú na masle.
  2. Pridajte krém, soľ, korenie, zahrievajte tri minúty.
  3. Pridajte petržlen a po chvíli vyberte nádobu zo sporáka.

Langoustínové cestoviny

Bohatým a výživným nezávislým jedlom pre rodinnú večeru sú cestoviny s langoustínmi v krémovej omáčke. Morské plody sú v tomto prípade očistené od hláv a škrupín a podľa vlastného uváženia zostávajú iba chvosty. Okrem cibule s cesnakom, zelerovými stonkami, spasenými voňavými mrkvovými koreňmi sa môže do omáčky pridať petržlen..

  • langoustíny - 400 g;
  • pasta - 250 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • krém - 400 ml;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • múka - 2 lyžičky;
  • maslo - 50 g;
  • bazalka a petržlenová vňať - každá po 0,5 zväzku;
  • Parmezán - 40 g;
  • soľ, korenie, talianske bylinky.
  1. Vyprážajte cibuľu a cesnak v oleji.
  2. Po chvíli pridajte múku, ošúpané langustíny a smotanu.
  3. Omáčku ochutíme soľou, korením, bylinkami, necháme pôsobiť 5 minút, na konci pridáme petržlen a bazalku.
  4. Podávané langoustíny so smotanou s varenými cestovinami a parmezánom.

Grilované Langoustíny

Grilované langoustíny na grile získajú okrem lahodnej ružovej arómy jedinečnú arómu zákalu. S vašou obľúbenou omáčkou sa podávajú hotové občerstvenie. Zmes majonézy, petržlenu, cesnaku a citrónovej kôry je obzvlášť harmonická. Hotové jedlo sa navyše naleje citrónovou alebo pomarančovou šťavou.

  • langustíny - 1 kg;
  • olivový olej - 50 ml;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • majonéza - 150 g;
  • citrón - 1 ks;
  • soľ korenie.
  1. Langoustíny sa čistia z črevnej žily, lubrikujú sa zmesou oleja s cesnakom.
  2. Jatočné telá na grile opekajte 2 minúty na každej strane.
  3. Majonéza, petržlen, cesnak, kôra pol citróna, soľ a korenie sú zmiešané, podávané s ružovými langoustínmi.

Recepty ostnatého homára

Recepty homára sa často nachádzajú v ázijskej kuchyni. Pre misu ostnatých homárov je vhodné kúpiť si čerstvého ostnatého homára, ale je tiež vhodný mrazený alebo konzervovaný krk ostnatého homára. Lobster recepty používajú iba chvost a brucho. Príprava ostnatého homára sa začína jeho vyčistením, t.j. jeho krunýř je robustný, pokrytý hrotmi. Najjednoduchší recept na homára štíhleho - jeho varenie na grile.

Transparentné rezance homáre

homár, priehľadné rezance (ryža, fazuľa), thajská červená kari pasta, cesnak, zelená cibuľa, shiitake huby, maslo, sladká sójová omáčka, vyprážané sezamové semienka, citróny, palacinky (v kotúči), mleté ​​krabie mäso, lietajúci kaviár ryba, thajská bazalka, homáre, krabie mäso, smotana, vajce (bielkoviny), soľ, korenie.

rubrika: Humry, homáre, homáre

Lobsteri šampanské

homáre (stredné), paradajky, zeler (zelené), mrkva, cibuľa, karfiol, treska, uhorka, majonéza, konzervovaný hrášok, jablká, šampanské, soľ.

rubrika: Humry, homáre, homáre

Ostnaté homáre alebo kraby

homáre (varené), cibuľa, ocot, rastlinný olej, mletý zázvor, vajce, múka, mlieko, korenie a soľ, paradajkový pretlak, cibuľa, cesnak, zázvor, soľ, korenie, rastlinný olej.

rubrika: Humry, homáre, homáre

Knedľové knedle

homáre, rastlinný olej, múka, cibuľa (nakrájané), mlieko, korenie, soľ, muškátový orech, šunka, vajce, strúhanka, maslo

rubrika: Humry, homáre, homáre

Arros con camarones

ryža, homár štíhly, krabie mäso, paprika, citrón, cibuľa, rastlinný olej, kari, múka, soľ, čierne korenie, červená paprika, petržlen, cesnak

Tajomstvo varenia svetlých jedál homára

Každému, kto miluje morské plody, sa im pravdepodobne podarilo vyskúšať veľa jedál. Ak chcete uvariť niečo nové, použite ako hlavnú zložku langoustíny.

Čo je to ako užitočné?

Langoustíny sú zástupcami kôrovcov a príbuzných homárov, pripomínajú homárov a sú veľmi podobné krevetom, iba s pazúrmi, ako sú raky. Veľkosť sa môže meniť od 10 do 15 centimetrov do 20 - 25. Langoustíny žijú v slanej vode oceánov a morí a sú považované za vynikajúcu pochúťku, preto sú veľmi oceňované na celom svete. Chuť je príjemná, mierne sladká, mäso je veľmi jemné.

Zloženie langoustínov obsahuje mnoho užitočných látok, ako sú bielkoviny, fosfor, zinok, draslík, selén, sodík, horčík, železo, mangán, jód, vápnik, meď, vitamíny PP, A a skupina B. Kalorický obsah 100 gramov takýchto morských plodov je iba asi 90 - 110 kcal.

Zvážte hlavné užitočné vlastnosti:

  • Je to vynikajúci zdroj jódu, ktorý štítna žľaza potrebuje..
  • Produkt pomáha normalizovať metabolické procesy..
  • Pravidelné používanie zlepšuje nervový systém..
  • Proteín, ktorý je súčasťou, je základom nových buniek a zárukou zdravých a silných svalov.
  • Langoustíny sú prospešné pre krvné cievy a srdce, pretože prispievajú k ich posilneniu.
  • Vápnik tu obsiahnutý pomôže udržať hustotu kostí..
  • Fosfor je nevyhnutný pre hladké fungovanie mozgu..
  • Pri pravidelnom používaní sa endokrinný systém zlepšuje.
  • Produkt poskytuje zvýšenú imunitu..
  • Langoustíny spomaľujú proces starnutia a oxidácie tkanív.
  • Zinok má protizápalové vlastnosti.

Dôležité: langoustíny sa považujú za alergénne lieky, preto buďte opatrní. Obsahujú tiež cholesterol, preto ich nepoužívajte vo veľkých množstvách pre starších ľudí a ľudí trpiacich aterosklerózou.

Ako si vybrať?

Bohužiaľ, vo väčšine regiónov langoustíny zamrznú, pretože bez vody rýchlo odumrú a začnú sa zhoršovať. A po zmrazení je štruktúra mäsa rozbitá, stáva sa menej citlivou, takže najlepšou možnosťou sú čerstvé morské plody.

Venujte pozornosť veľkostiam. Stredne veľké osoby majú veľkosť asi 12 až 15 centimetrov, veľké jednotlivce sú asi 20 až 25, a preto sú drahšie. Nepríjemný zápach vychádzajúci z oblasti medzi krunýřom a ohybom chvosta by mal byť ostražitý. Ak langoustín silne vonia z rýb, pravdepodobne nie je čerstvý.

Čo variť?

Ako variť labužnícke langoustíny? Nižšie sú uvedené niektoré zaujímavé pokrmy..

vyprážané

Langoustíny sa môžu vyprážať na panvici a ukážu sa ako veľmi chutné. Tu je to, čo potrebujete:

  • 500 g langoustínov;
  • pol citróna;
  • banda petržlenu;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • soľ;
  • olivy alebo masla.
  1. Vezmite homáre. Oddeľte škrupinu od hlavy každého morského života tak, aby zostal iba chvost. Jemne ju odrežte zvnútra, aby ste extrahovali nejedlú časť tráviaceho traktu. Vyčistite tiež všetky morské plody.
  2. Pripravte si marinádu: po vyčistení cesnak rozomleté, zmiešané s vylisovanou šťavou z polovice citróna, jemne nasekanými bylinkami a soľou. Do tejto zmesi vložte chvosty langoustínov, premiešajte, nechajte ich marinovať jednu hodinu.
  3. Olej dôkladne zahrejte v panvici a na miernom ohni doslova na pár minút, langoustíny smažte až do zlate. Môžete im slúžiť s ryžou alebo šalátom.

rizoto

Ak dávate prednosť chutným a gurmánskym jedlám, vyskúšajte rizoto. Na tento účel pripravte:

  • 200 g ryže (výhodne arborio);
  • 10 až 15 langoustínov;
  • pórová hlava;
  • stopka zeleru;
  • pohár bieleho vína;
  • tri lyžice. l olivový olej;
  • banda kôpru;
  • pol lyžičky kurkuma
  • 10 g masla;
  • lyžičky soľ (najlepšie more).
  1. Langoustíny musia odrezať chvosty, očistiť ich od škrupín a vybrať iba mäso (črevá sa odstránia pomocou pozdĺžneho rezu)..
  2. Opláchnite všetky zvyšné časti (hlavy, pazúry, škrupiny), vložte do hrnca alebo do hrnca s hustým dnom, pridajte maslo, všetko rozmiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Nalejte pol pohára vína, pridajte kurkumu a duste vývar na dvadsať minút. Keď vychladne, pretiahnite ho.
  3. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, zeler alebo trieť na strednom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky. V tom istom hrnci zahrejte teplý olivový olej, smažte zeler s cibuľou, kým nezmäkne, a potom rozotrite ryžu.
  4. Keď ryža absorbuje olej a napučiava, pridajte zvyšnú pol pohára vína, počkajte, kým sa neodparí. Potom začnite postupne naliať vývar.
  5. Varte ryžu asi dvadsať minút a pár minút pred varením pridajte chvosty langoustínu a jemne nasekaný kôpor.

Langoustínové špajdle

Na piknik alebo rekreáciu vonku si môžete na grile variť langustíny. Ak to chcete urobiť, musíte:

  • 1 kg langoustínov;
  • pol citróna;
  • nejaké zelené kôpry a petržlenovú vňať;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • tri lyžice. l olivový olej;
  • soľ.
  1. Najprv musíte pripraviť langoustíny, oddeliť chvosty a zbaviť ich čriev. Škrupiny sú odstránené.
  2. Vyrobte morskú marinádu. Šťavu vytlačte z citróna, po umytí nakrájajte na greeny, olúpajte cesnak a pretlačte lisom alebo trením. Zmiešajte všetky tieto prísady, pridajte soľ, olej a korenie.
  3. Nalejte ošúpané langustíny s marinádou a nechajte v nej hodinu, aby boli nasýtené.
  4. Na tenké drevené špajle, navlhčené vodou, navlečte langoustíny.
  5. Horúce uhlie by malo zostať na grile a morské plody by sa na nich mali variť doslova dve až tri minúty, aby mäso zostalo jemné..

Všeobecné odporúčania

Niekoľko tipov, ako správne pripraviť a používať langoustíny:

  • Varte langoustíny dlhšie ako 30 sekúnd, pretože pri dlhodobom tepelnom spracovaní mäso stráca svoju citlivosť a stáva sa hustou „gumou“..
  • Najlepšie je začať variť ihneď po zakúpení morských plodov.
  • Jedlou časťou je chvost a mal by sa jesť. V krunýši sa nachádza tráviaci trakt, v ktorom zostáva jedlo spotrebované morským obyvateľstvom, preto by sa táto časť nemala jesť. V rezbárskych pazúroch nemá zmysel: majú zanedbateľnú dužinu.
  • Na výrobu vývarov, omáčok a polievok sa dajú použiť nejedlé pazúry a hlavy, takže sa nemusíte ponáhľať, aby ste ich vyhadzovali..

Vezmite si recepty uvedené vyššie a nezabudnite na seba, svoju rodinu alebo hostí liečiť jedlá z homára!

Šťavnaté a chutné recepty na varenie langoustínov

Langoustín alebo nórsky homár - žijúci v Atlantickom oceáne, Stredozemnom mori a Severnom mori. Majú jasne oranžovú alebo ružovú škrupinu a ich veľkosť je od 15 do 25 centimetrov. Tenké, podlhovasté pazúry v tvare krúžkov - charakteristický rys langoustínov.

Mäso sa musí hľadať v chvoste, nie v pazúroch.

Ako variť langoustíny a koľko

Doma by sa mali langoustíny variť na miernom ohni, mali by sa zohriať a potom spustiť oheň. Hlavná vec je dať ich na panvicu až potom, čo sa voda zohreje. Lúpané a surové langoustíny sa varia o niečo menej, ale ak sú veľké, čas môže dosiahnuť 12 - 15 minút. Chvosty varíme asi 10 minút.

Priemerná doba varenia závisí od veľkosti langoustínu 15-20 minút.

Varené langoustíny sú vynikajúcim pivným občerstvením. Ale pozrite sa, ako ich správne privariť vo videu

Recepty na varenie Langoustines

Zeleninové valeriánske dievča s Langoustínmi

prísady

  • 1 kg zeleniny Valerian,
  • 400 g zeleného šalátu,
  • 6 langoustínov,
  • 1,5 l rastlinného materiálu,
  • 1 zväzok estragónu,
  • 60 ml octu,
  • 1 polievková lyžica. l malinový sirup,
  • 100 g masla,
  • korenie, soľ podľa chuti.

varenie

  1. Do vriaceho vývaru dajte langustíny a nechajte pôsobiť 5-7 minút.
  2. Olúpame a umyte listy zeleného šalátu a zeleného šalátu pod tečúcou vodou.
  3. Mäso langoustínu rozomeleme v trecej miske, pridáme polovicu masla a premiešame.

Pripravte omáčku:

  1. Zvyšný olej zrieďte v octe, pridajte nasekané listy estragónu, soľ a korenie. Potom zariadte zeleninu a šalát na tanieroch..
  2. Do stredu položte zmes langoustínového mäsa na listový šalát.
  3. Nalejte omáčku.

Podávajte horúce.

Teplý morský šalát s zelerom a mrkvou

Toto je jedlo talianskej kuchyne.

prísady

  • 6 langoustínov,
  • 6 tigrích kreviet,
  • 6 malých kreviet,
  • 250 g mušlí v škrupinách,
  • 250 g vongol v škrupinách,
  • 60 g chobotnice,
  • 4 lastúry,
  • 1 mrkva,
  • 1 stopka zeleru,
  • 4 cherry paradajky,
  • šťava z 1 citróna,
  • 1 vetvička petržlenu,
  • 1 strúčik cesnaku
  • olivový olej.
  • soľ korenie

varenie

  1. Umyte slávky a vongolus tvrdou kefou a odrežte „ostne“. Chobotnice nakrájané na krúžky. Zachráň hlavu. Krevety bez škrupiny a črevnej žily. Nechajte hrebenatky celé. Langoustíny nechávajú celé, odstraňujú črevnú žilu a v strede sa vyrezávajú.
  2. Zahrejte olivový olej v panvici, pridajte rozdrvený strúčik cesnaku a petržlenovú stopku. Vložte mušle a vongol, prikryte ich a nechajte niekoľko minút v ohni, kým sa drezy neotvoria. Nevypúšťajte vodu, ktorú izolovali.
  3. Mrkvu a zeler nakrájame na jemnú ryžu, dáme na panvicu s malým množstvom vody a privaríme k varu.
  4. Položte hlavu chobotnice, varte 3 minúty, potom pridajte zvyšné morské plody, prikryte, vyberte z tepla a nechajte pôsobiť 4 minúty. Mušle a vongol zmiešajte s vodou, v ktorej boli uvarené. Pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu, olivový olej a nasekané petržlenové listy.
  5. Šalát podávame teplý, ozdobený cherry paradajkami, nakrájaný na polovicu

Neapolský recept Langoustine

Neapolské langoustíny sa vyrábajú so ľanovou omáčkou na báze smotany.

Správne zložky:

  • langustíny - 0,5 kg,
  • paradajky alebo paradajková pasta - 400 g,
  • nízkotučný krém (20 - 25%) - 300 ml,
  • cesnak - 4 strúčiky,
  • olivový olej - 30 ml,
  • biele víno (najlepšie suché) - 100 ml,
  • korenie a bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

  • Olej zohrejte v šaláte a smažte mušle na každej strane 1 minútu. Škrupinu vopred nečistite, inak nebude mäso homára šťavnaté.
  • Vyberte morskú pochúťku, mala by vychladnúť.
  • V tomto okamihu pridajte cesnak do duseného mäsa a opečte ho, kým nebude svetložltý..
  • Odstráňte šupku z rajčiaka a dajte dužinu cez mlynček na mäso. Výsledné zloženie sa pridá do duseného mäsa..
  • Duste jedlo po dobu 5 až 7 minút, nezabudnite na miešanie..
  • Potom pridajte víno, korenie a bylinky. Znížte teplo, nechajte pôsobiť ďalších 20 minút. Množstvo omáčky by sa malo znížiť dvakrát.
  • Postupne vstúpte do krému.
  • Lúpajte langoustíny, pridajte ich do omáčky a vložte tam čerstvé bylinky..

Špagety alebo cestoviny sú ideálne ako príloha k jedlu.

Vyprážané

Vyprážané langoustíny sa stanú obzvlášť chutnými, ak je mrkva pred tepelným ošetrením marinovaná v zmesi sójovej omáčky, nasekaného cesnaku a medu.

zloženie:

  • mrazené langoustíny - 12 ks.,
  • tymián - 2 vetvy,
  • maslo - 20 g,
  • olivový olej - 1 lyžička.,
  • citrón - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Rozmrazujte langoustíny a morské plody nechajte v mierne teplej vode.
  2. Odtrhnite nohy, pazúry, fúzy. Ostrým nožom urobte pozdĺžny rez v škrupine od spodnej časti hlavy po chvost, odoberte črevá a opláchnite mäso..
  3. Orechy tymiánu opláchnite vodou.
  4. Predhrejte panvicu, nalejte olivový olej, počkajte, kým sa neobjaví zákal. Pridajte maslo a tymiánu tymiánu.
  5. Po 10-15 sekundách vložte kôrovce na panvicu. Vyprážajte langoustíny na oboch stranách počas 20–25 sekúnd.
  6. Citrón nakrájajte a šťavu vytlačte do varenej misky.

Vyprážané Langoustiny v cesnakovej omáčke

Pre toto jedlo vezmite:

  • 200 g. výrobok,
  • 4 strúčiky cesnaku,
  • 3 hrnček vápna,
  • 100 ml horúcej vody,
  • 1 polievková lyžica. l rastlinný tuk,
  • 3 štipky soli.

Prvým krokom je vyprážanie plátky olúpaného a nakrájaného cesnaku. Rozprestierajú sa v masle predhriatom na panve a varia sa asi minútu. Pripravené jatočné telá sa umiestnia na tú istú panvicu a pečú sa dve minúty z každého valca pri miernej teplote. Po naliatí vriacej vody na misku posypte soľou a zakryte vekom. Duste dve minúty, rozložte hrnčeky citrusov a znova zakryte panvicu. Vypnite oheň a nechajte variť langustíny. Podávanie tohto predjedla sa odporúča so pohárom bieleho vína..

Grilované Langoustíny

Budete potrebovať

  • Langoustíny 2000 g
  • Vápno ½ ks.
  • Extra panenský olivový olej
  • (Extra panenský) 50 ml
  • Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.
  • Morská soľ ½ lyžičky.

varenie

  1. Pred varením je potrebné langoustíny pomaly rozmraziť
  2. Ľahko nakrájajte krevety pozdĺž stredu a uvidíte vnútri tmavú žilu - črevá. Musí sa odstrániť jemným zdvihnutím nožom..
    Langoustíny môžu byť vyprážané okamžite alebo ľahko marinované v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, soli, korenia a bylín. Dlhé morenie nie je potrebné, maximálne pol hodiny.
  3. Smažte na oboch stranách, kým sa langustíny nestočia a nezmiznú a nepriehľadnú. Nie je to dlhé, 1 - 2 minúty na každej strane.

Podávajte ihneď s čerstvými bylinkami, soľou, korením a limetkou alebo citrónom.

Ako doma variť langoustíny: recept s rozmarínom

zloženie:

  • 6 čerstvých langoustínov,
  • jeden citrón,
  • listy rozmarínu,
  • 3-4 lyžice olivového oleja,
  • soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Berieme čerstvé langoustíny a urobíme rez pozdĺž chrbta, ale nedokončíme to, mierne rozšírime ich ochranu a odhalíme ich obsah..
  2. Pečivú plachtu prikryjeme fóliou, rozložíme mäkkýše, soľ, korenie, posypeme rozmarínovými listami a posypeme olivovým olejom. Pečte v rúre 10 - 12 minút v režime grilovania.
  3. Rozdeľte citrusy na polovicu, vytlačte šťavu z jednej, druhú nakrájajte na plátky.
  4. Na misku dáme langoustíny, zalejeme citrusovou šťavou a olejom, podávame s plátkami citróna.

Langoustíny v peci

prísady

  • Langunisti - 700 gramov,
  • Cesnak - 3-4 strúčiky,
  • Olivový olej - 40 ml
  • Sójová omáčka - 20 ml
  • Morská soľ podľa chuti
  • Soľ korenie,
  • Citrónová šťava - 20 ml
  • Koriander, koriander.
  1. Najskôr pripravte omáčku, vytlačte citrónovú šťavu do hlbokej nádoby, nalejte olivový olej a sójovú omáčku. Umyte koriandr, osušte ho, obrúsite ho nožom. Olúpte cesnak, prelejte cez lis, pridajte ďalšie ingrediencie spolu s koriandrom, soľou a korením, podľa chuti.
  2. Langoustíny sú navlečené na drevené špajdle, natierané na miske, namazané pripravenou omáčkou, ponechané po dobu 30 minút, ako omáčka zaschne, musia znovu veľkoryso namazať morské plody.
  3. Rozložíme langoustíny na plech potiahnutý fóliou, znovu namažte omáčkou, pošlite do rúry predhriatej na 220 stupňov a varte 5 minút pod grilom, potom ju otočte na druhú stranu, tiež namažte omáčkou, ďalej pečte ďalších 5 minút.

Podávajte horúce, môžete ho doplniť obľúbenou omáčkou, ale je to voliteľné.

Pečené langoustíny s bylinkami

Budete potrebovať:

  • Langoustíny (veľkosť 8/12 ks / kg) - v závislosti od počtu porcií,
  • Abcházska soľ s adjikou - podľa chuti,
  • Korenie „5 paprík“ - podľa chuti,
  • Olivový olej - očami. Olej by mal stačiť na zaplavenie všetkých homárov pred pečením,
  • Zelení podľa chuti,
  • Citrón - 1 ks..

varenie:

  1. Najskôr je potrebné langoustíny rozmraziť - jemne v chladničke.
  2. Opláchnite langoustíny a veľmi, veľmi ostrý nôž zvnútra chvosta, urobte pozdĺžny rez. Je to potrebné, aby ste v hotovom stave langoustínu mohli ľahko zlomiť a získať mäso.
  3. Umiestnite langustíny s brušnicami smerujúcimi hore na fóliu do pekáča. Miska ochutíme abcházskou soľou s adjikou a 5 koreninami. Nalejte trochu olivového oleja De Cecco s jasnou a plnou chuťou. Posypte čerstvými zelenými listami navrchu.
  4. Pečte langoustíny v peci predhriatej na 180 ° C počas 10-12 minút.

Ozdobte plátkami citrónu a bylinkami. Podávame s ľahkým šalátom.

Langoustíny - morská pochúťka. Mäso je veľmi jemné, takže ho ľahko pokazíte - stačí preexponovať mušle na sporáku alebo na grile. Tipy uvedené v tomto článku pomôžu vyhnúť sa chybám..

Langoustíny - 7 receptov na panvici a v rúre

Langoustíny - v skutočnosti rovnaké krevety, ale oveľa väčšie. Vďaka týmto pochúťkam z morských plodov sa každodenné jedlá menia na skutočné kulinárske majstrovské diela. V dnešnom článku sa zaoberajú nezvyčajnými receptami na varenie langoustínov.

Vyprážané Langoustíny

Langoustíny sa dajú rýchlo variť na panvici.

Na vykonanie receptu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • langoustíny - 4 ks. v čerstvej alebo mrazenej forme;
  • citrón - 1 ks. (môže sa nahradiť vápnom - chuť misky sa ukáže byť sýtejšia);
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • rafinovaný olej - 50 g;
  • korenie podľa chuti.

Proces varenia trvá v priemere až 10 minút..

Krok za krokom to vyzerá takto:

  1. Ak sú langoustíny zmrazené, vyberte ich vopred z mrazničky a vložte ich do chladničky, aby sa trochu rozmrazili. Veľkou chybou kuchárov je rozmrazovanie morských plodov v mikrovlnnej rúre alebo pod horúcou vodou. V tomto prípade sa langoustínové mäso stáva suchým a nie príliš chutným..
  2. Opatrne odstráňte zovreté nohy. Avšak krunýer nemusí byť odstránený. Okrem toho, že obsahuje užitočný chitín, zachováva šťavu z mäsa.
  3. Zahrejte olej v liatinovej panvici, nakrájajte cesnak na malé prúžky a trochu opečte.
  4. Solíme mušle, pridáme korenie, bylinky. Langoustíny na panvici v škrupine sa smažia na každej strane nie dlhšie ako 2 minúty. Je dôležité, aby ste dostali chrumkavú kôrku.
  5. Potom pridajte na panvicu tenké plátky citróna a 40-50 ml teplej vody. Je to potrebné, aby sa mäso homára vo vnútri dobre naparilo, stalo sa mäkkým a šťavnatým.
  6. Akonáhle tekutina vrie, vypnite kachle, ale neodstraňujte mušle z panvice. Nechajte uvariť 3 až 5 minút.

Na pochúťku si môžete dať ryžu alebo zeleninový šalát. Vyprážané langustíny sa vyznačujú neobvyklou chuťou a mäso je šťavnaté a nežné.

Grilovaný krok za krokom recept

Ak chcete často chodiť von a variť jedlo na grile, potom je tento recept na langoustíny skutočným nálezom pre vás..

Budete potrebovať prísady:

  • langustíny - 0,5 kg;
  • citrónová šťava - 30 g;
  • chilli papričky - 2 g;
  • prírodný med - 15 g;
  • korenie, bylinky - podľa chuti.

Tento predjedlo sa ukázalo byť pikantné, trochu ostré, ale toto je jeho pôvab. Ak deti jesť langoustíny, nemôžete použiť chilli.

Proces varenia:

  1. Najprv sa musíte rozhodnúť, či budete mušle čistiť. Kuchárom renomovaných reštaurácií s morskými plodmi sa dôrazne odporúča, aby tak urobili. Vezmite ostrý nôž, urobte rez v oblasti chvosta, odstráňte črevá mäkkýšov, škrupiny, nohy, hlavu. Mäso dobre opláchnite. Uistite sa, že v produkte nezostali žiadne vnútornosti, inak bude chuť pokazená, objaví sa horkosť.
  2. Čili jemne nakrájajte, pridajte do nich med, citrónovú šťavu a korenie. V tejto marináde musíte varené mušle držať najmenej hodinu.
  3. Po uplynutí tejto doby môžete na grile položiť langustíny, ale je lepšie ich navliecť na špíz. V tomto prípade sa nemusíte obávať, že pochúťka spadne do ohňa.
  4. Kôrovce by mal vyprážať profesionál. Teplo by malo byť slabé, zákaz otvoreného ohňa. Ak je to vaše prvé varenie, poraďte sa s odborníkmi - položte na gril kúsok fólie a jemne naolejujte. Varte homáre priamo na fólii. V takom prípade je riziko pokazenia alebo nadmerného varenia jedla minimálne. Celková doba varenia - do 4 minút.

Ako pochopiť, že grilované homáre sú pripravené? Venujte pozornosť farbe mäsa. Šedá by mala zmeniť farbu na svetlooranžovú. Jedlo nesušte, inak mäkkýš zaschne.

Na listy hlávkového šalátu môžete podávať langustíny a zdobiť ich limetkovými rezmi.

Varenie v rúre s cesnakom

Langustinov v rúre dokáže variť aj amatér. Výsledkom bude, že jedlo bude chutné, zdravé a nízkokalorické.

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

  • langustíny - 0,5 kg;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • olivový olej - 30 g;
  • sójová omáčka - 15 g (dáva jedlu neobvyklú pikantnú chuť);
  • koriander - 30 g;
  • citrónová šťava - 15 g.

Nepoužívajte balený produkt. Šťava musí byť čerstvo vylisovaná.

Podľa potreby sa pridáva soľ. Pamätajte, že sójová omáčka samotná je už slaná. Preto je táto zložka zavedená podľa individuálnych preferencií chuti..

Proces varenia:

  1. Opláchnite langoustíny pod tečúcou vodou a osušte utierkou.
  2. Pripravte si marinádu. Na tento účel jemne nasekajte koriandr, cesnak, pridajte olej, sójovú omáčku a citrónovú šťavu.
  3. Namažte mušle marinádou a nechajte ich variť 15 až 20 minút.
  4. Pečiacu fóliu prikryte fóliou, vložte langustíny a znova ich namažte marinádou.
  5. Morské plody pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov na každej strane po dobu 5 minút.

Rady šéfkuchára! Ak chcete, aby si langoustíny počas pečenia udržali svoj tvar, je lepšie ich navliecť na drevené špajle. Inak sa ohnú, stratia svoj estetický vzhľad.

Cesnakové homáre v rúre - obľúbené jedlo. Je ideálny pre dieters. Kalórie - 160 Kcal na 100 gramov.

Ako uvariť mrazené langustíny

Varené langoustíny sú vynikajúcim pivným občerstvením. Nie každý však vie, ako ich správne privariť.

Ako variť langoustíny?

Morské pochúťky sú veľmi zdravé a majú vynikajúcu chuť. Langoustíny sa právom považujú za jeden z najchutnejších - najbližší príbuzní homárov, kôrovcov, ktorí sa od nich líšia v kompaktnejších veľkostiach. O tom, ako zvoliť správny a príjemne uvarený langoustín, sa dozvieme v tomto článku.

Ako si vybrať?

Dôležitou podmienkou na prípravu chutného jedla je prítomnosť čerstvých a kvalitných langoustínov. Ich chutná chuť bude jemná, jemná a príjemne prekvapí príbuzných a hostí, ale v jednom prípade - výrobok musí byť čerstvý. Langoustíny, ktoré boli nesprávne skladované alebo prepravované, ako aj uplynutý morský život, sa vyznačujú rôznorodým mäsom, ktoré počas varenia odlupuje a rozpadá sa. Hotové jedlá sú horké a majú nepríjemný zápach.

Ak žijete v oblastiach, v ktorých sa lovia ostnaté homáre, nebude problém s nákupom čerstvých morských obyvateľov. Predávajú sa z veľkých akvárií..

Pri výbere živého homára nezabudnite, že kôrovec by mal byť dosť aktívny. Ak sa jedinec takmer nepohne, je na pokraji smrti a nemal by sa kupovať.

Väčšina Rusov však nemá príležitosť kúpiť čerstvé, nedávno ulovené langustíny. Preto musíte byť spokojní s mrazenými potravinami. Sú dvoch druhov - mrazené, varené a mrazené surové.

Zmrazenie sa nepovažuje za najlepšiu možnosť na záchranu homárov. Kulinárski odborníci tvrdia, že pri zmrazení mäso stráca leví podiel na citlivosti a sofistikovanosti, a tým sa strácajú aj niektoré živiny a vitamíny..

Obyvatelia stredných regiónov Ruska však nemajú na výber.

Pri výbere langoustínov venujte pozornosť nasledujúcim bodom.

  • Škrupina. Čerstvý langoustín má sýtu ružovú farbu, bez škvŕn, mierne brilantnú. Aj keď je výrobok zmrazený, škrupina by nemala byť pokrytá vrstvou alebo škvrnami..
  • Vôňa. Vezmite si langoustín do svojich rúk a cítite ho. Tento kôrovec, keď je čerstvý, má jemnú slanú vôňu mora spojenú s morskými plodmi. Je príjemný. Zastaraný ostnatý homár má výraznú vôňu „bahna“. Medzi záhybom chvosta a dolnou hranicou škrupiny sa nachádza zóna, v ktorej by sa nemali vyskytovať zápach rýb a mora. Ale iba s čerstvým homárom. Vypršaný alebo nekvalitný výrobok bude vyžarovať nepríjemnú arómu.
  • Oči kvalitných a sviežich langoustínov sú čierne a lesklé. Nikdy nie sú pokryté povlakom a dodávajú modrú farbu..
  • Póza. Langoustíny, zamrznuté v nezaujatej polohe, zomreli predtým, ako boli položené na pult. Nemôžu sa kupovať a jesť. U čerstvého kôrovca ​​sa chvost vždy zastrčí dovnútra..
  • Veľkosť. V Rusku si môžete kúpiť dva druhy výrobkov - veľké a stredné langustíny. Veľká dĺžka dosahuje 25 centimetrov. Stredne - 12 centimetrov. Vezmite si akýkoľvek. Nepredpokladajte, že veľkosť ovplyvňuje chuť mäsa. Veľké aj stredne veľké jedlá majú rovnako jemné mäso.
  • Packaging. Balenie mrazených langoustínov by sa nemalo poškodiť, pokrčiť, zdeformovať, otvoriť. Čas použiteľnosti by nemal uplynúť.
  • Kvalita. Požiadajte predajcu, aby predložil osvedčenie o kvalite produktu. Ak boli langustíny ulovené v ekologicky čistých morských oblastiach, ktoré neboli otrávené ropnými produktmi a rádioaktívnymi látkami, musí byť toto osvedčenie. Toto je vaša bezpečnosť. Nezanedbávajte to.

Predtým sa môžete zaujímať o výrobcov, ktorí dodávajú langoustíny na ruský trh, prečítajte si recenzie produktov. To výrazne uľahčí výber..

Príprava morských plodov

Pred varením langoustínov by ste mali jatočné telá správne spracovať. Ak sa kúpia živé kôrovce, umyjú sa a hodia do vriacej slanej vody doslova 5 až 7 minút. Tento čas bude stačiť na ľahké odstránenie škrupiny z kôrovcov. Iba chvostová časť sa používa v potrave, rovnako ako v garnátoch, ale pretože extrahované mäso sa môže pečiť, dusiť, vyprážať, grilovať, robiť s tým, čo sa vám páči..

Mrazený langoustín vyžaduje starostlivejšiu prípravu. Na začiatok treba produkt vybrať z mrazničky a ponechať v chladničke niekoľko hodín. Prudké extrémne rozmrazovanie v mikrovlnnej alebo teplej vode, a to aj pri normálnej izbovej teplote, môže zničiť jemnú textúru mäsa. Preto je obvyklé langoustíny hladko a postupne odmrazovať. Po 4-5 hodinách sa kôrovce prenesú z chladničky na kuchynský stôl, kde sa rozmrazia aj pri izbovej teplote ďalšie 2 až 3 hodiny..

Pred varením nezabudnite produkt umyť. Urobte to pod tečúcou vodou..

Ďalšia príprava bude závisieť od toho, ako plánujete uvariť pochúťku: ak varíte, potom ju bezpečne vyhoďte do vriacej slanej vody na 10-12 minút; pri vyprážaní alebo grilovaní - hádzajte do vriacej vody 3-4 minúty. Potom je potrebné vyčistiť langoustíny.

Správne čistenie spočíva v oddelení hlavy (vždy držte chvost jednou rukou), otvorení a odstránení krunýře a odstránení nôh a čriev. Čistenie tohto kôrovca ​​nie je zložitejšie ako čistenie kreviet. Mleté mäso bez hlavy a škrupiny možno použiť na ďalší kulinársky výskum.

Ak ste si zakúpili langoustíny, ktoré boli zmrazené už počas varenia, je možné sa vyhnúť predbežnému kroku tepelného spracovania. Takýto produkt sa rozmrazuje podľa vyššie uvedených pravidiel postupného a jemného rozmrazovania a potom sa okamžite čistí a pripravuje podľa zvoleného receptu..

Či je alebo nie je odstránenie škrupiny, je priekopou. Niektorí kuchárski odborníci odporúčajú variť langoustíny v škrupine, pričom veria, že si zachovajú viac šťavy a arómy, zatiaľ čo iní dôrazne odporúčajú škrupinu odstrániť. To, ako aj iný spôsob, sú celkom prípustné. Ale v každom prípade musíte odstrániť hlavu, pretože obsahuje veľké množstvo cholesterolu.

Pre langoustíny, ktoré dodávajú osobitnú chuť a arómu, je užitočné zdôrazniť jemnú textúru mäsa pomocou špeciálne pripravenej marinády, ktorá sa dá tiež použiť na varenie kôrovcov pred varením, a v skutočnosti môžete variť aj.

Ako nakladať?

Ak sa pred varením rozhodne nakladať langoustíny, musíte sa na tento proces pripraviť zvlášť. Ostrý nôž odstráni hlavu, pazúry. Škrupina je otvorená nožom po celej dĺžke do malej hĺbky. Potom prstami opatrne odstráňte pažerák pažeráka s jeho obsahom. Musíte vyčistiť kôrovce: po prvé, pažerák s odpadmi z morského života je pre vás zbytočný, dá horkosť a po druhé, otvorená škrupina zabezpečí, aby bol produkt dobre marinovaný.

Môžete si uvariť marinádu, na ktorej leží duša viac. Najčastejšie sa na prípravu langoustínov používajú citrónové alebo vínne marinády, ako aj cesnak.

  • Cesnaková marináda. Jemne nasekajte niekoľko strúčikov cesnaku ostrým nožom (množstvo závisí od toho, koľko jedlí ako cesnak a príchuť cesnaku v hotovom jedle). Vložte cesnak do misky, pridajte trochu olivového oleja, soľ a korenie. V tejto zmesi je potrebné odolať kôrovcom 30 až 40 minút (možno hodinu). Potom môžu byť vybraté a vyprážané alebo grilované.
  • Citrónová kôra. Budete potrebovať tretinu stredne veľkého citróna, niekoľko hráškov z korenia, bobkové listy v množstve jednej veci, soľ a klinček. Všetko vyššie uvedené sa vloží do malého hrnca s 2 - 3 pohármi vody a položí sa na sporák. Akonáhle sa aromatická tekutina uvarí, vložia sa do nej kôrovce a varí sa asi štvrť hodiny. Marinádu môžete odstrániť z horúčavy a chladu a potom do nej vložiť olúpané alebo nečisté morské obyvateľstvo a nechať ju marinovať 1-2 hodiny.
  • Marináda vína. Na túto marinádu budete potrebovať pohár suchého bieleho vína, klinček, soľ, nové korenie. Všetko zmiešajte so smaltovanými jedlami a dajte do marinády langoustínov s odkrytými škrupinami. Za 1,5 - 2 hodiny strávené v takejto marináde získajú kôrovce úžasnú vôňu.

Kedy môže byť potrebná marináda? Situácia sa môže líšiť. Niektorí ľudia radi varia langoustíny v marináde, iní ju používajú iba v prípravnej fáze. Ale pred vyprážaním alebo pečením, ako aj pred grilovaním, je vhodné morským obyvateľom naďalej marinovať, a to aj v prípade, že je na to zvolená „minimálna sada“ - korenie a soľ.

Recepty na varenie

Existuje veľa spôsobov, ako lahodne a krásne uvariť a servírovať langustíny. Pre väčšinu receptov je jedno, či ste si kúpili čerstvé alebo mrazené kôrovce. Väčšina receptov je „rýchla“, pretože langoustíny nevyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie. Langoustíny sa môžu variť na grile, môžu sa variť na ohni, vyprážané na panvici, na drevenom uhlí a na drôtenom stojane. Pečené langoustíny sú v domácnosti veľmi dobré. Krevety a homáre sú dobré na cesto. Niektorí dokonca prispôsobení variť pochúťku v pomalom sporáku. Pozrime sa na niektoré z najzaujímavejších spôsobov varenia týchto kôrovcov..

Tajomstvá prípravy a prípravy chutných langoustínov v cesnakovej omáčke nájdete v nasledujúcom videu.

grilovaný

Grilované langustíny budú vynikajúcim víkendovým jedlom, dajú sa pripraviť v priateľskej atmosfére, spolu s hosťami, ktorí prišli „pod pohárom čaju“ a zábavným rozhovorom. To si nebude vyžadovať veľa úsilia, najmä ak hosteska pripravila kôrovce na grilovanie vopred.

  1. Prípravok bude pozostávať z prípravy marinády, bez ktorej by morskí obyvatelia na grile neboli takí nežní a chutí, ako by chceli hostitelia a hostia. Vyberte si akúkoľvek marinádu z vyššie uvedeného alebo varte obľúbenú taliansku marinádu na grilované morské plody - olivový olej, korenie, klinčeky, strúhaný koreň zázvoru.
  2. Nevarené langoustíny vložte do krunýře v marináde, predtým krunýř otvorte nožom, aby ste odstránili pažerák. Hlavy môžu zostať.
  3. Po tom, čo morskí obyvatelia strávia hodinu a pol v marináde, opatrne ich položte na panvicu alebo drôtený stojan s polovicami citróna a strúčiky cesnaku..
  4. Varte 3-4 minúty na každej strane. Ak sú langustíny veľké, čas varenia by sa mal pre každú stranu predĺžiť asi o 2 minúty.

Podávame horúce s omáčkou (podľa vášho vkusu).

Na panvici

Langoustíny na panvici sú skvelým spôsobom, ako doma uvariť vynikajúcu pochúťku. Deje sa to rýchlo, ale vyzerá to úžasne. Podávané s vyprážanými langoustínmi s akoukoľvek prílohou, ale kombinácia ryže a zeleniny sa zdá byť najvýhodnejšia.

Na správne vyprážanie langoustínov budete potrebovať:

  • čerstvé alebo mrazené langoustíny,
  • polovica citróna alebo limetky,
  • dva strúčiky cesnaku,
  • olivový olej (tretina pohára),
  • akékoľvek korenie, ktoré sa vám páčia.

Čas varenia - asi 10 minút.

Podrobné pokyny.

  • Rozmrazené alebo čerstvé langoustíny je potrebné vyčistiť: odstráňte labky, hlavu a je lepšie nechať škrupinu.
  • Na pol hodiny musíte jatočné telá vložiť do olivového oleja s ostatnými prísadami.
  • Potom môžete začať smažiť.

Skúste to urobiť na veľkej liatinovej panvici. Teflónové povlaky nie sú presne to, čo potrebujete na varenie morských plodov.

  • Na panvicu v predhriatom oleji vyhoďte pár kúskov cesnaku. Jatočné telá sa vložia a opečieme na miernom ohni na 2 až 3 minúty na každej strane. V ideálnom prípade by sa počas tejto doby mala objaviť veľmi chrumkavá kôra.
  • Do panvice vhoďte niekoľko tenkých plátkov vápna alebo citróna, pridajte 50 ml vody.
  • Akonáhle sa voda uvarí, vypnú panvicu, ale neponáhľajte, aby z nej vybrali kôrovce - nechajú trochu trvať, aby sa mäso vo vnútri úplne uvarilo a nasýtilo..

O päť minút neskôr si môžete dať pochúťku na veľkú misku a servírovať s roztiahnutou bočnou miskou..

Podávanie morských rias so vyprážanými homármi.

V rúre

Langoustíny v rúre sa dajú variť s omáčkou a bez nej. Všetko záleží na tom, čo jedlo a pre ktorý prípad chcete získať výstup.

Ak chcete pripraviť langoustíny pečené so syrovou omáčkou, musíte:

  1. Ľahko uvarte surové jatočné telá a zbavte ich škrupiny.
  2. Mäso z kôrovcov preložte do misy, nalejte malé množstvo smotany, soli a pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Špičkový strúhaný tvrdý syr.
  3. Miska pečieme asi 20 - 25 minút.

Nakladané špajdle na špajdlech vyzerajú veľmi vynikajúco.

  1. Pre tento morený život kladený na drevené špajle veľkoryso namažte olivový olej alebo slnečnicový olej bez zápachu.
  2. Plech na pečenie prikryte fóliou a špajle vložte tak, aby sa kôrovce pečili podľa váhy.
  3. Teplota v rúre - 220 stupňov.
  4. Po pečení v normálnom režime 10 minút prepnite do režimu grilovania a asi 10 minút podržte langustíny.

Jedlo podávajte horúce s omáčkami a zeleninovou prílohou.

Ak sú uvarené pečené alebo varené langustíny už studené, nechajte ich na šaláty a ľahké občerstvenie.