Hlavná
Nápoje

LiveInternetLiveInternet

V skutočnosti to nie je len to, že ryba z léta dostala takú prezývku: keď je vyradená z vody, je možné si všimnúť, že hlien, ktorý pokrýva telo tejto ryby, sa začne okamžite stmavovať. Po chvíli začnú šupiny na tele klesať a na mieste, kde sa odlúpla, sa objavia žltkasté škvrny..

Mäso tejto nezvyčajnej ryby je prekvapivo chutné, veľmi jemné. Nevýhodou je, že ryby môžu mať chuť bahna. Aby táto chuť zmizla, je potrebné variť lieň s rôznymi koreninami.

Ako variť lieň?

Pri príprave domácnosti je pre mnohé ženy v domácnosti problém s čistením. Niektorí si už uvedomili, že táto ryba má veľmi tenké šupiny, ktoré sa nedajú ani vyčistiť, pretože po vyprážaní sa ryby stanú ešte chutnejšími a chrumkavejšími. Najdôležitejšie je jednoducho odstrániť hlien. Aby bolo správne odstránené z tela rýb, je najlepšie držať lieň na chvíľu pod prúdom horúcej vody..

Ako lahodne variť lieň, je otázkou, o ktorú sa zaujíma veľa kuchárov.

Predtým, ako začnete variť, by mali byť ryby vypitvané a vyčistené od chvosta a plutiev.

Skvelý recept na večeru pre celú rodinu je ucho vyrobené z tejto ryby. Mnoho hostesiek sa vždy pýtalo, ako pripraviť lieň bez zvláštnych problémov..

Pre takýto recept bude kuchár určite potrebovať nasledujúce zložky:

  • niektoré zemiaky;
  • pár mrkvy;
  • ryža - dvesto gramov;
  • Bobkový list;
  • cibuľová hlava;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • a, samozrejme, samotný lieň.

Pred prípravou ucha z lieňa sa musí očistiť od všetkého zbytočného: žiabre, vnútornosti, oči. Rybu dôkladne opláchnite..

Nalejte vodu do panvice a dajte ju do varu, hodte kocky zemiakov. Asi desať až pätnásť minút po tom, čo sa zemiaky začali variť, sa pridá predpraná ryža. Mrkva a cibuľa sa musí pekne krájať a pridávať do vriacej vody. Potom pridajte korenie a soľ.

O desať minút neskôr, pred dokončením prípravy zeleninového vývaru, sa tam pridá zárez na kusy, vopred nakrájaný na kocky, najlepšie s hlavou, pretože to robí vývar bohatším..

Po uvarení ucha by malo byť ozdobené čerstvými bylinkami (najlepšie zo všetkých - tesne pred podávaním)..

Ďalší recept na lieň

Existujú ľudia, ktorí nemajú radi varené ryby, ale nikdy odmietnu vyprážané ryby. A práve pre takýchto ľudí existuje recept na varenie na liči na panvici. Mnoho čitateľov bude mať teraz úplne normálnu otázku: „Ako variť lieň na panvici?“ Odpoveď je jednoduchá. Na správne varenie tejto chutnej ryby bude kuchár potrebovať:

  • múky;
  • lieň;
  • trochu cukru;
  • pol citróna;
  • malé množstvo rastlinného oleja;
  • soľ podľa chuti;
  • Mleté čierne korenie.

Ako v tomto prípade pripraviť lieň správne, nájdete nižšie.

Táto lahodná malá ryba sa musí nakrájať na niekoľko kúskov a zakryť zmesou korenia, soli, cukru a nechať vylúhovať desať až pätnásť minút. Kým leno absorbuje korenie, je potrebné vložiť panvicu na panvicu a pridať do nej veľa rastlinného oleja. Po kúskoch rýb musíte prevariť múku a vložiť do panvice, opečieme na miernom ohni. Keď sa na línii objaví kôra, je potrebné odstrániť ryby z panvice na tanier a pred podávaním ich ozdobiť zeleninou a čerstvými bylinkami..

Ako variť lieň v rúre, pridávať kyslou smotanou

Ak chcete, aby sa liahna varila chutne, je najlepšie použiť také prísady, ako sú:

  • Pol kilogramu húb.
  • Dva až tri lovné šnúry.
  • Dve cibuľové hlavy.
  • Zeleninový olej.
  • Soľ podľa chuti.
  • Štyri stovky gramov kyslej smotany.
  • Mleté čierne korenie.
  • Korenie, ktoré sa kuchár sám rozhodne pridať.

Ako variť lieň v rúre? Táto otázka je zaujímavá pre takmer každého nováčika. Pred vložením lieňa do rúry sa musí rozrezať na kúsky a posypať korením soľou. Potom, čo potrebujete valiť na múku a smažiť trochu v rastlinnom oleji. Plátky húb a cibule by sa mali vyprážať, ale iba oddelene od rýb.

Ďalej musíte zložiť všetky prísady do podoby: najprv sa položia huby s cibuľou a potom sa lieči. Všetko sa naleje kyslou smotanou a nechá sa v rúre pol hodiny.

Po prečítaní tohto článku bude veľa žien v domácnosti presne vedieť, ako správne variť večeru.

Ako variť ryby na ostrovoch

11 minút Zaslal: 0

Leň je riečna ryba s veľmi šťavnatým, jemným a sladkým mäsom. Ryby na ostrove môžete variť s korením v rúre, ako aj na panvici s chrumkavou kôrou. Z rýb získate bohatú aromatickú polievku a priehľadnú aspiku.

Funkcie čistenia

Lin sa vyznačuje jemným sladkým plátok filé, hlavným problémom môže byť čistenie klzkej kostry. Pri vyprážaní sa malé šupiny nedajú vyčistiť, pretože sa z nich stane chrumkavá vyprážaná kôra. Aby ste sa zbavili hlienu, je potrebné opláchnuť lieň pod prúdom chladnej vody, aby ste sa zbavili zápach bahna, potom ho treba prevariť vriacou vodou..

Zároveň sa zvlní a bude sa podobať zvyškom vaječného bielka. Potom trupy opäť opláchnite studenou vodou. Ak chcete očistiť šupiny, musíte po odstránení hlienu zoškrabať častice nožom a posypať soľou soľ. Urobte povrchový rez od chvosta po hlavu, odstráňte vnútornosti a opláchnite ryby studenou vodou.

V rúre so zemiakmi a cibuľou

Jemná pečená ryba s mäkkou zemiakovou oblohou a pikantnou omáčkou bude najlepším jedlom pre rodinnú večeru. Pre recept musíte vziať: 4 riadky, 5 ks. zemiaky, 3 cibuľové hlavy, 3-4 cesnakové hroty, každá 1 lyžička. jemne rozdrvená soľ a drvené korenie, veľa čerstvej petržlenovej vaty, 50 ml oleja.

Na pečenie výživného univerzálneho jedla v rúre je potrebné postupne. Ošúpané a umyté zemiaky rozdelia kruhy strednej hrúbky a položia sa naolejovaný plech. Nakrájajte cibuľové krúžky, rozložte ich a položte na zemiaky.

Ak chcete ochutnať osobnú zeleninu, mierne pridajte soľ a ochutte korením. Olej zmiešajte s cesnakom, ochucovadlami, soľou a nakrájanými bylinkami, pretlačte lisom. Vyčistené trupy rozotrite veľkorysou dávkou omáčky.

Dajte rybu na zeleninu, zvyšok omáčky nalejte na vrch. Pečieme pri 200 ° C asi 40 minút, z času na čas ryby shchvarstvuyu musia naliať vodu pridelenú olejovú šťavu. Podávame horčicu do horka s mäkkou zemiakovou oblohou a omáčkou.

V kečupu a kyslej smotane

Ak chcete, aby bol lieň lahodný, môžete ho upiecť celé v kyslej smotane a paradajkovom povlaku, ktorý dodá vláknine tuk a výživu. Na varenie budete potrebovať: 3-4 jatočné telá rýb, 1 šálka kyslej smotany s vysokým obsahom tuku, ½ šálky paradajkového kečupu s korením alebo cesnakom, citrón, 1 lyžička. jemne mletá soľ, 1 lyžička. nasekané korenie, veľa zmesi zeleného kôpru s petržlenovou vňaťou.

Fázová metóda varenia. Veľkoryso vyčistené ryby so zmesou korenín a solí. Buničina sa nechá marinovať 1 hodinu. Premytý citrón sa nakrája na krúžky a dá sa do 3-4 kusov. do rybieho brucha. Položte povlak na kus fólie, potiahnite kyslou smotanou a kečupom, okraje fólie pevne zabalte..

Varte 30 minút pri 200 ° C. 5 minút pred koncom varenia rozbaľte fóliu tak, aby bol v lete čas zhnednutia. Podávajte lepšie s nakrájanými čerstvými uhorkami, paradajkovou omáčkou a plátky zelené.

Huby Stew

Kombinácia jemného rybieho mäsa s aromatickými elastickými hubami sa považuje za tradičnú. Chuť zložiek je zmiešaná, čo vytvára nízkokalorické jedlo s lahodnou chuťou.

Na varenie budete potrebovať: 1 kg lieňa, 2 šálky predvarených húb, 2 cibule, 2 šálky bieleho stolového vína, 1 lyžica. l múka, 2 lyžice. l mäkké maslo, strúhaná kôra z 1 citróna, 1 lyžička. jemne rozdrvená soľ, 1 lyžička. korenie. Ak chcete uvariť vynikajúcu pečenú huby, musíte vykonať nasledujúce kroky.

Smažte cibuľové huby v oleji. Najskôr začnú šťavu a potom hnednú. Na praženie húb posuňte ryby nastrúhané soľou a drveným korením. Nalejte zložky vínom a duste na miernom ohni 30 minút. Oddeľte múku z plátka masla osobitne, až kým nebude matice zapáchať.

Potom nalejte nastrúhanú citrónovú šupku na múku a pridajte 1-2 lyžičky. šťava. Do panvice nalejte tekutinu, ktorá zostane z dusenia rýb. Na teplé jedlo dajte dochuť so šťavnatou hubovou pečenou, ingrediencie zalejeme pripravenou omáčkou.

So zakysanou smotanovou omáčkou

Leň pečená v hustej kyslej smotane sa ukáže byť veľmi krehká a doslova sa topí v ústach. Zoznam produktov: 2 olúpané liepy, 2-3 lyžice. l rafinovaný olej, 1 šálka tuku domáca kyslá smotana, 2 lyžice. l preosiata múka, cesnakový hrot, podľa chuti jemnej soli, 1 polievková lyžica. l zmiešajte krčiaci sa s rybou, 1 vavrínový list.

Metóda postupného varenia. Ošúpané a opláchnuté línie nakrájajte na kúsky, každý z nich nasolte a podľa vlastného uváženia korenie. Múku zmiešajte s korením z rýb, kúsky rýb nakrájajte na pikantnú hmotu a pridajte do horúceho oleja, až kým nebudú krehké. Nalejte cesnak a drvené korenie do hustej kyslej smotany.

Výslednú omáčku veľkoryso pridajte do vyprážaného léta, dajte vavrínový list a nakrájanú zeleninu. Miska pečieme na miernom ohni 20-25 minút. Podávajte v pare s vyprážanými zemiakmi, zeleninovými alebo kórejskými šalátmi.

rôsolovitý

Leno s veľkým počtom kostí sa môže tiež stať vynikajúcim základom pre prípravu priehľadného a elastického plniva. Požadovaná súprava potravín: 1,5 kg ošípanej, 2 cibuľové hlavy, 2 mrkvové korene, 2 lyžice. l vysokorýchlostná želatína, citrónové ovocie, 1 lyžička. ocot, 2 strúčiky, 3-4 ks. nové korenie, 1 listový vavrín, 2 lyžičky. jemne mletá soľ, 1 polievková lyžica. l cukor, hrsť kôpru zelených.

Varte aspik v niekoľkých fázach. Oddeľte ryby od vnútorností a šupín od semien a nakrájajte na kúsky. Varte chvosty s hrebeňmi a hlavami vo vode. Dajte mrkvu s cibuľou, klinčekom, bobkovým listom a korením do vývaru.

Ryby varte na miernom ohni asi hodinu, odstráňte penu. Preneste vývar cez sito, vráťte ryby do tekutiny a povarte ich 20 minút. Do vývaru nalejte cukor s octom a želatínou namočenou vo vode. Dajte vývar do ohňa a miešajte, až kým sa želatínové častice úplne nerozpustia, potom tekutinu napnite a ochladte na pohodlnú teplotu.

Do prezentačnej misky vložte plátky rýb, plátky citróna, mrkvu nakrájanú na kocky alebo kocky, čerstvú petržlenovú vňať a časti prepeličích vajec. Nalejte komponenty do napätej vývary a chladte až do konečnej stabilizácie..

Na panvici s chrumkavou kôrou

Najjednoduchší a najchutnejší spôsob varenia odolného, ​​jemného a mierne sladkého jahňacieho mäsa je vyprážanie na panvici. Požadovaná súprava: 2 jatočné telá, podľa osobnej chuti, jemne mletá soľ a čierne korenie, 3-4 lyžice. l múka, 4-5 polievková lyžica. l rafinovaný olej na vyprážanie.

Vymažte lenoš na zlatú kôrku podľa nasledujúceho plánu. Pripravenú rybu nakrájajte bez vnútorností s podložkami s hrúbkou 2 až 3 cm, vložte kúsky do nádoby, posypte soľou a rozdrvené korenie. Odstráňte obrobok po dobu 15 minút, aby bola buničina nasýtená korením.

Plátky posypte múkou, preneste na horúcu panvicu s maslom a na každej strane varte 4-5 minút. Ak je vyprážaná ryba kombinovaná s vyprážanými syrovými hranolkami, vzhľad misky vyzerá veľkolepo. Neďaleko môžete položiť nakrájané reďkovky a mrkvu a šťouchané zemiaky.

V paradajkovej omáčke v pomalom sporáku

Nakladané v hustej a pikantnej paradajkovej omáčke, môžu byť rýchlo opečené na liči pomocou pomalého hrnca. Na varenie sa vyžaduje: 2 stredne veľké telá lieňa, 100 g koncentrovanej paradajkovej pasty, 1 plná lyžička. sušená sušená paprika, ½ lyžičky. drvená čierna paprika a sušený kôpor, ½ citrónového ovocia, 100 g kyslej smotany, podľa uváženia soli, 3-4 lyžice. l rafinovaný olej.

Metóda varenia rýb v pomalom hrnci. Vyčistite a umyte mŕtve telá utierkou, mäso ľahko posypte citrónovou šťavou a vnútro utrite soľou. Nechajte obrobok 30 minút, aby mäso malo čas marinovať.

V prípade omáčky zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou, trochou soli, korením, paprikou a sušeným kôprom. Nastriekajte malé množstvo citrónovej kôry do výslednej zmesi. Obaľte kožu každej ryby omáčkou a dajte léň do naolejovanej misky viacvrstvového oleja.

Nainštalujte program „Smaženie“ a trvanie programu 5 minút. Otvorte veko, otočte čiaru na druhú stranu a znova nastavte na rovnakú dobu režim vyprážania. Je lepšie ponúknuť ryšavé ryby s čerstvým šalátom, bielym vínom a plátkom citróna.

Ušná línia

Voňavá kempingová polievka spája mäkkosť celých plátkov rýb s čistým bohatým vývarom. Na prípravu polievky budete potrebovať: 1,5 kg lenoku, 2-3 kg lipanov, 4 zemiakové hľuzy, mrkva, 2 cibuľové hlavy, 1 lyžička. jemne nasekané korenie, toľko soli, veľa čerstvých bylín.

Pódiové varenie bohatej polievky. Rybu nakrájajte, do jednej misky posúvajte rybie hlavy s plutvami a chvostmi a do druhej misky vložte rybie mäso. Do kocky nakrájajte cibuľu s mrkvou a zemiakmi a vložte do panvice, pridajte vodu a varte na ohni. Vložte zvyšky rýb do vývaru a polievku varte 30 minút.

Po pol hodine vytiahnite chvosty a hlavy z rýb, znovu varte vývar a vložte filet z léňa do ucha. Podľa uváženia pridajte soľ, korenie a nechajte 10 minút vrieť na miernom ohni. Vyhoďte oheň a nechajte polievku uvariť 15 minút pod vekom. Polievku podávajte v miskách nasledovne: dajte 2-3 masové plátky rýb, nalejeme vývarom a posypeme nasekanými bylinkami.

Solené léty na občerstvenie

Chutný solený ryby je považovaný za skvelý doplnok k sendvičom, jedlám alebo koláčikom. Jedlo: 500 g ošúpaných ošípaných, 2 cibule, 1 lyžička. soľ a čerstvo upečené čierne korenie, 3 lyžičky. ocot, 2 bobkové listy, 1 klinček.

Príprava slanej línie pozostáva z nasledujúcich krokov. Jatočné telo sušiny osušte šupinami a hlavu utierkami. Rybu nakrájajte na tenké plátky. Plátky ochutíme korením, pridáme trochu soli a zmiešame s cibuľou a nasekanými krúžkami. Nechajte predjedlo namočené najmenej cez noc.

V marináde na pivo

Mäkké a chutné olovo bude dusené sladko-korenistými hrozienkami Zloženie: 500 g lieňa, 50 ml ľahkého piva, 2 lyžice. l vyprážací olej 30 g dusených hrozienok, 1 lyžička. jemne nastrúhaná citrónová kôra, 2 lyžice. l ocot, 1 lyžička. jemná soľ a čerstvo mleté ​​korenie, petržlenová vňaťka so 7 až 8 pobočkami.

Varenie rýb v pive. Jatočné telo rozdeľte na časti strednej hrúbky. Každú plátok osolte, posypte korením a posypte octom. Namočte pol hodiny, aby bolo mäso marinované, potom do kadidla pridajte dusené hrozienka s citrónovou kôrou a potom nalejte olej ľahkým pivom.

Prísady duste 15 minút, aby pikantné prísady dodávali rybám chute a arómy. Darčekové dusené ovocie s kuskusom, červeným kapustovým šalátom s paradajkami, uhorkami a citrónom.

Na grile

Chrumkavé leno je ideálne pre rodinné výlety. Ryby sa môžu vyprážať okamžite po ulovení alebo môžu byť pred marinovaním pre miernosť v korení. Zloženie: 600 g rýb, 60 g cibule, 3 cesnakové hroty, 50 g čerstvého koriandra, 80 ml oleja, 1 lyžička. morská soľ, štipka čerstvo mletého korenia, podľa chuti rybieho korenia, 3 - 4 citrónové kruhy, veľa chrumkavých greenov.

Metóda vyprážania rýb na drevenom uhlí. Čiara zbavená šupín a vnútorností. Odrežte hlavu plutvami a opláchnite a vysušte jatočné telo obrúskom. Na povrchu celej ryby urobte hlboké priečne rezy, takmer až po chrbticu. Tieto otvory umožnia marinádovej omáčke preniknúť hlbšie do dužiny a moriť ju.

Ošúpeme a rozdelíme cibuľu s cesnakom na malé kúsky. Menšia rezanka koriandra. Do mixéra vložte nakrájanú cibuľu s koriandrom a cesnakom. Nalejte soľ s korením a ochucovadlami, na korenie nalejte olej. Zložky sa zmiešajú do homogénnej hmoty. Do nádoby nalejte marinádu, dôkladne namažte vnútornú časť ryby a pokožku omáčkou a preniknite do otvorov.

Prípravok prikryte fóliou a na marinovanie odstráňte ryby na pol hodiny, aby filé boli dobre nasýtené korením. Kindle brazier a nechať drevo horieť do uhlíkov. Zvyšky marinády vytriasajte z vlasca tak, aby nespálili na grile.

Vyprážajte ryby na grile 4 minúty z každej strany. Jatočné telá otočte špachtľou a rybu opečte na lahodnú zlatú kôrku. Vyprážané večere podávajte s restovanou zeleninou, ozdobte pokrm nakrájanými bylinkami a plátkami šťavnatého citróna.

grilovaný

V prípade grilovania sa jatočné telo ani nemusí čistiť. Je lepšie používať čerstvo ulovené jatočné telo s minimálnym množstvom korenín a korenia. Pre šťavnaté biele mäso pod červenohnedou karamelovou kožou budete potrebovať: 3-4 liny, banda zeleného estragónu, ½ citrónového ovocia, 3-4 strúčiky cesnaku, 2 - 3 lyžice. l oleja.

Metóda postupného varenia. Vydrhnuté jatočné telá z léta na kusy s nasekaným estragónom, nakrájané plátky cesnaku a plátky citróna. V každom prípade nasolte kožu a posypte rozdrveným korením. Zabaľte rybu do dvoch vrstiev fólie, polotovary položte na gril a položte na spálené uhlie.

Druhá časť grilu netlačí ryby tak, aby z jatočného tela nevytekala šťava. Niekoľkokrát sa bude musieť leň prevrátiť, je lepšie to urobiť pomocou rukavíc. Po pol hodine môžu byť prírezy vo fólii odstránené. Grilované ryby sa najlepšie podávajú so zeleninou, pečenými zemiakmi a kyslou smotanou.

varený

Varená ryba bude šťavnatá, bohatá na bielkoviny a vitamíny. Okrem toho je buničina nízkokalorická a tuk v mäse nepresahuje 7%. Zloženie: 500 g liehových steakov, cibuľa, koreň mrkvy, petržlenový koreň, 2 vavrínové listy, 3 hráškové korenie, štipka jemne zomletej soli, 300 ml filtrovanej vody.

Metóda postupného varenia varených rýb. Vyčistené telá vylejte vriacou vodou a zapálte. Ošúpeme zeleninu, nakrájame na kocky a pošleme na panvicu. Šnúru varte 12 minút s pevne zatvoreným vekom, kým nezmäkne. Podávame prevarenú rybu s varenou ryžou, nakrájanými bylinkami a šalátom šťavnatej zeleniny.

nakoniec

Navrhované recepty na lieň vám umožňujú získať zdravé jedlá s jemnou a jemnou dužinou pod chrumkavou vyprážanou kôrou. Ryby s nízkym obsahom kalórií, takže jedlá s varenou alebo dusenou dužinou sa môžu podávať ako desiata alebo ľahká večera pre celú rodinu.

Ponuky

Lin má hrubé telo s malými šupinami pokryté hrubou vrstvou hlienu. Farba rýb priamo závisí od ich biotopu. Tento druh rýb preferuje život na dne jazier a rybníkov, takže pri varení lieňa uvoľní nepríjemný zápach plesní a bahna. Okrem toho sa odporúča konzumovať tieto ryby od konca apríla do začiatku mája, pretože v období má najvyššiu chuť. Pri príprave lieňa existuje niekoľko tajomstiev: aby sa zabránilo nepríjemnému zápachu, mali by sa ryby držať najmenej 15 hodín v kúpeli s čistou vodou alebo tečúcou vodou. A priamo v procese varenia pridajte veľké množstvo korenia a cibule. Hotové jedlo je lepšie zjesť ihneď z léta, takže sa rýchlo kazí.

Leň je ryba rodiny kaprov. Leň nie je vo varení najobľúbenejšou rybou, aj keď má chuť nižšiu ako ostatné. Rovnako ako iné ryby si môžete variť lieň rôznymi spôsobmi. Napríklad lieň v kyslej smotane je veľmi chutné a jemné jedlo, ktoré vám zaberie veľmi málo času.

Leň s pečenými paradajkami a paprikou je plnohodnotná horúca misa, ktorá nevyžaduje žiadne ďalšie prílohu alebo omáčku. Jedlo je tak chutné a šťavnaté, že sa stane častým hosťom pri vašom stole. Jednoducho si nemôžete poprieť také potešenie. Okrem toho je jedlo pomerne lacné, pretože je veľmi lacná. Ale s jeho chuťou sa dá len ťažko porovnávať..

Varené lenoš je populárne rybie jedlo nielen v ázijských a európskych krajinách, ale aj v Rusku. Niet divu, že mäso z tejto ryby chutí veľmi jemne, jemne a šťavne. Dnes vám poviem, milé hostesky, ako uvariť túto vzácnu rybu v mojej kuchyni. A toto jedlo môžete slúžiť ako hlavné jedlo na večeru alebo večeru a na slávnostnom stole.

Existuje jedna veľmi chutná a lacná ryba, na ktorú často zabúdame. A mnohí ani nevedia o existencii takejto veci. A je to lieň! Musíte tiež pochopiť, že je veľmi užitočný, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov. Ak vám záleží na svojom zdraví a snažíte sa jesť správne, potom musí byť vo vašej strave prítomné obalované léto. A taká ryba je tiež veľmi rýchlo a jednoducho nakrájaná a pripravená. Všetky tajomstvá vo vnútri.

Korenená a veľmi chutná ryba na slávnostný stôl. Známe druhy rýb z rodu Karpov nie sú vo svojej chuti pre halibuta alebo ostrieža horšie a v niečom ich dokonca prekonávajú. Mäkké tenké stredne tučné mäso sa topí v ústach, najmä ak sa takáto ryba varí s aromatickou omáčkou. Varenie léta v pikantnej omáčke!

Maďarská lieň je vynikajúce jedlo. V skutočnosti je to dusená ryba vo veľmi originálnej a voňavej omáčke. Na jednoduchý deň alebo na slávnostný sviatok určite svojím prekvapením prekvapíte svojich blízkych a príbuzných. Lín je navyše skutočným jedlom pre váš mozog, pretože je veľmi bohatý na bielkoviny a stopové prvky užitočné pre náš normálny život. Varenie s radosťou.

Lachta dusená vínom a šampiňónmi je ideálnym pokrmom na servírovanie na slávnostnom slávnostnom stole. Koniec koncov, ryby môžu pôsobiť ako hlavné horúce jedlo a šampiňóny sa môžu podávať na bočnom tanieri až k zátoke. Príprava tohto kúzla nie je vôbec náročná a nie je dlhá, nevyžaduje si špeciálne zručnosti. Skôr si prečítajte recept a začnite variť!

Naučte sa smažiť lieň na panvici: ako rýchlo a chutne uvariť túto zdravú rybu

Rybie sviece: vlastnosti produktu

Lin je obyvateľom sladkej vody, ktorý je medzi kulinárskymi špecialistami veľmi obľúbený kvôli jeho jemnej chuti a nenáročnosti pri varení. Ryby nie sú z hľadiska veľkosti veľké, ale niekedy nájdete pomerne veľké exempláre.

Mäso z lieňa má sladkastú chuť, je šťavnaté a nízkokalorické, pretože obsah tuku v ňom nepresahuje 7%.

Je pravda, že takáto ryba má svoje nedostatky. Po prvé, lieň je dosť kostnatý a po druhé, má slabú vôňu bahna, ktorá sa každému nepáči. Takú nepríjemnú vôňu sa môžete zbaviť, ak jatočné telo držíte niekoľko hodín v studenej vode alebo ho jednoducho opláchnete soľným roztokom..

Užitočné vlastnosti lieňa

Zloženie a dostupnosť živín

Napriek tak nízkemu obsahu kalórií je lieň veľmi bohatý na rôzne vitamíny a živiny. Táto ryba obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny, jód, vitamíny B, E, C a. Obsahuje tiež zinok, meď, sodík, chróm, polynenasýtené mastné kyseliny, fosfor, fluór, mangán a draslík..

Užitočné a liečivé vlastnosti

Lin je jedným z mála produktov, ktoré obsahujú vysoko kvalitný proteín, ktorý obsahuje esenciálne aminokyseliny. Lekári dôrazne odporúčajú jesť lieň ľuďom, ktorí sa sťažujú na zlú funkciu žalúdka alebo na problémy so štítnou žľazou. Vedci dokázali, že ak systematicky používate varené na ohni alebo pečené ryby, bude to mať priaznivý vplyv na celé telo. Väčšina lieči ovplyvňuje činnosť srdca, a to najmä zabraňuje vzniku arytmií.

Pri varení

Malo by sa poznamenať, že lieň nie je vhodný pre potravu počas reprodukčnej sezóny. Najvyššiu chuťovú kvalitu majú ryby ulovené koncom apríla alebo začiatkom mája. Tento druh uprednostňuje bývanie v bažinatej alebo zatuchnutej vode, takže mäso zapácha plesňou a bahnom. To sa však dá ľahko vyriešiť spustením stále žijúcej línie vo vodnom kúpeli alebo jej udržiavaním v tečúcej vode 12 hodín.

Lin je vhodný pre širokú škálu jedál. Môže sa variť, vyprážať, pečiť, plniť, dusiť, marinovať, variť v kyslej smotane alebo víne. Je potrebné poznamenať, že to robí vynikajúcu želé.

Správne pripravená línia má chuť porovnateľnú s kuracím mäsom a dokonca aj jej pokožka pripomína chutný vták.

Nebezpečné vlastnosti lieňa

Jedinou výzvou je individuálna tolerancia, ale zriedka sa to stáva..

Tu je skvelý recept na letné obdobie. Väčšina prísad je vždy po ruke, takže ženy v domácnosti by ich mali vziať na vedomie..

Ryby z filé z rybieho filé

Jellied - veľmi chutné a krásne jedlo. Je to analóg známeho aspiku, ale namiesto neho použijeme ryby namiesto mäsa. Aspic sa spravidla pripravuje z hustých rýb s minimálnym počtom kostí. A napriek tomu, že lieň je kostnatý, stane sa dobrým základom pre prípravu želé jedla.

zloženie:

  • lieň (1 - 1,5 kg);
  • dve cibule;
  • dve mrkvy;
  • dve polievkové lyžice želatíny;
  • citrón;
  • 1 lyžička ocot
  • klinčeky, nové korenie, bobkový list;
  • soľ, cukor;
  • petržlen.

Spôsob varenia:

  1. Vyčistené ryby nakrájajte na šupiny a kosti na kúsky. Do panvice dáme plutvy, hlavy a kosti, naplníme vodou a privedieme k varu. Pridajte cibuľu a mrkvu celé, klinček, nové korenie, soľ a bobkový list. Rybu varíme so zeleninou jednu hodinu.
  2. Varený vývar prefiltrujte cez sito, vložte doň rybu a varte ďalších 20 minút.
  3. Do hotového vývaru (bez rýb) pridajte cukor, ocot a vopred namočenú želatínu. Položili sme kachle a varíme, kým sa želatína úplne nerozpustí. Zmes sa filtruje a ochladí sa na teplotu miestnosti.
  4. V miske vybranej na servírovanie sme pekne položili kúsky rýb, plátky citróna, kocky mrkvy, petržlenovú vňať a polovice prepeličích vajec. Naplňte všetko zásobami rýb a uložte na chladné miesto, až kým úplne neztuhne..

Ako variť lieň

Dátum: 22. novembra 2013

Lin má nevyslovenú prezývku „King's Fish“. Chuť lieňa sa očividne ocenila už od staroveku a podávala sa pri stole kráľa... Úplne súhlasím s Veľkou stolicou, je vynikajúca! A teraz vám poviem, ako variť lieň, aké recepty používať, aby sa ukázalo najlepším spôsobom.

Lin má husté telo, veľa hustého hlienu. Váhy sú dostatočne malé, ale ľahšie sa čistia ako bidlá. Podľa hustoty je mäso z léta blízko kapra. Tie. veľmi mastné, nie suché, ako ostriež alebo šťuka. Farba mäsa je červenkastá. Veľa malých kostí. To je všetko nezmysel! Leň má veľmi jemnú chuť a je považovaná za jednu z najchutnejších rýb..

Lin môže byť vyprážaný. Ak to chcete urobiť, vyčistite rybu, vnútornosti, odstráňte plutvy a nakrájajte na kúsky. Mierne solíme a necháme vlasec slane pol hodiny. Namočte do múky, aby sa na všetkých stranách vytvorila zlatá kôra. Podávame s bylinkami a prílohami (ryža, zemiaky). Dávam prednosť vyprážané léta úplne vychladené a dokonca chladené. Potom sa jeho mäso stane hustejším, nič neprerušuje vnímanie jeho úžasnej chuti..

Môžete si upiecť olovo vo fólii so zemiakmi. Rybu umyjeme z hlienu, čistíme šupiny a vnútornosti. Jatočné telo léta sa vytrie soľou a korením. Do ryby sme vložili cibuľu nakrájanú na stredné plátky alebo polovičné krúžky. Ošúpeme zemiaky nakrájané na krúžky, soľ. Na pekáč umiestnite list fólie. Dali sme tam zemiaky a navrch - léň. Zabaľte ich a odošlite do rúry na 15 až 25 minút v závislosti od veľkosti rýb.

V podmienkach kempingu bolo možné pri rybolove viackrát piecť lieň na drôtenom stojane alebo len na špajdle: je to veľmi chutné.

Pôvodný recept: lieň v mlieku. Leň čistíme, vnútornicky ju rozstriháme, nakrájame na kúsky. Vezmite hrniec. Dali sme do neho stredne nakrájanú mrkvu a cibuľu do polovičných krúžkov. Od hlavy a plutiev lieňa oddelene varíme tuk, použijeme pri varení riadu. Rozložíme plátky rýb na zeleninu a naplníme tento vývar (pohár asi) a pridáme mlieko, aby úplne zakrylo. Soľ. Tomim na delič za hodinu. Pridajte maslo, 50 gramov, varte ďalších 10 minút a podávajte šťouchané zemiaky, teplé aj studené..

Leň v kvetináčoch s kyslou smotanou. Lin sa dobre hodí kyslou smotanou, podobne ako križovatky, v slávnej miske - krištáľovo v kyslej smotane. Samostatne smažte kúsky lieňa na ľahkú kôrku. Oddeľte cibuľu z polovice krúžkov. Do kvetináčov položíme na vrchol légiu, cibuľu. Všetko zalejeme kyslou smotanou, malým množstvom majonézy (tiež pridajte soľ a trochu pridajte korenie rýb). Hrnce by mali stáť pol hodiny v horúcej rúre - a máte hotovo!

Podiel na sociálnych sieťach:

Kategória: Rybie pokrmy

Značky: Pečieme, Lin, Ryby

Fry na panvici

Lin sa dá variť rôznymi spôsobmi, najjednoduchším spôsobom je však smažiť na panvici. Je pravda, že tu nájdete niekoľko zaujímavých receptov, ktoré môžete použiť.

  1. Panvicu ohrievame rastlinným olejom. Pri vysokej teplote pečieme lieň na jednej strane a na druhej strane po dobu 5 minút. Potom zredukujeme oheň a rybu varíme do zlatohneda.
  2. Kusy rýb je možné nastrúhať soľou a korením, nakrájať na múku a smažiť na oboch stranách až do chrumkavého tvaru. Potom pridajte cibuľové krúžky do rybacích polotovarov, smažte na panvici ďalších 5 minút, potom nalejte trochu vody a duste pokrm, kým sa neuvarí.
  3. Pripravenú trupovú soľ, soľu a korenie nasolte a nechajte pôsobiť 15 minút. Maslo rozpustite na panvici. Múku rozdelíme vodou, pridáme lyžicu kyslej smotany, korenia a soli. Nalejte zmes na panvicu, zmiešajte s roztopeným maslom a hneď ako omáčka povarí, vyložte ryby a duste 20 - 30 minút..

Ako smažiť lieň na panvici

Asi najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom prípravy lieňa je vyprážanie na panvici. Odstránime hlien, otvoríme brucho, odstránime vnútornosti, nakrájame na steaky, soľ a rozvaľkáme múku. Do panvice nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja, zohrejte ho. Olej by mal byť dostatočne zahriaty, aby pri vkladaní kúskov rýb na panvicu bol viditeľný var. Množstvo oleja by malo byť také, aby pokrývalo asi polovicu rýb. Na dlhú dobu nemažeme (čas závisí od teploty, veľkosti kúskov, množstva oleja), potom otočte na druhú stranu a opečte. Všetko je pripravené.

K rybám a paprike môžete pridať nakrájanú cibuľu, ale ide o chuť. Domnievam sa, že čím viac korenia, tým menej pravá chuť liehu zostáva..

Dôležitý bod - pri konzumácii nedokončených riečnych rýb existuje riziko výskytu parazitov. Niektoré z nich sú pre človeka veľmi nebezpečné. Preto, ak si nie ste istí, či je jedlo presne uvarené, je lepšie vyprážať ho dlhšie, najmä na veľké kúsky. Môžu sa ľahko vyprážať na vonkajšej strane, ale vo vnútri surové. Ak ryby ležia niekoľko dní v mrazničke, nemôžete sa obávať. Extrémne chladné zabíja tiež parazity.

Vyprážané léča v kyslej smotane

Jatočné telá opatrne očistite, odrežte hlavy a vnútornosti. Vnútornosti by sa mali opatrne odstrániť, ak sa zlomí žlčník a ryba začne trpieť.

Nasekané jatočné telo rozotrieme soľou, posypeme čiernym korením a položíme na panvicu. Smažíme 10-15 minút na miernom ohni, nezabudnite ich prevrátiť. Ak je sporák elektrický, nastavte priemerný výkon.

Potiahnite šnúru vrstvou kyslej smotany a posypte štipkou čerstvých bylín. Prikryte a nechajte variť na miernom ohni, kým sa neuvarí.

Hotové ryby, ak je to potrebné, môžu byť zdobené olivami. Vyprážané večere sú veľmi chutné. Jemné, mastné mäso a malé množstvo semien, toto jedlo je ideálne pre takmer akúkoľvek prílohu. Čierne korenie dodáva koreneniu a kyslá smotana dodáva šťavnatosti a vynikajúcej chuti.

Ako variť v rúre

Ponuka pečená v rúre s prílohou bude dobrým jedlom pre rodinnú večeru alebo slávnostnú hostinu. V tomto recepte použijeme ako prílohu zemiaky. Ako variť lieň v rúre? Nič nie je jednoduchšie!

zloženie:

  • lieň (3 - 4 ks);
  • 5 až 6 zemiakov;
  • dve cibule;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • zeleninový olej;
  • soľ, korenie, zelenina.

Príprava léta v rúre je veľmi jednoduchá:

  1. Rastlinný olej zmiešajte s nasekaným cesnakom, bylinkami a korením. Nalejte rybu s pripravenou zmesou a dajte jej čas na varenie.
  2. V podobe rozložíme zemiaky nakrájané na tenké plátky, navrch - cibuľové krúžky. Soľ, korenie a nakladané ryby rozložte na zeleninu. Nalejte zvyšnú omáčku.
  3. Pečieme pec pri teplote 200 ° C počas 40 minút.

Ďalší recept na lieň

Existujú ľudia, ktorí nemajú radi varené ryby, ale nikdy odmietnu vyprážané ryby. A práve pre takýchto ľudí existuje recept na varenie na liči na panvici. Mnoho čitateľov bude mať teraz úplne normálnu otázku: „Ako variť lieň na panvici?“ Odpoveď je jednoduchá. Na správne varenie tejto chutnej ryby bude kuchár potrebovať:

  • múky;
  • lieň;
  • trochu cukru;
  • pol citróna;
  • malé množstvo rastlinného oleja;
  • soľ podľa chuti;
  • Mleté čierne korenie.

Ako v tomto prípade pripraviť lieň správne, nájdete nižšie.

Táto lahodná malá ryba sa musí nakrájať na niekoľko kúskov a zakryť zmesou korenia, soli, cukru a nechať vylúhovať desať až pätnásť minút. Kým leno absorbuje korenie, je potrebné vložiť panvicu na panvicu a pridať do nej veľa rastlinného oleja. Po kúskoch rýb musíte prevariť múku a vložiť do panvice, opečieme na miernom ohni. Keď sa na línii objaví kôra, je potrebné odstrániť ryby z panvice na tanier a pred podávaním ich ozdobiť zeleninou a čerstvými bylinkami..

Lachta dusená hubami

Lachta dusená hubami vás určite poteší svojou mimoriadnou chuťou. Kombinácia jemného rybieho mäsa a arómy húb nikoho nenechá ľahostajným. Vaši hostia určite ocenia také jedlo.

Pri varení je lepšie používať lesné huby, napríklad huby, ale ak to nie je možné, potom sú vhodné aj šampiňóny..

zloženie:

  • lieň (1 kg);
  • dve poháre varených húb;
  • dve cibule;
  • dve poháre bieleho vína;
  • lyžica múky;
  • dve polievkové lyžice masla;
  • citrónová kôra;
  • korenie, soľ.

Spôsob varenia:

  1. V hlbokej nádobe smažte huby a cibuľu v rastlinnom (maslovom) oleji.
  2. Na vyprážané huby dajte ryby, ktoré sa musia najskôr trieť soľou a korením.
  3. Nalejte všetko víno a duste 30 minút.
  4. V masle v samostatnej miske opečte múku, pridajte kôru citrónu a trochu šťavy. Po dusení ryby nalejte tekutinu.
  5. Na misku položíme pripravenú lieň, vedľa nej položíme huby a všetko zalejeme varenou omáčkou.

Prečo "lieň"


V mnohých zdrojoch je také neobvyklé meno pre túto rybu vysvetlené rovnakým spôsobom: „lieň“ - zo slova „molt“. Musím povedať, že existujú aj iné verzie. Ale začnime od najpopulárnejších.

Rybári vedia, že ak jatočné telo léta zostane vo vzduchu aj na krátky čas, doslova začne strácať, to znamená stráca svoju farbu. Preto, oni hovoria, a meno. Časť jatočného tela, ktorá neprichádza do styku so svetlom, sa rýchlo otupí. Po mnoho rokov (mnohí sa však k tomuto stanovisku dnes pridržiavajú) sa verilo, že pod vplyvom vzduchu hlien na mŕtvom tele línie vyschne, odpadne a odhalí svetlé oblasti kože. Existuje však iná teória, ktorá vysvetľuje tento jav. Niektorí ichtyológovia tvrdia, že celá vec je v špeciálnej skupine pigmentov, ktoré pod vplyvom určitých hormónov ovplyvňujú farbu rýb. Za určitých okolností môže melanín (pigment zodpovedný za farbu pokožky) zmeniť svoju štruktúru na molekulárnej úrovni a ovplyvniť farbu jatočného tela..

Podľa inej teórie by sa korene mena mali hľadať v staroslovienskom slove „lipnúť“, to znamená, držať sa vašich rúk. Jatočné telá týchto rýb sú skutočne pokryté hustou vrstvou lepkavého hlienu. Existuje aj ďalšia verzia názvu: zo slova „lenivý“, pretože títo zástupcovia cyprinidov nie sú najenergetickejší.

Dusené ryby v pomalom hrnci

Leň sám o sebe je zdravá ryba. Ale ak to naparujete, nezabudnite si vypočuť chválu ktoréhokoľvek odborníka na výživu.

Takúto diétnu stravu si môžete dopriať na večeru bez strachu z ťažkosti v žalúdku a priberania na váhe..

zloženie:

  • lieň;
  • bobkový list, klinčeky, kardamóm;
  • soľ korenie;
  • banda kôpru a petržlenu.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte vodu do viacvrstvovej misky a vložte do nej všetky koreniny a bylinky.
  2. Rybu otrite soľou, korením, rastlinným olejom a natrite na drôtený stojan na naparovanie. Spolu s jatočným telom môžete vložiť cibuľové krúžky a nakrájané zemiaky.
  3. Varenie v režime „Steam“ počas 25 minút. Keď sa voda s korením uvarí, bude lieň nasýtený arómami bylín.

Musím vyčistiť léň a ako to urobiť

K tomu nie je jednoznačný názor. Ak sa varia v rúre, pečia sa malé šupiny, ktoré sú takmer neviditeľné. To isté možno povedať o vyprážanej čiare. Avšak napríklad na varenie rybej polievky sa odporúča rybu očistiť. Okrem toho je v každom prípade potrebné odstrániť hlien, ktorý chráni lieň pred rôznymi chorobami. Na to môžete mierne prepláchnuť trup horúcou vodou, po tomto postupe sa hlien okamžite rozpadne, čo uľahčí prácu..

Je veľmi vhodné vyčistiť líniu bežným strúhadlom na zeleninu.

So zakysanou smotanovou omáčkou

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť obyvateľa jazera. Lin z nej môže vyprážať, dusiť alebo variť polievku... Ale najchutnejšie je leno pečené v kyslej smotane. Ryby sú veľmi chutné, jemné a šťavnaté..

zloženie:

  • lieň;
  • zeleninový olej;
  • pohár kyslej smotany;
  • dve polievkové lyžice múky;
  • strúčik cesnaku;
  • soľ, rybie korenie, bobkový list.

Spôsob varenia:

  1. Jatočné telo nakrájajte na plátky, soľ a korenie.
  2. Miešajte múku s korením pre ryby, v nej rolujte ryžové prírezy a vyprážajte ich v rastlinnom oleji, kým sa nezmení na zlatohnedú..
  3. Pridáme rozdrvený cesnak a korenie do kyslej smotany, premiešame a rybu doplníme omáčkou. Pridajte bobkový list a ak je to potrebné, nasekajte zeleň. Varte misku na miernom ohni po dobu 20 minút.

Nezáleží na tom, ako varíte lieň, vždy bude chutné a šťavnaté. Táto ryba sa obzvlášť dobre kombinuje so zeleninou a kyslou smotanou. Vyskúšajte a uistite sa, že výsledok vás príjemne prekvapí.

všeobecné charakteristiky

Lin je sladkovodný zástupca rodiny cyprinidov a jediný exemplár rodu Tinca. Táto ryba je rozpoznaná svojimi charakteristickými zlatozelenými šupinami a hrubou vrstvou hlienu pokrývajúcou jatočné telo. Aj keď v závislosti od biotopu sa farba rýb môže meniť od zeleno-strieborného až po tmavo hnedú alebo bronzovú.

Linky rastú pomerne pomaly. Stredná dĺžka života je 18 rokov. Veľkosť dospelých jedincov významne závisí od ich biotopu. Niektorí nepresahujú 200 g, zatiaľ čo súčasne, hoci zriedka, narazia rybári na takmer dva kilogramy obrov. Hmotnosť strednej línie je však častejšie od 400 do 600 g.

Prirodzený rozsah vlasca je veľmi široký. Ryby so zelenými šupinami sa lovia z Bajkalu do západnej Európy a zo severu Ruska do Kazachstanu. Čiary - teplom milujúce bytosti, ktoré sú pohodlné v dolnom toku Donu, Dnepra, Uralu, Volhy, niekedy plávajú v brakických deltách. Najviac zo všetkého tieto ryby milujú bahnité stojace (alebo takmer stojace) rybníky, zarastené leknami, trstinami a žaburinami..

Napriek veľmi širokému rozsahu nemajú línie na rozdiel od mnohých iných rýb poddruhy: zástupcovia z rôznych regiónov sa od seba prakticky nelíšia. Jedinou výnimkou je špeciálne vyšľachtená ozdobná zlatá línia..

Tieto ryby nežijú v školách a často sú „stratené“ v blízkosti kapra, pleskáča a plotice. Niekedy sa na pozadí takého susedstva môže zdať, že v rybníku nie je žiadna čiara. V skutočnosti sa tieto zelenkavé rybičky jednoducho schovávajú v húštinách a najviac hluchých úsekoch nádrže.

Mnohí to ani nehádajú, ale leto nie je také pokojné a „bezzubé“, ako by sa mohlo zdať. Jesť vodné rastliny, detritus, zooplanktón, ako aj ďalšie menšie ryby s rovnakým potešením..

Do stravy dospelých línií vstupujú bezstavovce a dokonca aj iní predstavitelia cyprinidov..

Ako si vybrať právo

Kúpa dobrého léta je ľahká. Ak to chcete urobiť, nezabudnite, ako si vybrať správne produkty z tejto skupiny. Pravidlá sú dosť jednoduché a univerzálne pre všetky druhy rýb. Oči by mali byť čisté a lesklé, bez náznaku matnej opony. Dužina pod žiabrami je svetloružová. Čerstvé línie nikdy nebudú cítiť ako ryby, ale iba pri rieke a čerstvosti. Jatočné telo čerstvých rýb je pružné a pružné (nezabudnite venovať pozornosť chvostu: nemal by klesať). Ak sú kosti počas rezania za filé, jediné, čo sa dá s týmto produktom urobiť, je vyhodiť ho. Je veľmi nebezpečné jesť také ryby..

Opis prípravku:

Pri čistení léna existujú určité ťažkosti, ale dá sa ľahko vylúčiť, ak pred čistením znížite rybu vo vriacej vode, krútiaci sa prebytočný hlien sa ľahko čistí spolu so šupinami. Takáto ryba bude slúžiť ako vynikajúci obed alebo večera. Môže sa tiež podávať na večere. Pred podávaním môžete rybie mäso zaliať citrónom. Ryby podávame s prílohou a šalátom a čerstvou zeleninou. Dobrú chuť! Schôdza: Na obed / Na večeru Hlavná zložka: Ryby a morské plody / Zelenina / Zemiaky / Cibuľa / Lin Jedlá: Teplé jedlá Zemepis kuchyne: ruská kuchyňa

Habitat léch

Lin je teplomilný a miluje čistú vodu, ale všetkým možným spôsobom sa vyhýba miestam so silným prúdom, ktoré sa držia riek pobrežných zón s hustou vegetáciou a tichými stojatými vodami. Z toho vyplýva, že v rieke žije v plytkej vode, často v hĺbkach až 40 centimetrov.

Habitat léch - tiché ramená

V jazerách, kde nie je žiadny prúd, sa léta cíti celkom pohodlne aj v hĺbkach až 3 až 4 metre medzi rastlinami, ktoré stúpajú zdola na povrch. Živým príkladom je jazero Senezh, kde je jeho zachytenie možné takmer v celej vodnej oblasti. V trstinách, trstinách a mäkkej vegetácii sa cíti obzvlášť dobre. Tu nájdete tipy, ako chytiť do léga.

Tinca tinca ako sedavá ryba zriedka dobrovoľne zmení svoj biotop. Žije hlavne sám, zablúdil v baleniach iba na trenie.

Lin patrí do čeľade Cyprinidae a táto ryba je jediným zástupcom rodu Tinca.

Ryby z líňa sú neaktívne a milujú teplo, rastú pomaly, sú veľmi nenáročné, spravidla sa držia na dne a vyberajú pobrežnú zónu..

Leň sa vzťahuje na sladkovodné ryby, a preto sa vyskytuje hlavne v jazerách a rybníkoch, vyskytuje sa v nádržiach. Menej často sa vyskytuje v riekach a iba v zátokách a starších.

Leno má silné, vysoké a krátke telo, ku ktorému sú pevne priľnuté malé váhy, úplne pokryté hustým hlienom. V závislosti od prostredia sa farba tela léňa líši. Pri piesočnatej pôde a čistej vode má lieň zeleno-striebornú farbu stupnice. V rezervoároch so zamorenou pôdou získa lieň tmavo hnedú farbu s bronzovým odtieňom. Análne a dorzálne plutvy letáka sú krátke, chvostová plutva nemá zárezy. V rohoch ústia ryby sa nachádza na krátkej anténe (asi 2 mm). A oči rýb sú červenkastooranžové a malé. Hmotnosť lieňa je spravidla 200 až 600 gramov. Existujú však aj exempláre, ktorých hmotnosť je 1,5 - 2 kilogramy a dĺžka dosahuje 50 centimetrov. Existujú tiež držitelia záznamov - obri, ktorých hmotnosť dosahuje 3 až 4 kilogramy a dĺžka je viac ako 60 centimetrov. Životnosť lieňa je približne 16 - 18 rokov. Rozdiel medzi mužmi a ženami je v silne zhrubnutých mäkkých lúčoch ventrálnych plutiev. Je zaujímavé, že názov ryby je spôsobený jej charakteristickým rysom - ako sa topí, mení farbu tela vo vzduchu.

Radšej býva tam, kde je slabý prúd, tj v tichých zátokách riek, ktoré sú zarastené mäkkou vegetáciou. Páčia sa mu tiež veľké jazerá a rybník so zarastenými trstinami, trstinami a ostrými brehmi. Lin žije sám, vedie sedavý životný štýl, vyhýba sa jasnému svetlu, preferuje byť na dne a v húštiny. Táto ryba prežije tam, kde iní nemôžu, pretože vysoký obsah kyslíka vo vode na léta nie je naliehavá potreba..

V strave léta sú bezstavovce dna, najmä mäkkýše, červy, larvy hmyzu - to všetko výťažky z bahna z bahna. Okrem živých organizmov sa dospelí živia aj vodnými rastlinami a detritmi. Celkovo približne 60% stravy lieňa je rastlinná strava..

Leň pri varení

Táto ryba toto meno úplne odôvodňuje. Akonáhle je z vody vyňatý z léta, stráca sa. Hlien zakrývajúci jeho telo vo vzduchu okamžite stmavne a zdá sa tiež, že telo ryby je pokryté tmavými škvrnami. Potom stmavnutý hlien odlupuje (opäť sa prelieva) a pod ním sa objavujú žlté škvrny.

Počas trenia nie je lieň vhodný na ľudskú spotrebu. Najlepšia chuť je v mäse z lieňa, ktoré bolo ulovené koncom apríla a začiatkom mája. Mäso z tejto ryby môže spôsobiť pleseň a bahno vďaka miestu, v ktorom sa lieči - bažinatej a zatuchnutej vode. Riešenie tohto problému je však pomerne ľahké - musíte vydržať chytenú šnúru v tečúcej vode 12 až 14 hodín alebo ju nechať plávať v kúpeľni, ktorá je naplnená čistou vodou. Ak takáto príležitosť neexistuje, mali by ste takúto rybu uvariť s pridaním veľkého množstva korenia.

Vysokou chuťou a jemnou textúrou sú charakteristické rysy mäsa z léna. Počas prípravy lieňa sa musí venovať osobitná pozornosť procesu čistenia. Leň nemá veľa šupín - môžete ho vyčistiť škrabaním, bez toho, aby ste poškodili pokožku tejto ryby. Ďalšia vec je dôležitá - hlien by ste mali z telesa úplne odstrániť. Počas pečenia alebo vyprážania potom pokožka získa zlatú kôrku. Po odstránení hlienu a šupín z léta by ryby mali byť vypitvané a rebrá okamžite odstránené. Zvyšky hlienu z vnútorností v čreve je možné odstrániť dôkladným umytím. Potom bude jatočné telo rýb pripravené na ďalšie varenie.

Línové mäso je vhodné na prípravu rôznych pokrmov. Táto ryba je vyprážaná, varená, nakladaná, vyrábaná na drevenom uhlí, pečená, dusená, plnená, uvarená vo víne, v kyslom smotane, používaná na prípravu želé a všetkých druhov iných pokrmov.

Čerstvý lieň sa najlepšie pečie alebo vypráža (to isté platí pre kapra). Takéto spracovanie spôsobí, že mäso bude neuveriteľne šťavnaté a krehké..

Veľká vzorka rýb by sa mala očistiť od šupín a hlienu, vykuchať, umyť a potom osušiť obrúskom. Zvonku a vnútri jatočného tela lieňa sa musí namazať olejom. Brucho by malo byť plnené kôprom. Po uplynutí približne pol hodiny by sa mal líšok pečiť v peci zohriatej na 250 ° C. Pri varení rýb sa odporúča naliať šťavu, ktorá ryby vylučuje.

Gastronomické charakteristiky

Mäso z línie ulovenej koncom apríla alebo začiatkom mája sa považuje za najchutnejšie, ale počas obdobia neresenia sú jatočné telá nevhodné na jedlo. Ak hovoríme o chuti a aróme tejto ryby, potom sa pre mnohých stanú dôvodom opustenia léňa. Pretože tento obyvateľ sladkej vody je milovníkom bažinatých dnov, jeho mäso môže byť tiež kal.


Tento problém sa však rieši. Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu a zemitej chuti, živé ryby by mali byť umiestnené na 12 - 14 hodín v čistej (najlepšie tečúcej) vode. V opačnom prípade bude musieť tento problém vyriešiť citrónová šťava a korenie..

Trenie lúna

Reprodukcia lieňa sa začína v 3 - 4 rokoch života pri teplote vody 18 - 20 stupňov. V rôznych zemepisných šírkach to môže byť tak na konci jari, ako aj v letných mesiacoch. Samica spolu s dvoma alebo tromi mužmi rozmnožuje vajíčka po častiach na podmorských rastlinách. Brušné plutvy samcov sú zreteľne väčšie, takže nie je ťažké rozlíšiť jednotlivcov. Veľké samice sú schopné zametať viac ako 400 tisíc vajíčok. Kaviár dozrieva oveľa rýchlejšie ako iné ryby a larvy sa vyliahnu už 3. až 3. deň. Poter rýchlo vyrastie a delí sa na menšie kŕdle, ktoré sú rozdelené medzi húštiny plytkej vegetácie.

Varenie léta vo fólii v kyslej smotane a kečupu

Ak to chcete urobiť, musíte vziať:

  • lieň - 3 až 4 kusy;
  • kyslá smotana - 1 pohár;
  • kečup - ½ šálky;
  • citrón - 1 kus;
  • soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Riadok pripravujeme nasledovne:

rybu vyčistíme, vypitváme, opláchneme ju pod tečúcou vodou, všetky jatočné telá obalíme soľou a korením. Nechajte marinovať pol hodiny - hodinu. Citrón nakrájajte na plátky a do každej ryby vložte pár kúskov. Šnúru roztierame na fóliu, natierame kyslou smotanou, kečupom a zabalíme. Pečieme pri 200 stupňov asi pol hodiny. 5 až 10 minút pred tým, ako je hotová, rozložte fóliu tak, aby bola ryba mierne zhnednutá.

Vlastnosti rybieho lieňa

Nutričná hodnota Vitamíny minerály

Koľko stojí ryba léta (priemerná cena za 1 kg).?

Moskva a oblasť Moskvy.

Ryby z lípy patria do čeľade Cyprinidae a sú jediným predstaviteľom rodu Tinca. Hmotnosť tejto ryby sa spravidla pohybuje medzi 200 - 600 gramami, zatiaľ čo je oveľa menej bežné nájsť exempláre s hmotnosťou do dvoch kilogramov s dĺžkou až pol metra..

Zvonku sa líšske ryby vyznačujú vysokým, hustým a krátkym telom, ktoré je pokryté tesne priliehajúcimi malými šupinami s hrubou vrstvou hlienu. Zaujímavé je, že charakteristickou vlastnosťou lieňa je jeho farba, ktorá sa líši v závislosti od biotopu ryby. Napríklad, ak je voda číra a pôda je piesočná, farba čiary je zelenkavo-strieborná av rybníku s bahnitou pôdou získava telo ryby tmavohnedú farbu s bronzovým odtieňom..

Ryby z líňa žijú až do svojho názvu - v skutočnosti sa ryby vylievajú hneď, ako ju vytiahnete z vody. Vo vzduchu sa teda hniloba huby, ktorá pokrýva telo ryby, okamžite začne stmavovať a na povrchu sa tvoria tmavé škvrny. Potom stmavnutý hlien postupne mizne - odlupuje sa a jeho miesto zaberajú žlté škvrny.

Ryby nie sú vhodné na výrobu potravín v období neresenia, ale najvyššie gastronomické vlastnosti a výživné vlastnosti lieňa sú charakteristické pre jeho mäso, ak boli ryby ulovené v apríli až máji. Často, kvôli tomu, že ryby na pláži žijú v bažinatej stojatej vode, môže byť jej mäso uvoľnené plesňou a bahnom. To sa dá ľahko vyriešiť, ak chytené živé ryby umiestnite do kúpeľa s čistou vodou alebo ich ponecháte asi jeden deň v tečúcej vode. Ak to však nie je možné, odporúča sa pripraviť lieň s pridaním pomerne veľkého množstva korenín a korenín..

Mäso z liehu má vo všeobecnosti jemnú textúru a vysokú chuť, ale je potrebné túto rybu uvariť, pričom osobitnú pozornosť treba venovať procesu čistenia. Kvôli malej mierke tejto ryby ju musíte očistiť ľahkými škrabacími pohybmi a dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku. V tomto prípade je najdôležitejšie, že je potrebné úplne zoškrabať hlien z povrchu tela léňa, potom pri pečení alebo vyprážaní dostane pokožka lahodnú zlatú kôrku.

Z liehovín z liehu je možné pripraviť rôzne jedlá - varené, pečené, vyprážané, varené na drevenom uhlí, plnené, marinované, dusené, varené vo víne alebo v kyslej smotane a tiež z nej vyrábané želé a mnoho ďalších pokrmov. Ak je ryba čerstvá, je najlepšie ju opražiť alebo upiecť, podobne ako kapor, potom sa uhorské mäso ukáže ako šťavnaté a jemné. Kalorická lieň na sto gramov čerstvých rýb má asi 40 kcal.