5 receptov na mäso na úrovni reštaurácie, ktoré sa dajú ľahko pripraviť

Jeden najčítanejší článok dostanete poštou raz denne. Pripojte sa k nám na Facebooku a VK.

1. Steak El Gaucho

Steaky sú hlavným jedlom všetkých jedákov mäsa, ale najdôležitejšou vecou je nielen správne mäso, ale aj stupeň praženia a dokonca aj omáčka, s ktorou mäso iskrí novými, bezprecedentnými farbami. Vyzbrojte sa týmto receptom a prekvapte domácich jedákov mäsa.!

• Ribeye hovädzie mäso - 450 g;
• Cesnak - klinček;
• Rozmarín, soľ, korenie - podľa chuti;
• Slnečnicový olej.

• paprika (najlepšie zelená) - 1 ks;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Cibuľa - 70 g;
• Petržlen, bazalka - niekoľko vetiev;
• Soľ - podľa chuti;
• Bobkový list - niekoľko kusov;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• Oregano a mletá bazalka - podľa chuti;
• ocot - 15 ml;
• Biele korenie podľa chuti.

Pre horúcu omáčku:

• soľ podľa chuti;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• Malá paprika - polovica;
• Chilli - polovica;
• ocot - 50 ml;
• Cibuľa - 50 g;
• Jalapeno - 1 ks..

• Jemne nasekané korenie;
• Brúsime cesnak a cibuľu s čepeľou noža;
• Roztrhajte petržlen a zeleň na malé kúsky;
• Brúsiť nožom;
• Rozdrvte bobkový list na drobky;
• Dôkladne premiešať.

Pre argentínsku omáčku:

• Opláchnite misku mixéra;
• Pridajte k nemu všetky ingrediencie zo zoznamu;
• Prerušenie uniformity.

• Opláchnite a vysušte steak pomocou papierových utierok;
• Predhrejte gril (môžete použiť bežnú panvicu);
• nastriekajte olej;
• maslové mäso;
• Vložte steak na panvicu;
• Pridajte cesnak a rozmarín;
• Vypečte na oboch stranách mäkkú kôrku (asi 5 minút na každej strane);
• Ak chcete vyprážať dobre a bez krvi - smažte, až kým nevznikne charakteristická hnedá červenka;
• Mäso položte na tanier a nechajte ho niekoľko minút odpočívať;
• Posypte omáčkami (alebo niektorou z vašich možností);
• Podávajte horúce s grilovanou zeleninou.

2. Hovädzie stroganoff

Možno sa toto jedlo dá nazvať skutočne kráľovským, pretože sa podáva v reštauráciách akejkoľvek úrovne a rozmaznáva sa rôznymi omáčkami a kombináciami. Pokúste sa doma variť jedlá svetovej úrovne, pretože to bude vyžadovať trochu úsilia a zároveň veľa potešenia.

• Cibuľa - 2 ks;
• Hovädzie mäso - 400 g;
• Múka - 2 lyžice;
• slnečnicový olej - 6 lyžičiek;
• Vysokotučný krém - 200 ml;
• Kyslá smotana - 250 g;
• Mäsový vývar - 200 ml;
• Bobkový list - pár drobností;
• Varené zemiaky - 250 g;
• Řeřicha - partia;
• Soľ, korenie podľa chuti.

• Ošúpajte cibuľu;
• nakrájané na malé kocky;
• Umyte a vysušte kúsok mäsa;
• Odrežte žily a film;
• nakrájame na kocky a nakrájame na múku;
• Predhrievajte panvicu;
• Cibuľu opečte v rastlinnom oleji do zlatohneda;
• Položte tanier a nechajte vychladnúť;
• Do panvice pridajte viac oleja;
• Hovädzie mäso pošlite tam, opečte ho na oboch stranách (asi 3 minúty);
• Pridajte cibuľu, smotanu, kyslou smotanu, bobkový list, soľ, korenie a vývar;
• Náhodné prehrávanie;
• Duste mäso na miernom ohni 10 - 15 minút;
• Na inej panvici vypaľujte uvarené zemiaky do chrumkavého tvaru;
• Zemiaky ochutíme petržlenom;
• Pripravené mäso položte na tanier na vyprážané zemiaky;
• Podávajte s žerucha.

3. Pörkelt

Toto mäso sa v maďarskej kuchyni považuje za klasické a vágne sa podobá na naše guláš. V ňom je však zvláštny korenie a jemné a dusené mäso, ktoré sa doslova topí v jazyku, vás núti žiadať o doplnky aj pre tých, ktorí také milovanie nikdy nemilovali..

• Bravčové mäso (mäkké) - 850 g;
• Múka - 5 lyžíc;
• Mrkva - 250 g;
• Cibuľa - 250 g;
• paprika - 350 g;
• Údené hríbové mäso - 100 g;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• slnečnicový olej - 7 lyžičiek;
• Kečup alebo paradajková pasta - 2 lyžice;
• Cukor podľa chuti;
• Mletá paprika - 1 lyžica;
• Voda - 1 lyžička;
• Bobkové listy, soľ, korenie podľa chuti.

• Umyte mäso a osušte ho papierovou utierkou;
• nakrájajte na kocky asi 2x2;
• Múka v múke;
• Ošúpanie mrkvy, papriky a cibule;
• Nakrájajte zeleninu na malé kúsky;
• nakrájajte cesnak;
• Nakrájajte prsia na kocky rovnakej veľkosti ako bravčové mäso;
• Panvicu zohrejte, nalejte na ňu olej;
• Vyprážané bravčové mäso z oboch strán až do zlatohneda;
• Pošlite mäso, aby vychladlo na tanieri;
• Vyprážajte zeleninu s hrudníkom z toho istého oleja;
• Pridajte paradajkovú pastu;
• Náhodné prehrávanie;
• dusíme pár minút;
• Pridajte papriku, cukor, vodu a bravčové mäso;
• Varte na miernom ohni asi dve hodiny;
• Pridajte pár minút pred varením soľ, korenie, bobkový list a cesnak;
• Podávajte horúce ako hlavný chod.

4. Pečené hovädzie mäso

Spočiatku sa toto jedlo objavilo v anglickej kuchyni a bolo známym vareným bravčovým mäsom. Ak ste však unavení z jeho jednoduchej variácie a chcete niečo nové - vyskúšajte tento recept, pretože mäso v ňom sa javí ako jemné, šťavnaté, báječne chutné.

• Hovädzie mäso - 1,5 kg;
• slnečnicový olej - 6 lyžičiek;
• Rozmarín - niekoľko vetiev;
• Cesnak - 1 ks;
• Citrón - 1 ks;
• Tymián - 4 vetvy;
• Horčica - 3 lyžice;
• Pepř - 1 polievková lyžica;
• Soľ - 2 lyžice..

• nasekajte rozmarín nožom;
• Cesnak vylúpte z plevy;
• Zmiešajte klinčeky s rozmarínom;
• Pridajte k nim chuť a šťavu vylisovaného citróna;
• Všetko zmiešajte s horčicou, tymiánom, korením a soľou.

• Opláchnite mäso, očistite ho tak, aby zostalo iba mäso;
• Ohrievajte panvicu;
• Mažte celé mäso (5 minút na jednu stranu);
• Pečte plech na pečenie alebo ho posypte múkou;
• Dajte mäso na plech;
• Namastenú omáčku namažte;
• Pečieme pri teplote 190 stupňov asi 15 minút;
• Vypadnite a chladnite;
• Potom pošlite do rúry na ďalších 10 minút;
• Podávajte chladené bylinkami a zeleninou.

5. Boeuf Bourguignon

Nikdy nie je príliš veľa duseného mäsa! Toto je pravdepodobne to, čo si mysleli vo Francúzsku, keď vytvorili toto luxusné a chutné jedlo vo všetkých ohľadoch. A našim milenkám sa to určite bude páčiť, pretože na jeho varenie nepotrebujete veľa času a peňazí, a výsledok prekročí všetky očakávania.

• Hovädzie mäso - 1 kg;
• Múka - 5 lyžíc;
• slnečnicový olej - 7 lyžičiek;
• Údené prsia - 150 g;
• šalotka - 4 ks;
• Priemerná mrkva - 4 ks;
• zeler - 2 ks;
• šampiňóny - 50 g;
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• Červené víno (najlepšie suché) - 250 ml;
• Voda - 1,5 l;
• Tymián - niekoľko vetiev;
• Bobkové listy, soľ, korenie podľa chuti.

• hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky;
• Múka v múke;
• Predhrievajte panvicu a nalejte tam olej;
• Fry hovädzie mäso zo všetkých strán na zlatú kôrku;
• Kocky na hrudi;
• Nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler a huby s plátkami alebo kockami;
• Pridajte všetky prísady na panvicu;
• Vyprážajte pár minút;
• Pridajte paradajkovú pastu;
• Vydajte pár minút;
• Pridajte víno na panvicu;
• Pridajte hovädzie mäso na vrch;
• Náhodné prehrávanie;
• Nalejte vodu tak, aby pokrývalo celé mäso;
• Pridajte bobkový list, soľ a korenie;
• Náhodné prehrávanie;
• Varte;
• Znížte teplotu na malú a nechajte ju variť 2 hodiny;
• Pred vypnutím ohňa pridajte tymián;
• Omáčku si môžete pripraviť zo zvyšného vývaru odparením na ohni;
• Hotové mäso podávajte so zeleninou.

V nadväznosti na tému - rybie pokrmy, po ktorých chcete prísady.

Páči sa vám článok? Potom nás podporte, stlačte:

Mäso - definícia, druhy a druhy mäsa

Mäso je bohatým zdrojom bielkovín a esenciálnych aminokyselín. S použitím tohto produktu dostáva telo základné zdroje B₁₂ - Vitamín potrebný na normálne fungovanie nervového systému, tvorbu DNA v bunkách. Je známe, že práve tento „mäsový“ prvok účinne bojuje proti takému ochoreniu, ako je ateroskleróza.

Mäso je: definujme podmienky

Definícia je najbežnejšia a najjednoduchšia: mäso je svalové tkanivo zvierat a vtákov konzumované ľuďmi.

Presnejšia a zložitejšia formulácia: kostrový sval s priľahlými spojivovými tkanivami (alebo bez tkanív). Príklady: tzv. Dužina na mäso, rebrá (mäso na kosti).

Mäso sa tiež nazýva niektoré vedľajšie produkty získané rezaním jatočných tiel. Tie obsahujú:

• srdce;
• obličky
• komora;
• pečene;
• jazyka;
• mozgy dobytka atď..

Surová farba: červená, ružová, biela. Sfarbenie je určené typom jatočného zvieraťa.

Mrazené mäso: druhy výrobkov

Varené mäso spôsobuje rôzne gastronomické pocity a stupeň sýtosti. Niet divu: tento produkt má veľa druhov.

Mäso je klasifikované podľa:

• biotop (hospodárske zvieratá, hydina alebo zverina);
• druh zvieraťa;
• metóda uloženia.

"Fedya. hra! “: ako sa mäso divých a domácich zvierat líši

Fanúšikovia majstrovského diela „Diamond Hand“ vnímajú slovo „hra“ ako niečo elegantného. Bola to hra, ktorá bola hlavným pokrmom nezabudnuteľného večera v reštaurácii „Weeping Willow“.

Tu sú 3 hlavné fakty o rozdiele medzi zverou a mäsom z domácich miláčikov:

• obsah tuku vo svalovom tkanive voľne žijúcich zvierat je nižší;
• domáce mäso chutí jemnejšie;
• menej kalorická hra.

Králik - králičie mäso, kravské mäso: druhy mäsa podľa druhu jatočných zvierat

Mäso sa nazýva po porážaní hovädzieho dobytka:

• baranidlo;
• koza - kozie mäso;
• bravčové ošípané;
• konské mäso;
• srnčí zver;
• králik - králičie mäso;
• teľacie mäso.

Neexistuje „hovädzie mäso“: bežné mäso: hovädzie, hovädzie a hovädzie mäso: hovädzie mäso.

Hydinové mäso

Svojimi výživovými vlastnosťami a obsahom užitočných minerálov nie je horší ako mäso cicavcov. Svalové tkanivo vtákov obsahuje veľa ľahko stráviteľných proteínov a tukov. Tu je niekoľko druhov hydinového mäsa:

• Najbežnejšou a ľahko dostupnou hydinou je kurča. Jedia sa iba mladé kurčatá..
• Morské mäso je bohaté na antioxidanty - vitamíny mladosti. Veľké množstvo sodíka v tomto produkte vám umožňuje nepoužiť soľ v prípravku.
• Kačice sú dobré pre srdce vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín zapojených do procesov zabezpečujúcich úspešné fungovanie mozgu. Je to mastný a vysoko kalorický produkt..
• Husacie mäso je bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny. Použitie husacieho mäsa je určené na ochorenia sleziny.
• Prepeličie mäso vo veľkých množstvách obsahuje draslík, fosfor, železo, vápnik.

Ako ušetríte mäso, tak to nazývajte: klasifikácia podľa spôsobu skladovania

Skladá sa zo štyroch typov:

• Ochladené. Vlastnosti: teplota ochladzovania> 12 ° С, elastická, má špecifickú arómu a sušiacu kôru.
• Chladené. -4 Afanasyev D. 2018-11-28 05:46:19

V poľnohospodárskych činnostiach je „výťažok mäsa“ veľmi častým pojmom, ale len málo chovateľov chápe, čo v skutočnosti znamená. Budeme sa touto otázkou zaoberať podrobne.

Č. 1: ROSTBIF

Potrebujete hrubý hustý kúsok s malými mastnými vrstvami. Pri varení sa tuk roztopí - hovädzie mäso dá šťavu a doslova sa roztopí v ústach. Najlepšie pre pečené hovädzie mäso sú sviečková, kríže a sviečková.

Mäso musí byť ochutené. V Spojenom kráľovstve sa jatočné telo hovädzieho dobytka na tri týždne pozastavuje v suchom vetranom priestore pri teplote 0 ± 4 ° C. Doma môže byť hovädzie mäso zabalené do pergamenu a ponechané jeden alebo dva dni v chladničke.

Tradičné pečené hovädzie mäso sa varí bez korenia, často dokonca solené. Ale oveľa populárnejšie a chutnejšie sú variácie s marinádami. Tu je jeden z nich.

zloženie:

• 1 kg hovädzieho mäsa;
  
• 3 polievkové lyžice zrnitej horčice;
  
• 2 polievkové lyžice medu;
  
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
  
• 2 polievkové lyžice mletého čierneho korenia;
  
• 2 polievkové lyžice cesnakového prášku;
  
• 2 polievkové lyžice koriandra;
  
• 2 čajové lyžičky rozmarínu;
  
• 50 ml olivového oleja.

Č. 2: Ribeye Steak

Mramorovanie je jedným z hlavných tajomstiev bohatej chuti ribeye steak.

Názov pochádza z dvoch anglických slov: rebro - "rebro" a oko - "oko". Rebro je miesto, odkiaľ rez pochádza, a „oko“ je tvarom jeho prierezu. To znamená, že v prípade stehna s rebrovými očami vyberajú mäsitý kúsok s „mramorovými“ vrstvami tuku z vrchu jatočného tela (v Rusku sa tento rez nazýva „späť“ alebo „hrubý okraj“) a urobia z neho rez, ktorý pripomína oko..

Mramorovanie je jedným z hlavných tajomstiev bohatej chuti ribeye steak. Viac tukových inklúzií, odšťavovač. Preto je lepšie zvoliť špeciálne druhy hovädzieho mäsa: Hereford, Shorthorn, Angus. Prinesie sa z Austrálie, Nového Zélandu, Japonska a predáva sa v mrazenom stave..

Rib eye je univerzálny steak. Môže sa variť na elektrickom grile, na uhlí alebo sa dá urobiť doma na panvici. Tento steak nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie - dosiahnutie požadovaného stupňa vyprážania je celkom ľahké.

Druhé kurzy

Druhé jedlo je spravidla najdôležitejšie, komplexné a „závažné“ jedlo jedla pozostávajúce z niekoľkých zmien. V skutočnosti okolo druhého - alebo hlavného - jedla sa vytvorí celé obedové menu: vyberie sa občerstvenie, polievky, dezerty..

Druhé jedlá sa podmienečne delia na mäso, ryby a zeleninu, vyberú sa vhodné vedľajšie jedlá. Mnohé vynikajúce jedlá, ako napríklad hrniec o-fe, kastról, eintopf alebo guláš, sú prvé a druhé jedlá uvarené na jednej panvici..

Zďaleka nie je vždy potrebné veľa času a úsilia na prípravu druhého kurzu. Jedná sa o kotlety na mäso a eskalátory, väčšinu rybích pokrmov, bielu hydinu. Mnohé hlavné jedlá, ako napríklad dusené mäso alebo kapustnica, vydržia opätovné ohrievanie a môžu sa variť na viac ako jedno jedlo. Ostatné jedlá nie sú pripravené rýchlo, ale s minimálnou aktívnou účasťou. Patria sem pečená hydina alebo mäso uvarené v jednom veľkom kuse. Okrem toho sa súčasne pripravuje aj príloha. Niekedy je múdre zveriť prípravu druhého jedla inteligentným kuchynským spotrebičom: pomalý sporák alebo dvojitý kotol.

Ak vytvoríte harmonické menu, správne vypočítate čas a správne načrtnete postupnosť krokov, druhé jedlo sa objaví na stole v správnom čase a poskytne vám skutočné potešenie..

Slovník kulinárskych pojmov. Piata časť steaky

12. september 2014 3 komentáre asi 4 minúty na čítanie

Natasha varí: „prútené“ s kuracím mäsom, olivami a bylinkami

Varenie Natasha: nori so syrom Adyghe

Päť minút rýchle občerstvenie.

Natasha varí: šťavnaté alesh s kuracím mäsom a zemiakmi

Tatarské národné jedlo.

Horúce diskusie

Počet pacientov s koronavírusom v Irkutskej oblasti sa zvýšil na 475 ľudí

V Rusku prijal zákon o diaľkovom hlasovaní

V Rusku bola prevádzka vetracích zariadení Ural pozastavená kvôli požiarom v nemocniciach

Čo by mohlo byť lepšie a ľahšie ako čerstvé chutné mäso? To je pravda, iba dva čerstvé kúsky mäsa, ktoré zalievajú ústami. A pokiaľ možno rôzne druhy a stupne praženia. Aby to bolo zaujímavejšie. O rôznych druhoch steakov sa bude diskutovať v piatej časti nášho kulinárskeho sprievodcu..

Steaky - (z anglického steak, „kúsok“) - hrubý kus mäsa nakrájaný z jatočného tela zvieraťa (najčastejšie býka) cez vlákna (v niektorých prípadoch spolu), ako aj kus ryby nakrájaný kolmo na chrbticu, grilovaný alebo vyprážaný v panvici. Non-hovädzie steaky sa zvyčajne nazývajú s objasnením - „steaky z lososa“ a podobne.

Podľa amerického systému klasifikácie sa rozlišuje šesť rôznych stupňov steakového varenia:
- veľmi zriedkavé / mimoriadne zriedkavé / modré - surové, ale nie chladné, zohriate na 46 - 49 ° C
- zriedkavé - s krvou, vyprážané iba vonku, teplota mäsa - 49 - 55 ° C
- stredne zriedkavé - poter s nízkou hladinou, podávaný so zdravou šťavou, teplota mäsa - 55 - 60 ° C
- stredne - stredne zriedkavé s čerstvo upečeným ovocným džúsom, teplota mäsa - 65 - 69 ° C
- stredne dobre - takmer vyprážané, teplota mäsa - 71 - 100 ° C
- dobre urobené - vyprážané do sucha (kuchári sa niekedy nazývajú „podrážka topánky“) - 100 ° C.

(!) Lekárom sa neodporúča, aby sa zapájali do mäsa s nízkym stupňom praženia. Stupne varenia sa vzťahujú iba na hovädzie mäso. Kuracie, bravčové a iné mäso môže byť vyprážané, pripravené alebo nie pripravené, nie je vhodné na konzumáciu.

Hovädzí steak alebo steak sa krája z hlavy hovädzej sviečkovice.

Hovädzí steak alebo steak. Fotografie z webu http://tvojayoga.ru

Klubový steak - je vyrezaný z chrbtovej časti na mieste hrubého okraja najdlhšieho svalu chrbta, má malú rebrovú kosť. Odporúčaný rozsah pečenia - stredne až stredne dobre.

Klubový steak. Fotografie z webu http://lady.mail.ru

Porterhouse Steak (Porterhouse Steak) sa oddeľuje od bedrovej časti od hrubého okraja sviečkovice. Je považovaný za najväčší a výživný steak. Podobne ako v prípade T-bonu, má tiež kosť rovnakého tvaru. Porterhouse má však oveľa viac sviečkovicu a takmer žiadnu tenkú hranu filé. Tento steak sa často považuje za dva. Odporúčaná Pečená - zriedkavá až stredná.

Porterhouse. Fotografie z webu http://foodswol.com

Okrúhly steak rezaný z hornej časti bedra.

Okrúhly steak. Fotografie z webu http://vorotila.ru

Rib eye steaky alebo rebrá steaky (rebrá - rebrá, oko - oko) - mäso z mäsa stehien sa odreže pod lopatku ramien medzi 5. a 12. rebrom a má veľké množstvo mastných žíl, ktoré sa pri vyprážaní rýchlo topia, čím sa ribeye stáva jedným z najviac šťavnaté a svieže steaky. Odporúčaná úroveň praženia - stredná.

Rib Rib. Fotografie z webu http://bigbuzzy.ru

Steak z hovädzieho mäsa - odrezaný z driekovej chrbta v hlave sviečkovice. Odporúčaný rozsah pečenia - stredne až stredne dobre.

Sirloidný steak. Fotografie z webu http://vorotila.ru

T-bon (kosť - kosť) - veľký steak s kosťou v tvare T, vyrezaný z časti jatočného tela medzi chrbtovými a bedrovými časťami, od tenkého okraja najdlhšieho zadného svalu a tenkého okraja sviečkovice. Na jednej strane kosti je teda tenké filé s výraznou chuťou mäsa (filet mignon). A na druhej strane - jemné mäso v strednej časti sviečkovice (striploin). Odporúčaná Pečená - zriedkavá až stredná.

T-bon. Fotografie z webu http://lolplanet.ru

Tornedos - malé kúsky z tenkého okraja stredovej časti (používané na výrobu medailónov).

Tornedos. Fotografie z webu

Filet mignon (mignon - small) je najtenší a najtenší okraj hovädzej sviečkovice. Podáva sa v malých kúskoch hrúbky 6-8 centimetrov a považuje sa za dámsky steak. Filet mignon - chutné mäsové jedlo, odporúčaný stupeň pečeného zriedkavého alebo stredne vzácneho. Pri intenzívnom vyprážaní mäso stráca svoju šťavnatosť..

Filet Mignon. Fotografie z webu http://bisonsteak.ru

Châteaubriant - hrubá hrana stredovej časti hovädzej sviečkovice (môže sa vyprážať celá, môže sa rozdeľovať).

Chateaubriand. Fotografie z webu http://www.steak.ee

Ak chcete nahlásiť preklep, vyberte text a stlačte Ctrl + Enter

BUDE TASTY!

Populárne články

Dáte mäso: 10 najchladnejších jedál z rôznych krajín

Pre vegetariánov je lepšie otvoriť túto recenziu, pretože sme v nej zhromaždili najchutnejšie jedlá z mäsa z rôznych kútov sveta..

Francúzske mäso: receptúra ​​krok za krokom

• Bravčová kotleta 400 g
• Domáca majonéza 20 g
• Zemiaky na varenie 2 ks.
• Paradajka 1 ks.
• Bow 1/2 ks.
• Tvrdý syr podľa chuti

Marocké hovädzie rebrá s kuskusom v pomalom hrnci

• Hovädzie rebrá 1,3 kg
• Konzervované paradajky 120 g
• 4 strúčiky cesnaku
• Sušené marhule 1/2 šálky
• 1/2 šálky olív
• Čerstvý zázvor 1 polievková lyžica. l.
• Kmín 2 lyžičky.
• Mletá škorica 1/2 lyžičky.
• Soľ podľa chuti
• Mletý čierny korenie podľa chuti
• Kuskus 1 šálka
• Koriander slúžiť

1. Kockové paradajky.
2. Cesnak jemne nasekajte.
3. Sušené marhule nakrájajte na polovicu.
4. Rebrá položte na spodnú stranu viacvrstvového zariadenia. Pridajte konzervované paradajky spolu s džúsom, cesnakom, sušenými marhuľami, olivami, zázvorom, rascou, mletou škoricou. Soľ a korenie.
5. Dušené 1,5 - 2 hodiny.
6. Kuskus uvarte 15 minút pred podaním a postupujte podľa informácií na obale..
7. Rebrá umiestnite na kuskus. Pred podávaním jedlo ozdobte koriandrom..

Kanadské bravčové rebrá

• Bravčové rebierka 800 g
• Jablčná omáčka 80 g
• Kečup 80 g
• Hnedý cukor 3 lyžice. l.
• Citrón 1/2 ks.
• Sójová omáčka 2-3 lyžice. l.
• Mletý čierny korenie 1/2 lyžičky.
• Mletá paprika 1/2 lyžičky.
• Nasekaný cesnak 1/2 lyžičky.
• Mletá škorica 1/2 lyžičky.

1. Predhrievajte rúru na 220 stupňov.
2. Vo veľkej mise skombinujte jablkovú omáčku, kečup, hnedý cukor, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, čierne korenie, papriku, cesnak a škoricu..
3. Rebrá nakrájajte na malé kúsky.
4. Nakladané mäso a chladené pol hodiny.
5. Dajte mäso na plech, prikryte fóliou. Odošlite do rúry. Pečieme 1-1,5 hodiny.
6. Rebrá zalejte zvyšnou omáčkou každých 20 minút..
7. Vyberte z rúry, mierne vychladnite a misku podávajte na stôl..

Dijonský horčicový steak a korenie

• Hovädzie filé 600 g
• Rosemary 2 vetvičky
• 2 strúčiky cesnaku
• Olivový olej podľa chuti
• Semená koriandru podľa chuti
• Čierne mleté ​​korenie podľa chuti
• Paprika podľa chuti
• Soľ o chuti
• Dijonská horčica 2 lyžice. l.

1. Rezané steaky hrúbky 3-4 cm. V každom z nich urobte priečne rezy priečne pod miernym uhlom. To je potrebné dobre steak..
2. Nastrúhajte steak so soľou, korením a horčicou Dijon.
3. Posypeme mäsom aromatickým korením.
4. Predhrejte panvicu namazanú trochou olivového oleja.
5. Dajte naň jemne nasekaný cesnak a vetvičku rozmarínu a položte steak na vrch.
6. Steaky opečte na oboch stranách, kým to nebude potrebné.

Ako vyrobiť ossobuco: krok za krokom recept

• praženie mäsa;
• omáčky na varenie;
• dusené mäso v omáčke.

• Cesnak 8 g
• Zeler zeleň 5 g
• Celer Stalk 75 g
• Červená cibuľa 75 g
• Mrkva 150 g
• Paradajky 250 g
• Tele na tele (ossobuco) na 900 g
• Slnečnicový olej 50 ml
• Suché biele víno 150 ml

Burgundské hovädzie mäso: postupný recept

• Paradajková pasta 10 g
• Zira čierna 1 g
• Cesnak 12 g
• Bobkový list 1 ks.
• Mäsový vývar 400 g
• Surový údený hríbik 60 g
• Maslo (10 g) 2 ks.
• Zemiaky 140 g
• Tymián 5 g
• Trstinový cukor 20 g
• Horčičné semienka 2 g
• Lišky 75 g
• Mrkva 120 g
• Chilli papričky (mini) 1 g
• Kuracie vývar 400 g
• Hovädzia vláknina 300 g
• Pšeničná múka 36 g
• Klinček 1 ks.
• Cibuľa 60 g
• Petržlen 1 g
• Suché červené víno 250 ml
• Olivový olej 20 ml
• Mletý čierny korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Jahňacie kebab

• Jahňacie (tuk) 500 g
• Cibuľa 3 ks.
• Soľ podľa chuti
• Pepř podľa chuti
• Banda zelených 1/4

1. Opláchnite jahňacie a mleté ​​mäso.
2. Olúpeme a nakrájame cibuľu na 2 až 4 diely. Prejdite mlynčekom na mäso a pridajte do mäsa.
3. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte do mäsa. Soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte a opäť prejdite mlynčekom na mäso.
4. Mleté mäso porazte (15-krát zdvihnite a hodte), vložte do misky a vložte do chladničky na 1-2 hodiny.
5. Odstráňte mleté ​​mäso z chladničky a vytvorte z neho párky. Prejdite cez nich skosenie.
6. Vyprážajte na grile 10 až 15 minút, kým sa nezhnedne, potom pravidelne otáčajte špízom. Podávame s nakrájanou cibuľou a posypeme bylinkami na vrchu.

Guláš na mäso

• Hovädzie mäso 500 g
• Zemiaky 1 kg
• Pór 2 hlavy
• Pšeničná múka 1 polievková lyžica. l.
• Paradajkový pretlak 3 lyžice. l.
• Bobkový list 1-2 ks.
• Rastlinný olej 3 lyžice. l.

1. Umyte mäso. Kocky, posypeme soľou a korením. Smažte na panvici s maslom.
2. Keď je mäso dobre uvarené, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a posypte múkou. Toast na niekoľko minút.
3. Hotové mäso vložte do panvice. Nalejte 2-3 poháre vody, pridajte paradajkovú pastu a bobkový list. Prikryte a nechajte pôsobiť 1 - 1,5 hodiny.
4. Pred podávaním posypte gulášom jemne nasekané bylinky podľa chuti.

Americké hovädzie plátky hovädzieho mäsa v paradajkovej omáčke

• Pre mleté ​​mäso:
• Hovädzie mäso 1 kg
• Vajec 1 ks.
• Syr Ricotta 150 g
• Petržlen 50 g
• Dijonská horčica 2 lyžice. l.
• Olivový olej 3 lyžice. l.
• Strúčiky cesnaku 5 ks.
• Malé žiarovky 3 ks..
• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti
• Pre omáčku:
• Lúpané paradajky vo vlastnej šťave 1 kg
• Veľká cibuľa, 1 ks..
• 3 strúčiky cesnaku.
• Tymián 1 ratolesť
• Bobkový list 1 list
• Paradajková pasta 1 lyžička.
• Basil 10 letákov

1. Otočte hovädzie mäso pomocou mlynčeka na mäso. V miske zmiešajte mleté ​​hovädzie mäso so všetkými prísadami a dôkladne premiešajte. Vytvorte gule veľkosti vlašských orechov a položte ich na plech na pečenie namazaný olivovým olejom.
2. Pečte mitballs v peci pri teplote 180 stupňov po dobu 15-17 minút.
3. Na omáčku nakrájajte cibuľu a opečte na panvici, pridajte cesnak, tymián, bobkový list a paradajkovú pastu. Smažte na miernom ohni.
4. Dajte paradajky do panvice vo vlastnej šťave, znížte teplo na minimum a duste ďalších 30–40 minút, omáčku miešajte každých 5-10 minút.
5. Z omáčky vyberte bobkový list, tymián a pridajte bazalku.
6. Beat omáčkou v mixéri
7. Podávame pečenú mitbolu s paradajkovou omáčkou.

Bravčové mäso s broskyňami v sójovej omáčke s korením

• Bravčové mäso 0,6 kg
• Konzervované broskyne 0,2 kg
• Cibuľa 1 ks.
• Mrkva 2 ks.
• Paradajková šťava 150 g
• Vínny ocot 1 lyžička.
• Škrob 1 lyžička.
• Mletý koriander 1/2 lyžičky.
• Mletý sušený cesnak 1 lyžička.
• Zázvor zázvor 1,5 lyžičky.
• Mletá paprika 1 lyžička.
• Cukor 4 lyžičky.
• Korenie 1/3 lyžičky.
• Sezam podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Paprika 2 ks.
• Sójová omáčka 6 lyžíc. l.

1. Mäso nakrájajte na stredné plátky a opečte ho na vysokej teplote v rastlinnom oleji, až kým sa nevytvorí kôra. soľ.
2. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a mrkvu na malé kocky.
3. Do mäsa pridajte cibuľu a mrkvu. Znížte teplotu a smažte asi 5 minút.
4. Papriku nakrájajte na plátky a pridajte do bravčového mäsa. Fryte po dobu 5-7 minút.
5. Do sójovej omáčky pridajte ocot a korenie - koriander, cesnak, zázvor, papriku, chilli.
6. Pridajte omáčku do mäsa. Soľ, premiešajte a povarte asi 5 minút.
7. Pridajte cukor, paradajkovú šťavu, škrob, sezam a duste ďalších 5-7 minút.
8. Broskyne nakrájajte na stredné plátky, pridajte ich do mäsa a duste asi 15 minút.

dobrú chuť!

Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

Zemiakový šalát so slaninou

• 100 gramov slaniny
• 500 gramov zemiakov
• Rafinovaný rastlinný olej s obsahom 3 lyžičiek
• 3 štipky mletého čierneho korenia
• 4 štipky soli
• 1 polievková lyžica horčicových semien
• 1 stredná hlava fialovej (šalátovej) cibule
• 2 kusy stredne veľkých uhoriek
• 1 banda čerstvá petržlenová vňať
• 1 strúčik cesnaku

Stáva sa tak, že ste zabudli alebo jednoducho nemali čas spadnúť do obchodu s potravinami. A doma, v chladničke a na policiach - „valcovacia guľa“. Ale teraz chcem jesť. Najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom je starostlivo sa pozrieť na to, čo je v kuchyni k dispozícii z výživnej stravy.

Ak sa budete riadiť kuchárskymi kuchármi, musíte vedieť o takom dôležitom koncepte, ako je „kombinácia výrobkov“. Napríklad sa odporúča podávať pokrmy z mäsa a rýb so zelenými šalátmi, chlieb je kontraindikovaný v obilninách a zemiakoch, ale ovocie je samoúčelné jedlo. Mimochodom, odborníci na výživu tvrdia, že milovaný mnohým bežným mliekom je samostatný produkt a je takmer nemožné kombinovať ho s niečím. Vezmite si rôzne druhy zeleniny - petržlen, pažítka, kôpor, šalát, šťaveľ. Môžete dokonca žihľavku a sadenice (!) Dokonale harmonizovať s mnohými pokrmami.

Napriek kvalite prípravku a správnej kombinácii ingrediencií sa jediný z dôvodov, ktorý môže spôsobiť zažívacie problémy, týka každého z nás - obžerstva. Milujte žalúdok a to vám odpovie to isté! Preto pripravte zemiakový šalát so slaninou.

Ako variť „Zemiakový šalát so slaninou“ podľa nášho receptu

Páči sa vám článok? Prihláste sa na odber kanála, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi

Mäsové jedlá

Mäso v zemiakovom plášti - nemožné odmietnuť! Zaujímavá možnosť so zemiakmi, mäsom a syrom! Je pripravená ľahko, je to vynikajúce! Kto to skúsil, požiadajte o viac! Cook pre zdravie!

Keď milovaný človek chcel mäso - bravčové mäso je mužské, ako je grilovanie, ale v jednoduchších domácich podmienkach.

Výroba klasického hovädzieho mäsa stroganoff je ľahká, ale výsledok je vždy úžasný..

Mäso sa nakladá v zmesi sójovej omáčky, medu a citrónovej šťavy, ukázalo sa, že je veľmi chutná. Na tento recept môžete použiť akékoľvek mäso pripravené z bravčového mäsa.

Vyprážané do zlatohnedej a potom dusené v kyslom smotanovom mäse s hubami - jednoduché, chutné a rýchle pripravené jedlo, ktoré by malo byť v arzenáli každej domácnosti! Mäso je jemné, plátky húb sú voňavé a šťavnaté a kyslá smotana je hustá a má príjemnú kyslosť. vyskúšať!

Ak plánujete dovolenku, potom varte mäso vo francúzštine podľa môjho receptu. Určite to osloví všetkých vašich hostí. Napríklad ako teplé jedlo na Nový rok. Plánujte novoročné recepty.

Cez víkend ponúknem na obed pečené bravčové mäso a zemiaky. Existuje dôvod stretnúť sa s celou rodinou pri večeri :)

Kuracie filé - s chrumkavou kôrou, jemné a šťavnaté vo vnútri! Kuracie závitky plnené syrom a zelení sa ľahko pripravujú a odletia zo stola v žiadnom momente!

Veľmi chutný kebab v peci - receptúra ​​opakovane testovaná! Mäso sa nedá odlíšiť od vyprážania na grile! Hostia sa vždy pýtajú, kde som griloval kebab, pretože bývame v byte)). Varenie je základné a kebab v peci je jemný, šťavnatý a mierne vyprážaný. Veľmi chutné! Pokúsiť sa! V rúre odporúčam grilovací recept!

Takéto jednoduché jedlo, cestoviny s mäsom, je možné pripraviť úplne odlišným spôsobom. Takže tu je moja voľba - šťavnatá, bohatá a uspokojujúca.

Zaujímavá verzia kotletiek jemne nasekaného mäsa - to je recept na mäso v albánčine.

Beshbarmak alebo besbarmak je jedným z hlavných pokrmov kazašskej kuchyne a ďalších národných kuchýň strednej Ázie, pripravovaných pri slávnostných príležitostiach. Beshbarmak pozostáva z vareného mäsa, rezancov vo forme veľkých obdĺžnikov a silného vývaru.

Môj nedeľný obed je bravčové pečené so zemiakmi. Ako sa hovorí, budete si olízať prsty..

Toto mäso pečené vo fólii sa iba topí v ústach!

Bravčové karé - mäso s hubami, v omáčke z kyslej smotany a syra. Rýchlo, jemne a bez akýchkoľvek ozdôb!

Rýchla, chutná a ľahko pripraviteľná večera - variácia na tému gruzínskych jedál, bravčové chakhokhbili.

Guláš je pomerne bežné jedlo, najmä guláš s zemiakovou kašou. Určite veľa ľudí vie, ako ju variť. A pre tých, ktorí nevedia ako, je dôležité pamätať si, že sa nemusíte ponáhľať! A potom všetko vyjde. :)

Tento recept na listové zemiaky mi predložil priateľ. Odvtedy mi pomáha pri rodinných večerách. Výdatné a chutné! Naozaj mám rád! Ako variť.

Ak chcete kapustnicu, ale nie je čas na jej varenie, pomáha jej lenivá verzia varenia.

Veľa sa bojí variť pilaf - ukáže sa ovsená kaša, potom suchá, potom príliš vodnatá. Okrem toho guru uzbeckej kuchyne rád o tom hovorí dlhý, ozdobený as mnohými obmedzeniami. Zdá sa, že je ťažké variť pilafa, ako ovládať vesmírnu loď. Všetko je úplne zle! Pilaf je jednoduché jedlo. A príprava pilaf je jednoduchá a jednoduchá! Bez akýchkoľvek predvádzaní a problémov!

Bohatá chuť mäsa, nezvyčajný spôsob varenia. vyskúšať!

Brizol nie je ani názov misky, ale metóda jej prípravy. Prostriedky: vyprážané v omelete, vajcia všeobecne v lezóne. Týmto spôsobom môžete variť ryby, kuracie alebo bravčové kotlety. Ponúknem vám recept na mleté ​​mäso brisoli.

Veľmi populárny predjedlo - julienne (alebo skôr julienne) s kuracím mäsom a hríbmi sa dá variť v panvici asi pol hodiny, bez toho, aby ste sa snažili kupovať kokosové orechy a pripravili jedlo v rúre na pripravenosť. A ukázalo sa, že je rovnako chutné!

Podľa tohto receptu varte bravčové mäso v smotanovej omáčke. Bravčové mäso opečte na vysokej teplote, aby sa všetky mäsové šťavy vo vnútri uzavreli. Potom do mäsa pridajte vyprážanú zeleninu a kyslou smotanu a dusíme. Ukáže sa šťavnaté, jemné a aromatické mäso a bohatá omáčka.

Bravčové mäso v paradajkovej a kyslej smotane je mäkké a jemné a paprika dodáva tomuto pokrmu špeciálnu pikantnosť..

Tento ľahký recept na pečenie mäsa je pre mnohých známy. Príprava a pečenie mäsa v rúre je veľmi jednoduché. Okrem samotného mäsa budete potrebovať iba cesnak, horčicu a majonézu.

Kto povedal, že kotlety z Kyjeva sa nedajú variť doma na panvici? Nezmysel! Kyjevské kotlety, ktorých recept vám chcem ponúknuť, môžete a mali by ste uvariť! Budem zdieľať svoju cestu. :-)

Jej Veličenstvo Basma. Úloha: nakŕmiť osobu 10-12, bez prílišného namáhania a tak, aby bola chutná a originálna :)

Nasekané mäso s hubovou náplňou pod syrom. Chutné a ľahké.

Tak chutné, že sa môžete zblázniť. :) Zvyčajne uvarené zemiaky, ktoré hnetíme v ceste, a plnené kuracie mäso a syr! Beletria, nie torta! Varenie je povinné, veľmi jemné, aromatické a chutné.!

Veľmi jemné mäso, iba sa topí v ústach.

Ak ste unavení z kotletiek, existuje veľká alternatíva - toto je kebab. Na prípravu kebabu sa tradične používa mastné jahňacie mäso, veľa cibule a korenia a pečie sa na drevenom uhlí. Rozdiel od kotletiek spočíva v nedostatku vajec a chleba v mletom mäse. Ale stále pridávam pár vajíčok, používam mäso, ktoré je v chladničke, a pečieme v rúre.

Francúzske mäso je veľmi uspokojivé jedlo s úspešnou kombináciou zemiakov, paradajok a mäsa. Toto mäso je vhodné ako na slávnostný stôl, tak na pravidelnú večeru. Ak chcete dobyť srdce a žalúdok človeka, odporúčam vám variť mäso podľa môjho receptu..

Takéto horčicovo rezané bravčové steaky sa môžu variť tak na ďalšiu večeru, ako aj na slávnostný stôl. Vyprážané mäso podľa tohto receptu je vždy mäkké, aromatické a veľmi chutné..

Perkelt - národné jedlo maďarskej kuchyne, dusené mäso s množstvom cibule, dusené mäso. Perkelt sa dá pripraviť z akéhokoľvek mäsa: teľacie, bravčové, jahňacie, hydinové, divina. Slovo „perkelt“ v preklade do ruštiny znamená „tan“ alebo „mierne vyprážané“. Všetky trestné činy sú pripravené takmer rovnako.

Chcete uvariť chutné a rýchle jedlo? Potom je tento recept určený pre vás! Úžasné rožky "Cordon Bleu" (Le Cordon Bleu) z kuracieho mäsa s prídavkom šunky a syra zapečené v peci. Vynikajúca večera jedna až dve tri! Celá rodina miluje!

Jednoduchý a rýchly spôsob varenia pečeného bravčového mäsa v ázijskom štýle. Mäso sa najskôr rýchlo vypráža na zlatohnedú, potom cibuľu a potom dusené s pridaním sezamovej a sójovej omáčky. Minimálne problémy a mäso sa ukázalo byť veľmi chutné - karamelovo-zlaté, jemné a pikantné v chuti..

Celá rodina bude mať radi zemiakový kastrol, pretože má tri dôležité vlastnosti: chutnú, rýchlu a lacnú.

Palce z bravčového mäsa sú podpisovým pokrmom mojej babičky, ktorý vždy varila na veľkú oslavu. Babička recept je jednoduchý, ale musíte poznať pár tajomstiev, aby boli prsty na mäso úžasné.

Beletria, nie recept! Ukázalo sa, že je veľmi chutné! Neočakávane pre mňa, z bežných výrobkov, a taký báječný! Pre milovníkov zemiakov a mäsa je jedlo dar z nebies! Nezabudnite vyskúšať výrobu pečeného mäsa a zemiakových guličiek a napíšte svoje dojmy! dobrú chuť!

Jednoduchý a rýchly recept na lahodné bravčové mäso s paradajkami a syrom. Takéto mäso vždy varím.

Voňavé, výdatné a veľmi chutné jedlo gruzínskej kuchyne „Chanakhi“ je jemné mäso dusené zeleninou a bylinkami v kvetináčoch.

Jemnosti varenia pečeného bravčového mäsa so zemiakmi doma.

Veľmi chutné a prírodné mäso na sendviče. Skvelá alternatíva k nakupovaniu klobás.

Kuracie prsia "pod kožušinou". Jemné a šťavnaté kuracie prsia v rúre. Jedlo je veľmi chutné, môžete ho variť vo všedné dni aj na slávnostný stôl. Toto je jednoduchý recept na pečené kuracie filé..

Dlho som chcel variť čarodejníkov, ale nie vyprážaný. A dnes sa sen splnil. Páčilo sa mi to, dokonca môžete slúžiť ako sviatočné jedlo. Je rýchla a ľahká na prípravu.

Pod takým neobvyklým názvom ako „Gedlige“ sa skrýva veľmi chutné jedlo - kuracie mäso dusené v hustej kyslej smotane s cesnakom a cibuľou. Pripravte si pre svoj gadlib pár jednoduchých príloh - a je pripravená veľká večera pre celú rodinu!

V peci je pečené bravčové mäso a zelenina, jedlo je veľmi chutné, šťavnaté a aromatické. Skvelá večera alebo obed pre celú rodinu.

Po príprave bravčových rebier podľa tohto gruzínskeho receptu získate chutné, veľmi voňavé a mierne ostré mäso, ktoré doslova spadne z kosti! Pred pečením sú bravčové rebrá marinované v jogurte s adjikou a cesnakom a potom sa pečú v peci alebo na uhlíkoch, výber je na vás. Hlavná vec je, že to dopadne veľmi chutne!

Kremelské mäso je jemné a šťavnaté hovädzie mäso, ktoré dusí maslo dve hodiny. Nie som si istý, či sa toto jedlo podávalo v Kremli, ale skutočnosť, že je veľmi chutná, nespôsobí žiadne pochybnosti..

Korenené bravčové rebrá sa vyprážajú na panvici a potom sa pečú v rukáve so zeleninou. Miska je jemná, aromatická a má bohatú chuť. Bravčové rebierka so zeleninou a omáčkou z medu, kečupu a sójovej omáčky - oslava chuti s minimálnym úsilím šéfkuchára!

Podľa tohto receptu nie je ťažké variť bravčové mäso so syrom. Jedným z najobľúbenejších jedál bude chutné, jemné mäso zapečené v kyslej smotane s horčicou a cesnakom, ktoré je pokryté chutnou syrovou kôrou. Jediné, čo musíte stráviť veľa času, je morenie, ale stojí to za to!

Cuketa s mäsom je v lete mojím obľúbeným mixom potravín! Dnes poviem a ukážem, ako uvariť mleté ​​mäso so cuketou, aby každý povedal, že je chladnejšie ako bežné kotlety.

Na prípravu tohto chutného a zdravého jedla budete potrebovať tri hlavné ingrediencie: kurča, špenát a smotanu. A kvôli chuti berieme cibuľu, cesnak, čierne korenie a bylinky Provence. Dušené kurča je veľmi jemné, mäkké a aromatické. Okrem toho je takáto miska pripravená rýchlo a dokonca aj pre začiatočníkov.

V mikrovlnnej rúre sa dajú rýchlo uvariť chutné lenivé kapustové rolky. Podľa tohto receptu nakrájame kapustu mixérom, takže sa varí rýchlejšie. Potom zmiešame kapustu, mleté ​​mäso, varenú ryžu, mrkvu a cibuľu, formujeme gule, naplníme ich paradajkovou pastou a kyslou smotanou. Mikrovlnka urobí zvyšok.

Talianske krokety (mondechili) každého prekvapia! Ich vrcholom je, že základom krokiet je predvarené hovädzie mäso a mleté ​​mäso sa chutí ochutiť takými pikantnými prísadami, ako je muškátový oriešok, parmezán a citrónová kôra. Drobné guľky na mäso sú vo vnútri jemné a na vrchu sú pokryté chrumkavou kôrou!

Hovädzia pečeň v štýle Stroganov vás prekvapí svojou šťavnatosťou a nežnosťou. Recept je veľmi jednoduchý: pečeň nakrájaná na prúžky sa najprv vypráža cibuľou a potom dusená v kyslej smotane. Nezabudnite variť!

Bulgur s kuracím srdcom je jednoduché, uspokojivé a sebestačné jedlo, ktoré je ideálne pre každodenné obedy alebo večere. Jedlo sa pripravuje v jednom jedle: bulgur je obohatený o mäsové šťavy, kari dodáva miske originálnu chuť a kyslou smotanou - nežnosť..

Pridajte obyčajnú kuracie kotlety a pridajte novú príchuť ich varením so špenátom. Dáva kotletom dodatočnú šťavnatosť a zaujímavý vzhľad. Užitočné a ľahko pripravené jedlo.

Na večeru ponúkam dusenú šošovicu s údenými párkami, zemiakmi, mrkvou, cibuľou a paprikou. Veľmi chutné a uspokojivé.

Jedným z obľúbených receptov v našej rodine a po niekoľko generácií sú dusené zemiaky a závitky slimákov z knedľa cesta plnené mletým mäsom a mladou kapustou. Voňavé, chutné a veľmi uspokojivé, ale vždy chcem viac. Cook pre zdravie!

Kuracie pečene, mlieko, zelené cibule, soľ, korenie, rastlinný olej a menej ako pol hodiny sú všetko potrebné na prípravu tohto voňavého jedla. Pečeň je počas dusenia impregnovaná mliekom a zdá sa, že je jemná, s veľmi príjemnou chuťou, bez horkosti..

Dušená kapusta s mäsom je celkom populárne jedlo. A ak použijete mladú kapustu a pripravené mleté ​​mäso, výrazne sa skráti čas varenia tohto chutného a zdravého jedla..

Všetky práva na materiály umiestnené na webovej stránke www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými zákonmi. Pri použití akýchkoľvek materiálov z webu je potrebný hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránok nezodpovedá za výsledok použitia kulinárskych receptov, metód ich prípravy, kulinárskych a iných odporúčaní, dostupnosti zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, ani za obsah reklamy. Správa stránok nemusí zdieľať názory autorov článkov publikovaných na stránke www.RussianFood.com

Táto webová stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšie služby. Ak zostanete na webe, súhlasíte s jeho pravidlami spracovania osobných údajov. SÚHLASÍM

Mleté mäsové výrobky

Nasekané mäsové výrobky - mäsové jedlá vyrobené z jemne nasekaného (mletého) mäsa zvierat alebo hydiny (mleté ​​mäso); podobné technológie sa vzťahujú na výrobky z rýb. Mleté mäso sa používa na varenie, a to na zmiernenie konzistencie jedál, ako aj na rýchlejšie varenie..

Nasekané mäso

Mäso na výrobky sa pripravuje mnohými spôsobmi:

• jemne nasekané nožom;
• prešiel mlynčekom na mäso;
• zahnané do pyré pomocou kotleta.

Výrobky sa ľahšie formujú a varia rýchlejšie z jemne mletého a vlhkého mäsa, avšak z hľadiska trvanlivosti by výrobky z tohto mäsa mali byť malé; zvyčajne nie sú vyprážané, ale rýchlo (5-10 minút) sa varia vo vode alebo vývare.

Väčšie mleté ​​mäso sa môže použiť na výrobu väčších produktov: do šírky 5 až 6 centimetrov a dĺžky 8 až 12 centimetrov. Pri dlhších výrobkoch sa zvyčajne ako spojivo pridáva strúhanka bieleho chleba, aby sa udržala pevnosť. Takéto výrobky sa zvyčajne obaľujú a vyprážajú. V prípade kebabu, dlhého až 22 centimetrov, sa dosiahne pevnosť dôkladným premiešaním mäsa tak, aby sa bielkovina oddelila od kúskov mäsa a mäso sa stalo viskóznym a hustým..

Druhy jedál

Z mletého mäsa sa pripravuje široká škála jedál s rôznymi názvami. Jedlá sa často líšia len vzhľadom: napríklad mäsové guľky sú rovnaké kotlety, ale o niečo menšie, a nie oválne, ale okrúhle..

V. M. Roshal odlišuje od hrubého mäsa tieto výrobky:

• podlhovasté kotlety a vážiace 50 - 60 gramov;
• mäsové guľky (nazývajú sa aj mäsové guľky) sa podobajú na kotlety, ale majú menšiu hmotnosť a okrúhly tvar, používajú tiež viac tučného mäsa;
• nasekaný rezeň je väčšia kotleta s hmotnosťou asi 100 gramov;
• kebab sa vyrába vo forme párkov alebo párkov;
• kufta - jahňacie gule,
• zrazy - kotlety s náplňou.

Malé guľôčky sa pripravujú z jemne mletého mäsa, pričom sa pridáva múka a vajíčko.

• mäsové gule sú vo forme malých gúľ mletého mäsa;
• knedle sa vyrábajú z polotekutého mletého mäsa, ktoré sa vyberie lyžičkou;
• krokety sa vyrábajú pomocou krupice alebo varenej ryže (môžu sa vyprážať);
• Mäsové guľky sa získavajú pridaním ryže, paradajkovej šťavy, cibule, cesnaku, vaječného bielka. Mäsové guľky zvyčajne chlieb a smažíme.

literatúra

• V.M. Roshal. Kotlety a mäsové guľky. - M.: Eksmo; Petrohrad: Tertia, 2008. - 64 s. ISBN 978-5-699-00052-4.

Čo je wiki.moda Wiki je hlavným zdrojom informácií na internete. Je otvorený pre každého používateľa. Wiki je verejná a viacjazyčná knižnica.

Základ tejto stránky je na Wikipédii. Text licencovaný podľa CC BY-SA 3.0 Unported License.

Mäsové riady Wikipedia

Mäsové jedlá sú základným zdrojom bielkovín v ľudskej výžive. Osobitná úloha mäsových bielkovín je spôsobená v prvom rade skutočnosťou, že zloženie aminokyselín vo svalových proteínoch je takmer optimálne a po druhé, ich absorpčný koeficient je veľmi vysoký (97%). Proteíny spojivového tkaniva sú horšie, ale v kombinácii so svalovými proteínmi je ich biologická hodnota významne zvýšená.

Okrem toho zloženie mäsových jedál zahŕňa vedľajšie jedlá (zelenina, obilniny, výrobky z múky), ktoré obsahujú aj bielkoviny. Proteíny obsiahnuté v prílohách sú spravidla horšie a v kombinácii s mäsom sa zvyšuje ich biologická hodnota. Najcennejšie v tomto ohľade sú komplexné rastlinné vedľajšie jedlá, medzi ktoré patria zemiaky, mrkva, karfiol, zelený hrášok.

Mäsové jedlá tiež obsahujú tuky, ktoré zvyšujú kalorický obsah výrobkov. Prebytočný tuk však zhoršuje chuť jedál a znižuje vstrebávanie iných živín..

Časť vyprážaného mäsa (s výťažkom 100 g) pokrýva dennú potrebu tela na bielkoviny o 20 - 30%, v tukoch - o 10 - 30 (v závislosti od obsahu tuku v mäse), v energii - o 15%.

Cenné je aj minerálne zloženie mäsových jedál. Pretože kyslé prvky popola prevládajú v mäse a vnútornostiach, je vhodné vybrať rastlinné vedľajšie jedlá pre jedlá, v ktorých je viac zásaditých prvkov. Mliečne omáčky, kyslá smotana, kyslá smotana, syr použitý na prípravu mäsových jedál zvyšuje pomer vápnika a fosforu v nich.

Mäsové jedlá, najmä droby, obsahujú vitamíny B, a rastlinné vedľajšie jedlá ich obohacujú o vitamín C a karotén.

Mäsové jedlá by sa preto mali pripisovať najcennejším kulinárskym výrobkom..

Aby sa mäso a mäsové výrobky dostali do stavu kulinárskej pripravenosti, ktorá sa vyznačuje určitými štruktúrnymi, mechanickými a organoleptickými vlastnosťami (konzistencia, farba, chuť, vôňa, šťavnatosť) a neškodnosťou, používajú sa rôzne spôsoby tepelného varenia. Ich výber je určený predovšetkým charakteristikami morfologickej štruktúry a chemického zloženia mäsa a mäsových výrobkov, účelom hotového výrobku a je založený na zásadách racionálneho využívania surovín..

Pri výrobe kulinárskych výrobkov z mäsa a mäsových výrobkov sú najbežnejšie metódy tepelného spracovania, ako je varenie, vyprážanie a dusenie, a pary a pečenie sa používajú oveľa menej často..

V závislosti od spôsobu tepelného spracovania sa mäsové jedlá delia na varené, vyprážané, dusené a pečené (obr. III. 10)..

Obr. 111,10. Klasifikácia mäsových jedál