Hlavná
Cereálie

Vykostené plotice

--> „Šváb bez kostí“ - hovorí sa nahlas, ale 40 - 60 percent kostí skutočne zmizne. Celé tajomstvo receptu je v metóde FRYING. Všetko ostatné sú neobmedzené fantázie. Ako sa mám Šváby čistím od 200 gramov: šupiny, vnútornosti. Nechávam žiabre, neodrezávam chvosty a hlavy. Opláchnem. Množstvo rýb, ktoré sa majú očistiť, je určené počtom jazýčkov na panvici. Do jednej záložky sa zmestia 3-4 ryby. Ďalej. Rybu vezmem, položím ju na dosku a začínam od hlavy zvislým rezom od hrebeňa po hornú hranu rebier ostrým nožom, z ktorých každá bude rezať 5 až 7 mm. A tak ďalej až k chvostu. Nie je potrebné veľa vyrezávať, aby to neovplyvnilo chrbticu, inak sa ryby pri vyprážaní rozpadnú. Rybu otočím a urobím to isté z druhej strany. Zvonku a zvonku utieram soľ (štipka rýb), čierne korenie (podľa chuti). Posypem citrónom. Vo vnútri každej ryby, ktorú položím: kruh cibule, dve alebo tri vetvy kôpru, petržlen, môžete pridať pár zŕn muškátového oriešku a korenia. Dal som všetky ryby do misy, stlačte tanier a vložte do chladničky na 30-60 minút. Pijem pivo. Beriem ryby. Vytiahnem všetko, čo som jej deň predtým nacpal do brucha, vyhodím to. Nad umývadlom je gril. Rozložil som na ňu rybu, takže nakladaná uhorka bola úplne naskladaná. Na horák som položil panvicu, zohrejte ju, nalejte rastlinný olej (nie je zapáchajúci, dovážaný), v množstve, akoby som bola hranolka. To znamená, že nie je potrebné šetriť ropu, alebo by malo byť veľa. Panvica by mala fungovať (ženy to vyzvú). Spodok by mal byť úplne pokrytý olejom. Silný oheň. Olej je teplý. Roll ryby v múke NIE JE. Položil som prvé tri alebo štyri ryby. Jednu minútu (približne) smažím na vysokej strane na vysokej strane - rybu zdvihnite špachtľou, mala by sa objaviť hnedá kôra. Rybu prevrátim, podobne opečieme na druhej strane. Objavila sa aj kôra. Znížte oheň asi o polovicu alebo 2/3. Aj naďalej vyprážam každú stranu rýb na miernom ohni jednu alebo dve minúty (v závislosti od panvice) na každej strane.

Indikátor dostupnosti:
1) V tých oblastiach kože, kde sa pri silnom vyprážaní vytvára hnedá kôra, by sa už nemala tvoriť ešte viac hnedá alebo čierna kôra (čo znamená, že ryba je spálená). V tých oblastiach rýb, kde bola počas vyprážania pomerne biela pokožka, by sa mala pri vyprážaní pri nízkej teplote objaviť tmavo zlatá kôra..
2) chvosty by mali byť suché a krehké ako čipy.
3) Kusy na hotových rybách sa otvoria širšie a tvrdšie, pretože - Pane, odpusť mi.

Ďalej. Rozložil som rybu na misku, položil druhú dávku. Je to veľmi rýchly proces, najmä pri pive. Ak je ryba predčistená a nakladaná (pozri vyššie), potom je príprava teplého jedla s už sediacimi hosťami v počte 20 osôb malicherná záležitosť. Čo je dôležitejšie - pri vyprážaní nezakrývajte panvicu pokrievkou. Malé kosti miznú, pretože v bielych rybách, najmä v šváboch, sa nachádzajú priamo pod kožou, to znamená, že držia pokožku a mäso pohromade. Pri silnom vyprážaní sa vyprážajú spolu s kožou. A ak zakryjete, kosti sa naparujú späť. Čo ešte. Pred položením novej dávky pomocou špachtle vyčistite malé spálené kúsky predchádzajúcej dávky (ak existujú). Ak ryba absorbuje (v závislosti od oleja), pridajte pred panvicu nový olej. Rybu opatrne prevráťte špachtľou tak, aby sa nerozbila a postriekala seba a svojich susedov vriacim olejom (odporúčam nosiť džínsy, ponožky a uzavreté papuče).
All. Vonku by ryby mali drviť, vnútri by malo byť mäkké. dobrú chuť.

Pečený šváb. Metódy varenia

Roach je medzi ľuďmi známy svojou vysokou úrovňou kostnatosti, a preto nie každý s tým chce hrať. Milovníci upratovania v kuchyni však neprestávajú zdieľať recepty na varenie tejto malej ryby. Pečený šváb je zvlášť vhodný na pivo. Nemusíte ani variť prílohu, ryby sa ukážu chutné a chrumkavé. Tajomstvo spočíva v jeho správnom rezaní.

Tipy na rezanie švábov

Pred vyprážaním by mali byť ryby očistené nasledovne:

  1. Rezané plutvy a chvost.
  2. Na čistenie váhy použite špeciálnu škrabku na ryby..
  3. Opatrne odrežte brucho, odstráňte vnútro. Ak sa vám nepáči rybie hlavy, oddeľte ich. Ak chcete, nezabudnite odstrániť žiabre.

Tak urobte s každou pečenou vecou, ​​potom ju opláchnite pod tečúcou vodou a začnite vyprážať.

Bezpečné varenie

V šváboch je veľa kostí. Aby sa predišlo myšlienke, že kosť je zaseknutá v hrdle, je potrebné túto ťažkú ​​rybu náležite rezať. Pri každom kapri je potrebné pri rezaní robiť rezy od 2 do 3 mm na oboch stranách bez toho, aby ste sa dotkli línie chrbtice. Zložte rybu v hlbokej miske a soľ. Zohrejte panvicu nalievaním slnečnicového oleja, vďaka čomu zmäknú všetky kosti. Nemusíte hádzať múku. Rybu varte na vysokej teplote až do zlatohneda počas 10 minút na oboch stranách. Pečený šváb pripravený na servírovanie.

Recept s citrónom a bylinkami

Rovnako ako iné druhy riečnych rýb, je tu aj veľa drobných kostí, ktoré sa tak ľahko nezbavujú. Kulinárski špecialisti predstavili bezpečné spôsoby vyprážania plotice na panvici, aby sa predišlo nepríjemnostiam pri jej používaní.

  • Proces rezania a nakladania.

Najprv musíte odrezať plutvy, ryby očistiť od šupín a umyť ich pod tečúcou vodou. V tesárstve urobte zárezy na obidvoch stranách bez toho, aby ste sa dotkli chrbtice. Každú rybu otrite soľou, korením a čiernym mletým korením. Posypeme citrónovou šťavou. Do každého rezu vložte prsteň lúpanej cibule a trochu kôpru. Šváb premiestnite do hlbokej nádoby, zakryte ho tanierom a pošlite ho do chladničky na hodinu.

  • praženie.

Nechajte rybu nasýtenú šťavou a korením, vyberte všetky zelené a cibuľu. Potom musíte vykonať nasledujúce akcie:

  1. Šváb položte na cedník alebo špeciálny gril nad umývadlo tak, aby vytekla celá marináda.
  2. Nalejte rastlinný olej na peknú panvicu s nepriľnavým povrchom, tým lepšie. Zohrievajte pri vysokej teplote.
  3. Pečené šváby varíme, až kým sa na každej strane nevytvorí červená kôra. Ak ryby nie sú na niektorých miestach vyprážané, musíte oheň zredukovať a zmeniť ho na „malé biele“ miesto.
  4. Počas varenia by sa panvica nemala zakrývať, inak sa bude stolár variť a budú cítiť všetky kosti.

Po uvarení prvej šarže ju položte na čistú platňu, odstráňte všetky hrianky z panvice, nalejte olej a ďalšiu smažte.

Smažené ryby

Ak má dom fritézu, potom sa tento jednoduchý recept hodí. Na tento účel pripravte olúpané a umyte šváb. Malo by byť nasolené, ochutené paprikou a ochutené zmesou sušených bylín. Ryby sa premiešajú a nechajú sa pôsobiť 60 minút.

  1. Do misky dajte 4 vajcia, zamiešajte šľahačkou a pridajte trochu soli.
  2. Podľa chuti pridajte korenie, nalejte pohár studenej vody a múku. Opäť premiešajte všetky ingrediencie alebo porazte mixérom, kým nebude kyslá krémová konzistencia.
  3. Pridajte nasekanú malú kôprom a znova ju porazte.

Nalejte olej do fritézy a zahrievajte na teplotu 160 - 180 stupňov. Ak takáto technika neexistuje, možno ju nahradiť panvicou s vysokými stenami. Rozvaľkajte solené ryby v cestíčku a pošlite na olej 5-6 minút. Pripravenú pečenú pečeň položte opatrne na papierovú utierku, položte ju na taniere a vychutnajte si misu na zalievanie úst.

Roach - recepty s podrobnými fotografiami jedál z tejto ryby doma

Roach je druh ryby z rodiny cyprinidov, ktorá obsahuje mnoho poddruhov, z ktorých niektoré dokonca majú svoje vlastné mená. Medzi najobľúbenejšie z týchto poddruhov patrí šváb a baran. Roach je jednou z najbežnejších rýb na jazerách a riekach v Rusku, ale je to tiež morská ryba. Výrobok má vysokú gastronomickú a výživovú hodnotu. Preto sa ryby často používajú na varenie av niektorých prípadoch sa zbierajú na budúce použitie doma..
Rovnako ako iné ryby, aj šváb pozostáva takmer zo ľahko stráviteľného proteínu a obsahuje tiež malé percento mastných kyselín. Vzhľadom na to, že výrobok vôbec neobsahuje sacharidy, je často pridávaný do diétneho menu. Použitie švábu je však užitočné nielen pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo chcú prísť o pár kilogramov navyše. Ryby sú súčasťou stravy diabetikov. Okrem vitamínov rôznych skupín je šváb nasýtený užitočnými stopovými prvkami a minerálmi. Jeho zloženie zahŕňa železo, chróm, fosfor, horčík a vápnik. Produkt úplne odhaľuje svoje užitočné vlastnosti v dusenej alebo varenej forme, preto odborníci na výživu radia variť túto rybu.

Neexistujú žiadne kontraindikácie na použitie v šváboch. Výnimkou môže byť prejav individuálnej neznášanlivosti produktu. Vo všetkých ostatných prípadoch sa táto zdravá ryba odporúča všetkým..
Existuje veľa receptov na varenie švábov. Takáto ryba je veľmi chutná, ak ju upekáte v rúre alebo na grile. Pred varením však musíte vybrať produkt. Aby ste ľahšie určili čerstvosť a kvalitu plotice, mali by ste ju kúpiť čerstvé alebo chladené. V prvom rade je potrebné skontrolovať pružnosť morských plodov: ak na ryby vyvíjate tlak, mala by rýchlo obnoviť pružnosť. Žiaci vhodného švábu budú čierni, bez zahmlených alebo krvavých škvŕn. Ak mali žiabre rýb čas stmavnúť, ležala na pulte. Výrobok by nemal mať charakteristickú vôňu rýb: to tiež naznačuje, že ryby sú nehybné. Z plotice by mala fúkať soľ alebo more. Získaná ryba si dlho neudrží svoju čerstvosť, preto sa odporúča ihneď ju uvariť. Môžete tiež zmraziť šváby a predĺžiť tak trvanlivosť..
Pri varení sa výrobok používa pomerne často. Existuje veľa originálnych receptov, v ktorých je hlavnou ingredienciou šváb. Ryba má jasnú chuť, takže pri jej varení nemôžete použiť ďalšie korenie. Roach sa používa na prípravu tradičných rybích pokrmov, napríklad rybej polievky.
Na zimu je možné produkt pripraviť niekoľkými obľúbenými spôsobmi. Jedným z najbežnejších je šklbanie. Na tento účel sa ryby očistia, filé sa oddelia od kosti, otrú sa korením a zavesia sa pod špeciálne markízy. Aby zabránili hmyzu dostať sa k rybám, zavesia ho gázou. Produkt sa minimálne osuší a solí. Ak chcete, môžete poslať nezvyčajný guláš z rýb alebo jednoducho zachovať filé s bylinkami.
Recepty nižšie s podrobnými fotografiami vám podrobne povedia, ako je chutnejšie a ľahšie pripraviť šváby doma na zimu..

Recepty Roach

Roach (Rutilus rutilus) je druh rýb z čeľade cyprinidov. Má veľa poddruhov, ktoré nesú svoje vlastné mená: baran, šváb, šváb. V niektorých regiónoch Sibíri a Uralu je bežný názov pre plotica obyčajná. Okrem toho sa na Sibíri niekedy na veľkých šváboch, šupkách a šváboch hovorí pod spoločným názvom sorog alebo „burina“..

Roach je jedným z najväčších predstaviteľov cyprinidovej rodiny a je jednou z najbežnejších rýb v Rusku. Polopriechodové poddruhy - šváb a baran, majú najväčší komerčný význam a iba sibírsky šváb sa komerčne ťaží z rezidenčných poddruhov..

V jedle sa šváb zriedka používa na výrobu rybej polievky - je príliš varený a veľmi kostí. Majte na pamäti, že plotica je jednou z najviac infikovaných rýb s opisthorchiasis a musí sa pred konzumáciou starostlivo osoliť alebo uvariť. Najlepšie jedlo podľa názoru mnohých rybárov, ktoré sa dajú pripraviť zo švábov, je šváb uschnúť alebo namočiť. Existujú však aj ďalšie zaujímavé recepty.

Roach Chips

Zloženie: Šváb v ľubovoľnom množstve, múka, soľ podľa chuti, rastlinný olej, vajcia.

Jeden z mojich obľúbených jedál. Takto pripravená šváb sa môže jesť celá. Šváb očistíme od vah, vnútorností a odstránime plutvy a hlavu. Potom jatočné telíčko soľou osolíme, nakrájame na múku a ponoríme do jemne zbitého vajíčka.

Olej v panvici by mal byť dostatok a mal by vrieť. Jatočné telo znížime po jatočnom tele a smažíme na jednej strane, až kým sa pečie vážne. Potom jatočné telá otočte na druhú stranu..

Pripravenosť švábov nastáva, keď sa jatočné telo rovnomerne vypráža takmer na hnedú farbu. Všetky kosti plotice sú vyprážané a sú jedlé. Drví sa nielen v ústach, ale aj za ušami.

Pečený šváb pod syrom

Zloženie: Šváb 0,5 kg., Cibuľa 1 ks. Majonéza podľa chuti, syr 200 g., Soľ podľa chuti, korenie podľa chuti.

Toto jedlo je veľmi obľúbené u detí, pretože používa čisté, pitted mäso.

Rybu prevarte (30 minút po varení), ochlaďte a mäso oddeľte od kostí. Výsledný filet vložte do formy namazanej slnečnicovým olejom, zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Najvyššia s majonézou a posypte strúhaným syrom. Nechajte variť asi pätnásť minút, potom vložte do vyhrievanej rúry. Dostupnosť je určená prítomnosťou kôry žltooranžovej farby.

Šváb v citrónovej omáčke

Zloženie: veľký plotica 1 kg, citrón 1 ks, soľ, korenie, bylinky 1 zväzok, cesnak 3-4 plátky, voda 1 - 1,5 litra.

Rybu očistite, vypitvajte a vytiahnite žiabre. Dochutíme soľou, korením, dochutíme cesnakom a chladom. Potom jemne nasekajte cesnak a bylinky (koriandr alebo petržlen).

Zľahka namažte hlbokú panvicu rastlinným olejom, roztiahnite rybu, naplňte ju horúcou vodou a položte na malý oheň. Akonáhle ryby uchopia dno, opatrne otočte každú rybu a vytlačte šťavu z jedného citróna do vývaru (chilli papričky môžete pridať k pikantným milovníkom). Zostáva už len to, aby sa ryby pripravili..

Pred odstránením rýb z ohňa pridajte nasekaný cesnak a bylinky. Môžete pridať sójovú omáčku, ale toto je amatér. Plátky citróna rozložte na ryby a podávajte horúco v tej istej miske, v ktorej boli ryby uvarené. Servírujte misky na vývar a ryžu na prílohu. Toto jedlo sa hodí na suché biele víno..

Šváb v citrónovej omáčke

Zloženie: 4 veľké šváby, trocha citrónovej šťavy, soľ, 75 g. slanina, 2 cibule, 30 g. maslo, 600 g. kyslá kapusta, šálka jablčnej šťavy, korenia, zemiakov, 1 jablko, vajcia, múka, strúhanka, 30 g. biely olej.

Pomerne gurmánska miska, v ktorej sú šváby takmer nerozpoznateľné.

Vypečieme, vypláchnite a nakrájajte na filé. Filet navlhčite citrónovou šťavou a soľou. Kockový tuk a cibuľa. Roztopte maslo, smažte sádlo a cibuľu, pridajte do nich kyslá kapusta a smažte. Nalejte jablkovú šťavu a duste 30 minút pod vekom. Dochutíme soľou a korením.

Zemiaky olúpeme, nastrúhame jemne a pridáme do kyslej kapusty. Lúpané jablko rozdeľte na štyri časti, vyberte jadro a rozkrojte štvrtiny na malé kúsky. Zmiešajte ich s kyslou kapustou a varte ďalších 10 minút. Potraste vajcia; Rybie filé rozvaľkajte na múku, vajce a strúhanku. Roztopte rozpustené maslo, ponorte z neho plátok z krému na oboch stranách, smažte ho 4-5 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Podávajte s prílohou kyslej kapusty, jablka a zemiakov. Misku ozdobte petržlenom. A nezabudnite vopred vychladiť pivo.

Šváb vo fólii

Zloženie: Veľký plotica, pár kúskov, soľ, maslo, fólia na pečenie.

Veľmi jednoduché jedlo, ktoré najpresnejšie sprostredkuje skutočnú chuť rýb, takže je lepšie zvoliť si šváb ulovený v tých „najchutnejších“ rybníkoch. Okrem toho sa musíte pokúsiť nájsť (alebo chytiť) väčšie šváby.

Osolenú a práškovú švábinu nasolte a vložte do nej kúsok masla. Šváb zabalíme do fólie. Okraje fólie ohnite pevne tak, aby nedošlo k netesnostiam.

Jatočné telá sa vložia do pekáča so zadnou časťou dolu, aby sa chrbát upiekol a nasýtil olejom. Varenie trvá asi 20-30 minút pri 200 °.

Hovädzie steaky

Fini takto varia sleďa. Nemáme salaki, ale moji rybári nás potešili množstvom buriny. Rozhodol som sa vyskúšať tento fínsky recept na švábi a ukázalo sa, že je celkom chutné..

Produkty
Roach - 10-12 ks..
Pažítka - 4-5 ks..
Čerstvý kôpor - 1 zväzok
Cibuľa - 1 ks..
Múka - 2 lyžice. lyžice
Manka - 2 lyžice. lyžice
soľ
Mleté čierne korenie
Mleté čierne korenie
Rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť ploticu pečenú s bylinkami:

Ryby čistíme a vyhodíme vnútornosti. Pre tento recept je lepšie rezať ryby pozdĺž chrbta tak, aby bolo brucho celé. Najskôr som však vyčistil rybu a potom som premýšľal, čo ďalej.

Vyberieme hrebeň a rebrá z rýb rezaných pozdĺž zadnej časti rýb.

Plnenie pripravujeme zo zväzku zelenej cibule, veľa čerstvého kôpru, 1 cibule. Jemne nasekajte a všetko premiešajte.
Stále miešajte 2 lyžice. lyžice múky, 2 lyžice. lyžice krupice, soli, čiernej a bielej papriky.

Rozmiešajte rybiu zmes uprostred múky a naložte cibuľovú náplň na polovicu rýb. Zakryte druhou polovicou. Sekanie nie je potrebné, ryby dobre drží. Rybu nakrájajte na múku a smažte na obidvoch stranách v zahriatom oleji, kým nezískne zlatožlinu. Smažte na miernom ohni.
Ak je vaša ryba rezaná iba pozdĺž chrbta, môže byť náplň rozložená na celú rybu (koža nadol) a prikryje ju druhá ryba (koža hore). Potom tento veľký hovädzí steak nakrájajte na múku s korením a poterom.

Šváb pečený s bylinkami je chutný v teplej forme a ako predjedlo v chlade.
dobrú chuť!

19 vďaka40
Svet_Lana pondelok, 4. marca 2013 21:06 # #

Aké úžasné recepty máte! Vyprážaný šváb sa stáva elegantným pokrmom, aspoň ošetrujú hostí

Všetky práva na materiály umiestnené na webovej stránke www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými zákonmi. Pri použití akýchkoľvek materiálov z webu je potrebný hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránok nezodpovedá za výsledok použitia kulinárskych receptov, metód ich prípravy, kulinárskych a iných odporúčaní, dostupnosti zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, ani za obsah reklamy. Správa stránok nemusí zdieľať názory autorov článkov publikovaných na stránke www.RussianFood.com

Táto webová stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšie služby. Ak zostanete na webe, súhlasíte s jeho pravidlami spracovania osobných údajov. SÚHLASÍM

Jedlá z čerstvého plotice. Roach recepty

Roach je veľmi častý predstaviteľ rodiny cyprinidov v sladkej vode. Žije v jazerách a riekach euroázijského kontinentu (okrem západnej Európy). Niektoré druhy môžu žiť v brakických vodách (napríklad pri ústí rieky). Rôzne poddruhy švábov vyvolali vznik individuálnych mien charakteristických pre danú lokalitu. Pre dolný výbežok Volhy je šváb šváb, v Urali a na Sibíri šváb, chebak alebo sibírsky šváb, v riekach tečúcich do Azovského mora a Čierneho mora, ktoré lovia.

Ryby samotné sú malé, ale ľahko rozpoznateľné. Roach má oranžové oči s červenou škvrnou na vrchu. Telo je oválne, sploštené laterálne, pokryté malými hustými šupinami. Skrátená chrbtová plutva je malá. V závislosti od podmienok má lokalita plotice rôzne farby (svetlé alebo matné). Ale v podstate: chrbát je tmavo zelený, strany sú strieborné a lesklé, brucho je takmer biele. Plutvy sú rôzne: sivozelené s ružovkastou škvrnou na chvoste a chrbte, priehľadné pod hrudníkom a úplne ružové - ventrálne a análne. V priemyselnom meradle sa plotica neloví, hlavne je častým hosťom úlovku amatérskych rybárov. Okrem toho sa zachytáva v lete aj v zime. V podmienkach slabého zhryzu je ryba vítanou trofejou nadšených milovníkov posedenia s rybárskym prútom.

Vyberte si ploticu

Ak je úlovok osobnou záležitosťou, ktorá je výsledkom úspešnej dovolenky pre vášho manžela, priateľov alebo známych, nemali by ste sa obávať kvality a čerstvosti produktu. Na regáloch veľkých obchodov s potravinami je však nepravdepodobné, že si budú môcť kúpiť čerstvo ulovenú rybu. Pokiaľ ide o čerstvý plotica, v tomto prípade je lepšie ísť na trh s potravinami..

Čerstvé ryby nie sú klobásou (nebude to fungovať), preto si musíte zvoliť „okom“, vôňou a dotykom. Oči čerstvého švábu by mali byť čisté (bez zahmlievania), nemali by mať na tele iné škvrny ako je prirodzená farba. Jasný prejav týchto znakov je výsledkom obdobia výlovu..

Čerstvosť rýb sa určuje podľa farby žiabier. Jasne červené rybie pľúca sú dobrým znamením, sivasté alebo sčernené naznačujú, že výrobok nie je prvou čerstvosťou a nie je vhodný na použitie. „Rozmazané“ žiabre môžu tiež vydávať nepríjemný zápach.

Odporúča sa dotýkať sa jatočných tiel: ak ste stlačili rybu prstom a zostala depresia, potom ryba nie je čerstvá. Plutvy môžu tiež zohrávať úlohu pri externom posudzovaní čerstvosti výrobku: elegantné, neporušené plávajúce orgány naznačujú veľmi nedávne fungovanie..

Ako ukladať a spracovávať ploticu

Čerstvý úlovok, nech je to akýkoľvek (osobný alebo trhový), je lepšie okamžite spracovať a uvariť. Ak rybu čistíte, umyte, sušíte a schovávate v chladničke, môžete ju v tejto forme uložiť maximálne 24 hodín. Mikrobiálne kolónie sa tvoria v rybách, ktoré neboli predtým tepelne ošetrené, čo vedie k otrave potravinami.

Na predĺženie trvanlivosti výrobku existujú iba dva spôsoby varenia: solenie a sušenie. V závislosti od veľkosti jatočného tela sa malé ryby (150 g) solia priamo vnútornosťami. Vďaka vnútorným šťavám sa ryby stanú ešte chutnejšími. Najbežnejšou metódou zberu plotice je sušenie. S charakteristickými rybacími výrobkami nemožno obísť jedinú pivnú hostinu. Sušenie sa vyznačuje „príznakmi“ zhoršenia chuti produktu (výskyt horkosti alebo strata chuti), takže vyliečte toľko, koľko ste pripravení jesť naraz..

Ako variť šváb

Bohužiaľ v šváboch je veľa malých kostí, takže z nich nemôžete variť príliš veľa rôznych rybích pokrmov. Aj keď si budete priať, stále nebudete schopní úplne odstrániť všetky malé kosti. Je lepšie použiť marinádu alebo dôveru v tepelné spracovanie. Marináda sa používa aj v prípade, že jazero jazierka alebo je ulovené v zamorenej oblasti, tj ryba bude mať charakteristickú vôňu. Je to čudné, ale vôňa švábu vyžaruje tinu, aby sa pokazilo budúce jedlo, je lepšie najskôr odstrániť oči. Dobré ucho sa získava z plotice, môže sa tiež dôkladne vyprážať v oleji ako celku. Všimnite si, že pod vplyvom vysokých teplôt sa nerozpadnú iba malé kosti v buničine, ale aj tenké rebrá.

Tu je ďalší recept na chutné jedlo tejto malej ryby. Vezmite ploticu a nakrájajte na steaky. Potom vezmeme pekáč, položíme najprv cibuľu, nakrájame na krúžky a potom ryby. Korenie, soľ, ochutené slnečnicovým olejom, naliať vodu, prikryť vekom a dusiť na miernom ohni najmenej dve hodiny. K konzervovanému tovaru vlastnej výroby môžete navyše pridať mrkvu, paradajky, mäsovú papriku, korenie..

A z plotice sa ukáže dobrá rybia pasta. Najprv musíte ryby dobre vyložiť: 5-6 hodín v rúre. Spolu s rybami vložíme do nádoby zeleninu (cibuľa, mrkva) a nalejeme ju rastlinným olejom. Po uplynutí času zániku prejdite obsah mlynčekom na mäso alebo zomletím v mixéri, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu..

Nutričná hodnota výrobku

Roach je nízkokalorický produkt z rýb: 88 kcal / 100 g. Táto ryba môže byť súčasťou takmer akejkoľvek diétnej stravy. Nezabudnite však, že to môže spôsobiť alergické reakcie a pri nedostatočnom tepelnom ošetrení existuje riziko vzniku hlíst.

Roach Chips
Zloženie: Šváb v ľubovoľnom množstve, múka, soľ podľa chuti, rastlinný olej, vajcia.

Pečený šváb pod syrom

Šváb v citrónovej omáčke

Šváb v citrónovej omáčke

Zemiaky olúpeme, nastrúhame jemne a pridáme do kyslej kapusty. Lúpané jablko rozdeľte na štyri časti, vyberte jadro a rozkrojte štvrtiny na malé kúsky. Zmiešajte ich s kyslou kapustou a varte ďalších 10 minút. Potraste vajcia; Rybie filé rozvaľkajte na múku, vajce a strúhanku. Roztopte rozpustené maslo, ponorte z neho plátok z krému na oboch stranách, smažte ho 4-5 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Varené pokrmy z raženky

Napriek výrazným nedostatkom v porovnaní s inými riečnymi rybami milujú aj jatočné telo a radi z neho pripravia rôzne pokrmy. Jej mäso je jemné, dosť zvláštne. Hodnotená srnica, ktorá sa konzumuje slaná, sa používa v rôznych receptoch.

Najobľúbenejší a menej časovo náročný proces je pečenie drobností z plotice na panvici. Jatočné telá očistené od šupín sú obalené múkou alebo strúhankou a vyprážané až na oboch stranách chrumkavé. Vyprážané ryby je ľahké uhasiť smotanou, kyslou smotanou alebo inou omáčkou, takže mäso bude ešte jemnejšie a chutnejšie..

Solenie rýb je omnoho jednoduchšie a rýchlejšie, naplnenie suchou soľou alebo ich udržanie v silnom náleve. Maličkosť je solená, bez vnútorností. Slané ryby sa používajú na varenie rôznych jedál. Je ľahké uschnúť alebo oslabiť. Z malých rýb je vhodné pripraviť si konzervované jedlo vo vlastnej šťave s prídavkom rastlinného oleja alebo paradajkovej omáčky.

Dobrá ryba v koláčoch. Dobre to funguje s mnohými výrobkami: namáčané cereálie, varené cereálie, čerstvé, vyprážané, dusená zelenina a korenie..

Niektoré poddruhy šváby horké. Preto sa pri čistení rýb nevyhnutne odtrhávajú žiabre a ak sa jatočné telá plánujú používať ako celok, spolu s ich hlavami sa vyrežú oči, ktoré dávajú horkosť..

Roach je jedným z najväčších predstaviteľov cyprinidovej rodiny a je jednou z najbežnejších rýb v Rusku. Polopriechodové poddruhy - šváb a baran, majú najväčší komerčný význam a iba sibírsky šváb sa komerčne ťaží z obytných poddruhov..

V jedle sa šváb zriedka používa na výrobu rybej polievky - je príliš varený a veľmi kostí. Majte na pamäti, že plotica je jednou z najviac infikovaných rýb s opisthorchiasis a musí sa pred konzumáciou starostlivo osoliť alebo uvariť. Najlepšie jedlo podľa názoru mnohých rybárov, ktoré sa dajú pripraviť zo švábov, je šváb uschnúť alebo namočiť. Existujú však aj ďalšie zaujímavé recepty.

V rúre
kaviár
Bez kostí
Na panvici
Z malých rýb
karbonátky
V kyslej smotane

V rúre

2-3 ks. šváb strednej veľkosti (500 - 600 gramov);

5-6 malé zemiakové hľuzy;

2-3 biele cibule;

malý zrelý citrón;

3-4 lyžice. l olivový alebo rastlinný olej;

25 - 50 gramov sušených zelených kôprov a petržlenu;

soľ, „korenie“, ako aj mleté ​​čierne korenie.

Ako variť šváb v rúre, a to pečenie vo fólii, v prítomnosti všetkých vyššie uvedených zložiek? Celkom jednoduché, pretože ryba bude pripravená potešiť vás, vašu domácnosť a hostí už za pol hodiny.

Fóliový recept

Na úvod treba zemiaky, ktoré sú k dispozícii, dôkladne umyť pod prúdom teplej vody, potom ošúpať a nakrájať na kruhy strednej hrúbky. Pečiacu podložku prikryte potravinovou fóliou, na ktorú položte polovicu zemiakov nakrájaných na krúžky.

Opláchnite čerstvý šváb, očistite od šupín, odrežte plutvy, odrežte pozdĺž brušnej línie a opatrne odtečte. Niekoľko malých bielych cibúľ sa olúpa a nakrája na malé krúžky. Opláchnite citrón, osušte ho a nakrájajte na krúžky, ktorých hrúbka je úmerná cibule.

Citrón a cibuľu pevne vložte do časti vypitvaného švábu a rybu položte na zemiaky, soľ, korenie, nastrúhajte korením a posypte sušenými nasekanými bylinkami, potom vložte zvyšné nakrájané zemiaky a opatrne zabaľte do fólie..

Pečieme ryby v rúre pri 180 stupňov pol hodiny. Po uplynutí času rozložte fóliu a vráťte ryby do rúry na 6-7 minút, až kým sa neobjaví zlatohnedá farba, potom vyberte z rúry, nechajte ju vychladnúť a preneste na rovnú misku..
Pred varením švábov v rúre si môžete prípadne pripraviť tvrdý holandský alebo ruský syr tak, že si ich pred varením vytrete na miske alebo niekoľko minút pred tým, ako sa úplne uvaria..

Nepoužívajte fóliu

Okrem toho, ak neviete, ako variť šváb v rúre bez použitia fólie, môžete vyskúšať ďalší recept, ktorý okrem prísad z predchádzajúcej obsahuje kyslú smotanu a syr.

Na rozdiel od predchádzajúcej metódy, v tomto prípade sa ryby musia umyť, ošúpať a vypitvať, potom nakrájať na malé kúsky, zelenina sa nakrája v pomere k švábom, ktorý sa musí nakladať v citrónovej šťave a predtým sa musí trieť korením..

Položte výrobky vo vrstvách, zalejeme kyslou smotanou a pečieme pri teplote 170 stupňov po dobu 35 až 45 minút a 4 až 6 minút pred varením, ryby dôkladne posypte strúhaným tvrdým syrom.

Toto sú iba dve z mnohých možností varenia tohto skvelého jedla. Je zaujímavé, že každá žena v domácnosti alebo kuchárka dodáva originálnemu receptu niečo iné, vďaka čomu je jedlo chutnejšie.

2. Ostrý rybársky nôž (s úzkou čepeľou), časté pohyby, ak je to možné, sú lepšie nasekané.

3. Teraz musíte variť soľanka a priviesť ju k varu.

4. Bez ochladenia nalejte do misky s kaviárom.

5. Ak je to možné, vajíčka dôkladne premiešajte vidličkou asi tri minúty.

6. Vypusťte soľanku, varte novú a nalejte kaviár znova.

7. A znova premiešajte vidličkou dve alebo tri minúty. V tomto prípade je časť filmov navinutá na vidličku.

8. Vypusťte soľanku, vyberte malé kúsky fólií, ktoré nie je možné navinúť na vidličku. Vyzerajú ako zvlnené tmavé hrče. Je ich nečakaných málo, takže tento proces nie je náročný.

9. Slaninu opäť varte a nechajte variť..

10. Tretí kaviár nalejte soľankou.

11. Dôkladne premiešajte. Tentoraz by mal byť soľný roztok ľahký a priehľadný, v každom prípade oveľa priehľadnejší ako pri prvých dvoch náplniach.

12. Teraz musíte zlikvidovať vajíčka na jemnom site a nechať vodu odtiecť. Tento postup bude trvať 10 - 15 minút..

13. Ak nie je žiadne sito, vajcia nie sú umiestnené v hrubej (3 - 5 cm) vrstve na naklonenom povrchu, voda tečie horšie ako cez sito..

14. Dve lyžice slnečnicového oleja sa nalejú do čistej litrovej nádoby. Teraz musíte naplniť nádobu kaviárom o 75%, naliať lyžičku soli so sklíčkom a zmiešať s vidličkou.

16. Zatvorte plastové viečko a nechajte ho stáť najmenej 2 hodiny. Je lepšie vložiť na noc chladničku.

Výstup je drobivý, slane solený, jemný žltý kaviár. Keď ho varím doma, ostatné jedlá sa neuvaľujú, kým sa nevyčerpá kaviár. Nenechajte sa teda oklamať a nasledujúci deň si okamžite kúpte dva bochníky a balenie masla. Potom je to jednoduché: zložiť chlieb, vrstvu masla, vrstvu kaviáru. zjednotenie!! !

Pri minimálnej praxi doma taký prípravok netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Ak sterilizujete nádobu, lyžicu, sito uzavreté týmto spôsobom, kaviár môže stát 'na spodnej polici chladničky niekoľko mesiacov..

Bez kostí

„Šváb bez kostí“ - hovorí sa nahlas, ale 40 až 60 percent kostí naozaj zmizlo. Celé tajomstvo receptu je v metóde FRYING. Všetko ostatné sú neobmedzené fantázie. Ako sa mám Šváby čistím od 200 gramov: šupiny, vnútornosti. Nechávam žiabre, neodrezávam chvosty a hlavy. Opláchnem. Množstvo rýb, ktoré sa majú očistiť, je určené počtom jazýčkov na panvici. Do jednej záložky sa zmestia 3-4 ryby. Ďalej. Rybu zoberiem, položím na palubu a počínajúc hlavou, robím ostrým nožom zvislé rezy od hrebeňa po hornú hranu rebier, každá rezaná po 5-7 mm.

A tak ďalej až k chvostu. Nie je potrebné veľa vyrezávať, aby to neovplyvnilo chrbticu, inak sa ryby pri vyprážaní rozpadnú. Rybu otočím a urobím to isté z druhej strany. Zvonku a zvonku utieram soľ (štipka rýb), čierne korenie (podľa chuti). Posypem citrónom. Do každej ryby, ktorú položím: kruh cibule, dve alebo tri vetvy kôpru, petržlenová vňať, môžete pridať pár zŕn muškátového oriešku a korenie..

Dal som všetky ryby do misy, stlačte tanier a vložte do chladničky na 30-60 minút. Pijem pivo. Beriem ryby. Vytiahnem všetko, čo som jej deň predtým nacpal do brucha, vyhodím to. Nad umývadlom je gril. Rozložil som na ňu rybu, takže nakladaná uhorka bola úplne naskladaná. Na horák som položil panvicu, zohrejte ju, nalejte rastlinný olej (nie je zapáchajúci, dovážaný), v množstve, akoby som bola hranolka. To znamená, že nie je potrebné šetriť ropu, alebo skôr by malo byť veľa.

Panvica by mala fungovať (ženy to vyzvú). Spodok by mal byť úplne pokrytý olejom.


ľanový oheň. Olej je teplý. Roll ryby v múke NIE JE. Položil som prvé tri alebo štyri ryby. Jednu minútu (približne) smažím na vysokej strane na vysokej strane - rybu zdvihnite špachtľou, mala by sa objaviť hnedá kôra. Rybu prevrátim, podobne opečieme na druhej strane. Objavila sa aj kôra. Znížte oheň asi o polovicu alebo 2/3. Aj naďalej vyprážam každú stranu rýb na miernom ohni jednu alebo dve minúty (v závislosti od panvice) na každej strane.

1) V tých oblastiach kože, kde sa pri silnom vyprážaní vytvára hnedá kôra, by sa už nemala tvoriť ešte viac hnedá alebo čierna kôra (čo znamená, že ryba je spálená). V tých oblastiach rýb, kde bola počas vyprážania pomerne biela pokožka, by sa mala pri vyprážaní pri nízkej teplote objaviť tmavo zlatá kôra..

2) chvosty by mali byť suché a krehké ako čipy.

3) Kusy na hotových rybách sa otvoria širšie a tvrdšie, pretože - Pane, odpusť mi.

Ďalej. Rozložil som rybu na misku, položil druhú dávku. Je to veľmi rýchly proces, najmä pri pive. Ak je ryba predčistená a nakladaná (pozri vyššie), potom je príprava teplého jedla s už sediacimi hosťami v počte 20 osôb malicherná záležitosť. Čo je dôležitejšie - pri vyprážaní nezakrývajte panvicu pokrievkou. Malé kosti miznú, pretože v bielych rybách, najmä v šváboch, sa nachádzajú priamo pod kožou, to znamená, že držia pokožku a mäso pohromade..


a pri vyprážaní sa vyprážajú spolu s kožou. A ak zakryjete, kosti sa naparujú späť. Čo ešte. Pred položením novej dávky pomocou špachtle vyčistite malé spálené kúsky predchádzajúcej dávky (ak existujú). Ak ryba absorbuje (v závislosti od oleja), pridajte pred panvicu nový olej. Rybu opatrne prevráťte špachtľou tak, aby sa nerozbila a postriekala seba a svojich susedov vriacim olejom (odporúčam nosiť džínsy, ponožky a uzavreté papuče).

All. Mimo ryby by mali drviť, vnútri by malo byť mäkké.

Na panvici

Bude to skvelé, ak budete smažiť čerstvo ulovené ryby. Najprv musíte odstrániť žiabre, vnútornosti a ryby dôkladne opláchnuť. Pri vypitvávaní rýb by ste sa mali pokúsiť nepoškodiť žlčník a črevá, ktoré môžu obsahovať nestrávené zvyšky jedla..

Potom musíte urobiť rezy, hĺbku chrbtice. Rezy sa robia od chvosta dozadu vo vzdialenosti 6 mm od seba. Tieto rezy sú potrebné, aby sa prerušili intermuskulárne kosti a aby teplo rýchlejšie preniklo.

Aby sa zabránilo prilepeniu rýb na panvicu, posúvajte ploticu v múke soľou. Vložte ryby už do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Vyprážajte až do zlatohneda. V správne pražených šváboch by malé kosti mali veľmi zmäknúť a ryby s nimi môžu jesť.

Z malých rýb

Ryby očistite a vypitvajte, nakrájajte na múku a osmažte ako obvykle.

Dôležité - neprevaľujte sa! Pridajte k múke, ako je vidieť na fotografii, okrem soli - čierneho korenia.

Druhou najdôležitejšou zložkou bolo, aby som si ju pripravil - 3 veľké cibule, plátky v krúžkoch, 4 mrkvy (podobné krúžkom), balík korenia a čajová lyžička červenej papriky.

Predjedlo musí byť pikantné!

Takže - naplňte asi jeden a pol vody a varte nasekané na 5 minút.

Potom pridáme 5 lyžíc cukru a pohár octu 9% priamo do vriacej vody.

Vyskúšame marinádu a pridáme cukor alebo ocot alebo korenie. Po octe nechajte variť znova a okamžite ho odstráňte. Položte ryby a zeleninu z marinády vo vrstvách a všetko vyplňte.

Výsledok vyzerá takto:

Chladíme v prirodzených podmienkach a potom ich umiestnime do chladničky. Najlepší efekt bude do 3 dní.

karbonátky

Na tento recept potrebujete 600 gramov plotice, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, 50 gramov ghí, 400 g zemiakov, 100 g bieleho chleba, soľ, korenie podľa chuti.

Ak chcete rybu vyčistiť, vložte niektoré jedlá a nalejte mlieko. Podržte ho asi 15 až 20 minút, potom vyberte kožu z švábu a vyberte kosti.

Výsledný filet prelejte mlynčekom na mäso spolu s nasiaknutým bielym chlebom. Pre spoľahlivosť môžete vynechať dvakrát, potom určite nezostane ani jedna kosť. Pridajte mleté ​​vajcia, kyslá smotana, soľ, korenie, jemne nakrájanú zeleninu.

Všetko dobre premiešajte, vytvorte kotlety, namažte ich rozšľahaným vajíčkom a varte v strúhanke. Smažte na dobre vyhrievanej panvici, v ghí, kým sa neuvarí.

Kuracie kotlety sa podávajú s vyprážanými zemiakmi.

V kyslej smotane

Potrebné jedlo na jedlo: 8 ks. (

1 kg) šváb, veľká cibuľa, pár vetvičiek rozmarínu, soľ, korenie, suchý estragón, kyslá smotana.

Šváb sa vyčistí, žiabre sa odstránia, vnútornosti sa umyjú. Pozdĺž tela (na oboch stranách) sa urobia priečne rezy nožom na chrbticu. Naskladané na húšti, solené, posypané estragónom, korením. Dobre premiešajte.

Pečenie je namazané olivovým olejom, cibuľovými krúžkami, vetvičkami rozmarínu. Zhora položte vopred pripravený šváb. Namažte rovnomerne kyslou smotanou a vložte do rúry, predhriatej na 180 °. Varenie plotice trvá až pol hodiny, kým sa neobjaví zlatá kôra.

Prvá vec, ktorú robíme, je čistenie plotice. Váhy švábov sa dajú ľahko a rýchlo čistiť - nejde o ostrieň, ktorý pri jeho čistení vás prepichne..
Odrežeme si hlavu, otvoríme brucho, očistíme ju od vnútra, môžete nechať plutvy. Nezabudnite opláchnuť hotové telá pod studenou vodou. A to je dôležité. Ak náhodou nahradíte ryby pod horúcou vodou, bude to vrieť a pomerne rýchlo.
Nalejte olej na vhodnú panvicu na vyprážanie a nechajte ju zohriať. Múku nalejte na plochý tanier. V takomto plavidle je vhodnejšie v ňom loviť ryby.
Jatočné telá sú na oboch stranách dobre osolené. Použil som obvyklé korenie. No, mám ju rada.


Potom rybu upečte na múku a vložte do horúcej panvice.


Fry na oboch stranách až do zlatohnedej.


Niekedy to dokážem dvakrát prevrátiť, aby som získal ten svieži, aký chcem.


Pri vyprážaní sa preto množstvo oleja zníži, aby boli ryby dobre vyprážané, pridajte vždy novú porciu.
Ako viete, toto jedlo sa musí jesť ručne. Aj keď je to jednoduchšie a ľahšie získať kosti..
Rybu okamžite zjedzte akoukoľvek prílohou alebo bežným chlebom.
Teraz viete, ako dať ploticu. Aj keď týmto spôsobom môžete vyprážať akúkoľvek rybu, predtým ju rozdeliť na časti, ak je jatočné telo veľké, alebo ho nechať celé, ako som to urobil. dobrú chuť!

Čo variť od Roacha?

    Roach Chips
    Zloženie: Šváb v ľubovoľnom množstve, múka, soľ podľa chuti, rastlinný olej, vajcia.

Jeden z mojich obľúbených jedál. Takto pripravená šváb sa môže jesť celá. Šváb očistíme od vah, vnútorností a odstránime plutvy a hlavu. Potom jatočné telíčko soľou osolíme, nakrájame na múku a ponoríme do jemne zbitého vajíčka.

Olej v panvici by mal byť dostatok a mal by vrieť. Jatočné telo znížime po jatočnom tele a smažíme na jednej strane, až kým sa pečie vážne. Potom jatočné telá otočte na druhú stranu..

Pripravenosť švábov nastáva, keď sa jatočné telo rovnomerne vypráža takmer na hnedú farbu. Všetky kosti plotice sú vyprážané a sú jedlé. Drví sa nielen v ústach, ale aj za ušami.

Pečený šváb pod syrom
Zloženie: Šváb 0,5 kg., cibuľa 1 ks., majonéza podľa chuti, syr 200 g., soľ podľa chuti, korenie podľa chuti.

Toto jedlo je veľmi obľúbené u detí, pretože používa čisté, pitted mäso.

Rybu prevarte (30 minút po varení), ochlaďte a mäso oddeľte od kostí. Výsledný filet vložte do formy namazanej slnečnicovým olejom, zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Najvyššia s majonézou a posypte strúhaným syrom. Nechajte variť asi pätnásť minút, potom vložte do vyhrievanej rúry. Dostupnosť je určená prítomnosťou kôry žltooranžovej farby.

Šváb v citrónovej omáčke
Zloženie: Veľký plotica 1 kg. citrón 1 ks., soľ, korenie, bylinky 1 zväzok, cesnak 3-4 strúčiky, voda 1-1,5 litra.

Rybu očistite, vypitvajte a vytiahnite žiabre. Dochutíme soľou, korením, dochutíme cesnakom a chladom. Potom jemne nasekajte cesnak a bylinky (koriandr alebo petržlen).

Zľahka namažte hlbokú panvicu rastlinným olejom, roztiahnite rybu, naplňte ju horúcou vodou a položte na malý oheň. Hneď ako ryby uchopia dno, opatrne otočte každú rybu a vytlačte šťavu z jedného citróna do vývaru (do papriky môžete pridať chilli papričky). Zostáva už len to, aby sa ryby pripravili..

Pred odstránením rýb z ohňa pridajte nasekaný cesnak a bylinky. Môžete pridať sójovú omáčku, ale toto je amatér. Plátky citróna rozložte na ryby a podávajte horúco v tej istej miske, v ktorej boli ryby uvarené. Servírujte misky na vývar a ryžu na prílohu. Toto jedlo sa hodí na suché biele víno..

Šváb v citrónovej omáčke
Zloženie: 4 veľké šváby, trocha citrónovej šťavy, soľ, 75 g. slanina, 2 cibule, 30 g. maslo, 600 g. kyslá kapusta, šálka jablčnej šťavy, korenia, zemiakov, 1 jablko, vajcia, múka, strúhanka, 30 g. biely olej.

Pomerne gurmánska miska, v ktorej sú šváby takmer nerozpoznateľné.

Vypečieme, vypláchnite a nakrájajte na filé. Filet navlhčite citrónovou šťavou a soľou. Kockový tuk a cibuľa. Roztopte maslo, smažte sádlo a cibuľu, pridajte do nich kyslá kapusta a smažte. Nalejte jablkovú šťavu a duste 30 minút pod vekom. Dochutíme soľou a korením.

Zemiaky olúpeme, nastrúhame jemne a pridáme do kyslej kapusty. Lúpané jablko rozdeľte na štyri časti, vyberte jadro a rozkrojte štvrtiny na malé kúsky. Miešajte ich s kapustou a dusíme ďalších 10 minút. Potraste vajcia; Rybie filé rozvaľkajte na múku, vajce a strúhanku. Roztopte rozpustené maslo, ponorte z neho plátok z krému na oboch stranách, smažte ho 4-5 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Podávajte s prílohou kyslej kapusty, jablka a zemiakov. Misku ozdobte petržlenom. A nezabudnite vopred vychladiť pivo.

Vypečieme, vypláchnite a nakrájajte na filé. Filet navlhčite citrónovou šťavou a soľou. Kocky nakrájame, olúpeme cibuľu a nakrájame na kocky. Roztopte maslo alebo margarín, smažte sádlo a cibuľu, pridajte do nich kyslá kapusta a smažte. Nalejte jablkovú šťavu a duste 30 minút pod vekom. Dochutíme soľou a korením.

Zemiaky olúpeme, nastrúhame jemne a pridáme do kyslej kapusty. Lúpané jablko rozdeľte na štyri časti, vyberte jadro a rozkrojte štvrtiny na kúsky. Miešajte ich s kapustou a dusíme ďalších 10 minút. Potraste vajcia; Rybie filé rozvaľkajte na múku, vajce a strúhanku. Roztopte rozpustené maslo, ponorte z neho plátok z krému na oboch stranách, smažte 4 minúty, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Podávajte s prílohou kyslej kapusty, jablka a zemiakov. Misku ozdobte petržlenom. A nezabudnite vopred vychladiť pivo.

Ingrediencie pre 4 porcie:

4 šváby
trochu citrónovej šťavy
soľ
75 g slaniny
2 cibule
30 g masla alebo margarínu
600 g kysaného kapusta
šálka jablčnej šťavy
korenie
zemiaky
1 jablko
vajcia
múka
strúhanka
30 g ghee

  • Máte ten deň rýb?))))
  • Raňajky pre mačky.
  • Eco vám dalo rýchlu rybu. ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
  • Do panvice pridajte ďalší rastlinný olej, nasekajte ho tvrdšie a smažte ho až do kôry, takže keď použijete jednu chrbticu, kosti idú písať. Olíznete si chrumkavé prsty)))))
  • A môžete piecť vo fólii. Na čistenie rýb sa do kurzu dostane niečo s krevetami, zeleninou, hubami. Zabaľte do fólie a pečte v rúre.
    A ak posypeme vyprážané ryby cibuľou a zalejeme takou zmesou: kyslá smotana, majonéza, potom vajce... Skutočný džem.
  • Nový recept od čitateľa Nové recepty na ryby

    • Cuketa rolka s rybou náplňou
    • Pečený zubáč s tymiánom a rozmarínom
    • Domáci pstruh na rýchle solenie - recept so soľou a cukrom
    • Jedlá na riad pre váš stôl
    • Roach - recepty od skúsených rybárov
    • Sudak - každodenné a slávnostné jedlá
    • Sleď strieborný doma: nový recept na dovolenku
    • Tráva kapor - kostnaté ryby alebo nie, ako uvariť kapra
    • Cupid - nové recepty na varenie
    • Asp - jednoduché recepty, ako uvariť túto rybu
    • Ako uvariť výlisky - výlisky solené, vyprážané, výdatné recepty
    • Ear of Ruffs - správny recept od skutočného rybára
    • Jednoduché jedlá z ruffov - ako a čo sa dá pripraviť z tejto ryby
    • Dusený karafa v kyslej smotane na panvici
    • Crucian kaviár - nové recepty, ako variť kaviár, ako soliť, ako variť kotlety
    • Ako variť karasu bez kostí - recepty, ako chutne variť ryby
    • Rybia polievka - jednoduchý recept na varenie doma
    • Ako rýchlo a ľahko čistiť kapre z váhy?
    • Pečené kríže v kyslej smotane v peci - recept od šéfkuchára
    • Pečený krížnik vo fólii - ako variť krížnik v rúre
    Varenie z miestnych rýb Gurmánske komentáre
    • Rybí kuchár na striebornom sleďovi doma - nový recept na dovolenku
    • Ryby varíme na pečenom candáte s tymiánom a rozmarínom
    • Alexander on Chub - aký druh rýb a ako variť
    • Natalya na rameni a plotici - rozdiel medzi týmito rybami, aké sú rozdiely z kulinárskeho hľadiska
    • Tatyana na sleďoch zo strieborného kapra doma - nový recept na dovolenku
    Prihláste sa na odber nových receptov Vyhľadajte recepty na webe

    Pečený šváb

    Čerstvo ulovené ryby sa musia vyčistiť, žiabre, vnútornosti odstrániť a dôkladne opláchnuť. Pri vyprázdňovaní vnútorností sa snažíme byť opatrní, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka a prerazeniu čriev, ktoré môžu obsahovať nestrávené zvyšky morušovej trávy..

    Potom ostrým nožom robíme hlboké rezy, počínajúc chvostom až po chrbát. Rezy sa musia robiť v intervaloch 5 - 7 mm, hĺbka chrbtice. Týmto spôsobom odrežeme malé intermuskulárne kosti a necháme teplo preniknúť hlbšie do tkanív.

    Aby sa ryby pri vyprážaní nelepili na panvicu, každá ryba na oboch stranách sa musí prevariť v múke a vložiť na panvicu až potom, čo sa na ňu úplne zohreje. Dôkazom toho je neprítomnosť bieleho oparu nad panvou.

    Vyprážajte ryby z oboch strán až do zlatohneda. Pri správnej príprave sa všetky malé kosti, čiastočne vrátane kostných, prevaria.

    Táto misa sa podáva teplá.

    "Konzervované ryby s prídavkom oleja"

    Tento recept je možné úspešne použiť nielen na plotice, ale aj na iné drobné drobné ryby, v profesionálnom jazyku zvanom „kúsok“. Na jeho implementáciu je potrebný tlakový hrniec. Samozrejme sa môžete dostať do rúry, ale to výrazne zvyšuje čas varenia..

    Ryby by sa mali čistiť a nakrájať na porcie s veľkosťou plechovky. Na dno tlakového hrnca alebo nádoby s vekom vhodným pre rúru dajte cibuľové krúžky, nové korenie a čierne korenie, hrášok a slnečnicový olej. Potom pridajte soľ podľa chuti rýb, vložte ju na panvicu a naplňte ju vodou, asi polovicou objemu. Nádobu zatvoríme vekom, zapneme plyn a vyčkáme, kým z pretlakového ventilu tlakového hrnca vyjde para. To znamená, že sa hromadí potrebný tlak a miska sa začala vrieť. Znížte teplo na minimum a nechajte pôsobiť dve hodiny. Pri varení v rúre sa doba hasenia predĺži na 5 hodín.

    Výsledkom je to, že všetky kosti v rybách zmäknú a získate produkt, ktorý je veľmi podobný rybám v konzervách, iba omnoho chutnejší. Miska môže byť komplikovaná pridaním paradajkovej pasty, papriky a mrkvy. Môže sa konzumovať horúci aj studený.

    „Konzervované z plotice“

    Výsledkom tohto spôsobu varenia budú morené ryby, napríklad stavridy alebo slede.

    Vyčistené, umyté a nasekané ryby sa musia naliať trikrát horúcou štandardnou marinádou. Marinádu pripravujeme nasledovne: v litri vriacej vody je potrebné pridať jednu polievkovú lyžicu soli, pol polievkovú lyžicu cukru, dve polievkové lyžice stolového octu, bobkový list, klinčeky, nové korenie a čierny hrášok.

    Marináda by mala vrieť asi 5-10 minút. Potom rybu naplňte vriacou marinádou, prikryte pracovnú nádobu vekom a zabalte ju do prikrývky, aby produkt postupne ochladil. Ryby stoja v marináde tri hodiny a potom tento postup zopakujeme ešte raz alebo dvakrát. Podávané studené.

    Pri sušení rýb treba poznamenať, že dlhodobé skladovanie hotového výrobku vedie k horkosti a strate chuti, preto sa neodporúča variť ho „v rezerve“, preto je lepšie sušiť jednotlivé porcie..

    Roach nebola nikdy považovaná za „vítaného hosťa“ v kuchyni domácnosti, pretože jej kostnatosť je takmer najvyššia spomedzi všetkých druhov rýb. Odstránenie všetkých kostí je takmer nemožné, aj keď to naozaj chcete. Na ich odstránenie sa používa marináda alebo sú ryby vystavené vysokým teplotám.

    Pri morení sa tiež môžete zbaviť nepríjemných tónov v aróme, ak bol plotica chytená v niektorom z netesných alebo umelých rybníkov. Najsilnejším zdrojom nepríjemných zápachov v šváboch sú očné gule, takže pred vložením do ucha by ste mali odstrániť oči..

    Okrem vyššie uvedených spôsobov varenia sa šváby často vyprážajú, pretože pri vyprážaní vytvárajú chutnú zlatú kôru, pod ktorou sa uchováva mäkké a šťavnaté mäso a väčšina malých semien, ktoré sú nepríjemnými prekvapeniami pre jedákov, sa ničí.

    Skvelé je tiež varené v tlakovom hrnci. Jeho chuť pripomína chuť konzervovaných rýb, iba má oveľa vyššiu závažnosť. Na plátky cibule namočené v slnečnicovom oleji sa položia plátky na malé (rovnako ako v konzervách) kúsky švábu..

    Všetko je posypané korením, naleje sa do vody a dusí sa 2 hodiny. Do misky môžete pridať paradajkovú pastu, papriku a mrkvu.

    Stále také recepty na našej webovej stránke:


    1. Grayling môže byť solený, pečený, varený, vyprážaný, vyrobený z ucha - všetko záleží na vašej túžbe. Je pravda, že každý rybár vám povie, že chuť a.

    2. Ak máte radi ryby, určite viete viac ako jeden recept na varenie chutných rybích pokrmov. V tomto článku budeme hovoriť o špagetách a jedlách z tohto.

    3. Niet pochýb o tom, že každý rybár sa najskôr môže pochváliť veľkosťou ryby, ktorú chytil. Rybolov však nie je ani zďaleka v konečnej fáze, pretože je za ním.

    4. V kuchyni národov sveta nájdete veľa spôsobov, ako variť rybie výrobky: od občerstvenia a prvých jedál až po chutné pokrmy na slávnostný stôl..

    Nakupujte s dobrými zľavami pre osobné použitie a ako darček priateľom, známym.

    Získajte kvalitné výrobky za prijateľné ceny. Darujte seba a svojich blízkych!

    Sledujte nás na Facebooku, Youtube, Vkontakte a Instagrame. Aktualizujte najnovšie správy o webe.

    Pečieme v rúre

    Prekvapivo sa hovorí, že veľa druhov rýb je označených ako šváb - je to šváb sám, baran a šváb milovaný mnohými a sibírsky chebak. Ale najčastejšie, keď hovoria o švábovi, znamenajú malú rybu s červeným perím, ktorá sa dá chytiť v každom rybníku. V priemysle hromadného rybolovu sa šváby takmer nikdy nepoužívajú - sú príliš malé a kostnaté! To však neznamená, že musíte naliehavo pustiť úlovok. Varíme šváby v rúre so zemiakmi!

    Príprava švábov na pečenie

    Každá žena v domácnosti vie, že pred varením sa musíte pohrať s rybami, a každý z jej druhov má svoje vlastné vlastnosti v oblasti krájania a spracovania. A predtým, ako uvaríte šváb, budete tiež musieť urobiť niekoľko jednoduchých krokov, aby hotové jedlo bolo ešte chutnejšie.

    Prvým krokom je, ako obvykle, čistenie a vyprázdnenie rýb. Šváb - ryba nie je príliš veľká, ale zároveň veľmi dobre zachytáva bahno, ak žije v stojatých vodách so stojatou vodou. Na to, aby sme sa toho zbavili, je potrebné, aby boli naše ryby očistené od šupín, odstránili všetky vnútornosti a dôkladne opláchli zvnútra. Vo všeobecnosti je lepšie použiť riečny šváb na jedlo, ktoré nemá tak výrazný zápach stojatej vody. Okrem toho existuje jeden špecifický kus švábu, ktorý môže zničiť celé jedlo - sú to bulvy. Počas varenia môžu dať horkosť, preto by sa mali odstrániť aj pred tým, ako sa recept na plotici vloží do rúry.

    Roach je veľmi kostnatá ryba, ale môžete a mali by ste s ňou bojovať. Aby sa malé medzikusové kosti nezachytili v potrave, musia sa odstrániť alebo zjemniť. Prvá možnosť vyžaduje trpezlivosť, zručnosti a vyžaduje veľa času. Za druhé potrebujete iba ocot alebo citrónovú šťavu, soľ a ostrý nôž. Zmäkčenie rýb je jednoduché - marináda. Vyčistený šváb nakrájajte nožom každých 5 až 10 milimetrov, štedro nalejte citrónovú šťavu alebo 9% stolový ocot (esencia by sa mala zriediť vodou), soľ a poslať do chladničky na pár hodín. Mimochodom, ďalším dobrým zmäkčovačom pre ryby môže byť exotická kiwi - marináda vyrobená z tohto ovocia, strúhaná, môže rýchlo zmäkčiť kosti a dať rybám nezvyčajnú arómu..

    Recept na ražnicový šváb

    Takže sme už pripravili ryby (keď sú nakladané, môžete bezpečne robiť ďalšie dôležité veci - napríklad si prečítajte nové články o rôznych rybích pokrmoch na stránke) a náš recept na plotici v rúre vyžaduje ešte ďalšie ingrediencie. Berieme (na 1 veľkú rybu):

    • 4-5 zemiakov,
    • 1 cibuľa,
    • pár plátok citróna,
    • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica,
    • soľ, korenie, oregano - podľa chuti.

    Pečieme v rúre rýchlo a rýchlo - stačí len 25 minút na to, aby sa upievala. Aby sa varenie ešte viac urýchlilo, predhrievajte rúru na 190 stupňov a keď je šváb naberaný, olúpajte zemiaky, cibuľu z šupiek, citrón nakrájajte na plátky.

    Na plech na pečenie položte fóliu, namažte ju olejom. Zemiaky nakrájajte na kruhy a polovicu položte na rovnomernú vrstvu na fóliu. Soľ, posypeme korením a oregánom. Na vrch položíme jeden šváb, na brucho položíme plátky citróna, posypeme cibuľou, nasekané slamky, opäť osolíme a druhú časť zemiakov roztiahneme a posypeme korením. Zabaľte fóliu hustým kokónom. Ak máte niekoľko jatočných tiel rýb, opakujte postup pre každú z nich a pošlite ich spolu do rúry. Po 20 minútach vyberieme plech na pečenie a otvoríme fóliu na vrchu tak, aby naše zemiaky zhnedli. Po dobu 5 minút sa vráťte do rúry a nakoniec ju vyberte a položte na misku. Jedna taká ryba s prílohou postačí asi pre 2 osoby.

    A teraz, keď vieme, ako variť šváb, môžete v jej spoločníkoch na rybárskom stole pridať také úžasné pokrmy ako:

    Umožní vám kúpiť akékoľvek

    Roach (Rutilus rutilus) je druh rýb z čeľade cyprinidov. Má veľa poddruhov, ktoré nesú svoje vlastné mená: baran, šváb, šváb. V niektorých regiónoch Sibíri a Uralu je bežný názov pre plotica obyčajná. Okrem toho sa na Sibíri niekedy na veľkých šváboch, šupkách a šváboch hovorí pod spoločným názvom sorog alebo „burina“..

    Roach je jedným z najväčších predstaviteľov cyprinidovej rodiny a je jednou z najbežnejších rýb v Rusku. Polopriechodové poddruhy - šváb a baran, majú najväčší komerčný význam a iba sibírsky šváb sa komerčne ťaží z rezidenčných poddruhov..

    V jedle sa šváb zriedka používa na výrobu rybej polievky - je príliš varený a veľmi kostí. Majte na pamäti, že plotica je jednou z najviac infikovaných rýb s opisthorchiasis a musí sa pred konzumáciou starostlivo osoliť alebo uvariť. Najlepšie jedlo podľa názoru mnohých rybárov, ktoré sa dajú pripraviť zo švábov, je šváb uschnúť alebo namočiť. Existujú však aj ďalšie zaujímavé recepty.

    Roach Chips

    Zloženie: Šváb v ľubovoľnom množstve, múka, soľ podľa chuti, rastlinný olej, vajcia.

    Jeden z mojich obľúbených jedál. Takto pripravená šváb sa môže jesť celá. Šváb očistíme od vah, vnútorností a odstránime plutvy a hlavu. Potom jatočné telíčko soľou osolíme, nakrájame na múku a ponoríme do jemne zbitého vajíčka.

    Olej v panvici by mal byť dostatok a mal by vrieť. Jatočné telo znížime po jatočnom tele a smažíme na jednej strane, až kým sa pečie vážne. Potom jatočné telá otočte na druhú stranu..

    Pripravenosť švábov nastáva, keď sa jatočné telo rovnomerne vypráža takmer na hnedú farbu. Všetky kosti plotice sú vyprážané a sú jedlé. Drví sa nielen v ústach, ale aj za ušami.

    Pečený šváb pod syrom

    Zloženie: Šváb 0,5 kg., Cibuľa 1 ks. Majonéza podľa chuti, syr 200 g., Soľ podľa chuti, korenie podľa chuti.

    Toto jedlo je veľmi obľúbené u detí, pretože používa čisté, pitted mäso.

    Rybu prevarte (30 minút po varení), ochlaďte a mäso oddeľte od kostí. Výsledný filet vložte do formy namazanej slnečnicovým olejom, zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Najvyššia s majonézou a posypte strúhaným syrom. Nechajte variť asi pätnásť minút, potom vložte do vyhrievanej rúry. Dostupnosť je určená prítomnosťou kôry žltooranžovej farby.

    Šváb v citrónovej omáčke

    Zloženie: veľký plotica 1 kg, citrón 1 ks, soľ, korenie, bylinky 1 zväzok, cesnak 3-4 plátky, voda 1 - 1,5 litra.

    Rybu očistite, vypitvajte a vytiahnite žiabre. Dochutíme soľou, korením, dochutíme cesnakom a chladom. Potom jemne nasekajte cesnak a bylinky (koriandr alebo petržlen).

    Zľahka namažte hlbokú panvicu rastlinným olejom, roztiahnite rybu, naplňte ju horúcou vodou a položte na malý oheň. Akonáhle ryby uchopia dno, opatrne otočte každú rybu a vytlačte šťavu z jedného citróna do vývaru (chilli papričky môžete pridať k pikantným milovníkom). Zostáva už len to, aby sa ryby pripravili..

    Pred odstránením rýb z ohňa pridajte nasekaný cesnak a bylinky. Môžete pridať sójovú omáčku, ale toto je amatér. Plátky citróna rozložte na ryby a podávajte horúco v tej istej miske, v ktorej boli ryby uvarené. Servírujte misky na vývar a ryžu na prílohu. Toto jedlo sa hodí na suché biele víno..

    Šváb v citrónovej omáčke

    Zloženie: 4 veľké šváby, trocha citrónovej šťavy, soľ, 75 g. slanina, 2 cibule, 30 g. maslo, 600 g. kyslá kapusta, šálka jablčnej šťavy, korenia, zemiakov, 1 jablko, vajcia, múka, strúhanka, 30 g. biely olej.

    Pomerne gurmánska miska, v ktorej sú šváby takmer nerozpoznateľné.

    Vypečieme, vypláchnite a nakrájajte na filé. Filet navlhčite citrónovou šťavou a soľou. Kockový tuk a cibuľa. Roztopte maslo, smažte sádlo a cibuľu, pridajte do nich kyslá kapusta a smažte. Nalejte jablkovú šťavu a duste 30 minút pod vekom. Dochutíme soľou a korením.

    Zemiaky olúpeme, nastrúhame jemne a pridáme do kyslej kapusty. Lúpané jablko rozdeľte na štyri časti, vyberte jadro a rozkrojte štvrtiny na malé kúsky. Zmiešajte ich s kyslou kapustou a varte ďalších 10 minút. Potraste vajcia; Rybie filé rozvaľkajte na múku, vajce a strúhanku. Roztopte rozpustené maslo, ponorte z neho plátok z krému na oboch stranách, smažte ho 4-5 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

    Podávajte s prílohou kyslej kapusty, jablka a zemiakov. Misku ozdobte petržlenom. A nezabudnite vopred vychladiť pivo.

    Šváb vo fólii

    Zloženie: Veľký plotica, pár kúskov, soľ, maslo, fólia na pečenie.

    Veľmi jednoduché jedlo, ktoré najpresnejšie sprostredkuje skutočnú chuť rýb, takže je lepšie zvoliť si šváb ulovený v tých „najchutnejších“ rybníkoch. Okrem toho sa musíte pokúsiť nájsť (alebo chytiť) väčšie šváby.

    Osolenú a práškovú švábinu nasolte a vložte do nej kúsok masla. Šváb zabalíme do fólie. Okraje fólie ohnite pevne tak, aby nedošlo k netesnostiam.

    Jatočné telá sa vložia do pekáča so zadnou časťou dolu, aby sa chrbát upiekol a nasýtil olejom. Varenie trvá asi 20-30 minút pri 200 °.

    Je pre vás pekné zamrznúť červa!

    páčilo?

    Ak sa vám článok páčil, kliknite na tlačidlo, pomôže nám to pri vývoji projektu. poďakovať!