Hlavná
Vitamíny

LiveInternetLiveInternet

Moldavské koláče (placinte, placinta) - okrúhle koláče s náplňou, ktoré môžete variť takmer so všetkým. Tentoraz mám kliešte so zemiakmi. chutný.

múka, soľ, vajcia, zemiaky, cibuľa, soľ, zmes, rastlinný olej

25272

Recept na tento test je starý. Práca s ním je pre hostesku veľkým potešením. Z tohto testu môžete vytvoriť všetko, čo si želáte. Pre mňa bol recept zdedený po mojej babičke. Budem veľmi rád, ak sa vám podarí ochutnať vás aj vašich blízkych. Nepochybujem o tom, že to tak bude. Cesto je skvelé!

múka, jablko, rastlinný olej, voda, sóda

97403

Zreli sme tekvicu. Spoločne pripravujeme rozpočet na čaj. Odporúčam recept na tekvicové zákruty. Chutné aj zdravé. Poď! :)

múka, voda, vajcia, rastlinný olej, soľ, tekvica, cukor, práškový cukor

Výroba moldavských koláčov s tvarohom a bylinkami je veľmi jednoduchá. Chutné! appetizingly!

Jeseň, zrelé tekvice. Urobme tekvicu spolu s tekvicou.

mlieko, cukor, rastlinný olej, soľ, sóda, ocot, múka, tekvica, cukor

18263

Dudlík bez droždia sa používa na výrobu koláčov, pečiva, štrúdľa, koláčikov. Koláče, koláče a iné pečivo z listového pečiva sa pripravujú s rôznymi náplňami, dezertmi aj ľahkými jedlami.

múka, soľ, maslo, voda, vajcia, kyselina citrónová

Ľahký šťavnatý kapustový šalát s jablkami pridáva pikantné orechy a syry a dotvára originalitu chisinovského šalátu so škoricovým dresingom.

biela kapusta, jablko, majonéza, varená mrkva, holandský syr, orech, škorica, greeny, kyselina citrónová, cukor, soľ

Máte radi lahodné plnené koláče? Potom sú pre vás jedlo kliešte s tvarohom a bylinkami. Chrumkavá krehká kôra, voňavá náplň. Je nemožné odolať pokušeniu. Ale musíte sa hrabať.

múka, voda, rastlinný olej, sóda, ocot, soľ, cukor, tvaroh, syr feta, zelená cibuľa, zelenina, vajcia, soľ, rastlinný olej

15900

Keď som prvýkrát vyskúšal točenie, veľmi sa mi páčili. A keď som videl, ako sa varia, prekvapilo ma, že v tomto prípade nie sú zložky dôležité, ale technológia..

múka, soľ, voda, rastlinný olej, tekvica, cukor

36127

Samotný názov naznačuje, že jedlo je vyrobené z fazule. Je to ostré a korenie dodáva fazuli príjemnú chuť. Fazuľa v moldavskom štýle môžete jesť ako šalát alebo ako prílohu.

cibuľa, rastlinný olej, bulharský korenie, fazuľa, soľ, mleté ​​červené korenie, mleté ​​čierne korenie, cesnak, ocot, petržlen

Takéto plaky (pinky) sú v našej rodine tradičným jedlom. Varím to, varí moja matka, varí to moja stará mama. Urobil som sezónnu výplň - z zelených, ale môžete si vyrobiť plachindas (uhorky) s tvarohom, jablkami, zemiakmi a samozrejme klasickými placchins (uhorky) s tekvicou.

kefír, múka, vajcia, sóda, soľ, zelená cibuľa, kôpor, varené vajcia, vajcia, rastlinný olej, soľ

67280

Je to tak chutné: chrumkavé cesto a kyslá kapusta vyprážané s cibuľou. A je to veľmi výhodné - takmer päťkrát lacnejšie, ako sa predáva v jednom z našich supermarketov. A je to chutnejšie - koniec koncov som veľkodušne vložil do šproty z chleba pita.

chlieb pita, kapusta, cibuľa, zelenina, rastlinný olej, soľ, mleté ​​čierne korenie, vajcia

45029

Moldavian izvar - horúci nápoj z vína, chutný spôsob, ako sa zohriať v chlade. Izvar je vynikajúci v zime po prechádzke v zime.

suché červené víno, cukor, mletá škorica, čierne korenie, kyselina citrónová

Moldavská kuchyňa

Moldavská kuchyňa sa vyvíjala v priebehu niekoľkých storočí. Medzi rôznymi národnými jedlami sú recepty podobné tým, ktoré sa nachádzajú v tureckej, gréckej, ruskej a ukrajinskej kuchyni. Na varenie mäsa je vhodnejšie jahňacie mäso, ale bežné je aj bravčové alebo hovädzie mäso. Givechi a Moussaki, obľúbený mimo Moldavska, kombinujú rôzne druhy zeleniny alebo zeleniny s mäsom, ktoré sa dusia na miernom ohni s prídavkom rastlinného alebo živočíšneho oleja. Do mnohých jedál pridajte mladý slaný syr - syr feta, ktorý na dozretie nepotrebuje viac ako 1-1,5 týždňa. Ako predjedlo môžete variť moldavský scrob - druh omelety, ale bez múky as rôznymi zálievkami, najčastejšie so syrom feta alebo zeleninou - paradajky, baklažán, zemiaky.

Werzere (moldavské koláče s kapustou)

Moldavské werzere koláče sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo. Najčastejšie sa varia duseným alebo kyslou kapustou, podľa chuti pridávajú vajcia, papriku, čierne korenie atď. Cesto pripravené podľa tohto receptu je tak pružné, že.

Urs - kukuričné ​​krupice so syrom v moldavčine

Urs je moldavské jedlo, ktoré je mäsovou guľou z kukuričnej kaše mamalyga so syrom vo vnútri. V ideálnom prípade sa na plnenie berie morský syr (syr). Recept na mäsové gule je jednoduchý a na obed alebo večeru si môžete ľahko uvariť non-banal jedlo..

Vertuta s kapustou

Vertuta je moldavský rolkový koláč vyrobený z výfukového cesta. Princíp prípravy je stočený nasledovne: na tenko valcované cesto položte výplň, rolku otáčajte, otáčajte špirálou, vložte do formy, namažte ju vajíčkom a pečte do mäkka. existuje.

Moldavské koláče s chlebom a zemiakmi

Placindas sú moldavské ploché koláče vyrobené z nekvaseného cesta s zemiakovou a mäsovou plnkou, vyprážané na panvici. Na ich prípravu existuje veľa možností. Napríklad cesto pre tradičné moldavské placenty sa hnetie vo vode a na plnenie sa vyberie.

Vlašské orechy (maslové rolky s náplňou orechov)

Dnes pripravíme vlašské orechy. Jedná sa o bohaté droždie s náplňou orechov. Sú mäkké, voňavé a originálne...

Vertuta s mletým mäsom

Vertuta je rolka z cesta. Cesto sa pripravuje rovnako ako na záplatu, ale s pridaním vajíčok. Premeňte elastické cesto, nechajte ho na korekciu, potom ho rozdeľte na časti a natiahnite ho rukami, až kým nebude priehľadný, ako v recepte štrúdľa..

Hominy so syrom

Kukuričné ​​krupice, presnejšie mamalyga z toho, sa môžu podávať so všetkým, čo sa vám bude páčiť. Ak chcete s nakladaným syrom (so syrom feta alebo syrom feta), alebo s tvrdým koreneným syrom, podávajte s cibuľou vyprážanou do chrumky, alebo s vyprážanými hubami alebo.

Moldavská placinde s tekvicou

múka, cukor, vajce, maslo, tekvica

rubrika: moldavská kuchyňa, Placinda, placinta

Zama s kuracím mäsom

kuracie mäso, zelené fazule, cibuľa, mrkva, petržlen, zeler, kyslá smotana, vajce, citrón (bez šťavy a dužiny), kôpor, petržlen, paprika

rubrika: moldavská kuchyňa

pečeň, omentum, vajce, cibuľa, syr feta (nastrúhaný), čierne korenie, kôpor a petržlenová vňať

rubrika: moldavská kuchyňa

Baránok

jahňacie, voda (vriaca voda), olej, paradajková šťava, zemiaky, cibuľa, paradajky, sladké (bulharské) korenie, mrkva, petržlen, cuketa, baklažán, karfiol, zelené fazule, čierne korenie (hrášok), červená paprika, cesnak, kôpr, petržlen

rubrika: moldavská kuchyňa

Kifteluce

hovädzie mäso, cibuľa, cesnak (hlava), mlieko alebo smotana, múka, slnečnicový olej, paradajkový pretlak, vývar, červené alebo biele suché víno, mrkva, petržlen (koreň), petržlen, zeler, zeler (koreň), pór, čierne korenie (hrášok), červené korenie, cukor, vínny ocot

rubrika: moldavská kuchyňa

Mitya

hovädzie mäso, mäsový vývar, čierne korenie (hrach), cesnak (hlava), rasca, sóda

rubrika: moldavská kuchyňa

Kuracie na Grathu

kurča, maslo, paprika, cesnak, cibuľa, suché biele víno, petržlenová vňaťka

rubrika: moldavská kuchyňa

Marhuľové Turecko

morčacie, marhule (bez semien), cibuľa, maslo, múka, paradajková šťava, suché biele víno, cukor, paprika, škorica, cesnak, bobkový list, vínny ocot, kôpor, petržlenová vňať (greeny)

rubrika: moldavská kuchyňa

Vicel (teľacie s kdoulom)

teľacie, kdoule, maslo, paradajková šťava, cibuľa, suché víno, cukor, zeler (koreň), cesnak, červená paprika, mletá paprika (čierna)

rubrika: moldavská kuchyňa

Rezol (želé kohútik)

kohút, želatína, mrkva, petržlen, cibuľa, cesnak, paprika, bobkový list, čierne korenie (hrášok)

rubrika: Moldavská kuchyňa, Želé a želé

kosť

bravčové (bedrové), suché biele víno, cesnak, kôpor, zeler (zelené)

rubrika: moldavská kuchyňa

Moldavský čelný pohľad

bravčová šunka (späť), saláma (korenie so soľou), nové korenie (hrášok), klinčeky (puky), bobkové listy, koriander

rubrika: moldavská kuchyňa

Fazuľa šľahaná manželmi

fazuľa, slnečnicový olej, cibuľa, manželov, kôpr, petržlen

rubrika: moldavská kuchyňa

Salamour

10), koriander, nové korenie (hrach), klinčeky (púčik), bobkový list

rubrika: moldavská kuchyňa

Mogee (cesnakový dresing alebo omáčka)

cesnak, soľ, mäsový vývar

rubrika: moldavská kuchyňa

Scordola (orechy s cesnakom)

vlašské orechy, biely chlieb, slnečnicový olej, ocot, cesnak

rubrika: moldavská kuchyňa

Syr Feta s vajcom

syr feta, vajce, slanina, kôpor, petržlenová vňať (greeny), červená paprika

rubrika: moldavská kuchyňa

Brynza scrob

vajce, mlieko, slnečnicový olej, syr feta (strúhaný), cesnak, kôpor, petržlen, červená paprika

rubrika: moldavská kuchyňa, Omelet

Skrob so zeleninou

paradajka, cibuľa, slnečnicový olej, cesnak, kôpor, petržlen, červená paprika

VividTravel od Kate Birskej

Každý môže cestovať

Moldavská kuchyňa: jedlá TOP-7 alebo Ako zostať hladní v Kišiňove

Keď som práve premýšľal o odchode do Moldavska a povedal som o tom svojim príbuzným, okamžite začali obdivovať moldavskú kuchyňu. Z nejakého dôvodu som si myslel, že je podobný ukrajinskému alebo ruskému jazyku, ale ukázalo sa, že moldavská kuchyňa je jedinečná. Ako sa ukázalo, národná kuchyňa Moldavska bola vytvorená pod vplyvom tureckej, gréckej a západoeurópskej kuchyne. Vplyv ukrajinskej a ruskej kuchyne samozrejme neprešiel..

Vždy sa dozvedám viac o krajine prostredníctvom jej kuchyne, ako v slávnom prísloví „Cesta k srdcu človeka leží žalúdkom.“ Moldavská kuchyňa nebola výnimkou. Pri pohľade do budúcnosti poviem, že v moldavskej národnej kuchyni sú moje tri najlepšie jedlá mamalyga, palacinky s čerešňami a uhorka so syrom feta. Napriek tomu sme vyskúšali väčšinu moldavských jedál a môžem s istotou povedať, že sa mi všetko páčilo! Vieš, Moldavsko sa pre mňa stalo jednou z tých krajín, kde by som sa vrátil na gastronomické turné.

V tomto článku budem hovoriť o tých jedlách, ktoré sme vyskúšali za 3 dni v Moldavsku, ako aj o zdieľanie chutných kaviarní a reštaurácií. Raňajky sú zahrnuté v našom hoteli, takže sme mysleli iba na jedlo dvakrát denne. Mimochodom, na cestách dávam prednosť hotelom s raňajkami, nemusím ráno premýšľať, kam ísť a kam presne sa mi páči na raňajky. Navyše nie som fanúšikom prejedania sa na raňajky

Moldavská kuchyňa

Možno začnem štipnutím. Všeobecne platí, že všetky názvy moldavských jedál znejú veľmi nezvyčajne a niekedy zábavne: Placida - chutné koláče rôznych tvarov so syrom feta, tvarohom, kapustou, zemiakmi, mäsom alebo ovocím (čerešne alebo jablká). V našom hoteli na raňajky boli muffiny takmer so všetkým vkusom, ale pre mňa sa ukázali ako najchutnejšie so syrom feta.

Analóg placindy, ale iba z lístkového cesta - rotuje. Svojím tvarom vyzerajú ako tubuly a náplne sú takmer rovnaké ako náplne moldavských koláčov. Pravda neobvyklého možno nájsť v kyslom kapare alebo vyprážanej cibuli.

Vo Vietname milujem polievku Pho s hovädzím mäsom, v Thajsku - Tom Kha na kokosovom mlieku s morskými plodmi a v Moldavsku - Zama. Ľahká kuracia polievka s domácimi rezancami a bylinkami. Doma niekedy varím podobný jedlom s pridaním mrazenej zeleniny, teraz ich vyberiem z polievky, dostaneme moldavskú Zama polievku. Druhou najobľúbenejšou polievkou je Chorba. Nemal som čas to vyskúšať, ale jeho zloženie je neobvyklé. Pripravuje sa na základe drobov s prídavkom kvasu alebo soľanky, čo dáva miske kyslou chuť. Zo zeleniny pridajte korenie, fazuľa, kapusta alebo ryžu (namiesto zemiakov) a droby je možné nahradiť hovädzím mäsom.

Zaujímavé je, že názov „Chorba“ pochádza z tureckej „Šurpy“, ako Osmanská ríša nazýva polievky..

Hutsuls má Banush alebo Banosh a moldavskí Mamalyga. Jedná sa o hrubé kukuričné ​​krupice. Najviac sa mi páči, v akej podobe sa podávala v kaviarni, ako napríklad medailóny.

Skôr mamalyga nahradila chlieb pre moldavčanov, ale je to viac zapríčinené nevyhnutnosťou ako tradíciou a teraz je toto jedlo obľúbené aj v špičkových reštauráciách. Hlavné jedlo sa podáva s prasklinami, syrom feta, vajcom, kyslou smotanou a Mugi omáčkou (cesnaková omáčka na vývare s prídavkom rastlinného oleja a kopru).

Ak v mamalyga nahradíme slaninu bravčovým mäsom, dostaneme misku Tokan. Bravčové mäso sa vypráža na plátkoch s cibuľou a niekedy sa pridá víno a omáčka. Takmer v každej miske sa pridáva prenesený cesnak, ktorý dodáva bohatú arómu. Cesnak v moldavskej kuchyni má osobitné miesto, s čím sú spojené nielen chuťové preferencie Moldavcov, ale aj viera (napríklad upíri)..

Medzi smiešne názvy národných jedál Moldavska patrí mäsové klobásy grilované z hovädzieho mäsa Mititei s pridaním jahňacieho mäsa a korenia..

Čo sa vám páči viac dolma alebo kapustnica? Ja som dolma a Moldavania majú pre tieto pokrmy svoje vlastné meno - Sarmale. Namiesto obyčajnej kapusty sa často používa morená kapusta alebo listy hrozna. Podľa tradície - dusené v kastróle. Z pečených jedál ma podmanil palačinka s mäsom. Keď som videl fotografiu v ponuke, neočakával som, že v skutočnosti bude jedlo veľké a výdatné.

Chcel by som zdôrazniť moldavské uhorky. Dlho som ich nejedol, boli naozaj také odlišné od tých našich. Po dobu 3 dní v Moldavsku sme jedli kompletne všetky uhorky, ktoré priniesli na riad, a posledný večer sme šli do moldavskej kuchyne s reštauráciou Moldovanesc a osobitne sme si objednali tanier z uhoriek..

Kráľom dezertov pre mňa bol koláč Gugutse Hat. Kombinuje moje obľúbené palacinky a čerešne. Koláč je nasýtený sladkou smotanou a posypaný čokoládou. Je to niečo s niečím! Na raňajky obvykle nejedia sladkosti, ale v Moldavsku som urobil výnimku. Už som slintol z jedného pohľadu na fotografiu.

Dovoľte mi pripomenúť, že stále existujú sladké muffiny a vretená s ovocím.

Kaviareň a reštaurácie v lokalite Kišiňov

Je dobré, že som tento článok nevenoval kaviarni v Kišiňove. Úprimne povedané, boli sme pravidelnými návštevníkmi reťazovej kaviarne La Placinte. Bolo to len pár minút od nášho hotela Bristol Central Park. Kuchyňa je tu úžasná a ceny sú veľmi prijateľné, dokonca lacnejšie ako Kyjev.

Niekoľko strán cenových ponúk v La Placinte.

Navštívili sme tiež večeru v indickej kaviarni Himaláje a Bar, má dobré hodnotenie na portáli TripAdvisor, ale nezabudla som na kuchyňu.

Druhé miesto, ktoré sme navštívili, aby sme lepšie spoznali moldavskú kuchyňu, je nová moldavská reštaurácia. Bolo otvorené iba v obchodnom centre Sun City v centre mesta. Predpokladá sa, že každý večer sa budú konať moldavské tance a predstavenia. Keď sme dorazili, bolo len veľmi málo ľudí, alebo skôr sme boli jediní v ten večer, takže sme nevideli tance.

Pamätajte na závislosť Moldavcov na cesnaku?!

Tentokrát sme ani nešli na Mac) Zvyčajne nám túto príležitosť neunikne, pretože Gleb je jeho fanúšik

Andy's Pizza bola populárna aj na Foursquare a TripAdvisor.

Kaviareň Tucano Coffe je moldavskou odpoveďou spoločnosti Starbucks.

Rovnako ako v Starbucks je tu vždy veľa ľudí a väčšina prichádza na stretnutia s priateľmi a popoludní môžete túto kaviareň využiť ako spoluprácu.

Aby ste pochopili, aké ceny môžu nájsť kaviarne v Kišiňove, môžete sa pozrieť na webovú stránku Straus.md. Chlapci dodávajú jedlo aj z Macu

Pôsobila na vás moldavská kuchyňa? Pridávam tento článok a myslím si, že musíte ísť do Moldavska znova iba v teplom čase. Zároveň navštevujte Old Orhei, Tsypovo a Tiraspol a zjedzte veľa mamalygi, žuvačku so syrom feta a všetko zahryznite Guguce Hat!

1 dolár = 17,25 - 17,33 lei v decembri 2017.

Autor (fúzia)

Moldavské recepty

Celkovo publikovaných 15 receptov

Placinda s tvarohom a bylinkami

Dnes chcem zdieľať náš národný, osvedčený v priebehu rokov, recept na placindu s tvarohom. V našej rodine sú veľmi rešpektovaní.

prísady

  • Voda - 200 ml
  • Zelená cibuľa - 100 g
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml
  • Pšeničná múka - 400 g
  • Morská soľ - 1 lyžička.
  • Tvaroh - 500 g
  • Čerstvý kôpor - 50 g
  • Kuracie vajcia - 2 ks..

Kapusta Placinda

Placinda je národné moldavské jedlo. Sú to ploché okrúhle alebo štvorcové koláče so špeciálnym.

prísady

  • Biela kapusta - 250 g
  • Kefir - 250 ml
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 1 lyžica. l.
  • Pšeničná múka - 300 g
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Soda - 0,5 lyžičky.
  • Soľ - 4 g

Rúra Placindas

Placinda je národné jedlo moldavskej kuchyne, bez ktorého nie je dokončená ani jedna slávnostná hostina týchto ľudí. Oni sú.

prísady

  • Voda - 220 ml
  • Zemiaky - 800 g
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
  • Pšeničná múka - 500 g
  • Soľ - 1 lyžička.
  • Soľ - 1 lyžička.
  • Tvaroh - 150 g

Pita chlieb s tekvicou

Vertuta je tradičné moldavské jedlo, ktoré je cesto so sladkou alebo slanou soľou.

prísady

  • Mletá škorica - 1 lyžička.
  • Tenký pita chlieb arménsky - 100 g
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 35 ml
  • Cukor - 100 g
  • Čerstvá tekvica - 750 g
  • Kuracie vajcia - 1 ks..

Moldavské cvrčky

Navrhujem variť vynikajúce jedlo - moldavské koláče. Jedná sa o vynikajúce instantné koláče. Z možností.

prísady

  • Voda - 125 ml
  • Zemiaky - 400 g
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
  • Pšeničná múka - 230 g
  • Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
  • Soľ - 0,5 lyžičky.
  • Soľ - 1 lyžička.

Domáca pečienka s hovädzím mäsom v rúre

Pečené jedlo je s príbehmi a ani jedna z kuchýň sveta si nemôže nárokovať svoje autorstvo, pretože také jedlo je.

prísady

  • T-kosti hovädzie - 1000 g
  • Zemiaky - 5 ks..
  • Bobkový list - 2 ks..
  • Cibuľa - 2 ks..
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml
  • Maslo - 30 g
  • Mrkva - 1 ks..
  • Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
  • Sladká paprika (bulharská) - 0,5 ks..
  • Soľ - 1 lyžička.
  • Tymián (tymián) suchý - 1 štipka

Palačinka s cherry

Palačinka s čerešňami alebo ako sa v Moldavsku nazýva tento dezert - „Guguta Hat“. „Guguta klobúk“ je náš národ.

Moldavská kuchyňa

Moldavská kuchyňa je syntézou prírodného bohatstva nášho regiónu - obilniny, zelenina, ovocie, tradičné chovateľstvo. Špecifické umiestnenie Moldavska na hranici krajín s rôznymi kultúrami ovplyvnilo výživový systém Moldavcov v rôznych obdobiach dlhej histórie.
Zobraziť celú...

Moldavská kuchyňa sa uchovávala po stáročia a vstrebávala to najlepšie z gréckej, slovanskej, byzantskej a stredomorskej kuchyne. Turkická kuchyňa mala veľký vplyv na moldavské kulinárske umenie. Výsledkom je, že dnešná moldavská kuchyňa je atraktívna nielen pre svoje vynikajúce jedlá, ale aj pre svoju bohatú kulinársku technológiu..

Moldavská kuchyňa sa vyvinula ako originálna, špeciálna, so špecifickými osobitosťami, ktorá úspešne kombinuje spôsoby varenia a kombinácie produktov, ktoré sú na prvý pohľad nezlučiteľné (mäso s ovocím, dezerty s vínom, nakladané ovocie atď.). V národnej moldavskej kuchyni je veľa jedál zo zeleniny, sú varené, vyprážané, pečené, dusené, používajú sa ako samostatné jedlá a ako príloha. Zelenina sa varí všetkými druhmi mäsa (teľacie, bravčové, jahňacie, hydinové) a rybami. Používajú sa tiež ako náplň do tradičného pečenia (krúti, kliešte, kôlne). Ako ochucovadlá sa v moldavskej kuchyni používajú cesnak, čierne korenie a paprika. Používajú tiež veľa čerstvých bylín: kôpor, petržlen, pór, zeler. Odpradávna sa na moldavskom stole podáva syr feta podávaný doma. Brynza sa používa nielen ako predjedlo, ale aj ako prísada do mnohých jedál zo zeleniny, vajec, mäsa a cesta.

Moldavská kuchyňa pripnutý príspevok

kukuričná kaša.
zloženie:
2 šálky kukuričnej múky,
4 šálky vody,
1/3 lyžice soli.
Zobraziť celú...

Prvý spôsob varenia:
Preosejte jemne mletú kukuričnú múku, suchú. Mamalygu sa najlepšie varí v kotli. Nalejte časť múky, soľ do vriacej vody, povarte 5 minút, potom nalejte zvyšnú múku sklíčkom, rozdeľte ju na štyri časti drevenou špachtľou (priečne), bez miešania varte 15 - 20 minút. Potom sa dobre premieša s pomalým varom so želé tak, aby tu neboli hrudky, zasahujúce od stredu k okrajom kotla. Vyrovnajte zmiešanú mamalymu lyžičkou a nechajte ju na okraji taniera 10-15 minút pod zatvoreným vekom. Pripravte mamalymu na suchú drevenú dosku, potom dobre zatraste kotlom a prevráťte ho.

Tradične je mamalygu rezaný buď dreveným nožom alebo niťou.

Druhá metóda prípravy:
Nalejte 3-4 lyžice preosiatej a sušenej kukuričnej múky do kotla s vriacou slanou vodou. Variť. Potom za stáleho miešania nalejte zvyšnú múku prúdom, pokračujte v miešaní, varte, kým hominy úplne nezhustnú (asi 15 minút). Varenú mamalymu zozbierajte lyžičkou zo stien kotla do stredu, posypte olejom (aby sa nevytvoril film), zatvorte veko a nechajte pôsobiť na miernom ohni 10 - 15 minút. Pri tomto spôsobe varenia je mamalyga tenšia a je rozdelená na porcie lyžičkou.

Mamalyga sa tradične podáva roztavené maslo, kyslá smotana, strúhaný syr feta alebo cracklings. Mamalyga je navyše dobrým doplnkom pre mäso a ryby, pre vyprážané vajcia.

  • Komunitné príspevky
  • Vyhľadávanie

Moldavská kuchyňa pripnutý príspevok
Typické Moldavsko
Moldavská kuchyňa pripnutý príspevok
Moldavská kuchyňa pripnutý príspevok

AKO PRIPRAVIŤ PLACINDA S PUMPKINOM - ZÍSKAJTE LÁSKY RÔZNE

Recept na cesto na placindu:

Cesto sa môže veľmi líšiť. Cesto si môžete uvariť na kefire, na vode alebo chouxe.
Zobraziť celú...
Pre kefírové cesto potrebujeme:
1 pohár kefíru;
1 vajce
1 lyžica rastlinného oleja;
1 lyžička soli a sódy;
2 čajové lyžičky cukru;
300 až 350 gramov múky.

Ak jogurt nie je po ruke, nahraďte ho pohárom vody, do vody dostanete cesto.

Kefír (voda), vajcia, rastlinný olej, soľ, sóda a cukor sa vložia do jednej misky, veľmi dobre premiešame. Teraz začnite pridávať múku. Cesto premiešajte, až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky.

Keď je cesto už dosť husté, vyberieme ho z misky na stôl posypaný múkou a naďalej dobre miesime. Potom nechajte cesto „odpočívať“.

Začneme pripravovať náplň tekvice. Preto potrebujeme:
Čerstvá, olúpaná tekvica;
Soľ a cukor podľa chuti.
Nastrúhajte tekvicu na hrubom strúhadle, preneste ju do misky a posypte soľou. Všetko dobre premiešajte lyžičkou, nechajte ju na pokoji a nechajte ju uvariť. Tekvica reaguje so soľou, aby začala šťavu.

Vrátime sa k testu. Rozdeľte ho na 5 až 6 rovnakých častí. Každý hodíme do malej gule. Zoberieme jednu z našich guličiek, začneme ju valiť pomocou valčeka. To sa musí urobiť, samozrejme, na práškovom povrchu.

Cesto rozvaľujeme čo najtenšie, najmä okraje, mali by byť ako papier. Stred môže byť trochu hrubší, aby sa nelepil na stôl a neroztrhol sa, keď rozložíme náplň.

Teraz najdôležitejšia vec.

Zoberieme tekvicu priamo rukami, trochu stlačíme šťavu a vložíme ju do tortilly. Naplňte náplň cukrom, množstvo cukru je výlučne pre vašu chuť. Pozdĺž okraja tortilly robíme 8 rezov, mali by ste získať zvláštny kvet.

Teraz zase začneme ohýbať opačné lístky a trochu ich zvierať.

Ručne mačkajte náš koláč. Budúca placenta by sa mala ukázať okolo. Položte bokom a prikryte čistou utierkou. To isté urobte so zostávajúcimi guľkami cesta..

Pokračujeme v vyprážaní pripravenej placenty. Na panvici dobre ohrejeme malé množstvo zeleniny alebo masla, šírime placentu švami hore. Smažíme jeden po druhom, pretože by sa ich priemer mal ukázať takmer na panvici.

Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá, otočte sa na druhú stranu a znížte teplo na minimum. Panvicu uzavrite vekom. Niekedy sa pozrieme, aby sme v prípade potreby nespálili trochu oleja. Takže smažte všetky naše uhorky.

Pri servírovaní môžete každý tanier rozrezať na kúsky, môžete nechať celé, ako sa vám páči. Toto jedlo je chutné a teplé a studené. Môžete piť čaj a kávu a mlieko.

Ready-made koláče môžu byť posypané práškovým cukrom, to dopadá veľmi pekne.
Ak je to potrebné, môžete do tekvicovej náplne pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, ktorá bude ešte voňavejšia.

Môžu pridať vlašské orechy.
Mnoho ľudí rád jedí muffiny s kyslou smotanou. Pokúste sa variť koláče s inou náplňou, výsledok vás určite poteší.
dobrú chuť!

Moldavské recepty

Odpradávna bolo Moldavsko akýmsi tranzitným miestom pre obchodníkov, ktorí odišli do zámorských krajín alebo sa vrátili späť. Vedľajším účinkom tohto životného štýlu bolo obohatenie moldavských receptov o nové a pôvodne neznáme tradície. Najlepšie sú zakorenené grécke, slovanské a turecké jedlá, preto v moldavských receptoch je toľko zeleniny, olivového oleja, korenia, ako aj jahňacie, orientálne sladkosti a kapustové koláče..

V Moldavsku milujú mäso všetkého druhu a varia ho na otvorenom ohni alebo v porciovaných kvetináčoch. Polievky sú kyslé s množstvom zeleniny a bylín - napríklad kvasová polievka s domácimi rezancami a zeleninou. Prezrite si moldavské recepty s fotografiami a podrobnými opismi fáz varenia a budete prekvapení, koľko kukurice a syra je tu. Kukuričná kaša Mamalyga je známe národné jedlo, ktoré sa teraz podáva v najdrahších reštauráciách.

Dozviete sa, ako variť zeleninový dusený cukor, baklažán, baklažán, syr z huby, syrovátkový syr so zeleninou a obilninami, koláče s koláčmi a tekvicami alebo zemiakmi, stočený koláč stočený s čerešňami. Recepty moldavskej kuchyne s fotografiami v tejto sekcii stačí na zoznámenie sa s jedinečnou kulinárskou kultúrou a ochutnanie ochutnávky!

Moldavské recepty

Moldavská kuchyňa je tradičná kuchyňa Moldavska a Podnesterska. Jedlá sú založené na známych európskych potravinách, ako je hovädzie mäso, bravčové mäso, zemiaky, kapusta a rôzne obilniny. Pôda Moldavska je úrodná a bohatá, preto tu hojne rastie hrozno, sladké ovocie, zelenina a zelenina. Moldavská kuchyňa je podobná rumunskej, ale ovplyvňuje vplyv gréckej, poľskej, ukrajinskej a ruskej kuchyne. Najznámejšou moldavskou jedlom je mamalyga - varená kaša z kukuričnej múky. Slúži ako príloha k rôznym prvým a druhým chodom, nahrádza chlieb a môže sa konzumovať samostatne. V moldavskej kuchyni zaujíma mäso zvláštne miesto. Občerstvenie, šaláty a teplé hlavné jedlá sú pripravené s ním. Napríklad rolka výfukového cesta s rôznymi náplňami - vertuta, guľatý alebo štvorcový koláč s náplňou - placinda a mitite - malé klobásy bez škrupiny. Moldavčania pečú chutné bagely na zákusky a na stôl sa položia miestne moldavské vína.

Vyhľadajte recepty výberom kategórie jedál, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa nevyhnutnej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a web vyberie vhodnú.

Nájdených 29 receptov

Tahir a jeho gril

Restauratér Tahir Kholikberdiev fajčí, hranolky a varí lososa v krajine

Moldavská národná kuchyňa, príbeh, pár receptov a veľa fotografií :)

Ahoj všetci!
Raz som bol požiadaný, aby som to povedal, ukázal jedlá moldavskej národnej kuchyne!
Netvrdím, že som originálny, poviem, čo mám rád, čo ocenia väčšina hostí a obyvateľov hlavného mesta. Mám tiež nádherné spomienky na dovolenku a dovolenku strávenú s priateľmi, príbuznými a príbuznými v moldavských dedinách s nezmenenými tradíciami varenia.!

Napíšem pár slov, dám fotografiu a koho to zaujíma, recepty. je v sieti, ale každá pani má samozrejme svoje vlastné

Tradičná moldavská kuchyňa je teda:
(Tento článok o čipoch sa mi veľmi páči, čiastočne ho citujem
http://fishki.net/1308146-post-k-obedu---moldavskaja-kuhnja.html

Myslím si, že každý vie o existencii Moldavska a Moldavcov, pre tých, ktorí to nevedia - Moldavská republika je bývalá odborová republika, v súčasnosti nezávislý štát medzi Ukrajinou a Rumunskom. Historický názov - Moldavsko je širší pojem vrátane časti územia Rumunska a Ukrajiny. Dnešné Moldavsko je spokojné s územím provincie Bessarabian vo vzorke z roku 1812, a to ani nie je úplné. Okrem Moldavčanov, Rusov, Ukrajincov, Gagauziánov, Bulharov, Židov a mnohých ďalších rôznych národností žijú v republike aj malé veci..
Na začiatku trochu teórie. V priebehu storočí moldavská kuchyňa absorbovala to najlepšie z gréckej, slovanskej, byzantskej a stredomorskej kuchyne. Turkická kuchyňa mala veľký vplyv na moldavské kulinárske umenie. V národnej moldavskej kuchyni je veľa jedál zo zeleniny, sú varené, vyprážané, pečené, dusené, používajú sa ako samostatné jedlá a ako príloha. Zelenina sa varí všetkými druhmi mäsa (teľacie, bravčové, jahňacie, hydinové) a rybami. Používajú sa tiež ako náplň do tradičného pečenia (krúti, kliešte, kôlne). Ako ochucovadlá sa v moldavskej kuchyni používajú cesnak, čierne korenie a paprika. Používajú tiež veľa čerstvých bylín: kôpor, petržlen, pór, zeler. Odpradávna sa na moldavskom stole podáva syr feta podávaný doma. Brynza sa používa nielen ako predjedlo, ale aj ako prísada do mnohých jedál zo zeleniny, vajec, mäsa a cesta.

1. Zama (zeama) - kuracie polievka so zeleninou, domáce rezance, korenené kyslou otrubou kvass. Podávame s čerstvými bylinkami, domácim chlebom a nakladanou paprikou. Okrem toho sa považuje za najlepší liek na kocovinu..

2. Mamalyga - pravdepodobne hlavný symbol moldavskej kuchyne. Najbližším analógom je talianska polenta. Pripravené z kukuričnej múky alebo obilnín. Podávame so syrom feta a kyslou smotanou, ako samostatná misa alebo ako príloha pre mäso alebo ryby.

3. Tokana - všetko je tu jednoduché - vyprážané mäso s cibuľou, zeleninou a korením. Najčastejšie sa podáva s mamou.
4. Rolky kapusty - sledujte ich pôvod z tureckej dolmy. Na plnenie použite zeleninové vyprážanie, dusenú ryžu a surové mastné mäso. Zabaľte do kapusty alebo hroznového listu. Pripravený v peci v hlinenej nádobe. Podávané s kyslou smotanou. To je veril, že čím menej hosteska má kapustu rolky, tým lepšie.
5. Platsindy je tiež miskou s turkickými koreňmi. Skutočne vyprážané / pečené koláče s rôznymi plnkami, od syra feta po čerešne.
6. Chigir - pravdepodobne najviac zamieňané jedlo zo všetkých uvedených. Plnenie sa pripravuje z bravčových vnútorností a je zabalené do bránice. Varené, potom vyprážané.

A je toho oveľa, oveľa viac. A to všetko je ochutené domácim vínom a Tsuykou.

Tokana s mamalygou - podávaná s kyslou smotanou, cesnakovou omáčkou z manželov, posypaná ovčím syrom!
BUM-bum, milujem!

  • Zdieľajte to

Placinda - vyrobené z dymu alebo z listového pečiva - so všetkým - tvaroh, feta syr s greeny, vajce s greeny, jablká, čerešne, tekvica, sladký tvaroh s hrozienkami atď. Atď. Atď.

Sezónne predjedlo! chutný!

Vyprážané papriky s paradajkovou omáčkou! mmmm!

Tu je recept na umyté sladké papriky vyprážané v oleji z dvoch strán, potom ošúpané kože a položte na tanier. samostatne smažte veľa jemne nakrájanej cibule, mrkvy, paradajkového blanchu, šupky a nakrájanej alebo drvenej šťavy a smažte. soľ, čierne korenie, lyžica adjika. a nalejte roztiahnuté papriky na tanier s touto pečenou. a nechajte sa vychladnúť. slúžil studený
Chigiri! chutný chutný!

Správne vyrobená mamalyga sama vypadne z kotla a odreže ju niťou

Moldavská kuchyňa

Jedlo, v ktorom nájde niečo pôvodné nemecké a ruské, turecké a rumunské, ukrajinské a grécke niečo - to všetko je o moldavskej národnej kuchyni. Dejiny tejto krajiny vytvorili medzinárodný systém svetlých a uspokojivých jedál, farebných a voňavých. Štúdium svetových kuchýň, obchádzanie Moldavska by bolo zločinom. Stojí za to sa k nemu vrátiť zakaždým, keď chcete niečo skutočne tradičné a nezáleží na tom, kde žijete.

Rozdiely v národnej kuchyni Moldavska

Moldavská národná kuchyňa je veľmi podobná kuchyni susedných krajín, ale zároveň sa líši od všetkých ostatných. Má individuálne funkcie, o ktorých sa dnes dozvieme. Podobne ako kultúra iných štátov, aj moldavčina - bola formovaná pod vplyvom histórie. Boli to jej nečakané zvraty, ktoré zabezpečili moderné návyky a chuťové preferencie Moldavčanov. Pred vznikom moldavského kniežatstva v 14. storočí obývali krajiny moderného Moldavska viaceré národné skupiny. Vzhľad národnej kuchyne sa pripisuje obdobiu kniežatstva a gastronomické preferencie prvých osadníkov sa nezohľadňujú. Nezávislosť kniežatstva začala obchodovať so susednými krajinami, ktoré do kuchyne nepriniesli nič nové.

Pôvodným východiskom pre národnú kuchyňu boli výrobky pestované alebo pestované v tejto oblasti. Aj keď je to veľa: zemepisná poloha krajiny sa jednoducho vytvára pre poľnohospodárstvo. Miestne podnebie vám umožňuje úspešne pestovať ako koreňové plodiny a greeny, tak cereálie s ovocím. V stredoveku sa moldavské ženy v domácnosti naučili kombinovať zeleninu v rôznych kombináciách, pretože tieto ingrediencie boli more. A dnes sa nikdy nebudete učiť, ako dokonale kombinovať zeleninu, tak ako v Moldavsku.

Úrodné krajiny upútali pozornosť Osmanskej ríše v 16. storočí. A Turci mali pravidlo dobyť všetko, čo sa im páči. Moldavsko sa tak na 300 rokov dostalo pod Osmanskú moc. Počas tohto obdobia si kultúra krajiny osvojila niektoré vlastnosti zotročujúcich, vrátane kuchyne. A tak sa od nich Moldavci naučili kombinované spracovanie jedál, používanie rastlinných olejov. Stále viac začali používať jahňacie mäso, ktoré bolo uprednostňované bravčové a hydinové. A dnes nájdete rovnaké pokrmy pre obe kuchyne, napríklad chorbu alebo dať.

Tesná blízkosť slovanských národov tiež zanechala svoje stopy v tejto kultúre. Za najväčší prínos starodávnych obyvateľov Ruska k moldavskej kuchyni sa považuje tradícia nakladania s okurkami a nakladanými zeleninou. Táto technika obstarávania potravín do budúcnosti tu nebola bez vplyvu Rusov a Ukrajincov, ale títo si urobili vlastné úpravy. Napríklad použitie veľkého množstva zelene pri solení, technika kyslej kapusty a uhoriek. Vďaka Turkom sa moldavčania lepšie oboznámili s korením a vedeli sami kombinovať rôzne zložky. Rôzne uhorky a marinády v moldavskej kuchyni tak získali svoj osobitý charakter.

Populárne jedlá a jedlá

Rovnako sa často používa zelenina, mliečne výrobky a mäso, napríklad ryby a sladkosti. V moldavskej kuchyni nie je možné rozlíšiť jeden tradičný produkt, tu sa používa všetko. Zo zeleniny, najčastejšie v jedlách, nájdete baklažán a papriku, z nich sa pripravuje dusená masa, plnená a na zimu fermentovaná. Zo sladkej papriky sú preferované pôvodné gogoshary - špeciálna stabilná odroda podobná bulharčine. Všeobecne platí, že Moldavčania majú veľmi radi plnené zeleniny, na rozdiel od bežných plnených paprík, tu môžete vyskúšať aj cukety plnené mletým mäsom, paradajkami a baklažánom. Okrem toho sú takéto jedlá bežnejšie v domácich kuchyniach ako v reštauráciách.

Z výrobkov charakteristických pre toto územie nemožno vynechať kukuricu. V modernom Moldavsku je takmer rovnako populárna ako v mexickej kuchyni. Je pravda, že sa tu často nekonzumuje, ale uprednostňuje sa vo forme obilnín. Hlavné jedlá, dokonca aj sladké, sa pripravujú na báze kukuričnej cereálie alebo múky. Mamalyga - ovsená kaša vyrobená z kukuričnej múčky sa považuje za národné jedlo, preto by ste sa mali naučiť ju variť sami. Tiež, keď sa zoznámite s gastronomickou kultúrou Moldavcov, nájdete veľa jedál z fazule, ktorá je tu obľúbenejšia ako ryža alebo pohánka.

Z korenia v Moldavsku sa uprednostňujú zeler, bobkový list, čierne korenie, paprika. Takéto klasické korenia vám umožňujú vytvárať súčasne chutné. Ale žiadne ozdôbky jedlo. Cesnak je veľmi populárny, na základe ktorého sa pripravujú omáčky, pridáva sa do druhých jedál podľa chuti a arómy. Najobľúbenejšie omáčky na báze cesnaku sú šupky a škorica. Ten je obzvlášť dobrý, varený s orechmi a bylinkami.

V Moldavsku sa používajú všetky druhy mäsa, charakteristickou črtou kuchyne je veľké množstvo jedál z baranieho mäsa. Na rozdiel od susedných národov uprednostňujú v Moldavsku mladé mäso: kurčatá, teľatá, jahňatá. Taký produkt má jemnú, mierne vyjadrenú arómu a chuť..

Z mäsa sa pripravuje veľa národných jedál, ako napríklad:

  1. Mititei - vo vzhľade vyzerajú ako malé párky, ale sú varené bez škrupiny jahôd alebo hovädzieho mäsa s korením. Vyprážajú sa na otvorenom ohni pomocou dreveného uhlia, vďaka ktorému má jedlo jemnú údenú vôňu.
  2. Musaka - kastrol s mäsom a kravským syrom, jedlo bolo odobraté Grékom, kde sa tiež nazýva.
  3. Kosť - bravčové mäso vyprážané na ohni, pred varením marinované v červenom víne, soľi a korení. Pripravené tradičným spôsobom na gratre (špeciálny hrubý gril).
  4. Kirnetsei - párky veľmi podobné mititom, ale pripravujú sa z chudého bravčového mäsa s korením.
  5. Želé - obyčajná želé, s povinným pridaním korenia a cesnaku.
  6. Pastroma - pokrm prijatý turkickou kuchyňou, v skutočnosti obyčajná basturma.

Väčšina mäsových jedál sa konzumuje s omáčkami a scordolovými omáčkami. Ako prílohu sú tu obľúbené zemiaky a fazuľa, ako aj zeleninové guličky. Paprikash je najobľúbenejší z nich, varený s mäsom, korením, cibuľou a inou zeleninou. Najlepšia kombinácia zeleniny sa stále získava na moldavskom mange. Jedná sa o pastu z baklažánu alebo cukety, zelenina sa pred varením zvyčajne vypaľuje na ohni, takže pokrm dostane údené údery. Mange je tiež považovaný za najobľúbenejší studený predjedlo v Moldavsku, konzumuje sa čerstvé alebo zberané na zimu.

Z chladných predjedál by ste určite mali vyskúšať fakeluit fazuľa. Toto jedlo sa požičiava zo židovskej kuchyne a pripomína hummus, ale je vyrobené z fazule. Môžete ho jesť ako náhradu za šťouchané zemiaky alebo pomazánky na chlieb ako desiatu. Zo studených jedál si osobitnú pozornosť zaslúžia sušené gogoshary (paprika) - makaróny, nasladené karamelovou vôňou. Takéto jednoduché a chutné jedlo však možno ochutnať takmer výlučne v Moldavsku..

Prvé jedlá moldavskej národnej kuchyne sú skutočným kaleidoskopom ingrediencií. Polievky a boršč sú pestré a bohaté. V lete sú pripravené aj studené jedlá, v zime teplé, teplé. Najobľúbenejšie z nich:

  1. Chorba - teplá polievka na báze chleba kvas so zeleninovou zmesou, ukazuje sa na hustú bohatú misku s kyslosťou.
  2. Zama je tiež kvasová polievka, je však zvyčajné variť ju na základe otrubového nápoja. Zahŕňa to aj vaječné rezance a menej zeleniny, veľa zelene. Možno s rybami alebo mäsom.
  3. Syrushka - tekutá horúca polievka pripravená zo srvátky a krupice alebo z kukuričnej krupice. Spravidla do polievky nevkladajú nič iné, iba ak sú greeny.
  4. Buryakice - polievka s knedľami a paradajkami.
  5. Shurpa - zeleninová polievka z jahňacieho alebo teľacieho mäsa. Charakteristickým rysom je charakteristická vôňa mäsa v zložení jedla..

Samozrejme, okrem neobvyklých moldavských jedál tu nájdete aj obvyklý ukrajinský boršč, ľahký vývar alebo nakladaná zelenina. Je pravda, že jedia hlavne prvé jedlá s tradičnými omáčkami, najčastejšie manželmi.

Samostatnú vetvu národnej kuchyne zaujímajú rôzne múčne výrobky. Veľmi populárne sú šproty vyrobené z lístkového cesta a uvareného cesta, ktoré sa často nahrádza jednoduchšou prípravou - nasekané cesto. Prítomnosť pečenia v dome je považovaná za ukazovateľ prosperity a zároveň kontrolou hostesky. Ako náplň si vyberte vajce s greeny, tekvica, jablká, mäso. Brynza je obzvlášť populárny, a to nielen ako náplň. Tento soľankový syr sa tu tiež používa ako desiata na sladký čaj, prísady do šalátov, nahrádza sa tvrdými syrmi. Brynza z ovčieho, kravského alebo kozieho mlieka sa vyrába komerčne a jednoducho doma..

Od pečenia si človek nemôže pomôcť, ale spomenúť si na kliešte. Môžu byť vo forme celých pečených koláčov alebo sa podobajú veľkým guľatým koláčom. Tradične boli vyprážané v rastlinnom oleji so syrom feta, hoci dnes sa dá plniť všetko: kapusta, vajcia, mäso, tekvica. Pod vplyvom ruskej a ukrajinskej kuchyne sú závislí od veľkonočných koláčov, kalachov a bochníkov. Aj keď takéto potešenie z pečenia sa pripravuje hlavne iba na sviatky.

V nezabudnuteľných dňoch sa neobíde bez sladkého stola. Dezerty vo väčšine tureckej kuchyne sú tu obľúbené: halva, sorbet, nugát orechový, kitonoage (kdoulová pastilka), marshmallows. Existujú však aj vlastné sladké „vynálezy“. Medzi ne patrí koža, to je džem alebo džem vyrobený z džúsu bobúľ a ovocia. Týmto spôsobom sa zbavia malých kostí a získajú jemnú textúru sladkosti, ktorá je pripravená na zimu. Ďalším klasickým moldavským dezertom je gogoš, sú to ploché tenké sušienky vyrobené z vaječného cesta, posypané nasekanými vlašskými orechmi a upečenými čerešňami v strede.

Vynikajúce recepty

Pri diskusii o národnej kuchyni nemožno brať ohľad na jednotlivé moldavské recepty. Takto môžete nezávisle variť niečo neobvyklé, dokonca aj zo známych výrobkov. Nájsť recept s fotografiami a krok za krokom je dnes ľahké.

Z celej chuti tejto kuchyne vyberieme iba najobľúbenejšie.

kukuričná kaša

Výrobky na varenie:

  • voda - 1,25 l;
  • kukuričná múka - 400 g;
  • soľ podľa chuti.
  1. Nalejte odmerané množstvo múky na plech a na chvíľu vložte do sušiarne.
  2. Vysušenú múku preosejte cez jemné sito. V tomto prípade zapálte kotol s vodou.
  3. Keď voda vrie, osolte ju a znížte teplo. Nalejte múku pomaly a kašu neustále miešajte. Miešajte tak, aby nezostali žiadne zhluky.
  4. Kaša sa veľmi ľahko drží na stenách. Musí sa variť neustále rušivo, s prestávkami 1-2 minúty. Preto varte mamalyga pol hodiny, potom oheň minimalizujte a nechajte ďalších 15 minút. Kaša by mala dobre zhustnúť..
  5. Potom by mala byť drevená lyžica navlhčená v studenej vode a držaná spolu s okrajmi kotla tak, aby sa hojdacia sieť oddelila od stien riadu. Obsah nalejte na dosku a nakrájajte na kúsky.

Takýto pokrm jedia rukami, zatiaľ čo sa ponoria do rozpusteného masla a syra feta. Olej možno nahradiť smaženým sádlom (krakovaním).

Buryakitse

Na varenie potrebujete:

  • paradajková šťava - 800 ml;
  • voda - 1 liter;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 4 ks;
  • petržlenový koreň -1 ks;
  • zelerový koreň - 1 ks;
  • knedle - 500 g.

Zelenina sa nakrája na veľké kúsky, cibuľu - na štyri časti, mrkvu - na veľké kruhy. Nalejte všetku pripravenú zeleninu vodou a paradajkovou šťavou, zapálte. Keď všetko povarí, znížte plameň a soľ, varte pod vekom, až kým nebude zelenina úplne zmäknutá. Akonáhle sa zelenina dostatočne uvarí, môžete knedle plniť a všetko variť, kým nie sú pripravené. Podávané s kyslou smotanou alebo manželovou omáčkou.

omáčky

Spomínaní manželia a scordola omáčka v moldavskej kuchyni sú prítomní takmer pri každom jedle. Tradičné národné omáčky sú tou najlepšou možnosťou vyskúšať kuchyňu inej krajiny. Koniec koncov, môžu byť aplikované na domáce jedlá. Pre manžela musíte iba rozomlieť cesnak a soľ na homogénnu hmotu, pridať pár lyžičiek mäsového vývaru a trochu octu. Tento dresing môže dopĺňať jedlá z vyprážanej alebo pečenej zeleniny, mäsa, zemiakov. V Moldavsku sa pridáva dokonca aj do rýb..

Scordola je tiež cesnaková omáčka, ale chutnejšia kvôli vlašským orechom. Cesnak a orechy je preto potrebné rozomelieť na kaše, pridať do neho namočenú strúhanku a rastlinný olej. Všetky ingrediencie by sa mali zmeniť na homogénnu hmotu, čo sa najlepšie dosiahne pomocou mixéra, a pre tých, ktorí chcú dosiahnuť autentickosť, môžete tiež zomlieť v trecej miske. K hotovej omáčke sa pridá vínny ocot alebo citrónová šťava. Omáčka chutí lepšie, ak obsahuje najviac orechov..

Nápoje z Moldavska

Nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje sú tiež súčasťou každej národnej kuchyne. Pokiaľ ide o nealkoholické nápoje, Moldavsko sa nelíši od susedných krajín. Tu sa často varia domáce kompóty vyrobené z bobúľ a ovocia, veľmi populárny je ovocný kompot sušený uzvarmi. Želé sa tiež varia z tých istých kompotov alebo džemov. Produktivita tejto krajiny vám umožňuje prísť s množstvom prírodných domácich nápojov..

Nezvyčajný moldavský nápoj sa považuje za boršč. Jedná sa o prevarený domáci kvas vyrobený z pšeničných otrúb a vriacej vody. Zložky trvajú niekoľko dní, filtrujú sa a pijú. Vzhľad je úplne na rozdiel od bežných kvasov, pretože má mliečnu farbu. Pridáva sa tiež do polievky chorbu alebo cvikla..

Pokiaľ ide o alkoholické nápoje, Moldavsko si získalo povesť takmer na celom svete. Miestne víno je neoddeliteľnou súčasťou celej kultúry a najmä kuchyne. Výroba vína je tu a doma obľúbená s veľkým podielom červenej odrody. Aj keď tu nájdete mono a sherry a ružové víno, Cahors a desiatky ďalších odrôd. Moldavania tiež pripravujú svoje vlastné brandy - božské. Národné alkoholické nápoje môžu rozjasniť zoznámenie sa s miestnou kuchyňou, hlavnou vecou nie je preháňať to alkoholom alebo múmiou..

Ako sme videli, gastronomické tradície Moldavska pozostávajú z mnohých odvetví. Každý, kto chce experimentovať s kuchyňou sveta, by mal určite venovať pozornosť tejto. Koniec koncov sa tu zišli tradície niekoľkých národov, a preto tu bude celá rada úžasných objavov.

Moldavská kuchyňa

Moldavská kuchyňa v modernom svete je v pozícii Popolušky. Je jednoduchá a skromná, zriedka opúšťa dom, nemá lesk a exotický lesk v reštauráciách. Niektorí dokonca veria, že vôbec neexistujú. Moldavská kuchyňa je však krásna: je svetlá, originálna, bohatá na chute a arómy. Pokiaľ ide o jeho užitočnosť, mnoho tradičných moldavských jedál predstavuje štandard zdravej výživy..

Existuje názor, že keďže Moldavsko nebolo po väčšinu svojej histórie nezávislé, je nemožné hovoriť o nezávislej moldavskej kuchyni a že všetky jedlá, ktoré sú na území moderného Moldavska bežné, sú rumunské alebo si ich požičiavajú turecká, ruská, grécka, balkánska a iná kuchyňa. Toto hľadisko sa dá ľahko vyvrátiť: Rumunsko bolo umelo vytvorené v 19. storočí z častí Moldavska, Maďarska, Českej republiky a Bulharska. Kuchyňa, ktorá sa tu šírila, sa začala nazývať rumunčina, hoci v skutočnosti má väčšina rumunských jedál starodávne moldavské korene.

Veľký počet pôžičiek od susedov tiež nie je argumentom proti moldavskej kuchyni, pretože pôžičky sú dokonca v uzavretej japonskej kuchyni a Moldavsko, s miernym podnebím a úrodnou pôdou, bolo vždy výsmechom pre mnohých dobyvateľov, bolo súčasťou starého ruského štátu, Turecka a neskôr - Ruská ríša a ZSSR. Navyše, keď sa nachádzalo na križovatke starých obchodných ciest medzi severom a juhom a medzi východom a západom Moldavska, bolo jednoducho nemožné vyhnúť sa zmesi kulinárskych tradícií. Mnohé z metód spracovania a zásad kombinovania výrobkov v Moldavsku sú rovnaké ako na Balkáne, v Grécku, Turecku, Rusku, na Ukrajine, tu je silný vplyv židovských, nemeckých, stredomorských a východných tradícií. Zároveň nebol úplne požičaný ani jeden recept bez zmien. Moldavskí kuchári, kuchárski špecialisti a ženy v domácnosti mali vždy vlastný názor na varenie a neskopírovali, ale vytvorili, spájajúc všetky časti sveta na svojom jedálenskom stole..

Pozoruhodný príklad je kukurica. Táto juhoamerická obilnina sa objavila v Moldavskom kniežatstve relatívne nedávno (asi pred 300 rokmi), ale jedlo z nej - mamalyga - sa považuje za charakteristický znak moldavskej kuchyne. Kukurica vyšla oveľa lepšie pre mamalyga ako proso, z ktorého bolo toto starodávne jedlo pôvodne pripravené. Verí sa, že predkom mamalygy je talianska polenta a medzi gurmánmi sa neprestávajú diskusie, ktoré z týchto jedál sú pre chudobných lepšie. Nech je to tak, mamalyga, toto jednoduché, ale veľmi chutné a zdravé jedlo je v Moldavsku stále milované a uctievané. Kukurica Hominy môže byť nezávislým jedlom, stačí pridať niečo podľa vášho vkusu: maslo, kyslá smotana, mlieko, cesnak, syr, praskliny, huby. Mamalygu nie je obvyklé rezať nožom, lámu ho rukami alebo zdieľajú niť. Každý z nich potom rozdrví kúsok mamalygy do svojich rúk a namočí ju do rozpusteného masla a nastrúhaného syra feta: je to vynikajúce občerstvenie pre suché červené víno. Ak je to príliš jednoduché, môžete uvariť ďalšie zaujímavé jedlá z mamalygy: urs (brynza, pečené v mamalyga guličkách), sarmale (kapustnica alebo kapustnica s mamalyga) alebo iba smažiť plátky mamalyga v masle.

Mamalygu nemožno označovať ako náhradu za chlieb, ako tomu bolo v chudobných moldavských rodinách. Dnes je biely pšeničný chlieb na moldavskom stole zvláštnym miestom. Existuje veľa receptov na koláče. Najznámejšie moldavské koláče sú plechinta (placenta) a vertuta. Ich hlavný rozdiel v tvare: patchinta je plochý koláč a vertuta je špirála. Vyrábajú sa z nesladeného cesta s rôznymi náplňami: z tvarohu, syra feta, cibule, vajec, zemiakov, ovocia alebo orechov. Z ruskej kuchyne prišli a zamilovali sa do koláčov s čerstvou alebo nakladanou kapustou - werzer.

Moldavské sladkosti sú veľmi nezvyčajné, sú bližšie k orientálnej kuchyni ako k európskej. Samozrejme v moldavskej kuchyni sú známe niektoré kalachi, veľkonočné koláče a jablkové koláče, ale obzvlášť zaujímavé sú stredomorské sladkosti vyrobené z listového a maslového cesta, medové muffiny vyrobené z kukuričnej múky a škorice, gogošovej pečivo, marmelády vložené semilane. A tiež je tu tajomná čierna babička - buď veľkonočný koláč alebo puding, ktorý sa pečie v peci 4 hodiny..

Okrem sladkého pečiva má moldavská kuchyňa tiež veľmi odlišné sladkosti na základe ovocia, bobuľovín a orechov: kvocie (kdouľa a jablková pastilka), alvitsa (halva s vlašskými orechmi), pelta (želé z ovocných a bobuľových štiav a odvarov). Zvyčajne sa tu môžu variť aj orientálne sladkosti: nugát orechový, ovocné marshmallows, marmeláda, pastilka a suflé. Moldavské cukrovinky sa neobjavia bez vína na namáčanie hotových cukroviniek. Ďalším miestnym znakom je použitie muštu, silnej hroznovej šťavy, vedľajšieho produktu pri výrobe vína. Varí ovocie a dokonca aj zeleninu.

Moldavské podnebie je ideálne na pestovanie hrozna, zeleniny, ovocia a obilnín. Veľké množstvo a rozmanitosť rastlinných potravín v Moldavsku je taká, že na stole a žalúdku zostáva málo miesta pre mäso. Preto bola moldavská kuchyňa po dlhú dobu považovaná za zlú a nezaujímavú. Mnoho tradičných moldavských jedál bolo takmer neznámych mimo krajiny, aj keď nie je ťažké ich zopakovať, ak máte prísady. Dnes, keď sa zmení názor na výživu a antioxidanty a vláknina sa stali hlavnou hodnotou potravín namiesto kalórií a tukov, možno moldavskú kuchyňu označiť za jednu z najužitočnejších na svete, čo sa týka sortimentu výrobkov stredomorskej kuchyne..

V Moldavsku je osobitný prístup k zelenine: sú pečené celé, drvené a vyprážané, šľahané v zemiakovej kaši, plnené a dusené a na zimu nakladané a solené. Jednoduché varené alebo pečené kukuričné ​​klasy, ktoré sa považujú za nezávislé jedlo, majú svoj vlastný názov - páperie - a podávajú sa so soľou a maslom alebo so špeciálnou pikantnou omáčkou. Najobľúbenejšou zeleninou v Moldavsku je sladká paprika, gogoshar (feferónka s pikantnou chuťou), paradajky, cibuľa, baklažán, cuketa, tekvica. Fazuľa je tu veľmi populárna: biele a zelené fazule, šošovica, cícer. Z nich sa zvyčajne pripravujú zemiakové kaše s cibuľou, cesnakom a rastlinnými olejmi. Zelenina a strukoviny sa v Moldavsku používajú takmer po celý rok vo forme slaných občerstvení, šalátov, príloh, hlavných jedál, v polievkach a mäsových jedlách..

Tajomstvom chutí moldavských zeleninových jedál je rozšírené používanie horúcich omáčok, kyslej smotany a syru feta - slaného syra vyrobeného z ovčieho mlieka. Nakladané syry a iné kyslé mlieko sú v kuchyniach takmer všetkých národov, ale v Moldavsku má kyslá smotana a syr osobitné miesto. Dodávajú výživu a výživu a zohrávajú úlohu korenín a vytvárajú slanú a kyslú chuť v mäse, rybách, zelenine a múke. To však neznamená, že v prípade korenia v Moldavsku je to tesné. Vo veľkom množstve sa tu používajú voňavé zelene: cibuľa, pór, cesnak, estragón, tymian, lovage, kôpor, zeler, petržlen a klasické korenie: čierna, červená a nové korenie, koriander, klinčeky, muškátový orech, bobkový list, škorica. Jednoduché omáčky pochádzali zo stredomorských kuchýň do Moldavska, ale zmenili sa natoľko, že v moldavskej škorole už nie je možné rozoznať klasického pestu, ale v mujdeya - aioli..

Moldavsko nevenuje veľkú pozornosť mäsu, hydine a rybám, ale nezakazujú ani bravčové mäso ani iné mäso. V moldavskej kuchyni ocení jemné jahňacie mäso, teľatá, mladé kurčatá. Mäso sa často používa ako voliteľná voliteľná zložka v jedlách, ako je korenie. Delicious s ním, ale nie zlé bez neho. Napríklad v dávke je jahňacie mäso dusené a pečené spolu s mrkvou, paprikou, cuketou, baklažánom, karfiolom, cesnakom, zemiakmi, cibuľou, paradajkovou šťavou a na tomto svetlom pozadí sa prakticky stráca. V moldavskej moussake - jemný listový koláč vyrobený z baklažánu, paradajok, cibule, cukety, zemiakov, kapusty - jahňacie mäso je menšie ako polovica objemu a môže úplne chýbať..

Hlavnou ingredienciou je mäso iba v starodávnych jedlách spoločných pre všetky národy v regióne. Takými sú napríklad kosti - bravčové mäso zapečené ohňom marinované vo víne; predný pohľad - údená bravčová šunka; kifteluce - vyprážané hovädzie mäso; rezolút - kohútik, celé vyprážané kurča a morčacie mäso. Mäso v Moldavsku sa často vypráža na otvorenom ohni: na ražni alebo na drôtenom stojane (gratra). Zároveň sa varí baklažán, paprika, pečené zemiaky - a je pripravená jednoduchá, uspokojivá a krásna večera s údenou arómou. Podľa moldavských tradícií sa mastné mäso a ryby varia vždy s kyslou zložkou: paradajková šťava, citrón, kdoule, jablká, marhule, víno. Deje sa tak nielen pre chuť, ale aj pre lepšie vstrebávanie živočíšnych tukov, čo potvrdzuje moderná veda.

Podobne ako každá skutočne obľúbená kuchyňa, aj moldavčan často používa droby. Najznámejšie vedľajšie jedlá sú jahňacie pečene pečené v omentume (brok) a grilované hovädzie a bravčové klobásy (mitite a kirnetsei).

Moldavské polievky sú veľmi zaujímavé - zmes starých ruských, stredomorských a kaukazských tradícií. Napríklad chorba je kyslá polievka s mäsovým vývarom, varená z mladej nepraženej zeleniny a ochutená zelením, kyslou smotanou, kapustou alebo moldavským národným otrubovým nápojom, pripomínajúcim kyslé kvasy. Z hydinového mäsa, cibule, mrkvy, zemiakov, citrónovej šťavy a surových vajec, ktoré sú šľahané kyslou smotanou, dostanete ďalšiu kyslú polievku - Zama. A ak má farma iba zeleninu a kukuričnú múčku, môžete pridať mliečnu srvátku a pripraviť jednoduchú polievku nazývanú cheesebread..

Zaujímavé je, že horúce nápoje nie sú v Moldavsku príliš populárne. Veľké množstvo bobúľ a ovocia nenechalo čaj, kávu a kakao šancou na popularite. Tradične pijú džúsy, kompóty, želé, sirupy, sorbety a rôzne kyslé mliečne nápoje. Obľúbeným nápojom v Moldavsku je, samozrejme, červené víno. Archeológovia tvrdia, že moldavská tradícia výroby vína je jednou z najstarších na svete. Na území moderného Moldavska bolo hroznové víno známe už pred 5 000 rokmi. Mnoho moldavských dedín, napriek dlhému vládnutiu Moslimskej osmanskej ríše a zákazu výroby vína, zachovalo starodávne odrody hrozna, ktoré sa nikde inde na planéte nenachádzajú. Najznámejšie z nich sú Fetyaska Regale, Fetyaska Albe, Rara Nyagre. Podnebie a pôda Moldavska vám umožňujú pestovať klasické francúzske odrody hrozna: Rulandské šedé, Aligote, Cabernet, Muscat. Vyrábajú tiež božstvá v Moldavsku - silné nápoje pomocou technológie brandy.

Rôznorodosť vín vám umožňuje zvoliť si sprievod pre každé jedlo: svetlo biele alebo červené víno pre hovädzie a hydinové mäso; ružová až zelenina; zmes červená - na mamalyga; kohúty alebo sherry - na veľkonočné a sladké koláče; tvrdé nápoje - na ťažké a korenené jedlá. Najpresvedčivejšou skutočnosťou o dôležitosti a starodávnych tradíciách výroby vína v Moldavsku je skutočnosť, že v moldavskej dedine Mileştii Mici sa nachádza najväčšia zbierka vín na svete: viac ako jeden a pol milióna fliaš je uložených v 200 kilometrových pivniciach..

V 20. storočí prešla moldavská kuchyňa silnými metamorfózami: mnohé starodávne jedlá zmizli alebo sa zmenili nad rámec uznania, objavili sa však nové jedlá, ktoré nemali nič spoločné s tradičnými moldavskými receptami. Napríklad kišišský šalát. Podľa niektorých zdrojov sa skladá z uhoriek, paradajok, papriky, cibule, byliniek a ochutených kyslou smotanou alebo majonézou a podľa iných je to pomarančový šalát z kapusty, jabĺk, mrkvy, syrov, orechov, škorice, kyseliny citrónovej a majonézy..

Relatívne nedávno sa podľa historických štandardov v Moldavsku objavilo nové mäsové jedlo: uhorky v Tiraspole. V skutočnosti sa jedná o vyprážané mäso s cesnakom, sádlom a korením. Niektorí kuchárski špecialisti pridávajú k rolkám uhorky a syr feta, aby zodpovedali názvu. Ukázalo sa, že to je druh mäsa, ako je sushi. Ďalším príkladom nového moldavského varenia je torta Gugutse Hat. Jedná sa o veľmi komplikovaný koláč vo forme pyramídy, zostavený z roliek s cherry náplňou a zdobený smotanou a pusinkou. Takéto recepty, ďaleko od tradícií, znamenajú, že moldavská kuchyňa neprechádza najlepším obdobím. Ako však vieme z histórie, dokáže odolať akýmkoľvek testom a obohatiť ich. A teraz je moldavská kuchyňa nažive a stále sa vyvíja.

Predchádzajúci Článok

Orechový olej