Hlavná
Cereálie

Misky na dezinfekčné prostriedky

A) vzhľad a vôňa jedla zvyšuje sekréciu žalúdka
B) čítanie, hluk inhibuje žalúdočnú sekréciu
C) pocit hladu ustupuje tretí deň hladovky
D) korenie (korenie, horčica) zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy
D) stres, zlosť zvyšuje žalúdočnú sekréciu
E) podráždenie receptorov ústnej dutiny potravinami zvyšuje sekréciu žalúdka

1) bezpodmienečne reflex
2) kondicionovaný reflex

Misky na dezinfekčné prostriedky

1. Diagnóza: žalúdočný vred, komplikovaný krvácaním. Záver je založený na sťažnostiach a objektívnom vyšetrení: zvracanie „kávového základu“, závraty, slabosť, bledosť kože, tachykardia, zníženie A / D, bolesť, svalové napätie v epigastrickej oblasti..

2. Prvá pomoc - pacienta položte, nachladnite ho na žalúdok, prehltnite kúsky ľadu, v nemocnici nalieha na hospitalizáciu, konzultáciu s chirurgom.

3. Plán diagnostickej štúdie v nemocnici:

a) všeobecná analýza krvi, moču;

b) žalúdočná fibrogastroskopia - na určenie povahy vredu žalúdočnej sliznice.

Liečba: strava - tabuľka č. 1a, č. 1b, č. 1. Z liekov potrebných liekov, ktoré potláčajú infekciu Helicobacter pylori: denol, de-nol + oxacilín, de-nol + trichopolum. Antiinfekčné lieky: pepsín, cholinomimetiká, atropín, platifilín, selektívne M1-cholinomimetiká-gastrocetín, antacidy a adsorbenty, almagel. maolox, vikalin. Gastrocytoprotektory: cytotec, smecta, znamenajú, že normalizujú žalúdočnú motilitu: cerucal, No-shpa, papaverine. Sedatíva: elén, diazepam, valerián. Reparanty: rakytníkový olej, šípkový olej.

4. Po prepustení z nemocnice sú pacienti zaradení do výdajového záznamu gastroenterológovi a chirurgovi. Priebeh liečby proti relapsom zahŕňa diétnu liečbu, liečbu liekmi a fyzioterapiu. Diéta mechanicky a chemicky šetrná: potraviny s hrubou vlákninou, ako sú napríklad huby, sú vylúčené zo stravy. Na zabezpečenie chemického šetrenia sú jedlá, ktoré zvyšujú oddeľovanie šťavy (mäsový vývar, vyprážané potraviny), vylúčené z výživy.

5. Technika intravenózneho podávania roztoku chloridu vápenatého podľa algoritmu na vykonanie manipulácie.

Číslo úlohy 5.

Matka s 5-ročným dievčaťom požiadala detskú kliniku o stretnutie. Dieťa má slabosť, bolesť brucha, zníženú chuť do jedla, večer večer teplota stúpne na 37,9 ° C. Matka si všimla, že dievča často močí, moč je zakalený. Jazyk je suchý, potiahnutý bielym poťahom. V pľúcach, vezikulárnom dýchaní sú tlmené zvuky srdca. Brucho je mäkké, bezbolestné. Pečeň, slezina nie je zväčšená.

úlohy

1. Formulujte a zdôvodnite údajnú diagnózu.

2. Aké sú ďalšie príznaky na objasnenie diagnostických a výskumných metód pre túto chorobu?.

3. Povedzte nám o zásadách liečby choroby..

4. Demonštrujte techniku ​​odberu močových testov podľa Zimnitského.

Aké potraviny zvyšujú kyslosť žalúdočnej šťavy

Normálna kyslosť žalúdka je dôležitým indikátorom zdravia. To je záruka absencie problémov s gastrointestinálnym traktom. Vysoká alebo nízka kyslosť žalúdka vedie k rôznym chorobám vrátane onkológie. Príznaky a liečba narušenej rovnováhy - oblasť gastroenterológov.

Nebezpečenstvo odchýlenia kyslosti od normy

Ak gastrointestinálny trakt nefunguje správne, jedlo je zle stráviteľné, v tele chýbajú živiny. Nedostatočná hladina kyseliny stimuluje fermentačné procesy v žalúdku, črevách a môže spôsobiť anacidovú gastritídu, gastroduodenitídu a zhubné nádory..

Nadmerné vredy, problémy s pankreasom. Ľudia, ktorých úroveň pH je viac alebo menej ako má byť, musíte vedieť, aké jedlo zvýši kyslosť. To vám umožní správne upraviť stravu, normalizovať množstvo zásady. Známky zníženej kyslosti žalúdka - nevoľnosť, plynatosť, časté grganie vzduchu, pocit ťažkosti po jedle.

Všeobecná charakteristika výrobkov zvyšujúcich kyselinu

Výrobky, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka, sa od ostatných líšia významným obsahom určitých stopových prvkov. Sú to horčík, draslík, vápnik a tiež sodík. Tabuľka ukazuje, kde sa nachádzajú najšpecifickejšie mikroživiny..

draslíkvápniksodíkmagnézium

mandarínky
sójajesetersezam
banányšošovkasardinkaľanové semená
pomarančefazuľasivohnedáslnečnicové semienka
citrónhrachgarnáttekvicové semiačka
reďkevsyrrakpíniové oriešky
paradajkytvarohmušlevlašské orechy
mrkvacereálieChobotnicakakao
sušené marhulezeleninaustricečokoláda
hrozienkaovocieparadajkyhrach
figyjarabinyuhorkyšošovka
slivkypetržlenrepafazuľa
orechyzelené cibulemrkvamorská kapusta
rybykôporfazuľahuby
pečeňcereáliešošovkaproso krupice
cereáliemandlefazuľamarhule
tvarohmakhrach
cuketasezamcereálie
grapefruitovkoriander

Všetky tieto výrobky sú dôležité pre ľudské telo. Ľudia s vysokou kyslosťou by však mali minimalizovať ich použitie. Tí, ktorých pH nie je dostatočné, sa musia ubezpečiť, že draslík, vápnik, sodík, horčík sú v ponuke viac.

Alkoholické nápoje

Alkohol je jedným z hlavných nepriateľov normálneho kyslého prostredia. Aj malé dávky spôsobujú vážne uvoľnenie látky, ktorá koroduje steny žalúdka. Lekári tvrdia, že tieto nápoje sú škodlivejšie ako iné:

  • víno;
  • alkoholové tinktúry;
  • šampanské;
  • nefiltrované pivo.

Pravidelná konzumácia alkoholu nevyhnutne vedie k problémom s gastrointestinálnym traktom, ktoré nie je ľahké vyriešiť. U ľudí, ktorí už trpia gastritídou, vredmi, pankreatitídou, je alkohol prísne kontraindikovaný. Zdravý by mal znížiť spotrebu alkoholu na minimum a je lepšie ho úplne opustiť.

Ovocie a zelenina stimulujúce kyseliny

Gastroenterológovia často odporúčajú vylúčiť ovocie z ponuky. Sú lídrami v schopnosti zvyšovať kyslosť. Účinky rôznych druhov ovocia na organizmus sú však rôzne. Najnebezpečnejšie pre ľudí s vysokou kyslosťou sú:

  1. granátové jablko je bohaté na vitamín C, ktorý negatívne ovplyvňuje sliznicu;
  2. melón je ťažko stráviteľný, čím sa aktivuje uvoľňovanie veľkého množstva žalúdočnej šťavy;
  3. hrozno sa ťažko spracováva v zažívacom trakte, spôsobuje fermentačné procesy;
  4. broskyne zvyšujú aktivitu sekrečných žliaz;
  5. Kivi sa skladajú z malých vlákien, ktoré môžu poškodiť sliznicu;
  6. citrusové plody obsahujú veľa kyseliny.

Medzi zeleninou, ktoré zvyšujú pH:

Posledná z tejto zeleniny v náleve je obzvlášť nebezpečná pre ľudí s vysokou kyslosťou. Kapusta sa v žiadnej podobe neodporúča. V iných prípadoch tepelné ošetrenie mierne znižuje schopnosť zeleniny a ovocia zvyšovať kyselinu..

Mastné a sladké

Potraviny s vysokým obsahom tuku sa veľmi ťažko trávia. Výsledkom je zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy. Odporúča sa, aby pacienti s gastritídou, vredmi, pankreatitídou zahrnuli do ponuky iba chudé mäso a ryby. Je potrebné obmedziť spotrebu:

Uvedené produkty narušujú rovnováhu žalúdka. K zvýšeniu obsahu kyselín prispievajú rôzne sladkosti, z ktorých väčšina tiež obsahuje veľké množstvo tukov a je bohatá na uhľohydráty. Lídri sa môžu nazývať pečivo a čokoláda.

Biela odroda neobsahuje kofeín a kakao. Obsahuje však veľa rastlinných tukov, ktoré dodávajú produktu výraznú sladkosť. Hnedá čokoláda je bohatá na sušené odstredené mlieko a kofeín. Čierna je bohatá na kakao (vo forme masla a prášku). V takejto čokoláde je tiež veľa kofeínu. Výrobky, ktoré neovplyvňujú hladinu pH - marshmallows, med, halva.

Vplyv korenín na kyslosť

Čerstvé jedlo, ktoré málokto rád. Mnoho korenín však vyvoláva vysokú kyslosť. Medzi nimi:

  • Mleté čierne korenie;
  • Čile;
  • muškátového orieška;
  • klinček.

Nemôžu byť zaradení do jedálneho lístka pre ľudí s vysokým obsahom kyselín v žalúdočnej šťave.

Zaujímavé! Vedci dokázali, že tieto korenie neovplyvňuje pH, ak ich človek konzumoval od raného detstva. Negatívne korenie ovplyvňuje iba tých ľudí, ktorých žalúdky sú pre nich neobvyklé.

Teplé a studené nápoje

Okrem alkoholu je sladká sóda na prvom mieste v schopnosti zvyšovať kyslosť nápojov. Dráždi žalúdočnú sliznicu a aktivuje vylučovanie. Kvass má takmer rovnaký účinok..

Káva naopak pomáha uvoľňovať svaly, ktoré nedokážu zadržiavať kyseliny v žalúdku a hodia sa do pažeráka. Zároveň osoba zažije pálenie záhy. Zvyšovanie pH vyvoláva použitie paradajkovej, citrónovej, pomarančovej a mandarínkovej šťavy.

Ako normalizovať kyslosť

Ak je kyslosť vyššia ako je obvyklé, mala by sa znižovať nielen liekmi, ale aj úplným alebo čiastočným zamietnutím uvedených produktov. Frakčná výživa pomáha znižovať hladinu pH, keď človek často jesť, ale v malých porciách. Potraviny by mali byť dusené, pečené alebo varené. Vyprážané potraviny vylúčené zo stravy.

Pri obnovovaní rovnováhy je veľmi dôležitá výživa so zníženou kyslosťou žalúdka. Strava pomáha znižovať alebo zvyšovať pH a je neoddeliteľnou súčasťou liečby. Nejedzte príliš veľa potravín, ktoré zvyšujú kyselinu. Medzi zakázané nápoje patrí alkohol, káva, sóda. Znížte dostupnosť v ponuke:

Strava so zníženou kyslosťou žalúdka musí nevyhnutne obsahovať:

Zelenina a ovocie by sa však mali konzumovať v malých množstvách, pretože znižujú pH. Korenie potravín s korením je povolené iba v primeranom rozsahu. Ráno si môžete vypiť šálku kávy, v horúcom letnom dni - trochu kvasu. Nezamerajte sa na:

  • ryže;
  • ovsené vločky;
  • jačmeň na kukuricu a perlu;
  • zemiaky
  • jablká
  • iris;
  • ražná múka pečená.

Nie je však potrebné ich úplne opustiť. Často sa odporúča jesť s nízkou a vysokou kyslosťou, ale postupne. Je veľmi nežiaduce piť studenú vodu.

Bude tiež zaujímavé video: Ako znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy

Ak sa práve začali problémy s nerovnováhou v kyslosti v žalúdku, znížte alebo zvýšite kyslosť iba pomocou produktov na začiatku. Správna strava normalizuje situáciu, negatívne príznaky zmiznú a liečba nie je potrebná. Ak budete jesť nezdravé jedlo, iba zhorší situáciu a povedie k vážnym chorobám..

Nielen glutamát. Čo sa dá použiť na zvýšenie chuti jedla

V reštauráciách sa často používa glutamát sodný: biely prášok, ktorý zvyšuje chuť. Napriek tomu sú potraviny a jedlá, ktoré túto zložku považujú za škodlivé, žiadané..

Je to glutamát, ktorý v Japonsku pomáha vytvárať záhadnú chuť nazývanú myseľ. Pomocou neho intuitívne zisťujeme, že jedlo obsahuje veľa živočíšnych bielkovín, takže niekedy ho mysle definujú ako chuť proteínových výrobkov..

Glutamát nie je iba prášok vo vrecku, kyselina glutámová sa nachádza aj v niektorých výrobkoch, napríklad v zrelých paradajkách, rybách a morských plodoch, syroch, hubách, šunke a iných mäsových pochutinách, iba mäse. A všetky tieto výrobky môžu do istej miery pôsobiť ako zvýrazňovače chuti. Je pravda, že napríklad je lepšie používať paradajky v sušenej forme, pridávať ich do šalátu a mäsové výrobky - na fajčenie alebo smaženie je ich chuť najživšia.

Spýtali sme sa slávnych kuchárov na to, čo používajú na zlepšenie a zlepšenie chuti jedla..

Anton Magdyuk, Saint Chef:

Prírodný glutamát sodný sa nachádza v paradajkách, syroch, hubách a vo všetkých druhoch rias, napríklad nori, morský kale. Tieto výrobky sa môžu pridávať do jedál. Dokonca sme pripravili špeciálny vývar z komámu a nori s hubami shiitaki. Má veľmi bohatú chuť, dá sa použiť na omáčky..

Pavel Potseluev, šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie s krvavými chtíčmi:

Ideálnym doplnkom k jedlám a zvýrazňovač chuti je predovšetkým kvalitná soľ. Napríklad si môžete z mlyna vziať more, obilie a pridať ho z drveného čierneho korenia: týmto posypeme misku priamo pri porcii.

Neodporúčam šetriť na korenie. Môžete použiť zázvor, koriander, kurkumu, chilli papričku, to všetko dáva miske plnú chuť. Cibuľa a cesnak sú dobré pre mäso a kebab, zdôrazňujú chuť mäsa.

Vladislav Korpusov, šéfkuchár reštaurácie Stories:

Na mäso môžete použiť horúci tuk, ktorý zvyšuje chuť mäsa. Robím to: Zahrievam tuk v panvici na praskliny a potom tukom nalejem mäso. Ideálne je to v panvici z liatiny, pretože najlepšie udržuje teplo. Je tiež dôležité, aby sa tento tuk nielen topil, ale začal horieť. Je to práve táto spálená vôňa, ktorá dodáva mäsu veľmi dobrú chuť..

Tuk musíte naliať už keď je mäso takmer hotové. Napríklad ste ju upiekli v rúre a potom 5 minút pred varením sa naliali roztopeným tukom. Môžete nasekať kotleta, čo mu dodá veľmi bohatú chuť vyprážaného mäsa.

Na zeleninové, rybie a cereálne jedlá môžete použiť sójovú omáčku, mirinový ocot, citrónovú alebo limetkovú šťavu.

Mirin a citrónová šťava sa často používajú s rybami, ako aj s rybou omáčkou, sójovou omáčkou. Tiež sa mi veľmi páči fermentovaná slivková omáčka, chutí kyslejšie ako obvykle. Výrobky sa môžu v týchto omáčkach nakladať vopred alebo sa môžu počas varenia poliať.

Sergey Balashov, šéfkuchár 800 modernej reštaurácie Steak Steak:

Chuť zvýrazňuje všetky korenie. Áno, dávajú svoju chuť, ale tiež koncentrujú chuť pôvodného produktu. Napríklad, zmes byliniek Provence je dobré pridať do zeleniny, zvýši chuť samotnej zeleniny. Soľ, cukor, korenie najviac odhaľujú chuť.

Okrem všetkých druhov zosilňovačov potrebujete iba kvalitný produkt.

Andrey Nesterenko, šéfkuchár v reštaurácii Chinook:

Pokiaľ ide o vyprážané potraviny, vždy používam maslo. Tuk zvyšuje chuť. A ak stále pracujete na arašidovom masle, dá mu vynikajúcu arómu.

Musíte však pochopiť, že na zlepšenie chuti je vhodné len veľmi dobré maslo, nemalo by ísť o olejový produkt s prídavkom rastlinných tukov. A iba veľmi dobré maslo je potrebné znovu zohriať a zbaviť ho vlašských orechov.

Ako vyrobiť arašidové maslo: maslo dajte do hrnca s hrubým dnom na najmenšom ohni, pomaly sa topí. Je potrebné počkať, kým sa mliečna frakcia neoddelí od tuku a usadiť sa na dne. Ak ho nenecháte horieť, dostanete obvyklú ghí. Ak budete čakať, až zhnedne, olej získa nezabudnuteľnú orechovú príchuť. Môžete tiež pridať pár bobkových listov a aróma sa zmení na orechový karamel. Varenie s takým olejom výrazne zlepší a zlepší chuť jedál.

Použitie vysokokvalitnej soli je tiež veľmi dôležité. Musíte si vybrať ten, ktorý sa vám páči, môžete náš, kameň, môžete more. Napríklad sa mi veľmi páči čierna štvrtková soľ (soľ, ktorá sa v peci horí na veľmi tmavú farbu - ed.). Nerozpúšťa sa príliš rýchlo a pri vstupe do úst má veľmi svetlú chuť..

Ako kombinovať výrobky?

Jedenie čerstvých potravín vo vašej strave je dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu. Nemenej dôležitá je však ich správna kombinácia, na ktorú mnohí zabudnú a niektorí ľudia o nej nikdy nepočuli. V našom článku budeme hovoriť o základných pravidlách samostatnej výživy.

Samotná myšlienka racionálnej kombinácie výrobkov existuje už veľmi dlho. Staroveký rímsky lekár a filozof Celsus spomenul nepriaznivú kombináciu zle absorbovaných produktov. Vyzval na miernu konzumáciu všetkých slaných, sladkých, mastných, dusených pokrmov. Táto otázka je zdôraznená aj v prácach akademika I.P. Pavlova (1849-1936): pre každý druh jedla sa prideľujú tráviace šťavy rôzneho množstva a kvality. A najkompletnejší problém správnej kombinácie potravinárskych výrobkov preskúmal a zdôvodnil americký lekár a učiteľ Herbert Shelton (1895-1985). To bolo jeho dielo, ktoré tvorilo základ moderného systému samostatnej výživy. Základným predpokladom správnej výživy podľa Sheltona je vyhlásenie: „Potrebujete iba jednoduché nespracované jedlo, ktoré je najzdravšou stravou“.

Pri trávení vylučuje ľudské telo enzýmy potrebné na trávenie rôznych skupín látok, preto je veľmi dôležité súčasne používať výrobky podobnej štruktúry, aby sa nepreťažilo tráviace ústrojenstvo. Existuje niekoľko skupín látok: bielkoviny, tuky, uhľohydráty, škroby, cukry, kyseliny. A v procese trávenia sa všetci správajú inak. Napríklad rozklad kyseliny je potrebný pri rozklade proteínov a zásaditý pri uhľohydrátoch. Preto je hlavným cieľom oddelenej výživy pomôcť telu naladiť sa na každý prvok. Ak sú výrobky rôznej povahy súčasne v žalúdku, potom je ich trávenie ťažké a pri konzumácii nekompatibilných produktov zlyháva telo. Slabo stráviteľné potraviny sa ukladajú ako tuk a troska, čo môže viesť k nárastu hmotnosti a chorobám..

Kde sa chovajú...

... bielkoviny: všetky orechy a semená, akékoľvek zrná, strukoviny (fazuľa, hrášok), huby, vajcia; všetky výrobky živočíšneho pôvodu (okrem tuku a masla). Od zeleniny po baklažán zahŕňajú proteíny.

... uhľohydráty: všetky sladkosti, sladké ovocie, škrobové potraviny (zemiaky), chlieb, obilniny.

... škroby: pšenica, jačmeň, raž, ovos, tekvica a tekvica. Mierne škrobové jedlá: karfiol, koreňová zelenina (vodnica, reďkovka, rutabaga, vodnica, mrkva, pastinák atď.).

... cukor: všetky druhy cukru, všetky džemy a med.

... tuky: všetky druhy rastlinných olejov, živočíšne tuky (maslo, ghí, sadlo, kyslá smotana a smotana).

Vlastnosti ovocia a zeleniny

Sladké: sušené ovocie, hrozno, tomel, figy, dáta.
Kyslá: všetky druhy citrusových plodov, kyslé hrozno, jablká, slivky, ako aj paradajky.
Poloslaná: sušené figy, niektoré odrody jabĺk, broskýň, hrušiek, čerešní, jahôd, ríbezlí.
Non-škrobová a zelená zelenina: petržlen, zeler, špenát, šťuka, pór, kapusta, uhorky, repa a mrkva, všetky druhy cibule, paprika, baklažán, zelený hrášok, špargľa, reďkovka, cesnak a iné.

Základné pravidlá kombinácie produktov

1) Bielkoviny + uhľohydráty nie sú kompatibilnou kombináciou. Sú asimilované rôznymi spôsobmi a keď sa zmiešajú, vzájomne sa ovplyvňujú: pri trávení bielkovín zvyšuje žalúdok kyslosť šťavy, ktorá rýchlo zastavuje absorpciu uhľohydrátov, ktorá sa vyskytuje iba v alkalickom prostredí. Preto po súčasnom príjme takýchto produktov začína fermentácia.

2) Proteíny + proteíny. Tiež to nie je žiaduca kombinácia. Na trávenie proteínov rôznych typov sa vylučuje žalúdočná šťava rôznej kyslosti. Preto sa jedna zo zložiek nebude tráviť dobre alebo dlhšie ako obvykle. Nekombinujte mäso s vajcami, mliekom s orechmi, syrom a mäsom.

3) Bielkoviny + tuky. Všetky tuky inhibujú tvorbu žalúdočnej šťavy. Prítomnosť tukov môže spomaliť trávenie proteínov o viac ako dve hodiny. Preto nekombinujte proteíny s tukmi. Situáciu je možné zachrániť iba množstvom zelene na stole, čo znižuje schopnosť tukov inhibovať sekréciu..

4) Bielkoviny + škroby. Trávenie proteínov vyžaduje veľmi kyslé prostredie a trávenie škrobov vyžaduje trochu kyseliny. Ak zmiešate tieto druhy výrobkov, dôjde k rozpadu škrobov, pretože v žalúdku sa okamžite uvoľní veľké množstvo kyseliny chlorovodíkovej určenej pre bielkoviny..

5) Proteíny + kyseliny. Kyselina chlorovodíková a pepsín sa uvoľňujú na trávenie bielkovín. Ale ak budete jesť kyslé jedlo spolu s bielkovinami, telo bude produkovať menej pepsínu, ako je potrebné. To znamená, že proces trávenia proteínov bude oneskorený. Táto kombinácia spôsobuje proces fermentácie a hniloby bielkovinových potravín.

6) Proteín + cukor. Cukry akéhokoľvek druhu narúšajú výrobu žalúdočnej šťavy. Tým je inhibovaná absorpcia proteínových potravín. Nekombinujte bielkoviny s cukrami. Proteín, bez toho, aby bol strávený, je v žalúdku príliš dlho a spôsobuje rozkladné procesy.

Poznámka S bielkovinami sa kombinuje táto zelenina: kapusta, koreňová zelenina, cibuľa, cuketa, špenát, zeler a iná zelenina bez škrobu. Pri konzumácii bielkovinových potravín alebo škrobových potravín je najlepším doplnkom zelená listová zelenina, ktorá nie je ochutená ničím. K takému šalátu môžete pridať paradajky, papriku, kapustu, reďkovky.

7) Sacharidy + kyseliny - zlá kombinácia. Potravinová kyselina ničí enzým ptyalin (slín alfa amyláza), ktorý je potrebný na rozloženie uhľohydrátov.

8) Sacharidy + uhľohydráty (alebo škroby): môžete jesť naraz jeden druh škrobu alebo uhľohydráty (napríklad, nemali by ste jesť chlieb, zemiaky s hráškovým pyré a sladký koláč), pretože na trávenie bude prijatý iba jeden druh škrobu / uhľohydrátu. a zvyšok zostane neporušený, čo oneskorí priechod potravy, čo nakoniec povedie k fermentácii.

9) Sacharidy + cukor sa nekombinujú. Tradičné džemové koláče, sladké cereálie a cestoviny, cereálie, džemy a med na chlebe alebo v jednom jedle s obilninami a zemiakmi spôsobujú kvasenie v žalúdku.

10) Škroby + kyseliny. Toto nie je žiaduca kombinácia, pretože kyseliny ničia látky, ktoré trávia škroby..

11) Škroby + cukor. Trávenie škrobov začína v ústnej dutine pod vplyvom enzýmov slín a končí v žalúdku. A cukry sa trávia iba v tenkom čreve. Akonáhle sú teda v tele spolu, sú cukry zadržiavané v žalúdku, čo spôsobuje proces fermentácie. Záver: ovsená kaša nemôže byť cukrom ani medom, chlieb s hrozienkami, sušenými slivkami alebo sušenými marhuľami.

Poznámka Škrob sa nezmiešava dobre s inými potravinami. Škrobové potraviny sa nedajú navzájom kombinovať. Napríklad zemiaky a chlieb sa trávia rôznymi spôsobmi. Preto budú navzájom zasahovať. Škrobové jedlo sa musí dobre žuť, pretože jeho spracovanie so slín je dôležité pre jeho asimiláciu. Keď varíte obilniny, nerobte „šmuhy“, nechajte ovsenú kaši trochu suchú - to je užitočnejšie. Ľahká zelenina a koreňová zelenina sa dobre kombinujú so škrobmi. Tieto enzýmy prítomné v zelenine prispievajú k absorpcii škrobov. Škroby sa trávia dlhú dobu, je lepšie nechať takéto jedlo na obed. Spracovanie škrobu trvá najmenej tri hodiny. Z škrobov dostáva človek veľa energie, ktorú je možné stráviť po práci po obede.

Vlastnosti

Melóny sa trávia v črevách. Ak melóny vstúpia do tela spolu s inými potravinami, potom je trávenie melónov a iných potravín potlačené. Melóny sa preto používajú ako nezávislé misky. Vzhľadom na to, že melón (a niekedy aj vodný melón), keď sa konzumuje s inými výrobkami, sa zle trávi v žalúdku a spôsobuje rozruch, sa navrhlo, aby melón „oslabil“. Medzitým dobre čistí gastrointestinálny trakt, ak sa konzumuje samostatne.

Mlieko sa užíva ako samostatné jedlo. Mlieko je ťažko stráviteľné spolu s akýmkoľvek iným jedlom ako kyslé ovocie..

Dezerty väčšinou nie sú zdravé potraviny. Sú ťažko stráviteľné, inhibujú asimiláciu iných produktov. Preto je lepšie vyhnúť sa používaniu dezertov. Chladné dezerty sú veľmi škodlivé. Pretože prechladnutie interferuje s tráviacimi enzýmami.

Ovocie je veľmi užitočné kombinovať s orechmi. Ovocie sa navyše dobre trávi koreňovou zeleninou a zeleninou neobsahujúcou škrob..

Existujú prísnejšie odporúčania odborníkov na výživu:

  • Nemiešajte ovocie s inými výrobkami..
  • Nejedzte ovocie ako desiatu. Nechajte ovocie raňajky alebo večere.
  • Je dobré jesť ovocie pol hodiny pred jedlom.
  • Sladké a kyslé ovocie sa nesmie miešať. Jedzte ich samostatne.
  • Plody dozrievajúce v jednej sezóne idú spolu. Môžete si pripraviť ovocný šalát s zelerom.

Kombinácie výrobkov, ktorým sa treba vyhnúť:

  • ryba + ryža;
  • kuracie a hranolky;
  • hovädzí steak + cestoviny;
  • šunkový sendvič;
  • syrový sendvič;
  • obaľované ryby;
  • múčne omáčky na mäso;
  • orechové koláče.
  • šunková omeleta
  • Omeleta so syrom
  • melón + šunka
  • melón + chlieb
  • melón + koláč
  • melón + ovocný šalát

Povolené kombinácie

  • ryba + zelenina;
  • kurča + šalát;
  • hovädzí steak + šalát;
  • šunka bez chleba;
  • kúsok syra bez chleba;
  • grilovaná ryba;
  • mäso so satsebelovou omáčkou;
  • hrsť orechov.
  • brokolica omeleta
  • omeleta so zeleninou

Aby ste sa nemuseli zamieňať s kombináciou týchto rôznych produktov, môžete použiť nasledujúcu vizuálnu a zjednodušenú schému:

1. skupina - bielkovinové výrobky. Trávené v kyslom prostredí: mäso, ryby, vajcia, strukoviny, orechy, semená, baklažán;

2. skupina - živé produkty. Spravidla sa používajú bez tepelného spracovania. Obsahujú enzýmy na rozklad živín: zelenina, ovocie, zelenina (okrem zemiakov), bobule, suché víno;

3. skupina - uhľohydráty. Trávené v alkalickom prostredí: cukor, med, džem, zemiaky, chlieb.

Podmienečne kompatibilné skupiny: 1 + 2, 2 + 3.

Hovorí sa toľko, čo a čo sa nedá kombinovať, že vyvstáva úplne spravodlivá otázka - a s čím sa dá jesť?

Najlepšie prílohou pre mäsové jedlá je šalát, špenát, listová repa, kapusta, špargľa, cuketa, tekvica, cibuľa, reďkovky, uhorky. Mimochodom, šalát z paradajok a uhoriek (klasika tohto žánru!) Sa neodporúča: z nasekaných uhoriek sa uvoľňuje enzým askorbát oxidáza, ktorý ničí vitamín C, ktorý je bohatý na paradajky..

Cuketa a biela kapusta sú dokonale kombinované s varenými a pečenými zemiakmi. Zdravé je aj ochutenie zemiakov s bylinkami alebo vyprážanou cibuľou. Mimochodom, je lepšie neposypať zemiaky maslom. Pretože zemiaky sú zdrojom uhľohydrátov, majú vysoký glykemický index (čo znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi). Na zníženie glukózy pankreas produkuje veľké množstvo inzulínu, ktorý stimuluje tvorbu tukových buniek. A nepotrebujeme ďalšie záhyby na tele.

Obilniny. Jedzte všetky cereálie na vode (pohánka, proso, ryža, ovsené vločky, jačmeň, atď.) Zeleninovými šalátmi ochutenými olivovým olejom..

Je lepšie jesť ovocie oddelene, dve hodiny po jedle alebo 40-60 minút pred jedlom. V modernom rytme života je však lepšie jesť ovocie ako dezert ako cukrárenský výrobok. Kombinácia ovocia s inými výrobkami je preto stále prijateľná.

Príjem tekutín buď pol hodiny pred jedlom alebo dve hodiny po jedle.

Kombinácia tvarohu a fermentovaných mliečnych výrobkov bude harmonická iba vtedy, ak sa „partnermi“ stanú homogénne výrobky s kyslým mliekom (syr, kyslá smotana, syr feta atď.)..

NB! Pri príprave jedla by sme nemali zabúdať na zlaté pravidlo: „Čím menej zložité jedlo sa mieša, tým jednoduchšie sú naše jedlá, tým je možné očakávať efektívnejšie trávenie.“.

Regulácia trávenia. Hygiena potravín

Lekcia 37. Biol. Stupeň 8 GEF

Zhrnutie lekcie „Regulácia trávenia. Hygiena výživy“

Od chvíle, keď jedlo vstúpi do tela až do ukončenia procesu trávenia, nastávajú s jedlom fyzikálno-chemické zmeny - je rozdrvené, zvlhčené, zmiešané, vystavené enzýmom a absorbované.

Normálne fungovanie tráviaceho systému je zabezpečené úzkou interakciou nervových a humorálnych regulačných mechanizmov.

Nervové slinenie

V ústnej dutine existujú receptory, ktoré rozpoznávajú chuť, teplotu a ďalšie vlastnosti potravín. Od receptorov po zmyslové nervy je prenášané vzrušenie do stredu salivácie, ktorý sa nachádza v drieku oblongata. Od neho tím na odstredivé nervy je odoslaná do slinných žliaz, výsledkom sú sliny. Množstvo a kvalita vylučovaných slín sú určené fyzikálnymi vlastnosťami potraviny a jej množstvom. Toto je príklad nepodmieneného slinného reflexu..

Nepodmienené reflexy sú reflexy, ktoré sú zdedené a sú vlastné celému druhu..

Ale, ako sa hovorí, sliny môžu vytekať z očí, vône jedla, dokonca o tom hovoriť. Toto je podmienená reflexná reakcia. Vyskytuje sa iba pri dobre známych potravinách. Napríklad výskyt exotického ovocia, ktoré sme nikdy neochutnali, nespôsobí slinenie.

Kondicionované reflexy sa objavujú v priebehu individuálneho rozvoja a akumulácie nových zručností. Kondicionované reflexy sa vytvárajú na základe nepodmienených za účasti vyšších častí mozgu.

Ukazuje sa, že riadenie salivácie je komplexný reflex (zahŕňa nepodmienené a podmienené reflexné zložky)..

Vývoj doktríny podmienených reflexov súvisí predovšetkým s menom Ivan Petrovič Pavlov. Ukázal, že nový stimul môže iniciovať reflexnú reakciu, ak je nejaký čas prezentovaný spolu s nepodmieneným stimulom..

Napríklad, ak má pes povolené cítiť mäso, vylučuje sa žalúdočná šťava (je to nepodmienený reflex). Ak zvon zvoní súčasne s mäsom, nervový systém psa spája tento zvuk s jedlom a žalúdočná šťava sa uvoľní ako reakcia na zvonček, aj keď nie je prítomné žiadne mäso..

Pavlov tiež hlboko a dôkladne študoval, ako je regulované trávenie. Nasadil psa zážitok „imaginárneho“ kŕmenia: odrezal pažerák, ktorého oba konce vyniesli. Potrava spotrebovaná psom otvorením hornej časti pažeráka vypadla a v dôsledku podráždenia ústnych receptorov v žalúdku potravou sa žalúdočná šťava reflexne uvoľňovala..

Pavlov si na žalúdok položil fistulu (jedná sa o umelú dieru v stene vnútorného orgánu s vloženou trubicou). Prostredníctvom fistuly zhromaždil žalúdočnú šťavu a preskúmal ju.

Vyvinul tiež novú metódu „izolovanej komory“. Pavlov pomocou chirurgického zákroku izoloval časť žalúdka psa, pričom si zachoval nervy smerujúce do tejto časti. Jedlo nevniklo do izolovanej časti žalúdka, ktorý má plnohodnotnú funkciu..

Prostredníctvom fistuly vloženej do nej bolo možné zbierať žalúdočnú šťavu v ktorejkoľvek fáze trávenia a vyhodnotiť jej kvalitatívne a kvantitatívne zloženie.

Pomocou tejto metódy sa študoval vplyv charakteru potravy na sekréciu žalúdočnej šťavy. Veľké množstvo žalúdočnej šťavy s najvyšším obsahom enzýmov je teda pridelené na bielkovinové potraviny, menej na sacharidy, ešte menej na tuky.

Prvý ruský vedec Ivan Petrovič Pavlov získal 7. októbra 1904 Nobelovu cenu za prácu v oblasti fyziológie trávenia..

Sekrécia žalúdočnej šťavy začína dlho predtým, ako sa jedlo dostane do žalúdka. Dosť myšlienok na jedlo, jeho vôňu, vzhľad položeného stola. Pavlov nazval také šťavy šumivé alebo zalievanie úst.

Pripravuje žalúdok na jedlo. Podľa mechanizmu je to podmienený reflex. Podobne sa vylučuje žlčová a pankreatická šťava. Ďalšie mechanické podráždenie orálnych a žalúdočných receptorov jedlom zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy (toto je nepodmienený reflex).

Dôležitá úloha pri regulácii sekrécie žalúdočnej šťavy humorálne faktory.

Žalúdočná sliznica pod vplyvom produktov trávenia vylučuje hormón gastrín, ktorý zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy..

Silnými chemickými dráždivými látkami žalúdočných receptorov sú odvar z mäsa, rýb a zeleniny. Tuky bránia toku šťavy. K sekrécii žalúdočnej šťavy dochádza, pokiaľ je v žalúdku jedlo a závisí od jej množstva a vlastností. Napríklad mastné potraviny sa trávia v žalúdku asi 10 hodín a sacharidy - rýchlejšie..

Hneď ako kyslá potravinová kaša vstúpi do počiatočnej časti tenkého čreva, jej sliznica začne reflexne vylučovať črevnú šťavu.

Humorálny mechanizmus sa pripája k reflexnému mechanizmu: uvoľňujú sa hormóny - cholecystokinín a sekretín, ktoré stimulujú tvorbu pankreatickej šťavy a žlče.

Teraz sa pozrime na to, ako regulácia chuti do jedla.

Regulácia tráviaceho systému je spojená s mechanizmami formovania stravovacieho správania, ktoré je založené na pocite hladu. Potreba doplňovania telesných zdrojov vzniká v dôsledku excitácie neurónov hypotalamu a mozgovej kôry, ktoré spolu tvoria potravinové centrum. Reguluje výber, príjem potravy (alebo odmietnutie) a počiatočné fázy trávenia.

Príjem potravy zahŕňa nervové a humorálne mechanizmy, ktoré vedú k pocitu plnosti.

Výraz „chuť do jedla“ sa týka emocionálneho pocitu spojeného s túžbou konzumovať jedlo. Preložené z latinčiny, slovo „chuť do jedla“ znamená „túžba“, „túžba“. Jesť s chuťou znamená jesť dobrovoľne, s radosťou. Z Francúzska k nám prišlo príslovie „Chuť k jedlu“. Vedci sa už dlho snažia porozumieť fyziologickej povahe tohto javu..

Najčastejšie používaná glukostatická teória chuti do jedla. Podľa tejto teórie sú centrá hladu a sýtosti umiestnené v hypotalame, ktoré sú vysoko citlivé na zmeny koncentrácie glukózy. Zníženie jeho obsahu v krvi vedie k excitácii centra hladu a formovaniu správania zameraného na hľadanie a konzumáciu jedla..

Ihneď po jedle a potom počas trávenia trávi koncentrácia glukózy v krvi, čo je sprevádzané excitáciou saturačného centra a inhibíciou centra hladu..

Podobným spôsobom je v tele regulovaná túžba. So znížením množstva tekutiny je vzrušený stred smädu hypotalamu. Výsledkom je, že človek rozvíja pocit smädu a formuje správanie, ktoré je zamerané na jeho uspokojenie..

Hygiena potravín - veda o správnej výžive, ktorá zabezpečuje ochranu zdravia.

Zaoberá sa otázkami dodržiavania diéty, vyváženej stravy, správneho skladovania a prípravy jedla, dodržiavania osobnej hygieny.

Pravidlá stravovania

Pre telo je dôležité, aby v konzumovanej potrave boli všetky potrebné látky (bielkoviny, tuky, uhľohydráty, voda, minerálne soli a vitamíny). Ľudské zdravie do značnej miery závisí od toho. Preto je potrebné používať výrobky rastlinného a živočíšneho pôvodu.

Pre normálne fungovanie tráviaceho systému je dôležité jesť v rovnakom čase - dodržujte diétu. V tomto prípade sa vytvára upravený reflex a v žalúdku sa v správnom čase uvoľňuje chutná šťava, čo zlepšuje trávenie..

Nutričná a biologická hodnota jedla sa znižuje, ak sú jedlá zriedkavé, napríklad dvakrát denne. Obzvlášť zle tolerované dlhými prestávkami pri kŕmení malých detí. Naopak, pri veľmi častých jedlách nemá jedlo čas tráviť a znižovať chuť do jedla.

Preto je najlepšie jesť 4 krát denne. Dospelí môžu jesť trikrát denne. Raňajky by mali byť výdatné a tvoriť 25% jedla spotrebovaného denne. Obed je 40% dennej stravy, popoludňajší čaj - 15%, večera - 20%. Večeru musíte mať najneskôr dve hodiny pred spaním..

Pred jedlom si dôkladne umyte ruky mydlom a vodou. Na začiatku jedla je dobré jesť potraviny, ktoré zlepšujú odstraňovanie šťavy.

Ide napríklad o šalát, vinič, ovocné šťavy. Jesť sladkosti sa neodporúča, pretože znižujú chuť do jedla.

Potraviny sa musia dôkladne žuť v ústnej dutine. Potom je lepšie nasýtený slinami a hrubé častice, ktoré môžu dráždiť alebo poškodiť sliznicu, sa nedostanú do žalúdka.

Počas jedla sa neodporúča čítať, počúvať rádio, sledovať televíziu a hovoriť.

Jedlo by nemalo byť príliš horúce a príliš studené. Inak je možné popálenie pažeráka a žalúdka..

Dlhé intervaly medzi jedlom a suchým jedlom vedú k ochoreniam žalúdka.

Zhrnutie lekcie. Kontrola aktivity tráviaceho systému je vykonávaná nervovými a humorálnymi mechanizmami.

Humorálna regulácia sa uskutočňuje pomocou hormónov, ktoré sa tvoria v ľudskom tele..

Napíšeme schému nervovej regulácie slinenia. Vykonáva sa pomocou kondicionovaných a nepodmienených reflexov..

Absolútne reflexná reakcia: jedlo, orálne receptory, slinné centrum drene oblongata, slinné žľazy, sliny.

Podmienená reflexná reakcia sa objavuje na vzhľade, vôni jedla a hovorí o tom.

Nervová regulácia sekrécie žalúdočnej šťavy nastáva v dvoch fázach.

Prvá fáza: podmienená reflexná fáza (pridelenie šťavy z „poistky“). Spúštajú ju myšlienky na jedlo, pocit jej vône, vzhľad položeného stola..

Druhá fáza (bezpodmienečne reflexná) je vyvolaná podráždením receptorov ústnej dutiny a žalúdka.

Aby sa zabezpečila zdravá (správna) výživa, je potrebné dodržiavať stravu, konzumovať potraviny rastlinného a živočíšneho pôvodu, správne skladovať a pripravovať potraviny a dodržiavať pravidlá osobnej hygieny..

Zásady zásaditých stravovacích návykov

Myšlienka akéhokoľvek receptu na zásaditú stravu je jednoduchá: schéma výživy je navrhnutá tak, že obsahuje vysoký obsah alkalických výrobkov. Navyše nie je vôbec ťažké vyvážiť dennú stravu, preto stačí variť jedlo iba z čerstvej zeleniny, ovocia a bylín. Okrem toho sa aj najjednoduchšie jedlá podľa receptov uvedených nižšie ukážu ako nielen chutné, ale aj zdravé.

šaláty

Jarný šalát

zloženie:

300 g uhoriek, 200 g reďkoviek, 100 g mandlí, 50 g kôpru, 5 g tekutého medu, 50 ml citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Mandle namočte 8-10 hodín. Olúpte a nasekajte cesnak. Mandle rozomeleme v mixéri, pridáme cesnak, soľ, med a citrónovú šťavu, nalejeme 100 ml čistej vody a dobre porazíme. Nakrájané uhorky, reďkovky a kôpor nakrájané na plátky, vložené do šalátovej misy, ochutíme omáčkou a zmiešame s ostatnými prísadami.

Jarný šalát s rukolou a špargľou

zloženie:

250 g uhoriek, 150 g reďkovky, 100 g rukola, 100 g zeleného špargle, 50 g petržlenu alebo bazalky, 20 ml citrónovej šťavy, rastlinný olej podľa chuti.

Metóda varenia. Nakrájanú zeleninu nakrájame na šalátovú misku, posypeme nasekanými bylinkami a posypeme citrónovou šťavou. Dochutíme rastlinným olejom a premiešame..

Naklíčený uhorkový šalát

zloženie:

300 g uhorky, 300 g masha, 30 g koriandra, 30 g kopru, 20 g sezamových semienok, 1 strúčik cesnaku, 70 ml rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Nalejte kašu do cedníka, opláchnite, vložte do vhodnej nádoby, nalejte čistú vodu tak, aby pokrývala kašu asi 3 cm, a nechajte ju na teplom mieste 12 hodín..

Opláchnite opuchnutú kašu, vložte ju do misky, prikryte vlhkou gázou a nechajte ďalších 12 hodín, kým sa neobjavia sadenice. Uhorky nakrájajte na tenké prúžky alebo rošt. Cez cesnak prejdite cez cesnak. Brúsiť greeny. Sezamové semená opláchnite. Pripravené ingrediencie vložte do šalátovej misy, pridajte sadenice do kaše, soľ, ochutte rastlinným olejom a premiešajte.

Šalát z uhorky a papriky s tekvicovými semienkami

zloženie:

200 g uhoriek, 100 g sladkej papriky, 80 g šalátu, 80 g petržlenu, 30 g zelenej cibule, 30 g olúpaných tekvicových semien, 30 g sezamových semien, 40 ml rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Sezamové semienka pomelíme, pridáme trochu vody, dôkladne premiešame a zmiešame s rastlinným olejom. Nakrájajte uhorky a papriku na tenké prúžky, šalát vyberajte ručne. Chop petržlen a pažítka.

Pripravené ingrediencie vložte do šalátovej misy, pridajte tekvicové semienka, soľ, prelejte sezamovým dresingom a premiešajte.

Zeleninový šalát s mandľami

zloženie:

200 g uhoriek, 200 g paradajok, 100 g sladkých a kyslých jabĺk, 100 g mandlí, 100 g rukola, listového šalátu, 70 g červeného šalátu, 50 ml citrónovej šťavy, 50 ml rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Polovicu paradajok nakrájajte na plátky, uhorky na plátky, červenú cibuľu na polovicu krúžkov. Hrubý listový šalát ručne. Pripravte prísady do šalátovej misy. Mleté mandle a posypeme pripravenou zeleninou.

Zvyšné paradajky a jablká olúpeme a nahrubo nakrájame. Vložte paradajky do mixéra, nalejte rastlinný olej a citrónovú šťavu, soľ a porazte. Potom pridajte nakrájané jablko, znova poraziť a šalát s výslednou omáčkou.

Avokádo, cuketa a potočnica šalát

zloženie:

200 g tekvica, 200 g avokáda, 30 g Řeřicha, 30 ml rastlinného oleja, 30 ml citrónovej šťavy, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Odstráňte kameň z avokáda. Olúpte cuketu a avokádo, nakrájajte na tenké kocky a vložte do šalátovej misy. Šalát nasolíme, ochutíme citrónovou šťavou a rastlinným olejom, premiešame. Pridajte klíčky potočnice a jemne premiešajte.

Pikantný zeleninový šalát

zloženie:

200 g žltej papriky, 150 g paradajok, 150 g uhoriek, 100 g akéhokoľvek šalátu, 70 g bielej cibule, 50 g koriandra alebo petržlenu, 3 g kari korenia, 2 strúčiky cesnaku, 60 ml rastlinného oleja, 40 ml citrónu šťava, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Nakrájané uhorky nakrájajte na polkruhy, paradajky na plátky, korenie na pásoch, cibuľu na polkruhy. Mleté koriandr (petržlen), šalát z listov s listami ručne. Pripravenú zeleninu vložte do šalátovej misy.

Cesnak vylúpte, prelejte lisom, zmiešajte s rastlinným olejom, citrónovou šťavou a kari, soľ, nalejte 50 ml vody a rozotrite šľahačkou. Šalát s výslednou omáčkou obliekajte a premiešajte.

Karfiol a paradajkový šalát

zloženie:

200 g karfiolu, 200 g paradajok, 150 g mrkvy, 100 g žltej papriky sladkej, 50 g kôpru, 20 ml limetovej šťavy, 20 ml rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Umyte karfiol, vložte ho do cedníka, aby sa vytvorilo vodné sklo, a rozložte ho na malé kvetenstvo. Ošúpajte mrkvu a nastrúhajte ju. Nakrájajte paradajky na plátky, korenie na prúžky. Jemne nasekaný kôpor.

Pripravené ingrediencie vložte do šalátovej misy, soľ, pokvapkajte citrónovou šťavou, ochutte rastlinným olejom a premiešajte.

Brokolica šalát s paradajkami a paprikou

zloženie:

250 g brokolice, 250 g paradajok, 100 g červenej papriky, 100 g žltej papriky, 70 g bielej cibule, 40 g petržlenu, 40 ml citrónovej šťavy, 40 ml rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Rozoberte brokolicu na kvetenstvo, nakrájajte paradajky na plátky, korenie na prúžky, cibuľu na polsteny.

Brúsená petržlenová vňať. Vložte brokolicu, paradajky, papriku a cibuľu do šalátovej misy. Šalát nasolíme, ochutíme citrónovou šťavou a rastlinným olejom, posypeme petržlenom a premiešame.

Cvikla, zeler a avokádový šalát

zloženie:

200 g zeleru, 200 g avokáda, 100 g repy, 50 g červeného šalátu, 30 g petržlenu, 30 ml citrónovej šťavy, 30 ml rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Ošúpajte a nastrúhajte zeler, repu a avokádo. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, nasekajte petržlen. Dajte zeler, repu, avokádo a cibuľu do šalátovej misy, soľ, ochutte rastlinným olejom a citrónovou šťavou a premiešajte. Posypeme petržlenom.

Šalát z mrkvy a repy

zloženie:

200 g mrkvy, 100 g repy, 20 g šalátu, 10 g sezamových semienok, 10 g tekutého medu, 5 g koriandra, 2 strúčikov cesnaku, 40 ml rastlinného oleja, 30 ml citrónovej šťavy, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Nasekajte repu a mrkvu na tenké prúžky alebo nastrúhajte kórejskú mrkvu. Roztrhajte listy šalátu rukami. Cesnak prelejte cez lis a kombinujte s rastlinným olejom, medom a citrónovou šťavou. Pridajte koriander, soľ podľa chuti a porazte mixérom alebo šľahačkou. Vložte repu a mrkvu do šalátovej misy, ochutte omáčkou a posypte šalátom a sezamovými semienkami.

Ovocný šalát

zloženie:

500 g jahôd, 400 g banánov, 300 g jabĺk, 300 g broskýň, 3 g mletej škorice, med podľa chuti.

Metóda varenia. Ošúpeme ovocie a nakrájame na plátky. Roztriedte jahody, oddeľte stonky, umyte ich, vysušte v cedníku, nakrájajte na polovice a niekoľko ozdobných plodov ponechajte niekoľko ozdôb. Pripravené ingrediencie vložte do šalátovej misky, posypte škoricou, jemne premiešajte a nalejte tekutým medom. Ozdobte celými jahodami. Jahody v šaláte môžu byť nahradené malinami alebo inými bobuľami, v závislosti od ročného obdobia.

Prvé jedlo

boršč

zloženie:

600 gramov pekingskej kapusty, 300 gramov paradajok, 250 gramov repy, 200 gramov mrkvy, 150 gramov papriky, 40 gramov koriandra, 30 gramov bazalky, 30 gramov zelenej cibule, 1 strúčika cesnaku, soli a korenia podľa chuti.

Na doplnenie paliva: 50 g olúpaných slnečnicových semien, 40 g sezamových semien, 20 ml citrónovej šťavy.

Metóda varenia. Nasekaná kapusta. Nastrúhajte polovicu mrkvy na hrubý strúhadlo, polovicu korenia nakrájajte na tenké prúžky. Pripravenú mrkvu a papriku zmiešajte s kapustou. Rozdrvte koriander, listy bazalky a zelenú cibuľu. Cesnak cez lis.

Rezaná repa, mrkva a korenie. Ošúpané paradajky, nakrájanú repu, mrkvu a papriku rozomelte v mixéri alebo kuchynskom robote a pridajte 700 ml vody. Potom pridajte cesnak, koriandr a bazalku, soľ, korenie a znova porazte. Do zmesi nalejte peknú kapustu s mrkvou a korením, pridajte dresing a posypte zelenou cibuľkou.

Na prípravu zálievky rozomelte slnečnicu a sezamové semienko na múku, pridajte citrónovú šťavu, soľ a vodu, rozmiešajte v mixéri.

Paradajková polievka karfiolu

zloženie:

400 g paradajok, 300 g karfiolu, 70 g mrkvy, 20 g petržlenu, 5 g mletej papriky, 50 ml rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Ošúpajte paradajky a nakrájajte na štvrtiny. Ošúpajte mrkvu a nastrúhajte ju. Nasekajte karfiol a vložte do mrkvy mrkvu.

Paradajky porazte v mixéri s rastlinným olejom, soľou, paprikou a 80 ml vody. Výslednú zmes nalejte do nádoby s karfiolom a mrkvou. Miešajte polievku a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Paradajková polievka

zloženie:

400 g paradajok, 200 g čerstvých zelených fazúľ, 70 g mrkvy, 50 g brusníc, 20 g koriandra, 20 g bazalky, 1 strúčik cesnaku, 40 ml rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Rezané zelené fazule. Ošúpajte mrkvu a cesnak, nastrúhajte mrkvu a preložte cesnak lisom. Lúpané paradajky, brusnice, listy bazalky, cesnak, soľ, rastlinný olej a 50 ml vody sa vložia do mixéra a porazia.

Fazuľa a mrkva sú zložené v nádobe, nalejeme paradajkovo-brusnicovú hmotu a chladíme 1-2 hodiny. Pred podávaním posypte polievku nasekanou koriandrom.

Paradajková polievka z červenej repy

zloženie:

400 g paradajok, 150 g repy, 150 g sladkej papriky, 20 g petržlenu alebo kôpru, 20 ml citrónovej šťavy, 20 ml rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti.

Metóda varenia. Lúpajte paradajky a repu a nakrájajte na plátky. Semená korenia a nakrájané na prúžky. Brúsiť greeny. Vložte repu, paradajky a papriku do mixéra, pridajte rastlinný olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie, potom pridajte 150 ml vody a dôkladne porazte. Pri servírovaní polievajte nasekanými bylinkami.

Mrkvová a mandľová polievka

zloženie:

250 g mrkvy, 100 g mandlí, 30 g kopru alebo petržlenu, 1 - 2 strúčiky cesnaku, 20 ml citrónovej šťavy, soli a korenia podľa chuti.

Metóda varenia. Mandle namočte 8-10 hodín, potom opláchnite, vložte do mixéra, pridajte 0,5 l vody a dôkladne porazte. Získané mandľové mlieko sa prepláchne tenkou farbou.

Olúpajte a nasekajte mrkvu. Olúpte a nasekajte cesnak nožom. Brúsiť greeny. Do mandľového mlieka pridajte mrkvu, cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie a znova premiešajte v mixéri. Pred podávaním posypte nasekanou bylinkou.

Okroshka s zelerom

zloženie:

200 g uhoriek, 200 g reďkoviek, 60 g zeleru zo stopky stopky, 60 g kôpru, 300 ml mandľového mlieka, 20 ml citrónovej šťavy, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Nakrájajte reďkovky a uhorky na malé kocky, zeler na plátky. Nakrájanú kôpru, soľ a jemne zapečte drevenou lyžičkou. Dajte zeler a pol reďkovky do mixéra, pridajte mandľové mlieko, citrónovú šťavu a porazte. Do zmesi nalejte zvyšné reďkovky a uhorky, pridajte nakrájaný kôpor a premiešajte. Pridajte podľa chuti.

Druhé kurzy

Zeleninové a semenné kotlety

zloženie:

150 g sladkej papriky, 60 g mrkvy, 60 g naklíčených slnečnicových semien, 30 g ľanových semienok, 30 g mandlí, 1 strúčika cesnaku, 20 ml rastlinného oleja, soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

Metóda varenia. Ľanové semeno nechajte cez noc vsiaknuť do vody. Mleté mandle v múke. Papriky a mrkva šupky nakrájané na plátky. Olúpeme a prechádzajú cesnakom cez lis.

Nakrájané semená, mrkva, paprika, opuchnuté ľanové semienko, cesnak, rastlinný olej dajte do mixéra a nasekajte na plátky bez toho, aby ste dokončili pyré. K výslednej hmote pridajte mleté ​​mandle, soľ, korenie, mix a tvarované kotlety.

Naklíčená kaša a zeleninové karbonátky

zloženie:

200 g naklíčenej masy, 100 g mrkvy, 100 g červenej kapusty, 20 g petržlenu, 10 g chrenu, 3 strúčiky cesnaku, 70 ml rastlinného oleja, soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

Metóda varenia. Olúpte, nasekajte mrkvu, koreň a cesnak. Rezaná kapusta, zelená kotleta. Kapusta, mrkva a naklíčená kaša mletá v mixéri alebo kuchynskom robote.

Brúsený chren, cesnak, greeny rozdrvte osobitne a skombinujte so zmesou zeleniny a fazule mungo. Soľ, korenie, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

Z výsledného mäsa vytvorte guľaté mäsové guľôčky a chladte 30-40 minút.

Čínska kapusta plnená kapustou

zloženie:

200 gramov lúpaných slnečnicových semien, 100 gramov avokáda, 100 gramov sladkej papriky, 50 gramov lúpaných vlašských orechov, 50 gramov zeleru zeleru, 20 gramov kôpru, 15 gramov zelenej cibule, 3 strúčikov cesnaku čínskej, 60 ml olivového oleja, 40 ml citrónovej šťavy, soli a korenia podľa chuti.

Metóda varenia. Semeno slnečnice namočte večer. Nakrájaný cesnak, zeler a kôpor nakrájajte na mixér. Pridajte orechy, slnečnicové semienka, olivový olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie a porazte v homogénnej hmote.

Olúpte a nasekajte avokádo a papriku. Nasekajte zelenú cibuľu.

Na listoch pekingskej kapusty šíriť zeler? orechy a slnečnicové semienka, dajte avokádo a sladkú papriku, posypte zelenou cibuľou a listy rolky nakrájajte na rolky. Môžete nakrájať kapustu a pripevniť špízom.

Plnená kapusta zo šalátu

zloženie:

200 g uhoriek, 100 g olúpaných slnečnicových semien, 100 g listového šalátu, 70 g zelenej cibule, soli a korenia podľa chuti.

Metóda varenia. Semeno slnečnice namočte večer. Potom vypusťte vodu a semená rozdrvte v mixéri spolu s 30 g jemne nasekanej zelenej cibule. Nakrájané uhorky nakrájajte na tenké prúžky, skombinujte s množstvom semien a zelenej cibule, soľ a premiešajte. Pripravenú hmotu položte na listy hlávkového šalátu, preložte ich obálkami a zostávajúce zelené cibule zviazajte perím.

Pohanková kaša s mandľami a zeleninou

zloženie:

200 g zelenej pohánky, 70 g mandlí, 100 g sladkej papriky, 20 g ropného zeleru, 20 g petržlenu, 1 strúčik cesnaku, 60 ml olivového oleja, 20 ml citrónovej šťavy, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Pohankové krupičky nalejeme 400 ml vody a necháme pôsobiť 10-12 hodín. Mandle tiež namočia. Nasekané mandle nakrájajte. Pohanka opláchnite čistou vodou.

Jemne nakrájajte zeler a olúpané papriky. Petržlen nakrájaný na zeleninu nožom. Cez cesnak prejdite cez cesnak. Pohanka zmiešame s mandľami, zelerom, cesnakom a sladkou paprikou.

Soľ, pridajte citrónovú šťavu, olivový olej a premiešajte. Pred podávaním posypte kašu nasekanou petržlenovou vňaťou.

Pšeničná kaša s ovocím a orechmi

zloženie:

100 g naklíčenej pšenice, 300 g banánov, 100 g mandarínok, 80 g sušených sliviek, 40 g olúpaných vlašských orechov.

Metóda varenia. Nasekajte orechy nožom. Olúpajte a roztrhajte mandarínky. Ošúpeme banány a nasekáme. Opláchnite a nasekajte sušené slivky. Vložte banány, sušené slivky a klíčenú pšenicu do mixéra alebo do kuchynského robota a porazte. Posypte kašou nasekanými orechmi a ozdobte plátky mandarínky.

Tekvica špagety

zloženie:

0,5 kg tekvice, 20 g sezamových semien, 20 g petržlenu, 3 g koriandra, 2 g rasce, 2 g červenej papriky, 3 strúčiky cesnaku, 70 ml olivového oleja, soľ podľa chuti.

Metóda varenia. Lúpame tekvicu a tvrdé vlákna, nastrúhame dužinu na kórejskú mrkvu alebo nakrájame na tenké dlhé prúžky.

Cesnak, nastrúhajte a zmiešajte s rastlinným olejom. Pridajte soľ a korenie, premiešajte a nalejte strúhanú tekvicu s pripravenou marinádou. Zakryte tekvicu v marináde tanierom, naložte na ňu náplň a nechajte ju 2 hodiny.

Preneste špenety tekvice do misky, posypte nasekanými bylinkami a sezamovými semienkami. Podávame s paradajkovou omáčkou.

Nápoje

Šťava z granátového jablka

zloženie:

0,5 kg granátového jablka, 200 g pomarančov.

Metóda varenia. Ovocná kôra. Vložte plátky pomaranča a granátového jablka do mixéra, pridajte 100 ml vody a porazte 2 minúty. Šťavu namočte cez sito alebo gázu zloženú do niekoľkých vrstiev.

Jablková pomarančová šťava

zloženie:

400 g pomarančov, 200 g jabĺk, 30 g medu.

Metóda varenia. Med zrieďte v 100 ml studenej vody. Olúpajte a nakrájajte jablká na plátky. Vytlačte šťavu z pomarančov.

Nasekané jablká a pomarančový džús vložte do mixéra, pridajte medovú vodu a porazte 2 minúty.

Šťava z jabĺk a šalátu

zloženie:

200 g listový šalát, 200 g jabĺk, 150 g citrónov.

Metóda varenia. Ošúpané a nasekané jablká. Nasekaný šalát.

Vytlačte šťavu z citrónov. Pripravené ingrediencie vložte do mixéra, pridajte 100 ml vody a porazte 2 minúty. Šťavu namočte cez sito alebo tenká fazuľa. Listový šalát možno nahradiť petržlenom, kôprom alebo špenátom.

Citrusový zázvorový džús

zloženie:

300 g grapefruitu, 200 g pomarančov, 150 g citrónov, 30 g koreňa zázvoru, 20 g medu.

Metóda varenia. Vytlačte šťavu z citrónu, grapefruitu a pomaranča. Nastrúhajte koreň zázvoru a vložte ho do mixéra. Pridajte med, citrusovú šťavu, 250 ml vody a porazte.

Medový nápoj z brusníc

zloženie:

1 kg čerstvých alebo mrazených brusníc, 300 g medu, mletej škorice a klinčekov podľa chuti.

Metóda varenia. Dajte brusnice do mixéra, pridajte med, korenie, 1 liter vody a porazte.

Predchádzajúci Článok

Môžete jesť zmrzlinu s bronchitídou