Hlavná
Jarabiny

Golden Beans: Popis, pestovanie a choroba

Fazuľa je jednou z najstarších kultúr a je distribuovaná po celom svete: v našich regiónoch sa pestujú pestrofarebné, obyčajné a lima. Najbežnejšia je obyčajná látka, ktorá sa delí na zeleninové odrody (neobsahujú hrubé vlákna a pergamenovú vrstvu), polo zeleninové odrody (obsahujú hrubé vlákna) a lúpané odrody (nie mäsité, tvrdé s vysokým obsahom vlákniny)..

Golden Fazuľa

Zlaté fazule alebo fazuľové struky alebo fazuľové struky sú strukoviny, ktoré začali existovať v Indii, v skutočnosti sú zelené. V Indii sa z nej vyrába veľa tradičných jedál, cestoviny, ktoré sa potom používajú ako náplň, a dokonca aj dezerty.

Zlatá fazuľa je však obľúbená nielen v Indii, ale aj v Ázii, Kórei, Japonsku, kde ju konzumuje celá, naklíčená a olúpaná. Masha tiež vyrába špeciálne rezance a želatínovú zložku. Považuje sa za ľahké jedlo, ktoré podporuje meditáciu a intelektuálnu aktivitu. Nie je to u nás také populárne, hoci si to zaslúži pozornosť, takže pre stravu nie je nič lepšie.

Mungové bôby sú bohaté na vitamíny, vlákninu z potravy, rôzne minerály vrátane fosforu, horčíka, vápnika, železa, draslíka atď. Obsahujú tiež vitamín B6 a karotén, ktoré sú najcennejšie pre nervový a imunitný systém. Fazuľa je pri správnom spracovaní veľmi uspokojivá a chutná, pozostáva z 50% škrobu, 28% bielkovín, 4% tuku. Hovädzí dobytok je často kŕmený aj zelenými fazuľami, pretože je výživný a dobre prijímaný, čím sa zvyšuje výnos mlieka.

Odporúča sa skladovať zelené fazule na následné siatie a spracovanie na chladnom mieste, kde je dostatočne suchá, miešať fazuľa s cesnakom a sušenú mätu, aby sa chránili suroviny pred chorobami a škodlivými zvieratami..

rastúce

Fazuľa zlatá je vysoká rastlina, ktorá sa tiež krúti, so zníženou časťou antény, preto si vyžaduje skladovanie. Je potrebné mať na pamäti, že ide o teplomilnú rastlinu, takže v severných oblastiach je ťažké pestovať.

Vegetatívne obdobie fazule zlatej je od osemdesiat do sto desať dní, takže je potrebné ju zasiať do záhrady, len čo sa pôda zahreje (mala by byť najmenej 12 stupňov) a je zrejmé, že mráz na pôde neohrozuje. Je vhodné priviesť organiku späť na jeseň na miesto, kde sa pestuje mung, v tomto prípade kultúru nemožno oplodniť. Fazuľa bude potrebovať draslík a iné hnojivo. Fazuľové struky je potrebné pravidelne zalievať, neznášajú sucho, je lepšie pripraviť misku s menšou vlhkosťou, ako zriedkavo naplniť rastliny..

Kultúra dobre rastie na miestach, kde sa predtým pestovali paradajky, koreňové plodiny a zemiaky. Nevysievajte, kde strukoviny predtým rástli, bežné mikróby a strukoviny môžu zostať v zemi.

Semená zavrite do hĺbky nie menšej ako štyri centimetre, medzi fazuľami musíte ušetriť asi dvadsať centimetrov vzdialenosti a medzi radmi - asi štyridsať centimetrov. Semená je vhodné pred výsevom namočiť desať hodín a potom ich umiestniť do vlhkých utierok na klíčenie, alebo ak plánujete výsev veľkého počtu semien, vložte ich do vlhkých vreciek. Do namáčacej vody sa tiež oplatí pridať mydlá obsahujúce hľúzové baktérie a hnojivá s obsahom mikroživín obsahujúce molybdén a bór..

Ak je teplota pôdy vhodná, bude dostatok vlhkosti, potom sa po niekoľkých dňoch objavia na povrchu zeme násadové klíčky. Malo by sa zabezpečiť, aby sa pôdna kôra netvorila na zemi, musí sa odstrániť uvoľnením, mesiac po hromadnom výskyte sadeníc by sa mala uskutočniť medzikultivácia..

Bude potrebné neustále pestovať, pestovať rastliny a zberať burinu, ktorá je zvlášť dôležitá pre zber, pretože dozrievanie fazule je časovo náročné, je potrebné zozbierať už dozreté struky počas zberu a nechať ostatné, a bude ťažké to robiť v zeleni buriny. Na uľahčenie práce pri ničení buriny je lepšie aplikovať na jeseň herbicíd a na jar postrekovať pôdu prípravkom proti burine, po výskyte klíčkov fazule už nie je možné jed používať.

Choroba Golden Bean

Môžeme povedať, že fazuľové struky nie sú zvlášť náchylné na choroby, ale môžete sa stretnúť s antracózou, najmä sa ľahko šíri pri hustejšej výsadbe a vysokej vlhkosti.

Antaknóza je choroba, ktorá spôsobuje nedokonalé huby. Choré rastliny sa zakryjú vredmi a tmavými škvrnami, ktoré sa spolu s vývojom choroby zlúčia, listy zhnednú, stočia sa, vysušia a potom spadnú. Antraknóza ovplyvňuje celú vzdušnú časť fazule, vďaka ktorej sa fazuľa začne hniť. Prenáša sa prostredníctvom pôdy, infikovaných semien a zvyškov rastlín, najmä „besnenie“ pri miernej teplote a vysokej vlhkosti..

Boj je zničiť spálením všetkých zvyškov rastlín po zbere úrody, čiastočným odrezaním alebo odstránením celej napadnutej rastliny, postrekom výsadby 1% Bordeauxskou tekutinou alebo „šampiónom“. Ak sa postrek vykonáva v počiatočnom štádiu choroby, je ľahké vyhnúť sa masívnemu poškodeniu všetkých plodín, inak by antracóza rýchlo pokryla všetky rastliny a výrazne znížila výnos..

Ako naklíčiť fazuľa (fazuľa)

Ako naklíčiť fazuľa (fazuľa)

Klíčky fazuľových klíčkov (nazývané tiež fazuľové struky) sú produktom, ktorý je veľmi cenný z hľadiska svojich výživových vlastností, čo telu prináša hmatateľné výhody. Strojové zrná sú malé fazule tmavo zelenej farby s príjemnou nasládlou chuťou, v ktorej mnohí cítia orechové odtiene. Toto je jedna z najstarších strukovín. Z Indie sa mungus rozšíril do mnohých krajín Ázie a potom do celého sveta. S fazuľami, duseným mäsom, pilafmi, šalátmi, polievkami, cereáliami, karíami a varenými dezertmi sa podáva aj ázijská kuchyňa. Kaša obsahuje 18 aminokyselín (vrátane všetkých základných) a je tiež bohatá na bielkoviny (24 g bielkovín na 100 g suchých zŕn), širokú škálu vitamínov a minerálov a dobre sa vstrebáva v tele..

Naklíčené fazuľa mení ich výživové zloženie - významne sa zvyšuje koncentrácia vitamínov a hodnotných stopových prvkov. Výhonky vysoké 1 až 2 cm sa považujú za najviac nasýtené v živinách - môžu sa rozdrviť a pridať do zdravých ranných koktailov alebo jesť presne takto (môžete pridať med, orechy). Na šaláty, polievky a iné jedlá si klíčte dlhšie stonky. Sú chutné, chrumkavé, sladké. Strojové zrná vyrastajú rýchlo a ľahko doma a bez špeciálnych kuchynských spotrebičov. Všetko, čo potrebujete, je nádoba, veko a gáza, také jednoduché „nástroje“ sú v každej domácnosti.

Strojové sadenice sú bohaté na antioxidanty, ktoré majú omladzujúci účinok na organizmus. Sadenice Masha navyše pomáhajú posilňovať imunitu, preto sa často odporúčajú starším ľuďom, ktorí sa zotavujú a sú náchylní na rôzne choroby, ako aj deťom. Strojové sadenice prispievajú k normalizácii tráviaceho traktu a kardiovaskulárneho systému.

Mnohí sa zaujímajú o to, ako klíčiť fazuľové struky doma. Hovoríme vám podrobne, ako to urobiť..

Doma je klíčenie fazule stroja veľmi jednoduché..

Pripravené sadenice budú k dispozícii asi za 5 dní. V zime môže byť tento proces o niečo dlhší, v lete o niečo rýchlejší, v závislosti od teploty vzduchu.

Na klíčenie fazule stroja bude potrebná hlboká a nepriehľadná misa, veko misky, gáza a strojové zrná samy o sebe.

Za účelom získania sadeníc požadovanej kvality, keď sú klíčené, je potrebné zaistiť temnotu, aby sa zabránilo procesu fotosyntézy, pri ktorej sa pod vplyvom slnečného žiarenia namiesto sadeníc pestujú rastliny. V tomto prípade sa zmení aj chemické zloženie sadeníc.

Spodok nepriehľadnej misky zarovnajte do niekoľkých vrstiev gázy.

Rozložte fazuľa stroja cez gázu.

Fazuľa posypeme vodou. Nemalo by byť veľa vody. Gáza by mala byť veľmi vlhká a fazuľa by mala byť asi 1/3 vo vode.

Na fazuľu položte ďalšie 2-3 vrstvy gázy a zľahka navlhčite vodou.

Misku zakryte nepriehľadným vekom a nechajte ju na deň pri izbovej teplote.

Po uplynutí jedného dňa odstráňte veko a vrchnú vrstvu gázy opäť nastriekajte vodou..

O dva dni neskôr, fazuľa vydá malé klíčky.

Každý deň kontrolujte proces klíčenia.

Počas klíčenia sa môže objaviť nepríjemný zápach - to je normálne.

Tretí deň opatrne vypustite zvyšnú vodu (ak existuje) a pridajte trochu čerstvej vody.

Nie je potrebné to preháňať vodou - fazuľa môže hniť z nadmernej vlhkosti.

Vrchnú vrstvu gázy posypte vodou.

Štvrtý deň už sadenice významne vyrastú. Už sa dajú použiť napríklad na kokteily a smoothies..

Ale ak potrebujete sadenice na šaláty alebo iné pokrmy, mali by ste počkať ďalší deň. Sadenice siahajú až do 10 cm alebo viac.

Hotové sadenice by sa mali skladovať v nádobe s vekom v chladničke. Pred použitím sa musia umyť vodou. Strojové sadenice, na rozdiel od sóje, sa môžu konzumovať surové. Sója nezabudnite pred jedlom blanchovať.

Rovnakým spôsobom môžete klíčiť raže, pšenicu a iné plodiny..

S pozdravom,
Váš korshop.

Zelená fazuľová kaša - čo to je a ako sú užitočné

Fazuľové struky často používajú vegetariáni, oddaní diéty a zdravá strava. Tento produkt je užitočný pre organizmus, pretože obsahuje veľké množstvo hodnotných látok a vitamínov a má početné liečivé vlastnosti. Okrem toho má príjemnú a bohatú chuť..

Čo sú zelené fazule?

Jedlá so zelenými fazuľkami sú súčasťou tradičnej kuchyne Číny, Kórey, Japonska, Indonézie, Thajska, Filipín a niekoľkých ďalších krajín subtropickej zóny a Strednej Ázie. Rastlina sa tiež pestuje v Spojených štátoch a južnej Európe, kde prevláda teplé a suché počasie..

Zelené fazule sú obzvlášť obľúbené v Indii. Tam sa používajú na prípravu hlavného jedla indickej kuchyne „kichari“ - zmesi dusenej ryže s fazuľou, zeleninou a korením. Výrobok sa dodáva ako prísada do polievok, príloh a sladkých jedál..

Ako sa volá

V preklade názov rastlinnej kaše znamená „zlaté fazule“. Vlasť kultúry - India a Pakistan.

Je známe, že fazuľa mungová pestovala a používala sa v potravinách starí Indiáni, ktorí dali produktu názov „mung“..

Opis zariadenia

Kaša patrí do jednoročných bylinných rastlín strukoviny Vigna.

Jedlá časť - malé svetlo zelené fazule s lesklým odtieňom a hladkým povrchom, skôr ako hrášok v tvare.

Výhody a poškodenie zelenej fazule

Kultúra je známa svojimi liečivými a prospešnými vlastnosťami. Má určité vlastnosti použitia, ktoré treba poznamenať.

Priaznivé vlastnosti

Zelené fazule - účinný potravinový produkt, ktorého 100 g obsahuje asi 300 kcal.

Pozor! Ak je tepelne spracovaná hrachová kaša, jej obsah kalórií sa výrazne zníži (asi 100 kcal).

100 g hráškovej mungy obsahuje:

  • proteíny - 23,5 g;
  • tuky - 2 g;
  • uhľohydráty - 46 g.

Konzumácia masy pre jedlo prispieva k spaľovaniu nadbytočných tukov a narúša priberanie na váhe, ale zároveň vám umožňuje získať potrebné živiny pre normálny život pri dodržiavaní diéty.

Referenčné! Jedlá pripravené z tohto užitočného produktu sa v tele rýchlo a dobre vstrebávajú a na rozdiel od iných strukovín nespôsobujú zvýšenú tvorbu plynov v čreve..

V zložení zeleného ovocia je veľké množstvo:

  • Vitamíny B;
  • kyselina askorbová;
  • tokoferol;
  • retinol;
  • vitamín K;
  • kyselina listová;
  • makro- a mikroelementy;
  • aminokyseliny;
  • ako aj vlákninové a rastlinné bielkoviny.

Priaznivý účinok fazule na organizmus je spôsobený vlastnosťami zložiek.

Produkt prispieva k:

  • odstránenie škodlivých látok a toxínov z tela;
  • zníženie hladiny zlého cholesterolu v krvi;
  • stabilizácia metabolických procesov;
  • zlepšiť tvorbu krvi;
  • normalizácia črevného traktu;
  • zvýšiť elasticitu tkaniva;
  • stimulácia mozgu;
  • posilnenie imunitných vlastností tela a zabránenie vzniku infekčných a zápalových patológií.

Systematickým používaním zelených fazúľ sa zlepšuje zraková ostrosť a posilňuje sa muskuloskeletálne tkanivo. Jedlá z nich dodávajú energiu, zlepšujú vytrvalosť a výkon.

Fazuľa je tiež užitočná pri cukrovke, pretože obsahuje uhľohydráty, ktoré sa v tele pomaly vstrebávajú a nedávajú ostrý skok v hladine glukózy v krvi. Výrobok má antitoxické vlastnosti, preto sa používa na odstránenie účinkov otravy potravinami hubami, jedovatými rastlinami a ťažkými kovmi..

Kaša sa profylakticky používa aj na prevenciu osteoporózy. Fazuľa pomáha regulovať telesnú teplotu a zabraňuje úpalom v horúcich klimatických podmienkach.

Produkt je indikovaný na množstvo kožných problémov. Hrach sa lieči akné, rán a dermatitídy. Zelené fazule sa používajú na ošetrenie popálenín. Mungová múka je súčasťou mnohých kozmetických prípravkov na pokožku a vlasy.

Pozor. Odborníci odporúčajú zahrnúť kašu do stravy pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami a vysokým krvným tlakom.

Obsah veľkého množstva vitamínov B vám umožňuje používať produkt na normalizáciu fungovania nervového systému. Hrachová kaša - účinný prostriedok proti stresu.

Pre ženy

Zelené ovocie obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej a tokoferolu, ktoré sú jednoducho potrebné pre ženy, ktoré chcú otehotnieť. Okrem toho saturujú telo užitočnými látkami počas tehotenstva a obnovujú silu po pôrode.

Výrobok bude užitočný pre ženy, aby si udržal zdravie a zbavil sa mnohých špecifických patológií. Obsahuje proteázové inhibítory, ktoré bránia tvorbe nádorov prsníka. Okrem toho tieto zlúčeniny zmierňujú stav počas návaly horúčavy a nežiaducich účinkov počas postmenopauzy..

Izoflavóny v fazuli sú fytoestrogény, ktoré regulujú hormonálne hladiny. Produkt obsahuje látky, ktoré zastavujú vývoj zápalových procesov a zmierňujú príznaky bolesti..

Nezabudnite na anti-aging vlastnosti zelených fazúľ. Majú stimulačný účinok na produkciu kolagénu, elastínu a kyseliny hyalurónovej, ktoré vyhladzujú a napínajú pokožku a zvyšujú jej vzhľad..

Pre mužov

Užitočné látky a minerály, ako aj zvýšený obsah bielkovín vo výrobku, majú pozitívny vplyv na potenciu u mužov. Zelené fazule budú užitočné pre mužov, ktorí sa intenzívne venujú fyzickej námahe alebo trpia zvýšeným športovým stresom.

Vrátane jedál zo zelenej fazule v ponuke je ľahšie zvládať stres, zlepšiť kardiovaskulárny systém, posilniť imunitu.

kontraindikácie

Obmedzenia pre zavedenie do stravy produktu:

  • individuálna intolerancia;
  • obdobie laktácie;
  • množstvo patologických stavov močového ústrojenstva v dôsledku výrazných diuretických vlastností plodu;
  • vážne tráviace problémy.

Ak produkt správne pripravíte a použijete s mierou, negatívne účinky na časť tela sa minimalizujú.

záver

Fazuľa Mung je súčasťou stravy, pričom sa berú do úvahy osobné preferencie. Pripravujú samostatné pokrmy a kombinujú fazuľa s inou zeleninou, obilninami, morskými plodmi a mäsom. Maximálny úžitok zŕn sa dá dosiahnuť ich klíčením. Ak to chcete urobiť, udržiavajú len dva dni vo vlhkom uteráku.

Výrobok bude obsahovať najväčší počet užitočných zložiek a bude vynikajúcim nástrojom na obnovenie sily po chorobe, ako aj počas období zvýšeného duševného a fyzického stresu..

Fazuľa "Mash": čo to je, vlastnosti a príprava

Strukoviny sú užitočné nielen pre človeka, ale aj pre pôdu, bez preháňania sa dá povedať, že živia záhradníka aj záhradu. Ich výživová hodnota sa rovná mäsu a baktérie, ktoré sa usadia na koreňoch rastlín, produkujú dusík, čím obohacujú zem. Takmer všetko pestuje zelené fazule, fazuľa a hrach, ale sú tu aj ďalší zriedkaví predstavitelia rodiny Bobovovcov, o ktorých doteraz vedia len málokto. Jednou z týchto rastlín je fazuľové struky: opis a fotografia, užitočné vlastnosti, zloženie a pestovanie.

Opis zariadenia

Mung fazuľa, lu-daw, ázijské alebo zlaté fazule - to sú názvy jednoročných bylinných strukovín. V našej krajine sa z Indie dovážali malé zelené oválne fazule. Nie je to tak dávno, čo bola mung (spolu s urd a adzuki) prevedená z biologického rodu Phaseolus do úzko príbuznej Vigny, napriek oddeleniu mnohí záhradníci naďalej označujú rastlinu za jednu z odrôd fazule.

Rastlina má silný, tyčový, rozvetvený podzemok. Stonky sú rovné, mierne vetvené od 20 cm do 1,6 m na výšku. Listy sú veľké, zvlnené, mäkké alebo tmavo zelené, zložené z 3 samostatných dosiek. Kvety sú žlté, citrónové alebo lila žlté, zhromaždené v kefách po 2 až 8 kusoch. Púčiky sa nachádzajú na dlhých stopkách, kvitnutie začína od horných vetiev. Rastlina kvitne v júli až auguste, fazuľa dozrieva od konca leta do posledných septembrových dní (koncom októbra). Mung tvorí viaczrnné tenké struky dlhé 5 až 20 cm.

Najobľúbenejšie fazule mungy získali v indickej a ázijskej kuchyni, až donedávna sa kultúra pestovala iba tam. Kaša sa používa na varenie rôznych jedál vo varenej, vyprážanej, dusenej a syrovej (sadenice) forme. V Ázii bola mungom prezývaná zelená fazuľa. V Číne sa mungový škrob používa na výrobu funchózy (kvôli želírujúcim vlastnostiam) av Japonsku sú rezance vyrobené z fazule.

Na rozdiel od hrachu a fazule, ktoré sú pre nás obvyklé, sa fazuľa rýchlo varí, varenie bez namáčania nebude trvať dlhšie ako hodinu (stačí viac ako 40 minút) a tiež obsahuje málo oligosacharidov. Mash nespôsobuje nadúvanie, môže sa podávať deťom od 6 mesiacov. Užitočná, chutná a univerzálna rastlina by nemohla zostať bez pozornosti našich krajanov, ktorí sa rýchlo naučili pestovať a pripravovať mungu..

Výhody a poškodenie fazule mungo

Mash pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi, posilňuje kardiovaskulárny systém, normalizuje krvný tlak a tón stien krvných ciev a má tiež slabý diuretický a sedatívny účinok. Pri pravidelnom (miernom) používaní lieku sa zvyšuje imunita, znižuje sa riziko vzniku rakoviny. Mung je častou prísadou v potrave, rastlina pomáha čistiť telo, spaľuje tuk efektívnejšie.

Klíčiace fazule majú terapeutický účinok pri zápalových procesoch (rinitída, bronchitída, laryngitída, sinusitída, tracheitída atď.), Zlepšujú pamäť, zvyšujú mozgovú aktivitu a pomáhajú obnoviť zrak. Klíčky udržujú normálne spojivové kostné tkanivo, normalizujú pečeň a obličky a pomáhajú ženám rýchlejšie sa zotaviť po menopauze. Mung sa často používa na odstránenie toxínov a zmiernenie opuchov. Mash sa odporúča pre osoby trpiace astmou, artritídou a alergiami (v chronických formách).

Zloženie produktu (na 100 g):

  • 347 kcal;
  • 1, 2 g tuku;
  • 24 g proteínu;
  • 13 g vody;
  • 7 g cukrov;
  • 63 g uhľohydrátov;
  • 16 g vlákniny (vláknina).

V 100 g uvarenej fazule, 105 kcal a v rovnakom počte vyklíčených iba 30. Produkt tiež obsahuje vitamíny A, B6 a 12, C, E, K, PP, 18 druhov aminokyselín, ako aj celý komplex užitočných prvkov, pričom neexistuje žiadny cholesterol., Mung fazuľa je veľmi výživná, uhľohydráty, ktoré sú súčasťou skupiny, patria do skupiny „pomalých“, čo znamená, že pocit plnosti po jedle zostáva na dlhú dobu..

Mung sa používa aj v domácej kozmetike, fazuľa má antiseptické vlastnosti. Gruel z nich pomáha zbaviť sa akné, akné, rôznych rán a odrenín. Čistiace pleťové vody sa pripravujú zo zelených fazuľových listov a do drhnutia sa pridá mleté ​​suché zrno. Suchý fazuľový prášok sa používa na čistenie a výživu pokožky, ako aj na zúženie pórov. Mung v zložení masiek robí pokožku hladkou, jemnou, hodvábnou, dodáva jej svieži a zdravý vzhľad, vyhladzuje vrásky a sprísňuje kontúru tváre..

Pestovanie a starostlivosť

Mash je rodák z Ázie, klíma v našej krajine je pre neho nezvyčajná, a preto musí záhradník dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel poľnohospodárskej technológie, aby získal dobrú úrodu fazule. Výsev na otvorenom priestranstve je povolený iba na juhu, pretože tieto zrná majú veľmi dlhú vegetačnú sezónu (od 100 do 120 dní). V klimatických podmienkach strednej zóny a severozápadu sa odporúča pestovať sadenice mungy. V chladnom lete rastlina rastie nízko a slabo, vytvára menej produktívne fazule.

Kultúra je termofilná, za najpriaznivejšiu teplotu pre jej vývoj sa považuje teplota 30 - 35 ° C, v oblastiach s chladnými letami je lepšie pestovať odrody odolné voči chladu alebo pestovať rastliny v skleníkoch a skleníkoch. Najlepšie pôda je piesčitá ílovitá alebo hlinitá, kultúra sa vyvíja iba vo voľnej pôde prepúšťajúcej vlhkosť s neutrálnou úrovňou kyslosti. Postele by sa mali umiestňovať na slnečné, dobre vyhrievané, chránené pred studeným vetrom a prievanom.

Výsev alebo sadenie sadeníc sa vykonáva po jarných spätných mrazoch, keď sa pôda zahreje na 15 ° C do hĺbky 10 cm. Pri výsadbe fazule priamo do zeme sú pochované asi 3-4 cm, vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť najmenej 15 cm a medzi radmi - 45 alebo 70 cm. Ak je rastlina v lete horúca so zriedkavými zrážkami, zalejte ju pravidelne (ráno a večer, raz, raz) za 3 - 6 dní), sucho negatívne ovplyvňuje množstvo plodiny.

Pred výsevom môžu byť semená ošetrené mikroživinami na báze bóru a molybdénu, ako aj dezinfekčnými prostriedkami (proti baktériám uzlín). Vstupná plocha je pripravená na jeseň, kopať, vyrábať organické látky a popol. Na jar sa kopanie opakuje, hrudky zeme sa opatrne rozbijú a postele sa vyrovnajú. Odporúčanú schému výsadby nemožno ignorovať: keď zhustne, rastlina je náchylná na infekciu antracnózou, sivou hnilobou a inými hubovými chorobami.

Ako si vybrať výsadbový materiál

V obchodoch s osivom a katalógoch poľnohospodárskych spoločností sa fazuľové struky prakticky nenájdu, takže na siatie berú fazuľa, ktorá sa predáva v obchodoch s potravinami. Pre samokultiváciu je lepšie brať tie, ktoré boli privezené z Uzbekistanu, Indie, Tadžikistanu alebo Austrálie. Je žiaduce, aby fazuľa bola zabalená v priehľadnej nádobe (obsah je jasne viditeľný)..

Zrná by mali byť pevné, zelené, mierne predĺžené, rovnomerného tvaru a veľkosti, hladké a lesklé bez poškodenia povrchu. Ak sú fazule malé, vyrastú rýchlejšie. Je potrebné venovať pozornosť dátumu výroby, tento druh fazule si udržiava klíčenie iba 24 mesiacov. Bezohľadní výrobcovia často stanovujú dátumy balenia, zatiaľ čo fazuľa by mohla byť na sklade na dobu neurčitú, takže je lepšie šetriť na sadivovom materiáli, nakupovať od spoľahlivých dôveryhodných spoločností..

Zber a skladovanie

Spievaná mung je nerovnomerná, takže sa zber vykonáva v niekoľkých fázach. Nájdenie úplne dozretého struku je ľahké, na rozdiel od zelených bude hrubé, hnedé alebo takmer čierne. Zrelé zrná sa stávajú hustými, praskajúcimi a zrnká sa vyliajú na zem. V jasnom počasí sú struky rezané ráno, skôr ako vychádza slnko a sú zamračené celé dni. Po zbere sa fazuľa suší (na čerstvom vzduchu, ale nie na slnku) a bez suchých šupiek.

Pri izbovej teplote sa fazuľové struky môžu skladovať dlhšie ako jeden rok, treba však pamätať na to, že čím sú zrná staršie, tým dlhšie varia, zastaraný produkt vyžaduje povinné namáčanie. Munga sa musí baliť do priedušných vreciek vyrobených z prírodnej látky alebo do pohárov s uzavretým vekom a skladovať na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste. Fazuľa môže byť chránená pred hmyzom pridaním klinčekov cesnaku a bobkových listov. Nezrelé struky sa dajú variť, sú odrezané, nakrájané na niekoľko častí a zmrazené.

Ako klíčiť kašu

Pre klíčenie sa vyberajú fazule, ktoré majú rovnakú veľkosť a tvar, dôkladne sa premyjú studenou tečúcou vodou, čo je vhodné urobiť vo veľkom sitku s jemnými okami. Gáza alebo kúsok látky vyrobený z prírodných vlákien, zložený do niekoľkých vrstiev, sa nanáša na rovnú dosku hojne navlhčenú vodou. Po odtoku prebytočnej vlhkosti sa zrná prenesú do pripravenej misky (v jednej vrstve) potiahnutej vlhkou gázou a vložia sa na teplé miesto na 2 alebo 3 dni. Látka zalievala, keď vyschla.

Niektoré ženy v domácnosti robia niečo iné, umyté fazule sa prenesú do misy, nalejeme prevarenú, teplú vodu a nechajte cez noc. Kôra fazule sa rozdelí, objaví sa krémovo biele mäso a objavia sa malé korene. Potom pôsobia tak, ako je opísané vyššie - sadenice sa položia na látku. Koľko klíči fazuľa, každý sa rozhodne pre seba, všetko záleží na požadovanej dĺžke klíčkov. Fazuľová mungová fazuľa je veľmi chutná, šťavnatá, jemná a sladká, podobná mladému hrachu, ale niekedy má mierne horkosť, môžete ju odstrániť posypaním sadeníc silnou vriacou vodou..

Výhonky dlhé asi 1 cm prinášajú najväčší úžitok, ale môžu rásť až 5 alebo 7 cm. Výhonky sa môžu jesť v pôvodnej podobe alebo s klíčkami iných zŕn (pšenica, raž, pohánka atď.) A tiež sa môžu pridávať do pľúc. zeleninové šaláty, smažte v sójovej omáčke. Pred použitím sa musí produkt umyť. Klíčiace fazuľové struky sa môžu uchovávať v chladničke najviac 5 dní vo voľnej nádobe vyrobenej z plastu alebo skla určeného na použitie v potravinách..

Použitie kaše pri varení

Munga sa kombinuje so zeleninou, bylinkami, morskými plodmi, kuracím mäsom, hovädzím mäsom, ovocným koláčom, obilninami a inými obilninami, ktoré sú vhodné na prípravu samostatného prílohu (duseného alebo smaženého), cestovín, polievok, šalátov, duseného mäsa. Z rmutu môžete pripraviť náplne do koláčov alebo koláčov. Chuť fazule dopĺňa cesnak, zázvor, kurkumu, koriander, rasce, karí a čierne korenie. V Strednej Ázii je veľmi obľúbený vegetariánsky pilaf z mungy, na rozdiel od tradičného pilafu je ľahšie stráviteľný, nezanecháva pocit ťažkosti..

V Uzbekistane existuje samostatný pokrm, ktorý sa na diaľku podobá pilafovi, ktorý sa nazýva Mash-Kirichi alebo Shavla-mash. Hlavné zložky: fazuľa, ryža, zelenina a rastlinný olej. V predaji nájdete 3 druhy kaše - celé, drvené alebo strúhané, všetky sú vhodné do polievok. V Ázii sa aj nápoje a dezerty vyrábajú z fazule, ale je lepšie neskúšať také špeciality, pretože majú skôr špecifickú chuť. Popíšeme niektoré recepty na výrobu zelených fazúľ:

  1. Mash polievka s mäsom. Stredná cibuľa a mrkva sa nakrájajú na stredne veľké kocky a vyprážajú sa do zlatistosti. 300 g mashy sa namočí vo vode (asi 50 minút), potom sa do panvice pridá fazuľa na zeleninu. Mísu ochutíme polievkovou lyžicou paradajkovej pasty, dusíme 2-3 minúty, pridáme 200 g mletého hovädzieho mäsa, dôkladne premiešame, smažíme, kým nebude mäso pripravené. 1, 5 l vody sa naleje do obsahu, nasolí sa, korenie podľa chuti, privedie sa k varu, prikryje sa vekom, dusí sa, až kým nie sú pripravené fazule. Miska sa vyberie zo sporáka, pridajú sa greeny a podáva sa po 10 minútach.
  2. Pilaf s ryžou a mával. Cibuľa a mrkva (každá 100 - 150 g) nakrájaná na kocky alebo julienne sa smažia v kvetináči, pridá sa 300 g skopového mäsa, pohárik ryže, máčaná fazuľová múka a tiež korenie podľa chuti, premieša sa. Nalejte vodu do obsahu tak, aby pokrýval produkty, dusíme pod vekom, až kým sa vývar neodparí. V momente, keď nie je v pilafe dostatok tekutiny, položte na misku cesnakovú hlavu a po zmäknutí klinčekov ju vyberte. Takýto pilaf sa môže variť bez mäsa.
  3. Ryža s kašou. Oddelene povarte pohár ryže. 200 gramov mashy sa máčalo pol hodiny, varilo sa do mäkka. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na ľubovoľné kúsky a vyprážajú sa v rafinovanom rastlinnom oleji. Všetky ingrediencie sa kombinujú v hlbokej panvici, solenej, korením, dusenej 2 minúty. Miska sa ukáže ako vysoko kalorická, nahradí druhé mäso.
  4. Rezne z kaše. 300 g fazule sa namočí po dobu 30 minút, varí sa do mäkka. Vyprážajte stredne cibuľu a mrkvu. Všetky prísady sú rozdrvené mixérom, soľ, korenie a ďalšie korenie sa pridávajú podľa chuti, zmiešané s vajíčkom. Mokré ruky tvoria malé kotlety, hodia sa do múky alebo strúhanky a smažia sa až do zlata.
  5. Mashhurdova polievka. 500 g jahňacieho hrudka sa vypráža na kôru, nakrájanú cibuľu a mrkvu naseká a dusí, kým nie je mrkva pripravená. Pridajte zira, soľ, mleté ​​a sladké (veľké, nasekané) papriky, koriander, 2 lyžice paradajkovej pasty. Jedlo zohrejte, pridajte 4 nakrájané paradajky a 3 l vody, privarte do varu, nalejte pol pohára (nasiaknutej) múčky, ryže, 4 nakrájané zemiaky. Všetky prísady sa dôkladne premiešajú, prikryjú a nechajú sa variť na miernom ohni, až kým sa neuvaria. Podávané s koriandrom, kôprom, petržlenom a rozdrveným cesnakom..
  6. cannelloni 300 g šampiňónov sa jemne naseká, vyprážajú sa v oleji do mäkka, pridá sa cibuľa a pár klinčekov z rozdrveného cesnaku. Pohár šťavy je nasiaknutý, varený do mäkka, fazuľa v zemiakovej kaši, pridáme do húb a cibule, soľ, korenie, premiešame. Cannelloni sa plní výslednou hmotou, naloží sa do hrnca, naleje sa paradajková omáčka (alebo iná, podľa chuti), pečí sa v peci, na obale z cestovín sa uvádza čas a teplota..

Toto je iba malá časť receptov s kašou, na fórach nájdete ešte zaujímavejšie možnosti. Mung fazuľa je bežnejšia v obchodoch alebo oddeleniach zdravej výživy. Odborníci, ktorí zostavujú stravu pri prechode na správnu výživu, odporúčajú jesť mungu iba cez deň. Mung fazuľa je neuveriteľne cenná fazuľa, ktorú môžete sami pestovať. Bohužiaľ, získanie veľkej plodiny je možné iba v teplých oblastiach, ale to nezastaví severných obyvateľov, nájdu miesto pre rastlinu v skleníkoch..

Popis, výhody a poškodenie malých zelených fazúľ Mash (Golden)

Záhradníci, ktorí dodržiavajú zdravú stravu, vedia o fazuli Mash. Prevažná časť populácie o takejto kultúre nepočula.

Produkt sa nachádza v ekologických obchodoch a na špeciálnych miestach. Je prinesený z Ázie. Niektorí letní obyvatelia však pestujú kultúru vo svojich záhradách. Diverzifikujú menu pomocou chutných zeleninových jedál. Túto skúsenosť stojí za to si ju osvojiť..

Čo to je?

Zlaté fazule patria do rodu Vigna. Nazýva sa zlatá, ale je zelená. Krstné meno - Mung Beans.

Rastlina sa pestuje v Ázii. Varí sa tu veľa zelených fazúľ. V Rusku nie sú fazule Mung známe..

V domovine sa Mash nazýva zelené fazule. Konzumujú sa tepelne alebo surovo (klíčia). Známe liečivé vlastnosti rastliny.

Ako si vybrať právo?

Pre dobrú úrodu by sa záhradníci mali naučiť vybrať si správny výsadbový materiál. Je kúpený v obchodoch, kde sa Mash predáva na jedlo. odporúčané:

  • Skontrolujte obal. Obsah musí byť jasne viditeľný..
  • Zrná by mali byť hladké, lesklé, mierne predĺžené. Šupka je celá, lesklá. Farba - zelená, farba - jednotná.
  • Mali by sa uprednostňovať stredne veľké, rovnomerné semená veľkosti a veľkosti..
  • Akékoľvek poškodenie kože je vylúčené..
  • Malé fazule sú optimálne pre pestovanie. Vyráža rýchlejšie.
  • Najlepší producenti Mashy sú: Uzbekistan, Tadžikistan, India, Austrália.

Je potrebné venovať pozornosť času výroby: klíčenie trvá 24 mesiacov.

Priaznivé vlastnosti

Mash má užitočné vlastnosti:

  • Pri pravidelnom používaní v potrave sa znižuje hladina cholesterolu v krvi. Zlepšuje sa stav srdca a krvných ciev.
  • Množstvo cukru sa znižuje.
  • Plavidlá sa stanú elastickými.
  • Posilňuje imunitu.
  • Fazuľa je mäkká diuretika.
  • Klíčiace fazule bojujú proti zápalovým ochoreniam.
  • Golden Beans v ponuke Dieta.
  • Sadenice Masha stimulujú činnosť mozgu, posilňujú pamäť.

Existuje predpoklad, že pravidelná konzumácia zlatých fazúľ znižuje riziko rakoviny.

Zloženie a obsah kalórií

Kaša má zložité zloženie. 100 g produktu obsahuje 32 g proteínu. Viac fazúľ dodáva:

  • aminokyseliny (18 druhov);
  • vitamíny: C, B, PP, A, E, K;
  • cholín a beta-karotén;
  • draslík, horčík, fosfor, sodík, železo, zinok, selén, mangán, meď.

Toto je výživný produkt. Jeho obsah kalórií je 347 kcal. Sacharidy zo „pomalej“ skupiny: sľubujú dlhý pocit sýtosti.

kontraindikácie

Kaša nemá kontraindikácie. Výnimkou je individuálna intolerancia komponentov fazule..

Pestovanie a starostlivosť

Mash je cudzinec z Ázie. Podnebie Ruska je pre neho nezvyčajné. Ak chcete získať dobrú úrodu, mali by ste sa riadiť radami agronómov:

  • Vzhľadom na dlhé vegetačné obdobie (100–120 dní) je možné priame siatie do pôdy pestovať iba v južných oblastiach. V Midlande a na severozápade sa odporúča sadenice.
  • Rastliny potešia vysoká teplota (do 35 stupňov Celzia). V chladných oblastiach sa odporúča pestovať odrody odolné voči chladu.
  • Pôda by mala byť voľná, priepustná pre vlhkosť, chemicky neutrálna.
  • V suchých oblastiach potrebuje rastlina pravidelné zavlažovanie: sucho znižuje výnos.
  • Odporúča sa zvoliť miesto pristátia v slnečných a fúkaných oblastiach.
  • Výsev alebo sadba sadeníc začína, keď sa pôda zahreje až na 15 stupňov v hĺbke 10 cm.

Kaša rastie na 1,5 m. Odporúča sa podväzok..

Ako klíčiť rmut?

Výhonky je možné kúpiť na oddeleniach zdravej výživy. Niektorí záhradníci však varia vlastné jedlo.

Je potrebné vyberať plody rovnakej veľkosti a tvaru. Dôkladne opláchnite studenou vodou. Preložte ju na sito, aby ste prebytočnú vlhkosť odviedli. Potom položte gázu navlhčenú vodou na plochý tanier. Mal by byť zložený do niekoľkých vrstiev. Fazuľa rozprestrite v jednej vrstve a zakryte gázou. Dajte na teplé miesto. Gáza sa musí po vysušení navlhčiť. Po 2 až 3 dňoch sa semená klíčia.

Jedlo je niekedy horké. Aby ste neutralizovali nepríjemnú chuť, nalejte sadenice vriacou vodou.

Metódy skladovania

Záhradníkom sa odporúča zbierať mash, keď plodina dozrieva v niekoľkých fázach. Fazuľa so suchými listami sa vetrá v tieni a potom sa olúpa. Semená sú umiestnené v textilných vreckách (najlepšie na plátne). Na ochranu pred chrobákmi sa odporúča súčasne ukladať strúčiky cesnaku alebo ušľachtilé vavrínové listy.

Na konci vegetačného obdobia by sa malo zbierať všetko ovocie. Zelené fazule (neliate) sa nakrájajú na kúsky a zmrazia sa. Mládež nezrelé fazule a tiež zmraziť.

Použitie v kozmetike

Plody Mášy majú aseptické vlastnosti. Kozmetici ich zahrnujú do masiek pre problematickú pokožku náchylnú na akné. Čistiace vody sa pripravujú z fazuľových listov. Suché časti rastliny sa pomelú a používajú sa v krovinách..

Použitie na varenie

Mung fazuľa je základom ázijskej kuchyne. Z nich sa pripravujú pilafy, polievky, rezance, šaláty. Mnoho receptov prešlo na európsku kuchyňu. V Rusku sa Mash začal zaraďovať do ponuky pôstu..

Recepty na varenie

Niektoré recepty z fazule Mash sa ľahko pripravujú. Jedlá sú chutné a výživné. Obsahujú potrebné množstvo vitamínov a minerálov..

Masha a mäsová polievka:

  • Kocky jednu cibuľu a strednú mrkvu.
  • Fry, kým sa neuvarí.
  • Namočte 300 g Mashy do 1,4 litra vody. Nechajte pôsobiť 45 minút.
  • Vložte fazuľa do panvice. Pridajte 1 lyžicu paradajkovej pasty a 200 g mletého hovädzieho mäsa. Varte, kým nie je mäso uvarené..
  • Nalejte obsah 1,5 litra vody. Soľ korenie. Priveďte do varu a varte do mäkka..
  • Odstráňte z tepla, pridajte zelené.

Podávame po 10 minútach (nechajte uvariť).

Shavlya s Mashou

  • smažte 1 mrkvu a cibuľu v kotli;
  • pridá sa 300 g skopového mäsa, pohár z ryže, 200 g namáčanej Mashy, korenie, soľ, korenie;
  • naplňte vodou (mala by pokrývať obsah kotla);
  • dusíme do mäkka.

Podávame s paradajkami a uhorkami..

Pilaf s ryžou a Masha

Tento pilaf sa dá variť s mäsom aj bez neho. Ukázalo sa, že je rovnako chutný. Stupne prípravy:

  • opekajte cibuľu a mrkvu v kotli (každá po 100 g);
  • pridajte jahňacie mäso (300 g);
  • zalejeme pohárom ryže a namočeným Masha, korenie na pilaf, premiešame;
  • pridať vodu (mala by pokrývať jedlo v kotli);
  • dusíme pod vekom, kým sa vlhkosť neodparí;
  • pridajte hlavičku cesnaku, dusíme, kým nezmäkne.

Podávame s nakladanou cibuľou, paradajkami a uhorkami.

Ryža s Mashou

Táto vysoko kalorická múka z bôbov a obilnín nahradí druhú mäso. Ako na to:

  • varte 1 pohár ryže;
  • Namočte 200 g Mashy po dobu 30 minút, potom povarte, kým nezmäkne;
  • Chop 1 cibuľa a 1 mrkva a poter v rastlinnom oleji;
  • na panvicu pridáme ryžu a kašu, soľ a korenie;
  • varíme 2 minúty.

Podávame s nakrájanými bylinkami a paradajkami.

Koláče s Mashou

Fazuľová kaša vydáva výdatnú náplň do koláčov. Ako variť:

  • Namočte 300 g fazule na 1 hodinu;
  • Na malé kocky nakrájajte 1 cibuľu a 1 mrkvu, až do mäkka opečte v rastlinnom oleji;
  • fazuľa povarte, kým nezmäkne, a potom ju pretrite sitom;
  • Kaša vložená do panvice s cibuľou a mrkvou, pridajte soľ, korenie, cesnak;
  • varíme 2 minúty.

Pripravte si čerstvé cesto:

  • pohár múky zmiešaný so štipkou soli a 1 vajcom;
  • pridajte vodu, kým cesto nezaostáva za rukami;
  • votrite sa do gule, zabalte do lepiacej fólie, nechajte 30 minút.

Z cesta a náplne formujte koláče. Smažte v rastlinnom oleji.

cannelloni

Na plnenie cestovín použite Mash. varenie:

  • Smažte 300 g šampiňónov v oleji;
  • pridajte 1 cibuľu a rozdrvený cesnak;
  • Mash namočte, potom varte, kým sa neuvarí;
  • kaša varená kaša, pridajte do húb;
  • mix, soľ, korenie;
  • veci cannelloni, vložené do duseného mäsa;
  • zalejeme omáčkou, posypeme syrom, pečieme v rúre.

Podávame s bylinkami a zeleninovým šalátom.

Mashhurda

Toto je hustá výdatná polievka. Pravidlá varenia:

  • Smažte jahňacie hrudky v tuku až do rozdrvenia;
  • pridajte nakrájanú 1 cibuľu a 2 mrkvy;
  • po pripravení mrkvy pridajte 1 polievkovú lyžicu Zira, soľ, korenie, koriander;
  • pridajte nasekanú papriku (1 kus);
  • dajte 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
  • zahriať, pridajte 4 nakrájané paradajky;
  • naliať 3 litre vody;
  • dajte pol pohára nasiaknutej Mashy do vriacej vody;
  • potom pridajte 4 nakrájané zemiaky;
  • nalejte pol pohára ryže;
  • pokvapkajte pod pokrievku až do varenia.

Nalejte do tanierov. Pridajte nasekané koriandr, kôpr, petržlen a rozdrvený cesnak.

Kichari

  • namočte ryžu a kašu (polovica ryže), potom povarte;
  • korenie bez oleja (zira, korenie, koriander) na panvici;
  • pridajte spolu olej a smaženú cibuľu a nasekaný cesnak;
  • pridajte mrkvu, cuketu, papriku;
  • pridajte vyprážanú zeleninu na ryžu a kašu, soľ.

Podávame s nasekanými bylinkami. Jedlo je ako vegetariánsky pilaf.

Masha kotlety

Táto fazuľová miska je vhodná pre chudé menu. varenie:

  • namočte 300 g fazule pol hodiny;
  • Varte Mash, kým sa neuvarí;
  • nakrájajte jednu cibuľu a 1 mrkvu a smažte;
  • preskočiť kašu cez mixér spolu s cibuľou a mrkvou;
  • pridajte soľ, korenie, suché korenie;
  • zmiešajte s vajcom;
  • mokrými rukami pripravte kotlety, chlieb, opečte v rastlinnom oleji.

Podávame s paradajkovou omáčkou.

Klíčiaci šalát Masha

Bean Sprout Salad je ideálnym raňajkovým jedlom. Nasýti a dodáva vitamíny. Ako variť:

  • na tanier rozložiť listy zeleného šalátu;
  • na vrch položte pohár sadeníc Mashy;
  • posypeme 1 polievkovou lyžicou vyprážaných a olúpaných semien;
  • soľ a korenie;
  • pokvapkajte citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Podávame s plátkom sušeného ražného chleba.

Mash (Golden Beans alebo Mung Beans)

lat Vigna radiata

Jedná sa o malé oválne zelené fazule, ktoré sú na dotyk hladké s lesklým leskom, rastliny strukoviny.

Túto starodávnu trávu pestovali Indiáni v staroveku, obyvatelia tohto štátu ju nazývali mungom..

Historickou vlasťou závodu je Pakistan, India a Bangladéš, ale v priemyselnom meradle sa pestuje v Indonézii, Mjanmarsku, Číne, Thajsku, na Filipínach av celej subtropickej zóne..

Fazuľa sa pestuje aj vo suchých podmienkach v niektorých štátoch Ameriky a regiónoch južnej Európy, kde sa zberajú v dvoch fázach: v júni a novembri je to spôsobené pomalým dozrievaním semien..

Ako si vybrať

Musíte zvoliť priehľadné balenie, aby ste mohli skontrolovať homogenitu produktu (tvar, farbu). Vrásky na fazuli alebo prítomnosť vtrúsenín tmavých škvŕn by mali upozorniť. Je dôležité venovať pozornosť dátumu exspirácie..

Je rozumné zvoliť si „správneho“ výrobcu. Takže, najkvalitnejšia kaša - tá, ktorá je balená v Tadžikistane, Indii, Austrálii a Uzbekistane. Je lepšie opustiť akvizíciu čínskej a peruánskej kaše. Predpokladá sa, že sa pestuje pomocou agresívnych technológií..

Ako ukladať

Zrnková fazuľa sa môže pri izbovej teplote skladovať dlhšie ako jeden rok, ale čím je staršia, tým je proces varenia dlhší, vrátane povinného namáčania. Preto sa na základe dátumu exspirácie na obale pokúste výrobok použiť pred týmto časom. V dostatočne hustom vrecku alebo nádobe sa fazuľové struky nezmenia svoje vlastnosti po dobu 2 rokov od výroby. Mungové bôby by sa mali skladovať na tmavom, suchom a dobre vetranom mieste..

Pri varení

Mash sa aktívne používa v čínskej kuchyni, jedlách Tadžikistanu, Turkménska, Uzbekistanu, Kórei, Japonsku, Indii a juhovýchodnej Ázii. Kaša sa zvyčajne konzumuje celá, naklíčená alebo olúpaná. Mash škrob sa používa na želatínovanie a výrobu čínskych rezancov..

V čínskej kuchyni sa celé fazuľové mäso používa na dezerty alebo „sladkú vodu“, chladené alebo horúce. V Indonézii sú fazule obľúbené ako dezert, sladká kaša, ktorá sa varí s kokosovým mliekom, cukrom a zázvorom. Mung sa v Indii aktívne používa na prípravu prvých jedál (napríklad polievka s korením), ako aj na varenie a podávanie s ryžou.

Tadžická a uzbecká kuchyňa pozná pokrm z mash-shavlya alebo mash-kichiri, čo je kaša vyrobená z ryže a lúpanej kaše s rastlinným olejom a prípadne s pridaným mäsom (hovädzie, jahňacie), nezrelé marhule pre sezónu a nezbedná. Uzbeki a Tadžici tiež pripravujú hustú polievku s týmito fazuľami.

Ošúpaná mung (po odstránení škrupiny) má svetlozelený odtieň a v indickej kuchyni sa nazýva dahl. Z toho sa pripravuje tradičné jedlo zvané dhal, cestoviny na plnenie, dezerty a hlavné jedlo ájurvédskej kuchyne - „kichari“..

Klíčky z rmutu sa považujú za typickú súčasť ázijskej kuchyne. Ľahké klíčky za deň (za vhodných podmienok).

Rezance z fazule Mungo sa pripravujú zo škrobovej kaše v čínskej kuchyni. Predáva sa sušený, často maskovaný ako ryžové rezance alebo rezance. Používa sa v polievkach, smažených jedlách, šalátoch.

Calorie Mash

Kalorický obsah fazule mungy je 347 kalórií, ale napriek tomuto pomerne vysokému ukazovateľu sa fazuľové struky považujú za dietetický výrobok, pretože obsahujú málo tuku. Medzi klíčené fazuľové struky patrí vegetariáni a suroví odborníci na výživu ako zdroj rastlinných bielkovín, minerálov a vitamínov..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
23.5244,23,514347

Užitočné vlastnosti kaše

Zloženie a dostupnosť živín

Mash je stredne kalorická diéta obsahujúca veľa vlákniny, vitamínov a bielkovín, dokáže úspešne nahradiť mäso.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Tieto zrná majú antitoxické vlastnosti a môžu urýchliť hojenie rôznych tepelných popálenín, odstraňujú škodlivé látky z čriev a majú účinok znižujúci lipidy a diuretiká. Kashitsu Masha sa tiež považuje za dobrý liek na akné, dermatitídu a malé rany..

Kaša je cenená pre svoje antiseptické a diuretické vlastnosti. Od pradávna používali Číňania na detoxikáciu mungu. Fazuľa a ich jedlá pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Vzhľadom na to, že fazuľa obsahuje veľa vlákniny, odporúčajú sa aj na zápchu..

Priaznivé vlastnosti lieku Masha môžu zabrániť vzniku nádorov vrátane mliečnych žliaz, ako aj regulovať hormonálne pozadie počas menopauzy..

Mung má nízky glykemický index, ktorý pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru a zabraňuje jeho rýchlemu rastu po jedle.

Aj v tradičnej čínskej medicíne sa munga odporúčala na otravu jedovatými hubami alebo rastlinami, ako aj pesticídmi a ťažkými kovmi..

Mungové klíčky sú ešte užitočnejšie. Sú bohaté na vitamín A, C, B a E. Naklíčené semená sú tiež bohaté na železo, kyselinu askorbovú a vápnik, čo pozitívne ovplyvňuje priebeh rôznych infekčných a zápalových chorôb: tracheitída, bronchitída, laryngitída, rinitída a sínusitída..

Použitie v kozmetike

Vďaka svojmu priaznivému zloženiu sa v kozmetike stali populárnymi klíčkami. Buničina z obilnín teda pomáha zbaviť sa akné, akné, rán a odrenín.

Vedecky dokázaná schopnosť fazule omladiť organizmus pravidelným používaním a bojovať proti starnutiu pleti.

Suchý prášok z fazule sa používa na zúženie pórov, čistenie, zjemnenie a výživu pokožky. A masky založené na tomto fazule prispievajú k omladeniu, sprísňujú obrys tváre, vyhladzujú vrásky, dodávajú zdravú farbu, zjemňujú a hodvábnu pokožku. Kaša stimuluje všetky medzibunkové procesy, chráni pred voľnými radikálmi a odstraňuje matnú pokožku.

Použitie na varenie

Kaša sa široko používa vo forme príloh, pridáva sa aj do omáčok, polievok a cestovín. Svoje kvality vykazuje dobre v procese dusenia bravčového, jahňacieho a zeleninového mäsa a je obľúbený aj ako nezávislé jedlo: hlboko vyprážaná mung.

V prípade príloh sa fazule po namáčaní dusia korením a korením a pridajú vyprážanú cibuľu. Pasta Munga sa používa na plnenie knedlí, palaciniek, koláčov, ktoré sa používajú na prípravu želé, zákuskov a krémov.

Výdatné a chutné pokrmy sa získavajú dusením fazule s hovädzím mäsom a kuracím mäsom, spárovaním morských plodov a arašidmi..

Fazuľa s palmovým cukrom zanecháva jemnú dochuť, so zázvorom a cesnakom zdobia vôňu jedla av kombinácii so zeleninou, arašidmi, omáčkami, morskými plodmi, kuracím mäsom a hovädzím mäsom z fazule mungovej získavajú výdatné prvotriedne šaláty..

Existujú dva najobľúbenejšie spôsoby varenia rmutu:

  • Metóda 1. Varenie. Namočte fazuľa na niekoľko hodín.
    Čas namáčania závisí od vašich očakávaní - čím tvrdšie chcete fazuľu vidieť, tým menej času jej namáčanie trvá. Mash sa varí 30-45 minút. v závislosti od stupňa, tvrdosti vody a použitého náradia.
    Do rmutu nastrúhanej cibule a mrkvy, zeleniny, lúpanej ryže, šampiňónov a sezóny môžete pridať horúce korenie (napr. Chilli, asafoetida, koriander, garam masala a kari) - vďaka tomu bude jedlo zdravšie a chutnejšie..
  • Metóda 2. Klíčenie. Klíčiace plodiny sa považujú za výkonný zdroj energie. V procese klíčenia fazule sa ich nutričná hodnota výrazne zvyšuje. Tento postup tiež umožňuje znížiť obsah fytátov v fazuli, ktorá bráni asimilácii rôznych užitočných látok..
    Klíčiace klíčky fazule mungo sa môžu konzumovať samostatne, čerstvé, v šalátoch alebo restované v oleji s korením a pridávané do jedál..
    Klíčenie fazule trvá 3 až 5 dní, počas ktorých je potrebné do nich pridať čerstvú vodu, pretože sa odparuje a zvlhčuje gázu. Pred klíčením mungy je potrebné vyriešiť, opláchnuť, zbaviť sa odpadkov a zlomkových zŕn. Fazuľa sa nasiakne vodou pri izbovej teplote po celú noc. Potom sa umyjú čerstvou vodou, prenesú sa do pohára, prikryjú sa gázou a pevne sa vytiahnu elastickým pásom. Potom sa nádoba s fazuľami prevráti a vloží sa do misky s vodou pod uhlom 45 stupňov tak, aby boli nasýtené vlhkosťou. Potom sa fazuľa vyberie na tmavom mieste a rovnakým spôsobom sa umyje..
    Najlepšie je používať fazuľové struky ihneď po klíčení, keď veľkosť fazule dosiahne asi 1 cm. V tejto forme je úplne odhalený ich „potenciál“; V zásade sa môžu v gáze skladovať až do 2 dní v chladničke, ale je lepšie ich použiť okamžite.

Nebezpečné vlastnosti rmutu

Mung fazuľa môže spôsobiť individuálnu intolerančnú reakciu. A s nadmerným použitím u tých, ktorí majú poruchy trávenia - plynatosť a dyspepsia.

Toto video vám ukáže, ako vyrastať fazuľové struky..

Predchádzajúci Článok

Čirok: čo môžete variť?