Hlavná
Vitamíny

Ako používať pahýl brokolice

Názov typu brokolice pochádza z talianskeho „brokolice“, čo znamená „uniknúť“ alebo „vetva“. Taliani začali jesť brokolicu z tejto konkrétnej časti kultúry. Spočiatku bola rastlina v Európe a Amerike málo známa. Zelenina sa potom volala aj talianska špargľa. Po druhej polovici dvadsiateho storočia si zelenina získala skutočnú popularitu..

Vlastnosti brokolice

Ak sa vyskytne choroba, pred použitím kapusty sa poraďte s dietetikom alebo gastroenterológom.

štruktúra

Brokolica je zdrojom vlákniny, draslíka, fosforu, železa, mangánu, zinku a síry. Je bohatá na kyselinu listovú, nikotínovú a askorbovú. Obsahuje vitamíny skupín A, B, E. K, vápnik a beta-karotén.

výhoda

Brokolica má množstvo užitočných vlastností, ktoré pri správnom použití pomáhajú pri liečbe chorôb. Výhody zeleniny sú nasledujúce:

  • normalizuje metabolizmus;
  • zabraňuje dne alebo ju úplne vylieči;
  • zabraňuje nervovým poruchám;
  • uľahčuje pohodu so srdcovými chorobami;
  • zabraňuje rozvoju infarktu a mozgovej mŕtvice;
  • obnovuje a normalizuje tráviaci trakt.

Látka anetholtritión obsiahnutá v tejto kapuste pomáha znižovať pravdepodobnosť výskytu rakovinových buniek v konečníku a mliečnych žľazách. Ak budete jesť zeleninu neustále, je realistické zabrániť včasnému rozvoju aterosklerózy.

Je užitočné používať brokolicu každý deň po rádioaktívnej expozícii. Rádioaktívne látky, soli ťažkých kovov sa z tela odstraňujú. Kapusta je dobrá pre deti, starších ľudí s cukrovkou a tehotné ženy. Vysoký vitamín B9 je základom pre vývoj plodu.

Okrem uvedenej brokolice:

  • nie menej ako mlieko s obsahom vápnika;
  • obsahuje 10% denného príjmu železa (v 100 g);
  • 100 g kapusty obsahuje takmer 100% dennej hodnoty vitamínu C.

Kontraindikácie brokolica

Zeleninové polievky vyrobené iba z kapusty je lepšie jesť. Majú vysoký obsah purínových báz škodlivých pre adenín a guanín. Pri vyprážaní sa uvoľňujú karcinogény, ktoré sa hromadia v ľudskom tele. Obmedziť používanie zeleniny je potrebné u ľudí s týmito chorobami:

  • gastritída a vred;
  • zvýšená kyslosť;
  • strava, ktorá vylučuje stravovanie s hrubou vlákninou;
  • individuálna intolerancia.

Použitie brokolice na jedlo

Zelenina je navonok podobná kvetine - jej konzumácia prináša aj estetické potešenie. Je lepšie zvoliť mladú, sviežu rastlinu.

Pri kúpe by ste mali venovať pozornosť farbe kapusty. Nemali by ste kupovať žltú: to znamená, že je prezreté alebo nesprávne uložené. Nebude mať z nej úžitok.

Zelenina sa môže jesť každý deň. Jedlé nielen kvetenstvo, ale aj stonku a listy. Existuje veľa spôsobov varenia. Zelenina sa konzumuje čerstvá, varená, dusená, vyprážaná alebo pečená. Často sa používa na výrobu omáčok, koláčových náplní, miešaných vajíčok a zeleninových príloh. Pred hlavným jedlom si môžete pripraviť čerstvé koktaily alebo slúžiť ako desiatu.

Použitie stonky na jedlo

Stopka je pokrytá hustou pokožkou, takže pred varením sa vyčistí vrchná vrstva. Potom sa rastlina rozreže na kúsky a použije sa spolu s kvetenstvom. Stonka pozostáva z vlákien, má sladkú chuť.

Tipy na varenie brokolice:

  • Lepšie čistenie pomocou rezačky zeleniny: odstráni tenkú vrstvu pokožky.
  • Po polievke sa do polievky pridajú stopky brokolice z peeless, ktoré sa potom uvaria v slanej vode.
  • Stonky sú obzvlášť dobré v zeleninovom guláši. Rozrežú sa na tenké prúžky, blanšírované (ponorené do vriacej vody po dobu 3-5 minút) a potom sa vložia do nádoby s vodou a ľadom..
  • Aby bol stonok pečený dokonale, postriekal sa olejom a potom sa rovnomerne umiestnil na plech na pečenie..

Pre tých, ktorí sú na diéte, je vhodná metóda naparovania. Takéto jedlá sa môžu jesť v noci. Čas prípravy na stonky a kvetenstvo je odlišný z dôvodu štruktúry. Toto treba vziať do úvahy pri výbere kulinárskeho jedla na varenie..

Používanie lístia na jedlo

Veľké množstvo vitamínu A (až do 90%) robí listy obzvlášť užitočné..

Čím sú zelenšie, tým je nasýtenie ostrejšie. Enzýmy v nich obsiahnuté regulujú metabolické procesy v tele.

Ak sa spracuje vriacou vodou, ostrá chuť sa stratí. Listy sa stanú prijateľnejšími pre milovníkov jemnej zelene. Ženy v domácnosti niekedy používajú na morenie uhorky listy.

Mladé listy sú podobné špenátu v chuti a kvalite.

Ako ochutiť brokolicu

Kombinácia brokolice je veľmi jednoduchá, pretože je to neutrálna zelenina. Napríklad v šaláte sa listy kapusty zvýraznia. Kvetenstvo sú vhodné na dekoráciu.

Listy a stonky sa kombinujú s morskými plodmi ochutenými sójovou omáčkou a sezamovým olejom. Ak ich vyložíte, bešamelová omáčka je perfektná.

Olej sa kombinuje s brokolicou v šalátoch. Listy a stonky nemajú výraznú chuť. Môžu byť prílohou pre iné, jasnejšie chuťové produkty, dobre sa hodia k rybám alebo kačici.

Brokolica marinovaná v citrónovej šťave s cibuľou a červenou paprikou. Na prípravu omáčky alebo marinádovej majonézy, kyslej smotany alebo jogurtu.

Brokolica. Prínos a ujma.

Brokolica z brokolice - prospešné vlastnosti a poškodenie

POUŽITIE A ZDRAVIE BROKCOLI

záver

Akákoľvek časť rastliny je jedlá a zdravá. Brokolica sa môže a mala by sa jesť pravidelne, v akejkoľvek forme. Prínosom budú správne pripravené listy, stonky a kvetenstvo.

Brokolica je výsledkom šľachtenia starých Rimanov. Pestovala sa v storočiach pred naším letopočtom. e. Mimo severovýchodnej časti Stredozemného mora bolo o kultúre známe len málo.

Až v XVII. Storočí prišla do Anglicka neobvyklá kapusta, kde sa volala taliančina. A na začiatku 20. storočia sa kultúra začala pestovať v priemyselnom meradle v oboch polokouli..

USA, Turecko, Izrael, Francúzsko a Taliansko v tom uspeli. V Rusku sa výrobok nazýva špargľa..

Obsah zložiek, BJU a kalórií v brokolici (varené, surové)

Vedci boli schopní podrobne študovať prospešné vlastnosti a kontraindikácie brokolice. Kvetenstvo (hlava) má nutričnú hodnotu. Je odrezaný v nedostatočne rozvinutej podobe. Ak zmeškáte moment, púčiky sa premenia na kvety. Takáto zelenina nebude vhodná na konzumáciu..

Chemické zloženie brokolice

V jedlej časti kvetenstvo obsahuje (vyjadrené v 100 g výrobku):

  • voda - 90 g;
  • proteíny - 3 g;
  • uhľohydráty - 5,75 g;
  • tuky - 0,35 g;
  • popol - 0,9 g.

Zloženie zeleniny zahrnuje také esenciálne kyseliny ako arginín, lyzín, treonín, tryptofán, fenylalanín a ďalšie. Jeho vláknina je bohatá na vitamíny A, C, gr. B, E, K, PP. Z minerálov sa v najväčšom množstve nachádzajú horčík, draslík, vápnik, fosfor a sodík. Kvetenstvo je bohaté na železo, meď, mangán, zinok, selén..

Koľko kalórií je v brokolici

Energetická hodnota závisí od podmienok pestovania plodiny, regiónu a odrody. Je v rozmedzí 30 - 34 kcal / 100 g surového produktu. Percento brokolice BJU - 11: 3: 20.

Tepelné spracovanie mierne ovplyvňuje energetickú hodnotu. Kalorická varená brokolica - 35 kcal / 100 g. Počas vyprážania kvetenstvo absorbuje tuk. Nutričná hodnota vyprážanej brokolice - 45 kcal / 100 g.

Brokolica z brokolice - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Rastlinná kultúra sa používa pri varení a je profylakticky prospešná pre zdravie; výhody a poškodenia brokolice súvisia s jej zložením. Rastlinné kontraindikácie sú minimálne.

Doteraz bola zistená iba individuálna intolerancia komponentov. Užitočné účinky lieku boli dobre preskúmané:

  1. protizápalové;
  2. antioxidant;
  3. anti-onkologickej;
  4. mierne preháňadlo;
  5. antisklerotická;
  6. hepatoprotektívne;
  7. antikarcinogénne;
  8. absorbujúce.

Užitočné vlastnosti kapusty brokolice

  • Zlepšuje trávenie - vláknina z potravy má pozitívny vplyv na črevnú motilitu.
  • Znižuje bolesť a zmierňuje nevoľnosť s dvanástnikovým vredom a gastritídou.
  • Zvyšuje chuť do jedla a odstraňuje dyspeptické príznaky.
  • Pomáha predchádzať ateroskleróze - absorbuje cholesterol v črevách a bráni jeho vstrebávaniu do krvi..
  • Je užitočný pri diéte pacientov s cholelitiázou a dnou - produkt má veľmi málo purínových báz (menej ako 4-krát)..
  • Čerstvá šťava má antibakteriálny účinok na mycobacterium tuberculosis a Staphylococcus aureus.
  • Pôsobí ako enterosorbent v prípade poškodenia tela soľami ťažkých kovov, jedov, rádionuklidov..

Je možné jesť zažltnutú brokolicu

Zelenina zo špargle so žltou špargľou nebude nijako zvlášť poškodená. Ak na kvetenstvo nie je hniloba, môžu sa variť a vyprážať v cestíčku. Výhody produktu by sa však nemali očakávať..

Vitamíny sa počas skladovania ničia. Čím je kapusta špargľa staršia, tým menej glukosinolátov (živiny s antikarcinogénnymi vlastnosťami). Áno, a chuť jedla bude horšia.

Prečo je brokolica dobrá pre ženy

Zelenina sa vyznačuje zvýšenou biologickou aktivitou. Výhody brokolice pre ženy sú priaznivé účinky na nervový systém. Prípravok pomáha nastoliť motorickú funkciu čreva a zažívacieho traktu, normalizuje metabolizmus.

Odborníci na výživu odporúčajú na zníženie telesnej hmotnosti používať brokolicu. V kvetenstvo je kyselina tartrónová, ktorá pri nadmernej telesnej hmotnosti a prvých stupňoch obezity môže zabrániť premene uhľohydrátov na tuky a cholesterol..

Napríklad použitie zeleniny v takýchto jedlách:

Na účely osobnej hygieny a kozmetických procedúr sa používa olej z brokolice. Zmäkčuje pery, pokožku rúk. Môže byť použitý ako prísada do masiek, kondicionérov, vlasových šampónov.

Výrobok má dostatok vápnika a fosforu na posilnenie kostného tkaniva, čo je obzvlášť dôležité pre ženy počas menopauzy. Lekári tiež odporúčajú zachovať imunitu..

Tehotenské dávky brokolice

  1. Reguluje metabolizmus solí v tele a pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu, čo je obzvlášť dôležité v druhej polovici tehotenstva.
  2. V listoch odhalila kyselina listová, užitočné pre vývoj plodu.
  3. Pomáha zbaviť sa zápchy u tehotných žien.
  4. Pozitívny vplyv na imunitu a chráni telo pred infekciami.

Surová tehotná brokolica je vysoko nežiaduca. Môže zvýšiť tvorbu plynu v črevách. Kvetenstvo je dusené a podáva sa s ním. Vývar sa nepoužíva v potravinách. Purínové zlúčeniny nebezpečné pre tehotné ženy prechádzajú do kvapaliny.

Môže sa dojčiť brokolica

Tento produkt je užitočný pre dojčiace matky. Vložte ju do diéty mesiac po narodení dieťaťa. Brokolica je najbezpečnejším druhom kapusty pre mamu a novorodenca.

Výhody brokolice pre telo mužov

Čo je užitočné brokolica pre rakovinu

Pravidelná konzumácia špargle (najlepšie dusenej kapusty) pomôže telu odolávať rastu rakovinových buniek. Je vedecky dokázané, že v kapuste sú látky, ktoré ovplyvňujú rakovinu. Sú to indol-3-karbinol, diindolylmetán a prekurzor sulforafánu.

Dennú dávku indol-3-karbinolu však môžete získať tak, že budete jesť 5 kg surových hláv kapusty denne. To je nereálne. Preto sa látka používa vo forme extraktov. Denná dávka sulforafánu je obsiahnutá v 250 g surového produktu. V prípade sadenice brokolice je táto látka 50-krát vyššia.

Varíme brokolicu

Pred varením je potrebné pripraviť kvetenstvo kapusty. Počiatočné spracovanie pozostáva z niekoľkých fáz:

  • spodná časť stonky sa odreže spolu s listami;
  • odstráňte poškodené kvetenstvo;
  • rozoberať hlavy na jednotlivé kvetenstvo;
  • ak je v kapuste slimák, namočte ho do slanej alebo okyslenej vody na 20 minút.

Ako uvariť čerstvú brokolicu

Na prípravu uvarenej kapusty sa kvetiny privádzajú do vriacej slanej vody s pridaním octu (1 lyžica soli a 3 litre vody). Ak sa použije mrazená zelenina, umiestni sa aj do vriacej vody. Kapusta môžete napariť. Pre toto kvetenstvo v cedníku nastaviť nad vriacou vodou.

Koľko varíme brokolicu (čerstvé, mrazené)

Je dôležité produkt nestráviť. Inak to nebude chutné a málo užitočné. Čerstvá kapusta sa varí asi 5 minút po varení. Zmrazená zelenina bude trvať 10 - 12 minút. Pre udržanie krásnej zelenej farby sa varená brokolica ponorí na minútu do ľadovej vody.

Ako urobiť brokolicu chutnou a zdravou

Existuje asi 200 odrôd brokolice. Ich kvetenstvo má farbu od takmer žltej po zelenú a fialovú. Recepty kapusty brokolice sú nezávislé od odrody rastlín. Obsahujú kulinárske techniky, ako je vyprážanie, pečenie, varenie. Šaláty, polievky, kastroly a prílohy sú pripravené z kvetenstvo. Všetky typy sú s produktom dobré.,

  • Pridajte paradajkovú masu do panvice a privarte.
  • Kuracie filé nakrájané na kocky alebo veľké kocky a pridávané do zeleniny.
  • Vložte brokolicu do duseného mäsa, premiešajte ingrediencie.
  • Panvicu prikryte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 20 minút..
  • Pri servírovaní posypte nasekanou zeleninou, môžete pridať krém.

    Krémová brokolicová pyré

    Z navrhovaných produktov si môžete pripraviť 2 porcie. Čas varenia - asi 40 minút.
    zloženie:

    • brokolica - 250 g;
    • krém 35% - 100 ml;
    • cibuľa - 1 ks;
    • cesnak - 1 strúčik;
    • zeleninový vývar - 0,5 l;
    • zemiaky - 1 ks;
    • soľ, korenie, muškátový oriešok;
    • sušienky bieleho chleba.
    1. Nakrájané zemiaky, cibuľu a cesnak.
    2. Brokolica vyrastá do kvetenstvo.
    3. Nalejte zeleninu na panvici s horúcim vývarom a varte 10 minút.
    4. Mleté prísady premiešajte.
    5. Pridajte krém a varte ďalších 20 minút.
    6. Hádzajte korenie, soľ a povarte.
    7. Podávame so sušienkami.

    Tu je ďalší chutný recept:

    Najčastejšie sa na policiach vyskytuje celý rad „calabrese“. Zelené kvetenstvo je ľahké rozoznať na hrubom kmeni, tesne priliehajúcom k sebe. Je dobré vedieť, aký je prínos a poškodenie zdravia tohto produktu, ktoré odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do stravy..

    Užitočné látky v zmesi

    V prvom rade priťahuje pozornosť zloženie vitamínov.

    • Beta-karotén je nesmierne dôležitý pre udržanie mladosti, udržuje ostrosť zraku.
    • Vitamíny typu B sú nevyhnutné pre normálne fungovanie takmer všetkých orgánov a systémov tela..
    • Vitamín C zvyšuje ochranné vlastnosti tela, pozitívne ovplyvňuje pružnosť krvných ciev. Brokolica z brokolice ju obsahuje v oveľa väčšom množstve ako citrusové plody.
    • Vitamín E chráni bunkové membrány pred zničením.
    • Vitamín U je pomerne vzácny, ale zároveň mimoriadne dôležitý prvok. Podporuje hojenie vredov. Brokolica môže svojím obsahom súťažiť.
    • Vápnik je potrebný pre zdravé kosti a zuby. Brokolica je jedným z lídrov v obsahu tohto prvku, preto sa odporúča, aby sa do stravy pre ľudí s nedostatkom laktázy zahrnula kapusta..
    • Fosfor je tiež dôležitý pre tvorbu kostí..
    • Horčík je dobrý pre nervový systém, zlepšuje funkciu mozgu.
    • Draslík je nevyhnutný pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
    • Sodík sa podieľa na metabolizme voda-soľ.
    • Železo je tiež potrebné - bez tohto prvku nie je možné v tele prenášať kyslík, potrebujú ho aj orgány vnútornej sekrécie.

    Výhody brokolice pre telo tam nekončia. Je cenený pre taký prvok, ako je chlorofyl, ktorý priaznivo ovplyvňuje procesy krvotvorby. V brokolici je prítomné významné množstvo bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Niektoré z nich sa okrem tejto zeleniny nachádzajú iba v mäse. Tento produkt má však výhodu oproti potravinám živočíšneho pôvodu: neobsahuje cholesterol. Okrem toho obsahuje látky, ktoré podporujú vylučovanie zlého cholesterolu a normalizujú jeho hladinu v krvi.

    Ako súčasť zeleniny má pozitívny vplyv na črevá. Kapusta stimuluje vylučovanie žlče, pomáha v pečeni a žlčových cestách. Moderný výskum ukazuje, že brokolica obsahuje látky, ktoré pomáhajú bojovať proti rakovine: sulforaphane, sinigrin a indol-3-carbinol. Ten prispieva nielen k deštrukcii rakovinových buniek, ale tiež posilňuje imunitný systém, takže telo úspešne odoláva rakovine..

    Pôsobenie na telo

    Vynikajúce zloženie výrobku poskytuje výhody brokolice pre ľudské telo. Pravidelné používanie zeleniny pomáha liečiť vredy, podporuje odstraňovanie solí a škodlivých kovov, rýchly rast zdravých nechtov a vlasov a silu kostí. Prvky, ktoré obsahuje, sa podieľajú na procese tvorby nových buniek, stabilizujú nervový systém, podporujú orgány videnia.

    Tento druh kapusty má nasledujúce užitočné vlastnosti.

    • Brokolica pomáha čistiť črevá, normalizuje tráviace procesy, pomáha zabudnúť na zápchu.
    • Nedovoľuje hromadiť cholesterol. Ak je zelenina často v ponuke, pravdepodobnosť infarktu a mozgovej príhody sa zníži.
    • Prvky prítomné v tejto kapuste posilňujú imunitu, pomáhajú bojovať proti zhubným nádorom..
    • Odporúča sa jesť zeleninu pre vážne chorých ľudí. Koniec koncov, ovplyvňuje procesy vylučovania toxínov, ťažkých kovov, prebytočnej tekutiny z tela.
    • Brokolica podporuje regeneráciu buniek, tvorbu tkanív. Mali by ju konzumovať tí, ktorí podstúpili operáciu a akékoľvek ochorenie.
    • Produkt zlepšuje stav kĺbov, zabraňuje deštrukcii chrupavky.

    Zelenina má nízky glykemický index, preto sa odporúča konzumovať ju u pacientov s cukrovkou. Jednotlivé zložky v kompozícii pomáhajú normalizovať hladiny inzulínu. Liečivé vlastnosti brokolice umožňujú jej použitie pri liečbe šedého zákalu, a preto je tento produkt zaradený do regeneračnej stravy.

    Veľké využitie brokolice pre ženy v štáte. Počas tohto obdobia je dôležité získať dostatočné množstvo vitamínov a minerálov, pomôže mu pravidelné používanie zeleniny. Pomáha tiež predchádzať zápche, bežnému tehotenskému problému..

    Užitočný bude aj proteín, ktorý je v produkte obsiahnutý v dostatočne veľkom množstve. Používa sa ako stavebný materiál na tvorbu tkanív a orgánov dieťaťa. Vitamín C a ďalšie zložky pomôžu chrániť nastávajúcu matku pred rôznymi chorobami.

    Brokolica šťava je veľmi užitočná. Ľahko sa vstrebáva a obohacuje telo o základné prvky na udržanie zdravia..

    Ďalšou dôležitou kvalitou zeleniny je prítomnosť kyseliny listovej v kompozícii. Táto látka je mimoriadne dôležitá pre správny vývoj dieťaťa. Tehotná žena by ju mala dostať v dostatočnom množstve, aby sa znížilo riziko patológií, najmä v prvom trimestri.

    Je potrebné poznamenať, že výrobok obsahuje nielen veľa vitamínov a minerálov, ale tiež sa považuje za hypoalergénny. Detská brokolica je dobrou voľbou pre prvé kŕmenie. Výrobcovia detskej výživy ponúkajú šťavu zo zemiakov z tohto druhu kapusty, ktorú si môžete sami uvariť.

    Táto zelenina sa odporúča pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Brokolica, ktorej výhodou je zlepšenie trávenia a odstránenie prebytočnej tekutiny, pomáha zbaviť sa ďalších kilogramov. Okrem toho sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií - menej ako 30 kcal na 100 g. Preto je táto kapusta zaradená do rôznych stravovacích návykov a na jej základe sú usporiadané dni pôstu. Zloženie nasýtené živinami pomôže udržať telo v období obmedzovania určitých produktov, takže k chudnutiu dôjde bez poškodenia zdravia.

    kontraindikácie

    Podobne ako každý výrobok, aj brokolica má kontraindikácie. Jeho používanie by sa malo ukončiť v prípade nasledujúcich patológií:

    • zvýšená kyslosť žalúdka;
    • neznášanlivosť hrubého vlákna (po niektorých operáciách je tiež možné obmedziť používanie surovej zeleniny, ktorá obsahuje veľa tejto látky);
    • alergické reakcie na tento produkt.

    V prípade akýchkoľvek abnormalít pankreasu sa odporúča poradiť sa s lekárom o možnosti konzumácie zeleniny. V iných prípadoch pri správnej príprave brokolice prakticky nedochádza k poškodeniu tela.

    V akej forme je lepšie jesť

    Dôležitou otázkou je, ako uvariť tento druh kapusty. Dôležitou črtou produktu je to, že v dôsledku tepelného spracovania dôjde k strate významnej časti užitočných látok. Zostávajúci objem závisí od spôsobu pečenia. Na tento účel je lepšie odmietnuť použitie mikrovlnnej rúry, pretože dokáže ušetriť veľmi málo vitamínov a minerálov.

    Najužitočnejšia surová kapusta. Pridáva sa do šalátov alebo sa konzumuje ako príloha. Ale nie každému sa páči chuť surovej brokolice. Okrem toho, v tejto podobe môžete jesť iba mladú zeleninu, zrelší sa stáva tvrdým.

    Brokolica z brokolice si udrží väčšinu svojich cenných vlastností, ak bude dusená alebo trochu dusená vodou a olejom. Môžete tiež piecť alebo variť, avšak strata dôležitých prvkov je pri týchto metódach vyššia. Zeleninu môžete používať v polievkach. Varí sa rýchlo, preto sa odporúča pripraviť ho niekoľko minút pred tým, ako bude pripravený.

    Ako si vybrať a uložiť

    Použitie brokolice v tele je vynikajúce, ale iba vtedy, ak je výrobok vysokej kvality. Musíte vedieť, čo treba hľadať pri nákupe.

    • Stonky zeleniny by mali byť pevné, kvetenstvo by malo byť husté a bohato zelené. Žlté škvrny sú znakom toho, že kapusta je prezretá.
    • Zápach znamená, že zelenina sa začala zhoršovať.
    • Tmavé kvetenstvo sfarbené do fialovej farby sú znakom vysokého obsahu beta-karoténu..
    • Je lepšie upustiť od nákupu zastaranej kapusty s pomalými stonkami a kveteninami a škvrnami hniloby..

    Na zachovanie prospešných vlastností brokolice pre ľudské telo by sa malo správne skladovať. Na krátky čas sa dá vložiť do chladničky. Najlepšie je umiestniť stonku do nádoby s vodou alebo zeleninu zabaliť navlhčenou utierkou. Skladovanie vo vzduchotesnom obale alebo plastovom vrecku, v ktorom sú vytvorené malé otvory na prístup do vzduchu, je tiež povolené..

    Na dlhodobé skladovanie je vhodné produkt zmraziť. Pri tomto postupe sa zachová asi 90% užitočných látok. Urob to tak.

    1. Umytá zelenina v tečúcej vode a potom pretrepať vodu.
    2. Kapusta sa rozdelí na časti. Ak sa nájdu stonky alebo kvetenstvo s chybami, odstránia sa.
    3. Ďalej musíte blanch, bez toho, aby táto brokolica v budúcnosti zmenila farbu, chuť sa zhoršila. Tento proces navyše pomôže zbaviť sa neviditeľného hmyzu a mikroorganizmov. Z tohto dôvodu sa zelenina na pár minút umiestni do vriacej vody, potom sa vyberie a okamžite sa nechá vychladnúť.
    4. Brokolica by sa mala vysušiť a potom uložiť do nádob na zmrazenie.

    Kapusta spracovaná týmto spôsobom sa môže jesť po celý rok..

    Brokolica je zelenina, ktorá sa môže stať cenným zdrojom dôležitých látok pre organizmus. Odborníci na výživu zbytočne neodporúčajú ich používať tak často, ako je to možné, ak neexistujú kontraindikácie. Musíte iba vedieť, ako uvariť tento vynikajúci výrobok, aby ste získali čo najväčší úžitok..

    Naše telo vždy potrebuje potraviny bohaté na živiny. Brokolica je jedným z najsilnejších zdrojov živín, rôznych vitamínov a prvkov..

    Rovnako ako iné druhy téglika obsahuje aj vitamín C, známy tiež ako kyselina askorbová. Tento vitamín je nevyhnutný pre produkciu kolagénu, ktorý je základom spojivového tkaniva medzi orgánmi..

    Stránka Veggy.by hovorí, že je to 2,5-krát viac ako v citrusových plodoch, ktoré sa svojím obsahom považujú za šampiónov. Mimochodom, je to 220% vašej dennej potreby..

    2. Super zdroj fytonutrientov

    Jedným z hlavných dôvodov, prečo sú rastlinné potraviny v našej strave tak dobré, je obsah fytochemických prvkov alebo, ako sa hovorí, fytonutrienty.

    Na rozdiel od vitamínov a minerálov nie sú fytonutrienty zodpovedné za udržiavanie životne dôležitých funkcií. Títo „chlapci“ fungujú ako nejaké bonusy za vaše zdravie.

    Ak ho použijete, budete jesť brokolicu denne alebo aspoň niekoľkokrát týždenne, môžete sa chrániť pred niektorými chronickými chorobami: koronárne srdcové choroby, hypertenzia, obezita a cukrovka.

    Po prvé, brokolica je bohatá na vlákninu. Nezabudnite na náš článok. V krátkosti, hrubé vlákna očisťujú naše telo od zlého cholesterolu, a tým pomáhajú čistiť telo a znižujú hmotnosť.

    Brokolica je tiež neuveriteľným zdrojom vitamínu K a je jedným z najlepších potravín bohatých na tento vitamín..

    Keď vaše telo začne pretekať toxínmi, objavujú sa zápalové reakcie. To nevyhnutne vedie k vážnym zdravotným problémom..

    Brokolica má takmer 1 gram vlákniny na každých 10 kalórií. To je silný ukazovateľ! Vzhľadom na to, že brokolica obsahuje stráviteľné aj nestráviteľné vlákna.

    V Rusku brokolica nezvýhodňuje kapustu, hoci v poslednom desaťročí popularita mierne vzrástla. A napriek tomu je jej príbuzný - karfiol na stole u Rusov oveľa častejšie. V tomto nájdete taký pozitívny okamih, ako je schopnosť vyrovnať sa v kuchyni s hlavou kapusty, ktorá sa skladá z mnohých kvetenstvo. Brokolica je koniec koncov rovnaká, iba jasnejšia farba a kvetenstvo šťavnatejšie a jemnejšie. To znamená, že je potrebný kratší čas prípravy a veľmi užitočná bude čerstvá brokolica v šaláte.

    Aká je chuť brokolice

    Kto ochutnal karfiol, s nadšením poznamenáva, že brokolica je chutnejšia. Je to viac „trávnaté“, ale s hlávkovým šalátom nemá čo robiť. Každý je jednotný v tom, že brokolica má pikantnú chuť. Vďaka tomu je jedlo z neho neuveriteľne pikantné, či už je to polievka, kastról, šalát alebo zeleninový guláš.

    Brokolicu môžete jesť v akejkoľvek forme, pokiaľ je to kulinárska fantázia. Dobre sa hodí pri obliekaní v šaláte, preto je žiaduce používať omáčky na mäso a ryby. Brokolica môže ľahko vytvárať doplnok k tým istým výrobkom vo forme plnohodnotnej obloha.

    Mnoho žien v domácnosti má rád túto zeleninu, pretože sa nemusí dlho variť. Stačí opláchnuť hlávkovú kapustu pod tečúcou studenou vodou, rozdeliť na kvetenstvo a zvyšok 3-5 minút. Môžete ho nechať vyprážať bez predchádzajúceho blanšírovania, z ktorého sa doba varenia nezvýši. Brokolica kastról sa varí najviac 15 minút.

    A v pare, skúsení kuchári odporúčajú namočiť kapustu po dobu 10 minút do slanej studenej vody a potom ju naliať do dvojitého kotla na 5-8 minút. Dusená brokolica sa najčastejšie koná medzi mnohými jedlami určenými na výživu. Tento spôsob prípravy je však z hľadiska bezpečnosti všetkých cenných látok z zeleniny nižší ako surové potraviny.

    Zachovávame si maximálne užitočné vlastnosti kapusty

    Brokolica sa od ostatných druhov kapusty odlišuje vyššími výživovými a stravovacími vlastnosťami, schopnosťou zvýšiť imunitu a zabrániť rozvoju rakovinových buniek. Sinegrin, ktorý sa nachádza v akejkoľvek kapuste, bráni deleniu rakovinových buniek, ale látka sulforaphane, ktorá zvyšuje tento účinok, sa tiež vyskytovala v brokolici. Musím povedať, že v stonkách je to 10-krát viac ako v hlávke kapusty.

    Pre ľudí, ktorí utrpeli vážne infekcie, trpia srdcovým zlyhaním, cukrovkou, sa odborníkom na výživu odporúča zaviesť do ich každodennej stravy brokolicu a jesť ju, dusenú alebo v čerstvých šalátoch. Percentuálny podiel absorpcie sulforafánu, ak používate brokolicu v surovej forme, je 34% a vo vode - iba 4%. Preto pre tých, ktorí nechcú jesť surovú brokolicu kvôli chuti horkosti, je naparovanie kompromisom. Takto bude možné ušetriť 20% hodnotných vlastností.

    Je potrebné si uvedomiť, že brokolica, uvarená v mikrovlnnej rúre, stratí väčšinu svojich prospešných vlastností ako tepelným spracovaním inými spôsobmi. Dusenie a naparovanie sa považujú za najviac šetriace možnosti. Keď sa pridáva do polievky, je dôležité tam kapusta kapusta najskôr 5 minút pred koncom varenia. Brokolica, ktorá sa varí najmenej 10 minút, nemá prakticky žiadny úžitok. Aj keď to neznamená, že jedlo z neho bude bez chuti.

    Ak je správne uvarená brokolica, pomôže to vyčistiť telo toxínov a toxínov a nasýtiť ho vitamínmi. V skutočnosti je v ňom jeden a pol krát viac vitamínu C ako v citrusových plodoch a beta-karotén je presne taký istý ako v tekvici a mrkve. Vitamín U môže súťažiť iba s brokolicou.

    • Brokolica: surová alebo varená
    • Brokolica: prospešné vlastnosti a poškodenie
    • Ako variť brokolicu pri zachovaní dobrého

    Nesprávne uvarená brokolica môže mať podobu ovsenej kaše a môže byť dokonca aj slizovitá, čím získa zvláštnu horkú vôňu. Ale bez týchto problémov sa môžete vyhnúť.

    Ak bude mať jasnejšiu chuť a drobivú štruktúru. To je nekomplikované a vyžaduje si to menej než len svižnú možnosť, na ktorú môžete byť zvyknutí. Je to všetko o čase, okrem toho, že brokolica je pripravená, možno povedať aj o jej vzhľade.


    1. Nalejte 2 cm vody do spodnej časti panvice a vložte do nej parný kôš. Vyvarujte sa silného ohňa, aby voda uvarila.
    2. Brokolicu dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Takéto kúsky sú rýchlejšie ako celé kvetinové brokolice a na niektorých miestach je menej pravdepodobné, že sa stanú ovesnou kašou, zatiaľ čo hrubšie časti sa varia..
    3. Dajte kúsky brokolice do parného koša, potom teplo vypnite, kým nebude pomaly. Voda by mala mierne vrieť, nie príliš. Zakryte panvicu.
    4. Po 4 minútach otvorte hrniec a skontrolujte, či je brokolica pripravená prepichnutím vidličkou. Ak je, ale zároveň pružný a ľahší ako v tom čase, je pravdepodobne pripravený. Ak je stále tuhá a má rovnakú farbu, ako keď ste ju začali variť, panvicu znovu zakryte a pokračujte vo varení. Skontrolujte pripravenosť každú minútu, až kým sa nezarazí podľa vašich predstáv. Rýchlo vyberte panvicu z ohňa a z panvice vyberte brokolicu, aby sa proces varenia zastavil. Tento proces netrvá dlhšie ako 10 minút. Varenie brokolice príliš dlho zmení šedivý odtieň a zjemní..

    Brokolica je nielen chutná kapusta, ale aj zdravá. Najmä pre ženy, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre ženské telo, ale tiež spomaľuje proces starnutia a je považovaný za vynikajúci anticelulitídový produkt..

    • 300 g brokolice, 2 paradajok, 1 mrkvy, 1/2 cibule, 1 strúčika cesnaku, rastlinného oleja, soli. 1 paprika, 3 lyžice kyslej smotany.

    Vložte kyslou smotanu na panvicu, premiešajte ju a nechajte na miernom ohni asi 5 minút. Pri servírovaní môžete zdobiť zeleňou.

    Pri výbere brokolice venujte pozornosť mladým rastlinám s malými kvetenstvami. Čerstvá kapusta sa odporúča uchovávať v chladničke najviac tri dni. Pri zmrazení dôjde k strate niektorých výhodných vlastností.

    Brokolica je jednou z najzdravších zeleniny, ale v Rusku to nie je veľmi bežné. Možno preto, že jeho cena je oveľa vyššia ako cena obyčajnej bielej, alebo nie každý vie, ako ju správne uvariť a chutiť.

    Užitočné vlastnosti kapusty brokolice

    Vlákna obsiahnuté v tejto kapuste majú priaznivý vplyv na črevnú motilitu, jej pravidelné používanie je dobrou prevenciou aterosklerózy. Našiel tiež látky sulforaphane a mirosinázy, ktoré majú protizápalové aj protinádorové účinky. Preto je použitie brokolice tiež prevenciou rakoviny. Je zrejmé, že počas tepelného spracovania je veľmi dôležité a pre najlepšiu stráviteľnosť tohto produktu je nevyhnutné zachovať všetky výhody tejto nádhernej kapusty..

    Ako variť brokolicu


    Brokolica brokolica, triedená na kvetenstvo, by sa nemala variť dlhšie ako 8 minút.

    Pred varením by sa táto kapusta mala dobre umyť a potom rozobrať na kvetenstvo. Ak to chcete urobiť, trochu uvarte a osolte v malej panvici, potom kvetenstvo znížte vo vriacej vode. uvarte ich, záleží od veľkosti kvetov. Ak majú rôzne veľkosti, aby kvetenstvo rovnomerne prevarilo, veľké sa dajú rozrezať na polovicu. Zvyčajne je potrebné variť brokolicu najviac päť minút. Je potrebné poznamenať, že odborníci na výživu tiež neodporúčajú variť brokolicu na dlhú dobu, pretože tepelné spracovanie odoberá z tejto kapusty antikarcinogénne vlastnosti. Po varení by sa brokolica mala stať trochu mäkšou, ale zároveň by sa nemala zmeniť na „“.


    Vynikajúcu zeleninovú polievku si môžete pripraviť z brokolice varením kvetov v hotovom zeleninovom vývare a ich nasekaním v mixéri na pyré..

    Po varení sa kapusta môže okamžite vložiť do misky s veľmi studenou vodou. To zastaví proces varenia zeleniny a dodá jej chrumkavú textúru..

    Varenú brokolicu je možné používať v šalátoch alebo ako prílohu k jedlám z mäsa alebo rýb. Ak chcete vylepšiť jeho prospešné vlastnosti, môžete do šalátového dresingu pridať trochu pripravenej horčice, lyžičku citrónovej šťavy, medu a olivového oleja. Zmiešajte tieto zálievkové prísady a vylejte ich na šalát alebo len na uvarené kvetenstvo brokolice.

    Brokolica z brokolice má veľa prospešných vlastností. Vďaka látke sulforaphane brokolica teda inhibuje tvorbu rakovinových buniek. Okrem toho zelenina posilňuje kostru a normalizuje krvný tlak. Musíte vedieť, ako uvariť brokolicu, aby v nej zostali vitamíny..

    Jemnosti varenia brokolice

    Štruktúra brokolice je podobná karfiolu. Táto zelenina má však tmavozelenú farbu. Na kvetinách brokolice sú zelené pupienky. Na rozdiel od karfiolu sú kvetenstvo brokolice oveľa väčšie. Surová brokolica má horkú chuť..

    Pred varením vložte hlavu brokolice do slanej vody na 10-15 minút. Takže všetky červy pochádzajú zo zeleniny. Potom rozdeľte hlávkovú kapustu na kvetenstvo. Brokolica sa zvyčajne konzumuje na nohe, pretože obsahuje viac vitamínov ako v samotnom kvetenstve. Priveďte vodu na panvicu do varu a vložte do nej veľké kvetenstvo. Prikryte a znížte teplo na stredné. Brokolicu varte vo vode po dobu 5 až 10 minút. Pripravenosť skontrolujte ostrým nožom. Nenechávajte brokolicu vo vode: to spôsobí, že zelenina bude vodnatá a rozpadne sa..

    Zmrazenú brokolicu varte dlhšie: 12 - 15 minút. Brokolicu varíme 10 minút v dvojitom kotli a ďalších 5 minút uchovávajte v kryte. Nezabudnite, že v nižších úrovniach bude dvojitý kotol pripravený na rýchle jesť. Ak si chcete urobiť kašu z brokovovej kaše na malú dobu, predĺžte dobu varenia v dvojitom kotli na 30 minút..

    Pri výbere čerstvej brokolice sa zamerajte na vôňu. Rozkazený produkt bude mať zlú chuť. Všimnite si, že brokolica neleží dlho ani v chladničke. Preto varte ihneď po zakúpení.

    Recepty kapusty brokolice

    Brokolica v cestíčku sa ukáže byť veľmi chutná. Na to budete potrebovať: 500 gramov brokolice, pohár múky, 3 vajcia, 0,5 lyžičky. chmeľ-suneli, 0,5 lyžičky čierne korenie, 1 lyžička soľ, rastlinný olej na vyprážanie. Najskôr uvarte brokolicu kvetenstvo. Rozšľahajte vaječné bielky s korením a soľou. Varené kvetenstvo brokolice ponorte do vaječného bielka a potom múku. Kvety smažte v cesta na panvici v rastlinnom oleji po dobu 5 minút. Na všetkých stranách smažte. Po kapusta v cestíčku na štrbinovú lyžicu tak, aby sklo rastlinného oleja.

    Brokolicu podávame so smotanovou omáčkou. Na jeho prípravu vezmite: 100 gramov roztaveného masla, 2 lyžice. múka, 200 ml brokolice, 3 vaječné žĺtky, 1 lyžička soľ, 3 vetvičky kôpru, čierne korenie podľa chuti. Kôpor jemne nasekajte. Maslo rozpustite v kotli a pridajte tam múku. Zmes sa smaží do zlatohneda. Do kotla nalejte brokolicu, dajte kôpor, soľ, korenie. Omáčku povarte 15 minút na miernom ohni. Odstráňte kryt. Žĺtky rozšľaháme šľahačkou a nalejeme do omáčky. Omáčku priveďte k varu a vypnite sporák.

    Brokolica je výživné a chutné jedlo. Na varenie budete potrebovať: 500 gramov brokolice, 3 litre kuracieho alebo zeleninového vývaru, 1 mrkvu, 3 paradajky, 4 zemiaky, 2 cibule, 1 lyžicu. rastlinný olej, 3 vetvičky petržlenu, 1 lyžica. soľ. Mäsový alebo zeleninový vývar by mal variť. Mrkvu nakrájajte na kruhy a dajte vývar. Potom ošúpajte zemiaky, nakrájajte na kocky a odošlite na vývar. Cibuľu jemne nakrájajte a osmažte na panvici s rastlinným olejom 5 minút. Brokolicu rozdeľte na kvetenstvo a odošlite do vývaru. Odstráňte kôru z paradajok, nakrájajte na kocky a dajte vývar spolu so vyprážanou cibuľou. Varte polievku pod krytým vekom 20-25 minút.

    Prvý deň po varení je vhodné jesť brokolicu.

    Tip 6: Brokolica: Recept na výrobu letných zeleninových jedál

    Brokolica, typ karfiolu, je pomerne populárny medzi ľuďmi, ktorí sa držia zdravej výživy kvôli vysokému obsahu vitamínov a užitočných prvkov. Možno práve preto existuje mnoho receptov na ľahké jedlá s ich použitím..

    Brokolica s omáčkou

    Kapustová omáčka sa najlepšie hodí pre syr s prídavkom kyslej smotany, ale celkovo je jedlo takmer a celkom prijateľné pre tých, ktorí nasledujú obrázok. Podľa požadovaného receptu:

    0,5 kg čerstvej brokolice;
    - pol pohára silnej kyslej smotany (100 ml);
    - 70 - 80 g tvrdého syra (najlepšie soleného);
    - soľ, korenie, sušená petržlen podľa chuti;
    - kúsok masla na premazanie formy.

    Varenie pozostáva z niekoľkých etáp. Najprv je potrebné opláchnuť kapustu, rozdeliť na kvetenstvo a potom poslať do solenej vriacej vody na 5 minút. Hlavnou vecou v tejto veci nie je trávenie kapusty, inak získate šťouchané zemiaky, ktoré stratili užitočné vlastnosti. Pripravená brokolica by sa mala umyť v cedníku pod studenou vodou a nechať vychladnúť a vychladnúť. Medzitým môžete urobiť omáčku. Najprv musíte nastrúhať syr na hrubom strúhadle. Potom v hlbokej nádobe premiešajte kyslú smotanu, korenie, petržlen. Ak niekto náhodou odišiel, môžete pridať sušené paradajky. Pošlite tam syr a všetko dôkladne premiešajte.

    V ďalšom štádiu je potrebné namazať hlboký pekáč s olejom, dať brokolicu a rovnomerne naliať kyslou smotanou. Nádobu vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 10 minút, potom zvýšte teplotu na 240 ° C a varte ďalších 5 minút na rouge (pokiaľ možno v režime grilovania)..

    Pri servírovaní môžete pridať vyprážané huby, paradajkovú pastu, zeleň.

    Brokolica z papriky

    Nie celkom obyčajný zeleninový guláš sa môže pripraviť zo zmesi nasledujúcich produktov:

    300 g brokolice (čerstvé alebo mrazené);
    - 100 - 150 g karfiolu;
    - 1 mladý cukor;
    - 1 paprika;
    - 1 cibuľa (červená je lepšia, je voňavejšia);
    - hrsť šampiňónov (alebo iných húb);
    - 4 polievkové lyžice konzervovaného zeleninového šalátu, lecho alebo jemnej adjiky;
    - olej na vyprážanie;
    - soľ, korenie, môžete použiť zmes provensálskych bylín.

    Na varenie potrebujete panvicu na hlboké vyprážanie, v ktorej sa cibuľa najprv vypráža v oleji do zlate. K tomu sa pridajú všetky koreniny, korenie a soľ. Posielajú sa tam plátky papriky a jemne nasekané huby. To všetko sa smaží asi 5 minút.

    Potom pridajte na panvicu obidva druhy kapusty a nakrájanú cuketu. Pri miernom ohni by zelenina mala variť ďalších 10 minút, potom ich môžete ochutiť lechom alebo konzervovaným šalátom a nechať 15 až 20 minút variť na miernom ohni pod vekom..

    Toto jedlo je najjednoduchšie

    Otrava a kocovina

    Selena Gomezová prvýkrát informovala o podrobnostiach operácie transplantácie obličiek

    Zákon a poriadok

    Stavy o zvieratách Stavy o zvieratách smutné