Hlavná
Vitamíny

Calorie brokolica

Skutočnosť, že brokolica chráni pred rakovinou, je všeobecne známa. Nie každý však vie, že táto úžasná kapusta má mnoho ďalších, nemenej cenných vlastností..

Koľko kalórií je v brokolici

Obsah kalórií v brokolici je 34 kcal na 100 g výrobku. Súčasne obsahuje 2,8 g bielkovín, 0,4 g tuku a 7 g uhľohydrátov. Množstvo rastlinných bielkovín v brokolici nie je nižšie ako u ryže a kukurice, zatiaľ čo obsah kalórií v brokolici je polovičný ako v týchto výrobkoch. Brokolica obsahuje tiež toľko esenciálnych aminokyselín ako kuracie vaječné bielkoviny. Najcennejšie z nich sú metionín a cholín..

Brokolica je bohatá na nestráviteľné rastlinné vlákna - 2,6 g na 100 g, vďaka čomu prispieva k normalizácii cholesterolu a cukru v krvi a udržuje normálnu telesnú hmotnosť. Okrem toho obsahuje jedinečný komplex vitamínov:

  • Vitamín A, nevyhnutný pre procesy regenerácie epitelu;
  • Vitamín C, potrebný pre elasticitu všetkých telesných tkanív;
  • Kyselina listová zapojená do procesov tvorby krvi.

Sulforafan a diindolylmetán majú antikarcinogénnu aktivitu a ničia rakovinové bunky. Okrem toho je sulforaphan potrebný na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému, pretože bráni poškodeniu ciev.

Brokolica s nízkym obsahom kalórií nie je hlavnou výhodou tohto produktu. Vykazuje sa v strave ľudí, ktorí sú náchylní na alergie, pretože obsahuje veľké množstvo izotiokyanátov a kempferolu - špeciálne antialergické a detoxikačné látky, ktoré prispievajú k vylučovaniu metabolických produktov. Okrem toho obsahuje omega-3 mastné kyseliny s protizápalovým účinkom..

Brokolica obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Okrem nízkokalorického obsahu brokolice je produkt bohatý na flavonoidy, ktoré sa podieľajú na premene vitamínu C v tele. Brokolica tiež obsahuje ďalšie antioxidanty patriace do skupiny karotenoidov.

Zaradenie brokolice do stravy je tiež potrebné ako profylaxia chorôb kostí, najmä osteoporózy. Účinok sa dosiahne vďaka veľkému množstvu vápnika, fosforu a vitamínu K. Brokolica obsahuje jód, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy, ako aj látky, ktoré chránia pokožku pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia..

Táto úžasná kapusta všeobecne spomaľuje proces starnutia ľudského tela a obnovuje odumreté bunky. Vedecký výskum sa práve usiluje vytvoriť účinný liek na rakovinu. Komplexy účinných látok brokolice poškodzujú DNA rakovinovej bunky bez poškodenia zdravých buniek v tele..

Kalorická brokolica a pravidlá jej prípravy

Najväčšie množstvo živín sa nachádza v čerstvej - zelenej, chrumkavej a elastickej brokolici. Brokolica sa uchováva v chladničke maximálne jeden týždeň, zatiaľ čo v mrazničke sa môže uchovávať až šesť mesiacov..

V procese varenia brokolice je dôležité nestratiť jej cenné vlastnosti. Najužitočnejšie je rozdeliť ho na drobné kvetenstvo a pridať ho do čerstvého šalátu. Zmes olivového oleja a citrónovej šťavy môže byť ideálnym dresingom pre taký šalát, pretože prakticky nezvyšuje počet kalórií v brokolici.

Tepelné spracovanie brokolice by malo byť minimálne - nie dlhšie ako dve minúty; je krásna vo varenej a pečenej podobe, ako aj v pare. Brokolica s nízkym obsahom kalórií vám umožňuje zahrnúť ju do zloženia chutných a zdravých zeleninových polievok, dusených jedál a omeliet..

Kombinácia brokolice a lososa v jednom jedle je príkladom synergie: protirakovinové vlastnosti potravín sa mnohokrát zvyšujú. Brokolica pomáha udržiavať normálnu rovnováhu kyseliny a bázy v tele a bráni rozvoju mnohých chorôb. V talianskej kuchyni je veľmi obľúbená brokolica na cestoviny vrátane olivového oleja a kešu orechov..

Obsah kalórií v brokolici: kalórie na 100 gramov, BJU

Zelenina sa najlepšie vstrebáva do tela, je nevyhnutná na našom stole v každom ročnom období. Mnohé druhy zeleniny k nám prišli zo vzdialených krajín. Patria sem brokolica - poddruh karfiolu. Zdravá a chutná zelenina si už dávno získala obľubu u priaznivcov zdravej výživy. Koľko kalórií je v brokolici, pomer BJU a počet kalórií v 100 gramoch varenej brokolice? Budeme o tom hovoriť ďalej..

brokolica

Táto dietetická zelenina k nám prišla zďaleka. Vitaminizovaná zelenina pochádza z krajín Stredomoria a južnej Ázie. V týchto krajinách ľudia po stáročia používajú brokolicu denne v akejkoľvek podobe:

Najpríjemnejšou chuťou je varená brokolica. Táto kapusta je veľmi chutná a výdatná. Je to jednoročná zeleninová rastlina. Keďže ide o poddruh karfiolu, rovnaké časti zeleniny sú vhodné na výrobu potravín ako v karfiole..

Existuje niekoľko druhov brokolice. Olin je hlávková kapusta so silnou stopkou v tvare dáždnika a na konci tesne priliehajúce zelené kvetenstvo. K dispozícii je tiež brokolica z špargle, na ktorej je veľa tenkých stoniek s malými kvetenstvami. Pestuje sa aj iný druh fialovej kapusty..

Z tejto kapusty sa pripravujú chutné a zdravé polievky, dusené mäso a tiež sa pridávajú do zeleninových šalátov a používajú sa surové. Zvyčajne sa podáva pri stole s majonézou, omáčkou, kyslou smotanou, s drvenou strúhankou, maslom.

Obsah kalórií v brokolici na 100 gramov

Tento druh kapusty je skutočne výživový produkt. Vzhľadom na nízky obsah kalórií a množstvo užitočných vlastností je zahrnutý v ponuke väčšiny diét. Ukazovateľ kalorickej hodnoty zeleniny bude závisieť od spôsobu prípravy. Nutričná hodnota čerstvej brokolice je 34 kalórií na 100 gramov, z toho:

  • proteíny - 5,0 g;
  • tuky - 0,4 g;
  • uhľohydráty - 5,2 g.

Takéto nízkokalorické hodnoty surovej zeleniny nepoškodia postavu, ale prispejú iba k strate hmotnosti a regenerácii celého organizmu.

Brokolica sa najčastejšie varí, takže okamžite vyvstáva otázka, koľko kalórií je vo varenej kapuste? Varená brokolica s obsahom kalórií je ešte nižšia, iba 28 jednotiek, z toho:

  • proteíny - 3,0 g;
  • tuky - 0,4 g;
  • uhľohydráty - 5,2 g.

S takým nízkym obsahom kalórií obsahuje zelenina veľké množstvo rastlinných bielkovín a tukov. Hmotnostný pomer BJU bude nasledujúci:

Obsah kalórií v strave vo vyprážanej forme na 100 gramov bude výrazne vyšší - 46 kalórií. Zelenina počas varenia absorbuje olej a ďalšie prísady. Na zníženie obsahu kalórií sa kapusta môže napariť a potom bude počet kalórií iba 27 jednotiek. V 100 gramoch dusenej kapusty budú kalórie o niečo viac - 37 kusov.

Ak sa brokolica používa na dietetické účely, je lepšie variť, pariť alebo pridávať surové do šalátov. Nízkokalorická zdravá zelenina pomôže schudnúť.

Zloženie a výhody zelenej zeleniny

Brokolica je veľmi bohatá na zloženie užitočných látok. Je to vyvážený výživný produkt. Obsahuje veľa vlákniny, čo je pri diéte veľmi dôležité. Brokolica tiež obsahuje populárne nenasýtené omega-3 tuky, aminokyseliny, ktoré sú dôležité pri čistení tela a chudnutí. Kapusta je dôležitým produktom mnohých populárnych diét..

Brokolica je vynikajúcim dodávateľom životne dôležitých vitamínov a minerálov:

  • A, C, K, PP, U;
  • železo a sodík:
  • draslík a fosfor:
  • chróm a meď;
  • Mangán a bór:
  • vápnik a horčík.

Pokiaľ ide o obsah vitamínu C, prevyšuje citrusové plody a poskytuje dokonca viac, ako potrebuje telo za deň. Keďže ide o poddruh karfiolu, obsahuje veľa rovnakých látok, ale niekoľkokrát viac. Má dvakrát toľko minerálnych solí a rastlinných bielkovín ako klasický karfiol.

Podľa lekárov by denný príjem mal byť 200 gramov. Toto bude slúžiť ako účinný preventívny potravinový produkt pre mnohé zdravotné problémy:

  • znížiť riziko rakoviny, srdca a cievneho systému;
  • posilňuje imunitný systém a nervový systém;
  • zlepšuje činnosť tráviaceho systému;
  • bude prospešný pre cukrovku;
  • zlepší stav vlasov a nechtov, pokožky;

Lekári a odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť brokolicu zo svojej každodennej stravy zo zdravotných dôvodov..

Kapusta má kontraindikácie. Je nežiaduce používať ho so zvýšenou kyslosťou žalúdka as ochorením pankreasu. Ak je potrebné zahrnúť ho do stálej stravy, je lepšie sa uistiť, že neexistujú žiadne kontraindikácie.

Ak neexistujú kontraindikácie, diétny produkt môže predĺžiť mladosť, pomôcť schudnúť a zlepšiť zdravie. Zdravú zeleninu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi a pridať do ponuky pre celú rodinu rozmanitosť bez poškodenia zdravia.

brokolica

výrobokobsah kalóriíveveričkytukysacharidy
brokolica28 kcal3 g0,4 g5,2 g
varená brokolica27 kcal3 g0,4 g4 g
mrazená brokolica24 kcal2,7 g0,4 g4,7 g
smotanová polievka brokolica s rozpusteným syrom27 kcal1,2g1,3 g3,1 g
brokolica a karfiol70,5 kcal4,8 g4,2 g4,3 g
mexická brokolica37,7 kcal3,1 g0,5 g6,8 g
brokolica a karfiolová polievka24,5 kcal1,8 g1,3 g1,7 g

Brokolica je blízkym príbuzným karfiolu, rastliny v čeľade kapusty. Brokolica je v kuchyni Talianska a Francúzska dlho bežnou zeleninou. Prečo je brokolica tak atraktívna pre milovníkov zelene a zdravého stravovania?

Brokolica a jej prospešné vlastnosti

Kapusta brokolica nemá žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej intolerancie, ktorá je zriedkavá. Táto kapusta sa môže jesť surová, aj keď obyčajne sa v kulinárskej praxi zvycajne mierne vrie pod vodou. Priaznivé vlastnosti brokolice sú známe už dlho. Vďaka vláknine, vitamínom a minerálom nachádzajúcim sa v brokolici je táto kapusta zdravým výživovým produktom. Pozrime sa bližšie na nutričnú hodnotu brokolice..

  • Makro a mikroelementy. Brokolica obsahuje vápnik, draslík, horčík, sodík a fosfor. Väčšina draslíka v brokolici. Tento makronutrient je zodpovedný za odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela, potláčanie opuchov a posilnenie kardiovaskulárneho systému. Vláknina, ktorá je obsiahnutá v brokolici, pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela, zlepšuje črevné funkcie a normalizuje trávenie a draslík stabilizuje rovnováhu kyseliny a bázy v tele a zlepšuje jej stav na bunkovej úrovni. Brokolica je užitočná po slávnostnom stole a bezesných nociach, keď chcete telo vrátiť do normálu.
  • vitamíny Brokolica má najviac vitamínov A a C. Brokolica je lepšia ako mrkva v vitamíne A (beta-karotén) a citróny a pomaranče v vitamíne C. Prítomné sú aj vitamíny B, vitamíny K, E a PP. Všetky ovplyvňujú stav kostí, zubov, pokožky a vlasov..

Vitamín A alebo beta-karotén je antioxidant (ako vitamín C). Je nevyhnutný pre rast nových buniek, ako aj vitamínov B, ktoré sú spolu s vitamínmi A a C aktívnymi bojovníkmi proti starnutiu tela. O výhodách vitamínu C, ktorý je veľmi dôležitý pre zachovanie imunity, vie každý, kto sa stará o svoje zdravie.

Z vitamínov B má brokolica najviac pantoténovú kyselinu alebo vitamín B5. Akonáhle je v tele, táto kyselina sa premieňa na pantetín, ktorý je súčasťou koenzýmu A, ktorý sa podieľa na metabolických procesoch. V brokolici je tiež kyselina nikotínová alebo vitamín PP. Niacín rozširuje krvné cievy (vrátane mozgu), zlepšuje mikrocirkuláciu krvi. Brokolica navyše obsahuje kyselinu listovú, „ženský vitamín číslo 1“..

Vitamíny v brokolici sú vo všeobecnosti prírodným zdrojom podporujúcim imunitný a kardiovaskulárny systém, zlepšujú stav kostí, pokožky a vlasov a spomaľujú proces starnutia. Jesť brokolicu pomáha udržiavať krásu a mladosť..

Calorie brokolica

Brokolica alebo špargľa je rastlinná plodina z krížovej rodiny. Považuje sa za najbližšieho relatívneho a genetického predchodcu karfiolu, líši sa však od neho dlhou stopkou a tmavozelenou farbou kvetov, ktoré sú k sebe hustejšie pritlačené. Surové kalórie brokolice sú 28 kcal na 100 gramov. Prítomnosť jedinečnej sady užitočných látok z nej robí cennejšiu zložku výživy ako karfiol, ktorý má rovnakú energetickú hodnotu a podobné chuťové vlastnosti..

čerstvý

Brokolica je jedným z najužitočnejších potravinových výrobkov, pretože bohaté zloženie vitamínov a minerálov spolu s nízkou energetickou hodnotou umožňujú jej začlenenie do takmer každej diétnej stravy. Čerstvá aróma a mierne pikantná chuť pripomínajúca špargľu (najmä v pni, ktorý sa tiež konzumuje) vám umožňuje diverzifikovať ponuku aj tých najprísnejších jedál a vďaka negatívnemu obsahu kalórií v brokolici výrazne zvyšovať výhody chudnutia.

Dôležité! Medzi výrobky s negatívnym obsahom kalórií patria výrobky, ktoré neobsahujú viac ako 30 kcal na 100 gramov a dodávajú telu menej energie, ako sa vynakladá na ich trávenie. Preto čerstvá brokolica s obsahom kalórií 28 kcal / 100 g patrí do tejto kategórie, ale po varení môže táto hodnota stúpnuť nad stanovenú úroveň.

Z tohto dôvodu, ak je tento produkt zahrnutý do diéty na chudnutie, odporúča sa používať hlavne v čerstvej forme alebo po krátkodobom varení. V brokolici uvarenej vo vode zostáva kalorická hodnota nezmenená - 28 kcal / 100 g, zatiaľ čo v parenej brokolici dokonca mierne klesá - až 27,8 kcal / 100 g. Pri iných spôsoboch varenia sa energetická hodnota produktu zvyčajne zvyšuje v závislosti od obsahu tuku a kalórií. ďalšie prísady.

Okrem všeobecne požadovaných stravovacích vlastností sa výhody špargle prejavujú aj v priaznivých účinkoch na ľudské zdravie vrátane:

  • zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu, posilnenie krvných ciev, stabilizácia srdca;
  • odstránenie príznakov alergických reakcií;
  • zlepšenie videnia, zabránenie rozvoja katarakty a makulárnej degenerácie;
  • ochrana pokožky pred vystavením ultrafialovému žiareniu, prevencia rakoviny kože;
  • zriaďovanie čriev, čistenie toxínov a toxínov;
  • pozitívny účinok na vnútromaternicový systém a ďalší vývoj dieťaťa (odporúčané pre tehotné ženy a prvé kŕmenie dojčiat);
  • zvýšenie imunity, prevencia anémie, poskytovanie energie.

Napriek výrazným užitočným vlastnostiam a nízkemu obsahu kalu v brokolici sa neodporúča konzumovať príliš často a vo veľkom množstve. Nadmerné používanie tohto produktu zvyšuje záťaž pankreasu a štítnej žľazy a môže tiež zvýšiť kyslosť žalúdočnej šťavy..

Pri kúpe čerstvej kapusty je potrebné zvoliť hlávky tmavozelenej farby bez známok letargia, poškodenia, žltnutia a stmavnutia. Skladovateľnosť produktu je 7–9 dní, potom sa stratí významná časť vitamínov a ďalších cenných zložiek. Na zníženie týchto strát je obvyklé zmraziť odtok zeleniny.

zmrazený

Kalorický obsah brokolice po priemyselnom zmrazení sa pohybuje od 24-30 kcal / 100 g, v závislosti od použitej technológie. Ak zmrazíte túto kapustu doma v sušenom stave a bez použitia akýchkoľvek prísad, jej energetická hodnota zostane nezmenená - 28 kcal / 100 g.

Zmrazený špargľa prakticky nestráca všetky prospešné vlastnosti čerstvej kapusty, preto je tiež ideálny na výživu a terapeutickú výživu. Okrem toho sa pripravuje rovnakým spôsobom bez potreby predbežného rozmrazovania. Okrem toho v mnohých prípadoch je to pri riadne zamrznutom kvetenstve, ktoré obsahuje cenné látky ako v čerstvých odbytkoch po dlhom (viac ako 10 dňoch) skladovaní. Z tohto dôvodu môže mať ich použitie výraznejší priaznivý účinok na telo s konštantnou energetickou hodnotou. Inými slovami sa získajú užitočnejšie prvky a zostane rovnaký počet kalórií..

Keď je takáto kapusta pravidelne zahrnutá do stravy, ničí patogénne baktérie, zvyšuje jej vlastnú imunitnú obranu a dodáva telu energiu, ktorá nie je uložená v rezervách, ale je vynakladaná na vlastné potreby. Z tohto dôvodu sa odporúča zaradiť ho do stravy ľudí, ktorí mali závažné ochorenie alebo operáciu, aby sa obnovila sila a zabránilo zápalovým procesom..

Každá z aktívnych zložiek biochemického zloženia buničiny zeleniny nesie nielen svoju funkciu, ale aj proces interakcie s inými prítomnými látkami pomáha rýchlo zlepšovať a obnovovať zdravie. Výsledkom sú nasledujúce výsledky:

  • prebytočná tekutina a soli sa odstránia z buniek a vnútorných médií;
  • stav kostí, mozgu a svalového tkaniva je normalizovaný;
  • zlepšujú sa procesy tvorby krvi;
  • sila tkaniva je udržiavaná;
  • príznaky celulitídy sa eliminujú a zabráni sa tvorbe nových usadenín;
  • funkcia štítnej žľazy sa zlepšuje, práca endokrinného systému ako celku je normalizovaná;
  • energetická hodnota dennej stravy sa výrazne zníži, zabezpečí sa hladký úbytok hmotnosti a zabráni sa novému množstvu ďalších libier.

Mrazená kapusta je vynikajúca antimikrobiálna, antisklerotická a protinádorová látka. Podporuje nervovú reguláciu, zlepšuje činnosť srdca, znižuje negatívne účinky nepriaznivých faktorov na zrak a zabraňuje rozvoju šedého zákalu.

Okrem toho, keď túto zeleninu použijete pri chudnutí pri nízkokalorickej diéte, je zabezpečená rýchla saturácia s predĺženým hladovaním hladu. Znižuje to stres tela a omnoho ľahšie toleruje stravovacie obmedzenia, vyhýba sa poruchám a výkyvom nálady. Brokolica v dôsledku nízkeho obsahu kalórií prakticky neovplyvňuje energetickú hodnotu dennej stravy a zároveň má pozitívny vplyv na všetky vnútorné procesy..

Dôležité! Ak chcete zaručiť všetky tieto výhody produktu pri nákupe mrazeného špargle, musíte si vybrať výrobok v priehľadnom obale. Tým sa vizuálne určí farba a zistí sa neprítomnosť alebo prítomnosť defektov a námrazy na kvetenstvo.

Po získaní by sa mali mrazené kvetenstvo okamžite pripraviť alebo okamžite umiestniť do mrazničky. Pri opakovanom zmrazení sa kvalita produktu výrazne zhoršuje, väčšina užitočných zložiek sa stráca a zvyšuje sa riziko rozvoja patogénnych organizmov. Kapustu špargle si môžete zmraziť aj sami. Aby sa zachovali všetky výhody a počiatočný obsah kalórií, je brokolica roztriedená na kvetenstvo, rýchlo blankovaná vo vriacej vode a okamžite ponorená do ľadovej vody. Potom sa vysuší, zabalí do uzavretých vreciek a uloží do mrazničky. Skladovateľnosť takéhoto produktu je 1 rok..

oleja

Ďalšou veľkou výhodou brokolice je použitie jej semien ako suroviny na výrobu veľmi hodnotného oleja. Má vzhľad pohyblivej kvapaliny olejovitej konzistencie s ťažko viditeľnou arómou kapusty. Farba výrobku závisí od výrobného postupu: pri lisovaní za studena sa ukáže, že ide o tmavú bažinu a po extrakcii zožltne na žltú. Vďaka šetrnému spôsobu výroby si olej na výstupe úplne zachováva svoje zloženie multivitamínu a mastných kyselín. Okrem toho v porovnaní s inými podobnými výrobkami v brokolici je obsah kalórií o niečo nižší, hoci neprekračuje tradičný ukazovateľ pre túto kategóriu - 884 kalórií je obsiahnutých v 100 gramoch. Navyše je vo svojich užitočných vlastnostiach výrazne lepší ako väčšina analógov..

Vedci tvrdia, že brokolica obsahuje vo svojom zložení dokonale vyvážený a jedinečný komplex mastných kyselín vrátane nasýtených, polynenasýtených a mononenasýtených. Takmer všetky z nich sú považované za najvýhodnejšie pre ľudí, najmä linolénové, linoleové a erukovité (zdroje Omega-3, −6 a −9), ako aj oolejové, palmitické, eikozénové, stearové a iné..

Pozor! Vďaka zvýšenej koncentrácii kyseliny erukovej môže tento olej nepriaznivo ovplyvniť kardiovaskulárny systém. Preto sa neodporúča používať v čistej forme, ale pridaním do iných rastlinných olejov, ktoré súčasne zvýšia svoje užitočné vlastnosti a mierne znížia energetickú hodnotu..

Extrakt oleja zo semien brokolice sa najčastejšie používa ako súčasť zálievky pri príprave šalátov zo surovej zeleniny. Vyznačuje sa dobrou stabilitou, ale na úplné zachovanie pôvodných vlastností si vyžaduje skladovanie na chladnom tmavom mieste. Okrem toho je v predaji rafinovaný brokolicový olej s obsahom kalórií 885 kcal / 100 g, ktorý sa používa pri varení ako akýkoľvek iný rastlinný olej..

Tento produkt sa však obzvlášť aktívne používa v priemyselnej výrobe liekov a kozmetiky, ako aj v domácej starostlivosti o pokožku a vlasy. Ako prírodný analóg silikónu je schopný rýchlo a hlboko preniknúť do vrstiev pokožky alebo do štruktúry vlasov, poskytuje zvnútra kvalitnú výživu s hodnotnými výživnými látkami a vitamínmi..

Chutnejšie a zdravšie jesť surovú špargľu. Ale na diverzifikáciu ponuky a minimalizáciu obsahu kalórií sa varí, vypráža, dusí a používa ako súčasť rôznych receptov. Vo väčšine prípadov sa však po tepelnom spracovaní stratí nielen významná časť prospešných vlastností, ale aj príjemná krehkosť kapusty a v kombinácii s príliš výživnými zložkami sa stráca aj negatívny obsah kalórií v brokolici. Zároveň ho možno nazvať takmer univerzálnou prísadou, ktorá sa dobre hodí k jedlu mäsa, rýb, vajec, morských plodov, inej zeleniny, pečiva a dokonca aj mliečnych výrobkov a niektorých druhov ovocia. Kapusta špargle môže byť tiež súčasťou zložitých jedál - kastróly, polievky, dusené mäso, šaláty.

Niektoré zdroje naznačujú, že brokolica je prísne zakázaná jesť, pretože obsahuje „škodlivé“ dusíkaté zlúčeniny - adenín a guanín. Táto skutočnosť však nie je pravda a je výsledkom negramotného kopírovania výrobkov, pretože z nejakého dôvodu je poškodenie týchto látok uvedené iba v popisoch zeleniny. A napríklad, ak čítate o zelenom čaji, potom jedna z jeho užitočných vlastností naznačuje presne prítomnosť adenínu a guanínu potrebného pre telo. V skutočnosti tieto dusíkaté bázy nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo, ale naopak sa podieľajú na niektorých životne dôležitých vnútorných procesoch. Preto môže byť odvar zo špargľovej kapusty bezpečne vložený do vašej stravy.

varený

Varenie je najlepšia metóda kuchárskeho spracovania, ktorá vám umožňuje zachovať užitočné vlastnosti, chuť a minimálnu energetickú hodnotu špargľovej kapusty. Ale z tohto dôvodu je veľmi dôležité to nestráviť. Najlepším spôsobom je rýchlo napariť alebo krátko blanch vo vriacej vode. V tomto prípade bude obsah kalórií vo varenej alebo parnej brokolici 28 kcal / 100 ga 27,8 kcal / 100 g, v tomto poradí.

Na varenie uvedenými spôsobmi sa umylá a vysušená kapusta rozloží na kvetenstvo, potom sa uloží do dvojitého kotla alebo do vriacej vody a varí sa 3-4 minúty. Vyberú ju a okamžite ju spustia do ľadovo studenej vody, potom sa hodia späť do cedníka a nechá sa odtiecť voda. Používajú sa ako nezávislé jedlo v kombinácii s rôznymi omáčkami a slúžia tiež ako príloha alebo sa používajú v rôznych receptoch..

nakladané

Nakladaný špargľa sa vyznačuje vynikajúcou chuťou, jemnou textúrou a takmer všetkými prospešnými vlastnosťami surového výrobku. Na morenie sú vhodné čerstvé aj mrazené kvetenstvo. V každom prípade sa ukazuje, že je vynikajúcim predjedlom, je pripravený na jedenie alebo na použitie v šalátoch. Ak je obsah kalórií v brokolici dôležitý, mali by ste si vybrať recepty na marinády bez oleja - iba so soľou, cukrom, octom a korením. V tomto prípade bude 100 gramov výrobku obsahovať iba 35 kalórií a použitie olejovej octovej náplne zvýši toto číslo dvakrát..

Ak chcete pripraviť marinádu so zdravou výživou, pridajte 2,5 šálky cukru, 1 polievková lyžica do 2,5 šálky vody. l soľ, 1,5 šálky octu, bobkového listu a hrášku na korenie. Priveďte do varu, dajte kapustu ružice (1 kg), varte 3 minúty, potom vyberte a vložte do sterilizovaných pohárov. Aby bol výrobok pikantný, na dno každej nádoby sa umiestni vopred nasekaná paprika. Nalejte marinádu, zatvorte viečka. Uchováva sa v chladničke.

vyprážané

Najchutnejšie a najživnejšie zo všetkých receptov je vyprážaná brokolica: kalórie na 100 gramov tohto produktu sú 67 kcal. Dôvodom je skutočnosť, že kapustová buničina obsahuje veľa vlákniny, ktorá počas vyprážania absorbuje tuk ako špongia. Preto, aby sa znížila celková energetická hodnota jedla, je potrebné použiť čo najmenšiu tukovú zložku.

V tomto recepte sa použije 500 g kvetov kapusty, ktoré boli predtým uvarené vo vode so soľou. Vrhajú sa späť do cedníka a zatiaľ čo prebytočná tekutina steká nadol, ľahko sa opečú v 1 polievkovej lyžici. l rastlinný olej 3 nasekaný na malé kocky strúčika cesnaku. Pridajte do nich prevarenú ružicu kapusty a smažte ju na miernom ohni 5 minút. Rozložte na misku, posypte jemne nasekaným zeleným koriandrom a korením podľa chuti. Používajú sa teplé ako nezávislé jedlo alebo ako príloha k mäsu a rybám..

Ak chcete získať ostrý, každé kvetenstvo je rozdrvené v strúhanke tesne pred vyprážaním. Malo by sa však pamätať na to, že obsah kalórií v brokolici bude v tomto prípade ešte vyšší - v rozmedzí 69 - 71 kcal na 100 gramov výrobku. Okrem toho kombinácia oleja, múky a rastlinných vlákien zvyšuje obsah tuku a robí misku príliš ťažkou pre žalúdok. Preto je v súlade so zásadami správnej výživy alebo výskytu akýchkoľvek problémov s gastrointestinálnym traktom lepšie uprednostňovať varené kvetenstvo s minimálnym množstvom kalórií a množstvom užitočných vlastností..

kysnutý

Energetická hodnota tohto jedla závisí od zloženia cesta a od množstva oleja na varenie. Pri použití receptu uvedeného nižšie bude obsah kalórií v brokolici v cestíčku 115 kcal / 100 g.

Na prípravu cesta sa do hlbokej misky vtlačia 4 vajcia, cez cesnak sa vytlačia 3 strúčiky cesnaku a pridajú sa 2 polievkové lyžice. l kyslá smotana 15% tuku, ½ lyžičky. soľ a 200 g pšeničnej múky. Dôkladne premiešajte mixérom, až kým nebude hladký. Výsledné množstvo cesta sa počíta na 1 kg produktu. Ak je to potrebné, do zmesi sa do zmesi pridajú jemne nasekané zelené kôprom alebo koriandrom, korenie a korenie podľa chuti..

Ďalej, umyté a sušené kvetenstvo kapusty sa striedavo prepláchnu vidličkou, ponorí do cesta a rozprestrie sa na panvici s zahriatym tukom. Mažte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom sa prenesú do misky a okamžite sa posypú strúhaným syrom (pre uvedené množstvo zložiek bude potrebných 100 g akéhokoľvek tvrdého syra). Ak tento krok preskočíte, potom bez syrovej nátierky, bude obsah kalórií v brokolici v cestíčku 109 kcal / 100 g.

dusený

Dusený špargľa v procese varenia sa najskôr mierne vypráža a potom dusí. Energetická hodnota takejto misky sa preto prakticky nelíši od vyprážanej misky opísanej vyššie a dosahuje hodnotu 63 kcal / 100 g. Mierne zníženie počtu kalórií sa vysvetľuje skutočnosťou, že v tomto recepte sa predpokladá iba ľahké vyprážanie bez toho, aby bola pripravená, čím sa zníži množstvo tuku absorbovaného kvetenstvom..

Na varenie najskôr zohrejte v panvici 1 polievková lyžica. l olivový olej a opražte v ňom 2 strúčiky cesnaku. Potom pridajte 300 g kvetov kapusty a jemne poterte. Nalejte vodu tak, aby pokrývala zeleninu na polovicu. Duste, kým sa nevarí. Používajte horúce alebo studené.

Do receptu sa môžu pridávať ďalšie prísady podľa chuti, ale treba mať na pamäti, že konečný obsah kalórií v brokolici sa môže výrazne zvýšiť. Takže, ak predstavíte 2 lyžice. l kyslá smotana 25% tuku, energetická hodnota hotového jedla sa zvýši 1,5-krát.

Pečený

Kvetenstvo pečené v peci bez pridávania tuku je najlepším spôsobom, ako si udržať minimálny obsah kalórií a najvýhodnejšie vlastnosti. Pred varením sa umyté a sušené rozety zmiešajú s cesnakom, soľou a korením podľa chuti. Potom sa položia na plech, vložia sa do sušiarne predhriatej na 180 ° C a pečú sa 15 minút.

Toto jedlo obsahuje iba 32 kcal na 100 gramov a je veľmi chutné, výživné a pre žalúdok ľahké. Ak nezáleží na energetickej hodnote produktu, potom na zlepšenie chuti podľa špecifikovaného zloženia, môžete pridať rastlinný olej a podávať so sójovou omáčkou. Ale v tomto prípade bude obsah kalórií v brokolici 148 kcal / 100 g.

omeleta

Chuť kapusty špargle sa hodí k vajcu, preto sa často odporúča do diéty zaradiť omeletu s takým obohateným doplnkom. Obsah kalórií brokolice v tomto variante varenia je 70 kcal / 100 g, pretože receptúra ​​zahŕňa naparovanie.

Na tento kvetenstvo nakrájajte na malé kúsky a rozložte do misky dvojitého kotla. Oddelene zmiešajte 1 šálku mlieka a 2 vajcia, zmes mierne vyšľahajte vidličkou a nalejte na kapustu. Soľ a korenie podľa chuti. Varte pár minút. Ukázalo sa, že je to skvelé jedlo na zdravé raňajky alebo ľahkú večeru..

Krémová polievka

Z kapusty špargle môžete variť nielen predjedlá a prílohy, ale aj veľmi chutné nízkokalorické prvé jedlá. Najbežnejšou v tejto kategórii je brokolicová krémová polievka s obsahom kalórií iba 18 kcal / 100 g vo vegetariánskej verzii a 23 kcal / 100 g v kuracej vývare..

Na prípravu najskôr uvarte v 1 litri slanej vody 300 g kuracieho prsníka. Vyberte mäso a nakrájanú zeleninu nakrájajte na plátky (150 g mrkvy a 300 g brokolice (polovicu je možné nahradiť karfiolom) do vývaru (alebo do vriacej vody, ak sa pripraví chudá polievka). Varte 10 minút, kým sa neuvarí. Aby sa nestrávila kapusta, odporúča sa nastrúhať mrkvu, ktorá skracuje čas na jej pripravenosť. Keď sa uvarí zelenina, pridajte nakrájané mäso a korenie. Nechajte variť a vyberte z tepla. Hotové jedlo možno konzumovať v tejto forme alebo poraziť v mixéri, aby sa vytvorilo pyré z pyré. Pred podávaním posypte kôprom.

Zemiaková kaša

Rastlinné pyré z potravy sa najčastejšie začleňujú do detskej výživy, začínajúc od 6 mesiacov, ako prvé rastlinné jedlo. Tiež sa odporúča, aby sa toto veľmi ľahké obohatené jedlo zaviedlo do diéty počas obdobia chudnutia alebo po terapeutickej diéte, pretože pri správnej príprave si takmer úplne zachová prospešné vlastnosti a energetickú hodnotu čerstvej kapusty. Kalorický pyré z pyré je teda 30 kcal / 100 g a jeho vitamínové a minerálne zloženie obsahuje 80% pôvodného množstva cenných prvkov.

Za najlepší spôsob prípravy tohto pyré sa považujú pary alebo pekárske kvety kapusty v peci s následným mletím do homogénneho stavu. Ak pyré nie je určené pre malé dieťa alebo chorú osobu, môžete podľa chuti pridať rôzne korenie. Nezvýšia celkový obsah kalórií v produkte, ale zvýšia chuťovú a aromatickú chuť, ktorá spestrí ponuku, najmä ak dodržiavate nízkokalorickú diétu. Okrem toho sa do receptu môžu pridávať ďalšie ingrediencie, ktoré sa vyberajú podľa vašej vlastnej chuti av súlade s povoleným počtom kalórií..

rajnice

Brokolica kastrol je ďalším chutným a zdravým jedlom. Jej klasický recept spočíva v použití vajec, mlieka a syra, čo výrazne zlepšuje chuť, ale zároveň niekoľkokrát zvyšuje energetickú hodnotu..

Na prípravu kastrolu sa predvarí a ochladí 300 g kapusty. Oddelene porazte 30 ml mlieka a 4 vajcia, pridajte do zmesi soľ, korenie a ďalšie korenie, ako aj 40 g strúhaného syra. Varené kapustové rozety sú usporiadané do formy, posypané malým množstvom jemne nakrájanej cibule a nalejeme do hmoty vaječného syra. Pečieme v rúre pri 180 ° C po dobu 20 minút, kým nie sú zlatohnedé.

Kalorický obsah brokolice v tejto možnosti varenia je 95,5 kcal / 100 g. Obvykle sa taký kastrol používa s kyslou smotanou. K uvedenému indikátoru je však potrebné pridať zodpovedajúci počet kalórií v závislosti od množstva a obsahu tuku použitej kyslej smotany..

Nutričná hodnota

Množstvo užitočných vlastností na pozadí nízkokalorickej brokolice robí z tejto kapusty hodnotný potravinový produkt. Obsahuje bohatú skupinu mikro a makro prvkov, ako aj niektoré jedinečné látky (metionín, tiamín, sulforafán, riboflavín) a vzácne vitamíny (K, U). Táto zelenina je lídrom v množstve vitamínu A, obsahuje dvakrát viac kyseliny askorbovej ako v akýchkoľvek citrusoch a tiež dvakrát vyšší obsah bielkovín ako karfiol. Okrem toho je kapusta špargle druhá ako tekvica a mrkva, čo sa týka beta-karoténu - provitamín, ktorý je nevyhnutný pre zdravie očí, môže spomaliť proces starnutia a výrazne zlepšiť stav pokožky..

Bielkoviny tuky uhľohydráty

Množstvo BJU a ich podiel na celkovom obsahu kalórií v brokolici na 100 gramov predstavuje tento pomer:

  • proteíny - 2,38 g (9 kcal, čo je 27% z celkových kalórií);
  • tuky - 0,41 g (4 kcal, 11%);
  • uhľohydráty - 3,88 g (15 kcal, 44%).

Dôležité! Rastlinná bielkovina prítomná v brokolici je svojím zložením a výživovou hodnotou rovnaká ako mäso a vajce, pretože je veľmi nasýtená aminokyselinami a antioxidantmi. Okrem výrazného terapeutického a profylaktického účinku prispieva k rozvoju „hormónu šťastia“ - serotonínu.

Pravidelné zaradenie čerstvého alebo spracovaného špargle do stravy tak môže nielen znížiť obsah kalórií a obohatiť stravu o množstvo užitočných látok, ale tiež udržať emocionálne a psychologické pozadie osoby v stabilnom stave. Toto je obzvlášť dôležité pri chudnutí, keď sa pravdepodobnosť nervových porúch a porúch výrazne zvyšuje..

Makro a mikroelementy

Z najrôznejších minerálov, mikro a makro prvkov obsiahnutých v brokolici sa pre ľudí považujú za najužitočnejšie tieto:

  • fosfor - tvorí základ pre tvorbu buniek nervového a kostného tkaniva, používa sa na prenos energie, zlepšuje funkčnosť hormónov, stimuluje tráviace procesy a činnosť mozgu;
  • draslík - je zodpovedný za zdravie srdca a krvných ciev, pomáha odstraňovať žlč a moč, zlepšuje stav intracelulárnych tekutín a mäkkých tkanív, normalizuje vodnú rovnováhu, zabezpečuje prenos nervových impulzov a komunikáciu orgánov s nervovým systémom;
  • sodík - je povinným účastníkom regulácie metabolizmu voda-soľ, pomáha neutralizovať kyseliny, udržuje osmotický tlak na normálnej úrovni, normalizuje počet kontrakcií srdca, zvyšuje vytrvalosť tkanív, reguluje dodávanie látok do každej bunky;
  • horčík - je zodpovedný za efektívne fungovanie nervov a svalového tkaniva, podieľa sa na procesoch premeny cukru na energiu, zabraňuje tvorbe vápenatých usadenín a kameňov vo vnútorných orgánoch a uľahčuje stav trávenia;
  • vápnik - je priamo zapojený do tvorby kostí, dráždivosti nervových zakončení a kontraktility svalového tkaniva, normalizuje zrážanie krvi a poskytuje tvorbu krvných zrazenín na blokovanie miesta poškodenia tkaniva.

Podľa výsledkov mnohých štúdií odborníkov na Johns Hopkins College sa preukázalo, že táto rozmanitosť kapusty je vysoko účinná pri prevencii rozvoja rakovinových nádorov. Glukokrakanín prítomný v buničine má túto vlastnosť, v dôsledku hydrolýzy, v ktorej sa v tele vytvára špeciálna organická zlúčenina, sulforafán. Táto látka je schopná ničiť patogénne mikroorganizmy, ktoré vyvolávajú vznik zhubných nádorov gastrointestinálneho traktu a niektoré baktérie, ktoré sú voči antibiotikám imunitné. Špargľa samozrejme nelieči existujúcu onkológiu, ale môže výrazne znížiť riziko vzniku takýchto chorôb.

Okrem toho obsahuje aj množstvo užitočných organických zlúčenín vrátane:

  • kempferol - pomáha odstraňovať príznaky alergických reakcií;
  • luteín a zeaxantín - udržiavajú a zlepšujú kvalitu videnia, bránia rozvoju katarakty;
  • chlorofyl - zlepšuje zloženie krvi, aktivuje metabolizmus.

Kapustové mäso obsahuje tiež veľa nestráviteľnej vlákniny, čo je hrubé vlákno, ktoré zaisťuje normálne fungovanie a kvalitné čistenie gastrointestinálneho traktu. V kombinácii s brokolicami s nízkym obsahom kalórií je táto kvalita jedným z najúčinnejších produktov na chudnutie..

vitamíny

Jedinečnosť prospešných vlastností brokolice spočíva nielen v jej bohatom zložení vitamínov, ale aj vo zvýšenom množstve určitých vitamínov, ako aj v prítomnosti niektorých veľmi zriedkavých. Hlavnú hodnotu tohto produktu poskytujú tieto vitamíny:

  • U - neutralizuje nebezpečné chemické látky, ktoré vstupujú do tela, zúčastňuje sa na syntéze vitamínov v tele, podporuje hojenie vredov a eróziu slizníc, normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy, je dobrým antidepresívom, reguluje metabolizmus cholesterolu;
  • K - normalizuje zrážanlivosť krvi, zabraňuje prenikaniu vírusov a baktérií do povrchu rany, urýchľuje hojenie rán a zastavuje vnútorné krvácanie, zvyšuje funkčné schopnosti orgánov a systémov, zaisťuje vstrebávanie vitamínu D a vápnika, chráni pečeňové bunky, neutralizuje toxíny;
  • PP - reguluje oxidačné a iné procesy, zlepšuje stav mozgových ciev, podieľa sa na metabolizme, posilňuje kapiláry a ďalšie krvné cievy, urýchľuje premenu potravy na energiu, pomáha udržiavať optimálnu telesnú hmotnosť;
  • E - má silný antioxidačný účinok, zastavuje predčasné starnutie, chráni bunky pred negatívnymi vonkajšími vplyvmi, zaisťuje normálne fungovanie nervovej sústavy a ženských pohlavných orgánov;
  • C - najsilnejší antioxidant a imunostimulant, priaznivo ovplyvňuje činnosť centrálneho nervového systému a endokrinného systému, zvyšuje absorpciu železa, zaisťuje správne procesy krvotvorby;
  • B9 - nevyhnutný pre normálny stav nervového systému, poskytuje syntézu hormónov „šťastia“, vytvára dobrú náladu, dodáva uhlík na produkciu hemoglobínu, podporuje rast buniek a vývoj všetkých tkanív, podporuje kardiovaskulárny a imunitný systém;
  • B6 - zúčastňuje sa na procesoch absorpcie bielkovín a tukov, poskytuje prevenciu nervových porúch a kožných reakcií na ne, znižuje pravdepodobnosť nočných kŕčov, necitlivosti a kŕčov, spôsobuje ľahký diuretický účinok, znižuje potrebu inzulínu pri cukrovke a normalizuje hladinu cukru v krvi;
  • B5 - podieľa sa na produkcii aminokyselín, červených krviniek a hormónov nadobličiek, zvyšuje rýchlosť hojenia rán, aktivuje syntézu proteínov a uhľohydrátov, pomáha budovať svalovú hmotu, zlepšuje dlhodobú pamäť;
  • B2 - je aktívnym účastníkom metabolizmu bielkovín, tukov a uhľohydrátov, posilňuje imunitný systém, normalizuje nervový systém, zaisťuje zdravý stav slizníc a štítnej žľazy, pomáha udržiavať zrakovú ostrosť;
  • B1 - aktivuje činnosť systémov a orgánov, posilňuje imunitný systém, zaisťuje vstrebávanie všetkých vitamínov a obnovuje funkciu ich syntézy, pomáha liečiť dermatologické poruchy nervovej povahy, aktivuje činnosť mozgu;
  • A - vytvára silný antioxidačný účinok, urýchľuje regeneráciu buniek, pomáha pri liečbe rakoviny a bráni objaveniu nových nádorov, chráni membrány mozgových buniek pred voľnými radikálmi, zabraňuje chorobám krvných tepien a srdca, zvyšuje množstvo „užitočného“ cholesterolu.

Vzhľadom na množstvo rôznych priaznivých účinkov a nízky obsah kalórií sa odporúča, aby sa brokolica konzumovala vo významných množstvách vrátane jedál z nej v dennej strave, najmä pri dodržiavaní zásad správnej výživy alebo diéty na chudnutie. Aj taký užitočný produkt má však určité kontraindikácie. Nemôže sa vziať na ľudí s individuálnou intoleranciou, problémami s pankreasom a zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Vo všetkých ostatných prípadoch môže byť špargľa skvelým doplnkom vašej každodennej stravy a urobiť ju čo najzdravšou..

Brokolica: kalórie, výhody a škody, recepty

Brokolica chudnúca smoothie: recepty


Slimujúci brokolica

Tepelné ošetrenie mnohých vitamínov a minerálov obsiahnutých v brokolici je deštruktívne. Aby sa predišlo strate veľkého množstva živín, používa sa táto kapusta najčastejšie vo forme hustých koktailov. Tu sú recepty na smoothie z brokolice na chudnutie:

S zelerom a uhorkou:

  • Brokolica z brokolice - 200 g
  • Uhorka - 200 g
  • Zeler (stonka) - 100 g
  • Ďumbier (koreň) - 10 g
  • min voda bez plynu - 100 ml
  1. Umyte zeleninu, oddeľte tvrdé časti, nekrájajte príliš hrubo.
  2. Pridajte nasekaný koreň zázvoru.
  3. Nalejte minerálnu vodu.
  4. Bič všetko v mixéri.

Pomáha čistiť organizmus a urýchľuje metabolizmus. Skvelé na raňajky.


Slimujúci brokolica

  • Brokolica z brokolice - 100 g
  • Oranžová - 300 g
  • Apple - 200 g
  • Mrkva - 100 g
  • Špenát - 75 g
  1. Umyte všetky ingrediencie v recepte.
  2. Lúpanú mrkvu a jablká jemne nasekáme.
  3. Kvetenstvo brokolice a špenátového rezu.
  4. Vytlačte šťavu z pomaranča.
  5. Skombinujte všetko a rozdrvte ho v mixéri, až kým sa nestane homogénnou hmotou.

Vitamíny a minerály obsiahnuté v tomto nápoji sú nevyhnutné pre každú osobu, najmä pre deti.

Čučoriedkový smoothie:

  • Brokolica z brokolice - 100 g
  • Čučoriedky - 150 g
  • Mrkva - 300 g
  • Jogurt (prírodný, nesladený) - 100 ml
  • Vytlačte šťavu z mrkvy.
  • Rezané brokolica kvetenstvo. Zoradiť čučoriedky.
  • Bič všetko v mixéri.
  • Pridajte jogurt k výslednej homogénnej hmote a znova porazte. Môžete pridať ľad.

Pomáha posilňovať zrak a zvyšuje imunitu. Niekoľko tipov, ako pokaziť nápoj:

  • Aby sa zabránilo horkosti brokolice, je vhodné ju používať zmrazenú.
  • Na pomoc mixéru, ktorý by mal byť dostatočne výkonný, je kapusta pred použitím rozmrazená a jemne nasekaná..
  • Namiesto soli používajte korenie a kyslé šťavy, zeleninové aj ovocné.

Je lepšie nepiť takéto koktaily, ale jesť lyžičku. Dobrú chuť! Ako čistiť a pripraviť brokolicu na prípravu takýchto nápojov, čítajte nižšie v texte.

Môže brokolica pri cukrovke?


Brokolica pri cukrovke

Brokolica obsahuje veľa sulforafánu. Táto látka prispieva k normalizácii krvných ciev. Rastlina má tiež vysoký obsah bielkovín karoténu, vitamínu C. Kyslé látky nachádzajúce sa v brokolici pomôžu udržať normálnu hladinu cukru. Prítomnosť týchto látok v zelenine naznačuje, že bude užitočná pre ľudí s cukrovkou.

Sulforaphane chráni steny tepien a ľudské srdce funguje normálne. Obzvlášť u pacientov s cukrovkou je užitočný vysoký obsah chrómu v zelenine. Tento prvok sa zriedka vyskytuje v ovocí a zelenine, ale práve to normalizuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje ukladaniu cholesterolu v cievach. A jód obsiahnutý v zelenine bude užitočný pre endokrinný systém.

O zložení brokolice, kalóriách a použití

V rebríčku najzdravších výrobkov má brokolica čestné prvé miesto. Aby ste pochopili dôvod takejto úcty, mali by ste sa pozrieť na zoznam jej podstatných látok:

jeho obsah v zelenine sa rovná bielkovine hovädzieho a kuracieho vajca. Tento druh kapusty v rade potravín s vysokým obsahom bielkovín zostal za špenátom, špargľou, kukuricou sladkou a zemiakmi. Vďaka aminokyselinám brokolicového proteínu veľa systémov organizmov beží hladko;

zodpovedný za produkciu hormónov a tvorbu stavebných bielkovín;

prebytočná voda a soli sú ním vylučované;

zlepšujú stav slizníc, regulujú krvný tlak, znižujú alergické reakcie;

• fosfor a vápnik

kostné a mozgové tkanivá dostávajú potrebnú výživu pre normálne fungovanie;

• železo, kobalt a meď

posilňovať tkanivá, sú zodpovedné za proces tvorby krvi;

brokolica stráca iba mrkvu na dlani a prináša zdravotné výhody vďaka ochrane tela pred voľnými radikálmi;

• kyselina listová (B9)

obnovuje bunky, normalizuje metabolické procesy;

• ďalšie vitamíny B.

sú vynikajúcim všeliekom pre nervový systém;

vynikajúci antioxidant, ktorý zachováva bunkovú mládež;

nevyhnutná podpora ľudskej imunity. V tomto zmysle nemá brokolica menej zdravotných výhod ako citrón;

brokolica je na prvom mieste vo svojom obsahu a úspešne reguluje hladinu cukru v krvi;

zabrániť rastu patogénnych baktérií a húb;

• vláknina a vláknina z potravy

tí, ktorí používajú brokolicu, sa cítia dobre pre telo pri aktívnom čistení toxínov a toxínov;

dobrý zdroj železa, chránič molekúl DNA pred možnými zmenami;

• sulforaphane, indol-3-karbin a sinegrin

látky s výraznou protirakovinovou aktivitou.

Jesť brokolicu, ktorej obsah kalórií je podľa rôznych zdrojov od 28 do 30 kalórií na 100 g produktu, môžete si nielen robiť starosti s kilogramami, ale tiež úspešne používať zeleninu ako vynikajúci diétny produkt..

Brokolica na ošetrenie kapusty

Brokolica z brokolice je zdrojom vitamínov C, E, K, B, provitamínu A a mnohých užitočných minerálov: draslík,

Železo - najlepšie produkty s bohatým obsahom (tabuľka)
Čo je heme a non-heme iron? Ktoré potraviny majú najvyšší obsah železa, ktoré existujú, ako ich užívať. Zlepšenie a inhibícia výrobkov.

10 faktov o výhodách horčíka pre telo
TOP 10 jedinečných prospešných vlastností horčíka pre ľudské telo. Uskutočnil sa výskum účinku tohto minerálu. Vedľajšie účinky a kontraindikácie.

Fosfor: 8 prospešných vlastností pre telo a prečo je jeho nedostatok nebezpečný
Vplyv fosforu na naše zdravie a aké následky na vás čakajú v prípade nedostatočného používania výrobkov obsahujúcich fosfor. 8 prospešné vlastnosti fosforu pre organizmus.

. Obsah vody v nej je 90%. To znamená, že kapusta sa môže jesť každý deň bez kvantitatívnych obmedzení..

Pri liečení určitých chorôb sa používa jedinečná kombinácia účinných látok v rastlinnej zmesi.

Mäkká vláknina bude užitočným doplnkom výživy pri pankreatitíde. Kapusta upokojuje žalúdok a dobre sa vstrebáva telom. Odporúča sa variť na pár alebo variť. Môžete z toho tiež pripraviť pyré alebo pridať do šalátov a pečiva.

S gastritídou

Pri liečbe gastritídy lekári nielen predpisujú lieky, ale predpisujú aj špeciálnu diétu, ktorá nevyhnutne zahŕňa brokolicu, ktorá je bohatá na rôzne užitočné látky:

7 príznaky nedostatku horčíka v tele, hypomagneziémia
Aké sú príznaky a príznaky nedostatku horčíka v tele. Článok predstavuje sedem vedeckých faktov o príznakoch hypomagneziémie a jej liečbe.

zlepšuje trávenie a urýchľuje metabolizmus

Vitamín C má antiseptický účinok.

Antioxidanty pomáhajú liečiť rany

Karotén pomáha obnoviť sliznice žalúdka, má liečivý a antivírusový účinok.

Brokolica sa neodporúča konzumovať surovú: tepelné ošetrenie neovplyvní jej užitočnosť - môžete variť, dusiť alebo naparovať.

S cholecystitídou

Nesprávna výživa a chronická zápcha môžu spôsobiť zápal žlčníka a následkom toho cholecystitídu..

Lekári okrem liekov predpisujú aj špeciálnu diétu. Strava pacienta by mala obsahovať veľa obilnín, polievok a zeleniny, vrátane tepelne upravenej brokolice.

S cukrovkou

Brokolica obsahuje aminokyseliny, prchavé látky a vitamíny, ktoré zlepšujú fungovanie krvných ciev. Preto je užitočné pri cukrovke 1. a 2. typu..

Vďaka sulforafanu (protirakovinovej zlúčenine) a iným účinným látkam v zmesi kapusta posilňuje kardiovaskulárny systém, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a bojuje proti infekciám..

Na rakovinu

Brokolica obsahuje okrem sulforafánu aj sinegrín, anetholtritión a indol-3-karbín - látky, ktoré majú protirakovinové účinky, preto sa odporúča používať na prevenciu onkológie. Okrem toho bude kapusta užitočná pre ľudí postihnutých žiarením a pre tých, ktorí žijú v oblastiach s vysokým žiarením.

Synergín interferuje s delením malígnych buniek.

Sulforaphane (jeho najvyšší obsah je v stonkách mladej rastliny) spomaľuje rozvoj buniek rakoviny kože a ničí baktérie, ktoré sú rezistentné na antibiotiká.

Začlenenie brokolice do stravy bude vynikajúcou prevenciou rakoviny hrubého čreva, vaječníkov, prsníka a prostaty..

S ochorením pľúc

Výhody pre pľúca poskytuje už spomínaný sulforafan. Zabíja baktérie, ktoré spôsobujú bronchitídu, posilňuje imunitný systém a prispieva k odolnosti organizmu voči patogénnym mikroorganizmom.

Je možné jesť stonku, stopku z brokolice?


Môžete jesť stopku, stopku z brokolice

Brokolica je druh kapusty a z taliančiny sa tento názov prekladá ako „strieľať“, „vetva“. A práve v tejto časti sa gurmánom, ktorí tiež nazývajú tento zeleninový „taliansky špargľa“..

Stopka brokolice sa dá nielen variť, ale je tiež nevyhnutná. Pred varením je však potrebné odstrániť vrchnú vrstvu pokožky. Potom sa zelenina nakrája a pridá sa do misky. Odporúča sa použitie v potrave a pne. Musíte si však uvedomiť, že čas prípravy hustej stonky a mäkkého kvetenstva sa líši v závislosti od ich hrúbky. V stonkách sú prítomné hrubé vlákna sladkej chuti, preto sa musia vyprážať alebo variť dlhšie.

Užitočné vlastnosti brokolice

Bohužiaľ, počas tepelného spracovania sa väčšina živín a vitamínov rozkladá, preto sa odporúča, aby sa niektorej zelenine nevystavovala. Existuje však nebezpečenstvo otravy pesticídmi, ktoré spracovávajú zeleninu.

Jednou z veľkých vlastností brokolice je, že pesticídy jednoducho „nezakorenia“ na listoch, stonkách a kveteninách. Preto ho môžete používať v surovej forme a vo forme šťavy, bez strachu o svoje zdravie. Okrem toho sa v nej ukladajú všetky vitamíny a látky..

Brokolica zo šťavy navyše obsahuje:

  1. Chlorofyl, ktorý zlepšuje krv a podieľa sa na tvorbe hemoglobínu.
  2. Aminokyseliny priamo zapojené do konštrukcie proteínových buniek.

Užitočné vlastnosti zeleniny

Existuje len málo výrobkov, ktoré majú vlastnosti ako brokolica. Táto kapusta sa dá porovnávať nielen s mäsom, ale aj s mliekom kvôli vysokému obsahu vápnika. A tiež hlavné užitočné vlastnosti sú:

Normalizácia hladiny cukru v krvi kvôli látke sulforaphane. Posilňuje tiež steny krvných ciev a bráni ich poškodeniu nadbytkom glukózy.
Regulácia nervového systému v dôsledku vysokej koncentrácie vitamínu B1
Nedostatok tejto látky sa prejavuje nervovými poruchami, podráždenosťou, rozptyľovanou pozornosťou a nedostatočnou pamäťou. Zahrnutím brokolice do ponuky môžete tieto problémy vyriešiť..
Odstránenie zápchy a čistenie črevnej steny
Fiber je zodpovedný za tento proces, ktorý obsahuje 2,6 g na 100 g surovej kapusty a súčasne sa stimuluje funkcia žlčníka a pečene. Výsledkom je vylučovanie žlče, čo zlepšuje trávenie..
Brokolica odstraňuje z tela prebytočný cholesterol. Látky ako cholín a metionín mu nedovoľujú akumuláciu v cievach. Táto zelená zelenina pomáha bojovať proti srdcovým chorobám (srdcový infarkt, mozgová príhoda) a súvisiacim komplikáciám, ale je stále lepšie používať brokolicu na preventívne účely, ako napraviť situáciu vážnym ochorením.
Prevencia stavov nedostatku železa. Sto gramov kapusty bude tvoriť asi 10% dennej normy tohto mikroelementu.

Posilnenie kostí a mozgového tkaniva pomocou fosforu a vápnika.
Zníženie opuchov v tele. Tomu napomáha draslík v kompozícii. Spolu s prebytočnou vodou odchádzajú soli, ktoré sa často ukladajú v kĺboch..
Fytoncidy majú škodlivý vplyv na huby a patogény.
Prítomnosť veľkého množstva vitamínu E a C umožňuje telu bojovať s voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú onkológiu..
Jód pomáha zlepšovať fungovanie štítnej žľazy a celého endokrinného systému.
Podporuje správny rast a vývoj plodu v lone

V prvom rade je na to dôležitá prítomnosť kyseliny listovej, ktorá je veľa v brokolici. Pre nenarodené dieťa sú tiež veľmi dôležité ďalšie látky..
Hypoalergénne vlastnosti umožňujú, aby sa produkt uvádzal ako doplnková strava pre malé deti.

Po preštudovaní otázky, čo je užitočné kapusta brokolice, nájdete riešenie mnohých problémov, ktoré v tele existujú. Ak je do stravy zahrnuté aj malé množstvo kapusty, pozitívny vplyv na zdravie bude stále významný.

Harm brokolica

Brokolica samotná je zo všetkých hľadísk pre ľudský organizmus priaznivý. Je veľmi ťažké variť a jesť túto kapustu takým spôsobom, že škodí, ale stále je to možné.

Kapustový vývar obsahuje guanín a adenín (deriváty purínu) - látky škodlivé pre ľudské telo, aj keď je ich menej ako karfiol. Aj keď tieto látky nie sú tak škodlivé (puríny, dôležité zlúčeniny, ktoré obsahujú dusík, sú súčasťou všetkých živých organizmov bez výnimky), ľudia s dnou, obličkovými kameňmi a tiež počas tehotenstva by mali vývar brokolice odmietnuť..

Brokolicu dôrazne neodporúčame smažiť na vysokej teplote s veľkým množstvom tuku. V tomto prípade, namiesto užitočných vlastností, v ktorých je táto kapusta tak bohatá, bude telo dostávať vážnu ranu, ktorú uľahčia karcinogény tvorené počas zahrievania oleja. Po tretie, jesť brokolicu v surovej forme (to je najlepšia možnosť), by mali byť ľudia so zvýšenou kyslosťou žalúdka a poškodenými funkciami pankreasu opatrní. Niektoré diéty predpísané po operácii tiež zakazujú konzumáciu surovej zeleniny obsahujúcej veľké množstvo surovej vlákniny..

Ukazuje sa, že s cieľom získať maximálny úžitok z používania tohto produktu a nespôsobiť ujmu na zdraví, musíte kapustu správne variť (alebo jesť surovo) a správne ju skladovať - ​​v mrazničke alebo nie viac ako týždeň v chladničke..

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Brokolica výživou prevyšuje všetkých svojich príbuzných. Niet divu, že je uctievaná v iných krajinách, kde to už dávno pozná. Táto kapusta nie je horšia ako mäso a kuracie vajce s vysokým obsahom bielkovín. Vďaka nízkemu obsahu kalórií to môže byť aj vynikajúce jedlo pre ľudí, ktorí sledujú ich postavu. V tabuľke nižšie vidíte obsah kalórií brokolice..