Hlavná
Jarabiny

Brynza: obsah kalórií, BZHU, výhody a poškodenie tela

Brynza je druh kyslého mlieka so zvláštnou príchuťou bravčového mäsa. Patrí do kategórie slaných syrov. Pri výrobe je hlavnou zložkou kravské, kozie alebo ovčie mlieko. Môže byť použitý ako nezávislá misa. Brynza je oceňovaný nielen pre svoju mimoriadnu chuť, ale aj pre svoje prospešné vlastnosti pre ľudské telo. Odporúča sa zahrnúť tento produkt do dennej stravy pre ľudí všetkých vekových kategórií, ale najmä pre deti a staršie osoby.

Hviezdy ZVÝRAZNENIA Hviezd!

Irina Pegová šokovala každého predpisom, ktorý schudol: „Vyhodil som 27 kg a stále schudnem, len to v noci robím.“ Prečítajte si viac >>

Brynza sa vyrába pomocou špeciálnej technológie: dozrievanie sa uskutočňuje v špeciálnom náleve. Z tohto dôvodu má výrobok mierne vodnatú, ale hustú štruktúru, kyslú vôňu a chuť. Vonku je taký syr bielej farby a bez kôry, na reze sú viditeľné sivé granule.

Doteraz sa v obchodoch prezentuje široká škála takýchto syrov. Dodáva sa najmä od miestnych výrobcov, ako aj z Moldavska a Bulharska. Takýto výrobok však môžete variť doma.

Na rozdiel od iných syrových výrobkov má syr feta vyváženejšie biochemické zloženie. Obsahuje menej tukov, ale oveľa viac bielkovín. Bol zaznamenaný bohatý obsah vápnika: iba 100 gramov produktu umožňuje doplňovať denný príjem. Pravidelné používanie tohto syra chráni pred rozvojom osteoporózy, porúch kostí a kazu. Pretože syr feta sa konzumuje surový, všetky vitamíny a minerály vstupujú do tela nezmenené..

Priemerný obsah kalórií na gram porcie je asi 245 kcal, ale stáva sa to menej - záleží na obsahu tuku hlavnej zložky. V ovčom mlieku je obsah tuku v produkte 270–290 kcal a u kráv 150–220 kcal. Energetická hodnota je určená distribúciou BZHU: proteín - 7-17%, tuk -23-25%, bez uhľohydrátov. Podľa tohto zloženia je produkt určený na zahrnutie do diét na chudnutie..

Syrový syr sa dodáva na predaj najskôr 20 dní pred namáčaním, ktoré sa môže predĺžiť na 60 alebo viac dní. Transport trvá nejaký čas. Preto je ťažké nájsť presný dátum výroby a čas vystavenia výrobku na etikete. Z tohto dôvodu by ste sa pri nákupe mali zamerať na ďalšie kritériá kvality:

  • Brynzova kôra chýba. Ak je pozorovaná zaschnutá povrchová vrstva, dátum exspirácie uplynul. Čím dlhšie produkt čaká na svojho zákazníka, tým menej užitočné mikroorganizmy v ňom zostávajú.
  • Vnútro je utesnené, bez dier. Sú prijateľné viaceré medzery v akejkoľvek konfigurácii. Ak ich je veľa, výrobná technológia je porušená alebo uplynul dátum predaja.
  • Za výhodnejší sa považuje Brynza s obsahom tuku 40% a viac.

Tento výrobok skladujte správne v chladničke, najlepšie v sklenenej nádobe. Aby sa zabránilo tvorbe hniloby, pod spodnú časť sa umiestni niekoľko rafinovaných cukrov.

Vitamíny B, A a C sú neoceniteľné pre posilnenie imunity a ďalších makro a mikroprvkov, ktoré sa nachádzajú v akomkoľvek mliečnom produkte..

Brynza je nevyhnutným zdrojom bielkovín a tukov. Je považovaný za majstra obsahu fosforu a vápnika. Ten zase slúži ako prevencia: krivica, osteoporóza, artritída, artróza a má priaznivý účinok na zuby. Stačí jesť 80 gramov produktu za deň, aby sa telo úplne nasýtilo všetkým potrebným. Je potrebné poznamenať, že ženy, ktoré pravidelne používajú syry, vyzerajú čerstvejšie a mladšie..

Do pravidelnej stravy sa odporúča zahrnúť prírodný syr feta: pre deti od 2 rokov, staršie osoby, tehotné a dojčiace ženy..

Užitočné vlastnosti syra:

  • zabraňuje rozvoju hniloby v čreve;
  • zlepšuje trávenie;
  • urýchľuje metabolizmus;
  • zabraňuje predčasnému starnutiu;
  • pozitívny účinok na pokožku a vlasy;
  • slúži ako prevencia proti zubnému kazu;
  • ničí patogénne baktérie a čistí telo toxínov;
  • podporuje reprodukčnú funkciu v zdravom stave.

Brynza je zdravé jedlo, ktoré dokáže stabilizovať hmotnosť. Vzhľadom na nízky počet kalórií je indikovaný na zahrnutie do rôznych diét na chudnutie. Takýto produkt je na základe svojej vysokej výživovej hodnoty saturovaný po dlhú dobu.

Používanie syra feta počas tehotenstva pomáha plodu správne sa vyvíjať a saturuje telo matky vitamínmi a minerálmi. Vďaka vápniku je možné udržiavať zdravie kostí. Takýto proteín-vitamínový doplnok pomáha športovcom zvyšovať vitalitu a stimulovať rast svalov..

Odporúča sa jesť syr feta ráno, aby všetky užitočné prvky mali dostatok času na úplné vstrebanie. V dôsledku zvýšeného obsahu tuku by ľudia s chudnutím mali upustiť od večerných jedál so začlenením takéhoto syra. Ideálne slúžiť na raňajky alebo obed. Je nežiaduce kombinovať s rybami a mäsom, pokiaľ možno so zeleninou a čerstvými bylinkami.

Varenie srbského syra feta je jednoduché, ale vyžaduje veľa času. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 2,5 alebo viac litrov pasterizovaného mlieka (krava, ovce, kozy);
  • zložka syridla (pepsín) - na špičke dezertnej lyžice.

Prebytočný pepsín dodáva hotovému syru nepríjemnú pachuť a vôňu. Tento prášok si môžete kúpiť v lekárni. Odporúča sa vziať domáce mlieko, potom sa ukáže chutnejšie.

  1. 1. Mlieko sa zahreje na teplotu neprevyšujúcu 45 ° C a vypne sa.
  2. 2. Pepsín zriedený v teplej vode sa opatrne naleje do tenkého prúdu. Nechajte vychladnúť 10-15 minút.
  3. 3. Po ochladení začnite intenzívne biť, až kým sa nedosiahne homogénna a hustá konzistencia. Na tento účel použite mixér alebo metla. Ak je hmotnosť nedostatočná, pridajte ďalšie syridlo.
  4. 4. Proces premeny hmoty na syr trvá asi 30 minút.
  5. 5. Výsledná konzistencia sa hodí do cedníka pokrytého niekoľkými vrstvami gázy. Ruky sú tvarované v určitom tvare a ponechané v tomto stave 2 hodiny. Tento čas je potrebný na maximálne vypustenie kvapaliny. Z 3 litrov sa získa asi 500 gramov syra feta.
  6. 6. Potom sa syrová guľa ponorí do soľného roztoku pripraveného v pomere: 1 liter vody na 2 čajové lyžičky stolovej soli. Doba zrenia je 24 hodín v tme a chlade. Syr by ste mali pravidelne krútiť drevenou špachtľou, aby sa solenie rovnomerne vyskytovalo.

Odtokové sérum sa môže použiť na prípravu palaciniek a muffinov alebo sa môže piť v čistej forme. To prospeje telu, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Denné použitie séra čistí toxíny a toxíny, zlepšuje celkovú pohodu.

Hotový syr sa skladuje výlučne v slanom náleve, ale odporúča sa jesť po celý deň. Je dovolené prikryť sa filmom a vložiť do chladničky, potom sa doba použiteľnosti predlžuje na 3 dni. Používajte ako samostatné občerstvenie alebo pripravujte sendviče, polevy na pečenie koláčov a dezertov.

Brynza je z hľadiska varenia dosť univerzálna. Môžete ho pridať do všetkých jedál: šalátov, polievok, teplých jedál, občerstvenia, omáčok, cestovín. Brynza možno nahradiť tvrdými syrmi, ktoré sa často používajú pri varení. Ak sa vám nepáči silná slanosť, nakrájajte ju na kocky a ponorte ju do vriacej vody po dobu 4-5 minút. S takým syrom sa najčastejšie vyrábajú šaláty..

bryndza

Brynza je slaný syr, ktorý sa vyrába nielen z kravského mlieka, ale môže sa tiež vyrábať z kozieho, ovčieho, byvolieho mlieka a niekedy aj zo zmesi týchto druhov mlieka. Pri realizácii syr feta prichádza po 20 dňoch namáčania v slanom náleve, niekedy po 60 dňoch. Podľa označenia nebudeme schopní v zásade určiť, koľko dní bol syr namočený v slanom náleve. Ale ak je syr feta ostrejší a slanejší, potom bol ponorený do soľanky 60 alebo viac dní..

Na rozdiel od väčšiny syrov nemá povrch syra kôru. Ak je syr mierne vyschnutý okolo okrajov, znamená to, že už dlho ležal na pulte a podarilo sa mu stratiť niektoré užitočné látky. Vo väčšine syrov charakteristický „otvor“ nie je žiadny skutočný syr. Vysokokvalitný syr feta má veľmi málo medzier a dokonca aj nepravidelný tvar.

Hmotnostný podiel tuku v sušine (uvedený na obale) - je ukazovateľom užitočnosti a chuti, mal by byť najmenej 40%. A najchutnejší a najzdravší syr feta s obsahom tuku 50%.

Rodiskom Brynzy je arabský východ. Čas narodenia je pred siedmimi tisíc rokmi. Objaviteľom je arabský obchodník Kanan. Na dlhú cestu si Kanan vzal so sebou mlieko naliate do pohára z ovčieho žalúdka. Po tom, čo ubehol mnoho kilometrov, rozhodol sa, že si bude dať niečo najesť, otvorí muštu a odtiaľ vyteká bahnitá tekutina a vypadne biela hustá zrazenina. Obchodník to vyskúšal a bol spokojný. Takže došlo k stretnutiu muža so syrom.

Bulhari ho pripravujú špeciálnym spôsobom: posypeme syrom červenou paprikou, pridáme trochu masla, potom ho pevne zabalíme do pergamenu a pečieme v peci. Takto pripravený syr má veľmi jemnú a šťavnatú chuť a príjemnú arómu..

Najlepšie je uchovávať syr feta vo svojom „natívnom“ náleve. Napríklad ste si kúpili plechovku so šiestimi sto gramami syra feta a na šalát potrebujete dvesto gramov. Opatrne preneste zvyšný syr feta do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby a nalejte naň celú soľanku. Misky prikryte a chladte. Spotrebujte do dvoch až troch týždňov. Ak nie je soľanka, pevne zabalte syr feta do fólie alebo fólie.

Obsah kalórií Brynza

Brynza obsahuje asi 260 kcal a asi 18 g bielkovín, čo je vynikajúci indikátor, ak potrebujete získať svalovú hmotu alebo jednoducho naplniť telo energiou. Len 100 g produktu vám dá rezervu vápnika na celý deň..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
22.219.20.4552260

Užitočné vlastnosti syra feta

Brynza obsahuje 288 kalórií, až 15 g bielkovín a až 26 g tuku, ako aj vápnik, sodík, fosfor, vitamín B1, B2 a C.

Odporúča jesť syr feta a ovčí syr iba po mesiaci skladovania.

Brynza je veľmi užitočná pre zdravie pokožky a tela ako celku. Pravidelné používanie syra feta pomôže udržať mladosť, hladkosť, zamatovú a pevnosť pokožky.

Vďaka vysokému obsahu vápnika, ktorý je ľahko stráviteľný, je syr feta užitočný na ochranu zubov a kostrového systému. Brynza tiež uľahčuje trávenie a inhibuje rozvoj hniloby baktérií v čreve..

Nebezpečné vlastnosti syra feta

Brynza je kontraindikovaný u ľudí s ochorením obličiek, žlčových ciest, pečene, žalúdka a pankreasu. Dôvodom je vysoký obsah solí vo výrobku. Soľnosť sa dá znížiť tepelným spracovaním, preto stačí nechať syr niekoľko minút vo vriacej vode alebo nejakú dobu namočiť do obyčajnej vody. Po spracovaní môžu tento mliečny výrobok konzumovať aj tí, ktorí trpia vyššie uvedenými chorobami..

Prakticky neobsahuje draslík, ale úroveň sodíka je dosť vysoká, a preto je syr feta kontraindikovaný u ľudí, ktorí majú problémy s obehovým systémom, nervovým systémom..

Neodporúča sa ani na použitie u ľudí s intoleranciou laktózy.

Toto video pojednáva o výhodných vlastnostiach syra feta a jeho hodnote v strave zdravého človeka. Lekári zdieľajú svoje názory na produkt.

bryndza

Brynza - slaný syr, ktorý sa vyrába zo zmesi kravského a ovčieho mlieka (menej často - kozieho mlieka). Napriek tomu, že vývoj ovplyvnil výrobu syra, syr sa vyrába obzvlášť starostlivo a tradične. Syr sa namáča, má špeciálny tvar a starostlivo zavedené korenie (ak je to potrebné). Skutočný ovčí syr je biely, mierne drobivý, ale nie hustý, ľahko krájateľný a má slanú chuť kyslého mlieka.

Brynza výlučne z ovčieho mlieka je hlavnou zložkou syra rumunských, moldavských, macedónskych a bulharských kulinárskych tradícií. Produkt sa pridáva všade: do šalátov, koláčov, občerstvenia, prvého a druhého jedla. Syr je vyprážaný, marinovaný, pečený a dokonca varený. Prečo je syr taký dobrý a ako zaviesť do stravy novú zložku?

všeobecné charakteristiky

Brynza je mäkký syr štandardného bieleho odtieňa. Chuť a vôňa kyslého mlieka, stredná slanosť. Konzistencia produktu je hustá, častejšie - tuhá. Syr sa ľahko láme, ale nerozpadá sa. Odtieň brynzy je jednotný, môže sa líšiť od mliečnobielej až svetlo žltej. Neexistuje výkres, je povolený minimálny počet dutín nepravidelného tvaru. Povrch je rovný, čistý, netvorí kôru. Povrchová štruktúra môže vytlačiť stopy kosáka (špeciálne pletivo, v ktorom je syr nasiaknutý). Na tyčiach sú povolené mierne deformácie a mierne praskliny..

Syr sa dá ľahko pripraviť doma. Pripravte si potrebné vybavenie, prísady a vytvorte si vlastný syr s jedinečnou príchuťou. Domáce syry sa výrazne líšia od obchodu a šetria rodinný rozpočet.

Stručné historické pozadie

Vlasť Brynza sa považuje za arabský východ. Pred sedem tisíc rokmi svet dostal vďaka východnému obchodníkovi Kananovi špeciálny mäkký syr so špecifickou chuťou a na rozdiel od všetkého iného. Na nasledujúcej obchodnej ceste Kanan nalial ovčie mlieko do vínovej révy, zakryl ho vekom a niekoľkými vrstvami tkanín, aby zabránil kazeniu mlieka teplom. Po desiatich kilometroch sa Kanan rozhodol urobiť prestávku a vyprázdniť misku mlieka. Len čo cestujúci otvoril plavidlo, vyliala sa z neho biela suspenzia a vypadla hustá mliečna tyčinka. Kanan bez toho, aby si to uvedomil, dostal spôsob, ako uvariť syr feta. Cestovateľovi sa páčila chuť a aróma mliečneho výrobku, rozhodol sa zopakovať a vylepšiť svoje kulinárske inovácie. Svet sa teda stretol so syrom.

Výhody produktu

Prírodný syr feta je absolútnym držiteľom rekordov pre vápnik (Ca) a fosfor (P). Zohľadnite množstvo tuku v zmesi a správne umiestnite výrobok do dennej stravy. Odporúča sa konzumovať syr pred 16:00 s veľkým množstvom vlákniny pre úplnú a rýchlu absorpciu..

Kvalitný syr feta vydrží najmenej 30 dní. Je to produkt, z ktorého môžu mať úžitok telo aj vzhľad. Tuky sú kľúčom k pohody a dobrému vzhľadu. Pravidelná prítomnosť syra feta v potrave zlepší stav pokožky, zvlhčí ju, vyživuje živinami a zastaví starnutie..

Vápnik, ktorý je súčasťou syra feta, sa v ľudskom tele ľahšie vstrebáva ako podobná živina v zelených alebo bobuľových plodoch. Látka posilní kostrovú sústavu a usporiada stav zubov..

Brynza zlepšuje tráviace funkcie, urýchľuje metabolizmus a nevytvára ďalšie silné zaťaženie brušných orgánov. Produkt pôsobí ako dezinfekčný prostriedok: vytvára špeciálnu bariéru pre baktérie a zabraňuje rozvoju hnilobných mikroorganizmov v zažívacom trakte..

Chemické zloženie

Nutričná hodnota (na základe 100 gramov hotového výrobku)
charakteristickýBrynza v kravskom mliekuOvčí syr v ovčím mlieku
kalórií262 kcal260 kcal
veveričky17,9 g21,1 g
tuky19,2 g18,8 g
sacharidy0,4 g0,3 g
Potravinové vlákno0 g
voda52 g53 g
Zloženie vitamínu (v miligramoch na základe 100 gramov hotového výrobku)
vitamínBrynza v kravskom mliekuOvčí syr v ovčím mlieku
Retinol (A)0.180,192
Beta karotén (A)0,0060,007
Tiamín (B1)0.040,05
Riboflavín (B2),120.15
Kyselina askorbová (C)11
Kalciferol (D)0,000620,00061
Tokoferol (E)0.30.4
Niacín (PP)53,7
Zostatok živín (v miligramoch na 100 gramov hotového výrobku)
živnýBrynza v kravskom mliekuOvčí syr v ovčím mlieku
Draslík (C)95115
Vápnik (Ca)630780
Horčík (Mg)2435
Sodík (Na)12001200
Fosfor (P)375525
Síra (S)221211
Železo (Fe)0.70.9

Použitie zložky pri varení

Recept špenátového, vaječného a feta syrového koláča

Nutričná hodnota (na základe 1 porcie hotového jedla)
Obsah kalóriíveveričkytukysacharidy
674 kcal21,4 g44,8 g45,6 g
  • zemiaky (odporúča sa užívať mladú strednú veľkosť s tenkou šupkou) - 5 ks;
  • čerstvý špenát - 500 g;
  • syr feta - 300 g;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • maslo - 30 g;
  • lístkové cesto (odporúča sa zbaviť droždia) - 500 g;
  • olivový / rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • korenie a bylinky podľa chuti.

varenie

Zemiaky ošúpajte hrubou kefou, povarte v slanej vode. Vypustite podľa potreby, nechajte zemiaky vychladnúť, nakrájajte na plátky a vložte do vhodnej nádoby. Cibuľu nakrájame na tenké plátky, smažíme v kvapke rastlinného oleja, až kým sa neobjaví zlatá kôra. V procese vyprážania cibule pridajte nasekaný cesnak a svoje obľúbené korenie.

Pripravte špenát: opláchnite rastlinu, odstráňte stonky, pozdĺžne preložte listy a nakrájajte na tenké prúžky.

Kuchárske rady: špenát nasekajte na plech, nie pozdĺž neho.

Vložte špenát do panvice s pikantnou vyprážanou cibuľou. Kmeň rastliny, kým listy nie sú mäkké a pružné. Pripravenú zmes cibule, špenátu a korenia vložte do nádoby.

Jemne nakrájajte syr feta, vložte do misky so špenátom, pridajte zemiaky a korenie. Pripravte výplň: porazte 2-3 kuracie vajcia (vyvarujte sa vrcholov) a odošlite na celkovú hmotnosť. Výsledná zmes sa opatrne premieša. Počas miešania sa vo vaječnej hmote tvoria bublinky. Je dôležité, aby zostali nedotknuté a počas varenia sa neroztrhli.

Pripravte si formu (približná veľkosť - 26 cm): namažte rastlinným olejom alebo na pečenie prikryte pergamen. Rozvaľkajte 500 g cesta bez droždia na hrúbku 2 milimetre a opatrne položte na dno / steny formy. Ak je cesto priveľa alebo je tvar malý - upravte výsledok nožnicami. Zo zvyšného cesta nakrájajte malé prúžky a vytvorte prútený vzor na torte.

Vložte náplň do pekáča, vyhlaďte a jemne zabaľte okraje plniaceho cesta (do košíka). Na náplň položte požadované množstvo syra. Vezmite rezané prúžky a vytvorte klasický štvorcový koláčový vzor. Môžete byť kreatívni alebo takúto dekoráciu úplne odmietnuť. Zmiešajte 1 surové vajce s 1 lyžicou mlieka, dôkladne porazte a na koláč naneste silikónovou kefou.

Predhrejte rúru na 160 ° C a koláč poslať na 40 - 50 minút. Podávajte ihneď po varení. Pokúste sa ponoriť kúsok koláča do nízkotučnej kyslej smotany, vyberte si obľúbenú omáčku alebo nápoj, ktorý vytvorí vynikajúcu príchuť tandemu s hlavným chodom. Teraz máte dobrý dôvod zhromaždiť celú rodinu pri jednom stole!

Charakteristiky miestnej výroby a spotreby syra feta

Brynza je častým hosťom národnej kuchyne:

  • Ukrajina;
  • Rusko;
  • Bulharsko
  • Rumunsko
  • Moldavsko;
  • Balkánsky polostrov.

Zložka sa pridáva do zeleninových šalátov, mäsových / rybích pokrmov a používa sa ako samostatné občerstvenie alebo hlavné jedlo. Syr sa kombinuje už pri prvých jedlách a podáva sa s čajom. Napriek rozdielom v kulinárskych tradíciách každej krajiny sa syr feta konzumuje s charakteristickou prílohou - vyprážaná cibuľka, cesnak, ražný alebo pšeničný chlieb, varené alebo pečené zemiaky, baklažán..

V ukrajinskom meste Rakhiv sa každoročne konajú festivaly syrov. V „centre Európy“ sú ulice plné improvizovaného trhu, kde predávajú svoj vlastný hotový syr za symbolickú cenu. Mäkký syr je najdôležitejšou súčasťou mamalygy (tradičné karpatské jedlo). Poliaci z oblasti Podhale sú natoľko radi ovčím syrom, že sa rozhodli chrániť produkt na legislatívnej úrovni. Syr Podhalese sa považuje za regionálny výrobok a normy jeho prípravy sú príliš vysoké. Obyvatelia Severného Kaukazu si tiež nemôžu predstaviť život bez syrových výrobkov. Brynza je súčasťou každodennej stravy každého dospelého. Niet divu, že severokaukazsko je známe pre sto rokov.

Brynza je ľahko stráviteľná zložka, ktorá organizmu vyživuje vitamíny, bielkoviny, zdravé tuky a živiny. Mliečne bielkoviny, ktoré sú súčasťou syra feta, sa ľahšie, rýchlejšie a efektívnejšie vstrebávajú do tela, čo dodáva viac energie, sily a rastu svalov..

Možné následky a kontraindikácie

Brynza je kontraindikovaný pri chorobách:

  • oblička
  • pečeň
  • žlčovody;
  • brucho;
  • pankreasu;
  • obehový systém;
  • nervový systém.

Ako je to opodstatnené? Syr obsahuje nadmerné množstvo soli. Hromadenie soli v tele je plné chorôb, opuchov a zlého zdravia, takže naše telá tvrdo pracujú na jeho odstránení. Orgán, ktorý je týmto ochorením postihnutý, nemôže vykonávať svoje funkcie v plnom rozsahu a bude tiež ovplyvňovaná kvalita vylučovania solí. Systémy začnú postupne znižovať výkon, čo môže viesť ku kolapsu. Neohrozujte telo pochybným dočasným šťastím.

Je možné „obísť“ kontraindikácie? Áno! Množstvo soli sa zníži vplyvom tepelného spracovania potravinového produktu. Vložte syr na niekoľko minút do vriacej vody, namočte ho do vody, opečte alebo ho upečte v rúre. Tento trik je možné použiť iba so súhlasom lekára..

Ďalšou absolútnou kontraindikáciou je neznášanlivosť laktózy. Telo jednoducho nedokáže absorbovať produkt a vyvolá vedľajšie účinky vo forme nevoľnosti / zvracania, závratov, straty vedomia, nadúvania, rozvoja bolesti a záchvatov..

Ako si vybrať a uložiť syr feta

Syr sa predáva po 20 dňoch namáčania v špeciálnom náleve. 20 dní - minimálny prah, ktorý môže výrobca zvýšiť na 60 alebo viac dní. Preprava môže trvať niekoľko hodín alebo niekoľko kalendárnych dní (v závislosti od teritoriálnej polohy výrobného závodu a predajných miest). Kupujúci, ktorý sa pozerá na tieto štítky, nikdy nebude schopný určiť presný dátum výroby a čas namočenia produktu.

Syr s plnivom alebo marinádou sa máčie niekoľkokrát viac ako obvykle.

Ako si vybrať kvalitný syr feta, ak informácie na označení nie vždy zodpovedajú skutočnosti?

kôra

Brynza, na rozdiel od väčšiny odrôd syra, nemá kôru. Vysušená pevná hrana označuje prekročenie doby vykonávania. Je lepšie takýto syr odmietnuť. Čím dlhšie produkt zostáva na pulte, tým menej prospešné baktérie prežijú a skončia na doske spotrebiteľa..

Špecifiká povrchu

Syr by nemal mať vzor dier, ako niektoré tvrdé syry. Vnútro produktu musí byť úplne vyplnené. Povolené 1-2 dutiny nepravidelného tvaru na celej hlave syra. Prítomnosť väčších dutín znamená nesprávnu prípravu, namáčanie, prepravu alebo skladovanie produktu.

tuk

Tuky sú najdôležitejším štrukturálnym prvkom pre ľudské telo. Je zodpovedný za naše blaho, hormonálne pozadie, krásu vlasov / nechtov / pokožky. Ženy potrebujú viac tuku ako muži. Nedostatok tuku vyvoláva poruchy menštruačného cyklu a problémy s možným nosením dieťaťa.

Nebojte sa kupovať potraviny s vysokým obsahom tuku: lepšie chutia a prinášajú viac výhod. Brynza s obsahom tuku menej ako 40% nijakým spôsobom neovplyvní vaše zdravie, ale naopak spôsobí problémy. Telo neabsorbuje nízkotučné jedlá zle, nepriaznivá reakcia vo forme porúch trávenia, výskyt vyrážok je možný.

Naučte sa vypočítať dennú sadzbu KBZhU. Zavádzajte do jedál tučné jedlá, ale nepresahujte množstvo kalórií, ktoré potrebujete na dosiahnutie svojich cieľov..

Syr feta je potrebné skladovať v chladničke v akejkoľvek nádobe. Chcete predĺžiť dodací čas? Vložte syr do sklenenej misky. Aby sa minimalizovalo riziko hniloby a plesní, vložte niekoľko kociek rafinovaného cukru do nádoby so syrom feta.

Brynza - výhody, kalórie a poškodenie

Brynza je jedným z výrobkov z mlieka. Biela, podobná ako syr, má obvykle kyslou mlieku a vôňu. Používali ho ľudia už v staroveku a výhody syra feta pre takmer každý vek sú mu známe už dlhú dobu. V lekárskych prácach sa uvádza, že má priaznivý vplyv na trávenie, posilňuje kosti a zuby a zabraňuje vypadávaniu vlasov.

Podľa legendy bol brynza prvý krát náhodne objavený arabským obchodníkom Kananom po tri tisícročia pred naším letopočtom. Jeho prípravu opisuje Homer v The Odyssey. Vďaka kultúrnej výmene prenikol Brynza do Európy. V Kyjeve Rus bol dlho jediným známym syrom a obľúbeným výrobkom; v análoch sa uvádza, že pocta Rusom sa niekedy brala so syrmi. Teraz známe meno Brynze dostal Getae, ktorý žil medzi Dunajom a Balkánom. Syr feta je dnes jedným z hlavných výrobkov v mnohých národných kuchyniach východnej Európy.

Zloženie a obsah kalórií v syre feta

V porovnaní s inými tvrdými syrmi je zloženie syra feta omnoho lepšie vyvážené v prospech ľudského tela: má menej tuku a viac bielkovín. Liečivé vlastnosti syra feta sú do značnej miery spojené s ľahko stráviteľným vápnikom, ktorý je v ňom obsiahnutý: dennú požiadavku tela na to poskytuje iba 100 gramov produktu. Ďalší odtieň, vďaka ktorému je syr feta tak užitočný: pri varení nie je potrebné tepelné ošetrenie, a preto sa zachovávajú všetky vitamíny (C, E, A, B1, B2) a minerály (vápenaté, draselné, fluoridové soli)..

Priemerný obsah kalórií v syre feta je iba 260 kcal, čo umožňuje jeho zaradenie do kategórie diétnych výrobkov. Existujú odrody syra s kalórie menej ako 160 kcal.

Užitočné vlastnosti syra feta

Aby sa brynza skutočne stal produktom, ktorý podporuje zdravie, a nie naopak, v prvom rade musíte venovať pozornosť kvalite brynzy:

  • Mala by mať elastický tvar. Ak sa syr feta pomaly šíri alebo rozpadá, výrobná technológia je porušená. Suchá pôda Brynzy je dôkazom jej dlhodobého skladovania pred predajom, čo znamená, že časť jej liečivých vlastností už bola stratená.
  • Jeho farba by mala byť biela alebo svetlo žltá. Ak je syr feta s jasne žltými suchými škvrnami zastaraný produkt.
  • Štruktúra rezaného syra feta je mierne porézna s malým množstvom nepravidelne tvarovaných dutín.
  • Pozor! Konzervanty sa často pridávajú k syru feta predávanému prostredníctvom maloobchodných reťazcov, aby sa zvýšila životnosť..

Syr feta je potrebné skladovať iba v chladničke pevne zabalenej v lepiacej fólii alebo fólii a na krátku dobu ju vyberte. Priemerná doba použiteľnosti pri správnom skladovaní je 5-7 dní. (Ideálna možnosť je, keď je syr feta skladovaný vo vlastnej soľanke: 2 až 3 týždne.) Potom je syr feta zbavený chuti a - čo je najdôležitejšie - užitočných vlastností..

Výhody syra feta sú primárne determinované zvýšeným obsahom vápnika a fosforu v ňom, preto sa odporúča pri chorobách a zraneniach kostrového systému (osteoporóza, krivica, zlomeniny), ako aj tehotným ženám. Terapeutický komplex syra feta z baktérií mliečneho kvasenia, aminokyselín a vitamínov B je v starobe indikovaný na ochorenia pečene a nervového systému. Pozitívny účinok bol zaznamenaný pri použití syra feta na stav pokožky. Nízkokalorický výrobok, ktorý obsahuje živočíšne bielkoviny, je vynikajúcim odporúčaním pre všetkých, ktorí odmietajú mäsové výrobky.

Malo by sa však poznamenať, že všeobecný názor na normalizáciu črevnej mikroflóry pri používaní syra feta je nesprávny, pretože neobsahuje živé baktérie. Toto je určené jeho namáčaním pri varení v slanej vode, aby sa zastavila aktivita akýchkoľvek baktérií.

Škody syra feta

Existujúce kontraindikácie pre syr feta sú spojené práve so zvýšeným obsahom soli v ňom. Je nežiaduce používať ho chronicky s chorobami kardiovaskulárneho a močového systému, ako aj so zníženou kyslosťou žalúdka. Salinnosť Brynzy sa môže znížiť, ak sa pred použitím obarí vriacou vodou alebo ak sa uchováva v studenej vode.

Brynza, rovnako ako zvyšok syra, nie je kompatibilný s mäsom, rybami, hydinou, strukovinami, rastlinným olejom, cukrom, cukrovinkami, sladkým ovocím.

Syry strava: je možné jesť syr pri chudnutí

Syr je výrobok, ktorý môže byť nepriateľom aj dobrou postavou. Na otázku, či je možné jesť syr pri chudnutí, je odpoveď jednoznačná - áno! Stačí si vybrať netučný výrobok, upraviť jeho množstvo. Napríklad, jesť sendvič na raňajky. To poskytne telu potrebný proteín - stavebný materiál pre svaly. Produkt s nízkym obsahom tuku môžete pridať do rôznych jedál. To vám umožní získať dosť a dosiahnuť chudnutie..

Na čo je syr dobrý?

Tento mliečny výrobok dodáva telu živočíšny proteín, mliečny tuk, minerály, vitamíny, vápnik, draslík. Užitočné vlastnosti syra sa vysvetľujú jeho vysokou výživnou hodnotou, vynikajúcou stráviteľnosťou. Jeho bielkovina je v tele lepšie vnímaná ako v čerstvom mlieku. Energetická hodnota tohto chutného produktu závisí od odrody, t.j. množstvo tuku a bielkovín. V priemere je to 300 - 400 kcal na 100 gramov.

Je možné jesť syr na diéte

Produkt je veľmi bohatý na bielkoviny a vápnik. Ale je to vysoko kalorické jedlo, takže nie každý je dobrý jesť syr pri diéte. Ak to urobíte doma alebo si vyberiete nízkotučné odrody, nezlepšíte sa a nebudete hladovať. Mali by ste byť opatrní pri slaných druhoch - soľ zadržuje vodu v tele a znižuje tak účinnosť stravy. Niektoré odrody obsahujú veľa cholesterolu, takže je potrebné znížiť spotrebu tohto produktu. Existujú však špeciálne diéty, ktoré vám pomôžu zbaviť sa zbytočného objemu a hmotnosti..

Aký druh syra môžem jesť pri chudnutí

Pri zvažovaní diéty je najlepšie zvoliť syr na chudnutie s nízkym obsahom tuku, uhľohydrátov a nízkym obsahom kalórií. Ricotta patrí medzi také, v tom iba 174 kcal, tento tvarohový syr v potrave je nenahraditeľný. Za pozornosť stojí Amber, Oltermanni, Mozzarella, Camembert s plesňou, syr feta, Adygea, Tofu. Feta je užitočná a chutná, má vyššiu kalorickú hodnotu - 290 kcal na 100 g, ale neobsahuje takmer žiadne sacharidy, ktoré by vyvolali rýchly prírastok na hmotnosti. Tieto odrody sa môžu jesť ráno, popoludní a večer bez strachu z doplňovania.

Brynza pri chudnutí

V syre feta je málo tuku a veľa bielkovín, ako aj ľahko stráviteľný vápnik, vitamíny C, E, B 1, B 2 a užitočné minerály. Priemerný obsah kalórií v syre feta je 260 kcal, je to potravinový produkt, pomáha tráveniu a tí, ktorí sú na diéte, ho môžu bezpečne jesť. Brynza si dokonale zachováva svoje vlastnosti po dobu 2 až 3 týždňov, ak je správne konzervovaný, v prírodnom náleve.

Syr Adygea pri chudnutí

Adyghe obsahuje málo tuku, ale je bohatý na vitamíny rozpustné v vápniku, fosfore a tuku. Kalorický obsah syra Adyghe je iba 240 kalórií. Enzýmy, ktoré sú v ňom obsiahnuté, zlepšujú proces trávenia, normalizujú črevnú mikroflóru a nervový systém. Predpokladá sa, že použitie Adyghe pomáha vyrovnať sa s úzkosťou, zlepšuje spánok, náladu. Tento diétny produkt je často zahrnutý v ponuke pre ľudí s nadváhou so sklonom k ​​obezite..

Zoštíhľujúci tofu

Jesť tofu podporuje chudnutie. Tento mliečny výrobok je vyrobený zo sójového mlieka, má jedinečné prospešné vlastnosti. Obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, aminokyselín, železa, vápnika, ktoré telo potrebuje. Neobsahuje cholesterol, znižuje hladinu v krvi. Obsah kalórií v sójovom syre tofu je nízky - v priemere 100 kcal, takže jeho používaním si môžete vychutnať a zbaviť sa nadváhy.

Tam je špeciálna strava založená na tofu, je ľahké držať sa ho. Tofu - výdatný, ale ľahko absorbovateľný v tele, pôsobí ako ľahký liek. Za tri, môžete prísť o pár kíl:

  1. Raňajky: tofu a zeleninový šalát bez oleja a korenia.
  2. Obed: akékoľvek jedlo z Tofu, zelený čaj.
  3. Večera: zeleninový šalát a tofu.
  4. Po 4 mesiacoch zopakujte diétu.

Ricotta chudnutie

Talianska Ricotta sa vyrába zo srvátky s malým množstvom tuku, takže obsahuje veľa bielkovín albumínu a obsah tuku je jedným z najnižších. Chcete vedieť, koľko kalórií v ricotte? V 100 gramoch - nie viac ako 174, ale to nezabráni tomu, aby bola výživná a chutná. Tento diétny produkt má upokojujúci účinok na pečeň, posilňuje imunitný systém. Takže sa nemusíte báť variť chutné dezerty, občerstvenie a sendviče s Ricottou, ale to neplatí pre slanejšie druhy: údené a korenené, sú brakické.

Mozzarella chudnutie

Mozzarella je zdrojom bielkovín, vitamínov, mikroprvkov potrebných pre človeka, nespôsobuje tráviace problémy, je užitočná v každom veku. Obsah kalórií 100 g mozzarelly môže byť 350 kcal, ale odrody s nízkym obsahom tuku majú iné ukazovatele. Napríklad energetická hodnota mozzarelly z tukových surovín je 160 kalórií. Preto sa oplatí pridať ho do rôznych jedál, nebojí sa zlepšovať.

Je možné použiť spracovaný syr so stravou

Kondenzovaný produkt je zdravý. Obsahuje vitamíny, minerály: zinok, meď, železo, síru, fosfor, draslík, sodík, horčík, nasýtené mastné kyseliny. Priemerný obsah kalórií je 226 kcal. Roztopený výrobok môžete jesť pri chudnutí, ale iba ako súčasť špeciálnej diéty, napríklad „5 syrová strava“: používa sa iba spracovaný produkt a suché biele víno. Môžete znížiť hmotnosť o 5 kg za 5 dní, existujú však kontraindikácie pre ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, ochorenie pečene, závislosť od alkoholu.

Zoštíhľujúca syrová strava

Strava so syrom pomôže rýchlo znížiť hmotnosť. Za pár dní môžete stratiť asi tri kilogramy bez toho, aby ste poškodili vaše zdravie. Hlavnou výhodou tejto bielkovinovej stravy je veľmi malé množstvo uhľohydrátov. Telo začína spotrebovávať vnútorné zásoby uhľohydrátov, ktoré znižujú tukové tkanivo. Potrebujete jesť denne nesolené a pevné druhy. Obsah tuku by nemal prekročiť 12%. Je potrebné brať multivitamíny, pretože ovocie a zelenina sú vylúčené zo stravy.

Na 3 dni

Špeciálna syrová strava po dobu 3 dní vám umožní schudnúť o 3 kilogramy. Nemôžete sa báť jesť tento produkt a tvaroh, ale pite viac tekutín. Toto je účinná technika na rýchle chudnutie. Tu je príklad trojdňovej ponuky:

  1. Raňajky: nesladený čaj, káva, syr.
  2. Druhé raňajky: uvarené vajíčko, čaj.
  3. Obed: 100 g syra, 200 g mäsa (chudé).
  4. Občerstvenie: 250 g čerstvého tvarohu.
  5. Večera: kefír s nízkym obsahom tuku alebo jogurt.
  1. Raňajky: 1 paprika, syr, bylinkový čaj.
  2. Obed: čaj, varené vajce.
  3. Obed: varené mäso so syrovým plátok, minerálna voda.
  4. Občerstvenie: 2 čerstvé uhorky so syrom.
  5. Večera: syr, jogurt alebo kefír.
  1. Raňajky: 2 čerstvé paradajky, nízkotučné tvarohové syry (150 g).
  2. Obed: 100 g špargle, odstredeného syra, minerálnej vody. Obed: varené kuracie prsia, syr (100 g), čaj.
  3. Večera: zelené jablko, plátok syra.

Na 10 dní

Trvanie navrhovanej stravy je 10 dní a počas tejto doby sa môže stratiť 10 kg hmotnosti. Syrová diéta počas 10 dní naznačuje, že 50 až 80 gramov tohto fermentovaného mliečneho výrobku sa môže jesť denne. Aký druh syra môžem jesť na diéte? Iba pevná látka a nie viac ako 100 g za deň. Je užitočné kombinovať rôzne druhy potravín a jesť ich so zeleninou. Nepite viac ako liter za deň. Po piatich dňoch si dajte prestávku na pár dní, ale nejedzte obilniny, chlieb, múku a sladké jedlá. Zelenina a mäso podľa výberu. Potom zopakujte stravu. K dispozícii je ponuka jednoduchých komponentov:

  1. Raňajky: 20 g syra, pohár mlieka, uhorka (čerstvá).
  2. Obed: 4 paradajky, koriandr (2 konáre), 20 g syra.
  3. Občerstvenie: uhorka, 20 g syra.
  4. Večera: 100 g. varené mäso (morčacie, kuracie).
  1. Raňajky: 2 zemiaky varené v plášti so soľou, 30 g syra.
  2. Obed: 5 kusov reďkovky, 100 g kapusty.
  3. Občerstvenie: 20 g. syr, pohár mlieka.
  4. Večera: 4 varené mrkvy, 20 g syra.
  1. Raňajky: 150 g. varený hrášok so soľou, šálka nesladeného silného čierneho čaju.
  2. Obed: 200 g vareného špargle, 30 g fermentovaného mliečneho výrobku.
  3. Občerstvenie: 2 uhorky, 20 g syra
  4. Večera: 100 g uvarenej fazule so soľou, 15 g syra.
  1. Raňajky: 20 g syra, pohár mlieka, 2 bulharské papriky.
  2. Obed: 100 g varenej brokolice (solené).
  3. Občerstvenie: 6 listov šalátu, 40 g syra.
  4. Večera: 100 g vareného červeného mäsa.
  1. Raňajky: pohár kefíru, 2 paradajky, 20 g syra,
  2. Obed: 200 g duseného baklažánu s cesnakom, 20 g syra.
  3. Občerstvenie:, 2 uhorky, 40 g syra.
  4. Večera: 100 g vareného bieleho kuracieho mäsa, 50 g zelerového koreňa.

Koľko syrov môžete jesť za deň pri diéte

Odborníci na výživu radia: musíte brať do úvahy kalórie, aby ste pochopili, koľko syra je pri chudnutí. Tvrdá môže byť 70 až 100 gramov za deň, nebude to kaziť postavu a bude to prospieť telu. Aká forma môže dovoliť 50-70 gramov denne. Domáce výrobky z tvarohovej tvarohu ani v množstve 200 gramov nie sú hrozné. Mali by ste si však dávať pozor na falšované falzifikáty s palmovým olejom a inými prísadami. Sú škodlivé v akomkoľvek množstve..

Video: Výhody a poškodenie syra pre organizmus

recenzia:

Tatyana, 26 rokov, milujem fermentované mliečne výrobky, preto som si vybral špeciálnu akčnú diétu na chudnutie: 200 g môjho obľúbeného syra a 0, 7 litrov suchého červeného vína denne. Každé 3 hodiny trochu vína a kúsok Ruska. Vidím účinok, ale je to ťažké bez vody, ale je to nemožné. Za tri dni to trvalo 3 kilogramy. Ako udržať tento výsledok!

Andrey, 25 rokov, sadol som si na nízkokalorický výrobok s názvom Fitness, ľahký, iba 215,6 kcal. Pomer BJU je dobrý - 16%, 17%, 67%. Som mobilný a aktívny človek, cvičím na silových tréningových strojoch, chodím na tréningy, takže je to pre mňa ideálna voľba, aj keď nie len dostatok v noci. Takže jím ráno a popoludní, vyjde len 150 gramov denne.

Elizabeth, 39 rokov Keď sa ma pýtajú, či je možné jesť syr pri chudnutí, odpovedám: nie vždy. Ako odborník na výživu odporúčam tvrdé druhy v obmedzenom množstve, mäkké druhy s plesňou sú prijateľné, ale k fúzovaným mám negatívny postoj. Stravovanie s vínom považujem za nezdravé. Je lepšie dať si normálne cvičenie.

Brynza - výhoda a poškodenie

Ako všetko dobré, syr feta sa ukázal náhodou. Karavana obchodníkov prešla dlhú cestu. Niekto Kanan, alebo možno jeho sluha, zabudol naliať mlieko z viniča vyrobeného z ovčieho žalúdka. Pár týždňov na ceste a namiesto kyslého mlieka v nádobe bol korenený nakladaný syr. Príbeh sa uskutočnil pred viac ako 7 000 rokmi, odvtedy sa syr feta a podobné nakladané syry rozšírili po celej východnej Európe a Stredomorí. Cestovatelia ich priviedli na americký kontinent. Prírodná brynza „zdedí“ väčšinu výhod tvarohu a mlieka a umelo fermentovaná a ochutená konzervačnými látkami tiež silne zadržiava vodu, najskôr však veci.

Obsah článku:

Užitočné vlastnosti syra feta

Brynza sa používa ako tradičná súčasť mnohých národných kuchýň na svete. Je ochutená kukuričnou kašou, pripravuje koláče, zeleninové šaláty, koláče a ďalšie pokrmy. Brynza sa pridáva do omáčok a dokonca ochutená medom, ktoré jedia spôsobom tvarohu. Prírodný syr feta sa vyrába buď z čistého kravského mlieka alebo zo zmesi ovčieho a kravského mlieka. Kozí a ovčí syr nájdete na predaj. A niektoré zdroje dokonca nazývajú najchutnejšie byvolie syry.

Nech je to akokoľvek, je to biely syr. Nie je predmetom kvasenia, pretože jeho štruktúra je skôr ako tvaroh. Na povrchu prírodného syra vidíme „krátery a hory“, nie povrch. Vyrábajú čistý syr a výrobok s prísadami z bylín a zeleniny.

Rovnako ako iné mliečne výrobky je zdrojom vitamínov, minerálov, bielkovín a nasýtených tukov. Sýrové vitamíny sa lepšie konzervujú, pretože syr sa zvyčajne nevarí..

Zloženie obsahuje vitamíny B, ktoré pomáhajú zlepšovať metabolizmus a správne fungovanie nervového systému a určité množstvo retinolu, vitamínu E a vitamínu C. Syr feta samozrejme nie je tak silný antioxidant ako zelená zelenina, ale uspokojí určitú časť potreby vitamínov..

Rovnako ako všetky mliečne výrobky sa považuje za dobrý zdroj vápnika. V kombinácii s provitamínom D3 je vápnik považovaný za jeden z regulátorov metabolických procesov u ľudí. Posiluje nielen nechty, vlasy a zuby, ale tiež robí to, čo sa bežne nazýva zrýchlenie metabolizmu. Predpokladá sa, že nedostatok vápnika a D3 môže mať vplyv na hmotnosť nie k lepšiemu, ale mechanizmus tohto javu nie je úplne známy..

Bielkoviny mliečnych výrobkov majú plné zloženie aminokyselín a môžu uspokojovať všetky potreby ľudského tela týkajúce sa bielkovín. Odporúčajú však stále kombinovať rôzne typy proteínov vo svojej strave. Mnoho zdrojov tvrdí, že proteíny zo syrov sa takmer nemôžu absorbovať. To, samozrejme, nie je založené na ničom. Ak teda cvičíte a sledujete príjem bielkovín, syr feta do istej miery pomôže uspokojiť potrebu aminokyselín..

Je možné jesť syr feta na diéte? Výrobok je zahrnutý v mnohých zoznamoch povolených potravín pre správnu výživu, ale výber syra stojí za prečítanie zloženia a obsahu kalórií na obale. V syre je takmer vždy nezmenené množstvo bielkovín (asi 18 g na 100 g hmotnosti produktu), ale môže tu byť aj iné množstvo tuku, záleží na mlieku, ktoré bolo použité na prípravu jedla. Ak je mlieko tučné, syr feta dá nášmu telu asi 260 kcal, a ak nie, asi 180 kcal alebo ešte menej. Väčšina syrov s dobrým stravovaním stále jedí.

Ako variť syr feta doma

Domáce syry feta sa môžu vyrábať z mlieka alebo z tvarohu:

  • tvaroh sa odoberá v množstve asi kilogramu, asi 200 ml vody, lyžica sódy a 3-4 žĺtky a pridá sa k nemu taviaci enzým na syr (1 balenie) alebo syridlo z lekárne. Všetko sa varí spolu vo vodnom kúpeli, až kým sa nezačne natahovať, potom sa uloží do plátenného vrecka, aby sa „rozdala“ všetka voda. Potom sa syr feta extrahuje a uloží do slanej vody s lyžičkou olivového oleja;
  • tvaroh je najprv pripravený z mlieka - zahrieva sa 5-6 l mlieka, vylisuje sa do neho citrónová šťava, fragmenty bielkovín sa zbierajú štrbinovou lyžicou a ukladajú sa do ľanového vrecka. Keď syrenina odteká, syr sa z neho uvarí podľa predchádzajúceho receptu.

Existujú aj iné recepty, napríklad, ako uvariť 250 - 300 g syra feta z 3 litrov mlieka. Normálne tukové mlieko by sa malo uvariť v panvici, uvariť po dobu 5-6 minút a do konzervy naliať 3 lyžice octu. Mlieko sa začne krútiť. Hmotu chytte štrbinovou lyžicou a dobre ju soľou nechajte a nechajte vychladnúť.

Nalejte tvarovaciu hmotu do cedníka pokrytého gázou a „zatlačte“ lyžičkou, aby ste vytvorili pohár. Potom zabalte kúsok syra do handričky a položte na kovovú platňu a naložte ju na povrch s útlakom. Nechajte v chladničke 10 - 12 hodín. Hotový syr feta sa potom môže ponoriť do solenej srvátky, aby sa skladoval dlhšie.

Ako uchovávať syr feta

Prírodný syr feta sa uchováva v chladničke. Ak je výrobok ponorený do soľanky (voda alebo srvátka so soľou), môže sa doba použiteľnosti predĺžiť až o 2 až 3 týždne. „Fúzovaný“ syr feta by sa mal zabaliť do lepiacej fólie alebo lepšie do pergamenového papiera, aby sa zvýšila životnosť.

Podobne ako všetky nakladané syry, aj syr feta absorbuje arómy korenín a bylín, takže je najlepšie ho neukladať v rovnakom chladiacom priestore s vôňou. Niekedy si v obchode môžete kúpiť syr feta s vôňou... čistiacich prostriedkov. Porušujú sa pravidlá skladovania a takýto syr samozrejme nestojí za to. Môže k tomu dôjsť, ak syr nosíte s pracím práškom v jednom balení.

Brynza by, žiaľ, mala byť vyhodená, ak strávila na stole viac ako 2-3 hodiny, zvážila ju a nejedla. Niektorí obzvlášť ekonomickí jednotlivci s takým syrom pripravujú koláče a iné pečivo, ale stále je lepšie nakrájať toľko syra, koľko bude pravdepodobne konzumované.

V obciach sa nakladané syry niekedy skladujú v „omáčke“ priamo v pivniciach. Teplota v takýchto zásobníkoch neprekračuje 2 až 3 stupne tepla, preto môže doba použiteľnosti dosiahnuť 3 týždne.

Ak potrebujete nasekaný syr feta vziať so sebou, mali by ste ho zabaliť do kúska lepiacej fólie alebo papiera a vložiť do misky bezprostredne pred podávaním..

Brynza v peci

Takmer každý má rád roztopené syry. Ako sa však chová syr v rúre? Domáce syry vyrobené z mlieka bez pridania taviacich solí a syridla v peci sa neroztopia. Vzhľad sa bude podobať ricotte alebo pečenému tvarohu, ak ich naplníte rovnakými paradajkami alebo baklažánom. Tieto odrody syra sa tavia a obsahujú syridlo. Je pravda, že podľa znalcov je to ďalší druh slaného syra, suluguni. Alebo mozzarella vôbec. Preto je pri kúpe syra na pizzu lepšie prečítať, čo je v zozname zložiek so soľami a enzýmami.

V rúre pripravte niekoľko jedál so syrom feta, čo na to pripomína.

Paradajka a Brynza predjedlo

Opláchnite 4-5 veľkých paradajok, odrežte vrcholy a dužinu vytiahnite ostrou lyžičkou. Zmiešajte so syrom feta, bazalkou a kvapkou morskej soli, plňte paradajky a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov asi 35 - 40 minút. Hotovú misku môžete posypať olivovým olejom a strúhankou strúčiky cesnaku.

Brynza recepty

Z listového pečiva so syrom feta

1 kg hotového lístkového cesta, 400 g syra feta, zelenej cibule, kopru, olivového oleja.

Ochlaďte a listové cesto nakrájajte na lievance. Zapečte syr feta nasekanou cibuľou a kôprom prelejte do malty. Zložte syr feta v strede „kruhu“, zovretie na oboch stranách, „polmesiac“, pečenie namažte vajíčkom a varte v rúre po dobu 40 minút pri 180 °.

Baklažán so syrom feta

Opláchnite 4 - 5 baklažánov, nakrájajte na dlhé prúžky (nakrájajte „nos“ a „chvost“ a pozdĺžne ich nakrájajte ostrým nožom), rozotrite syr feta klinčekom cesnaku, lyžičkou paradajkovej pasty a vetvičkou bazalky v trecej miske, teraz vytvorte stĺpce syra, zabalte baklažán, zafixujte rožky špáradlom, zložte do pekáča a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Lavash so syrom

200 g húb, lyžica paradajkovej pasty (voliteľné) alebo adjika, 1 - 2 biele cibule alebo veľa zelenej cibule, lyžica masla, 200 g syra feta, 4 turecké tenké alebo tandoorové tenké pita pečivo.

Vyprážané huby s cibuľou v masle, lyžičkou paradajkovej pasty alebo bez nej. Pridajte drobený syr feta, aby sa premiešal a mierne ochladil, aby sa pri plnení pita chleba neroztrhli. Zmes umiestnite do stredu každej skúmavky, pečieme v mikrovlnnej rúre alebo ju „zaschnete“ v elektrickom grile alebo sendviči na 2-4 minúty..

Grécky šalát s klasickým syrom

Mletá paprika, syr feta, olivy, paradajky, uhorky, zelený šalát, ochutené olivovým olejom s balsamicom a soľou. V „reálnom“ gréckom šaláte zvyčajne pláva v oleji malá partia zeleniny a lahodný kúsok syra feta, ale potom si každý vyberie, čo je mu najbližšie - postavu alebo pravosť receptu..

Brynza koláče

1 šálka hrubej múky, sladidla alebo cukru, pol pohára odtučneného mlieka, trocha vody, prášok do cesta, vajce, 400 g syra feta a zelená cibuľka na plnenie.

Porazte mlieko s vajcom a práškom do pečiva, pridajte múku a cesto miesite. Mal by byť hrubší ako palačinka. Cesto sa rozvaľkáva a nakrája na porcie. Potom sa vytvoria kruhy, náplň sa umiestni do stredu každého kusu, obrobok sa zloží na polovicu a zovrie sa rukami.

Khachapuri so syrom feta

Pohár katyka alebo jogurtu (6% je lepší, menej tukový môže spôsobiť pečenie „rozpadnutím“), pohár celozrnnej alebo hladkej múky, soľ, 200 g syra feta, 2 vajcia alebo 4 bielkoviny, 1 vajce, lyžica kukuričného škrobu, maslo na panvica alebo krepovač.

Rozdrvte syr rukami. Zmiešajte s múkou, dochutíme jogurtom a vajcom, premiešajte do hladka, ale nebite. Ako jesť nalejte do mastného krepovacieho stroja a smažte na oboch stranách.

Viac receptov s fotografiami krok za krokom

Škody syra feta

Mnoho ľudí dnes odmieta syr v prospech bez mliečnej výživy. V poslednej dobe existuje veľa informácií o tom, že mliečne výrobky a najmä solené syry dokonale zadržiavajú vodu. Z vedeckého hľadiska zvyšujú objem medzibunkovej tekutiny, vďaka čomu sa človek môže javiť plnší ako on. Štúdie vykonané na zdravých ľuďoch bez narušenia minerálnej rovnováhy však nepreukázali významný rozdiel v množstve medzibunkovej tekutiny u tých, ktorí jedli mliečne výrobky, a tých, ktorí nejedli..

Prečo sú všetci „zaplavení“ tvarohom a syrom feta? Dôvod tu nie je v samotnom syre, ale v nutričnom štýle tých, ktorí sú „zaplavení“. Spravidla ide o osobnosti, ktoré sú podľa lekárskych štandardov na pokraji vyčerpania, už dlho vylučujú uhľohydráty z potravy a tiež väčšinu tukov. Ich cieľom je minimálne percento tuku a „najtenšia pokožka“ pre výkony na scénach kulturistických turnajov. Ak je takáto osoba „kŕmená“ nejakým jedlom s prebytkom soli alebo dokonca s normou tejto zložky, opuchne.

U ľudí, ktorí sa nezúčastňujú na odoberaní tekutín, nie je „Výplň“ tak zreteľná. Ak hovoríme o ženách, potom pri normálnom percentuálnom obsahu tuku to nie je vôbec viditeľné, takže zvyčajne „nalievanie“ zo syrov a mliečnych výrobkov je banálny súbor s nadváhou, v 90% prípadov. A áno, ak obsah kalórií obsahuje tvarohový syr vo vašej strave a žujete syr, pravdepodobne nebudete chudnúť. Alebo dokonca presne naopak, v závislosti od toho, aké budú porcie. Ale tí, ktorí môžu vážiť a počítať, môžu v zásade jesť rozmanitejšie a kontrolovať hmotnosť.

Syry sú často zakázané jesť ľuďom s chorobami gastrointestinálneho traktu, obličiek a pečene, pretože syr zvyšuje enzymatickú aktivitu gastrointestinálneho traktu. Niekedy sú solené syry feta (napríklad bulharčina) vylúčené zo stravy pacientov so srdcovými chorobami a trpiacich vysokým krvným tlakom..

Posledným „trendom“ populárnej (nevedeckej) dietetiky je obviňovať mliečne výrobky zo všetkých zápalových procesov, ktoré sa vyskytujú v ľudskom tele. Niektoré zdroje sa dostávajú do bodu absurdity a obviňujú zvyk piť mlieko a jesť syr v podobe rakoviny u človeka. V skutočnosti sa nezískala dostatočná čistota vedeckých dôkazov pre túto skutočnosť. A keďže z tohto hľadiska je všetko nahromadené - mýtické hormóny krav, ktoré živia chudobné hospodárske zvieratá tak, aby mohli byť dojené navždy, sprisahanie poľnohospodárskych výrobcov a takmer jedy, ktoré sa používajú namiesto soli na lepšie skladovanie syra, berú ich vážne, pravdepodobne Nestojí to za to.

Kalorický syr feta 262 kcal

Energetická hodnota syra feta (pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov):

Proteíny: 22,1 g (88 kcal)
Tuky: 19,2 g (173 kcal)
Sacharidy: 0,4 g (2 kcal)

Pomer energie (BJU): 34% / 66% / 1%

Vitamíny a minerály obsiahnuté v Brynze

A - 0,17 mg, beta-karotén - 0,06 mg, A - 180 mcg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,12 mg, C - 1 mg, D - 0,62 mcg, E - 0, 3 mg, PP - 5 mg.

vápnik - 630 mg, horčík - 24 mg, sodík - 1200 mg, draslík - 95 mg, fosfor - 375 mg, síra - 221 mg, železo - 0,7 mg.