Hlavná
Nápoje

Brynza: výhody a škody, zloženie syra, koľko kalórií v 100 gramoch, je možné jesť so zníženou hmotnosťou

Brynza sa považuje za tradičné jedlo moldavskej, bulharskej, gréckej, rumunskej a balkánskej kuchyne. Táto položka je ponúkaná na teplé jedlá, prílohy, zeleninové šaláty a dokonca sa podáva so sladkosťami ako dezert.

Slané desiatu si získalo obrovskú armádu fanúšikov po celom svete, a to aj medzi ľuďmi, ktorí pozorne sledujú svoje zdravie a postavu.

Tento článok odhaľuje výhody a poškodenia syra feta pre telo a odpovedá na otázku, či je možné do stravy zahrnúť biely syr počas diéty..

Syr Brynza: zloženie

Produkt je pripravený špeciálnou technológiou. Syridlo sa zavedie do pasterizovaného mlieka, potom sa hmota odošle na lisovaný stôl a potom dozrieva v slanom náleve tri až štyri dni..

Hotový výrobok sa získa v čistej bielej alebo mierne béžovej farbe. Biely syr, ktorý je cenným zdrojom živočíšnych bielkovín, zlepšuje tráviace procesy a prispieva k prirodzenému procesu chudnutia..

Brynza má bohaté zloženie stopových prvkov a prospešných baktérií:

  • vitamíny skupín A, B, C, D;
  • minerály: vápnik, železo, fosfor, horčík;
  • organické kyseliny;
  • cholesterol.

Supermarkety predstavujú veľký výber rôznych druhov syrov pre každú chuť, od domácich poľnohospodárov i od zahraničných výrobcov, ktoré sa líšia zložením a slanosťou..

Milovníci prírodných potravín môžu vyrábať mliečne syry doma. Produkt soľanky sa konzumuje v surovej forme, pričom si zachováva všetky prospešné látky pre telo..

Brynza: kalórie na 100 gramov

Obsah kalórií v priemere 100 gramov nie je vyšší ako 240 kcal. Energetická hodnota zložky závisí predovšetkým od zloženia produktu..

Tabuľka č. 1 Nutričná hodnota rôznych odrôd (na 100 g)

názovPriemerný obsah kalórií (kcal)
Z ovčieho mlieka290
Z kozieho mlieka243
srbský208
bulharský222
Domov282
Z kravského mlieka186

Najviac diétna sa považuje za produkt z kravského mlieka - 180-200 kcal. Táto možnosť sa perfektne hodí do akéhokoľvek jedálnička. Najtučnejšia - ovčí syr.

Pomer BJU je nasledujúci:

  • proteíny - 6-18%;
  • tuky - 22-24%;
  • uhľohydráty - 0%.

Na policiach si tiež môžete kúpiť nízkotučnú verziu soľanky.

Je možné brynzu chudnúť?

Vysoký obsah tukov a solí neumožňuje pripísať tento typ syra absolútne diétnemu výrobku. Ak však používate syr správne av obmedzenom množstve, je schopný kvalitatívne diverzifikovať stravu chudnutej osoby. Denne nie je povolené viac ako 25 g. Najlepší čas na konzumáciu je prvá polovica dňa..

Obzvlášť užitočné je pridávanie kocky slaného nálevu do šalátov, polievok, sendvičov počas proteínových dní a počas obdobia sušenia. Pre tých, ktorí sa aktívne zapájajú do športu, je lepšie zvoliť výrobok na báze ovčieho alebo kozieho mlieka.

Ich aktívne zložky prispievajú k rastu tkanív a buniek, zlepšujú pružnosť svalov. V prípade miernej alebo nízkej aktivity odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť verziu s nízkym obsahom tuku..

Ak existujú obmedzenia týkajúce sa solí a solených zložiek, syr feta by mal byť vylúčený z potravy.

Brynza: výhoda a poškodenie

Mliečne výrobky majú veľa užitočných vlastností:

  • určuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
  • normalizuje metabolické procesy;
  • odstraňuje škodlivé toxíny a látky z čreva;
  • má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu;
  • zlepšuje stav vlasov a pokožky, zubov;
  • pomáha posilňovať kosti, zabraňuje rozvoju krivíc, osteoporóze, artróze.

Odporúča sa zahrnúť suroviny do výživy tehotných žien a detí od 2,5 roku.

Napriek veľkému počtu pozitívnych vlastností nemôže syr používať každý. Takže s intoleranciou laktózy môže produkt spôsobiť vážne poškodenie..

Je potrebné odmietnuť syr ľuďom v prítomnosti určitých chorôb:

  • chronické obličkové problémy;
  • choroby pečene, žlčníka;
  • s poruchami centrálneho nervového systému.

Aj bez lekárskych indikácií by sa mastné odrody s vysokým obsahom soli nemali zneužívať..

záver

Zdravé desiatu je možné ľahko kombinovať s cereáliami na raňajky, jesť s chlebom z ražného alebo otruby ako desiatu alebo jesť ako desiatu v rámci ľahkého šalátu..

Správny prístup k produktu vám umožní získať potrebné stopové prvky a zároveň nepoškodiť postavu.

Výhody syra feta a možné poškodenie slaných syrov

Brynza je fermentovaný mliečny výrobok týkajúci sa slaných syrov. Táto pochúťka je už dlho ozdobou jedla východných obyvateľov a dnes sa stala jednou z najobľúbenejších lahôdok na celom svete. Brynza má veľa vynikajúcich vlastností, ale nie každý vie, ako ju správne používať, čo je prínosom a poškodením tohto produktu. Nakladané syry sa používajú v rôznych receptoch, vďaka ktorým sa každé jedlo ľahko stáva chutnejším a zdravším..

Historické fakty

História ukazuje, že všetky najväčšie objavy sa zvyčajne robia náhodou. Stalo sa to s Brynzom, ktorého objaviteľom bol arabský obchodník Kanan. Stalo sa to veľmi dávno, pred siedmimi tisícročiami. Predtým, ako sa obchodník vydal na dlhú cestu, naplnil ovčím žalúdok mliekom a položil ho na dno turistického vaku. Cesta bola dlhá a náročná a Kanan niekoľko dní nemusel otvárať batožinu a pozerať sa dovnútra. V dôsledku toho praskla krehká nádoba a z nej sa nevyliala zakalená žltkastá tekutina. Na dne vaku Arab videl malú stlačenú hrudku syra.

Z východných tradícií je známe, že príprave syrov sa dôverovalo iba dospelým ženám. Navyše v starovekom Grécku nebolo zvyčajné sedieť pri stole, kým nepodávali domáce syry feta. V tých časoch sa skladovala v kameniny, nalievaní slanej vody alebo hroznovej šťavy.

Dnešné slané syry sa pripravujú úplne odlišnými technológiami, ale o ich užitočných vlastnostiach pre ľudské telo sa nepochybuje.

Zloženie a obsah kalórií vo výrobku

Brynza sa považuje za jednu z najužitočnejších druhov syrov. Obsahuje vitamíny B, A, E, stopové prvky: draslík a vápnik, fluór a ďalšie. Tento produkt je navyše cenným zdrojom bielkovín..

Nie je žiadnym tajomstvom, že tradičný tvrdý syr je pre telo veľmi prospešný. Tento produkt má však kvôli vysokému obsahu tuku vysoký obsah kalórií. Syry zo slaného nálevu naopak nie sú mastné a nespôsobujú hrozbu zvýšeného cholesterolu v krvi, ale obsahujú oveľa viac bielkovín.

Obsah vápnika, ktorý je nevyhnutný pre ľudské kosti, v tomto produkte je niekoľkokrát vyšší ako množstvo tejto látky v mlieku alebo tvarohu. Navyše, vápnik, ktorý sa nachádza v syroch solanky, sa v tele úplne absorbuje. 70 g tohto produktu je postačujúce na to, aby telu poskytlo vápnik denne.

Brynza sa pripravuje z ovčieho, kozieho alebo kravského mlieka, ktoré je fermentované chloridom vápenatým a špeciálnou štartovacou kultúrou obsahujúcou kmene kyslých mliečnych baktérií. Nutričná hodnota výrobku závisí od mlieka, z ktorého sa vyrába. Obsah kalórií v syre z ovčieho mlieka je asi 290 kcal a obsah kravského syra je 230 kcal.

Vzhľadom na to, že v produkte nie sú prakticky žiadne uhľohydráty, možno ho spolu s diétou použiť na budovanie svalovej hmoty.

Aké je použitie syra feta

Vďaka jedinečnému zloženiu tohto mliečneho výrobku, v ktorom je veľké množstvo vápnika, je syr feta nevyhnutný pre deti a dospelých, najmä pre ženy počas tehotenstva..

  • Pravidelná konzumácia slaných syrov pomôže zbaviť sa kožných problémov, posilní vlasy a vytvorí hodváb, nechty silné a rovnomerné.
  • Prospešné látky nachádzajúce sa vo fermentovanom mlieku majú priaznivý vplyv na pečeň a nervový systém. Tento produkt je obzvlášť cenný pre starších ľudí..
  • Unikátnou vlastnosťou syra feta je schopnosť zabrániť a inhibovať rozvoj škodlivých mikroorganizmov v čreve.
  • Vďaka nízkemu obsahu kalórií vo výrobku sa môže zahrnúť do diéty pre diabetikov. Vysoký obsah bielkovín vám navyše umožňuje nahradiť tento produkt mäsom tým ľuďom, pre ktorých je kontraindikovaný.
  • Soľanka, bohatá na vitamíny a minerály, pomáha pri rýchlej fyzickej námahe rýchlo obnoviť silu.

Varenie Brynza zvyčajne trvá 20 dní a obsahuje živé baktérie. Účinne pôsobia na mikroflóru v čreve a organizujú svoju prácu v krátkom čase. Sýrový syr je preto jedným z najužitočnejších mliečnych výrobkov..

Výhody pre tehotné ženy

Brynza je veľmi užitočná pre tehotné ženy. Ľahko sa vstrebáva a obsahuje veľké množstvo vápnika a fosforu, ktoré sú potrebné na tvorbu kostry nenarodeného dieťaťa. Okrem toho sa počas tehotenstva zvyšuje zaťaženie kostí chrbtice a nôh, takže používanie mliečnych výrobkov je jednoducho nevyhnutné.

Bifidobaktérie, ktoré sú súčasťou produktu, zvyšujú odolnosť proti bakteriálnym a vírusovým infekciám, bránia toxikóze a alergiám, podporujú pravidelné čistenie čriev.

Aké škody môže produkt spôsobiť?

Receptúra ​​na brynzu zahŕňa namáčanie v slanej vode, takže produkt môže poškodiť ľudí trpiacich chorobami vylučovacích a nervových systémov, pečene a gastrointestinálneho traktu..

Aby ste znížili množstvo soli v slanom náleve, môžete ju opariť vriacou vodou alebo ju namočiť do studenej vody. Čím dlhšie je syr feta skladovaný v otvorenom obale, tým je slanejšia.

Používanie slaných syrov je kontraindikovaná u ľudí trpiacich neznášanlivosťou na mliečny cukor (laktóza)..

Syr Brynza môže poškodiť organizmus, ak sa používa súčasne s nekompatibilnými výrobkami, konkrétne s mäsom, hydinou, rybami, obilninami, strukovinami, cukrovinkami a ovocím obsahujúcim veľké množstvo cukru..

Ako si vybrať a uložiť syr feta

Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti slaných syrov, malo by sa pamätať na to, že iba prírodný a čerstvý výrobok má také vlastnosti. Ako si vybrať a uložiť syr feta, autor stránky Polzateevo.ru na to prišiel.

  • Čerstvý syr feta by mal mať bielu alebo mliečnu farbu. Žiarivo žltý odtieň znamená, že produkt je zastaralý.
  • Povrch syra je hladký a rovný, bez kôry..
  • Časť syra vykazuje svoju pórovitú štruktúru s malými dutinami.
  • Hlava syra feta by si mala dobre udržiavať svoj tvar, nesmie sa plaziť. Drvenie syra naznačuje porušenie technológie varenia.

Pri nákupe musíte venovať pozornosť výrobnému času. Ak výrobca tvrdí, že doba použiteľnosti je viac ako 20 dní, potom sa do zloženia jednoznačne pridajú konzervačné látky a zdravotné prínosy výrobku sú na pochybách..

Je lepšie uchovávať čerstvý suchý syr feta v chladničke tak, že ho zabalíte do fólie alebo fólie najviac na 7 dní. Syr vo vlastnej soľanke sa môže skladovať tri týždne.

Brynza - výhody, kalórie a poškodenie

Brynza je jedným z výrobkov z mlieka. Biela, podobná ako syr, má obvykle kyslou mlieku a vôňu. Používali ho ľudia už v staroveku a výhody syra feta pre takmer každý vek sú mu známe už dlhú dobu. V lekárskych prácach sa uvádza, že má priaznivý vplyv na trávenie, posilňuje kosti a zuby a zabraňuje vypadávaniu vlasov.

Podľa legendy bol brynza prvý krát náhodne objavený arabským obchodníkom Kananom po tri tisícročia pred naším letopočtom. Jeho prípravu opisuje Homer v The Odyssey. Vďaka kultúrnej výmene prenikol Brynza do Európy. V Kyjeve Rus bol dlho jediným známym syrom a obľúbeným výrobkom; v análoch sa uvádza, že pocta Rusom sa niekedy brala so syrmi. Teraz známe meno Brynze dostal Getae, ktorý žil medzi Dunajom a Balkánom. Syr feta je dnes jedným z hlavných výrobkov v mnohých národných kuchyniach východnej Európy.

Zloženie a obsah kalórií v syre feta

V porovnaní s inými tvrdými syrmi je zloženie syra feta omnoho lepšie vyvážené v prospech ľudského tela: má menej tuku a viac bielkovín. Liečivé vlastnosti syra feta sú do značnej miery spojené s ľahko stráviteľným vápnikom, ktorý je v ňom obsiahnutý: dennú požiadavku tela na to poskytuje iba 100 gramov produktu. Ďalší odtieň, vďaka ktorému je syr feta tak užitočný: pri varení nie je potrebné tepelné ošetrenie, a preto sa zachovávajú všetky vitamíny (C, E, A, B1, B2) a minerály (vápenaté, draselné, fluoridové soli)..

Priemerný obsah kalórií v syre feta je iba 260 kcal, čo umožňuje jeho zaradenie do kategórie diétnych výrobkov. Existujú odrody syra s kalórie menej ako 160 kcal.

Užitočné vlastnosti syra feta

Aby sa brynza skutočne stal produktom, ktorý podporuje zdravie, a nie naopak, v prvom rade musíte venovať pozornosť kvalite brynzy:

  • Mala by mať elastický tvar. Ak sa syr feta pomaly šíri alebo rozpadá, výrobná technológia je porušená. Suchá pôda Brynzy je dôkazom jej dlhodobého skladovania pred predajom, čo znamená, že časť jej liečivých vlastností už bola stratená.
  • Jeho farba by mala byť biela alebo svetlo žltá. Ak je syr feta s jasne žltými suchými škvrnami zastaraný produkt.
  • Štruktúra rezaného syra feta je mierne porézna s malým množstvom nepravidelne tvarovaných dutín.
  • Pozor! Konzervanty sa často pridávajú k syru feta predávanému prostredníctvom maloobchodných reťazcov, aby sa zvýšila životnosť..

Syr feta je potrebné skladovať iba v chladničke pevne zabalenej v lepiacej fólii alebo fólii a na krátku dobu ju vyberte. Priemerná doba použiteľnosti pri správnom skladovaní je 5-7 dní. (Ideálna možnosť je, keď je syr feta skladovaný vo vlastnej soľanke: 2 až 3 týždne.) Potom je syr feta zbavený chuti a - čo je najdôležitejšie - užitočných vlastností..

Výhody syra feta sú primárne determinované zvýšeným obsahom vápnika a fosforu v ňom, preto sa odporúča pri chorobách a zraneniach kostrového systému (osteoporóza, krivica, zlomeniny), ako aj tehotným ženám. Terapeutický komplex syra feta z baktérií mliečneho kvasenia, aminokyselín a vitamínov B je v starobe indikovaný na ochorenia pečene a nervového systému. Pozitívny účinok bol zaznamenaný pri použití syra feta na stav pokožky. Nízkokalorický výrobok, ktorý obsahuje živočíšne bielkoviny, je vynikajúcim odporúčaním pre všetkých, ktorí odmietajú mäsové výrobky.

Malo by sa však poznamenať, že všeobecný názor na normalizáciu črevnej mikroflóry pri používaní syra feta je nesprávny, pretože neobsahuje živé baktérie. Toto je určené jeho namáčaním pri varení v slanej vode, aby sa zastavila aktivita akýchkoľvek baktérií.

Škody syra feta

Existujúce kontraindikácie pre syr feta sú spojené práve so zvýšeným obsahom soli v ňom. Je nežiaduce používať ho chronicky s chorobami kardiovaskulárneho a močového systému, ako aj so zníženou kyslosťou žalúdka. Salinnosť Brynzy sa môže znížiť, ak sa pred použitím obarí vriacou vodou alebo ak sa uchováva v studenej vode.

Brynza, rovnako ako zvyšok syra, nie je kompatibilný s mäsom, rybami, hydinou, strukovinami, rastlinným olejom, cukrom, cukrovinkami, sladkým ovocím.

Brynza: výhody, príprava a recepty slaného syra

Čo je syr feta, ako sa varí? Nutričná hodnota mäkkého syra a chemického zloženia. Výhody a škody na pití, recepty so slaným mäkkým syrom a zaujímavé fakty o ňom.

Brynza je mäkký nakladaný syr, produkt národnej kuchyne Rumunska, Moldavska a obyvateľov Kaukazu. Tradične sa vyrábalo z ovčieho alebo z kozieho a ovčieho mlieka, ale teraz sa krava všade používa ako východisková surovina. Konzistentnosť - elastická, stredne hustá, krehká, ale mierne rozpadá. Zahrnutie dutín je povolené. Farba je biela alebo mierne žltkastá. Chuť je slaná. Chrasta chýba. Na povrchu sú viditeľné stopy gázy alebo ľanu..

Ako variť syr?

Doma sa na prípravu mäkkých syrov používa niekoľko druhov mliečneho výťažku. V potravinárskom priemysle však nepremýšľajú o tom, ako variť syr feta tradičnou technológiou, pretože je to drahé a je spokojný s pasterizovaným kravským mliekom s kyslosťou 19 - 20 ° T. V malých podnikoch sa ovčie alebo kozie mlieko zavádza do suroviny pri 23 - 26 ° T.

Ako štartovacia kultúra sa používa chlorid vápenatý a pepsín a syridlo. Abomasum je enzým izolovaný z žalúdka žľazy novonarodených teliat, ktoré ešte neprešli na pastviny. Doma sa používa časť žalúdka mladého jahňacieho sušeného alebo namočeného v slanom náleve. Na utesnenie zrazeniny pridajte bakteriálne kultúry - mliečne streptokoky.

Proces premeny suroviny trvá 1-1,2 hodiny. Potom sa zrazenina rozreže na malé tyčinky a zmieša sa v špeciálnej inštalácii - v intervaloch 2 až 3 minúty, aby sa sérum starostlivo oddelilo. Ďalej sa na formovacom stole rozprestiera kosák (ľanové plátno), položí sa medziprodukt, prikryje sa látkou a zlisuje sa..

Hneď ako sa srvátka prestane oddeľovať, syrový monolit sa rozreže na tyčinky a ponorí sa do soľanky, ochladí sa na 9 až 12 ° C. Hmota sa najprv udržiava v soľnom roztoku a potom sa pridá do sudov alebo sa umiestni do vaní. Solená hmota sa oddelí od srvátky vo forme syra. Veľkosť bunky je 15 x 15 cm. Znovu kompaktujte, predtlačte a vytvorte tlak 5 až 10 kPa.

Potom sa tyčinky namočia do 20% soľanky, opäť sa ochladia na 8 až 12 ° C týždeň. Potom sa namáčacia kvapalina zmení na solenú srvátku (18%). Nechajte pôsobiť 2 týždne a potom začnite predpredajnú prípravu. Zahŕňa separáciu kvapaliny, čiastočné sušenie a balenie v uzavretých obaloch z hustého termoplastu.

Na etikete musí byť uvedený dátum výroby. Čas použiteľnosti konečného lieku závisí od vysolenia a môže byť až šesť mesiacov. Po otvorení balenia musíte jesť syr do 5 dní.

Ako pripraviť syr feta doma:

  1. S pepsínom. Kyslá cesta sa nakupuje v supermarketoch. Zmes kravského a kozieho mlieka 1: 1, iba 3 litre, sa zahreje tak, aby sa prsty ponorené do tekutiny cítili teplé. Pepsínový prášok sa zriedi na špičku čajovej lyžičky vodou, naleje sa do nádoby stojacej pri nízkej teplote a mieša sa, kým sa neobjaví zrazenina. Vrhajú ho späť do cedníka, na ktorý sa vopred položili tenká tkanina zložená v trojiciach alebo štvoriciach a odtekali tekutiny. Potom sa tvaroh pozastaví. Ak je gáza čiastočne suchá, položí sa pod lis. Chované 1 polievková lyžica. l soľ v 1 litri vody, ponorte budúci syr a odstráňte tenká fazuľa. Po 2 hodinách môžete skúsiť.
  2. Na kyslej smotane. Domáce kravské mlieko, 3 l, uvarené. Keď sa objavia prvé bubliny, pridajte 9 lyžíc. l kyslá smotana a 6 - citrónová šťava. Sérum sa oddelí od tvarohovej hmoty podľa už opísaného spôsobu, podrobí sa útlaku a po hodine sa umiestni do soľanky. Nechajte pôsobiť 30-90 minút.
  3. Na ocot. Vyrába sa rovnako ako v predchádzajúcej receptúre, iba namiesto kyslej smotany s citrónovou šťavou použite 9% ocot zmiešaný s 1 polievkovou lyžicou. l soľ.
  4. Na kefír. Ako kyslé cesto na 3 litre mlieka použite zmes pozostávajúcu z 9 rozbitých vajec s 2 lyžicami. l soľ, 300 g kefíru a 600 ml kyslej smotany. Fermentujte počas varu. Odfiltrujte zvyčajným spôsobom, pod tlakom počas 4 až 5 hodín a potom, bez odstránenia gázy, nechajte 2-3 hodiny v chladničke..
  5. Recept na diétu. Vajcia, 6 kusov, porazené soľou na špičke noža. Do hrnca nalejte 1 liter kefíru a 3 litre mlieka, zohrejte ho a vložte vaječnú zmes. Akonáhle sa obsah panvice uvarí, dôkladne sa premieša a misky sa odstránia z tepla. Do tvarohovej hmoty pridajte cesnak, ktorý prešiel tlačiarenským klinčekom, hrsť rasce, sekané zelené kôporky s petržlenovou vňaťou, trochu červeného korenia. Prináša homogénnu štruktúru, sérum sa sceľuje a nechá sa 6 až 8 hodín pod tlakom.

Zloženie a obsah kalórií v syre feta

Nutričná hodnota syra závisí od surovín a príchutí. Technológia varenia v priemyselných a domácich podmienkach je takmer rovnaká a chemické zloženie závisí viac od štartovacích kultúr.

Kalorický syr - 262 kcal, z toho:

  • Proteíny - 17,9 g;
  • Tuky - 19,2 g;
  • Sacharidy - 0,4 g;
  • Organické kyseliny - 1,7 g;
  • Voda - 52 g;
  • Popol - 5 g.

Vitamíny na 100 g:

  • Vitamín A - 180 mcg;
  • Retinol - 0,17 mg;
  • Beta karotén - 0,06 mg;
  • Vitamín B1, tiamín - 0,04 mg;
  • Vitamín B2, riboflavín - 0,12 mg;
  • Vitamín C, kyselina askorbová - 1 mg;
  • Vitamín D, kalciferol - 0,62 mcg;
  • Vitamín E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
  • Vitamín PP - 5 mg;
  • Niacín - 0,3 mg.

Makronutrienty na 100 g:

  • Draslík, K - 95 mg;
  • Vápnik, Ca - 630 mg;
  • Horčík, Mg - 24 mg;
  • Sodík, Na - 1200 mg;
  • Síra, S - 221 mg;
  • Fosfor, P - 375 mg.

Zo stopových prvkov v syre feta obsahuje železo Fe - 0,7 mg na 100 g.

Stráviteľné uhľohydráty na 100 g (mono- a disacharidy) - 0,4 g.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g - 7,87 g:

  • Arginín - 1,22 g;
  • Valín - 1,2 g;
  • Histidín - 1,22 g;
  • Izoleucín - 0,95 g;
  • Leucín - 1,3 g;
  • Lyzín - 1,39 g;
  • Metionín - 0,44 g;
  • Treonín - 1,05 g;
  • Tryptofán - 0,51 g;
  • Fenylalanín - 1,03 g.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g - 9,65 g, z toho:

  • Alanín - 0,65 g;
  • Kyselina asparágová - 0,42 g;
  • Glycín - 0,43 g;
  • Kyselina glutámová - 2 g;
  • Prolín - 1,35 g;
  • Serín - 1,09 g;
  • Tyrozín - 1,04 g;
  • Cysteín - 0,13 g.

Brynza obsahuje steroly (steroly), ktoré sú zastúpené cholesterolom - 52 mg na 100 g. Táto látka nemá nepriaznivý vplyv na ľudské telo, ale podieľa sa na metabolizme lipidov..

Nasýtené mastné kyseliny - 12,3 g na 100 g. Výhody a poškodenia syra feta sú do veľkej miery spôsobené týmito látkami. Nasýtia telo energiou, zvyšujú celkový tonus, stabilizujú imunitný systém, ale súčasne stimulujú tvorbu „zlého“ cholesterolu, čo znamená, že môžu vyvolať rozvoj aterosklerózy..

Užitočné vlastnosti syra feta

Mäkký syr je dobre zaslúžený. Tento zdroj živín pre telo zvyšuje silu svalového a kostného tkaniva, zlepšuje kvalitu pokožky, nechtov a zubov. Nie je to však jediná výhoda syra feta.

Pozrime sa podrobnejšie na účinok výrobku na telo:

  1. Zabraňuje rozvoju osteochondrózy a osteoporózy.
  2. Blokuje aktivitu patogénov v čreve, urýchľuje peristaltiku, odstraňuje dysbiózu.
  3. Stimuluje odstraňovanie toxínov a toxínov, má antioxidačný účinok.
  4. Odstraňuje nepríjemný dych.
  5. Zastavuje proces starnutia, nie iba vonkajšieho, ale celého organizmu.
  6. Má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu. Podporuje produkciu folikulov u žien a zdravú semennú tekutinu u mužov, zvyšuje libido.
  7. Normalizuje acidobázickú a vodno-elektrolytovú rovnováhu, zabraňuje strate drahých tekutín.
  8. Zvyšuje krvný tlak.
  9. Stimuluje rast svalov a tvorbu synoviálnej tekutiny.

Priaznivé vlastnosti syra feta na chudnutie sú neoceniteľné. Syrové raňajky sú dosť dlho. Hlad sa neobjaví, ale na prácu a šport je dostatok energie.

Z dôvodu vysokého obsahu draslíka a vápnika sa odporúča, aby bol tento výrobok uvedený do budúceho menu pre budúce a dojčiace matky. Pre športovcov takýto doplnok výživy pomáha predchádzať svalovým kŕčom a urýchľuje reakcie.

Kontraindikácie a poškodenie syra feta

Absolútnou kontraindikáciou tohto produktu je celiakia, neznášanlivosť mliečnych bielkovín. Ak alergia nie je závažná, môžete skúsiť kozí syr, ale ťažko ho nájdete, pokiaľ ho sami varíte sami..

Tiež budete musieť prestať používať syr feta pri zlyhaní obličiek, srdca a pečene.

Malo by byť obmedzené na malé množstvo pri zápalových procesoch pečene, obličiek, žlčových ciest, nervového a kardiovaskulárneho systému..

Odporúča sa starostlivo vstúpiť do ponuky pre hypertenziu alebo pankreatitídu. Možné poškodenie syra je spôsobené vysokým obsahom soli v zmesi.

Je možné znížiť obsah chloridu sodného. Na tento účel sa mäkký syr namočí do vriacej vody alebo horúceho mlieka, vloží sa do mikrovlnnej rúry alebo rúry na niekoľko minút do varu. To však neznamená, že potom môžete jesť bez obmedzenia. Ak sa domáci syr feta namočil do soľanky, táto metóda pomôže. A keď sa soľ použila pri výrobe kváskov, nie je to také jednoduché. Zníženie koncentrácie nepomôže zabrániť zhoršeniu exacerbácie vyššie uvedených chorôb.

Nejedzte syr Brynza pred spaním. Považuje sa za ťažký produkt a môže spôsobiť poruchy spánku..

Brynza recepty

Existuje mnoho receptov, medzi ktoré patrí mäkký syr. Pri výbere prísady by ste mali venovať pozornosť:

  • Textúra - nie je dovolené maľovať alebo uvoľňovať tekutinu, zvýšenú krehkosť, suchosť pozdĺž okrajov;
  • Farba - žltkastý a zelenkavý syr;
  • Vôňa - mala by byť príjemná, krémová.

Kvalitný tovar nemôže byť lacný. Cena skutočného syra, ktorého surovinou je ovčie alebo kozie mlieko, je rovnaká ako cena tvrdého syra, ktorá je dvojnásobne vyššia ako cena Adyghe..

Brynza recepty:

  1. Klasický grécky šalát. Približne v rovnakých množstvách nakrájajte na dostatočne veľké plátky: uhorky, paradajky, paprika - žltá alebo červená, červená cibuľa - krúžky. Zmiešajte, pridajte vyprážané olivy a kocky syra. Ochutené citrónovou šťavou a olivovým olejom, korenie podľa chuti.
  2. Grécky šalát zelený. Z nádoby nalejeme olivy s citrónovou šťavou a necháme stáť 30 minút. Rezaný šalát, veľa zelenej cibule, uhorky, olivy na polovicu, syr feta. Všetko mix, obliekanie - ako v klasickej verzii.
  3. Tvarohové koláče. Cesto premiešajte z rovnakého množstva hustého tvarohu a syra feta, vajec a múky. Soľ a cukor nie sú potrebné. Kôpor zmiešajte s petržlenom. Tvarohové koláče sa tvarujú a vyprážajú na obidvoch stranách v horúcej panvici.
  4. Khichiny s plnkou. V prípade koláčov mieste cesto na ayráne - o niečo menej ako pohárik nápoja, 2,5 lyžice. múka, 1/2 lyžičky. soľ a sóda. Cesto by malo byť mäkké, ale nelepiť sa na ruky. Rozdrvte tvaroh na zväzku kôpru a petržlenu v plátkoch a 200 g syra feta. Vytvárajte koláče, dajte upchávky do stredu, štipnite do uzla. Koláč sa znovu rozvaľkáva a náplň sa znova pridá. Proces sa môže opakovať znova. Valcované koláče sa smažia na obidvoch stranách v slnečnicovom oleji a pomazanú maslom.
  5. Syrová pasta. V miske mixéra sa rozdrvia kúsky syra feta, nakrájaný kôpor, varené vajcia, kyslá smotana a trochu majonézy. Táto zmes sa používa na sendviče..
  6. Stew. Na varenie používajte pomalý sporák. Bravčové mäso s tenkou vrstvou tuku je nakrájané na plátky, vyprážané cibuľovými krúžkami na panvici. Potom pridajte kocky syra, pridajte korenie podľa chuti, nalejte smotanu a paradajkovú šťavu, aby sa povrch mäsa uzavrel na 2 prsty. Nastavte režim „Hasenie“ na 1 hodinu a potom nechajte ďalších 40 minút v režime „Kúrenie“..

Zaujímavé fakty o Brynze

V kronikách zo 7. storočia pred naším letopočtom sa už spomína mäkký syr. Prvý, ktorý pripravili arabskí obchodníci. Na to nebolo potrebné žiadne vybavenie. Mlieko sa nalialo do koženej vinnej révy, vstúpilo na sedlo a po kyslej kyseline sa pridala soľ. Potom sa sérum vypustilo a kyslá zrazenina sa pevnejšie utiahla. O deň neskôr som už mohol jesť syr.

Výroba sa postupne zlepšovala. Chuť výrobku vyrobeného v starovekom Grécku sa od moderného takmer nelíšila. Na varenie 1 kg syra potrebujete 14 litrov kravy alebo 5 litrov ovčieho mlieka.

Každý národ má svoj vlastný recept na varenie, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu. Preto je konečná chuť syra iná:

  1. arménsky Surovinou je ovčie mlieko, chuť je bohatá na smotanu, pridáva sa trochu soli, ale zavádza sa korenené korenie. V syrovej bare je málo dier.
  2. Avari. Vstupnou surovinou je mlieko 3 druhov (ovce, kozy a kravy). Fermentujte iba na abomase, namočte do samostatných kúskov.
  3. gruzínsky Soľ sa zavádza v etape okysľovania a máčania, takže chuť je veľmi slaná a jej hustota je hustá.
  4. Moldavský. Výrobok sa vyrába iba z domáceho mlieka, kôz alebo krav. Varenie sa nevykonáva, ale v silnom náleve môže vydržať najmenej 40 dní - počas tohto procesu odumrú všetky patogénne baktérie. Zelená prísada sa používa ako prísada.
  5. Serbian. Surovina je zmes kravského a kozieho mlieka. Slanosť je stredná, štruktúra je hustá. Na kvasenie namiesto panvice použite žalúdok deväťdňového baránka.
  6. Osetsko. Robia to isté ako srbské, ale tvaroh je oddelený v sušenom žalúdku dospelej ovce.
  7. turecký Vyrába sa podľa klasického receptu a chutí podobnej chuti predávanej v bežných supermarketoch. Korenie sa prakticky nepridáva..
  8. francúzsky Obsahuje veľa zelene, chuť je výrazne slaná. Líši sa konzistenciou - pripomína hustú tvarohovú hmotu, používa sa skôr ako prísada do jedál.

Pozrite si video o Brynze:

Tí, ktorí netolerujú mliečnu bielkovinu, sa môžu rozmaznávať sójovým syrom. Je pravda, že taký výrobok, ktorý má chuť, sa iba nejasne podobá tradičnému mäkkému syru, ale menej kalorický.

Brynza: výhody, poškodzuje a jemnosť použitia

Mnoho ľudí si jednoducho nemôže poprieť radosť z voňavého syra. V tomto článku sa dozviete viac o výhodách a poškodeniach lieku Brynza, ako aj o zložitosti používania tohto lieku.

Čo to je?

Brynza - syr, na ktorý sa najčastejšie používa kravské alebo kozie mlieko. Táto odroda patrí do soľanky.

Tento slaný nakladaný syr bol ocenený v starovekom Grécku. Ľudia jedli taký produkt a verili, že by im to dalo mladosť a dlhovekosť. Brynza sa používal na prípravu širokej škály jedál. Takýto syr a bojovníci jedli po mnohých dňoch ťažkých túr. Pomohol im rýchlejšie získať energiu a zlepšiť ich zdravie..

Mnoho ľudí miluje Brynzu pre ich jedinečný vkus. Táto odroda má teda príjemnú brakickú príchuť. Chuťové odtiene Brynza sú do značnej miery determinované mliekom, ktoré sa používa na jej prípravu. Ak sa tento syr vyrába z čerstvého kravského mlieka, potom má príjemne krémový dotyk..

Tento syr má hustú konzistenciu, avšak pri krájaní sa rozpadá, ale nerozpadá sa. Farba Brynzy sa môže líšiť. Závisí to od toho, aký druh mlieka sa použil na jeho prípravu, ako aj od výrobnej technológie tohto ošetrenia mlieka. Tento syr môže mať žltkastý odtieň, najčastejšie je však biely. V syre feta sa v časti nachádzajú malé otvory a medzery, ktoré sa objavujú vo výrobku pri dozrievaní.

V podmienkach výroby sa tento druh syra vyrába z rôznych druhov mlieka. Takže si môžete urobiť takúto liečbu nielen z kravského alebo kozieho mlieka. Na prípravu syra môžete použiť aj mliečne výrobky získané z oviec alebo byvolov. Takéto syry majú jedinečnú chuť a špecifickú arómu..

Vo výrobných podmienkach sa na výrobu tohto syra používa pasterizované mlieko. V takom mliečnom výrobku, ktorý podlieha technológii jeho výroby, neexistujú žiadne nebezpečné mikróby, ktoré by mohli spôsobiť rozvoj otravy potravinami..

Ak chcete získať slaný syr v mlieku, musíte pridať špeciálny kyslá cesta. Na tento účel sa pri výrobe zvyčajne používa špeciálna bakteriálna štartovacia kultúra alebo chlorid vápenatý. Niektorí výrobcovia pridávajú špeciálne syridlo. Musia to uviesť na obale svojich výrobkov..

Skutočnosť, že syr bol vyrobený s prídavkom syridla, by si mali pamätať ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsky štýl výživy..

Po vyrobení špeciálneho kvasnice sa objaví zrazenina, ktorá sa následne použije na prípravu Brynzy. Separované sérum sa používa na iné účely. Výsledná zrazenina sa podrobí tepelnému spracovaniu a dôkladne sa premieša. Potom sa budúca syrová hmota lisuje.

Tento postup odstraňuje zvyšky srvátky, ktorá zostáva v zrazenine..

Po vylisovaní syrovej hmoty sa nakrája na kúsky. Takéto kúsky sú vhodnejšie na soľ. Na solenie sa používa špeciálny soľný roztok. Hmota syra sa spravidla solí za 4-5 dní. Technológia výroby Brynzy sa môže líšiť. Ready Brynza sa dá použiť na prípravu mnohých zdravých jedál.

Tento soľankový syr je veľmi populárny. Používa sa teda na výrobu šalátov. Tento typ syra sa často používa v balkánskej, kaukazskej a európskej kuchyni. Z tohto fermentovaného mliečneho výrobku si môžete pripraviť chutné knedle, pečivo, ako aj zdravé zeleninové pochutiny.

Zloženie a obsah kalórií

Tento soľankový syr obsahuje veľa účinných látok. Obsahuje teda niekoľko vitamínov: skupina B, C, A, tokoferol. Obsahuje tiež minerálne zlúčeniny: sodík, draslík, vápnik, fluór a mnoho ďalších.

Brynza vo svojom zložení obsahuje veľa proteínov, ktoré dobre nasýtia. A tiež tieto zložky prispievajú k zlepšeniu organizmu. Mnoho ľudí obmedzuje syry vo svojej strave, pretože sa domnievajú, že obsahujú príliš veľa tuku. To je čiastočne pravda. Tukové zložky sú však väčšinou bohaté na tvrdé syry. Syry zo slaného nálevu obsahujú relatívne málo tuku..

100 gramov tohto slaného syra obsahuje 18 proteínov, 20 g tuku a 261 kcal. Obsah uhľohydrátov v Brynze je taký malý, že sa takmer nikdy nezohľadňuje. Obsah kalórií vo výrobku sa môže líšiť v závislosti od použitého mlieka. Takže v slanom náleve z ovčieho mlieka obsahuje 280-285 kcal.

Na čo je syr dobrý??

Brynza prináša telu veľké výhody. Takže v tomto soľnom syre je vápnik. Tento minerál pomáha udržiavať pevnosť kostí a zubnej skloviny. Na naplnenie fyziologickej potreby tela pre tento dôležitý minerál stačí iba veľmi malá časť syra. Malé množstvo tohto mliečneho výrobku však nemôže viesť k výskytu nepriaznivých symptómov..

Priaznivé vlastnosti Brynzy pre ľudské telo sú početné. Minerály v nej obsiahnuté teda prispievajú nielen k zlepšeniu zdravia, ale aj k zlepšeniu vzhľadu a tiež k urýchleniu rastu nechtov a vlasov. V tomto prípade sa nechtové dosky zlomia menej. Vlasy získajú krásny lesk a vypadávajú menej.

Tento soľankový syr obsahuje látky, ktoré priaznivo ovplyvňujú fungovanie nervového systému. Ľudia, ktorí tvrdo pracujú, by preto mali tento produkt používať. Brynza je vhodný aj pre ľudí, ktorí tvrdo trénujú. Tento syr obsahuje veľa bielkovín, ale neobsahuje sacharidy..

Použitie takého produktu pomáha nasýtiť telo bielkovinami, ale nevedie k vzniku ďalších kilogramov..

Brynza by mali konzumovať nielen ženy, ale aj muži. Tento syr obsahuje veľa zložiek, ktoré môžu zlepšiť fungovanie pohlavných orgánov. Tento druh syra môžete použiť aj pre ľudí v zrelom a starom veku. Výživné zložky v nich obsiahnuté dobre nasýtia telo energiou, pričom nevytvárajú pocit ťažkosti.

Mliečne výrobky vrátane nakladaných syrov pomáhajú zlepšovať trávenie. Takže ich môžete použiť v malom množstve aj pre ľudí, ktorí majú žalúdočné choroby. Pri takýchto patológiách je však lepšie zvoliť Brynzu vyrobenú z kozieho mlieka, pretože v ňom prakticky neexistujú žiadne účinné látky, ktoré by mohli vyvolať výskyt nežiaducich príznakov..

Syry so slaninou obsahujú látky, ktoré môžu normalizovať mikroflóru v črevách. Pravidelná konzumácia takýchto potravín pomáha zlepšovať mikrobiálnu flóru. Súčasne sa zvyšuje počet prospešných mikróbov v čreve a patogény sa zmenšujú. Systematické používanie výrobkov obsahujúcich kyslé mliečne baktérie je dobrou prevenciou rozvoja črevnej dysbiózy.

kontraindikácie

Brynza obsahuje pomerne málo užitočných komponentov. Obsahuje však aj látky, ktoré môžu byť škodlivé. Pri používaní tohto syra treba pamätať na to, že je dosť slaný. Jeho konzumácia by sa preto nemala týkať ľudí trpiacich závažnými ochoreniami pečene a obličiek.

A tiež by nemal používať syr feta ľuďom trpiacim hypertenziou. Soľ obsiahnutá v tomto lieku môže viesť k zvýšeniu tohto klinického ukazovateľa. Preto neexistuje žiadny takýto produkt s nekontrolovaným priebehom hypertenzie..

Nakladané syry by nemali konzumovať ľudia alergickí na mlieko, pretože používanie týchto výrobkov môže u nich vyvolať výskyt nepriaznivých alergických symptómov. U človeka sa môže vyvinúť alergická vyrážka, zlyhanie dýchacích ciest a ďalšie príznaky alergie.

Ako použiť?

Za určitých podmienok používajte Brynzu opatrne. Tento syr obsahuje látky, ktoré môžu vyvolať výskyt nepriaznivých symptómov. Brynza by nemali ľudia jesť počas exacerbácie pankreatitídy. Živiny a účinné látky nachádzajúce sa v tomto type syra môžu narušiť funkciu pankreasu, čo môže viesť k bolesti žalúdka..

Ľudia trpiaci gastritídou s vysokou kyslosťou by mali Brynzu používať opatrne. Tento syr môžete jesť, iba ak je produkt dobre znášaný. Ak po použití tohto produktu pociťuje pálenie v žalúdku, pocit ťažkosti alebo pálenia záhy, je lepšie Brynzu odmietnuť a poradiť sa s lekárom.

Brynza obsahuje tuky živočíšneho pôvodu. Toto by si mali pamätať ľudia trpiaci vysokým obsahom cholesterolu. Ak je hladina cholesterolu v krvi zvýšená, v tomto prípade by ste nemali používať Brynzu vo veľkých množstvách. Zároveň by mali tento soľankový syr jesť nie častejšie ako niekoľkokrát týždenne.

Môžem jesť tehotná?

Nakladané syry môžete používať počas tehotenstva. Je však potrebné mať na pamäti toto opatrenie. Veľký počet takýchto výrobkov môže spôsobiť nepriaznivé príznaky, vrátane nadúvania a porúch stolice..

Brynza je bohatá na minerály, ktoré sú potrebné pre vývoj plodu. Tento syr teda obsahuje vápnik. Tento minerál je potrebný počas ukladania orgánov pohybového aparátu. Adekvátny príjem vápnika v tele dieťaťa pomáha znižovať riziko vzniku mnohých chorôb.

Čerstvé nakladané syry obsahujú veľa prospešných baktérií. Tieto prospešné mikróby prispievajú nielen k zlepšeniu mikroflóry v črevách, ale tiež posilňujú imunitný systém..

Budúce matky, ktoré používajú nakladané syry, sú preto menej náchylné na vírusové a bakteriálne infekcie.

Pri používaní Brynzy by ste však mali pamätať na to, že obsahuje dosť soli. Takýto syr môže vyvolať výskyt opuchov a zadržiavanie tekutín v tele. Aby sa znížil obsah soli, je lepšie namočiť syr feta pred použitím vo vode.

Budúce matky by mali monitorovať aj množstvo spotrebovaného syra. Takže za deň stačí len 100 gramov tohto produktu. V takom prípade by ste si mali zvoliť iba čerstvú mladú Brynzu, pretože obsahuje veľa bielkovín, ale pomerne málo soli.

V potrave dojčiacej matky musia byť prítomné potraviny bohaté na bielkoviny. Brynza obsahuje veľa proteínov, ale aj solí. Preto nie je vhodné ponáhľať sa so zavedením tohto mliečneho výrobku počas dojčenia. Pri HB je tento druh syra najlepšie uvedený v ponuke dojčiacej matky 2,5 až 3 mesiace po narodení. Zároveň ho musíte použiť v malom množstve.

S diabetom 2. typu

V Brynze nie sú žiadne uhľohydráty. Preto je možné tento potravinový produkt zaradiť do stravy diabetikov. Ľudia trpiaci touto patológiou by však mali pamätať na to, že by Brynzu nemali používať vo veľkom množstve. Tento druh syra je len jedným z možných zdrojov bielkovín..

Brynza s cukrovkou je lepšie používať spolu so zeleninou, ktorá obsahuje málo škrobu. Takéto jedlá prinesú telu nielen veľké výhody, ale aj vynikajúcu náladu. Takéto jedlá môžete jesť niekoľkokrát týždenne, pretože sú veľmi užitočné..

Pri chudnutí

Brynza sa môže používať na prípravu jedálenského lístka. Tento syr je bohatý na bielkoviny, čo znamená, že po jeho konzumácii zostáva dlho pocit sýtosti. Je však potrebné poznamenať, že v Brynze je soľ. Chlorid sodný môže prispieť k zadržiavaniu vody v tele a spomaliť tak stratu ďalších libier.

Ľudia, ktorí sledujú svoju váhu alebo chcú znížiť jej hmotnosť, sa musia pred použitím lieku Brynza dôkladne namočiť do vody..

Potom sa obsah soli v syre zníži a takýto produkt sa môže konzumovať počas diéty bez poškodenia zdravia.

V nasledujúcom videu nájdete recept na syr..

Brynza - výhody a poškodenie mliečneho produktu

Brynza je prírodný mliečny výrobok, ktorý má mierne slanú dochuť a patrí k slaným syrom. Môže sa používať ako doplnok k prílohám alebo ako nezávislé jedlo. Tento produkt milujú nielen dospelí, ale aj deti rôzneho veku..

Na varenie sa používa iba kravské alebo kozie mlieko, zriedkavo môžete vidieť syr feta z ovčieho mlieka. Syr dozrieva a dosahuje svoju konečnú pripravenosť v špeciálnom riešení, vďaka ktorému má konzistencia mierne vodnatú štruktúru. Z tohto dôvodu je možné v súvislosti so syrom vidieť malé surové zrná.

V zásade má syr prevažne bielu farbu a charakteristickú chuť a arómu. Pred podávaním by mal byť syr feta rezaný nožom, ale plátky by tu mali mať hrúbku najmenej 5 mm, pretože inak sa jednoducho zlomia.

Druhy syra, obsah kalórií

Podobne ako každý iný syr, aj syr feta má vysokú hladinu kalórií. To však nie je dôvod na obavy tých, ktorí pozorne sledujú svoju hmotnosť, pretože túto zvláštnu nevýhodu skrýva vysoký obsah vitamínov, ako aj ďalšie užitočné minerály. Vďaka tomu bude užitočné pre každého obdivovateľa.

Nutričná hodnota na 100 gramov výrobku:

indexčiastka
Obsah kalórií262,3 kcal
veveričky22,4 g
tuky19,1 gramov
sacharidy0,45 gramov

Odrody syra

  1. Klasický vzhľad. Táto možnosť sa líši od všetkých ostatných s jemnou dochuťou a veľmi príjemnou mliečnou vôňou a krémovou chuťou. Okrem toho sa táto odroda líši od ostatných vo vonkajších vlastnostiach, pretože má neobvyklú vonkajšiu štruktúru a zvláštny syrový vzor. Okrem mlieka je súčasťou zmesi iba soľ a výroba sa uskutočňuje bez použitia podmienok vysokej teploty;
  2. Moldavský pohľad. Výroba prebieha priamo v pastierskych lokalitách. Na začiatok si vezmite čerstvé mlieko (najlepšie ovce) a opatrne prefiltrujte cez gázu. Potom je pripravený kvas narúšaný. Tento syr feta sa nevarí, pretože už nejaký čas po pridaní štartovacej kultúry sa tvarohový syr začína tvoriť z mlieka;
  3. Srbská odroda. Tento syr, podobne ako iný typ tohto syra, nemá na povrchu ďalšiu kôru, ale má jemnú textúru s vysokou hustotou. Varenie prebieha hlavne z kozieho alebo kravského mlieka. Je potrebné si uvedomiť, že ak má takýto syr kôru, bol pôvodne nesprávne pripravený. Tento druh je prakticky nesolený, vďaka čomu nie je medzi kupujúcimi obzvlášť obľúbený.

Užitočné vlastnosti syra feta

Najprv by sa malo poznamenať, že tento typ syra obsahuje veľké množstvo fosforu, ako aj vápnik, vďaka čomu sa odporúča používať pri liečbe a prevencii širokého spektra chorôb, ako aj pri chorobách, ktoré priamo súvisia s kostným tkanivom. Tento produkt je užitočný najmä pre tehotné ženy, ako aj pre mladé matky počas laktácie..

Samotný liečebný komplex syra feta pozostáva z aminokyselín v dôsledku prítomnosti mliečnych baktérií a vitamínov B, ktoré pozitívne ovplyvňujú nervový systém a pečeň. Okrem toho má syr zo slaného nálevu pozitívny vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov vďaka obsahu veľkého množstva bielkovín..

Z tohto dôvodu sa syr často používa v strave tých, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nejedia mäso. V prípade neustáleho používania syra feta si tak môžete zachovať mladosť, pružnosť a hladkosť pokožky.

Použitie syra feta

Najčastejšie sa syr feta používa pri varení, to znamená, že sa používa ako hlavná prísada do šalátov kombinujúcich ho s paradajkami, ako aj na sladké korenie. Môžete ho tiež upiecť v kvetináčoch alebo ho použiť ako náplň do gastronomických koláčov.

Faktom však je, že s cieľom získať maximálny úžitok z produktu by sa mal najprv vybrať správne. Faktom je, že naše ženy v domácnosti uprednostňujú syr, ktorý sa vyrába z kravského alebo kozieho mlieka. V prípade, že sa rozhodnete uvariť jedlo, v ktorom musíte použiť nezvyčajný typ syra feta, môžete uprednostniť možnosť byvolieho mlieka, ale tento produkt nie je možné podávať spolu s ostatnými - podáva sa samostatne..

Pri nákupe by ste mali určite venovať pozornosť farbe a štruktúre produktu - farba by mala byť biela a štruktúra by mala byť mäkká. V prípade, že je obal výrobku opuchnutý, už ho nemožno jesť.

Kozmetické použitie

Vysoká hladina vápnika poskytuje vynikajúcu príležitosť používať syr feta vo vašej strave pri liečbe mnohých problémov, ktoré priamo súvisia so svalovým systémom. Tento syr sa okrem toho pripisuje použitiu v prípade problémov so žalúdkom alebo črevami na uľahčenie priebehu choroby..

Aj keď sa berie do úvahy vysoký obsah kalórií, výrobok sa používa na obezitu, aby sa znížila hmotnosť. A zavádza sa do zloženia ľudí, ktorí nedávno utrpeli závažné infekčné choroby.

Brynza vo varení

V rôznych kuchyniach sveta sa tento výrobok používa rôznymi spôsobmi. To znamená, že niektoré ženy v domácnosti pridávajú syr do knedlí alebo ho používajú ako náplň do koláčov, iné ho používajú ako gastronomické samostatné jedlo a niekto pripravuje rôzne pokrmy, v ktorých hlavnou zložkou je syr. V prípade, že niekto chce pre tento syr použiť prílohu, mali by ste uprednostniť varené alebo pečené zemiaky. Pretože by sa napríklad nemal kombinovať s mäsovými jedlami, pretože môže pokaziť skutočnú chuť hlavnej misky..

Samotný Brynza je všeobecne univerzálny a najčastejšie sa používa v čerstvom stave. Preto odroda pri gastronomickom použití jednoducho nepozná hranice.

Srbský syr

Tento výživný produkt je obľúbenou pochúťkou mnohých, pretože obsahuje iba veľké množstvo vápnika. A ako všetci dobre vieme, vápnik posilňuje kosti a nechty. Malo by sa tiež poznamenať, že v tomto type syra sa vápnik nachádza v samotnej surovine, vďaka čomu sa v tele dokonale absorbuje. Stabilné používanie výrobku v potrave ako celku má priaznivý vplyv na stav ľudského zdravia, najmä na pokožku. To znamená, že pokožka je jemná a zamatovo hebká.

Ľudia s tráviacimi problémami by mali obmedziť svoj príjem srbského syra z dôvodu vysokého obsahu soli. Existuje samozrejme aj iná možnosť - produkt sa pred použitím namočí do vody (najlepšie do vriacej vody). V tomto prípade sa kvalitatívne vlastnosti nijako nezmenia, ale soľ bude oveľa menšia.

Kontraindikácie a poškodenie

Pokiaľ ide o hlavné kontraindikácie, malo by sa povedať, že ich je dosť. Ide o to, že pre tento produkt neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie. Faktom však je, že pri používaní existujú určité zákazy, to znamená, že by ste mali obmedziť používanie syra feta na tých, ktorí sú prísne kontraindikovaní v slaných potravinách. Ľudia, ktorí majú problémy so srdcom, močovým systémom a kyslosťou, by sa preto mali pri používaní tohto syra obmedziť..

To však neznamená, že by sa mal syr úplne opustiť. Koniec koncov, môže sa konzumovať jednoducho v malom množstve alebo, ako už bolo uvedené, syr vopred namočiť do vody. Je potrebné poznamenať, že upustenie od používania syra feta je nevyhnutné, pretože má neznášanlivosť laktózy.

Zaujímavosti

  1. Faktom je, že Brynza bol všeobecne objavený úplne náhodou. Ako predpis hovorí, jeden obchodník išiel na dlhú cestu a vzal čerstvé mlieko, aby sa osviežil na ceste. Prirodzene prešiel dlhou cestou, všimol si, že mlieko sa zmenilo na kyslé a zmenilo sa na syr;
  2. Ale v Kyjevskej Rusi bol tento syr už dlho slávny a dokonca im dlhšiu dobu vzdali hold;
  3. Každý rok sa v jednom z ukrajinských miest koná špeciálny festival, ktorý sa venuje osobitne Brynze;
  4. Syry v slanom náleve sa skladujú 60 dní, ale bez nich - maximálne jeden mesiac.

Mnoho ľudí pozná takýto syr už dlho, ale len málo ľudí o ňom veľa vedelo. Takže ak sa rozhodnete pre posilnenie svojej imunity a spravidla chutné jedlo - choďte do obchodu a získajte kvalitný a predovšetkým čerstvý syr a užívajte si nielen chuť, ale aj výhody.

Predchádzajúci Článok

Aké potraviny obsahujú jód