Hlavná
Vitamíny

Význam slova & bourbon »

BURBON, m. Razg. opovrhnutie Hrubý a neznalý muž (pôvodne o dôstojníkovi, ktorý slúžil ako vojak).

[Pomenovaný po francúzskej kráľovskej dynastii Bourbonov]

Zdroj (tlačená verzia): Slovník ruského jazyka: V 4 zväzkoch / RAS, lingvistický ústav. výskum; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. vydanie, Vymazané. - M.: Rus. Jazyk; Polygraph resources, 1999; (elektronická verzia): Základná elektronická knižnica

  • Bourbon je nejednoznačné slovo:

Bourbons - kráľovská dynastia.

Bourbon - seigneur, a od roku 1327 - vojvodstvo na území moderného francúzskeho departementu Allier.

Bourbon - druh americkej whisky.

Bourbon - káva.

Bourbon - trieda historických ruží.

Bourbon - názov ostrova Réunion v rokoch 1649 až 1793 a 1810 až 1848.

Bourbon, Anna-Elizabeth de (1662-1662) - francúzska princezná.

Bourbon, Louise Francoise de (1673-1743) - legalizovaná dcéra francúzskeho kráľa Ľudovíta XIV.

Bourbon Conde, Anna de Genevieve (1619–1679) - hlavná inšpirátorka agentúry Fronde, dcéra Henryho II de Conde.

BURBO'N, a, m. Hrubý a neznalý muž, prim. o dôstojníkovi, ktorý slúžil vojakovi. [V mene francúzskej kráľovskej dynastie Bourbon.].

Zdroj: „Vysvetľujúci slovník ruského jazyka“ vydaný D. N. Ushakovom (1935-1940); (elektronická verzia): Základná elektronická knižnica

bourbon I

1. zastarané. rozpútal hrubý a nevedomý muž ◆ Jeden šedovlasý kapitán bourbonu sedel, sedel, mlčal, nehovoril ani slovo, zrazu bol uprostred miestnosti a, ako viete, nahlas, ako keby som si povedal: „Ak niet boha, potom aký kapitán som potom? ? “ Zobral čiapku, roztiahol ruky a odišiel. Fedor Dostoevsky, „Démoni“, 1872.

bourbon II

1. stupeň americkej kukuričnej whisky

Lepšia spoločná mapa máp

Ahoj! Moje meno je Lampobot, som počítačový program, ktorý pomáha vytvárať Mapy Word. Viem, ako počítať, ale zatiaľ nechápem, ako funguje váš svet. Pomôžte mi to zistiť!

Poďakovať! Určite sa naučím rozlišovať medzi rozšírenými a vysoko špecializovanými slovami..

Aký jasný je význam slova podobného myši (prídavné meno):

Z čoho je bourbon vyrobený? Všetka zábava z bourbonu

Základom pre výrobu bourbonu bol princíp výroby whisky. Z tohto dôvodu sa bourbon bežne nazýva americká whisky. Počas svojej histórie prešiel bourbon mnohými zmenami, pričom si zachoval svoju jedinečnosť..

Rozdiely medzi bourbonom a whisky

Hlavnou črtou bourbonu je jeho zloženie: klasický nápoj pozostáva z najmenej 51% kukurice. Whisky sa vyrába hlavne z jačmeňa, raže, pšenice alebo pohánky. Tieto ingrediencie môžu byť súčasťou bourbonu, v pomere výrazne nižšej ako kukurica.

Z hľadiska chuti sa bourbon líši od whisky bohatou chuťou a sladkým odtieňom. Je to kvôli chuti kukurice.

Technológia výroby bourbonu je omnoho jednoduchšia ako proces výroby whisky: whisky musia dozrievať najmenej tri roky a bourbon - najmenej dva roky..

Plavidlá na dozrievanie whisky sú špeciálne dubové sudy. Podmienkou správneho starnutia bourbonu je predbežné vypálenie hlavne získaného z amerického duba.

Výroba skutočného bourbonu sa uskutočňuje výlučne v Spojených štátoch.

História bourbona

História nápoja sa údajne začala v roku 1789, keď sa v Kentucky v štáte Bourbon County vytvoril alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej kukuričnej kaše. Na konci 18. storočia vláda v Pensylvánii zvýšila daň z výroby alkoholu, v dôsledku ktorej írski a Škóti žijúci v štáte usporiadali nepokoje. Po opustení problematických území pre rozvoj nového sveta sa osadníci dostali na juh a usadili sa v Kentucky. Hlavnou surovinou v južných Spojených štátoch bola kukurica, ale keď z nej vyprodukoval alkohol, osadníci zlyhali kvôli nepríjemnej chuti a aróme výsledného nápoja. Ich recept na whisky havaroval kvôli nedostatku jačmeňa. Na Divokom západe sa nikto nepodieľal na sladovaní - klíčení zŕn, takže sa technológia výroby kukuričného alkoholu začala rýchlo rozvíjať..

Jedna verzia hovorí, že tvorcom tohto nápoja bol baptistický farár Elijah Craig. Indovia, ktorí obývali Spojené štáty americké, sa kŕmili hlavne kukuričnou kašou. Craig dostal nápad vydržať fermentovanú ovsenú kašu v sudoch a získať alkoholický nápoj pre farníkov. Aby vydržal destilát, používal rybie sudy, ktoré predtým spálil, aby sa zbavil charakteristickej vône..

Existuje verzia, podľa ktorej Craig omylom spálil sudy a snažil sa ich vysušiť.

Harry a Mardy Reagan v knihe The Bourbon Book navrhli, aby tvorcom nápoja mohol byť vedec James Crowe, škótsky lekár so sídlom v Kentucky. Začiatkom 19. storočia začal používať kukuricu ako hlavnú surovinu na výrobu bourbonu a karbonizovaných dubových sudov pre kvalitné starnutie nápoja..

Dnešná fermentačná metóda je spôsobená Jamesom Crowom.

Nápoj sa stal veľmi populárnym v Spojených štátoch. Výrobcovia dosiahli úspech najmä vďaka surovinám dostupným na výrobu bourbonu. V roku 1791 sa minister financií Alexander Hamilton rozhodol uvaliť na producentov bourbonov vysoké dane, aby vytvorili trvalý zdroj príjmu a platby domáceho dlhu. Kongres schválil návrh av roku 1794 producenti bourbonov zapálili dom daňového inšpektora v západnej Pensylvánii. Alkohol Riot začal. Aby sa zabránilo šíreniu nepokojov, vláda Georgea Washingtona začala rokovať s milíciami, ale tento krok nebol úspešný: bolo rozhodnuté násilím zničiť povstanie. Vláda štátu Virgínia, ktorá v tom čase neposlúchala federálne zákony, navrhla, aby sa rebeli vrátili do Kentucky a Tennessee, kde roľníci dostali zadarmo pozemky na pestovanie kukurice. Prijatie tohto návrhu viedlo k tomu, že sa Kentucky stal výrobným centrom bourbonov..

V roku 1919 Kongres zakázal pitie a výrobu whisky. Tak začal „suchý zákon“. Väčšina liehovarov s obsahom uhlíka bola zatvorená, čo viedlo k vytvoreniu nelegálnych liehovarov a následnému nelegálnemu obchodu s alkoholickými nápojmi. Výrobcom whisky to prinieslo veľký zisk..

Vrchol vývoja bourbonu sa začal v 50. rokoch 20. storočia. Užívanie nápoja sa stalo módnym vďaka mnohým osobnostiam a politickým osobnostiam. V roku 1964 sa teda bourbon stal federálnym zákonom USA národným pokladom.

V roku 2007 Senát USA vyhlásil september Národný mesiac dedičstva Bourbonovcov.

Technológia výroby Bourbonu

Prvým krokom pri príprave nápoja je mletie zŕn kukurice, raže, pšenice a jačmeňa a ich zmiešanie s vodou. Po nevyhnutnom tepelnom spracovaní a pridaní kvasiniek sa výsledný obrobok cukorí sladom jačmeňa, zriedi sa vodou a destiluje sa v medených kockách. Je to nevyhnutnosť, ktorej sila môže dosiahnuť 80%. Nalieva sa do silne spáleného vo vnútri nových sudov zozbieraných od bieleho amerického duba. Stupeň vypaľovania určuje farbu a arómu budúceho nápoja. V suchých skladoch, v ktorých sa nachádza bourbon, sa sudy nachádzajú na rôznych podlahách s rôznymi teplotami, čo poskytuje rozdiel v chuti získanej po dozrievaní nápojov. Minimálna doba dozrievania destilátu v sude je najmenej 2 roky, na konci ktorého sa bourbon filtruje, nariedi destilovanou vodou na 40% pevnosť a plní do fliaš. Po vyliatí sa bourbonové sudy opäť nepoužívajú.

Časť bourbonu sa predáva nezriedená a nefiltrovaná. Táto odroda môže dosiahnuť silu 80%..

Na legislatívnej úrovni je zakázané pridávať do bourbonu farbivá a farbu cukru. Nápoj získava svoju jedinečnú farbu vďaka spáleným dubovým sudom a kukurica dodáva sladkú chuť.

Vlastnosti a vlastnosti bourbonu

Sila nápoja sa pohybuje od 40% do 42%. Obsah kukuričného alkoholu určuje chuť hotového výrobku: čím vyšší je jeho obsah, tým sladšia je chuť bourbona. Prírodné arómy dreva, charakteristické pre bourbon, sa dosahujú vďaka technológii starnutia nápoja.

V počiatočnom období existencie bourbonu sa používal na lekárske účely. Užívanie nápoja v malých dávkach prispieva k rozširovaniu krvných ciev a zníženiu krvného tlaku, čo je dobrá prevencia kardiovaskulárnych chorôb. Bourbon zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, skvapalňuje žlč a zlepšuje metabolizmus. Pri chorobách hrdla sa bourbon zriedi vodou 1: 1 a kloktá sa touto zmesou. Používa sa pri varení a pri príprave liečivých tinktúr..

Kultúra spotreby

Ako fľaše na pitie sa používajú tulers alebo roxes - sklenené poháre s hustým dnom. To zdôrazňuje chuť a farbu nápoja. Odporúča sa používať bourbon bez chladenia. Je obvyklé podávať vysoko kvalitný bourbon so starnutím najmenej 4 roky bez ľadu, aby sa nezriedila jeho ušľachtilá chuť. Mladý bourbon vo veku od 2 do 4 rokov umožňuje pridanie drveného ľadu, aby sa vyhladila jeho prirodzená ostrosť. Aby sa maximalizovala jeho chuť, odporúča sa vypiť bourbon v malých dúškoch.

Existuje veľa produktov, ktoré sa hodia k bourbonu. Najobľúbenejšie sú morské plody: ryby, krevety a ustrice. V USA sa bourbon často konzumuje s čokoládou, ovocím a marshmallows, v Japonsku sa podáva so sushi av Anglicku je obvyklé jesť smotanový syr. Post-sovietske krajiny používajú bourbon s dobre praženým bravčovým alebo hovädzím mäsom..

Bourbon Koktaily

  • bourbon - 30 ml;
  • sýtená limonáda - 40 ml;
  • citrónová šťava - 15 ml.

Pomocou trepačky musíte starostlivo premiestniť všetky ingrediencie. Koktejl podávaný vo vysokej pohári s plátkom citróna a slamy..

  • bourbon - 30 ml;
  • Beilis - 10 ml;
  • nízkotučný krém - 10 ml.

Po dôkladnom premiešaní ingrediencií nalejte do strely. Je obvyklé piť tento kokteil v jednom dúšku..

  • bourbon - 50 ml;
  • voda - 10 ml;
  • listy mäty - 3 g alebo 12 listov;
  • cukor alebo práškový cukor - 10 g;
  • drvený ľad - 150 g.

Listy mäty sú umiestnené na dne chladeného pohára. Madler miesi cukor a vodu, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Odporúča sa ponechať túto zmes 5 minút, aby sa izolovali éterické oleje, potom sa pridá tretina bourbonu a pohár sa naplní ľadom. Potom by ste mali miešať koktail lyžičkou, až kým sa neodparí na stenách pohára a naliať do zvyšku bourbona. Koktejl zdobený vetvičkou mäty.

Typy Bourbonov

  • Rovný bourbon - čistý bourbon. V procese výroby sa nepoužívajú nečistoty, farbivá a prídavné látky v potravinách. Skladá sa zo 100% kukurice a vyznačuje sa skladovateľnosťou najmenej 2 roky.
  • Kukuričná whisky - kukurica, pozostávajúca z 80% kukurice. Považuje sa za najlacnejší a nekvalitný druh bourbonu a používa sa hlavne na výrobu koktailov..
  • Barel proof - dlhodobý bourbon s pevnosťou 50% až 60%. Po starnutí sa neriedi vodou, ale okamžite sa plní do fliaš.
  • Pšeničný bourbon - pšeničný bourbon. Druhé miesto v zložení zaujímajú pšeničné suroviny..
  • Medový bourbon - medový bourbon - charakterizovaný prítomnosťou medu v zmesi.

Slávne značky

Jim Beam je považovaný za najslávnejšiu značku bourbonov na svete. Jeho mladina pozostáva zo 78% kukurice a technológia varenia spĺňa všetky potrebné normy. Vyrobené v Kentucky v USA. Sila nápojov sa pohybuje od 35% do 45%. Vyznačuje sa rôznymi príchuťami, medzi ktorými sú kvetinové, medové, karamelové, vanilkové, citrusové, čokoládové, čerešňové, jablkové a bobuľové odrody. Náklady na fľašu sa pohybujú od 1 500 do 7 000 rubľov v závislosti od odrody.

Značka výrobcu je bourbon s limitovanou edíciou. Obsah alkoholu je od 45% do 55,8%. Vyznačuje sa hlbokou a bohatou chuťou s tónmi dreva, karamelu, citrusov a korenia. Náklady na jednu fľašu sa môžu pohybovať od 2 000 do 3 000 rubľov.

Divoké Turecko je klasický bourbon z Kentucky. Jeho zvláštnosťou je minimálna koncentrácia destilátu kukurice - 51%, zvyšok sú obilné suroviny. Sortiment zahŕňa odrody s pevnosťou 43% až 50,5% a veľkým počtom príchutí: med, trstina, karamel, tabak, vanilka a škorica. Cena jednej fľaše je spravidla 2500 rubľov.

Štyri ruže. Alkoholy sa tvoria trojnásobnou destiláciou. Nápoje starnú najmenej 6 rokov v náležite spálených dubových sudoch. Existujú tri typy tohto bourbonu:

Štyri ruže, 40% - má ovocnú vôňu jabĺk, hrušiek a sliviek.

Štyri ruže Single Barrel, 50% - prémiový nápoj s pikantnou čerešňovou príchuťou. Doba dozrievania tohto typu bourbonu je 12 rokov..

Four Roses Small Batch, 45% - vytvorený zo štyroch typov bourbonov rôznych expozícií. Má ovocnú vôňu karamelu. Náklady na fľašu sa pohybujú od 1500 do 6500 rubľov.

Technológia výroby bourbonu, ako aj jeho následné použitie, si vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel, ktoré umožňujú odhaliť všetky pozitívne vlastnosti tohto nápoja. Jeho rýchlo rastúca popularita posilnila pozíciu výrobcov nápojov na trhoch krajín celého sveta. Široký sortiment je spôsobený želaním výrobcov vytvoriť jedinečný buket chutí, ktorý osloví milovníkov kvalitného alkoholu.

bourbon

Bourbon je národný alkoholický nápoj v USA. Na federálnej úrovni je právne uznávaný od roku 1964. Bourbon je považovaný za elitný nápoj so zlatou jantárovou farbou a chuťou vanilky a škorice..

Názov „bourbon“ má korene na konci 18. storočia. V roku 1785 írski prisťahovalci, ktorí utiekli v dôsledku prebiehajúcej občianskej vojny do západných Spojených štátov, založili osady pomenované po nich Bourbons - francúzska kráľovská dynastia. Neskôr boli tieto osady pridelené do samostatného kraja. Verí sa, že prvý nápoj v tomto kraji destiloval kňaz Elijah Craig pre svojich farníkov. Dôkazom toho je reklama z roku 1821.

V tom čase bol kraj priechodom alkoholu na ceste do New Orleans. Sudy, ktoré spadli do prístavov kraja, boli označené jeho menom, takže názov „bourbon“ sa čoskoro stal menom domácnosti pre akýkoľvek alkohol pochádzajúci z tohto kraja (teraz - okres). V budúcnosti, s rozvojom destilácie v tejto oblasti, sa iba alkohol, ktorý sa v nej vyrába, nazýva bourbon (súčasný stav Kentucky)..

Rozdiely od whisky

Mnoho bežných spotrebiteľov verí, že bourbon je americká whisky. Ale nie je to tak. Medzi whisky a bourbonom existuje niekoľko zásadných rozdielov, ktoré nám umožňujú rozlíšiť tento nápoj v samostatnom type alkoholu..

Surová surovina

Hlavným rozdielom medzi bourbonom a whisky je surovina, z ktorej sa vyrába: kukurica sa používa na jej výrobu, nie jačmeň. Okrem toho by obsah kukuričných surovín v zmesi na výrobu tohto nápoja mal byť najmenej 51%..

Miesto výroby

Ale nie každý kukuričný alkohol sa dá nazvať bourbon. Aby sme to nazvali, v Kentucky sa musí vyrábať pravý kukuričný alkoholický nápoj. Slávna whisky Jacka Daniela, ktorá sa vyrába z kukurice, ale v meste Lynchburg, Tennessee, sa nazýva bourbon.

Výrobná technológia

Počas výroby bourbonu je vylúčená fáza sladovania suroviny. Okrem toho starnutie alkoholu po fermentácii prebieha v nových dubových sudoch, ktoré sa vo vnútri spaľujú. Toto dáva nápoju vynikajúcu karamelovú príchuť..

Chuť a farba

Chuť bourbonu je veľmi bohatá a má sladký odtieň (vďaka prítomnosti kukurice). Extrakt destilátu v spálených dubových sudoch dodáva alkoholu bohatý tmavý odtieň, ktorý ho odlišuje od ľahšej whisky.

Typy a ochranné známky

V závislosti od charakteristík miešania a výroby tohto alkoholu sa rozlišuje niekoľko druhov bourbonu:

  1. „Priamy“ je čistý, neriedený nápoj, ktorého doba starnutia je viac ako dva roky. Tento alkohol neobsahuje arómy, farbivá ani iné alkoholy..
  2. „Miešaný“ - alkohol získaný zmiešaním niekoľkých druhov bourbonu, zatiaľ čo „priamy“ typ nápoja v ňom by mal byť najmenej 51%..
  3. „Med“ - bourbon so špeciálnou, nasládlou, relatívne jemnou chuťou.
  4. „Pevnosť hlavne“ - nezriedený alkoholický nápoj s maximálnym obsahom alkoholu.
  5. „Zriedený“ - alkoholický nápoj s obsahom alkoholu nižším ako 40%..
  6. „Americká miešaná whisky“ - nápoj vyrobený zo zmesi bourbonovej a ražnej whisky.

Najznámejšie ochranné známky pravých amerických bourbonov sú:

  • Jim Beam
  • Štyri ruže;
  • Haven Hill;
  • Značka výrobcu;
  • Blunton je;
  • benchmark.

Ako vyrábať

Okres Kentucky Bourbon má výraznú vlastnosť: neobsahuje železo. To ovplyvňuje chuť alkoholického nápoja, ktorý sa vyrába jeho používaním..

Výrobný proces skutočného bourbonu v Kentucky pozostáva z niekoľkých fáz:

  1. Príprava obilia. V závislosti od zmesi sa zrno zmieša, najmenej 51% jeho množstva by malo pozostávať z kukurice.
  2. Destilácia nápoja. Pripravené zrno sa nechá fermentovať, sacharifikuje sa a potom sa destiluje.
  3. Expozícia alkoholu. Extrakt z destilátu sa vykonáva v spaľovaní osobitne v nových dubových sudoch. Skladovanie nápoja v sudoch sa spravidla vykonáva bez dodržiavania určitých podmienok teploty a vlhkosti.

Trvajte na pití pred plnením do fliaš najmenej 2 roky. Aby sa dosiahla rovnaká chuť, farba a vôňa bourbona v jednej dávke, alkohol sa mieša z rôznych sudov..

Chemické zloženie

Chemické zloženie alkoholického nápoja závisí od suroviny. Obsahuje vitamíny A, skupina B, PP, minerály (fosfor, draslík, sodík, vápnik, horčík). Obsah kalórií v bourbone je 230 - 235 kcal na 100 ml.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Kvôli svojej sile má bourbon kauterizáciu, hojenie rán, antiseptické, baktericídne vlastnosti. Alkohol, ktorý je súčasťou, pri požití:

  • Má krátkodobé otepľovanie;
  • vykazuje lokálny anestetický účinok;
  • urýchľuje srdcový rytmus;
  • tónuje;
  • stimuluje vylučovanie tráviacich štiav.

V ľudovom liečiteľstve sa čistý alkoholický nápoj nepoužíva ako liek. Na základe toho sa pripravujú liečivé lektvary obsahujúce alkohol..

Orechová tinktúra

U mandlí, laryngitídy, priedušiek sa kloktadlo vykonáva pomocou tinktúry na rozdelení vlašských orechov. Na jeho výrobu sa hrsť membrán naleje do 200 ml čistého nápoja, trvá najmenej 30 dní, filtruje sa..

Tinktúra hloh

Na prípravu tejto tinktúry vezmite jednu polievkovú lyžicu nasekaného ovocia z hloh, nalejte 200 ml nápoja a trvajte na tom, aby ste na tmavom mieste triasli každý deň najmenej jeden týždeň. Po filtrácii sa tinktúra podáva ústami, 30 kvapiek trikrát denne pred jedlom. Taký liek pomáha pri vysokom krvnom tlaku, búšení srdca, nespavosti, preťažení žlče.

Zriedený bourbon sa môže použiť na obklady, telové zábaly, pleťové vody na artritídu, artrózu, bolesť kĺbov, na resorpciu subkutánnych hematómov..

Škodlivé pitie

Pri používaní tohto nápoja vo vnútri je potrebné mať na pamäti, že ide predovšetkým o silný alkohol, preto ho treba používať v obmedzenom množstve. Nadmerné jedno použitie bourbonu vo vnútri môže viesť k akútnej otrave alkoholom a pri dlhodobom užívaní - k závislosti od alkoholu. Zloženie tohto alkoholického nápoja obsahuje mnoho zmäkčovacích olejov a furfuralu, ktoré zhoršujú otravu alkoholom a kocovinu..

Nápoj a výrobky z neho sú kontraindikované:

  • deti
  • tehotné a dojčiace ženy;
  • ľudia s akútnymi infekčnými a somatickými chorobami;
  • s žlčníkom a urolitiázou;
  • s vredmi žalúdka a dvanástnika;
  • trpia dnou a cukrovkou;
  • osoby s duševnými poruchami.

Je tiež zakázané používať bourbon ako vykurovacie činidlo. Hrejivý účinok nápoja netrvá dlho: zúženie kapilár sa rýchlo nahradí ich parézou (expanziou). V dôsledku toho dochádza k aktívnemu prenosu tepla cez pokožku, čo je pri podchladení nebezpečné.

Ako piť

Hlavným účelom bourbonu stále nie je liečenie chorôb, ale jeho použitie ako alkoholu. Nápoj má dlhý povrch. Bourbon často zohráva úlohu digestívu, to znamená alkoholického nápoja, ktorý sa podáva na konci jedla, aby sa zlepšilo trávenie. Pije sa v čistej forme, s ľadom zriedeným perlivou vodou alebo vo forme koktailov..

V čistej forme sa bourbon pije z nízkych a širokých pohárov, ktoré majú hrubé dno a tenšie steny. V baroch je tiež ďalší riad na pitie, ktorý sa v ruštine nazýva hromada. Sommelieroví degustéri veria, že kytica tohto alkoholu odhalí pohár v tvare tulipánu.

Tento americký kukuričný alkohol je vhodný pre sushi, syr Roquefort, citrón, čerstvé ovocie, bobule, ovocie a bobule sorbetu, čokoládu, mandle a kávu. Podávajú sa s krémovými polievkami, rybími pokrmami, morskými plodmi, pečeným mäsom.

V koktailoch sa tento alkohol zmieša so „sódou“ (perlivá voda), colou, citrónom, pomarančom, grapefruitovou a ananásovou šťavou, sirupmi, likérmi a rumom. Najobľúbenejším koktailom na báze bourbonov v Spojených štátoch je Manhattan..

Manhattanský koktail

Na jeho prípravu potrebujete: 60 ml bourbonu, 30 ml červeného Rosso vermutu, 2 ml silnej venezuelskej tinktúry - horkú Angosturu a jednu kokteilovú třešňu. Alkoholové zložky sa zmiešajú v pohári martini a na ne sa hodí čerešňa.

Varenie aplikácie

V domovskej krajine nápoja sa používa na prípravu mnohých jedál z mäsa a rýb. V klasických receptúrach sú často nahradené whisky, čím sa miske dodáva vanilková škorica. Američania radi varia hovädzie mäso s bourbonom.

Americká hovädzia pečienka

Na jeho prípravu budete potrebovať: hovädzie mäso - 1 kg, 3 - 4 ks. cibuľa, slanina - 0,4 kg, silná smotana - 0,5 l, nakladaná zelenina, citrón, soľ, korenie a bourbon. Nakrájané mäso je solené, ochutené korením, pridá sa citrónová šťava, nakrájaná na krúžky alebo cibuľky s pol krúžkami a 20 ml bourbona. Mäso musí byť marinované najmenej 5 hodín. Potom sa smaží na plechu, ktorý sa položí na slaninu. Po prepichnutí mäso prestane vylučovať ružovú šťavu (dobre upečené), pridá sa smotana, nakrájané uhorky a dusené mäso a dusíme ďalších 15 - 20 minút. V dôsledku toho je pečená šťava a aromatická. Podávame so zemiakovou kašou alebo špagetami.

zistenie

Bourbon je tradičný americký silný alkoholický nápoj vyrobený v Kentucky z kukurice. Tento nápoj má svoju históriu od čias divokého západu. Od roku 1964 je oficiálne uznávaný ako americký národný alkoholický nápoj..

Bourbon by sa nemal zamieňať s whisky: má veľa základných rozdielov. Vo výrobnom procese skutočného amerického bourbonu neexistuje sladovňa a nápoj dozrie po dobu minimálne 2 rokov v nových dubových sudoch, ktoré boli predtým spálené zvnútra..

Kukuričný alkoholický nápoj v čistej forme alebo v kokteiloch. Dobre sa hodí k ľadu, colu, džúsom, ovocím a bobuľám, syru Roquefort. Podáva sa ako digestív alebo do jedál z mäsa, rýb a morských plodov. Pikantná škorica-vanilková aróma alkoholického nápoja sa často používa v americkej kuchyni pri varení mäsa alebo rýb..

Pri pití tohto alkoholu je potrebné pamätať na to, že ide o silný alkoholický nápoj (nad 40%), ktorý obsahuje veľa zmäkčovacích olejov a furfuralu, preto rýchlo spôsobuje intoxikáciu a môže viesť k akútnej otrave alkoholom..

Bourbon: čo to je, píše recepty doma +

Bourbon - whisky pochádzajúca z Ameriky, fermentovaná vo väčšine (viac ako 51%) kukurice.

Kvalita nápoja, farba, odstupňovanie chuti do značnej miery závisí od technologických procesov výrobcu a vody, ktorú používa.

Americká klasifikácia Bourbonov

Vyrobené výhradne v USA.

Obsah surovej kukurice - od 51%.

Nedostatok chemických prísad.

Destilácia na konci destilácie - do 80 stupňov.

Obsah alkoholu počas starnutia je až 62,5%.

Starnutie v nových spálených sudoch Bieleho amerického dubu (s dobou starnutia až 4 roky by príslušné označenie malo byť na fľašiach).

Obsah etanolu počas plnenia do fliaš - od 40%.

Existuje však aj množstvo nepísaných pravidiel:

Naj autentickejší bourbon je vyrobený v Kentucky vďaka priaznivému chemickému zloženiu miestnej vody (minimum železa, maximálny vápenec).

Hlavné suroviny pre bourbon: kukurica, nesladové.

Do každej novej dávky kaše sa pridá určité množstvo koláča, ktoré zostalo z predchádzajúcej fermentácie.

V skutočnosti všetky tieto pravidlá zodpovedajú výrobe tzv. Tennessee whisky, ktorú vedie notoricky známy Jack Daniels..

Typy Bourbonov

Existuje niekoľko kritérií na rozdelenie americkej kukurice na odrody.

Podľa zloženia surovín

Rovný bourbon

Čisté alebo priame, vyrobené zo 100% kukurice a starnutia najmenej 2 roky.

Kukuričná whisky

Kukuričná whisky - 80% kukurice a pomerne nízka kvalita.

Pšeničný bourbon

2. miesto v zložení nesladových surovín je pšenica.

Ražný bourbon (nesmie sa zamieňať s ražnou whisky)

2. miesto v zložení nesladových surovín je raž.

Podľa splatnosti

Niekoľko mesiacov starý biely bourbon.

Starnutie 2-4 roky - podmienečne starnutý nápoj, ktorý sa nelíši od prvého.

Vek 4 - 6 rokov - nezrelé, ale relatívne slušné riešenie.

Starnutie 6-10 rokov - klasický zrelý digestív.

Výňatok z 15 rokov - prémiový nápoj podľa niektorých odborníkov trpí nadmerným množstvom tanínov.

Podľa povahy fľaškovaného výrobku

Jednohrdlový bourbon

Nápoj s jedným sudom s dlhou životnosťou vydávaný z jedného suda.

Malý dávkový bourbon

Zmes trvalých priamych destilátov v obmedzenom vydaní, vyzretých na „šetrných“ stredných skladovacích úrovniach, vyrábaných v obmedzených množstvách.

Barbon dôkaz bourbon

Silná jednobarevná voľba so slušným expozičným časom a silou 50 - 60 stupňov.

Zmiešaný bourbon

Zmiešaný bourbon, zvyčajne pozostávajúci z 51% čistého bourbonu a 49% všetkých obilných alkoholov (hlavne rektifikovaných).

Okrem toho existujú lacné zmesi, vrátane kukuričného destilátu s rôznymi dobami starnutia, ako aj medový medový bourbon s pridaním zodpovedajúceho včelieho produktu..

Domáce Bourbon recept

Najprv sa musíte vysporiadať so zložkami. Na prípravu nápoja typu la bourbon sa najlepšie hodí kukurica a iné obilné múky alebo obilniny ako základ a akýkoľvek suchý, ľahký, nekvasený slad..

Potom je potrebné určiť pomer obilnín. Ak to chcete urobiť, musíte sa oboznámiť s nasledujúcimi rozmermi:

Rovný bourbon

Kukurica - 80%, kukuričný slad - 20%.

Kukuričná whisky 1

Kukurica - 80%, pšenica alebo jačmenná slad - 20%.

Kukuričná whisky 2

Kukurica - 80%, raž - 8%, slad z jačmeňa - 12%.

Žitný bourbon

Kukurica - 51%, raž - 24%, slad z jačmeňa alebo pšenice - 25%.

Pšeničný bourbon

Kukurica - 51%, pšenica - 24%, pšenica alebo jačmenná slad - 25%.

Ďalej voda. Malo by to byť 80% z celkovej bázy a sladu.

A nakoniec kvasinky. Je potrebné pridať 20 g suchého droždia alebo 100 g lisovaného na každých 10 l látky pripravenej na kvasenie.

Metóda varenia

Do kotla nalejte kukuricu a inú múku alebo obilie (okrem pšenice) a nalejte vodu zohriatu na teplotu 50 - 55 ° C (majte na pamäti, že nádoba by nemala byť naplnená viac ako tri štvrtiny).

Zároveň nalejte vodu bez zhonu, neustále miešajte obsah nádoby, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Teplota zmesi sa zvýši na 70 ° C a do varnej zmesi sa pridá 10% rozdrvený slad.

Počas ďalšieho zahrievania látky pridajte pšeničnú múku alebo obilninu, ak existuje, a všetko znova premiešajte.

Potom uveďte obsah kotla do varu a varte 2 hodiny, aby ste získali úplne homogénnu hmotu podobnú kaši..

Potom vytiahnite kotol z tepla, počkajte, kým sa budúca zápachová kaša ochladzuje na teplotu 65 - 67 ° C a pridajte všetok zostávajúci rozdrvený slad, všetko znova premiešajte.

Nádoba s výslednou hmotou, ktorej teplota by mala byť 63 - 65 ° C, je pevne zabalená do niekoľkých vrstiev tepelne odolnej tkaniny a určená na teplom mieste po dobu 2 hodín..

Zároveň sa musí počas prvej hodiny preťaženie intenzívne premiešať každých 15 minút.

Je tiež veľmi dôležité zabrániť ochladeniu zmesi na teplotu nižšiu ako 55 ° C.

Po vyššie uvedených dvoch hodinách sa musí kaša v zhone (aby sa nestavala kyslá) premiestniť do fermentačnej nádrže, ochladiť na teplotu 25 - 28 ° C a pridať do nej kvasinky (ak sa lisuje, musí sa najskôr rozptýliť v malom množstve vody)..

Plavidlo s muštom, vybavené vekom s vodotesným uzáverom, by sa malo určovať na obdobie kvasenia (od 2 do 6 dní) na tmavom, teplom a pokojnom mieste..

Zároveň by teplota látky nemala prekročiť rovnakých 25 - 28 ° C.

Príprava fermentovanej mladiny závisí od liehovaru. Ak je vaša jednotka vybavená generátorom pary, môžete ju naložiť priamo z nádrže.

V prípade jednoduchšieho zariadenia by sa tekutá zložka mladiny mala filtrovať alebo vytlačiť cez tenkú fazuľa..

Napríklad sa mladina naleje do gázového vrecka, vopred vloženého do kovovej vedra, potom sa obsah vrecka opatrne a pevne vtlačí do uvedenej nádoby, z ktorej sa tekutá zložka mladiny priamo odvádza do destilačnej kocky..

Podľa tradície by sa časť stráveného jedla mala vyhradiť na pridanie ako ďalší kyslý nápoj do novej časti budúceho rmutu..

Krmivo vložené do destilátora sa dvakrát destiluje.

Primárna destilácia bez frakcionácie.

Pri opakovaní - je potrebné odrezať „hlavy“ a „chvosty“..

Zároveň, aby sa predišlo riziku pokazenia konečného produktu, frakcie hláv a chvostov by mali obsahovať 10% celkového objemu destilátu..

Získaný kukuričný Moonshine, tzv. „Biely pes“, musí byť podľa amerických kánonov rozriedený na pevnosť 62,5 stupňa.

Budúci nápoj by mal ďalej dozrievať v spálenom dubovom sude alebo na dobre pražených dubových štiepkach..

Toto sa nerobí v špeciálnych pivniciach, ale v prízemných izbách pri prirodzenej teplote.

Zároveň sa verí, že malé dubové sudy s objemom 10 až 50 litrov sú optimálnym balením pre starnutie malých šarží kukurice a la bourbon..

Vzhľadom na malé objemy nádob, v ktorých bude váš nápoj starnúť, stačí na dobrý výsledok počkať 8 - 10 mesiacov (hoci niektorí, najmä netrpezliví, tvrdia, že je celkom prijateľné rozdeliť toto obdobie na dve časti).

Zároveň vám odporúčame ukázať svoju postavu a udržať si nápoj po dobu 2 rokov a ešte lepšie - 4 alebo všetkých 6 rokov.

Chyba alebo niečo, čo môžete pridať?

Bourbon, čo to je

Nadácia Wikimedia. 2010.

Zistite, čo znamená výraz „Bourbon (whisky)“ v iných slovníkoch:

Bourbon - Bourbon je nejednoznačné slovo: Bourboni sú kráľovská dynastia. Bourbonský seigneur a od roku 1327 vojvodstvo na území moderného francúzskeho departementu Allier. Bourbon je typ americkej whisky. Bourbon káva......... Wikipedia

Whisky - Pre tento termín existujú ďalšie významy, pozri Whisky (významy). Štýl tohto článku nie je encyklopedický alebo porušuje normy ruského jazyka. Tento článok by sa mal opraviť podľa štylistických pravidiel Wikipedia... Wikipedia

bourbon - I. BURBON I a, m. bourbon. 1. Meno otca kráľovská dynastia Bourbonov, zvrhnutá revolúciou a potom sa vrátila na trón. Ľudovít XVI. Inštinktívne cítil, že od tejto chvíle bude meno Bourbonovcov úplne odovzdávať hlavám tých ruských dôstojníkov, ktorí...... Historický slovník ruských galicizmov

Bourbon - 1) pohŕdanie o človeku: neslušné, nevedomé, nekultivované, arogantné a panujúce; zvyčajne o armáde - vojak. Názov kráľovskej dynastie Bourbonovcov. 2) Americká whisky zo zmesi kukurice (od 51 do 79%) s pšenicou, ražou alebo jačmeňom...... Osud eponymov. Referenčný slovník

Bourbon - I m. 1. Hrubý, ignorant, statočný a arogantný človek. 2. Používa sa ako výčitka alebo slovo nadávky. II m. 1. Stupeň kanadskej kukuričnej whisky. 2. Whisky tohto druhu. Vysvetľujúci slovník Efraima. T.F. Efremova. 2000... Moderný vysvetľujúci slovník ruského jazyka Efremova

Americká bourbonská whisky - whisky, ktorá má bezprostredne po destilácii najviac 80% alkoholu a destilovaná z fermentovanej mladiny získanej z obilia s obsahom kukurice najmenej 51%; je uložený v nových dechtových dubových kontajneroch * * * (Zdroj: „United...... Culinary Dictionary

Americká whisky - Ktorýkoľvek z mnohých druhov whisky vyrobených v USA. Patria sem čistá ražná whisky, čistá bourbonská whisky, čistá kukuričná whisky, zmiešaná čistá bourbonová whisky, dojednaná whisky a zmesi rôznych odrôd * * * (Zdroj: „Kombinovaný slovník...... Kulinársky slovník

Highland Park (whisky) - Distillery Highland Park Highland Park Región: Príchody ostrovov... Wikipedia

Ardbeg (whisky) - liehovar Ardbeg Distillery Buildings... Wikipedia

Jack Daniel´s - Whiskey Motto: Každý deň, keď sme... Wikipedia

Bourbon: Čo je to nápoj a aké je tajomstvo jeho popularity

Prvým združením, ktoré vzniká v súvislosti so slovom „bourbon“, je likér, ktorý sa považuje za národnú vizitku Spojených štátov. Dlho si získal svetovú slávu a je citovaný rovnako vysoko ako napríklad elitná škótska whisky alebo francúzsky koňak. Prekvapivo má však táto lingvistická jednotka mnoho ďalších významov, niekedy úplne nesúvisiacich s alkoholom.

Analóg európskeho whisky bourbon je najbežnejším významom mnohostranného slova. O tomto nápoji sa dá veľa povedať, vrátane toho, prečo sa jeho názov používa na označenie iných predmetov..

Zaujímavé podrobnosti: kde inde sa vyskytuje slovo „bourbon“

Vo svojom prvom význame je to priezvisko aristokratickej dynastie Bourbonov vo Francúzsku v XVI-XVIII storočia, ktorých zástupcovia stále žijú v Španielsku a Luxembursku. Názov „de Bourbon“ znamenal príslušnosť k tejto monarchistickej vetve. A vďaka nej sa lingvistická jednotka začala rozširovať mimo jednej krajiny.

Geografické znaky boli pomenované po dynastii vrátane grófstva v Kentucky, ktoré je považované za miesto narodenia bourbonového likéru. V New Orleans sa ulica, kde sa predávala najviac, nazývala Bourbon Street. Toto slovo sa tiež volalo ostrov v Indickom oceáne - jedna z bývalých kolónií Francúzska. Teraz sa nazýva Reunion.

Ulica New Orleans Bourbon

Keď sa však tento kúsok sushi nazval rovnako ako kráľovská dynastia, začala sa na ňom pestovať káva. Odroda miestnej arabiky sa vyznačovala vynikajúcimi vlastnosťami a spotrebitelia ju mali tak radi, že sa začala pestovať na iných miestach. Dnes je kávový bourbon (a častejšie žltý bourbon) považovaný za jednu z elít.

Stále existujú významy, ktoré priamo nesúvisia s francúzskou kráľovskou rodinou:

  • V románe Metro 2033 je Bourbon jednou z menších postáv, ktorá pomohla protagonistovi;
  • parfum „Marina Bourbon“, považovaný za skutočnú charakteristickú ženskosť, je veľmi populárny;
  • v Kazani reštaurácia Bourbon úspešne funguje už mnoho rokov;
  • v katalógoch sa nachádza farba bourbonového laminátu - hnedasto-šedá;
  • existuje dokonca aj celá kapusta s rovnakým názvom.
Toaletná voda Marina de Bourbon

A existuje veľa podobných príkladov. Na prvom mieste je však stále legendárny likér, ktorý si zaslúži veľkú pozornosť.

História bourbona

Predpokladá sa, že tento druh alkoholu sa objavil v okrese Kentucky, ktorý bol pomenovaný po francúzskej monarchii, ktorá poskytla Američanom neoceniteľnú pomoc v boji za nezávislosť proti Veľkej Británii. Prvý liehovar v regióne bol postavený v roku 1783. Jej majiteľom bol Evan Williams, ale nie je autorom slávneho bourbona v Kentucky, ale farára Elijaha Craiga - v každom prípade, ako hovorí jedna z najbežnejších a najspoľahlivejších verzií.

Reverend sa rozhodol vyrábať alkoholický nápoj pre farníkov pomocou tejto obilniny, ktorá sa pestovala vo veľkých množstvách na miestnych poliach - to je kukurica. A nielen destiloval fermentovanú kukuričnú kašu, ale tiež vynašiel, aby vydržal výsledný alkohol vo valci, ktorý zostal po solení rýb. Aby sa zbavil zápachu, spálil ho zvnútra a výsledkom boli dozrievania dozrievané v takej kapacite, ktoré preukázali silnejšiu a bohatšiu chuť, ktorá položila základy novej technológie..

V histórii národného nápoja je stále veľa zaujímavých momentov, ktoré stojí za zmienku. Napríklad, ak sa pozriete na mapu Ameriky, môžete vidieť, že všetky hlavné liehovary sa nachádzajú v srdci Kentucky. Dôvodom bolo prenasledovanie na konci XVIII storočia, ktoré usporiadal prezident George Washington. Nechcel samozrejme prežiť všetkých poľnohospodárov, ale len sa snažil prinútiť ich, aby platili vyššiu daň, aby rýchlo odstránili domáci dlh krajiny. Dobré úmysly nakoniec vyústili do povstania, ktoré sa skončilo prevodom väčšiny bourbonských podnikov. Teraz sa sústreďujú hlavne na jednom mieste.

Nápoj dostal svoje oficiálne meno až v roku 1840, po takmer 80 rokoch od času, keď sa začal vyrábať. Predtým sa to nazývalo „Bourbon County Whisky“. Americká občianska vojna v 60. rokoch 19. storočia zabránila šíreniu alkoholu, kvôli čomu sa znížil počet liehovarov, ale potom mnoho vojenských mužov, ktorí sa hľadali v civilnom živote, začali prestavovať podniky. Začali sa objavovať dnešné známe značky, ktoré úspešne prežili ďalšie nešťastie - nezabudnuteľné obdobie zákazu..

V roku 1964 boli na štátnej úrovni zavedené normy na výrobu národného nápoja. Tento krok umožnil sformulovať normy kvality pre alkohol a zosúladiť ich s medzinárodnými, vďaka čomu sa začalo rýchle dobývanie svetového trhu. Napriek tomu je dnes bourbon predovšetkým obľúbeným nápojom Američanov. Každoročne oslavujú v septembri Národný mesiac Bourbonu, ktorý vo svojom rámci usporadúva veľkolepý festival a súťaž ochutnávok, víťazstvo, ktoré sa považuje za veľmi prestížne.

Tradičný recept na bourbon

Predpokladá sa, že americký analóg whisky je vyrobený výlučne z kukurice, ale nie je tomu tak. V elitných odrodách môže obsah tejto obilniny dosahovať 80 - 90%, ale zo zákona je povolený menší podiel, a to najmenej 51%. Zvyšok sú obilniny, najmä raž a jačmeň.

Dôvod, prečo sa kukurica používala na národný alkohol, spočíva v ekonomickom opodstatnení. Táto obilnina je veľmi nenáročná a má vysoký výnos, čo jej umožnilo pestovať ju v suchom Kentucky. Ostatné obilniny sú náladovejšie, a preto ich pestovanie drahšie.

Kukurica bola lacná a jej prebytok sa neustále tvoril, takže sa poľnohospodári rozhodli uviesť do činnosti. Je tu ďalší dôvod: kolonisti, ktorí prišli z krajín starého sveta, túžili po obvyklom alkohole, ale dovoz z mora bol príliš drahý, takže som musel nájsť iný spôsob.

Technológia Bourbon bola vypožičaná z európskeho dedičstva alkoholu. Američania to však trochu zmiernili, najmä odmietli štádium sladu - klíčenie kukurice. Vynašli sme tiež vlastný spôsob filtrácie a starnutia, pre ktorý sme špeciálne upravili spálené sudy. V nich destiláty trávia najmenej dva a zvyčajne štyri roky.

Klasická technológia je nasledovná:

  • Do sladiny sa odoberajú obilniny, voda a droždie..
Súpravy na výrobu Bourbonu
  • Zrno rozdrvte a naparte ho horúcou vodou, aby vyzeralo ako kaša.
Mletie zrna
  • Zmes sa potom zahreje, aby sa začal proces fermentácie..
Príprava mladiny
  • Ďalším krokom je alkoholová fermentácia, na ktorú sa kvasnice vkladajú do mladiny.
Pridanie kvasiniek do mladiny
  • V ďalšej fáze sa kaša, v ktorej sa vytvorilo najmenej 5 až 10% alkoholu, destiluje dvakrát v medených kockách (niekedy viac, pokiaľ ide o prvotriedne druhy alkoholu)..
Destilačná kocka medi
  • Výstupom sú destiláty s obsahom alkoholu 65% - jedná sa o takzvaný „biely pes“ alebo „biely bourbon“ - surový, úder kukurice a stále ešte nie je plnohodnotným nápojom. Individualita a jedinečný vkus získa až po vystavení.
  • Proces starnutia prebieha v suchých pivniciach, kde sú sudy ovplyvňované mikroklímou v Kentucky. V lete je tu veľmi horúce - drevo sa vplyvom vysokých teplôt rozširuje, čo umožňuje alkoholom „dýchať“ a nasýtiť aróma. V zime silné mrazy - strom sa zmenšuje, nápoj s ním začína užšie interagovať a absorbuje prírodné látky.
Extrakt z uhlika
  • Po starnutí sa alkoholy riedia vodou na požadovanú koncentráciu - zvyčajne 40%, ale nie vždy.
  • Miešanie destilátov z rôznych sudov je ešte stále zmiešané, aby sa získal jasnejší a originálnejší buket..

Je potrebné poznamenať, že vydržať bourbon je prípustné iba v sudoch, ktoré boli predtým spálené zvnútra a ktoré sú vyrobené z amerického dubu. Tento materiál poskytuje jedinečnosť chuti nápoja, pretože obsahuje viac laktónov - látok, ktoré sa premieňajú na alkohol. Vďaka nim kytica odhaľuje odtiene dreviny, kokosu a dreveného uhlia.

Vytváranie sudov pre bourbon je tiež umením. Všetky veľké výrobné podniky majú vlastné spolupracujúce dielne. Drevené dosky sa najskôr asi dva týždne sušia, potom sa zahrievajú na ťažnosť, zostavujú a spevňujú železnými obručami a potom sa spaľujú plynovým horákom. Tento postup umožňuje uvoľňovať vonné látky z dreva..

Vypaľovanie sudov s uhlíkom

Zaujímavé! Bourbonské sudy sa dnes používajú na starnutie škótskej whisky, rumu a niektorých ďalších alkoholických nápojov. Predpokladá sa, že po prvom naplnení sa drevo vzdá časti obsiahnutých látok, a preto bude s následnou expozíciou chuť alkoholu jemnejšia a jemnejšia..

Odrody bourbona

Je obvyklé klasifikovať všetky odrody národného amerického alkoholu na základe charakteristík zloženia. Najprv sa rozlišujú dve odrody: Rovný - v preklade „priamy, to znamená, že je vyrobený podľa všetkých pravidiel, a zmiešaný - zmiešaný, keď je vytvorený, ktoré zmiešavanie rôznych druhov je povolené..

Rovný bourbon by mal obsahovať najmenej 51% kukurice a zvyšok sú ostatné obilniny. Na výrobu bourbonu je povolené používať raž, jačmeň a pšenicu. Používanie vonných látok a dochucovadiel v nápoji je zakázané.

V závislosti od toho, ktorá z minoritných zložiek prevláda v zložení, sa rozlišujú tieto odrody:

  • Pšeničné zrno alebo pšeničný bourbon, čo je pomerne zriedkavá zmena, pretože pšenica sa v Amerike pestuje vo veľmi malom množstve;
Pšeničný bourbon
  • Raž - rašelinový uhlík, je to najlacnejšia možnosť, ktorá sa obvykle nepredáva v čistej forme, ale používa sa na miešanie..
Ražný bourbon

Okrem dvoch ďalších odrôd:

  • Kukurica - kukuričný bourbon, ktorý obsahuje 80% alebo viac destilátov z kukurice, tiež označuje lacné odrody, má silnú chuť s výraznými tónmi obilnín a často sa neuchováva v sudoch;
Balkóny modrý kukuričný bourbon
  • Tennessee je bourbon z Tennessee, ktorý sa niekedy nazýva whisky, aby zdôraznil jedinečnosť nápoja, hoci jeho jediný rozdiel od originálu je zahrnutie pomalého stupňa filtrácie cez drevené uhlie z javora do výrobného procesu, vďaka ktorému sa chuť stáva jemnejšou..
Nebeské dvere Tennessee Bourbon

Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky

Štátny kongres schválil jasné pravidlá pre amerického bourbona:

  1. Nápoj si môžete pripraviť iba v Spojených štátoch.
  2. Vo svojom zložení je hlavnou obilninou kukurica.
  3. Extrakt sa uskutočňuje v pálených sudoch vyrobených z amerického dubového dreva..
  4. Nápoj by mal dozrievať najmenej 2 roky.

Pokiaľ ide o whisky, on:

  1. Vyrába sa v Európe - hlavne v Škótsku a Írsku.
  2. Zahŕňa sladový jačmeň.
  3. Dochucovacia rašelina sa používa na fumigáciu sladu - nuansy tejto látky sa nevyhnutne prejavujú v kytici.
  4. Odolné alkoholy v sudoch na sekundárne použitie, často bourbon, menej často - z iných alkoholických nápojov.

Ochutnajte funkcie

Recenzie o bourbone možno nájsť rôzne, nie každému sa páči jeho chuť, ale je to čisto individuálna záležitosť. Nápoj má sýtu zlatú farbu, ktorá stmavne, čím dlhšie starnutie v sude.

Bourbon aróma je ťažká, silná, spájaná s mužskou fyzickou silou, cítia sa v nej tóny dreva, uhlia a korenia. Chuť nápoja je tiež bohatá a silná, mierne sladká, s náznakmi spáleného karamelu a popcornu, ako aj s dubom, vanilkou, kritzom a inými koreninami..

Bourbon v pohári

Tento nápoj je klasifikovaný ako silný. Bourbon by mal mať najmenej 40 stupňov, aj keď existujú odrody, v ktorých je alkoholová frakcia vyššia - od 43% do 51%. Tento alkohol používajú v čistej forme z pohárov so silným dnom, elitné odrody sa ani riedia vodou alebo ľadom. A menej zrelé odrody sa môžu používať ako prísada do koktailov..

Zaujímavé! Američania milujú svoj národný nápoj natoľko, že si často objednávajú dvojitý bourbon v baroch, čo znamená dvojnásobnú porciu alkoholu v jednej pohári..

Aká je cena bourbonu

Spojené štáty široko vyvážajú svoj národný alkohol do zahraničia, takže nákup bourbonu v Rusku nie je ťažký. Prezentuje sa vo voľnom predaji aj na objednávku prostredníctvom špecializovaných online a offline obchodov. Toto platí pre elitné odrody vydané v obmedzených vydaniach a pre milióny odrôd označujúcich rok výroby.

Najdrahšie druhy bourbonu starnutého viac ako 20 rokov sa predávajú za 300 - 250 dolárov za fľašu a bežné variácie môžu stáť od 500 do 600 rubľov za 0,5 l. Existujú tiež veľmi drahé zbierky, ktoré stoja niekoľko tisíc dolárov a predávajú sa iba na aukciách..

Slávne značky

V súčasnosti je známych niekoľko značiek, ktoré si získali celosvetovú slávu. V samotnej Amerike sa už dávno stali kultmi a vlastne s nimi vo veľkej miere spájajú popularizáciu národného nápoja v iných krajinách..

Bourbon Jim Beam

Považuje sa za najlepší bourbon v Spojených štátoch, hoci tento názov je neoficiálny a iné značky ho spochybňujú. Objektívny fakt však nemožno poprieť - táto značka je lídrom v oblasti predaja, ktorý z roka na rok rastie. Dnes je 2/3 bourbonov vyrobených v Kentucky Jim Beam.

Jedná sa o klasickú „priamu“ odrodu, ktorá sa vyrába v súlade so všetkými pravidlami a vydrží najmenej 4 roky. Jedinečnosť mu dáva pramenitá voda, ktorá sa prirodzene filtruje vápencovou horninou, špeciálnym kmeňom kvasiniek a tajnou receptúrou na zmes kukurice a zrna na kašu.

Bourbon Jim Beam

Bourbon Jim Beam sa vyrába od 18. storočia. Pálenicu založili imigranti z Nemecka, ktorí niesli priezvisko Boehm, ktoré sa na svojom novom mieste zmenili na anglickú verziu - Beam. Šéf rodiny Jacob Beam kúpil v Kentucky pozemok a začal vyrábať whisky, prvú šaržu predal až o sedem rokov neskôr a jeho syn a vnúčatá potom pokračovali v podnikaní. Na počesť jedného z nich, značky Jim, bola značka premenovaná v roku 1892..

V roku 2014 japonská spoločnosť Suntory kúpila americkú spoločnosť, ktorá úplne neovplyvnila kvalitu alkoholických nápojov. Dá sa to posúdiť počtom ocenení, ktoré získala v posledných rokoch. Napríklad v roku 2016 boli dve medzinárodné medaily udelené na medzinárodnej súťaži IWSC av roku 2015 - zlaté ocenenie na prestížnej udalosti Medzinárodná súťaž vína a ducha..

Bullet Bourbon

Vyrába sa od roku 1830 v meste Louisville v Kentucky. Objavil sa vďaka krčmárovi Augustovi Bulletovi, ktorý si skutočne chcel vytvoriť svoj vlastný druh národného nápoja a tvrdo na ňom pracoval. Ale recept, ktorý vymyslel, sa použil po jeho smrti. Tento muž jednoducho zmizol, keď prepravoval náklad bourbonu do New Orleansu a stále nie je známe, čo sa mu stalo..

Recept na originálny nápoj bol obnovený augustovskému vnukovi Tomovi Bulletovi. V roku 1987 bol prvý bourbon uvedený na trh pod značkou Bullet. Vyrába sa v liehovare Four Roses Distillery, ktorý teraz vlastní Diageo.

Jednou z najznámejších odrôd v tejto sérii značiek je Bullet Bourbon Frontier, čo je referenčná „priama“ variácia so silou 45% a obsahom kukurice 68%. Tento nápoj má dve zlaté medaily zo San Francisco World Spirits Competition..

Bourbon Makers Mark

Prémiový likér, ktorý sa vyrába od roku 1840. Liehovar, z ktorého je vyrobený, má status najstaršej v Kentucky. Takmer sto rokov uplynulo pred okamihom, keď sa tento bourbon konečne preslávil..

Stalo sa tak vďaka Billovi Semuelovi, ktorý spoločnosť získal v roku 1943 a ďalších osem rokov bojoval s receptom a chcel vytvoriť nový bourbon podľa chuti a vynikajúcej kvality. Na určenie najlepšej kombinácie obilnín pre danú kompozíciu pripravil chlieb zo zmesi. Ak sa ukázalo, chutné - používa rovnaký pomer zložiek pri výrobe alkoholu.

Značka Bourbona Makera

V roku 1958 sa na trhu konečne objavila značka bourbon značky Maker`a Mark. Dodnes sa vyrába vo fľašiach jedinečného tvaru, ktorých dizajn vytvorila manželka Billa Semuela. Krk týchto nádob je vždy naplnený červeným voskom.

Bourbon Jack Daniels

O tejto značke sa veľmi diskutuje, či je to tradičný americký alkohol alebo nie. Samotný výrobca ju umiestňuje ako whisky, pričom sa spolieha na jedinečnosť technológie. Odborníci na vedomie, že v skutočnosti je to trochu jedinečný, len proces filtrácie cukru javorového dreva cez uhlie z uhlia. A zloženie nápoja je stále rovnaká kukurica - 51% a obilniny, ktoré neprechádzajú štádiom sladovania.

Nikto však netvrdí, že Jack Daniel je jednou z najpredávanejších a rozpoznateľných amerických značiek alkoholu. Vyrába sa od roku 1941 a celosvetovo sa vyváža do celého sveta. Ročne sa predá viac ako 6 miliónov fliaš.

Bourbon Wild Turkey

Tiež jedna z najstarších a najuznávanejších značiek. Jeho názov sa prekladá ako „divoké Turecko“, v tomto poradí je tento vták na logu. Tento nápoj pochádza aj z klasickej série. Vyrába sa podľa všetkých noriem v liehovare v blízkosti mesta Lorensburg. Spoločnosť je u turistov veľmi obľúbená, pravidelne sa tu konajú výlety s ochutnávkou..

Bourbon Wild Turkey

Táto značka nie je elitná. Pod značkou Wild Tekey je bourbon dostupný za prijateľnú cenu, ale veľmi kvalitný. Ochrannú známku v súčasnosti vlastní Gruppo Campari..

Je možné vyrobiť bourbon doma

Ak ste sa niekedy zúčastnili varenia v domácnosti a ste majiteľom destilačného prístroja, môžete variť kukuričný alkohol remeselným spôsobom. Domáce recepty z bourbonov obsahujú tieto zložky:

  • kukuričná krupica alebo múka (prijateľné sú aj celé zrná, fermentácia však bude dlhšia) - 1,5 kg;
  • ražná slad - 350 g;
  • sušené droždie - 5 g;
  • voda - 0,7 ml.
  • Vo veľkej panvici zohrievame vodu na 50 stupňov.
  • Nalejte obilie a varte 15 minút za stáleho miešania.
Nalejte obilie do panvice s vyhrievanou vodou
  • Zvýšte teplotu na 65 stupňov - na meranie tohto ukazovateľa potrebujete teplomer.
  • Varte ďalšiu štvrťhodinu.
Ovládanie teploty
  • Pridajte vodu, zahrejte látku na 80 stupňov a držte ju 20 minút.
Pridanie vody
  • Rozdrvte slad na hrubé zrná.
  • Kukuričnú kašu ochladíme na 65 stupňov, dáme na panvicu slad, zavrieme veko, zabalíme a necháme 7 hodín..
  • Chovné kvasnice.
  • Zmes sa ochladí v panvici na 30 stupňov, zavedie sa droždie.
Pridajte kvasinky
  • Nalievame mladinu do sklenenej fľaše, kde sa túla, dali na krk gumenú rukavicu s prepichnutým prstom - vodnú pečať.
  • Ľan ponecháme túlať sa 5-7 dní na tmavom mieste.
  • Tekutina bola prefiltrovaná cez gázu.
Vodný zámok
  • Destilujte rmut pomocou mesačného svitu, vyberte destilát a znížte silu na 25%.
Destilácia rmutu
  • Výsledná kvapalina bola zriedená vodou na koncentráciu 15 - 20% a znovu destilovaná.
  • Odstránime prvé frakcie s ukazovateľom 12-15%, potom zbierame destilát so silou do 45%, zvyšky tiež odstraňujeme.
  • Ochladený alkohol sa zriedi vodou na 49%. nalejte do sklenenej fľaše a nechajte dva dni „odpočívať“.
  • Teraz, po dobu asi šiestich mesiacov, musí nápoj trvať na dubových hranolkách alebo, ak je to možné, v sudoch.

Výsledkom je, že domáci bourbon je menej nasýtený ako ten pravý, ale jeho chuť tiež jasne ukazuje sladké tóny kukurice, karamelu a koláča z dubového koláča..