Hlavná
Vitamíny

Ako piť bourbon?

Bourbon sa vyrába v Kentucky od roku 1800. Tento nápoj je od prírody kukuričná whisky so sladkou, údenou chuťou. Od roku 2012 objem predaja tohto nápoja v Spojených štátoch začal rásť oveľa rýchlejšie ako akékoľvek iné, napríklad gin, vodka alebo rum. Tento rozmach v predaji dal bourbon na rovnakú úroveň ako škótska a írska whisky. Existuje mnoho spôsobov, ako piť tento populárny americký nápoj, od pitia vo forme koktailu v klasickom štýle až po najmodernejšie možnosti..

V čistej forme

Klasickým spôsobom je použitie neriedeného bourbonu. Nalejte malé množstvo tohto alkoholu do pohára a podávajte pri izbovej teplote, čo vám umožní maximalizovať arómu nápoja..

Existuje veľa ľudí, ktorí sa domnievajú, že riedenie bourbonu nie je praktické, okrem toho, že sa pridá malé množstvo ľadu, čo prispeje k odhaleniu chuti a arómy nápoja. Bourbon je nápoj, ktorý reaguje odlišne na rôzne druhy alkoholu, čo znamená, že máte možnosť zvoliť si spôsob, ako piť tento americký nápoj, ktorý je pre vás ten pravý.

S inými nápojmi

Bourbon a zázvorové pivo je klasická kombinácia, ktorá je najvhodnejšia na pitie v horúcom dni. K tomu jednoducho pridajte zázvorové pivo do bourbonu naliateho do vysokého pohára. Dobré je to aj so zázvorovým pivom a zázvorovou tekutinou. Ďalším bežným nápojom, ktorý sa môže pridať k bourbonu, je sóda. V južných oblastiach Spojených štátov je veľmi častý nápoj, ktorý miestni obyvatelia nazývajú mätovým mäsom. Je to jednoduchá kombinácia bourbonu, ľadu, cukru alebo cukrového sirupu, ako aj čerstvých lístkov mäty. Takýto nápoj sa tradične podáva vo vysokom striebornom pohári..

koktaily

Bourbon je kľúčovým prvkom mnohých klasických kokteilov. Staromódny (staromódny) - jeden z najstarších koktailov, na prípravu ktorého začali používať bourbon. Zahŕňa tiež sódu a cukrový sirup. Pri príprave kokteilu môžete použiť aj ražnú whisky. Mnoho barmanov pripravuje tento nápoj s pridaním vermutu.

Horúce nápoje

Bourbon je skvelý na výrobu teplých nápojov. Tradičný recept:

  • Zmiešajte dve polievkové lyžice medu a 6 polievkových lyží bourbonu v jednej pohári horúcej vody.
  • Pridajte do zmesi citrónovú kôru a škorice..

Takýto nápoj sa často používa ako liek na bolesť hrdla. Bude to tiež skvelé sedatívum, najmä pri únavných zimných večeroch..

Ako piť bourbon: Americká whisky, čistá a koktaily

Už nikdy nebudete zamieňať bourbon so škótskou páskou alebo írskou whisky. Všetky tri majú silnú a bohatú chuť, ale americký alkohol sa líši od svojich náprotivkov v výrazných sladko-mastných tónoch. Rozdiel je spôsobený surovinami, z ktorých sa vyrába alkohol. Zatiaľ čo v škótskej alebo írskej whisky je hlavnou zložkou jačmeň (pravidelný alebo naklíčený - slad), z zmesi obilia sa destiluje bourbon, ktorý musí podľa zákona obsahovať najmenej 51% kukurice. Je to ona, ktorá dáva nápoju charakteristickú sladkosť.

Ozveny staroveku

Bourbon má ešte jeden rozdiel od whisky z iných krajín: aby sa začal proces kvasenia, v tomto prípade nie droždie, ale do mladiny sa pridáva kyslá zmes (mleté ​​zrná zmiešané s vodou) a inak - kvasnica (kyslá kaša) ) Od vzniku kukurice "americký", technológia sa nezmenila: fermentované suroviny a pred sto rokmi, a teraz sú rozdelené do troch častí. Dvaja z nich idú na destiláciu, starnú a premenia na bourbon. Zostávajúca tretina sa stáva kyslom a pridáva sa k ďalšej dávke mladiny. A tak z roka na rok, z generácie na generáciu. Ukazuje sa, že v každom modernom bourbone stále ostáva, aj keď minimálny, ale stále kúsok kvasu, ktorým sa všetko začalo v XVIII. Storočí! Výrobcovia tvrdia, že táto zvláštnosť výroby whisky stabilizuje jej chuť. To znamená, že každá nová šarža nápoja si zachováva svoje tradičné chuťové vlastnosti..

Spálená farba valca

Ak narazíte na producenta bourbonov, prvá vec, ktorú povie, je, že nápoj má úplne prírodnú chuť, pretože nie je zafarbený spáleným karamelom, ako sa to stáva u jeho náprotivkov. Na jednej strane je to pravda, ale na druhej strane takéto vyhlásenia nie sú bez vynaliezavosti. K nápoju sa skutočne nepridávajú žiadne farbivá, ale vôbec nie, pretože majitelia liehovarov sa starajú o svojich spotrebiteľov. Len bourbon nevyžaduje umelé zmeny farby.

Whisky z iných krajín bez toho, aby dostávala karamel, zostáva príliš bledá. A „Američan“ kvôli zvláštnostiam jeho výroby sám osebe stmavne. Presnejšie povedané, je natreté spálenými sudmi, v ktorých je uložené. Tradícia spaľovania dreva vznikla pred niekoľkými storočiami. Keď bol alkohol prvýkrát destilovaný z kukurice, vyvstala otázka, kde by sa malo uchovávať. Na výber padali sudy, ale nie špeciálne vyrobené pre bourbon, ale tie, ktoré sa už používali. A to znamená, že by mohli slúžiť ako obal pre čokoľvek: obilie, iné nápoje, ryby. Aby sa zbavili pachu produktov, ktoré „žili“ v sude, najprv sa naplnila slamou a potom zapálili suchú trávu. Drevo spálené ohňom a rozbité na nežiaduce pachy.

Dnes bourbon dozrie v nových sudoch. A hoci sa nemusia čistiť zápachom, stále horia..

Výťažok zo železa

Ak spálený sud ovplyvňuje farbu nápoja, potom jeho počet, ktorý v ňom strávi, vytvára jeho chuť a podľa toho aj cenu. Hrdý názov „bourbon“ môže zo zákona niesť iba alkohol, ktorého minimálna expozícia bola dva roky. Väčšina výrobcov však tento limit prekročila a fľašu whisky o štyri roky neskôr. Je pravda, že pred tým nalejú obsah všetkých sudov do jednej nádoby, premiešajú a riedia vodou, aby sa znížila jej sila z 80 otáčok na 40. Toto je najjednoduchší bourbon, ktorého cena začína od 800 rubľov. Má silný, ale drzý vkus, v ktorom je zbytočné hľadať skryté nuansy a čakať na množstvo odtieňov. Preto je zvyčajné pridávať taký bourbon do koktailov, rozriediť ho šťavou (jablko, čerešňa), limonádou (citrus a zázvor) a colou. Vo svojej čistej forme je opitý ako vodka: zo záberov av jednom dúšku. Len však whisky neochladzujte: správna teplota podania je izbová teplota.

Je úplne iné zaoberať sa bourbonmi, ktoré strávili v dubových sudoch nie 4 roky, ale oveľa dlhšie (od 6 do 20 rokov). Vždy ich spoznáte podľa ceny (od 2 000 rubľov) a štítku, ktorý je ozdobený nápisom a číslami označujúcimi vek. Výroba koktailov z takejto whisky alebo ich prehltnutie jedným dúškom je skutočný zločin. Napokon, čím dlhšie nápoj dozrie, tým je jeho chuť bohatšia, univerzálnejšia a zložitejšia. Viskózna sladkosť kukurice siaha do pozadia a v popredí sa objavujú ušľachtilé odtiene vanilky, čokolády a pokožky. Celú túto veľkoleposť oceníte iba vtedy, ak si whisky pomaly vychutnáte.

Jeden bourbonový valec ("z jedného valca") tiež vyžaduje špeciálne spracovanie. Ako už názov napovedá, nevyrába sa zmiešaním alkoholov, ale pôsobí samostatne: obsah jedného, ​​zvlášť úspešného valca sa plní do fliaš. Vo Francúzsku sa niekedy objednáva kontajner, nový aj kontajner, ktorý sa predtým používal na starnutie sherry alebo koňaku. Cudzie drevo dodáva chuti whisky nové tóny. Rozumiete, že také bourbony, ako aj zrelé, patria medzi prémiové nápoje a nemôžu stáť menej ako 2 000 rubľov..

Keď sa rozhodnete túto whisky spoznať bližšie, buďte pripravení na pevnú pevnosť: niekedy dosahuje 60 otáčok. Faktom je, že jediný valec sa nezriedi vodou: stupne samy klesajú počas procesu starnutia, počas ktorého sa alkohol čiastočne odparuje. Toto obdobie však nestačí na to, aby pevnosť klesla na svojich obvyklých štyridsať zákrut. Ak nie ste pripravení piť taký mužný „vážny“ nápoj, môžete ho zriediť vodou. Zabije spiritualitu a umožní bohatú kyticu bourbonov otvoriť v celej svojej sláve..

Ako piť bourbon

Bourbon sa stal jedným z najpopulárnejších nápojov v Amerike. Obrovská rozmanitosť značiek, ktoré zaplavili trh, každého zmiasť. Aby sme vydláždili cestu do sveta bourbonov, našli sme špeciálneho duchovného mentora. Beau Williams, majiteľ baru Julep v Kansas City, známy pre jednu z najlepších bourbonských kolekcií v krajine, sa bude deliť o svoje pravidlá výberu, servírovania a miešania obľúbeného amerického nápoja.

Naučte sa čítať štítok.

„Najprv sa musíte naučiť čítať štítok. Bourbon je široká kategória, hovorí Williams. "A potrebujete vedieť, čo tieto slová znamenajú pre spotrebiteľov na etiketách." Napríklad na mnohých fľašiach nájdete frázu rovný bourbon “.

"Najprv by ste mali hľadať priamu whisky na policiach v obchode," hovorí. „To znamená, že počas výroby nebol do nápoja pridaný žiadny cukor ani farbivo, a to je kvalitný nápoj.“.

Taktiež odporúča hľadať štítky označujúce vek nápoja a zároveň dodáva, že často sa vyhľadávanie nepodarí. Typicky noví výrobcovia nestoja alkoholy po dlhú dobu, takže s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete mladé bourbony. Zákon však zaručuje expozíciu minimálne 2 roky.

Hodnota za peniaze

„Keď cena za fľašu presiahne 40 dolárov, buďte na stráži, možno je cena neprimerane vysoká,“ hovorí Williams. Samozrejme, ak zbierate bourbony a zistíte, že Pappy Van Winkle je dlho v dube, pripravte sa na odľahčenie peňaženky. Ale pre tých, ktorí práve podnikajú prvé kroky vo svete kukuričných liehovín, nie je potrebné začať s niečím komplikovaným a drahým. Wild Turkey 101, Four Roses or Heaven Hill - dobré bourbony so správnou rovnováhou ceny a kvality, ideálne pre prvé zoznámenie sa s touto kategóriou nápojov.

Nepite z rán

Chuť bourbonu a škótskej whisky sa samozrejme líši, ale pitie oboch je najlepšie z pištoľiek whisky, pohárov v tvare tulipánov. "Aroma je dôležitou súčasťou nápoja, aby ste lepšie zachytili orechové, karamelové tóny (a ďalšie), potrebujete špeciálne sklo," hovorí Williams.
Poháre starej módy s mierne kužeľovitým tvarom sa môžu považovať za dobrú alternatívu k sniférom whisky, zatiaľ čo zábery iba pokazia dojem nápoja..

Zrieďte vodou

"Voda je váš priateľ a nebojte sa ho pridať do nápoja," hovorí Williams. - Mnoho ľudí si myslí, že existuje len jedno bourbonové krmivo, to však nie je pravda. Pridajte do svojho nápoja trochu vody a pochopíte, že mám pravdu. “ Teraz výrobcovia vyrábajú stále viac sudov s bourbonovými sudmi bez filtrácie za studena a také nápoje si vyžadujú riedenie vodou. Voda zníži silu a spiritualitu, odhalí vôňu bourbona. “.

Venujte pozornosť ľadu

"Bourbons sú veľmi aromatické," hovorí Williams, "a trochu vody alebo ľadu zlepší iba nápoj." Súčasne sa malé kúsky ľadu rýchlo roztopia a napijú vodu. A ak si chcete posedieť pri pohári, budete potrebovať ľad so stabilnou teplotou, ktorá vydrží viac ako päť až sedem minút. Používajte veľké kocky remeselného ľadu. “ A pre dom je vhodný ľad, ktorý môže byť zamrznutý v silikónových formách, topí sa oveľa pomalšie ako bežné kocky.

Staromódny

„Old Fashioned je pre začiatočníkov bránou do sveta bourbonov. Ľad, nejaký cukor a horká vôňa odhaľujú chuť bourbona, robia mäkšiu a ľahšiu na pitie. “ Koktejl neskrýva alkoholovú bázu, ale iba ju vylepšuje..

"Je nemožné piť bourbon nesprávne, jedinou chybou môže byť to, že sa vám to nepáči, ale stále pijete," hovorí Williams.

Elitný alkohol

Zoznam nápojov

absint

whisky

koňak

Sambuca

tequila

Recepty na kokteily

Silné koktaily

Slabé koktaily

Nealkoholické koktaily

Pivovarníctvo

vinárstvo

O webe

Ako piť bourbon správne as čím?

Bourbon je americká whisky vyrobená v Kentucky z kukurice s pridaním ďalších plodín. Podľa zákonov Spojených štátov sa za bourbon môže považovať iba nápoj, ktorý obsahuje najmenej 51% alkoholu z kukurice a ktorý zrel v dubových sudoch najmenej 2 roky. Bourbon spravidla starne omnoho dlhšie, od 4 do 40 rokov. Za zásadný rozdiel medzi bourbonom a whisky (okrem zemepisnej polohy) by sa malo považovať použitie kukurice ako suroviny (pozri článok „Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky?“)..

Úplnejší článok o bourbone sa nachádza v príslušnom článku..

Spôsoby, ako piť bourbon

Predovšetkým stojí za zmienku najbežnejší spôsob použitia bourbonu - ide o čisté použitie. Bourbon sa spravidla pije z malých širokých pohárov s rovným dnom alebo z pohárov „rox“. Teplota privádzaného bourbonu je teplota miestnosti, nie je zvyčajné ju ohrievať alebo chladiť. Po dúšku bourbona vydýchnite nosom, aby ste cítili nápoj..

Klasický spôsob konzumácie bourbonu neznamená použitie žiadneho občerstvenia. Bourbon je opitý v čistej forme, iba ho môže úspešne doplniť iba cigara. Ak stále potrebujete desiatu, v tomto prípade je najlepšie použiť ovocie.

Populárny spôsob konzumácie bourbonu je jeho použitie s ľadom. Spravidla pijú iba veľmi lacný rum, ktorý nie je škoda riediť ľadom. Výsledkom je, že chuť nápoja je veľmi bledá, môžeme povedať, že úplne zmizne; bourbon s ľadom sa však pije oveľa príjemnejšie a jemnejšie ako temný bourbon bez ľadu.

Kombinácia bourbonu s inými nápojmi

Ak stále chcete riediť bourbon, potom v tomto prípade sa oplatí skúsiť to pomocou šťavy. Musíte však pochopiť, že riedenie bourbonu akýmkoľvek nealkoholickým nápojom (dokonca destilovanou vodou alebo minerálnou vodou) úplne zmení chuť nápoja..

Za relatívne vhodnú kombináciu možno považovať bourbon s jablkovou šťavou, ako aj s pomarančovými, grapefruitovými a pomarančovými džúsmi. Bourbon sa spravidla zriedi šťavou v rovnakých pomeroch.

Druhou najobľúbenejšou metódou riedenia bourbonu je cola (alebo v ruskej realite Pepsi). Rozmery a pravidlá používania sú rovnaké, len si treba uvedomiť, že ľudské telo sa opije oveľa rýchlejšie z bourbonu a coly než len z pitia alkoholu..

Populárne kokteily z bourbonov

Manhattan

  • Vermut alebo Martini - 30 ml;
  • Bourbon - 60 ml;
  • Angostura - 2 ml;
  • Cocktail Cherry - 1 kus

Všetky alkoholické nápoje sa miešajú a nalievajú do pohára martini. Visha zdobí alkoholický nápoj.

Kalifornská limonáda

  • Bourbon - 30 ml;
  • Soda alebo sprite - 40 ml;
  • Citrónová šťava - 10-15 ml;

Na prípravu limonádového limonády v Kalifornii dôkladne premiešajte všetky koktaily av prípade potreby tam pridajte cukor. Podávané vo vysokých guličkách a vysokých pohári, opité ako dlhá jar.

Sivý vták

  • Bourbon - 30 ml;
  • Beilis - 10 ml;
  • Krém - 10 ml;

Všetky prísady sa dôkladne premiešajú a potom sa nalejú do strely. Pitie kokteilu v jednom dúšku. Koktejl „Gray Bird“ by sa mal pripisovať mužským nápojom napriek jeho „krémovej“ povahe.

Bourbon: aký je tento nápoj, aký je rozdiel s whisky, ako piť

Bourbon je elitný národný americký alkoholický nápoj s pomerne vysokou silou (vyše 40 percent). Najbližší alkohol k bourbonu sa môže nazývať whisky, o rozdieloch medzi týmito nápojmi sa bude diskutovať nižšie. Niekedy sa bourbon nazýva americká whisky..

Ako sa vyrába bourbon, aké je jeho zloženie

Hlavnou zložkou pri výrobe alkoholických nápojov je kukurica, ktorá je pre alkohol veľmi neobvyklá. Na získanie skutočného bourbonu je tiež potrebná voda bez železa (nemala by byť vôbec vo vode). Takáto voda je dostupná iba v niektorých štátoch USA, čo je dôvodom vysokej ceny a elity nápoja..

Proces výroby nápoja sa vykonáva v niekoľkých z nasledujúcich etáp:

  1. Zhromaždenie a príprava potrebného zrna, otvoreného manželstva alebo pokazenej kukurice sa vyhodí. Kukurica sa môže miešať s akýmkoľvek iným druhom obilia, ale kukurica by mala byť viac ako 51 percent, inak sa výsledný nápoj nemôže nazývať bourbon.
  2. Mletie všetkého pripraveného zrna.
  3. Pridanie rozomletých zložiek do vody na ďalšie kvasenie.
  4. Dvojitá destilácia nápoja na odstránenie nečistôt a zvýšenie obsahu alkoholického nápoja.
  5. Nápoj vložte do spálených dubových sudov na ďalšie starnutie. Bourbon musí byť podávaný v sudoch najmenej 2 roky.
  6. Po dozrievaní sa alkoholický nápoj plní do fliaš a odosiela sa do obchodov na predaj..

Bourbon a whisky - aký je rozdiel?

Hoci sa whisky a bourbon považujú za podobné alkoholické nápoje, ako je to možné, medzi nimi stále existuje rozdiel a v niektorých detailoch je to významné. Prvý rozdiel medzi nápojmi sú suroviny používané na varenie. Kukurica sa nikdy nepoužíva vo whisky, zatiaľ čo v kukurici bourbon by mala byť viac ako polovica.

Skutočný bourbon sa vyrába výlučne v Spojených štátoch amerických, zatiaľ čo whisky sa môže vyrábať v pomerne širokom počte krajín. Ďalší rozdiel je v chuti, bourbon je sladší ako whisky.

Vzhľad, bourbon sa tiež líši od whisky (bourbon je oveľa tmavší). Bourbon neobsahuje farbivá, jeho farba je prírodná, zatiaľ čo karamel sa pridáva do whisky (škótska páska), aby sa získala farba.

Mnohí považujú bourbon aróma za oveľa intenzívnejšiu ako pre škótsku whisky..

Príbeh vzhľadu bourbona

Presná informácia o vzhľade tohto nápoja nie je známa, historici majú sklon k odlišným teóriám. Ale jedna z teórií sa spomína omnoho častejšie a práve k nej je väčšina ľudí naklonená.

Názov nápoja sa spája s názvom rovnomenného okresu „Bourbon“. Na tomto mieste v 18. storočí začali prisťahovalci zo Škótska a Holandska variť svoj obľúbený alkohol - whisky. Z tohto dôvodu som musel zmeniť pôvodný recept, pretože na whisky nebolo dosť klasických surovín, ale kukurica bola hojná. Klasický jačmeň s pšenicou sa začal nahrádzať kukuricou a dostal prvý zdanie bourbona.

Ľudia, ktorí vyskúšali nový nápoj, si okamžite všimli sladšiu chuť ako whisky. Ale celkom náhodou odolali bourbonu v spálených sudoch. Podľa väčšiny verzií začali odolávať nápojom v takýchto sudoch v dôsledku požiarov, v dôsledku ktorých nebolo možné dosiahnuť obyčajné sudy, ale spálené kontajnery boli voľne ložené..

Koľko stupňov v bourbone?

V závislosti na tom, v akom štádiu výroby sa nápoj nachádza, sa stupeň môže výrazne líšiť. Sila bourbonu vo fľašiach predávaných v obchodoch sa môže líšiť od 40 do 51 stupňov (najčastejšie sa však predáva alkohol so silou 40 percent, iné variácie bourbonu sú zriedkavé, napríklad Jim Beam s čiernym štítkom má silu 42 stupňov).

Destilát bourbon získaný bezprostredne po destilácii má silu asi 80 stupňov. Pri starnutí v sudoch je budúci bourbon zriedený na 60 - 62 stupňov (80 stupňov alkoholu nemôže stáť). Na predaj v obchodoch je alkohol opäť zriedený na obvyklých 40 percent.

Odrody Bourbon

Bourbon, rovnako ako takmer všetky ostatné alkoholické nápoje, sa delí na niekoľko odrôd, ktoré sa líšia chutou, spôsobom prípravy a silou. Celkovo existujú tieto druhy bourbonu:

Priamy - tento názov sa nazýva výlučne čistý bourbon, takmer zriedený ničím. Výťažok z takéhoto nápoja by nemal byť menej ako dva roky. Rôzne príchute, farbivá alebo iné zvýrazňovače chuti úplne chýbajú, inak nebude bourbon čistý.

Bourbon Jim Beam

Pevnosť Bourbon barel - nápoj, ktorý má pevnosť presne takú, ako je nalievaná do sudov. Približný obsah tohto alkoholu je približne 60 až 80 percent.

Zmes - bourbon zmiešaný s akýmkoľvek iným druhom alkoholu. Aby sa nápoj mohol naďalej nazývať bourbon, musí obsah priameho bourbonu v ňom presahovať 51 percent. Inak to bude úplne iný nápoj..

Med - ako už názov napovedá, do tohto druhu alkoholu sa pridáva med. To vám umožní, aby bola chuť sladšia a jemnejšia ako klasický bourbon.

Zriedený - bourbon, ktorého sila je menšia ako 40 stupňov.

Americká zmiešaná whisky - alkohol, ktorá je kombináciou whisky (raže) a bourbonu.

Známy výrobcovia bourbonov

Existuje len veľmi málo výrobcov, ktorí vyrábajú skutočný bourbon (a nie nejakú imitáciu), a takmer všetci z nich sú v Amerike. Ak bourbon nevyrába americká spoločnosť, s najväčšou pravdepodobnosťou pod zámienkou takého ušľachtilého nápoja sa obyčajná whisky predáva alebo dokonca falšuje. Hlavní výrobcovia bourbonu:

Jim Beam (Jim Beam) - pravdepodobne najslávnejší a najpredávanejší bourbon na svete. Táto spoločnosť je považovaná za lídra vo výrobe vysoko kvalitného bourbonu, vyrábaného v súlade so všetkými potrebnými technológiami tak, aby alkohol spĺňal nevyhnutné požiadavky elitného silného alkoholického nápoja. Na výrobu Jim Beam sa používa výlučne voda z prameňov, obyčajná voda z vodovodu alebo voda z iných miest sa nepoužíva. Výrobca získal mnoho prestížnych ocenení v oblasti výroby alkoholu..

Jack Daniels je tiež veľmi populárna značka. Keďže na etikete je napísaná whisky Tennessee, často dochádza k kontroverzii, Jack Daniels je bourbon alebo whisky. Keďže tento alkoholický nápoj obsahuje 80% kukurice a pri jeho výrobe sa dodržiavajú všetky pravidlá výroby bourbonu, Jack Daniels je skutočný bourbon. Od ostatných druhov sa líši iba tým, že alkoholický nápoj sa počas výrobného procesu dodatočne filtruje cukrom z javorového uhlia, čím sa jeho chuť stáva jemnejšou. Keďže bourbon sa často nazýva americká whisky, producenti Jacka Danielsa museli napísať „whisky“ do svojho majstrovského diela..

Bourbon Jack Daniels

Benchmark (Benchmark) - bourbon, ktorý kombinuje relatívne nízku cenu (v porovnaní s ostatnými značkami nápoja) a súlad so všetkými potrebnými technológiami výroby. Nápoj sa vyrába v americkom štáte Kentucky, okrem bourbonu spoločnosť vyrába aj klasickú whisky a množstvo ďalších alkoholických nápojov..

Bourbon Blanton (Blantons) - prvá vec, ktorá vyniká pri nápoji Blantons, je dizajn veka, ktorý musí nevyhnutne obsahovať postavu jazdca na koni. Nápoje od tohto výrobcu sú drahé, ale jeho chuť určite stojí za to. Spoločnosť vyrába bourbon viac ako 50 rokov..

Nebeský kopec (Nebeský kopec) je pravdepodobne najtradičnejším bourbonom, ktorý nájdete iba v obchodoch. Nápoj má štandardnú silu (od 40 do 60 percent), obvyklú jemnú chuť a neprítomnosť akýchkoľvek ďalších príchutí obsiahnutých v iných zložkách a zvýrazňovačoch chuti, ktoré nie sú charakteristické pre bourbon. Samotný Nebeský kopec sa objavil v 30. rokoch 20. storočia. Spoločnosť sa zaoberá nielen výrobou a predajom bourbonu, ale aj výrobou iných druhov alkoholu.

Značka výrobcu (značka výrobcu) - pomerne drahý a prémiový bourbon z liehovaru, ktorý existuje od roku 1840. Výrobca sa nachádza v Kentucky a je jedným z najstarších výrobcov alkoholu doposiaľ. V obchodoch značky Maker je to zriedkavé, pretože sa vyrába v malom množstve..

Four Roses (Four Roses) - bourbon, veľmi obľúbený obyvateľmi Anglicka. Nápoj bol prvýkrát vytvorený v roku 1885 jedným z nadšených milovníkov tvrdých alkoholov pod menom Rufus Rose v Kentucky. Nápoj sa vytvoril vo veľmi malej továrni. Štyri ruže sa v Amerike prakticky nepredávajú, pretože tento bourbon sa predáva hlavne do Európy. V domovskej krajine výrobcu zostáva len malé množstvo všetkého vyrobeného alkoholu.

Značka Bourbona Makera

Ako piť bourbon a aké jedlo má bourbon??

Bourbon má svoju vlastnú kultúru spotreby, ktorej nedodržanie môže človeka postaviť do zlého svetla. Bourbon možno piť nasledujúcimi spôsobmi:

  • v čistej forme;
  • miešanie s kockami ľadu;
  • riedenie sódou alebo miešanie rôznych alkoholických koktailov.

Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako piť tento alkoholický nápoj..

Vo svojej čistej forme je obvyklé piť alkoholický nápoj zo širokých, ale súčasne nízkych pohárov s pomerne hrubým dnom a výrazne menej hrubými stenami. Nikto však nezakazuje nahrádzať tieto okuliare (ktoré sú relatívne zriedkavé) obyčajnými vlasmi. Niektorí znalci radšej pijú z veľmi špecifických pohárov vo forme určitého tulipánu. Aj keď sa chuť bourbonu nelíši v závislosti od obalu, ovplyvňuje vzhľad naliateho alkoholu a schopnosť ochutnať vôňu nápoja..

Ak chcete miešať alkohol s inými nápojmi, potom sa bourbon dobre hodí k:

  • cola;
  • pomarančová, ananásová alebo grapefruitová šťava alebo sirup;
  • rum;
  • rôzne likéry.

Pri miešaní je však potrebné dodržiavať určité proporcie, v ktorých bude dokonale zladená chuť zmiešaného alkoholu.

Bourbon nejde dobre so žiadnym jedlom, existuje veľa jedál, ktoré nie sú kompatibilné s chuťou tohto alkoholického nápoja. Takéto druhy potravín ako syr, ovocie, bobule, citrón, sushi, ako aj také špecifické veci, ako čokoláda, mandle alebo káva, ktoré sa nehodia takmer k žiadnemu inému alkoholu, sú vynikajúce pre bourbon.

Ako si vybrať bourbon?

Výber nápoja v obchode je veľmi dôležitá vec, od ktorej priamo závisí kvalita alkoholu. V prvom rade by ste sa mali báť falzifikátov, pretože bourbon je jedným z nápojov, ktoré sa falšujú tak často, ako je to možné. Vždy musíte pamätať na to, že tento bourbon sa vyrába výlučne v Spojených štátoch, v iných krajinách nebude kvalitný nápoj fungovať, pretože kukuričný alkohol vyžaduje vodu s úplným nedostatkom železa..

Nemali by ste sa pokúšať nájsť bourbona v bežných stánkoch alebo obchodoch, predáva sa výlučne v špecializovaných supermarketoch, ktoré predávajú výlučne alkohol alebo vo veľkých supermarketoch. Ak sa nápoj predáva v lacnom kiosku, je to pravdepodobne falošný.

Bourbon Heaven Hill

Na bourbone a na akomkoľvek alkohole, ktorý sa oficiálne predáva v Rusku, sa musia nachádzať kontrolné známky. Prítomnosť značky navyše nenaznačuje originalitu nápoja, musí sa dôkladne skontrolovať. Internet by preto mal hľadať všetky informácie uvedené na značke.

Najvhodnejšou značkou pre kvalitu a cenu, ktorá vám umožní cítiť kyticu bourbonov, možno bude Jim Beam a Jack Daniels..

Poškodenie a výhody bourbonu

Bourbon má prospešné vlastnosti a je veľmi škodlivý (najmä pri silnom zneužívaní). Priaznivé vlastnosti nápoja sú nasledujúce:

  • Dezinfekčné vlastnosti, ktoré má takmer každý pomerne silný alkohol.
  • S malými dávkami bourbonové (1-2 poháre) odtiene veľmi dobre a zvyšujú pozornosť, pri veľkých množstvách sa všetky tonické výhody strácajú.
  • Bourbon (kvôli prítomnosti alkoholu) sa môže používať ako mierne analgetikum.
  • Tráviaci systém tonizuje malé množstvo.
  • Znižuje krvný tlak, čo je užitočné pre pacientov s hypertenziou a ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom). Účinok zníženia tlaku sa však prejavuje iba v malých dávkach až do 70 gramov. Ak dávku prekročíte, tlak sa zvýši.
  • S bourbonom môžete vytvárať rôzne liečivé masti.
  • Kocovina po konzumácii je veľmi mierna. Iba by to mal byť skutočný bourbon.

Napriek uvedeným výhodám je bourbonské poškodenie tiež veľa:

  • Bourbon je v skutočnosti návykový ako každý alkohol.
  • Garantuje sa, že príliš veľké dávky nápoja spôsobujú otravu alkoholom, sprevádzané závratmi, nápadnou bolesťou hlavy, celkovou slabosťou, nevoľnosťou a zvracaním. Preto sa neodporúča zneužívať žiadny alkohol, dokonca ani elitu.
  • Alkohol je prísne kontraindikovaný u ľudí s ťažkou depresiou, detí, tehotných a dojčiacich žien.
  • Pitie bourbonu po dlhú dobu môže spôsobiť množstvo zdravotných problémov. Najmä trpia žalúdok, srdce, obličky a pečeň. Príliš dlhé pitie spôsobuje cirhózu, zlyhanie obličiek a žalúdočné vredy.

Ako sa bourbon používa v medicíne

V minulosti sa bourbon používal všade v medicíne spolu s ďalšími silnými alkoholickými nápojmi. Prvým použitím bourbonu je dezinfekcia rán alebo škrabancov, alkohol v bourbone zabraňuje šíreniu patogénnych chorôb a rozrušuje ranu..

Pred vynálezom rôznych typov anestézie sa ako anestetikum použil alkohol. Až doteraz sa bourbon (podobne ako iný alkohol, s výnimkou lekárskeho alkoholu) prakticky nepoužíva na lekárske účely, pretože existujú aj iné menej škodlivé a účinnejšie prostriedky ako alkohol..

Bourbon pri varení

Pri varení sa v súčasnosti používa bourbon. Prvou vecou, ​​ktorú môžete použiť, je výmena whisky v tradičných receptoch. Takáto aplikácia takého drahého nápoja sa však neodporúča, pretože bourbon je veľmi drahý nápoj a pri varení prakticky neexistuje žiadny rozdiel s whisky..

Vynikajúcou možnosťou použitia bourbonu je marinovanie mäsa na grilovanie alebo iných pokrmov. Marinujte mäso v alkohole dlhšie ako 5 hodín. V takom prípade je mäso úplne nasýtené elitným alkoholovým nápojom. Špízy na prípravu špajlík marinovaných na bourbon sa zvyčajne nepoužívajú, namiesto toho sa používajú pekáče.

Existuje niekoľko ďalších jedál pripravených z bourbonu, ale tieto jedlá sú široko dostupné iba pre obyvateľov Spojených štátov, v Rusku alebo krajinách SNŠ, je dosť ťažké získať veľa ingrediencií potrebných pre jedlá s bourbonom..

Bourbon koktaily

Ako už bolo spomenuté, ušľachtilý kukuričný alkohol nie je zlý na výrobu koktailov. Z bourbonu môžete bezpečne miešať veľa nápojov, ktoré sa radikálne odlišujú v chuti.

Biely vták

Populárny bourbonový kokteil s likérom, pre jeho prípravu budete potrebovať:

  • 20 alebo 30 mililitrov bourbonu.
  • Trochu alkoholu (asi 10 mililitrov).
  • Trochu krému (tiež 10 mililitrov).
  • Drvený ľad.

Texas vstal

Koktejl, ktorý sa údajne vymyslel v štáte Texas, má dosť zvláštny, ale zároveň dobrý vkus a ľahkú prípravu..

Na koktail budete potrebovať ingrediencie ako:

  • Bourbon v množstve 10 mililitrov.
  • Rovnaké množstvo dobrého šampanského (nemali by ste používať „Sivuha“ na 100 - 200 rubľov).
  • Likér (pár kvapiek na arómu).
  • 10 ml pomarančovej šťavy.
  • Ľad (toľko, koľko potrebujete).

Cherry Bomb

Veľmi podivný a zároveň dobrý koktail, na prípravu ktorého budete potrebovať kuracie vajce. Zložky sú nasledujúce:

  • Silný bourbon (približne 20 mililitrov)
  • Čerešňový likér (15 mililitrov).
  • Vaječné biele (jedna malá kvapka).
  • Ľad podľa chuti.

milionár

Biele a sladké koktaily využívajúce vaječnú bielu a množstvo ďalších ingrediencií, najmä potrebujete:

  • Asi 30 mililitrov bourbonu (ľubovoľného).
  • Sladká tekutina (rovnako ako bourbon).
  • Polovica citrónovej šťavy alebo nektáru.
  • Pár kvapiek vaječného bielka.
  • Ľad na ochladenie nápoja.

Mincovňa Julep

Kokteil, ktorý sa pripravuje vo veľmi veľkých porciách (v porovnaní s inými bourbonovými kokteilmi). Na miešanie musíte vziať veľké poháre z kovu, ako aj množstvo prísad:

  • Štvrtinový liter bourbonu.
  • Päť až desať lístkov mäty.
  • Asi čajová lyžička cukrového sirupu.
  • Kocky ľadu podľa chuti.

Manhattan

Koktejl, v ktorom je niekoľko alkoholických nápojov zmiešaných striktne v rovnakých pomeroch:

  • Asi 30 mililitrov mimoriadne silného bourbonu (nad 60 stupňov).
  • Rovnaké množstvo červeného vermútu.
  • Podobné množstvo suchého vermútu.

Okrem vyššie uvedeného existuje mnoho ďalších alkoholických koktailov získaných zmiešaním bourbonu s akýmikoľvek inými nápojmi (či už ide o alkohol alebo len sódu). Preto je bourbon veľmi populárny v Amerike a Európe (v Rusku nenájde širokú distribúciu kvôli veľmi vysokej cene).

Bourbon Four Roses

recenzia

Spotrebitelia, väčšinou pozitívne recenzie na bourbon, väčšina ľudí všíma chuť nápoja, jeho ľahkosť, ako aj absenciu silného kocoviny nasledujúce ráno (je, ale v pomerne ľahkej forme). S väčšinou spotrebiteľov panuje zhoda, že cena bourbonu je mínus, a preto je zriedka možné takýto nápoj kúpiť a piť. Bourbon sa odporúča ľuďom, ktorí radi trávia večer kvalitným a chutným alkoholom. Mnohí považujú bourbon za oveľa krajšiu alternatívu ku klasickej škótskej whisky..

Ako piť bourbon pravidlá a tipy

Domáce Bourbon recept

Najprv sa musíte vysporiadať so zložkami. Na prípravu nápoja typu la bourbon sa najlepšie hodí kukurica a iné obilné múky alebo obilniny ako základ a akýkoľvek suchý, ľahký, nekvasený slad..

Potom je potrebné určiť pomer obilnín. Ak to chcete urobiť, musíte sa oboznámiť s nasledujúcimi rozmermi:

  1. Rovný Bourbon: kukurica - 80%, kukuričný slad - 20%.
  2. Kukurica whisky1: kukurica - 80%, pšenica alebo jačmenný slad - 20%.
  3. Kukurica whisky2: kukurica - 80%, raž - 8%, slad z jačmeňa - 12%.
  4. Žitný bourbon: kukurica - 51%, raž - 24%, slad z jačmeňa alebo pšenice - 25%.
  5. Pšeničný uhlík: kukurica - 51%, pšenica - 24%, pšenica alebo jačmenný slad - 25%.

Ďalej voda. Malo by to byť 80% z celkovej bázy a sladu.

A nakoniec kvasinky. Je potrebné pridať 20 g suchého droždia alebo 100 g lisovaného na každých 10 l látky pripravenej na kvasenie.

  1. Do kotla nalejte kukuricu a inú múku alebo obilie (okrem pšenice) a nalejte vodu zohriatu na teplotu 50 - 55 ° C (majte na pamäti, že nádoba by sa nemala plniť viac ako tri štvrtiny). Zároveň nalejte vodu bez zhonu, neustále miešajte obsah nádoby, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
  2. Teplota zmesi sa zvýši na 70 ° C a pridá sa k varu 10: rozdrvený slad.
  3. Počas ďalšieho zahrievania látky pridajte pšeničnú múku alebo obilninu, ak existuje, a všetko znova premiešajte.
  4. Potom uveďte obsah kotla do varu a varte 2 hodiny, aby ste získali úplne homogénnu hmotu podobnú kaši..
  5. Potom vytiahnite kotol z tepla, počkajte, kým sa budúca zápachová kaša ochladzuje na teplotu 65 - 67 ° C a pridajte všetok zostávajúci rozdrvený slad, všetko znova premiešajte.
  6. Nádoba s výslednou hmotou, ktorej teplota by mala byť 63 - 65 ° C, je pevne zabalená do niekoľkých vrstiev tepelne odolnej tkaniny a určená na teplom mieste počas 2 hodín. Zároveň by sa počas prvej hodiny mala kaša intenzívne miešať každých 15 minút. Je tiež veľmi dôležité zabrániť ochladeniu zmesi na teplotu nižšiu ako 55 ° C. Po vyššie uvedených dvoch hodinách sa musí kaša v zhone (aby sa nestavala kyslá) premiestniť do fermentačnej nádrže, ochladiť na teplotu 25 - 28 ° C a pridať do nej kvasinky (ak sa lisuje, musí sa najskôr rozptýliť v malom množstve vody)..
  7. Plavidlo s muštom, vybavené vekom s vodotesným uzáverom, by sa malo určovať na tmavom, teplom a pokojnom mieste po dobu fermentácie (od 2 do 6 dní). Zároveň by teplota látky nemala prekročiť rovnakých 25 - 28 ° C.
  8. Príprava fermentovanej mladiny závisí od liehovaru. Ak je vaša jednotka vybavená generátorom pary, môžete ju naložiť priamo z nádrže. V prípade jednoduchšieho zariadenia by sa tekutá zložka mladiny mala filtrovať alebo vytlačiť cez tenkú vrstvu. Napríklad sa mladina naleje do gázového vrecka, vopred vloženého do kovového vedra, potom sa obsah vrecka opatrne a pevne vtlačí do nádoby, z ktorej sa tekutá zložka mladiny odošle priamo do destilačnej kocky. Podľa tradície by sa časť stráveného jedla mala vyhradiť na pridanie ako ďalší kyslý nápoj do novej časti budúceho rmutu..
  9. Suroviny naložené do destilátora sa podrobia dvojitej destilácii. K primárnej destilácii dochádza bez frakcionácie. Pri opakovaní je potrebné odrezať „hlavy“ a „chvosty“. Zároveň, aby sa predišlo riziku pokazenia konečného produktu, frakcie hláv a chvostov by mali obsahovať 10% celkového objemu destilátu..
  10. Získaný kukuričný Moonshine, tzv. „Biely pes“, musí byť podľa amerických kánonov rozriedený na pevnosť 62,5 stupňa.
  11. Budúci nápoj by mal ďalej dozrievať v spálenom dubovom sude alebo dobre pražených dubových štiepkach. Toto sa nerobí v špeciálnych pivniciach, ale v prízemných izbách pri prirodzenej teplote. Súčasne sa verí, že malé dubové sudy s objemom 10 až 50 litrov sú optimálnym balením pre starnutie malých šarží kukurice a la bourbon. Vzhľadom na malé objemy nádob, v ktorých bude váš nápoj starnúť, stačí na dobrý výsledok počkať 8 - 10 mesiacov (hoci niektorí, najmä netrpezliví, tvrdia, že je celkom prijateľné rozdeliť toto obdobie na dve časti). Zároveň vám odporúčame ukázať svoju postavu a udržať si nápoj po dobu 2 rokov a ešte lepšie - 4 alebo všetkých 6 rokov.

Ako si vyrobiť doma

Analóg slávneho bourbonu je možné pripraviť doma. Nie je to také ťažké, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Napríklad v Amerike dnes mnohí poľnohospodári vyrábajú tento nápoj sami..

Na jeho prípravu potrebujeme kukuricu, slad, zmes zŕn, droždie, vodu. Najprv musíte kúpiť kukuricu alebo kukuričnú kašu (na lekársky predpis budete potrebovať 51% tohto produktu). Slad je možné kúpiť v obchodoch, môže byť vyrobený z pšenice, jačmeňa, raže. Predstavuje 25% z celkovej hmotnosti. Zostávajúcich 24% suchej zmesi na domáci bourbon je vyrobené z mäkkých zŕn (to sú ovos, raž, jačmeň, pšenica).

Kvasnice sa berú „živé“, je dôležité venovať osobitnú pozornosť trvanlivosti produktu: čím čerstvejšie droždie, tým lepšie.

Najprv je potrebné prevariť kukuričnú múku, ktorú je potrebné neustále miešať, aby sa nelepila na dno. Keď sa budúca šťava uvarí, malo by sa nechať mierne vychladnúť. Ďalej sa do pivovaru pridáva slad v množstve 25% z celkového množstva suchej suroviny. Braga je dôkladne premiešaný, jeho teplota by sa mala pohybovať v rozmedzí 45 - 50 stupňov. Keď je zmes trochu vylúhovaná, môžete pridať kvasinky. Braga by mala mať teplotu 30 stupňov Celzia. Potom sa tekutina nechá kvasiť 2-3 týždne. Potom sa výsledný alkohol dvakrát destiluje.

Ďalším krokom pri príprave domáceho bourbonu je jeho starnutie. Ak neexistuje dubový sud, môžete robiť s dubovými trieskami, kôrou alebo doskami. Na dno sklenenej nádoby sa umiestni malé množstvo dubového materiálu a potom sa naleje samotný alkohol. Skladujte na tmavom a suchom mieste..

Vyzretý bourbon sa zvyčajne riedi výlučne čistenou vodou.

Čo je bourbon

Na rozdiel od jačmennej alebo ražnej whisky, ktorá sa vyrába v Škótsku a Írsku, osadníci začali pripravovať silné nápoje v Novom svete z miestnych surovín. Američania nahradili časť zŕn za kukuricu a dostali druh alkoholu, ktorý sa považuje za národný poklad USA - bourbon.

Jeho výroba sa líši od prípravy škótskej pásky alebo írskej whisky:

  1. Americký zákon reguluje množstvo kukuričného destilátu v destiláte. Toto číslo by nemalo byť menšie ako 51%, hoci do rmutu na výrobu bourbonu sa môžu pridať ďalšie druhy obilia.
  2. Nápoj musí dozrievať v dubovom pálenom sude najmenej 2 roky. Najčastejšie výrobcovia dodávajú na trh 4-20 ročné nápoje.
  3. Povinnou požiadavkou je neprítomnosť farbív v nápoji. Zlatá farba je výsledkom interakcie alkoholu s páleným dubovým drevom. Tradícia používania praženia sa datuje do 18. storočia, keď sa nové sudy kvôli nedostatku nedostávali na skladovanie alkoholu. Na odstránenie zápachu produktu, ktorý bol predtým v nich, boli nádoby zvnútra uzavreté.
  4. Všetky doteraz vyrábané odrody a značky bourbonu sa vyrábajú s kyslom zvyškom z predchádzajúcej dávky kaše. Predpokladá sa, že takáto výroba nápoja sa nezastaví od prvého výskytu. Kvasnice sa nepoužívajú, keď sa používa rmut.

Zákony USA pridelili obchodnú značku iba jednej odrode kukuričného destilátu. Nápoj sa má pripraviť v okrese Bourucky v Kentucky. Analógy vydané v iných regiónoch sa môžu používať v iných názvoch..

Destilát kukurice má sladkú chuť. Vzhľadom na vysoký obsah tejto odrody alkoholu je americký národný nápoj ľahký a príjemný na pitie. Nemá horkú príchuť írskej whisky. Starnutie destilátu v sudoch dodáva bourbonu vôňu charakteristickú pre dubové drevo. Dokonca aj relatívne lacné značky (napr. Jim Beam) sa považujú za rafinované a ušľachtilé nápoje po celom svete..

Kultúra spotreby

Aby ste skutočne pocítili rozdiel medzi whisky a bourbonom, musíte piť každý nápoj správne, pri dodržaní osobitných pravidiel. V kultúre konzumácie sa prejavuje úcta k nápoju.

  • Whisky sa používa ako aperitív a ako digestív.
  • Vysoko kvalitný produkt by sa nemal naliať do pohárov z výrobnej fľaše. Tenké sklenené nádoby sú naplnené nápojom, cez ktorý môžete jasne vidieť odtieň alkoholu, pozorovať hru svetla a dokonca určiť expozíciu.
  • V dávnych dobách sa na pitie bourbonu používali špeciálne plechové misky s dvoma držadlami, teraz sa používajú poháriky so silným dnom: „pohárik“ alebo „rox“. Koktaily na tomto základe sa podávajú vo vysokohorských alebo martini pohárov.
  • Kvalitná whisky sa nikdy nepije z obyčajných pohárov alebo pohárov. Používa sa špeciálne „čelné“ sklo, ktoré je navrhnuté tak, aby maximalizovalo odhalenie arómy nápoja v dôsledku zúženia hrdla na vrchu, kde sa koncentrujú výpary. Objem - 100 ml. Používa sa iba čistý, korenený výrobok, v žiadnom prípade sa nepoužíva na kokteily alebo zmiešané (zmiešané) odrody..
  • Pred pitím sa pohár zahrieva v ruke, aby sa zobudili všetky tóny.
  • Musíte piť pomaly, iba tam môžete vyhodnotiť všetky kvality uvareného alkoholu.

Ak do nápoja pridáte kocky ľadu, môžete cítiť viacvrstvové arómy a chute, čo platí najmä pre exkluzívne odrody s dlhou expozíciou..

Na vytvorenie koktailov sa na krátku expozíciu vyberie lacný bourbon. Zasahuje do nealkoholických prísad, ako je napríklad džús.

Mladé odrody bourbonu by sa mali riediť drveným ľadom, aby sa vyhladila ostrosť silného nápoja. Odrody prémiového veku sú opité čisto.

Rozdiely medzi bourbonom a whisky

Hlavnou zložkou pri výrobe bourbonu je kukurica (najmenej 51%). Tradičná whisky sa vyrába na báze jačmeňa, raže a pšenice. Na začiatku sa bourbon považoval za nápoj v nižšej cenovej relácii. Postupom času sa zvyšovali zručnosti rodín výrobcov, čo zlepšilo nielen kvalitu produktu, ale tiež ho zmenilo na národnú hrdosť a vizitku Spojených štátov na svetovom trhu s alkoholom..

Územím výroby bourbonu sú USA, zatiaľ čo whisky má rozsiahlejšiu geografiu výroby:

  • Whisky - Írsko
  • Whisky alebo škótska - Škótsko;
  • Kanadská whisky - Kanada;

Môžete sa tiež stretnúť so zástupcami ázijských krajín.

Bourbon - nápoj vyrobený v USA v súlade s tradičnými technológiami (položka je predpísaná v zákonoch USA a nadobudla účinnosť v roku 1964).

Technológie na výrobu bourbonu a whisky majú malé rozdiely, a preto je určite nemožné povedať, že nápoje sú rovnaké. Každý výrobok má tiež svoje vlastné vlastnosti. Pri výrobe bourbonových surovín nie sú sladované. Kukuričné ​​zrno sa mele v mlynoch a varí. Vyrobená mladina sa riedi jačmenným sladom (alebo iným). Fermentácia sa uskutočňuje na kvasnici predchádzajúceho kysnutého cesta, po ktorom nasleduje destilačný proces. Pri výrobe whisky sa aktivuje sladovníctvo (zrno je namočené - klíčiace - sušené - lúpané). To je nevyhnutné pre tvorbu enzýmov, ktoré môžu prirodzene izolovať cukor od škrobu..

Kapacita na starnutie - spálené sudy z dubového dreva. Bourbon sa uchováva výlučne v nových dubových sudoch spálených zvnútra. Sudy vyrábajú zruční remeselníci v súlade s tradíciami svojich predkov, bez použitia lepidla a nechtov. Minimálny vek nápoja sú 2 roky (často 4 a viac rokov). Na obranu sudov whisky z opakovane použiteľného sherry sa používajú madeira, koňak a kalvados. Minimálny vek whisky:

  • 6 rokov - kanadský;
  • 5 rokov - írsky;
  • 3 roky - škótsky.

Nápoje majú, samozrejme, rôzne organoleptické vlastnosti. Výhoda kukurice v kompozícii nasýti chuť bourbonu a dodáva jej dotyk sladkosti. Charakteristickým rysom whisky pochádza z Írska - horký tieň, zo Škótska - aróma dymu. Uskladnenie v dubových sudoch umožňuje dosiahnuť tmavú jantárovú alebo sýto zlatú farbu. Rozdiel medzi whisky a bourbonom je v svetlejšom odtieni.

Bourbon sa naleje do sklenených nádob. Obsah alkoholu - najmenej 40%.

Populárni výrobcovia bourbonov:

  • Rezerva Woodford;
  • Jim Beam;
  • Mestská vetva.

Kentucky Štát výroby.

Nemenej známym zamestnancom výroby bourbonov je Tennessee. Nápoj je pôvodne z tejto oblasti nazývaný whisky Tennessee, jasný zástupca bourbonu. O tomto nápoji niekedy vznikajú spory, či už je to bourbon alebo whisky. Fľaša je označená ako „Tennessee Whisky“ a samotný výrobok obsahuje 80% kukurice (12% a 8%, jačmeňa a raže) a dozrieva v nových sudoch spálených vo vnútri. To znamená, že proces varenia zodpovedá tradičnému bourbonu a iba jeden ďalší proces (filtrácia pri nalievaní do sklenených nádob pomocou aktívneho uhlia) ho rozlišuje na samostatný druh whisky od Tennessee. Na základe toho môžeme povedať, že „Jack Daniel's“ je skôr bourbon.

Po zohľadnení charakteristických vlastností nápojov sa zreteľne prejaví rozdiel medzi whisky a bourbonom. Za zmienku stojí ich podobnosť - prirodzená sladkosť chuti a dlhý povrch, ktorý poteší korenie a ovocie

Podobnosti sú bežné aj v spotrebiteľskej kultúre..

Vhodné pre bourbon občerstvenie

Ako sme už uviedli, tradične nie je obvyklé podávať tomuto nápoju občerstvenie. Malo by sa však pamätať na to, že alkohol, ako je bourbon, má veľké množstvo druhov (med, jablko atď.).

Preto je na vás, aby ste si podali nápoj ako „predjedlo“ alebo „stráviteľ“, aby ste si dali uhryznúť alebo napiť. Odporúčame nasledujúce produkty, ktoré dokonale doplnia akýkoľvek druh alkoholu.

Studené občerstvenie

Najskôr bude vhodné podať whisky predjedlom mäkkého syra (v koláčikoch alebo nakrájanom na plátky). Stojí za to použiť iba tie druhy syrov, ktoré sa nelíšia v ostrosti a výraznej chuti (najlepšou možnosťou je kozí syr). Ďalšou dobrou voľbou budú jedlá s nízkotučnými nevarenými párkami a čerstvou zeleninou. Pečené mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy podávajte v samostatných miskách..

Horúce občerstvenie

Ideálnou možnosťou je jamon. Údené mäso z tohto jedla dobre ladí s dubovými tónmi vybraného alkoholu. Na stôl bude tiež vhodné podávať malé kúsky červeného mäsa grilované. Len nedávajte veľa korenia, ich bohatá vôňa zabije kyticu bourbonov. Neodporúčame používať ryby ako náhradu za mäso. Jeho vôňa je tiež príliš nasýtená a ľahko zabije nielen vôňu alkoholu, ale aj jeho chuť. Lepšie servírujte sushi, krevety alebo mušle.

Sladké občerstvenie

Horká čokoláda bude skvelým doplnkom americkej whisky. Okrem toho môžete servírovať perníkové sušienky, marshmallows a dáta. Z ovocia uprednostnite biele hrozno, banány a jablko.

Odrody bourbona

Existujú dva hlavné typy tohto alkoholu: priamy a zmiešaný. Na fľašu musí byť pripevnená nálepka informujúca kupujúceho o type nápoja. Vzťahuje sa to na priame a zmiešané nápisy. Prvá odroda nezahŕňa prítomnosť akýchkoľvek prídavných látok ani neutrálneho alkoholu. Sila nápoja dosahuje 80 stupňov.

Zmiešaný bourbon sa tiež nazýva zriedený. Výrobcovia často znižujú obsah alkoholu destilovanou vodou. V tomto prípade má alkohol obvykle silu pod 40 stupňov.

Takmer všetky odrody bourbonu majú krásny tmavozelený odtieň. Znalci to nazývajú jantárovo alebo oranžovo.

Názov súčasnosti

Otázka, ktorý bourbon je skutočný, je už mnoho rokov predmetom kontroverzie. Niektorí odborníci tvrdia, že každý nápoj vyrobený pomocou vhodnej technológie má právo byť označený za pravdu.

Iní sa domnievajú, že nielen zloženie a technológia sú dôležité, ale aj územné atribúty. Podľa tejto teórie možno bourbon nazvať iba nápoje vyrobené v určitom regióne Ameriky. Priorita bola udelená štátu Bourbon v štáte Kentucky.

V sporoch sa často objavujú dva z najpopulárnejších duchov: Jack Daniel's a Jim Beam. Pozrime sa bližšie.

Jack Daniels

Pitie s týmto názvom sa vyrába v Tennessee, čo už spochybňuje teóriu teritoriálneho „príslušnosti“. Je však potrebné poznamenať, že zloženie Jacka dokonale zapadá do receptu pre kategóriu bourbonov.

Američan je vyrobený z kukurice, ktorá predstavuje 80% celkového zloženia. Zvyšných 20% je jačmeň a raž. Používajú sa nové sudy na starnutie, ktoré tiež hodia mincu do prasiatka bourbonovej verzie.

Výrobca zmenil iba technológiu vyliatia, pri ktorej sa nápoj filtruje cez aktívne uhlie.

Vzhľadom na všetky nuansy výroby môžeme bezpečne povedať, že Jack Daniels je bourbon.

Jim lúč

Jim Beam, ďalší populárny produkt, sa vyrába v Kentucky. Výrobca uvádza, že Jim je bourbonový nápoj.

Dokazuje to technológia výroby. Bim je skladovaný v nových sudoch a doba použiteľnosti nie je viac ako dva roky. Preto má nápoj tiež právo niesť názov „bourbon“.

Jim Beam je značka s dlhým menom. Svetová sláva umožnila výrobcovi, aby sa nezaoberal tradičnými odrodami, ale aby uvoľňoval „experimentálne“ odrody, ktoré tiež získali mimoriadnu popularitu:

  • Apple;
  • Med
  • Dvojitý nápoj.

Pravidlá Bourbonu

Rovnako ako akýkoľvek nápoj s dlhou históriou, aj americká whisky má svoje vlastné vlastnosti a pravidlá používania. Poznanie niektorých z nich pomôže správne odhaliť výraznú a mnohotvárnu chuť bourbona.

V hrdej osamelosti

Aby ste ocenili zložitú kyticu ostrých a drahých whisky Kentucky, mali by ste piť bourbon v jeho najčistejšej podobe. Ideálnou formou je nízko široké sklo so silným dnom. V profesionálnom prostredí barmanov nájdete bourbonové poháre pod názvami „old fashion“, „tumbler“, „rox“. Je to táto forma, ktorá vám umožní rýchlo zachytiť všetky odtiene a pachy.

Jedna tretina sa naleje do pohárov pri teplote miestnosti a nejaký čas sa drží v rukách, čo dáva bourbonovi príležitosť otvoriť sa. Pred pitím sa sklo môže priblížiť k tvári a vdýchnuť aróma. V závislosti od času starnutia sa v kytici môžu objaviť vanilkové a drevené tóny, čokoláda, karamel a hrozienka, pričom tabak je obzvlášť dlhý. Teraz si môžete vziať prvý dúšok, malý, ale dlhý. Nápoj držte niekoľko sekúnd v ústach, aby sa chuťové poháriky mohli zapnúť. Niekoľko kvapiek musí byť na jazyku. Po prvom dúšku vydýchnite nosom.

Potreba ľadu závisí od veku a kvality nápoja. Vo veku drahé značky by nemali byť riedené ľadom. Po rozpustení bude maskovať ušľachtilú chuť a jemnú vôňu. Pri používaní lacnejších značiek sa odporúča iba použitie ľadu. Pomáha zmäkčiť alebo skryť alkoholovú tvrdosť a duchovnosť, ktoré sú súčasťou mladých zrelých nápojov..

Spárujte výkon

Na zníženie sily bourbonu je obvyklé riediť ho nealkoholickými nápojmi. Okamžite si urobte rezerváciu, že sa to dá urobiť iba pri lacných hromadných značkách. Miešanie desaťročnej whisky s džúsom alebo colou predstavuje výšku svätej krútenky a je to len strata peňazí. V skutočnosti zmes nebude schopná rozoznať jednotlivé tóny a komplexné chute.

Najlepšou spoločnosťou pre bežné značky bude:

  • Šťavy, predovšetkým jablko, čerešňa, citrus;
  • neperlivá minerálna voda;
  • Coca Cola;
  • sóda alebo limonáda.

V závislosti od požadovaného počtu stupňov sa bourbon zvyčajne riedi v pomere 1: 1 alebo 1: 2. Mimochodom, práve Američania so svojou láskou k cole urobili kombináciu whisky cola jednou z najpopulárnejších na svete. Naozaj, v starom svete je whisky, ak je vyšľachtená, voda alebo džús..

Čo je bourbon

Prírodný silný mužský nápoj sa vyrába v niekoľkých štátoch Ameriky. Vyrába sa z prísne obmedzených odrôd kukurice. Čo je bourbon - v USA každý vie. Koniec koncov, ide o domáci produkt, ktorý sa vyrába pomocou rovnakej technológie ako škótska whisky..

Najobľúbenejšie značky amerického nápoja sú Jim Beam, Wild Tyrkey, Heaven Hill, Four Rosess. Sú veľmi žiadaní po celom svete a patria medzi elitných výrobcov alkoholu..

Výrobok dostal svoje meno nie na počesť kráľovskej rodiny, ale preto, že jeho prvá výroba bola zahájená v Kentucky v okrese Bourbon. Oficiálny začiatok výroby sa datuje do roku 1783.

Existuje všeobecný predpoklad, že nápoj bol prvý raz vytvorený miestnym pastorom, ktorý trval na tom, aby bola kukuričná zmes v sudu spálenom zvnútra. Všimol si, že vyzretý alkohol má nezvyčajnú a celkom príjemnú chuť, ktorá mu dodávala jemnosť a zanechala príjemnú dochuť.

Existuje však druhá verzia výskytu bourbona. Jej priaznivci trvajú na tom, že Dr. James Crowe vynašiel pôvodnú technológiu whisky pomocou pokusov a experimentov. Nahradil hlavné suroviny a teraz bol nápoj vyrobený z kukurice.

Kritériá kvality Bourbonu a klasická technológia výroby

Podľa normy prijatej v USA na legislatívnej úrovni v roku 1964 má právo byť nazývaný týmto menom nápoj, ktorý spĺňa tieto požiadavky:

  • Musí sa vyrábať výlučne v USA;
  • obsahovať najmenej 51% kukurice v zložení výrobných surovín (49% - raž, pšenica);
  • dozrievanie v nových vnútorne spálených amerických sudoch z dubu po dobu dlhšiu ako dva roky;
  • obsah destilátu by nemal prekročiť 80% obj.;
  • nalejte do sudov s pevnosťou najviac 62,5 obj.
  • plnené do fliaš s pevnosťou najmenej 40 obj.

Okrem toho by skutočný („čestný“) bourbon nemal obsahovať farbivá, príchute alebo iné chemické prísady, mal by sa vyrábať v Kentucky s použitím technológie tradičnej pre tento štát. Ten je štandardom dosť komplikovaného klasického technologického procesu výroby nápoja.

Najprv rozdrvte zrno (kukurica, raž a pšenica). Potom sa naleje do špeciálnych kociek a naplní sa miestnou vodou, ktorá neobsahuje železo, ale veľa vápna.

Zmes sa povarí, pričom sa pod vplyvom enzýmov vytvorí sladový cukor, ktorý má schopnosť kvasenia. Pred kvasením sa táto mladina doplní o štvrtinu starého destilačného odpadu. Tento spôsob kvasu poskytuje ďalšiu nezmenenú chuť destilátu. K zmesi sa tiež pridávajú kvasinky..

Výsledná kaša sa udržuje zahrievaná, kým obsah alkoholu v nej nedosiahne 5 až 10%..

Dvojitou destiláciou (destiláciou) sa z nej získa silný alkohol (65%) s nálevom kukurice, ktorý sa tiež nazýva Biely pes..

Nalieva sa do starostlivo vysušených sudov z amerického dubu, niekoľkokrát spálených zvnútra (kým vnútorná strana sudu nevyzerá ako koža aligátora). Sudy s konečným výrobkom uložené v suchých pivniciach najmenej päť rokov.

V horúcich letách sa dub rozširuje a do dreva vstupuje alkohol. V zime je dub pri nízkej teplote stlačený a alkohol sa vracia do sudovej dutiny. V procese takýchto interakcií dubu a nápojov tento absorbuje túto osobitnú chuť a vôňu, ktorá je charakteristická iba pre bourbon.

Kultúra bourbonu a whisky

Každý nápoj má svoju vlastnú históriu a tradície, to isté platí pre kultúru konzumácie. Nápoje z bourbonu a whisky možno nazvať bratmi, individuálnymi potomkami toho istého druhu. Oba výrobky sú jedinečné a je potrebné ich jednoducho piť správne, pri dodržaní všetkých pravidiel, zvykov a tradícií. Toto je jediný spôsob, ako oceniť pôvodnú chuť alkoholu a vychutnať si jeho najjemnejšiu vôňu..

Analýza popularity a reputácie výrobkov na trhu s alkoholom nám umožňuje postaviť bourbon a whisky medzi ušľachtilé nápoje..

Základy správneho používania:

  1. Skutočný alkohol sa považuje za zlú formu, ktorá sa nalieva priamo z fľaše. Sú naplnené špeciálnym úplne priehľadným skleneným obalom s veľmi tenkými stenami. To vám umožní plne oceniť hru farieb. Podobný postup tiež pomôže posúdiť kvalitu a vek produktu..
  2. Nápojová americká whisky sa vyrába z hrubostenných pohárov s hustým dnom. Staršie a tradičnejšie bourbonové nápoje poukazujú na šálky s dvoma rukami (čistý plech), ktoré sa nazývajú kajaky. Najprv musíte nádobu zohriať v dlani. Potom jemne potraste, to vám umožní „zobudiť“ chuť tekutiny, urobiť ju jasnejšou a intenzívnejšou.
  3. Používajte pomaly. Vychutnajte si malé množstvo tekutiny na jazyku a pri vdýchnutí arómy môžete oceniť prácu profesionálov..
  4. Do pohára môžete pridať niekoľko kociek ľadu. Roztavená voda môže vôňu rozložiť na niekoľko častí.
  5. Fanúšikovia nápojov s nízkym obsahom alkoholu sa môžu liečiť koktailom na báze bourbonu alebo whisky pridaním šťavy alebo inej tekutiny (neobsahujúcej alkohol) do hlavnej zložky. Ale v tomto prípade bude celkom ťažké oceniť nápoj. Preto sa odporúča používať na kokteily mladý a lacný výrobok..

Rozdiel medzi whisky a bourbonom je samozrejme. Čo však spája oba produkty, je to, že zmyslom správneho použitia je vychutnať si chuť a vôňu každého dúšku tekutiny. Tieto nápoje nevydržia rozruch.

Útulná a pokojná atmosféra, jantárová tekutina sa šíri po tele, aróma korenia a dubových stúpajúcich miestností - to všetko naznačuje, že je čas vyhodnotiť výsledok práce slávnych vinárov..

Predchádzajúci Článok

Výživa na zápchu