Hlavná
Zelenina

Koktejly na báze whisky: 23 najlepších receptov (od tvrdých po romantické)

Koktaily ako samostatný fenomén neobsahujú vôbec nič - maximálne niekoľko sto rokov.

Samotné slovo „cocktail“ je bezpochyby anglické a jeho prvé dekódovanie slovnej zásoby (to znamená prvá zmienka) znie:... je to stimulačný nápoj pozostávajúci zo silného alkoholického nápoja zmiešaného s vodou, cukrom a šľahačkou..

Koktejl „Old Fashioned“ si preto zaslúži svoje meno - je to skutočný, nedotknutý obraz ikony kokteilu. Malo by byť známe nielen každému barmanovi, ale aj každému, kto sa považuje za sybarita alebo znalca koktailového sveta..

Staromódny je na rovnakej úrovni ako giganti ako Martini koktail, Daiquiri alebo, povedzme, Mojito. Prvá zmienka o ňom pochádza z roku 1895 v knihe „Modern American Drinks“ (1895, George J.

  • Kappeler), ktorá je o 89 rokov staršia ako zmienka o podstate slova „koktail“ (prvý dešifrovaný šéfredaktor denníka „The Balance and Columbia Repository“ (Columbia County, New York, 1802 - 1811))).
  • Koktaily s podobným zložením sa často stretávali už skôr, ale práve táto možnosť sa volala staromódna. Jeho recept možno preložiť nasledovne:
  • Kocku rafinovaného cukru rozpustite v malom množstve vody v pohári pre whisky (neskôr sa nazýva pohárom starej módy). Pridajte dva horké hnevy za horkú Angostur a malý kúsok ľadu, kúsok citrónovej kôry a bourbonský žihľavka. Dôkladne premiešajte malou lyžičkou (zrejme implikovala obvyklú kávu) a podávajte, lyžicu nechajte v pohári.
  • Staromódny sa stal jedným z prvých koktailov, ktoré boli hodnotené ako klasika. Recept na oficiálnej webovej stránke Medzinárodnej asociácie barmanov je uvedený nižšie.

Recept na starú módnu kokteil (zostavenie)

Oficiálne bol vytvorený v klube Pendennis v Louisville v štáte Kentucky, rodisku bourbona. Medzinárodná asociácia barmanov však nevylučuje použitie bourbonovej aj ražnej whisky (ražnej whisky)..

Staromódny sa podáva iba v pohári staromódneho (staromódny), tzv. Rox - pohár so silným dnom, takže nápoj zostane chladný čo najdlhšie.

zloženie:

  • 25 ml bourbonovej alebo ražnej whisky;
  • 2 pomlčky horkého Angosturu;
  • 1 kocka cukru;
  • Niekoľko pomlčiek čistenej vody.

varenie:

  • vložte do kocky cukru kocku cukru a na ňu nakvapkajte Angostur, pridajte trochu vody;
  • úplne rozpustite cukor a pridajte niekoľko veľkých kociek ľadu;
  • nalejte whisky, ozdobte plátkom pomaranča a cherry.

Staromódne kokteilové tajomstvá

Tradične používajú pre staromódnu bourbon alebo ražnú whisky (môžete použiť Kanadský klub), ale dnes barmani neopovrhujú používať ako elitný nápoj iný elitný nápoj..

V kokteile bude zahrnutá dobrá škótska páska, ktorú možno namiesto cukru doplniť niekoľkými kvapkami likéru Drambuy - zdôraznite škótsky charakter. Old Fashion tiež vyzerá dobre s rummi, brandy, koňakom a dokonca aj Armagnacom. V niektorých variantoch sú nápoje zmiešané, ale toto je veľa skúsených imbiberov.

V žiadnom prípade sa podstata kokteilu nemení - stále to bude dobrý starý „koktail“..

Modernejším trendom je pripraviť kokteil pomocou metódy Madl. Ak to chcete urobiť, pridajte plátok pomaranča a čerešní do cukru a horkého mäsa a potom ich pomiešajte šľahačkou..

  • Toto zjemní staromódne, ale zároveň úplne zakryje pozitívne aj negatívne vlastnosti alkoholovej bázy..
  • Drahý Don DeGroff však uprednostňuje tento spôsob varenia - vie presne, ako potešiť českú malú prasiatko.
  • Okrem toho v staromódnom obchode môžete pridať rôzne likéry a metly. Minimálne si môžete vyskúšať „zmiešať“ pomarančovú a tradičnú horkú Angostur - maximum - pár kvapiek Cointreau alebo Curacao, Maraskin.

To znamená, že prakticky neexistujú žiadne obmedzenia a tu si každý môže nájsť niečo pre seba podľa svojho vkusu a peňaženky.

Začiatočníci by si mali najprv vyskúšať zjednodušenú verziu v spojení: trstinový cukor - bourbon - ľad - voda - pomarančová kôra (z nej môžete vopred vytlačiť éterické oleje - americké nápoje veľmi dobre s citrusovými plodmi).

Skúsenejší konzumenti by mali venovať pozornosť klasickej verzii so šľahačkou Angostur.

Najzúrivejší sybariti by si však mali vyskúšať vlastným spôsobom jedinečný staromódny nápoj s dymovou chuťou Mescal: rozpustiť lyžicu muštového cukru v pár kvapkách Angostury a Efrodite, pridať k nemu časť Mescal, ľad, najlepšie štiepaný z obrovského bloku a olivy namočené v ostrovnej whisky..

Ako sa hovorí, musíte si po práci piť starú módu s uvoľnenou kravatou. Staromódny je v prvom rade pánska klasika - lektvar ochrnutý v ústach, ale ochrnutý účinok časom prechádza a potešenie zostane.!

Domáce recepty na alkoholický koktail

V chladnom období sú otepľovacie koktaily ideálnym spôsobom, ako sa zohriať a relaxovať..

Človek však nechce vždy opustiť dom. Okrem toho je omnoho zaujímavejšie a lacnejšie pripraviť alkoholické koktaily doma ako ich objednať v bare alebo kaviarni..

Príprava takýchto koktailov môže byť príležitosťou na stretnutie s priateľmi alebo vám umožní stráviť romantický večer so svojím blízkym. Hlavnou vecou je najprv zásobiť si všetky potrebné ingrediencie a vytvoriť atmosféru dovolenky.

Všetko ostatné určite funguje!

Portál chudo-dieta.com si pre svojich čitateľov vybral najjednoduchšie domáce recepty na alkoholické koktaily, ktoré si sami ľahko vyrobíte..

Otepľujúci voňavý grog

Pre milovníkov silných nápojov je najvhodnejší grog, ktorý sa pripravuje na báze rumu.

Grog vynašiel a implementoval britský viceadmirál Edward Vernon, ktorý námorníci prezývali starým Grogom..

V snahe zachrániť rum v podmienkach dlhých prechodu na more navrhol riediť rum horúcou vodou. Prekvapivo sa horúci nápoj zamiloval do námorníkov, pomohol rýchlo znovu získať silu a udržať sa v teple.

Varenie je celkom jednoduché. Za týmto účelom zoberte 1/3 rumu, 2/3 horúcej prevarenej vody a pridajte nejaké korenie: mletú škoricu, zázvor, klinčeky.

Podľa potreby môžete pridať aj niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Grog podávajte v predhriatej pohári s držiakmi na poháre alebo v pohári na „írsku kávu“. Existujú rôzne druhy grogu, ktoré sa často podávajú dámam. Do hotového kokteilu môžete pridať trochu infúzie medu, mlieka alebo kávy. Takýto grog podávame v malých porcelánových šákoch.

Pozrite sa na video o tom, ako urobiť grog v bare:

Ak sa chystáte do veľkej spoločnosti, najlepšie je punč, ktorý dokáže neobvykle zdvihnúť vašu náladu, v teple, môže dokonca zabrániť rozvoju prechladnutia.

  • Portál chudo-dieta.com ponúka špeciálny druh punču, ktorý sa pripravuje na základe citrónovej a pomarančovej šťavy, s prídavkom medu, ktorý pomáha predchádzať rozvoju prechladnutí hneď na začiatku..
  • Na prípravu desiatich porcií budete potrebovať 2 citróny alebo 3-4 limetky, aby ste si pripravili asi pol pohára šťavy. Stlačte 2 šálky šťavy z 5-6 pomarančov.
  • Rozpustite 3 lyžice medu v pohári horúcej prevarenej vody. Pridajte pol lyžičky nastrúhaného muškátového orecha. Potom pridajte 1,5 šálky zlatého rumu.
  • Ak zmes nie je dosť horúca, môže sa zohriať, ale nesmie priviesť do varu..

Do výslednej zmesi môžete pridať nasekanú dužinu pomaranča, citrónu, plátky melónu, jahôd, vanilky (podľa potreby pridajte ovocie)

A tu je video o tom, ako urobiť úder v reštaurácii:

Tento nápoj sa miloval po celom svete. Ľahko sa varí, ale potešenie z jeho používania sa nedá porovnávať s ničím. Na jej prípravu je potrebné odobrať 100 ml horúcej čiernej kávy, potom pridať jednu a pol čajovej lyžičky cukru, zamiešať a potom pridať 45 ml írskej whisky.

Jemne sklopte nôž do pohára a na čepeľ nalejte 50 ml silnej šľahačky. Krém sa dá vytlačiť z plechovky. Zmes prelejte posypanou strúhanou čokoládou alebo mletou škoricou. Kombinácia whisky, horúcej kávy a studenej smotany je neopísateľným potešením.

Tu si môžete pozrieť video o tom, ako pripraviť írsku kávu:

Anglický horúci koktail „Old Tom“

Tento koktail sa pripravuje rovnako jednoducho ako predchádzajúci. Na jej prípravu je potrebné vziať pohár vody, prevariť, dať do vody škoricovú tyčinku, 2-3 strúčiky. Potom mierne vychladnite, pridajte 50 ml whisky, 2 čajové lyžičky medu a 2 lyžice citrónovej šťavy. Do pohára sa vloží niekoľko plátkov citróna. Tento nápoj prispieva k dlhým rozhovorom, relaxom a mieram..

Portál chudo-dieta.com už opísal recept na ďalší teplý nápoj, ktorý všetci milovali - varené víno. Tu nájdete recept na varené víno..

Staromódny kokteil - receptúra, kompozícia, proporcie

Ak ste vyskúšali kokteil Old Fashion, potom ste jedným z tých milovníkov alkoholických nápojov, ktorí môžu potvrdiť, že koktail skutočne zodpovedá jeho starému a staromódnemu názvu. V roku 1806 sa v amerických novinách objavil článok o kokteiloch.

Poznámka mala približne nasledujúci obsah: „Kokteil je nápoj, ktorý charakter stimuluje, vytvára sa na základe alkoholu, vody, cukru a šľahača.“.

Ako sa neskôr ukázalo, taký historický záver uzavrel tajomstvo klasického staromódneho koktailu, ktorý bol začiatkom kultúry pitia alkoholických koktailov..

Old Fashion Cocktail - Malá história

Prvé zvesti o staromódnom kokteile boli zaznamenané v roku 1880 v Pendennis Club v americkom meste Louisville. Klasická a dokonca mierne staromódna skladba pre nás podľa mena, v tom čase bola objavom pre verejnosť. Neznámy americký barman vytvoril to, čomu sa teraz hovorí Old Fashion.

Nápoj nebol vytvorený náhodou, ale pre Jamesa E. Peppera, ktorý mal vojenskú hodnosť a tiež mal vlastnú produkciu bourbona. Keď vyskúšal toto majstrovské dielo, čo najskôr informoval barmana z New Yorku v hoteli Waldorf-Astoria o svojich skúsenostiach. Náš hlavný ochutnávač pomohol zviditeľniť Old Fashion..

Nápoj sa čoskoro stal obľúbeným pre celú rodinu vtedajšieho prezidenta Spojených štátov - Harryho Trumana.

Základné zložky:

Nápoj má tri recepty, uvážime presne klasickú verziu:

  • Bourbon - 50 ml. (kukurica whisky)
  • Biter - 1 ml (horká tinktúra na báze bylín. Klasickým príkladom je vermút, likér). V našom prípade sa Angostura najlepšie hodí
  • Voda - 10 ml
  • oranžový
  • 5 g kockového cukru
  • Čerešňa - 1 ks.
  • Ľad - 200 g

Náčinie na kokteily:

  • Sklo Rox (široké sklo na miešanie a čistenie nápojov. Je ťažké a silné, ľad v ňom topí pomalšie)
  • Lyžica na kokteily (špeciálna lyžička na miešané koktaily. Má tenkú špirálovú rukoväť na výrobu nafúknutých koktailov)
  • Nožový nôž (pre úhľadné plátky pomaranča)
  • Pár skúmaviek pre krásu (môžete tiež bez skúmaviek, pretože nápoj sa podáva v širokom pohári, môžete piť podľa vášho želania)

Spôsob varenia:

Kroky sú naplánované postupne, pretože na postupnosti záleží. Výroba kokteilov je nielen zmiešaním ingrediencií, ale aj znalosťou poradia a proporcií.

  • Ozdobte spodnú časť pohára pomarančovým plátkom a kokteilovou čerešňou. Kým sa nápoj pripravuje, ovocie dodáva vôňu a chuť..
  • Pridajte kocku cukru, vopred namočenú v šľahači.
  • Pridajte vodu (sýtené alebo pravidelné) a počkajte, kým sa cukor nerozpustí.
  • Obsah premiešajte lyžičkou, potom vytiahnite pomaranč a čerešňu.
  • Naplňte pohár ľadom.
  • Nalejte bourbon, zamiešajte lyžičkou a ozdobte plátkom pomaranča.

Horúce alkoholické nápoje: udržiavajte v zime teplo a nielen?

V skutočnosti alkohol vo všetkých nie je moc a stupeň je malý, ale tieto nápoje sa zohrievajú oveľa lepšie ako obyčajný čaj alebo káva. Aby ste si však neobjednali koktail, ktorý sa vám nepáči, je lepšie porozumieť jeho zložkám vopred.

Aký je napríklad rozdiel medzi vareným vínom a punčom a oboma z nich - od švédskeho vianočného nápoja? Aké nápoje vymyslel prefíkaný Francúz a čo poteší gurmánov o stupeň vyššie?

Svařené víno (nemecké: horiace víno, varené víno). Toto je najznámejšie a najobľúbenejšie alkoholické nápoje, ktoré sa pripravujú v zime takmer všade s malými národnými rozdielmi..

Svařené víno je červené víno varené s cukrom a korením; často sa sem pridávajú ovocie. To sa objavilo v stredoveku v Európe, pôvodne vyrobený na základe vínovej a bordó. Teraz na prípravu použitých červených suchých a polosuchých vín.

Mulené víno sa varí v zime takmer vo všetkých európskych krajinách, predáva sa na podnosoch na vianočných trhoch a v mnohých mestách sú také podnosy otvorené od decembra do februára - môžete vypiť pohár a zastaviť sa na chvíľu na ulici. V rôznych krajinách sú však malé rozdiely..

Napríklad v Nemecku sa do vína pridáva trochu rumového a agávového sirupu - v Anglicku - gin, med a šípkový sirup. K dispozícii je dokonca aj biele varené víno - pre tých, ktorí nemajú radi červené víno.

Jablkový kokteil Calvados. Francúzsko má veľa originálnych nápojov, ktoré sa vyrábajú iba v tejto krajine, a Calvados je jedným z nich..

Dostanú to destiláciou jablčného muštu a s nástupom chladného obdobia v Normandii začnú pripravovať horúci kokteil na báze kalvadosu. Niet divu, že sa tu vyrába! Klasický miestny recept naznačuje prítomnosť kalvadosu, jablčnej šťavy a zázvoru.

Zmes by mala byť dosť horúca, ale nespálená a zvyčajne sa podáva v priehľadných pohárov. Je to voňavý, hrejivý a veľmi zdravý nápoj..

  • Grog. Rum zriedený vodou bol vynájdený Edwardom Vernonom, prezývaným Old Grog, viceprezident britského námorníctva, už v 18. storočí..
  • Aby ušetril peniaze, nariadil námorníkom distribuovať rum riedený horúcou alebo studenou vodou a tím sa náhle páčil. Nápoj sa časom zakorenil a začalo sa do neho pridávať korenie a teraz je to jeden z najpopulárnejších horúcich koktailov..
  • Žaba je rýchla a ľahká príprava zimného nápoja, pretože tu potrebujete trochu korenia (zvyčajne škorica, zázvor, klinčeky, a dokonca aj voliteľné), potrebujete iba silný alkohol a citrónovú šťavu.
  • Niekedy sa pridáva infúzia mlieka, medu alebo kávy a výsledný nápoj sa podáva v porcelánových šálok. Tradičný grog na báze rumu sa podáva buď v pohári pre „írsku kávu“ alebo vo vyhrievaných pohári s držiakmi na poháre.

Horúci kokteil piva. V severnej Európe, najmä v Nemecku, Poľsku a Švédsku, prišli s horúcim nápojom na pivo. Jeho chuť je dosť zvláštna, aj keď to nezruší otepľovacie vlastnosti. Pivo je špecifická vec, ku ktorej je potrebné pristupovať veľmi opatrne, a preto recept na „horúce pivo“ zahŕňa aj vajcia, cukor a citrón, plus malý muškátový orech..

Na prípravu sa používa pivo z ľahkej pšenice. Niekedy existuje možnosť „tmavej“ - potom sa do piva pridávajú brandy a kávové likéry. Na doplnenie obrazu a zaujímavej kombinácie príchutí zhora sa pridá aj šľahačka.

Určite by ste mali skúsiť taký koktail, ak to spadne do vášho menu! Svařené víno sa predáva na každom rohu a takéto exotické jedlo je pripravené iba pre pravých gurmánov.

Punch (anglický punch) - spoločný názov pre kokteily. Zábavný kolektívny nápoj, ktorý sa tak pekne pripravuje na veľkú spoločnosť.

Teraz je toto meno kolektívne: ak v Anglicku, ktorý má nápad na punč v koloniálnej Indii, je to stále nápoj s rumom, potom napríklad v Nemecku sa punč zvyčajne nazýva zmes ovocných štiav s korením a pridaním vína alebo likérov..

V jednom všetci súhlasia: v údere musia byť prítomné ovocie. Zvyčajne sa jedná o jablká, citróny, pomaranče, hrušky. Francúzi, ktorí sú náchylní k originalite, pridávajú k svojej verzii melón, jahody a bourbon vanilku.

Koktejl "Old Tom". Je čas sa zahriať pre tých, ktorí dávajú prednosť whisky. Konzervatívna angličtina má veľmi radi kokteil Old Tom: názov a zloženie sa zjavne podobajú patriarchálnej atmosfére uzavretých klubov, jemnému svetlu stolových lámp a nemennému fajčeniu cigariet v popolníku..

Zloženie obsahuje whisky, vodu (ktorá musí byť horúca), med a trochu citrónovej šťavy. Stáva sa tiež, že najskôr uvaríme tyčinku škorice a klinčeka vo vriacej vode a potom pridáme whisky, cukor, citrón a med. Do pohára sa musí vložiť pár plátkov citróna.

Tento koktail nenájdete u pouličných predajcov, ale vo väčšine kaviarní sa v zime podáva často.

  • Írska káva. Írska káva, ktorá sa v Írsku objavila pred viac ako sto rokmi, pozostáva z horúcej čiernej kávy, írskej whisky, hnedého cukru a šľahačky.
  • Podľa hlavnej verzie je jej autorom Joseph Sheridan, barman írskeho medzinárodného letiska v Shannone, ktorý si uvedomil, že Američania by mali do kávy pridať whisky a túto zmes nazvali írskou kávou..
  • Vrcholom tohto kokteilu je nielen kontrast kávy a whisky, ale aj kombinácia horúceho nápoja a studenej šľahačky.
  • Horúca čokoláda s rumom. Najsladším nápojom je, samozrejme, horúca čokoláda. A ak sa k nemu pridá rum, tak ako sa to robí v zime v mnohých európskych krajinách, premení sa na neuveriteľné otepľovanie. Niekedy nie hustá horúca čokoláda, ale na varenie sa používa kakao, ale to neovplyvňuje chuť.

Na prípravu nápoja potrebujete tmavý kubánsky alebo jamajský rum, z Dominikánskej republiky je tiež vhodný. V niektorých prípadoch sa podľa chuti pridáva vanilka, strúhaný kokos alebo dokonca chilli paprička. Stáva sa, že rum sa nahrádza alkoholom alebo vodkou (potom sa nápoj, podobne ako mnoho zmesí s vodkou, nazýva „ruský“ - na Európu nezabudnú).

Okrem toho, že tento otepľovací nápoj je tiež veľmi výživný a umožní vám vydržať až do ďalšieho jedla.

Glögg (švédsky vianočný nápoj). Táto škandinávska verzia vareného vína sa rozhodne oplatí vyskúšať vo Švédsku, Dánsku alebo Nórsku. To sa podobá nemeckej verzii, ale chutí oveľa sladšie pridaním hrozienok do vína. V recepte sú aj jablká, citrón, klinčeky, škorica a mandle.

V Dánsku sa k tomu pridáva zázvor a Švédsko tam zvyčajne nalieva vodku a kropí kardamóm. Výsledný výsledok sa zahrieva na dlhú dobu. Na ešte lepšiu chuť sa odporúča jesť perník, pomaranče a mandarínky Glögg. V kaviarňach a reštauráciách sa podáva v pohári a pohári, na ulici sa naleje do jednoduchých plastových pohárov a varí sa v nádobách..

A podľa tradície spoločnosti Glögg to musíte najprv cítiť, zhlboka sa nadýchnuť arómy a potom vypiť.

Horúce francúzske víno. Vin chaud je špecifická francúzska verzia vareného vína, ktorá sa podáva pri zvláštnych príležitostiach. Gurmáni to uprednostňujú, pokiaľ ide o zimné koktaily. Podáva sa v pohárov, citrónového oleja, rozmarínu Provence a mandlí sa pridáva do zloženia zahriateho vína..

Tradičné zložky vareného vína - všetky tieto citrusové plody, jablká, škorica, klinčeky, zázvor - nie sú vítané: predpokladá sa, že kazia ušľachtilú chuť nápoja. V rodinách a reštauráciách je to však jednoduchšie pridať. Na juhu Francúzska to nie je úplné bez pomaranča. Nemali by tam byť zbytočne - aby nezmizli dobre.

A s pomarančom sa víno stáva ešte aromatickejším.

Domáce recepty z bourbonov

Bourbon - druh whisky, silný alkoholický nápoj, ktorého hlavnou zložkou je kukurica. V skutočnosti je bourbon kukuričným mesiacom vo veku v dubovom sude. Za rodisko bourbonov sa považuje Amerika, Kentucky. Najznámejší a najpopulárnejší výrobcovia: Jim Beam, Woodford Reserve, Town Branch.

Nápoj vďačí za svoj vzhľad americkým poľnohospodárom, ktorí prišli na kontinent, aby preskúmali nové krajiny. Kvôli lacnosti kukurice ho začali pridávať namiesto jačmeňa, čím porušili recepty írskej whisky. Takáto náhrada výrazne zjednodušila výrobu nápoja a urobila ho oveľa lacnejším..

Írsko, ktoré dostalo americký bourbon, zase začalo používať sudy zdola, aby zrelo svoju whisky. Whisky po bourbonových sudoch mala zvláštnu vôňu, ktorá sa dostala do obľube miestnych liehovarov. A do dnešného dňa v Írsku kupujú sudy v Amerike od bourbona pre svoju whisky.

Bourbon bol pôvodne považovaný za druhotný nápoj kvôli jeho nízkej cene. Ale postupom času sa kvalita produktu vďaka úsiliu a zručnosti výrobcov začala výrazne zlepšovať. V roku 1964 sa bourbon na legislatívnej úrovni oficiálne stal národným nápojom Spojených štátov a jeho zástupcom na globálnom trhu s alkoholom..

Rozdiel medzi bourbonom a whisky

  • Hlavnou zložkou pri výrobe bourbonu je kukurica. Jeho podiel na náplni je od 51%, zatiaľ čo pri výrobe sladového jačmeňa, pšenice a raže sa používa viac. Kukurica dodáva nápoju jasnejšiu a bohatšiu chuť.
  • Bourbon sa vyrába iba v Spojených štátoch. Geografia whisky je rozsiahlejšia, vyrába sa v Škótsku, Írsku, Kanade, Japonsku..
  • Existujú rozdiely v technológii nápoja. Nerobia slad z kukurice, ale pomelú ju a uvaria. Až potom sa pri určitej teplote škrob rozpadne z jačmeňa alebo iného sladu na cukry. Potom sa mladina fermentuje a destiluje. V whisky sa mleté ​​suroviny okamžite vyzrážajú.
  • Bourbon dozrie len v nových silne spálených sudoch. Expozičná doba dva roky, zvyčajne 4 roky. Farba bourbonu je tmavšia. Pre whisky sudy sa používajú po starnutí sherry, madeira, koňak a bourbon. Minimálny vek 3 roky.

Ako vyrobiť bourbon doma

Základom kvalitného domáceho alkoholu sú správne suroviny. Čím vyššia je kvalita, tým lepší je výrobok. Výsledkom je, že najlepší bourbon môžete získať od tých, ktoré sú na pultoch obchodov, vďaka čomu si ho môžete sami vyrobiť. Používanie surovín nízkej kvality neumožní získať skutočný bourbon, ale iba jeho napodobňovanie - banálny kukuričný svit.

Corn. Je lepšie používať celé zrná sladkých odrôd od dôveryhodných výrobcov. Obilniny by nemali obsahovať zvyšky a iné nečistoty. Ako možnosť nákupu hotových obilnín vo veľkých nákupných supermarketoch. Neodporúča sa kupovať drvenú kukuricu pre domáce zvieratá na poľnohospodárskych základniach. Pretože obsahuje veľké množstvo trávy, semien a iného odpadu. Vôňa kukurice nie je taká jasná. Množstvo kukurice by malo byť najmenej 51% zvyšku hromady.

Slad. Kukuričný škrob sa sacharizuje častejšie sladovým jačmenným sladom. Menej často sa používa pšenica, ražný slad. Vhodný je akýkoľvek základný slad ľahkých odrôd na pivo, ktorý sa dá kúpiť v špeciálnych obchodoch. Môžete vyklíčiť jačmeň a variť zelený slad. 1 kilogram suchého sladu je schopný bez cukru 4 kg nesladových materiálov. V bani sa používa najmenej 20% sladu. Zvyšnú časť mohyly tvoria rôzne zrná: pšenica, raž, jačmeň.

Droždie. Dôležitý produkt na výrobu nápojov. Pokiaľ je to možné, droždie by sa malo používať na obilninové zrná. Najlepšie sú špeciálne odrody whisky a bourbonu. Cena za ne je samozrejme dosť vysoká, ale chuť budúceho nápoja závisí od kvality kvasníc, takže úspora z toho nie je zisková. Môžete použiť vínne droždie, ktoré vykazuje nízky obsah „hydiny“. V extrémnych prípadoch (veľmi extrémne) sú vhodné bežné suché alkoholické kvasnice. Použité droždie musí byť čerstvé.

Voda. Osobitná pozornosť by sa mala venovať vode pre bourbon. Najlepšia voda je pramenitá voda. Neexistuje žiadny prameň v blízkosti, musíte si kúpiť balenú vodu. Použitie vodovodnej vody sa neodporúča, ale ak k tomu dôjde, nechajte ju stáť jeden deň.

Pre hrubé obilné zrná je optimálny pomer zrna k vode 1: 4. Takýto hydraulický modul umožňuje čo najrýchlejšiu a najstabilnejšiu fermentáciu rmutu..

Pomer kukurice k ostatným zrnám sa líši v závislosti od výrobcu. Použitie pšenice alebo pšeničného sladu dodáva nápoju sladkú a jemnú chuť. Rye naopak robí vonný a hustý bourbon. V budúcnosti môžete po vyskúšaní niekoľkých možností určiť zloženie obilnín podľa svojho vkusu. Tu je niekoľko rozmerov na výrobu bourbonu:

  • Rovný Bourbon (čistý bourbon): kukurica - 80%, kukuričný slad - 20%.
  • Kukuričná whisky (kukuričná whisky): kukurica - 80%, pšenica alebo jačmenný slad - 20%.
  • Pšeničný burbon (pšeničný bourbon): kukurica - 51%, pšenica - 24%, pšenica alebo jačmenná slad - 25%.
  • Ražný bourbon (ražný bourbon): kukurica - 51%, raž - 24%, slad z jačmeňa alebo pšenice - 25%.

Prísady na výrobu:

  • Kukurica - 6 kg;
  • Slad jačmeňa (Plzeň) - 2 kg;
  • Ražná múka - 2 kg;
  • Voda - 40 l;
  • Kvasinky (suché) - 50 g.

Kukurica Braga:

  1. Celú kukuricu rozomelte na malé zrná v obilnom mlyne. Alebo iné vhodné zariadenie.
  2. Z toho je potrebné extrahovať škrob, čo sa vykonáva tepelným spracovaním, to znamená, že sa varí obyčajná kukuričná kaša. Nalejte vodu do parného kotla alebo veľkej panvice. Zahrievajte na 90 stupňov. Do vody nalievajte kukuričné ​​krupice a ražnú múku pravidelne, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Priveďte do varu a varte 1,5 - 2 hodiny za stáleho miešania, najmä pokiaľ ide o varenie na otvorenom ohni alebo sporáku. Nechajte džem v noci.

Čokoľvek mladina bola príliš hustá a ľahšie sa miešala, pri plnení zrna pridajte do kotla 5 až 10% sladu..

Pozor! Teplotné podmienky sa musia regulovať presným teplomerom! Všetky pauzy počas procesu sacharifikácie sa musia starostlivo sledovať. V opačnom prípade hrozí riziko nevoľnosti, ktorá povedie k strate alkoholu a dokonca aj celej rmute.

Destilácia kukuričnej kaše:

  1. Na získanie surového alkoholu sa hustá kaša destiluje parou alebo v PVC (parný kotol). Ak sa používa otvorené vykurovanie alebo PETN, aby sa predišlo spáleniu, musí sa kaša vytlačiť cez tenká fazuľa, ale táto možnosť znižuje aromáty výroby surového a alkoholu. Destilujte rmut v priamom prúde v režime "pot still", v prúde vyberte až 3 - 4% alkoholu, bez toho, aby ste ho rozdrvili na frakcie. Počas destilácie sa odporúča použiť medený mesačný svit alebo stĺpec naplnený medenou dýzou. Meď umožňuje v destilačnom procese čistiť surové zlúčeniny síry a zvyšovať kvalitu surového materiálu. Ukázalo sa, že je to bahnitý surový produkt so silou 30 - 35%..
  2. Druhá frakčná destilácia sa tiež výhodne uskutočňuje na kolóne na tvrdenie medi alebo na alambike. Meď zlepšuje organoleptické vlastnosti nápoja. Vypočítajte počet cieľov (5-10%) zmeraním hrubej sily. Hlavy by sa mali odoberať v kvapkách po 100 - 200 ml za hodinu. Potom je potrebné zvýšiť mieru výberu a zvoliť „telo“ - pitnú frakciu. Výber sa vykonáva dovtedy, kým sa neobjaví zápach zapálenia alebo kým sa na kalkulačke mesačného svitu nevypočítava množstvo alkoholu. Približne zastavte výber pri pevnosti 50-55% v potoku. Výber chvosta je na uvážení mesačného šerifa, v niektorých prípadoch jeho výber nie je poskytnutý.
  3. Po frakčnej destilácii sa v závislosti od zariadenia získa kukurica zo sladkého mesiaca s pevnosťou 65 - 75%. Pripravený mesačný svit sa privádza do pevnosti so 60-63% vodou. Pred naliatím destilátu do valca sa odporúča vydržať 1-3 mesiace v sklenených fľašiach.

zrenia:

Nalejte starý destilát do dubového sudu. Hlaveň by mala mať silné praženie a najlepšie prvú náplň. Hlaveň si môžete uložiť doma alebo v suteréne. Zrenie Bourbonu v novom sude je rýchlejšie. V sudoch s malým objemom (5-10) môže byť nápoj ochutený po 3 až 6 mesiacoch starnutia. Vo veľkých sudoch od 30 litrov do 1 - 2 rokov. Počas starnutia je destilát rafinovaný, plný nových chutí, získava krásnu farbu.

V prípade neprítomnosti dubového sudu je možné na dubových trieskach (trieskach) trvať na mesačnom svite. Nápoj vyrobený týmto spôsobom sa samozrejme líši od jedného, ​​ale chuť je blízko originálu. Po dozrievaní priviesť domáci bourbon do požadovanej sily (40-45%) čistou vodou. Fľaša a pitie ďalší mesiac, dva.

Video koji bourbon recept

Ako piť bourbon

Existuje veľa spôsobov, ako piť bourbon. A musíte si uvedomiť, že alkohol, ako je bourbon, má veľa druhov: jablko, med a ďalšie. Samotní Američania považujú použitie bourbonu za celé umenie. Ale všeobecne sa všetci pijú rozvedenými, čistými a kokteilmi.

Vo svojej čistej forme je bourbon opitý „skutočnými kovbojmi“ z malých pohárov s predĺžením na vrchol. Napríklad dvojitý bourbon znamená dvojitú dávku. Na začiatku sa pohár s obsahom zahrieva v rukách, farba sa vizuálne vyhodnotí. Snažia sa zapáchať, užívať arómy, potom si zoberú malé množstvo do úst, vyhodnotia chuť a napijú sa.

V zriedenej forme je nápoj vhodnejší pre ženskú spoločnosť. Bourbon sa zriedi sódou, colou. Do pohára sa pridá drvený ľad. V tejto forme sa stráca vôňa nápoja a stráca sa skutočná chuť. Pomer alkoholu k plnivu je spravidla 1: 1.

Takmer všetko od ovocia a zeleniny po mäso a syr je vhodné ako občerstvenie pre bourbon. Chladné, teplé občerstvenie, sladké. Aj keď veľa Yankees uprednostňuje bourbon iba z cigarety, vychutnáva si chuť nápoja.

Zvláštne miesto je obsadené kokteilmi s bourbonom. V recepte je veľa koktailov vrátane bourbonu. Medzi najbežnejšie patria: Manhattan, Whisky Sauer, Cloud of Smoke, Charles Saserac a mnoho ďalších..

Varovanie, nadmerný alkohol je škodlivý pre vaše zdravie!

Stará móda

Old Fashion je staromódny kokteil zo Spojených štátov. Dátum jeho narodenia je vzdialený 1881. Nie bez dôvodu preložené z angličtiny „old fashion“ - „oldfashioned“. Medzinárodná asociácia Barmen zaradila tento nápoj do kategórie „nezabudnuteľných“. A samozrejme má veľa obdivovateľov medzi milovníkmi miešaných klasických koktailov a zriedkavými hosťami nápojových prevádzok..

Zloženie koktailu Old Fashion obsahuje bourbon (alebo whisky), malé množstvo šľahača Angostur, rafinovaný cukor, vodu a ľad. Kokteil sa pripravuje pomocou metódy zostavenia, pričom všetky ingrediencie sa premiešajú v širokom pohári Old Fashion - nádobe so silným dnom do 250 ml. Old Fashion tradične používa maraschino čerešne a plátok pomaranča na výzdobu kokteilu. Pred jedlom podávajú nápoj, pretože je dostatočne silný a pomáha stimulovať chuť do jedla. Vypite staromódny kokteil priamo zo samotného pohára alebo zo slamy.

Dejiny kokteilu Old Fashion

Zmiešané koktaily, ktorých zloženie bolo podobné starej móde, sa objavili na začiatku XIX. Storočia (v roku 1806). V jednej z referenčných kníh tej doby bola daná receptúra ​​na nové nápoje - koktaily, ktoré pozostávali z „alkoholov, šľahačov, cukru a vody“..

Skutočný klasický kokteil Old Fashion sa však objavil až neskôr - v roku 1881 v krčme v Louisville s názvom Pendennis Club. Tam bol prvýkrát vyrobený kokteil Old Fashion pre majiteľa veľkej liehovary v Kentucky menom James Papper. Pán Papper požiadal barmana, aby pripravil nejaký druh kokteilu s podpisovým bourbonom. Pripravený nápoj sa mu veľmi páčil, takže recept na kokteil starej módy bol čoskoro rozpoznaný ďaleko za barom Pendennis Club. Papper objednal zmes bourbona, šľahača, cukru, vody a ďalších amerických miest, propagujúcich jeho bourbon a kokteil vyrobený na jeho počesť..

Zloženie kokteilu Old Fashion

Klasický recept na kokteily Old Fashion obsahuje:

    Bourbon je druh whisky vyrábaný v Spojených štátoch z kukurice a iných obilnín. Charakteristické znaky bourbonu sú zlatá farba, buk dubového dreva, dym, vanilka, bylinky, orechy a sila 40% alebo viac. Je pravda, že Old Fashion sa niekedy nevyrába z bourbonu, ale s whisky, pretože jeho chuť je ušľachtilejšia. Aj keď pôvodne klasická móda zahŕňala bourbon, ale nie whisky;

Šľahač „Angostura“ - silný alkoholický nápoj (44,5%) naplnený mnohými bylinkami, koreňmi a ovocím (koriander, škorica, pomaranče, klinčeky, galgant, zázvor, angelica atď.). Pri príprave domáceho koktailu môžete pridať ďalší bylinný šľahač (napríklad „Jägermeister“ atď.). Mimochodom, je dôležité to nepreháňať touto zložkou, inak bude mať hotový koktail nadmerne rušivú koreninovo-bylinkovú arómu;

Cukor - na výrobu staromódneho domu potrebujete iba pár kociek rafinovaného cukru, aby zjemnili silu nápoja;

  • Voda (sóda alebo bez plynu) - táto zložka slúži na mierne zníženie sily starej módy, ale nemôžete ju pridať, ak si budete priať..

  • Recept na starú módnu kokteil

    Ak chcete doma vyrobiť obľúbený americký kokteil, budete potrebovať:

    prísady

    Rafinovaný cukor - 2 kocky;

    Voda (voliteľné) - 15 - 20 ml;

    Ľad v kockách - 150 ml;

    Plátok (alebo chuť) z pomaranča a čerešní - na ozdobu;

  • Malá lyžička alebo kokteil.
  • Proces varenia

    1. Nechajte pohár vychladnúť v mrazničke počas 10-15 minút;

    Dajte cukor do studeného pohára, nalejte šľahač, rozdrvte obsah lyžičkou;

    Pošlite kocky ľadu na pohár, nalejte bourbon hore, premiešajte;

    Ak sa staromódna pevnosť zdá byť zbytočne vysoká, nalejte vodu do pohára;

  • Koktejl znovu premiešajte lyžičkou (ak bola pridaná voda), pohár ozdobte čerešňou a plátkom pomaranča. Podávajte so slamkou alebo bez nej..

  • Staré módne kokteil

    Ako už bolo spomenuté vyššie, niekedy sa Old Fashion vyrába s whisky, ale nestráca chuť, ak pripravujete koktail s ginom, koňakom alebo brandy. Zvážte niekoľko populárnych verzií známeho staromódneho koktailu:

      Staromódna miláčik - kokteil s prídavkom citrónovej sódy (napríklad Sprite) namiesto obyčajnej vody (bude to trvať asi 20 ml);

    Staromódna kyselina - do nápoja sa pridá malé množstvo (asi 20 ml) kyslej citrusovej šťavy (vápno, citrón, grapefruit), ale voda sa zahodí;

    Starý priateľ - kokteil 2 častí bourbona, 1 diel šľahača Campari a 1 diel suchého vermútu;

  • Kakao starej módy - nezvyčajný koktail 5 dielov ražnej whisky s kakaovou príchuťou, 1 diel čokoládového šľahača a 1 diel cukrového sirupu.