Hlavná
Vitamíny

Bravčové mäso doma - 8 receptov bravčového mäsa v peci

Chlapci dnes sa dotkneme úžasnej témy. Varíme bravčové bravčové s vami. Toto jedlo sa pripravuje z veľkého kusu mäsa. Predpokladom je vrstva tuku. Preto je bravčové mäso najobľúbenejším druhom mäsa, z ktorého môžete takéto jedlo uvariť. Ale napriek tomu niektorí používajú na varenie hovädzie, jahňacie alebo dokonca kuracie mäso. Súhlasíme však s tým, že v konečnom výsledku to vôbec nechceme dosiahnuť.

Nemenej dôležitými výrobkami v tomto jedle sú koreniny. Malo by ich byť veľa. Mimochodom, v receptoch, ktoré dnes analyzujeme, bude niekoľko variantov marinády. Koniec koncov, takáto miska by sa mala správne nakladať a tomuto procesu sa venuje veľa času. Na tom bude závisieť šťavnatosť vareného bravčového mäsa, no tu zohráva rovnako dôležitú úlohu teplota pečenia..

Upozorňujeme, že varenie bravčového mäsa z bravčového mäsa v krátkom čase nebude fungovať. Jej morenie bude trvať najmenej 2-3 hodiny. Na proces pečenia sa venuje aj veľa času.

Áno, ale čo ihrisko? Jedlo je dosť univerzálne a môže sa podávať horúce spolu s prílohou, ako sú hranolky. Mimochodom, si môžete pripraviť takúto prílohu doma sami, ale tu sú recepty, ktoré vám pomôžu. Druhý spôsob podávania je studený. Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky a podávajte na tanieri s mäsom. Môžete si pripraviť chutné sendviče. Tu je voľba na vás, v každom prípade to bude chutné.

Domáce bravčové mäso

Navrhujem začať s výberom klasikov. V rúre s vami uvaríme lahodné varené bravčové mäso. A najväčší dôraz sa bude klásť na marinádu. V tomto recepte použijeme iba dva druhy korenín: papriku a mleté ​​čierne korenie. Môžete ich nahradiť obľúbeným korením..

  • Bravčová drť - 1 400 gr.
  • Cesnak - 7 strúčikov
  • Mrkva - 1 ks..
  • Čierne korenie - hrsť
  • Mletá paprika - podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti

1. Začneme s prípravou mäsa. Buničinu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom sa vysuší pomocou papiera alebo utierok.

2. Teraz pripravme zeleninu. Ošúpajte mrkvu a cesnak zo šupiek a šupiek. Potom trochu rozdrvte a nakrájajte na kúsky s veľkosťou najviac 2 cm.

Pripravte papriku vopred. Aby nedošlo k behu počas práce, ale všetko bolo po ruke.

3. Začneme proces plnenia. Naše mäso plníme nasekanou zeleninou. Najprv však urobme pár prepichnutí bravčového mäsa.

Na túto manipuláciu sa odporúča použiť nôž so širokou špičkou.

Vyrábame punkcie z oboch strán vo vzdialenosti 3 až 4 cm, každú jamku prepichneme plátkom mrkvy, cesnaku a hrachu. Takže robíme všetko mäso.

Ďalej nakladajte dužinu v korení. V našom prípade to zahŕňa červenú papriku a mletý čierny korenie. Na varenie môžete použiť svoje obľúbené korenie.

Zmiešajte dva druhy korenia v jednej miske. Potom opatrne obalíme bravčové mäso zmesou..

Marinujeme mäso 2 hodiny, nie menej. Tomuto procesu môžete venovať trochu viac času, ale nemôžete ho skrátiť..

K tepelnému spracovaniu bravčového mäsa. Pečieme mäso v rúre, predhrejeme ho na 160 stupňov.

Dajte mäso na plech na pečenie a namažte ho rastlinným olejom. Potom sa naleje do 300 - 400 ml. vodu a poslať panvicu do rúry na 2 hodiny.

Počas pečenia sa varené bravčové mäso pravidelne zavlažuje vodou. Ak voda úplne vrie, pridajte do plechu na pečenie malé množstvo tekutiny..

Po uplynutí uvedeného času vyberte mäso z rúry. Nechajte ho trochu vychladnúť a pokračujte v krájaní. Striháme podľa vašich prianí. Ak podávate bravčové mäso ako sendvič na chlieb, jeho plátky budú tenšie. Ako druhé chodenie môžete dať mäso na prílohu.

Krok za krokom pečený recept na pečené mäso v peci

Bravčové mäso stále varte pokiaľ možno v rúre. Tesne pred pečením je potrebné vykonať niekoľko manipulácií. Toto som ja o trojitej marináde, áno, je to úplne pravda, trikrát budeme marinovať naše mäso. Predstavte si, aký vynikajúci výsledok bude. Preto ihneď začnite variť...

Páni, toto video je tak poučné. Nikdy marinované mäso toľkokrát, a to ani súčasne. Určite vyskúšajte tento recept na ďalšiu oslavu. Som si istý, že taký predjedlo bude určite šťavnaté a aromatické.

Varenie šťavnatej bravčovej fólie

Teraz používame fóliu na pečenie. Najskôr však musí byť bravčové mäso riadne naložené a plnené zeleninou. Ďalej je všetko podľa schémy, stojíme v procese morenia, potom ho zabalíme a pošleme do rúry. Nezabudnite, že je to tento obalový materiál, ktorý udržuje mäso v teple. V dôsledku toho sa ukáže, že naše jedlo je úplne suché, ale skôr naopak.

  • Bravčová drť - 1200 g.
  • Cesnak - 3-4 strúčiky
  • Mrkva - 1 ks. (Malý)
  • Korenie na mäso - podľa chuti
  • Soľ podľa chuti
  • Bobkový list - 2 listy
  • Potravinová fólia

1. Príprava mäsa. Bravčové mäso umyjeme pod tekúcou vodou a potom ho opláchneme handrou. Mäso musí byť úplne suché..

Teraz začíname s vycpávkou. Ošúpajte mrkvu a cesnak. Ak sú strúčiky cesnaku veľké, mali by sa spočiatku rozdeliť na menšie kúsky.

Mäso začneme z dvoch strán. Vyrobíme otvor vo vzdialenosti 3 cm a do každej dutiny dáme mrkvu, v ďalšom cesnaku. To znamená, že každý rez bude pre jeden druh zeleniny.

2. Teraz naše mäso utrite korením. Vybaľte korenie, všetko zmiešajte do jednej misky. A smelo pokračujte v procese trenia. Na vrch listov položte bobkové listy.

Nerobte si starosti, ak časť korenia zostáva na doštičke. Pred pečením ho dáme späť na bravčové mäso.

3. Potom zabaľte mäso do plastového vrecka. Čistíme v chladničke na jeden deň. Ak máte trochu času pred oslavou, môžete ju nechať na noc. A už ráno, aby ste začali proces pečenia.

Marinované mäso zabaľte do fólie čo možno najtesnejšie. Aby šťava pri tepelnom spracovaní netiekla.

Uvedenie vareného bravčového mäsa na matnú stranu fólie.

Ďalej sme pripravili zväzok do formy, potom, čo sme ho namazali malým množstvom rastlinného oleja. Pred pečením rúru zohrejte na 180 stupňov. A už v predhriatej skrini sme položili plech na pečenie. Pečenie trvá 1 hodinu., Zvážte, či je vo vašom prípade kus mäsa omnoho dlhší, potom sa čas varenia predĺži.

Hotové bravčové mäso vyberieme z rúry. Fóliu opatrne odstráňte, aby ste sa nespálili. Mäso nechajte mierne vychladnúť a potom nakrájajte na plátky. Bravčové mäso uvarené týmto spôsobom sa ukáže ako veľmi šťavnaté a veľmi chutné..

Lahodný marinovaný recept na bravčové mäso

Je tu ešte jedna možnosť morenia, povedzme tak celkom nezvyčajné. Ale tiež celkom pomaly. V tomto prípade sa mäso bude musieť v chladničke uchovávať jeden deň. Ak sa neponáhľate a vaša oslava sa uskutoční až zajtra, odvážne zoberte tento recept. Varené bravčové mäso takto varené je koniec koncov neuveriteľne chutné a pikantné..

  • Bravčový regál bez kostí - 1,5 kg.
  • Voda - 1 liter
  • Bobkový list - 2 ks..
  • Hrach z čierneho korenia
  • Provensálske byliny - 2 lyžičky
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Cesnak - 7 strúčikov
  • Sladká paprika - 1 čajová lyžička
  • Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica

1. Ak sme v predchádzajúcich receptoch začali variť s prípravou mäsa, v tomto prípade bude všetko iné. Marinádu je potrebné uvariť a potom pokračovať do bravčového mäsa.

Vezmite dosť hlbokú misku. Potom do nej nalejte vodu a položte korenie. Dajte korenie, hrášok, bobkový list, 1 lyžičku osvedčených bylín a soľ. Celkovú hmotu dôkladne premiešajte, až kým sa korenie úplne nerozpustí.

V hotovej marináde sme dali bravčové mäso po umytí pod tečúcou vodou. Proces sušenia sa nepodrobí.

Miska uzavrite mäsom - vekom a vyberte ju na deň v chladničke.

2. Po dni. Vyberieme buničinu z marinády, potiahneme ju papierovou utierkou. Potom plnímeme cesnakom. Pred použitím musí byť cesnak olúpaný a rozrezaný.

Uhladíme mäso pomocou noža. Pokúste sa urobiť diery, ktoré nie sú hlboké. Začneme buničinu z oboch strán.

3. A teraz s vami pripravíme jednoduchý obliekanie, ktorým následne mäso pretreme. Do dostatočne hlbokej misky vložte dva strúhané strúčiky cesnaku. Pridáme tu červenú papriku, 1 lyžičku provensálskych bylín. Potom nalejte lyžicu rastlinného oleja a dôkladne premiešajte, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu..

Po ukončení obliekania opatrne trite celé mäso. A poslať bravčové na list fólie. V tomto materiáli upečieme varené bravčové mäso. Fólia by sa mala zabaliť čo najtesnejšie.

Hotový balík vložte do pekáča a pošlite ho do rúry.

Mäso pečieme 1,5 hodiny pri teplote 180 stupňov. Pamätajte, že rúra by sa mala predhriať vopred.

Len 10 minút pred pripravením odstráňte fóliu. A pokračujte v pečení až do konca stanoveného času.

Po uplynutí času môžete začať jedlo. Myslím, že tento druh občerstvenia osloví všetkých hostí. Nikto určite nezostane ľahostajný. dobrú chuť!

Domáce bravčové mäso v rukáve

Ale čo keď vymeníte fóliu za pekáč? Áno, je to v poriadku, ukázalo sa, že nie horšie. Hlavnou vecou je urobiť všetko, čo poradia hostesky. Povedzme teda s dlhoročnými skúsenosťami. Myslím si, že takýmto autorom videa sa určite dá veriť!

Milovaná možnosť marinády. Je to tak ľahké pripraviť a všetky koreniny používané pri varení nájdete doma. Alebo ich nahraďte obľúbenými koreninami. Nezabúdajte, že v druhom prípade sa vôňa hotového desiatu a chuť líšia od prezentovanej chuti.

Varené bravčové mäso v rúre v lahodnom dresingu

Úžasný dresing, pretože v jeho zložení použijeme obľúbenú horčicu každého. Zjednodušene povedané, zmiešané dva druhy omáčok. Potom mäso rozmazali, chvíľu ho nechali a poslali ho do rúry. Varené bravčové mäso sa ukáže ako malý ostrov, ktorý mu dodá ešte kultivovanejšiu chuť.

  • Bravčový krk - 2 kg.
  • Majonéza - 2 polievkové lyžice
  • Horčica - 1 polievková lyžica so šmýkačkou
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

1. Zaoberáme sa prípravou mäsa. Buničinu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pravdepodobne viete, že v tejto časti bravčového mäsa je najväčší počet tukov. Ak je to potrebné, môžu sa nakrájať tak, aby uvarené bravčové mäso v konečnom výsledku nebolo také tučné.

2. Pokračujte v príprave cesnaku. Zeleninu čistíme od šupiek. Potom opláchnite a nakrájajte na plátky.

Výpočet cesnaku: na 1 kg. mäso používa 1 kus zeleniny.

Teraz urobíme malú dieru v krku ošípanej. Hotové vrúbky napcháme nasekaným cesnakom.

3. Ďalej pokračujte v príprave obväzu. Do pomerne hlbokej misy vložte majonézu, za ktorou nasleduje horčica. Celkovú hmotu dobre premiešajte.

Teraz odvážne pokračujte v trení nášho tela. Bravčové mäso položte na fóliu, aby nedošlo k znečisteniu doštičky. A pokračujte v omietaní, táto manipulácia sa najlepšie vykonáva rukami. Týmto spôsobom cesnak pôjde hlbšie do vlákien.

Teraz pevne zabalte fóliu. Hotové balenie položte na plech. Pečeme bravčové mäso v peci predhriatej na 180 stupňov. Celková doba varenia je 2 hodiny. Ale pol hodiny pred pripravenosťou vyberieme bravčové mäso, otvoríme hornú časť fólie a vrátime ju späť do rúry..

Iba tak získa mäso krásnu zlatú kôru. A bude to ešte chutnejšie a chutnejšie..

Pečené varené bravčové mäso v pomalom sporáku

Rozhodol som sa trochu diverzifikovať náš výber. Možno je to z mojej strany trochu nekompetentné. Stále však môžete piecť mäso v pomalom sporáku. Tu je hlavný režim nastavený správne a čas je zachovaný. A všetko bude určite fungovať.

  • Bravčová drť - 1,2 kg.
  • Korenie na mäso - 10 gr. (alebo 1 taška)
  • Soľ podľa chuti
  • Cesnak - 6 klinčekov

1. Príprava mäsa. Bravčové mäso umývame pod tečúcou vodou. Potom osušte papierovými utierkami. A začneme proces vypchávky. Pre túto manipuláciu olúpajte cesnak a potom nakrájajte na menšie kúsky.

V bravčovom mäse urobíme dieru dieru. A potom napcháme priehlbiny cesnakom.

2. Teraz naneste lepiacu fóliu na stôl a položte na ňu niektoré koreniny. Ďalej dajte na tieto korenie kus bravčového mäsa. A zvyšok korenia posypte hore. Všetko mäso natierajte rovnomerne. Mäso ihneď zabalte do tejto fólie. Vložte do chladničky 5 hodín na morenie.

Po uplynutí uvedeného času vyberte bravčové mäso z chladničky. Z neho odstránime film. Varené bravčové mäso utrite soľou, zabalte do fólie, dostatočne pevne pritiahnite.

Dajte náš zväzok na spodok misky pre viac vrstiev. Pečieme v režime „pečenia“ 40 minút. Po čase otvorte veko spotrebiča a mäso otočte na druhú stranu. Pečenie pokračuje v rovnakom režime 40 minút.

3. Po uplynutí stanoveného času otvorte veko viacvrstvového zariadenia, ale neponáhľajte sa, aby ste vybrali varené bravčové mäso. Nechajte ho úplne vychladnúť a nechajte ho v rovnakej polohe..

Potom, bez odstránenia fólie, zabalte bravčové mäso do lepiacej fólie a vložte do chladničky na 5 hodín.

Je lepšie použiť tento druh vareného bravčového mäsa na sendviče a doštičku na mäso. Povedzme teda ako studený predjedlo. Myslím, že za zmenu môžete variť bravčové mäso týmto spôsobom.

Bravčová šunka pečená podľa receptu babičky

A nakoniec, zvážte inú možnosť varenia. Celý bod je opäť marináda. Bude sa výrazne líšiť od predchádzajúcich receptov. V tomto prípade v tomto prípade použijeme granulovanú horčicu, ktorá má svoje vlastné špecifické vlastnosti. To zahŕňa korenistú chuť, úžasnú vôňu, slovom, ktoré by ste mali mať.

  • Bravčové (šunka) - 2 kg.
  • Granulárna horčica - 3 polievkové lyžice
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
  • Cesnak - 8 klinčekov
  • Bobkový list - 2 ks..
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Korenie - 1 polievková lyžica

1. Príprava mäsovej šunky. Bravčové umyjeme, potom ho osušíme papierovou utierkou. Pokračujeme v procese morenia, drť buničinu hrubou soľou a mletým čiernym korením.

Vyrábame punkcie špičkou noža. Mäso začneme nasekaným cesnakom a bobkovým listom. Pripravte vopred pikantnú zeleninu, odlúpajte 4 strúčiky šupky. Potom nakrájajte na menšie kúsky.

Bobkový list by sa mal rozdeliť na menšie kúsky. Teraz sme do výslednej punkcie vložili korenený list a strúčik cesnaku.

2. Varenie marinády. Vezmite nie veľké, ale skôr hlboké jedlá. Vložili sme do neho 4 strúčiky cesnaku, prefúkli ho cez tlač. Potom pridajte horčicu a rastlinný olej. Všetko dobre premiešajte.

3. Hotová marináda rozložená na varenom bravčovom mäse. Rovnomerne ich otrite všetko mäso. Potom vyberieme do misky a prikryjeme fóliou. Vložte do chladničky na ďalšie marinovanie na 8 hodín. Alebo môžete nechať bravčové mäso na noc.

4. Ráno vyberte mäso z misy a prebytočné časti marinády odstráňte. Potom vložte bravčové mäso na fóliu a zabalte ho do niekoľkých vrstiev. Hotové balenie položte na plech, nalejte do misky pohár vody.

Varené bravčové mäso pečieme 2 hodiny v predhriatej rúre.

Potom po 2 hodinách vyberte z rúry plech na pečenie s vareným bravčovým mäsom. Odstráňte všetku fóliu. Položili sme rúru na režim grilovania alebo horného ohrevu, vrátili sme bravčové mäso späť. Pokračujeme v procese tepelného spracovania, až kým sa na povrchu šunky neobjaví zlatá kôra.

Pripravené mäso dávame trochu času na ochladenie. Potom nasekajte a podávajte. Čerstvá zelenina môžete použiť ako prílohu alebo ako prílohu.

Toto je informatívny výber receptov, ktoré máme dnes. Pokúsil som sa pokryť najobľúbenejšie recepty, ktoré sú medzi ženami v domácnosti veľmi žiadané. A v príprave sú jednoduché. Minimálne úsilie, ale výsledok je úžasný.

Teraz máte na výber, rozhodnite sa o spôsobe varenia a pustite sa do práce. A to je dnes všetko. Zdieľajte článok o sociálnych sieťach, ukladajte do záložiek a buďte blízko.

Význam slova „varené bravčové mäso“

PUBLISH, s. Špeciálne varené bravčové mäso.

Zdroj (tlačená verzia): Slovník ruského jazyka: V 4 zväzkoch / RAS, lingvistický ústav. výskum; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. vydanie, Vymazané. - M.: Rus. Jazyk; Polygraph resources, 1999; (elektronická verzia): Základná elektronická knižnica

  • Varené bravčové mäso - misa bežná v ruskej kuchyni: bravčové mäso (menej často - jahňacie, medvedie mäso) z rezu bedra, pečené vo veľkom kuse. Analógy tohto jedla (t. J. Bravčové mäso pečené na veľkých kusoch) sú v rakúskej a nemeckej kuchyni (Schweinebraten, nemčina alebo Schweinsbraten alebo Schweinsbraten) a sú známe v quebeckej kuchyni (francúzska rôti de porc)..

BOUZHEN'NA, s, pl. nie, w. Hlavne bravčové mäso varený.

Zdroj: „Vysvetľujúci slovník ruského jazyka“ vydaný D. N. Ushakovom (1935-1940); (elektronická verzia): Základná elektronická knižnica

varené bravčové mäso

1. gastronómia. jedlo bežné v ruskej kuchyni: bravčové mäso (menej často - jahňacie, medvedie mäso) pečené vo veľkom kuse ◆ Tentoraz bolo bravčové mäso vynikajúce az tohto dôvodu som po večeri mal žalúdočný sen. Saltykov-Shchedrin, „Satires in Prose“ (citácia od NKRJ)

Lepšia spoločná mapa máp

Ahoj! Moje meno je Lampobot, som počítačový program, ktorý pomáha vytvárať Mapy Word. Viem, ako počítať, ale zatiaľ nechápem, ako funguje váš svet. Pomôžte mi to zistiť!

Poďakovať! Lepšie som pochopil svet emócií.

Otázka: Vzdanie sa je niečo neutrálne, pozitívne alebo negatívne?

Združenia slova "varené bravčové mäso"

Synonymá pre slovo "varené bravčové mäso a raquo"

Vety s výrazom „varené bravčové mäso“

  • Na stôl boli položené šunky, varené bravčové mäso, jahňatá, domáca klobása, husi, kačice, droby, šunka, trhané hovädzie mäso.
  • Pečené varené bravčové mäso vo fólii?!
  • Varené bravčové mäso nakrájajte na tenké prúžky.
  • (všetky ponuky)

Citácie z ruskej klasiky so slovom "varené bravčové mäso"

  • Príbeh začal studenými jedlami: šunkou a vareným bravčovým mäsom pečeným s cesnakom; potom nasledovali horúce polievky: zelená kapustová polievka a raky raky, sprevádzané koláčikmi krbu a lístkovým pečivom; priamo potom podával botvini s ľadom, s čerstvo zafarbeným jeseterom, s Uralským balykom a celou horou olúpaných krkov na miske; boli tam iba dve omáčky: so solenou prepeličou na kapuste a plnené kačice pod červeným hlienom s hrozienkami, slivkami, sear a marhuľou.

Zlučiteľnosť slova „varené bravčové mäso“

Koncepty so slovom „varené bravčové mäso“

Odoslať komentár

ďalej

Vety s výrazom „varené bravčové mäso“:

Na stôl boli položené šunky, varené bravčové mäso, jahňatá, domáca klobása, husi, kačice, droby, šunka, trhané hovädzie mäso.

Pečené varené bravčové mäso vo fólii?!

Varené bravčové mäso nakrájajte na tenké prúžky.

Synonymá pre slovo "varené bravčové mäso a raquo"

Združenia slova "varené bravčové mäso"

Kombinácia slova "varené bravčové mäso"

morfológia

Mapa slov a výrazov ruského jazyka

Online tezaurus so schopnosťou vyhľadávať združenia, synonymá, kontextové odkazy a príklady viet so slovami a výrazmi ruského jazyka.

Základné informácie o sklone podstatných mien a prídavných mien, združovaní slovies, ako aj morfémovej štruktúre slov.

Stránka je vybavená výkonným vyhľadávacím systémom s podporou ruskej morfológie.

Varené bravčové mäso

Varené bravčové mäso je jedlo bežné v ukrajinskej, moldavskej a ruskej kuchyni: bravčové mäso (menej často - jahňacie, medvedie mäso) pečené vo veľkom kuse. Analógy tohto jedla (to znamená bravčové mäso pečené na veľkých kusoch) sú v rakúskej a quebeckej kuchyni.

Varené bravčové mäso sa zvyčajne vyrába zo strúhanej soli a korenín vykostenej bravčovej šunky. Mäso sa otrie olejom, naleje mäsovou omáčkou a vloží do rúry. Do omáčky sa niekedy pridáva víno alebo pivo. Niektoré druhy vareného bravčového mäsa sa pred varením zabalia do fólie. Až do úplného uvarenia sa varené bravčové mäso pečie 1 - 1,5 hodiny..

Calorie varené bravčové mäso

Varené bravčové mäso obsahuje 500 kcal. Okrem bielkovín obsahuje veľa tukov, preto by ste nemali jesť tento produkt s vysokým obsahom kalórií pre ľudí s nadváhou alebo pre ľudí na diéte..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
pätnásťpäťdesiat-440500

Užitočné vlastnosti vareného bravčového mäsa

Varené bravčové mäso obsahuje podľa vybraného mäsa 200 až 300 kalórií, až 17 g bielkovín, až 19 g tuku, až 2 g uhľohydrátov..

Varené bravčové mäso, najbezpečnejšie klobásy. V ideálnom prípade sa pripravuje jednoduchým pečením kúska mäsa v rúre s pridaním cesnaku a korenia.

Varené bravčové mäso je ľahké variť doma.

Maso otrite soľou a korením a korenie sa môže odobrať z akejkoľvek červenej alebo čiernej a posypať nasekaným cesnakom. Môžete urobiť malé kúsky mäsa a vložiť do nich cesnak tak, aby nevypadol.

Pripravené mäso sme položili na vrstvu mierne namazanú rastlinným olejom a samozrejme ho poslali na pečenie do rúry zahriatej na 180 ° C (o) C. (Alebo v dvojitom kotli) Počas pečenia by sa malo mäso pravidelne prevracať a posypať prideleným tukom tak, aby sa dobre pečilo na oboch stranách a nespálilo. Je veľmi ľahké skontrolovať pripravenosť, stačí prepichnúť mäso ostrým nožom a pozrieť sa, ak šťava vytečie svetlo, potom upečie.

Mimochodom, dusené varené bravčové mäso je vynikajúcim pokrmom pre tých, ktorí sa nemôžu vyprážať.

Nebezpečné vlastnosti vareného bravčového mäsa

Varené bravčové mäso má rovnako ako každé mäso množstvo štandardných škodlivých vlastností a kontraindikácií. pretože Pretože je vyrobený z bravčového mäsa, obsahuje veľa cholesterolu a lipidov, ktoré sú kontraindikované u ľudí s nadváhou a obezitou. Vysoký obsah týchto látok tiež negatívne ovplyvňuje stav kardiovaskulárneho systému, takže ľudia so srdcovými problémami by mali lepšie obmedziť množstvo vareného bravčového mäsa v potrave..

V jednej z epizód programu „Všetko bude chutné“ boli odhalené všetky tajomstvá výroby šťavnatého vareného bravčového mäsa. Naučte sa ich aj vy a potešte svoju rodinu lahodným mäsom.

varené bravčové mäso

Slovník kulinárskych pojmov. 2012.

Zistite, čo je „varené bravčové mäso“ v iných slovníkoch:

Varené bravčové mäso - Varené bravčové mäso je jedlo, ktoré sa bežne používa v ruskej kuchyni: bravčové mäso (menej často jahňacie, hovädzie), pečené vo veľkom kuse. Analógy tejto misky (t... Wikipedia

PAGET - vyprážaný alebo pečený mäsový výrobok vyrobený z nastrúhanej bravčovej šunky so soľou a korením bez kostí... Veľký encyklopedický slovník

PIZZA - PIZZA, varené bravčové mäso, pl. žiadne manželky Bravčové, pred. varený. Vysvetľovací slovník Ushakov. D. N. Ushakov. 1935 1940... Vysvetľujúci slovník Ushakov

PIAN - PIG, s, manželky. Bravčové mäso pečené alebo vyprážané zvláštnym spôsobom. | adj. varené, varené, varené. Vysvetľujúci slovník Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Vysvetľujúci slovník Ozhegova

BEEF - Manželky bravčové mäso; solené a údené bravčové mäso, pečená šunka, šunka; varené bravčové mäso s cibuľou a. pochutiny. Vysvetľujúci slovník Dahla. IN A. Dahl. 1863 1866... Dahlov vysvetľujúci slovník

varené bravčové mäso - podstatné meno, počet synoným: 3 • jedlo (183) • manželov (2) • bravčové mäso (11) Slovník synonymá ASIS... Synonymá slovník

varené bravčové mäso - Vykostené mäsové výrobky z bedrového tela z jatočných tiel, nastrúhané soľou, s alebo bez cesnaku, varené, pečené alebo vyprážané. [GOST 18158 72] Predmety výroby mäsových výrobkov... Sprievodca technickým prekladateľom

PORNE - pečená nesolená bravčová šunka s odstránenou kosťou. Na ochranu vareného bravčového mäsa pred sušením sa musí zabaliť do pergamenu alebo celofánu a skladovať na chladnom mieste. Varené bravčové mäso môžete variť doma. Za týmto účelom: mäso...... krátka domáca encyklopédia

PIAN - Varené bravčové mäso, roľník, sv. XV storočia A. F. I, 31... Životopisný slovník

BEEF - (Bieloruský): Bravčové mäso uvarené špeciálnym spôsobom, studená stolová miska (pozri), podávaná s horčicou a chrenom. Varené bravčové mäso sa varí iba z mladého bravčového mäsa, zo šunky, sviečkovice alebo z bedrovej časti pozláteného. Zvyčajne sa...... Veľká encyklopédia kulinárskeho umenia

Pečené bravčové mäso doma: klasické recepty z pečeného bravčového mäsa

Ahojte všetci! Dnes vám chcem predstaviť niekoľko receptov na prípravu šťavnatého a voňavého vareného bravčového mäsa doma. Najčastejšie sa vyrába z bravčového mäsa.

Táto misa je vynikajúca na servírovanie na slávnostnom stole. Napríklad ako občerstvenie na Nový rok okrem šalátov. Áno a obyčajné všedné dni poteší aj vašu domácnosť. Toto mäso je skvelou náhradou klobásy, pretože je dobré v chladnom aj horúcom stave..

Na prípravu vareného bravčového mäsa musíte vziať celý kus 1-2 kg. Môžete to urobiť vo fólii aj v rukáve. Podľa niektorých receptov sa jednoducho pečie vo forme alebo na plech na pečenie bez takého balenia..

Nech už si vyberiete akúkoľvek možnosť, bravčové mäso by malo byť veľmi šťavnaté, aromatické a šialene chutné. Mimochodom, podobné mäso sa dá pripraviť aj z morčacieho filé, taký recept nájdete v predchádzajúcom článku kliknutím na odkaz.

Chcem vás tiež upozorniť na skutočnosť, že varené bravčové mäso sa najlepšie získava z krku. Môže tiež pôsobiť šunka alebo sviečková. Hlavná vec je, že tuk by mal byť umiernený. Preto, ak kúsok mäsa obsahuje príliš veľa tuku, musíte odrezať prebytočné množstvo.

Domáce bravčové mäso zapečené vo fólii

Najprv chcem s vami zdieľať tento recept. To nemusí byť celkom tradičné, pretože mäso sa nalieva horúcou marinádou, ale ukázalo sa, že je to veľmi chutné varené bravčové mäso. Nevyhadzujte ma paradajky hneď, ale najskôr to vyskúšajte.

zloženie:

  • Bravčový krk - 1 kg
  • Sušený cesnak - 0,5 čajovej lyžičky
  • Paprika - 0,5 čajovej lyžičky
  • Mletý čierny korenie - 0,5 čajovej lyžičky
  • Soľ - štipka
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Pre marinádu:

  • Voda - 1 liter
  • Soľ - 1 polievková lyžica
  • Nové korenie - 4 ks.
  • Čierne korenie - 15 ks..
  • Karafiát - 2 ks..
  • Bobkový list - 2 ks..
  • Cesnak - 5 - 6 strúčikov

varenie:

1. Najprv musíte uvariť marinádu. Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Keď tam uvaríme naliať soľ, pridajte čierne korenie a korenie, ako aj klinčeky a bobkový list. Najskôr nakrájajte cesnak a hádzajte ho do vody. Znovu priveďte do varu a vypnite teplo. Nechajte pôsobiť 5 minút.

2. Umyte kus bravčového mäsa a vložte ho do hlbokej nádoby. Nalejte to horúcou marinádou. V mäse urobte niekoľko prepichnutí, aby vo vnútri bolo lepšie nasýtené. Zatvorte veko a nechajte ho deň.

3. Môžete pokračovať o deň. Vezmite malú nádobu, nalejte rastlinný olej. Pridajte soľ, korenie, mletú papriku a sušený cesnak. Miešajte do hladka. Potom krk položte na fóliu, do ktorej zabalíte a namažete kúsok tejto zmesi na všetkých stranách.

4. Teraz ju pevne zabalte fóliou. Je lepšie vziať si dva listy. Najprv zabalte do jedného a potom znova zabalte do iného listu. Špáradlom urobte asi 10 prepichnutí vo fólii a vložte do pekáča.

5. Predhrejte rúru na 200 stupňov a pošlite formulár s obsahom. Pečieme 1,5 hodiny. Potom vytiahnite, rozložte fóliu a pošlite ju späť na 10 minút, aby sa mäso zhnedlo.

6. Potom odstráňte bravčové mäso z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť. Potom strih a slúžiť svojej rodine alebo hosťom na test. Varené bravčové mäso je veľmi aromatické a chutné..

Klasický recept na bravčové mäso v rukáve

Tento recept je na rozdiel od prvého viac známy. Mäso sa nakladá v studenej soľanke a po upečení sa ukáže, že je veľmi jemné a aromatické. Môže sa používať za studena aj za tepla. V každom prípade to bude neuveriteľne chutné..

zloženie:

  • Bravčový krk - 1 kg
  • Soľ - 3 čajové lyžičky
  • Bobkový list - 2 ks..
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Pozemný koriander - 2 polievkové lyžice
  • Provensálske byliny - 2 polievkové lyžice
  • Voda - 1 liter

varenie:

1. Nalejte vodu do hrnca a privarte. Odstráňte z tepla a pridajte soľ, bobkový list, 1 lyžicu mletého koriandra, 1 lyžicu byliniek Provence. Miešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Pripravený krk položte do soľanky tak, aby úplne pokrýval mäso. Zatvorte veko alebo plastový obal a nechajte ho chladiť najmenej tri hodiny. Môžete to nechať v noci.

3. Keď je bravčové mäso v slanom náleve dostatočne nakrájané, plátok vyberte a osušte papierovou utierkou. Potom pridajte trochu viac soli a mriežky s mletým koriandrom a provensálskymi bylinkami.

4. Lúpajte strúčiky cesnaku a nakrájajte na tenké plátky. Na obidve strany krku urobte nožom niekoľko rezov a vložte do nich plátky cesnaku. Potom zviažte kúsok hustej bavlnenej (alebo kulinárskej) nite tak, aby sa ukázalo, že je hustejšia a dobre rezaná.

5. Teraz vložte mäso do rukávu, vložte bobkové listy, ktoré boli v náleve, a okraje pevne zviazajte na oboch stranách. Na vrchu rukávu urobte niekoľko prepichnutí, aby pri pečení unikol vzduch a vložte do formy.

6. Predhriať rúru na 190 stupňov a poslať tam tvar bravčového krku. Pečieme asi 1,5 hodiny. Potom vytiahnite a odrežte rukáv zhora. Pošli ďalších 10 minút, aby mäso získalo zlatú kôru. Vyberte hotové varené bravčové mäso z rukávu a odstráňte nite.

Lahodné a šťavnaté domáce varené bravčové mäso s mrkvou a cesnakom

Tento recept je celkom zaujímavý. Hoci nie každý miluje mrkvu vo vnútri mäsa. Stále ju však odporúčam vyskúšať aspoň raz. Majonéza nie je povinnou jednotkou v zložení zložiek, takže ju možno prečiarknuť. Ale ja som to uvaril.

zloženie:

  • Bravčové mäso - 1 kg
  • Cesnak - 10 - 12 strúčikov
  • Mrkva (stredná) - 1/3 dielu
  • Majonéza - 1 polievková lyžica
  • Horčica - 1 polievková lyžica
  • Francúzska horčica - 1 polievková lyžica
  • Korenie - 10-15 ks..
  • Bobkový list - 2 listy
  • Soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti

varenie:

1. Ošípané umyte a osušte ho papierovou utierkou tak, aby bola úplne suchá. Potom urobte nejaké hlboké a široké rezy. Potom mäso otrite soľou a korením, vrátane nezabudnite každú jamku osoliť.

2. Potom trite kúsok obyčajnej horčice, rozmazávajúc ju zo všetkých strán a otvorov. Potom tiež nastrúhajte majonézou. Ďalej vložte do každej diery strúčik cesnaku a kúsok mrkvy. Potom natrite horúcou francúzskou horčicou a posypte paprikou hráškom. Dajte 2 bobkové listy a marinujte 3 hodiny. Môže byť dlhšia.

Ak sú strúčiky cesnaku príliš veľké, nakrájajte ich na polovicu.

3. Marinované mäso zabaľte úplne do fólie a vložte do pekáča. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu. Pripravenosť je možné skontrolovať špáradlom - prepichnúť a mierne stlačiť. Ak priehľadná šťava steká, je bravčové mäso pripravené. Otvorte fóliu a pošlite ju späť do rúry na 15 minút. Hotové varené bravčové mäso je možné ošúpať prebytočnou marinádou s korením a podávať teplé i studené.

Bravčové krk varené bravčové s sójovou omáčkou a horčicou

Toto je moja obľúbená možnosť varenia vareného bravčového mäsa. Vynechávame proces nakladania mäsa, ale zároveň sa ukazuje, že má iba magickú chuť. Aj keď, ak si budete priať, môžete ho namáčať niekoľko hodín v omáčke.

zloženie:

  • Bravčový krk - 1,5 kg
  • Cesnak - 15 strúčikov
  • Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
  • Horčica - 1 čajová lyžička
  • Kečup - 3 polievkové lyžice
  • Cibuľa - 1 ks..
  • Bobkový list - 2 ks..
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Korenie - muškátový oriešok, paprika, mletý zázvor, slnečnicový chmeľ, bylinky Provence

varenie:

1. Krk poutierajte soľou a korením na všetkých stranách. Nakrájajte cesnak na plátky (nechajte tri klinčeky na marinádu). Urobte pár kusov mäsa a cesnaku.

2. Nakrájanú cibuľu a zvyšný cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vložte hlboký tanier. Pridajte horčicu, kečup, sójovú omáčku, všetky koreniny (každá 0,5 lyžičky alebo podľa chuti) a bobkový list (rozbite). Miešajte do hladka a bravčové mäso namažte na všetkých stranách.

3. Potom vložte mäso do rukávu a vložte do pekáča. Urobte niekoľko vpichov špáradlom a pošlite ich do predhriatej rúry do 180 stupňov na 1,5 hodiny.

4. Potom odrežte rukáv a odošlite ďalších 10 - 15 minút, aby bol náš kus hnedý. Výsledkom je neuveriteľne chutné varené bravčové mäso, z ktorého iba sliníte.

Domáce bravčové mäso s adjika

Táto metóda nevyžaduje žiadne ďalšie korenie. Stačí jedna adjika. Zvyčajne neberiem príliš ostré, takže nie je rozdrvené, ale na malé kúsky. Ukázalo sa, že je neuveriteľne chutný a aromatický. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a ošetrujte svojich blízkych.

zloženie:

  • Bravčový krk - 1,5 kg
  • Cesnak - 6 klinčekov
  • Adjika - 500 g
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Rastlinný alebo olivový olej - na mazanie

varenie:

1. Vezmite vypraný kus bravčového mäsa a osušte ho papierovou utierkou. Potom urobte rezy a nalepte do nich strúčiky cesnaku. Soľ, korenie a vložte do hlbokej misky. Nalejte adjiku, natrite ju na všetky strany a nechajte marinovať 2 hodiny.

2. Keď mäso držíte, položte ho na fóliu namazanú rastlinným olejom a úplne ju zabaľte. Vložte do pekáča a nalejte do pol pohára vody. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov.

3. Bravčové mäso pečieme 1,5 hodiny. Potom vytiahnite, nakrájajte fóliu na vrch a odpečte ďalších 15 - 20 minút, kým sa nezhnedne. Hotové varené bravčové mäso sa môže podávať okamžite alebo sa nechá vychladnúť. Ako si praješ.

Bravčové mäso s francúzskou horčicou v rúre

Na záver chcem ponúknuť ďalší veľmi zaujímavý recept. Vďaka koreniu a prísadám, ktoré tvoria prísady, je varené bravčové mäso veľmi aromatické. Pozrite sa na video materiál a uvidíte všetky jemnosti varenia tohto mäsa.

zloženie:

  • Bravčové mäso - 1 kg
  • Francúzska horčica - 3 polievkové lyžice
  • Stolová horčica - 1 čajová lyžička
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
  • Paprika - 1 čajová lyžička
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Soľ - 0,5 čajovej lyžičky
  • Korenie - 0,5 čajovej lyžičky

Milé hostesky, dúfam, že som vás mohol potešiť výberom receptov na šialene chutné a voňavé bravčové mäso. Vyberte si svoj obľúbený recept a doprajte svojim blízkym toto úžasné mäsové jedlo, ktoré bude vhodné pri slávnostnom stole aj v bežných pracovných dňoch..

Varené bravčové mäso doma

Varené bravčové mäso je jedným z najznámejších pokrmov ruskej kuchyne. Spravidla ide o kus pečenej bravčovej šunky. Aj keď, ak stretnete varené jahňacie alebo morčacie mäso, nebuďte prekvapení. 5 receptov na varené bravčové mäso.

Čo je varené bravčové mäso? Je to veľký kus mäsa, obyčajne bravčové, plnené a nakladané s cesnakom a bylinkami takmer jeden deň a potom pečené v peci. Predtým pripravovali medveď mäso v skutočnej ruskej peci. Teraz je všetko jednoduchšie a elegantnejšie, iba chuť do jedla - ako za starých dobrých čias: keď je kuchyňa nevyhnutne naplnená vôňou pečeného mäsa s korením, dobrovoľne potvrdíte svoje spojenie s lovcami predkov:
- Áno, mäso!

Recepty vareného bravčového mäsa sú rôzne. Rôzne korenie, rôzne spôsoby pečenia: v cesta, rukáve, fólii, v peci, v pomalom sporáku. A hoci je bravčová šunka klasikou žánru, varí pečené mäso z iných častí az iného mäsa. Niekto neochotne („pretože sa mýli“) a niekto s mimoriadnou ľahkosťou („môj vkus je môj pán“). Preto, ak narazíte na jahňacie a jahňacie mäso - nebuďte prekvapení. Toto je, samozrejme, kuchárske slobody, ale keďže existuje dopyt, bude existovať ponuka.

Na tejto stránke som zozbieral niekoľko receptov na varenie vareného bravčového mäsa doma: najprv, krok za krokom recept na klasické varené bravčové mäso. A za druhé, pár „bez“ prísnych tradícií, ale populárne kulinárske variácie tohto jedla.

Začnem s pravou, vyskúšanou a testovanou klasikou varenia vareného bravčového mäsa doma.

Varené bravčové mäso vo fólii

Ak dodržiavate klasický recept, potom pečené varené bravčové mäso by malo byť iba v chladnom teste. A ak budeme vychádzať z praktickosti, potom kus potravinovej fólie je celkom vhodný pre úlohu testu. Výsledok bude rovnaký - mäkké, šťavnaté, chutné mäso a veľa chutnej omáčky, ktorá sa sama osebe považuje za mäsovú pochúťku..

Ale bez ohľadu na to, akú možnosť si vyberiete, varenie domáceho vareného bravčového mäsa si vyžaduje čas a nemôžete ho variť za pár hodín. Najskôr musí byť mäso plnené cesnakom, potiahnuté korením a marinované najmenej 12 hodín. Potom zabalte do fólie a pošlite ju do rúry. Hotové varené bravčové mäso z fólie sa neodstráni okamžite, ale vo vypnutej rúre sa nechá pomaly vychladnúť a až potom sa rozloží. Nenechajte sa však ponáhľať, aby ste na stôl okamžite uvarili bravčové mäso. Konečná chuť mäsa sa prejaví po tom, čo v noci v chladničke zostalo - potom to môžete skúsiť. Varenie by sa preto malo plánovať najmenej deň pred sviatkom.

prísady

  • stredne tučné bravčové mäso - 1 kg;
  • cesnak - 1 veľká hlava;
  • sušený tymián - 1 lyžička;
  • pripravená horčica - 2 lyžičky.
  • mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky;
  • mletá paprika - 0,5 lyžičky.
  • soľ - 1 lyžička.

varenie

Umyte mäso pod tečúcou vodou, osušte ho papierovými utierkami alebo nechajte v cedníku. Keď voda steká, preneste ju do vhodnej misky.

Kým mäso schne, nakrájané strúčiky cesnaku nasekajte na tenké dlhé taniere.

Pripravte si zmes korenín. Zmiešajte čierne korenie, papriku a bazalku v miske (podľa chuti vyberte korenie).

Strúčiky cesnaku v korení.

Pridajte soľ. Množstvo soli závisí od hmotnosti kusa mäsa. Výpočet je tento - na 1 kg buničiny sa odoberie lyžička stolovej soli (s malým sklíčkom).

Teraz môžete robiť mäso. Mäso musí byť suché, inak soľné, všetky korenie a horčica z neho musí odtekať. Ostrým nožom urobte vpichy do mäsa a vložte do cesnaku korenené korenie a soľ.

Plnené mäso zo všetkých strán. Rozotrite ju zmesou soli a korenia.

Pripravenú horčicu vytlačte na mäso (môžete si vziať akýkoľvek - ostrý, slabo ostrý, so zrnami) a kúsky obaľovať na každú stranu.

V tejto forme sa mäso odosiela do chladničky na 12 hodín (nezabudnite pokrmy pokrývať vekom).

Po uplynutí stanoveného času mäso vyberte a nechajte hodinu pri izbovej teplote. Potom prejdite na kúsok fólie.

Druhým kusom zakryte a pritlačte okraje tak, aby nezostali žiadne otvory. Konečný výsledok závisí od toho, ako starostlivo balíte mäso. Ak fólia nie je pevne zabalená, šťava z mäsa vytečie a uvarené bravčové mäso zaschne.

Opatrne preneste mäso na plech a vložte do studenej rúry. Po 10 minútach urobte malý oheň, zvýšte plameň a rúru zohrejte na 180 stupňov.

Pri tejto teplote pečte 1 - 1,5 hodiny. Potom znížte teplotu na 160 stupňov a mäso držte ďalších 15 - 20 minút.

Vypnite oheň, nechajte bravčové mäso vychladnúť v rúre.

Po 1,5 - 2 hodinách ho nasaďte. Preneste do misky. Nalejte mäsovú šťavu do samostatnej misky. Mäso prikryte a chladte cez noc.

Varené bravčové mäso podávame ako studené predjedlo nakrájané na tenké plátky.

Najlepšou príchuťou je nastrúhaný chren s repou, ale bude fungovať aj horčica.

NA POZNÁMKA. Aby ste predišli vareniu bravčového mäsa doma počas pečenia, pravidelne nalievajte horúcu vodu na plech.

Varené bravčové mäso sa dá variť rôznymi spôsobmi. K hlavným 4 pridávam viac osvedčených domácich receptov.

Nakladané varené bravčové mäso (zázvor + horčica)

  • bravčové mäso - jeden a pol kilogramu
  • zázvor (koreň) - 2 cm
  • horčica - 2 polievkové lyžice
  • cesnak - 5 + 4 strúčiky
  • soľ, čierne korenie
  1. Olúpte cesnak a zázvor. Dôkladne opláchnite kúsok bravčového mäsa, ponorte ho do papierovej utierky, cesnaku (5 strúčikov), potom nastrúhajte zmesou soli a korenia.
  2. Nasekajte zvyšok cesnaku cesnakom. Rošt na rošte na jemnom strúhadle. Všetko zmiešajte s horčicou. Ošípané rozotrite pripravenou zmesou cesnaku a horčice, vložte do nádoby alebo vrecka a chladte cez noc.
  3. Ráno vložte mäso do rukávu, vložte ho do rúry a pečte varené bravčové mäso pri teplote 200 stupňov jednu a pol hodiny, s výpočtom dvadsať minút na každých pol kilogramu a ďalších 20 minút na celý kus. Na konci môžete rukáv otvoriť a ľahko nahnednúť.
  4. Nechajte misku vychladnúť, nasekajte a podávajte.

Teľacie varené bravčové mäso

Hovädzie varené bravčové mäso - pikantné, jemné, aromatické. Nie je to zložité doma, ale veľmi chutný recept a možno najúspešnejší.

Bravčové pečené bravčové mäso - 6 receptov vareného bravčového mäsa doma

Varené bravčové mäso sa tradične považuje za pochúťku a podáva sa najčastejšie počas sviatkov. Čo nám však bráni variť domáce varené bravčové mäso bez udania dôvodu. Napríklad som už zvládol niekoľko receptov a neustále si doprajem domáce lahodné mäso.

Varené bravčové mäso sa dá uvariť na silvestrovský stôl. Bude veľmi vítaná. Tu sa môžete zoznámiť s možnosťami prípravy teplých jedál na Nový rok 2020. Výber receptov je veľký a určite si niečo vyzdvihnete)))

Varené bravčové mäso môže byť vyrobené z kuracieho, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Ale mám radšej tradičné bravčové mäso. Aby predjedlo bolo chutné, musíte poznať niektoré jemnosti výberu mäsa.

  • Ideálne pre chrbát, šunku, krk alebo hrudnú kosť.
  • Dobre uvarené bravčové mäso môže byť vyrobené z bravčovej panenky. Je nežná a nie príliš tučná. Tenká vrstva tuku nebolí.
  • Musíte si vybrať celý kus s hmotnosťou 2 - 2,5 kg.
  • Mäso by sa nemalo spárovať. Musí dozrievať, inak uvarené bravčové mäso dopadne bez chuti. Výnimočne si môžete vziať rozmrazené mäso.

Na drvenie mäsa môžete použiť akékoľvek korenie. A neukladajte, pretože mäso zaberie toľko korenia, koľko je potrebné a nie o gram viac.

Domáce bravčové mäso

Varené bravčové mäso, ako som už povedal, sa dá variť doma. Bude to vynikajúca ozdoba na slávnostný stôl. Zároveň je veľmi chutná a už ochladená. A ráno je to skvelé pre sendviče.

Budete potrebovať:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • voda - 1 liter;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • Lavruška
  • soľ - 2 polievkové lyžice bez sklíčka;
  • hrášok čierneho korenia - 1 lyžička;
  • nové korenie v hrachu - 1 lyžička;
  • oregano - 1 lyžička;
  • bazalka - 1 lyžička.

varenie:

  1. Marináda na varenie. Do vody dajte soľ, cesnak a bylinky. Dali sme do toho mäso a dali sme ho na deň do chladničky.
  2. Keď vyprší čas, vypustite soľanku, vysušte mäso. Vyrábame v ňom vpichy, do ktorých vkladáme kúsky cesnaku.
  3. Zabaľte bravčovú fóliu do niekoľkých vrstiev. Aby ste udržali tvar v tvare a nerozpadli sa, zviazajte ho pomocou povrazov alebo silných nití. Musíte ich odstrániť, keď šunka trochu vychladne.
  4. Dĺžka pečenia závisí od hmotnosti kusu. V priemere to trvá 1,5 až 3 hodiny. Teplota rúry v rozmedzí 160 - 180 ° С.

Aby nedochádzalo k tomu, aby sa varené bravčové mäso rozrezalo na kúsky počas krájania, stlačte mäso akýmkoľvek nákladom.

Fólie pečené mäso - jednoduchý recept

Ďalším receptom je varené bravčové mäso v cibuľovej marináde. Je ideálny na grilovanie veľkých kusov mäsa..

zloženie:

  • kúsok mäsa - 2 kg;
  • cesnak - hlava;
  • luk - hlava;
  • horčica (suchá) - ½ lyžičky;
  • korenie.

varenie:

  1. Olúpajte a nakrájajte cesnak na kúsky, ktoré sú navinuté v zmesi soli a korenia. Cibuľu pretlačte rezačkou, aby sa vytvorila kaša, a zmiešajte ju s horčicou.
  2. Berieme mäso a pomocou noža robíme hlboké rezy, do ktorých vložíme pripravené kúsky cesnaku. Potom obalíme kúsok cibuľovo-horčicovej omáčky a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Počas tejto doby je mäso dokonale marinované.
  3. Potom ju zabalíme do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a pošleme ju do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 ° C. 10 minút pred pripravenosťou otvorte fóliu tak, aby bolo mäso krásne opečené.

Varenie bravčového mäsa varené v slanom náleve

Za tento recept kupujte vykostené mäso - šunku, krk alebo chrbát. Korenie môže byť čokoľvek - zamerajte sa na svoje preferencie.

zloženie:

  • bravčové mäso - kúsok 800 gramov;
  • koreniny; cesnak - 1 lyžička;
  • voda - 1,5 litra;
  • soľ - 2 lyžice;
  • Lavruška
  • Provensálske bylinky.

varenie:

  1. Dajte provensálske bylinky a bobkový list do vody. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť..
  2. Vložte mäso tak, aby bolo úplne pokryté soľankou. Nechaj to tak celú noc.
  3. Ráno mäso osušte uterákom a utrite korením. Zabalte ho do niekoľkých vrstiev fólie a vložte do rúry na 1,5 hodiny. Teplota varenia 200 ° C.

Ak máte v pláne slúžiť varené bravčové mäso ako studené občerstvenie, nechajte ho vychladnúť priamo vo fólii.

Varenie vareného bravčového mäsa v rúre - dovolenkový recept

Urobme malú zmenu v klasickom varenom bravčovom recepte a získame skutočne slávnostné jedlo.

zloženie:

  • krk - 1,2 kg;
  • Ananásové krúžky;
  • banán;
  • biele víno (polosuché) - 50 ml;
  • soľ a čierne korenie;
  • oregano - 1 lyžička.

varenie:

  1. Umyte a vysušte mäso. Nakrájajte na „akordeón“: hrúbka kusu je 1 cm. Maso, nátierky a vnútorné plátky nasolte a okoreníte. Len nebuďte príliš horliví, aby ste nepoškodili chuť. Na vrch posypeme oregánom. Pripravený kus zabalte do fólie a nechajte 3 až 4 hodiny marinovať.
  2. Zakryte spodnú časť panvice fóliou a naň položte mäso. Do každého rezu vložte malý prsteň banánov a kúsok ananásu. Nalievame víno na všetko.
  3. Mäso zabalíme do fólie a pošleme do rúry na 1,1 - 1,2 hodiny. Potom fóliu otvorte a nechajte ju tak, aby bola hnedá. Nalejte kúsok ananásovej šťavy.

Domáce bravčová šunka uvarená v pečiacom rukáve

Ďalším spôsobom, ako uvariť varené bravčové mäso doma, je použitie púzdra na pečenie. Príprava mäsa je klasická, akoby ste ho varili v rúre. Bravčové mäso uvarené v rukáve je šťavnaté, jemné a neuveriteľne chutné..

zloženie:

  • bravčový krk - 1,5-2 kg;
  • bobkový list - 6 ks;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • mleté ​​korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

  1. Rozdrvte petržlen rukami. Skombinujte soľ, korenie a cesnak. Opatrne utrite všetky ingrediencie lyžičkou.
  2. V mäse urobte hlboké vpichy a každé doplňte pripravenou zmesou. Stačí 25 vpichov.
  3. Pripravené bravčové mäso sa vloží do pekáča a okraje sa spoja po odstránení všetkého vzduchu z rúrky.
  4. Mäso uvarte pri teplote 220 ° C. Úplne na konci, aby bolo mäso pekne pečené a zapečené, sáčok nakrájajte.

Bravčové a horčicovo pečené bravčové mäso

Horčica sa často používa pri varení. Dobre zdôrazňuje svoju chuť a pridáva nezvyčajnú kyslo ostrú poznámku. Bravčové horčica zapečená v rúre je vynikajúca.

zloženie:

  • bravčová panenka - 1 kg;
  • cesnak - 5 - 7 strúčikov;
  • horčica - 3 lyžice. l.;
  • soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Olúpte cesnak a nakrájajte na kúsky. Na povrchu mäsa prepichnite nožom a do každého položte strúčik cesnaku.
  2. Bravčové korenie a soľ. Potom ho obaľte horčicou. Mäso niekoľko hodín chladíme..
  3. Potom zabalte bravčovú dužinu niekoľkými vrstvami fólie a varte v peci počas 1,5 hodiny pri 200 ° C..

Fóliu otvorte 10 minút pred koncom času. Nalejte povrch mäsa pridelenou šťavou. Varené bravčové mäso pred podávaním ochlaďte, nakrájajte na porcie a podávajte..

Predchádzajúci Článok

Kapitola 3