Hlavná
Vitamíny

Tymián pri varení

Tymián sa vo varení používa už dlho a často. Špeciálne chuťové vlastnosti tohto korenia umožňujú prekvapivo odhaliť chuť a arómu jedál z mäsa a rýb, ako aj zdôrazniť čerstvosť šalátov. V receptúrach často nájdete obe možnosti s použitím čerstvého tymiánu a jeho použitie v sušenej forme.

Profesionálni kuchári najčastejšie používajú korenie v kombinácii s inými bylinkami, pretože tymián má dosť silnú arómu a chuť. Nie je možné si predstaviť prípravu vynikajúceho hovädzieho steak bez pridania niekoľkých vetiev tymiánu a rozmarínu. Zvážte, na čo sa toto korenie používa..

Čo môže nahradiť varenie tymiánu?

Bohužiaľ nie je vždy možné kúpiť čerstvý alebo dokonca sušený tymián v obchode a vyžaduje sa jeho prítomnosť v recepte. Ako môžem nahradiť toto korenie?

Najjednoduchšou náhradou bude hotová zmes provensálskych bylín. Často sa vyskytuje v supermarketoch. Zloženie zmesi vždy obsahuje tymián a zvyšok bylín dokonale ozdobí každé jedlo.

Ak potrebujete čerstvý tymián, môžete ho nahradiť bazalkou. Má tiež výraznú výraznú chuť a dobre sa hodí k mäsu a rybám..

Rosemary je tiež vhodný. Obzvlášť dobre sa kombinuje s hovädzím a jahňacím mäsom. Pre marinády sa koriander najlepšie používa namiesto tymiánu. Dokáže zabiť nepríjemnú arómu a zlepšiť chuť..

Okrem toho bude estragón dobrou náhradou tymiánu. Má tiež jasnú chuť. Nekombinujte ho však s bielymi rybami a zverou. Pokiaľ ide o šaláty, namiesto tymiánu bude naj logickejšie použiť ktorúkoľvek z vašich obľúbených zelených.

Používanie tymiánu pri varení

Tymián sa najčastejšie nachádza v receptúrach na prípravu slávnej zmesi provensálskych bylín. Je ľahké pripraviť takúto zmes doma a nezávisle určiť, ktoré korenie pridať v akom pomere, v závislosti od vašich vlastných preferencií a prianí..

Na varenie budete potrebovať:

Všetky korenie musia byť mleté. V klasickom recepte sa všetky ingrediencie pridávajú v rovnakom pomere, môžete však meniť dávkovanie podľa svojej chuti.

Mnoho gazdiniek používa tymián ako korenie na konzervovanie zeleniny. Ak do marinády pridáte štipku korenia, uhorky a paradajky sú omnoho korenšie a voňavejšie..

Korenený olivový olej môže tiež dokonale zdobiť váš stôl. Na prípravu takejto omáčky potrebujete najprv lisovaný olej a niekoľko pobočiek tymiánu. Do nádoby z tmavého skla vložte listy a naplňte olejom. Olej sa natiahne desať dní. Podľa chuti môžete pridať cesnak alebo papriku.

Správne používanie tymiánu ako hlavného korenia umožní každej domácnosti v domácnosti urobiť jej jedlo originálnejším a zaujímavejším. Experimentujte a nájdite, kde používať korenie, a potešte svojich hostí!

O kulinárskych a liečivých vlastnostiach tymiánu: prečo je lepší ako iné korenie a pre koho je kontraindikovaný?

Tymián, vďaka svojej vynikajúcej chuti a aróme ústnej vody, zaujíma pri varení mimoriadne miesto. Toto je jedno z najužitočnejších korení na svete. Na stránke Pryvarkino.ru sa dozviete, čo je tymián a ako vyzerá, aké sú jeho výhody, aké sú jeho použitie pri varení a prečo sa mnohí mýlia, pretože veria, že sú rovnaké ako tymián.

Čo to je

Tymián je korenistá bylina s dlhými tenkými konármi a malými zelenými listami v tvare kopije. Používa sa pri varení ako korenie, ktoré dodáva pokrmom štipľavú, drevitú citrusovú príchuť a silnú arómu..

Pri varení sa používajú listy aj stonky..

Toto je jedna z najuniverzálnejších bylín. V závislosti od konkrétneho typu tymiánu môžete získať vôňu citróna, mäty, rasce alebo dokonca pomaranča.

Tymián je populárny na celom svete, najmä vo Francúzsku, Taliansku a Stredomorí..

Ako vyzerá tymián - foto

všeobecný popis

Tymián pôvodne rástol v južnej Európe a stredomorských regiónoch..

Botanicky patrí do rodiny Lamiaceae, do rodu Thyme (Thymus).

Jedná sa o trvalý vždyzelený ker pochádzajúci z oblasti Stredomoria a častí Afriky. Má tenkú drevenú základňu a štvorcové stonky s malými, svetlozelenými, mierne zahnutými voňavými listami.

Rastlina dosahuje výšku od 15 do 30 cm. V lete sa objavujú malé fialové alebo biele kvety.

Tymián a tymián sú rovnaké alebo existujú rozdiely?

Existuje viac ako 300 druhov tymiánu a mnoho z nich má taký vzhľad, že je ťažké ich rozlíšiť, takže sú často zmätené. Pri varení je najbežnejší Thymus vulgaris - tymián obyčajný (alebo francúzsky, korenie, tymián, kadidlo, kadidlo).

Bežný tymián sa mylne nazýva tymián, ale nie je to rovnaká rastlina.

Názov "tymián" sa vzťahuje na iný druh Thymus serpyllum - plazivú tymián alebo trávu Bogorodskaya..

Plíživý tymián sa môže používať aj ako korenie, ako aj iné druhy a odrody:

  • vôňa citróna (citrón);
  • blcha;
  • sibírsky;
  • subarctic;
  • japonský.

Aká chuť a vôňa

Tymián obyčajný má korenistú drevenú chuť s tónmi citrusov a mäty. Vo svojej teplej aróme sú cítiť odtieň borovice a mäty..

Ako si vybrať a kde kúpiť

Čerstvý aj sušený tymián si môžete kúpiť vo veľkých obchodoch s potravinami. Nakupujte čo najčerstvejšie, pretože prevyšuje suché množstvo živín a arómy.

Čerstvé tymiánové listy by mali byť svetlozelené, bez tmavých škvŕn alebo žltkastých častí.

Dá sa pestovať doma v kvetináči, ako to urobiť, čítajte tu.

Ako a koľko skladovať

Udržujte čerstvý tymián v plastovom vrecku v zeleninovej priehradke chladničky. Takže si zachová svoje vlastnosti a vôňu jeden až dva týždne.

Uchovávajte sušený tymián v pevne uzavretej sklenenej nádobe a skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste, skladovateľnosť až šesť mesiacov.

Hardy, vždyzelený tymián je ideálny pre mrazenie. Ak si toto korenie pestujete sami, môžete ho zmraziť a vychutnať si čerstvú chuť tohto korenia po celý rok. Ako to spraviť:

  1. Rozložte tymián tymiánu na malý plech a vložte do mrazničky.
  2. Potom zložte mrazené greeny do vreciek a vráťte sa do chladničky, až kým úplne nezmrazia. Používajte podľa potreby.

Chemické zloženie

Tymián obsahuje mnoho fytonutrientov, minerálov a vitamínov, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia.

Nutričná hodnota čerstvého tymiánu (Thymus vulgaris) na 100 g.

názovčiastkaPercentuálny podiel denného príspevku,%
Energetická hodnota (obsah kalórií)101 kcal5
sacharidy24,45 gosemnásť
veveričky5,56 g10
tuky1,68 g8.4
Vláknina14,0 g37
kyselina listová45 mcgjedenásť
niacín1,824 mgjedenásť
Kyselina pantoténová0,409 mg8
pyridoxín0,348 mg27
riboflavín0,471 mg36
tiamín0,48 mg4
Vitamín A4751 IU158
Vitamín C160,1 mg266
sodík9 mg0,5
draslík609 mgtrinásť
vápnik405 mg40.5
železo17,45 mg218
magnézium160 mg40
mangán1 719 mg75
zinok1,81 mg16.5
Karotén-SS2851 mcg-

Fyziologická úloha

Tymián má na telo taký terapeutický účinok, ako:

  • kŕčom;
  • nadúvanie;
  • antiseptikum;
  • stimulácia;
  • tonic;
  • liek proti bolesti;
  • antidepresíva;
  • dezinfekčné prostriedky;
  • antivírus.

Zdravotné výhody

Tymián obsahuje veľa účinných látok, ktoré prispievajú k lepšiemu zdraviu a prevencii chorôb..

Thymol je prítomný vo svojom zložení - jeden z dôležitých éterických olejov, ktoré majú antiseptické a protiplesňové vlastnosti. Medzi ďalšie prchavé oleje v tymiánu patrí karvacrol, borneol a geraniol.

Toto korenie obsahuje veľa flavonoidov, ako je zeaxantín, luteín, apigenín, naringenín, luteolín a tymonín..

Čerstvý tymián má jednu z najvyšších hladín antioxidantov medzi bylinkami.

Tymián je doslova naplnený minerálmi a vitamínmi: jeho listy sú jedným z najbohatších zdrojov draslíka, železa, vápnika, mangánu, horčíka a selénu. Draslík je dôležitou súčasťou buniek a telesných tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcový rytmus a krvný tlak. Mangán sa v tele používa ako kofaktor antioxidačného enzýmu, superoxiddismutázy. Železo je dôležité pre tvorbu červených krviniek.

Tymián je tiež bohatý na vitamíny B, beta-karotén, vitamíny A, K, E, C a kyselinu listovú..

Tymián poskytuje 0,35 mg vitamínu B6 alebo pyridoxínu, čo je asi 27% denného odporúčaného príjmu. Podporuje GABA - najdôležitejší inhibičný neurotransmiter centrálneho nervového systému.

Vitamín C pomáha ľudskému organizmu odolávať infekciám a odstraňuje škodlivé voľné radikály.

Vitamín A je vitamín a antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý je potrebný na udržanie zdravých slizníc a pokožky, ako aj na podporu videnia. Konzumácia prírodných potravín bohatých na flavonoidy, ako je vitamín A a beta-karotén, pomáha chrániť telo pred rakovinou pľúc a ústnej dutiny..

Esenciálny olej z tymiánu sa často používa na aromatické a terapeutické účely v dôsledku obsahu účinnej látky karvacrol v ňom..

Kontraindikácie (poškodenie)

Pretože tymián obsahuje veľké množstvo tymolu, nemôže sa liečivo používať na choroby obličiek a srdca, vredy dvanástnika a žalúdka, najmä v akútnom štádiu..
Je kontraindikovaný u tehotných žien, pretože môže vyvolať maternicový tonus.

Deti mladšie ako dva roky by sa na liečbu akýchkoľvek chorôb nemali podávať tymiánové prípravky.

Používanie tymiánu v malom množstve ako korenie nespôsobí ujmu, s výnimkou ľudí, ktorí sú naň alergickí.

Varenie aplikácie

Vôňa tymiánu sa hodí k ostatným bylinkám, takže je prítomná v mnohých zmesiach korenín. Napríklad sa úspešne kombinuje s rozmarínom, majoránkou, petržlenovou vňaťou, oreganom a bobkovým listom..

Tymián sa zvyčajne používa na ochutenie mäsa, rýb, polievok, zásob, omáčok, chleba a zeleniny, čo z neho robí veľmi univerzálne korenie. Používa sa tiež na syry, šošovicu a dokonca aj čaj..

Koľko a kedy pridať

Tymián dodáva pokrmom intenzívnu chuť, preto sa pridáva v malom množstve. Kuchári sa obyčajne odporúčajú položiť na začiatku varenia, ale v prípade dlhodobého tepelného spracovania je lepšie urobiť to v konečných fázach, aby sa zabránilo vyparovaniu éterických olejov..

Čerstvý tymián je možné používať celé s stonkou alebo len s listami.

  • Ak chcete odstrániť listy z vetvičky čerstvého tymiánu, stačí ich jednou rukou držať na vrchu, druhou rukou ju držať dole zdola a posúvať prsty po stonke. Listy sú ľahko oddeliteľné. Sú tak malé, že zvyčajne nevyžadujú brúsenie..
  • Ak lekársky predpis vyžaduje „vetvičku“ tymiánu, listy a stonka sa majú používať spolu, nedotknuté. Keď pridáte celú vetvičku do polievok, dusených pokrmov alebo iných pokrmov, listy zvyčajne vypadnú počas prípravy a stonka sa môže odstrániť neskôr..

Aké jedlá sa používajú

Tu je niekoľko nápadov na pridanie tymiánu:

  • v zemiakoch a cukinách;
  • v rajčiakoch a fazuli;
  • na morenie kura, rýb a mäsa;
  • so solením uhoriek a paradajok;
  • na grilované mäso a steaky;
  • na prípravu čajového nápoja;
  • v polievkach a omáčkach;
  • ako jedna zo zložiek ozdobnej kytice;
  • Dobre to ide s vajcami, paradajkami a syrom, takže dokonale dopĺňa omelety.

Suchý tymián (v prášku) ide na dusené mäso, najmä jahňacie mäso, steaky, ryžu a cestoviny, vajcia a kuracie mäso. Zavádza sa do tzv. Ľahkých omáčok..

Tymiánový čaj - recept

Tymiánový čaj je obľúbený nápoj zlepšujúci zdravie. Má veľa liečivých vlastností pre ľudí trpiacich chronickými chorobami, respiračnými infekciami, obezitou, svalovým napätím, menštruačnými kŕčmi, nespavosťou, Alzheimerovou chorobou, demenciou, trávením a zápchou. Je to kvôli vysokému obsahu vitamínov A a C, medi, železa, mangánu, draslíka, fosforu, pyridoxínu a ďalších silných antioxidačných zlúčenín..

  • 1 čajová lyžička sušeného tymiánu;
  • 2 poháre vody (filtrované);
  • 1 čajová lyžička medu;
  • 1 plátok citróna.
  1. Priveďte vodu do varu a okamžite vypnite teplo.
  2. Pridajte sušené tymiánové listy a prikryte.
  3. Nechajte zmes uvariť asi 5 minút.
  4. Nalejte čaj do šálky, pridajte med a plátok citróna (voliteľné) a užívajte si! 1-2 šálky denne je viac ako dosť.

Napriek priaznivým účinkom tymiánového čaju na zdravie existujú určité kontraindikácie, ktoré musíte zvážiť pred pridaním tohto lahodného nápoja do vašej stravy:

  • Alergie. Podobne ako u iných byliniek, niektorí ľudia môžu mať alergické reakcie na tymián, najmä ak už majú na iných rastlinách ázijskej rodiny, vrátane rozmarínu, mäty a oregana..
  • Tehotenstvo. Väčšina odborníkov tvrdí, že tomuto čaju sa treba vyhnúť počas tehotenstva, pretože môže stimulovať menštruáciu a viesť k potratom v skorých štádiách. Taktiež sa neodporúča piť týmto silným rastlinným nápojom ženy, ktoré dojčia..
  • Problémy so srdcom. Štúdie ukázali, že ľudia so srdcovými chorobami môžu mať negatívne vedľajšie účinky, ak pijú nadmerné množstvo tymiánového čaju.

Vynikajúce tymiánové zemiaky - recept

Tu je veľmi jednoduché, ale chutné a veľmi aromatické jedlo, varenie trvá asi 45 minút.

  • 0,5 kg zemiakov umytých a ošúpaných;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • ½ lyžičky muškátového orieška;
  • ½ šálky strúhaného parmezánu;
  • lyžica tymiánových listov;
  • 25 g rastlinného oleja.
  1. Zemiaky nakrájajte na plátky 3 cm.
  2. Ponorte do studenej vody, aby ste zabránili oxidácii..
  3. Vypustite vodu.
  4. Nasekané zemiaky ochutíme soľou, korením, tymiánom a muškátovým orieškom.
  5. Nastriekajte vrstvu plátky zemiakov do pekáča, naolejované.
  6. Posypeme strúhaným parmezánom a tymiánom.
  7. Urobte to isté pre 3-4 vrstvy.
  8. Posypeme parmezánom a tymiánom.
  9. Pečieme v peci 35 minút pri teplote 180 ° C.

Ako vyrobiť pikantný olej s cesnakom a tymiánom - video

Čo nahradiť v receptoch

Existuje niekoľko korenených bylín, ktoré môžu nahradiť tymián. Vyskúšajte jeden z týchto náhradníkov:

Sú najbližšie k zamýšľanej chuti. Bude to rovnaké množstvo ako v recepte.

Rozmarín je príbuzný tymiánu, ale nie je dobrou náhradou, pretože je korenistejší a zatieni všetky ostatné príchute v miske..

Pri nahradení sušeného tymiánu čerstvým použite asi 1/3 množstva čerstvého tymiánu uvedeného v recepte. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 lyžicu čerstvých listov, zoberte 1 čajovú lyžičku suchého.

Získali ste teda informácie o tom, čo je tymián, čo určuje jeho liečivé vlastnosti, ako ich kúpiť a uložiť, aké jedlá sa používajú a oveľa viac. Mimoriadne voňavé a zdravé, zaslúži si ochutnať..

Tymián a tymián sú rovnaké? Kde pridať magickú burinu?

Na zlepšenie chuti a dodanie riadu vôňu jedla existuje značné množstvo korenín. Tymián je výnimočné korenie, pretože sa dobre premieša s väčšinou jedál..

popis

Tymián je vytrvalý ker, ktorý rastie po celom svete. Má viac ako 400 odrôd, ale ako korenie sa používa iba niekoľko druhov:

  • voňavé alebo francúzske - najuniverzálnejšia možnosť;
  • citrón - dobré na doplnenie zákuskov a rybích pokrmov;
  • Sibírsky - najmä aromatický, sa dobre hodí k jedlám z mäsa.

Ako suroviny sa používajú mladé vetvy rastliny s listami. Zozbierajú sa pred začiatkom obdobia kvitnutia a podrobia sa zmrazeniu alebo sušeniu..

Korenie má špecifickú arómu s citrusovými tónmi. Čerstvý tymián je obzvlášť aromatický, v suchej verzii je vôňa menej výrazná.

Tymián sa často nazýva tymián. V skutočnosti je tymián jednou z najrôznejších odrôd tymiánu.

Varenie aplikácie

Tymián ako chuťová prísada sa pri varení široko používa. Toto korenie je obzvlášť populárne v stredomorskej kuchyni. K jedlám sa v malých dávkach pridávajú suché alebo čerstvé bylinky, takže korenie nevymrazuje chuť hlavných zložiek..

Tymián sa často používa v zmesi s iným korením. Toto aromatické korenie je zahrnuté v zmesi provensálskych bylín spolu s bazalkou, rozmarínom, šalviou, oreganom.

Kde pridať čerstvé a sušené tymián?

Pokrmy, ktorých chuť oceníte pri používaní korenín s tymiánom:

  • Mäsové jedlá, najmä dusené alebo vyprážané jahňacie mäso;
  • zeleninové dusené mäso;
  • zemiakové jedlá;
  • šošovica alebo hrachové pyré;
  • Vaječné jedlá;
  • ryža a cestoviny.

Tymián sa môže pridávať pri príprave omáčok, marinád na pečenie mäsa alebo rýb, domácej konzervovanej zeleniny. Tymián sa niekedy pridáva do pečiva a dezertov, napríklad do jablčnej marmelády alebo pomarančovej želé. Tymián sa tiež pridáva pri príprave aromatického čaju..

Ako použiť?

Tymián sa používa v malom množstve. Typicky sa korenie pridáva do jedla na samom začiatku procesu varenia, takže má čas úplne prejaviť svoju arómu. Ak jedlo vyžaduje dlhé varenie alebo dusenie, dajte tymián na pol hodiny, kým sa neuvarí.

Čerstvý tymián sa pridá s celou vetvičkou (potom sa extrahuje z hotového jedla, pretože korenie už rozdalo svoju chuť a arómu). Môžete vložiť iba letáky. Oddeľte ich iba prstami na vetve. Niekedy sa vyžaduje pridanie nasekaného čerstvého tymiánu. V takom prípade musíte listy odstrániť z kmeňa na doske a nasekať ich nožom.

Suché korenie sa predáva v práškovej forme. Pri vlastnej príprave sa suché tymiánové vetvičky musia rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo dobre rozomelieť v trecej miske. Na začiatok varenia pridajte malú štipku.

Pomery používania čerstvého a suchého tymiánu: 2 čerstvé vetvičky môžu nahradiť štvrtinu lyžičky suchého prášku (približne 1,25 gramu)..

skladovanie

Ak chcete zachovať čerstvý tymián tak dlho, ako je to možné, odporúča sa umiestniť konáre do pohára vody, ako sú kvety vo váze. Pred týmto je vhodné rezať ich nožom diagonálnym rezom. Túto kyticu uschovajte v chladničke a vodu vymieňajte každý druhý deň. Čerstvá tráva sa tak môže skladovať 7 až 10 dní.

Ďalšou možnosťou skladovania čerstvých korenených bylín: zoberte čistú bielizeň, navlhčite ju vodou a dobre ju vytlačte. Do tejto servítky zabalte veľa zelených, vložte do nádoby a chladte v priehradke na skladovanie zeleniny.

Suchý mletý tymián sa najlepšie skladuje v sklenenej nádobe, plast je nežiaduci. Ideálnym skladovacím kontajnerom by bola nádoba z tmavého skla s pevným vekom. Ak taký kontajner neexistuje, môžete si vziať obyčajnú konzervu, ale nenechajte korenie dlho na svetle, pretože ultrafialové ničí éterické oleje..

Suchý tymián je možné uložiť do kuchynskej skrinky alebo do špajze. Je vhodné, aby úložisko bolo chladné. Nad sporák by ste nemali umiestňovať poličku s aromatickými bylinkami. Neodporúča sa tiež uchovávať suché korenie v chladničke, pretože náhle zmeny teploty a vlhkosti ničia jeho vôňu.

Koreninové zmesi

Tymián sa hodí k rôznym koreniam. Ochucovacie zmesi si môžete uvariť sami.

  • Lemon. Táto zmes je vhodná na pečenie rýb alebo steak z mäsa. Zmiešajte jemne nastrúhanú citrónovú šupku (15 g), suchú mletú tymián (15 g), mletú papriku (15 g) a soľ (10 g).
  • S rozmarínom. Korenie je dobré pre kuracie a grilované rebrá. V rovnakom pomere zmiešajte suchý rozmarín, tymian, oregano, cesnakový prášok a mleté ​​čierne korenie.
  • S chilli. Pikantné milenci si zamilujú toto korenie. V mlynčeku na kávu musíte rozdrviť dve suché chilli papričky, pridať 20 g suchého tymiánu a 20 g suchej jemne nastrúhanej citrónovej kôry. Zmes sa používa na varenie mäsových jedál..


Na dresing zemiakov, ryže alebo cestovín si môžete pripraviť tymiánový olej. Na varenie potrebujete:

  1. odstráňte z konárov a nasekajte tymiánové listy - potrebujete 30 g nasekaných zelení;
  2. pridať k listom 5 g soli a čierneho korenia a 100 g mäkčeného masla;
  3. všetko dobre premiešajte, rolujte do klobás, zabaľte do fólie.

Voňavý olej je možné uchovávať v mrazničke až 3 mesiace a pridať do hotových jedál ako dresing.

Ako nahradiť tymián v miske?

Varenie je umenie, ktoré umožňuje improvizáciu. Preto, ak sa v recepte používajú vetvičky alebo listy tymiánu, ale nebolo to po ruke, je možné ich nahradiť iným korením v miske:

  • Najjednoduchšou možnosťou je kúpiť hotové korenie „provensálske bylinky“, v ktorom sú harmonicky vyvážené chute a vône korenených rastlín..
  • Ako náhradu môžete použiť rozmarín alebo bazalku, tieto bylinky majú jasnú chuť..
  • V receptoch marinád na mäso tymiánu je celkom možné koriander nahradiť.

Tymián je korenistá rastlina, ktorej chuť a aróma dokonale dopĺňajú chuť rôznych produktov. Správnym použitím korenia sa chuť jedál stane originálnejšou.

Tymián v kuchyni je tvoj najlepší priateľ

Navigácia v článku

Tymián a jeho história.

Zdroj fotografie: abedik.ru

V skutočnosti sa varenie vždy považovalo za ženskú silu. Ale tu sa naša generácia z nejakého dôvodu rozhodla dokázať opak. Nie je to tak dávno, čo sa hovorilo, že najlepší kuchári sú muži. Môže to tak byť, ale varenie každý deň pre rodinu a varenie iba pre hostí a návštevníkov sú rôzne veci. Návštevníci vám nebudú hovoriť urážajúcim hlasom: „a tu ste prepadnutí, zamilovaní alebo čo?“ alebo „korenie nestačí, keď sa naučíte variť.“ V reštauráciách je jasný recept, ktorý by mal kuchár dodržiavať. Opisuje dokonca korenie obsiahnuté v zmesi, spôsob, akým sa pridávajú a presné množstvo. O čom to hovorím. Korenie nikdy nebolo mojou silnou stránkou. Polievam soľ alebo polejem toľko korenia do omáčky na mäso, že sa nikto iný neodváži. A potom sa mi podarilo rozhodnúť naučiť sa variť pre blízkeho a priateľov. Podľa receptu, ktorý sa v kulinárskej encyklopédii ľahko našiel, sa do mäsa muselo pridať tymián a veľa ďalších korenín. Čo je to za druh trávy, musíte to zistiť. A začal som hľadať v sieti a na ďalších miestach zhluky ženských kulinárskych jedincov, ako používať tymián na varenie a aký druh šelmy je tento - tymián. Moje vyhľadávania boli našťastie čoskoro úspešné. Buď neviem, ako variť vôbec, alebo je to len tak, že nie som tak vzdelaný, ale ukázalo sa, že je to tymián - to je to isté tymián, ktoré moja babička používala na odvar a kloktanie. Ale aby som to pridal do jedla, ešte som to neskúšal.

História rastliny je pomerne dlhá a siaha až do starovekom Egypta. Egypťania s vyspelými technológiami určite neboli blázni. Túto rastlinu používali ako parfumy kvôli silnej korenistej aróme a ako korenie. A sušili a žuť v naturáliách. Rímski vojaci vo všeobecnosti pred bitkou pili tymianové tinktúry, ktoré mali zvýšiť odvahu a odvahu. Získa sa akýsi ľudový komisár na sto gramov. Rastlina bola distribuovaná po celom svete nikto iný ako mnísi. Samozrejme, každý, kto zje jedno duchovné jedlo, mäso a ryby, by sa mal jesť, ale s korením bude všetko chutnejšie.

Aplikácia tymiánu

Zdroj fotografie: abedik.ru

Rovnako ako pri varení sa tymián môže používať aj v iných oblastiach života. Z toho sa vyrába dokonca aj éterický olej. A mimochodom, je to veľmi užitočné. Existuje v ňom taká látka ako tymol a je to prakticky ten istý mentol, ktorý sa používa v žuvačkách a zubných pastách. Niektorí dokonca radia, že sa môžete zbaviť nepríjemného dychu v ústach tým, že budete žuť trochu tymiánu. Hneď však poviem, že som to neskúšal. Na liečebné účely sa okrem éterického oleja používajú tiež odvary, takže moja babička vypláchla bolesti hrdla odvarom z tymiánu. Pri varení toto korenie určite nestačí. Najmä pri varení mastného mäsa môže tymián ľahko stráviť aj tie najväčšie kúsky šťavnatého jahňacieho alebo bravčového mäsa. mmm Dokonca som chcel.

Teraz si povedzme viac o tymiáne, ktorého použitie je pre mňa zahalené oblakom tajomstiev a tajomstiev. Pretože silne vonia, chuť je korenistá a mierne štipľavá, pretože som ju predtým nepoužil. A teraz, po prečítaní celej hromady receptov, ju chcem všade strčiť. A môžete napchať sa do mnohých jedál. Tymián sa pridáva k niektorému pečivu. Napríklad hnedý chlieb. Videl som to v obchodoch, ale nechutil som to, naozaj sa mi nepáči, keď žuť chrumkavosť a niečo korenené v zuboch sa zasekne. Zdá sa, že mäso bez tymiánu už neexistuje. Zvlášť stojí za to pridať toto korenie do mastných a vyprážaných potravín. A toto domáce salko a mastné bravčové mäso, jahňacie rebrá, rôzne koláče, kačice, husi, droby budú tiež oveľa chutnejšie, ak pridáte tymián. Do zeleninových jedál môžete pridať korenie.

Napríklad kyslá kapusta s tymiánom získava príjemnú horkosť a bohatú chuť. Ak nie ste spokojní s takýmito možnosťami alebo uprednostňujete pre tieto jedlá iný druh korenín, potom sa opýtam, máte radi údené mäso? Samozrejme áno? Čo im podľa nich dáva takú lahodnú pikantnú arómu a neporovnateľnú chuť. Mimochodom, ak môžete pridať sušený tymián v údenom mäse a marináde, potom bude príjemnejšie pridávať do mäsa čerstvé listy. Takže, ak chcete pestovať čerstvé korenie alebo iné bylinky na parapete, potom tymián, ktorého semená vyzerajú ako malý hrášok, sa dajú vysadiť presne rovnakým spôsobom. Asi po roku sa vaše jedlá budú môcť tešiť svojim jedlom s bohatou a sviežou chuťou. A vaša kuchyňa bude plná pikantnej arómy.

Keď sa zmienime o použití rastliny pri varení a medicíne, nezabudneme na recepty osvedčených manželiek. Takže na niektorých fórach som zistil, že výhody takejto byliny, ako je tymián, sú jednoducho obrovské. A to nielen v kuchyni. Ak ste naštvaní vôňou levandule alebo ak na ňu máte alergiu, a moľ v skrini zje posledný sveter, máte vynikajúce a nechemické riešenie. Vložte vetvičku tymiánu do skrinky a nechajte ich, aby jedlá kožušiny pripravili svoje tašky.

Tymiánové riady.

Zdroj fotografie: kedem.ru

Po rozpoznaní tymiánu, ktorého použitie pri varení nie je obmedzené na jednu kategóriu jedál, stojí za to ukázať vám niekoľko receptov s jeho použitím. A začnite tým najchutnejším. Klávesnicu nekvapkajte iba slinami. Na občerstvenie vyskúšame malé Francúzsko s ratatouille od Michela Gerarda. Na jej prípravu potrebujeme sladkú papriku, cesnak (môžete pridať trochu, iba pre príchuť, ak máte bozky po večeri alebo obede), trochu cibule, pár baklažánov, cukety, paradajky a túto vôňu použijeme tymián, petržlen, bobkový list a čierne korenie. Rezáme všetku zeleninu okrem papriky v kruhoch. V olivovom oleji opečte cibuľu do mäkka, pridajte cesnak a pár nakrájaných paradajok bez kože a semien, papriky, korenia. Túto zmes dusíme až do stavu omáčky. Nalejte omáčku do špeciálnej nádoby, kde uvaríme. Potom krásne roztiahnite kruhy paradajok, baklažánu a cukety a pošlite ich do rúry. Keď vrchná vrstva získa zlatý odtieň, vyberieme hotové jedlo a posypeme petržlenom, soľou, korením a posypeme olivovým olejom.

Ako hlavné jedlo podávajte jahňacie mäso v glazúre s tymiánom a avokádom. Budeme potrebovať jahňacie, pár citrónov, avokáda, modrú cibuľu, cesnak, chilli papričky, pre milovníkov papriky, údenej papriky, medu, olivového oleja, mletého korenia, tymiánu. Na samom začiatku varenia papriku pol hodiny horúcou vodou. Príprava marinády na mäso: Šťavu z jedného citróna zmiešajte s olivovým olejom, mletým korením a jemne nasekanou tymiánom. Nalejte mäso s marinádou a nechajte ho vyhrievať. Teraz pripravte polevu. Zmiešajte kôru citrónov s medom a pridajte údenú a už nasiaknutú papriku, soľ, ak je námraza príliš tvrdá, potom pridajte trochu vody, v ktorej sú papriky nasiaknuté. Mažte mäso na grile, ale ak nie je, stačí ho poslať do rúry a niekoľko minút pred varením namažte glazúrou. Podávame s avokádovým šalátom (jemne nakrájajte cibuľu, avokádo, chilli, cesnak, paradajky a trochu koriandra, ochutte citrónovou šťavou).

Začali tiecť sliny a žalúdok sa hneval? Potom by ste ho na konci jedla mali upokojiť čajom a tymiánom. Uvarili sme obyčajný čierny čaj, do ktorého sme pridali šesť vetiev tymiánu. Do varených pohárov dáme nakrájané kyslé zelené jablko, posypeme cukrom, škoricou a pridáme čaj. Okrem skutočnosti, že tento nápoj je neuveriteľne chutný, je tiež užitočný pri prechladnutí a počas zimy sa príjemne zahrieva.

Čo možno nahradiť?

Zdroj fotografie: favoritedishes.ru

Na použitie tymiánu pri varení receptov je obrovské množstvo. Čo robiť, ak vo svojom arzenáli nie je korenie a musíte si uvariť to pravé jedlo, bez ktorého by ste sa neobišli. Ak použijete tymian na varenie, určite by ste mali vedieť, ako ho nahradiť. Ak vo vašej kuchyni nebola jediná vetva tymiánu, potom ju môžete bezpečne nahradiť oreganom. Chuť tohto sa nezmení, okrem toho, že to bude trochu mäkšie.

Tu sme hovorili o chutnom a zdravom jedle. Dozvedeli sme sa, že na okennom parapete si môžete zariadiť malú záhradu a pestovať akékoľvek ochucovadlá a aromatické bylinky na chutné pokrmy. Teraz môžeme potešiť hostí a blízkych chutným jedlom, ktoré si pamätajú nielen žalúdok, ale aj jazyk. A čo je najdôležitejšie, nakoniec som zistil, že tymián a tymián sú jedna a tá istá rastlina a teraz ich môžem použiť pri varení. Je však potrebné si uvedomiť, že základným zákonom o korení a iných koreninách nie je preháňanie. Nasledujte ho a nasýtte naše brucho mňamkou.

Poznámka: Na našich webových stránkach nájdete vynikajúce tipy na zdobenie vášho domova - domácich remesiel.

tymián

Mnoho národných kuchýň v Európe patrí medzi najdôležitejšie koreniny vrátane tymiánu, ktorý sa tiež nazýva tymián. Je súčasťou najpopulárnejších zložení aromatických korenín pri varení a používa sa ako liečivá rastlina. Nie je náhoda, že sa jeho meno prekladá ako „silné“ alebo „odvážne“..

História a geografia

Miesto narodenia tymiánu ako korenia sa považuje za južnú Európu, čo vysvetľuje lásku Európanov, najmä Francúzov, k tejto bylinke. Národná kuchyňa južných regiónov Francúzska pri výbere korenín je do značnej miery zameraná na tymián. Je to hlavné korenené a aromatické zloženie mnohých jedál..

Tymián bol známy starovekým Egypťanom. Túto voňavú bylinu používali ako antiseptikum na balzamovanie, ako voňavý potravinový doplnok a kadidlo, dodávajúce odvahu, energiu a silu. Tymián sa pri varení aktívne používali obyvatelia Talianska, Grécka, ako aj v niekoľkých severoafrických krajinách, napríklad v Maroku. Rozšírenie tymiánu v Európe uľahčili mnohí benediktínski mnísi, ktorí cestovali..

Tymián bol obľúbený aj medzi starými Slovanmi. Hodili trávu do ohňa, aby podporili voňavý dym svojich bohov, fumigovali pre nich obytné a iné priestory. Verilo sa, že to ochráni ľudí a hospodárske zvieratá pred chorobami. V Rusku sa tymián pre svoje liečivé vlastnosti nazýval aj tráva Matky Božej, ktorá ho zdobila ikonami a chrámami počas kresťanských sviatkov.

Vo voľnej prírode je tymián rozšírený nielen v Európe. Nachádza sa tiež v severných oblastiach Afriky, Ameriky alebo Ázie. V mnohých európskych krajinách, Spojených štátoch a južnom Rusku sa tymián pestuje ako pestovaná rastlina..

Druhy a odrody

Tymián je bylina z čeľade Lamiaceae. Rusi často nazývajú túto rastlinu tymiánom (alebo slanou). Zberá sa vo voľnej prírode alebo sa pestuje ako plodina.

Navonok ide o malý krík trávy vysoký asi 10 - 20 cm s malými oválnymi listami. Sú dosť husté, s hladkými hranami, majú farbu od šedej po nasýtenú zelenú. V júni až júli je tymián pokrytý malými bielymi alebo svetloružovými kvetmi s kvetmi lila, ktoré sa zbierajú na výhonkoch siahajúcich od stonky. Semená hrachu sú ovocím rastliny.

Pri varení sa tymiánové zelené zbierajú z dvojročných bylín. V súčasnosti je obsah hodnotných éterických olejov v rastline najväčší. Kvitnúce tymiánové výhonky sa zbierajú na prípravu liekov. Tráva sa používa čerstvá alebo sušená..

V prírode existuje niekoľko stoviek odrôd tymiánu. Táto rastlina sa pestuje v záhradách a kuchynských záhradách nielen na výrobu korenín a liečivých surovín, ale aj na dekoratívne účely. Najrozšírenejšie boli distribuované tri z jeho odrôd:
• obyčajné;
• plazivosť;
• citrón.

Rozdiel medzi prvými dvoma je vo forme stonky. V obyčajnom tymiáne je vztýčený a v plazivej leží na zemi. Obaja majú bohatú arómu, používajú sa na získavanie korenín, liečivých surovín, éterických olejov, ako aj na dekoratívne úpravy záhrad..

Citrónový tymián, ako už názov napovedá, je rastlina, ktorej vôňa obsahuje tóny citrusov. Je to hybridná odroda tymiánu, menej mrazuvzdorná ako iné druhy, preto sa pestuje hlavne v teplých klimatických oblastiach. Zároveň je odolný voči suchu, nenáročný na pôdu a dekoratívny..

Priaznivé vlastnosti

Tymián vďačí za svoje cenné aromatické a antibakteriálne vlastnosti za fenolické zlúčeniny (karvaclola, borneol a tymol). Sú menej toxické ako väčšina ostatných látok v tejto skupine, a preto sú vhodné na potravinové a lekárske účely. Esenciálne aromatické oleje, ktoré ich obsahujú, zaujímajú až 1% v chemickom zložení tohto korenia.

Tymián je navyše bohatý na vitamíny (A, B1, B2, B5, B6, B9, D, C, E, K), organické kyseliny (jablčná, citrónová a iné), flavonoidy, triesloviny, gumy a rôzne živice. Navyše v jeho zložení nie sú žiadne škodlivé alkaloidy, existuje však celé spektrum užitočných minerálnych zlúčenín (železo, meď, mangán, draslík, vápnik, horčík, zinok, fosfor, sodík, selén). Väčšina aromatických látok tymiánu sa nachádza v listoch rastlín, sú v kmeni oveľa menšie a vôbec nie v koreni..

Esenciálny olej obsiahnutý v tymiáne má baktericídny, protizápalový účinok, hojenie rán, adstringentný a upokojujúci účinok. Extrakty, odvary a infúzie tymiánu sa používajú na liečbu prechladnutia, infekcií, kože, gastrointestinálnych a pľúcnych ochorení. Používanie populárneho bylinného čaju s ním posilňuje nervový systém a dodáva silu.

Ochutnajte vlastnosti

Listy tymiánu používané pri varení majú výraznú príjemnú vôňu a charakteristickú chuť. Má ostré korenie a špecifickú horkosť, ktorá dáva pokrmom osobitnú pikantnosť. A citrónová odroda má tiež citrusovú vôňu. Tymiánové korenie môže vylepšiť chuť mäsových, rybích a zeleninových jedál, dať osobitnú arómu údenému mäsu, konzervovaným potravinám, ako aj výrobkom z cesta. Tukové, vyprážané a údené jedlá sa v tele zároveň ľahšie vstrebávajú..

Vysoká koncentrácia aromatických látok umožňuje použitie trávy v čerstvej aj sušenej forme. Navyše to vyžaduje len veľmi málo, najmä ak sa domnievate, že sušené korenie je oveľa nasýtenejšie čerstvé. Množstvo pridaného ochucovadla sa tiež môže výrazne líšiť v závislosti od typu pripravovaného pokrmu..

Varenie aplikácie

Na kulinárske účely sa tymián používa ako aróma a aromatické korenie. Čerstvo vybrané listy rastliny sa nakrájajú a sušené listy sa pomelú na prášok. Existuje veľa možností použitia tohto korenia, hlavné sú:
• pridávanie do omáčok, marinád na solenie, namáčanie a konzervovanie;
• zlepšenie chuti a arómy hydiny, rýb, mäsa, vnútorností a zeleniny;
• aromatizáciu medu, čaju, alkoholických a iných nápojov;
• pridanie čerstvého tymiánu do šalátov, vývarov a polievok;
• použitie ako korenie na výrobu syrov, párkov, údeného mäsa;
• použitie na pečenie.

Tymián je rovnako vhodný pre mäso a vegetariánske jedlá. Ideálne sa kombinuje nielen s mäsom, rybami alebo cestom. Používa sa tiež často v prípade strukovín, vajec, syrov, údeného mäsa, všetkých druhov hydiny a diviny, mnohých druhov zeleniny (kapusta, zemiaky, paradajky, uhorky, tekvica)..

Čaj je samozrejme vaše obľúbené jedlo s tymiánom. Populárne sú aj vyprážané droby, kotlety a rôzne omáčky, napríklad na pizzu alebo cestoviny. Tymián pridaný do cesta dodáva nezabudnuteľnú chuť a arómu mnohým druhom koláčov a pekárskych výrobkov..

encyklopédie

Latinské meno

synonymá

vlasť

Stredomorské krajiny. Nachádza sa v Európe, západnej Ázii, Severnej Amerike.

O produkte

Chuť a aróma

Chuť a aróma:
Tymián má silnú arómu a má pikantnú teplú vôňu. A.

Záruka najvyššej kvality

Listy tymiánu sú tvrdé, takmer kožovité, s krátkymi listami, s podlhovastými doskami.

Historické fakty

Už dlho sa verí, že tymián poskytuje odvahu a ďalší predpoklad o pôvode mena - z gréckeho brzlíka - moc. Ešte neskôr existovala latinská brzlík - moc a rímski bojovníci pred bitkou sa kúpali s tymiánom, aby zvýšili vitalitu a odvahu.

Môže kúpiť

Tymián ideálne dopĺňa rastlinné a mäsové jedlá. Vhodný na chlieb, čaj a dokonca aj syr. Vďaka svojej silnej, mierne gáfovej aróme dodá mnohým jedlám dômyselnosť. Ako si vybrať kvalitný tymián? Dávajte pozor na obal: musí byť vzduchotesný, nesmie unikať vlhkosť a zápach. A samozrejme, vyberte si dôveryhodných výrobcov.

Korenie, korenie a chuťové prísady od Aidiga sú 100% prírodné a vysoko kvalitné produkty. Spoločnosť je na trhu už 20 rokov a za túto dobu si vybudovala dodávateľskú základňu s iba kvalitným korením a všetkými potrebnými vyhláseniami a certifikátmi, čo zaručuje bezpečnosť a vysokú kvalitu.

Kúpte si tymián od Aidigo v našom internetovom obchode Aidigo. Nízke ceny od výrobcu, veľký výber korenín, korenín a korenín, dodávky po celom Rusku a krajinách SNŠ.

Môžete si vybrať z niekoľkých možností objemov: v malom a zapečatenom obale je 7 gramov ideálne pre domáce a občasné použitie; v kolekcii Profi pre HoReCa - v 250 gramovej nádobe.

Nezvyčajné vlastnosti

Použitie v domácnosti:
Ak v skrini položíte tymiánové oblečenie, vydesí sa mory.

Varenie aplikácie

Môže sa pridávať do šalátov, polievok, omáčok, do mäsa, rýb, vajec. Je zvlášť vhodný na ochutenie pečeného mäsa, grilovaného mäsa, hydiny, syrov a šalátov. Tymián ako korenie na mastné potraviny nielen výrazne zlepšuje a obohacuje chuť, ale prispieva aj k jeho tráveniu.

Vo svetovom varení:
Tymián je jednou z hlavných aromatických bylín vo francúzskej kuchyni a je nevyhnutne súčasťou „kytice garni“ a „bylín z Provence“ av Španielsku, Grécku a Turecku sa tymiánový olej používa na morenie olív. Tymián je populárny nielen v Európe, je súčasťou jordánskeho korenia „Zakhtar“ a egyptskej zmesi „Dukka“. V strednej Európe sa tymián umiestňuje do polievok a vaječných jedál av kuchyni amerického štátu Louisiana sa spolu s kreolskými pokrmami pridávajú sassafras, gumbo a jambalaya..

Lekárske použitie

Liečivé vlastnosti:
V ľudovom liečiteľstve sa rastlina používala ako diuretikum, antikonvulzívum a sedatívum na čierny kašeľ, neuralgiu a kŕče žalúdka. Vo forme mastí a pleťových vôd sa tymián používal pri reumatizme, pri hojení rán pri kožných ochoreniach..

Tymiánové korenie (tymián): použitie pri varení

Aby boli jedlá obzvlášť aromatické a chutné, ženy v domácnosti často pridávajú do svojich kulinárskych diel koreniny. Aké vlastnosti má toto korenie, z čoho je vyrobené, ako správne používať korenie - užitočné informácie v našom článku.

Čo je tymiánové korenie

Mnohé z týchto korení sa skladajú z listov a kvetín (menej často) tymiánu - rastliny patriacej do polokríkov z rodiny Labial. Nazýva sa tiež korenistá tráva alebo tymián. Vďaka mimoriadne silnej aróme dostal latinský názov Thymus (v preklade - „sila“).

Krík má tenké stonky, ktoré sa šíria po zemi, malé oválne listy a fialové kvetenstvo malých kvetov. Plody rastlín vyzerajú ako malé čierne orechy.

Ale na ochutenie sa musí rastlina zozbierať skôr, ako sa objavia plody.

Tymián má viac ako 400 odrôd. Najbežnejšie sú plíživé tymián a obyčajný tymián. Sú to tieto druhy, ktoré rastú v našich zemepisných šírkach.

V Rusku sa tráva nazýva zvláštnym spôsobom - Bogorodskaja. A to všetko preto, že malé fialové kvety sa objavujú v predvečer veľkého sviatku Nanebovzatia Panny Márie. Predtým to boli oni, ktorí zdobili ikony Panny Márie na počesť tohto dňa..

Pred príchodom kresťanstva sa tymián v Rusku považoval za liečivú rastlinu, ktorá dokáže nielen zlepšiť ľudské zdravie, ale tiež ho môže vrátiť zo sveta mŕtvych. Práve táto bylina sa používala na voňavé fajčenie v obradoch našich vzdialených predkov. A nielen to. Starí Gréci a Rimania tak vzdali hold svojim bohom a pridali tymián k ohňom za posvätné obete. V Ríme používal trávu na balzamovanie múm, ako aj antiseptikum a prostriedok na zlepšenie obranyschopnosti tela..

Vlasť Thymy, kde rastie?

Ideálne podmienky pre rast voňavých kríkov vytvorených v stredomorských krajinách. Tam kvitnú na skalnatej pôde v suchom podnebí.

Tymián rastie dobre:

  • v piesočnatej pôde;
  • na otvorených plochách (mýtiny, lúky);
  • v borovicových lesoch;
  • v stepi;
  • v kopcoch;
  • na skalách.

Rastlina v prírode je distribuovaná po celej Európe, Ázii, Afrike a Amerike (jej severná časť). Tráva na priemyselné účely sa tiež pestuje na celom svete. V Rusku sú prírodnými oblasťami kríkov centrálne regióny a juh krajiny. Zber trávy na území Krasnodar, Kaukazu, Uralu a Stavropolu.

Tymián si môžete pestovať doma na balkóne, rastlina je veľmi nenáročná.

Chuť a vôňa tymiánu

Aróma trávy Bogorodskaya sa nemôže zamieňať s ničím. Je bohato korenený, trochu štipľavý, ale príjemný. Tento zápach dodáva rastlinným fenolové zlúčeniny vo svojom zložení.

Vôňa sa počas varenia úplne prejaví, takže tymián sa takmer vždy pridáva na začiatku varenia.

Na poschodí sú listy trochu horké, so špecifickým tónom gáfru a miernou štipľavosťou. Mnoho jedál dávajú nové odtiene..

Najlepšie je pridať k jedlu čerstvé listy alebo celú vetvu rastliny a obohatiť jedlo o zdravé vitamíny. Ale to sa dá urobiť iba v lete, ale sušené, pretože korenie sa používa po celý rok.

Ako môžem vymeniť korenie

Korenie má originálnu vôňu, podobné korenie sa nedá nájsť.

Ale ak sa tak stalo, že počas varenia nie je možné pridať svoje obľúbené voňavé korenie, potom v jedlách je celkom možné nahradiť tymián majoránom alebo spoločnou základnou doskou (pod módnejším názvom oregano)..

Aké jedlá pridávajú tymián

Na aromatické jedlá sú vhodné rôzne druhy koreninových bylín. Citrón, rasca, plazivý alebo obyčajný tymián - každý má svoj vlastný odtieň vône a chuti.

Malo by sa pamätať na to, že suché korenie má bohatšiu chuť ako čerstvé listy a vetvičky.

V receptoch je možné jednu lyžicu roztrhnutých listov nahradiť 1 čajovou lyžičkou hotového sušeného korenia.

Bez ohľadu na to, na aké pokrmy sa bude korenie používať, je lepšie dať ho nie na koniec varenia. Faktom je, že tepelné ošetrenie umožňuje, aby sa aróma úplne otvorila, zdôraznila chuť ingrediencií a vytvorila skutočné kulinárske majstrovské dielo aj z najjednoduchších produktov..

Tymiánu tymiánovej dodávajú uhorky a uhorky jedinečnú chuť na konzervovanie zeleniny.

Kde inde pridajte tymián:

  • pri fajčení rýb a mäsa;
  • na šaláty;
  • na trvanie na rastlinnom oleji;
  • na mäsové jedlá;
  • na prípravu cestovín na báze masla a jemne nasekaných listov;
  • prvé jedlá, najmä fazuľové polievky;
  • v cesta na chlieb a cukrovinky;
  • v zeleninových jedlách;
  • pri varení domáceho syra.

Je dôležité, aby ste to nepreháňali ochucovaním, aby nedošlo k príliš horkému pokrmu - to sa negatívne prejavuje na zažívacích orgánoch..

V potravinárskom priemysle sa pikantná tráva pridáva k párkom, konzervám a alkoholickým nápojom..

Tymiánové nápoje

Čaj s tymiánom má špeciálne vlastnosti. Tento nápoj dokáže nielen zahriať počas chladných zimných nocí, ale aj rozveseliť po náročnom dni, zmierniť únavu a zlepšiť náladu..

Ak chcete pripraviť liečivý nektár, môžete pri varení pravidelného čierneho alebo zeleného čaju jednoducho pridať vetvičku tymiánu.

A s pikantnými bylinkami môžete použiť aj iné recepty.

  1. Trvajte na čajovej lyžičke suchého tymiánu v 50 ml vriacej vody po dobu 10 minút. Potom pridajte ďalších 150 ml prevarenej vody, počkajte 5 minút a prefiltrujte. Pite tóny, dodáva vitalitu.
  2. Zmiešajte suché listy tymiánu, mäty a oregana (každá po 5 g), vložte ich do misy, nalejte 300 ml vriacej vody a zatvorte veko. Počkajte 10 až 15 minút, potom môžete piť. Čaj upokojuje, zlepšuje náladu a pomáha zaspať.
  3. Do veľkej kanvice nalejte korenené bylinky a šalvie (každá 1 lyžička), malinové listy (1 lyžica) a ríbezle (2 lyžice). Zmes sa naleje vriacou vodou (300 ml) a nechá sa pôsobiť 5 minút. Pridajte lyžicu čierneho čaju, pohár prevarenej vody a nechajte ho pod víkom ďalších 5 minút. Kmeň pridajte podľa chuti cukor alebo med. Taký čaj sa môže piť po celý deň. Nápoj doplňuje telo vitamínmi, zlepšuje náladu a posilňuje imunitný systém.

Vôňa pikantných bylín sa používa aj na výrobu alkoholických koktailov. Vôňa tymiánu dodáva korenie nápojom.

Prínosy tymiánu na zdravie

Varenie sa neobmedzuje iba na použitie korenených bylín. Liečivé vlastnosti tejto rastliny uviedol vo svojich spisoch známy perzský lekár Avicenna.

Krík je bohatý na zdravé éterické oleje, aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny. Špeciálne zloženie určuje širokú škálu liečivých vlastností rastliny.

Medzi nimi:

  • diuretikum;
  • čistenie krvi;
  • protizápalové;
  • antibakteriálne;
  • sedatívum;
  • kŕčom;
  • choleretic;
  • dezinfekčné prostriedky;
  • vykašliavanie;
  • dekongescens;
  • anestetikum;
  • antihelmintikum.

Pozitívny účinok liekov používa úradné lieky. Tymián je súčasťou mnohých liekov proti kašľu, ako je napríklad Pertussin.

Dekorácie, infúzie, odreniny, oplachovanie a pleťové vody podľa receptov tradičných liečiteľov účinne eliminujú príznaky rôznych chorôb:

  • bronchitída, zápal pľúc, čierny kašeľ;
  • ischias, osteochondróza;
  • hypotenzia;
  • patológia gastrointestinálneho traktu;
  • neuralgia;
  • srdcová dysfunkcia;
  • problémy s potenciou;
  • choroby genitourinárneho systému;
  • hormonálne poruchy;
  • anémia, chronická únava;
  • problémy so spánkom;
  • kožné choroby;
  • rany, poranenia, vredy.

Tymián oprávnene získal meno liečivej trávy. Dáva jedlám nielen osobitnú vôňu a dodáva im príjemnú horkosť, ale tiež ich robí zdravšími.