Hlavná
Vitamíny

Prečo sú sezamové semená zdravé?

Sezam bol známy ľuďom už od staroveku. Spočiatku sa používala na varenie a pridávanie do rôznych pokrmov. Dodáva im nezvyčajnú chuť. Po štúdiách sa zistilo, ako sú sezamové semená užitočné z hľadiska lekárov a ako riešia, aké problémy by sa mali používať..

Ako sezam rastie

Sezam alebo sezam v latinke - palacinka týždenne do výšky 3 metre, ktorej životný cyklus je 1 rok. Začína kvitnúť v júni a po 2 mesiacoch dozrie ovocie. Doba kvitnutia je iba 1 deň. Po uschnutí sa vytvoria špeciálne boxy, v ktorých sú semená.

Táto termofilná kultúra rastie v trópoch a subtropoch. India je považovaná za vlasť, potom sa sezamové semená pestovali v krajinách severnej Afriky a Pakistanu. Postupom času sa rozšíril v Ázii a na Kaukaze..

V našej krajine sa sezam môže pestovať iba v južných zemepisných šírkach. Rastlina je zvlášť vyberavá po pôde - pre ňu je vhodná iba hlinitá pôda. Amatérski záhradníci sa snažia vysadiť ich vo vlastných letných chatkách, čím sa vytvoria potrebné podmienky. Tento podnik však nie je vždy korunovaný úspechom..

Zloženie a obsah kalórií

Sezamové semená obsahujú veľké množstvo zložiek:

  • vitamíny A, B1 (tiamín), B2, PP a E;
  • minerály - železo, draslík, horčík, fosfor. Množstvo vápnika v surových semenách je obzvlášť vysoké - 970 mg na 100 g. Je to viac ako v tvarohu a syre;
  • fytíne;
  • sesamín - organická látka, ktorá znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a podporuje chudnutie;
  • výživové vlákno;
  • mastné kyseliny.

Sezamové semená sú z polovice zložené z oleja, takže ich kalorický obsah je pomerne vysoký - približne 580 kcal na 100 g.

Výhody sezamového semienka

Sezamové semená prinášajú telu významné výhody. Možné poškodenie závisí od individuálnych charakteristík osoby a prejavuje sa v zriedkavých prípadoch.

Majú výrazný protizápalový účinok a sú schopné inhibovať rakovinové bunky. Priaznivý účinok sa vyjadruje takto:

  1. Sesame sa podieľa na doplňovaní vápnika, ktorý je potrebný na správnu tvorbu kostného tkaniva. Fluorid a zinok prispievajú k jeho lepšej absorpcii, takže pravidelné používanie sezamových semienok je vynikajúcou prevenciou osteoporózy.
  2. Sesamín normalizuje metabolizmus lipidov a podporuje chudnutie. V kombinácii s mastnými kyselinami znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje vzniku aterosklerózy..
  3. Vitamíny A a E spomaľujú proces starnutia a pomáhajú udržiavať mladosť a krásu. Majú antioxidačné vlastnosti a chránia telo pred negatívnymi účinkami voľných radikálov..
  4. Vláknina a vitamín PP prispievajú k lepšiemu tráveniu a čistia črevá škodlivých látok.
  5. Tiamín je potrebný na normálne fungovanie srdca a krvných ciev, podporuje zdravie nervového systému, zrýchľuje metabolizmus a zlepšuje vstrebávanie živín.
  6. Fytosterol posilňuje imunitný systém. V dôsledku toho človek takmer úplne prestane byť nachladený.
  7. Kulturisti jedia sezam kvôli rýchlemu nárastu svalovej hmoty, pretože bielkoviny tvoria asi 20% z celkovej hmotnosti semien. Konzumuje sa tiež prívržencami vegetariánstva, čo nahrádza nedostatok živočíšnych bielkovín.
  8. Vitamín B2 urýchľuje rast, preto sa odporúča dať deťom sezam v malých množstvách.
  9. Výhody sezamu pre ženy sú priaznivý vplyv na reprodukčný systém a zdravie mliečnych žliaz. Pleťové vody pomôžu zbaviť sa mastopatie. Denný príjem semien pri menopauze pomáha zmierňovať príznaky.
  10. Phlosterol bráni zhromažďovaniu ďalších libier a objavovaniu sa porúch súvisiacich s vekom.
  11. Antibakteriálny účinok semien má priaznivý vplyv na stav ústnej dutiny.
  12. Zlepšenie funkcie pečene, najmä pomáha zmierniť opicu.

Vyprážaný sezam, ktorý sa používa pri varení, však nemá žiadne prospešné vlastnosti. Všetky cenné komponenty sa počas tepelného spracovania ničia (95%).

Čierne sezamové semená sú v Rusku menej bežné, ale majú tiež prospešné vlastnosti. Používajú sa na liečbu kožných ochorení, osteoporózy, artritídy, zlepšujú tráviaci trakt a bránia rakovine. Okrem toho je koncentrácia vápnika v nich dokonca vyššia ako v bielej.

Ako použiť

Terapeutické sezamové semeno sa široko používa vo varení, kozmetike a medicíne.

Sesame má príjemnú orechovú arómu a bohatú chuť. Preto sa semená pridávajú do šalátov a používajú sa na dekoráciu pečenia. S ich pomocou môžete obvyklej omáčke dať neobvyklú chuť. Alebo zmiešajte so strúhankou. Najskôr sa musia rozdrviť iba semená. Ak chcete dosiahnuť jasnejšiu chuť, odporúča sa vyprážať ich.

Na liečenie niektorých chorôb sa používajú tieto recepty:

  1. Zmes 2 čajových lyžičiek drveného sezamového semienka a 1 lyžice zmierni zápchu. lyžica medu. Musí sa umyť pohárom vody. Takýto nápoj by sa mal konzumovať dovtedy, kým nezmiznú všetky príznaky..
  2. Pri neuralgii je potrebné jesť 1 lyžicu sezamových semien s medom.
  3. Na liečenie zápalu prsnej žľazy sa vytvára obklad z mletého sezamového semena a rastlinného oleja.
  4. Z hemoroidov pomôže ďalší vývar - 2 lyžice. vložené lyžice semien a 500 ml vody a povarte ich 5 minút. Potom ju musíte ochladiť a trochu vypiť počas dňa.

Pri absencii výrazných zdravotných problémov stačí jesť 2-3 čajové lyžičky semien denne. Poskytnú telu potrebné prospešné látky. Nemali by sa však konzumovať na lačný žalúdok, inak by mali nevoľnosť a intenzívny smäd.

Semená je potrebné dôkladne žuť alebo namočiť do vody 2-3 hodiny a potom jesť. Používajú sa tiež na zníženie chuti do jedla, pretože pocit plnosti trvá dosť dlho..

V kozmetike sa sezamový olej aktívne používa. Má nasledujúce vlastnosti:

  • chráni pokožku pred ultrafialovým žiarením, je preto neoddeliteľnou súčasťou opaľovacích krémov;
  • vitamíny zlepšujú vzhľad pokožky, hojí drobné poranenia a úzke póry;
  • Ak do masky na vlasy pridáte olej, stane sa nezvyčajne lesklou a hodvábnou.

V predaji sú hotové výrobky so sezamovým olejom. A môžete si ju kúpiť samostatne a samostatne, aby masky pre krásu a zdravie. Ak ju použijete v noci, uvoľnia sa tým praskliny v pätách. Môžu lubrikovať detskú pokožku, ktorá sa často objavuje podráždením v dôsledku neustáleho nosenia plienok. Zmes oleja, octu jablčného muštu a vody odstráni toxíny z pokožky..

V medicíne sa tiež rozšíril sezamový olej. Je súčasťou terapeutických gélov, mastí a náplastí, ako aj liekov, ktoré zlepšujú zrážanie krvi.

Ako ukladať

Aby semená priniesli maximálny úžitok, musia sa starostlivo vyberať a musia sa dodržiavať určité podmienky skladovania. Musia byť suché a drobivé. Je lepšie kúpiť semená v priehľadnom obale alebo podľa hmotnosti. Potom je možné vizuálne vyhodnotiť ich kvalitu..

Ak sezam získal horkú chuť, potom sa zhoršil. Nemali by sa jesť..

Sesame sa musí skladovať na suchom mieste, kde nesmie preniknúť priame slnečné žiarenie. Musí sa naliať do uzavretej nádoby. Tieto podmienky sú vhodné pre nešúpané semená..

Ak bola škrupina odstránená z fazule, musí sa vložiť do chladničky alebo mrazničky. Takže si budú udržiavať svoje cenné komponenty asi šesť mesiacov.

Škody a kontraindikácie

Napriek veľkým výhodám sezamových semienok v niektorých prípadoch spôsobujú ujmu.

Ich použitie na liečebné účely by malo byť obmedzené v týchto prípadoch:

  • s vysokou krvnou zrážanlivosťou a trombózou;
  • s predispozíciou k tvorbe obličkových kameňov a piesku v močovom systéme;
  • so zvýšenou kyslosťou žalúdka;
  • s výskytom individuálnej neznášanlivosti komponentov.

Počas tehotenstva by sa sezam mal konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože je schopný zmeniť hormonálne pozadie a vyvolať potrat..

Poznanie prospešných vlastností a kontraindikácií pri používaní sezamových semienok pomôže ich najúčinnejšie využitie.

Sesame je cenná olejnička, ktorej semená majú výrazný priaznivý účinok na ľudské telo. Sú súčasťou drog, používajú sa na prípravu liečivých lektvarov. Ak sa sezam používa rozumne, prinesie telu mimoriadne výhody.

Sesame alebo „Sim, otvorené“.!

Sesame je jedným z najbežnejších produktov na východe. Je dobre známy obyvateľom Číny, Indie a ďalších krajín. Nazýva sa sim-sim alebo sezam, čo sa prekladá ako „olejnička“.

V legendách sa označuje ako symbol nesmrteľnosti. Toto je jedno z prvých korenín a olejnín, ktoré človek používa. Pri správnom použití sú pre ženy, mužov a deti zaručené sezamové dávky..

Semená sú hodnotené po celom svete pre svoje jedinečné zloženie a výnimočné vlastnosti. Výhody sezamu sú obrovské. Pre telo je to cenný zdroj živín. Produkt dodáva silu, zachováva krásu a mladosť. Aby zrná nepoškodili, mali by ste sa naučiť, ako ich vyberať a jesť.

Sezamové osivo

Vitamínový komplex zŕn obsahuje tieto životne dôležité látky:

  • Tiamín. 100 g obsahuje takmer polovicu denného príjmu. Vitálny vitamín B1 sa podieľa na trávení, spevňuje steny krvných ciev.
  • Kyselina listová, ktorá je zodpovedná za rast buniek a zachovanie DNA, zlepšuje imunitu a zloženie krvi, sa podieľa na syntéze aminokyselín.
  • Kyselina pantoténová alebo vitamín B5. Aktívne sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov, bielkovín a tukov, ako aj na syntéze hormónov nadobličiek. Látka pomáha vyrovnať sa s artritídou, alergiami a kardiovaskulárnymi chorobami..
  • Tokoferol (vitamín E). Je zodpovedný za imunitu a regeneráciu tkanív, podieľa sa na syntéze proteínov a hormónov a spomaľuje proces starnutia buniek..
  • Vitamín B4 alebo cholín zlepšujú pamäť a koncentráciu, pomáhajú vyrovnať sa so stresom, normalizujú srdcový rytmus.
  • Niacín alebo vitamín PP. Táto látka pomáha predchádzať srdcovým chorobám, zlepšuje činnosť mozgu. Chráni bunky pred škodlivými účinkami a prispieva k lepšiemu uvoľňovaniu energie zo sacharidov..

Nasýtené minerálne zloženie predstavujú nasledujúce prvky:

Sezamové semená sú veľmi bohaté na kremík. Jedna lyžička zákusku úplne pokrýva denné požiadavky na tento dôležitý prvok, ktorý posilňuje kosti a chrupavku, predlžuje mladosť a zabraňuje rozvoju aterosklerózy..

Semená obsahujú okrem minerálov a vitamínového komplexu aj vzácne prírodné antioxidanty - sesamol a sesaminol. Látky normalizujú cholesterol a majú protiplesňové účinky..

Lecitín chráni pečeň a zlepšuje činnosť mozgu. Semená sú bohaté na fytosteroly, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a bojujú proti obezite. A tiež obsahujú aminokyseliny:

Dôležité: sezam môže hromadiť olovo. Obsah tohto toxického prvku môže dosiahnuť 10% dennej normy na 100 gramov semien.

Sezamové semeno viac ako polovica pozostáva z tukov, jedná sa o produkt s vysokou kalorickou hodnotou. Pomer polynenasýtených mastných kyselín omega-3 a omega-6 je optimálny.

Sezam: liečivé vlastnosti

Starí Číňania vedeli, pre ktoré sezamové obdobie je dobré. Považovali to za najlepšie korenie a Asýrčania verili, že bohovia obohatili sezamové víno skôr, ako začali pracovať na vytvorení nášho sveta. V Avicennových spisoch sú recepty založené na sezamu, ktorého liečivá sila je pôsobivá.

Sezamové semená, ktorých výhody boli známe ešte pred naším obdobím, majú pre človeka cenné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri rôznych chorobách a abnormalitách. Ak ich pravidelne používate, môžete očakávať nasledujúce výsledky:

  • Urýchlenie zotavenia z vírusových infekcií.
  • Uvedenie krvného tlaku do normálu.
  • Riešenie problémov s pokožkou, nechtami a vlasmi, zotavenie sa z popálenín a zníženie vonkajších alergických reakcií.
  • Stabilizácia artritídy, artrózy, osteochondrózy.
  • Zisk svalov. Sezam je dôležitým zdrojom bielkovín, je to takmer štvrtina bielkovín..
  • Čistenie a hojenie, zlepšenie látkovej výmeny a trávenia. Sesame je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie čriev..
  • Rýchle zotavenie po strese alebo fyzickej námahe.
  • Ochrana pred anémiou.

Čo je užitočné sezam pre ženy?

Použitie sezamu je spôsobené prítomnosťou fytoestrogénov v ňom. Pre ženy vo veku nad 40 rokov je to obzvlášť dôležité, pretože s vekom sa tvorba hormónov spomaľuje a fytosteroly sa vyrovnávajú kvôli ich neprítomnosti, omladzujú a spomaľujú deštruktívne procesy. Okrem toho fytosteroly blokujú účinky estrogénu v nadbytku, čím bránia vzniku chorôb spojených s touto odchýlkou.

Môže byť sezam tehotná? Nielen možné, ale nevyhnutné, ale v obmedzenom množstve. Sesame pomôže vyrovnať sa so zápchou, podporuje zdravie zubov, znižuje opuchy. Jeho použitie je dobrá profylaxia krvácania.

Výrobok musí byť čerstvý a vysokej kvality. Aby ste predišli trombóze, nezadávajte ju príliš často alebo hojne do menu. Norma - nie viac ako 30 gramov s dobrou toleranciou. Mastné sezamové má obmedzenia pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo majú zažívacie ťažkosti..

Sezamová čierna a biela - aký je rozdiel?

Čo je sezam - veľa vie. Sú to malé semená s príjemnou vôňou a sladkou chuťou. Ale nie každý vie, aké druhy sú, používajúc iba jednu odrodu. V skutočnosti existuje niekoľko desiatok druhov a semená sa nachádzajú nielen vo svetlo mliečnej farbe, ale aj v červenej, hnedej, žltej alebo dokonca čiernej farbe..

Predpokladá sa, že čím tmavší odtieň, tým vyššia je kvalita a jasnejšia aróma. Na policiach sa spravidla nachádzajú čierne a biele semená. Rozdiel je:

  • Čierne sú drahšie, majú aróma bohatú na tortu a horkú chuť. Pri varení sa kombinujú s ryžou a zeleninou. Priaznivé vlastnosti čiernych sezamových semien sú výraznejšie. Viac nasýtený antioxidantmi, fytosterolmi a vitamínmi B..
  • Biely sezam, ktorého použitie je o niečo nižšie, sa používa na pečenie a cukrovinky. Semená obsahujú veľa draslíka, bielkovín, tukov a vitamínu E. Majú jemnejšiu chuť, ale obsah užitočných zložiek stráca tmu..

V tradičnej čínskej medicíne je vysoko cenený čierny sezam, ktorý sa považuje za užitočnejší ako biely. Vysoký obsah antioxidantov a ďalších cenných zložiek z neho robí jeden z najlepších produktov na liečenie a predlžovanie mladosti..

Sezam: ako používať?

Sesame sa pridáva celé zrná do rôznych jedál, rozomelie sa na múku alebo na mlieko. Populárnym produktom je sezamový olej.

Sesame je účinný pri chudnutí. Jeho semená majú čistiace a spaľovacie vlastnosti. Vyrovnávajú nedostatok minerálov a vitamínov, odstraňujú toxíny a normalizujú metabolizmus. Domáce tahini sezamová pasta bude najlepšie.

Tahini omáčka je obľúbený doplnok orientálnej výživy s konzistenciou hustej kyslej smotany. Je to samo o sebe dobré ako omáčka na jedlo z mäsa, zeleniny a rýb, ako aj alternatíva k dezertom. Korenie má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a trávenie.

Príprava tahini: opláchnite pohár semien, vysušte na panvici, ochladte a potom niekoľko minút porazte v mixéri. Pre plasticitu pridajte 3 polievkové lyžice sezamu alebo olivového oleja.

Nie každý vie, ako vziať sezamu, aby stratil ďalšie libry. Odborníci na výživu odporúčajú pridávať ich do šalátov alebo zeleninových jedál, kombinovať s inými koreninami, pridávať mleté ​​semená do kyslých nápojov alebo použiť lyžičku pred jedlom trikrát denne, vyprať ju teplou vodou.

Sezam je veľmi užitočný pre deti. Aby sa dosiahol maximálny úžitok, odporúča sa pripraviť sezamové mlieko. Recept nie je zložitý:

  • 200 gramov suroviny sa na niekoľko hodín namočí do vody.
  • Potom sa voda vypustí, semená sa premyjú.
  • Nalejte do nádoby s 2 litrami studenej prevarenej vody a porazte mixérom. Ak chcete, môžete pridať lyžicu medu.
  • Zmes sa prefiltruje cez tenkú vrstvu a uloží sa do chladničky maximálne 24 hodín..

Sezamové mlieko sa pripravuje bez tepelného spracovania, takže nápoj má všetky prospešné vlastnosti nespracovaných semien.

Dôležitá informácia: Počas tepelného spracovania semien sú nutričné ​​vlastnosti znížené.

kontraindikácie

Ako každý produkt, semeno môže mať nielen úžitok, ale aj poškodiť. Za určitých podmienok je lepšie odmietnuť:

  • Neodporúča sa používať u ľudí trpiacich trombózou alebo so zvýšenou zrážanlivosťou krvi..
  • Je kontraindikovaný pri hyperkalcémii a urolitiáze..
  • Je možná individuálna intolerancia alebo alergické reakcie.
  • Sesame sa nemieša dobre s aspirínom, čo spôsobuje vylučovanie vápenatých solí v obličkách.
  • Sezam sa má používať opatrne u ľudí s chorobami tráviaceho ústrojenstva, pretože môže dráždiť žalúdok a črevá..
  • Je povolené jesť najviac 1-2 čajové lyžičky denne.
  • Neodporúča sa jesť surové semeno nalačno.

Poškodenie čierneho sezamu je možné aj v prípade nadmernej konzumácie alebo výskytu sprievodných chorôb. Primeraný prístup a implementácia odporúčaní na prípravu - to je kľúč k bezpečnému použitiu.

Ako zvoliť sezamové semienka?

Na tom nie je nič komplikované. Prvá vec, ktorú by ste si mali byť istí čerstvosťou. Dôkazom toho je príjemná orechová vôňa a nedostatok náznaku vlhkosti alebo plesní..

Semená by mali byť suché a drobivé, bez nečistôt, rovnomerne zafarbené a bez známok kazenia. Ak je to možné, môžete ich ochutnať. Malo by byť sladké av žiadnom prípade by nemalo byť horké. Ak je sezam zabalený, skontrolujte dátum výroby a dátum exspirácie.

Je lepšie kúpiť sezam podľa hmotnosti. Kontrola kvality je jednoduchšia..

Výber sezamových semien závisí od účelu a účelu. Na kulinárske experimenty je lepšie brať ľahké odrody a na lekárske účely sú vhodnejšie čierne sezamové semená.

Ako ukladať?

Na zachovanie všetkých cenných vlastností po dlhú dobu musia byť dodržané nasledujúce podmienky:

  • Skladujte na chladnom a suchom mieste nie dlhšie ako šesť mesiacov. Môže to byť chladnička, špajza alebo pivnica.
  • Chráňte pred priamym slnečným žiarením..

Skladovateľnosť sezamových semien závisí od typu a podmienok. Nerafinované semená si dlhšie zachovávajú prospešné vlastnosti. Vylúpané - je lepšie uchovávať v pevne uzatvorenej sklenenej nádobe najviac 3 mesiace. Povolené zmrazenie. V takom prípade sa skladovateľnosť predĺži na jeden rok..

Sesame je dôležitým zdrojom živín, vitamínov a antioxidantov. Je to jedinečný prírodný dar plný liečivej sily a schopný prospieť telu. Správnym používaním tohto dietetického produktu môžete dosiahnuť úžasné výsledky vo veciach liečenia a predlžovania mladosti..

Sezam: výhoda a poškodenie

Sezam (v ruštine nazývaný sezam) je jedným z najbežnejších potravinárskych výrobkov na východe. Tam to nazývajú inak - „úžasnejšie“ - simsim (arabská verzia). V angličtine sa sezam nazýva „sezam“ av latinčine - „Sesamum Indicum“..

Sezamové semená sú známe obyvateľom Indie, Číny, Kórey, Egypta a ďalších východných krajín už niekoľko tisíc rokov. A od okamihu, keď sa ľudstvo zoznámilo s touto nádhernou rastlinou, vymysleli sa mnohé recepty na chutné pokrmy a zdravé lektvary. Takže „ruské“ vnímanie sezamových semien iba ako aromatické prísady na kropenie buchty a chlieb, mierne povedané, sa oddeľuje od reality.

V staroveku bola viera v liečivé vlastnosti sezamu taká veľká, že bola „zahrnutá“ do elixíru nesmrteľnosti, ktorý podľa povesti bohovia jedli a ktorý dokázal predĺžiť život človeka na mnoho dlhých rokov. Zdá sa, že od tej doby sezamové neopustilo zoznam „zdrojov“ dlhovekosti, a preto aj teraz na východe sa pridáva k takmer každému jedlu. Väčšina semien simsimu sa však dnes pestuje na iný účel - konkrétne na výrobu sezamového oleja, ktorý kulinárski odborníci, lekári a kozmetológovia majú o nič menej úspechu ako sezamové semienka..

Chemické zloženie sezamových semien

hodnotaMnožstvo na 100 gramov
Calorie Sesame565 kcal
tuky48,7 gramov
veveričky19,4 gramov
voda9 gramov
Potravinové vlákno5,6 g
Nasýtené mastné kyseliny6,6 g
Mono- a disacharidy2 gramy
škrob10,2 gramov
vitamínyB1, B2, E, PP
minerályDraslík (497 mg.), Vápnik (1474 mg.), Horčík (540 mg.), Sodík (75 mg).,
Fosfor (720 mg.), Železo (16 mg.).

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Sezamové semená sú užitočné aj v najmenších množstvách. Dokonca aj v bujných buchtoch rafinovanej múky a margarínu sa prejavujú v najlepšom svetle. Koniec koncov, sezamové semená obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha všetkým, dokonca aj tým najškodlivejším a „obťažujúcim“ produktom, ľahko a prirodzene sa pohybovať po gastrointestinálnom trakte. Súčasne sa vytvára stolica a súčasne sa významne znižuje množstvo toxínov a fragmentov denaturovaných proteínov, ktoré sa absorbujú do krvi, čo môže ľahko vyvolať alergické reakcie akejkoľvek závažnosti..

Tukové zloženie sezamu sa napriek vysokému obsahu kalórií dobre vyrovnáva s nadbytkom cholesterolu v krvi. Okrem toho milovníci sezamových semien nielen znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ale tiež sa zbavujú existujúcich plakov v cievach. A to je skutočná prevencia väčšiny kardiovaskulárnych chorôb, ktoré trápia moderné ľudstvo (ateroskleróza, hypertenzia atď.).

Sezamové semená obsahujú najvzácnejšie antioxidanty (sesamín a sesamolín), ktoré spomaľujú starnutie ľudských buniek. Pokiaľ ide o účinnosť proti rakovinovým bunkám, tieto látky sú takmer na rovnakej úrovni ako moderné farmakologické prípravky. Zároveň pri použití sezamových semien a sezamového oleja sa nemusíme báť vážnych komplikácií a vedľajších účinkov, ako je tomu v prípade protirakovinových liekov vyrábaných farmaceutickým priemyslom..

Olej aj sezamové semená majú schopnosť zlepšovať zrážanie krvi, čo je skutočný nález pre ľudí trpiacich hemoragickou diatézou..

Existujú tiež dôkazy o tom, že sezamový olej pomáha pri bolestiach zubov. Za týmto účelom si jemne vypláchnite ústa 2 lyžicami oleja, potom vypláchnite olej a masírujte ďasná. Len si nemyslite, že takýto postup nahradí vášho zubného lekára. Problémy s zubami sa najlepšie vyriešia pomocou špecialistu..

Sezamové semienka oceňujú aj športovci, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu, pretože tento produkt obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín (asi 20%). V tomto prípade, ako viete, rastlinné bielkoviny na rozdiel od zvieraťa nevymývajú vápnik a ďalšie minerály z krvi. To znamená, že riziko poranenia pri práci s veľkou hmotnosťou sa nezvýši, ale zníži na maximum (pozri nižšie uvedené výhody sezamového vápnika)..

Okrem toho tradičná medicína tvrdí, že prospešné vlastnosti sezamových semien sa rozširujú aj na štítnu žľazu a pankreas, obličky a pečeň..

Na druhej strane sezamové semeno nie je úplne bezpečným výrobkom a jeho výhody, hoci nevýznamné, sú obmedzené na poškodenie..

Škodlivé sezamové semená a kontraindikácie jeho použitia

O nebezpečenstvách sezamových semienok je známe málo. Čo vzhľadom na dĺžku používania ľuďmi naznačuje jeho vysokú výživovú hodnotu. Sezam však niekedy môže byť zdraviu škodlivý:

    So zvýšenou zrážanlivosťou krvi (pozri vyššie z dôvodov)

  • Malé deti (do 3 rokov) kvôli tomu, že ich telo ešte nie je schopné úplne odbúravať a využívať tuky, ktorých podiel v sezamových semenách niekedy dosahuje 50%
  • Zvyšok by sa nemal zneužívať (existuje násilím) a potom sezamu prinesie úžitok.

    Sezam ako zdroj vápnika

    Denná dávka vápnika sa v závislosti od veku pohybuje od 1 do 1,5 gramu. Toto množstvo je dostatočné na plné fungovanie buniek tela. Prívod vápnika v kostiach zostáva v tomto prípade neporušený..

    100 gramov sezamových semien (nerafinovaných) obsahuje až 1,4 gramu vápnika, ktorý vo väčšine prípadov pokrýva denný príjem. Je tiež dôležité, aby bol vápnik v sezamu organický a bol absorbovaný ľudským telom na „Hurray“..

    Vďaka takému bohatému prísunu vápnika môže sezam predísť av niektorých prípadoch dokonca vyliečiť ľudí pred osteoporózou a inými chorobami spojenými s nedostatkom vápnika v tele..

    Je pozoruhodné, že sezam tiež pomáha pri zlomeninách, pretože významne urýchľuje regeneráciu kostného tkaniva (pri spotrebe viac ako 100 gramov za deň)..

    Okrem toho je nesmierne dôležité pochopiť, že vápnik nie je len silou kostí, ale všeobecne aj zdravím, pretože vápnik alkalizuje našu krv. To zase neumožňuje rozvoj onkológie a výrazne zvyšuje obranyschopnosť tela.

    Z tohto dôvodu sa musíme čo najviac snažiť zahrnúť do vašej stravy sezamové semienka.

    Malo by sa však chápať, že zvýšený obsah vápnika v sezamových semenách platí výlučne pre nerafinované semená. V čistených semenách je vápnik 10-12 krát nižší ako v celých semenách. A, bohužiaľ, takmer všetky sezamové výrobky, ktoré sa predávajú prostredníctvom obchodných reťazcov, sa olúpajú.

    Na druhej strane je sezam zaujímavý nielen pre vápnik, ale aj pre ďalšie užitočné stopové prvky, ako je železo. Koniec koncov, 100 gramová sezamová semienka takmer úplne pokrýva dennú potrebu tohto kovu.

    Dôležité! Keď sa sezam zahrieva nad 65 ° C, vápnik prechádza do inej formy a absorbuje sa desaťkrát horšie. Preto maximálny úžitok možno získať iba zo surových sezamových semien.

    Teraz viete všetko o výhodách a poškodeniach sezamu! Presnejšie povedané, všetko, čo je potrebné na udržanie tela v zdravom stave. Preto ďalej navrhujeme zvážiť sezamové semeno z trochu iného uhla - od kulinárskeho.

    Použitie sezamu pri varení

    Ako je uvedené vyššie, ruskí kuchári používajú sezam, hlavne na pečenie a gozinaki. Dôrazne však odporúčame, aby ste sa tam nezastavili a nenaučili sa najmenej tucet receptov, ktoré nesúvisia s rohlíkmi, rohlíkmi, bochníkmi a chlebom..

    Napríklad sezamové mlieko je nesmierne užitočné, ktoré sa pripravuje doslova v priebehu niekoľkých minút a má obrovský prínos. Sezamové mlieko sa v prípade potreby ľahko zmení na „kefír“ (do 12 hodín na teplom mieste) a prináša nášmu telu ešte viac výhod!

    Pokiaľ ide o kulinárske špeciality zo sezamových semien, najviac vonnými a najchutnejšími je čierny (nespracovaný) sezam. Je ideálny pre šaláty. Biely sezam ide dobre s rybami, mäsom a hydinou.

    Sezam je navyše súčasťou mnohých korenín používaných na východe av Ázii na akékoľvek jedlá. A v Kórei je sezam úplne zmiešaný so soľou, po ktorej sa používa ako obyčajná soľ (ako je naša jodizovaná soľ)..

    Užitočné rady: na úplnejšiu predstavu o chuti a aróme sezamových semien musia byť kalcinované v panvici trochu oddelene a až potom zmiešané so zvyškom ingrediencií..

    Užitočné vlastnosti sezamových semienok a údaje o použití chutných semien

    Takáto kultúra olejnatých semien, ako je sezam, má dlhú históriu. Jej bývalé mená sú známe z rozprávok - pamätáte si „simsim“ a „sezamové“? Sezamové semená sú neuveriteľne užitočné, aj keď nie všetci o tom vedia. V súčasnosti sa používajú vo varení aj v kozmetike alebo medicíne. Budeme rozumieť tomu, čo je užitočné sezamové semeno a ako ho vziať.

    Sezamové osivo

    Rastlina ako sezam bola prvýkrát videná v Južnej Afrike. O niečo neskôr sa začala jeho kultivácia na Ďalekom východe, v Strednej Ázii a Indii. Mimochodom, v zahraničí je rozsah sezamu oveľa širší ako ten náš. V Rusku sa vo väčšej miere používa na prípravu dezertov: kozinaki, halva, praženie atď., Zálievkových muffinov. Ale nie každý vie, aké veľké sú výhody týchto nedescriptových semien, a ak by vedeli, pravdepodobne by ich používali oveľa širšie..

    Výhody sezamových semien sú do značnej miery spôsobené jeho bohatým zložením. Polovica z toho je vzácny sezamový olej. Obsahuje tiež sesamín, ktorý môže zabrániť mnohým chorobám, vrátane významného zníženia rizika rakoviny. Táto zložka znižuje hladinu cholesterolu v krvi, ako aj beta-sitosterolu, ktorý je tiež veľa v sezamu.

    Prítomný v zložení vitamínov (A, E, C, skupina B), minerálov (vápnik, draslík, železo, horčík, fosfor). Prispievajú k celkovému uzdraveniu tela, zvyšujú imunitu. Ďalšími cennými látkami v zložení sezamových semien sú lecitín a fytín, ktoré normalizujú minerálnu rovnováhu. Užitočný je aj fytosterol, ktorý zvyšuje imunitu a významne znižuje vystavenie nachladnutiu. Vďaka nemu je riziko aterosklerózy výrazne znížené, a ak existuje nadváha, pomáha táto zložka s ňou efektívnejšie zaobchádzať..

    Látka tiamín v kompozícii normalizuje metabolizmus, zlepšuje fungovanie centrálneho nervového systému. Vitamín PP normalizuje trávenie a má priaznivý vplyv na fungovanie každého orgánu gastrointestinálneho traktu. 100 gramov sezamových semien obsahuje 560 - 570 kcal.

    Typy a vlastnosti výberu

    Musíte vedieť, že sezam je čierny a biely. Tieto semená tiež zahŕňajú žlté, béžové, zlaté, hnedé semená. Líšia sa medzi sebou v nasledujúcich charakteristikách:

    • Chuti. Čierny sezam je horkejší a je lepšie ho používať na varenie ryže, šalátov, zeleniny. Biele semená sa kombinujú viac s pečením a sladkosťami..
    • Vôňa. V tmavých odrodách je výraznejšia vo svetle - mäkšia.
    • Štruktúra. Čierne semená obsahujú viac lignínov a fetosterapolov, antioxidantov, vitamínov A a B. Biele semená obsahujú viac vitamínu C, E a E, bielkoviny a tuky.

    Čínski odborníci považujú čierny sezam za výhodnejší vďaka výživným látkam v zložení. Pomáhajú bojovať proti nedostatku určitých látok v tele, ktoré sú vyvolané stresom alebo zmenami súvisiacimi s vekom. Indická veda Ayurveda si cení aj čierne sezamové semená.

    Všeobecne povedané, biele a čierne sezamové semienka sa približne rovnajú užitočným vlastnostiam. Preto pri výbere zvážte, pre ktoré jedlo chcete použiť semená alebo nedostatok ktorých zložiek v tele chcete pripraviť..

    Užitočné vlastnosti sezamových semien

    Výhody konzumácie sezamových semien sú pri konzumácii tieto:

    • Regenerácia potrebného obsahu minerálov vďaka fytínu.
    • Čistenie tela od toxínov a toxínov kvôli preháňaniu.
    • Normalizácia metabolizmu a zníženie pravdepodobnosti obezity spôsobenej betasitosterolom.
    • Doplnenie nedostatku vápnika v tele (100 gramov výrobku obsahuje asi 1475 mg tejto látky).
    • Normalizácia tráviaceho systému (vďaka vitamínu PP a iným látkam).
    • Normalizácia krvného tlaku.
    • Rozptyl mastných plakov na stenách žíl a kapilár látkou fytosterol. Tieto plaky môžu viesť k krvným zrazeninám a zablokovaniu ciev, k rozvoju aterosklerózy.
    • Zníženie pravdepodobnosti osteoporózy a zníženie rizika ochorení kĺbov v dôsledku vysokého množstva vápnika.
    • Zlepšenie nervového systému vďaka tiamínu.
    • Látka riboflavín má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému.

    Prospešné vlastnosti surových sezamových semien umožňujú ich použitie na liečenie a prevenciu pneumónie, hypertenzie, chorôb obličiek, pečene, pankreasu a štítnej žľazy. Znižujú tiež pravdepodobnosť rakoviny, urýchľujú tok krvi do panvových orgánov.

    V tradičnej medicíne je populárny olej vylisovaný zo sezamových semien. Používa sa na liečbu rôznych kožných ochorení. Pridáva sa do mastí a emulzií, ktoré sa používajú na omietky.

    Sesamín v zložení semien sa vzťahuje na lingans - antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať s toxínmi a rôznymi karcinogénmi. Je to jedinečná prísada, ktorá sa vyskytuje iba v sezamových semenách. Tento antioxidant spomaľuje proces starnutia, pomáha odolávať rakovinovým bunkám, preto je často súčasťou zloženia farmakologických prípravkov.

    Sesame je tiež obľúbený medzi atlétmi. Vysvetľuje to vysoký obsah bielkovín (20%), ktorý je dokonale stráviteľný a umožňuje vám budovať svalovú hmotu. Tento proteín je rastlinný proteín, preto nevymýva vápnik a ďalšie dôležité minerály z krvi.

    Výhody sezamových semien pre ženy

    Obzvlášť skvelé je použitie sezamu pre ženy. Pomáha znižovať riziko mastopatie, reguluje a vyrovnáva hormonálne pozadie.

    Sezam možno navyše bezpečne používať na kozmetické účely. Sezamový olej je na to ideálny. Pomáha zjemniť a spevniť pokožku, zmierňuje podráždenie, odstraňuje malé vrásky a zabraňuje negatívnym účinkom ultrafialového žiarenia. Rovnaký produkt je ideálny na zvlhčovanie vlasov..

    Výhody sezamu na chudnutie

    Napriek vysokému obsahu kalórií sa sezamové semeno aktívne používa na chudnutie. Lignany vo svojom zložení pomáhajú zvyšovať aktivitu niektorých pečeňových enzýmov zodpovedných za rozklad mastných kyselín. Preto sa sezamový prášok často pridáva do potravinových doplnkov na chudnutie a do doplnkov pre kulturistov. Ale ich konzumácia nie je vôbec potrebná - maximálny úžitok získate jednoduchým jedením semien ako jedla.

    Ďalšou kvalitou sezamových semien, ktoré pomáhajú znižovať hmotnosť, je kontrola chuti do jedla a predchádzanie prejedaniu. Znižuje aj chuť na sladkosti a iné škodlivé látky, mimoriadne nasýtené, urýchľuje metabolické procesy a normalizuje hladinu cukru v krvi. To všetko má veľmi priaznivý vplyv na postavu..

    Ako vidíme, prínosy a poškodenia sezamových semienok nie sú porovnateľné - existuje oveľa užitočnejších vlastností. Je však potrebné zvážiť niektoré kontraindikácie..

    Kontraindikácie použitia sezamových semien

    Aj napriek všetkým výhodám môžu byť sezamové semená škodlivé. Možno je to v týchto prípadoch:

    • Na alergie, ktoré sú sprevádzané záchvatmi kašľa a inými negatívnymi prejavmi (vyrážka, začervenanie na pokožke).
    • Neodporúča sa podávať sezam deťom vo veku 1-5 rokov, pretože ich telo ešte nie je schopné úplne absorbovať a odbúravať tuky..
    • Sezamový olej má tendenciu znižovať krvný tlak, čo je dobré pre pacientov s hypertenziou, ale zlé pre hypotenzívy.
    • Neodporúča sa používať semená pre tehotné ženy v treťom trimestri, pretože vysoká koncentrácia vápnika a ďalších látok môže spôsobiť predčasný pôrod..

    Medzi kontraindikácie pri liečbe sezamových semien patria zvyčajne vysoká koagulácia krvi (nad normu), trombóza v cievach, urolitiáza.

    Ako užívať Sesame Seed

    Sezamové semená nie sú skôr liekom, ale užitočným potravinovým výrobkom, a preto neexistujú žiadne jasné pravidlá týkajúce sa jeho použitia. Môžete zahrnúť do svojej stravy tak, ako chcete. Môžu sa použiť na prípravu rôznych pokrmov: zákuskov, smoothies, koktailov, muffinov, šalátov, zeleniny, obilnín atď..

    Aby ste zo sezamových semien získali maximum užitočných vlastností, musíte ich pripraviť na ďalšie použitie. Môžete použiť jednu z nasledujúcich metód:

    • Namočte niekoľko hodín a potom varte podľa zvoleného receptu.
    • Zahrejte sa smažením, ale nemažte, inak dôjde k strate všetkých užitočných látok. Ako to urobiť správne, je popísané nižšie..
    • Na servírovaciu misu v prípade potreby nakrájajte alebo rozdrvte.

    Niekedy je vhodné aplikovať sezamové semienko v surovej forme, napríklad, ak na to potrebujete posypať šalátom alebo ho dať na pečivo. Ak chcete zachovať všetky cenné vlastnosti, skúste sa pridať bližšie k ukončeniu procesu varenia..

    Ak sú semená nakúpené surové, často sa vyprážajú na panvici (suché). Pečenie by nemalo trvať dlhšie ako niekoľko minút a počas tejto doby musíte semená pravidelne premiešať. Nakoniec by mali nájsť príjemnú vôňu a stmavnúť. Majte však na pamäti, že ak semená úplne stmavli a dostali nepríjemný zápach, spálili ste ich. Nemôžete ich používať, pretože sa z užitočného produktu stali mimoriadne škodlivými.

    Pohodlný spôsob konzumácie semien je pasta založená na nich, nazývaná tahini. Považuje sa za zdravšiu alternatívu k populárnemu arašidovému maslu a mnohým iným cestovinám na báze orechov. A na základe rovnakých tahini sa pripravuje mnoho ďalších zaujímavých jedál. Túto pastu je tiež možné kúpiť v hotovom stave - môže priamo nahradiť semená.

    Sezamové semienko je produkt s obrovským množstvom prospešných vlastností. Vo veľkej miere sa používa pri varení aj v medicíne. Semená sú súčasťou mnohých zaujímavých receptov a pri ich príprave na prípravu jedál získate nielen zaujímavú chuť, ale aj značné výhody pre vaše zdravie..

    Sezamové semená: užitočné vlastnosti a aplikácie

    Sesame je tropická jednoročná rastlina, ktorú človek pestuje 3 500 rokov. Dokonca aj starí Babylončania a Egypťania používali sezamové semienka ako zdroj lahodnej ropy a liečby mnohých chorôb. Na začiatku novej éry sa olejnaté semená šírili po východe, kde dostali meno „semsem“..

    Sesame patrí k bylinkovým rastlinám, ale vyzerá ako krátky ker s ovocím v tvare strukov. Po dosiahnutí zrelosti struky praskli a odhalili voňavé semená. Táto vlastnosť rastliny je stelesnená v slávnych slovách rozprávkového Aliho Babu: „Sim, otvor!“ Semená sú ploché, malé (až do 500 kusov sú obsiahnuté v 100 g produktu), ale veľmi výživné.

    Tradične sú hlavnými výrobcami a spotrebiteľmi krajiny arabského východu, Indie a juhovýchodnej Ázie. Semená a olej z nich extrahované sa používali na varenie, výrobu mydla, kozmetiku a dokonca aj ako insekticíd. V súčasnosti fanúšikovia zdravého stravovania po celom svete považujú sezam za superfood - za mimoriadne užitočný a dokonca aj liek..

    Zloženie a obsah kalórií

    Sesame sa poeticky nazýva „cisárom fazule východu a kráľom olejov Západu“. A nie zbytočne - obsahuje 10 látok potrebných na to, aby sa telo cítilo dobre. Tabuľka jasne ukazuje, koľko vitamínov a minerálov z denného príjmu dospelého je obsiahnutých v 35 g produktu.

    ŽivinyPercento obsahuÚčinok na telo
    meď163%Podieľa sa na produkcii hemoglobínu, proteínov a enzýmov
    mangán45%Pomáha vstrebávať vitamíny B, C, E, bráni rozvoju cukrovky
    vápnik
    35%Vytvára tkanivo zubov a kostí, podporuje činnosť srdca a nervového systému
    magnézium32%Zlepšuje produkciu enzýmov a pohlavných hormónov, zvyšuje imunitné funkcie
    fosfor
    32%Posilňuje kosti a zuby, zvyšuje intelektuálne schopnosti
    železo29%Vytvára červené krvinky, zaisťuje správne fungovanie srdca a čriev
    zinok25%Reguluje imunitný a nervový systém, urýchľuje delenie buniek
    molybdén24%Podporuje vstrebávanie vitamínu C, odstraňuje kyselinu močovú z tkanív
    selén23%Chráni pred vírusmi, zabraňuje rozvoju rakoviny, reumatizmu, mužskej neplodnosti
    vitamín bl23%Poskytuje normálne funkcie mozgu, nervového systému, žalúdka a obličiek

    Produkt navyše obsahuje 2 jedinečné látky: sesamín a sesamolín. Tieto vo vode rozpustné antioxidanty účinne bránia starnutiu tela, rozvoju kardiovaskulárnych chorôb a onkológii..

    Sezamové semeno je 52% tuku a 32% rastlinného proteínu. Táto kombinácia má veľmi vysoký obsah kalórií - 560 kcal na 100 g. Môže sa spotrebovať približne 1,5 lyžice za deň. žiadne poškodenie zdravia.

    Užitočné a liečivé vlastnosti

    Legendárny východný liečiteľ Ibn Sina (Avicenna) opísal sezamové semienka ako vynikajúci čistiaci prostriedok pre črevá. Stredovekí liečitelia pripravení zo semien liečiva na suchý kašeľ, zápchu a anémiu.

    Moderná medicína potvrdzuje nasledujúce liečivé vlastnosti produktu:

    • prevencia rozvoja rakoviny žalúdka, hrubého čreva a prsníka;
    • prevencia osteoporózy a zlomenín krčka femuru;
    • zlepšenie stavu pacientov s astmou a bronchitídou;
    • normalizácia cukru a cholesterolu;
    • relaxácia krvných ciev a zníženie tlaku;
    • zmiernenie reumatických bolestí a opuchov.

    Na ošetrenie sú účinné iba semená, ktoré neboli tepelne ošetrené..

    Výhody pre zdravie mužov

    Sezamové semeno má silné výhody pre mužský reprodukčný systém. Sú bohaté na arginín, aminokyselinu, ktorá produkuje oxid dusnatý v tkanivách tela. Táto zlúčenina urýchľuje prietok krvi, čo zlepšuje erekciu..

    Aktívne druhy kyslíka a antioxidanty obsiahnuté v produkte zmierňujú oxidačný stres, ktorý eliminuje poškodenie DNA spermií. Vedecké štúdie ukázali, že pri pravidelnom používaní sa počet spermií zvyšuje o 3% a ich pohyblivosť - o 50%.

    Aby hladina mužského hormónu testosterónu zodpovedala prirodzenej norme, denná strava by mala obsahovať 11 mg zinku. Za 1 polievková lyžica. lyžica semien obsahuje 10 mg tohto stopového prvku.

    Výhody pre ženy

    Blaho ženy priamo súvisí s úrovňou ženských pohlavných hormónov. Sezamové semienko je nasýtené omega-3 mastnými kyselinami, ktoré zabezpečujú hormonálnu rovnováhu a zvyšujú pravdepodobnosť otehotnenia. Zdravé tuky zvyšujú produkciu estrogénu, čo pomáha zväčšiť veľkosť prsníkov.

    Použitie surových semien v druhej polovici ženského cyklu odstraňuje nepríjemné príznaky PMS - nervozita, ospalosť, opuchy a zvýšená chuť do jedla. U žien v menopauze sezamové semená pomáhajú zmierniť návaly horúčavy a zlepšujú spánok..

    Počas tehotenstva a laktácie

    Počas plánovaného obdobia tehotenstva je užitočné jesť 1-2 polievkové lyžice každý deň. lyžice sezamového semienka. Kyselina listová v nej obsiahnutá zabraňuje defektom nervovej trubice v embryu. Železo zabraňuje anémii spojenej s tehotenstvom a vápnik posilňuje zuby matky a zúčastňuje sa na výstavbe kostry dieťaťa.

    Tu sú niektoré ďalšie výhody pre nastávajúce matky:

    • obohatenie tela o aminokyseliny, proteíny, vitamíny skupín B, C, E;
    • odstránenie zápchy;
    • zvýšená imunita, dôležitá pri prevencii akútnych respiračných vírusových infekcií a chrípky;
    • normalizácia močenia;
    • posilnenie svalov a nervov.

    V prvom trimestri by ste sa však mali vyhnúť sezamovým semienkam - môže stimulovať skoré potraty.

    Sezamové semeno je tiež užitočné počas dojčenia - zvyšuje produkciu mlieka a obohacuje ho vápnikom, čo je dôležité pre rast dieťaťa.

    Je možné dať sezam deťom


    Až do veku 2 rokov by dieťa nemalo ponúkať sezamové semienka ani s nimi posypané pečivo. Existujú 2 dôvody - malé zrná sa môžu dostať do respiračného hrdla omrvín a spôsobiť alergiu. V potrave detí a dospievajúcich vo veku od 2 do 17 rokov môže byť liek zahrnutý každý deň..

    Dietici volajú 5 užitočných faktorov pre zdravie detí:

    • poskytnutie tela veľkému množstvu energie;
    • prevencia zubného kazu;
    • posilnenie a rast kostí;
    • ochrana pečene pred toxínmi;
    • rýchle hojenie rán.

    Denná sadzba produktu pre dieťa je 1 lyžička..

    Oblasti použitia

    Užitočná rastlina sa v rôznych častiach sveta používa vlastným spôsobom - v poľnohospodárstve, farmaceutickom priemysle a kozmetickom priemysle. Sezamové semená sú v Indii symbolickou súčasťou ľudových sviatkov a náboženských rituálov. Afričania vysadia pri dverách rastlinu, aby vyhnali zlých duchov, a americkí farmári ich ozdobia kvetinovými záhonmi. Sezam však najčastejšie slúži osobe na varenie, liečenie chorôb a starostlivosť o jeho vzhľad.

    Použitie na varenie

    Ázijskí kuchári dali do jedla celé vyprážané sezamové semienka. V Japonsku je to dôležitá súčasť príloh a estetickej výzdoby. Ryby sú posypané čiernymi sezamovými semienkami a tmavými morskými plodmi - svetlé. Na japonskom stole nie sú vonné zrná nemenej dôležité ako soľ a korenie. V Kórei sa semeno pridáva do šalátov a omáčok na každodenné stravovanie..

    Nepostrádateľným prvkom diéty na Blízkom východe sú tahini, hustá pasta sezamu, šťava z cíceru. V Izraeli, Sýrii, Egypte sa toto jedlo podáva na každé raňajky a večeru. Pre beduínov arabskej púšte je tahini hlavným jedlom.

    V arabských a stredoázijských krajinách sa sezamová sezóna mení na halvu, posypanú sladkým a čerstvým pečivom. Slávne turecké simulácie bagiet sú nemysliteľné bez sezamového zálievky. V Iraku sa tahini zmiešajú s datlovým sirupom a jedia, natierajú sa na chlieb ako džem.

    Na Západe je tento produkt menej bežný. Používa sa na ochutenie a ozdobenie chleba, pečiva, sušienok. V obchodoch so zdravou výživou sú k dispozícii aj sezamové tyčinky a medové tyčinky..

    Moderní kuchári navrhujú pridávať sezamové semienka do ryžových príloh, posypať ich čerstvými šalátmi a domácimi muffínmi. Vôňa semien dáva pikantné vyprážané tekvice a varenú brokolicu. Obzvlášť dobre sa hodí na vyprážané kurča, morské ryby a morské plody - krevety, chobotnice, chobotnice.

    V úradnej a tradičnej medicíne

    V lekárskej praxi sa častejšie používa sezamový olej ako celé semeno. Na jeho základe sa vyrábajú injekčné prípravky rozpustné v tukoch, emulzie na krémy a náplasti na hojenie rán. Japonské farmaceutické spoločnosti uvoľňujú sezamínové tablety - prostriedok na zníženie kocoviny.

    V alternatívnej medicíne sa sezamové semienko používa na tieto choroby:

    • Hnačka. Rozdrvené semená sa zmiešajú s medom v pomere 1: 1, mierne sa zriedia vodou. Vezmite 1 polievkovú lyžicu. niekoľkokrát denne, až kým sa stav nezlepší.
    • Gastritída a kolitída. Pred jedlom si vezmite 2 lyžičky. niekoľkokrát denne.
    • Neuralgické bolesti. Vyprážajte semená na panvici, rozdrvte na prášok, vezmite 1 polievkovú lyžicu. 1 za deň.
    • Nadváha. Namočte cez noc 200 g semien. Potom rozdrvená v mixéri, pridajte 250 g vody. Filtruje sa, naleje sa do sklenenej nádoby a zahrieva sa na dobu 12 hodín. Nápoj 1 polievková lyžica. 15 minút pred každým jedlom.

    Sezamový olej lieči popáleniny, plesne na nohách, zápal ďasien a kože.

    Použitie sezamového oleja v kozmetike

    Najdôležitejšou zložkou sezamového oleja je zinok, silný stimulátor produkcie kolagénu. Zvyšuje elasticitu pokožky, lieči poškodené tkanivá, redukuje vrásky, odstraňuje akné. Pomocou liečivého oleja môžete robiť všeobecnú masáž tela, liečiť praskliny v pätách a vyrážky z plienok u detí..

    Tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako sa postarať o pokožku pomocou oleja:

    • odličovanie;
    • Olejové masky na vlasy;
    • použitie ako nočný krém na tvár;
    • aplikácia na telo po opaľovaní;
    • obnovenie sivej farby skorých vlasov.

    Pre túto poslednú metódu je vhodnejší čierny sezamový olej.

    Harm a lekárske kontraindikácie

    Hlavnou kategóriou ľudí, ktorí majú zakázané používať sezam, sú astmatici a alergie. Rovnako ako všetky orechy, aj voňavé zrná často spôsobujú ataky dýchavičnosti, výtoku z nosa, žihľavky a dokonca aj anafylaktického šoku - mimoriadne nebezpečný edém mäkkých tkanív..

    Navonok ľahké a tenké semená sú bohaté na tuky. 100 g semien obsahuje 8 g tuku, čo predstavuje 40% dennej normy. Preto nadmerné množstvo sezamu v strave vedie k nárastu hmotnosti.

    Iné nepriaznivé účinky zneužívania výrobkov.

    Ak pravidelne jete viac ako 3 čajové lyžičky celého sezamového semienka, môžu sa objaviť nebezpečné choroby:

    • kolitída;
    • chronická hnačka;
    • rakovina hrubého čreva.

    Dokonca aj jednorazové prekročenie denného príspevku môže viesť k zápche, hnačke alebo zápalu slepého čreva..

    Čiernobiela známka - čo je užitočnejšie?

    Na posypanie chleba a cukroviniek používajte častejšie biele sezamové semená. Sú mäkšie, pretože sú šúpané z plevy a majú jasnú nasladlú dochuť. Čierny „relatívny“ si zachováva chrumkavú škrupinu s bohatou orechovou chuťou.

    Biele sezamové semená však nie sú iba čierne semená bez šupiek. Čierna a biela sú dve rôzne odrody, približne rovnaké z hľadiska výživy. Čierne jadrá obsahujú viac antioxidantov, vitamínov vápnika, zinku a B..

    Ako si vybrať a uložiť

    Správny výber produktu závisí od účelu, na ktorý bol zakúpený. Ak sa semená použijú iba na pečenie, môžete si vybrať bielu odrodu. Balenie v hotovom obchode zabezpečuje, že jadrá sú čerstvé. Doma sa musia okamžite vyprážať na suchej panvici. To zlepší orechovú príchuť a chráni mastnú základňu semien pred znehodnotením. Vyprážané sezamové semená sa skladujú v tesne uzavretom obale..

    Na prípravu šalátov a prísad v obaloch sú vhodnejšie nepražené fazule, biele alebo čierne. Semená sa môžu uchovávať v mrazničke, aby sa zabránilo stekaniu oleja. Ak je sezamové semeno určené na ošetrenie, musíte si kúpiť čiernu odrodu v malom množstve, aby ste ju mohli čerstvé.