Hlavná
Vitamíny

Čo je marhuľa

Sušené ovocie sa považuje za najjednoduchšie, zdravé a chutné jedlo. Uryuk nie je výnimkou - sušená marhuľa so semenom.

Čo je marhuľa a ako to vyzerá

Mnohí sa zaujímajú o to, čo je sušené ovocie a ako to vyzerá. Na jeho získanie nie sú potrebné žiadne výrobné kapacity, pretože proces sušenia sa uskutočňuje prirodzene. Plody rastúce na stromoch sú neustále vystavené slnku. V priebehu času sa vlhkosť odparuje a mäso sa pevne ovíja okolo kosti. Sušené ovocie získava hnedú alebo tmavo oranžovú farbu, stáva sa ako sušené marhule.

Rozdiel medzi marhuľami a sušenými marhuľami a kaisou

Je dôležité odlíšiť sušené ovocie od kaisy a sušených marhúľ - výrobkov, ktoré sa často nachádzajú na pultoch obchodov. Získavajú sa zo šťavnatého ovocia, ktoré dozrieva v lete. Zrelé plody majú 1 semeno, zamatovú pokožku, okrúhle alebo vajcovité tvary. Sladká a kyslá chuť ovocia sa zachováva aj v suchom stave..

marhuľa sa získava sušením marhúľ

Existujú rôzne druhy sušených marhúľ:

  1. Sušené marhule. Sušené ovocie so semenami v tvare vlašských orechov. Strata vlhkosti pod vplyvom slnka, to znamená bez ľudského zásahu. Neobsahujú chemické prísady, ktoré môžu zhoršiť zdravie a spôsobiť alergické reakcie. Široko distribuované v Strednej Ázii.
  2. Sušené marhule. Predáva sa pitted, pretože sa extrahuje počas výroby. Má plochý a podlhovastý tvar. Farba sa mení od šedej po jasne oranžovú (posledná indikuje použitie farbív a ďalších prísad). Ďalším rozdielom medzi marhuľami a sušenými marhuľami je to, že marhule sú v Európe častejšie.
  3. Kaisa. Ovocie so semenami odstránené. Pri vyberaní jadra nie sú rozrezané na polovicu, ako je to v prípade sušených marhúľ. Kosť sa vytláča vybraním umiestneným v bode pripojenia stonky. V tomto prípade zostáva pokožka neporušená..

Priaznivci zdravého životného štýlu sa pýtajú, čo je užitočnejšie: sušené marhule alebo marhule. Obidve sušené ovocie obsahuje zdravé živiny. Ovocie so semenami však prirodzene vyschne bez použitia chemických prísad.

Chemické zloženie a obsah kalórií marhúľ

Sušené marhule obsahujú tieto látky:

  • vitamíny A, E, C, K, PP, ako aj skupina B;
  • železo;
  • fosforu;
  • vápnik;
  • triglyceridy;
  • horčík;
  • draslíka;
  • rastlinné vlákno;
  • organické kyseliny.

Produkt je výživný, pretože obsahuje cukor. Energetická hodnota 100 g ovocia je 241 kcal.

sušené ovocie má vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu pozitívny vplyv na ľudské zdravie

Užitočné vlastnosti marhúľ pre ženy, mužov a deti

Výhody marhúľ sa vysvetľujú vysokým obsahom vitamínov, mikro a makro prvkov. Vplyv ovocia na ženské telo je nasledujúci:

  • normalizácia hemoglobínu, eliminácia anémie v počiatočných fázach jej vývoja (vrátane počas tehotenstva);
  • zmäkčenie výkalov a ich odstránenie von;
  • zlepšenie reprodukčnej funkcie;
  • pomoc pri poruchách krvácania;
  • odstránenie popálenín od spálenia od slnka.

Ovocie marhuľové sušené tiež prospieva mužom. Platí to najmä pre ľudí zapojených do športu alebo tvrdej fyzickej práce. Plody poskytujú dlhodobú saturáciu, obnovujú poškodené vlákna, pomáhajú získavať svalovú hmotu.

Horská marhuľa je užitočná pre mužov s predispozíciou na rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. Pravidelná konzumácia sušeného ovocia pomáha predchádzať chorobám a zastavuje ich, keď sa objavia nežiaduce príznaky (vysoký krvný tlak, dehydratácia, poruchy srdcového rytmu). Beta-karotén prítomný v kompozícii zaisťuje správne fungovanie prostaty a zlepšuje potenciu.

Môžete jesť ovocie a deti. Niektorí rodičia používajú sušené ovocie na výrobu kompotov a dezertov, pretože to vám umožňuje opustiť škodlivý cukor. Výhody tohto produktu pre deti a dospievajúcich sú tieto:

  • zlepšenie videnia;
  • odstránenie zápchy a iných porúch trávenia;
  • prevencia prechladnutia a infekčných chorôb.

Marhuľa, ktorej prospešné vlastnosti boli uvedené vyššie, sa do stravy dostane po dosiahnutí 12 mesiacov. Ak je dieťa náchylné na vývoj alergií, môže sa podať sušené ovocie od 3 rokov. Je dôležité dodržiavať dávky odporúčané pediatrom, aby sa zabránilo vzniku vedľajších účinkov: bolesť brucha, plynatosť, hnačka, alergické reakcie.

Indikácie pre použitie marhúľ

Uryuk je sušená marhuľa, ktorá sa používa na prevenciu a liečbu rôznych chorôb. Na dosiahnutie želaného výsledku je potrebné používať sušené ovocie ako súčasť komplexnej liečby predpísanej lekárom (súčasne s liekmi a inými liečebnými metódami)..

Aby ste pochopili, na čo sa výrobok používa, mali by ste si preštudovať indikácie pre jeho použitie:

  • arteriálna hypertenzia;
  • arytmia, angína pectoris, tromboflebitída, zlyhanie srdca, infarkt myokardu;
  • nedostatok vitamínov v tele;
  • choroby kĺbov;
  • anémia;
  • depresívne stavy, neuróza;
  • astigmatizmus, krátkozrakosť;
  • bolesti hlavy, migrény;
  • poruchy vyprázdňovania;
  • tracheitída, bronchitída, čierny kašeľ.

Poškodenie marhúľ a kontraindikácií

Sušené marhule a marhule sú kontraindikované u ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na látky obsiahnuté v ovocí au detí mladších ako 1 rok. S opatrnosťou je potrebné jesť ovocie v prítomnosti nasledujúcich podmienok:

  • nízky krvný tlak;
  • gastrointestinálne problémy (vrátane problémov spojených s prítomnosťou chronických chorôb);
  • žalúdočný vred;
  • zápalové procesy v črevách;
  • laktácie.

marhuľové kosti majú liečivé vlastnosti a pomáhajú pri liečbe a prevencii rôznych chorôb

Výhody a poškodenie marhúľ

Semená nazývané semená sa používajú aj na lekárske účely (vrátane vysokého obsahu amygdalínu - vitamínu B17). Sú predpísané pre pacientov s parazitárnymi a kardiovaskulárnymi ochoreniami, chorobami nosohltanu a dýchacích ciest: tracheitída, bronchitída, hrtanitída, čierny kašeľ, bronchiálna astma. Mierna konzumácia produktu má upokojujúci účinok na centrum zodpovedné za výskyt kašľa.

Na rozdiel od kaisy a sušených marhúľ sa marhuľa predáva so semenami, takže v tomto prípade sa používa iba. Semená musíte jesť v obmedzenom množstve (do 15 g v 1 dávke). Inak sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky v dôsledku uvoľňovania kyseliny kyanovodíkovej (bolesti hlavy, slabosť, nevoľnosť, zvracanie, kŕče, strata vedomia)..

Ak je to potrebné, škodlivé látky môžu byť zničené zváraním jadier alebo ich sušením v peci. Počas tehotenstva je zakázané používať kosti v prítomnosti ochorení pečene alebo cukrovky.

Varenie marhule

Sušené ovocie pestované na záhrade alebo zberané v horách je tradičným orientálnym produktom. Môže sa používať na výrobu pilaf, džemu, džemu, pečenia, omáčok, dezertov, rôznych nápojov (čaj, kompót, likér). Výrobok sa hodí na ryžu, ovsené vločky, jogurt, zázvor, mrkvu, petržlen, lieskové orechy a mandle. Pred začatím varenia sa sušená hmota nechá 1-2 hodiny namočiť v teplej vode.

  1. Pilaf. Rozstrihnite 600 g skopového mäsa a opečte na vysokej teplote 10 minút. Pridajte 0,5 kg mrkvy, nakrájajte na veľké prúžky a nakrájanú cibuľu. Znížte teplotu na stredné a duste po dobu 20 minút. Odstráňte mäso, vložte do 350 ml vriacej vody a varte do mäkka. Výsledný vývar sa naleje do zeleniny. Pridajte 350 g ryže, 300 g uzbeckej marhule, 4 strúčiky cesnaku a ochucovadlo na pilaf. Položte kotol na kachle, zatvorte veko, nechajte pol hodiny. Po uplynutí tejto doby preneste do rúry a pečte 15 minút pri + 150 ° C. Dajte pripravené mäso, premiešajte, trvajte 10-15 minút.
  2. Jam. Umyte 2 kg sušeného ovocia, vysušte, vyberte jadrá a vložte do osobitnej misky. Priveďte 2 l vody do varu, pridajte 1,5 kg granulovaného cukru. Pripravené ovocie vložte do sirupu, povarte, odstráňte penu. Odstrániť z tepla, trvať na 8 až 10 hodín. Znovu varte a ochladzujte 8 hodín. Dajte dovnútra kosti, varte na miernom ohni 15 minút. Distribuujte do sterilných pohárov, pevne upchajte.
  3. Želé z infúzie marhúľ. Opláchnite 1 šálku ovocia, varte do mäkka v 125 ml vody, nechajte 2 hodiny a pretreďte sitom. Do vody, ktorá zostane po varení sušeného ovocia, vložte 1 lyžičku. namočená želatína, 1 polievková lyžica. l cukor a varené ovocie. Dajte na sporák, varte, nalejte do foriem a vychladnite.

na prípravu chutných a zdravých jedál používajte marhule

Použitie marhúľ v domácej kozmetike

Marhuľa, výhody a poškodenia tela, ktoré už boli opísané, sa používa na starostlivosť o tvár a krk. Nasledujú recepty na prípravky, ktoré sa dajú pripraviť doma:

  1. Výživná a čistiaca maska. Zmiešajte 50 g nasekanej buničiny a 30 g ovsených vločiek, nalejte 50 ml vriacej vody a nechajte pôsobiť 20 minút. Pridajte 1 žĺtok, 5 ml medu, 2 kvapky jojobového oleja. Miešajte prísady. Naneste na suchú čistú pokožku, nechajte pôsobiť 15 minút, opláchnite teplou vodou. Po zákroku sa odporúča použiť zvlhčovač.
  2. Kroviny. Vezmite sušenú marhuľu, vyberte z nej jadrá a rozdrvte na prášok. Pridajte do umývacieho gélu, dôkladne premiešajte. Naneste na tvár vatovým tampónom a pohybujte sa pozdĺž masážnych línií. Jemne masírujte pokožku, vyhnite sa nadmernému tlaku (môže to viesť k mikrodámám a podráždeniu). Po zákroku sa tvár očistí a póry sa zúžia. Kontraindikácie použitia drhnutia je prítomnosť akné, atopickej dermatitídy a tenkej kože.
  3. Hydratačná maska. Namočte 50 g sušeného ovocia do 50 ml vriacej vody, odstráňte na stranu po dobu 20 minút. Po stanovenom čase zmiešajte vykostenú marhuľu s 15 g domáceho tvarohu, 15 ml kyslej smotany, 5 ml medu a 1 kvapku esenciálneho oleja. Naneste na očistenú pokožku krku a tváre, nechajte pôsobiť 20 minút. Pripravte roztok mlieka a teplej vody v rovnakom pomere. Navlhčite vatový tampón s výslednou tekutinou a odstráňte masku. Po 5 minútach umyte tvár a krk prevarenou vodou..

Ako sušiť marhule doma

Sušené ovocie niekoľkými spôsobmi:

  1. Na slnku. Marhule sa kladú na drôtený stojan, prikryjú sa gázou a vložia sa do tieňa (je žiaduce, aby plody boli v ponore). Po 5 až 6 hodinách, keď prestanú vylučovať šťavu, sú premiestnené na slnko a nechajú úplne vyschnúť. Ak chcete skontrolovať pripravenosť sušeného ovocia, musíte ich stlačiť prstami. Plody by mali byť mäkké a odolné, ale bez tekutej šťavy. Trvanie takého sušenia závisí od poveternostných podmienok a veľkosti ovocia. Vo väčšine prípadov to trvá 7-14 dní.
  2. V rúre. Táto metóda umožňuje rýchlo dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Na sušenie sa marhule nakrájajú na polovicu a vyberú sa kosti. Ovocie sa umiestni na plech na pečenie potiahnutý pergamenom tak, aby bol rez na vrchu. Ovocie sa uchováva v sušiarni asi 10 hodín pri teplote + 50 ° C. Počas tejto doby musia byť dvere otvorené, aby mohla unikať vlhkosť.
  3. V elektrickej sušičke. Ovocie sa nakrája na 2 časti, vloží do sušičky a nechá sa 40 hodín. Počiatočná teplota je + 50 ° C, ale potom postupne stúpa na + 70... + 80 ° C.

správne pripravená marhuľa uchováva všetky užitočné látky z čerstvého ovocia

Ako si vybrať marhuľu pri nákupe

Cukrové marhule zozbierané na území Číny, Kirgizska a Uzbekistanu sa považujú za najobľúbenejšie. Takýto produkt nie je dostupný pre všetkých, pretože cena za 1 kg môže prekročiť 800 rubľov. V snahe získať väčší zisk, bezohľadní výrobcovia sušili ovocie pomocou špeciálneho zariadenia s prídavkom chemikálií. Ak sa chcete vyhnúť nákupu takýchto plodov, musíte si preštudovať vlastnosti kvalitného produktu:

  1. Farbu. Marhule sušené na stromoch vyzerajú nenápadne. Poznáte ich podľa matnej vrásčitej hnedej pokožky. Prítomnosť jasne oranžového povrchu s charakteristickým leskom naznačuje použitie chemikálií.
  2. Vôňa. Prírodná marhuľa má nenápadnú marhuľovú arómu. Ak výrobok zapácha sadzami a chemikáliami, je lepšie nákup odmietnuť.
  3. Konzistencie. Znaky kvalitného produktu - hustá elastická dužina, nedostatok šťavy a lepivosť pri stlačení.
  4. Vzhľadu. Sušené ovocie má pokrčený povrch bez poškodenia alebo plesní. Prítomnosť bieleho plaku naznačuje, že marhule sú napadnuté hubou.
  5. Chuti. Kvalitná marhuľa má sladkokysé mäso. Zvodivé jadro, chutiace ako med, naznačuje pridanie sirupu. Takéto potraviny obsahujú veľa cukru a minimálne množstvo živín..
  6. Packaging. Ak sa sušené ovocie predáva v baleniach, musíte venovať pozornosť zloženiu. Pri použití anhydridu síry (chemikálie na spracovanie ovocia) sa na balení objaví E220.

Pravidlá skladovania v domácnosti

Plody sú nenáročné a nevyžadujú špeciálne podmienky skladovania. Po zakúpení sa marhuľa odporúča vložiť do látkového vrecka a uložiť na suché a tmavé miesto. Malo by sa pamätať na to, že v podmienkach vysokej vlhkosti sa môže produkt zhoršiť..

Rozdiel medzi marhuľami a sušenými marhuľami

Keď vidíte okná s pestrofarebným sušeným ovocím, ľahko sa zmiasť. Okrem obvyklých sušených marhúľ, sušených sliviek a hrozienok predajcovia v súčasnosti ponúkajú nákup exotickejších marhúľ, unabi a sušeného melónu. Ak napríklad sušené marhule vyskúšali takmer všetko, potom tá istá marhuľa je pre nás oveľa menej známa. A úplne zbytočne. Aký je rozdiel medzi týmito dvoma typmi sušených marhúľ? Skúsme to zistiť.

definícia

Uryuk - druh sušeného ovocia; Sušená marhuľa.

Sušené marhule - druh sušeného ovocia; sušená marhuľa, z ktorej bolo odstránené semeno.

Porovnanie

Uryuk je na rozdiel od sušených marhúľ veľmi populárny v Strednej Ázii, kde sa v staroveku považoval za veľkorysý dar Alaha, spievaný v básňach a rozprávkach. Prečo je taká česť marhúľová? Je to preto, že toto sušené marhuľové ovocie je považované za jeden z najzdravších darov, ktoré daruje samotná príroda. Toto sušené ovocie sa vyrába z veľkých odrôd marhúľ záhradných az malých divých plodov marhule horských sladkých ako med. Hlavný rozdiel medzi marhuľami a sušenými marhuľami je v tom, že sa suší priamo s kosťou vo vnútri, to znamená, že v žiadnom štádiu sušenia nie je narušená integrita plodu. V Tadžikistane a Uzbekistane sa kosť považuje za srdce plodu a jej odstránenie znamená, že zo sušeného ovocia sa vyberie veľmi hodnotná časť..

Stáva sa, že marhule sa sušia priamo na vetvách stromu. Veľmi pohodlný spôsob, však? Potom stačí zo stromu odstrániť ovocie, ktoré sa kvalitne vyschlo vo vetre a horúcom slnku a zabaliť do veľkých drevených škatúľ, posúvať ich lístkami mäty a bazalky, aby sa chyby a larvy mory nezačali. Metóda sušenia na slnku, keď je marhuľa tvrdá, ako kameň, sa nazýva „oftobi“. Ďalší spôsob zberu marhúľ v zime - keď sa veľké, mäsité marhule po odstránení z konárov dlho sušili v tieni - sa nazýva „sója“. Takéto skutočne exkluzívne marhule sa často vyrábajú iba na použitie v rodine a nie na predaj, pretože veľké objemy, ktoré sa potom dajú na predaj, sa snažia čo najrýchlejšie obstarať pre budúce použitie. Je pravda, že kvalita často trpí..

Sušené marhule v Strednej Ázii sa oveľa menej oceňujú a prakticky nejedia v potravinách: veľká väčšina z nich sa vyváža na miesta, kde sa marhuľa miluje bez jam a nerozumie skutočnej hodnote marhúľ. Na výrobu sušených marhúľ sa marhuľa (veľmi často nezrelé) narezá pozdĺžne, z ovocia sa odoberie kosť. Potom sa produkt suší, ale nie pomocou prírody - na slnku alebo v tieni, ale na urýchlenie procesu sa používajú benzínové horáky alebo (v najlepšom prípade) špeciálne pece, čo samozrejme najlepšie neovplyvňuje kvalitu konečného produktu. Keďže sušené ovocie, sušené prirodzeným spôsobom, má veľmi rada rôznych škodcov, budúce sušené marhule sa po vysušení fumigujú oxidom siričitým, čo je zlúčenina, ktorá môže spôsobiť alergie. Z tohto dôvodu majú sušené marhule, ktoré sú zastúpené hlavne na pultoch obchodov a na trhoch, jasne oranžovú „termonukleárnu“ farbu. Sušené marhule v skutočnej kvalite by mali byť tmavo hnedé s nahnedlým sivastým odtieňom. Nájdenie takýchto sušených marhúľ v predaji je však veľmi ťažké, preto by ste mali venovať pozornosť marhúľam, ktoré sa fumigujú sírou oveľa menej často. Najlepšie je hľadať tuhú, dobre vysušenú marhuľu, v ktorej nebude žiadna nadmerná vlhkosť, čo znamená, že nebudete preplácať za „vodu“ a získať kvalitný produkt, ktorý môžete dlhodobo skladovať. Sušené marhule, veľa bezohľadných obchodníkov často navlhčujú vodou, takže sa stáva ťažšou, a preto priberajú na váhe, a teda aj cenou. Je pravda, že takýto produkt sa po zakúpení môže veľmi rýchlo kysnúť a zhoršiť.

Predpokladá sa, že v marhuľách obsahuje viac vitamínov a minerálov, má sladšiu a nasýtenú chuť ako sušené marhule. Uryuk - súčasť tohto pilafa, ktorá mu dodáva neporovnateľnú chuť a arómu. A dusená marhuľa je skutočne chutná a voňavá.

Sušená marhuľa: druhy a rozdiely

V súčasnosti ponúka trh niekoľko druhov sušených marhúľ: šepká, marhuľa alebo sušené marhule, kaisy atď. Málokto však vie, aký je ich rozdiel, čo sa dá pripraviť zo sušeného ovocia a ktorá z uvedených odrôd je lepšia a užitočnejšia.

Užitočné vlastnosti marhúľ

Bez ohľadu na spôsob prípravy marhúľ sa v nej zachovávajú dôležité a zdravé látky. Je zrejmé, že počas sušenia sa nepodstatná časť mikroelementov a minerálov odparuje, to však nijako neovplyvňuje vlastnosti produktu. Naopak, koncentrácia niektorých živín sa zvyšuje..

Mali by ste vedieť! V sušenom ovocí je vláknina, draslík, fosfor, vápnik a horčík oveľa viac ako v čerstvých marhúľ. Platí to pre beta-karotén, ako aj pre vitamíny skupiny C.

Vďaka svojmu zloženiu má sušené ovocie úžitok pre človeka a zriedka, keď mu môže ublížiť. Obsahuje veľké množstvo cukru, kyseliny citrónovej, trieslovín, vitamínov, makro a mikroživín, rôznych zlúčenín solí atď..

Uvádzame hlavné body:

  1. Vynikajúca profylaktika proti ochoreniam štítnej žľazy vďaka jódovým a železitým soliam.
  2. Odstraňuje toxíny a toxíny.
  3. Znižuje hladinu cholesterolu.
  4. Zvyšuje hemoglobín.
  5. Bojuje s nedostatkom vitamínov.
  6. Skvelý pomocník v boji proti kardiovaskulárnym chorobám.
  7. Pomáha pacientom so zlyhaním obličiek a obezitou.
  8. Aktivuje činnosť ľudského mozgu.
  9. Odstraňuje z tela ťažké kovy. Odporúča sa v onkológii na zotavenie po chemoterapii.
  10. Pomáha pri zápche.
  11. Prispieva k zlepšeniu pamäte atď.

Použitie marhúľ v akejkoľvek forme je nepopierateľné. Zoznam pokračuje a ďalej, pretože ovocie obsahuje takmer všetky prvky z periodickej tabuľky. Ale nezneužívajte ho, aby ste nepoškodili.

Pre ľudí, ktorí sledujú postavu a hmotnosť, najmä pre tých, ktorí sú na diéte, je potrebné pamätať na kalórie a BJU..

V 100 g sušeného ovocia:

  • kalórie - 235;
  • uhľohydráty - 25,1;
  • proteíny - 5,2;
  • tuk - 0,3.

Rozdiel medzi marhuľami a sušenými marhuľami a kaisou

Charakteristickým rysom marhule je prítomnosť kostí. Okrem toho je to celé ovocie, zatiaľ čo sušené marhule sa nakrájajú na polovice Kaisa je sušená marhuľa, z ktorej sa úhľadne vyberie jadro, ale zachová sa celistvosť ovocia. Jednoducho povedané, celá sušená marhuľa s kosťou je marhuľová.

Vlastnosti marhúľ

„Pravá“ marhuľa je ovocie prirodzene sušené na strome. Ako je uvedené vyššie, v nej je prítomná kosť. Farba tejto odrody sa počas procesu sušenia mení: jasne oranžový odtieň zmizne a zmení farbu na hnedú.

V dôsledku slnečného žiarenia sa vlhkosť odparuje a pokožka sa stáva „vráskavá“. Chuť sušeného ovocia zostáva sladká. Vďaka obsahu dostatočného množstva živín a vitamínov je to dobré pre zdravie.

Vlastnosti sušených marhúľ

Kosti sa odstránia zo sušených marhúľ odrezaním plodu a potom časť, ktorá zostane bez vnútorností, sa vysuší v špeciálnych peciach. Ak sa proces vykonáva doma, používa sa rúra..

Na otázku, čo sú lepšie marhule alebo sušené marhule a aký je medzi nimi rozdiel, odpovieme: sušené marhule je koncentrovaný produkt, a preto je menej hodnotný. To však neznamená, že nemá liečivé vlastnosti.

Farba pokožky je v porovnaní s čerstvou marhuľou tmavá. Povrch je suchý a tvrdý..

Kaisa

Kosť sa vytlačí z kaisy bez narušenia integrity ovocia a potom sa vysuší. Pri príprave sa niekedy používa síra, vďaka ktorej sa farba sušeného ovocia môže stať priehľadnou. Ak sa sušenie uskutočňuje prirodzeným spôsobom, odtieň nie je jasný a tmavý.

Charakteristickým rysom kaisy zo sušených marhúľ je jej integrita.

Ostatné sušené odrody marhúľ

Iné druhy sušených alebo na slnku sušených marhúľ zahŕňajú pálenku a popolček.

Šepot je charakteristický pre marhuľu, nie je však sušený, ale sušený na strome.

Ashtak je sušená marhuľa s jadrom v nej umiestneným! Je to celé ovocie, z ktorého sa najskôr odstráni vnútro. Potom sa obsah "orechov" vyberie, umiestni do ovocia a vysuší sa.

Pravidlá skladovania v domácnosti

Sušené ovocie nevyžaduje špeciálne alebo výnimočné podmienky..

  1. Najjednoduchšia možnosť - skladovanie v sklenenej nádobe alebo plátennej taške.
  2. Môžete použiť akékoľvek miesto v miestnosti bez priameho slnečného žiarenia a vlhkosti.
  3. Vhodný na skladovanie drevených škatúľ alebo tašiek z prírodných tkanín.

Ak hovoríme o malých porciách, najlepšou možnosťou by bola chladnička. Ak sa plánuje dlhodobé skladovanie, je vhodné použiť vetranú pivnicu alebo pivnicu. V takom prípade by sa mala zohľadniť teplota vzduchu, ktorá by nemala byť nižšia alebo vyššia ako 10 až 12 ° C.

O poškodení a kontraindikáciách

Napriek tomu, že výrobok obsahuje veľa užitočných prvkov, je potrebné postupovať opatrne, keď:

  • ochorenia pečene;
  • bronchiálna astma;
  • cukrovka;
  • gastrointestinálne problémy;
  • hypotenzia atď.

Je zakázané dávať sušené ovocie:

  • deti do 1 roka;
  • ženy počas laktácie;
  • ľudia s nadváhou.

Plody sušené marhúľ sú nielen chutné, ale aj zdravé. Nemali by ste sa však do nich zapájať, aby ste nepoškodili vaše zdravie. Môže sa konzumovať ako samostatné občerstvenie alebo ako prídavná zložka do ovsenej kaše, kastrolu, duseného ovocia, zmrzliny.

Sušené marhule (marhuľa)

všeobecný popis

Sušené marhule sú sušené ovocie vyrobené z marhúľ prirodzeným sušením po dobu jedného týždňa na slnku.

Stredná Ázia a severná Čína sú domovom marhúľ. Dnes sa marhule na výrobu sušených marhúľ pestujú v záhradách na území Krasnodarského teritória Ruska, na Kaukaze, na Ďalekom východe, v Strednej Ázii a na Kryme..

Existuje niekoľko druhov sušených marhúľ:

  1. 1 marhuľa - malé marhule sušené kameňom;
  2. 2 sušené marhule - sušené polovice marhúľ bez semien. Zvyčajne sa používa veľké ovocie;
  3. 3 kaisa - sušené celé marhule, z ktorých bol predtým extrudovaný kameň.

Výber a skladovanie sušených marhúľ

Pri nákupe sušených marhúľ v obchode alebo na trhu by ste mali venovať pozornosť niekoľkým kľúčovým ukazovateľom vysoko kvalitného produktu:

  1. 1 farba sušených marhúľ by mala byť prírodná tmavo oranžová alebo tmavo hnedá, bez jasných odtieňov oranžovej alebo červenej. Prítomnosť takýchto farbív znamená chemické ošetrenie produktu;
  2. 2 šupky by nemali byť tmavé škvrny, nečistoty, neprirodzený lesk a mali by mať elastickú štruktúru.

Aby sa skontrolovala prítomnosť farbív v sušených marhuľách, musí sa ponoriť do studenej vody po dobu 5-10 minút. Ak voda zmenila farbu, produkt bol chemicky zafarbený.

Pri varení

Sušené marhule sa používajú ako samostatný produkt av kombinácii s mäsom, ryžou, rybami. Používa sa na dezerty, sladké šaláty, pečivo a dusené ovocie. Pred jedlom je potrebné sušené marhule umyť studenou vodou alebo naliať vodou 1-2 hodiny.

Calorie Sušené marhule

Kalórie sušené kalórie - 232 kcal na 100 g produktu. V dôsledku vysokého obsahu uhľohydrátov môžu sušené marhule pri nadmernom používaní spôsobiť obezitu.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
5.20.3514dvadsať232

Užitočné vlastnosti sušených marhúľ (marhúľ)

Zloženie a dostupnosť živín

Sušené marhule, pokiaľ ide o obsah vitamínov, sú výrazne nižšie ako čerstvé marhule, ale v zložení mikro a makro prvkov sú o jeden stupeň vyššie. Obsahuje vitamíny: A, B1, B2, C, PP; minerály: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo; vláknina, mastné a organické kyseliny.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Odborníci na výživu odporúčajú denne používať sušené marhule (4 - 5 ks). Na jeseň-jarné obdobie dopĺňajú živiny v tele, predchádzajú anémii, očné choroby, gastrointestinálny trakt, kardiovaskulárny systém, tromboflebitídu a aterosklerózu. V tomto prípade by sa sušené marhule (100 g) mali nasekať v mlynčeku na mäso a pridať med (2 lyžice L.). Vezmite si takúto zmes je potrebné na 1 polievková lyžica. l 2-3 krát denne. Liečebný kurz trvá mesiac. Potom si musíte urobiť prestávku na dva týždne a potom opakujte príjem na ďalší mesiac.

Pravidelná konzumácia sušených marhúľ normalizuje hormonálnu rovnováhu, odstraňuje zlý cholesterol, zabraňuje srdcovému infarktu a mŕtvici, zlepšuje celkový stav pacientov s cukrovkou, zhoršenou funkciou štítnej žľazy a obličiek.

Niektoré látky zo sušených marhúľ sú schopné inhibovať rast rakovinových buniek. Na tieto účely sa sušené marhule musia brať v kombinácii s iným sušeným ovocím. Na tento účel mleté ​​sušené marhule (200 g), sušené slivky (100 g) a olúpané vlašské orechy (100 g) mlynčekom na mäso. Pridajte k prísadám med (2 lyžice) a premiešajte. Skladujte zmes v tesne uzavretej nádobe vo všeobecnej časti chladničky. Najlepšie je užívať ráno pred raňajkami a večer pred spaním 1 polievková lyžica. l.

Použitie sušených marhúľ na prípravu duseného ovocia a omáčok pomáha v boji proti urolitiáze. Toxíny sa spolu s tekutinou odstraňujú z tela a sušené marhule pektínové látky sú schopné odstraňovať ťažké kovy a rádionuklidy.

V dietetike

Sušené marhule vďaka svojim stravovacím vlastnostiam sú súčasťou mnohých účinných diét. Používa sa vo všeobecnom stravovacom komplexe a ako hlavná zložka pôstu. Na tento účel by sa sušené marhule (300 g) mali rozdrviť v zemiakovej kaši a pridať broskyňovú alebo marhuľovú šťavu (500 ml). Výsledná suspenzia sa rozdelí na 3-4 dávky počas dňa.

V kozmetike

Tento produkt sa tiež používa na prípravu pleťových a proti starnúcich masiek na tvár a vlasy. Na prípravu masky je potrebné rozdrviť sušené marhule v pyré 200 g, do nej pridať prášok mlieka (2 lyžičky) a naniesť na tvár alebo pokožku hlavy 15 minút rovnomernou vrstvou. Potom opláchnite teplou vodou.

Nebezpečné vlastnosti sušených marhúľ (marhúľ)

Nadmerná konzumácia sušených marhúľ môže spôsobiť záchvat hnačky a poruchy trávenia. Nemal by sa podávať deťom mladším ako jeden rok, ani ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou marhúľ. Môže to spôsobiť dialýzu u detí alebo alergické reakcie u dospelých..

Sušené marhule sú kontraindikované pri hypotenzii a astme, pretože majú vlastnosti znižujúce krvný tlak.

Video o tom, ako doma variť sušené marhule, aby bolo dobre vetrané a rýchlo sušené.

Aký je rozdiel medzi marhuľami a sušenými marhuľami

Mnoho ľudí vie o výhodách sušeného ovocia, ktorého sortiment na policiach je pomerne široký. Spotrebiteľovi sa okrem iných podobných výrobkov ponúka aj sušené marhule a marhule. Aká je ich vlastnosť a aký je medzi nimi rozdiel?

Celé marhuľové ovocie, prirodzene sušené pod menom marhuľa, je obzvlášť populárne v Strednej Ázii. Je považovaný za jeden z najzdravších dobrôt..

Z dôvodu zachovania integrity a absencie akéhokoľvek chemického spracovania v procese získavania, tieto sušené ovocie zachováva vitamíny a minerály, z ktorých je bohatý ich „predok“ - marhuľa. Medzi nimi:

  • draslík, ktorý je dôležitý pre normálne fungovanie srdca, obličiek, sa podieľa na metabolizme a procese dodávania kyslíka do mozgu;
  • fosfor - bez neho klesá sila kostného tkaniva, vyskytujú sa metabolické problémy;
  • vápnik - okrem toho, že, ako viete, je tento prvok užitočný pre zuby a kosti, ovplyvňuje zrážanie krvi, zúčastňuje sa na procesoch sťahovania svalov a je dôležitý pre normálne fungovanie mnohých telesných systémov;
  • železo - slúži ako katalyzátor pre procesy metabolizmu kyslíka, podporuje imunitu, prispieva k normálnemu fungovaniu štítnej žľazy, je užitočný pre mozog.

Produkt je pevný a suchý na dotyk, nasýtený hnedý. Prítomnosť škvŕn alebo plakov naznačuje nízku kvalitu marhúľ. Okrem toho by sušené ovocie nemalo byť mokré a priľnúť k sebe.

Toto sušené ovocie je ideálne na výrobu kompótov - semeno dodáva nápoju nasýtenému a dáva mu osobitnú chuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť ovocie:

  • priamo na strome, po ktorom zostáva len odstrániť vysušený produkt a balenie;
  • na slnku - táto metóda, ktorá sa nazýva „oftobi“, vám umožňuje získať ovocie také tvrdé ako kameň, ktorý sa najčastejšie predáva na trhu;
  • v tieni - technika „soyagi“, ktorá sa častejšie používa na prípravu výrobku doma.

Obsah kalórií 100 gramov sušeného marhuľového ovocia - 213 kcal.

Sušené marhule

Takzvanou surovinou pre sušené marhule je marhuľa. Počas sušenia sa z plodu odstráni kosť. Ak stačilo na získanie sušeného ovocia skoršie vystavenie slnku a vetru, v súčasnosti používaná priemyselná metóda zahŕňa použitie špeciálnych pecí, chemických prísad.

Referenčné! Prezentácia sušených marhúľ sa získava spracovaním oxidu siričitého. Okrem toho vďaka tejto látke dlho nehnije, stáva sa odolnou voči plesniam a chrobákom. Aby sa znížil vplyv chemikálií používaných vo výrobnom procese, sušené ovocie by sa malo po zakúpení namočiť do vody a potom dôkladne umyť..

Prírodný produkt má na rozdiel od jasne oranžovo sušeného ovocia priemyselnej výroby tmavohnedú farbu s hnedým odtieňom. Je pravda, že nájsť na policiach je dosť ťažké..

Sušené marhule uspokojujú hlad, jej obsah kalórií je asi 200 kcal. Vďaka svojmu bohatému zloženiu - draslík, železo, vápnik, fosfor, horčík, vitamíny je výrobok pre telo veľmi užitočný. Jeho použitie:

  • priaznivý účinok na zažívací trakt;
  • normalizuje fungovanie obličiek;
  • pomáha znižovať hladinu cholesterolu;
  • normalizuje tlak;
  • je prevencia srdcového infarktu a mozgovej príhody;
  • urýchľuje mozgové a metabolické procesy;
  • normalizuje štítnu žľazu;
  • podporuje videnie v normálnom stave;
  • omladzuje.

Čo je spoločné medzi marhuľami a sušenými marhuľami

Obe odrody sušeného ovocia sú vyrobené z marhúľ. Potraviny obsahujú veľa podobných vitamínov a prvkov..

Aký je rozdiel medzi sušenými marhuľami a marhuľami

Kľúčovým kritériom, ktoré určuje rozdiel medzi sušenými marhuľami a marhuľami, je ich vzhľad. Prvé sušené ovocie má jasnejšiu farbu a vzhľadom na to, že semeno sa počas výroby vyberie zo sušených marhúľ, stáva sa plochým a predĺženým. Uryuk - výrobok s kameňom, pevný a pripomínajúci orech.

Na výrobu marhúľ sa používa najmä metóda prirodzeného sušenia, zatiaľ čo sušené marhule sa spracovávajú v peci, často s použitím chemikálií..

Rozdiel v spôsobe spracovania tiež určuje, že marhuľa si vo svojom zložení zachováva užitočnejšie prvky.

Aký je rozdiel medzi sušenými marhuľami a marhuľami??

Výber sušeného ovocia na pulte trhu je taký veľký, že pred nákupom môžete dlho premýšľať. Okrem všetkých známych lahôdok, ako sú hrozienka, sušené marhule, dáta, slivky, sušený melón, marhule, sušené tomel, ktoré sú málo známe v chuti, sa predávajú.

Sušené marhule sú známe väčšine, len málo z nich to skúsilo aspoň raz v živote. Uryuk nie je dobre známa pochúťka, ale márne. Je veľmi chutný. Zvážte rozdiely medzi týmito dvoma sušenými marhuľami, čo je výhodnejšie.

Porovnanie

Sušené marhule sa nazývajú sušené ovocie, konkrétne sušené marhule bez semien. Sušené ovocie sa nazýva sušená marhuľa, a to marhuľa sušená semenom.

Najobľúbenejší je marhuľový v strednej Ázii, dokonca aj v dávnych básňach sa tento druh sušeného ovocia často spomínal. Bol považovaný za dar bohov, pretože toto ovocie bolo veľmi užitočnou pochúťkou, ktorú príroda dala. Vyrábali ju z veľkej odrody marhúľ pestovanej v sadoch, ako aj z malej divokej odrody pestovanej v horách. Obaja majú sladkosť podobnú medu..

Mnoho ľudí sa pýta: sušené marhule a marhule, aký je rozdiel? Jedným z hlavných rozdielov medzi marhúľami a sušenými marhuľami je to, že marhule sa sušia celé bez odstránenia semien a sušené marhule sa sušia bez semien..

Tadžikov a Uzbekov spájajú fetálnu kosť so srdcom, veria, že jej odstránenie odoberie hodnotnú časť sušeného ovocia.

Uryuk možno sušiť priamo na vetvách stromu, bez toho, aby boli odstránené, pod spáleným slnkom. Tento spôsob je vhodný na použitie. Zostáva iba po odstránení ovocia z konárov po takomto sušení a zabalení do škatúľ na skladovanie a konzervovanie hmyzu. Druhým spôsobom sušenia je sušenie v tieni - mäsité ovocie sa zo stromu odstráni a dlho sa suší na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Marhule vyrobené týmto spôsobom sa spravidla neposielajú na predaj, ale konzumuje celá rodina. Je menej kvalitný, ale pre telo veľmi chutný a zdravý..

Ale Ázijci nevedia sušené marhule a používajú ich iba občas, často ich posielajú na dovoz. Chuť je sladká a kyslá. Za vlasť sušených marhúľ sa považuje Čína. Na výrobu nakrájajte marhuľu a vytiahnite kameň, často z nezrelého ovocia. Nesušia ho na slnku a na čerstvom vzduchu, ale v špeciálnych technologických peciach, čo proces urýchľuje, ale znižuje kvalitu produktu. To tiež vysvetľuje rozdiel medzi marhuľami a sušenými marhuľami. Počas sušenia sa sušené marhule spracúvajú pomocou chemikálií, ako je oxid siričitý, na ochranu pred chybami, ktoré môžu u ľudí vyvolať alergiu. Preto má na policiach takú bohatú oranžovú farbu..

Prírodné sušené marhule by mali byť tmavej farby, vstup so sivým odtieňom, nie lepkavý. To nie je často možné pozorovať v obchode, je lepšie dať prednosť marhuľovej na nákup. Vysoko kvalitné sušené ovocie bude pevné, bez nadmernej vlhkosti a zostane po dlhú dobu, nie kyslé. Predajcovia môžu vlhké sušené marhule navlhčiť vodou, aby mali chutný, šťavnatý vzhľad a vážili viac, boli drahšie.

Mnoho informácií potvrdzuje, že marhuľa je bohatšia na vitamíny, makro a mikroelementy, ako aj sladšia a bohatšia na chuť. Často sa pridáva do pilafov a dodáva aróme vynikajúcu chuť. Z toho sa pripravuje jedinečný a chutný kompot. Hoci sušené marhule strácajú niektoré užitočné prvky po vysušení, zostáva produktom, ktorý podporuje imunitný systém.

Uryuk a sušené marhule: aký je rozdiel?

Existujú dva druhy sušených marhúľ - sušené marhule a marhule. Tieto sušené ovocie sú často zmätené a niekedy sa vôbec neuznávajú ako marhule. Skúsme zistiť, aký je ich rozdiel a čo je užitočnejšie.

Funkcie pomarančového sušeného ovocia

Každý vie, že sušené marhule sú rovnaké marhule, iba sušené. Preto sú sušené marhule sušeným ovocím. Chuť sušených marhúľ je sladkokyslá a vlasť je Čína. Sušené marhule vo svojej vlasti sú vo všeobecnosti oveľa menej hodnotné ako marhule - koniec koncov z nej je odstránená kosť, ktorá sa považuje za srdce plodu v Strednej Ázii. A sušená „bezcitná“ marhuľa sa najčastejšie odosiela na dovoz.

Od pradávna sa sušené marhule pripravovali takto: zrelé marhule sa zbierali, umývali, olúpali a umiestnili na slnko alebo do tieňa - a položili tak, aby sa ovocie fúkalo aj vetrom. Slnko a vzduch boli hlavnými „kuchármi“ v prípade sušených marhúľ.

Teraz sú sušené marhule pripravené úplne iným spôsobom - používajú pece, ako aj rôzne chemické prísady, ako je oxid siričitý, oxid siričitý, čo dáva produktu bohatý jasne oranžový odtieň, aby prilákal zákazníkov. To je dôvod, prečo by ste si nemali kupovať kyslooranžovú farbu sušených marhúľ - navyše, prírodná má asi sivý odtieň, šedo-oranžovú, mierne matnú, ale nie svetlú.

Po zakúpení je potrebné sušené marhule namočiť desať minút do studenej vody a potom opláchnuť. Ak by bolo natreté, počas tohto obdobia sa niektoré z farbív vymyjú a pamätáte si, že už nie je potrebné brať sušené marhule od tohto výrobcu..

Sto gramov sušených marhúľ obsahuje trochu viac ako 200 kilogramov kalórií, 5 g bielkovín, veľmi málo tuku - 0,3 - 0,5 g, 25 g uhľohydrátov, 70 g vody a 4 g vlákniny. Navyše, sušené marhule sú súčasťou mnohých diét, pretože rovnako ako každý produkt s bohatým prírodným zložením je schopný udržať imunitu a dodať mu správne množstvo živín. Veľmi dobre uspokojuje aj hlad.

Počas sušenia stráca určité množstvo vitamínov a minerálov, stále však zostáva veľmi užitočným produktom. Za obsah draslíka sa teda považuje držiteľ záznamu - sto gramov obsahuje asi 450 mg. Okrem draslíka obsahuje zloženie sušených marhúľ také stopové prvky, ako je vápnik, fosfor, horčík, meď, železo, mangán. Sušené marhule sú jednou z hlavných zložiek rôznych homeopatických liekov a bežne sa používajú v tradičnej medicíne..

Sušené marhule majú vďaka vyššiemu obsahu rôznych potravinových vlákien priaznivý účinok na žalúdok, gastrointestinálny trakt, obnovujú a normalizujú funkciu obličiek, čistia ich. Sušené marhule môžu znižovať cholesterol a sú tiež prevenciou chorôb, ako sú srdcový infarkt a mozgová porážka, normalizujú krvný tlak a rast krvných buniek. Nie je o nič užitočnejšie pre ľudí s ochorením štítnej žľazy a ľudí trpiacich cukrovkou..

Sušené marhule sú bohaté na aminokyseliny a vitamíny, ako napríklad C, vitamíny skupiny B, PP, E, ako aj vitamín A, lepšie známy ako retinol. Vitamín C v kombinácii s vitamínom E priaznivo pôsobí na ľudskú pokožku, vlasy a nechty, vyživuje pamäť a urýchľuje mozgové a metabolické procesy. Vitamín E, tiež známy ako tokoferol, omladzuje telo a udržuje ho v rovnováhe. Beta-karotén udržuje zrak v normálnom stave, pomáha po operácii očí ich rýchlo dostať do poriadku.

Ďalší variant sušenej marhule

Mimochodom, Uryuk je tiež marhuľou. Na rozdiel od oranžovo sušených marhúľ zasychá iba kosťou a má hnedý nasýtený odtieň. Možno pre neskúsených kupujúcich je marhuľa exotickejšie sušené ovocie a na jeho opise by sa malo nechať trochu viac detailov..

Marhuľa navonok pripomína sušenú marhuľu viac ako sušené marhule. Vzhľadom na to, že sa suší spolu s kosťou, je jej tvar pred a po spracovaní prakticky rovnaký.

Uryuk je veľmi cenený v krajinách strednej Ázie, napríklad v Tadžikistane a Uzbekistane - používajú ho v kompótoch, infúziách a dokonca sa pridávajú do pilafov. Je dokonca spievaný v mnohých folklórnych príbehoch, piesňach a básňach ázijských krajín.

Pokiaľ ide o výhody marhúľ, obsahuje rovnaké vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny ako sušené marhule - pretože ich obidva berú od predkov marhúľ. Avšak vzhľadom na významné rozdiely vo výrobe sa všeobecne uznáva, že marhuľa je výhodnejšia - jednoducho nepodlieha chemickému spracovaniu a zachováva si svoje vlastnosti v plnom rozsahu..

Uryuk pomáha pri poruchách obehového systému a anémii, posilňuje tkanivá tela, vrátane kostí. Je to vynikajúci nástroj na prevenciu rakoviny, zmierňuje opuchy a je uznávaný ako dobrý diuretikum..

Uryuk je sladký a kyslý. Kyseliny sú vhodné na prevenciu prechladnutia a migrény a cukry majú priaznivý vplyv na psychiku..

Suchá marhuľa je pevná a suchá na dotyk, čo je jedno z hlavných kritérií pre výber kvalitného produktu. Nemal by mať žiadne škvrny, plak, nemal by byť mokrý a držať sa „susedov“. Mokré marhule sa skladujú omnoho menej, čo svedčí aj o nesúlade skladovacích podmienok. Uryuk sa často ukladá do handier a predáva sa po častiach..

Porovnanie

Marhuľa aj sušené marhule sa vyrábajú z plodov marhúľ - z šťavnatých marhúľ. Zrieva v júni až auguste a predstavuje okrúhle alebo vejcovité ovocie (jedna kost vo vnútri), môže byť žlté až takmer červené, ružové. Na dotyk sú marhule zamatovo vyzerajúce opálené. Marhuľová dužina je veľmi mäkká, sladká a kyslá a sušené marhule a marhule sa vyznačujú chuťou.

Sušené marhule aj marhule sú nízkokalorické potraviny, ktoré sú súčasťou mnohých jedál a používajú sa počas dní nalačno. Z nich sa pripravujú kompoty, pridávajú sa do obilnín, pilafov, tvarohu a používajú sa na pečenie. Možno, že k týmto spoločným črtám končia.

Čo sa týka rozdielov, sušené marhule a marhule majú úplne odlišný vzhľad. Sušené marhule - oranžové, môžu byť sivé a oranžové (ak sú vyrobené prirodzeným spôsobom) a môžu byť jasne oranžové (ak sa vyrábajú umelo pomocou farbív a prísad). Kameň sa vyberie z marhúľ, ak hovoríme o sušených marhuliach, tých istých, ktoré sú zasielané na výrobu marhúľ, kosť zostáva. Na základe toho môžete nájsť ďalší rozdiel - sušené marhule sú ploché a predĺžené a marhuľa v tvare je ako orech..

Uryuk je populárnejší ako sušené marhule vo svojej vlasti - v Strednej Ázii a sušené marhule sú v Európe lepšie známe. Veľmi dôležitým bodom je, že marhuľa sa pripravuje iba prirodzeným spôsobom. Toto je obzvlášť dôležité pre milovníkov zdravej výživy a alergikov a skutočne pre ľudí, ktorí nechcú konzumovať chemické prísady v potravinách. Sušené marhule sa často podrobujú viacerým ošetreniam pre lepšiu prezentáciu.

Vysušené marhule a marhule však môžete variť doma. K tomu je potrebné vziať si marhule nakúpené alebo zozbierané na vašej záhrade. Môžu mať akúkoľvek veľkosť, hlavná vec je, že si udržiavajú integritu a dobrý vzhľad. Marhule sa niekoľkokrát premyjú a opláchnu. Ďalej, ak je to žiaduce, sú kosti buď vytiahnuté, alebo ponechané - v závislosti od konečného produktu.

Aby si sušené marhule alebo marhule udržali krásnu prírodnú farbu, mali by sa uchovávať približne 5 až 10 minút v cedníku nad vriacou vodou. Potom sa marhule sušia na čistom povrchu a umiestnia sa na 10 hodín do pece pri teplote asi 70 stupňov. Po tom, marhule opäť zmeniť svoje umiestnenie - musia stráviť tri týždne v hustej, uzavreté na všetkých stranách box.

Malo by byť drevené, ale v žiadnom prípade smrek alebo borovica.

Stručne povedané, môžeme povedať, že marhuľa je o niečo užitočnejšia ako sušené marhule. Je vyrobený prirodzeným spôsobom, zachováva si viac liečivých látok a nie je vystavený škodlivým chemikáliám.

Čo je užitočnejšie: sušené marhule alebo marhule, pozri nasledujúce video.

Aký je rozdiel medzi marhuľami a sušenými marhuľami?

V sade sušeného ovocia nájdete výrobky, z ktorých niektoré sú pripravené na konzumáciu. Iné sa spravidla pred použitím tepelne ošetria. Môžete fermentovať (sušiť) doslova akékoľvek ovocie. Postup zberu ovocia siaha tisíce rokov. Počas tejto doby človek vyvinul mnoho technológií, pomocou ktorých môžete získať sušené ovocie rôznej kvality z rovnakého záhradného ovocia.

Sušené marhule, sušené figy a dáta, marhule, kaisy, sušené slivky, sušené jablká a hrušky, hrozienka, sušené banány, papája, sušený melón, unabi atď. Aj kandizované ovocie sa niekedy označuje ako sušené ovocie, pretože jeho základom je stále ovocie. V procese sušenia nastáva toto: prebytok kvapaliny sa z produktu odstráni v prírodných alebo špeciálne vytvorených podmienkach. Pomáha to predchádzať kazeniu a rozkladu, udržuje použiteľnosť a množstvo užitočných látok. Pozrime sa na rozdiel medzi marhuľami a sušenými marhuľami, pretože ako viete, sušené ovocie pochádza z marhúľ.

Marhuľa a marhuľa: aký je rozdiel?

marhule Takéto mäsité oranžové plody, ktoré beriete a jete priamo zo stromu. Alebo úrodu na zimu vo forme kompotu, džemu, džemu, džemu, marmelády. Čerstvé ovocie sa môže použiť na výrobu ovocných šalátov, koláčov, bagiet a koláčov. Marhule sa samozrejme zbierajú vo forme sušičiek.

Marhule sa delia na divé a pestované druhy. Najbežnejšou odrodou je obyčajná marhuľa. V strednom Rusku sa pestujú Manchu a Sibír. V sezóne predaja ovocia na policiach nájdete „ananás“, „červenooký“, „zlaté perie“, „vynikajúci“ a desiatky odrôd skorých a neskorých marhúľ..

Aký je teda rozdiel medzi marhuľou a marhuľou? Meruňku môžete získať z marhúľ, ale marhuľu z marhúľ - nie. V strednej Ázii sa marhule vyrábajú iba z divých odrôd ovocných stromov, ale marhuľa sa týka tých odrôd, ktoré sa pestujú. To znamená, že hlavným rozdielom je stav výrobku: čerstvý alebo sušený (sušený). A potom je čas sa opýtať znova: aký je rozdiel medzi sušenými marhuľami a marhuľami?

Sušené marhule a marhule: rozdiel

Uryuk - fermentovaná marhuľa s vypuklinami.

Sušené marhule - fermentovaná marhuľa.

Východné národy sa domnievajú, že marhule sú oveľa užitočnejšie ako sušené marhule, pretože jej „srdce“ (semeno) sa z ovocia nevyberie, neporušuje sa integrita marhule. Na výrobu tohto produktu nemusíte vynaložiť veľké úsilie. Čas a príroda urobia všetko sami. Ovocie je možné nechať na stromoch a čakať na letné slnko a vietor na ich vyschnutie. A môžete zbierať, šíriť ovocie niekde v tieni a čakať na kvasenie. Ak mala vaša babička nádherný sad, ako dieťa si určite zjedol sušené marhule.

Príprava sušeného ovocia z marhúľ doma je vhodná iba v súkromí. V priemyselnom meradle sa však používajú špeciálne technológie, ktoré urýchľujú proces kvasenia. Viete, prečo sušené marhule majú tak bohatú oranžovú farbu? Pretože výrobok je pred sušením ošetrený špeciálnymi látkami. Uryuk je fumigovaný menej často, takže je menej atraktívny, ale nie menej chutný.

Uvádzame hlavné rozdiely:

  • prítomnosť kosti;
  • farba (marhuľa má tmavý, takmer hnedý odtieň);
  • spôsob sušenia (sušené marhule menej často sušené v prírodných podmienkach);
  • popularita v konkrétnej kulinárskej kultúre.

Ako si vybrať kvalitný produkt?

Ak máte príležitosť a túžbu pripraviť si sušené marhule sami, budete sa čo najviac chrániť seba a svojich blízkych. Čerstvé ovocie sa zvyčajne neumýva, okrem prípadov, keď sa plánuje sušenie marhúľ alebo sú príliš znečistené. Pre väčšie pohodlie si vezmite veľký podnos alebo plech na pečenie, prikryte noviny a dajte ovocie do jednej vrstvy. Na ochranu pred hmyzom môžete pokryť gázu. Nechajte podnos na balkóne vo dvore. Pravidelne sa bude musieť prevracať marhuľa av daždi - skrytá pod baldachýnom. Keď sú plody dostatočne suché, premiestnia sa do drevenej škatule s listami mäty a šalvie (z parazitov). Uryuk sa niekedy ukladá do handier..

Produkt obchodu musí vedieť, ako si vybrať. Marhuľa by tak mala byť čo najsuchšia a najtvrdšia, bez plesní a bielych náterov, tmavých škvŕn, kazov, znečistenia. Sušené marhule by nemali byť príliš mokré.

Vysoko kvalitná marhuľa má jednotný hnedastý odtieň a sušené marhule majú tmavo oranžovú farbu bez rozptýlenej červenej alebo žltej farby. Bledo sušené marhule boli určite ošetrené oxidom siričitým, takže môže spôsobiť alergickú reakciu.

Sušené ovocie by sa malo drviť, nelepiť sa k sebe. Posledná uvedená kvalita naznačuje, že je prítomná vlhkosť, ktorá skracuje trvanlivosť produktu. Ďalšou metódou kontroly kvality je namáčanie. Ak sa po 10 až 15 minútach zafarbí voda zo sušených marhúľ, znamená to, že sa pridalo farbivo, ktoré poskytlo charakteristickú farbu (nie charakteristiku najvyššej kvality)..

Prečítajte si tiež:

Vzhľadom na to, že sa v marhule konzervuje kameň a produkt nebol chemicky ošetrený, považuje sa za užitočnejší ako sušené marhule. Zachováva si užitočnejšie látky, pretože niektoré z nich sú obsiahnuté v „jadre“. Marhuľové semená sú veľmi chutné, ako orechy a nie menej zdravé. Sušené marhule sú bohaté na vitamíny, mikro a makro prvky, organické kyseliny, sacharózu. Prispievajú k udržiavaniu funkcií kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu, zlepšujú trávenie, uľahčujú stolicu. Ale ľudia s endokrinnými chronickými chorobami, ochoreniami pečene a obličiek sa budú musieť zdržať konzumácie všetkých druhov sušených marhúľ..

Prečítajte si ďalšie zaujímavé položky.