Hlavná
Nápoje

Sezamový olej - čo nahradiť vo varení a kozmetike

Sezamový olej - ako nahradiť tento produkt v každodennom živote a tak, aby sa výrobky nestali menej užitočnými. Sezamový olej je veľmi užitočný produkt, ktorý sa používa nielen pri varení, ale aj v kozmetike. Nemusí to však byť vždy po ruke a musíme hľadať možnosti jeho nahradenia.

Sezamový olej pri varení - ako ho vymeniť

Sezamový olej má skôr špecifickú chuť, preto je lepšie použiť tento konkrétny produkt. Ak však naliehavo potrebujete niečo uvariť, ale sezamový olej nie je po ruke, môžete použiť jednu z nasledujúcich možností:

  • na vyprážanie môžete použiť obyčajný rafinovaný slnečnicový olej, na ktorý najskôr musíte vyprážať rozdrvené sezamové semená;
  • na šaláty môžete použiť olivový olej alebo tekvicový olej;
  • sójový olej alebo repkový olej.

Každý vie o výhodách nerafinovaných rastlinných olejov a každý olej má jedinečné vlastnosti a zloženie, ale nemožno jednoznačne povedať, že jeden olej je výhodnejší ako druhý. Pravidelná konzumácia rastlinných olejov a najmä sezamu pomáha posilňovať imunitu, znižuje hladinu cholesterolu, normalizuje krvný tlak a pomáha v boji proti chorobám..

Sezamový olej má veľmi silné protizápalové vlastnosti a používa sa pri liečbe mnohých chorôb. Preto sa musíte uistiť, že je vždy vo vašej kuchyni, najmä preto, že použitie sezamového oleja sa neobmedzuje iba na varenie.

Ako nahradiť sezamový olej v kozmetike

Použitie rastlinných olejov na starostlivosť o pokožku, vlasy a nechty je stále populárnejšie. Okrem toho je nájdenie takýchto prísad pomerne jednoduché a recepty s olejmi sú veľmi dostupné. Pokiaľ ide o kozmetológiu, sezamový olej sa môže nahradiť akýmkoľvek iným rastlinným nerafinovaným olejom. Nezabudnite však venovať pozornosť tomu, aké vlastnosti má tento alebo ten olej.

Zvláštnosťou sezamového oleja je to, že má silné protizápalové vlastnosti a môže sa použiť na boj proti takým nepríjemným javom, ako sú akné a akné. Sezamový olej sa súčasne používa ako zvlhčovač a ako prostriedok na boj proti vráskam. Takmer každý rastlinný olej má samozrejme podobné vlastnosti - vyživuje, zvlhčuje, robí pokožku pružnejšou.

Sezamový olej je základný olej. Na jej základe môžete pripraviť rôzne výživové zmesi pre pokožku vlasov a nechtov. V tejto súvislosti je možné sezamový olej nahradiť akýmkoľvek iným základným olejom a najdostupnejšou z nich je oliva. Ak ste spálili na slnku - sezamový olej pomôže vyrovnať sa s popáleninami, v takom prípade ho môžete nahradiť kokosovým olejom..

Sezam - mýtus o možnostiach vápnika a spotreby

Sezamový obyčajný alebo východný sezam je rastlina, ktorej semená sa široko používajú pri varení, a je tiež jednou z najstarších plodín Pancake v týždni. Sezamová kultivácia v Ázii sa začala niekoľko tisíc rokov pred naším obdobím..

Sezam sa konzumuje vo forme semien a tiež sa z neho vyrába olej. Viac ako 60% pestovaných sezamových surovín je určených na ťažbu ropy. Sezamový olej sa vo veľkej miere používa v medicíne a kozmetike a používa sa aj v potravinách..

To je veril, že sezam je majster medzi potravinami pre vápnik. V tejto veci existujú určité jemnosti, nie každý sezam obsahuje veľa vápnika.

Obsah

Sesame alebo Sesame

Gréci nazývali sezam „sezam“, v latinčine je „sezamum“ a v arabčine „simsim“. „Simsim, otvor sa!“ - kúzlo, ktoré je nám známe a otvára vstup do jaskyne z rozprávky "Ali Baba a štyridsať zlodejov", ktorá mala v ruskom jazyku znieť "Sesame, otvorené!".

Napríklad vo francúzštine bolo preložené ako „Sesame, ouvre-toi!“ Prečo naši prekladatelia nepreložili kúzlo slovo za slovo? Možno preto, lebo nerozumeli, prečo hovoríme o sezamu.

Otázka je skutočne zaujímavá. Podľa jednej verzie chcel autor príbehu prirovnať zvuk otvorenia jaskyne k treske roztrhnutej škatule sezamových semienok, ktorá vytryskla zralosti. Podľa inej verzie sa kúzlo s menom sezam objavilo náhodou, ale spočiatku išlo o meno boha v hebrejčine.

Ako to bolo v skutočnosti, nikdy nebudeme vedieť s istotou, ale určite si pamätáme, ako sa sezam prekladá do arabčiny.

Použitie sezamových semien v arabských krajinách

V arabských krajinách sa sezam konzumuje na raňajky, obedy a večere. Je také bežné, že si ich jedlo si bez sezamových semien len ťažko dokážeme predstaviť..

Sesame sa používa hlavne vo forme omáčky zvanej tahina. Tahina sa vyrába z mletého sezamového semienka s vodou, citrónovou šťavou, olivovým olejom a korením.

Napríklad v Egypte je chlieb, falafel, greeny, krevety, ryby, kuracie mäso, zelenina všeobecne, všetko, čo sa podáva na stole, máčané v tahine. Býval som tam niekoľko rokov a môžem povedať, že ani jedno jedlo nie je kompletné bez tahiny - je to vždy na stole.

Každý z nich pripravuje tahini vlastným spôsobom, pridáva sa iné množstvo vody, olivového oleja, rôznych korení alebo bylín, ale vždy sa vychádza z sezamovej pasty, ktorá sa predáva v pohári, to znamená, že nedelie sezamové semená..

Pokúsil som sa vyrobiť tahinu v Rusku zo sezamových semien podľa receptu, ktorý som špehoval v egyptskej kuchyni, ale to tak nefunguje.

Zrejme preto, že olej je iný, citróny sa líšia a samotná sezamová hmota, keď ju vyrobíte zo semien, sa líši od toho, čo predávajú v bankách..

Napriek tomu sa stále ukazuje, že je to celkom chutná sezamová omáčka. Je vynikajúce namáčať sladkú papriku alebo paradajky, ako aj šaláty namiesto majonézy, a je zdravšia a chutnejšia..

Okrem sezamového tahini v arabských krajinách vyrábajú halvu a kozinaki a posypú ich pečivom..

Sesame halva sa líši od slnečnicovej halvy svojím vzhľadom a chuťou a je rovnako ako každá halva amatérkou.

Mýtus o výhodách sezamu

Verí sa, že Sesame je lepší ako väčšina potravín, pokiaľ ide o vápnik, a preto je mimoriadne prospešný pri posilňovaní kostí. Ale tu musíte pochopiť, čo znamená sezam.

Nerafinované sezamové semená sú bohaté na vápnik: 100 gramov týchto semien obsahuje viac ako 1000 mg vápnika.

Tento biely sezam, ktorý sa najčastejšie vyskytuje pri predaji, je olúpaný. V takomto čistenom bielom sezamu je obsah vápnika iba 60 mg na 100 gramov produktu.

Na porovnanie, 100 gramov mandlí obsahuje 276 mg vápnika, v sušených marhuľách - 160 mg, v kefire - 125 mg, v ovsených vločkách - 60 mg.

To znamená, že v štandardnej pohári kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka bude 250 mg vápnika. Aby ste dostali rovnaké množstvo vápnika z bieleho sezamu, musíte jesť 416 gramov, čo je samozrejme absolútne neprijateľné, pretože sezam je vysoko kalorický - 570 kcal na 100 gramov. Rovnakých 250 mg vápnika je možné získať z 50 gramov obyčajného syra Adyghe.

Nelúpaná je čierna a hnedá sezamová. Môžete si ich kúpiť v obchodoch so zdravou výživou..

Preto, ak je vašou úlohou doplňovať stravu vápnikom, mali by ste použiť nerafinované čierne alebo hnedé sezamové semienka..

Koľko vápnika je v 1 čajovej lyžičke a 1 lyžici sezamových semienok

sezam1
lyžička bez podložného sklíčka
5 gr
1
lyžička so sklíčkom
8 gr
1
lyžica bez snímky
16 gr
1
lyžica so sklíčkom
24 gr
Nelúpaný hnedý alebo čierny sezam50 mg
(4% dennej sadzby)
80 mg
(6,5% dennej sadzby)
160 mg
(13,5% dennej sadzby)
240 mg
(20% dennej sadzby)
Lúpané biele sezamové semená3 mg
(0,25% dennej sadzby)
4,8 mg
(0,4% dennej sadzby)
9,6 mg
(0,8% dennej sadzby)
14,4 mg
(1,2% dennej normy)

* Pri dennom príjme vápnika - 1200 mg.

Čierne a hnedé sezamové semienka - chuť, klíčenie

Chuť nerafinovaných čiernych a hnedých sezamových semien sa líši od bielej, nie je to tak mäkké, ale pokiaľ ide o zdravie, pravdepodobne na tom nezáleží.

Existujú ľudia, ktorí majú radi čierne sezamové chuť viac ako bielej, takže si musíte vyskúšať a rozhodnúť sa sami.

Ak chcete nezávisle overiť, či je zakúpený sezam presne nevylúpaný, môžete naklíčiť jeho semená. Živé klíčenie môže produkovať iba celé neošetrené semeno.

Niektorí už tak urobili a na niektorých stránkach na internete nájdete fotografie potvrdzujúce, že čierne a hnedé sezamové klíčky dobre vyrastajú. Mimochodom, klíčiace semeno sa stáva ešte užitočnejším..

Užitočné vlastnosti bielych sezamových semien

Aj keď vápnik v bielom sezamu nestačí, má nepochybne výhody a užitočné vlastnosti pre našu výživu.

Je to predovšetkým rastlinný proteín, ako aj omega-6 a omega-9 mastné kyseliny obsiahnuté v sezamovom oleji.

Omega-6 a omega-9 mastné kyseliny posilňujú imunitu, zlepšujú fungovanie reprodukčného, ​​nervového, endokrinného a kardiovaskulárneho systému.

Sesame obsahuje aj antioxidanty - vitamín E a lignany, ktoré normalizujú metabolizmus tukov v tele a spomaľujú starnutie..

Sesame obsahuje aj horčík, železo, zinok, meď, mangán, fosfor.

Biely sezam má okrem výhod špeciálnu pikantnú chuť, ktorá môže doplniť a diverzifikovať mnoho jedál.

Mletie sezamových semienok pre väčší úžitok

Sezamové semeno sa líši od ostatných jedlých semien tým, že je veľmi malé a žuvanie takýchto semien tak, aby boli dobre absorbované, je dosť ťažké. Preto sa odporúča drviť pred použitím.

Je zrejmé, že na posypanie pečením je lepšie použiť celé sezamové semienko a pre všetko ostatné bude oveľa vhodnejšie najskôr ho pomelieť..

Sezamové semená skladujte na chladnom mieste vo vzduchotesnej, vodotesnej nádobe. A to platí najmä pre mleté ​​sezamové semená..

Predpokladá sa, že mletie sezamových semienok je lepšie na jedno jedlo, pretože mleté ​​sezamové semená sa rýchlo stanú horkými. Zvyčajne sa modlím 0,5 kg sezamu naraz, potom ho vložím do utesnenej plastovej nádoby a používam na 2-4 týždne. Počas tejto doby sa so mnou sezam nikdy nezačal hrýzť.

Mletie sezamových semienok je veľmi jednoduché pomocou konvenčného mlynčeka na kávu, ktorý mele rýchlejšie ako káva. Po rozomletí sezamových semienok sa musí mlynček na kávu umyť mydlom, pretože sezamové semená sú veľmi mastné..

„Múka“ z drveného sezamu je tiež mastná, nie drobivá.

Ako používať mleté ​​sezamové semienka - obilniny, pečivo, šaláty

Pridávam mletý sezam, keď pečieme lievance, najmä zeleninové, pridám ho do hotových ovsených vločiek a podobných obilnín..

Originálny a užitočný dresing sa získa pridaním mletého sezamu do zeleninového šalátu, ktorý sa zvyčajne podáva s maslom alebo majonézou.

Sezamové mlieko

Rastlinné mlieko si môžete pripraviť aj z bielych sezamových semien, ako je mandľa alebo ovsená kaša.

Aby ste pripravili sezamové mlieko, musíte namočiť do vody na pár hodín sezamové semienko v pomere 1 až 5. Potom ich rozomelte v mixéri a nechajte mlieko cez sitko..

Ak dávate prednosť sladkému mlieku, môžete si pred nasekaním v mixéri pridať niekoľko lúpaných dát.

Takto sa získa rastlinné mlieko bohaté na bielkoviny, ktoré je užitočné najmä pri vegetariánskych jedlách alebo pri pôste..

Prírodná pokladnica: sezamové semienka a jej prospešné vlastnosti

Sesame sa používa ako korenie a zdroj jedlého oleja už viac ako 5 000 rokov. Má neuveriteľne užitočné vlastnosti, a to je jeden z dôvodov, prečo je pri varení tak populárny. Na webe Pryvarkino.ru sa dozviete všetko o tom, čo sú sezamové semená a ako je to také dobré pre vaše zdravie, kde ich môžete pridať, ako aj o tom, ako ich správne vybrať a uložiť..

Čo to je

Sezamové semená sú malé (asi 3 mm dlhé a 2 mm široké), semená v tvare kvapiek s orechovou chuťou a jemnou krehkou textúrou. V závislosti od druhu sa dodávajú v rôznych farbách: biela, žltá, čierna a červená.

Sesame pridáva orechovú príchuť do suši a rohlíky, hranolky a šaláty, je súčasťou chutných a výživných korenených zmesí - tahini a homos. Zo semien sa vylisuje olej, ktorý sa používa na varenie.

Sezamové semienka sú často posypané chlebom, sušienkami, sušienkami a inými pekárskymi a sladkými výrobkami.

Ako vyzerajú sezamové semienka - fotografia

všeobecný popis

Sesame je vysoká jednoročná bylinná rastlina z čeľade Pedaliaceae, ktorá je rozšírená v Ázii, najmä v Barme, Číne a Indii. Je tiež jednou z hlavných plodín pre komerčné pestovanie v Nigérii, Sudáne a Etiópii. Vedecký názov: Sesamum indicum.

Sezam a sezam sú rovnaké meno pre toto korenie..

Na výšku dosahuje 2 m. Má ružové alebo biele kvety a dlhé listy..

Ako sezam rastie - foto

Takto vyzerá sezamová rastlina.

Po odkvitnutí sa v závislosti od odrody objavia struky obsahujúce malé biele, hnedé, červené alebo čierne semená.

Cievka (2-5 cm dlhá) je dlhá obdĺžniková krabička podobná kapsule s hlbokými drážkami po stranách. Každé obsahuje až 100 alebo viac semien.

Aký je rozdiel medzi čiernym sezamom a bielou

Sezamové semená majú vonkajší obal, ktorý je možné odstrániť. Nazýva sa tiež škrupina alebo šupka..

Biele sezamové semená sú lúpané semená. V predaji sa dajú relatívne ľahko nájsť, sú obľúbenejšie..

Rozdiel medzi čiernymi a bielymi sezamovými semienkami je pomerne malý a môžu sa používať zameniteľne.

  • Najviditeľnejším rozdielom bude farba. Čierne sezamové semená nie sú olúpané, zatiaľ čo biela škrupina je odstránená, to znamená, že to sú vnútorné časti semien. Ďalším rozdielom je textúra..
  • Čierne sezamové semená sú bohatšie na vápnik ako ich biele náprotivky. Sú tiež trochu horké v dôsledku prítomnosti škrupiny.

Aká vôňa a chuť

Sezamové semienka takmer necítia, ale ak sú sušené v horúcej panvici, objavuje sa orechová aróma a chuť.

  • Biele semená majú vôňu karamelu s orechovými a sladkými tónmi.
  • Čierny sezam má bohatšiu chuť, ktorú je možné prirovnať k tmavej čokoláde.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Sezamové semienka si môžete kúpiť takmer vo všetkých obchodoch s potravinami a supermarketoch, pretože ide o jedno z najpopulárnejších korenín na svete. Všade sú k dispozícii väčšinou biele a čierne odrody..

Sezam sa najlepšie nakupuje v malom množstve a používa sa rýchlo, pretože semená rýchlo stekali kvôli vysokému obsahu oleja..

Ako a koľko skladovať

Sezamové semená obsahujú veľa nenasýtených tukov, a preto by sa mali skladovať vo vzduchotesných obaloch, aby sa zabránilo žluknutiu. Uložte ich na chladné a tmavé miesto, najlepšie do chladničky. Pri správnom skladovaní je trvanlivosť suchých semien šesť mesiacov..

Nevchladené sezamové semená sa môžu uchovávať na chladnom a suchom mieste až tri mesiace.

Chemické zloženie

Zdravotný prínos sezamových semien je spôsobený ich chemickým zložením, bohatým na vitamíny, minerály, prírodné oleje a organické zlúčeniny.

Nutričná hodnota na 100 g celých sušených sezamových semienok (Sesamum indicum)

názovčiastkaPercentuálny podiel denného príspevku,%
Energetická hodnota (obsah kalórií)573 kcal29th
sacharidy23,45 gosemnásť
veveričky17,73 g32
tuky49,67 g166
Dietetické vlákno (vláknina)11,8 g31
kyselina listová97 mcg25
niacín4 515 mg28
Kyselina pantoténová0,050 mg1
pyridoxín0,790 mg61
riboflavín0,247 mgdevätnásť
tiamín0,791 mg66
Vitamín E0,25 mg2
sodík11 mg1
draslík468 mg10
vápnik975 mg98
meď4,082 mg453
železo14,55 mg182
magnézium351 mg88
mangán2 460 mg107
fosfor629 mg90
selén34,4 mcg62.5
zinok7,75 mg70
Beta karotén5 mcg-

Zdravotné výhody

Sesame je bohatý na fytonutrienty - omega-6 mastné kyseliny, flavonoidové fenolické antioxidanty, vitamíny a vlákninu, ktoré majú prospešné vlastnosti a prispievajú k lepšiemu zdraviu..

  • Vynikajúce chrumkavé sezamové semená sa všeobecne považujú za zdravé potraviny. Kalorické sezamové semená: 100 gramov semien obsahuje 573 kalórií. Hoci väčšina kalórií pochádza z tukov, obsahuje niekoľko životne dôležitých živín, minerálov, antioxidantov a vitamínov..
  • Semená sú obzvlášť bohaté na kyselinu olejovú, ktorá pomáha znižovať hladinu LDL alebo „zlého cholesterolu“ a zvyšuje hladinu HDL alebo „dobrého cholesterolu“ v krvi. Štúdie ukazujú, že strava bohatá na mononenasýtené tuky pomáha predchádzať chorobám koronárnych ciev a mozgovej príhode.
  • Sesame je cenným zdrojom bielkovín v potrave s vynikajúcimi kvalitnými aminokyselinami, ktoré sú potrebné najmä pre rastúce telo. Iba 100 g semien poskytuje asi 18 g bielkovín (32% odporúčaného denného príjmu).
  • Sezamové semená obsahujú veľa zdravých zlúčenín, ako napríklad sesamol, sesamín, furylmetántiol, guajakol, fenyletántiol a furanol, vinylguakol a dekadienal. Sesamol a sesamín sú enzymatické antioxidanty - intracelulárna obrana. Spoločne tieto zlúčeniny pomáhajú odstraňovať škodlivé voľné radikály z ľudského tela..
  • Sesame je jedným zo semien bohatých na kvalitné vitamíny a minerály. Má veľa vitamínov B, ako je niacín, kyselina listová, tiamín (vitamín B1), pyridoxín (vitamín B6) a riboflavín..
  • 100 g sezamu obsahuje 97 mikrogramov kyseliny listovej, čo je asi 25% odporúčaného denného príjmu. Kyselina listová je nevyhnutná pre syntézu DNA. Ak sa podáva gravidným matkám, zabraňuje defektom nervovej trubice u novorodencov.
  • Niacín je ďalší vitamín B-komplexu, ktorý sa hojne vyskytuje v sezamových semenách. Približne 4,5 mg alebo 28% požadovanej normy sa získa zo iba 100 g semien. Niacín pomáha znižovať koncentráciu „zlého“ cholesterolu v krvi. Pomáha tiež znižovať úzkosť a neurózu..

Semená sú neuveriteľne nasýtené množstvom dôležitých minerálov. Vápnik, železo, mangán, zinok, horčík, selén a meď sa koncentrujú v sezamových semenách. Mnohé z týchto minerálov zohrávajú dôležitú úlohu pri mineralizácii kostí, tvorbe červených krviniek, syntéze enzýmov, produkcii hormónov a normálnom fungovaní srdcového svalu..

Napríklad obsah vápnika v 100 g sezamových semienok je 975 mg - 98% požadovaného denného príjmu. Je to vynikajúci nástroj na prevenciu osteoporózy. Štvrtina šálky prírodných sezamových semienok poskytuje viac vápnika ako šálka mlieka. V lyžici semien približne 88 mg vápnika. Telo to potrebuje, pretože je hlavným stavebným materiálom, podieľa sa na procesoch obnovy štruktúry kostí, vlasov, zubov.

Len jedna hrsť sezamu denne poskytuje dostatok odporúčaných množstiev antioxidantov, minerálov, vitamínov a bielkovín.

Ako as čím sezamu absorbuje vápnik

Varenie a predĺžené zahrievanie mení nutričnú hodnotu sezamových semienok. Napríklad hladiny vápnika sa po odstránení obalu znížia asi o 60%. Forma vápnika v ňom je však oxalát vápenatý a telo ho zle vstrebáva.

Keď sú semená rozdrvené, napríklad v tahini alebo sezamovom oleji, živiny sa ľahšie vstrebávajú. Pokiaľ ostanú neporušené, semená ťažko trávia

Štúdie ukazujú, že hladiny vápnika sú mierne vyššie, keď sú semená mierne opečené..

Sesame by sa nemal považovať za hlavný zdroj vápnika vzhľadom na to, že je vo forme oxalátov. Pre lepšiu absorpciu zvážte užívanie vitamínu D a omega-3..

Výhody pre telo

Sezamové semená sú mimoriadne prospešné pre zdravie mužov a žien, prispievajú k prevencii a liečbe chorôb.

  • Sesame bráni cukrovke. Tieto semená sú zdrojom horčíka a sú tiež bohaté na rôzne ďalšie živiny. Spoločne znižujú hladinu glukózy v krvi, čím znižujú riziko vzniku cukrovky. Ľudia s cukrovkou môžu na varenie použiť sezamový olej..
  • Sesame je prírodný liek na chudokrvnosť. Čierne semená sú jedným z najviac odporúčaných domácich liekov na chudokrvnosť, ako aj iných problémov s nedostatkom železa..
  • Zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám. Sezamový olej pomáha predchádzať aterosklerotickým léziám, a preto je veľmi dobrý pre zdravie srdca. Sesamol, antioxidant prítomný v sezamových semenách, zlepšuje kardiovaskulárny systém.
  • Má protirakovinové vlastnosti. Sezamové semená obsahujú horčík, ktorý má protirakovinovú povesť. Obsahujú tiež protirakovinovú zlúčeninu známu ako fytát. Vďaka pôsobeniu týchto zložiek sezam znižuje riziko kolorektálnych nádorov a dokonca bráni ich nástupu..
  • Zlepšuje trávenie. Sezamové semeno obsahuje vlákninu, ktorá pomáha pri normálnom fungovaní tráviaceho systému a hrubého čreva.
  • Sesame zmierňuje príznaky reumatoidnej artritídy. Semená obsahujú meď, ktorá má protizápalové a antioxidačné vlastnosti a zmierňuje opuchy a bolesti spojené s reumatoidnou artritídou. Tento minerál tiež posilňuje kosti, krvné cievy a kĺby tela..
  • Zabraňuje respiračným problémom. Prítomnosť horčíka v sezamových semenách znižuje riziko vzniku astmy a iných chorôb spojených s dýchacím systémom znížením kŕčov dýchacích ciest.
  • Chráni DNA pred žiarením. Sezamol chráni DNA pred poškodením žiarením.
  • Sesame podporuje zdravie kostí. Obsahuje zinok, minerál, ktorý stimuluje hustotu kostí. Nedostatok zinku je spojený s nástupom osteoporózy. Semená tiež obsahujú vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí..
  • Znižuje stres a zlepšuje kvalitu spánku. Antispasmodické látky horčíka a vápnika regulujú činnosť svalov a zlepšujú prenos nervových impulzov. Tiamín, prírodný upokojujúci prostriedok, pomáha nervovým funkciám. Sezamové semená tiež obsahujú tryptofán, aminokyselinu, ktorá pomáha pri vylučovaní serotonínu. Serotonín je potrebný na zmiernenie bolesti a reguláciu spánku..
  • Znižuje hladinu cholesterolu. Čierne sezamové semená sú bohaté na lignany, ktoré sú. dobre známe pre ich vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu. Čierne sezamové semená tiež obsahujú rastlinné zlúčeniny, fytosteroly, ktoré majú štruktúru podobnú cholesterolu. Preto začlenenie týchto semien do vašej stravy vám môže určite pomôcť zbaviť sa vysokého krvného cholesterolu..
  • Sesame je vhodný pre tehotné ženy a plod. Semená bohaté na kyselinu listovú prispievajú k správnej syntéze DNA plodu a zvyšujú zdravie tehotnej matky. Železo v čiernom sezamu zabraňuje anémii vyvolanej tehotenstvom. Tento zdroj živín sa však neodporúča v skorých štádiách tehotenstva..

Kontraindikácie (poškodenie)

Ľudia, ktorí sú alergickí na sezamové semená, by sa mali vyhnúť sezamovým výrobkom, pretože sa môžu objaviť žihľavka, dermatitída, svrbenie atď. U niektorých ľudí ide o druh individuálnej reakcie z precitlivenosti, čo nie je také bežné.

Sesame je kontraindikovaný počas prvého trimestra gravidity.

Varenie aplikácie

Čierne a biele sezamové semená sa pri varení používajú odlišne:

  • Čierna - na zákusky, polievky alebo polevy.
  • Biela - premení sa na sezamovú pastu alebo na zakrytie zákuskov, vyprážaných jedál a na ozdobenie jedla.

Pred použitím sa biele sezamové semienka opečú takmer vždy.

Takto sa sezam používa pri varení:

  • Vyprážané semená sa rozdrvia a zmiešajú s olivami alebo akýmkoľvek iným rastlinným olejom za vzniku polotuhej aromatickej pasty, ktorá sa potom pridá do rôznych jedál. Volá sa to tahini. Je to jedna z hlavných zložiek slávneho hummusového jedla na Blízkom východe..
  • Sendviče, sušienky, chlieb, pečivo, šaláty a vyprážané jedlá sú posypané vyprážanými sezamovými semienkami.
  • V Európe sa používa hlavne pri výrobe margarínu..
  • Šaláty, dezerty a iné cukrovinky sú často posypané vyprážanými a nasekanými sezamovými semienkami..
  • Sezamové semená používané v japonskom korení Gomasio.
  • Sú posypané ázijskými pokrmami a rohlíky..
  • Sezamový olej je jedným z najvyhľadávanejších rastlinných olejov v Malajzii, Indonézii a južnej Indii..

Ako urobiť sezamové tahini - jednoduchý recept

Tahini je sezamová pasta, ktorá sa môže používať ako prísada v omáčkach alebo samostatne na sušienkach a toastoch alebo na máčanie ovocia a zeleniny..

Celková doba varenia: 15 minút.

Výstup: 4 šálky.

  • 5 šálok bielych sezamových semien;
  • 1/2 šálky olivového oleja.
  1. Predhrejte rúru na 180 ° C.
  2. Sezamové semienka položte na plech s pergamenom a pečte 5-10 minút. Semená často miešajte špachtľou. Zabrániť Brown.
  3. Nechajte vychladnúť 20 minút..
  4. Sezamové semená preneste do kuchynského robota a pridajte olej. Rozdrvte 2 minúty.
  5. Skontrolujte konzistenciu. Cieľom je hrubá, ale tekutá textúra. Pridajte olej alebo sezam k požadovanému výsledku..

Tahini boli uchovávané v chladničke v tesne uzavretom obale až 3 mesiace.

Čo nahradiť v receptoch

Ak sa vyžaduje recept zo sezamového semena, ale nie je po ruke, skúste ho nahradiť alternatívami z nižšie uvedeného zoznamu..

  • Mak. Majú tiež malú chuť, pokiaľ nie sú pečené alebo pečené. To spôsobuje orechové a pikantné tóny podobné sezamovým semienkam. Obidve sa používajú v chlebe, pečive a cukrovinkách. Ako náhrada budete potrebovať rovnaké množstvo makových semien, čo je vhodné pre väčšinu receptov.
  • Ľanové semená. Poskytujú rovnaké orechové tóny, aké dostanete zo sezamových semienok. Ľanové semená sa musia drviť dobre, pretože sa ťažko trávia. Líšia sa textúrou a nemusia byť vhodné pre všetky jedlá, ktoré vyžadujú sezamové semená. Na výmenu použite pomer 1: 1.
  • Lúpané slnečnicové semená. Sú o niečo väčšie ako sezamové semienka, ale majú podobnú jemnú orechovú príchuť a tiež pridávajú do jedla chrumkavosť. Pridajte ich do dezertov, pečiva alebo posypte šalátom. Jadrá slnečnicových semien sú vhodné pre väčšinu jedál vyžadujúcich sezamové semená..

sezam

všeobecný popis

Sezam (z lat. Sesamum - olejnička) - jednoročná a viacročná rastlina, v ktorej struky dozrievajú sezóny. Existuje niekoľko druhov sezamových semien: biela, žltá, hnedá a čierna. Najčastejšie sú však dva hlavné typy: biely a čierny. Biela sa používa pri varení pokrmov, ktoré sú uvarené, a čierna je opačným smerom. Je to taký voňavejší.

Ľudstvo začalo používať sezamové semená veľmi dlho. Používa sa na liečebné účely v starovekom Grécku, Ríme, Babylone a Číne. Zmienka o sezamovom oleji sa odráža v antickom kultúrnom dedičstve mnohých krajín, ako aj vo Svätých písmach. Prvým, ktorý opísal maximálny počet užitočných vlastností sezamového a sezamového oleja, bol Avicenn, ktorý v roku 11 vytvoril obrovské úsilie o uzdravenie..

Teraz sa sezamové semená určené na vývoz pestujú na Kaukaze, v Strednej Ázii, na Ďalekom východe av Indii.

Výber a skladovanie

Pri nákupe sezamových semien si musíte vybrať tie, ktoré sa nelepia k sebe a sú čo najsuchšie.

Najužitočnejšie sú surové sezamové semená, napr počas tepelného spracovania sa väčšina živín odparuje. Surové semená by sa však nemali skladovať dlho. Po 1-2 mesiacoch začnú bežať žluknuté. Najdlhší možný čas je na uskladnenie sezamového oleja získaného lisovaním za studena. Svoje prospešné vlastnosti si zachováva 9 rokov bez výrazných zmien v vitamínovo-minerálnom a chemickom zložení. Olej podľa chuti pripomína olivový olej, je však voňavejší a bez prirodzenej horkosti olivového oleja. Nie je možné vyprážať v sezamovom oleji, pretože okamžite začne horieť a pri vysokej teplote sa v ňom začnú tvoriť karcinogénne látky. Používajte ho výlučne na úpravu zeleninových, mäsových a syrových šalátov. Sezamový olej sa tiež používa na kozmetické účely na masáže, odličovanie a ako základ na zvlhčovanie.

Použitie a použitie

Sezamové semená vo varení sa používajú na výrobu kasín, cukroviniek, halvy a iných sladkostí, v pekárskych výrobkoch a na ochutenie mäsa..

Calorie Sesame

Sesame má vysoký obsah kalórií kvôli vysokému obsahu tukov a bielkovín. V 100 g sezamových semienok - 560 kcal. A v 100 g sezamového oleja - 884 kcal. Tento produkt spôsobuje obezitu u ľudí s nadváhou, ako aj u osôb, ktoré sledujú ich postavu, je preto dôležité postupovať opatrne..

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuky, grSacharidy, grAsh, grVoda, grObsah kalórií, kcal
dvadsať491259560

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Zloženie a dostupnosť živín

Sezamové semená sú klasifikované ako výrobky z palaciniek za týždeň. Obsahujú takmer 60% objemu semien rastlinných tukov, vrátane kyseliny linolovej, olejovej, palmitovej, myristovej, arachinovej, stearovej a lignocerovej. Tieto látky sú pre ľudské telo nevyhnutné a podieľajú sa na všetkých životne dôležitých procesoch. Sezamové semená majú tiež bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B; minerály - horčík, zinok, fosfor, železo, ale predovšetkým vápnik. Na 100 g sezamových semien predstavuje až 783 mg, čo je denná dávka pre dospelých. Okrem toho sa v semenách nachádzajú organické kyseliny: beta-sitosterol, fytín a lecitín.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Ľudia, ktorí majú surovú stravu, vegetariánstvo alebo diétu, musia konzumovať sezamové semienko nie viac ako 25 - 30 g za deň alebo ich nahradiť lyžičkou sezamového oleja..

Dietici odporúčajú konzumáciu sezamu a oleja na normalizáciu metabolizmu tukov a tukov, na zníženie hladiny cholesterolu v krvi a na vstrebávanie vstrebávania tukových plakov na stenách krvných ciev, čo je hlavnou príčinou aterosklerózy, tvorby krvných zrazenín, ako aj zablokovania krvných ciev. Sezamový olej, ak sa užije vnútorne, má vplyv na zloženie krvi. Jeho koagulačné vlastnosti sú zvýšené, preto berú olej s hemoragickou diatézou.

Surové sezamové semená sa tiež používajú na liečbu a prevenciu chorôb, ako je hypertenzia, pneumónia, choroby kĺbov, pečene, štítnej žľazy a pankreasu..

Ak u dojčiacich žien počas laktácie dôjde k mastitíde, je potrebné k výsledným plombám alebo mletým surovým semenám v mlynčeku kávy nalepiť gázu navlhčenú sezamovým olejom a z výslednej suspenzie urobiť obklad a zmiešať ho s rastlinným olejom..

Dvojitý účinok má sezam na reprodukčný systém. Na jednej strane podporuje prietok krvi do panvy, znižuje riziko mastopatie a iných novotvarov mliečnych žliaz, a na druhej strane je to silný afrodiziakum, ktorý zvyšuje sexuálnu túžbu u mužov aj žien, v kombinácii s ľanovými a makovými semenami..

Antioxidačné vlastnosti sezamu sa používajú na zmiernenie kašľa pri prechladnutí, chrípke a astme. Na tento účel sa sezamový olej zahrieva vo vodnom kúpeli na teplotu 36 - 38 ° C a vtiera sa do pokožky krku a hrudníka. Potom prikryte polyetylénom a vlnenou látkou.

Nebezpečné vlastnosti sezamových semien

Sesame by mali starostlivo užívať tehotné ženy, ako napr jeho nadmerné používanie môže viesť k potratu alebo k narodeniu dieťaťa s hypokalciémiou. U ľudí s gastrointestinálnymi chorobami, ktoré sú sprevádzané zvýšenou kyslosťou, by sa sezam nemal užívať, pretože pomerne silno dráždi sliznicu vnútorného epitelu. A ich užívanie na lačný žalúdok môže spôsobiť smäd a nevoľnosť. Taký negatívny účinok je možné znížiť, keď sa vyprážajú semená s medom.

Sesame je kontraindikovaný u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a ochorením obličiek..

Neodporúča sa používať sezam na urolitiázu, aby nedošlo k zhoršeniu situácie z dôvodu vysokého obsahu vápnika v sezamu..

Sezamový olej nie je možné konzumovať s aspirínom a kyselinou šťaveľovou, pretože v kombinácii s nimi tvorí vápnik v obličkách..

Sú známe prípady individuálnej sezamovej neznášanlivosti..

Prečítajte si tiež článok o vlastnostiach sezamového oleja. Všetko o jeho užitočných a nebezpečných vlastnostiach, chemickom zložení, nutričnej hodnote, prítomnosti vitamínov a minerálov, použití pri varení a kozmetike.

Sezam je veľmi užitočný pre deti. Ak chcete, aby ho deti milovali, skúste pripraviť vynikajúce sezamové mlieko podľa receptu z videa.

Sezamová pasta pre domácich majstrov (tkhina, tahini)

Naposledy bol príspevok venovaný sezamovej halve a aby som dokončil tému sezamových semien, chcel by som povedať viac o tkhine a sezamových kozách. Kozinaki - nabudúce a dnes - sezamová pasta.

V ideálnom prípade je sezamová pasta vyrobená zo sezamových semien bez akýchkoľvek prísad (iba nastrúhané semená). V našej oblasti je to báječne drahé a kvalita je iná, takže niekedy má zmysel robiť tkhina nezávisle. Doma je takmer nemožné vyrobiť čistú pastu, takže ju musíte pripraviť aj s prídavkom oleja.

To nie je vôbec desivé, pretože olej sa následne stále dostáva do tahinov, keď sa používa na výrobu homos, ganušov a iných podobných pokrmov. Napriek tomu je lepšie minimalizovať množstvo oleja a snažiť sa, aby bola pasta čo najhrubšia..

Zloženie: 500 g (800 ml) bieleho sezamu, 100 - 150 ml sezamového oleja (alebo akéhokoľvek iného oleja bez svetlej arómy, aby nedošlo k prerušeniu sezamu).

Voliteľné: citrón, korenie, baklažán

1. Ako vždy musíte najprv vyprážať sezamové semienka. Toto sa dá urobiť na suchej panvici na miernom ohni alebo, ak potrebujete veľa sezamu naraz, v sušiarni pri 200 ° C. V obidvoch prípadoch by sa sezamové mäso malo pravidelne premiešať a smažiť, až kým nezmizne.

2. Po ochladení sezamových semien bude potrebné ich rozdrviť pomocou mlynčekovej dýzy, ktorá sa zvyčajne dodáva spolu s kuchynskými robotmi a mixérmi, ponornými aj stacionárnymi. Ak nie je jasné, o čom hovorím, do komentárov pridám fotku.

Musíte zapnúť zariadenie a počkať, kým sa v miske nezastaví pohyb sezamovej hmoty (nože budú mlátiť vzduch). Akonáhle sa to stalo, môžete postupne pridávať olej a pokračovať v brúsení. Opakujte, kým nie je hmota homogénna..

Zvyčajne sa 100 až 150 g oleja spotrebuje na 500 g sezamu, aby ste ušetrili čas, najskôr môžete olej naliať bezpečne a až na konci ho opatrne pridajte tak, aby bola pasta čo najhrubšia a čo najbližšie k kanonickému zloženiu..

Máme teda sezamovú pastu, ktorá je súčasťou mnohých jedál Stredného východu. Môže byť bezpečne uložený v chladničke, pretože olej, ktorý vyčnieva z povrchu, vytvorí prostredie bez kyslíka a pasta sa nebude dlhodobo zhoršovať. Týždeň alebo dva určite nie je problém.

3. V poslednom odseku sme už sľúbenú sezamovú pastu pripravili, ale zostať na nej je nudné, pretože z pár minút si z nej môžete urobiť veľké občerstvenie. Mimochodom, dá sa nazývať tkhina, podobne ako pôvodná pasta, takže niekedy je zmätok.

Ak chcete pripraviť knedľovú misku alebo skôr omáčku, musíte do knedlej pasty najskôr pridať vodu. Tkhina dokonale prijíma vodu a zahusťuje ju, takže sa nemusíte báť - je najvýhodnejšie pridať vodu a pastu premiešať pomocou mixéra. V priemere sa pridáva rovnaké množstvo vody ako v prípade cestovín, ale komu sa skutočne páči aká hustota.

Do výslednej látky musíte pridať trochu citrónovej šťavy - dokonale osvieži jedlo a vaše obľúbené korenie. Okrem zrejmej soli je to najčastejšie zira, koriander, paprika, paprika, ale neexistujú žiadne obmedzenia. Jedlo je bežné v mnohých krajinách a každý ho varí inak. Je vhodné nepridávať veľmi nahnevané veci, ako je veľké množstvo čerstvého cesnaku, aby sa nevyhladila sezamová chuť..

Hlavným problémom tejto omáčky je to, že je ťažké prestať jesť. Zdá sa, že jeho chuť je nezmyselná, nenápadná, ale jeho ruky siahajú po novej porcii. Buďte opatrní - tahina je dosť kalorická.

4. Ak máte okolo rastlín baklažánu, pečte ich celé v peci, kým nebude mäkká, nasekajte dužinu a zmiešajte s tahini pastou, pridajte citrónovú šťavu, korenie av prípade potreby trochu vody, ak sa ukáže, že zmes je príliš hustá. Získate ženskú ganuš, tiež skvelé občerstvenie.

Obaja tahini omáčka a baba ganush by mali byť konzumované naberaním chleba, ideálne čerstvých koláčov. Ale tieto jedlá sú také dobré, že aj pri tých banánových čiernych chleboch z obchodu idú s ranou.

Ako vymeniť sezamový olej?

Sezamový olej sa používa v medicíne, kozmetike a varení. Pozrime sa, ako môže byť nahradený.

Pri varení

Sezamový olej má špecifickú chuť. Nahraďte ho tak, aby ho nikto nerozoznal, nefunguje to rovnakým spôsobom, napríklad to, že citrón nie je úplne nahradený pomarančom. Avšak, ak máte sezamové semeno, môžete ho rozdrviť a smažiť v rastlinnom oleji alebo ho pridať ako korenie.

Preto, ak potrebujete pridať sezamový olej do misky ako ochucovadlo podľa svojho vkusu, môžete ho nahradiť obľúbeným korením. Ako dresing použite jeden alebo viac týchto olejov: repka olejná, perilla, sója, avokádo, hroznové semeno, vlašské orechy a tekvicové semená. Ak tieto oleje tiež chýbajú, nahraďte ich olivami alebo slnečnicami. Ak v miske nie je žiadna sójová omáčka, môžete ju pridať podľa chuti.

Ak recept navrhuje vyprážanie jedla v sezamovom oleji, použite slnečnicu alebo zábradlie. Ak sa nebudete smažiť pri vysokej teplote a neprinášate vysoké teploty, môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených olejov, okrem arašidového masla.

V kozmetike

Ideálnou náhradou všetkých kozmetických procedúr je mandľový olej. Dá sa kúpiť v lekárni..

Ak chcete použiť sezamový olej ako základný olej, napríklad na riedenie éterických olejov alebo iných zložiek, ako aj na masáže, môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej, dokonca aj slnečnicu. Vhodná je aj detská smotana alebo vazelína mierne rozpustená vo vodnom kúpeli.

Ak chcete použiť sezamový olej na očistenie, zvlhčenie a výživu pokožky namiesto krému, hroznový olej, lieskové orechy a jojobový olej majú podobné vlastnosti. Tieto oleje, napríklad sezam, sú vhodné pre mastnú pleť. Najlepší účinok bude mať zmes ricínového a olivového oleja. Pre mastnú pleť pridajte viac kolieska, pre suchú olivu a pre normálne rovnaké proporcie.

Ako prostriedok na opaľovanie je vhodný akýkoľvek rastlinný olej. Najlepšie, podľa nášho názoru, okrem sezamových semienok - kokosu, avokáda, jojoby, vyrobené z broskýň alebo hroznových semien.

V medicíne

Tu ho nie je možné nahradiť iným olejom. Váš lekár by mal predpísať iba v prípade iných liekov, v závislosti od príznakov..

Pridať komentár zrušiť odpoveď

Uložte si naše stránky medzi záložky, môže to byť užitočné:

Hummus bez tahini

V modernom svete mnohé klasické recepty prechádzajú zmenami. A to si myslím, k lepšiemu. Prečo napríklad pilaf musí byť vyrobený z jahňacieho mäsa? A ak sa mi nepáči (mimochodom, veľmi ju milujem!), Alebo ak nenájdem jahňacie miesto, kde bývam popoludní s ohňom, alebo je to veľmi drahé? Prišiel preto nahradiť pilafa kuracím mäsom. Ale nielen to.

Ľudia milujú rozmanitosť. A rozmanitosť robí náš kulinársky život oveľa zaujímavejším. A je úžasné, keď je na výber, vyrobiť pilaf z jahňacieho alebo kuracieho mäsa; pripravte pesto omáčku z borovicových orechov alebo ich nahraďte vlašskými orechmi, lesom alebo mandľami. Takže s hummusom ako je tento: klasický hummus obsahuje tahini pastu. Prečo nevyrábať toto chutné jedlo bez neho, pretože nie každý miluje pachuť tejto veľmi pasty a dodáva kalórie. Všeobecne platí, že som si vyrobil homos bez pasty tahini. Teraz sedím a nerozumiem, či je rozdiel zreteľne viditeľný alebo nie. Budeme musieť vytvoriť dva hummy a striedavo sa pripojiť k obom. Medzitým som to neurobil...

prísady

  • 1 pohár cíceru (cícer / garbanzobeans), 400 - 500 g
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička mletého kmeňa
  • Štipka kajenského korenia (približne ¼ lyžičky)
  • ½ lyžičky soli
  • 2-3 lyžice citrónová šťava (alebo podľa chuti v závislosti od kyslosti šťavy)
  • ¼ šálky olivového oleja (extravirgin)
  • Petržlen, koriandr, paprika a / alebo borovicové oriešky na ozdobu

varenie

Vypustite tekutinu z cíceru.

Cícer, cesnak, rasca, kajenský korenie, soľ a citrónová šťava v zmesi alebo mixéri pomelú. Pridajte olivový olej. Brúsením získate rovnomernú hustú pastu. Pridajte trochu studenej prevarenej vody, aby nebola tak hustá.

Vložte misku, misku. Posypeme paprikou a píniovými orieškami alebo bylinkami.

Uchovávajte v chladničke až týždeň..

Podávame s tortillami (pita, naan, pita chlieb atď.), Sušienkami, hriankami.

Keď ste tento recept vyskúšali raz, nabudúce si môžete pripraviť homosmus podľa svojho osobného vkusu: pridajte trochu viac citrónovej šťavy alebo cesnaku, napríklad.

Pripravil som tento príspevok na uverejnenie, ale potom som dostal časopis, v ktorom som dostal poznámku: aby ste dostali homos krémovej konzistencie, mali by ste cícer trochu zohriať (môžete ho použiť v mikrovlnnej rúre), ochladiť na izbovú teplotu a potom zomeliť. Túto metódu som ešte neskúšal.

Poznámka: 1 šálka = 240 ml

Sezamové semená: prínosy pre zdravie a poškodzujú

Sesame je pomerne starobylá kultúra. História jeho kultivácie je spojená s mnohými legendami. Podľa niektorých zdrojov starí Babylončania pečili sezamové koláče a vyrábali na nich vína, z iných zdrojov je známe, že Egypťania aktívne používali sezamové semená v oblasti medicíny. Na starovekom východe boli sezamu pripisované magické vlastnosti a považovali sa za zdroj večného života..

Ako a kde rastie sezam

Sesame je teplomilná rastlina, preto je v južných krajinách obľúbenejšia. V rovnakom čase boli Indiáni, Pakistanci a Severoafričania ako prví pestovaní sezamových semienok. O niečo neskôr sa kultúra rozšírila do juhovýchodnej a strednej Ázie, ako aj na Kaukaz.

Rastlina môže dorásť až do 200 cm, v strednej zóne - až do 75 cm. Existujú ročné odrody a trvalky. Sezamové kvety majú biely, ružový alebo modrý odtieň. Sezamové kvety iba 1 deň, rastlinné rastliny sa opeľujú, po ktorých sa objavia zelené struky, ktoré obsahujú asi 75 - 85 semien.

Existuje značné množstvo sezamových druhov (asi 35). Najbežnejšie typy sezamu sú:

  1. Biela - používa sa spravidla na pečenie, zatiaľ čo semená nemusia byť spracované, ale môžu byť konzumované aj v naturáliách..
  2. Čierna - má liečivé vlastnosti. Semená obsahujú oveľa viac vápnika ako rafinované zrná. Používa sa na výrobu oleja alebo v drvenej forme sa podáva s ryžou.
  3. Hnedý olej sa z neho vyrába, používa sa aj na výrobu sladkostí a iných sladkostí.

Aký je rozdiel medzi čiernym sezamom a bielou

Biele sezamové semená sú lúpané zrná. Používa sa ako posyp pekárskeho tovaru. Zrná majú skôr jemnú textúru a svetlú sladkavú dochuť..

Čierny sezam má liečivé vlastnosti, preto sa považuje za prospešnejšie pre telo. Semená sa používajú v rôznych oblastiach - od kozmetológie po varenie. Zrná majú horkú chuť. Olej sa vyrába z čierneho sezamu a môže sa používať aj s ryžou a zeleninou.

Ktoré semená sú zdravšie: biele alebo čierne

Čierny sezam má v porovnaní s bielou širšiu škálu liečivých vlastností, preto sa predpokladá, že je užitočnejší.

Koľko sezamu môžete jesť za deň

Optimálna denná dávka pre dospelého nie je viac ako 3 polievkové lyžice. Je dôležité zabezpečiť, aby semená boli dôkladne žuť, inak bude pre telo ťažké absorbovať tento produkt. Zrná môžete napríklad drviť v mlynčeku na kávu alebo pražiť.

Je lepšie jesť semená ráno na lačný žalúdok. Neodporúča sa jesť dennú dávku naraz, pretože sa môžu vyskytnúť nevoľnosť a smäd..

Zloženie a obsah kalórií

100 g výrobku obsahuje:

  • Kalórie - 565 kcal.
  • Proteíny - 19,4 g.
  • Tuky - 48,7.
  • Sacharidy - 12.2.
  • Sezam je bohatý:
  • Draslík (497 mg).
  • Vápnik (1474 mg).
  • Horčík (540 mg).
  • Sodík (75 mg).
  • Fosfor (720 mg.).
  • Železo (16 mg).

Užitočné vlastnosti sezamových semien

Všeobecná výhoda

  1. Výhody pre vlasy. Mastné kyseliny obsiahnuté v tomto produkte sú prírodným stimulátorom rastu vlasov. Vyživujú nielen vlasovú pokožku, ale pomáhajú tiež posilňovať folikuly. Ľudia s vypadávaním vlasov sa odporúča konzumovať sezamový olej. Tento produkt pomáha udržiavať prirodzenú farbu vlasov, čím zabraňuje predčasným sivým vlasom..
  2. Zdroj bielkovín. Semená sú bohaté na bielkoviny, 100 g výrobku obsahuje 19 g, a preto sú sezamové semená často prítomné v mnohých stravovacích receptoch..
  3. Prevencia rakoviny Semená obsahujú veľké množstvo minerálov. Jedným z nich je horčík, ktorý je známy svojimi protirakovinovými vlastnosťami..
  4. Znížená hladina cukru v krvi. Zrná sú bohaté na horčík, ktorý pomáha telu kontrolovať hladinu glukózy. Preto je tento produkt schválený a dokonca odporúčaný na použitie ľuďmi s cukrovkou..
  5. Prevencia srdcových chorôb. Sesame má antiaterogénne vlastnosti, takže je veľmi užitočný pri ochoreniach srdca. Okrem toho semená obsahujú kyselinu olejovú, ktorá pomáha kontrolovať cholesterol. Pravidelný príjem semien preto znižuje pravdepodobnosť mŕtvice..
  6. Liečba anémie. Sezamové semená sú bohaté na železo. Preto je sezam prírodnou liečbou anémie..
  7. Pomôžte liečiť reumatoidnú artritídu. Zrná obsahujú meď, antioxidačné enzýmy a zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať bolesť a zápal kĺbov..
  8. Liečba chorôb dýchacích ciest. Vďaka prítomnosti horčíka v semenách môže sezam pôsobiť ako liečba chorôb dýchacích ciest. Produkt sa odporúča ľuďom s astmou, pretože to pomôže zmierniť príznaky týchto chorôb..
  9. Ochrana DNA. Sesamol je antioxidant nachádzajúci sa v sezamových semenách, ktorý úspešne bojuje s voľnými radikálmi a chráni DNA pred poškodením..
  10. Podpora trávenia. Semená zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní správneho fungovania tráviaceho systému. Semená, ktoré sú dobrým zdrojom vlákniny, pomáhajú hrubému črevu plniť svoje povinnosti a zabezpečujú nepretržitú funkciu čriev..
  11. Zaručené zdravie kostí. Sesame obsahuje značné množstvo zinku. Tento minerál podporuje zdravie kostí a zabraňuje osteoporóze..
  12. Podpora zdravia ústnej dutiny. Ďalšou vynikajúcou vlastnosťou tohto produktu je to, že má veľmi priaznivý vplyv na zdravie ústnej dutiny. Zrná pomáhajú čistiť zuby od zubného povlaku a dokonca si zachovávajú ich belosť. Preto sa odporúča pravidelne vypláchnuť ústnu dutinu sezamovým olejom.

Pre ženy

Sezamové semená sú bohaté na účinné látky, ako sú fytosteroly. Majú priaznivý vplyv na ženské telo. Fytosteroly podporujú omladenie, znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú imunitu a podporujú činnosť endokrinného systému. Majú tiež priaznivý vplyv na ženský reprodukčný systém..

Pre mužov

Použitie sezamových semien má priaznivý účinok na mužské telo, najmä semená sú užitočné pre potenciu. Sesame pomáha zvyšovať počet a pohyblivosť spermií a niekedy sa dokonca predpisuje ako liečba mužskej neplodnosti. Sesame tiež podporuje imunitný systém a pomáha obnoviť organizmus..

Počas tehotenstva

Niektorí ľudia sa domnievajú, že tehotné ženy by nemali jesť sezamové semená, pretože to môže mať negatívny vplyv na dieťa alebo dokonca viesť k potratu. Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy, ktoré by to podporili..

Je známe, že sezamové semená majú také dôležité živiny ako železo a bielkoviny, ktoré sú užitočné pre tehotnú ženu a jej plod. Sezamové semená vo všeobecnosti nie sú škodlivé pre nastávajúce matky. Nie každý organizmus však reaguje na rovnaké jedlo rovnako. Ak po konzumácii sezamových semien nastane trávenie, musí sa tento produkt vylúčiť zo stravy. Niektorí odborníci tvrdia, že je lepšie jesť sezam počas prvého trimestra, pretože to môže spôsobiť nevoľnosť..

Pri dojčení

Sesame obsahuje vápnik. Tento minerál je potrebný počas dojčenia, pretože pomáha zvyšovať množstvo mlieka. Opäť je však potrebné pamätať na to, že pri používaní výrobku musíte dodržiavať primerané normy. Ženy, ktoré trpia zvýšenou zrážanlivosťou krvi alebo tromboflebitídou, nesmú používať sezamové semená..

Pre deti

Sesame je užitočný pre dospelých aj deti, jediným rozdielom je dávkovanie. Dospelý môže konzumovať asi 2 - 3 polievkové lyžice denne, deti - nie viac ako 1 čajová lyžička. Neodporúča sa prekročiť mieru spotreby, pretože to môže mať nepriaznivý vplyv na telo dieťaťa. Je povolené zahrnúť sezam do detskej stravy od 1 roka, ale musíte byť veľmi opatrní a sledovať stav dieťaťa.

Mnoho detských lekárov odporúča, aby deti podávali sezamovú halvu, ktorá dokonale zvyšuje hladinu hemoglobínu v tele..

Ako vziať sezamu na chudnutie

Sesame pomáha bojovať o ďalšie libry. Semená majú nielen príjemnú orechovú chuť, ale tiež pomáhajú potláčať chuť do jedla, dávajú pocit sýtosti a zvlhčujú črevá. Sesame sa odporúča používať ako súčasť studených jedál. Môžete ju tiež žuť a jesť bezprostredne pred jedlom (15 g semien až 3-krát denne), zatiaľ čo zrná by sa mali umývať teplou vodou..

Sezamové semená v medicíne

V oblasti medicíny sa sezam používa na hypertenziu, zápal kĺbov, astmu, ako aj na ochorenia srdca a gastrointestinálne problémy..

S cukrovkou

Ľudia trpiaci cukrovkou môžu konzumovať sezamové semienka (až 2 čajové lyžičky denne). Semená sa môžu pridávať do zeleninových šalátov alebo do mäsových jedál. Pokiaľ ide o pečenie sypané sezamovými semienkami, odporúča sa vylúčiť ho zo stravy.

Dôležité: glykemický index sezamových semien - 35 jednotiek.

S pankreatitídou

Počas období zhoršenia choroby je zakázané používať sezamové semená. Sú dosť ťažko stráviteľné a obsahujú tiež veľa kalórií. Ak však hovoríme o obdobiach, keď sa stav viac alebo menej stabilizuje alebo významne oslabuje, potom je povolená denná norma 30 gramov..

S gastritídou

S exacerbáciou gastritídy je potrebné vylúčiť sezam zo svojej stravy. Keďže sezam dráždi žalúdok, ani počas období remisie sa neodporúča používať tento produkt. V extrémnych prípadoch môžete do misiek niekedy pridať malé množstvo semien.

Na črevá

Sesame obsahuje enzýmy, ktoré majú priaznivý vplyv na zažívací trakt. Zúčastňujú sa na procese asimilácie dôležitých prvkov, uľahčuje činnosť čreva, zabraňuje hromadeniu toxínov a ukladaniu tukov, čo sa odráža v telesnej hmotnosti..

Na zápchu

Sesame je prírodný prípravok na obaľovanie a hojenie rán a tiež pomáha vyrovnať sa so zápchou. Aby ste sa zbavili zápchy, je nutné používať sezamové semienka na lačný žalúdok, pomôže to vyčistiť črevá a odstrániť nahromadené toxíny..

S dnou

Jesť sezam s dnou sa neodporúča, ale je povolené. Do šalátov môžete pridať zrná, ale nezabudnite, že sezam obsahuje oxaláty. Nadmerná konzumácia sezamových semien a podľa toho požitie veľkého množstva oxalátov v tele môže spôsobiť exacerbáciu dny, preto sa musí dodržať umiernenosť..

S hemoroidmi

Pomocou sezamového odvarovania hemoroidov môžete problematickú oblasť umyť. Na to nalejte 2 polievkové lyžice. sezam 0,5 l vriacej vody, varte na miernom ohni 4 - 5 minút. Potom by mal byť vývar nalievaný na teplom mieste až do úplného ochladenia. Potom môže byť vývar už použitý ako roztok do kúpeľa alebo na trenie konečníka.

Na kosti

Sesame obsahuje značné množstvo zinku. Ako viete, tento minerál podporuje zhutňovanie kostného tkaniva a tiež zabraňuje vzniku osteoporózy.

Sezam v kozmetológii

Sesame je široko používaný v oblasti kozmetológie, pretože má bohaté chemické zloženie. Tento produkt sa používa v starostlivosti o vlasy a pokožku..

Na tvár

Maska na udržanie mladistvej pokožky

  • jablko - 1 ks;
  • sezamový olej - 1 lyžička;
  1. Lúpať jablko a strúhať dužinu.
  2. Do jablka pridajte sezamový olej.
  3. Naneste zmes na tvár.
  4. Počkajte 15 minút.
  5. Umyte si tvár vodou.

Maska pre pevnosť a sviežosť pleti
zloženie:

  1. V rovnakom pomere zmiešajte olej, med a šťavu.
  2. Naneste zmes na tvár.
  3. Počkajte 15 minút.
  4. Umyte si tvár vodou.

Maska pre problémovú pleť
zloženie:

  • sezamový olej - 1 lyžička;
  • ryža - 100 g;
  • hruška - 1 ks..
  1. Varte ryžu na miernom ohni, kým ju nezasiahnete (nepridávajte soľ).
  2. Hruška zamiesime s prídavkom masla.
  3. Výsledná zmes sa pridá do ryžovej kaše..
  4. Na problémové oblasti naneste teplú zmes.
  5. Počkajte 20 minút.
  6. Zvyšky umyte. Na odstránenie masky sa odporúča použiť harmančekový vývar.

Na vlasy

Maska na výživu vlasov

Vyžaduje sa podľa receptu:

  • sezamový olej - 30 ml (na strednú dĺžku);
  • citrónová šťava - 3 lyžičky;
  • klobúk.
  1. Olej zmiešajte s citrónovou šťavou.
  2. Naneste zmes na celú dĺžku vlasov a nasaďte si klobúk.
  3. Počkajte 2 - 3 hodiny (môže zostať cez noc).
  4. Umývať vlasy.

Maska na obnovu vlasov
Čo potrebuješ:

  • teplý med (tekutý) - 2 lyžice;
  • kuracie žĺtky - 2 ks;
  • sezamový olej - 2 lyžice;
  • klobúk.
  1. Zmiešajte med, žĺtok a maslo.
  2. Rozložte zmes po celej dĺžke vlasov a nasaďte si klobúk.
  3. Počkajte 30 minút až 2 hodiny.
  4. Umývať vlasy.

Aký je užitočný sezamový olej

Sezamový olej je profylaktický proti rôznym infekčným chorobám. Tento produkt tiež pomáha telu udržiavať zdravé kostné tkanivo, reguluje krvný tlak, zrýchľuje metabolizmus a krvný obeh, zvlhčuje pokožku, zmierňuje bolesť pri artritíde a pomáha pri zápche..

Špecialisti zdôrazňujú také užitočné vlastnosti oleja:

  1. Podporuje zdravie pokožky. Olej pomáha pri liečbe zápalov kože. Olej prenikne hlboko do pokožky a má detoxikačný účinok, ktorý pomáha udržiavať pokožku mladú a zdravú..
  2. Posilňuje kosti. Pri pravidelnom používaní lieku sa dá vyhnúť osteoporóze a mnohým iným chorobám spojeným s vekom spojeným s oslabením kostí..
  3. Znižuje krvný tlak. Olej pomáha znižovať krvný tlak. Štúdia v Indii ukázala, že u pacientov s vysokým krvným tlakom, ktorí pravidelne konzumovali sezamový olej, sa ukazovatele vrátili k normálnym hodnotám. Bolo tiež zaznamenané, že väčšina účastníkov štúdie počas tohto obdobia schudla. Je tiež potrebné poznamenať, že krvný tlak účastníkov sa zvýšil, keď prestali brať olej.
  4. Spomaluje starnutie. Sesame zabraňuje oxidácii kožných buniek a podporuje jej omladenie. Semená obsahujú antioxidanty, ktoré zabraňujú skorým vráskam..
  5. Zmierňuje bolesť artritídy. Meď je kľúčový minerál, ktorý pomáha v boji proti rôznym opuchom. Olej obsahuje meď, takže jej používaním môžete zmierniť bolesť spôsobenú artritídou. Okrem toho minerál tiež pomáha posilňovať kosti a kĺby..
  6. Pomáha pri zápche. Použitie jednej alebo dvoch polievkových lyží sezamového oleja za deň pomáha lubrikovať črevá, čo pomáha odstraňovať zápchu..
  7. Prevencia kocoviny. Sesamín v sezamovom oleji pomáha pečeni zbaviť sa účinkov alkoholu.
  8. Redukuje sodík. Štúdia Yale Journal of Biology ukázala, že užívanie sezamového oleja pomáha nielen znižovať krvný tlak, ale tiež znižuje hladiny sodíka v tele..

Výhody sezamového grilu

Urbek - to je názov pasty získanej mletím sušeného sezamu s kamennými mlynmi. Ukázalo sa, že je to dosť hustá hmota mliečnej farby. V dôsledku tohto spracovania surovina nestráca svoje prospešné vlastnosti. Produkt sa zvyčajne skladuje v sklenených nádobách na chladnom a suchom mieste pri izbovej teplote..

100 g produktu obsahuje 575 kcal. Urbache obsahuje veľké množstvo vápnika, ktoré podporuje rast a posilnenie kostí, nechtov a zubov. Vlákno, ktoré je prítomné v urbache, podporuje tráviaci trakt.

Urbech je prírodný profylaktický prostriedok na zápchu. Tento produkt je schválený na použitie ľuďmi s celiakiou, pretože neobsahuje lepok..

Sesame halva: výhody a škody

Sesame halva obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Jedná sa o vysoko výživný produkt, ktorý obsahuje zinok, vápnik, mangán, horčík, sodík a ďalšie zlúčeniny. Obsahuje tiež rastlinné bielkoviny, tuky a uhľohydráty. Osobitné výhody z jeho konzumácie môžu získať ľudia s chorobami kardiovaskulárneho systému. Za zmienku tiež stojí, že mastné kyseliny, ktoré obsahuje, normalizujú metabolizmus tukov a tukov.

Halva je dosť kalorická na 100 g produktu, 500 kcal. Ak nerešpektujete normu konzumácie produktu, môže to nepriaznivo ovplyvniť tráviaci systém, ako aj zuby. Po jedle halvy sa u detí môže vyskytnúť diatéza. Tento liek sa neodporúča kvôli cukrovke alebo obezite.

Varenie sezamových semienok

Sezamové semienka majú orechovú, mierne sladkú chuť. Po vyprážaní sa ich chuť stáva nasýtenejšou. Preto sa v oblasti varenia sezam často používa ako voňavé korenené korenie.

Najobľúbenejšie sú celé semená, sezamový olej a obilný prášok a listy rastlín sa používajú čerstvé a nakladané. Semená slúžia ako ozdoba a dochucovanie pekárskych výrobkov, sušienok a sušienok. Sezamový prášok sa používa na prípravu mäsa, hríbových polievok, zeleninových kastrólov, ako aj dezertných jedál, omáčky a omáčok..

Ako pripraviť sezamové mlieko

  • nepražené sezamové semená - 100 g;
  • med - 2 lyžičky;
  • voda - 1 l.
  1. Sezamové semená namočte do studenej vody (7-8 hodín).
  2. Vypúšťajte semená. Do semien pridajte med a vodu (1 šálka).
  3. Semená v miesiči rozdrvte, až kým nebudú hladké.
  4. Pridajte vodu, zmiešajte s mixérom.
  5. Hustotu výsledného mlieka upravte pridaním vody (môžete tiež pridať štipku vanilínu)..
  6. Výsledná hmota sa prepláchne gázou alebo sitkom.

Mlieko bude mať jemnú nasladenú orechovú príchuť. Môže sa použiť na prípravu kakaa alebo do kávy.

Ako vyrobiť kozinaki zo sezamových semien

  • sezamové semená - 250 g;
  • med - 250 g;
  • cukor - 50 g.
  1. Pridajte do duseného mäsa med a cukor, zamiešajte, duste na miernom ohni (10 minút).
  2. Sezamové semienka vložte na suchú predhriatu panvicu a za stáleho miešania ich smažte, až kým nezmiznú (1-2 minúty). Potom pridajte vyprážané semená do zmesi medu a cukru a premiešajte.
  3. Navlhčite pergamenový list vo vode a naň vložte výslednú hmotu. Rozložte ho po povrchu a nechajte vychladnúť.
  4. Po ochladení hmoty odrežte kozinakiho štvorce.

Ako smažiť sezamové semienka

  1. Semená nalejeme na suchú panvicu a dáme na stredne teplo.
  2. Za stáleho miešania drevenou špachtľou zrná opečte. Po zahriatí panvice je možné oheň odstrániť na minimum. Počkajte, kým semená zožltnú (3-5 minút).
  3. Keď semená dosiahnu želaný stav, položte ich na tanier (pokiaľ možno plochý)..
  4. Počkajte, až sezam vychladne.

Sezamová kaša recept

  • sezamové semená - 30 g;
  • banán - 1 ks;
  • voda (prevarená) - 80 ml.
  1. Večer naplňte semená vodou (môžete priamo v mixéri).
  2. Ráno rozemelte semená v mixéri (asi 2 minúty), pridajte banán a znova premiešajte v mixéri (1 minúta)..
  3. Výslednú kašu položte na tanier.

Ako môžem nahradiť sezamové semienka

V skutočnosti nie je ľahké nájsť náhradu za sezamové semienka, pretože tento produkt má osobitnú chuť. Najvhodnejšou alternatívou sú slnečnicové alebo makové semená..

Škody a kontraindikácie

V niektorých prípadoch môžu sezamové semená spôsobiť alergie. Hlavným nebezpečenstvom je výskyt anafylaxie, ktorá sa môže vyskytnúť v rôznych formách.

Anafylaxia je reakcia tela, ku ktorej dochádza v dôsledku výroby veľkého množstva účinných chemikálií. Tieto chemikálie spôsobujú v lekárskych kruhoch tzv. Anafylaktický šok. V tomto prípade môže krvný tlak prudko klesnúť, dýchanie je tiež ťažké.

Sesame sa neodporúča ľuďom so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, ktorí trpia trombózou, urolitiázou..

Príznaky Sesame Allergy

Sezamová alergia (alebo anafylaxia) sa môže prejaviť celým radom príznakov. Tu je niekoľko z nich:

  • ťažké dýchanie
  • kašeľ;
  • nevoľnosť;
  • bolesť brucha;
  • zvracanie
  • žihľavka;
  • svrbenie v ústnej dutine;
  • začervenanie tváre.

Ľudia s dnou a Wilsonovou chorobou by mali vylúčiť sezam zo svojej stravy. Aby sa zabránilo alergickým reakciám, tehotné a dojčiace ženy musia dodržiavať sezamovú spotrebu.

Ako si vybrať a uložiť sezamové semienka

  1. Pri nákupe sezamových semien by ste mali venovať pozornosť farbe a vôni semien. Zrná by mali mať svetlý odtieň bez slabého zápachu, pričom je potrebné, aby sa semená drobili.
  2. Zvážte skutočnosť, že nerafinované semená majú dlhšiu trvanlivosť.
  3. Odporúča sa zakúpiť balené sezamové semienka..

Sesame by sa mal skladovať na suchom vetranom mieste bez prístupu k slnečnému žiareniu. Odporúčaná skladovacia teplota je okolo 0 stupňov a nižšia..

Ako jesť sezam, aby sa vstrebával vápnik

Ako viete, sezam obsahuje vápnik, ale tento minerál nie je v tele vždy absorbovaný. Je potrebné poznamenať, že spracované semená obsahujú 10-krát menej vápnika ako celé, preto sa odporúča zvoliť suché, drobivé a nespracované zrná..

Produkt môžete skladovať asi 6 mesiacov v hermeticky uzavretej nádobe v tmavej a chladnej miestnosti. Ak potrebujete zachovať užitočné zložky sezamových semien (vrátane vápnika), musíte semená vypaľovať jemne a na miernom ohni..

Tu je niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu absorbovať vápnik:

  1. Vápnik sa lepšie vstrebáva, ak je v tele dostatok vitamínu D. Ak ho chcete získať, musíte za slnečného počasia chodiť čo najčastejšie (počas tohto obdobia je telo vystavené ultrafialovému žiareniu, ktoré prispieva k produkcii vitamínu D)..
  2. Za zmienku tiež stojí, že v tele je dostatok fosforu. Preto sa odporúča kombinovať príjem vápnika s rybami a morskými plodmi, čerstvými bylinkami a tvarohom..
  3. Je potrebné sledovať rovnováhu kyselín v žalúdku.
  4. Fyzická aktivita by nemala preťažovať telo.
  5. Je vhodné obmedziť spotrebu niektorých potravín, najmä nápojov sýtených oxidom uhličitým, kávy, soli, šťavy a špenátu.

Ako klíčiť sezamové semená

Klíčenie sezamových semien pomocou pohárov alebo elektrických skútrov (zariadenie na reguláciu teploty a vlhkosti).

Čo treba urobiť:

  1. Semená roztrieďte od kamienkov a zvyškov, potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Semená potom vložte do pripravenej nádoby. Ak existuje skúter, vložte sezamové semienka do špeciálnych nádob.
  2. Potom nalejte semená čistou vodou (izbová teplota) a nechajte ich v tejto forme po dobu 5-8 hodín. Semená absorbujú vlhkosť, ktorú potrebujú na klíčenie..
  3. Vypustite a postavte nádobu hore nohami (v tejto forme sa sezamové semená nebudú plesňovať).

Semená klíčia asi za deň. A tu je dôležité si uvedomiť, že čím dlhšie klíčenie trvá, tým sú horkšie.

Keď klíčky dosiahnu výšku 3 až 5 mm, vložte ich do chladničky, aby sa proces rastu spomalil. Tým sa predĺži obdobie, v ktorom môžete jesť sezamové semená (asi 3 dni)..

Dôležité: neodporúča sa konzumovať taký sezam, ktorého výhonky dosiahli dĺžku viac ako 5 mm.

Zvieratám možno dať sezam

Sezam sa považuje za veľmi dobrú zložku potravy mačiek a psov. Je vynikajúcim zdrojom rastlinného tuku, bielkovín a vlákniny. Mali by ste sa však uistiť, že sa konzistencia stolice zvieraťa nemení..

Zaujímavé fakty o sezamových semenách

  1. Poprednými producentmi sezamových semien na svete sú India, Mjanmarsko, Čína, Nigéria a Tanzánia..
  2. Od staroveku ženy používajú sezamové semená na zachovanie svojej krásy a mladosti. Z niektorých zdrojov je známe, že rímski vojaci konzumovali sezamové semená, aby si udržali svoju silu.
  3. Sezamové semená priniesli do Ameriky africkí otroci v 17. storočí a sezamový olej bol obzvlášť obľúbený v 30. rokoch 20. storočia..
  4. V dávnych dobách Arabi používali sezamové semená a sezamový olej na prípravu rôznych pokrmov, ktoré poskytujú jedlo počas dlhých ciest karavanov horúcou suchou púšťou..
  5. Sezamové semená neobsahujú lepok, a preto ich môžu konzumovať ľudia s celiakiou..
  6. Sezamové semená obsahujú špeciálne vlákna zvané sesamín a sesamolín, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, regulovať krvný tlak a sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E..
  7. V Indii sa sezamové semienka používajú v posvätných rituáloch, sú symbolom nesmrteľnosti. Počas pohrebu Indiáni nosia sezamové vázy, verí sa, že to pomáha mŕtvym ísť do iného sveta.
  8. Sezamová ropa je mimoriadne populárna v severnej Afrike, na Blízkom východe, v Turecku a Grécku. V porovnaní s arašidovým maslom má viac vápnika, vlákniny a menej nasýtených tukov..
  9. Zinok, horčík, železo, fosfor, selén, mangán - všetky tieto zlúčeniny sú obsiahnuté v sezame. Tento produkt je tiež zdrojom vápnika. Sezamové semená sú bohaté na stopové prvky potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela..
  10. Sezamová kultivácia je starodávna tradícia. Niektorí vedci tvrdia, že 4 000 rokov pred Kristom sa ľudia snažili túto kultúru využívať. Semená sú uvedené v egyptských lekárskych knihách napísaných v roku 1550 pred Kristom.
  11. V hindskom jazyku slovo „olej“ pochádza zo sanskritského slova „sezam“.

Pravdepodobne mnohí počuli tento výraz „Sim, otvorený“. To sú presne tie slová, ktoré hovorila hlavná postava príbehu o Ali Babovi a lupičoch. V preklade znamená slovo sezam (sim-sim) sezam. Arabi verili, že sezam má magickú silu a magické kúzlo „Sim, open“ je ostro otváracím zárodkom zrelého sezamu. V tomto prípade stále dochádza k vyhadzovaniu semien. Sesame je jedným z takzvaných pokladov sveta, je na zozname najužitočnejších a najpopulárnejších produktov..

„Dôležité: všetky informácie na stránke sa poskytujú iba na informačné účely. Pred použitím odporúčaní sa poraďte s odborníkom. Redaktori ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi. “