Hlavná
Cereálie

Sardinka

Malé morské ryby dlhé 15 - 20 cm, menej často až 25 cm, z čeľade sleďov. Sardinka je o niečo hrubšia ako sleď. Jej chrbát je modro-zelený, jej boky a brucho sú strieborno-biele. Žiabrovú prikrývku so zlatým odtieňom a ryhované tmavé pruhy, ktoré sa radiálne líšia od jej spodného a zadného okraja.

Live, toto je jedna z najkrajších rýb: na zadnej strane vidíte príliv niekoľkých farieb dúhy. Spôsob života sardiniek nie je dobre známy: je známe len to, že v lete sardinka z hlbín mora ide na pobrežie krajín ležiacich na pobreží Atlantického oceánu na veľmi krátku dobu, po ktorej opäť zmizne..

Užitočné vlastnosti sardiniek

Sardína sa ľahko vstrebáva do tela a je vynikajúcim zdrojom bielkovín. Sardín obsahuje veľké množstvo fosforu, jódu, vápnika, draslíka, sodíka, horčíka, zinku, fluóru. Sardinka dodáva telu najmenej 2-krát viac kalórií ako biele ryby. Na rozdiel od nasýtených tukov živočíšneho pôvodu sú nenasýtené tuky z rýb považované za najvýhodnejšie..

Podľa vedcov sú to omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v rybách, ktoré pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam, znižujú riziko zrážania krvi v cievach a tiež zlepšujú prietok krvi v kapilároch. Veľmi užitočné sardinky pre nastávajúce matky.

Existujú dôkazy, že konzumácia mastných rýb oslabuje niektoré zo symptómov psoriázy, zlepšuje videnie a fungovanie mozgu. Sardín obsahuje komplex vitamínov, najmä vitamín D. Rybí olej je päťkrát účinnejší ako rastlinné oleje, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Tuky v pečeni rýb sú bohaté na vitamíny A a D. Svalové tkanivo rýb obsahuje vitamíny B, ktoré pomáhajú telu absorbovať bielkoviny..

Varené sardinky obsahujú vysoký obsah koenzýmu Q10, ktorý je silným antioxidantom a je známy svojimi výhodami pre imunitný systém..

V poslednej dobe sa stále viac a viac správ tvrdí, že konzumácia mastných rýb (losos, makrela, sleď, sardinky a treska) chráni pred astmou. Je to spôsobené pôsobením omega-3 mastných kyselín, ktoré majú protizápalové účinky, a horčíka. Bolo dokázané, že ľudia s nízkymi hladinami horčíka majú častejšie astmatické záchvaty..

Takéto choroby, ako je rakovina, reumatoidná artritída, ateroskleróza, slabosť imunitného systému, atď., Sú často spojené s nedostatkom omega-3 tukov..

Z sardiniek produkujte konzervy v oleji. Mäso má dobrú chuť, obsahuje bielkoviny, tuk. Čerstvé sardinky sú vhodné pre vývary, vyprážané a dusené jedlá. V tepelne upravenej forme je mäso šedo-biele, suché; - vyprážané - jemné, šťavnaté, s charakteristickou kyslou chuťou. Vývar je bohatý na priehľadné.

Nebezpečné vlastnosti sardiniek

Sardínu nemôžete jesť v prípade individuálnej intolerancie, ako aj pri dne a so sklonom k ​​ukladaniu solí v kostiach..

Ľudia s hypertenziou by mali vedieť, že táto ryba zvyšuje krvný tlak..

Pri rôznych chorobách gastrointestinálneho traktu lekári odporúčajú konzumovať dusené sardinky bez pridania oleja alebo sardiniek do paradajkovej omáčky.

Obézni ľudia by nemali zneužívať sardinky kvôli vysokému obsahu kalórií..

Autor videa hovorí o tom, ako uvariť lahodný, jednoduchý a zdravý ryžový šalát s sardinkami..

Aký je rozdiel medzi sardinkami a sardelami

sardinka

Malé morské ryby dlhé 15 - 20 cm, menej často až 25 cm, z čeľade sleďov. Sardinka je o niečo hrubšia ako sleď. Jej chrbát je modro-zelený, jej boky a brucho sú strieborno-biele. Žiabrovú prikrývku so zlatým odtieňom a ryhované tmavé pruhy, ktoré sa radiálne líšia od jej spodného a zadného okraja.

Live, toto je jedna z najkrajších rýb: na zadnej strane vidíte príliv niekoľkých farieb dúhy. Spôsob života sardiniek nie je dobre známy: je známe len to, že v lete sardinka z hlbín mora ide na pobrežie krajín ležiacich na pobreží Atlantického oceánu na veľmi krátku dobu, po ktorej opäť zmizne..

Sardína sa ľahko vstrebáva do tela a je vynikajúcim zdrojom bielkovín. Sardín obsahuje veľké množstvo fosforu, jódu, vápnika, draslíka, sodíka, horčíka, zinku, fluóru. Sardinka dodáva telu najmenej 2-krát viac kalórií ako biele ryby. Na rozdiel od nasýtených tukov živočíšneho pôvodu sú nenasýtené tuky z rýb považované za najvýhodnejšie..

Podľa vedcov sú to omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v rybách, ktoré pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam, znižujú riziko zrážania krvi v cievach a tiež zlepšujú prietok krvi v kapilároch. Veľmi užitočné sardinky pre nastávajúce matky.

Existujú dôkazy, že konzumácia mastných rýb oslabuje niektoré zo symptómov psoriázy, zlepšuje videnie a fungovanie mozgu. Sardín obsahuje komplex vitamínov, najmä vitamín D.

Rybí olej je 5-krát účinnejší ako rastlinné oleje, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Tuky nachádzajúce sa v rybej pečeni sú bohaté na vitamíny A a D.

Svalové tkanivo rýb obsahuje vitamíny B, ktoré pomáhajú telu absorbovať bielkoviny.

Varené sardinky obsahujú vysoký obsah koenzýmu Q10, ktorý je silným antioxidantom a je známy svojimi výhodami pre imunitný systém..

V poslednej dobe sa stále viac a viac správ tvrdí, že konzumácia mastných rýb (losos, makrela, sleď, sardinky a treska) chráni pred astmou. Je to spôsobené pôsobením omega-3 mastných kyselín, ktoré majú protizápalové účinky, a horčíka. Bolo dokázané, že ľudia s nízkymi hladinami horčíka majú častejšie astmatické záchvaty..

Takéto choroby, ako je rakovina, reumatoidná artritída, ateroskleróza, slabosť imunitného systému, atď., Sú často spojené s nedostatkom omega-3 tukov..

Z sardiniek produkujte konzervy v oleji. Mäso má dobrú chuť, obsahuje bielkoviny, tuk. Čerstvé sardinky sú vhodné pre vývary, vyprážané a dusené jedlá. V tepelne upravenej forme je mäso šedo-biele, suché; - vyprážané - jemné, šťavnaté, s charakteristickou kyslou chuťou. Vývar je bohatý na priehľadné.

V zázname o prítomnosti kobaltu, fosforu

Sardínu nemôžete jesť v prípade individuálnej intolerancie, ako aj pri dne a so sklonom k ​​ukladaniu solí v kostiach..

Ľudia s hypertenziou by mali vedieť, že táto ryba zvyšuje krvný tlak..

Pri rôznych chorobách gastrointestinálneho traktu lekári odporúčajú konzumovať dusené sardinky bez pridania oleja alebo sardiniek do paradajkovej omáčky.

Obézni ľudia by nemali zneužívať sardinky kvôli vysokému obsahu kalórií..

Autor videa hovorí o tom, ako uvariť lahodný, jednoduchý a zdravý ryžový šalát s sardinkami..

Čo je užitočnejšie ako saury alebo sardinky

Čo je užitočnejšie ako saury alebo sardinky

Police obchodov s rybami a supermarkety nás už dlho ohromujú a už sme zvyknutí na akékoľvek „pochúťky“. Hlavným problémom dnes je urobiť správny výber, hoci všetky ryby, ak nie sú tak chutné, vždy zdravé.

Dnes chceme hovoriť o tom, čo je užitočnejšie ako saura alebo sardinka - ryba, ktorej meno sa najčastejšie vyskytuje na konzervovaných potravinách, hoci je ideálne na varenie.

Samozrejme je ťažké hovoriť o vkusu chutných predstaviteľov ichtyofauny vlastným spôsobom, ale pokúsime sa urobiť také porovnanie..

Oblasť distribúcie a popis

Jeden často počuje, že by sa mali vyberať naše „pôvodné“ výrobky, ale často dávame prednosť „zahraničným“ hosťom. Medzi dovážané výrobky by mali patriť sardinky usadené v Atlantickom oceáne, zatiaľ čo druhý testovaný subjekt žije vo vodách Tichého oceánu a moriach, ktoré do neho prúdia..

Rozdiely tam nekončia, ale len začínajú, pretože dokonca patria do rôznych „klanov“. Sardinka je členom rodiny sleďov a saury sú súčasťou rodiny makcroleschuk, takže má zmysel hovoriť o tom, ktoré je lepšie.

Vzhľad týchto komerčných rýb sa tiež výrazne líši, keďže ryby majú dlhé ploché telo podobné šabľe, zatiaľ čo sardinka má zaoblenejšie tvary, je hustejšia..

Zloženie a zdravšie vlastnosti

Predtým, ako začnete konverzovať o tom, čo chutí lepšie ako sardinky alebo saury, mali by ste pochopiť, ktorá z nich je zdravšia, a preto musíte študovať chemické zloženie..

Je vhodné začať s hosťom zo zahraničia, ale obsahuje sardink v obrovskom množstve vápnika a železa, v ňom je menej medi, fosforu a zinku, draslík, sodík a horčík, ďalšie mikro a makro prvky sú tiež prítomné v dostatočnom množstve.

Všetky majú priaznivý účinok na telo, zatiaľ čo druhý testovaný subjekt obsahuje oveľa viac mangánu, ale z hľadiska množstva sodíka je zreteľne pozadu.

Môžete vyvodiť relatívne závery o tom, čo je výhodnejšie ako saury alebo sardinky, ak sa pozriete na ich zloženie vitamínov, a v tomto ohľade posledne uvedené vedie mnohými spôsobmi.

Po prvé, je nesporným lídrom v obsahu vitamínu K, má tiež oveľa viac vitamínu E, predčí konkurenciu v obsahu väčšiny vitamínov B, s výnimkou vitamínu B5..

Napriek tomu, že obsahuje viac vitamínov A a E, saury napriek tomu vedú so širokým rozpätím obsahu kyseliny askorbovej (vitamín C)..

Existujú nejaké rozdiely v chuti

Po rozhovore o užitočných vlastnostiach je čas pochopiť, čo je chutnejšie, a odpovedať na túto otázku je ťažšie, ako si myslíte. Každá z nich je chutná svojím vlastným spôsobom, ale ako viete, netrávia o chutí..

Mnohí hovoria, že saury majú špecifickú arómu, ktorú nie každý dokáže oceniť. Je to veľmi chutné a mierne tučné, ale je lepšie pripraviť prvé jedlá a šaláty, ale je lepšie variť.

Pokiaľ ide o sardinky, oplatí sa vybrať, ak sa rozhodnete uvariť rybu na grile, často sa pečie..

Pokiaľ ide o konzervované ryby, všetko záleží na výrobcovi a veľkosti rýb - ak máte nádobu s veľkými kusmi, je celkom možné, že nedokážete rozlíšiť ani dve odrody, pretože v konzervovaných potravinách sú mnohými spôsobmi veľmi podobné, ale snažte sa ich nezneužívať..

Sardinella je... čo je sardinella?

  • Sardinella -? Sardinella Pacific Sardines Nau... Wikipedia
  • sardinella - sardinėlės statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas gentis atitikmenys: veľa. Sardinella angl. sardinellas rus. sardinella ryšiai: Platenis terminas - silkinės siauresnis terminas - africký sardinėlė siauresnis terminas - apvalioji...... Žuvų pavadinimų žodynas
  • sardinella amblygaster - silkinės sardinėlės statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas gentis atitikmenys: veľa. Amblygaster angl. sardinky sardinellas rus. sardinella amblygaster ryšiai: Platenis terminas - silkinės siauresnis terminas - dėmėtoji silkinė...... Žuvų pavadinimų žodynas
  • Sardinella -? Sardinella Pacific Sardines Scientific Classification Kingdom: Live... Wikipedia
  • Podrodina Śpratka obyčajná alebo obyčajný sleď obyčajný (Glupeinae) - Šprota obyčajná alebo obyčajná sleď obyčajná je skupina rýb, ktoré sú pre ľudí najdôležitejšie, vrátane sleďa severného, ​​sardinky, sardely, šproty, tyulek a iných rodov. To zahŕňa 12 rodov so 40 45 druhmi...... Biologická encyklopédia
  • Rodina Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye majú dve chrbtové plutvy: prvé pichľavé, malé, so slabými alebo krátkymi pichľavými lúčmi, druhé chrbtové dlhé. Análna plutva dlhá. Niektoré druhy za druhými chrbtovými a análnymi plutvami majú...... Biologickú encyklopédiu
  • sardinella - nie; g. [Talian. sardinella] Morské rybárske ryby. Kúpte si kilogram sardinely. C. studený, horúci údený. □ zbierať. Sardinella chytiť... Encyklopedický slovník
  • sardinella - (ne /) s; g. (Talianska. Sardinella) a) Ryby loviace morské plody. Kúpte si kilogram sardinely. Sardinka / Lla studená, údená za horúca. b) Lex. Sardinella catch... Slovník mnohých výrazov
  • HERRING - HERRING, rybia rodina. Dĺžka je zvyčajne 35 až 50 cm. Viac ako 60 rodov (vrátane sleďov, sardinek, sardiniek, šprotov, šprotov), ​​asi 230 druhov, v morských, poloslaných a sladkých vodách, najmä miernych a tropických. Dôležitý predmet rybolovu... Moderná encyklopédia
  • Rodina makrela (Scombridae) - dobre tvarovaná makrela v tvare makrely, ktorá žije v mori a vedie pelagický životný štýl, ktorá nie je v žiadnom období životného cyklu spojená s dnom. Vyznačujú sa predĺženým fúznym telom... Biologická encyklopédia

sardinky

Sardinky, ktorých prínosy a poškodenia budú diskutované v tomto článku, sú užitočné pri prevencii srdcových chorôb, určitých typov rakoviny a makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom. Pomáhajú posilňovať kosti, zvyšujú inzulínovú rezistenciu a omladzujú pokožku. Živiny nachádzajúce sa v sardínoch majú veľa zdravotných výhod..

Sardinky sa považujú za jeden z druhov bežných komerčných rýb, ktoré žijú v slanom morskom prostredí. Patrí do skupiny žiarivých a sleďovitých odlúčení sleďovitej rodiny z rodu Sardine.

Ryba získala svoje hlavné svetoznáme meno vďaka svojim prvým veľkým úlovkom v blízkosti ostrova Sardínia, ktoré sa nachádza v Stredozemnom mori. Hlavnú stravu rýb tvoria rôzne mikroorganizmy, planktón, oceánska vegetácia, malé krevety a mäkkýše, kaviár iných druhov rýb. Priemerná dĺžka života sardiniek môže dosiahnuť až 15 rokov..

K dnešnému dňu existujú tri druhy sardiniek. Tie obsahujú:

1) Sardinka sardinka alebo európska (je to jej výrobca, ktorý volá Atlantik). Vyznačuje sa dobre vyvinutým brušným kýlom, silným bruchom a mierne predĺženým telom..

Vločky sa líšia veľkosťou a ľahko padajú. Tmavé škvrny usporiadané v radoch za žiabre po stranách.

Biotop tohto druhu sa považuje za Čierne, Stredozemné, Jadranské more a pobrežnú severovýchodnú časť Atlantického oceánu..

2) Sardinops (alebo Pacific Sardine). Líši sa od európskej veľkosti (dĺžka tela až 30 centimetrov), veľké ústa, ktorých horná čeľusť sa prekrýva s polovicou spodnej časti. Na druhej strane sa sardinops delí na:

• sardinky Ďalekého východu (nachádza sa pri pobreží Číny, Kórey, Japonska, Kurilských ostrovov, Kamčatky a Sakhalínu); • Austrálčan (žije blízko Austrálie a Nového Zélandu); • Juhoafrická republika (distribuovaná vo vodách Južnej Afriky); • peruánsky (pri pobreží Peru);

• Kalifornia (bežné v Tichom oceáne od severnej Kanady po južnú Kaliforniu).

3) Sardinella. Zvyčajne sa prezentuje ako samostatný druh rýb. Ale to sú dospelé veľké exempláre sardiniek, ktoré nemajú na chrbte škvrny. Jeho hlavné biotopy sú Indické a tichomorské oceány, ako aj východné Atlantik, Stredozemné more a Čierne more.

Je však dôležité si uvedomiť, že iba niekoľko krajín má právo na hromadný výlov sardiniek, medzi ktoré patrí Portugalsko, Španielsko, Francúzsko, Taliansko, Argentína a dnes Ruská federácia, kde na Ďalekom východe dostávajú ročne až 230 000 ton tejto ryby..

Čerstvé sardinky

Sardinky sa lovia pomocou vlečných sietí, sietí a sietí..

Je prakticky nemožné nájsť novú variáciu v našej krajine (iba v miestach lovu), pretože takáto sardinka nie je predmetom prepravy kvôli krátkej trvanlivosti - 4 dni násilím.

Preto sa v našej krajine čerstvé ryby nazývajú iba čerstvé. To však neznamená, že sa jeho zloženie líši len od prírodných, práve chytených.

Okrem toho si musíte pamätať na pravidlá výberu rýb:

• Osobitná pozornosť sa venuje očiam (mali by byť jasné a jasné, bez prejavov zákalu); • Keď je mäso z čerstvých rýb stlačené, nikdy nezanechá na prste jamky; • Vôňa sardinek by mala byť morská, nie ryba;

• Farba žiabier sa mení od ružovej po červenú.

Sardínske mäso by sa malo skladovať výlučne v chladničke a jatočné telo zabaliť do ľadu (toto pravidlo by mali dodržiavať predajcovia rýb).

Zloženie sardiniek

Ako viete, takmer každý druh morských rýb sa považuje za majiteľa cenných omega tukov, z ktorých produkujú slávny rybí olej.

Z tohto pohľadu sa však môžete pozerať na sardinky širšie.

Faktom je, že zloženie jeho mäsa zahŕňa:

• bielkovinové frakcie (100 g produktu pokrýva dennú potrebu bielkovín); • tuky (do 10 g); • puríny; • Nukleové kyseliny; • Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny (zaberajú štvrtinu všetkých tukov rýb); • vitamíny B, ako je kyanokobalamín, cholín, tiamín a riboflavín (známe ako B12, B4, B1 a B2); • vitamín D syntetizovaný ultrafialovým žiarením; • karotenoidy vrátane retinolu (vitamín A) a beta-karoténu; • kyselina askorbová (vitamín C); • niacín (alebo vitamín PP); • Medzi minerálmi sú pozorované selén, fosfor, vápnik, draslík, sodík, horčík, mangán, jód, chróm, síra, kobalt, zinok, železo a meď;

Celkový obsah kalórií v čerstvých sardinkách je 166 - 170 kcal na 100 gramov produktu.

Výhody sardinky

Vďaka prítomnosti bohatého zloženia minerálov a vitamínov pomáha použitie čerstvých sardiniek v potrave pri:

• chudnutie (autorom tzv. Sardínovej stravy je Keri Glassman); • udržiavanie normálneho stavu kostrového systému a výkonnosti kĺbov; • zlepšenie nálady a následkom toho regulácia psychoemocionálneho stavu; • „Zničenie“ a odstránenie nadmerného škodlivého typu cholesterolu, ktorý sa stáva hlavnou príčinou aterosklerózy; • posilnenie srdcového svalu a proces zhrubnutia / posilnenia cievnych stien (omega-3 mastné kyseliny prispievajú k riedeniu krvi); • Zavedenie procesov stráviteľnosti bielkovín; • Zlepšenie činnosti žalúdka v dôsledku prírodných rybích olejov; • zlepšenie ochranných funkcií tela; • Liečba kožných ochorení, ako je dermatitída, ekzém a psoriáza; • Zlepšenie celkovej mozgovej aktivity; • dlhodobé zachovanie ostrosti zraku; • akumulácia koenzýmu Q10 v tele, čo prispieva k omladeniu a posilneniu tela (najmä ženy); • Boj proti astme (v každom prípade klesá frekvencia nepríjemných a nebezpečných útokov); • Boj proti akýmkoľvek zápalovým procesom pozorovaným u ľudí;

• Správna dodávka nervových impulzov do orgánov vďaka kyseline nikotínovej.

Sardinka sa okrem iného týka druhu rýb, ktoré nehromažďujú ortuť. Preto je možné bez obáv zaviesť takéto mäso do stravy detí a tehotných žien.

Čo sa dá variť zo sardiniek

Kulinárski odborníci z celého sveta vysoko oceňujú jedinečnú rozmanitosť rýb. Preto je zahrnutý v recepte na prípravu pást, mäsových guličiek, mäsových guličiek, roliek, koláčov, sendvičov z polievok a šalátov. Je veľmi chutné používať pečené, vyprážané a varené sardinky ako nezávislé jedlo.

Možné poškodenie sardiniek

Hoci sardinky a nemôžu spôsobiť veľa škody na ľudskom tele, stojí za to, aby ľudia obmedzili jeho spotrebu:

• s individuálnou neznášanlivosťou na akýkoľvek produkt z rýb; • Trpí narušením látkovej výmeny voda-soľ; • náchylné na ukladanie soli v tele; • S konštantným vysokým krvným tlakom (tj hypertenziou, ktorej je tento druh rýb vo všeobecnosti zakázaný);

• Ľudia s nadváhou (kvôli vysokému obsahu kalórií v produkte).

Tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, by mali uprednostňovať dusené sardinky alebo s pridaním paradajok..

Konzervované sardinky v oleji

Pri absencii schopnosti prepravovať sardinky na veľké vzdialenosti si výrobca vyberie najlepšiu možnosť - konzervovanie.

Tento proces spracovania sa vykonáva buď priamo na rybárskom plavidle s vlečnými sieťami po rybolove, alebo sa najskôr zmrazí a odošle do závodov na spracovanie rýb. Tu sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu a manuálne sa vypitie, rozreže sa na kúsky požadovanej veľkosti, marinuje sa v slabom slanom roztoku asi jednu hodinu..

Kusky sa vkladajú do pohárov z nehrdzavejúcej ocele (niekedy do pohára) a nalejú sa určitým plnivom s korením (slnečnicový alebo olivový olej alebo paradajková omáčka)..

Hermeticky uzavreté plechovky sa nevyhnutne umiestnia do autoklávov a sterilizujú sa.

V utesnenej železnej nádobe samozrejme nie je možné výrobok úplne vyhodnotiť. Na základe tejto výsady môžu výrobcovia, pod zámienkou sardinek, bohužiaľ položiť veľké šproty, sardely alebo malé sleďa. Na toto prekvapenie musíte byť pripravení..

Ak sa rozhodnete pre konzervovanú sardinku, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim informáciám:

• dátum výroby (je lepšie, ak sa bude líšiť 10 - 12 mesiacov);
• Spôsob aplikácie informácií (dátum musí byť vytiahnutý z vnútornej strany plechovky, aby sa nemohol vymazať).

Zloženie konzervovaných sardiniek

Konzervované sardinky sa svojím chemickým zložením prakticky nelíšia od čerstvého mäsa.

Preto v ňom môžete tiež pozorovať proteíny (ich asi 24 gramov), tuky (asi 14 gramov), omega-3 a omega-6 mastné kyseliny (aj keď v menšej miere po tepelnom spracovaní), niacín, tokoferol, ktorý sa nenachádza v čerstvom stave variácie, retinol (vitamín A), vitamíny skupiny B, vitamín D, kyselina askorbová (vitamín C), koenzým Q10, minerály ako chróm, fluór, síra, selén, sodík, draslík, vápnik, jód, fosfor, železo.

Konzervované sardinky majú výrazne zvýšený obsah kalórií na 100 gramov produktu, v rozmedzí od 210 do 280 jednotiek.

Výhody konzervovaných sardiniek

Hoci je konzervovaný výrobok všeobecne považovaný za škodlivý, je možné nájsť také užitočné vlastnosti vo vzťahu k sardinkám:

• Proteín pôsobí ako bunkový stavebný materiál; • Frakcie rybích bielkovín sa ľahko vstrebávajú a považujú sa za užitočnejšie ako variácie mäsa; • Omega kyseliny inhibujú rozvoj atypických rakovinových buniek; • Tieto kyseliny sú tiež antioxidačné látky; • hladina cholesterolu v krvi je znížená; • Krvný tlak sa vracia k normálu; • Riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb je znížené; • Poskytuje normálny prietok krvi cez cievy; • Kyslík sa dodáva do orgánov úplne; • Je zabránené rozvoju aterosklerózy a výskytu infarktu / mŕtvice; • Srdcový sval je posilnený; • Zabráni sa vzniku senilnej demencie a Alzheimerovej choroby; • Existuje normálny správny metabolizmus glukózy (konzervované sardinky môžu preto konzumovať ľudia s cukrovkou 2. typu); • V dôsledku prítomnosti retinolu a tokoferolu existuje v tele prekážka oxidačným procesom; • Ľudský imunitný systém je stimulovaný a aktivovaný; • Podporuje sa krása a zdravie vlasov a nechtov (zabráni sa predčasnému starnutiu); • Štítna žľaza funguje v prípade narušenej tvorby tyroxínových a trijódtyronínových hormónov (tj bráni sa vzniku strumy); • V prípade porúch pankreasu je znížená produkcia inzulínu; • Hmotnosť je riadená ukladaním uhľohydrátov v pečeni a ich premenou na energiu;

• Aj varené kosti posilňujú kostrovú sústavu.

Čo variť s konzervovanými sardinkami

Podobne ako čerstvé ryby, aj kuchári často používajú konzervy na polievku a šalát. Túto sardínu môžete tiež pridať do rôznych zeleninových jedál. Konzervovaná sardinka často slúži ako náplň do koláčikov, roliek (ktoré sú vyrobené z chleba pita), koláčov.

Ak chcete odstrániť prebytočný olej, pred pridaním sardiniek, po otvorení plechovky, vypustite olej a opláchnite ryby teplou vodou.

Poškodenie konzervovaných sardiniek

Bez ohľadu na to, nakoľko je konzervovaná sardinka užitočná, je potrebné vyhnúť sa jej zavedeniu do stravy:

• Ľudia trpiaci zadržiavaním tekutín v tele; • Pre tých, ktorí majú zvýšenú hladinu kyseliny močovej (syntetizované puríny v nej sú syntetizované); • s exacerbáciou artritídy alebo artrózy;

• Pre problémy s pečeňou (použitý olej tu hrá hlavnú úlohu).

Zaujímavý fakt o sardinkách. Konzervované sardinky sú jednou z prvých konzervovaných rýb popularizovaných cisárom Francúzska Napoleonom. Nie, nie kvôli výživovým vlastnostiam tejto malej ryby. Plánoval nakŕmiť národy krajín, ktoré s nimi dobyl..

Sardinka je ryba, o ktorej sa dá hovoriť ako o malej, ale veľmi užitočnej, schopnej priniesť ľudskému telu viac výhod ako poškodenia..

Tabuľka nutričných hodnôt konzervovaných sardiniek v oleji na 100 gramov výrobku

Pozrite sa na výhody sardiniek vo videu „Žite zdravo“

Ako zvoliť správne sardinky v oleji, pozrite si video program „Test nákupu“

Ryby sardiniek

Sardinka - komerčné morské ryby s veľkosťou 15 - 20 cm, žijúce v Stredozemnom mori, Jadranskom mori, Marmarskom mori, atlantickom a tichomorskom oceáne.

Sardinky sa vyznačujú predĺženým telom, dúhovými šupinami, chvostovou plutvou v tvare písmena V, malými ústami a nedostatkom zubov. Sardinky žijú asi 8 až 15 rokov, zatiaľ čo jednotlivé ryby rastú na 30 cm a priberajú na váhe 150 g.

Francúzsko, Španielsko, Portugalsko, Srbsko, Čierna Hora, Nórsko, Maroko, Argentína a Rusko dodávajú sardinky na svetový trh..

štruktúra

Čerstvé sardinky sú zdrojom užitočných biologicky aktívnych látok:

  • aminokyseliny: lyzín, leucín, treonín, argenín, kyselina asparágová, kyselina glutámová, alanín, glycín;
  • mastné kyseliny: kyselina myristová, kyselina palminitová, kyselina olejová, kyselina stiorová, kyselina eruková, kyselina linolová;
  • vitamíny rozpustné v tukoch: A, D, E, K;
  • vo vode rozpustné vitamíny: C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP;
  • makronutrienty: draslík, vápnik, horčík, sodík;
  • stopové prvky: železo, mangán, meď, selén, zinok, jód.

Priaznivé vlastnosti

  1. Vďaka obsahu antioxidantov a koenzýmu Q10 v sardínoch pomáhajú odstraňovať toxíny a optimalizovať metabolické procesy v tele, majú pozitívny účinok pri liečbe bronchiálnej astmy.

Mastné kyseliny obsiahnuté v sardínoch bránia rozvoju chorôb kardiovaskulárneho systému, znižujú cholesterol a kožné ochorenia.

  • Použitie sardiniek sa odporúča na prevenciu osteoporózy, porúch nervového systému
  • Pravidelné pridávanie jedál z mastných rýb a najmä sardiniek chráni pred artrózou, rakovinou, poškodením zraku a zníženou mozgovou aktivitou.
  • Obmedzenie používania

    1. Z dôvodu vysokého obsahu kalórií by sa malo sardinky opustiť s nadmernou hmotnosťou a obezitou..

    Jedlá zo sardiniek s prídavkom oleja sú kontraindikované na problémy s tráviacim traktom, preto je lepšie uprednostňovať varené sardinky alebo dusené.

  • Je potrebné vylúčiť sardinky z ponuky pre dnu a hypertenziu, ako aj v prípadoch individuálnej alergickej reakcie na ryby a morské plody..
  • Ako použiť

    Sardinky - dôležitá zložka stredomorskej kuchyne.

    Sardinky sa používajú na výrobu:

    • rybie bujóny a polievky;
    • sendviče a šaláty;
    • predjedlá a vinaigrette;
    • Rybie koláče a pasty;
    • Rybie taniere;
    • najrôznejšie ryby;
    • Mäsové gule a mäsové gule;
    • rohlíky a koláče;
    • svačiny a koláče.

    Sú údené, vyprážané, dusené, pečené, varené, grilované, smažené v rúre a dusené, plnené.

    Pred varením sa sardinky niekedy nakladajú na olej 1-2 hodiny s pridaním voňavého korenia.

    Cestoviny s sardinkami a pizzou sa pripravujú v talianskej kuchyni, verríny sa pripravujú vo francúzštine a sardinkách, Tunisania pripravujú kuskus s vypchatými sardinkami, Maročania z nich pripravujú mäsové gule, Indiáni a Afričania smažia sardinky s korením.

    A najznámejšia sardinka je samozrejme konzervovaná: v oleji, vlastnej šťave alebo paradajkovej omáčke.

    Zaujímavosti

    1. Názov Sardinky úzko súvisí s ostrovom Sardínia, ktorý sa nachádza v Stredozemnom mori. Klobása alebo klobása - iné, starodávne meno sardinky, odvodené od talianskeho slova sardella.

    Názov „sardinka“ sa vzťahuje na asi 20 druhov malých rýb: niektorí to nazývajú hamsa, zatiaľ čo Američania nazývajú oceánmi sleďmi..

  • Vo Francúzsku sa rybolov sardiniek vykonáva podľa starej tradície: solený kaviár z tresky sa rozptýli v blízkosti školy sardiniek, útočia na jedlo a zapletú sa do sietí usporiadaných rybármi..
  • Obraz sardiniek nájdete na ramenách francúzskych miest: Le Havre, La Turbale, Moelan-sur-Mer.

  • Každý rok sa vodiči a fotografi zhromažďujú v oblasti Cape Igolny, juhovýchodnom pobreží Južnej Afriky, aby si vychutnali a zachytili jedinečnú migráciu škôl sardiniek, ktoré sa zhromažďujú v jednom stáde dlhom asi 8 km na trenie..
  • Energetická hodnota produktu (pomer bielkovín, tukov, uhľohydrátov):

    Proteíny: 20,6 g. (~ 82,4 kcal)

    Tuky: 9,6 g. (~ 86,4 kcal)

    Sacharidy: 0 g. (0 kcal)

    Energetický pomer (b | w | y): 48% | 51% | 0%

    Sardinky: prínosy a poškodenia, nutričná hodnota, zloženie, kalorický obsah sardiniek

    Sardinka je morská ryba sleďovej rodiny, ktorá je malá, má strieborné brucho a zelený odtieň chrbta..

    Tento druh rýb žije v Tichom a Atlantickom oceáne, Španielsku, Portugalsku, Maroku a Rusku, ktorý vykonáva aktívny rybolov, v poslednej krajine sa rybolov vykonáva iba na Ďalekom východe a nedávno sa zmenšil a zmenšil..

    Faktom je, že boli zavedené kvóty na lov sardiniek v Tichom oceáne z Ruska - obnoví sa tým populácia rýb, ktorá sa v posledných rokoch výrazne znížila.

    Zloženie a kalórie sardiniek

    Predmetný výrobok obsahuje celý komplex vitamínov - B6, B12 (existuje ich veľa), C, A. Bohaté na sardinky a mikroživiny - fosfor, zinok, železo, horčík, niacín. Iba 100 gramov tejto slanej vody dokáže uspokojiť dennú potrebu tela kvôli draslíku a sodíku, ale cholesterol úplne chýba..

    Sardinky sú všeobecný názov pre sardinely, sardinky a sardinky. Je zaujímavé, že kalorický obsah sardiniek ulovených v Tichom oceáne a Atlantickom oceáne je odlišný: v prvom prípade to bude 170 Kcal, ale v Atlantickom oceáne - 250 Kcal. Varené / v paradajke / v oleji a čerstvé sa budú líšiť v výhrevnej hodnote. Nasleduje tabuľka príkladu:

    • varená sardinka - 178 Kcal na 100 gramov;
    • čerstvé - 169 kcal na 100 gramov;
    • v paradajke - 160 Kcal;
    • v oleji - 230 kcal.

    V zásade nie je daný produkt príliš vysoký obsah kalórií a môžu ho konzumovať ľudia, ktorí „pracujú“ na chudnutí..

    Užitočné vlastnosti sardiniek

    Uvažovaný druh rýb je v tele dokonale absorbovaný a dokonca ani konzumácia vo veľkých množstvách nespôsobuje pocit žalúdka v žalúdku..

    Odborníci tvrdia, že výhody sardinek sú trikrát viac ako sleď - môžete napríklad brať tuky obsiahnuté v príslušnom produkte..

    Práve vďaka nim sardína normalizuje a stabilizuje činnosť orgánov najmä zažívacieho traktu, obnovuje sa črevná motilita, dokonca sa zastaví aj chronická zápcha..

    Sardinka je dôležitým produktom pri prevencii srdcových a cievnych ochorení - zabraňuje zrážaniu krvi vo veľkých a malých cievach, zlepšuje krvný obeh a posilňuje imunitu.

    Ak pravidelne jete sardinky ulovené v Tichom oceáne, potom sa zlepšuje videnie a mozgové bunky začínajú pracovať v aktívnejšom režime.

    Ľudia s diagnostikovanou a progresívnou psoriázou poznamenávajú, že na pozadí stálej konzumácie sardiniek v potrave (av každom prípade v akej forme sa varí) sa závažnosť symptómov choroby výrazne znižuje..

    Sardínia sú potrebné aj pre pacientov, ktorí majú vysoký cholesterol v krvi - rybí olej obsiahnutý v tomto produkte pomáha znižovať tieto ukazovatele.

    Ľudia s diagnózou bronchiálnej astmy urobili zaujímavé závery - pravidelný úvod do ponuky príslušného lieku znižuje počet záchvatov. A mastné kyseliny, ktoré tvoria sardín, majú protizápalové a regeneračné účinky.

    Sardínové mäso obsahuje kyselinu nikotínovú, vápnik a fosfor s horčíkom, konkrétne tieto stopové prvky sa aktívne podieľajú na zabezpečení zdravia ľudského kostrového systému, jeho pohybového aparátu. Sardinka je prevencia artritídy, artrózy, aterosklerózy.

    Možné poškodenie sardiniek

    Daný produkt samozrejme nemôžu konzumovať ľudia, ktorí majú zvýšenú citlivosť alebo individuálnu neznášanlivosť na ryby a morské plody. V detstve sa sardinky môžu konzumovať od troch rokov, ale iba vo varenej forme.

    Sardinky majú vysoký obsah amínov, ktoré môžu vyvolať tvorbu obličkových kameňov a rozvoj dny, preto sa odporúča konzumovať najviac 150 gramov príslušného produktu denne..

    Ako si vybrať sardinku

    Dotyčné ryby sa, samozrejme, najlepšie nakupujú čerstvé - bude možné zapnúť farbu žiabrov, priehľadnosť očí a mäkkosť jatočného tela. Čerstvé sardinky sú však v obchodoch zriedkavým javom, takže si musíte vybrať z navrhovaného sortimentu.

    Pozostáva z konzervovaných sardiniek s pridaním oleja alebo paradajok.

    Neexistujú žiadne zvláštne pravidlá pre výber konzervovaných sardiniek, postupujte podľa štandardných odporúčaní - skontrolujte dátum výroby a dátum exspirácie, dodržiavajte pravidlá skladovania, banka by nemala byť pokrčená alebo „nafúknutá“.

    Sardinka je chutná a veľmi zdravá ryba, ktorá sa dá použiť na varenie jedál každodenných aj slávnostných. Musí sa zaviesť do stravy (ak neexistujú individuálne obmedzenia), a to aj absolútne zdravým ľuďom - prevencia chorôb a posilnenie imunity nikomu nepoškodili.

    Sardinella (Sardinella maderensis) - sleď obyčajný

    Atlantický atlantický
    Sleď - sleď
    Sardinella maderensis

    dĺžka: do 37 cm; hmotnosť: do 890 g; výrobná sezóna: takmer celý rok.

    habitat
    Východný Atlantik. Distribuované pozdĺž pobrežia Afriky od Angoly po Stredozemné more.

    Všeobecné informácie
    Sardinella má významnú praktickú hodnotu pri afrických pobrežiach Atlantického oceánu. Ich telo je vysoké. Stlačený zo strán. Chrbtová plutva sa nachádza v strede tela. Análna plutva je krátka a pozostáva z mäkkých lúčov. Kaudálna plutva je symetrická a silne členitá. Váhy sú malé, cykloidné. Ústa sú veľké, šikmé, terminálne.

    Zuby sú malé. Farba je strieborná, chrbát je tmavý (modrozelený). Plochá sardinella dosahuje dĺžku 30 cm a hmotnosť 80 g. Za horným okrajom žiabrovej štrbiny má čierne „rameno“ škvrnu. Je viac viazaná na pobrežnú zónu a nejde na more počas období odsoľovania pobrežných vôd..

    Naproti tomu ostrov Madeira Sardinella zostáva ďalej od pevniny a žije vo vodách ostrovov pozdĺž západnej Afriky. Dĺžka jej života je iba 3 - 4 roky; Hlavné oblasti rybolovu sardiniek: India (tučná sardinella a iné druhy), Guinejský záliv a západná Afrika (alasha a plochý sardinella), Venezuela a Brazília (americký alasha), Filipíny (rôzne sardinella).

    Rekordné úlovky dosahujú 300 000 ton rýb ročne, z čoho viac ako polovica je v Indii.

    Nutričná hodnota
    Voda: 70,7 g proteínu: 19,0 g tuku: 7,0 g Omega-3: 1,4 mg kalórií: 139 Kcal (na 100 g hmoty). Jemné, šťavnaté mäso s jasnou chuťou „sardiniek“ a obzvlášť príjemnou pikantnou kyslou chuťou odlíši sardinky a sardinely..

    Kulinárske použitie
    V tepelne upravenej forme je mäso tejto ryby šedo-biele, suché, vo vyprážanom mäse je jemné, šťavnaté.

    Vývar bohatý, priehľadný, chutný (najmä pri varení rýb bez hlavy). Na fajčenie a mrazenie sa používa veľmi malé množstvo väčšej sardinely (najmenej 15 - 16 cm dlhé).

    Ale takmer celý úlovok menších rýb sa používa pri konzervovaní.

    Recepty
    Korenie plnené rybou
    8 strukov sladkej papriky, 1 plechovka sardely alebo sardinky v oleji, 2 šálky varenej ryže, 1 citrón, 1 varené vajíčko, 4 lyžice. rastlinný olej, petržlen, soľ, čierne korenie.
    Lúpajte semená, soľ a pokvapkajte citrónovú šťavu.

    Namočte sa na chvíľu. Rybu rozdrvíme vidličkou, pridáme ryžu, olej z plechovky, jemne nasekané vajíčko, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti. Plnené korenie s touto hmotou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

    Vložte struky do vhodnej misky s predhriatym rastlinným olejom a varte na miernom ohni 15 - 20 minút, pričom do strany pridajte horúcu vodu..

    750 g masla, 150 g konzervovaných sardiniek alebo sardiniek, 75 g cibule alebo 75 g šalotky, 100 g jabĺk Antonov, 1 g muškátového orecha.
    Nakrájanú cibuľu nakrájajte, opečte maslom a ochlaďte. Cibuľu a sardinky vytrite sitom. Vložte rmutovú zmes na panvicu, pridajte zmäknuté maslo, nastrúhané surové jablká, muškátový oriešok, soľ a dobre premiešajte špachtľou..

    Grilovaná sardinella

    1 kg vypitvanej a olúpanej sardinely, 6 lyžičiek. hrubá morská soľ; 1 polievková lyžica. l jemne nasekané oregano greeny; 1 polievková lyžica. l petržlen, 1 polievková lyžica. l fenikel zelené, plátky citróna. Pre omáčku: 1,6 lyžice. rybí vývar, soľ, korenie, 3 lyžičky. kukuričná múka, 2 žĺtky; šťava z 1 citróna.
    Dvakrát odrežte každú stranu sardinely. Posypeme morskou soľou, nakrájame zelené kúsky. Nechajte pôsobiť 30 minút. Nalejte rybu do panvice, soľ, korenie, teplo. Kukuričnú múčku zmiešame s trochou vody, do zmesi nalejeme rybie násady, premiešame a opekáme panvicu znova. Za stáleho miešania varte 10-15 minút, až kým omáčka nezhustne. Vaječné žĺtky zmiešajte s citrónovou šťavou, pridajte trochu panvice a potom nalejte zmes do omáčky na sporáku. Bez varu varte, kým úplne nezhustne. Predhrejte gril. Smažte sardinelu 1,5 - 2 minúty na každej strane, až kým sa nevytvorí chrumkavá kôra. Podávame s omáčkou. dobrú chuť!

    Sardinella Livorno (taliansky recept)

    8 malých sardinella, 2 strúčiky cesnaku, 1/2 cibule, mrkva, banda petržlenu, chilli papričky, 100 g paradajkovej omáčky, 4 lyžice. l olivový olej, 2 lyžice. l strúhanka, soľ.
    Rybu opláchnite, nakrájajte a očistite od vnútorností, vložte do panvice s nakrájanou petržlenovou vňaťou, cibuľou, mrkvou a cesnakom. Posypeme soľou, zalejeme paradajkovou omáčkou a posypeme strúhankou. Pridajte trochu oleja a vložte do predhriatej na 220 ° C a pečte 20 minút.
    dobrú chuť!

    Sardína: fotografia, príprava, výhody a poškodenie

    Sardinka nie je druhom rýb, ale spoločným názvom troch rodov rýb, ktoré sú veľmi blízko k priemyselnému rybolovu. Táto blízkosť je však nielen ekonomická, ale aj biologická, pretože všetky tri druhy rýb uctievané sardinkami sú zástupcami rodiny sleďov..

    Opis sardiniek

    K sardinkám patria tieto rody:

    • sardinka pilchard (Latinská Sardina), tiež nazývaná európska alebo obyčajná sardinka. Telo je pretiahnuté, brucho je okrúhle, brušný kýl je dobre vyvinutý. Váhy rôznych veľkostí, ľahko oddeliteľné od tela (spadnuté). Po stranách rýb tohto rodu, za žiabre, existuje niekoľko radov tmavých škvŕn. Distribučná oblasť: Stredozemné, Čierne, Jadranské, pobrežné vody severovýchodného Atlantiku;
    • sardinops (lat.Sardinops). Najväčší predstavitelia sardinky. Ústa sú veľké a vysoko vyvinutá horná časť. Rod Sardinops obsahuje 5 druhov rýb: 1) sardinky Ďalekého východu alebo slede Iwashi (žije v Tichom oceáne pri pobreží Kuril, Kamčatka, Sakhalin, Čína, Japonsko a Kórea); 2) Austrálska sardinka (žije pri pobreží Austrálie a Nového Zélandu); 3) Juhoafrická sardinka (žije pri pobreží Južnej Afriky); 4) peruánska sardinka (nájdená pri pobreží Peru); 5) kalifornská sardinka (distribuovaná v Tichom oceáne pri pobreží amerického kontinentu na severnej pologuli);
    • sardinella (lat.Sardinella). Tento rod obsahuje 21 druhov rýb. Vyznačuje sa hladkým povrchom žiabrov a absenciou škvŕn na tele. Tieto sardinky žijú v Indickom a Tichom oceáne, vo východnej časti Atlantického oceánu, v Čiernom a Stredozemnom mori, pri pobreží severnej a západnej Afriky..

    Názov „sardinka“ pochádza z talianskej sardely, ktorá sa v staroveku nazývala sardinka. Názov týchto rýb pôvodne pochádza z ostrova Sardínia (Stredozemné more), v blízkosti ktorého sa v dávnych dobách začal masívny rybolov sardiniek..

    Sardinky sú stredne veľké ryby, ktoré dosahujú dĺžku 20 - 25 cm (sardinops do 30 cm). Oproti sleďom majú sardinky hrubšie telo..

    Farba ich bočných strán a brucha je jasne strieborná, existujú však druhy s modrozelenou stupnicou, so zlatým odtieňom a tiež dúhové so všetkými farbami dúhy..

    U niektorých druhov sardinek sa od spodného okraja žiabrov líšia tmavé radiálne brázdy. Niekoľko druhov pozdĺž hrebeňa má množstvo tmavých škvŕn..

    Ich hlava je veľká, pretiahnutá dopredu, ich ústa sú veľké, čeľuste majú rovnakú veľkosť.

    Takmer všetky sardinky sa vyznačujú chvostovou plutvou, ktorá končí dvoma dlhými krídlami a vystupujúcimi lúčmi v blízkosti análnej plutvy..

    Sardínsky životný štýl

    Sardinky nie sú dravé ryby. Základom ich stravy sú planktón, morské riasy, mikroorganizmy, ako aj iné druhy rýb, mäkkýše, krevety a iné malé bezstavovce..

    Sardinky žijú v priemere do 15 rokov. Do puberty sa dostanú za 2-3 roky života. Poter pri teplote vody +14 ° C a viac. Reprodukcia sa vyskytuje v rôznych hĺbkach, ale väčšina druhov to uprednostňuje blízko pobrežia v hĺbkach 20 - 25 metrov. Niektoré druhy sa však kladú na otvorenom mori vo vzdialenosti 100 alebo viac kilometrov od pobrežia.

    Rozdeľte kaviár v niekoľkých fázach, hlavne v tme. Samice niektorých druhov sardiniek sa množia od 100 do 300 tisíc vajec za sezónu. Sardínsky kaviár je pelagický, tj plávajúci vo vodnom stĺpci.

    Larvy sa objavujú už deň po trení. Fry, až dorastú do 4 cm na dĺžku, žijú v pobrežných vodách v plytkej vode.

    Potom zablúdili do obrovských jambov, niekedy dosahovali až niekoľko kilometrov.

    Sardinky pri varení

    Je pozoruhodné, ale v Rusku sa na rozdiel od niektorých iných krajín sardinka nepovažuje za hodnotnú rybu. Francúzi naopak klasifikujú sardinky ako elitné odrody rýb.

    Francúzska konzerváreň v provincii Bretónsko sa špecializuje na konzervované sardinky a verí sa, že skutočná chuť týchto výrobkov sa odhalí až 2 mesiace po ich výrobe..

    Niektorí chamtiví predajcovia dokonca dávajú sleďa pre sardinky. Máme lacnejšie sardinky ako sleďa.

    V skutočnosti nie všetci ľudia majú radi sardinky z dôvodu charakteristickej vône podobnej vôni rozmaznaného rybieho oleja. Čerstvo ulovené sardinky však nemajú takúto nevýhodu. Preto, ak nájdete na pultoch obchodu čerstvú sardínu, najmä nezmrazenú, môžete ju bez nepríjemného zápachu bezpečne vziať..

    Z sardinky môžete variť veľké množstvo jedál. Jeho mäso je jemné, má výraznú chuť a vôňu morských rýb s mierne kyslou chuťou. Vo svojich kulinárskych kvalitách je podobný slede..

    Sardinky sú solené, údené, sušené, vyprážané, dusené, pečené. Najlepšie je smažiť sardinky, takže ich mäso sa stáva obzvlášť šťavnaté a aromatické.

    Ucho z neho nie je príliš chutné (mäso z varených sardinek sa zdá byť dosť suché), aj keď chutí a farbou...

    Nutričné ​​informácie o sardínoch (na 100 g)

    Kalórie, kcal166
    Proteíny, gdevätnásť
    Tuky, g, vrátane:10
    Nasýtené mastné kyseliny, mg3.41
    Mononenasýtené mastné kyseliny, mg3,36
    Polynenasýtené mastné kyseliny, mg2.11
    Voda g62.9
    Ash, g1.8
    Draslík mg385
    Vápnik mg80
    Horčík mg40
    Sodík, mg140
    Fosfor mg280
    Síra, mg200
    Chlór mg165
    Mg železa2,45
    Zinok mg0.8
    Meď, mcg185
    Mangán, mcgpäťdesiat
    Kobalt, mcg25
    Molybdén, mcg4
    Nikel, mcg8
    Fluór, mcg430
    Chróm, mcg55
    Jód, mcg35
    Vitamín A (retinol), mcg10
    Vitamín B1 (tiamín), mcg10
    Vitamín B2 (riboflavín), mcg150
    Vitamín B5 (kyselina pantoténová), mg1
    Vitamín B6 (pyridoxín), mg0.7
    Vitamín B9 (kyselina listová), mcg6.2
    Vitamín B12 (kyanokobalamín), mcgjedenásť
    Vitamín C (kyselina askorbová), mg1.3
    Vitamín E (tokoferol), mg0,48
    Vitamín H (biotín), mcg0,24
    Vitamín PP (ekvivalent niacínu), mg4,04
    Niacín, mg4,04

    Sardinka je zázrak prírody! Má toľko užitočných látok, že dá šancu mnohým iným, dokonca aj tým najužitočnejším a najelitívnejším, potravinovým výrobkom.

    Sardín je zložením aminokyselín dokonale vyvážený. Jeho proteín obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Obsah bielkovín v ňom je rovnaký ako v Turecku.

    Preto sa sardinka odporúča v detskej potrave, výžive tehotných žien a starších ľudí, športovcov s vysokou fyzickou námahou, počas choroby a v období zotavenia, najmä po ťažkých chirurgických zákrokoch..

    V sardínoch je to iba drvivý obsah fosforu a kobaltu (pre tieto dva prvky je sardín nositeľom všetkých potravinových výrobkov), železa, draslíka, jódu, horčíka, medi a zinku. Vysoký obsah týchto minerálov zlepšuje zloženie krvi, priaznivo ovplyvňuje stav nervového a kardiovaskulárneho systému, vlasy, pokožku, nechty, kosti a zuby..

    Sardinky majú medzi rybami jednu z najvyšších hladín omega-3 kyselín, ktoré sú silnými prírodnými antioxidantmi. Systematické používanie sardiniek v potravinách prakticky zaručuje neprítomnosť získaných kardiovaskulárnych chorôb, a tým aj dlhovekosť.

    Nutričná hodnota sardiniek je veľmi vysoká, podobne ako v prípade hydinového mäsa, takže ju možno ťažko pripísať dietetickým potravinám, ktoré sa zvyčajne používajú na chudnutie..

    Časť sardiniek s hmotnosťou 100 - 150 g dvakrát až trikrát týždenne však nielen pokazí toto číslo, ale prispeje aj k strate hmotnosti v dôsledku vysokého obsahu minerálnych prvkov a následkom toho nedostatku hladu, a to aj pri striktnej strave..

    Sardín je veľmi bohatý na vitamíny, medzi ktorými sú obzvlášť pozoruhodné A, E a D, ktoré tak chýbajú moderným ľuďom, najmä tým, ktorí žijú v severných zemepisných šírkach..

    Sardinky, najmä vo varenej forme, obsahujú veľa koenzýmu Q10, ktorý má tiež antioxidačné vlastnosti a má priaznivý vplyv na imunitu..

    Sardinka môže spôsobiť alergickú reakciu v prípade individuálnej intolerancie. Našťastie sa to stáva veľmi zriedka..

    Neodporúča sa zneužívať sardinky dny, iné usadeniny solí v kostiach a urolitiázu. Neodporúča sa používať konzervované sardinky (sardinky v oleji alebo v paradajkovej omáčke) na ochorenia gastrointestinálneho traktu..

    Vzhľadom na vysoký obsah sodíka môže použitie veľkého množstva sardiniek zvýšiť krvný tlak (všimnite si hypertenziu)..

    Pripomíname vám, že sardinka je vysoko kalorický produkt.

    PollockSaykoSaira
    SalaksardinkaStellate jeseter

    Sardinky v oleji (konzervované sardinky), zloženie, výhody, kontraindikácie

    Sardinka je malá (dĺžka nepresahujúca 25 cm) ryby svetlo-striebornej farby. Sardínske kŕdeľ rýb. Sardinka pri hľadaní potravy, ktorá siaha do brady niekoľkých miliárd ľudí, prechádza stovky kilometrov. Rozsah distribúcie sardiniek - Atlantický oceán a Stredozemné more.

    Ryba dostala svoj názov pod názvom Sardínia, taliansky ostrov, kde sa sardinky tradične ulovujú a varia ako národné talianske jedlo alebo sa spracovávajú na extrahovanie najcennejšieho rybieho oleja..

    V priemyselnom meradle sa sardinky nachádzajú v Atlantiku, na ktorom nemá Rusko pobrežie, takže naša krajina je nútená kúpiť kvóty na lov cenných komerčných rýb zo Španielska, Francúzska a Portugalska, čo nie je vždy ekonomicky uskutočniteľné..

    V našej dobe sa častejšie, pod rúškom sardíniek, menej hodnotná sardinella zaliala do pohára, ktorý je blízkym príbuzným sardinek..

    Spotrebiteľ vo všeobecnosti nedokáže rozlíšiť konzervované výrobky vyrobené z vlastnej sardiniek od konzervovaných sardiniek.

    Na veľkých rybárskych rybárskych sieťach sa konzervované potraviny pripravujú z čerstvých, čerstvo ulovených rýb, menej často - z predchladených rýb na lepšiu ochranu rýb. Konzervované ryby spracovávajúce ryby v konzervách sa pripravujú zo zmrazených surovín.

    Ryby sa predtým rozmrazili pri izbovej teplote. Potom sa ručne dekapitujú, vykuchajú a asi hodinu sa nakladajú v slabom soľnom roztoku. Ryba je nakrájaná na kúsky. Rôzne technológie umožňujú krájanie po morení alebo pred ním. Potom sa ryba nechá v rastlinnom oleji niekoľko minút.

    Mierne vyprážané kúsky rýb sa vložia do plechovkovej nádoby, nalejeme do oleja, pridáme soľ a korenie, pevne previníme. Plechovky sa autoklávujú a sterilizujú.

    Zloženie konzervovaných sardiniek

    Zloženie konzervovaných potravín zahŕňa sardinky alebo sardinely, rastlinný olej, soľ, korenie. Obsah kalórií v konzervovaných sardinkách je 220 kcal na 100 gramov. 100 gramov konzervovaných potravín obsahuje 24,1 g bielkovín, 13,9 g tuku. Bez uhľohydrátov v rybách.

    Sardinky sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínu PP (niacín), 100 gramov rýb poskytuje 15% dennej potreby tela. Sardín je bohatý na vitamíny A a E, ako aj na vitamíny B2 a B12. Ako takmer každá ryba, sardína je vynikajúcim dodávateľom vitamínu D do tela..

    100 gramov sardiniek poskytuje organizmu dennú potrebu stopového prvku chróm, 10% dennej potreby fluóru, 5,5% zinku. Z makronutrientov treba zaznamenať vysoký obsah síry (až do 18% dennej potreby tela) a fosforu (12%). Medzi konzervované sardinky patrí vápnik, draslík, sodík, železo, kobalt, jód a ďalšie mikro a makro prvky.

    Výhody konzervovaných sardiniek

    Hlavnou výhodou konzervovaných rýb je bielkovina potrebná na tvorbu buniek. Proteín z rýb je v tele úplne absorbovaný a považuje sa za výhodnejšiu ako mäsové bielkoviny.

    Sardín je zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, ktorých zdravotnú hodnotu je ťažké preceňovať. Omega mastné kyseliny sú antioxidantom, ktorý inhibuje rozvoj atypických buniek. Vedecky dokázaná súvislosť medzi pravidelným používaním potravín bohatých na polynenasýtené mastné kyseliny a nízkym rizikom rakoviny.

    Polynenasýtené mastné kyseliny znižujú hladinu cholesterolu v krvi, normalizujú krvný tlak a znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Zníženie cholesterolu s nízkou hustotou je kľúčom k zdravému cievnemu systému a nízkemu riziku rozvoja aterosklerózy.

    Zdravé cievy zabezpečujú normálny pohyb krvi, zásobujú kyslík a užitočné látky do všetkých systémov a orgánov. Okrem toho neprítomnosť aterosklerotických plakov na stenách krvných ciev, ako aj vysoká elasticita krvných ciev umožňujú normálne fungovanie celého kardiovaskulárneho systému, zaručujú činnosť srdca bez srdcových záchvatov a mozgových príhod..

    Zloženie sardinky obsahuje koenzým Q10, ktorý má obrovský vplyv na kardiovaskulárny systém, stimuluje činnosť srdcového svalu..

    Q10 aktívne bojuje proti príznakom bipolárnej poruchy u starších ľudí, zabraňuje rozvoju senilnej demencie.

    V krajinách na pobreží Stredozemného mora, kde je ponuka tradične bohatá na potraviny s koenzýmom Q10, sú starší ľudia s Alzheimerovou chorobou menej pravdepodobní v porovnaní s obyvateľmi Spojených štátov..

    Vitamíny B, najmä B12, sa zúčastňujú metabolizmu glukózy. Konzervovaná sardinka, napriek vysokému obsahu kalórií, by mala byť na stole ľudí trpiacich cukrovkou 2. typu.

    Konzervované sardinky sú zdrojom vitamínov A a E, antioxidačnej skupiny vitamínov, ktoré narúšajú oxidačné procesy..

    Vitamíny A a E znižujú riziko rakoviny, stimulujú imunitný systém a bránia predčasnému starnutiu tela..

    Vitamíny A a E sa nazývajú aj kozmetické vitamíny, ich prítomnosť v tele vám umožňuje udržiavať mladosť a krásu zvnútra, dodávať pokožke pružnosť, vlasy - zdravý lesk.

    Sardína je zdrojom vápnika a fluoridov, nevyhnutných na tvorbu zdravého kostného tkaniva. Obsah vápnika v rybích kostiach je trikrát vyšší ako v filé z rýb, a preto je konzervovaný sardín nielen možný, ale musí sa konzumovať aj s kosťami, ktoré sa po tepelnom spracovaní v konzervovaných potravinách stanú veľmi mäkkými..

    Konzervované sardinky obsahujú vitamín D - ďalší dôležitý komponent pri tvorbe kostného tkaniva.

    Nedostatok vitamínu D v strave detí vedie k krivici, vážnemu systémovému ochoreniu, ktoré vedie k degeneratívnemu vývoju chrbtice..

    V modernom svete sa krivica v čistej forme prakticky nevyskytuje, nedostatok vitamínu D v detskej potrave však vedie k nesprávnemu formovaniu kostrového systému, k rozvoju skoliózy a krehkosti kostí..

    Vysoký obsah fosforu v konzervovaných sardinkách poskytuje vysokú hustotu kostí, čo je užitočné najmä pre starších ľudí, ktorých kosti sú náchylnejšie na zlomeniny v dôsledku zmien súvisiacich s vekom..

    Fluorid, ktorý je súčasťou konzervovaných sardiniek, je ďalším prvkom, ktorý tvorí zdravé kostné tkanivo. Dôležitosť fluoridu pre zuby, pre zdravú zubnú sklovinu je ťažké preceňovať. Fluorid v potrave vám umožňuje udržiavať zubnú sklovinu silnú, schopnú odolať deštruktívnej sile cukrov..

    Konzervované sardinky obsahujú jód - mikroelement, ktorý sa podieľa na fungovaní endokrinných žliaz, najmä v štítnej žľaze. Jód je potrebný na produkciu hormónov štítnej žľazy tyroxínu a trijódtyronínu. Syntéza týchto hormónov v dostatočnom množstve je kľúčom k prevencii difúzneho strumy, iných ochorení štítnej žľazy.

    Kobalt, ktorý je bohatý na konzervované sardinky, má tiež významný vplyv na funkciu štítnej žľazy a podporuje produkciu hormónov. Okrem toho sa kobalt zúčastňuje na metabolizme proteínov. Kobalt je jedným z "nosičov" genetických informácií, tvorím reťazce DNA a RNA.

    Denná potreba chrómu je 100 gramov konzervovaného sardiniek. Chróm hrá dôležitú úlohu v metabolizme uhľohydrátov, reguluje funkciu pankreasu a znižuje tvorbu inzulínu..

    Chróm v skutočnosti bráni ukladaniu uhľohydrátov do tukových zásob, premieňa uhľohydráty na energiu, ktorá sa vynakladá a neukladá sa v „bunkri“..

    Preto vysoký obsah chrómu v potrave pomáha regulovať hmotnosť..

    Kontraindikácie použitia sardiniek

    V akýchkoľvek konzervovaných potravinách je vysoký obsah sodných solí, ktorých použitie je nežiaduce pri mnohých chorobách sprevádzaných zadržiavaním tekutín v tele..

    Potraviny v konzervách obsahujú purínové zlúčeniny, ktoré sa v tele premieňajú na kyselinu močovú. Kíby sú citlivé na kyselinu močovú, najmä tie, ktoré sú už postihnuté artritídou, artrózou a dnou..

    Konzervovaná sardinka v oleji má vysoký obsah kalórií, preto by ste ju mali obmedziť na tých, ktorí sledujú ich hmotnosť. Napriek obrovskému účinku konzervovaných sardiniek na metabolizmus uhľohydrátov a proteínov by sme si mali pamätať na rastlinný olej, v ktorom sa pripravuje konzervované potraviny, na jeho vysoký obsah kalórií..

    Vysoký obsah rastlinných tukov v konzervovaných potravinách, ako aj samotný rybí olej, sa môže stať ďalšou záťažou pečene, ak dôjde k odchýlkam v jej práci.