Hlavná
Vitamíny

Rozkrájajte a slivky aký je rozdiel

Sušené slivky, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou. Takéto ošetrenie osloví dospelých aj deti. Na jeho prípravu sa najčastejšie používajú slivky odrody Vengerka alebo Renklod. V tomto článku sa pokúsime zistiť, aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami, aké užitočné vlastnosti majú tieto výrobky.

Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami?

Mnoho ľudí si myslí, že jediným rozdielom je to, že slivka je šťavnaté ovocie a sušené ovocie. Nie, nie je tomu tak, hoci slivky si zachovávajú všetky užitočné mikroelementy, ale líšia sa účinkom sliviek na ľudské telo..

Výhody sliviek:

Užitočné vlastnosti sliviek

  • Vzhľadom na veľké množstvo vápnika a horčíka v zložení tohto ovocia bude veľmi užitočné pre srdce a krvné cievy..
  • Slivka je prírodné a prírodné preháňadlo, ktoré môže vyriešiť črevné problémy aj u detí, ktoré sa neodporúčajú užívať lieky..
  • Okrem toho má slivkové ovocie omladzujúci účinok, takže sa z nich často vyrábajú rôzne kozmetické výrobky.
  • Pravidelná konzumácia týchto plodov pomôže odstrániť všetky toxíny a toxíny z tela, čím dôjde k očisteniu pokožky a k zníženiu hmotnosti..

Užitočné vlastnosti sliviek:

slivky

  • Pri použití sušených sliviek bude laxatívny účinok omnoho silnejší ako pri čerstvom ovocí;
  • Takéto sušené ovocie bude tiež užitočné pre ľudí s ochorením gastrointestinálneho traktu;
  • Sušené slivky môžu mať pozitívny vplyv na videnie;
  • Vďaka dobrému antibakteriálnemu účinku môžu slivky mierne čistiť ústnu dutinu a eliminovať nepríjemný zápach.

Existujú tri spôsoby, ako variť švestky doma:

Ako sušiť slivku?

Aby bola sušená slivka chutná a zdravá, musíte plne vyhovieť technológii jej prípravy:

  1. Najprv musíte vziať ovocie. Najlepším riešením by bola odroda Renkold, Vengerka alebo Alycha, ale vhodné sú aj iné slivky s hustou a šťavnatou dužinou..
  1. Malé plody sa sušia úplne a veľké sa rozdeľujú na dve časti.
Plody slivky nakrájajte na dve časti
  1. Slivky sa vylúhujú vo vriacej vode 1 až 2 minúty.
Blanch slivky vo vriacej vode
  1. Potom sa vylejú studenou vodou..
  1. S cieľom dať sladkej chuti do budúcnosti a čiernemu lesku sa čerstvé slivky namočia do medového sirupu:
Namočte slivky do medového sirupu
  • 1 diel medu
  • 2 diely vriacej vody.
  1. Plody sa umiestnia na plech na pečenie v jednej vrstve..
Dajte slivky na plech
  1. Potom je potrebné umiestniť ich do predhriatej rúry na 60 stupňov.
Vložte slivky do rúry
  1. V priemere je doba varenia 10 hodín a slivky sa obracajú každú hodinu, aby rovnomerne zaschli..
  1. Proces varenia však nekončí. Musí sa zachovať rovnováha medzi suchým a vlhkým ovocím. Na tento účel sa výsledný produkt vloží na týždeň do utesnenej poháre alebo plastovej nádoby. Sušte slivky každý deň, ak dôjde ku kondenzácii, proces sušenia bude potrebné zopakovať.
Slivka sušená na slnku v rúre
  1. Odporúča sa skladovať pripravené sušené slivky v textilných vreckách..

Ako sušiť slivku?

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť slivky, ale proces prípravy ovocia je rovnaký pre každého. Najlepšie sú malé odrody, zatiaľ čo veľké ovocie sa krája na polovicu. Aby sa slivky rýchlejšie sušili, odporúča sa semená opatrne odstrániť.

Ako sušiť na slnku?

Na túto metódu sú vhodné iba horúce a slnečné dni. Slivky sa nakrájajú na polovicu a ukladajú sa na drevené listy. Musia byť vystavení slnku a pravidelne počas dňa obracať. Aby sa zabránilo poškodeniu produktu hmyzom, budúce sušené slivky sú pokryté gázou. Keďže hladina vlhkosti v noci stúpa, podnosy na ovocie sa prenášajú do teplej a suchej miestnosti. Ak sú splnené všetky podmienky, je možné získať sušené ovocie za týždeň.

Sušenie v rúre

Najprv musíte ovocie blanšírovať vo vriacej vode s pridaním 2 čajových lyžičiek sódy. V takomto roztoku sa slivka uvoľní na 2 až 3 minúty. Je to potrebné, aby pokožka trochu praskla a vlhkosť vyšla rýchlejšie. Samotný proces prebieha vo viacerých etapách:

  • Do predhriatej rúry na 60 stupňov vložte plech na pečenie s ovocím položeným v jednej vrstve na 5 hodín, postupne sa obráťte, aby bolo rovnomernejšie sušenie..
  • Potom sa rúra vypne a plody vychladnú počas 5 hodín.
  • Potom sa rúra zohreje na 70 stupňov a slivky sa tam udržiavajú 6 hodín, potom sa majú opäť ochladiť.
  • V poslednej fáze nastavte teplotu na 80 stupňov a pripravte slivky na pripravenosť, čo bude naznačené čiernym leskom a sladko-kyslou chuťou..

Sušenie v elektrickej sušičke

Ak má kuchyňa také zariadenie ako je elektrická sušička, môže sa použiť na prípravu sušených sliviek.

Sušte slivky v elektrickej sušičke

Príprava ovocia je rovnaká ako pri iných metódach. Potom sa položia na paletu s narezaným kusom a pokračujú vo varení:

  • Pri teplote 50 stupňov sú slivky suché 4 hodiny, potom sa musia ochladiť.
  • Potom sa ovocie do 5 hodín suší pri teplote 60 stupňov.
  • Po ochladení musia byť plody slivky v elektrickej sušiarni nastavenej na 80 stupňov po dobu 6 hodín.

Ako fajčiť slivku?

Údené slivky sú veľmi chutné a sladké, možno ich pridať do kompót, džemu alebo použiť ako dezert.

Ak chcete pripraviť takúto liečbu, musíte dodržať nasledujúci recept:

  • 1 kilogram odtoku sa dôkladne umyje, rozreže sa na polovicu a odstráni sa kosť.
  • Potom sa pripraví sirup, 400 ml vody sa zmieša s 500 g cukru, výsledná hmota sa musí zohriať a musí sa znížiť teplo.
  • Potom varíme slivky v sirupe a privaríme k varu.
  • Ďalším krokom je zbaviť sa nadmernej vlhkosti, takže ovocie sa ukladá na uterák.
  • Po zaschnutí slivky ju rozložte na plech a posypte cukrom.
  • Sušené slivky sa pripravujú v 3 sériách, rúra sa zahrieva na 50 stupňov, potom sa slivky budú fajčiť 12 hodín. Potom vystúpia na 12 hodín a túto operáciu zopakujú ešte dvakrát. Mnohé ženy v domácnosti fajčia slivky vo dne a v noci ovocie vychladne. Čas varenia je teda 3 dni.

Čerstvé aj sušené slivky zostávajú veľmi zdravým a chutným produktom. Príprava sliviek doma nie je taká ťažká a žiadna nová hosteska sa s touto úlohou dokáže vyrovnať..

Sušené slivky a slivky: aký je rozdiel, hlavné rozdiely

Rozkrájajte a slivky aký je rozdiel

Sušené slivky, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou. Takéto ošetrenie osloví dospelých aj deti. Na jeho prípravu sa najčastejšie používajú slivky odrody Vengerka alebo Renklod. V tomto článku sa pokúsime zistiť, aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami, aké užitočné vlastnosti majú tieto výrobky.

Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami?

Mnoho ľudí si myslí, že jediným rozdielom je to, že slivka je šťavnaté ovocie a sušené ovocie. Nie, nie je tomu tak, hoci slivky si zachovávajú všetky užitočné mikroelementy, ale líšia sa účinkom sliviek na ľudské telo..

Výhody sliviek:

Užitočné vlastnosti sliviek

  • Vzhľadom na veľké množstvo vápnika a horčíka v zložení tohto ovocia bude veľmi užitočné pre srdce a krvné cievy..
  • Slivka je prírodné a prírodné preháňadlo, ktoré môže vyriešiť črevné problémy aj u detí, ktoré sa neodporúčajú užívať lieky..
  • Okrem toho má slivkové ovocie omladzujúci účinok, takže sa z nich často vyrábajú rôzne kozmetické výrobky.
  • Pravidelná konzumácia týchto plodov pomôže odstrániť všetky toxíny a toxíny z tela, čím dôjde k očisteniu pokožky a k zníženiu hmotnosti..

Užitočné vlastnosti sliviek:

  • Pri použití sušených sliviek bude laxatívny účinok omnoho silnejší ako pri čerstvom ovocí;
  • Takéto sušené ovocie bude tiež užitočné pre ľudí s ochorením gastrointestinálneho traktu;
  • Sušené slivky môžu mať pozitívny vplyv na videnie;
  • Vďaka dobrému antibakteriálnemu účinku môžu slivky mierne čistiť ústnu dutinu a eliminovať nepríjemný zápach.

Existujú tri spôsoby, ako variť švestky doma:

Ako sušiť slivku?

Aby bola sušená slivka chutná a zdravá, musíte plne vyhovieť technológii jej prípravy:

  1. Najprv musíte vziať ovocie. Najlepším riešením by bola odroda Renkold, Vengerka alebo Alycha, ale vhodné sú aj iné slivky s hustou a šťavnatou dužinou..
  1. Malé plody sa sušia úplne a veľké sa rozdeľujú na dve časti.

Plody slivky nakrájajte na dve časti

  1. Slivky sa vylúhujú vo vriacej vode 1 až 2 minúty.

Blanch slivky vo vriacej vode

  1. Potom sa vylejú studenou vodou..
  1. S cieľom dať sladkej chuti do budúcnosti a čiernemu lesku sa čerstvé slivky namočia do medového sirupu:

Namočte slivky do medového sirupu

  • 1 diel medu
  • 2 diely vriacej vody.
  1. Plody sa umiestnia na plech na pečenie v jednej vrstve..

Dajte slivky na plech

  1. Potom je potrebné umiestniť ich do predhriatej rúry na 60 stupňov.

Vložte slivky do rúry

  1. V priemere je doba varenia 10 hodín, pričom slivky sa každú hodinu obracajú, aby boli rovnomerne suché.
  1. Proces varenia však nekončí. Musí sa zachovať rovnováha medzi suchým a vlhkým ovocím. Na tento účel sa výsledný produkt vloží na týždeň do utesnenej poháre alebo plastovej nádoby. Sušte slivky každý deň, ak dôjde ku kondenzácii, proces sušenia bude potrebné zopakovať.

Slivka sušená na slnku v rúre

  1. Odporúča sa skladovať pripravené sušené slivky v textilných vreckách..

Ako sušiť slivku?

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť slivky, ale proces prípravy ovocia je rovnaký pre každého. Najlepšie sú malé odrody, zatiaľ čo veľké ovocie sa krája na polovicu. Aby sa slivky rýchlejšie sušili, odporúča sa semená opatrne odstrániť.

Ako sušiť na slnku?

Na túto metódu sú vhodné iba horúce a slnečné dni. Slivky sa nakrájajú na polovicu a ukladajú sa na drevené listy. Musia byť vystavení slnku a pravidelne počas dňa obracať. Aby sa zabránilo poškodeniu produktu hmyzom, budúce sušené slivky sú pokryté gázou. Keďže hladina vlhkosti v noci stúpa, podnosy na ovocie sa prenášajú do teplej a suchej miestnosti. Ak sú splnené všetky podmienky, je možné získať sušené ovocie za týždeň.

Sušenie v rúre

Najprv musíte ovocie blanšírovať vo vriacej vode s pridaním 2 čajových lyžičiek sódy. V takomto roztoku sa slivka uvoľní na 2 až 3 minúty. Je to potrebné, aby pokožka trochu praskla a vlhkosť vyšla rýchlejšie. Samotný proces prebieha vo viacerých etapách:

  • Do predhriatej rúry na 60 stupňov vložte plech na pečenie s ovocím položeným v jednej vrstve na 5 hodín, postupne sa obráťte, aby bolo rovnomernejšie sušenie..
  • Potom sa rúra vypne a plody vychladnú počas 5 hodín.
  • Potom sa rúra zohreje na 70 stupňov a slivky sa tam udržiavajú 6 hodín, potom sa majú opäť ochladiť.
  • V poslednej fáze nastavte teplotu na 80 stupňov a pripravte slivky na pripravenosť, čo bude naznačené čiernym leskom a sladko-kyslou chuťou..

Sušenie v elektrickej sušičke

Ak má kuchyňa také zariadenie ako je elektrická sušička, môže sa použiť na prípravu sušených sliviek.

Sušte slivky v elektrickej sušičke

Príprava ovocia je rovnaká ako pri iných metódach. Potom sa položia na paletu s narezaným kusom a pokračujú vo varení:

  • Pri teplote 50 stupňov sú slivky suché 4 hodiny, potom sa musia ochladiť.
  • Potom sa ovocie do 5 hodín suší pri teplote 60 stupňov.
  • Po ochladení musia byť plody slivky v elektrickej sušiarni nastavenej na 80 stupňov po dobu 6 hodín.

Ako fajčiť slivku?

Údené slivky sú veľmi chutné a sladké, možno ich pridať do kompót, džemu alebo použiť ako dezert.

Ak chcete pripraviť takúto liečbu, musíte dodržať nasledujúci recept:

  • 1 kilogram odtoku sa dôkladne umyje, rozreže sa na polovicu a odstráni sa kosť.
  • Potom sa pripraví sirup, 400 ml vody sa zmieša s 500 g cukru, výsledná hmota sa musí zohriať a musí sa znížiť teplo.
  • Potom varíme slivky v sirupe a privaríme k varu.
  • Ďalším krokom je zbaviť sa nadmernej vlhkosti, takže ovocie sa ukladá na uterák.
  • Po zaschnutí slivky ju rozložte na plech a posypte cukrom.
  • Sušené slivky sa pripravujú v 3 sériách, rúra sa zahrieva na 50 stupňov, potom sa slivky budú fajčiť 12 hodín. Potom vystúpia na 12 hodín a túto operáciu zopakujú ešte dvakrát. Mnohé ženy v domácnosti fajčia slivky vo dne a v noci ovocie vychladne. Čas varenia je teda 3 dni.

Čerstvé aj sušené slivky zostávajú veľmi zdravým a chutným produktom. Príprava sliviek doma nie je taká ťažká a žiadna nová hosteska sa s touto úlohou dokáže vyrovnať..

Rozdiel medzi slivkami a slivkami

Plody mnohých rastlín sa aktívne používajú na získanie sušeného ovocia - sušeného bobúľ a ovocia so zvyškovou vlhkosťou asi 1/5 z celkového objemu. Slivka so sušeným náprotivkom, sušené slivky, nie je výnimkou. Zvážte obidva tieto druhy jedného ovocia a zistite rozdiel medzi slivkami a slivkami..

Ako získať sušené švestky

Rozlišovanie predmetných výrobkov je pomerne jednoduché. Slivka je ovocie rovnakej rastliny. Štruktúra je jedno schodisko pozostávajúce z troch hlavných prvkov:

  • jedna veľká, sploštená, špicatá kosť z oboch koncov;
  • šťavnatá dužina obalujúca kosť;
  • hustá šupka s voskovým povlakom, ktorý vykonáva ochrannú funkciu.

Šupka a dužina môžu byť v závislosti od odrody fialové, žlté, svetlo zelené, červené, čierno-šedé alebo sivé.

Sušené slivky sú sušené slivky s obsahom zvyškovej vlhkosti asi 20%. Tieto sušené ovocie má dlhú trvanlivosť bez potreby nízkych teplôt. Je alternatívou čerstvého ovocia po celý rok. Počas sušenia stráca najviac vitamínu C..

Doma môžete sušené ovocie získať tromi hlavnými spôsobmi..

sušenie

Na sušenie sú vhodné akékoľvek odrody a odrody. Hlavnými požiadavkami na počiatočné produkty sú šťava a hustota buničiny, integrita šupky.

Malé plody sa sušia ako celok, veľké sa rozdeľujú na dve časti. Predvyberajte kosti.

Postup získavania sušeného ovocia zahŕňa tieto kroky:

  1. Výber vhodného ovocia.
  2. Slivka sa naleje do nádoby s vriacou vodou.
  3. Vykonáva sa krátkodobé ošetrenie vriacou vodou a parou - asi 1 - 2 minúty.
  4. Vriaca voda sa vypustí a ovocie sa naleje studenou vodou.
  5. Produkt osušte handrou. Vlhkosť by mala byť odstránená čo najviac..
  6. Ovocie sa namáča v medovom sirupe (jeden diel medu, dva diely vody), aby sa dosiahla sladká chuť a čierna farba..
  7. Namočené a sušené ovocie rozložené na plech na pečenie v jednej vrstve.
  8. Plech na pečenie sa vloží do rúry, zohreje sa na 60 ° C.
  9. Slivka sa suší v sušiarni asi 10 hodín. Pre lepší prístup vzduchu nie je možné dvere zavrieť.
  10. Každú hodinu vyberú plech na pečenie. Aby ste dosiahli rovnomerné tepelné ošetrenie, slivku otočte.

Hotový sušený produkt sa vyloží vhodnou uzavretou nádobou zo skla, plastu alebo hliny. Sušené sušené slivky stoja týždeň.

Každý deň pretrepte a skontrolujte kondenzáciu. Ak sa uvoľní vlhkosť, produkt zostane v pokoji, kým nebude úplne suchý. Na uchovávanie sušených sliviek sa odporúča používať tkaninu, „dýchaciu“ tašku.

fajčenie

Fajčiarsky postup sa tiež vykonáva v niekoľkých etapách v peci s predbežným spracovaním ovocia varením v cukrovom sirupe. Proces tepelného spracovania trvá asi tri dni - počas dňa v priebehu 12 hodín je výtok fajčený v peci pri teplote 50 ° C a v noci ochladzuje..

sušenie

Varenie sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi. Hlavným rozdielom je zdroj tepelnej expozície..

  • v prírodných podmienkach (na slnku);
  • v rúre;
  • v elektrickej sušičke.

Malé plody sú najlepšie na sušené slivky. Veľké sa odporúča rozrezať na dve časti. Kvôli homogenite produktu je potrebné vybrať šarže s ovocím rovnakej veľkosti. Slivky sa tiež odstránia.

Počas sušenia na slnku sú slivky rovnomerne rozložené na drevených podnosoch. Na zachovanie časti šťavy sa plody umiestnia hore nohami. Procedúra sa vykonáva za horúceho a jasného počasia. V noci sa výrobok uchováva na teplom a suchom mieste. Na ochranu pred hmyzom sa odporúča prikryť plody gázou. Sušenie trvá asi 7 dní.

Získanie sušených sliviek sušením v peci je podobné postupu sušenia, má však niekoľko funkcií.

  1. Pri spracovaní vriacej vody sa pridá 2 lyžice. l sóda. Pomáha plodom praskať..
  2. Tepelné spracovanie v peci sa vykonáva v piatich stupňoch: 5 hodín - pri 60 ° C, 5 hodín - ochladzovanie, 6 hodín - pri 70 ° C, 5 hodín - ochladenie, potom znovu v peci, kým nie je hotová pri 80 ° C..
  3. Celý proces sušenia trvá asi jeden deň.

Pri použití elektrického sušiča sa príprava ovocia nelíši od iných metód. Proces sušenia v elektrickej sušičke zahŕňa päť krokov:

  • 4 hodiny pri teplote 50 ° C;
  • ukľudnenie;
  • 5 hodín pri 60 ° C;
  • ukľudnenie;
  • 6 hodín pri 80 ° C.

Existuje veľký rozdiel v zložení a použití

Môže sa zdať, že okrem vzhľadu a chuti nie sú rozdiely medzi slivkami a slivkami. Nie je to však tak: pri ich porovnaní je veľký počet.

Aký je rozdiel medzi slivkou a slivkami:

  • trvanlivosť;
  • nutričná hodnota a obsah kalórií;
  • zloženie vitamínov, makro a mikroelementov;
  • prospešné vlastnosti;
  • chuť a vzhľad;
  • varenie.

Porovnanie vitamínov a minerálov

Obsah vitamínu (na 100 g produktu):

vitamínslivkaslivky
A16,6 mcg39 mcg
IN 10,06 mg0,05 mg
IN 20,04 mg1,19 mg
AT 50,2 mg0,4 mg
AT 60,08 mg0,2 mg
AT 91,5 mcg4 mcg
WITH10 mg0,6 mg
E0,6 mg0,4 mg
PP0,6 mg

Obsah makroprvkov a mikroelementov (v 100 g výrobku):

Prvokslivkaslivky
vápnik20 mg43 mg
železo0,5 mg0,9 mg
magnézium8,8 mg40 mg
fosfor19,4 mg70 mg
draslík214 mg730 mg
sodík17 mg2 mg
zinok0,1 mg0,4 mg
fluóru2,1 mcg4 mcg

Nutričná hodnota

Zloženie BJUslivkaslivky
veveričky0,8 g2,2 g
tuky0,3 g0,4 g
sacharidy9,6 g64 g
voda88 g25 g

Obsah cukru (na 100 g výrobku):

slivkaslivky
9-17% (v závislosti od stupňa)38-40%

Kalórie v 100 g produktu:

slivkaslivky
48,8 kcal230,1 kcal

Priaznivé vlastnosti

  • plodný vplyv na stav srdca a krvných ciev;
  • preháňadlo;
  • účinok proti starnutiu;
  • odstraňuje z tela cholesterol, toxíny a toxíny;
  • posilňuje imunitný systém a znižuje pravdepodobnosť vzniku prechladnutia.

Výhody, ktoré slivky prinášajú:

  • silnejší laxatívny účinok;
  • zlepšuje fungovanie tráviaceho systému;
  • odstraňuje cholesterol.

Kvôli obsahu neochrologických a chlórogénových kyselín, sorbitolu a vlákniny v strave, sú sušené slivky užitočné ako zápcha, ako preháňadlo..

Sušené slivky sa používajú ako prostriedok prevencie rozvoja rakoviny v tráviacom systéme.

Varenie aplikácie

Sušené slivky a slivky sú výrobky, ktoré sa aktívne používajú pri príprave rôznych pokrmov. Medzi nimi existuje viac podobností. Čerstvé ovocie a sušené ovocie sú dôležitou zložkou pri príprave širokej škály jedál, od dezertov po mäsové prísady.

Slivka, rovnako ako jej sušená odroda - sušené slivky, je historicky obľúbeným produktom mnohých národov. Používajú sa pri príprave národných jedál v mnohých regiónoch Európy, Ázie a Ameriky..

Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami

Častými hosťami v kuchyni sú sušené slivky a slivky. Ale ani skúsené ženy v domácnosti nemôžu s istotou povedať, aké sú rozdiely medzi ovocím. Ovocie má okrem chuti a vizuálnych vlastností aj užitočné vlastnosti.

Hlavné rozdiely medzi slivkami a slivkami

Zvonka sa plody dajú ľahko rozlíšiť.

  1. Čerstvé slivky sú šťavnaté ovocie s charakteristickou ovocnou vôňou. Ich pokožka je jemná, buničina je elastická. Chuťové vlastnosti sa líšia podľa odrody..
  2. Sušené ovocie je sušené ovocie s charakteristickou pokrčenou pokožkou a suchou dužinou. Chuť závisí od spôsobu sušenia ovocia..

Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami, okrem vizuálnych charakteristík: ovocie ovplyvňuje ľudské telo rôznymi spôsobmi.

Užitočné vlastnosti sliviek

Všetky odrody slivky, bez ohľadu na vizuálne a prevádzkové vlastnosti ovocia, sú pre človeka prospešné.

  1. Slivka obsahuje vysokú koncentráciu draslíka a horčíka. Tieto látky priaznivo ovplyvňujú stav kardiovaskulárneho systému. Kardiológovia odporúčajú zahrnúť čerstvé slivky do stravy pre pacientov s hypertenziou, ľudí so zúženými cievami, s vysokým obsahom cholesterolu.
  2. Čerstvé ovocie má mierne laxatívny účinok na organizmus. Ovocie sa odporúča pre batoľatá so zápchou, čo je pri užívaní liekov kontraindikované. V dôsledku preháňacieho účinku sa slivka používa v dietetike ako jeden z prostriedkov čistenia toxínov a toxických látok v tele..
  3. Vedci dokázali, že slivkové ovocie sú prírodné antioxidanty, ktoré majú omladzujúci účinok. Používajú sa tak v tradičnej kozmetike, ako aj na výrobu domácich tvárových masiek.

Výhody sliviek

Je ľahké odlíšiť slivky a slivky vzhľadom na ich prospešné vlastnosti..

  1. Sušené ovocie má výraznejší laxatívny účinok v porovnaní s čerstvým ovocím. Prsia by nemali jesť sušené ovocie v čistej forme. Odporúča sa z nich variť kompot.
  2. Orechy majú priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru, preto sú užitočné pre ľudí s gastrointestinálnymi chorobami.
  3. Sušené ovocie má pozitívny vplyv na ľudské videnie. Odporúča sa jesť pre ľudí, ktorých práca sa vyznačuje zvýšeným namáhaním očí.
  4. Pravidelné používanie sušených sliviek odstraňuje nepríjemný dych v dôsledku mierneho antibakteriálneho účinku..

Po určení rozdielu medzi ovocím sušených sliviek a sliviek sa dá predpokladať, že kulinárske použitie ovocia je odlišné..

Sušené ovocie sa používa na výrobu kompotov, sladkého pečiva. Džem, džús, víno, pikantné omáčky na mäso sa pripravujú z čerstvého ovocia.

Vlastnosti prípravy rezu

Ak rozumiete rozdielu medzi slivkami a slivkami, nie všetky známe druhy ovocia sa používajú na prípravu sušeného ovocia. Na získanie vysoko kvalitných sušených surovín sa používajú plody, ktorých koncentrácia tuhých látok v buničine presahuje 17% a obsah cukru v buničine je nižší ako 12%..

Správne sušené slivky sa vyrábajú z rôznych maďarských jazykov. V sušenom ovocí sa zvyšuje koncentrácia živín. Najchutnejšie švestky sa vyrábajú z:

  • Maďarčina taliančina. Rodiskom odrody je Taliansko. V našej krajine na juhu rastú talianske maďarské stromy - pobrežie Čierneho mora. Odroda má jemnú vôňu sliviek, sladkú chuť;
  • Maďari doma. Je ťažké opísať túto odrodu, pretože chuťové charakteristiky a veľkosť plodov závisia od spôsobu rozmnožovania stromu. Vysoká odolnosť maďarského domu proti mrazu prispela k popularizácii kultúry v strednom pruhu krajiny;
  • Maďarská Pokrovka. Odroda bola chovaná náhodne ľudovým výberom. Kameň v ovocí je ľahko oddeliteľný. Buničina má príjemnú sladkokyslú chuť..

Spôsoby, ako urobiť sušené slivky

Rozdiel medzi slivkami a slivkami je možné identifikovať podľa mnohých kritérií. Technológia výroby sušeného ovocia vo výrobnom meradle je zložitá. Väčšina záhradkárov však uprednostňuje sušiť ovocie slivky sama o sebe, pretože je produkt užitočnejší. Sušené ovocie sa pripravuje rôznymi spôsobmi..

  1. Sušené v peci.
  2. Používajte elektrické sušenie.
  3. Potopené na slnku.
  4. údený.

Technológia pečenia rúry

Toto je najbežnejší spôsob zberu slivkového ovocia v strednej zóne krajiny, ktorý sa neodlišuje horúcim slnkom. Ak chcete získať krásnu, kvalitnú slivku, musíte si vybrať vhodnú slivku.

Plody sa zbierajú zdravé, bez poškodenia kože, zrelé, rovnakej veľkosti. Sušenie sušených sliviek v peci zahŕňa niekoľko krokov:

  1. Vybrané ovocie sa blanšíruje vo vriacej vode. K 5 litrom vody pridajte 2 lyžice. l sóda. Ovocie ponorte do vriaceho roztoku 2-3 minúty. Počas tejto doby bude mať kôra čas na popraskanie. Nadbytočná vlhkosť vychádza a rýchlejšie slivky.
  2. Orezané ovocie sa vysuší pomocou papierovej utierky. Rozložte v jednej vrstve na plech potiahnutý pergamenovým papierom.
  3. Pec sa zahrieva na 60 ° C. Vydržte v ňom slivky po dobu 5 hodín a pravidelne obráťte ovocie. Pre lepšiu cirkuláciu vzduchu sú dvere rúry ponechané otvorené. Po piatich hodinách sušenia sa rúra vypne a plody sa v nej nechajú úplne vychladnúť.
  4. Na druhý deň sa rúra zahrieva na 70 ° C a plody sa udržiavajú a pravidelne sa na 6 hodín zapaľujú plechom na pečenie. Nechajte znovu vychladnúť..
  5. Pec sa zahrieva na 80 ° C. Ovocie vydrží až do úplného uvarenia - pokožka sa stane lesklou, charakteristickou tmavou farbou. Chuť ovocia pripraveného týmto spôsobom je sladká a kyslá.

Sušené ovocie skladujte v tesne uzavretých nádobách, mimo zdrojov štipľavého zápachu.

Ako fajčiť slivky

Sušené slivky sa rýchlo varia v udiarni. Ovocie sa vyberá zdravé, bez červí diery, hniloba, nezrelé.

  1. Čipy ovocných stromov (čerešne, hrušky, hrozno, jablone) sa šíria až po dno udiarne. Môže byť použitý na fajčenie buk, dub, jelša, čerešňa, osika.
  2. Po umytí, osušení papierovou utierkou sa plody položia do jednej vrstvy na fajčiarsky rošt. Ak sú bunky príliš veľké, môžete ich natrieť na tenkej špajdle.
  3. Udiareň je uzavretá, nasadená na grile s rozhoreným ohňom. Teplo by nemalo byť veľa: maximálna teplota vo vnútri konštrukcie je 90 ° C.
  4. Keď drevné štiepky začnú doutnať (z dýzy umiestnenej na veku dymovej komory sa objaví charakteristický dym), zaznamená sa čas - 15 - 20 minút.
  5. Hotové údené sušené slivky sa odvádzajú na čerstvý vzduch počas 6-8 hodín. Čistí sa v suchom obale na uskladnenie.

Údené slivky majú príjemnú arómu, údenú chuť. Používajú sa na varenie mäsových jedál, dezertov, kompotov.

záver

Hlavný rozdiel vo vizuálnych vlastnostiach a rôznom zložení živín v ovocí. Pravidelná konzumácia čerstvého ovocia a sušeného ovocia je pre telo dobrá..

Sušené slivkové ovocie obsahuje vysokú koncentráciu antioxidantov a cukru, preto má omladzujúci účinok a povzbudzuje. Kompasy sušených sliviek sú užitočné pre deti. Ale kvôli vysokej koncentrácii fruktózy by mali diabetici konzumovať čerstvé aj sušené ovocie v obmedzenom množstve..

Sušené slivky a slivky: aký je rozdiel, hlavné rozdiely

  • Francúzske slivky
  • Sušené slivky ešte nie sú sušené
  • Kým nezačalo sušenie
  • Sušte slivky podľa pravidiel
  • Prečo čierne prerezávať
  • Dokončovacie dotyky

V lete a na jeseň, keď je dostatok čerstvého ovocia, zriedka myslíme na sušené slivky - pokiaľ nechceme jedlá, ktoré nie je možné variť bez sušených sliviek. Alebo (nech sa to stane tak zriedka, ako je to len možné), predpíše lekár. Ale v zime, ktoré nie sú rozmaznané hojnosťou ovocia, zaobchádzame so sušenými slivkami inak, bez zanedbávania.

Slivky držia mnohí vysoko; bolo to, a to zrejme zostane, aj keď nájdu spôsob, ako udržať čerstvé slivky ako jablko do budúceho leta. A nie je to len výživná hodnota sušených sliviek (aj keď táto hodnota je nepopierateľná), ale aj zvláštna chuť, aróma a pravdepodobne aj rozumná tradícia severských občanov jesť sušené ovocie v zime..

Francúzske slivky

Zvyčajne príbehy o jedle začínajú podrobnou históriou, vychádzajúcou z našich dní, ak nie od Romula, potom aspoň od Varrona alebo Pliného staršieho. Z tohto dôvodu sa odchýlime od kánonu. Sušené slivky u nás majú pomerne skromnú históriu, na rozdiel od sliviek, ktoré si však zaslúžia osobitnú diskusiu. Je pravda, že v južných oblastiach boli slivky dlho sušené na slnku, ale skutočné slivky sa objavili až v minulom storočí.

Pred sto rokmi sme do Francúzska, ako aj z Balkánu priniesli z väčšej časti dobré sušené slivky, kde je pravdepodobné, že klíma je vhodná a umenie sušenia sliviek dosiahlo výšky. (V kuchárkach z konca minulého storočia, akonáhle dôjde k jednému obzvlášť vynikajúcemu jedlu, vždy sa odporúčajú francúzske slivky.)

„Okrem dôkladného sušenia (v špeciálnych sušičkách bez prístupu k dymu) je vysoký stupeň francúzskych sušených sliviek určený aj dokonalým triedením (v 2 stupňoch),“ hovorí slovník Brockhaus a Efron. - V našej krajine sa v juhozápadných provinciách hrách najprimitívnejším spôsobom. Sušené slivky, ktoré sa zvyčajne zachytia v dyme, sa samozrejme neodlišujú svojou kvalitou a uspokoja iba nenáročných spotrebiteľov. ““.

Situácia sa výrazne zmenila, keď sa sušené slivky začali variť na pobreží Čierneho mora na Kaukaze - v sušiarňach vyrobených francúzskym spôsobom. Ale nielen v sušiarni. Nie všetky slivky sú vhodné na prípravu sliviek. Ten, ktorý sa najlepšie hodí, zakorenil Čierne more. Názov tejto slivky je maďarská taliančina.

Sušené slivky ešte nie sú sušené

Talianska maďarčina - slivka je vynikajúca, a to nielen v sušenej forme. Čitateľ to pravdepodobne vie: oválne veľké plody (ich hmotnosť dosahuje 45 g), namodralé, s namodralým odtieňom; veľmi ich oceňujú milovníci domáceho konzervovania - pretože kosť sa dá ľahko oddeliť od dužiny. Taliansky maďarský je vhodný na sušenie tým, že obsahuje veľa cukru a trochu kyseliny, jeho pokožka je hustá a dužina je elastická. Ak sa táto slivka pestuje a suší na území Krasnodar, potom sú sušené slivky sladšie ako klasické francúzske. "Soči prerezávať" - ako sa zvyčajne nazýva.

Článok bol vytlačený v jednom zo špeciálnych časopisov, ktorý bol nazvaný jednoducho a jasne: „Oživiť slávu Soči prerezávať!“ Dúfajme, že tento hovor bude rezonovať.

Niektoré slivky sú však vhodné na sušené slivky - Azhansky a Fialové Maďari, burton, úhor, hrozienka-Eric atď., Iba jedenásť odrôd. Na Ukrajine av Moldavsku sušený domáci maďarský, Cherkusha, perník, ale od nich nemôžete získať skutočné sušené slivky - podľa učebnice je to „sušená slivka miestnych odrôd“. Nie je taká veľká, mäsitá a jej farba nie je čierna, - skôr hnedastohnedá.

V budúcnosti budeme hovoriť iba o pravých slivkách. A po ukončení rozhovoru o surovinách sme si všimli, že sušené slivky potrebujú úplne zrelé ovocie, syntetizujúc čo najviac cukru, a mali v plnej miere nahromadené aromatické látky. Slivka, ktorá ide do sušičky, sa preto nevyberá zo stromu, ale čakajú, až dozrie, spadne. Krátko pred zberom je strom mierne otrasený, aby sa škodca, pokazené ovocie osprchovalo. A potom skoro ráno, než bude horúco, vyzdvihnú slivky, ktoré padli samy o sebe, a vložia ich do košov..

Kým nezačalo sušenie

Ak niekto verí, že na varenie sliviek stačí sušiť slivku, je to nesprávne. Toto nebude fungovať nielen na sušené slivky, ale vo všeobecnosti aj na trochu použiteľný produkt. Šťava s najväčšou pravdepodobnosťou vyteká zo slivky, pokožka zhnedne a slivky sa ukážu príliš tvrdé. Dokud nezačne sušenie, musíte sa pohladiť slivkou.

Predovšetkým musí byť zachovaný odtok. Je držaná na zakrytej plošine, v sieťach (alebo v koších, nie viac ako 16 kg). Ale aj v tomto prípade sa plody skladujú nie dlhšie ako tri dni, inak sa enzymatické procesy prebiehajúce v oškubanej slivke dostanú príliš ďaleko: vytvorí sa rozpustný pektín, tkanivá sa začnú rozkladať, alkoholová fermentácia sa.

Slivky sa pred sušením umývajú, samozrejme toľkokrát, koľkokrát je to potrebné. V každom prípade by voda po kontrolnom umytí mala ostať čistá a čistá. Potom sa slivky triedia - malé v jednom smere, veľké - v druhom. Potom skontrolujú, čiže sú nepoužiteľné odstránené. Znovu umyte. A nakoniec - hlavná prípravná operácia: blanšírovanie. Pre tých, ktorí nepoznajú význam tohto pojmu, povedzme, že ide iba o úpravu teplou vodou. Vlastne blanšírovanie sa prekladá ako bielenie, ale v našom prípade samozrejme nejde o bielenie.

Ponorenie do vriacej vody vám umožní vyriešiť niekoľko problémov naraz. Oxidačné enzýmy sa ničia - aspoň tie, ktoré sú blízko povrchu. Tkanivo sa stáva mäkším, bunky napučiavajú, vytlačujú vzduch z plodu, farbiace látky sú fixované. Ale na cukroch, kyselinách a dusíkatých látkach, to je to, o čo sa nás obzvlášť zaujímajú, blanšírovanie prakticky nie je ovplyvnené. Pokiaľ sa nestratí trochu kyseliny askorbovej, ale po vyschnutí sa stratí ešte viac.

Bez ohľadu na to, ako užitočná je obyčajná vriaca voda pre slivky, nemôžu to urobiť sami. Maďari majú, ako viete, na svojej koži matný voskový náter, vďaka ktorému slivka v výklade mierne pripomína figurínu. Voda nemôže vosk úplne odstrániť, a hoci pokrýva pokožku, nie je dobré vyschnúť. Preto sa uchyľujú k alkalickému spracovaniu: 15 - 20 sekúnd vo vriacom roztoku hydroxidu sodného, ​​veľmi slabé, približne 1%. (Do pozornosti tých, ktorí sušia ovocie doma: neužívajte žieravú sódu, pretože neexistuje žiadna záruka, že ju úplne umyte; užite lepšie potaš.)

Po umytí zásady a ochladení sliviek si všimnete, že celá pokožka je pokrytá častou sieťou tenkých trhlín. Usilujú sa o to: pri sušení trhlinami voda odchádza. Ak tam nie sú, potom kôra pravdepodobne praskne, šťava okamžite vyteká a dostanete čokoľvek, ale nie sušené slivky. Aj keď je veľa trhlín, slivky môžu stále zlyhať, ak slivka nie je sušená podľa pravidiel..

Sušte slivky podľa pravidiel

Zdá sa, že ide o najjednoduchší proces: ohrievate ovocie, voda sa vyparuje, zvyšuje sa obsah pevných látok. Názor na jednoduchosť je nepravdivý. Sušenie spôsobuje celý priebeh biochemických reakcií (keď sa zmienime o nich, použijeme údaje uvedené v komplexnej knihe A. T. Mapha „Biochémia konzervovania ovocia a zeleniny“)..

Keďže sa dohodlo vyššie, že rozhovor bude iba o pravých slivkách, nebudeme sa zdržiavať ani slnečným sušením ani dymom v prútených prútiach Lozin umiestnených nad ohňom. Moderné sušenie je v sušičoch kanálov alebo vo viacvrstvových skriniach.

Na rozdiel od jabĺk, ktoré začínajú vysychať pri vysokej teplote, a potom ho postupne znižujú, šťavnaté a jemné slivky najskôr uschnú. Inými slovami, zahrievajú sa iba na 40 - 50 ° C, udržiavajú sa niekoľko hodín a až potom zvyšujú teplotu - sušia sa. A vädli im, aby nepraskli. Zároveň prebiehajú biochemické procesy, aj keď nie veľmi násilne. Enzýmy, látky bielkovinovej povahy, sa postupne zahrievajú a strácajú aktivitu.

Ale ani vtedy, keď sa sušená slivka pri teplote 80 - 90 ° C zmení na prerezanú, chemické procesy sa nezastavia. Konzumovaný cukor; ich straty však nepresahujú 10%. Kombinujú sa s aminokyselinami a tak aktívne, aby aminokyseliny zostali nie viac ako tretina pôvodného množstva. To by nás nemalo zmiasť - nejeme slivky na aminokyseliny. Pri takýchto reakciách (cukrový amín) sa však vytvárajú produkty, ktoré dodávajú slivkám charakteristickú a jedinečnú chuť.

Ďalšou užitočnou reakciou boli cukry: polysacharidy sa hydrolyzujú. a keď sú sušené, sušené slivky hromadí viac a viac monosacharidov - glukózy a fruktózy. Existuje takmer dvakrát toľko ako v pôvodnej slivke, ale takmer neexistuje žiadny obyčajný cukor - sacharóza. To je jeden z dôvodov, prečo sú sušené slivky tak často súčasťou stravy. Ďalším dôvodom je skutočnosť, že sušené slivky stimulujú gastrointestinálnu aktivitu..

Moldavské a ukrajinské sušené slivky nemusia byť z hľadiska odborov na výživu horšie ako skutočné sušené slivky, ale sú menej aromatické - reakcie cukru a amínu sú v nich pomalé a neúplné. V sušených slivkách môžete cítiť vôňu horkých mandlí. Táto kyselina asparágová tvorí aldehyd s takou príjemnou mandľovou príchuťou..

Prečo čierne prerezávať

Keď sa konzervujú, sušia a všeobecne zberajú do budúcnosti, snažia sa zachovať prirodzenú farbu ovocia (bobule, zelenina, mäso - čokoľvek). Sušené slivky sú vzácnou výnimkou. Nech je odtok akýkoľvek, mal by byť čierny a to je všetko. Tak prijaté. Nechajte šupku sladkú a voňavú, ale ak koža nie je lesklá, nie je tmavá, nie je pravdepodobné, že by to vyvolalo súcit. Prečo je čierna slivka? Možno reakcie, ktoré menia prirodzenú farbu slivky, sú najzložitejšie a nie všetky ich podrobnosti sú už známe. V slivkách sa tvoria melanondíny, látky podobné tmavým pigmentom, ktoré pri opaľovaní znečistia našu pokožku. Okrem toho existujú komplexné transformácie polyfenolov, katechínov, antokyanov, hydroxyškoricových kyselín. Ich konečné výrobky sú čierne ako slivky.

Musíte však zaplatiť za krásnu čiernu farbu. Vyskytuje sa iba vtedy, keď je kyslosť dostatočne nízka. Pri sušení najskôr klesá obsah kyseliny jablčnej - dobre. A potom - askorbový, vitamín C, a to je samozrejme smutné: jeho množstvo sa päťkrát zníži. Je pravda, že ak rýchlo vysušíte polovice sliviek bez semien, bude v nich omnoho viac vitamínu C, ale na takéto sušené slivky nie sme zvyknutí. Aby sme príliš nenarušili čitateľa, všimli sme si, že vitamín A oxiduje omnoho menej počas sušenia a vitamíny B sa takmer úplne ničia..

A znova, späť k farbe. Ak sa pozriete na sušené slivky, keď práve odišiel zo sušičky, nemôžete vždy nájsť obvyklý lesk: je matný ako grafit. A malo by byť lesklé ako antracit. Aby sa sušené slivky naplno rozžiarili, konajú odlišne. Niekedy sa zahreje pri 100 ° C na štvrť hodiny, a potom sa cukor v podkožnej vrstve zmení na karamel, čo dáva ovoci lesk. Pripravené sušené slivky sa niekedy ponoria na krátky čas do vriacej vody, ale potom je príliš vlhké. A najčastejšie sú sušené slivky, zohrievané parou, ponorené do glycerínu. Glycerín sa užíva trochu, iba 5 g na kilogram ovocia; je to úplne neškodné - pridávajú viac do likérov.

Dokončovacie dotyky

Čitateľ zrejme uhádne. Mnoho podrobností o príprave sliviek je tu vynechaných. Nehovorili sme nič o strednom chladení, pri ktorom sa vyrovná vlhkosť, o jemnosti triedenia, o expozícii po vysušení..

Nielen chutné švestky, ale aj zdravé. Má veľa cukru a malú záťaž. Čísla sa neuvádzajú úmyselne - líšia sa pre rôznych autorov; v žiadnom prípade nepresahuje voda v sušených slivkách 25% a cukor nie menej ako 50%. Informácie pre tých, ktorí sa z nejakého dôvodu zaujímajú o obsah kalórií: sú mierne vysoké, približne 270 kcal na 100 g.

Informácie pre milovníkov presných údajov: v každom kilograme prémiových sliviek by malo byť 60 až 100 plodov, prvá trieda - až 160 plodov; pre slivky miestnych odrôd - 350 a 420 kusov. Informácie pre všetkých milovníkov sušených sliviek: existuje istý znak dobrej kvality. Konkrétne: ak kosť nekĺzava medzi prstami, keď stlačíte rezanicu, ak je dužina hustá, ale nie tvrdá, potom sa rezanica správne vysuší..

Zjedz to na svoje zdravie. Chceš - s borščom, chceš - s mäsom. Je to možné v koláči, ale je to možné v kompote. Alebo s orechmi. Alebo s hrozienkami. Alebo (a to je veľmi pekné) - presne takto.

Užitočné vlastnosti ovocia, rozdiel medzi sušenými slivkami a sušenými slivkami

Pre mňa sú to stále iné veci. Švestky sú sušené slivky a slivky sú slivky)). Tam je BL. Ale iba slivka s jablkom. Slivky, vrátane tých z ovocia, z ktorých sa vyrábajú vysoko kvalitné slivky, rastú takmer na všetkých kontinentoch. Rastliny sa rýchlo vyvíjajú, po 15 rokoch prinášajú veľmi vysoké výnosy (100 - 120 kg slivky z jedného stromu). Miluje úrodnú pôdu, nepochybné výhody - zimnú odolnosť a odolnosť voči suchu.

Predpokladá sa, že odroda pochádza zo západnej Európy..

Slivka bola vyšľachtená „ľudovým“ výberom, ktorý sa propagoval hlavne mladými koreňovými výhonkami.

Ako sušiť sušené slivky?

Keď zasadíte strom nazývaný sušené slivky, bude to jasné. Sušené slivky sú skutočne sladšie a s väčšou pravdepodobnosťou budú chutnejšie pre dieťa. Majú rôzne chute. Sušené slivky najvyššej kvality sa vyrábajú v USA (Kalifornia). Na ruskom území sa oceňujú sušené slivky z Moldavska. Švestky z maďarskej taliančiny sú veľmi krásne. Predpokladá sa, že si zachováva ešte viac živín ako sušené slivky získané v továrni.

Vlastne by som Hipp nebral. Obsahuje cukor. Sám som dlho hľadal slivku, snažil som sa zobrať tie spoločnosti, ktoré ponúkajú pyré bez prísad. Ale bez cukru. Maďarská Azhanskaya nemá rada pretrvávajúce mokré počasie, jej plody začínajú praskať, čo ovplyvňuje ich kvalitu. Sušené ovocie sa deje s kameňom aj bez neho. Ten sa považuje za menej užitočný a lacnejší. Pri inom spôsobe sa predprané ovocie suší na čerstvom vzduchu na slnečnom svetle..

Pri tejto teplote sa bobule musia uchovávať niekoľko hodín. Potom sa môže teplota zvýšiť a ovocie sa už môže sušiť pri indikátoroch vyššej teploty.

Z tohto dôvodu musia byť plody najskôr sušené pri teplote štyridsať až päťdesiat stupňov.

Výskyt týchto prasklín počas sušenia prispeje k uvoľňovaniu vody cez ne. Bez týchto trhlín praskne pokožka bobúľ, v dôsledku čoho všetka šťava okamžite vytečie a nebudeme môcť získať sušené slivky.

Po tom, ako bobule prešli všetkými typmi spracovania a chladenia, by sa ich pokožka mala pokryť mriežkou tenkých trhlín.

Alebo dokonca na stránkach Google, na obrázkoch. Dodávatelia produktu do našej krajiny sú tiež krajiny, ktoré boli predtým súčasťou ZSSR: Uzbekistan, Tadžikistan a Kirgizsko. Sušené ovocie prichádza na medzinárodný trh hlavne z Argentíny, Čile, USA a Francúzska. Hlavnými pestovateľskými oblasťami sú regióny Novgorod, Leningrad a Pskov. Tento druh slivky maďarskej sa nachádza v oblasti Moskva, Ryazan, Tula.

V štádiu sušenia, prerezáva práve svoju chuť. Chuť ovocia je sladká, vôňa je slabá. V zime, keď sa zníži spotreba čerstvej zeleniny a ovocia, sú švestky dobrým nálezom, pretože umožňujú telu získať potrebné látky. Napriek tomu, že sú sušené slivky považované za vysoko kalorický výrobok, odborníci na výživu neodporúčajú vylúčiť ho zo stravy.

Vďaka obsahu vitamínu A sušené slivky zlepšujú videnie.

Švestky si zachovávajú takmer všetky výživné látky z čerstvého ovocia..

Tmavé ovocie s nádychom, modrý odtieň. Plody rastú stredne veľké, majú tvar nepravidelného oválu, ich farba je tmavo modrá. Zrenie ovocia prebieha súčasne, počnúc druhou polovicou augusta. Slivky sú oválne s červenou farbou a tmavými škvrnami pod kožou.

Slivka, ktorá ide do sušičky, sa preto nevyberá zo stromu, ale čakajú, až dozrie, spadne. V procese sušenia sa postupne znižuje. Sušiace slivky sa líšia od sušenia, napríklad jabĺk. Jablká začínajú vysychať pri vysokej teplote..

Ale pre tehotné ženy, aby normalizovali prácu gastrointestinálneho traktu a posilnili imunitný systém, lekári dôrazne odporúčajú pridať do diéty sušené slivky. Závisí to od metód chovu. Má vynikajúcu chuť, má liečivé účinky na organizmus. Preto je kontraindikovaný pri obezite, cukrovke, počas tehotenstva a laktácie. Toto sušené ovocie vám pomôže normalizovať tlak, zlepší váš tráviaci systém a posilní váš nervový systém..

Stáva sa to v dôsledku biochemických procesov, ktoré sa vyskytujú vo vnútri plodu. Počas sušenia sa v sušených slivkách hromadí veľké množstvo monosacharidov (fruktóza a glukóza)..

Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami?

Sušené slivky, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou. Takéto ošetrenie osloví dospelých aj deti. Na jeho prípravu sa najčastejšie používajú slivky odrody Vengerka alebo Renklod. V tomto článku sa pokúsime zistiť, aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami, aké užitočné vlastnosti majú tieto výrobky.

Mnoho ľudí si myslí, že jediným rozdielom je to, že slivka je šťavnaté ovocie a sušené ovocie. Nie, nie je tomu tak, hoci slivky si zachovávajú všetky užitočné mikroelementy, ale líšia sa účinkom sliviek na ľudské telo..

Výhody sliviek:

Užitočné vlastnosti sliviek

  • Vzhľadom na veľké množstvo vápnika a horčíka v zložení tohto ovocia bude veľmi užitočné pre srdce a krvné cievy..
  • Slivka je prírodné a prírodné preháňadlo, ktoré môže vyriešiť črevné problémy aj u detí, ktoré sa neodporúčajú užívať lieky..
  • Okrem toho má slivkové ovocie omladzujúci účinok, takže sa z nich často vyrábajú rôzne kozmetické výrobky.
  • Pravidelná konzumácia týchto plodov pomôže odstrániť všetky toxíny a toxíny z tela, čím dôjde k očisteniu pokožky a k zníženiu hmotnosti..

Užitočné vlastnosti sliviek:

  • Pri použití sušených sliviek bude laxatívny účinok omnoho silnejší ako pri čerstvom ovocí;
  • Takéto sušené ovocie bude tiež užitočné pre ľudí s ochorením gastrointestinálneho traktu;
  • Sušené slivky môžu mať pozitívny vplyv na videnie;
  • Vďaka dobrému antibakteriálnemu účinku môžu slivky mierne čistiť ústnu dutinu a eliminovať nepríjemný zápach.

Existujú tri spôsoby, ako variť švestky doma:

Ako sušiť slivku?

Aby bola sušená slivka chutná a zdravá, musíte plne vyhovieť technológii jej prípravy:

  1. Najprv musíte vziať ovocie. Najlepším riešením by bola odroda Renkold, Vengerka alebo Alycha, ale vhodné sú aj iné slivky s hustou a šťavnatou dužinou..
  1. Malé plody sa sušia úplne a veľké sa rozdeľujú na dve časti.

Plody slivky nakrájajte na dve časti

  1. Slivky sa vylúhujú vo vriacej vode 1 až 2 minúty.

Blanch slivky vo vriacej vode

  1. Potom sa vylejú studenou vodou..
  1. S cieľom dať sladkej chuti do budúcnosti a čiernemu lesku sa čerstvé slivky namočia do medového sirupu:

Namočte slivky do medového sirupu

  • 1 diel medu
  • 2 diely vriacej vody.
  1. Plody sa umiestnia na plech na pečenie v jednej vrstve..

Dajte slivky na plech

  1. Potom je potrebné umiestniť ich do predhriatej rúry na 60 stupňov.

Vložte slivky do rúry

  1. V priemere je doba varenia 10 hodín, pričom slivky sa každú hodinu obracajú, aby boli rovnomerne suché.
  1. Proces varenia však nekončí. Musí sa zachovať rovnováha medzi suchým a vlhkým ovocím. Na tento účel sa výsledný produkt vloží na týždeň do utesnenej poháre alebo plastovej nádoby. Sušte slivky každý deň, ak dôjde ku kondenzácii, proces sušenia bude potrebné zopakovať.

Slivka sušená na slnku v rúre

  1. Odporúča sa skladovať pripravené sušené slivky v textilných vreckách..

Ako sušiť slivku?

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť slivky, ale proces prípravy ovocia je rovnaký pre každého. Najlepšie sú malé odrody, zatiaľ čo veľké ovocie sa krája na polovicu. Aby sa slivky rýchlejšie sušili, odporúča sa semená opatrne odstrániť.

Ako sušiť na slnku?

Na túto metódu sú vhodné iba horúce a slnečné dni. Slivky sa nakrájajú na polovicu a ukladajú sa na drevené listy. Musia byť vystavení slnku a pravidelne počas dňa obracať. Aby sa zabránilo poškodeniu produktu hmyzom, budúce sušené slivky sú pokryté gázou. Keďže hladina vlhkosti v noci stúpa, podnosy na ovocie sa prenášajú do teplej a suchej miestnosti. Ak sú splnené všetky podmienky, je možné získať sušené ovocie za týždeň.

Sušenie v rúre

Najprv musíte ovocie blanšírovať vo vriacej vode s pridaním 2 čajových lyžičiek sódy. V takomto roztoku sa slivka uvoľní na 2 až 3 minúty. Je to potrebné, aby pokožka trochu praskla a vlhkosť vyšla rýchlejšie. Samotný proces prebieha vo viacerých etapách:

  • Do predhriatej rúry na 60 stupňov vložte plech na pečenie s ovocím položeným v jednej vrstve na 5 hodín, postupne sa obráťte, aby bolo rovnomernejšie sušenie..
  • Potom sa rúra vypne a plody vychladnú počas 5 hodín.
  • Potom sa rúra zohreje na 70 stupňov a slivky sa tam udržiavajú 6 hodín, potom sa majú opäť ochladiť.
  • V poslednej fáze nastavte teplotu na 80 stupňov a pripravte slivky na pripravenosť, čo bude naznačené čiernym leskom a sladko-kyslou chuťou..

Sušenie v elektrickej sušičke

Ak má kuchyňa také zariadenie ako je elektrická sušička, môže sa použiť na prípravu sušených sliviek.

Sušte slivky v elektrickej sušičke

Príprava ovocia je rovnaká ako pri iných metódach. Potom sa položia na paletu s narezaným kusom a pokračujú vo varení:

  • Pri teplote 50 stupňov sú slivky suché 4 hodiny, potom sa musia ochladiť.
  • Potom sa ovocie do 5 hodín suší pri teplote 60 stupňov.
  • Po ochladení musia byť plody slivky v elektrickej sušiarni nastavenej na 80 stupňov po dobu 6 hodín.

Ako fajčiť slivku?

Údené slivky sú veľmi chutné a sladké, možno ich pridať do kompót, džemu alebo použiť ako dezert.

Ak chcete pripraviť takúto liečbu, musíte dodržať nasledujúci recept:

  • 1 kilogram odtoku sa dôkladne umyje, rozreže sa na polovicu a odstráni sa kosť.
  • Potom sa pripraví sirup, 400 ml vody sa zmieša s 500 g cukru, výsledná hmota sa musí zohriať a musí sa znížiť teplo.
  • Potom varíme slivky v sirupe a privaríme k varu.
  • Ďalším krokom je zbaviť sa nadmernej vlhkosti, takže ovocie sa ukladá na uterák.
  • Po zaschnutí slivky ju rozložte na plech a posypte cukrom.
  • Sušené slivky sa pripravujú v 3 sériách, rúra sa zahrieva na 50 stupňov, potom sa slivky budú fajčiť 12 hodín. Potom vystúpia na 12 hodín a túto operáciu zopakujú ešte dvakrát. Mnohé ženy v domácnosti fajčia slivky vo dne a v noci ovocie vychladne. Čas varenia je teda 3 dni.

Čerstvé aj sušené slivky zostávajú veľmi zdravým a chutným produktom. Príprava sliviek doma nie je taká ťažká a žiadna nová hosteska sa s touto úlohou dokáže vyrovnať..