Hlavná
Cereálie

Aký je rozdiel medzi sumcom a burbotom?

Názov burbot pochádza zo starovekého francúzskeho slova „la lot“ - „cod“. Toto slovo tiež znamená „bahno“ alebo „bažina“. Burbot je členom rodiny sladkovodných tresiek. Príbuzný z atlantickej tresky má mnoho svojich charakteristík vrátane trenia v polovici zimy.

  • Burbot - popis
  • habitat
  • rozmnožovanie
  • Burbot Food
  • Burbot použitie
  • Burbot: obsah kalórií a prospešné vlastnosti
  • Lekárske použitie

Burbot - popis

Podľa opisu má burbot hadíkovité telo a vyzerá ako prekrížený sumec s úhorom, má však jeden rozdiel - je to jedna dlhá, mäsitá sonda nazývaná ostnatá, ktorá vytvára dojem brady (pozri obrázok).

Väčšina jeho tela pozostáva z chvosta. Farba tela je krémová alebo bledozelená s tmavohnedými alebo olivovo-zelenými škvrnami. Ústa sú široké a horné a dolné čeľuste pozostávajú z mnohých malých zubov. Takáto kamufláž sa používa na schovávanie pred plesňami a inými malými druhmi. Keď plávajú dosť blízko, chytí ich svojimi obrovskými ústami. Burbot má zvláštny zvyk obaliť svoje slizké chvosty okolo rúk nič netušiacich rybárov, keď sú chytení..

habitat

Burbot žije vo veľkých studených riekach, jazerách a nádržiach, pričom uprednostňuje predovšetkým sladkovodné biotopy, ale dokáže sa dariť v brakickom prostredí pre neresenie..

rozmnožovanie

Obdobie neresenia tejto jedinečnej ryby je veľmi neobvyklé. Vyskytuje sa medzi decembrom a marcom, často pod ľadom pri extrémne nízkych teplotách v rozmedzí od 1 do 4 ° C. Niekoľkokrát sa rodí, ale nie každý rok. Títo jedinci dosiahnu pubertu od štyroch do siedmich rokov. Reprodukcia sa vyskytuje v pároch a niekedy aj v skupinách desiatok až stoviek burákov, v plytkej vode nad piesočnatými alebo štrkovými základmi. V závislosti od veľkosti ženy sa plodnosť pohybuje od 63 tisíc do 3,5 milióna vajec pre každú dávku.

Rýchlosť rastu, dlhovekosť a puberta sú silne korelované s teplotou vody: veľké, staršie osoby produkujú viac vajíčok ako malé, mladé.

Vajcia sú okrúhle s veľkým olejovým globulom s priemerom asi 1 mm (jedna z najmenších lariev sladkovodných rýb) a majú optimálny inkubačný rozsah 1 až 7 ° C. Svetlé vajcia sa liahnu na jar marca až mája, v závislosti od miesta. Násadová doba závisí od teploty, ako aj od konkrétnej populácie, zvyčajne trvá inkubácia vajíčok 30 - 128 dní.

Vzhľadom na to, že burbot nemá zrejmé hniezdne miesto, oplodnené vajíčka sa potom unášajú, až kým sa usadia na prasklinách a dutinách v spodnom substráte. Po štyroch týždňoch sa larvy zväčšia z menej ako 1 cm na viac ako 2 cm. V prvom roku života dosahuje rýchlorastúci burbot 11 - 12 cm, v druhom roku života rastie o ďalších 10 cm. Prechod z mladosti do zrelosti trvá asi päť rokov. Priemerná dĺžka zrelosti je asi 40 cm, maximálna dĺžka sa pohybuje od 30 do 150 cm a hmotnosť je od 1 do 34 kg. Pretože táto ryba žije skrytý život, môže ľahko žiť 10 až 20 rokov.

Burbot Food

Jedná sa o pomerne osamotenú rybu, ktorá sa počas dňa schováva pri podvodných štruktúrach a v noci aktívne kráča pozdĺž dna. Tieto ryby sú nenásytní, neukojiteľní predátori. Živí sa hlavne inými rybami..

Súčasťou ich stravy môže byť hmyz, kôrovce, planktón a vajcia z rýb, v ktorých žijú. Dospelí starší ako 20 rokov sú schopní prehltnúť ryby takmer vlastnej veľkosti..

Existujú správy, že majú dobrú chuť do jedla a nie selektívnosť v potrave, tieto ryby jesť vtáky, hady, žaby - skutočne budú jesť všetko, s čím sa stretnú. Boli objavené prípady, keď sa v ich žalúdkoch nachádzali malé kamene, štiepky a plasty. Pretože ich svet je temný, nepotrebujú veľké oči. Používajú svoje špendlíky na detekciu vibrácií a chytenie svojej koristi. Môžu byť škaredé, ale sú dokonale prispôsobení svojmu temnému, chladnému svetu..

Burbot použitie

Napriek škaredému tvaru je burbot nielen chutný, ale aj zdravý. Burbotovo mäso je biele s hustou štruktúrou. Chutí veľmi jemne so sladkými a príjemnými tónmi. V mnohých stredovekých receptoch sa táto ryba používala v koláčoch a polievkach a ich pečeň bola považovaná za skutočnú pochúťku a francúzski kuchári a cári Ruska ju kedysi vysoko oceňovali..

Ďalšou dôležitou kvalitou je, že tento jedinec nie je kostnatý. Má iba chrbticu a to je všetko. Na také ryby sa nebudeš dusiť. V ruskej literatúre sú odkazy na burbota. Anton Čekhov napísal príbeh s názvom „Burbot“ o skupine ľudí, ktorí sa snažia chytiť jedného burbota, ktorý bol tiež vynikajúcim pokrmom pre kráľovskú rodinu v „Anna Karenina“ od Tolstého. Okrem toho sa takmer pred sto rokmi zistilo, že líšky pestované v zajatí a kŕmené takýmito rybami mali vyššiu kvalitu srsti..

Burbot: obsah kalórií a prospešné vlastnosti

Rovnako ako u akéhokoľvek sladkovodného rybieho mäsa, burbot obsahuje živiny. Mäso obsahuje:

  • proteíny - 19,5%;
  • tuky - 0,5%;
  • uhľohydráty - 0%;
  • minerály asi 1%.

Okrem toho je bohatý na vitamíny A, D, E a skupinu B (B1, B2, B5, B6, B12). Majú veľa fosforu a draslíka, horčíka, sodíka a vápnika. Jedinečnosť rýb spočíva v tom, že asi 10% hmotnosti pripadá na pečeň, čo je šesťkrát viac ako sladkovodných rýb porovnateľnej veľkosti..

Štúdie zistili, že burbotová pečeň má trikrát až štyrikrát vyššiu aktivitu v vitamíne D a 4-10krát v vitamíne A ako v rybom oleji. Burbot je tiež veľmi bohatý na aminokyseliny a vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín..

Vďaka svojej nízkej viskozite sa ľahko vstrebáva do ľudského tela. Jedlá z burbotu sú nevyhnutné v strave ľudí, ktorí chcú schudnúť. 100 gramov burbotu obsahuje asi 90 kcal. Preto sa bez strachu môžu jedlá z tejto ryby zaradiť do stravy ľudí, ktorí nasledujú obrázok. Pretože mäso bez obsahu uhľohydrátov sa môže používať v strave ľudí s cukrovkou.

Zvláštnosťou burbotových jedál je to, že vám umožňujú schudnúť a necítiť hlad. Je to kvôli tomu, že ryba obsahuje dostatočné množstvo vitamínov, bielkovín, mikro a makro prvkov. Nemalo by sa zabúdať, že celkový počet kalórií burbotu závisí od spôsobu prípravy a použitých zložiek. Okrem toho nutričná hodnota závisí aj od ročného obdobia, v ktorom bola chytená..

Lekárske použitie

Podľa lekárov pravidelná konzumácia pečene a burbotového mäsa:

Pomáha tiež znižovať odrazivosť pokožky, vrások a čiernych bodiek. Mäso a pečeň rýb môžete pravidelne zaradiť do ponuky tehotných žien, pretože je veľmi chutné a pomáha pri vytváraní silnej imunity nenarodených detí. Burbot sa tiež používa ako liek na liečbu modrín, modrín, hemoptýzy, zápchy, otlakov, popálenín, traumatických rán a vredov, zápalu krčka maternice a môže tiež urýchliť tvorbu epitelu bez zanechania jaziev po hojení..

Burbot a jeho vlastnosti

Burbot má však nepochybné kulinárske výhody, vrátane bieleho a hustého mäsa, dobrej chuti a obsahu vitamínov a bielkovín, ktoré sa dobre vstrebávajú v ľudskom tele. Pravidelné jedenie burbotu znižuje pravdepodobnosť srdcových a cievnych ochorení, hladín cholesterolu. Okrem toho pomáha zvyšovať zrakovú ostrosť a stav pokožky a kostí osoby, ktorá jesť burbot. Burbot pečeň, ktorá zaberá až desať percent svojej hmotnosti, obsahuje stopové prvky, zdravé tuky, jej pridanie do ucha zlepšuje jej chuť a vlastnosti. Mnoho severných obyvateľov zmrazuje pečeň na burbote a potom ju používa ako surový hoblík.

Nachádza sa v povodiach Bieleho, Baltického, Čierneho a Kaspického mora, v riekach a jazerách. Miluje čistú a rýchlu severnú rieku, studenú vodu, skalnaté dno. Na juh sa tiež vyskytuje, ale keď sa voda zohreje, viac ako dvanásť stupňov Celzia, odchádza na tienistých miestach, upcháva pod naplaveným dřívím, v nory, medzi hromádami a pri prepletení koreňov. V popoludňajších spánkoch ho dedinské deti a dospelí rybári chytia rukami. Loví, keď je menej svetla, najlepšie v noci bez mesiaca. Má rád zlé počasie, a keď prší a vietor, uhryzne. Jeho predkovia žili v chladnom severnom mori, takže sa mu nepáčia pelagické, tj povrchové a podpovrchové vody, takže ho možno považovať za rybu blízku dnu. Zároveň musíme pamätať na to, že sa tu živí, a napríklad použitie plávajúcich návnad je dosť problematické.

Kde žije burbot? všeobecné informácie

Je potrebné poznamenať, že na sever od rybníka sa nachádza, čím väčšie burboty žijú v ňom. Na ústí alebo dolných tokoch južných riek sa nachádzajú buráči s hmotnosťou do jedného kilogramu, zatiaľ čo v malých severných riekach je možné uloviť dvadsať alebo tridsať kilogramov..

V lete, burbot hibernáty, čo mu umožňuje chytiť ruky v plytkých jamách. V zime aktívne jedí a dokonca sa plodí. Je to výrazný litofíl, to znamená ryba, ktorá kladie vajíčka na dno. Sexuálny dospelý burbot môže položiť až tri milióny vajíčok. Sotva pol percenta však prežije, takže kaviár nielen jedia sami burboti, ale aj ryby iných plemien.

Burbot nemá zmysel pre strach, je nenásytný, nebojí sa jasných zábleskov svetla, hlasných zvukov, fúknutí do vody, ktoré upozorňujú ostatné ryby. Má slabý zrak, ale dobrý sluch a zápach. Okrem toho má dobre vyvinutú bočnú líniu, to znamená orgán, ktorý reaguje na akýkoľvek pohyb vo vodnej oblasti. To všetko mu umožňuje byť vynikajúcim nočným dravcom..

Narazíme na dravca aj na vychytávača, pretože keď je kŕmené, to znamená, že v zime je ťažké nájsť živú korisť. Skúsení rybári odporúčajú loviť burbotu predovšetkým na živých návnadách, pre ktoré rád volí susedov v zdrži. Preferuje gudgeon and ruff, napríklad kapra obyčajného.

Burbotný rybolov

Aby sa zabezpečil dobrý úlovok, je vhodné nájsť „burbotovú cestu“, to znamená miesta, kde je rozumné hľadať ju. Burbot si vyberá nielen studenú, ale aj vysoko okysličenú vodu, ktorá sa sotva nachádza v zalievaných nádržiach. Berie dobre živé aj mŕtve ryby, aj keď sú možné odchýlky od normálneho správania. Ťažkom pre rybárov je nedostatok výrazného sústo. Po prehltnutí návnady ostáva burbot na svojom mieste a môžete zistiť, že sa ryby chytia niekedy iba vytiahnutím náčinia. Malo by sa pamätať na to, že táto ryba je schopná pevne ukončiť a zamotať rybársku šnúru, takže na jej rybolov musíte používať jednoduché a silné náčinie s krátkou a silnou rybárskou šnúrou. Musíte ryby vytiahnuť bez akýchkoľvek trikov, burbot pôjde v smere vynaloženia úsilia na rybársku líniu, ale toto je tvrdohlavá ryba, takže proces jej vylovenia z vody nie je celkom jednoduchý..

Foto: Andrey Burmakin, Michail Markovskij, PiLensPhoto. Zakúpené na Fotolia.com.

Zoznámenie sa s burbotovými rybami

Tento druh rýb môže stretnúť každý rybár. Nezamieňajte ju s sumcom.

Navonok to môže pripomínať, existuje však niekoľko rozdielov:

Farba tela sa môže následne zmeniť na rast burbotu, čím sa získajú svetlejšie odtiene. To môže závisieť od farby vody a dna, v ktorom ryby žijú..

Burbot na tele obsahuje veľa plutiev. Chrbát je jeden krátky a jeden dlhý a má tiež zadné chvostové a niekoľko brušných plutiev. To všetko výrazne odlišuje burbota od sumca.

Kde sa burbot ryby stretávajú a žijú

Burbot - reliktné ryby, ktoré pochádzajú z doby ľadovej. Najobľúbenejšími miestami tohto druhu rýb sú rieky Severného ľadového oceánu. Tu je možné stretnúť sa s najväčšími názormi. Čím bližšie k juhu, tým menšie sú ryby. Burbot pláva v riekach Sibír, Ufa, Tour, Tavda, neďaleko svahov Uralu, v jazerách. Všeobecne platí, že burbot žije na severnom pobreží Európy, Ázie a Ameriky. Toto je pomerne cenný komerčný druh rýb. Najvhodnejšia teplota pre život by nemala prekročiť +10 - +12 stupňov.

Teplá voda vedie k pomalému pohybu, ryby hrajú skryť a hľadajú a je ťažké ich nájsť.

Povinným pravidlom pre tresku je burbot - sladká voda. Tento zoznam preto zahŕňa rieku na nížinných územiach, lesy, horské rieky. Čím chladnejšie, tým lepšie. V letnom období je takmer nemožné chytiť, pretože aj vyčírenie z Mesiaca je vnímané ako jasný zdroj svetla. Málokedy žerie v horúčave, takže neopúšťa svoje „domy“..

Kde ju nájsť v teplom počasí:

Výživa a rozmnožovanie

Bez ohľadu na to, ako nepríjemné to môže znieť, burbot miluje zdvihnutie rozpadajúcich sa jednotlivcov zdola. Čistí teda prostredie.

Sú dravcami, takže ich strava sa výrazne zvyšuje a rozširuje sa na týchto obyvateľov:

  1. ostriež.
  2. rezeň.
  3. okružia.
  4. sopel.
  5. Vlastné potomstvo.
  6. Ichtyofauna rôznych oblastí sa môže navzájom líšiť, ale ak sa nenájdu malé ryby, potom sú vhodné žaby, kôrovce a dokonca aj larvy hmyzu blízko vody. Keď teplota vody prekročí normu, potom sa burbot obíde bez jedla.

K zosilneniu tela dochádza hlavne v noci. Burbot radšej loví opatrne, vkráda sa na obeť a chytí ju za niečo: chvost, plutva. Zároveň sú z jeho pohybov vylúčené ostré trhavé miesta. Obete pevne prepichnú malé a silné zuby a ryba sa od neho nemôže vykĺznuť. Burbot má dobre vyvinutý sluch, hmat, čuch, nikdy sa nespolieha iba na jeho zrak. Gluttony niekedy ruiny burbot. Chce chytiť čo najviac rýb, dokonca aj tých, ktoré sú v sieťach a sám spadá do rovnakej pasce. Po objavení sa prvého ľadu sa aktivita rýb spomaľuje, až kým neuplynie návyk (zvyčajne približne 1 - 2 týždne). Potom znova začne viesť aktívny životný štýl..

Keď príde zima, je čas spracovať.

Preto čím viac ľadu, tým lepšie pre burbota. Celý proces prebieha v noci. Jedna žena môže získať pozornosť od 3 do 10 mužov. Niektorí jednotlivci, v závislosti od ich veľkosti, začnú zametať z 300 000 vajíčok. Maximálna hodnota sa bude líšiť: od 1 milióna do 3 miliónov. Po pol roku ryby dosiahnu 16 cm, ale prežije iba 0,5% zo všetkých tisícov. Pretože je zima, čas je ťažký, vajcia sú vynikajúcou potravou pre ostatné ryby a burboty samotné. Ak ste nemohli chytiť alebo skryť za kameň, potom neexistuje šanca na prežitie.

Kedy a ako najlepšie chytiť

Burbota môžete chytiť kedykoľvek v priebehu roka. Ale najlepší čas je zima.

Čo je vhodné na rybolov:

Ako výstroj sa musí použiť:

Na dosiahnutie najlepšieho výsledku je dobré žaby, střevle alebo ruiny variť na mieste. Burbotova obľúbená pochúťka je uhynutá ryba.

V lete je takmer nemožné chytiť burta, pretože nemá rád teplú vodu a kože, ale musí byť nočný čas na rybolov. V každom období roka uprednostňujú rôzne jedlá. V súlade s tým sa používajú akékoľvek návnady, ale lepšie sú živé alebo mŕtve ryby.

jesť

Mäso - výživové a prospešné vlastnosti. Pečeň je pochúťka. Jedná sa o vitamíny skupín A, B, C, D, E. Ryby sa však musia uvariť, potom im dodajú tieto užitočné látky. Jód, horčík, vápnik, zinok, bielkoviny, aminokyseliny a oveľa viac dostanú tí, ktorí jesť burbot.

Liek Burbot by sa nemal používať, ak diagnóza obsahuje obličkové kamene, žlčník, telo bohaté na vápnik a vitamín D.

Čo sa dá vyrobiť z burbotového mäsa? Každá pani má svoj vlastný recept na varenie tejto ryby.

Dá sa však použiť v mnohých jedlách:

  1. Pečenie v rúre. Bravčové mäso dobre s cibuľou, kôprom a petržlenom, pečenými paradajkami a aromatickým korením. Posypané citrónovou šťavou pokrm trvá 30 minút pri teplote 180 stupňov.
  2. Burbotovo ucho. Zelená zelenina a roztrhaná pečeň dodajú nezabudnuteľnú vôňu a príjemnú chuť.
  3. Burbotové guľky. Pomerne zaujímavá kombinácia produktov v tomto jedle poteší každého, kto ho získa. Mleté mäso zahŕňa čisté mäso, syr, mlieko a ryžu.

Teraz je každý rybár oboznámený s tým, ako chytiť takú rybu ako najväčší burbot. Vyberte si vhodnú návnadu, ochutnajte a jedzte až po tepelnom spracovaní. Dobrý rybolov!

Olga Syutkina, historička ruskej kuchyne, spoluautor kníh „Vymyslená história ruskej kuchyne“ a „Vymyslená história ruských výrobkov“:

„Burbot sa v ruskej kuchyni zriedka používa, ale jej príbeh bez tejto ryby by bol neúplný.

Burbotovo ucho sa spomína v Domostroy, a to je polovica 16. storočia. Muži alebo muži - to je to, čo mu vtedy volali. Na začiatku 19. storočia Vasilij Levshin napísal v knihe „Ruský kuchár“: „Ak môžete mať burbotovú pečeň, položte ju na mleté ​​mäso, dodá coulibii vynikajúcu chuť.“ Skúsil som: chuť je skutočne úžasná. V náplni je pečeň takmer necítená, ale koláč je veľmi šťavnatý a voňavý. Levshin tiež napísal, že burbot ide na chudé polievky a omáčky, ale „najmä pečeň rešpektovaná“.

Rešpektujú sa podľa obsahu a veľkosti tuku. Burbot je v podstate mastná ryba, ale pocit, že má všetok tuk, je sústredený v pečeni. To isté platí pre bežnejšiu tresčiu pečeň, ale treska má hustejšiu pečeň a burbot je rozmazaný, paštízový, aromatickejší a podľa mňa chutnejší. Burbot mäso je podobné chuti sumcov, hoci burbot je v skutočnosti treska. Treska je suchšia, ale majú podobnú konzistenciu mäsa s burbotom: po stlačení sa rozpadá na veľké kúsky.

Burbot je pre všetky svoje zásluhy vzácnym hosťom v oblasti stravovania. V adresároch reštaurácií sa s ním nemôžete stretnúť. Ignatius Radetsky vo svojej monumentálnej práci na usporiadaní petrohradskej kuchyne dáva jeden jediný recept - ucho z sterlet s burbot pečeňou. Okrem toho, jedlá zo zápachu, výpredaja alebo z ražnice - veľa. Je ťažké povedať, prečo je burbot taký nepríjemný. Môžem len uhádnuť. Po prvé, je to veľmi sezónna ryba; napríklad v blízkosti Petrohradu sa chytí až v decembri. Po druhé, je ťažké ho chytiť - skrýva sa pod zachytením. A burboty sú jednotlivci. To znamená, že nejdú v balení. Šťavy a sumce tiež - sú chované prinajmenšom v umelých rybníkoch. Hovoria, že La Marée tiež ponúka niekoľko hrčiek štandardnej veľkosti a hmotnosti, ale ešte som ich neskúšal.

Je pravda, že burbot môže cítiť blato. A ak je sumec dosť čistý na hlien a trie sa soľou, takáto vec nebude fungovať s burbotom. Konečne, burci často narážajú na infikované hlístami a pečeň musíte starostlivo vyšetriť, aby na nej neboli žiadne bubliny. Pravdepodobne sa nakazia, pretože ležia v blate a živia sa mrkvou. Úprimne povedané, prvýkrát som vyskúšal dobrého burbota a priniesol ho z niektorých riek Permského územia.

Z hľadiska spotreby je burbot obyčajná riečna ryba a podľa toho sa s ňou musí zaobchádzať: varte polievky, poter, pečieme. V 19. storočí sa pečienka s burbotom vložila do šalátu a pást, do príloh a matíc. A tučné mäso chodilo hlavne na koláče.

Naozaj milujem burbotové torty. Zvyčajne chcem pripraviť tortu pre mnohých hostí, a nie pre dve alebo tri osoby, nemôžem dostať burbota v takom veľkom množstve, takže s ním používam šťuku obyčajnú: je k dispozícii, tiež absorbuje arómy a vyzerá krásne. Zoberiem cesto, droždie alebo obláčik, položím naň plátky varených zemiakov, na vrchné plátky rýb, potom na tenké plátky pečene (po upečení nezanechá takmer žiadne stopy), posypeme zeleňou, prikryjeme druhou vrstvou cesta (musím urobiť dieru na paru išiel von). A hlava, chvosty a kosti idú do môjho ucha.

Môžete tiež piecť burbotové mäso alebo z neho urobiť párok (varím burbot s červeným vínom, rovnako ako kapor). Pečeň možno pridať do rybích pást a jednoducho vložiť na prílohu. Jediná vec: vyprážaná burbotová pečeň bude príliš mastná - odporúčam vám ju upiecť. “.

Aký je rozdiel medzi sumcom a burbotom?

Olga Syutkina, historička ruskej kuchyne, spoluautor kníh „Vymyslená história ruskej kuchyne“ a „Vymyslená história ruských výrobkov“:

„Burbot sa v ruskej kuchyni zriedka používa, ale jej príbeh bez tejto ryby by bol neúplný.

Burbotovo ucho sa spomína v Domostroy, a to je polovica 16. storočia. Muži alebo muži - to je to, čo mu vtedy volali. Na začiatku 19. storočia Vasilij Levshin napísal v knihe „Ruský kuchár“: „Ak môžete mať burbotovú pečeň, položte ju na mleté ​​mäso, dodá coulibii vynikajúcu chuť.“ Skúsil som: chuť je skutočne úžasná. V náplni je pečeň takmer necítená, ale koláč je veľmi šťavnatý a voňavý. Levshin tiež napísal, že burbot ide na chudé polievky a omáčky, ale „najmä pečeň rešpektovaná“.

Rešpektujú sa podľa obsahu a veľkosti tuku. Burbot je v podstate mastná ryba, ale pocit, že má všetok tuk, je sústredený v pečeni. To isté platí pre bežnejšiu tresčiu pečeň, ale treska má hustejšiu pečeň a burbot je rozmazaný, paštízový, aromatickejší a podľa mňa chutnejší. Burbot mäso je podobné chuti sumcov, hoci burbot je v skutočnosti treska. Treska je suchšia, ale majú podobnú konzistenciu mäsa s burbotom: po stlačení sa rozpadá na veľké kúsky.

Burbot je pre všetky svoje zásluhy vzácnym hosťom v oblasti stravovania. V adresároch reštaurácií sa s ním nemôžete stretnúť. Ignatius Radetsky vo svojej monumentálnej práci na usporiadaní petrohradskej kuchyne dáva jeden jediný recept - ucho z sterlet s burbot pečeňou. Okrem toho, jedlá zo zápachu, výpredaja alebo z ražnice - veľa. Je ťažké povedať, prečo je burbot taký nepríjemný. Môžem len uhádnuť. Po prvé, je to veľmi sezónna ryba; napríklad v blízkosti Petrohradu sa chytí až v decembri. Po druhé, je ťažké ho chytiť - skrýva sa pod zachytením. A burboty sú jednotlivci. To znamená, že nejdú v balení. Šťavy a sumce tiež - sú chované prinajmenšom v umelých rybníkoch. Hovoria, že La Marée tiež ponúka niekoľko hrčiek štandardnej veľkosti a hmotnosti, ale ešte som ich neskúšal.

Je pravda, že burbot môže cítiť blato. A ak je sumec dosť čistý na hlien a trie sa soľou, takáto vec nebude fungovať s burbotom. Konečne, burci často narážajú na infikované hlístami a pečeň musíte starostlivo vyšetriť, aby na nej neboli žiadne bubliny. Pravdepodobne sa nakazia, pretože ležia v blate a živia sa mrkvou. Úprimne povedané, prvýkrát som vyskúšal dobrého burbota a priniesol ho z niektorých riek Permského územia.

Z hľadiska spotreby je burbot obyčajná riečna ryba a podľa toho sa s ňou musí zaobchádzať: varte polievky, poter, pečieme. V 19. storočí sa pečienka s burbotom vložila do šalátu a pást, do príloh a matíc. A tučné mäso chodilo hlavne na koláče.

Naozaj milujem burbotové torty. Zvyčajne chcem pripraviť tortu pre mnohých hostí, a nie pre dve alebo tri osoby, nemôžem dostať burbota v takom veľkom množstve, takže s ním používam šťuku obyčajnú: je k dispozícii, tiež absorbuje arómy a vyzerá krásne. Zoberiem cesto, droždie alebo obláčik, položím naň plátky varených zemiakov, na vrchné plátky rýb, potom na tenké plátky pečene (po upečení nezanechá takmer žiadne stopy), posypeme zeleňou, prikryjeme druhou vrstvou cesta (musím urobiť dieru na paru išiel von). A hlava, chvosty a kosti idú do môjho ucha.

Môžete tiež piecť burbotové mäso alebo z neho urobiť párok (varím burbot s červeným vínom, rovnako ako kapor). Pečeň možno pridať do rybích pást a jednoducho vložiť na prílohu. Jediná vec: vyprážaná burbotová pečeň bude príliš mastná - odporúčam vám ju upiecť. “.

Výber najlepšieho náčinia a návnady pre rybacieho burbota

Burbot je jediným zástupcom rodiny tresky v sladkej vode.

Kde chytiť burbota

Burbotný rybolov sa výrazne líši od všetkých známych metód lovu sladkovodných rýb. Ak chcete chytiť bodkovaného spodného dravca, mali by ste študovať burbotové biotopy.

Najlepšie je začať hľadať ryby na riekach. Existuje niekoľko znakov, z ktorých možno vyvodiť záver, že obsahuje zástupcu rodiny tresky.

  • Ak je rieka trápená, má rýchly tok, skalnaté, kamienkové alebo piesočné dno, potom je šanca chytiť burbota veľmi veľká..
  • Ryby uprednostňujú čistú vodu a ak rieka tečie v lese ďalej od zhonu mesta, existujú lepšie miesta na rybačku.

Všetky potrebné podmienky spĺňajú severné rieky, ako aj vodné toky Sibír a Ural. V strednom pruhu sú rieky burbot, problém však spočíva v tom, že ľudská činnosť negatívne ovplyvňovala populáciu týchto rýb. V pomalých riekach južných oblastí, ktoré sa nelíšia v čistote vody, je hľadanie zástupcu rodiny tresky nekompromisné..

Kedy sa ryby lepšie chytia?

Záhadný spôsob života „tresky sladkej vody“ zanecháva stopy na hrudi rýb. Aby sa chytanie burbota nestalo nudnou zábavou na brehu nádrže, je potrebné naučiť sa niektoré faktory správania.

  1. V prvom rade je potrebné pamätať na to, že muškátový predátor sa v chladnom období stane najaktívnejším. Ak je voda teplejšia ako 12 ° C, potom sa ryba schováva v tieni, nory alebo zádrhel. Rybárčenie v lete je nekompromisné, pretože dravec hibernátuje v teplom počasí.
  2. Druhým znakom „sladkovodnej tresky“ je nočný životný štýl. Aj v zime začína hryzenie rýb po súmraku. Burbot neloví počas dňa, radšej odpočíva v podvodnom prístrešku.

V roku je niekoľko období, kedy môžete počítať s dobrým uhryznutím.

  • Na konci jesene, keď je počasie daždivé, sa chuť do jedla prebudí. Obzvlášť ako lupič, keď je dážď doplnený silným vetrom. Vzácny rybár chce stráviť noc na brehu rybníka.
  • Cíti sa dobre v zime. Pred trením, ktoré sa koná v januári alebo februári, sa môžete dostať na hornú rybu. Dôležitým znakom naznačujúcim začiatok neresenia je nahromadenie lupín. Pravdepodobne pichľavá malá ryba nie je averzná k hodovaniu na kaviéri burbot.

Rybárske potreby Burbot

Rybári prišli s rôznymi spôsobmi, ako chytiť burbota. Výber toho správneho závisí od ročného obdobia.

Zimné rybárske prúty

V severných oblastiach, kde ľadová škrupina pokrýva väčšinu roka, používajú vodné útvary dvojitý výstroj.

  1. Zherlitsy - lovné zariadenie predátorov známe väčšine rybárov v zime. V prípade burbota sa na zariadení urobilo množstvo vylepšení..
    • Keďže „sladkovodná treska“ nemá zuby, potreba kovového vodítka už nie je potrebná. Nemá zmysel umiestňovať fluórované vodítko kvôli burbotovi slepoty.
    • Pri inštalácii vetracieho otvoru je potrebné jasne určiť hĺbku v mieste rybolovu. Návnada by mala ležať na dne alebo nesmie byť vyššia ako 3 cm od spodného povrchu.
    • Pred prehĺtaním návnady ho burbot rád drží v ústach a vychutnáva si korisť. Mali by ste vykonať rez s jasným ťahom dravca.
    • Ak rybár vynechal sústo alebo nechal stávky na noc, háčik môže byť hlboko v zažívacom trakte ryby. Niekto robí vodítka s rýchlym uvoľňovaním a niekto uľahčuje strihanie vlasca. Počas čistenia je háčik odstránený. Pri tomto spôsobe rybolovu nie je možné implementovať techniku ​​úlovku..

Otvorené vodné náradie

Ak dôjde k rybolovu v období otvorenej vody, použije sa iný výstroj..

  1. Osol somár je najjednoduchší, ale najúčinnejší rybársky prút. Môže byť vyrobený v rôznych prevedeniach. Ak je rybársky výstroj ponechaný na rybníku, je najlepšie ho namontovať na kus hrubej rybárskej šnúry alebo na nylonový kábel. Ku koncu je priviazaná platina a nad ňou je pripevnené 2 až 3 vodítka s háčikom. Druhý koniec je pripevnený ku koreňu kríkov, stromov alebo k poháňanému kolíku. Potom sa návnada namontuje na háčiky a vykoná sa liatie.
  2. Ak rybár chce byť pri rybolove prítomný, po objavení lokality burbota je lepšie použiť samicu. Na rozdiel od háčikov je medzi platinou a hlavnou rybárskou šnúrou priviazaný gumový tlmič s dĺžkou 5 až 10 m. Druhý koniec rybárskej šnúry je pripevnený k kolíku, na natiahnutej rybárskej šnúre je namontovaný indikátor uhryznutia. Náčinie je hádzané iba raz, po uštipnutí je ryba vytiahnutá na breh, prichádza nová návnada. Pri pôsobení gumy sa nástroj dostane na rovnaké miesto.

Prírodné a umelé návnady

Keď bolo jasné, ako nájsť burbotové parkovisko, aké riešenie si vybrať pre rybolov, zostáva vyzdvihnúť chytľavú návnadu. Na rybolov sú vhodné prírodné návnady aj umelé ryby. Malo by sa pamätať na to, že burbot je výrazný dravec a nie je rozumné ho zvádzať rastlinnými návnadami..

Umelé návnady

  • Hádzanie pod ľadom sa najčastejšie vykonáva na ťažkých úzkych oscilátoroch pomocou jediného háčika, ktorý sa do tela pevne spája. Najlepšie fungujú biele a žlté odstredivky s dĺžkou od 5 do 10 cm..
  • Osvedčené tandemy z dvoch váhaní. Sú namontované tak, aby sa navzájom dotýkali na vypuklých povrchoch. Na jednom z nich je namontované pohyblivé tričko..
  • V sibírskych nádržiach rybári úspešne používajú woblery. Pred návnadou na rybárskej linke je posuvná platina. Rybolov spočíva v pravidelnom uvoľňovaní a ťahaní woblera. Takýto rybolov je možný iba na riekach s pomerne silným prúdom..

Prírodné návnady

Výber návnady je do značnej miery závislý od ročného obdobia. Nie vždy je možné nájsť atraktívne zvieracie návnady pre ryby.

  • V sezóne otvorenej vody zvádza „treska škvrnitá“ zviazanú partiou hnoja. V prípade ich neprítomnosti môžete použiť hlinených príbuzných, ale pred hádzaním sa odporúča ponoriť ich do chuti.
  • Miluje burbotové návnady, ktoré sú potrebné, aby vybavili dievčenskú. Mustachioed gurmán je obzvlášť čiastočný na ruffy.
  • V prípade neprítomnosti návnadových rýb môžete použiť čerstvé alebo solené ryby. Používajú sa dokonca konzervované morské plody.
  • Žaby alebo ich mäso vyprážané na hranici sú považované za dobrú návnadu.
  • V tých nádržiach, kde je veľa mušlí, by ste mali zvádzať dravca mäsom z jačmeňa perličkového.

Losos chinook: aký druh rýb je, kde sa nachádza a ako je užitočný

Losos chinook je veľmi krásna a veľká ryba. Má pomerne veľkú hlavu a telo pripomínajúce torpédo tvaru. Ak je ryba v morskom prvku, nie je výrazná. Má tmavý chrbát so zelenkavým olivovým odtieňom. Boky a brucho sú zaliate striebrom. Charakteristickým rysom rýb sú malé tmavé škvrny na bočných plochách tela a plutiev. Nemenej charakteristický tmavý pás pri prechode z tela na hlavu.

Keď jednotlivec príde do rieky, po ceste k miestu trenia, získa si svoje jasné párenie. Takáto zmena vzhľadu je charakteristická pre všetkých predstaviteľov rodiny lososov. Telo tohto morského obyvateľa získava červenkastohnedý odtieň a chrbát je takmer čierny. Priečne pruhy na chrbte zmiznú. V tomto prípade nedochádza k zmenám v proporciách tela. Možno nejaké zakrivenie čeľustí u mužov a vzhľad zubov a jedincov oboch pohlaví.

V porovnaní s ostatnými zástupcami lososov - chum a ružový losos - farba párenia tohto druhu nevyzerá tak jasne a výrazne. Malí mladí ľudia sa veľmi ľahko zamieňajú s lososom coho. Charakteristické sú tmavé škvrny na chrbte a čierne ďasná dolnej čeľuste.

Galéria: Chinook ryba (25 fotografií)

Losos čínsky

V Rusku sa nachádza na severovýchodnom pobreží. Tu sa považuje za najväčšiu zo všetkých známych sladkovodných rýb. Na Kamčatke zvyčajne chytia jedincov s hmotnosťou od 6 do 17 kg. Dĺžka tela môže byť od 70 do 100 cm.

Rovnako ako všetci členovia rodiny lososov, aj tento druh sa rodí v čistej sladkej riečnej vode. Jedna žena je schopná položiť až 20 000 vajíčok. Keď mladí ľudia vyrastú - idú do studenej vody oceánu.

Nedávno sa toto plemeno chovalo umelo na Novom Zélande av USA. Stáva sa to v prírodnej sladkej vode..

Funkcie životného cyklu

Návrat k rieke nastáva spravidla v máji. Ryby sa zvyčajne rozmnožujú v malých čerstvých riekach. Je schopný stúpať proti prúdu v obrovských vzdialenostiach - až do 4 000 km. V Rusku sa obdobie neresenia vyskytuje v letných mesiacoch. V Amerike sa neresenie pozoruje v jesenných a zimných mesiacoch.

Losos chinook sa vyznačuje veľkým kaviárom pre labužníkov, ktorý sa podobá kaviáru z lososa chum. Mladí ľudia žijú v sladkej vode asi 2 roky. Začnú jesť malé ryby, hmyz, larvy. V mori má strava lososa Chinook určité rozdiely. Po 3 rokoch dosiahne ryba pubertu.

Existuje špeciálne trpasličí plemeno lososa chinook. Spravidla ho zastupujú muži. Tieto ryby dosiahnu pubertu v mori o 2 roky. Títo jedinci nevstúpia do mora, neustále v sladkej vode. Zúčastňujú sa na neresení podobne ako všetci ostatní. Losos chinook je pomerne vzácna ryba, jeho obchodná hodnota pre Rusko nie je vážna.

Užitočné vlastnosti lososa Chinook

Nie je možné preceňovať výhody tejto ryby. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Ich kvantitatívne a kvalitatívne zloženie priamo závisí od veku a životného cyklu každej jednotlivej ryby, biotopu a pohlavia.

Zloženie rýb obsahuje tieto mikro a makro prvky:

Okrem týchto prvkov periodickej tabuľky obsahuje organizmus lososov polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré priaznivo ovplyvňujú ľudský mozog a krvné cievy. Pomocou týchto látok je možné zlepšiť stav a zabrániť vzniku nasledujúcich chorôb:

  1. Ischemické a hemoragické záchvaty, ateroskleróza.
  2. Srdcové infarkty, ischémia myokardu, arytmie.
  3. Depresívne stavy.
  4. Senilná demencia.

100 gramov mäsa obsahuje 148 kcal energie. Obsah kalórií v kaviári je 250 Kcal na 100 gramov produktu.

Okrem toho pravidelná konzumácia chinook lososových pokrmov pomôže vyhnúť sa rozvoju ochorení kĺbov a kostí, trombózy a tromboembólie a zhoršeniu zraku..

Cena rýb závisí od tvaru úrody - čerstvé, mrazené, mierne solené. Okrem toho je dôležitá sezóna roku a oblasť, v ktorej sa ryby predávajú. V priemere 1 kilogram filé stojí 650 až 750 rubľov.

Varenie Chinook

Podľa gurmánov je losos chinook najchutnejší vo slane solenej forme. V tejto forme sa široko používa na prípravu šalátov ako jednej zo zložiek. Okrem šalátov sa široko používa ako súčasť studeného občerstvenia.

Môžete fajčiť filé z červenej ryby a vytvára mimoriadne chutný balyk. Niekoľko reštaurácií v Kalifornii podáva špeciálne gurmánske jedlo - filé z lososa z lososa, ktoré sa pečie na tehál..

V distribučnej sieti sa losos chinook nachádza v mrazenej, údenej a solenej forme. Varenie lososa chinook je veľmi ľahké - varte aj poterte. Údené ryby sa môžu použiť na výrobu sendvičov.

Niektoré potraviny nesúhlasia s tým, ktoré ryby chutia lepšie - losos čínsky alebo losos. Chuťové vlastnosti týchto odrôd rýb sú veľmi blízke. Avšak, ceteris paribus, losos čínsky obsahuje menej tuku. Losos chinook výrazne prevyšuje väčšinu chutí odrôd lososa. Najchutnejšou metódou varenia sú solené ryby. Konzervované ryby sú rovnako chutné a zdravé. Ak je ryba slaná, musí sa najskôr dôkladne namočiť.

Najlepším spôsobom zberu lososa čínskeho je takzvané šokové zmrazenie. Čerstvé ryby, ktoré boli práve ulovené, sa krájajú a zmrazujú priamo na mori v plávajúcich továrňach. V tejto podobe chinook uloží svoje užitočné vlastnosti na maximum.

Vzhľadom k tomu, losos Chinook je pomerne zriedkavý, nie je toľko receptov na varenie jedla s ním. A ak budete mať šťastie, že dostanete dobrý kus lososa chinook, môžete ho variť špeciálnym spôsobom.

Filet z lososa chinook je marinovaný v špeciálnej zmesi. Je vyrobený z medu, sójovej omáčky a horčice. Každá zložka marinády sa musí brať v 2 čajových lyžičkách. 300 g filé sa nakrája na malé kocky a vyleje sa na omáčku a potom sa sype sezamovými semienkami. Výslednú zmes vyberte v chladničke na 20 minút. Potom sa filé vyberú do svetla a navlečú sa na malé drevené špajle. Voda sa naleje na spodok formy, aby sa zabránilo jej presušeniu. Čas pečenia v peci je asi 8 minút pri teplote 180 stupňov. Môžete podávať s čerstvým zeleným šalátom a omáčkou..

  • Aký je rozdiel medzi ružovým kaviárom a lososom z lososa chum? ⇩
  • Vlastnosti kaviáru ⇩
  • Kalórie ⇩
  • Škody a výhody ⇩
  • Cena ⇩
  • Ružový losos na chudnutie ⇩
  • Vyberte si červený kaviár správne ⇩
  • Ako si vybrať kaviár v plechovke ⇩
  • Ako zvoliť vážený kaviár ⇩
  • Ako si vybrať v sklenenej nádobe ⇩
  • Ako jesť červený kaviár ⇩
  • Ako as čím slúžiť ⇩

Losos z lososa a ružový losos sú dva rôzne druhy lososovitých rýb. Ružový losos je ich najbežnejším druhom. Chum je na druhom mieste. V Rusku sa červený kaviár ťaží na Ďalekom východe. Nie vždy sa považovala za pochúťku..

Pred niekoľkými storočiami, začiatkom sedemnásteho storočia, ho začali doručovať ku kráľovskému stolu, ale potom už prakticky neexistoval dopyt. Musel som predať drahý výrobok, ktorý sa s takýmito problémami dodával z východného okraja Ruska cez chudobné taverny. Naopak, na Ďalekom východe bola táto pochúťka vždy ocenená. Aplikácia bola rozmanitá..

Niektorí ľudia zo severu ho používali jednoducho namiesto chleba..

Bola tiež pridaná do ovsenej kaše.

Vyprážané, sušené a dokonca fermentované.

Soľ túto pochúťku začala až na začiatku dvadsiateho storočia.

Táto pochúťka postupne získala čestné miesto. Soľ v koncentrovanom soľnom roztoku sa stala mimoriadne populárnou nielen v Rusku, ale na celom svete..

Mimochodom, bolo zvyčajné variť slávne palacinky s kaviárom nielen na Masopuste. Dalo by sa jesť aj nalačno. Aby sa neporušili pravidlá, v tomto prípade sa výrobok nerozšíri na palacinky, ale počas prípravy sa zmiešal s cestom..

Počas rokov existencie ZSSR sa všeobecne verilo, že všetok červený kaviár vyrobený v krajine sa vyvážal, a preto nie je dostupný na domácom trhu. Dnes je všeobecne známe, že v sedemdesiatych a osemdesiatych rokoch sa ročne vyrobilo 2 400 ton lahôdky, ale iba 20 ton tohto množstva smerovalo do zahraničia. Zvyšok bol distribuovaný na domácom trhu.

Aký je rozdiel medzi ružovým kaviárom a lososom z lososa chum?

Existuje niekoľko hlavných druhov lososových rýb:

  • Charakteristickým rysom ružového lososa je vytvorenie zhrubnutia na chrbte, ktoré vyzerá trochu ako hrboľ. K tomu dochádza počas trenia. V prírodnom prostredí je hlavná farba týchto rýb svetlo modrá. Na zadnej strane ružového lososa sú malé čierne škvrny.
  • Chum má tiež jednoduchý výrazný vzhľad. Po stranách sú ružové pruhy, ktoré sú na úrovni dolnej polovice tela. Farba lososa chum vo vode je strieborná.

Líšia sa nielen svojim vzhľadom, ale majú rôzne vlastnosti aj pri trení:

  • V chum je pocit domova v tomto období oveľa rozvinutejší. Vždy sa vracia na rovnaké obvyklé miesta pre trenie.
  • Ružový losos sa správa trochu inak. V takýchto situáciách môže nielen rodné stojaté vody. Okrem toho tento druh rýb uprednostňuje rieku s rýchlejším tokom..

Vlastnosti kaviáru

Červený kaviár týchto druhov rýb má tiež svoje rozdiely. Má rozdiely v farbe a veľkosti:

  • Kaviár z lososa z lososa je považovaný za jeden z najlepších druhov červeného kaviáru. Vajcia majú správny tvar a silnú škrupinu. Má zvláštnu rafinovanú chuť, farba je oranžová. Hue - Amber Orange.
  • U ružového lososa je priemer vajíčok obvykle asi 3 až 5 milimetrov. Ich farba je od jasne oranžovej po oranžovú. Hlavný odtieň farby je svetlooranžový. Tento druh sa považuje za jeden z najbežnejších..

Obsah kalórií

100 gramov obsahuje 245 kcal. Toto je veľa, avšak vzhľadom na vysokú užitočnosť tohto produktu sa môže úspešne použiť na chudnutie. V skutočnosti je veľmi malé množstvo tejto pochúťky schopné dodať ľudskému telu takmer všetky potrebné živiny.

Škody a výhody

Najprv hovoríme o výhodách, ktoré prináša tým, ktorí ich používajú. V prvom rade je potrebné uviesť, ktoré užitočné látky sú súčasťou tohto výrobku..

Stručne ich uveďte:

  • Existuje pomerne vysoký obsah bielkovín. Jeho výška môže dosiahnuť 32 percent.
  • Zloženie tiež obsahuje tuky, ktoré v skutočnosti pripomínajú rybie oleje v ich zložení. Ich kaviár môže obsahovať až 13 percent.
  • Kompozícia obsahuje určité množstvo polynenasýtených kyselín..
  • Tento produkt obsahuje taký prospešný prvok, ako je jód..
  • Červený kaviár je bohatý na rôzne vitamíny. Medzi nimi je možné zaznamenať vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny A, C, D a
  • Môžete tiež uviesť kyselinu listovú, stopové prvky, ako je draslík, horčík, vápnik, železo, zinok, fosfor a mangán..
  1. Musíte použiť produkt vysokej kvality.
  2. Túto pochúťku zjedzte v optimálnom množstve, ktoré nepresiahne jeden alebo dva sendviče s kaviárom do jedného týždňa.

Zvážte ďalší dôležitý problém. Kedy pomáha používanie tohto produktu zlepšiť vaše zdravie??

  • Červený kaviár môže pomôcť v situácii, keď máte slabú imunitu.
  • Môže pomôcť aj tým, ktorí trpia aterosklerózou alebo inými chorobami súvisiacimi s kardiovaskulárnym systémom..
  • Môže byť stále užitočná v prípade zhoršeného videnia, s kŕčovými žilami, s príliš nízkou hladinou hemoglobínu, s poruchami krvotvorby a mnohými ďalšími zdravotnými problémami..

Tento zoznam je v skutočnosti veľmi rozsiahly. Tento produkt prináša ľudskému telu rozmanité a významné výhody. Je dôležité poznamenať, že jeho použitie je užitočné nielen pre tých, ktorí majú určité zdravotné problémy, ale aj pre tých, ktorí by ho jednoducho chceli posilniť..

V niektorých prípadoch však môže nesprávne použitie spôsobiť škodu. Tu je potrebné poznamenať dva kľúčové body.

  • Pri používaní tohto produktu sa neprehrievajte. V tomto prípade sa jeho pozitívny účinok môže výrazne znížiť..
  • Ďalším problémom je to, že existuje pomerne vysoký obsah soli. Znižuje sa tým jej prínos pre tých, ktorí trpia chorobami obličiek alebo urogenitálov..
  • Niektorí ľudia môžu byť alergickí na túto liečbu..
  • Aj tí, ktorí majú nadváhu alebo trpia chorobami gastrointestinálneho traktu, by mali túto pochúťku používať opatrne.

Tu je niekoľko príkladov cien červeného kaviáru v Rusku:

  • Pohár (plastová nádoba) ružového kaviáru z lososa na 250 gramov stojí 690 rubľov.
  • Podobný džbán keto červeného kaviáru s rovnakou hmotnosťou bude stáť 800 rubľov.
  • Ružový kaviár z lososa v sklenenej nádobe (na 500 gramov) stojí 1600 rubľov.
  • Červený kaviár z lososa chum v špeciálnej uzavretej sklenenej nádobe, 500 gramov, bude stáť 2 430 rubľov.

Ružový losos na chudnutie

Kaviár nie je len chutné jedlo. Je to užitočné pre tých, ktorí chcú schudnúť. Na jednej strane je červený kaviár výživný a bohatý na stopové prvky. Ako možno dosiahnuť účinok na chudnutie??

Najskôr si uvedomte, že chudnutie nie je jednoduché odmietnutie jesť. Ak je to tak, chudnutie by bolo dosť ľahké. V skutočnosti musí byť zníženie príjmu kalórií spojené s najkompletnejšou výživou. Veľké množstvo živín obsiahnutých v červenom kaviári pomôže telu získať všetky potrebné látky so zníženým príjmom kalórií.

Polynenasýtené mastné kyseliny môžu vytlačiť niektoré škodlivé tuky z ľudského tela. To má dôležitý liečivý účinok na ľudské telo. Najmä to znižuje riziko aterosklerózy, metabolizmus tukov sa stáva oveľa lepším. To tiež zlepšuje funkciu mozgu..

Nezabúdajme na kvalitu tu obsiahnutého proteínu. Obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre ľudské telo..

Hodnotné vitamíny, ktoré zlepšujú imunitu, podporujú telo v procese chudnutia.

Vyberte si červený kaviár správne

Jednou z najdôležitejších okolností pri výbere tejto pochúťky je čas solenia. Malo by sa to vyskytnúť takmer okamžite po trení. Vajcia by mali byť pevné a odolné. Farba by mala byť prirodzená pre tento druh ikier lososov. Veľkosť vajec by nemala mať výrazné rozdiely. Slabá vôňa čerstvosti rýb naznačuje, že ide o produkt vysokej kvality.

Ako si vybrať kaviár v plechovke

Kvalitu produktu môžete riadiť nasledovne:

  • Nádoba by nemala byť opuchnutá ani inak deformovaná.
  • Na obálke sa musí uviesť dátum veľvyslanca a ďalšie potrebné údaje (číslo výrobcu a ďalšie).
  • Je dôležité skontrolovať, koľko času uplynulo medzi veľvyslancom a konzervárenstvom. Nemala by prekročiť jeden mesiac.
  • Soľ môže byť prítomná v množstve 4 až 6 percent. Kompozícia môže tiež obsahovať rastlinný olej, aditíva E400 (takže nevysušuje) a E239 (urotropín), antiseptiká (až 0,1 percenta). Iné prísady sú nežiaduce.
  • Na plechovke by sa malo uviesť, o aký druh rýb ide.

Ako zvoliť vážený kaviár

V takom prípade je možné skontrolovať kvalitu vizuálne:

  • Vajcia by mali byť okrúhle, celé, pružné a približne rovnakej veľkosti..
  • Ich farba a chuť musia zodpovedať tomuto druhu lososovitých rýb.
  • Mala by byť cítiť slabá vôňa čerstvosti..
  • Povrch by mal byť suchý alebo mierne navlhčený..
  • Nemalo by byť cítiť ostrú rybiu vôňu, nepríjemnú chuť, ktorá je charakteristická pre žltý tuk.

Ako si vybrať v sklenenej nádobe

Aj v tomto prípade platia predchádzajúce tipy na výber kvalitného produktu..

Pri takýchto nákupoch by sa mala venovať osobitná pozornosť vzhľadu vajec (mali by byť rovnaké, okrúhle a elastické), farbe (mala by byť charakteristická pre tento druh rýb) a prítomnosti tekutín (nemala by byť vôbec alebo by mala byť veľmi malá)..

Ako jesť červený kaviár

Zvyčajne je jesť ako sendvič. Existujú však aj iné spôsoby. Skutoční labužníci radi jedia kaviár oddelene od všetkého ostatného, ​​iba malú lyžičku. Niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že kombinácia plátky uhorky s červeným kaviárom alebo jej podávanie v polovici bielkoviny uvareného vajíčka bude najužitočnejšia. Predpokladá sa, že optimálne množstvo produktu, ktoré je možné jesť naraz, sú 2 až 3 čajové lyžičky.

Hlavná charakteristika

Úroveň distribúcie rýb úzko súvisí s jej neschopnosťou zostať dlho v stojatej a nadmerne teplej vode. Najväčší počet hospodárskych zvierat sa nachádza v severnej časti pologule, napríklad na Sibíri av povodí Severného ľadového oceánu, ako aj v severovýchodnom a severozápadnom Rusku..

Ryby stále žijú v južných regiónoch, jedná sa však o veľmi malú populáciu. V riekach pretekajúcich do Kaspického a Čierneho mora nie je priemerná hmotnosť jednotlivcov vyššia ako 0,7 - 1,0 kg.

Aj v chladných jazerách na severe bude táto ryba stále hľadať najchladnejšie miesto. Miluje podvodné kľúče a v extrémnych prípadoch si vyberá jamy, zádrhel a všetky druhy kamenných hromád. Zloženie dna nemá osobitný význam, môže to byť hlina, piesok, kamienky atď. Jedinou výnimkou je veľké množstvo bahna. Predátor je slabo orientovaný v bahnitej vode, preto do týchto oblastí nevstúpi.

Vzhľad a rozmery

Aby bolo možné pochopiť, ako vyzerá ryba burbotová, a čo najpresnejšie ju identifikovať, je najľahšie porovnať jednotlivca s sumcom. Sú veľmi podobné a začiatočníci často zamieňajú tieto dva druhy. Hlavné rozdiely sú nasledujúce:

  1. Všetci tresky majú na brade iba jeden fúzy. A v hornej čeľusti je burácia fúzy oveľa menšia ako sumec.
  2. Sumec je veľký. Jeho hlava je veľmi pôsobivá a silná, na rozdiel od splošteného burbota..
  3. Sumec nemá po celom tele náhodne rozptýlené škvrny a jeho farba je tmavšia.

Okrem rozdielov vo vzhľade majú tieto dva predátory rôzne zvyky. Burbot je najaktívnejší v chladnom období, na rozdiel od sumcov, ktorých aktivita je v období máj - júl produktívnejšia. Trenie tresky sa vyskytuje v zime a pri sumci sa tak stáva koncom mája.

Priemerná hmotnosť burbotu dosahuje 3-6 kg.

Priemerná veľkosť burbota: hmotnosť 3–6 kg a dĺžka 60–80 cm. Rekordné ryby dosiahli dĺžku 120 cm a vážili 25 kg. To, ako vyzerá burbot, je ovplyvnené vekom, kvalitou vody, životnými podmienkami a typom dna. Najbežnejšie sú olivové brucho, čierno-sivé plutvy a tmavé strany. S nástupom staroby sa farba stráca.

Návyky a funkcie

Predátor je aktívny iba v noci. Jeho zmysly sú navrhnuté tak, aby lovili v tme. Svetlo slnka podráždi videnie obyvateľa hlbín, preto trávi celý deň v útočisku (v diere alebo pod kameňmi)..

Rovnaké správanie sa rýb sa prejavuje výrazným zvýšením teploty vody, čo spôsobuje jej nechutenstvo a apatiu. V zamračenom a chladnom počasí sa stáva temperamentným a aktívnym..

Ďalším zaujímavým predátorským zvykom je pozorovanie zvukov. Burbot má vynikajúci sluch a je zvedavý, snaží sa nájsť zdroje hluku.

Životné procesy a sústo

Základom stravy tohto zástupcu obyvateľov tresky žijúcich na dne nádrže. Mladí ľudia do 2 rokov môžu ľahko jesť larvy, červy, poter, mäkkýše a kaviár. Avšak s pribúdaním na váhe a rastom sa mení aj spôsob, akým jesť burbot ryby. Sexuálne zrelý jednotlivec:

  • bidlá, střevle, truhlice;
  • šváby, šváby, taveniny;
  • kôrovce, žiarovky, žaby.

Silné ústa a široké hrdlo pomáhajú slobodne prehltnúť obeť 1/3 dĺžky vlastného tela. Stáva sa to plynulo a bez náhlych pohybov. Tento druh rýb sa tiež považuje za úlovok. Dobrý čuch umožňuje burbotovi nájsť veľké jedlo na veľkú vzdialenosť. Znalí rybári to využívajú, využívajú silnú vôňu.

V lete prestáva tento obyvateľ jazierok konzumovať jedlo a je prakticky nepretržitý. Na jeseň burbot opúšťa úkryt a začína sa kŕmiť. Znovu získa silu a pripravuje sa na trenie.

plodiť

Načasovanie znášania vajec závisí od konkrétneho biotopu, zvyčajne k tomu dôjde od konca decembra do februára. Aby sa kaviár vyvinul bezpečne, teplota vody by mala byť +1 °. Na severe sú potrebné podmienky vytvárané samotnou prírodou a trvajú niekoľko mesiacov.

V miernom pásme nie je všetko také jednoduché, ale burbotky majú parthenogenézu. Jedná sa o jedinečnú zručnosť, ktorá umožňuje úplné rozvinutie nefertilizovaného muriva. Takto je možné plodiť bez účasti mužov..

Reprodukcia sa vykonáva v plytkých oblastiach so silným dnom a pomalým chodom: piesok, kameň, kamienky, lastúry. Z tohto dôvodu ryby chodia najčastejšie na miesto, kde sa narodili. Prvé, ktoré sa neresia, sú najväčšie exempláre. Vkladajú vajíčka v malom množstve (15 - 20 ks)..

Potom sa začnú trieť stredne veľké osoby. Posledné mladé ryby (3-5 rokov). Zhromažďujú sa vo veľkých skupinách až do 50 - 100 kusov. Počas trenia sa burbot veľmi živí, preto na miestach s obmedzeným počtom obyvateľov platia obmedzenia alebo zákaz zimného rybolovu..

Predchádzajúci Článok

Ostružina