Hlavná
Vitamíny

Ako sa zmenila strava našich vzdialených predkov?

Každé ráno začneme rovnakým spôsobom: ideme do chladničky, pozeráme sa na police s jednou myšlienkou, čo by bolo rýchle jesť na raňajky. Vo večerných hodinách sa scenár opakuje s tým rozdielom, že sme už večeru mali pred večerným večerom. Opäť ideme po vychodenej ceste k chladničke a hľadáme niečo chutné, aby sme sa ošetrili k našej milovanej. Sedíme na pohovke: pre dušu - televízor, pre telo - fľašu piva a hranoliek.

Každý má však na výber. Ale nebolo to vždy tak.
Dnes vás pozývam na exkurziu k našim vzdialeným predkom a uvidíte, ako získali v dávnych dobách „kúsok denného jedla“...

Americkí vedci objavili novú metódu na štúdium skloviny skamenelých zubov ľudských predkov. Táto technológia vám umožňuje určiť spektrum ich výživy. Vedci zistili, že pomocou rádioaktívneho uhlia majú vyššie primáty (parantropy), ktorých fosílne zvyšky sa našli v Afrike, sezónnu výživu. V jednej sezóne ich strava zahŕňala ovocie a lístie lesných a savanových rastlín, v inej sezóne používali ako jedlo hľuzy, obilniny, semená a korene rastlín..

Ako to všetko začalo

Štúdia výživy ľudských predkov odhalila nasledujúci fakt: naši predkovia vzdialení 50 miliónov rokov jedli približne to isté. Spočiatku bola väčšina ich stravy zložená z výhonkov, listov, ovocia, semien, kôry, koreňov, takmer vegetariánov. Následne začali vyšší primáti pridávať do krmiva pre zvieratá krmivo, konzumovali hmyz a žaby, neopovrhovali čistením hniezd vtákov a hostiny na vajciach. Vyznačovali sa tiež sezónnosťou vo výžive. V vegetačnom období používali ovocie a semená, listy a výhonky. V zimnom období boli spokojní s jedlom hmyzu, hľúzami rastlín a kôrou stromov. Uskutočnil sa teda prvý krok k zmiešanej výžive..

Tento druh výživy viedol k rozvoju silného chrupu u primátov a stal sa príčinou reštrukturalizácie tráviaceho systému. Čo je vyjadrené v? Mnoho starých stavovcov, vrátane vyšších primátov, mohlo syntetizovať vitamín C. Avšak život zvierat v rajských dažďových pralesoch s potravinami bohatými na kyselinu askorbovú viedol k skutočnosti, že ich telo postupne zastavilo syntézu tohto vitamínu. Pre primáty sa ukázalo byť energeticky výhodnejšie prijímať kyselinu askorbovú spolu s jedlom. Uvoľnená energia bola použitá na zvýšenie fyzickej aktivity a rozvoja mozgu. K týmto evolučným zmenám došlo u našich vzdialených predkov v priebehu 20 - 25 miliónov rokov..

V nasledujúcom období sa na Zemi vyskytlo niekoľko globálnych chladiacich udalostí. Oblasť dažďových pralesov sa výrazne znížila. Starovekí predkovia človeka, najskôr dryopithecus (rod Dryopithecus), a potom Australopithecus (rod Australopithecus), naďalej žili na obrovských množstvách savany. Na ich jedle zanechal nový životný štýl. Vo veľmi krátkom období dažďov konzumovali väčšinou rastlinné potraviny. Australopithecus začal používať palice na vykorenenie koreňov a hľúz. A v období sucha, ktoré trvalo 10 mesiacov, museli loviť malé zvieratá alebo jesť mrkvu, v potrave prevažovalo jedlo živočíšneho pôvodu..

Ako sa výživa zmenila s príchodom prvých ľudí

Asi pred miliónom rokov, počas dlhého vývojového procesu, sa objavil prvý muž rodu Homo. Bol to zručný muž (Homo habilis). Už kráčal rovno, vyrábal jednoduché nástroje z kameňov, staval si pre seba primitívne obydlia. Skúsený človek jedol rastlinné aj živočíšne krmivo. Príležitostne sa použil oheň na smaženie mäsa zabitých zvierat.

Ďalším v evolučnom reťazci bol Homo erectus, ktorý sa objavil na planéte pred viac ako 500 tisíc rokmi. Tento typ hominidov (fam. Humanoid) sa naučil používať oheň na rôzne potreby:

• mäso vyprážané ohňom bolo chutnejšie ako surová korisť;
• fajčenie a praženie môžu udržiavať jedlo dlhšie;
• v chladnom období sa oheň použil na zahriatie všetkých členov kmeňa;
• predátorov vystrašených ohňom;
• oheň sa používal na spaľovanie poľovníckych nástrojov - stali sa silnejšími a trvali dlhšie.

Jedlo uvarené na ohni bolo ľahšie žuť a lepšie vstrebávalo. Zmena v charaktere výživy sa odrazila vo vzhľade osoby. Počas evolúcie začali zuby hominidov klesať, dolná čeľusť sa stala menej masívnou a prestala vyčnievať dopredu. Tvár človeka sa už podobala nášmu súčasníkovi. Je potrebné dodať, že členovia kmeňa Homo erectus mohli medzi sebou komunikovať pomocou primitívnej reči.

Ďalším najbližším príbuzným je neandertálsky (Homo neanderthalensis). Objavil sa na Zemi asi pred 150 000 rokmi. Títo ľudia žili v ére intenzívneho chladenia. Mali silnú postavu, ich tvár bola zdobená veľkým nosom, čo bola adaptácia na chladné podnebie: vdýchnutý studený vzduch sa dokázal zahriať a prešiel cez dlhé nosné kanály. Neandertálci žili v jaskyniach, kožky usmrtených zvierat sa používali ako oblečenie. Na komunikáciu sme použili artikulovanú reč. V kmeňoch bol kult (druh primitívneho náboženstva). Mŕtvi domorodci boli pochovaní.

Vo veľmi chladnom podnebí si neandertálci zarábali na živobytie hlavne prostredníctvom kolektívneho lovu. Na tento účel použili kopije. Predmety lovu boli rôzne zvieratá, napríklad bizón, jaskynné medvede. Lov stádových zvierat sa vykonával riadeným spôsobom: často lovci vyhnali zvieratá do močiara alebo do strmého útesu, kde skončili. Život v drsných podmienkach si vyžadoval veľké náklady na energiu od tela starých ľudí. Počas tohto obdobia boli prevažujúcou výživou zvieratá. Lov nebol vždy úspešný, takže v období neandertálcov existovali obdobia dlhodobého hladu. Potom začali jesť svojich kmeňov, kanibalizmus im nebol cudzí.

Takže pôvodne strave vyšších primátov dominovala výživa rastlín. Postupom času spolu so zeleninou začali jesť živočíšne potraviny. Pomer rastlinných a živočíšnych zložiek v potrave starých ľudí sa líšil v závislosti od klímy a podmienok ich existencie. Zmena v charaktere výživy viedla k morfologickým a fyziologickým prestavbám hominidného organizmu.

Keď Homo sapiens zdokonalil svoju stravu, budeme diskutovať o nasledujúcom článku.

Čo jedli naši predkovia?

Kmene Rosichovcov, Rusichovcov, rád, Drevlyansovcov, Borovichiovcov a ďalších žili pozdĺž Dnepra a jeho prítokov Ros, Roska, Rossava, Rasstavitsa a asi tri tucty malých riek a potokov. V 8. až 10. storočí vykonávali relatívne skromné ​​poľnohospodárstvo. Je ťažké si to predstaviť, ale rozsah zdrojových produktov bol extrémne obmedzený..

Na jar zaseli jačmeň, ovos a raž, o pšenici stále nevedeli. Objavila sa neskôr a na pečenie chleba používali hlavne jačmeň a raž. Mletá múka bola náročná práca, preto v hlavnom Slobode každého kmeňa bol ručný kamenný mlyn. Obyvatelia priniesli obilie do Slobody a tam robili mletie. Z tohto dôvodu polovica múky zostala v samotnej Slobode, kde žil vojvoda a jeho mužstvo.
Jačmeň bol rozdrvený pomocou špeciálnych kladív. Potom sa z drviča uvarila kaša.
Obchod s čiernomorským regiónom, ktorý sa uskutočňoval počas povodne, pomohol pohnať. Názov dostala od Grékov, ktorí žili na severnom pobreží Čierneho mora. Veľmi nenáročný závod sa stal základom obilnín a múky z pohánky. V zóne Dnepra bola pohánka vysoká produktivita a odolnosť voči suchu..

O zemiakoch v tých vzdialených rokoch a nemyslel. Rutabaga plnil svoju úlohu. Dvojročná rastlina vyžadujúca určitú starostlivosť a zalievanie poskytla malú plodinu, asi 100... 150 kg na sto metrov štvorcových (vtedy takéto opatrenia ešte neexistovali). Rutabaga sa skladovala až do polovice jari a umožnila našim predkom udržať sa úplne hore v čerstvej zeleni.
Tuháňa bola jedným z hlavných rastlinných produktov. To bolo dusené v peciach, čo znížilo tvrdú chuť a zvýšenú stráviteľnosť. V týchto dňoch sa zrejme zrodila rozprávka o vodnici..

Bolo tam kapusta. Ale nezaviazala sa do hláv kapusty. Bol to kale podobný moderným šalátom. Skladoval sa mimoriadne zle, takže sa používal iba v lete a na jeseň.
Začiatkom jari sa žihľavy používali ako potrava. Bola oparená a potom zjedla mäkké listy obsahujúce celý rad vitamínov.

Vojna s kočovnými kmeňmi Khazar nečakane priniesla tekvicové semená do starovekého Ruska. Tekvica sa pestovala všade, jej semená boli rozptýlené po cestách a cestách. Tekvica bola počas zimy dobre skladovaná. Bola naparená a pridaná do kaše. Tekvica sa často používala ako korenie na mäso.

Uhorka má presne pôvod Dnepra. Uhorky neboli hlavným produktom, ale zvykli si trochu diverzifikovať stôl..

Les pomohol prežiť. Huby sa zbierali v lesoch, ktoré sa varili a sušili ešte viac, takže sa v zime varili a pridávali do ovsenej kaše. Hubová bielkovina je podobná bielkovine mäsa a chutí skvele. V lesoch zbierali bobule, divoké hrušky a jablká. Nevedeli variť džem alebo dusené ovocie, takže ho konzumovali čerstvé. Niektoré bobule boli sušené a sušené bobule jedli v zime..

Nie je známe, ako sa v týchto častiach luk objavil. Naši predkovia vedeli, ako ju pestovať na okrúhlici a perie. Cesnak prišiel s militantnými Khazarmi, používali ho na varenie mäsa - boli dusené vo veľkých jamách. Naši predkovia tento spôsob varenia mäsa prijali od svojich stálych nepriateľov..

Maslo?! Nahradil ho tuk lovených zvierat. Rastlinný olej nebol v potrave našich predkov. Mlieko sa zatiaľ nestalo potravinárskym výrobkom. Iba malé kŕdle kôz mohli produkovať veľmi obmedzené množstvo mlieka. Dobytok predstavovali prehliadky, ktoré sa stali predchodcami moderných kráv. Lovili a teľatá boli chytené a používané ako ťahané zvieratá. Orali na býky a kravy, chovali sa iba na mäso. Neskôr ich začali chovať a kvôli hnoji, ktorý začal hnojiť polia.

V lesoch sa našli včely a let včiel umožnil prijímať med. Nebol premrhaný a hniezda neboli spustošené. V kmeňoch stromov boli vyrezané malé diery, cez ktoré bola vyrezaná časť plástov. Tieto plásty dávali sacharidy a sladkosť. Po nejakom čase včely uzavreli poškodenie kmeňov alebo použili otvory ako ďalšie letáky.

Na jar sa extrahovali sladké brezové a javorové šťavy. Tieto šťavy pomohli skoro na jar získať sadu vitamínov a cukroviniek. Ťažba drevnej miazgy bola veľmi vážna vec. Je dokázané, že z javorovej šťavy sa odparila vlhkosť a získal sa koncentrovaný sirup.

Lov umožňoval skladovanie mäsa. Lovili diviaky, zájazdy, losy, jazvece a zajace. Živočíšna koža izolovala domov. Na výrobu koží a výrobu teplého oblečenia z nich je potrebná soľ a kyselina. Soľ sa obchodovala v aukcii v dolných úsekoch Dnepra. Na získanie použitej kyseliny sa šťaveľ. Šťava z šťaveľovej šťavy sa vylisovala, zriedila sa vodou a kože sa nakladali. Po morení získali kože pevnosť a elasticitu. Opotrebovanie vecí sa mnohokrát zvýšilo.
Lovili tiež šibenice, vankúše a veveričky. Ich koža bola tiež vyrobená so soľou a kyselinou šťaveľovou. Tieto kože, ako aj med, boli hlavnou menou na aukcii s Grékmi. Konzumované boli aj jatočné chlpaté zvieratá. Zvlášť oceňované boli bielkoviny s veľmi jemným mäsom..

Niekde na začiatku 9. storočia sa naučili mastiť mäso a masť. Po nasolení by sa dali nejakú dobu skladovať. Solené mäso a masť boli základom proteínových a tukových potravín v kampaniach..
Osobitné miesto bolo obsadené rybolovom. Chytil sa pomocou ďatcov - pasce tkané z vŕby. Vyatel bol hodený do vody a po nejakom čase do neho vplávala ryba a rak sa plazil. Vyatel sa vytiahol a chystá sa chytiť. Ryby na stole našich predkov boli oveľa bežnejšie ako mäso. Pravdepodobne začali variť ucho.
Raky boli pečené na uhlí. Rýchlo sa stali veľmi chutnými a voňavými..

Dnes je ťažké si predstaviť, ako by človek mohol existovať s tak chudou sadou výrobkov..

Skutočná „paleo strava“ starých ľudí bola zdraviu nebezpečná

Moderný svet sa zblázni do rôznych diét, z ktorých každá sľubuje, že sa z vás stane športovec s dokonalým zdravím. Jedným z hlavných trendov do roku 2020 je tzv. Paleo strava, ktorá má napodobňovať stravu barbarov. Jeho prívrženci odmietajú „spracované“ jedlo a zrná, jedia výlučne mäso, ryby a semená. Nová štúdia však naznačuje, že strava našich vzdialených predkov spôsobila viac škody ako úžitku z dôvodu jej výnimočnej toxicity..

Mysleli sme si, že v minulosti bola tráva zelenšia, ekológia bola stabilnejšia a jedlo bolo mimoriadne zdravé a zdravé. Toxické látky sa však stali súčasťou ľudskej stravy pred tisíckami rokov. Napríklad v roku 2015 vedci zistia, že treska, ktorú komunita lovcov a zberačov ulovila pri pobreží Severnej Ameriky pred 6 500 rokmi, obsahovala mimoriadne vysokú úroveň ortuti. Tento kov sa zvyčajne nachádza v zemskej kôre, avšak stúpanie hladiny mora viedlo k postupnému vylúhovaniu z pôdy..

Samotná treska však nestačí na vyvodenie vážnych záverov. Tím preto vybral osem vzoriek z toho istého regiónu, ktorých vek sa pohyboval od 6300 do 3800 rokov. Boli to hlavne kosti desiatok tuleňov atlantického nachádzajúcich sa v dávnych odpadových jamách na mieste obyvateľov doby kamennej. V dôsledku toho sa ukázalo, že maximálna hladina kadmia v potravinovom odpade bola prekročená 20-krát a hladina olova bola štyrikrát. Pripomeňme, že nadmerné množstvo kadmia môže spôsobiť choroby obličiek, pečene a pľúc, zatiaľ čo olovo poškodzuje mozog a nervový systém. U rýb aj tuleňov sa pozorovalo príliš veľa ortuti.

Je potrebné poznamenať, že strava z ovocia a zveriny čiastočne kompenzuje neustále otravu organizmom a oslabuje účinok toxínov. Je tiež pravda, že v minulosti ľudia jednoducho nežili tak dlho, že sa u nich vyvinuli sprievodné choroby. Všeobecne platí, že strava bohatá na bielkoviny a ďalšie živiny nebola tak zlá, ale pre moderného človeka je absolútne nebezpečná - samozrejme, pokiaľ nemá v pláne zomrieť na 40 rokov, loví tuleňov s kopijou v rukách..

Čo jedol tvoj prehistorický dedko?

Bolo by ťažké, aby George Dobrodeev robil hamburgerové recenzie v paleolite - toto je skutočnosť. Ale koniec koncov ľudia z tých rokov niečo jedli a pili, a nielen banálne mäsové huby, všetko bolo oveľa zaujímavejšie. Budeme hovoriť o časoch, keď steaky urobili z ľudí vrchol evolúcie a ľudia jedli veľa: od agarovej mušky po hlinu..

Nedávno na svete došlo k prudkému vzostupu tzv. „Paleolitickej stravy“, čo si vyžaduje jesť, akoby sa kedysi vymyslel vek a oheň. Milujeme históriu a trochu rozumieme stravovaniu, takže nás tento problém zaujíma. Spojler: Paleolitická strava nebola vôbec identická s tým, čo bolo v skutočnosti.

Ako preskúmať starodávnu stravu

Nie je také ťažké skúmať, čo presne ľudia jedli v dobe kamennej: akákoľvek aktivita človeka zanecháva stopy v jeho prostredí alebo jeho pozostatkoch. Najväčšie množstvo informácií poskytujú archeologické nálezy, ako sú nahlodané kosti alebo hrnce na varenie kameňa, ako aj zuby (najmä zubným kameňom) a skamenené výkaly. Posledné dva môžu poskytnúť veľmi neočakávané informácie, napríklad, že neandertálci jedli skutočnú kašu.

Asi najväčšie šťastie sa stalo antropológom a archeológom, keď sa našla dobre zachovaná múmia starovekého človeka. Žil v Alpách počas chalkolitskej éry, to znamená na prelome storočí z kameňa a medi, pri prechode cez hory zomrel a bol uchovávaný v ľade 5 000 rokov. V dnešnej dobe mu volali Ezi, dešifrovali ho genómom a zistili veľa zaujímavých vecí, akoby zomrel v boji, pred smrťou mal na svojich pleciach zraneného kamaráta a nemal ani jeden pár rebier (taká mutácia). Ukázalo sa, že ide o stravu typického obyvateľa týchto miest: otruby, ovocie, korene, kamzíky a jelene - to všetko sa nachádzalo v čreve Ezi, to znamená, že jedol celkom rozmanitý.

Mimochodom, analýza jeho DNA objasnila, že niektorí z moderných miestnych obyvateľov sú vzdialenými príbuznými Ezi. Predstavte si, ako by ste osobne reagovali na nález svojho predka, ktorý má 5 000 rokov, a môžete sa naň voľne pozrieť v múzeu..

Štúdium výživy staroveku nám umožnilo dospieť k záveru, aké dôležité bolo varenie pre vzhľad racionálneho človeka. Napríklad antropológ Richard Wrangham tvrdí, že varenie sa stalo takmer hlavným dôvodom vzniku ľudstva a dalo by sa povedať, že bez neho by práca nikdy z človeka neurobila opicu..

Stručne povedané, ide o túto myšlienku: mozog je veľmi užitočný, ale šialene drahý orgán, pokiaľ ide o náklady na energiu, ale vďaka prechodu na mäsovú stravu a zvýšenému príjmu kalórií sa Australopithecus dokázal rozvinúť svoj mozog a vyvinul sa na skúseného človeka. Toto bol prvý prielom. Druhé sa stalo, keď sa ľudskí predkovia naučili ohrievať jedlo a ešte viac zvyšovali obsah kalórií. Takáto dôležitá udalosť bola impulzom pre prechod od skúseného človeka k bipedálnemu človeku, už existuje úplne uvoľnená ruka a práca a následný neuveriteľný triumf ľudstva. Stručne povedané, my všetci dlžíme truhlu paleolitickému steaku uvarenému na hranici.

Ryby a morské plody

Ľudstvo nežilo významnou časťou svojej existencie v strednej zemepisnej šírke a živilo sa v lesoch: Údaje z analýzy DNA naznačujú, že ľudia sa usadili pozdĺž pobrežia a len s rastúcim počtom ľudí museli ľudia hľadať šťastie pozdĺž riek, od úst k zdroju. V každom prípade väčšina starých ľudí žila niekde podmienečne v blízkosti vodných útvarov. Putovali takmer po dohľad od vody a snažili sa ísť príliš ďaleko. V tomto ohľade bola strava veľmi bohatá na ryby a mäso vodných vtákov. Starí ľudia jedli všetko, čo sa dalo získať z rybníkov a nachádzalo sa v okolí: od mušlí a rias po obilniny, ktoré rástli neďaleko. Vždy, keď to bolo možné, pokúsili sa diverzifikovať stravu mäsom. Rovnaké ustrice sa pred 300 rokmi považovali za jedlo chudobných: raz ich bolo veľa a boli populárnym jedlom anglickej buržoázie..

Problém so štúdiom starobylých miest je ten, že na konci doby ľadovej zaplavili roztápané ľadovce významnú časť kedysi pobrežných krajín. Napríklad rovnaká Veľká Británia bola naraz súčasťou kontinentu a Čierneho mora - jazero, ktoré bolo následne zaplavené morskou vodou. Nech už je to akokoľvek, územie, na ktorom kedysi žila takmer väčšina ľudstva, bolo teraz zaplavené. Nebudem prekvapený, ak sa následky tejto povodne stanú prototypom legendy Veľkej povodne.

Zaujímavý fakt: krajina, ktorá kedysi spájala Anglicko a pevninu, sa volala „Doggerland“ a počas zaľadnenia boli ľudia husto osídlené, mali bohatú flóru a faunu. V dolnej časti Lamanšského prielivu nájdete stále všetky druhy megalitov, vrátane megalitov podobných Stonehenge. A vracajúc sa k téme starodávnej stravy: bolo to na území bývalého Doggerlandu v hĺbke 11 metrov, čo svedčilo o tom, že starí ľudia dovážali pšenicu na veľké vzdialenosti..

Kaša a bobule

Neandertál mohol zjesť svojho predka a mohol ovesenú kašu - aké šťastie.

Keď hovoríme o tom, ako žili ľudia v dobe kamennej a čo jedli, musíme pamätať na to, že táto éra bola neuveriteľne dlhá doba a počas tejto doby sa toho veľa stalo. Ak sa v poslednom čase ľudia, ktorí vstúpili na svet, najprv usadili pozdĺž oceánov a jedli to isté, potom sa v určitom okamihu po usadení sa po celom svete do značnej miery líšili svojou stravou a všeobecne spôsobom prežitia..

Najviac zo všetkého boli jaskyne v západnej Európe preskúmané a sú podľa nich odsúdené viac na základe zistení. A teraz, čo je prekvapujúce: miestna príroda, najmä v časoch okolo doby ľadovej, sa z väčšej časti usilovala o tvrdé jesť mäso a špecializáciu iba na to, ale ukázalo sa to inak. Napríklad neandertálci boli takmer čistí dravci, nasledovali cestu najmenšieho odporu, ale ľudia neboli celkom takí: zvykli si na vodu a na správnu výživu sa aj tu mohli usadiť vo svojom duchu.

Ľudia z doby kamennej prežili aj tu vďaka širokému pokrytiu zdrojov, a nie kvôli prísnej špecializácii. Napríklad štvrtina až polovica všetkých bielkovín, ktoré dostali z rýb, a aktívne diverzifikovala svoju stravu podľa koreňov, rastlín, húb a bobúľ. Nedávno sa okrem toho ukázalo, že dokonca aj neandertálci napriek svojej takmer úplnej konzumácii mäsa vyrobili kašu z jačmeňa. Vážne, dokonca aj títo draví predátori uvarili kašu a nie je jasné, či sa to naučili od Cro-Magnónov alebo sa sami dostali k tomuto pokrmu..

Alkohol a ďalšie

Rekonštrukcia Cro-Magnon vľavo, Neandertálca vpravo.

Samostatný stĺpec konzumovaných vecí je ten, ktorý sa nepoužíva výlučne na výživu, ale skôr na potešenie alebo transcendentný zážitok. Napríklad alkohol je stále oveľa väčšou poľnohospodárskou témou. Je zrejmé, že predtým, ako začali pestovať pestované rastliny, ľudia objavili zázrak kvasenia vďaka bobuľám, medu alebo cereáliám, je však nepravdepodobné, že by častým javom bolo varenie paleosbitov. Prvé dôkazy o výrobe piva siahajú až do doby kamennej, ale toto je už produkt roľníkov, aj keď v najstaršej poľnohospodárskej komunite, Gebekli tepe.

Aj v neskorších kultúrach alkohol a jeho schopnosť intoxikovať nápoje s mystickým halogénom - do značnej miery preto, že sa ešte nestal domácnosťou a zvykom. To isté možno povedať o iných omamných látkach. Ľudstvo čoskoro objavilo vlastnosti mnohých rastlín a húb intoxikujúcich a začalo ich používať vo svojich šamanistických praktikách. Zjednodušene povedané, všetko to zostalo na jedle, dokonca rovnaké hashe, ako sme zistili, boli brané vo forme jedla, nehovoriac o kaktusoch a agarikoch.

Je zrejmé, že to pre našich čitateľov nejde o zvlášť originálne informácie. Ale tu je to, čo je zaujímavé, berúc do úvahy to, čo som povedal vyššie: to všetko, vrátane alkoholu, by bolo nemysliteľné, keby to nebolo pre stratégiu racionálneho človeka, ktorý nám pomohol prežiť a prežiť zvyšok hominidov. Ľudia doslova jedia všetko, čo môžu, a varia ich všetkými možnými spôsobmi. Naša fantázia v tejto veci je jednoducho jedinečná. Táto schopnosť jesť všetko, čo ruky dosahujú, je často podceňovaná: človek sa stal kráľom prírody nielen kvôli svojmu intelektu a práci, ale aj kvôli neuveriteľne zložitému a produktívnemu vareniu..

Čo to všetko znamená

Vráťme sa tam, kde sme začali: paleo strava nás odkazuje na stereotypnú výživu starovekého človeka a zakazuje jesť napríklad obilniny, sústreďovať sa na listy a mäso. V skutočnosti starí ľudia jedli všetko, vrátane jedlej hliny a narkotických darov prírody, rešpektovaných obilnín a takmer polovica ich stravy bola ryba a morské plody. Okrem toho, fanúšikovia paleoetickej výživy odporúčajú riedenie ponuky pomocou farmakologických vitamínov, ktoré okamžite ničia celú idylku vyváženej výživy..

Keby paleolitická strava nebola vytvorená odborníkmi na výživu, ale antropológmi, potom by to vyzeralo takto: „ak chcete jesť ako praveký praveký otec - jesť kačice s rybami a jesť bobule a orechy, ktoré vaša žena zhromaždila, a áno, milujte ovsenú kašu“.

Ako dlho to bolo jedlé

Šesť otázok o kuchyni staroveku

Spotrebná dietetika nie je prvým rokom, ktorý sa zaujíma o „paleo-diéty“. Niektorí z jej kazateľov tvrdia, že človek je stále prispôsobený iba jedlu, ktoré jeho predkovia jedli v paleolite, a že všetky najnovšie pôžitky civilizácie - chlieb, konzervované potraviny a oveľa viac - nie sú pre naše trávenie príliš vhodné, pretože v dávnych dobách ľudia nič také nejedli, A čo viete o strave starých ľudí a ich najbližších k predkom? Urobte si test, ktorý sme pripravili s pomocou Márie Dobrovolskej, zamestnankyne Archeologického ústavu Ruskej akadémie vied, a skontrolujte, ako si dobre viete predstaviť kuchyňu dávnej minulosti..

Čo jedli starí Slovania v Rusku??

Pokiaľ ide o to, čo jedli Slovania žijúci v Rusku, mnohí si myslia, že tradičná slovanská kuchyňa nebola príliš zložitá a pozostávala z jednoduchých jedál na báze zemiakov, repy, mrkvy, cibule, ryže a pohánky. Toto tvrdenie však nie je pravda, pretože takmer všetky tieto výrobky na stoloch starých Slovanov neboli. Naši predkovia nepočuli o niektorých potravinách obvyklých pre priemerného človeka..

Slovania žijúci v Rusku, na rozdiel od svojich neopatrných potomkov, ktorí jedia rýchle jedlo a pijú škodlivé jedlo s nemenej škodlivou sladkou sódou, jedli vyvážené, prírodné, bohaté na vitamíny, mikro a makro prvky, bielkoviny, uhľohydráty, tuky a ďalšie dôležité veci pre normálne fungovanie tela biologicky aktívne látky jedlo. Preto naši predkovia zriedka ochoreli, mali dobré zdravie a napriek množstvu tvrdej fyzickej práce sa na ich zdravie prakticky nestěžovali..

Čo jedli Slovania v Rusku? Dnes nájdeme odpoveď na túto zaujímavú otázku a porozprávame sa o jedlách slovanskej kuchyne, ktoré boli najčastejšie na stole u našich predkov..

Kaša - jedno z hlavných jedál slovanskej kuchyne

Tá kaša, ktorú jedli Slovania žijúci v Rusku, sa výrazne líši od kaše, ktorá je pre nás obvyklá. Ryžová kaša prítomná v strave mnohých moderných ľudí nebola dostupná pre jednoduchých a chudobných Slovanov. Kaša zo zahraničia a vôbec nie lacná ryža alebo „sorochinský proso“ si mohli dovoliť iba veľmi bohatí obyvatelia Ruska.

Myslíte si, že naši predkovia jedli pohankovú kašu? Bez ohľadu na to, ako! Pohanková kaša, milovaná mnohými už od raného detstva, nebola častým hosťom stolov bežných Slovanov. Varilo sa to iba o veľkých sviatkoch. Pohánka sa objavila v Rusku vďaka gréckym mníchom, ktorí ju priviedli z Byzancie. Toto chutné obilie dostalo meno gréckym mníchom: Slovania ho začali nazývať „pohánka“.

Ak naši predkovia nejedli ovsenú kašu z ryže alebo pohánky, aká kaša bola najčastejšie na stole? Slovania žijúci v Rusku zbožňovali ovsenú kaši a proso! A v tom nie je nič zvláštne ani prekvapujúce, pretože prosa alebo ovsená kaša, na rozdiel od ovsenej múky, ktorá nie je vždy užitočná, ale je nám známa, obsahuje vo svojom zložení množstvo látok potrebných pre ľudské telo a má veľa užitočných vlastností..

Ovsená kaša alebo proso sa pripravila z celých zŕn. Zrno sa dlho naparovalo a v rúre sa ochladilo, aby bolo mäkké a „získalo pevnosť“. Na prípravu ovsenej kaše ženy v domácnosti v Rusku používali špeciálne hlinené hrnce. Hotová ovsená kaša z ovsa alebo proso obliekaná domácim maslom. Na tento účel sa niekedy používali aj ľanové alebo konopné rastlinné oleje..

Najčastejšie jedli kašu s drevenými lyžicami alebo ju jednoducho vzali z hrnca rukami, pretože starí Slovania nemali vidličky.

Akú zeleninu a ovocie jedli Slovania v Rusku??

Naši predkovia nejaký čas ani netušili existenciu paradajok, zemiakov, cibule, kapusty, uhoriek, baklažánu, mrkvy, repy.

  • cibule a kapusta v Rusku sa objavil v 11. storočí,
  • mrkva - v 12. storočí,
  • uhorky - v 15. storočí,
  • baklažán, paradajky a zemiaky - na začiatku 18. storočia!

Najbežnejšou a najobľúbenejšou zeleninou v Rusku bola reďkev. Bolo to výrazne odlišné od zvyčajných reďkoviek, ktoré boli pre nás niekoľkokrát väčšie.

Tuřín je ďalší populárny a obľúbený mnohými slovanskými zeleninou. Pani stúpali v rúre na vodnice, vďaka čomu sa chuť tejto koreňovej plodiny nestratila tak prudko a stráviteľnosť tela sa niekoľkokrát zvýšila. Niekedy boli vodnice najskôr vyprážané alebo dusené, a potom z nej urobili lahodnú náplň pre rovnako chutné koláče.

Slovania radi varili jedlá z rutabaga. Bola to vynikajúca alternatíva k zemiakom, o ktorých v tom čase v Rusku nikto nič nevedel. Rutabaga síce vyžadoval určité podmienky a osobnú starostlivosť, ale dal dobrú úrodu. Atraktívny vzhľad a výživné látky si udržala až do apríla až mája. Preto vďaka rutabage mohli starí Slovania prežiť zimu a cítiť sa plní sily až do čerstvých zelení.

Hrášok, o ktorom naši predkovia veľa vedeli, sa nejedol nielen surový, varený polievku alebo ovsenú kašu, ale tiež pečil chutné koláče a palacinky z hrachovej múky. Milovali naši predkovia a cesnak. Medzi Slovanmi sa tešil veľkej úcte, ktorá ho nazvala „zázrakom ovocia, ktoré pomáha pri mnohých chorobách a chorobách“.

Pestovaná v Rusku a tekvica. Slovania sa s touto zeleninou zoznámili vďaka vojne s Khazarmi, ktorí so sebou priniesli nielen zbrane, ale aj tekvicové semená..

Zapojený do našich predkov a záhradkárstva. Pestovali slivky, jablone a čerešne. Niektoré ženy v domácnosti na zimu nasiakli jablká. Mnohí Slovania jedli chinoa, žihľavy a divú šťavu na jedlo, zhromaždili orechy, bobule, huby, divé jablká a hrušky a rôzne bylinky v lese. Huby boli umiestnené do veľkých sudov a na zimu solené voňavým kôprom. Obzvlášť populárne boli huby a huby.

Začiatkom jari extrahovali šťavu z brezy a javora. V marci a začiatkom apríla tieto šťavy pomohli našim predkom nasýtiť telo vitamínmi a minerálmi. Niektorí historici tvrdia, že Slovania v Rusku boli schopní variť koncentrovaný javorový sirup odparovaním vlhkosti z javorovej šťavy.

Chlieb - jedlo ctené Slovanmi

Chlieb, ktorú mnohí obyvatelia Ruska nazývali „otec“ a „hlava“, obsadil špeciálne miesto v strave Slovanov. Bol rešpektovaný, klaňal sa mu, hovoril o ňom so zvláštnym strachom. A pečené bez droždia!

Obvyklá múka pre nás v tých dňoch nebola. Na prípravu chleba a koláčov používali Slovania celozrnnú múku. Vyrobili z ražného, ​​jačmenného, ​​špaldového alebo amarantového zrna. Starí Slovania o pšenici ešte nevedeli.

A chlieb, koláče a koláče hostesky v Rusku boli pečené z kysnutého cesta. Cesto bolo vyrobené v čistej rieke alebo studni, bolo umiestnené do veľkej kyslej nádoby vyrobenej z dreva a niekoľko dní bolo ponechané na teplom mieste, aby sa nielen zmestilo, ale aj získalo kyslou chuť. Vďaka prirodzenému procesu kvasenia, a nie kvasinkám, cesto vzrástlo a prebublávalo.

Cesto nebolo nikdy úplne využité. Každá uctievateľná milenka nechala na dne džbánu kúsok cesta (kysnuté cesto), takže nabudúce bude chovať nové cesto na základe toho.

Na svadbách alebo iných dôležitých sviatkoch pani upiekli chlieb, ale kalachi a bochníky. Novomanželka, ktorá bude žiť so svojím manželom, vzala so sebou malý kúsok domáceho cesta, takže v manželovom dome si pripravíme cesto a pripravíme chlieb, čo sa stane symbolom ich spoločného a spoločného života..

Kissel a med - obľúbené pochúťky Slovanov v Rusku

Kissel, ktorý je už dlho obľúbenou pochúťkou našich predkov v Rusku, nebol sladký, ale kyslý. Preto dostal svoje meno! Táto pochúťka bola pripravená z ovsenej alebo ražnej múky. Ražná alebo ovsená omáčka hostesky sa uvarila, až kým nebola taká hustá, že ju bolo možné rezať nožom. Najčastejšie mala želé, ktorá bola v konečnej forme veľmi elastická, hnedasto sivastý odtieň a vyzerala ako želé, zjedla trochu sušienok s džemom, bobuľovým sirupom alebo medom..

Obyvatelia Ruska milovali hostinu nielen zo želé, ale aj z medu. Jedli, napili sa, pridávali do rôznych jedál a varili na ňom džem.

Nie je zbytočné, že prvý mesiac manželstva novomanželov sa nazýval medom, pretože novomanželia v Rusku dostali počas svadobných svadobných sudov med. Po mesiaci museli novomanželia jesť všetok med, aby sa ich prvorodenci narodili silní a zdraví..

Čo ešte jedli Slovania v Rusku?

Mnoho historikov tvrdí, že naši predkovia, ktorí žili v Rusku, boli takmer vegetariánmi. Slovania najčastejšie jedli hru, ale toto bolo mimoriadne zriedkavé.

Keďže krava v Rusku bola nazývaná zdravotnou sestrou a bolo s ňou zaobchádzané s osobitným ohľadom, nie je prekvapujúce, že do stravy starodávnych Slovanov bolo zaradených veľa mliečnych výrobkov..

V Rusku neboli polievky, pretože boršč, rybia polievka a hodgepodge, ktoré sa dnes právom dajú nazvať jedným z najobľúbenejších prvých jedál tradičnej ruskej kuchyne, sa objavili až v 15. až 17. storočí. Naši predkovia niekedy jedli väzenie. Tyúria je kvas ochutený chlebom, do ktorého boli pridané nakrájanú cibuľu.

Starí Slovania pili nealkoholické alebo mierne fermentované a chutili ako kvasové pivo, suchý, sladký med, med s korením, víno z Grécka.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Video / celkom 104635

V ďalšom čísle programu Vpred do minulosti sa pokúsime sedieť pri stole s našimi predkami a zistiť, čo bolo na ich stole. Čo jedli kniežatá, čo sa živili obyčajní ľudia. Pozeráme sa do každej pece, do všetkých džbánov, údolí a bratov. Nevieš, čo je dolina a brat? Potom - „Vpred do minulosti!“ “

Tak nás poznáme v programe „Cestujte s nami!“ filmová posádka pozostávajúca z Lesha, Stas a Nastya sa rozhodla zistiť, ako naši vzdialení predkovia žili pred sto, tisícmi a dokonca miliónmi rokov..

V minulosti sa ocitli priamo v Štátnom historickom múzeu, najväčšom historickom múzeu v Rusku. Len si predstavte, jeho obrovská zbierka múzeí má asi päť miliónov položiek! Ako porozumieť tejto rozmanitosti? Je dobré, že posádku na tejto ceste bude sprevádzať robot Fedya, ktorý vie všetko o všetkom a ešte trochu viac.

Čo ľudia jedli pred 100 tisíc rokmi? do záložiek

Asi pred 100 000 rokmi žili neandertálci na území modernej Európy a strednej Ázie. Niektorí vedci ich považujú za našich vzdialených (ale nie priamych) predkov a neustále sa snažia prísť na to, ako ich každý deň prešiel. V súčasnosti je známe, že v tých časoch sa starí ľudia v podstate snažili prežiť - hľadali jaskyne vhodné na bývanie, robili kopiju a lovili zvieratá. Ak už je toho veľa známe o domoch neandertálcov a spôsoboch ich lovu, ich strava je stále nedostatočne pochopená. Podľa zistených zvyškov často jedli mäso veľkých zvierat, ale vedci nedávno zistili, že jedli aj ryby. Ale ako ju chytili a ako ich ovplyvnilo množstvo jedál?

Neandertálci (Homo neanderthalensis) - vyhynutí predstavitelia ľudskej rasy, ktorí žili asi pred 100 000 rokmi. V raste boli nižšie ako my a mali široké plecia a ich životnosť bola asi 20 rokov. Neandertálci nie sú priamymi predkami človeka, pretože medzi nami je očividne iný druh starovekých ľudí, ktorý ešte nebol objavený..

Neandertálsky život

Podľa pozostatkov, ktoré našli vedci pred stovkami tisíc rokov, neandertálci žili v jaskyniach nachádzajúcich sa v Taliansku, Portugalsku a ďalších okolitých krajinách. Ich domy boli rozdelené do troch zón. Prvou bol druh kuchyne, v ktorej bolo mäso zabitých zvierat porciované a konzumované. V druhej zóne bola táborák - prastarí ľudia zrejme odpočívali a spali. Treťou zónou bola dielňa, v ktorej sa vyrábali drevené kopije s kamennými hrotmi, sekerami a inými nástrojmi, ktoré v živote potrebovali.

Zaujímavý fakt: keď neandertálci nemohli nájsť jaskyne vhodné pre život, mohli si vybudovať úkryty z kostí a kože mamutov. Často museli hľadať bývanie, pretože sa neustále sťahovali z jedného miesta na druhé.

Lov starých ľudí

Pretože starí ľudia mali kopije a sekery, mohli loviť býky, nosorožce, mamuty a dokonca aj dravé levy a hyény. Keďže však starí ľudia zabíjali zvieratá v úzkom boji, dostali vážne zranenia a dokonca zomreli. Miesta ich lovu boli otvorené polia a nepreniknuteľné lesy a hory. Niekedy mali starí ľudia šťastie - zabíjali zvieratá, ktoré skončili v dierach a močiaroch. Ich obete im nemohli ublížiť a všetko, čo mali ľudia urobiť, bolo zapojiť ich telá kopijami až do smrti.

Lov neandertálcov očami umelca

Staroveké jedlo

Neandertálci boli veľmi rozumní, a tak vedeli, ako „ľudsky krájať“. Najskôr pomocou brúsených kameňov odrežú kožu usmrteného zvieraťa - z toho si vyrobia teplé oblečenie. Potom sa pomocou kamenných nožov narezalo mäso na niekoľko častí, aby bolo lepšie jesť. Mäso sa konzumovalo buď surové alebo vyprážané, a vo väčšine prípadov sa jedlo na niekoľkých sedeniach, pretože starí ľudia nevedeli, ako ho skladovať čerstvé..

Takto vyzerali kamenné nástroje neandertálcov

Predtým o tom vedci pochybovali, ale v poslednej dobe existuje veľa dôkazov, že neandertálci jedli tiež morské plody, ako sú ryby, mäkkýše a kraby. Dôkazom toho je aspoň archeologický nález na jednom z pobreží Portugalska. Tam sa vedcom podarilo nájsť veľa kostí rôznych zvierat, medzi ktorými boli pozostatky lastúrnikov mäkkýšov. Keďže táto hromada odpadu bola vytvorená pred 86 - 106 000 rokmi, vedci navrhli, aby ju neandertálci opustili.

Takéto „hromady odpadu“, ktoré zanechali neandertálci, majú meno - kieckenmedings. Zvyčajne sa nachádzajú v blízkosti vodných útvarov a sú kopce vysoké niekoľko metrov. V týchto halách vedci často nachádzajú kosti diviakov, jeleňov a dokonca aj rýb..

Po preštudovaní zvyškov vedci pod vedením archeológa Juana Zillana zistili, že starí ľudia jedli ryby, morské vtáky a dokonca aj borovicové oriešky. Podľa vedeckej publikácie ScienceAlert tvorili morské plody takmer polovicu stravy neandertálcov, to znamená, že jedli takmer rovnako ako my. Tento predpoklad je relevantný prinajmenšom pre neandertálcov žijúcich na území moderného Portugalska.

Neandertálci jedli okrem mäsa a morských plodov aj rastliny.

Skutočnosť, že neandertálci mohli loviť, vedci odhadovali už dlho. V roku 1949 vedci študovali taliansku jaskyňu Moserini a našli v nej najmenej 167 škrupín so zaostrenými hranami. Medzi nimi boli mušle s hladkými povrchmi, takže vedci sa rozhodli, že ich ťažili starí ľudia priamo z morského dna. Na tento účel sa údajne potrebovali ponoriť do hĺbky dvoch až štyroch metrov, kde mohli dobre chytiť ryby. Môže sa tiež stať, že na rybolov používali mleté ​​kopije.

Existuje predpoklad, že keby neandertálci nejedli morské plody, rozvoj ľudskej rasy by trval oveľa dlhšie. Vedci sa domnievajú, že mastné kyseliny obsiahnuté v morských potravinách majú pozitívny vplyv na mozog starých ľudí a postupne zlepšujú svoje mentálne schopnosti. Ukazuje sa, že rýchlosť ľudského vývoja nepriamo ovplyvňovali ryby a iný morský život.

V súčasnosti zostáva nádej, že vedci dokážu odhaliť ďalšie zaujímavé skutočnosti o výžive našich vzdialených predkov. Bude to však dosť ťažké, pretože vedci často len zriedka objavujú „hromady odpadu“ neandertálcov, ktorí zostali pri rybníkoch. Predpokladá sa, že je to spôsobené skutočnosťou, že tieto nahromadenia živočíšnych kostí po tisíce rokov boli jednoducho vyplavené do morí a oceánov..

p_i_f

PRE VŠETKÝCH A O VŠETKÝCH

Naše jedlo sa s nami zmenilo a trvalo to tisícročia. Viaczložkové recepty a sofistikované kulinárske technológie nás dnes neprekvapujú - to však nebolo vždy tak. V dávnej minulosti nebolo varenie príliš sofistikované a vyžadovalo oveľa viac času ako teraz.

Ak ste sa niekedy pýtali, aké chutné jedlo malo v staroveku, dnes máte šťastie. Poznáme odpoveď. Podarilo sa nám zachovať a obnoviť najstaršie recepty - od éry Sumerov po vládu Richarda II. Všetky tieto jedlá si dnes môžete uvariť. Dobre, vpred do minulosti?

"Spôsoby varenia", 1390 nl uh.

Ak máte v mrazničke kúsok mäsa z veľrýb, môžete z tohto rukopisu veľmi dobre pripraviť jedlo

„Metódy varenia“ je najstaršia anglická kuchárka, ktorá k nám prišla. Varte jedno z jedál, ktoré sú v ňom opísané - a vychutnajte si jedlo, ktoré sa podáva na stole v storočí XIV. Okrem toho nebolo doručené nikomu, ale samotnému kráľovi Richardovi II.

Kniha bola zostavená osobnými kuchármi panovníka, zhromaždila 190 receptov - od nenáročných až po najnezraniteľnejších. Tu je príklad jednoduchého jedla: hodte olúpaný cesnak do hrnca s vodou a rastlinným olejom, posypte šafranom navrch. Pre zložitejšie jedlo musíte získať veľryby alebo sviňuchy.

Niektoré z týchto jedál môžete ochutnať v kaviarni Rylands, ktorá sa nachádza v knižnici University of Manchester. Miestni kuchári otestovali niektoré recepty v štýle a nechali na jedálnom lístku to, čo bolo najviac žiadané. Nechcete Manchester? Potom sa pokúste jedlo sami uvariť.

Annals of Caliph Cuisine, 1000 A.D. uh.

Máte kocovinu? Staroveká arabská pečeň zachráni vašu chudobnú hlavu!

Anál Kalifskej kuchyne je najstaršou z existujúcich arabských kuchárok. Niekto Al-Varrak to napísal a zhromaždil v ňom viac ako 600 receptov. Verte mi, mnohé z týchto jedál podľa moderných štandardov sa zdajú byť veľmi neobvyklé. Kniha nám dáva jedinečné zoznámenie sa s vtedajšími metódami varenia. Napríklad na prípravu jednej z omáčok šéfkuchár odporúča nechať mlieko na slnku až 50 dní! Urob to niekto z tvojich priateľov?

The Annals okrem iného obsahujú poznámky o kultúre, pravidlách správania a zdraví. Tu je, povedzme, skvelý tip, ako sa vyhnúť kocovine. Pred sviatkom nezabudnite jesť kapustu a ráno „po včerajšku“ si duste pečeň zvanú „črevá“. Upokojí bolesti hlavy a bolesti brucha..

"Apitsievsky zbor", asi 500 pnl uh.

Ak ste majiteľom chovu ošípaných, ošípané okamžite začnite vykrmovať sušenými figami s medovinou. Postupom času môžete ochutnať jedlo hodné rímskeho cisára

Ak chcete zistiť, aké pochúťky prežívajú rímskeho cisára, prečítajte si „Apitsievsky zbor“. Autorstvo sa pripisuje legendárnemu rímskemu gurmánovi Markovi Gabiusovi Apiciusovi, hoci o tom teraz nie je žiadna úplná istota. Nie je presne známe, kedy bola kniha zostavená, ale nie je staršia ako jeden a pol tisíc rokov.

Jedlá, ktoré sú v nej opísané, boli veľmi pokročilé. „Korpus“ obsahuje niektoré pôvodné nálezy na spracovanie mäsa, niektoré priamo salivujú. Vezmite napríklad odporúčanie na výkrm ošípaných so sušenými figami a medovým vínom. Kniha obsahuje viac ako 500 jedál a najmenej 400 z nich by malo byť hojne namočených v omáčke.

"Luxusný život", 300 pnl uh.

Ukazuje sa, že ľudia sa naučili zosmiešňovať nevyužitý luxus dlho pred Vianocami

Prvé tri diela z nášho zoznamu vznikli po Kristovej smrti. Sú to kompletné kuchárske knihy a príliš sa nelíšia od zbierok receptov, ktoré poznáme. Ale „luxusný život“ sa objavil vo veľmi vzdialených dobách, takže je to obvyklé.

"Luxusný život" zložený pre zábavu. Odhaľuje nielen tajomstvá varenia, ale paroduje aj pompézne epické básne. Táto kniha je napísaná úplne vo verši a je smiešna - prinajmenšom to hovoria jej vedci. Je pravda, že po 2300 rokoch len málokto dokáže oceniť vtip o „mierne drsnom hovädzom jazyku“, čo „je zázrak, aké dobré je to v lete v blízkosti Chalkidy“..

Počas sviatkov sa zjavil „Luxusný život“: aby tí, ktorí jedli jedlo, mohli nahliadnuť do knihy a smiať sa. Samotné zloženie, bohužiaľ, sa nezachovalo. Je známy iba vďaka starému gréckemu spisovateľovi Athenausovi - cituje „Luxusný život“ vo svojom diele „Sviatok múdrych“, ktorý bol napísaný v roku 200 po Kr. uh.

Garum, 600 - 800 pred Kr uh.

Ryby plus more soli plus deväť mesiacov čakania - takto sa narodila najstaršia omáčka

Garum je slaná rybia miska. Slaná je neuveriteľná. Jedlo, ktoré podľa niektorých receptov vyžaduje také množstvo soli, aké sa rovná množstvu rýb. To znamená, že dajte libru rýb do veľkej vane a pridajte tam celú libru soli. V skutočnosti by sa omáčka mala ukázať.

Podrobné záznamy o tomto recepte sa nezachovali. Spisovateľka Laura Kelly, ktorá sa špecializuje na starodávne jedlá, však vynaložila maximálne úsilie a veľa sa dozvedela. Podarilo sa jej nájsť poznámky zo dňa 600-800 rokov pred naším letopočtom. e., kde sa garum nazýva „kartáginská omáčka“. Viete si predstaviť, ako dlho bolo varené!

V snahe obnoviť recept Kelly odviedla skvelú prácu. Spisovateľka spojila najstarší nájdený dôkaz s vlastným prirodzeným inštinktom a zostavila podrobné pokyny. Cook pre zdravie. Len buďte trpezliví: recept pochádza z úplne inej éry, keď kuchárski špecialisti používali úplne iné technológie. Stručne povedané, tradičné garum vyžaduje dozrievanie deväť mesiacov kvasenia. To je všetko, susedia budú potešení arónami vychádzajúcimi z vášho bytu!

Pivo „Touch of Midas“, 700 pnl uh.

Pravdepodobne ste počuli legendu Midasa: hovoria, že všetko, čoho sa dotkol, sa zmenilo na zlato. Ale vedeli ste, že kráľ Midas je skutočný človek? Nie, nie, jeho ruky nepremenia nič na zlato, ale naozaj žil a potom naozaj zomrel. A o 2700 rokov neskôr sme objavili jeho pohreb.

V hrobke nebolo zlato - všetky veci pochované s Midasom boli, napodiv, bronz. Bolo tu však niečo veľmi zaujímavé: zvyšné zvyšky Midasovského piva.

Chemická analýza tohto piva umožnila obnoviť jeho zloženie. Potom sa ukázalo, že v dávnych dobách ľudia vôbec nepili to, čo teraz pijeme. Nápoj bol vyrobený z vína, piva a medoviny. Pravdepodobne by ste si mysleli o takom kokteile, iba ak by ste mali silnú túžbu opiť sa a v dome sa našlo len pár dúškov každej ingrediencie..

Ak však chcete tento nápoj ochutnať, nie je potrebné kúzlo v kuchyni osobne. Americká pivovarnícka spoločnosť Dogfish Head znovu pripravila receptúru a začala predávať pivo po celom svete. Kritici to nazývajú bahnité, bez chuti a vyčerpania, ale stále stojí za vyskúšanie: s cieľom ochutnať obľúbený alkoholický nápoj kráľa Midasa. Milovaný, že ho Midas vzal so sebou až do posmrtného života.

Babylonské tablety, 1700 - 1600 pred Kr uh.

Pred viac ako tromi tisíckami rokov ľudia stále nevařili jedlo vo vode, takže aj banálne varené mäso pre nás bolo exotickým pokrmom pre nich

Univerzita Yale vlastní tablety vo veku najmenej 3 700 rokov. Pochádzajú z Babylonu a na nich sú vyrezávané skutočné recepty. Hovoríme o veľmi starých potravinách. V tej dobe sa nikdy nestalo, že ľudia varia jedlo v tekutinách, takže niektoré recepty na týchto tanieroch sú pre ich čas skutočným kulinárskym prielomom..

Prvým, kto ich pozorne študoval, bol francúzsky historik Jean Bottero. Nepochopil najstrašivejší názor na babylonské jedlá a nazval ich „liečbou pre najhoršieho nepriateľa“. Recepty sú, samozrejme, jednoduché: napríklad jedlo pod exotickým názvom „Akkadia“ sa po preklade ukázalo ako banálne „mäso uvarené vo vode“.

Mnohí sa však nechcú zmieriť s takým negatívnym hodnotením Monsieura Bottera a vyliezť z kože, aby to vyvrátili. Hovorí sa, že Brownova univerzita prehodnotila interpretáciu Jeana Bottera a uviedla, že jedlá s taniermi sa dajú pripraviť príjemne.

Mercoux, pred rokom 1600 pnl uh.

Podľa starodávnych sumerských receptov je zloženie jedla jednoducho božské! Niet divu, že bol obetovaný bohom

Podľa Jean Bottero existujú v modernom svete iba dva úplné recepty, ktoré sú staršie ako babylonské tablety. Jedným z nich je Merc. Bottero nazýva Mercierova doska receptom na sladký koláč, hoci tanier iba hovorí, že dátumy a pistácie boli dodané na prípravu jedla s názvom Mercou..

Zvyšok sú dohady. Sú založené na názve jedla a na podobných receptoch. Jedným slovom, ako presne bol pripravený záhadný koláč (a skutočne koláč?), Nie je to naozaj známe. Existujú však predpoklady a môžete ich dobre použiť.

Najstarší recept, ktorý bol základom, pochádza pôvodne z posvätného sumerského mesta Nippur a zrejme išlo o obetu bohom. Bola varená s figami, hrozienkami, mletými jablkami, cesnakom, rastlinným olejom, syrom, vínom a sirupom. Luxusné, však? Skutočný džem!

Nebudete schopní nájsť podrobný a presný recept na tak starobylé jedlo, ale variť niečo podobné je dosť!

Shish kebab, 1700 pred Kr uh.

Po usporiadaní pikniku s grilom sa pripojíte k storočnej histórii!

Áno, pravdepodobne vás neprekvapí shish kebab, nie ako pri predchádzajúcich jedlách.

Pre tých, ktorí to nevedia, je grilovanie mäsa vysadené na špajdle. Veľmi populárne jedlo v rôznych častiach sveta. Ale to nie je zmysel. Viete, aký starý je recept na kebab? Nesporný dôkaz sa zistil, že v Grécku bol ochutnaný už v 17. storočí pred naším letopočtom. Vieš si predstaviť? Jesť grécky kebab, cítite chuť, ktorú ľudia pociťovali pred 4000 rokmi!

Predpokladá sa, že aj čínsky kebab nazývaný čuan je len variáciou na tému gréckych jedál. Ako keby sa grécky kebab dostal do Stredného kráľovstva asi pred 2000 rokmi, s európskymi obchodníkmi. Číňania vyskúšali neznáme jedlo, pridali do neho korenie podľa vlastnej chuti a vyhlásili svoje vlastné. Obsah čínskych hrobiek dokazuje prítomnosť chuan v menu obyvateľov 220 nl.

Ukázalo sa, že ochutnávka ražniči kebab kdekoľvek na svete sa zhryzne do histórie spred 4 000 rokov.

Sumerské pivo, 1800 pred Kr uh.

Pečieme chlieb piva, varíme sumerské pivo a zavolajte kamarátov na liečbu. Rýchlejšie do kyslosti!

Tento neuveriteľne starodávny recept - a vôbec nie recept. Našiel ho v básni venovanej Ninkashim, sumerskej bohyni piva. Báseň je napísaná prekvapivo dôkladne. Ďakuje Ninkashimu a podrobne uvádza činnosti bohyne. „Ó, ty, peči si bapíru v obrovských peciach / rozmanitých horách lúpaného zrna“ a to všetko v rovnakom duchu. Taká precíznosť autora umožnila našim súčasníkom veľmi presne obnoviť recept dávneho sumerského alkoholického nápoja..

Výsledné pivo sa pije slamkou a chutí veľmi podobné silnému jablčnému muštu. Na rozdiel od Touch of Midas však nemôže byť zaradený do hromadného predaja. Pivo by sa malo konzumovať okamžite po príprave, inak sa stane kyslou. Môžete to skúsiť iba varením sami.

Jedlá zo stola Richarda II, starovekého arabského liečiva na kocovinu, bravčového mäsa kŕmeného figami, drsného hovädzieho jazyka, neuveriteľne slanej rybej omáčky, uvareného mäsa s poetickým menom, božského koláča so syrom a ovocím, grilovania, koktailu kráľa Midasa alebo starodávneho sumerského piva...

Predchádzajúci Článok

Antioxidanty - Elixír nesmrteľnosti