Hlavná
Cereálie

Aký je rozdiel medzi rôznymi druhmi droždia??

Pivo a vínne droždie majú veľký význam pri príprave alkoholických nápojov - víno, koňak, whisky, pivo atď. Fermentácia je nasledovná - huby vstupujú do živného média, absorbujú všetky cukry a spracovávajú ich na oxid uhličitý, alkohol a ďalšie vedľajšie produkty. Sacharóza je biely kryštalický prášok, ktorý sme v obchode nakupovali, maltóza sa nachádza v obilninách, z ktorých sa vyrába cesto a alkoholické nápoje, fruktóza a glukóza sa nachádzajú v ovocí a bobuliach, ktoré slúžia ako suroviny pre víno.

Medzi hlavné druhy húb, ktoré sa dnes používajú v potravinárskom priemysle, patria:

  • pivárne;
  • víno;
  • pečenie - lisované, aktívne suché a okamžité.

Pivné kvasnice menia chuť nápoja - odborníci starostlivo pristupujú k svojmu výberu. Napríklad k budúcim pivám sa pridávajú napríklad zmesi menej citlivé na alkohol. Na prípravu kvasu je potrebné použiť zmesi s baktériami kyseliny mliečnej. Na výrobu šampanského je prijateľné používať vínne droždie, ktoré je odolné voči prostrediu s vysokým obsahom alkoholu a vysokou teplotou.

Pre rôzne podmienky, prostredie, teploty a suroviny sa odporúča vybrať odrody s určitými individuálnymi vlastnosťami. Líšia sa navzájom, preto použitie bežných kvasníc určených na pečenie nevytvára dobré pivo ani víno, rovnako ako odrody piva pri výrobe cesta nefungujú.

Prečo musíte kúpiť alkohol kvasnice?

Hlavnou výhodou, ktorú si cení pekárske droždie, je výroba veľkého množstva oxidu uhličitého. Je to preto, že cesto stúpa, zväčšuje sa a pri pečení sa v ňom objavujú vzduchové dutiny. Rozdiel medzi alkoholom a bežnými kvasnicami spočíva v tom, že alkohol spracováva cukor rozpustený v surovinách vo väčšej miere na alkohol a môže existovať pri vysokej koncentrácii, čím pokračuje v práci. Pre pekárske droždie je ťažké prežiť v takomto prostredí, keď pri vystavení vysokému stupňu alkoholu zomrú.

Pred umiestnením do surovín sa odrody alkoholu kŕmia soľami, na ktorých rýchlo rastú a množia sa. Výsledkom je, že odlíšenie alkoholu od bežných spočíva aj v tom, že tí prví konajú rýchlejšie - za pár dní bude ich konzumácia vysokoúčinnej kaše pripravená, pričom na dosiahnutie rovnakého výsledku bude trvať 1 - 2 týždne..

Ďalším rozdielom medzi špecializovanými kvasnicami sú druhy vedľajších produktov. Okrem alkoholu a kysličníka uhličitého huby produkujú acetón, fuselové oleje a iné škodlivé látky. Pri použití špecializovaných húb bude zrejmý rozdiel v kvalite výslednej kaše.

Aby som to zhrnul, aký je rozdiel medzi alkoholickými a pekárskymi kvasnicami a aké sú ich výhody:

  • v agresívnych prostrediach sa cítia dobre - umierajú iba so zvýšením koncentrácie alkoholu na 16+ stupňov, tu zaznamenávame výrazný rozdiel v porovnaní s odrôd pečenia;
  • prispievať k výrobe kvalitného mesačného svitu;
  • hotová kaša obsahuje malé množstvo škodlivých nečistôt;
  • proces je aktívnejší - kaša je pripravená po 5 až 6 dňoch a pri odrodách turbo za 2 až 4 dni;
  • vytvára sa málo oxidu uhličitého, čo znamená penu, ktorá vyžaduje odpeňovač;
  • Existuje veľa rôznych odrôd, ktoré vám umožňujú experimentovať s chuťou - líšia sa zložením a množstvom ďalšieho jedla v balení.

Upozorňujeme, že odrody turbo sú zmesou húb a živín, ktoré ich živia, čo môže ovplyvniť chuť. Preto, ak nepotrebujete ďalšie príchute, vyberte čisté kvasenie bežným vínom, alkoholom, pivovarskými kvasnicami.

Odporúčania na použitie

Na našich stránkach existuje niekoľko odrôd, ktoré pôsobia s rôznou intenzitou a pomáhajú vytvárať rôzne chute. V katalógu nájdete rýchle turbíny 24-48 odrôd, žiaruvzdorné VINOMAX, zmesi so zvýšenou výživou atď. Rozdiely v príprave zmesí a výbere odrôd závisia od cieľov, ktoré musíte dosiahnuť.

Pri používaní postupujte podľa odporúčaní:

  • umiestnite nádobu s braga do interiéru bez prístupu k slnečnému žiareniu;
  • neodchyľujte sa od teploty podľa pokynov;
  • používať vodný zámok;
  • používať pramenitú a balenú vodu (prevarená nebude fungovať);
  • miešajte zmes každý deň;
  • aktivujte zmes presne podľa pokynov.

Použitím špeciálnych komponentov na výrobu alkoholu je proces rýchlejší a ľahší a výsledok je lepší..

Ako sa pivovarské kvasnice líšia od bežných

Zadajte poštové číslo na sledovanie stavu doručenia vášho balíka.

recenzia

sme v sociálnych sieťach

Práve kúpil

Dĺžka 40 cm.
Vo vnútri je 7 rúr s priemerom 10 mm.
Pod svorkou 2 palce.
Veľmi produktívne!

Alkoholické droždie. Sú potrebné!?

Pivovarníctvo bez použitia alkoholických kvasníc sa neodporúča. Prečo sú také dôležité a ako sa líšia od kvasníc pri pečení chleba?

Z mnohých dôvodov boli dlho na trhu k dispozícii iba pekárske droždie. Naši zákazníci majú teraz možnosť kúpiť alkoholové droždie. Potreba alkoholických kvasiniek sa vysvetľuje skutočnosťou, že mesačný svit je naháňaný z rmutu a na výrobu rmutu sú potrebné kvasinky, vďaka ktorým sa rozpustené cukry spracúvajú na alkohol. Na získanie nápoja obsahujúceho alkohol (kaša, pivo alebo víno) sa používajú kvasinky odolné voči toxickému etanolu..
Ale tieto droždie ešte nemožno nazvať alkoholom, stanú sa takými po kŕmení živnými soľami, ktoré „živia“ kvasinkové bunky, takže sa začnú množiť a rýchlo rastú. Droždie nasýtené soľou začína aktívne pôsobiť a cukor premení na alkohol dostatočne rýchlo. Používanie alkoholických kvasiniek umožňuje pripraviť rmut s vysokým obsahom alkoholu doslova za pár dní, zatiaľ čo pekárske droždie prinesie výsledok rmutu iba za 1 - 2 týždne.
Alkoholicky sušené droždie vám na rozdiel od bežných kvasníc umožňuje získať lepší alkohol. Obsah škodlivých látok (acetón, tavné oleje) v hotovej Brage bude výrazne nižší ako pri bežných pekárskych kvasniciach..
Alkoholové droždie sa medzi sebou obvykle líši zložením a množstvom pridanej doplnkovej výživy pre rast kvasníc, čo ovplyvňuje spiritualitu a trvanie fermentácie..
Turbo kvasinky sa zvyčajne skladajú zo zmesi kvasiniek a živín pre rýchlejšiu a stabilnejšiu fermentáciu. Ak je pre vás dôležitý profil čistej chuti, musíte zvoliť nie bežné turbo kvasnice, ale obyčajný alkohol. Ich fermentácia je dlhšia, ale čistejšia.

Na rozdiel od bežných kvasníc má alkohol niekoľko výhod:
1. Braga je pripravená na destiláciu za 5 až 6 dní. Turbo kvasinky - 2-4 dni
2. Nevytvorí sa žiadna pena, a preto sa nebude vyžadovať odpeňovač.
3. Zvýšená životaschopnosť (alkoholové droždie zomrie, keď je koncentrácia alkoholu v pivovare 16-18%). Tento ukazovateľ je výrazne vyšší ako u iných druhov kvasiniek (výťažok mesačného svitu bude väčší).
4. Minimálny obsah škodlivých nečistôt.
5. Pretože alkoholové kvasnice nevyžadujú minerálny krycí povlak, doba fermentácie sa výrazne šetrí..

Odporúčania pre alkoholové kvasnice:
1. Obal by mal byť v tme, chránený pred slnečným žiarením.
2. Udržujte fermentačnú teplotu uvedenú v pokynoch pre kvasinky.
3. Pri fermentácii uvoľnite oxid uhličitý pomocou lapača vody.
4. Alkoholické kvasnice potrebujú kvalitnú vodu. Nepoužívajte chlórovanú, vodovodnú ani prevarenú vodu. Pre mesačný svit potrebujete jar alebo balenú vodu.
5. Je vhodné miešať kašu každý deň.
6. Aktivujte kvasinky presne podľa pokynov.

Alkoholické kvasnice si môžete kúpiť na našej webovej stránke.

Čo sú to pivovarské tablety a ako sa používajú?

Obyčajné pivovarské kvasnice sú jednobunkové huby, ktoré sa používajú na výrobu mladiny na budúce pitie. Bez tohto aditíva sa proces nezačne. Pivovarské droždie v tabletách, ktoré sú doplnkom výživy, by sa však malo od tejto odrody odlišovať. Tento liek má farmakologické osvedčenie a predáva sa v lekárňach..

Jedna tableta obsahuje 500 g pivovarských kvasníc, osobitne spracovaných. Prípravok chutí trpko, má charakteristickú tvrdú vôňu. Tabletová forma nemá škrupinu, líši sa nahnedlou farbou a obvykle sa balí do plastových fliaš s obsahom 60 - 100 kusov..

Zloženie pivovarských kvasníc v tabletách

Doplnky stravy obsahujú rovnaké hodnotné látky ako živé droždie. Iba tabletová forma sa vyrába podľa špeciálnej technológie, ktorá zahŕňa predbežné spracovanie suroviny. Tým sa nezníži počet užitočných prvkov sledovania, ale odstránia sa nepotrebné prvky. V tabletách teda zostanú:

  • 17 druhov aminokyselín (stavebný materiál pre proteínové zlúčeniny) vrátane tých, ktoré sa v ľudskom tele nevyrábajú;
  • vitamíny: C, E, F. PP, skupina B, D;
  • železo, vápnik, zinok, meď, fluór, selén atď.;
  • proteíny
  • organické kyseliny (nenasýtené mastné kyseliny, zvlášť užitočné pre človeka).
Pivovarské droždie

Čo sú to piva kvasnice tablety

Vo všeobecnosti sa pivné droždie delí na surové a autolyzované.

  • Prvým typom sú obyčajné huby na výrobu nápoja, tzv. Živá plesňová kultúra.
  • Druhým typom je farmakologické liečivo, ktoré sa získava autolýzou: produkt je vystavený vysokej teplote (60 - 80 stupňov), vďaka ktorej sa ničia bunkové membrány a všetky zložité zlúčeniny sa menia na jednoduchšie - nukleotidy na amíny, polysacharidy na monosugar. V tejto forme sú kvasinky ľahko stráviteľné a dobre stráviteľné.
Živé droždie

V predaji nájdete niekoľko druhov prípravkov iba z droždia a rôznych prísad. Všetky vylepšujú jednu alebo druhú vlastnosť pôvodnej súčasti..

  1. Pivovarské kvasnice s obsahom síry - prispievajú k lepšej detoxikácii a zmierňujú akné.
  2. So zinkom - na prevenciu kŕčových žíl.
  3. S selénom - pomoc pri ochoreniach pečene.
  4. S vápnikom - má regeneračný účinok a stimuluje mozog.
  5. S horčíkom - pomáhajte srdcu pracovať.
  6. So železom - pôsobí ako preventívne a podporné činidlo pri anémii.
Pivovarské droždie s rôznymi prísadami

Stále existujú lieky, ktoré sú navyše obohatené o vitamíny, a pivovarské kvasnice s chondroitínom a glukozamínom v tabletách, ktorých recenzie sú uvedené dobre. Posledný doplnok výživy má komplexný účinok zameraný na posilnenie imunity, zlepšenie stavu kĺbov, obnovu chrupavkového tkaniva a zníženie únavy svalov. Je určený najmä na ťažké fyzické namáhanie..

Výhody a poškodenie pivovarských kvasníc v tabletách

Rovnako ako všetky lieky má aj svoje výhody a nevýhody. Bude užitočné o nich vedieť vopred. Môžete však okamžite povedať, že užívanie tohto doplnku výživy bez odporúčaní a súhlasu lekára nestojí za to, najmä ak má osoba chronické choroby..

Výhody pivovarských kvasníc v tabletách

Najdôležitejšou výhodou tohto produktu je jeho úplne prírodné zloženie. Okrem toho prechádza minimálnym technologickým spracovaním. Z tohto dôvodu sa v ňom ukladajú biologicky aktívne látky. Droga má aj mnoho ďalších výhod:

  • stimuluje imunitný systém;
  • urýchľuje metabolizmus;
  • pomáha telu upravovať množstvo cukru v krvi;
  • normalizuje chuť do jedla;
  • zlepšuje mozgové procesy;
  • zvyšuje fyzickú a duševnú aktivitu;
  • chráni bunky pred voľnými radikálmi, čím pomáha predlžovať mladosť a znižuje riziko onkológie;
  • normalizuje tráviace procesy;
  • zabraňuje niektorým druhom nedostatku vitamínu;
  • dodáva silu a umožňuje vám cítiť sa viac energicky;
  • zlepšuje regeneráciu tkanív;
  • má kozmetický efekt, ktorý je zrejmý pre nechty, vlasy a pokožku tváre.
Nutričné ​​droždie v tabletách

V každom prípade je lepšie rozhodnúť o prípustnosti použitia lieku pre každý konkrétny prípad spolu s dietetikom alebo ošetrujúcim lekárom. Osoba môže mať individuálne indikátory neznášanlivosti tohto doplnku výživy.

Harm pivovarské kvasnice

Môžu byť tiež nepriaznivé účinky z užívania lieku. Je to opäť kvôli tomu, že obsahujú fungálne aktívne kultúry. Z tohto dôvodu sa niektoré chronické ochorenia môžu zhoršiť, preto sa dôrazne neodporúča užívať potravinové doplnky pre ľudí s ochorením obličiek, cholelitiázu, cholecystitídu, dnu, osteoporózu..

Neočakávaným spôsobom môže liek ovplyvniť starších pacientov, ktorí majú zvyčajne veľa ochorení. Kvasinky sú prísne zakázané tým, ktorí trpia kandidózou a sú infikovaní inými hubovými infekciami - určite dôjde k rýchlemu vývoju tejto choroby. Sú kontraindikované pre veľmi malé deti, dojčiace matky a pre tých, ktorí na ne môžu byť alergickí.

Recenzie na pivo kvasnice tablety

Názory na liek majú rôzne vlastnosti. Mnoho ľudí si uvedomuje, že je skutočne účinný v boji proti vypadávaniu vlasov, akné a exfoliačným nechtom. Doplnok výživy sa tiež osvedčil ako prostriedok prevencie akútnych respiračných vírusových infekcií, imunomodulátor a širokospektrálny doplnok vitamínu. Tento produkt však neposkytuje žiadne zázračné objavy, najmä ak sa podáva ústne.

Odporúča sa používať ako pomocný liek, ktorý účinne pomáha pri správne zvolenej strave a všeobecne upravenom životnom štýle. Negatívne recenzie súvisia so skutočnosťou, že ľudia, ktorí chceli schudnúť pomocou doplnkov stravy, ktoré priberali na váhe alebo že ženy začali trpieť poruchou menštruačného cyklu. Ľudia sa tiež sťažovali na zvýšenú chuť do jedla, výskyt súkromných bolestí hlavy.

Odborníci na výživu pre pivovarské kvasnice

Jeden z odborníkov značky Nutrilite verí, že tento doplnok výživy je možné užívať bez obáv. Nemusí mať žiadny vplyv na telo, ale môže tiež vážne poškodiť. Ale za predpokladu, že ste zdravý človek. Huby sa stávajú vhodnými na požitie len v dôsledku autolýzy, ale obyčajné živé kvasinky spôsobujú poruchy nadúvania a príjmu potravy.

Podľa vedúceho gastroenterologického oddelenia jednej z moskovských klinických nemocníc musíte pri prijímaní doplnkov stravy len poznať opatrenie, potom to bude pre telo prospešné. Je potrebné dodržať farmaceutickú dávku a indikovaný priebeh bez predĺženia predĺžiť.

Pivovarské droždie s obsahom vápnika, horčíka a vitamínu d3

Známy dermatokozmetológ potvrdzuje, že tabletované droždie je dobré pre krásu. Ak pôsobia na telesné systémy zvnútra, umožňujú osobe vyzerať lepšie vďaka zavedeným životným procesom. Tento liek sa dá tiež použiť ako prísada do tvárových a vlasových masiek, ktoré sa odporúčajú pre mužov aj pre ženy.

Kde kúpiť pivovarské droždie tablety

Liek si môžete kúpiť v ktorejkoľvek lekárni, ako aj v obchodoch, kde sa predávajú zdravotné a prírodné výrobky. Doplnky sú k dispozícii bez lekárskeho predpisu a bez akýchkoľvek obmedzení..

Cena pivovarských kvasníc v lekárňach sa mierne líši. Závisí to od veľkosti balenia (60 alebo 100 kusov) a od toho, ktoré ďalšie zložky sú obsiahnuté. Približná cena je 80 - 110 rubľov. Na jeden chod je lepšie kúpiť naraz dve poháre.

Vynikajúce pivovarské droždie + síra

Najlepšie pivovarské kvasnice v tabletách vyrábajú značky Nagipol, Amateg, Eco-Mon, Evicent, Osokor, Farmakom, Naturlevit.

Použitie pivovarských kvasníc v tabletách

Odborníci na výživu a lekári hovoria o mnohých prípadoch, v ktorých sa tento doplnok výživy môže a mal by sa používať. Ako adjuvans sa predpisuje pre:

  • ateroskleróza;
  • cukrovka;
  • problémy s hmotnosťou;
  • gastrointestinálne choroby;
  • vysoký tlak
  • súkromné ​​prechladnutia;
  • zvýšené pracovné zaťaženie;
  • pustulárne a iné kožné ochorenia;
  • anémia
  • nedostatok určitých vitamínov;
  • eliminácia účinkov intoxikácie tela;
  • nervové vyčerpanie;
  • strata sily po dlhodobej chorobe počas obdobia zotavenia.

Je tiež vhodné zahrnúť tento doplnok výživy do vašej stravy pre tých, ktorí sa rozhodnú dodržiavať zásady správnej výživy.

Kontroverzná otázka: regenerujú sa z pivovarských kvasníc v tabletách alebo dochádza k opačnému procesu

Nájdete protichodné recenzie o tom, ako liek pomáha kontrolovať hmotnosť. Niektorí ľudia - najmä ženy - sa sťažujú, že sa z toho zotavili, hoci počítali s opačným účinkom. Iní - muži sú naopak nešťastní, že s pomocou nepridali očakávaný objem svalovej hmoty.

Pred použitím pivovarských kvasníc v tabletách na zvýšenie telesnej hmotnosti alebo na chudnutie musíte zvážiť, ako tento liek v tomto prípade funguje. Doplnky prakticky neobsahujú kalórie - neobsahuje cukor a tuk, iba bielkoviny a stopové prvky. Takže jednoducho nemôžete z toho vziať tuk. Ale tiež schudnúť, pokiaľ nezačnete jesť tieto tablety sami.

Pivovarské kvasnice a kontrola hmotnosti

Pivovarské droždie normalizuje metabolizmus, pretože jeho porušenie často vedie k nadmernej plnosti alebo riedkosti. Okrem toho doplnok zlepšuje funkcie endokrinnej žľazy a stimuluje trávenie, ktoré umožňuje telu lepšie vstrebávať jedlo a hodnotné látky, spaľovať tuky v čase a spracovávať uhľohydráty na energiu. Týmto spôsobom liek upravuje telo tak, aby správne fungovalo a sám získa správnu váhu: buď pridáva alebo znižuje.

Ak nedosiahnete výsledok, na ktorý ste sa spoliehali, potom ste užili liek nesprávne. Alebo nevenovali pozornosť svojmu menu, ktoré obsahovalo viac nezdravých potravín ako zdravé biele potraviny a zelenina.

Pomáha pivovarské droždie v akné pilulkách

Tento doplnok výživy je jedným z najlepších liečebných prostriedkov pri problémoch s kožou dospievajúcich, ako aj pri iných podobných ochoreniach. Kozmetičky odporúčajú brať ju zvnútra aj zvonka - vo forme masiek.

Keď sú v tele, kvasinky upravujú metabolické procesy a hormonálnu sféru. Z tohto dôvodu je znížená produkcia mazového sekrétu, upchávanie pórov a vyvolávanie vyrážok. Každý z nich je hladší, vrásky na ňom zmiznú, nehovoriac o pupienkoch.

Akné Pivovarské kvasnice

Nástup transformačného účinku môžete urýchliť, ak začnete vyrábať masky z pivovarských kvasníc. Za týmto účelom zoberte 2 - 3 tablety, rozdrvte paličkou na prášok a hmotu zrieďte tekutinou: šťava z kapusty, surová zemiaková šťava, kefír, streptocidový roztok, minerálna voda. Do masky môžete pridať trochu medu - zvyšuje protizápalový účinok. Liek dobre premiešajte, naneste na tvár a nechajte, kým nebude úplne suchý.

Aké sú výhody pivovarských kvasnicových tabliet pre ženy

Doplnky sú jednoducho nevyhnutné pre férové ​​sex, ktorý sleduje ich vzhľad. Pri perorálnom podaní je schopný omladzujúci účinok, vyhladenie vrások a zlepšenie celkového stavu pokožky. Existuje však riziko: niekedy použitie doplnkovej látky vyvoláva výskyt drozdu, ak jeho patogén v tele narástol a huby sa stali katalyzátorom pre tento proces.

Vitamíny do kvasníc na varenie vlasov

Preto bez rizika môžete liek používať na kozmetické masky. Môžu byť škodlivé iba v prípade individuálnej intolerancie hlavnej zložky.

Ako používať pivovarské droždie v maskách

Ak chcete transformovať suchú pokožku tváre, musíte zmiešať 3-4 rozdrvené tabletky s 1 lyžicou olivového, mandľového alebo ľanového oleja. Naneste na pokožku po dobu 20 minút, prikryte obrúskom a pokojne ľahnite. Potom opláchnite teplou vodou a očistite svoju tvár výživným krémom.

V prípade mastnej pokožky sa droždie zmieša s kefírom alebo vajcom so šľahačkou citrónovej šťavy. Pre omladzujúcu masku musíte vziať drvené tablety, 1 lyžicu čerstvej mrkvy, lyžičku medu a jednu vaječnú bielu. Všetko zmiešané a ešte stále pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Pivovarské droždie vo vlasoch

Masky môžete vyrábať na základe doplnkov výživy nielen pre tvár, ale aj pre vlasy. Takáto kompozícia nasýti oslabené kučery vitamínmi a robí ich mäkšími, sviežejšími a žiarivejšími.

Bude to trvať 5 - 7 tabliet kvasníc, 2 polievkové lyžice fermentovaného pečeného mlieka, 1 čajová lyžička medu, šťava z 2 veľkých listov aloe. Prípravok rozdrvíme, zriedime tekutým produktom, pridáme med, všetko dôkladne premiešame. Jemne nasekajte aloe, vytlačte z nej šťavu do gázy a znova premiešajte. Naneste na vlasové korienky po dobu 20-30 minút, zabalte do fólie a potom ich dôkladne opláchnite šampónom.

Maska na vlasy s droždím doma

Na urýchlenie rastu vlasov je potrebné zmiešať droždie s jogurtom a odvar rozmarínu. Môžete tiež pripraviť opláchnutie pivovarských kvasníc, teplej vody a niekoľko kvapiek levanduľového oleja. Po šampóne si iba umyjú vlasy. Takýto domáci kondicionér dodáva kadere objem a lesk.

Aké sú výhody pivovarských kvasnicových tabliet pre mužov

Pre mužov výživu odporúčajú užívať potravinové doplnky, ak ich práca súvisí s fyzickou prácou. Vďaka doplnku sa po ťažkých nákladoch zotavíte rýchlejšie. Okrem toho sú kvasinky určené pre tých, ktorí športujú a chcú získať svalovú hmotu..

Kulturisti veľmi často zahrnujú tento liek do svojej stravy. Doplnky dávajú telu potrebné aminokyseliny, bielkoviny a bielkoviny, ako aj vitamín B, ktoré sú potrebné na zvýšenie telesnej hmotnosti. Kvasinky sú prírodným produktom, na rozdiel od mnohých športových kokteilov. Je však možné kombinovať potravinové doplnky so zisky, ak nemajú príliš chemické zloženie.

Ako brať pivovarské droždie v tabletách

Trvanie kurzu je zvyčajne 1 - 2 mesiace. Potom musíte urobiť prestávku na 3 mesiace a opakovať kurz znova. V prvých týždňoch je účinok užívania takmer neznateľný, začne sa objavovať až bližšie ku koncu prvého mesiaca..

Pokyny na konzumáciu pivovarských kvasníc v tabletách:

  • po jedle musíte piť;
  • počet recepcií za deň - 3;
  • dávkovanie - 1 tableta súčasne;
  • vypite liek čistou vodou.

Otázka odpoveď

Aké sú vedľajšie účinky pivovarských kvasníc v tabletách?

Negatívny prejav neznášanlivosti na liečivo sa môže líšiť. Najčastejšie sa jedná o zažívacie ťažkosti, nadúvanie a hnačku. Alergické vyrážky na koži, tiež výskyt opuchu. V zriedkavých prípadoch dochádza k zvracaniu, ale potom musíte okamžite prestať užívať doplnok.

Má pivovarské droždie trvanlivosť v tabletách?

V prípade farmaceutických prípravkov sa uvádza obdobie 3 rokov..

Je pivovarské kvasnice v tabletách pre deti?

Ako posilňujúce činidlo a vitamínové prípravky sa môžu školským deťom vo veku od 7 do 12 rokov podávať potravinové doplnky. Ale musíte lekára predpísať liek dieťaťu. Odporúčaná dávka - 1 tableta dvakrát denne - by sa nemala prekročiť.

Pivovarské droždie v tabletách sa môže podávať zvieratám?

Pivovarské droždie pre psov a mačky

Je povolené pridávať liečivo do krmiva pre mačky a psy, aby sa odstránili toxíny, ktoré sa hromadia v tele domáceho maznáčika v meste znečistenom plynom. Kvasinky tiež pomáhajú posilňovať imunitu zvieraťa, zlepšujú štruktúru srsti a dokonca normalizujú funkcie nervového systému..

Poškodenie a výhody varenia kvasníc

Milovníci erudovaného piva radi hovoria o tom, že aj pred dvoma alebo tristo rokmi bol tento nápoj považovaný za liek na mnohé choroby. Lekári odporúčali pivo krehkým mestám mladých žien, aby zlepšili chuť do jedla a pleť, hysterické ženy - upokojili nervy, zranili v nemocniciach - obnovili silu.

Kvalitné pivo skutočne obsahuje veľa užitočných látok. V dnešnej dobe však takéto recepty na ošetrenie nie sú použiteľné: po prvé, je ťažké nájsť živé nefiltrované pivo bez syntetických prísad a po druhé, nie je dlho získať alkoholizmus s takýmto liekom na pivo. Vedci však zistili, že pivovarské kvasnice sú skutočným skladom vitamínov a stopových prvkov ľahko stráviteľných ľudským telom. Použitie pivovarských kvasníc na prevenciu a liečbu niektorých chorôb, ako aj na posilnenie imunity, prináša veľmi dobré výsledky..

Druhy pivovarských kvasníc

V predaji sú tri formy pivovarských kvasníc:

  • Živé (tekuté) pivovarské kvasnice. Predáva sa v pivovaroch. Prísada v tejto forme má najväčšiu pevnosť, existuje však výrazná nevýhoda: tekuté droždie sa môže uchovávať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 6 až 8 hodín a v chladničke (pri teplote +7 až +10 ° C). Živé pivovarské kvasnice sa nemôžu užívať s hubovými chorobami (najmä s drozdom) as črevnou dysbiózou..
  • Suché pivovarské droždie vo forme prášku alebo granúl sa predáva v lekárňach. Suché droždie sa skladuje omnoho dlhšie ako tekuté droždie.
  • Pivovarské droždie v tabletách. V tejto forme sa vyrábajú bežné potravinové doplnky (biologicky aktívne prísady) bez nečistôt a obohatené o rôzne minerály alebo vitamíny..
Pivovarské droždie v tabletách

Užitočné vlastnosti pivovarských kvasníc

Pivovarské droždie je jedným z najúčinnejších doplnkov stravy, ktorý obsahuje:

  • 14 vitamíny: skupina B (zabezpečenie normálneho fungovania centrálneho a periférneho nervového systému, zabránenie výskytu Parkinsonovej choroby, zrýchlenie regenerácie buniek, zlepšenie videnia, spomalenie procesu starnutia), ako aj C, D, E, F, PP;
  • 17 aminokyselín, z ktorých väčšina je nenahraditeľná;
  • nenasýtené mastné kyseliny (arachidónové, olejové a linolové);
  • draslík, chróm, vápnik, selén, fosfor, zinok, železo, sodík, síra, meď a ďalšie stopové prvky.
  • Všetky vitamíny obsiahnuté v pivovarských kvasniciach sú rozpustné vo vode, preto sa v tele nehromadí. Tento doplnok významne zlepšuje pohodu s nedostatkom vitamínov a hypovitaminózou. Doplnky na báze pivovarských kvasníc sú užitočné pre vegetariánov, ktorí ich pravidelne užívajú: kyselina listová, ktorej zdrojom pre telo sú hlavne mäso, je pre vegetariánov užitočná. Kyselina listová sa podieľa na procese syntézy DNA pri delení buniek a má priaznivý vplyv na fertilitu.

Výhody pivovarských kvasníc sú nasledujúce:

  • zlepšiť chuť do jedla, normalizovať trávenie a metabolizmus;
  • prispievajú k dosiahnutiu optimálnej hmotnosti. Ak je telesná hmotnosť nadmerná, môžete v dôsledku zrýchlenia metabolických procesov prísť o niekoľko kilogramov navyše. Naopak ľudia s nízkou hmotnosťou, zatiaľ čo užívajú droždie, sa zlepšujú. Tento efekt často používajú športovci, ktorí chcú budovať svaly;
  • vďaka vysokému obsahu chrómu uľahčujú stav pacientov s cukrovkou typu II;
  • antioxidanty prítomné v kvasinkách spomaľujú proces starnutia;
  • zabrániť vzniku a rozvoju rakoviny pečene;
  • upokojiť stresom, emocionálnym vyčerpaním, náhlymi zmenami nálady;
  • obnoviť silu pri fyzickom vyčerpaní, anémiu, posilniť imunitný systém;
  • pomáhajú znášať výrazný fyzický a duševný stres;
  • normalizovať činnosť kardiovaskulárneho systému;
  • udržiavať optimálnu úroveň acidobázickej rovnováhy v tele;
  • pomáhajú zbaviť sa mladistvého akné, vyrážok, zlepšujú stav kože s furunkuulózou, dermatózou, ekzémom, psoriázou;
  • posilňuje vlasy a zastavuje vypadávanie vlasov;
  • spevnite nechty, urobte ich menej krehkými.

Kontraindikácie použitia pivovarských kvasníc

Pivovarské droždie môže byť škodlivé, iba ak nebudete postupovať podľa pokynov a odporúčaní svojho lekára. Užívanie drog s pivovarskými kvasnicami je kontraindikované:

  • deti do 3 rokov;
  • starší ľudia (potravinové doplnky obsahujú veľké množstvo nukleovej kyseliny);
  • ľudia s ochorením obličiek;
  • tí, ktorí sú alergickí na pivovarské kvasnice.
  • U tehotných žien nie je tento doplnok zakázaný, ale skôr ako ho začnete užívať, musíte sa poradiť so svojím lekárom.

Funkcie prijímania pivovarských kvasníc pri rôznych chorobách

Pivovarské droždie na rozdiel od piva neobsahuje alkohol. Preto môžu brať deti od troch rokov.

Živé droždie pred použitím sa zriedi mliekom, ovocnou alebo zeleninovou šťavou, vodou v pomere: jedna lyžica lieku v pol pohári tekutiny.

Liek sa užíva 30-40 minút pred jedlom. Na prevenciu sa odporúča nasledujúce dávkovanie:

  • v prípade detí od 3 do 6 rokov by mal lekár predpísať dávku lieku;
  • pre deti od 6 do 12 rokov - 3-krát denne na lyžičku;
  • pre deti vo veku 12 - 16 rokov - 3 krát denne na polievkovú lyžicu;
  • pre dospelých (nad 16 rokov) - 3 krát denne po dobu 2 - 3 polievkových lyžíc.
  • Trvanie kurzu - 30 dní, po ktorých si musíte urobiť prestávku 1-3 mesiace.

V iných prípadoch závisí režim lieku od choroby:

  • pri problémoch s kožou (akné, vyrážka), ako aj pri nedostatku vitamínu, by ste mali vypiť aspoň 2 lyžice živých kvasníc zriedených v mlieku najmenej dvakrát denne pred jedlom;
  • so zníženou kyslosťou žalúdka - 3 krát denne po dobu pol hodiny pred jedlom vypite 2 polievkové lyžice droždia zriedeného vo vode;
  • s pálením a kŕčmi v črevách - trikrát denne po dobu pol hodiny pred jedlom zoberte lyžicu kvasníc (zmiešajte s vodou). Pridajte k roztoku pol lyžičky strúhaného zázvoru;
  • s kolitídou a enterokolitídou - 2-3 krát denne medzi jedlami, vypiť lyžicu kvasníc (rozriediť pohárom mrkvovej šťavy).
  • s nespavosťou - vypite 20 polievkových lyžíc živých kvasníc zmiešaných s pohárom teplého mlieka cez noc počas 20 dní. K lieku sa pridá štipka mletého kardamómu..

Najjednoduchším spôsobom je vydať pivovarské droždie v tabletách: dávkovací režim je uvedený v pokynoch. Presné dávkovanie je však lepšie prediskutovať so svojím lekárom..

Ako si vybrať pivovarské kvasnice obohatené stopovými prvkami

Aby boli výhody pivovarských kvasníc ešte väčšie, pridávajú rôzne užitočné látky. Ak viete, prečo telo potrebuje konkrétny mikroelement, môžete pre seba ľahko nájsť ten správny doplnok výživy:

  • železo inhibuje redukciu hemoglobínu v krvi. Kvasinkám so železom sa odporúča piť s anémiou;
  • Zinok znižuje hladinu cholesterolu, má antivírusové a antibakteriálne vlastnosti a má tiež priaznivý vplyv na reprodukčnú funkciu. Doplnky so zinkom v prvom rade, je vhodné vziať tých, ktorí plánujú otehotnieť;
  • horčík sa podieľa na procese proteínovej syntézy v tele, tento stopový prvok je nevyhnutný pre činnosť srdcového svalu;
  • kyselina jantárová robí svaly pružnejšími, čo pomáha prenášať výraznú fyzickú námahu;
  • selén - imunomodulátor, ktorý spomaľuje starnutie a je potrebný pre normálnu funkciu pečene;
  • síra posilňuje nechty a vlasy, čistí pokožku;
  • vápnik bráni rozvoju osteoporózy, zaisťuje pevnosť kostí;
  • jód - podporuje imunitný systém, štítnu žľazu, má upokojujúci účinok. Po prvé, jódové kvasnice sú potrebné pre tých, ktorí trpia neustálym stresom;
  • draslík - zlepšuje prísun kyslíka do mozgu, znižuje krvný tlak, zaisťuje svalovú (vrátane srdcovú) funkciu.

Pivné droždie v kozmetike

Za účelom posilnenia vlasov, očistenia pokožky od akné a čiernych bodiek by človek nemal brať len pivovarské droždie, ale tiež s nimi vytvárať masky na tvár a vlasy..

Masky na tvár z piva a kvasníc

Na vyrážky, akné, peeling kože, vekové škvrny, 2 čajové lyžičky suchých pivovarských kvasníc alebo 2 polievkové lyžice živého kefíru sa odporúčajú. Zmes by sa mala podávať infúziu hodinu a pol. Zahustená hmota sa nanesie na tvár a krk a po 15 minútach sa opláchne teplou prevarenou vodou. Maska je určená na čistenie normálnej a mastnej pleti, bieli ju a vyhladzuje jemné vrásky.

V prípade zrelej a suchej pokožky by ste mali nahradiť kefír teplým mliekom, trvať na zmesi jednu hodinu a udržať na tvári po dobu 20 minút. Maska dokonale omladzuje. Odporúča sa aplikovať 5-7 dní v rade, potom by ste mali mať prestávku na 2-3 týždne.

Pivovarské kvasnice na vlasy

Masky na vlasy sa vyrábajú nie viac ako raz týždenne (tri týždne v rade, potom prestávka na 7-14 dní):

  • pre suché vlasy zmiešajte pol šálky kefíru s 10 g suchého droždia a lyžičku medu. Hmota sa nadávkuje pol hodiny, po ktorej sa nanesie na vlasy, zahreje sa hlava a zmes sa po hodine umyje;
  • pre mastné vlasy pripravte masku 10 g suchých pivovarských kvasníc, lyžicu vody a surové kuracie vajcia. Do hodiny sa zmes putuje a napučiava na teplom mieste, potom sa položí na hlavu a zabalí sa do uteráka, jednu hodinu sa opláchne a opláchne teplou vodou..

Pozor! Samoliečba môže byť nebezpečná, obráťte sa na svojho lekára..

Sprievodca výberom pivovarských kvasníc

Úlohu kvasníc pri výrobe piva je ťažké preceňovať. Bez jačmenného sladu, ako sme už zistili, si môžete vyrobiť penu (koniec koncov je tu pšeničný alebo ražný slad, pivo je vyrobené z ryže). Chmeľ tiež nemožno označiť za kľúčovú zložku, pretože pivo sa aj teraz varí bez jeho účasti (napríklad fínske „sahti“). Aká je úloha kvasiniek?

Možno každý vie, že v priebehu svojho života kvasnice premieňajú cukor na alkohol a oxid uhličitý, pretože sú nevyhnutnou tehlou pri príprave nielen piva, ale aj iných alkoholických nápojov. Ale keď získate nejaké skúsenosti s výrobou piva a začnete robiť úpravy existujúcich receptov alebo si vytvoríte vlastný, nestačí toto znenie. Pointa je, že kvasnice priamo ovplyvňujú chuť a arómu, ako aj ďalšie vlastnosti piva. Pochopenie niektorých nuancií pri výbere kvasinkových odrôd, môžete ovplyvniť vlastnosti vášho piva a prekonať rôzne ťažké pivovarské situácie..

Definícia pivovarských kvasníc a ich hlavných typov

Pivovarské droždie je jednobunková huba, hlavne z triedy Saccharomyces cerevisiae triedy sacharidov. Keď vstúpia do priaznivého prostredia, ktorým je v našom prípade mladina, spotrebúvajú na reprodukciu kyslík a živiny. Keď kyslík skončí, kvasinky začnú „jesť“ jednoduché cukry, napríklad glukózu, ktoré sa získavajú enzýmom sacharifikáciou škrobového sladu a premieňajú ich na alkohol, oxid uhličitý a ďalšie vedľajšie produkty života. Tento proces je známy ako kvasenie a je základom akýchkoľvek alkoholických nápojov..

Charakter fermentácie bol prvýkrát opísaný Louisom Pasteurom a neskôr, v 80. rokoch XIX. Storočia, Emil Hansen, dánsky mykogol z laboratória v Carlsbergu, vyvinul technológiu na propagáciu čistých kvasinkových kolónií, ktoré tvorili základ pre kultiváciu kvasinkových kmeňov (mutácie určitých druhov kvasiniek)..

V závislosti od správania pivovarských kvasníc počas fermentácie a teploty, pri ktorej prebieha, sa pivovarské kvasnice delia na dva hlavné typy: kvasinkovú fermentáciu (teplú) a spodnú (studenú) fermentáciu. Toto rozdelenie mimochodom predstavil aj Hansen, ktorý izoloval samostatnú bunku kvasiniek s kvasením dna.

Kvasené kvasnice (ale)

Ale kvasinky Ale, tiež známe ako Saccharomyces cerevisae, kvasia pivo v hornej časti mladiny, čím sa na jeho povrchu vytvorí hustá penová čiapka. Pracujú lepšie pri vyšších okolitých teplotách: od 10 do 25 ° C. To vedie k tvorbe ďalších vedľajších produktov fermentácie (hlavne esterov a fenolov), ktoré dodávajú pivu ovocie alebo korenené chute a arómy. Kvôli pohodlným teplotným podmienkam sú kvasnice s najvyššou fermentáciou častejšie využívané domácimi pivovarmi, pretože kvasenie nevyžaduje ďalšie chladiace zariadenie..

Štýly piva: piva, vráti, koristi, sezónne, pšenica a mnoho ďalších.

Fermentácia zdola (tábor)

Camp droždie, formálne známe ako Saccharomyces uvarum (tiež Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastorianus), fermentuje pivo na spodku sladiny. Pre ich normálne fungovanie je potrebná dostatočne nízka teplota, od 1 do 15 ° C. V dôsledku „studenej“ fermentácie sa tvoria omnoho menej vedľajšie „chuťové“ zložky, preto ležiaky majú čistejšiu chuť a aromatický profil, ktorý je viac závislý od sladu a chmeľu..

Štýly piva: strany, plzeň, pochod atď..

Rozdiely opísané vyššie medzi pivom a pivom sú samozrejme svojvoľné. Existujú kmene kvasných kvasníc, ktoré dokážu efektívne kvasiť mladinu pri „táborových“ teplotách, pričom vytvárajú menej vedľajších produktov a poskytujú čistejší chuťový profil. Počas fermentácie piva s táborovými kvasnicami pri izbovej teplote sa vytvára ovocne korenistá chuť a aróma typická pre pivo. Pretína sa veľa kmeňov piva a kvasiniek, čo umožňuje variť pivo s charakteristikami, ktoré nie sú typické pre konkrétny typ kvasníc..

Na výrobu piva sa používajú aj iné druhy kvasníc, napríklad bavorské pšeničné kvasnice (Torulaspora delbrueckii alebo Saccharomyces delbrueckii), ktoré sa používajú na výrobu niektorých odrôd nemeckého pšeničného piva (produkujú banánové estery a fenoly charakteristické pre cibuľu), alebo divoké kvasnice na kvasenie. Belgické jahňatá (hlavne kvasinky patriace do rodu Brettanomyces).

Možnosti výberu pivných kvasníc

Výber kvasníc pre konkrétny štýl piva je dosť komplikovaný a neobmedzuje rozdelenie kmeňov na „proti prúdu“ a „po prúde“. Výrobca zvyčajne uvádza množstvo parametrov, ktoré by sa mali zohľadniť a na základe týchto parametrov vyberte kmeň pre konkrétny prípad. Takéto parametre zvyčajne zahŕňajú: stupeň fermentácie, vločkovacie charakteristiky, toleranciu voči alkoholu a chuťový profil, ktorý kvasinky rozprávajú pivu.

Fermentačná rýchlosť

Fermentácia ukazuje percento cukru spotrebovaného kvasnicami pri fermentačnom procese. Tento ukazovateľ sa zvyčajne pohybuje od 65% do 85%. Čím je menší, tým viac cukru zostáva v pive po fermentácii. Požadovaný stupeň fermentácie je čiastočne záležitosťou štýlu a čiastočne osobnou preferenciou. Mnoho štýlov piva vyžaduje zvyškovú sladkosť a jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je zvoliť správny kmeň kvasiniek s priemerným (73 - 77%) alebo nízkym (až 72%) stupňom fermentácie. Typicky výrobcovia rôznych kmeňov kvasiniek uvádzajú rozsah svojho stupňa fermentácie, ale malo by byť zrejmé, že tento indikátor nezávisí iba od kvasiniek, ale aj od podmienok fermentácie: teplota, hustota sladiny atď..

Kvasinková flokulácia

Vločkovanie je pripravenosť, s ktorou sa kvasinkové bunky zlepia po ukončení fermentácie a po dosiahnutí kritickej hmotnosti klesnú na dno fermentora, čím sa vytvorí hustá zrazenina kvasiniek. Každý kmeň kvasiniek flokuluje v rôznej miere. Niektorí to robia dobre, úplne sa usadzujú na dne fermentora a zanechávajú za sebou úplne priehľadné pivo. Iní naopak naopak zle flokulujú a zanechávajú sypkú nadýchanú hmotu kvasníc v celom objeme fermentovanej mladiny..

V prípade kvasníc ale môže byť flokulácia nízka, stredná a vysoká, ale ležiak sa spravidla označuje ako stredný flokulácia. Na jednej strane zvyšné droždie spôsobuje, že pivo je zakalené a nie vždy dáva požadovanú chuť droždia, ale na druhej strane to niektoré štýly potrebujú. Príliš vysoká vločkovanie môže znížiť stupeň fermentácie a tiež zvýšiť obsah určitých vedľajších produktov, ktoré sú na poslednom mieste absorbované kvasinkami (napríklad diacetyl)..

Tolerancia voči alkoholu

Tolerancia alkoholu opisuje, koľko etanolu môže kmeň kvasiniek vydržať skôr, ako prestane fungovať. Nie veľa kmeňov vydrží viac ako 8% etylalkoholu v mladine, ale pre väčšinu štýlov piva je tento objem viac ako dostatočný. Ak sa chystáte uvariť silné pivo (Doppelbock, Icebock, Baltic Porter, Russian Imperial Stout, atď.) Alebo sa napríklad rozhodnete použiť pivovarské kvasnice na výrobu rmutu na whisky, určite budete potrebovať kvasinky s vysokou toleranciou na alkohol.

Príspevok k profilu arómy

Každý kmeň kvasiniek vytvára špecifický aromatický profil, ktorý zodpovedá konkrétnemu štýlu piva a je obvykle opísaný výrobcom kvasiniek. Všetky kmene, bez výnimky, produkujú počas fermentačného procesu rôzne množstvá vedľajších produktov fermentácie, medzi ktorými sú estery, fenoly, aldehydy a vyššie alkoholy najvýznamnejšie a ovplyvňujú chuť a arómu, s výnimkou oxidu uhličitého a etylalkoholu..

Esenciálne zlúčeniny dodávajú nápoju ovocný charakter, ktorý je typický pre väčšinu odrôd piva a pšenice. Fenoly sú spojené s korením. Na tvorbe esterov sa podieľajú vyššie alkoholy (fúzový olej). Pred zakúpením droždia určitého kmeňa sa zoznámte s ich vlastnosťami, ktoré zvyčajne naznačujú, ktoré z aromatických zlúčenín vyrábajú vo väčších množstvách (zvyčajne je to typické pre kvasinky ale).

Suché a tekuté droždie?

Pivovarské droždie je možné zakúpiť v tekutej a suchej forme:

  • Kvapalné kvasinky - kultivované kmene kvasiniek uložené v tekutom médiu. Tento druh droždia má spravidla vyššiu čistotu a kvalitu ako porovnateľné suché droždie a je obľúbený medzi skúsenými pivovarníkmi. Kvapalné droždie je navyše rozmanitejšie, pretože nie všetky kmene sa môžu dehydratovať (sušiť). Dodávajú sa v dvoch typoch obalov: fľaše (skúmavky) a zapečatené vrecká (Smack Pack). V liekovkách sa droždie skladuje priamo v tekutej suspenzii. Modernejší Smack Pack je hermeticky uzavretá taška rozdelená na dve časti. Prvý segment balenia obsahuje tekuté droždie, druhý obsahuje aktivátor, zmes živín, ktoré podporujú rast kvasníc. Pri stlačení na také balenie sa oba segmenty zničia a ich obsah sa zmieša, čím sa pred vstupom do mladiny spustí rast kvasiniek. Tekuté droždie sa musí uchovávať v chladničke, pretože rýchlo stráca svoju činnosť.
  • Suché kvasnice - kultivované a dehydrované kvasinkové bunky konkrétneho kmeňa. Dodáva sa vo vákuovo uzavretých obaloch vo forme suchých granúl. Sortiment suchých kvasníc je výrazne menší, takže výber správneho kmeňa pre konkrétny štýl môže byť problematický, ale je to vyvážené pohodlím skladovania a prepravy. Tekuté kvasnice mesačne strácajú asi 20% živých buniek, takže ich skladovateľnosť je aj za ideálnych skladovacích podmienok iba 6 mesiacov. Vyžadujú tiež špeciálne prepravné podmienky. Suché droždie počas skladovania, na ktoré sú kladené menšie nároky, strácajú iba 2% životaschopných buniek, takže ich skladovateľnosť môže byť až 2 roky. Malo by sa tiež poznamenať, že suché droždie nepotrebuje štartér (o tom budeme hovoriť trochu neskôr), majú lacnejšie a oveľa rozmanitejšie v posledných rokoch, najmä keď novozélandská spoločnosť Mangrove Jack`s začala kultiváciu kmeňov..

Príprava droždia pred použitím

Pred použitím je potrebné pripraviť pivovarské kvasnice. Odporúčaný prípravok pre suché a tekuté droždie je však iný. Suché droždie je možné jednoducho naliať do mladiny, ale je lepšie a efektívnejšie ich rehydratovať. Tekuté droždie je trochu komplikovanejšie. Výrobcovia zvyčajne uvádzajú odporúčané množstvo droždia na kvasenie určitého množstva sladiny. Najčastejšie sa jedná o jedno štandardné vrecko so suchou alebo jednu fľašu tekutého droždia na 20 - 25 litrov mladiny. Podmienky skladovania však nemusia byť vždy ideálne, ako aj podmienky prepravy. V dôsledku toho môže byť príliš málo aktívnych kvasinkových buniek na rýchle začatie fermentačného procesu, čo samozrejme povedie k infekcii sladiny a iným problémom..

Malo by sa tiež poznamenať, že rýchlosť očkovania (požadované množstvo aktívnych kvasiniek na začatie fermentácie, obvykle merané v miliónoch kvasinkových buniek / mililiter mladiny) sa môže značne líšiť v závislosti od ďalších podmienok, ako je hustota mladiny, teplota fermentácie, horkosť atď. Štandardná fľaša tekutého droždia zvyčajne stačí na kvasenie iba piva s nízkou hustotou. Lagery a silné pivá potrebujú na začiatku fermentácie aktívnejšie kvasinkové bunky. Samozrejme môžete pridať niekoľko fliaš tekutého droždia a zabudnúť na tento problém. Je to však drahé a nepraktické. Je lacnejšie a presnejšie pripraviť droždie droždie, ktoré sa nazýva predjedlo.

Suchá kvasnicová rehydratácia

Tento vedecký pojem skrýva pomerne jednoduchý postup, ktorým je navlhčenie suchého droždia, aby sa aktivovalo a zvýšila prežitie kvasinkových buniek. Okrem toho rehydratácia znižuje čas oneskorenia (čas medzi pridaním kvasiniek do mladiny a aktiváciou viditeľnej fermentácie). Počas rehydratácie je dôležité dodržiavať teplotný režim pre konkrétny kmeň kvasiniek. Preto na kvasenie s najvyššou fermentáciou sa odporúča používať vodu pri teplote 25 - 29 ° C a na táborové kvasnice - 21 - 25 ° C.

Samotný postup je veľmi jednoduchý: suché kvasnicové granule sa musia naliať do 10-násobného množstva vody s požadovanou teplotou, jemne premiešať a počkať 30 minút. V dôsledku rehydratácie sa získa krémová masa aktívnych kvasiniek, ktoré sa môžu okamžite pridať do mladiny. Malo by sa poznamenať, že takto pripravené sušené droždie sa môže tiež použiť na prípravu štartéra.

Príprava štartéra kvasníc (štartér)

Štartér je malé množstvo mladiny, ktorá sa používa na pestovanie kvasiniek predtým, ako sa pridá do hlavného objemu mladiny, aby sa zabezpečila optimálna miera sejby. Odporúča sa pripraviť predjedlo najmenej 1 deň pred varením piva. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • extrakt suchého sladu (DME);
  • sklenená nádoba (zvyčajne fľaša pestovateľa);
  • hrniec na varenie extraktu;
  • hliníková fólia;
  • dezinfekčné prostriedky;
  • kvasinková kultúra;
  • voda.

Pred prípravou štartéra musia byť suché droždie rehydratované a tekuté droždie by malo byť vybraté z chladničky, aby ich teplota bola blízka izbovej teplote (Smack Pack sa musí vopred sploštiť tak, aby sa obsah oboch segmentov vrecúška zmiešal). Dezinfikujte všetko vybavenie. Pripravte mladinu z DME: zmiešajte 1 diel extraktu s 10 dielmi vody, privarte do varu, varte 10 minút, vyberte z tepla a rýchlo ochladte na teplotu odporúčanú pre kvasinky, z ktorých sa pripraví štartér (na tento účel možno panvicu umiestniť do studenej vody s ľad). Chladenú mladinu nalejte do sklenenej nádoby, pridajte droždie a prikryte sterilnou fóliou. Potom musí byť nádoba ponechaná na mieste, kde je udržiavaná optimálna teplota pre fermentáciu. Štartér sa musí z času na čas zmiešať (na to sa zvyčajne používa magnetické miešadlo). Štartér pripravený!

Po príprave štartéra sa môže do mladiny dostať po 24 až 48 hodinách. Malo by sa však pamätať na to, že množstvo štartéra, ktoré sa musí pridať do mladiny, tiež závisí od mnohých parametrov a miera osívania tu zohráva rovnako dôležitú úlohu. Na internete existuje veľké množstvo kalkulačiek, ktoré vám pomôžu nielen vypočítať rýchlosť očkovania, ale aj množstvo štartéra potrebné na fermentáciu určitého množstva mladiny s určitými parametrami..

Výber a nákup kvasiniek na pivo

Svetovými lídrami v produkcii kmeňov kvasiniek sú Wyeast (tekuté droždie v Smack Pack) a White Labs (tekuté droždie v liekovkách). Vyššie uvedené dopravné ťažkosti, ako aj vysoké ceny kmeňov ich však robia najlepšou voľbou iba pre obmedzený počet pivovarníkov, najmä na západe. V SNŠ vládnu gule výrobcovia sušeného droždia ako Fermentis, Mangrove Jacks a Muntons. Mimoriadny význam majú produkty domácej spoločnosti BeerVingem, v sortimente ktorých sú tekuté droždie vo fľašiach..

Kvasinky Fermentis (Francúzsko)

Fermentis je francúzsky výrobca pivovarských kvasníc svetovej triedy, ktorého výrobky používajú nielen milovníci piva, ale aj veľké komerčné pivovary. Sortiment je založený na suchých droždiach, a to ako pre pivo (Safale US-05 (56), Safale S-04 atď.), Tak pre ležáky (Saflager S-23, Saflager W-34/70). K dispozícii je tiež samostatná línia suchých droždia pre jedinečné štýly piva (séria Safbrew), napríklad pre pšeničné pivo (Safbrew WB-06), pivo Abbey (Safbrew Abbaye BE-256), pivo Trappist (Safbrew S-33) atď., Na sklade je aj kmeň špeciálne navrhnutý na výrobu muštu (Safcider). Spoľahlivý dodávateľ vysoko kvalitných kvasníc pre všetky príležitosti.

Kvasinky Mangrove Jacks (Nový Zéland)

Mangrove Jacks je progresívna spoločnosť z Nového Zélandu, ktorá sa špecializuje na výrobu sušeného droždia. Pivovarníci z celého sveta dostali vďaka produktom novozélandských výrobcov príležitosť vyskúšať si skutočne jedinečné pivo. Sortiment obsahuje kmene pre pivá (západné pobrežie USA M44, belgické Ale M27, atď.), Ležiaky (Bohemian Lager M84, Californian Lager M54, atď.), Pšeničné pivo (Bavorská pšenica M20), jablčné víno (jablčné kvasnice) M02) a medovina (medovina M05). Dobrá pomoc pri čerpaní pivovarských schopností. odporúča!

Kvasinky Muntons (Anglicko)

Muntons je známy anglický výrobca ingrediencií piva (najmä sladových výťažkov), vrátane niekoľkých zaujímavých kmeňov pivovarských kvasníc, ktoré sú prezentované v sortimente nášho obchodu. Predovšetkým ide o kvasinky Muntons Standard Yeast ale kvasinky - univerzálne pivovarské kvasnice s vysokou toleranciou na alkohol. Poskytujú stabilnú fermentáciu a čistý chuťový profil vďaka uvoľňovaniu malého množstva vedľajších produktov fermentácie. Ďalším prominentným zástupcom tejto značky je univerzálne kvasinky Muntons Premium Gold, ktoré dokážu kvasiť komplexné cukry a majú vysokú flokuláciu..

Kvasinky White Labs (USA)

White Labs je lídrom vo výrobe tekutých kvasníc v Spojených štátoch. Vyznačuje sa širokým sortimentom jedinečných kmeňov pre širokú škálu pív. Tu je kmeň silných belgických pív (WLP545 Belgian Strong Ale) a nemeckých heffenweisen (WLP300 Hefeweizen Ale) a valónskeho sezónneho piva (WLP565 Belgičan Saison Ale), a dokonca ani žiaden kmeň belgických trojnásobkov (WLP530 Abbey Ale). Všeobecne platí, že tam, kam sa túlať. Spoločnosť sa tiež neustále zaoberá výskumom a každý rok vydáva asi 3 rôzne nové kmene, ktoré sa s veľkým dopytom stávajú stálou produktovou radou. Všetky tieto kmene od White Labs nájdete v našom internetovom obchode za najlepšiu cenu v Rusku!