Hlavná
Vitamíny

Vlastnosti štruktúry a chemického zloženia kuracieho vajca: z čoho sú bielkoviny, žĺtky a škrupiny vyrobené?

V biológii je kuracie vajíčko samičia reprodukčná bunka, vajíčko. Tvorí sa vo vaječníku a vajcovode, v ktorom je pokrytý škrupinami.

Bielkovinové zloženie

Vajcová bielok je viskózna bezfarebná tekutina bez zápachu. Vo svojom zložení takmer úplne pozostáva z proteínových štruktúr. Na 100 g kuracích vajec sú:

  • 81,10 g proteínu;
  • 7,80 g uhľohydrátov;
  • 5,80 g vody;
  • 5,30 g minerálov.

Proteínová časť kuracieho proteínu sa skladá z ovalbumínu, ovotransferínu, lyzozýmu, ovomukoidu, ovomucínu, ktorý dodáva proteínu charakteristickú viskozitu, a ovoglobulínov G1 a G2..

Vaječný proteín obsahuje tiež veľké množstvo aminokyselín - tryptofán, treonín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, cystín, fenylalanín, valín a ďalšie.

Minerálna zložka obsahuje selén, sodík, draslík, horčík, fosfor, meď, vápnik, železo a zinok.

Aj v proteíne sa nachádzajú šnúry - chalasy, ktoré zaisťujú umiestnenie žĺtka v proteíne.

Zloženie žĺtka

Žĺtok je hlavnou časťou vajca, živnou pôdou pre kuracie embryo. Jeho zloženie je mimoriadne dôležité, pretože vyvíjajúce sa kuracie mäso nemá schopnosť získať potrebné látky zvonka. Na 100 g žĺtka predstavuje:

  • 59,13 g tuku;
  • 33,63 g proteínu;
  • 0,66 g uhľohydrátov;
  • 3,08 g vody;
  • 3,51 g minerálov.

Toto zloženie poskytuje choroboplodné zárodky všetky potrebné látky pre harmonický vývoj.

škrupina

Škrupina je rovnako dôležitou súčasťou kuracieho vajca. Príliš mäkké nezabezpečí budúcim choroboplodným zárodkom náležitú ochranu a príliš tvrdé nedovolia, aby sa kuracie mäso vyliahlo. Zloženie škrupiny obsahuje veľké množstvo minerálov, ktoré zabezpečujú jeho pevnosť.

štruktúra

V škrupine sa odlišuje vonkajšia pórovitá škrupina, cez ktorú vzduch vstupuje do vyvíjajúceho sa embrya. Spodná strana je vnútorná škrupina, ktorá umožňuje voľný prechod vzduchu. Po uložení vajec sa v nej vytvorí vzduchová komora..

Škrupina sa skladá z dvoch vrstiev - vnútornej, ktorá má kryštalickú štruktúru a vonkajšej huby, prenikajúcej cez póry a tesne spojená s vnútornou. Na povrchu hubovitej vrstvy je kutikula alebo film pozostávajúci z mucínových vlákien. Kutikula je rozpustná iba v horúcej vode, je priepustná pre plyny a slúži ako ochrana škrupiny proti mikroorganizmom.

Shell pod škrupinou

Proteín je pokrytý dvoma škrupinovými membránami vytvorenými sieťou vzájomne prepletených organických vlákien. Sú to oni, ktorí určujú budúci tvar škrupiny. Membrána vonkajšej škrupiny je spojená s vnútornou vrstvou škrupiny pomocou cicavcov. Vnútorný obal je potiahnutý tenkou vrstvou. Po položení vajíčok medzi škrupiny sa vytvorí vzduchová komora.

Vzduchová komora

Tvorí sa po položení vajíčka. Jeho vznik je odôvodnený skutočnosťou, že obsah vajec ochladzuje a sťahuje sa rýchlejšie ako samotná škrupina. Vo väčšine prípadov sa nachádza v strede tupého pólu vajíčka, menej často sa posúva na stranu alebo mimo obvyklú zónu umiestnenia. Priemer vzduchovej komory sa pohybuje od 15 do 18 mm a pri dlhodobom skladovaní sa vajíčka zväčšujú.

Chemické zloženie škrupiny

Škrupina pozostáva hlavne z minerálov - asi 95%. Hlavnou látkou je uhličitan vápenatý (93% z celkovej hmotnosti). Uhličitan horečnatý predstavuje 1,5%, pre fosforečnany alkalických zemín asi 1%.

Celkové chemické zloženie zahŕňa:

Egg. Štruktúra, veľkosť, tvar a farba vajec

Vtáky kladú vajcia tak, aby z nich neskôr vyšli mláďatá a kurčatá. Za týmto účelom vták stavia hniezdo z rôznych vetiev, kôry a trávy a potom kladie vajcia do tohto hniezda. Rôzne druhy vtákov kladú rôzne počty vajíčok. Napríklad albatros kladie iba jedno vajce a kačice - asi pätnásť.

Veľkosť, tvar a farba vajca závisí hlavne od druhu vtáka. Napríklad priemerné vajíčko afrického pštrosa má dĺžku 15 až 20 cm, priemer 10 až 15 cm a hmotnosť asi 2 kg, a trpaslík kolibrík kladie vajcia menšie ako 1 cm a jeho hmotnosť je iba 0,365 g..

Tvar môže byť podobný tvaru pravidelného kuracieho vajca alebo môže byť na oboch koncoch dlhší, okrúhly alebo tupejší.

Farby sa tiež môžu líšiť: od bielej po tmavofialovú a škvrnitú..

Štruktúra vajec

Vajce alebo vajíčka sú samičie reprodukčné bunky, ktoré sa tvoria vo vaječníkoch ženy. Povrch vtáčieho vajca je pokrytý tvrdou škrupinou určenou na ochranu embrya vo vnútri. Je pozoruhodné, že škrupina nie je absolútne nepreniknuteľnou nádobou. Živiny potrebné pre embryo a vzduch môžu prenikať cez škrupinu, ale mikróby a voda nemôžu. Škrupina tiež dobre udržuje teplo, keď vták na chvíľu opustí hniezdo.

Pod vaječnou škrupinou je dvojitá škrupina, proteín a v samom strede vajca je žĺtok, na ktorom je embryo umiestnené. Proteín drží žĺtok v takej polohe, že embryo je vždy nasmerované nahor, bližšie k teplu. Na tupom konci vajíčka sa nachádza špeciálna oblasť naplnená vzduchom.

Plod nachádzajúci sa v žĺtku prijíma živiny z žĺtka a bielkovín. Kuracie mäso je vo vajci určitý čas, čo závisí od druhu vtáka a teploty, pri ktorej je vajce držané. Keď embryo rastie, rozbíja škrupinu zobákom a opúšťa vajíčko. Vtáky môžu klásť aj neplodné vajcia bez klíčkov. Z takéhoto vajca sa kurča samozrejme neobjaví. Neprežije v prípade nedodržania potrebného teplotného režimu.

Čo prišlo predtým - vajíčko alebo kura?

Zdá sa, že vajíčko nemôže vzniknúť pred vtákom. Môže sa vták narodiť mimo vajíčka? Určite nie! Zablokovanie? Vôbec nie. Podľa evolučnej teórie sa prvé suchozemské tvory objavili v dôsledku vývoja určitých druhov rýb, ktorých plutvy sa premenili na končatiny, kvôli čomu začali čoraz viac chodiť na pevninu a nakoniec sa zmenili na obojživelníky. Niektorí obojživelníci sa postupne vyvinuli na plazy, z ktorých niektoré začali byť pokryté perím. A postupom času vyvíjali krídla - a stali sa vtákmi. Ako viete, obojživelníky, plazy a vtáky sa vyliahnu z vajec. A ich predkovia - ryby - rastú z vajec. V dôsledku toho sa prvé pozemské tvory objavili pred vajcami. Vajce teda existovalo už pred vtákom - z toho vyšiel prvý plaz, ktorý sa potom zmenil na vtáka.

Zo všetkých vajec sa môžu liahne liahne?

Vták kladie jedno vajce denne, kým nenahradí obvyklý počet vajec. Potom ich začne vyliahnuť. Embryo, nachádzajúce sa v žĺtku, sa vyvíja pod vplyvom tepla vtáka a prijíma živiny z žĺtka a bielkovín. Keď embryo rastie vo vajci, začína prepichnúť škrupinu zobákom a labkami, to znamená, že sa vyliahne.

Nie všetky vajcia znášané vtákmi obsahujú embryá, z ktorých môžu kurčatá rásť a liahnúť. Napríklad domáce kurčatá môžu ukladať vajcia, v ktorých nie sú žiadne klíčky, tieto vajcia sa nazývajú potravinové vajcia. Ľudia tieto vajcia už dlho používajú ako jedlo..

Ktorý vták má najväčšie vajce??

Najväčšími vajcami sú pštrosy. V tejto veci sú skutočnými šampiónmi: pštrosie vajce je asi 20 cm dlhé, jeho priemer je 15 cm a objemovo zodpovedá 20 vajciam kuracím. Napriek tomu, že škrupina pštrosieho vajca je pomerne tenká (jeho hrúbka je iba 1,5 mm), vyznačuje sa bezprecedentnou silou a je schopná uniesť hmotnosť dospelého človeka. To je chlap! Aj pštros, ktorý sa snaží dostať zo svojho „záveru“, prechádza cez vaječnú škrupinu niekoľko hodín.

Hoci pštrosi sú vyhlásení za víťazov v nominácii „Najväčšie vajce“, v porovnaní s veľkosťou samotného vtáka sa však tieto vajcia nezdajú také veľké. Takže môžete vyhlásiť iného vodcu tejto vtáčej súťaže - vtáka kivi! S hmotnosťou 1,5 kg môže niesť vajíčko s pol kilogramom!

Druhy kraslíc a ich recepty: čo je farbivo, bodky a rúško?

Prvé veľkonočné vajíčko, ktoré Mária Magdaléna odovzdala cisárovi Tiberiusovi ako dôkaz jej príbehu o zmŕtvychvstaní Krista, sa zmenilo z bielej na červenú. To znamená, že červená farba pre symbol života, symbol znovuzrodenia, tradičný veľkonočný darček sa považuje za „klasický“.

Počas tisícročia ľudia prišli s toľkými spôsobmi zdobenia a vyfarbovania veľkonočných vajíčok, že proces ich tvorby sa stal takmer umením, samostatnou špeciálnou akciou, ktorá spája rodiny s prípravou dovolenky a rozvíja tvorivé zručnosti a pomáha kresťanom vyjadriť svoje názory na nadchádzajúcu Veľkú dovolenku..

Najprv sa rozhodnite, ktoré vajíčko chcete získať.

1

Môžete variť a potom maľovať obyčajnými farbami pravidelné kuracie vajce. Je pre nich príjemné obdivovať sa počas dovolenky a hostiny. Avšak takéto vajcia majú obmedzenú dobu skladovania..

2

Surové vajíčko môžete jemne prepichnúť ihlou, odstrániť obsah injekčnou striekačkou, opláchnuť škrupiny zvnútra a von (opäť striekačkou) a natrieť prázdnu škrupinu. Bude sa uchovávať po dlhú dobu, ale také vajce je veľmi krehké..

3

Môžete si kúpiť blank - drevené vajíčko. Maľujte, lakujte a uchovávajte ako suvenír, darujte ho ako suvenír príbuzným, priateľom alebo ho používajte na ľudové veľkonočné hry s deťmi - hádzanie vajíčok na žliabku, hranie klobúkov, komické štafety.

5 hlavných druhov maľovania veľkonočných vajíčok:

Krashanka (krashenka)

Vajec je natretý jednou farbou..

Drapanka (dryapanka, scrobank)

Drapanka je farbivo, na ktorom je ornament poškriabaný ostrým predmetom. Budete potrebovať celé vajce - surové alebo varené. Ozdobu, vzor, ​​kreslenie na vajíčko naneste jednoduchou ceruzkou. Vajíčko ponorte do potravín. Po vysušení naostreným nástrojom (napr. Šróbom) farbu opatrne poškriabajte, aby sa cez ňu objavili svetlé čiary.

Poznámka: biely vzor na farebnom pozadí vyzerá krajšie, ale béžová škrupina je silnejšia ako biela.

Pysanka

Okrem vajec a farieb niekoľkých farieb budete potrebovať vosk, jednoduchú ceruzku, štetec, soľ a sviečku.

Dôkladne si umyte ruky. Umyte a vysušte vajíčko. Jednoduchou ceruzkou nakreslite na vajce čiary, ktoré delia povrch na segmenty. Použite hlavný vzor.

Zmiešajte 5 g farby s lyžičkou soli. Pridajte trochu horúcej vody a miešajte, kým sa farba a soľ úplne nerozpustia. Pridajte horúcu vodu a získajte asi 300 g roztoku. Môžete vytvoriť ľubovoľný počet rôznych riešení rôznych farieb..

Zahrejte kefu a roztavte vosk. Keď prvýkrát potrebujete držať kefu vo vosku asi minútu, potom bude stačiť desať sekúnd.

Vosk najprv naneste na oblasti, ktoré zostávajú biele. Potom vajíčko ponorte na pár minút do farby - napríklad do žltej. Odstráňte vajíčko a jemne ho potiahnite obrúskom. Voskujte teraz tie oblasti, ktoré by mali byť žlté. A vajíčko ponorte na niekoľko minút do červenej farby. Vyberte ju znova, utrite obrúskom a voskové prvky vzoru, ktoré zostanú červené. Vajce ponorte do čiernej farby. Vyberte ju, priveďte ju k ohňu (k sviečke) a počkajte, kým sa vosk neroztopí. Teraz vosk rozotrite po celom povrchu vajíčka. Pysanka je pripravená.

Krapanka

Táto technológia je podobná možnosti pre veľkonočné vajíčko, iba miesto kreslenia malých škvŕn sa na povrch vajíčka aplikujú bodky..

Roztopte vosk. Naberte ju a kvapkajte iba na miesta, ktoré by nemali zostať nalakované. Predtým na to existoval dokonca aj špeciálny nástroj - pisár, malá perlička na pero.

Ponorte vajíčko do svetlej farby (zvyčajne ružovej). Keď farba zaschne, obal znovu zasaďte skvrnami vosku. Namočte vajíčko do červenej farby. Odstráňte, osušte a znova kvapkajte voskom, ale už na tých miestach, ktoré by mali zostať červené. Nakoniec urobte všeobecné pozadie - namočte vajíčko do tmavého farbiva. Nechajte farbu zaschnúť. Potom vajíčko zahrejte tak, aby vosk zjemnil, a vosk z handry opatrne odstráňte handrou.

Ďalším spôsobom, ako urobiť škvrnu: namočiť čisté vajce, nakrájať na cereálie (pohánka, ryža) pevne zabalené v kúsku gázy, zviazať a uvariť uzol v akomkoľvek farbive..

Na povrch vajíčka sa môžu nanášať prúžky. Na tento účel naneste gumové pásy na vajíčko alebo na kúsky lepiacej pásky a potom ich zaveďte do farbiacej kvapaliny.

Malevanka

Vajce sa zmení na „plátno“ umelca: autor naň nanáša štetcom s maľbou akékoľvek vymyslené vzory a kresby, krajiny, zápletky, zvieracie postavy...

Veľkonočné vajíčka zdobia aj ďalšie zaujímavé spôsoby.

Každý, kto miluje prírodné motívy, môže tak urobiť. Pred varením vajíčka v prírodnom farbive (ak je vajce suvenírmi, nepožívateľné - pred ponorením do farbiva) pripojte k tomu vetvičku petržlenu alebo kôpru - nejaký rastlinný prvok, ktorý vám povie vaša fantázia. Na vrch pripevnite gázu. Po zafarbení zostane pôvodný vzor rastlín na povrchu vajíčka..

Pred zafarbením môžete vajíčko zabaliť do farebných nití alebo bavlnenej priadze. Efektné prúžky, ktoré zostanú po varení na škrupine, váš darček veľmi ozdobia.

Deti s vami radi urobia nálepku. Je ľahké to urobiť: uvariť silné potravinové lepidlo zo škrobu, prikryť ho prevareným vajcom alebo časťou vajca a aplikovať na váš povrch všetko, čo vám povie fantázia: obilniny, semená, orechy, kúsky látky alebo farebného papiera, stuhy, gombíky.

V poslednej dobe sa farbenie hodvábu stalo módnou. Biele surové vajce musí byť zabalené do kúskov prírodného hodvábu zviazaného nití. Varte dvadsať minút vo vode s pridaním malého množstva octu. Ukázalo sa, že krásne, len jesť takého vajca nestojí za to.

Urob to s deťmi!

Motívy maľovania vajec sa môžu úplne líšiť. Zdrojom inšpirácie môžu byť ľudové umelecké remeslá s ich storočnými farebnými schémami a ozdobné prvky (napríklad ľudové kvetinové motívy možno vidieť v ozdobách gorodetov, Severodvinských alebo chochlomských obrazov), ako aj rôzne trendy v súčasnom umení: od jednoduchých kvetinových ornamentov v minimalistickom štýle až po minimalistické štýly. rôzne zvieratá v štýle kreslenej grafiky.

Pripravili sme pre vás nápady vzorov pre rôzne chute, ktoré bude ľahké oživiť s deťmi. Vyberte si: tu sú motívy rastlín a geometrické ornamenty a vtipné zvieratá.

Pri výbere farieb buďte opatrní: ak plánujete na natieranie vajec používať obvyklú temperu, akrylové farby alebo kvaš, potom je lepšie pripraviť vajcia odstránením obsahu (bielkoviny a žĺtka) pomocou injekčnej striekačky, ako už bolo uvedené. Pamätajte, že bežné umelecké farby môžu obsahovať toxické látky, takže ich použitie na maľovanie vajec, ktoré by mali ísť do potravín, môže byť pre zdravie nebezpečné. Mimochodom, umývateľný kvaš je veľmi jednoduchý na to, aby bol vodotesný: stačí kvapkať trochu PVA lepidla do palety so zriedenou farbou..

Čo môžu byť prírodné farbivá na vajcia?

Cibuľová kôra

Jeden z mnohých spôsobov: naplňte panvicu cibuľovými šupkami, pridajte studenú vodu na vrchol, nechajte pol hodiny. Oheň. Po varení povarte ďalších 10 - 20 minút. Počkajte, až vychladne, a potom namažte. V tomto vývare potom môžete vajce uvariť asi 7 minút. Uistite sa, že vývar pokrýva vajíčka úplne. Ak vajíčka schladíte rastlinným olejom po ochladení, budú lesklé a obzvlášť krásne.

Šťava zo zmrazených bobúľ - brusnica, čučoriedka, černica, chokeberry

Rozmrazte bobule, vytlačte ju vidličkou, aby ste uvoľnili šťavu. Nalejte surové vajcia vodou, pridajte rozdrvené bobule s vodou tak, aby tekutina vajcia úplne pokryla. Vajcia varte 7-10 minút. Ak chcete zabrániť prasknutiu vajíčok, do tekutiny môžete pridať pol lyžičky soli.

Vývar si môžete predvariť uvarením drvených bobúľ po dobu 15 - 20 minút a prefiltrovaním tekutiny. Pomer: na 200 g vody, približne 100 g bobúľ. Po predbežnom odmastení škrupiny uvarte vajíčka v bujóne počas 7-10 minút.

kurkuma

Pri 1,5 - 2 litroch vody zostane 20 - 30 g korenia. Nalejte kurkumu do vody. Oheň. Po varení znížte teplo a nechajte pôsobiť 15 minút, potom vývar ochladte a doň preneste dobre umyté vajcia. Varte 8-10 minút pri miernom ohni. Varené vajcia položte na tanier potiahnutý obrúskom. Tkanina absorbuje vlhkosť a na vajciach nie sú tmavé škvrny.

Nalejte kávu do panvice, zalejte vodou (približne 5 čajových lyžičiek kávy na pohár vody). Priveďte do varu, znížte teplotu, varte 10 minút. Prefiltrujte roztok. Surové vajcia dôkladne umyte, vylejte studenú kávu tak, aby boli úplne zakryté. Varte 7-10 minút. Dosku prikryte obrúskom, položte vajcia. Okamžitá káva dáva nie tak krásnu a bohatú farbu.

Rastlinný vývar (repa, mrkva)

Olúpajte koreňovú plodinu, nakrájajte na taniere alebo slamky. Zelí nakrájajte na prúžky. Zeleninu uvaríme v malom množstve vody, aby ste dosiahli bohatú farbu. Kmeň, cool. Dôkladne umyté vajcia varte v bujóne 10 minút a potom ich vložte na tanier.

červená kapusta

Varte pol kapustu po dobu 30 minút v 1 litri vody. Kmeň vývar pridajte 2 polievkové lyžice soli a octu bieleho alkoholu. Umiestnite tam uvarené vajcia a nechajte ich tam, kým sa nezafarbia. Aby sa škrupina stala skutočne modrou, musia vajíčka ležať vo vode celú noc.

Čajové lístky

Urobte silný čaj, nechajte ho variť. Vajce varte v roztoku, až kým nedosiahnete požadovaný svetlý alebo tmavohnedý odtieň..

žihľava

Varte sušené alebo čerstvé žihľavy (tým lepšie), varte v panvici 25 minút. Kmeň vývar a vychladnúť. Aby ste udržali farbu dobre, pridajte lyžicu octu. Vajce vložte do odvarku a nechajte pôsobiť 7-10 minút..

Tip: aby boli vajcia zafarbené dobre a rovnomerne a aby sa počas varenia nepraskali, vyberte ich z chladničky vopred a umiestnite ich do vody / vývaru, keď sú pri izbovej teplote..

10 originálnych spôsobov zdobenia vajíčok na Veľkú noc

Tento rok sa Veľká noc oslavuje 19. apríla, takže je čas rozhodnúť sa, ako tento rok vajíčka ozdobiť. Našli sme 10 nezvyčajných a veľmi krásnych nápadov. Dostať inšpiráciu!

Jemná verzia s kvetmi vyzerá veľmi jarne. Autor zjavne nepoužíval farby a štetce, ale preložil nálepky, čo túto úlohu značne uľahčuje. Lepšie je prilepiť ich na biele vajcia bez toho, aby povrch bol zakrytý iným odtieňom, aby nebol ťažší.

Chceš všetko naraz? Nebojte sa, rôzne vajcia môžu tiež vyzerať spolu krásne! Toto je dobrý príklad toho, ako možno kombinovať vzory a farby. Hlavnou vecou je vopred určiť farebnú schému: musí byť buď veľmi svetlá alebo naopak pastelová.

Máte radi ružovú farbu? Potom nepopierajte potešenie z používania pri farbení vajíčok. Mimochodom, dobre to ide s bielym a „kanárskym“ odtieňom. A stojan na vajcia sa dá vyrobiť z balenia, v ktorom sa predalo. Mimochodom, môže byť tiež maľované vo farbe vajec.

Takýto návrh bude vyžadovať čas a trpezlivosť. A stojí za to zásobiť sa rezom (potravinová verzia fólie), širokou kefou a cesnakovou šťavou (pre aplikácie bude fungovať ako lepidlo). Varené vajcia natrite v požadovanej farbe a počkajte, kým farba nezaschne. Teraz ponorte vajcia do cesnakovej šťavy a nalepte na ne vajcia. Po pol minúte začnite utierať vajíčka rukami a odstráňte časť kovového povlaku. Na konci chodte štetcom, aby ste odstránili zvyšky.

dymontiger

Zaujímavé na internete!

Zaujímavosti, humor a niekedy cín, to všetko nájdete tu;)

Naše obvyklé kuracie vajcia môžu vážiť od 35 do 75 g, v závislosti od druhu kurčaťa, ktoré ho položilo. Dáva v priemere jedno vajce, má asi 300 vajec ročne. Toto je ovplyvnené podmienkami, osvetlením a napájaním..

Ale okrem kurčiat iné zvieratá a vtáky nesú vajcia, niektoré z nich dosahujú rekordné veľkosti. Najväčšie vajcia patria pštrosom, ale existujú aj ďalší predstavitelia živočíšneho sveta, v ktorých je veľkosť „dočasných obydlí“ pre mláďatá pomerne veľká. Poďme sa s nimi zoznámiť!

10. Vajec gigantického mloka čínskeho, 40 - 70 g

Aké vajcia sa konzumujú okrem kuracieho mäsa.

Veľmi malé (asi 4-5 krát menšie ako kuracie) vajcia začali získavať popularitu medzi fanúšikmi zdravého životného štýlu a sporákov, ktoré sa považujú za najužitočnejšie vajcia, pretože obsahujú málo tuku, ale veľa vitamínov a minerálov. Niekedy sa dokonca nazývajú „prírodné vitamínové komplexy“. Obsahujú vitamíny PP, B, A, E a ďalšie. A obsah fosforečných, železných a draslíkových prepeličích vajec niekoľkokrát prevyšuje kura.

Konzumácia prepeličích vajec pomáha posilňovať imunitu a zlepšuje metabolizmus. Denná norma pre deti je od 2 do 6 kusov, pre dospelých - od 4 do 6 kusov.


Veľkosť kuracích vajec, ale iba škvrnitá a žltkastá.

Vajíčka z perličiek sú jednou z najužitočnejších, pokiaľ ide o zloženie vitamínov a stravovacie vlastnosti, sú druhé, ktoré prepúšťajú vajcia prepelice. Obsahujú pomerne veľké množstvo prirodzene sa vyskytujúcich aminokyselín (asparagín, lyzín, glutamín a ďalšie). Vajíčka z perličiek sa odporúčajú ako profylaxia anémie a chorôb nervového systému, majú tiež silné antibakteriálne schopnosti..

Okrem toho majú vajcia z perličiek veľmi silnú škrupinu, vďaka čomu sa môžu skladovať pri teplotách do +10 stupňov až šesť mesiacov..

V Rusku sa považujú za skutočnú pochúťku, a to nielen preto, že sú dobré pre zdravie. Vajcia z Turecka sú pri predaji zriedka viditeľné, keďže sa používajú na chov vtákov. V Turecku sú tieto vajcia populárnejšie ako kura..

Medzitým sú z hľadiska užitočnosti na treťom mieste. Morčacie vajíčko obsahuje veľké množstvo vitamínu B9 alebo kyseliny listovej, ako aj vitamíny B1, B2, B5, B6 a B12, A a PP. Okrem toho obsahuje horčík, draslík, fosfor, selén a zinok..

Jedno vajce je asi 1,5-krát väčšie ako kuracie vajce prvej triedy. Chuť týchto dvoch druhov sa však trochu líši. Verí sa, že morčacie vajce je omnoho zdravšie ako kura. Možno je to tak, musíme si však uvedomiť, že obsahuje oveľa viac cholesterolu. Pravidelná konzumácia moriek má priaznivý vplyv na nervový systém, funkciu mozgu, imunitu a metabolické procesy. Zlepšuje sa tiež vzhľad vlasov, nechtov a zubov. Lekári odporúčajú zaradiť tieto vajcia do stravy ľudí, ktorí majú zvýšenú kyslosť gastrointestinálneho traktu.

Takmer všetky pštrosie vajcia sa posielajú okamžite na inkubáciu, takže je zriedka možné takúto pochúťku vyskúšať. Je tiež pozoruhodné, že v prírodných podmienkach pštrosy ponáhľajú výlučne v lete.

Tieto obrovské vajcia - ich výživové a vitamínovo-minerálne vlastnosti sú veľmi podobné kurčatám. Zároveň sa líšia chuťou - majú špecifický, mierne drsný charakter. Jediným vajcom môžete voľne kŕmiť 7 až 10 dospelých, váži také vajce od 500 do 1800. Najväčšie pštrosie vajce na svete bolo zaregistrované v Číne, jeho hmotnosť presiahla 2,35 kg! Zároveň je jeho žĺtok iba 350 g, zvyšok je bielkovina bohatá na aminokyseliny. Mimochodom, asi posledné uvedené: vajcia obsahujú veľké množstvo kyselín potrebných pre ľudské telo, ale zriedkavé v potravinách, ako je lyzín a treonín. Pštrosie vajcia majú tiež nižší obsah cholesterolu..

Ale ak máte hlad, nemali by ste počítať s pštrosími vajcami. Varenie jedného vajcia s mäkkým varom bude trvať najmenej dve hodiny! Nutričná hodnota pštrosieho vajca je 20 - 24 kuracích vajec.

Husacie vajcia sú asi dvakrát väčšie ako kuracie vajcia. V predaji sú pomerne zriedkavé, pretože husi niesli viac ako 40 vajec ročne. Možno kúpiť na vtáčích trhoch, ale uveďte, čo jesť.

Husacie vajcia sa odporúčajú používať pri problémoch so zrakom, katarakte. A to všetko preto, že majú jedinečný antioxidant luteín. Ale okrem neho sú husacie vajcia bohaté na železo, síru, fosfor, meď a mnoho ďalších dôležitých prvkov.

V niektorých krajinách sa kačacie vajcia považujú za pochúťku. Zaujímavý spôsob, ako ich jesť. Takže v Japonsku sú konzervované a na Filipínach jedia, keď sa hniezdo takmer úplne formuje - toto jedlo sa nazýva „balut“..

Modrasté kačacie vajcia obsahujú veľa tuku, preto sa nepovažujú za potravu. To však neznamená, že nám neprinášajú úžitok. Obsahujú veľa vápnika, fosforu, železa a vitamínov A, B6, B12. Kačacie vajcia navyše obsahujú esenciálne aminokyseliny pre ľudské telo, ktoré sa dobre vstrebávajú. Kačacie vajcia sa odporúčajú na posilnenie zubov a kostí, na tento účel obsahujú všetky potrebné prvky.

Môžu sa tiež jesť. Vo veľkosti sú menšie ako kuracie mäso, ale oveľa kalorické. Bažantské vajcia obsahujú vitamíny A, D, skupina B, ako aj selén, zinok, železo a fluór. Sú vynikajúce na prípravu rôznych jedál, pretože majú ľahkú a neutrálnu chuť..

Tento produkt je veľmi zriedkavý a je skutočne exotický. Jedlá sa podávajú v najlepších reštauráciách v Európe. V ázijských krajinách sú však každodenným produktom a nepovažujú sa za niečo zvláštne..

Vajcia korytnačiek sú okrúhleho tvaru a majú mäkkú bielu škrupinu. Hmotnosť vajec je obvykle 30 - 35 gramov. Chuť produktu je veľmi podobná ako kuracie vajcia. Ale ak rozbijete vajíčko, žĺtok a bielkoviny sa budú líšiť farbou. Proteín je teda úplne priehľadný a farba žĺtka sa môže meniť od svetlo žltej po jasnú slnečnú.

Aj pri jednorazovom použití vajec z morských korytnačiek obohatí vaše telo vitamíny A, D, E a skupina B, ako aj jód, železo, síra, vápnik, horčík a draslík. Navyše v 100 g produktu iba 155 kcal.

Je pozoruhodné, že v krajinách východu sa liečivé lektvary pripravujú z vajec korytnačky, ktoré podporujú organizmus pri dlhodobej depresii a vyčerpaní nervového systému..

Autorka Maria Tikhmeneva

Autor Ilya Chumakov

Autor Natalya Bartukova

Možno nájsť duplikáty

Na výprave na Kurilské ostrovy sme zjedli guillemotové vajcia. Ako hus podľa chuti.

Čierna nie je nič také.

Tu je mimochodový baklažán (baklažán - mimochodom aj závod na výrobu vajec) - nie pre všetkých.

Zároveň je jeho žĺtok iba 350 g, zvyšok je bielkovina bohatá na aminokyseliny.

To je úžasné! Proteín bohatý na proteíny.

Samozrejme, nie sú tu proteínové komplexy, ktoré okrem aminokyselín obsahujú všetky druhy vecí. Napríklad hemoglobín obsahuje hem. Ale čo sa týka atómovej hmotnosti - koľko je hemu a koľko globulínu.

A kde sú býčie vajcia?

Pretože semenníky (semenníky).

Pamätajte, že vajíčko je u vtáka, u mužov semenníky. Aj keď možno máte vajcia)))

Muž by mal mať vajíčka, ale s vajcami to znie ako fag)))

Ospravedlňujeme sa, ale toto je vedecký lekársky termín.

Neviem, ako to robia lekári, ale mám také konkrétne vajcia!

Vedel som, že niektorí lekári nie sú takí!

Vajcia so štyrmi prepelicami - ako jedno kurča.

Vajcia so štyrmi prepelicami - je ľahké jesť okamžite so škrupinou, aby nedošlo k rozbitiu celej kuchyne a normálnemu vyčisteniu..

Ďakujem vám, zdravý životný štýl, niekedy sa k nemu vrátim niekedy (nikdy).

Spravidla sa čistia (varia), jedia každý deň na raňajky)

Normálne sa čistia, ak má záujem iba žĺtok).

Skúsil som to dvakrát)

No, neviem, ach, dopadlo to :)

"Ale ak rozbijete vajíčko, žĺtka a bielkoviny sa budú líšiť farbou. Takže bielkovina je úplne priehľadná a farba žĺtky sa môže meniť od bledožltej po jasne slnečnú farbu."

Rovnako ako všetky ostatné vajcia.

keď žil na pobreží, často jedol čajové vajcia, veľké, škvrnité, chutné.

Kto vám povie pravdu alebo nie, že vzhľadom na to, že prepelice majú vyššiu telesnú teplotu, nie sú náchylné k salmonelóze a ich vajíčka sa môžu po umytí samozrejme opiť surové.

Vždy som si myslel, že hus je kačica. Čo s nami mestské vziať ¯ _ (ツ) _ / ¯ Picabu kognitívne

tak drake kačica)

Husa má húsenicu.

Kedysi som sa stal geografom, videl som africké kmene vyrábajúce vajcia z vajec tarantule

Nakladané vajcia, žlté

Uplynul rok od stanovenia receptu na červené nakladané vajcia, je čas urobiť niečo nové.

Nakladané vajcia sú stále rovnaké vyvážené a pohodlné jedlo, známe hlavne ako pivo. Pravda, z nejakého dôvodu nie tu, v Rusku, ale povedzme naprieč Európou alebo zámorím je celkom bežné.

Od najjednoduchšieho spôsobu varenia - cukru, soli, octu, korenia, môžete ísť - máme rozdiely v použitom korení a tiež vo farbe vajec.

Rýchlo podľa komponentov

Soľ, kurkuma, cesnak, ocot, cukor, ako aj korenie a klinčeky.

Používam granulovaný cesnak kvôli dočasnému príplatku za obyčajné, tak by som si vzal čerstvú hlavu.

Vajce uvarte úplne tvrdo (tj šesť minút), je to možné s okrajom - pri výrobe vajíčok s mäkkým varom nemá zmysel, budú mať istotu, že ich budú variť a pripravovať ocot asi na jednu pätinu podľa Chucka, ale bude pohodlnejšie vyčistiť.

Vypúšťame vodu, rýchlo schladíme vajíčka studenou vodou.

Nalejte vodu do panvice.

Mám jeden a pol litra vody, na tento objem som vložil 20 gramov kurkumy a 20 gramov cesnaku.

Cukor a POCA soli v jednej polievkovej lyžici.

Pol lyžice klinčekov. A my sa zahrievame v ohni. A teraz vajcia čistíme.

Vajcia sú olúpané a naša marináda už vrie? Trochu to premiešame, dáme pol lyžičky korenia, 250 ml octu 9%, a začneme chutiť po sladkosti a soli, postupne pridávať cukor a soľ. Keď sa marináda ukáže ako kyslá kyslá kyselina bez zvýraznenia jednej poznámky, proces je ukončený. Musel som pridať dve polievkové lyžice cukru a pol lyžice soli.

Vložte vajcia do misy, nalejte marinádu.

Zvyčajne používam sklenené poháre, ale tentoraz boli zaneprázdnení. Táto sklenená podnos má 15 vajíčok a asi polovicu marinády. V súlade s tým je balenie 30 vajec umiestnené do dvoch misiek.

Čakáme na ochladenie na izbovú teplotu, potom ho odstránime v chlórdilatačnom zariadení alebo ho neodstránime - nakladané vajcia môžu a môžu byť otvorené až mesiac. Ale tu musíme starostlivo skontrolovať, či sú úplne v marináde. Môžete jesť za deň, ale úplné morenie nastáva za dva až tri dni. Kurkuma škvrny nie hlboké, asi milimeter, ale ocot a iné korenie sa cítia aj v žĺtku..

Bon chuť k jedlu, nebuďte chorí!

Bulgur: cereálie s ázijskými koreňmi

Bulgur nie sú neobvyklé krupice, ale pšenica, ktorá je známa všetkým, iba bez škrupiny, dusená, potom sušená a drvená. Bulgur sa drví rôznymi spôsobmi, dolma, pilaf sa pripravovali z veľkých zŕn, pri plnení mäsa alebo zeleniny sa pridal burgur. Stredne hamburger sa tradične používa v šalátoch. Malý bulgur sa však výborne hodí na polievky, cereálie a tak ďalej. Taký spôsob manipulácie s pšenicou bol vynájdený v Ázii, kde bulgur je populárny nie menej ako iné obilniny. Bulgur je obzvlášť obľúbený v Turecku a používa sa ako plnohodnotná náhrada ryže, varia s ním pilaf, piecť rovné koláče, variť husté paradajkové polievky, plniť koláče a šaláty.

Bulgur chutí celkom príjemne, má jemnú chuť orechov. Výživná hodnota bulguru je rovnaká ako u cestovín vyrobených z tvrdej pšenice a krupice. Má železo, horčík a fosfor, ale jeho hlavnou výhodou je vysoký obsah uhľohydrátov s nízkym glykemickým indexom..

Čas varenia závisí od toho, aký bulgur máte, veľký alebo jemne rozdelený. V každom prípade však bulgur ako polotovar nie je pripravený príliš dlho - koniec koncov, už bol naparený vopred. Pomery vody a bulguru počas varenia sú rovnaké ako pri varení ryže: spotrebuje sa dvakrát toľko vody. Nemôžete ani uvariť veľmi malé bulgury: stačí na to naliať vriacu vodu a nechať ju nejakú dobu uvariť.

Bulgur je kontraindikovaný u ľudí, ktorí sú alergickí na obilniny a lepok. Nenechajte sa uniesť týmto krupetom pre tých, ktorí majú gastritídu alebo slabý žalúdok. Telo si jednoducho nedokáže poradiť s množstvom vlákniny. Nemôžete jesť bulgur a tých, ktorí neznášajú lepok.

Z bulguru si môžete uvariť veľa chutných jedál. Napríklad libanonský salátový šalát, na ktorý potrebujete iba tri polievkové lyžice bulguru, rovnaké množstvo olivového oleja, polovicu papriky, polovicu cibule, polovicu uhorky, dve malé paradajky, hrsť olúpaných olív (zelená), soľ, citrón a petržlen. Bulgur sa naleje do vody, trvá na tom, a keď to napučí, varte do mäkka v mäkkej vode. Hotový bulgur sa prefiltruje a ochladí, zelenina sa nakrája na malé kúsky, zmieša sa s bulgurom, bylinkami a citrónovou šťavou. Ukazuje sa, skvelý šalát, ktorý ocenia vegetariáni aj pôst.

Do tejto múky je dobré pridať mleté ​​mäso a mleté ​​papriky, paradajky, cukety a baklažán. Dušená zelenina s touto náplňou je veľmi chutná. Bulgur a kuracie mäso, mastné jahňacie mäso a chudé hovädzie mäso idú dobre spolu. Ale je lepšie variť polievky s bulgurom do budúcnosti: sú príliš silné a na druhý deň sa z nich stáva kaša. Všeobecne je bulgur dobrou alternatívou nudených cestovín alebo zemiakov. Navyše bulgur je skladovaný po dlhú dobu a je ľahké ho pripraviť.

Z bulguru sa jemne mleté ​​surové chi-kofte kotlety populárne v Turecku. Foto: globallookpress.com.com

Správne varenie bulguru je celkom jednoduché, ale najskôr musíte venovať pozornosť príprave. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť, ale existujú niektoré všeobecné pravidlá. Na uvoľnenie bulguru budete potrebovať:

veľká panvica - obilie počas procesu varenia napučiava a zväčšuje sa približne trikrát z pôvodného objemu;

samotná obilnina - čím jemnejšie je mletie, tým kratšia je doba varenia;

voda - podiel vody na obilninách závisí od zvoleného spôsobu prípravy.

V procese varenia nepotrebujete ani soľ - všetky koreniny sa pridávajú do už pripraveného jedla.

Namočte alebo poterte?

Aby sa výrobok na panvici nelepil k sebe a drobivá cereálie si zachováva svoj tvar, musí byť mleté ​​zrno vopred naplnené. To znamená buď namočiť do vody, alebo smažiť na panvici s prídavkom oleja. Zvážte výhody každej metódy.

Táto metóda pomáha udržať maximum živín. Cereálie sa umiestnia do veľkej nádoby, výhodne z keramiky alebo kovu s hrubými stenami, a vylejú sa horúcou vodou. Voda by mala byť asi jeden a polkrát vyššia ako obilniny. Nádoba sa uzavrie vekom, zabalí sa uterákom a nechá sa stáť 30 minút. Až potom môžete začať variť.

Ak stojíte bulgur vo vode dlhšie, 40 - 50 minút, možno ho ochladiť a použiť bez ďalšieho varenia. V takom prípade bude čas na prípravu prílohy alebo šalátu čo najkratší..

Pri vyprážaní sa odhalí celá bohatá chuť a aróma obilnín - bulgur získa orechovú notu a je vhodnejší pre mäsové pokrmy. Táto metóda sa často používa na varenie pilafov..

Panvicu je potrebné zahriať na maslo s vysokým obsahom tepla - spravidla sa na 100 gramov obilnín používa spravidla 10 - 15 gramov masla alebo ghí. Aróma môže narušiť oliva alebo slnečnica. Krupica sa naleje do horúcej panvice a opatrne sa zmieša s drevenou špachtľou. Akonáhle sa objavila zlatá farba alebo sa začalo ozývať vôňa orechov, vyberte sa z tepla a preneste do hrnca na varenie.

Potom sa šanca na varenie bulguru v panve správne zvyšuje. Zvolená metóda neovplyvní, koľko času sa má variť na panvici.

Varte bulgur na panvici

Vopred pripravené obilniny sa umiestnia do veľkej nádoby a nalejeme vodu. Ideálnou možnosťou je variť bulgur v pomere už napučaných krúp 1: 1,8 vo vzťahu k vode. Voda by mala byť teplá. Ak však nechcete merať, je možné naliať 2 diely vody do 1 dielu obilnín.

Panvicu položíme na už vyhrievanú varnú platňu. Koľko času sa má variť, závisí od množstva nalitej vody - 15 alebo 20 minút pod uzavretým vekom na miernom ohni bez miešania. Všetka voda by sa mala odpariť.

Hotový sypaný bulgur sa môže jesť horúci alebo sa môže ochladiť a pridať do iného jedla. Dobre to s bielym alebo ružovým mletým korením, muškátovým orieškom, sezamovými semienkami. Petržlen, bazalka, koriander a mäta sú v dokonalej harmónii zelených. Ak do hotového jedla pridáte korenie a mäso dusené zeleninou (zvlášť chutné, ak používate jahňacie, hovädzie alebo morčacie mäso), získate skutočný beduínsky pilaf.

Správne pripravené cereálie umožňujú experimentovať a vybrať si zo širokej ponuky rôznych pokrmov.

Miešané vajíčka alebo hovorcovia

Nie je to tak dávno (doslova včera), moje, nebojím sa tohto slova, kolega @ Brahmanden, zostavil recept na chlieb pita s bobuľami na raňajky. Rozhodol som sa držať krok a podporovať budúci trend, tým skôr, že som v karanténe. Jedným z mojich obľúbených raňajok, samozrejme, po úplnej angličtine, sú miešané vajíčka (ruskí hovorcovia), ale nie toľko, že iba zmiešané vajcia boli vyprážané, ale esteticky elegantné a dokonca aj s chuťou. Vyzeral som tento recept od Gordona Ramsaya, aj keď sa mi nepáčia vrásky, pre svoju povahu je pre mňa veľmi ťažké rozpoznať niekoho autority a názor niekoho všeobecne („Nevytvárajte si idol“, toto je z mojej strany).

Na prípravu 1 porcie Scrabbled Eggs potrebujeme:

- 1 lyžica masla.

- Je tu niečo pre dekor, rozhodnite sa sami, v tomto smere nie som moc dobrý.

- Nie je potrebné nič iné.

1) Nalejte vajcia do studenej panvice / duseného mäsa / panvice a vložte maslo.

2) Riad položíme na malý oheň a celú vec začneme miešať. Maslo by sa malo roztopiť a vajíčka trochu uchopiť (husi, ticho). Panvicu vyberieme z tepla a všetko veľmi premiešame, nezabudnite, že naši hovorcovia sa stále pripravujú, nádoba je horúca.

3) Vrátime nádobu do ohňa, znova ju zahrejeme a za miešania ju uvedieme do požadovaného stavu. Chuť každého sa tu líši, páči sa mi to trochu tenšie a nebojím sa salmonely. Zdá sa mi, že v zvieratách teraz zostáva toľko antibiotík, že už v nich nezostali nič užitočné alebo škodlivé. Konáte podľa vlastného uváženia.

Potom som opatrne položil rečníka na tanier, posypeme soľou, čerstvo mletým korením a údenou paprikou. Pridám trochu sušeného domáceho chleba na tanier, pokúsim sa pripraviť krásu zo zeleniny (dobre, je mi to zlé, čo robiť) a zalejeme studenou latte. Raňajky sa konzumujú vo vnútri a som pripravený na nové výzvy. Napríklad dajte joystick z konzoly na nabitie alebo zapnite novú sériu série.

Fotografia s názvom „Ako Clint Eastwood vidí moje raňajky“ (Vlastne v rámčeku bolo veľmi špinavé okno)

Všeobecne platí, že napriek zdanlivo rovnakému zloženiu sa mi páči táto možnosť varenia viac ako klasický hovorca. Po rozpustení vo vajciach poskytuje olej viac smotany, konzistencia je jemnejšia a rovnomernejšia. Hovorcovia, ktorých som práve zistil, sú horšie, hrudkovité a poterom.

Dobrá chuť, napíšte, že konzumujete na raňajky, napríklad v karanténe. Neubližujte a neumývajte si ruky!

A je tu Instagram, kde je všetko rovnaké, ale bez toho, aby sa klábosilo.

Najlepšie zemiakové jedlá

Pýcha bieloruskej kuchyne, vyprážané zemiakové placky ochutené cibuľou a paprikou. Kyslá smotana sa opiera.

Najbližší príbuzní bieloruských zemiakových palaciniek sú aromatickejší: namiesto cibule sa sem vkladá cesnak a sušená majoránka, ktorých neprítomnosť by vás však nemala zastaviť..

Čipy z Libanonu. Korenie (korenie, koriander a zira) by sa malo do oleja na panvici pridať okamžite. A potom sa do hotových zemiakov pošlú cesnak, citrónová šťava a koriandr.

Dôležitá desiata pre alkohol v prípade alkoholu: tepelne neupravené zemiaky sa smažia na panvici a podávajú sa s pikantnou hustou omáčkou. Zemiakové plátky by mali byť malé, aby sa ľahko zmestili do úst.

Ďalší veľkolepý bieloruský vynález: kombinujte šťouchané zemiaky s múkou a vajcami a ticho pečte v rúre. Recept objavil William Pokhlebkin.

Talianske zemiakové knedle v kombinácii s absolútne ľubovoľnou prísadou. Gnocchi je možné jesť rovnako pridaním masla, alebo ich môžete kombinovať s pečenou zverinou alebo paradajkovou omáčkou. Tento recept je základný..

Tradičná litovská kastrol, šetriaca z ťažkej baltskej klímy. 2 kilogramy zemiakov vyžadujú 400 gramov tenkej plátky slaniny, a to je skvelé.

Kystybyby so zemiakmi

Tatar, Bashkir a Udmurt vyprážaný čerstvý koláč plnený zemiakmi. Nepokúšajte sa šťouchané zemiaky, ich štruktúra by mala byť hrubá.

Litovská vysokokalorická bomba: zemiakové guľky plnené bravčovým mäsom. To nekončí: spoliehajú sa na kyslou smotanu, ku ktorej sa pridávajú jemne nakrájané kúsky cibule a slaniny..

Na otázku, čo je Putin, majú Kanaďania vlastnú odpoveď. Jedná sa o tradičný predkrm v Quebecu: hranolky s nakladaným syrom a hnedou múkou a vývarom.

Írske zemiakové kaše s kapustou a cibuľou. Kapusta tu nie je o nič menej dôležitá zložka ako zemiaky, bez nej nebude fungovať nič: preložené z írčiny, „colcannon“ sa prekladá ako „biela kapusta“.

Najväčší francúzsky príloh a celkom jednoduchý: zemiaky, syr a smotana. Je lepšie nepokúšať sa o smotanu a dať ich presne tak, ako je to uvedené v recepte, inak bude gratinovaná tekutina alebo nuda..

Krokety z Brazílie: dve desiatky prísad vrátane kurčaťa, paradajok, mascarpone, mrkvy atď. Recept z uzavretej moskovskej reštaurácie Bossa nova.

Autorka Ekaterina Akimova

Ázijské huby

Eringi (hliva stepná)

Yerings sú chutné huby s príjemnou textúrou, niečo podobné mäsu alebo hydine. Majú koncentrovanú proteínovú chuť, celkom špecifickú, ktorá vylučuje ering z kategórie univerzálnych. Najčastejšie sa varia ako steak: hubu môžete nakrájať na polovicu, urobiť zárezy, namazať ju ázijskou sladkou a slanou omáčkou, rovnakým teriyaki a piecť na grile. Získate dva pôsobivé steaky: plnohodnotný hlavný chod. K tomu nemusíte nič pridávať; ak chcete, môžete slúžiť s limetkou. A ering je možné nasekať niekoľkými listami na akýkoľvek zelený šalát.

Shiitake je koncentrovaná, svetlá a neporovnateľná chuť a zároveň univerzálne huby.

Surové huby sa používajú ako vedľajšie jedlá - napríklad si môžete pripraviť hranolky a pridať ich do šalátu, ale môžete jednoducho smažiť shiitake na panvici a zalejeme sezamovou omáčkou: sójová omáčka, cibuľa, trochu horčice, sezamový olej, cukor a citrónová šťava.

Zo suchého šiitaku je veľmi dobré pripravovať vývary a potom tieto huby dodávajú úplne inú chuť ako v surovej forme: silnejšie, ostré, ostré. Tento vývar môže slúžiť ako základ pre ďalšie jedlá - polievky a omáčky. A sušené shiitake sa často používa, keď potrebujete urobiť nejaké náplne: môžu sa pridať napríklad v slabých sumách. A tu je tip: vyskúšajte ich variť s pohánkou!

Enoki - huby sú veľmi vodnaté, ich chuť nie je jasná. Nepotrebujú dlhé varenie, doslova stačí namočiť do vriacej vody. Japonci Enoki často dávajú nabemono do zimnej misky - jedná sa o taký hrniec s vývarom a všetkými druhmi vecí, je tu zelenina a mäso a nakoniec sa pred podávaním do neho pridávajú enoki - viac pre textúru ako pre chuť.

Enoki Japonci majú veľmi radi morenie. Huby by sa mali rýchlo vyprážať, aby vyzerali ako rezance, a potom k nim pridali prášok z rýb Honda. Ak nenájdete hondashi, môžete si zobrať sójovú omáčku, ocot mitsukan, trochu mirínu, trochu cukru a trochu sezamového oleja. To všetko sa musí premiešať a vložiť buď do vákua, alebo do misy pokrytej filmom a na deň naložiť do chladničky. A potom je to prirodzene.

Nametake sú veľmi podobné enoki, tiež nemajú takmer žiadnu chuť a pridávajú sa niekde, kde potrebujete bez chuti bielkoviny, napríklad v miso polievke.

Maitake v Japonsku je pomerne populárny, pestuje sa, takže tieto huby nájdete v ktoromkoľvek supermarkete. Chuť sa samozrejme líši od chuti maitake, ktorý vyrástol v lese, ale viete, nie je rozhodujúci. V prvom rade sú oceňované pre svoju textúru - v Japonsku všeobecne milujeme, keď jedlo nie je len chutné a krásne, ale aj textúrované, takže je príjemné žuť. Maitake má práve tak mierne krehkú konzistenciu. Tieto huby sa pridávajú do polievok, grilovajú a z nich sa pripravuje tempura. Pokiaľ ide o európsku kuchyňu - pridajte ich do pasty, bude to fungovať dobre

Kobayashi Katsuhiko, šéfkuchár v Corner Café & Kitchen.

Typická ázijská huba s veľkým spektrom účinku, obvykle predávaná v suchej forme. Muer musí byť namočený, počkajte, kým sa nerozpustí vo vode, a potom nakrájajte a zjedzte. Nevyžaduje sa žiadne tepelné ošetrenie, namáčané, opuchnuté, nakrájané na šalát z akýchkoľvek zelených a konzumované. Môžete ju tiež nakrájať na jemne a mleté ​​mäso z nej vyrobiť za slabé sumy. Je tiež dobré s ním variť rezance. Muer sa dá skutočne umiestniť kdekoľvek, nemá takmer žiadnu chuť, je tu však chrumkavá príjemná textúra, trochu ako bravčové uši.

Inyera má svoju vlastnú chuť, veľmi slabú, ale vo všeobecnosti nevyzerá ako nič. A tiež táto huba dokonale absorbuje cudzie chute. Väčšinou ho miluje zaujímavá chrumkavá textúra a krása - je to taká divná biela látka, ktorá sa podobá žinku, ktorá voní ako mačky v sušenej forme. Žltý stonok vnútorného vajca musí byť nakrájaný, môžete uvariť iba bielu časť.

Simeji sú podobné ruským medovým húb, takže sa dajú ľahko použiť nielen v ázijských jedlách, ale aj v európskych jedlách. Nemajú osobitnú chuť, napríklad shiitake, a je dobré ich pridávať do rôznych teplých jedál alebo ich jednoducho smažiť, iba bez cibule, napríklad na grile, pridávať kyslú alebo brakickú omáčku a jesť ako samostatné jedlo alebo použiť ako prísadu

Huby sú veľmi cenovo dostupné a populárne v Japonsku. Pestujú sa, nie zberajú, ale predávajú sa v čerstvej, mrazenej a konzervovanej forme. Sú malé a dosť lepkavé, pestujú celé rodiny 20 až 30 húb z jedného miesta. Pomôžte často dať miso polievku.

Cao-gu, sú to tiež slamené huby, je dobré nakladať a potom nakladať nakladané do polievok. Marináda pre nich je rovnaká ako pre naše bežné lesné huby. Môžete ich tiež silne vyprážať a slúžiť ako príloha. Tieto huby môžete nakrájať na prach a pridávať do kuracieho karé.

Veľmi drahé huby, kráľ húb. Huby Matsutake rastú vedľa seba, ale nie v partách ako náznak. Rastie na určitých miestach, nie všade - možno preto je to také drahé. Viem, že pochádza z Číny a Kórey, ale chuť Japoncov je veľmi odlišná. Matsutake je možné grilovať a podávať s ryžou alebo jesť s omáčkou sashimi. S tým varia dobin mushi, polievku s morskými plodmi, šampiňónmi a zeleninou, varenú v čajníku, neuveriteľne chutná. Podáva sa v čajovej kanvici: vývar sa nalieva do šálky výtokom, to je význam polievky. Samozrejme je možné jesť všetko vnútri vrátane húb, ale táto polievka sa varí na vývar. Môžete samozrejme vložiť matsutake a dať do miso polievky - čo je najdôležitejšie, nedávajte ho do veľkých množstiev, inak to bude fungovať ako pri vanilkovej zmrzline: trochu vanilky je chutná a veľa je veľmi sladké.

Gourmet Fried Eggs

Prepelica

Dobrý deň, čestní ľudia. Dnes je na programe rýchle občerstvenie, ktoré som pre seba objavil z knihy Katya Astankovej o kórejskej kuchyni. Systematicky chodím po obsahu, objavujem pre seba nové jedlá a počas hry sa podľa môjho názoru podelím o najúspešnejšie jedlá. Tentokrát som narazil na misku podobnú názvu vodcu kmeňa Inkov. Konkrétne „Mechurialkochitigim.“ Tu to varíme.

O dojmoch nižšie a teraz k veci.

- 20 prepeličích vajec

- obaľovacia múka - 3 polievkové lyžice.

- strúhanka - 4-5 polievková lyžica.

- vyprážací olej - na normálne zakrytie dna.

-sezamové semená a zelená cibuľa voliteľné

- Kochudyan pepřová pasta - 1 lyžička (o náhradách nižšie)

- paradajková pasta -1 lyžička.

- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.

- Vajce varte, kým sa neuvaria. Môžete "v taške" alebo "tvrdo uvariť". Kto miluje ako. Nalejem studenú vodu a varím po 20-30 sekundách. Tento stav sa mi páči. Žĺtok je mäkký, ale nie tekutý. Vajcia ihneď vložte do studenej vody a nechajte vychladnúť. jasný.

- Vložte do radu tri ploché platne: s trochou slanej múky, s uvoľneným vajcom a strúhankou.

- Vrecká sláčikové na drevené alebo bambusové špajle alebo špajle. 3-4 ks. Mám dlhé a zlomím ich na polovicu.

- Vajce nakrájajte na zošikmenú múku zo všetkých strán, potom na vajíčko. Je vhodné si pomôcť so silikónovou kefou. A nakoniec v strúhanke. Je vhodné posypať ich tak, aby sušienky úplne pokryli vajíčka zo všetkých strán. Je lepšie používať krekry ako Panko - u nich sa ukazuje, že sú objemnejšie a sviežejší.

- Pripravené a obaľované vajcia necháme stáť asi päť minút a počas tejto doby pripravíme omáčku. Za týmto účelom jednoducho premiešajte všetky ingrediencie, až kým sa cukor úplne nerozpustí..

- Zahrejte olej a opečte vajíčka, niekoľkokrát sa otáčajte, doslova minútu za všetko.

Teraz je potrebné kebab namazať omáčkou a posypať sezamovými semienkami vyprážanými na suchej panvici.

Technické problémy a výmeny:

Varím to už tretí raz, ale pre seba som zdôraznil niekoľko bodov.

- Vajcia - Wang, že budú otázky týkajúce sa nahradenia kuracím mäsom. Je to možné, zlé, ale prečo nie? Bude to monštruóznejšie alebo tak niečo, ale nebude to menej jedlé.

- Cestoviny Kochudyan sú tu zodpovedné za arómu a štipľavosť. Ak tomu tak nie je, môžete ho zmeniť na lahodnú pikantnú omáčku. Snažil som sa tiež s použitím sójovej pasty a fermentovanej chilli, ukázalo sa to príliš termonukleárne - „spálil som“. Skúsil som to osobitne s chilli džemom. Ukázalo sa to zaujímavé. Ak existuje, skúste.

- Urobil som so svojou dcérou, bez toho, aby sa rozmazal omáčkou, je to chrumkavejšie. Ale omáčka je stále chutnejšia.

- Do omáčky som sa pokúsil pridať sezamový olej. Páčilo. Možeš vyskúšať.

Závery: Čo môžem povedať, ľudia sa ukázali ako vynikajúci nápoj na pivo a nielen. Nečakal som. Vajcia sú vo vnútri krehké a vonku chrumkavé. Omáčka je tu napriek jednoduchosti úspešná av predmete. Je súčasne sladko-korenistá.

Všetko je pripravené - skutočne za 5 minút, bez započítania čistenia. Jedinou vecou, ​​ktorá môže vyčúvať, je čistenie týchto vajec. Teraz, ak túto položku odstránite alebo ju odhodíte na niekoho, potom ste úplne zranení, krása. Pokiaľ ide o zvyšok, všetko bolo jednoduché a rýchle zasadené, rozpadalo sa a vyprážalo sa v častiach 3-4 špajle jedna maximálne dve minúty na jednu porciu. Páčilo sa mi to lepšie v horúcej forme, ale v chlade je tiež dosť chutné. V extrémnych prípadoch sa môžete zahriať.

Ako zvyčajne navrhujem pripraviť, zostaviť môj názor a podeliť sa o výsledky svojho výskumu v komentároch.

Podľa zavedenej tradície - blok odkazov na otázky, návrhy a pozitívne)

https://vk.com/carrotodessa - útulná kontaktná osoba. Pridajte a odovzdajte fotografie toho, čo ste dostali v téme recenzií. Vždy existujú oduševnené a rodinné veci))

Varte v radosti, nezmieňajte nezmysly do hlavy a buďte zdraví. Váš nástenník.

Solené vajcia

Pred nejakým časom som zostavil recept na nakladané vajcia a jeden z komentárov ma zaujal. @ rtuis: Pokiaľ ide o rovnakú technológiu, môžete si len pripraviť solené vajcia. Spravila prepelicu a kurča. To je spravidla vec!

Na rovnakom mieste sa v komentároch nachádza aj recept, ktorý sa mi úprimne zdal trochu pochybný. Berieme olúpané vajcia, plníme ich slanou vriacou vodou - to je všetko. Pravda je, že všetci vyskúšali vajcia a soľ, a oni sú skutočne celkom chutí, ale odkiaľ pochádza bohatá chuť, ako v nakladaných? Myšlienka praktického testovania týchto myšlienok ma však nepustila.

A - pripúšťam, že som sa mýlil. Solené vajcia - recept oveľa hodnotnejší ako nakladané! Samozrejme, nemohol som si pomôcť, ale strčiť moje zlepšenie, ale spočiatku bolo všetko mimoriadne hodné.

Video je samozrejme ľahšie sledovať, ale ak má niekto o text záujem, je nižší.

Od samého začiatku som googloval, či existujú nejaké podobné recepty - na internete je len veľmi málo odkazov na takéto solené vajíčka, viac o nakladaných vajciach, a napriek tomu sú zriedkavé odkazy. Pokiaľ som zistil, recept sa tiež nazýva „Osetské vajcia“, a hoci som stále nenašiel, na akom mieste sú Osetiáni zapojení, bol nesprávne interpretovaný..

V čom boli tieto vajcia také dobré? V prípade mnohých šalátov sú vajcia prvoradou súčasťou. Caesar, Olivier, ale urobte si zoznam rýchlych šalátov a každá tretina obsahuje varené vajcia. Pochopte, čo tým myslím?

Šalát pripravíte „v zhone“, ale s touto rýchlou rukou musíte prevariť vodu a uvariť vajcia, ktoré spravidla nie sú záležitosťou jednej minúty, a po uvarení ich ponorte do studenej vody, počkajte, kým vychladnú, aby vychladli. aspoň nespáliť a vyčistiť.

A potom zoberiem vajíčko z nálevu a nakrájame ho na šalát. Raz a navždy.

Rovnaká téma s polievkami. Milujem boršč, aby lyžica stála a aby polovica vajíčka plávala na tanieri - to je pre mňa. Tam je ramen, pho bo alebo jarná kapustová polievka, tento zoznam môže pokračovať po dlhú dobu. Ale čo sa mi nepáči, je vziať všetky horáky na kachle a zúfalo hľadať príležitosť otupiť ďalšiu vedro jedným vajcom.

(doshik na obrázku nižšie)

Pravidelne teda zostávam bez vajíčka, bolo by zábavné, keby nebolo smutné. Nie, tu si môžete uvariť vajíčko vopred, uvarené vajcia v zásade nie sú skladované zle, ak máte šťastie a nepraskajú, ale znova - na konci varenia komplexnej polievky nedostanem žiadne bzučanie.

Ak boli teraz nejakým spôsobom pripravené a odstránené už ošúpané... A tu je recept @rtuis tou správnou cestou. A skutočnosť, že vajcia sú okamžite solené, a rovnomerne - významné plus. Chutí lepšie, keď máte mierne osolené vajíčko v mierne osolenom boršči. A šalát chutí lepšie. A všeobecne všade.

Znovu sa verí, že uvarené vajíčko je najjednoduchšie na prípravu raňajok. Neviem, kto to vymyslel, ale ja osobne nie som schopný ráno úplne umyť uvarené vajíčko. Skôr ho roztrhnem na kúsky a potom na ňom prevrátim trepačku soli. No nie. Najprv raňajky, končiace šálkou kávy a potom nové úspechy.

Všeobecne platí, že obrobok je jednoducho veľmi cenný, ak má v chladničke miesto.

Urobil som iba jeden dodatok. Vážne som sa bála pokazenej dokonalosti, ale nie, obrobok bol iba chladnejší. Takže konečne recept:

A cesnak. Okamžite sme dali vajcia na varenie.

Vezmite si ďalšiu panvicu alebo misu vopred, naplňte ju čo najchladnejšou vodou. Varte vajcia, vypusťte vodu, preneste vajcia do misky so studenou vodou, nechajte ju vychladnúť, aby nedošlo k spáleniu..

Všetko čistíme, pretože po studenej vode nie je ťažké ich čistiť. Môžete si pomôcť tým, že vyčistíte svoje vajcia v tenkom prúde vodovodnej vody.

Po vyčistení vložte do pohára alebo do inej nádoby.

Doplňte vodou. Zaspíme soľou - najprv lyžičku na liter, zavrite nádobu, potriaste, skúste soľanku. Malo by to byť jasne slané, ale nie nechutné slané - presne to sa vám páči. Asi po troch dňoch budú vajcia solené na rovnakú úroveň - dovtedy sa postupne solia smerom dovnútra. Solené uhorky varené? Rovnaká téma, aj s cesnakom. Niekto tvrdí, niekto nie.

Cesnak - na liter liter pár klinov - najjednoduchší spôsob, ako rozdrviť cesnakový zázvor a hodiť do soľanky.

Dali sme to do chladničky. Po dni sa už vajcia solia na zreteľnú slanosť. Vôňa cesnaku bude slabá, ale zreteľná.

Plná chuť sa získa do troch dní.

Budem hlásiť - len vyberte vajce, keď už bolo konkrétne nasýtené cesnakovým liehom, a jesť ho s chlebom, piť kávu ráno - je to božské. V šalátoch sú polievky tiež oveľa zaujímavejšie ako slané.

Vajcia môžete okamžite osoliť cesnakom alebo „chutnou“ soľou, dobrá vec. Hlavnou vecou nie je preháňať korenie, inak namiesto univerzálnej prípravy dostanete takmer každé jedlo s vajíčkami, ktoré môžete bezpečne variť na začiatku každého týždňa - ďalšie občerstvenie na pivo, ktoré sa stále nepije každý deň. Alebo každý?

Prečo človek potrebuje soľ?

Keď hovoríme o soli v kuchyni, máme na mysli chlorid sodný. Ale keď hovoríme o tej istej soli z hľadiska nášho tela, má zmysel hovoriť osobitne o sodíku a chlóru.

Obidva tieto chemické prvky potrebuje človek predovšetkým na procesy, ktoré sa vyskytujú na úrovni buniek, a nie na úrovni celých orgánov alebo celého organizmu..

Začnime sodíkom, ktorého úlohu je ťažké preceňovať. Tento kov sa podieľa na procesoch spojených s elektrickým potenciálom na bunkovej membráne..

Poďme do poriadku. Medzibunkový priestor obsahuje veľa sodíka a vo vnútri bunky - veľa draslíka. Ďalej o niečo zložitejšie, ale - preskakujúce detaily - v dôsledku toho sa na bunkovej membráne objaví elektrický potenciál a bunka sa stáva nabitou štruktúrou..

Je to dôležité pre mnoho vnútrobunkových procesov, ale z hľadiska celého organizmu je zrejmé, že bunky sú schopné tento náboj zvládnuť. Napríklad nervové a svalové bunky majú schopnosť tento náboj distribuovať alebo meniť - takto sa rodia nervové impulzy.

Sodík teda hrá veľkú úlohu pri vzniku nervového impulzu a pri udržiavaní náboja na určitej úrovni. Ako príklad toho, ako to funguje v živote: analgetiká na lokálne pôsobenie blokujú sodíkové kanály v nervových vláknach, čo spôsobuje, že elektrický impulz prestane prechádzať nimi, a prestávame cítiť bolesť.

A sodík sa podieľa na takom dôležitom procese, ako je osmoregulácia. Tento proces je zodpovedný za udržiavanie vodnej rovnováhy na úrovni jednotlivých buniek..

Tu je význam osmoregulácie. Ak existuje nejaký vysoko koncentrovaný roztok, ktorý obsahuje veľa vecí, potom bude mať voda tendenciu koncentrovať sa, aby sa pokúsila roztok zriediť. A ak máme na dosah ruky určitú membránu, ktorá voľne prechádza vodou, ale ťažko prechádza tými látkami, ktoré sú koncentrované vo vode, potom môžeme kontrolovať množstvo vody, v našom prípade, vnútri bunky a zvonka..

Čo to znamená? Bunky sú relatívne malé bubliny plné solí. Ak umiestnime takúto bunku do čistej vody bez solí, potom sa do bunky dostane čistá voda a bunka jednoducho praská. To sa nedeje v tele, v krvi a iných tkanivách máme určitý obsah sodíkových iónov, vďaka čomu je pomer vody vo vnútri a vonku viac-menej rovnomerný a bunky nepraskajú..

Toto sú príklady toho, ako sodík účinkuje na bunkovej úrovni. Ale ako sodík funguje na úrovni celého organizmu. Je pre nás dôležité, aby sa obsah sodíka v tele udržiaval na určitej úrovni. Ak konzumujeme príliš veľa soli, zvýši sa obsah sodíka v nás a telo môže začať aktívne odstraňovať sodík v dôsledku niekoľkých rôznych mechanizmov, ktorých vedľajším účinkom môže byť zvýšenie celkového tlaku..

Chlór je potrebný aj pre elektrické procesy v bunkových membránach: v mnohých bunkách existujú špeciálne kanály pre chlór, otváranie alebo zatváranie, ktoré ovplyvňuje membránový potenciál. Tento prvok je tiež veľmi dôležitý pre činnosť žalúdka, z ktorého sa vytvára kyselina chlorovodíková, ktorá nám pomáha tráviť jedlo..

Na každodenné použitie potrebuje človek chlorid sodný bez nečistôt. Výnimkou je jodizovaná soľ. K jedlej soli sa pridáva určité množstvo jódových solí, pretože jód je pre telo veľmi potrebný. V prvom rade ide o bunky štítnej žľazy, ktoré s ich pomocou produkujú určité hormóny, ktoré regulujú rôzne procesy v tele. Prečo sa rozhodlo jód, že je to soľ, a nie nejaký iný produkt - pretože je lacný a jednoduchý, a tiež preto, že soľ používa každý deň ľudia a takmer každý jej to.

Prítomnosť niektorých ďalších nečistôt v soli však nie je dobrá. Takže pred časom bolo módne inzerovať nie sodné, ale draselné soli. Toto je príšerka. Použitie takýchto solí vedie k narušeniu elektrickej rovnováhy na membráne a predovšetkým tým môžu trpieť srdcové bunky..

WHO odporúča konzumovať 5 gramov chloridu sodného denne. Je dôležité pochopiť, že týchto 5 gramov zahŕňa tak soľ, ktorú používame v čistej forme, ako aj soľ, ktorá sama osebe je obsiahnutá v produktoch. Norma WHO sa uplatňuje osobitne na sodík, pretože prakticky neexistuje žiadny nedostatok ani prebytok chlóru.

Ak sa snažíte pochopiť, koľko soli konzumujete, musíte sledovať, koľko sodíka je v tých potravinách, ktoré kupujete. Je dosť ťažké získať sodík, vyskytuje sa vo väčšine výrobkov - v mäse, v akejkoľvek zelenine. Nie je prítomný okrem čistého rastlinného oleja alebo cukru. Pri modernej strave, ak nechcete zvlášť slané jedlo, potom človek dostane dennú dávku sodíka. Navyše, ak začneme dostávať menej sodíka, potom naše telo začne sťahovať menej sodíka: kompenzačný mechanizmus sa zapne - ak ho dostaneme málo, odstránime ho. A to trvá veľmi dlho a systémovo menej sodíka, takže má aspoň nejaký účinok na organizmus.

Predávkovanie sodíkom sa však prejaví rýchlejšie. Pri akútnom a závažnom predávkovaní je možné zlyhanie obličiek. Ak napríklad zjete naraz 6 až 7 polievkových lyžíc soli, takýto záznam môže viesť k rýchlej smrti. V tomto zmysle sa môže soľ doslova nazývať biely jed. A ak len jete systematicky potraviny s vysokým obsahom sodíka, podľa väčšiny lekárov to vedie k systémovému zvýšeniu krvného tlaku. Ak osoba začne zvyšovať tlak, lekár môže tiež odporučiť zníženie obsahu soli v strave.